Szakács szakmai kompetenciák. Szakmai kompetenciák formálása gyakorlati oktatási órákon a szakmában "Szakács, cukrász" oktatási és módszertani kézikönyv a témában. Szakács szakmai készségei és képességei

E. M. Starobina

Sajátosságok szakképzés fogyatékossággal élő személyek

A cikk feltárja a fogyatékos emberek szakképzésének jellemzőit, amely interdiszciplináris megközelítésből, rehabilitációból és oktatási lényegből áll, figyelembe véve a fogyatékos emberek sajátosságait, különös tekintettel a tanulási és az azt követő munkaképesség korlátaira.

A cikk ismerteti a fogyatékos emberek szakképzésének sajátosságait, amely interdiszciplináris megközelítés, rehabilitáció és oktatás lényege, figyelembe véve a fogyatékos emberek sajátosságait, különös tekintettel az oktatási és foglalkoztatási lehetőségekre.

Kulcsszavak: fogyatékkal élők szakképzése, rehabilitációs és oktatási környezet, rehabilitációs és oktatási technológiák, kísérő szolgáltatások.

Kulcsszavak: fogyatékos személyek szakképzése, rehabilitációs és oktatási környezet, rehabilitáció és oktatástechnika, kísérő szolgáltatások.

Az ENSZ Közgyűlése által 2007-ben elfogadott egyezmény a fogyatékossággal élő személyek jogairól elismeri a fogyatékossággal élő személyek jelenlegi és potenciális értékes hozzájárulását az általános jóléthez. Az emberi jogok és alapvető szabadságjogok teljes körű gyakorlásának elősegítése a fogyatékossággal élő személyek számára lehetővé teszi számukra, hogy jelentős előrelépéseket tegyenek a társadalom emberi, társadalmi és gazdasági fejlődésében. El kell ismerni a fogyatékossággal élő személyek másokkal egyenlő alapon történő oktatáshoz és munkához való jogát; A fogyatékkal élőknek életük során megkülönböztetés nélkül és másokkal egyenlő alapon hozzá kell férniük a pályaválasztási tanácsadáshoz, az általános és szakképzéshez, valamint a felnőttoktatáshoz.

Az Egyezmény előírja, hogy az államoknak el kell ismerniük a fogyatékossággal élő személyek oktatáshoz való jogát. Ennek a jognak a megvalósításához biztosítani kell az esélyegyenlőség alapján az inkluzív oktatást minden szinten és az egész életen át tartó tanulást, törekedve arra, hogy:

Az emberi potenciál, az alapvető szabadságjogok és az emberi sokszínűség teljes kibontakoztatása felé;

A fogyatékos emberek személyiségének, tehetségének, kreativitásának, szellemi és testi képességeinek a legteljesebb körű fejlesztése;

© Starobina E.M., 2014

A fogyatékkal élők társadalmi életben való hatékony részvételének elősegítése felé.

Az Orosz Föderáció szövetségi törvénye „A fogyatékkal élők szociális védelméről” 19. cikkének normái Orosz Föderáció» államunk biztosítja, hogy a fogyatékkal élők alapvető általános, középfokú (teljes) Általános oktatás, fogyatékos személy egyéni rehabilitációs programja szerinti alapfokú szakképzés, középfokú szakképzés és felsőfokú szakképzés.

rész előírásai szerint. 5, 6 evőkanál. Ugyanezen törvény 19. §-a a rászoruló fogyatékkal élők számára különleges körülmények A szakképzés megszerzéséhez különféle típusú és típusú speciális szakképző intézményeket hoznak létre, vagy megfelelő feltételeket teremtenek az általános típusú szakképzési intézményekben.

A gyakorlatban azonban ezeket a nyilatkozatokat nagy nehézségek árán hajtják végre.

Jelenleg a fogyatékossággal élők különböző kategóriáinak szakképzésének tanulmányozásával kapcsolatos tanulmányok során felmerül a probléma a folyamatos többszintű változó szakképzés rendszerének kialakítása e tanulói kategória számára, integrálva a meglévő szak- és tömegintézmény-rendszert. egységes oktatási tér kialakítása és a szakirányú szakképzési intézmények fejlesztése, hatékony rehabilitációs és oktatási technológiák bevezetése és egységes oktatási normák alapján.

A fogyatékkal élők szakképzésének elmélete jelenleg még csak formálódik több tudomány metszéspontjában: pedagógia, rehabilitáció, pszichológia, szociológia, orvostudomány stb. A fogyatékos emberek szakképzésének elméletének sajátossága interdiszciplinaritása, rehabilitációja és oktatási lényege. Ez azon alapul, hogy figyelembe veszik a fogyatékos emberek sajátosságait, különösen a tanulási és az azt követő munkaképesség különböző korlátait. Ugyanakkor meg kell jegyezni a probléma nagy társadalmi jelentőségét.

A fogyatékkal élők szakképzési rendszerének elméleti megalapozottságának problémája viszonylag nemrégiben merült fel, mivel biztosítani kellett a tanulók e kategóriája számára a magas színvonalú szakképzéshez való hozzáférést. Ugyanakkor megállapítható, hogy hiányoznak a sajátos nevelési feltételek, a speciális oktatási technológiák, a sajátos nevelési igényű tanulók átfogó pszichológiai, pedagógiai és orvosi-szociális támogatása, az egészségük megőrzését biztosító képzett oktatói gárda, ill.

funkcionális alkalmazkodás a meglévő szakképzési rendszer feltételei között.

A fogyatékossággal élő személyek szakképzési rendszerének alapelvei az akadálymentesítés elvei a szakképzés minden szakaszában és szintjén, a gyógypedagógiai és rehabilitációs szolgáltatások optimális tartalma és mennyisége, a szigorú vertikális hierarchia és a széleskörű (kidolgozott). ) az oktatási intézmények horizontális (regionális és interregionális) kapcsolatai , függetlenül azok tanszéki alárendeltségétől és tulajdonosi formáitól.

A fogyatékos emberek szakképzésének elméletét, amely lényegében integratív, rehabilitációs szempontból sajátos fogalmak jellemzik: „fogyatékos személy”, „fogyatékos személy”, „élettevékenység korlátozása”, „munkaképesség korlátai”. , „tanulási képesség korlátozása”, „szociális védelem”, „fogyatékosok rehabilitációja”, „szakmai rehabilitáció”.

A rehabilitáció szempontjából a szakképzés az egyik szempontja, a szakmai rehabilitáció eleme. A szakképzést, mint a szakmai rehabilitáció központi láncszemét, egyrészt a pályaorientációval, a szakmaválasztással, a szakképzést megelőző képzéssel való kapcsolat, másrészt a foglalkoztatási és ipari adaptáció, mint eredményességének kritériuma határozza meg.

A fogyatékkal élők szakmai rehabilitációjának legfontosabb kategóriái: munkaerő-potenciál, munkaerő-előrejelzés, racionális foglalkoztatás. A munkaerő-potenciál meghatározza a fogyatékkal élő személy számára elérhető szakterületen való képzésének és az abban való későbbi munkának lehetőségét, figyelembe véve mind az egyéni, mind a külső tényezőket és feltételeket. A szakképzés során a tanulót a számára ajánlott munkaszervezési feltételekkel és formákban készítik fel a munkára. Megkülönböztetik a rendszeres és a speciálisan kialakított termelési feltételeket. Főleg a fogyatékkal élőknek, a fogyatékkal élőknek és a tanulásban akadályozottaknak van szükségük speciális munka- és képzési feltételekre speciális oktatási intézményekben.

A szakképzés célja nemcsak a szakma elsajátítása, hanem a probléma megoldása is társadalmi alkalmazkodás, integráció az oktatási és munkacsoportokba, a társadalomba.

A fogyatékkal élők szakmai oktatásának folyamata rehabilitációs komponensének összetételét a rehabilitáció integrált megközelítése, az oktatási folyamat során egy személy pszichológiai és pedagógiai orvosi és szociális támogatásának koncepciója (E.I. Kazakova) indokolja, amely átfogóan meghatározza a rehabilitációt. támogatási módszer, beleértve a diagnózis egységét, az információkeresést,

a támogatási terv tervezése, tanácsadása és segítségnyújtása, in Általános nézet meghatározzák a támogató szolgálat funkcióit, tevékenységi területeit.

A fogyatékkal élők szakképzési folyamatának rehabilitációs komponensének fő elemei a következők: akadálymentes rehabilitációs és oktatási tanulási környezet, speciális rehabilitációs és oktatási technológiák, kísérő szolgáltatások.

A rehabilitációs és nevelési környezet a fogyatékos személy sajátos szükségleteihez igazodó környezet az oktatási intézményben, amely feltételeket biztosít a szakmai programok elsajátításához, az egyén nevelési-oktatási intézményben és társadalomban való adaptálásához, a tanulással kapcsolatos problémák megoldásához. Ennek a környezetnek teljes mértékben vagy részben kompenzálnia kell a fogyatékos személy fogyatékosságait, és biztosítania kell az optimális rehabilitációs és oktatási folyamat feltételeit.

A rehabilitációs és oktatási környezetet nemcsak a fogyatékos személy oktatási szükségleteihez kell igazítani, hanem szociális, szociális, környezeti, szociokulturális szükségleteihez is (épületben való mozgás, kommunikáció, tájékoztatás, étkezés, alapvető higiéniai eljárások elvégzése stb. .) . A környezetnek meg kell teremtenie a feltételeket az oktatási folyamat során történő rehabilitációhoz, majd az azt követő legteljesebb társadalmi és munkaerő-integrációhoz. Figyelembe kell venni azt is, hogy nem minden megváltozott munkaképességű személy lehet versenyképes a munkaerőpiacon, foglalkoztatásukhoz speciálisan kialakított munkakörülményekre van szükség.

A rehabilitációs és oktatási környezet következő összetevői különböztethetők meg:

Speciális rehabilitációs és oktatási technológiák;

A fogyatékkal élők tanulási, kommunikációs és élettevékenységének akadálytalan környezete építészeti és tervezési megoldásokkal és technikai támogatással (a képzés és rehabilitáció egyéni és csoportos technikai eszközei);

Információs támogatás a fogyatékkal élők rehabilitációs és oktatási folyamata számukra, hozzátartozóik, tanáraik és más szakemberek számára elérhető formában;

Az oktatási folyamat pszichológiai, pedagógiai és orvosi-szociális támogatása;

Kedvező, barátságos, pszichológiailag komfortos légkör egy rehabilitációs és oktatási intézményben.

Tisztázandó, hogy egy oktatási intézményben a fogyatékkal élők szakképzése során a rehabilitációs és oktatási környezet nemcsak a fogyatékos emberek akadálytalan kommunikációját és élettevékenységét biztosítja a szociális alkalmazkodás nehézségeinek leküzdésére, hanem

a legfontosabb az optimális tanulási feltételek a fogyatékkal élők speciális rehabilitációs és oktatási igényeinek megfelelően.

Szociálpszichológiai szempontból a rehabilitációs és oktatási környezet, például egy alapfokú szakoktatási intézmény kialakítását döntően meghatározza a fogyatékossággal élő személyek szociálpszichológiai adaptációjának szubjektív tényezői a nem fogyatékos tanulók körében.

A környezet a rehabilitáció legfontosabb eszköze, egyben gyógyító, terápiás eszköz a fogyatékkal élők számára. A „környezet” fogalmába beletartozik a fogyatékos személy közvetlen környezete, társadalmi köre is: ez a család, és azok, akik egy speciális intézményben körülveszik, és akik mellette vannak munkában, tanulásban, szabadidőben. órák. A fogyatékos személy kommunikációjának és kapcsolatainak (kapcsolatainak) jellege a körülötte lévő emberekkel nemcsak személyes tulajdonságainak jellemzőitől függ, hanem attól is, hogy mások hogyan észlelik őt. Nem értelmezhetők szubjektív reflexióként emberi kapcsolatok vagy csak anyagi vagy szervezési szempontokat vegyünk alapul, ezeket a kapcsolatok irányított természetű pszichoszociális tényezőjének kell tekinteni. Ugyanakkor fontos az „anyagi környezet” (belső, kényelem, kötetlen légkör az intézményben stb.).

A rehabilitációs és oktatási technológiák a szakképzést biztosító szervezeti formák, módszerek és eszközök összessége. Ez egy pedagógiai folyamat és szempont a szakmai rehabilitáció optimális szinten, figyelembe véve a tanulói populáció sajátosságait és a sajátos feltételeket. oktatási intézmény konkrét oktatási és rehabilitációs eredmények elérése a jelenlegi oktatási és rehabilitációs normáknak megfelelően.

A rehabilitációs és oktatási technológiáknak biztosítaniuk kell:

Az oktatási és rehabilitációs folyamatok szerves kapcsolata és egysége;

Optimális felszívódás oktatási anyag elméleti és gyakorlati;

Fizikai hozzáférés az oktatási és gyártási eszköz,

Információhoz való hozzáférés;

Interperszonális kommunikáció elérhetősége;

A rehabilitációs és oktatási folyamat pszichológiai kényelme;

Intenzív, magas szintű képzési, kommunikációs és rehabilitációs technológiához való hozzáférés, amikor ezekhez való hozzáférés sajátosságok miatt nehézkes

életkorlátozások;

Lehetőség van a károsodott testfunkciók teljesebb korrekciójára, kompenzálására (és/vagy pótlására) (például „műfül” processzorok, programozható és digitális hallókészülékek stb.).

A technológiai bázis tartalmazzon speciális tárgyi, technikai és oktatási bázisokat, amelyek biztosítják az akadálymentesítést ill optimális hatékonyság rehabilitációs és oktatási folyamat minden fogyatékos személy számára, speciális rehabilitációs környezet és a fogyatékkal élők igényeihez igazodó oktatási tér kialakítása.

A kísérő szolgáltatások megszervezését az integrált fejlesztési támogatás elmélete indokolja, amely a fogyatékossággal élők szakképzésébe is átkerül, több okból kifolyólag:

Az emberi személyiséget a legnagyobb értéknek hirdető humanisztikus pedagógia elveinek elismerése, amely arra kötelez bennünket, hogy megteremtsük e személyiség maximális kibontakozásának feltételeit;

Az oktatás céljainak, tartalmának és eredményességének új megközelítéseinek felismerése;

A szakképzésben részt venni kívánó fogyatékkal élők számának éves növekedésének jól látható tendenciája, beleértve az általános oktatási intézményeket is;

A fogyatékos személy útján a szakképzés ideje alatt és annak befejezése után felmerülő szervezési, jogi, technikai, módszertani, pszichológiai, etikai nehézségek jelentős növekedése.

A fogyatékossággal élő személyek szakképzési folyamatban való kísérésének fő céljai a következők: pszichológiai, módszertani, technikai és oktatási támogatás megszervezése ezen tanulói kategória számára. A támogatás megszervezésének formáiként mind a szakosodott osztályok (általános intézményeknél vagy az adott oktatási intézmény tanulóit kísérő szakosodott), mind a kísérő szolgáltatásokat kínálnak.

A fogyatékos személy tanulási folyamat során történő rehabilitációjának integrált megközelítését, pszichológiai, pedagógiai és orvosi-szociális támogatását biztosító kísérő szolgáltatások közé tartoznak a módszertani, pszichológiai, szociális, egészségügyi és műszaki szolgáltatások.

A módszertani szolgálat biztosítja a tantervek és oktatási módszerek adaptálását, korszerű oktatási, ezen belül speciális és rehabilitációs technológiák bevezetését, módszertani támogatást, a kísérő szolgáltatások interakcióját, adaptált oktatási anyagok és kézikönyvek biztosítását.

A pszichológiai szolgálat a következő problémákat oldja meg: egyéni programok kidolgozása a tanulók pszichológiai támogatására egy oktatási intézményben; részvétel a szakmai kiválasztásban és a szakkiválasztásban; pszichológiai diagnosztika; pszichológiai mecenatúra, pszichológiai segítségnyújtás pszichoterápia, pszichokorrekció, konzultációk és tréningek csoportos és egyéni formában; a tanulók önismeretének oktatása, módszerei szociális és üzleti kommunikáció, pszichológiai önszabályozás és önmegvalósítás; pszichológiai segítségnyújtás a tanári karnak; pszichológiai segítségnyújtás a családnak.

A szociális szolgálat az alábbi feladatokat oldja meg: valamennyi kísérő szolgálat munkájának koordinálása, ellenőrzése, egyéni rehabilitációs naplók vezetése; egyéni programok kidolgozása a tanulók szociális támogatására egy oktatási intézményben; szakmai kiválasztásban, szakkiválasztásban és beiskolázásban való részvétel, szociáldiagnosztika lebonyolítása és a jelentkezők nyilvántartására, csoportok kitöltésére irányuló munka szervezése; társadalomdiagnosztika; társadalmi mecenatúra megvalósítása; a „veszélyeztetett” csoport szociális szempontból történő azonosítása, szociális rehabilitációs intézkedések végrehajtása; közvetítő funkció a hallgatók és az intézmény, valamint az állami rehabilitációs szolgálat intézményei között a személyi és szakmai tervek megvalósításában; fogyatékkal élőkkel kapcsolatos tanácsadás szociális védelem, juttatások és garanciák, elősegítve jogaik érvényesülését; szociális képzés (szociális, mindennapi és szociális-környezeti készségek), kulturális és sporttevékenység szervezése; a végzettek racionális, a megszerzett szaknak és végzettségnek megfelelő foglalkoztatásának elősegítése, együttműködés a foglalkoztatási szolgálattal és a munkáltatókkal; a foglalkoztatási eredmények nyomon követése és szakmai tevékenység végzettek, azonosítva azokat a nehézségeket és problémákat, amelyekkel a szakmai rehabilitáció során szembesülnek.

Az orvosi szolgálat a jelentkezők egészségi állapotának felmérésével, egy-egy szakterület indikációinak és ellenjavallatainak tisztázásával vesz részt a szakmai kiválasztásban és kiválasztásban; egyéni programokat dolgoz ki oktatási intézményben tanulók orvosi támogatására; koordinálja és összehangolja tevékenységét az egészségügyi intézményekkel; hallgatókat egészségügyi intézményekbe küld magasan szakosodott orvosi ellátásra, szanatóriumi kezelésre, protézisre és ortézisre; felkészíti a tanulókat és szüleiket az orvosi rehabilitációs intézkedések otthoni végrehajtására, átadja az orvosi ismereteket, készségeket, orvosi tanácsadó és megelőző munkát végez, egészségügyi, higiéniai és orvosi oktatást végez; figyeli az egészségi állapotot

hallgatók felügyelete, orvosi mecenatúra, a megengedett oktatási és munkaterhelések és képzési rend kialakítása; a „veszélyeztetett” és „magas kockázatú” csoportok azonosítása orvosi szempontból; döntéshozatal, amikor sürgősségi orvosi ellátásra van szükség; az intézmény egészségügyi állapotának ellenőrzése, minőség-ellenőrzés és ajánlások az étkeztetésre, beleértve az étrendet is; gyógyászati ​​és rekreációs tevékenységet végez.

A műszaki szolgálat támogatást nyújt technikai eszközöket képzés (például speciális munkaasztalok, ülő- és testhelyzetváltoztatási támaszok stb.), a helyiségek megközelíthetősége (hidak, rámpák, lejtők, hang-beszéd környezet, vizuális környezet stb.), munkavédelem és a képzés adaptálása, ill. munkahelyek a munkahelyi képzéshez, felszerelések oktatási, rekreációs és lakókörnyezethez a fogyatékkal élők különböző kategóriái számára; egyéni konzultáció a tanulók munkahelyének és otthonának felszereléséről.

A fogyatékkal élők szakképzési folyamatában a rehabilitációs komponens ilyen jellegű biztosítása biztosítja a rendszerszintű, multidiszciplináris támogatás szakma elsajátításának nagy hatékonyságát, annak folyamatos jellegét, a gyermek fejlődésében rejlő pozitív belső potenciálra való támaszkodást, befolyás helyett interakciót, valamint a kísérő érdekeinek elsőbbsége, a segítő szolgálat szakemberei (mindig a gyermek mellett) függetlensége és autonómiája.

A szociális védelmi rendszer szakosodott szakoktatási intézményei tevékenységének hosszú távú gyakorlata azt mutatta, hogy a tanulási folyamat rehabilitációs komponensének ilyen megszervezése a tanulási folyamat folyamatos szisztematikus, multidiszciplináris támogatásának elvein alapul. az egyén belső fejlődési potenciálját, magas hatékonyságot biztosít a fogyatékossággal élők szakmának elsajátításában.

Jelenleg egyre több általános szakképzési intézmény hoz létre szakosodott osztályokat, csoportokat a fogyatékos tanulók szakmai képzésére, és fokozatosan kezd megvalósulni az integrált képzési szemlélet. Ez a tevékenység azonban sem normatívan, sem módszertanilag, sem technikailag, sem személyileg nem támogatott, ami nem járul hozzá e tanulói kategória egészségének megőrzéséhez, a meglévő szakképzési rendszer feltételeihez való funkcionális alkalmazkodáshoz.

A fogyatékkal élők hatékony, nemzetközi normáknak megfelelő integrált szakképzésének problémáját a fent vázolt irányvonalak mentén kell megoldani mind szövetségi, mind regionális szinten.

Bibliográfia

1. Kantor V.Z., Murashko V.V. Egyetem a fogyatékosok folyamatos oktatásának rendszerében: a rehabilitációs és oktatási tér szociálpszichológiai vonatkozásai. // Élethosszig tartó nevelés: az élethosszig tartó nevelés kialakulásának és fejlesztésének problémái. - Szentpétervár: Leningrádi Állami Egyetem névadója. A.S. Pushkina, 2002. - P. 183-191.

2. Nikulina G.V. A látássérültek szakmai képzésének modern megközelítései // Szociális partnerség a felnőttoktatásban, a lakosság szakképzésében és átképzésében: Ros anyagai. tudományos-gyakorlati konf. - Szentpétervár: RNPC, 2002. - 72-73.

3. Ptushkin G.S. Szakképzés szervezése speciális állami oktatási intézményben // Dokl. Össz-orosz tudományos-gyakorlati Konf., október 11-13. 2000 - M.: VNPK, 2000. - P. 3-10.

4. Sztanevszkij A.G. A fogyatékkal élők innovatív oktatásának modellje, integrálva a szociálpolitikával // Integrált szakmai oktatás hallássérültek számára az MSTU-ban. N.E. Bauman. - M.: MSTU, 2000. - P. 19-27.

5. Starobina E.M. Fogyatékkal élők szakképzése. - M.: Intellect-Center, 2003. - 192 p.

6. Khrapylina L.P. A fogyatékkal élők speciális oktatási technológiáinak kérdéséről // Orvosi és szociális vizsgálat és rehabilitáció. - M.: ITU, 1998. -S. 30-31.

Téma: A fogyatékos gyermekek szakképzésének sajátosságai.

Bevezetés.

A fogyatékos gyermekek szakképzésének jellemzői.

A korrekciós és fejlesztő nevelés pedagógiai technológiájának összetevői az értelmi fogyatékos iskolások szakképzésében.

3. Fogyatékos tanulók munkatevékenységéhez való alkalmazkodás jellemzői.

Következtetés.

Irodalom.

Bevezetés.

A fejlődésben akadályozott gyermekek gyógypedagógiájának (korrekciós) oktatásának egyik kiemelt területe az általános műveltség mellett, hogy valós lehetőséget biztosítsanak számukra a munkaköri képzésben való részvételre. Ennek az az oka, hogy a végzettek többsége számára csak a speciális (javító) általános oktatási iskolákban folyó, a szakképzést, korrekciót, szellemi és testi fejlődésük kompenzációját célzó munkaügyi képzés ad elhelyezkedési lehetőséget.

A megváltozott munkaképességű gyermekek és a normál fejlődésű társaikhoz viszonyított munkaerő-képzésben mutatkozó különbségeket annak erősítésének szükségessége okozza a deviáns fejlődés korrekciója és a végzettek felkészítése a munka világában való teljes részvételre. modern körülmények között gazdasági fejlődés társadalom. A fejlődésben akadályozott tanulók munkaügyi képzésének feladatai: a motivált, életérdekű munkához való hozzáállás ápolása és a megfelelő személyiségi tulajdonságok (csapatmunkára való képesség, önállóság érzése, önigazolás, felelősségvállalás) kialakítása; a fizikai és szellemi fejlődés hiányosságainak korrekciója és kompenzálása munkaerő-képzés útján; termelő munkát végző szakképzés, amely lehetővé teszi az iskolát végzettek számára, hogy a termelésben dolgozzanak.

Ezek a feladatok kiemelt jelentőséggel bírnak az értelmi fogyatékos tanulók esetében, akik értelmi és pszichofizikai adottságaikból, adottságaikból adódóan a leghátrányosabb helyzetben vannak az általános műveltség, a munkaügyi képzés és különösen a foglalkoztatás tekintetében.

A speciális (javító) iskolát végzettek további sorsa problémás, hiszen a munkaerőpiacon nem tudják felvenni a versenyt normálisan fejlődő társaikkal. A foglalkoztatás problémája különösen akut, mivel az intelligencia csökkenése mellett a hallgatók rendszerint pszichoneurológiai, fizikai és szomatikus szövődményekkel járnak, amelyek megzavarják a képesítéshez vezető szakmai készségek fejlődését. Az értelmi fogyatékos tanulók emlékezetének és gondolkodásának sajátosságai nehézségekhez vezetnek a technikai és technológiai ismeretek kialakításában, ami viszont kihat a készségek tudatosságára és mobilitására.

1. A fogyatékkal élő gyermekek szakképzésének jellemzői.

Az értelmi és testi fejlődési problémákkal küzdő személy állampolgárként a munkához való jogában nem különbözik a társadalom többi tagjától. De speciális segítségre van szüksége a munkaképességének fejlesztésében és az ehhez fűződő jogainak megvalósításában, ami kölcsönös előnyökkel jár a maga és mások számára (G.M. Dulnev, S.L. Mirsky, B.I. Pinsky).

A VIII. típusú iskolák oktatási, adaptációs és rehabilitációs környezete leginkább megfelel a munkaköri képzésre való maximális nyitottság és a speciális igényű személyek foglalkoztatásának célkitűzéseinek.

Amint a gyakorlat azt mutatja, a szakképzés helyesen kialakított feltételei, formái és tartalma lehetővé teszi a tanuló számára a munkaerő képességeinek megfelelő fejlesztését, a szakmai programokat, az egyén általános kultúrájának kialakítását, szocializációját és a megoldást. kapcsolódó társadalmi, mindennapi, szabadidős, erkölcsi és etikai problémákról. Ennek a környezetnek lehetőség szerint kompenzálnia kell egy értelmi fogyatékos gyermek életének korlátait, lehetővé téve számára, hogy az iskola elvégzése után a számára hozzáférhető területeken lépjen be a munkaerőpiacra.

A VIII-as típusú speciális (korrekciós) iskolákban folyó munkaerő-képzés oktatási folyamata számos probléma megoldását teszi lehetővé:

intellektuális készségek kialakítása a munkában;

a célzott motoros készségek korrekciója és fejlesztése, figyelembe véve a kialakulásuk szintetikus időszakát (12-15 év);

tudatos szabályozás munkaügyi akciók technológiai műveletek;

önkiszolgálási és önellátási ismeretek képzése a mindennapi életben;

5) a tanuló személyiségének fejlesztése a szakképzési és pályaválasztási tanácsadás során az általános munkavégzési készségekre alapozva;

a tanulók szocializációja.

A modern iskola a fejlődő egyén érdekeit maximálisan biztosító oktatási szolgáltatások hozzáférhetőségére, variálhatóságára és egyénre szabására összpontosít. A speciális iskola tevékenységében ezek a területek értelmesek és kiemeltek az értelmi fogyatékos gyermekek oktatási környezetének megszervezésében.

A normál értelmi fejlettségű dolgozók szakmai képzésének kidolgozott rendszerével szemben a fogyatékosok képzésének problémája sem elméletileg, sem gyakorlatilag nem kellően kidolgozott, lényegében nincs rá hatékony megoldás. Emiatt a VIII. típusú speciális (javító) általános oktatást végzők, akik bizonyos munkaerő-lehetőségekkel rendelkeznek, nem tudják azokat termelési körülmények között megvalósítani.

Iskolánkat végzőknek hosszú ideig lehetőségük van a város két szakképző iskolájában tanulni - PU 14., PU 49. Az árvák a Szpasszkij Agrár-Ipari Főiskolán, a 12. sz. Emlékezés a Borszkij körzet párizsi községére és a Voskresenskoye falu Agro-Ipari Főiskolájára. Emellett a gyerekeket az érettségi után a Városi Munkaügyi Központban regisztrálják, ahol szükség szerint rövid távú szakképzéseket nyitnak a fogyatékkal élő gyermekek számára az általuk elsajátítható szakterületeken. A szakiskola elvégzése után sokan elég sikeresen dolgoznak különböző iparágakban varrónőként, asztalosként, burkoltan, vakolóként, festőként stb. Vannak, akik szervizmunkát végeznek (ápolónők, takarítók).

Ugyanakkor még mindig sok olyan kérdés van, amelyek megoldásán múlik a diplomások szociális és munkaügyi adaptációjának javítása. Összefoglalva, ezek a kérdések a következő problémákra vonatkoznak:

Munkaerő-képzés fejlesztése, figyelembe véve a tanulók szakképzési rendszerben történő továbbképzését vagy bázison a termelő kisvállalkozások iskolájával együtt;

A fejlődésben akadályozott személyek szociális és mindennapi orientációját célzó munka erősítése;

Fogyatékos gyermek családjának segítségnyújtás megszervezése.

A szakmai és munkaügyi képzés, mint fontos és társadalmilag jelentős tantárgy, a szellemi fogyatékos iskolások szociális és munkaügyi adaptációját célozza. Ez magában foglalja a szervezet fejlesztését oktatási folyamat, a képzés tartalmának tudományos indokolása, módszertani támogatottságának mértéke.

A mentális fejlődési zavarok jelenléte azt jelenti, hogy az értelmi fogyatékos tanulók, valamint más fejlődési fogyatékos gyermekek pályaválasztása a korlátozott számú, számukra elérhető szakmában való foglalkoztatásra szűkül. Ezért a pályaorientációs munka fő iránya speciális (javító) általános oktatási iskolában, internátusbanVIIItípusa a hallgatókban az ajánlott munkatípusok iránti érdeklődés és hajlandóság ápolása, figyelembe véve potenciális képességeiket, amelyek megvalósítását a képzés korrekciós jellege biztosítja. Ennek a problémának a megoldása bonyolultmagának a munkatevékenységnek az eredetisége, speciális oktatási sajátossága folyamat.

Súlyos mentális retardáció retardált gyermekek pszichofiziológiája munkafolyamatokés kialakulásaműszaki és technológiai ismeretek, beszéd és gondolkodási tevékenység,meghatározott követelmények kidolgozásának szükségességétmunkaügyi képzésük megszervezése, gyakorlati és javítóorientáció (G.M. Dulnev, S.L. Mirsky, B.N. Pinsky stb.). Ebben a tekintetben a szakmai munka egyik fő feltételefejlődési problémákkal küzdő serdülők felkészítése, kapcsolódás szükségesáltalános korrekciós nevelés fókusz, figyelembe véve az egyéni és tipológiai jellemzőketa gyakornokokat a cél, az energia és a végrehajtó oldal alapjánmunkatevékenység a vajúdás pszichofiziológiájának alapjaival. Így az értelmi fogyatékos iskolások korrekciós nevelésének rendszerében egyértelműen ellentmondások mutatkoztak a következők között:

Meglévő szakmai és munkaügyi képzésük rendszere, valamint az elhelyezkedésüket megnehezítő modern társadalmi-gazdasági feltételek;

A szakemberképzés fokozott képesítési követelményei, valamint a tanulók mentális és pszichofizikai fejlődésének sajátosságai, amelyek megnehezítik a képességeikhez mérhető szakmák elsajátítását is;

Korlátozott számban van olyan szakma, ahol értelmi fogyatékosok foglalkoztathatók, és még kisebb számban folytatható a VIII. típusú javítóintézeti tanulók szakképzése.

A jelzett ellentmondások mindegyike megnehezíti a értelmi fogyatékos végzettségűek munkaerő-piaci versenyképességét, különösen azért, mert többségük nem fogyatékos, így munkaviszonyuk során semmilyen juttatással nem jár. Ugyanazok a követelmények vonatkoznak rájuk, mint normálisan fejlődő társaikra, a középiskolát végzettekre.

2. A korrekciós és fejlesztő nevelés pedagógiai technológiájának összetevői az értelmi fogyatékos iskolások szakképzésében.

Pedagógiai technológia– olyan eszközök és módszerek összessége, amelyek az elméletileg megalapozott képzési és oktatási folyamatokat reprodukálják, amelyek lehetővé teszik a kitűzött oktatási célok sikeres elérését. A pedagógiai technológia megfelelő tudományos tervezést feltételez, amelyben ezek a célok meglehetősen egyértelműen vannak kitűzve, és megmarad az objektív, lépésről lépésre történő mérések és az elért eredmények végső értékelésének lehetősége. Az általunk kifejlesztett pedagógiai technológia összetevői a mentálisan visszamaradt iskolások vajúdására: a tanuló ontogenezisének és a pszichofiziológia sajátosságainak ismerete a munkaerőképzésben, valamint a diszontogenezis (a környező valóság diffúz érzékelése). A „taníts – tanulj” didaktikai elv megvalósítása; a munkaügyi képzésben részt vevő hallgatók tipológiája a differenciált és egyéni megközelítés érdekében; az érzelmi-akarati szféra és a szenzomotoros folyamatok tanulását és fejlődését elősegítő korrekciós eszközök arzenáljának létrehozása; kiválasztás hatékony módszerek figyelembe véve az óra tipológiáját és a képzési szakaszt; a TSO alapok kiválasztása és felhasználásuk hatékonysága.

A korrekciós és fejlesztő oktatás technológiájának fő feladata az értelmi fogyatékos tanulók munkaügyi képzésében, hogy a különféle technológiai műveletek munkaerő-akcióinak kialakult kognitív és operatív képei közötti kapcsolaton dolgozzon, amelynek eredményeként egy termék vagy félig kész termék jön létre.

A szellemi fogyatékos iskolások szociális és munkaügyi adaptációjának fő problémájának megoldása során a korrekciós és fejlesztő nevelés technológiájának négy fő tényezőjét kell figyelembe venni (1. séma).

Tényezők a javító- és fejlesztő nevelés technológiájában

Társadalmi környezet Szociális környezet

Szociális környezet.

A gyógypedagógia koncepciója alapján:

A korrekciós pedagógiai munkának központi helyet kell elfoglalnia a rendszerben, mivel meghatározza az oktatási folyamat defektológiai irányultságát egy speciális iskolában.

A korrekciónak az általános műveltség összetevőinek kereszteződésében kell lennie, és ugyanakkor megvan a maga sajátos árnyalata (iránya) az abnormális iskolások képzése, oktatása és fejlesztése során;

A gyógypedagógiai rendszerben a korrekciós pedagógiai folyamat mennyiségét és jelentőségét tekintve kiemelt helyet kell kapnia az oktatás összetevőinek metszéspontjában;

Javítás hogyan szociális rendszer, független hozzáféréssel kell rendelkeznie a környezethez, mivel bármely rendszer nem elszigetelten, hanem meghatározott társadalmi körülmények között működik.

3. A munkához való alkalmazkodás jellemzői
fogyatékos tanulók tevékenységei.

Munkalélektani szempontból a munka fogalmának tartalma
tevékenység elsősorban ennek a folyamatnak a pszichofiziológiai sajátosságait foglalja magában, amelyek a mentálisan visszamaradt iskolásoknál jelentősen eltérnek e folyamatok lefolyásától normálisan fejlődő társaiknál. A sajátos jellemzők figyelembevétele nélkül a szellemi fogyatékos iskolások hatékony szakképzési folyamata lehetetlen.
Magasabb formáik nem alakulnak ki kognitív tevékenység, mindenekelőtt az analitikus-szintetikus, a gondolkodás konkrétsága és felületessége, a munkatevékenység verbális szabályozásának megsértése negatívan befolyásolja a kognitív és működési képek kialakulását a technológiai műveletek feldolgozása során, ami viszont a szakmai készségek mobilitása kialakulásának nehézségéhez vezet. és képességeit.

A munkaerő jellemzőinek elemzésének rendszerszintű-strukturális megközelítése
az értelmi fogyatékos tanulók tevékenységei és lehetőségei az oktatási anyagok elsajátítására lehetővé teszik a munkatevékenységben megnyilvánuló egyéni és tipológiai jellemzőik azonosítása alapján olyan pedagógiai technológiák megalkotását, amelyek korrekciós fókuszúak a tanulók fejlődésének biztosítása érdekében, pl. nemcsak az egyszerű munkakészségeket, hanem az általános munkavégzési ismereteket is elsajátítja.

Kifejezett eltérések a szakmai és a munka terén
a szellemi fogyatékos gyermekek tevékenységei közvetlenül abban nyilvánulnak meg, hogy a szakmai munka normatívan jóváhagyott módszereinek kialakítása során a célirányos munkatevékenységek és mozgások nem elég sikeresek, ami általában a munka ügyességéhez és a terminológiai fogalmak elsajátításának nehézségeihez vezet az oktatás első szakaszában. évfolyamon (termék, alkatrészek, szerszámok, anyagok és technológiai műveletek) 5-7. A kidolgozott módszereken alapuló kezdeti készségek, ismeretek és képességek elsajátítása pozitív előfeltételeket teremt mind a értelmi fogyatékos serdülők középiskolai vagy PU-rendszerű szakmai továbbképzéséhez, mind általában a társadalmilag jelentős személyiség kialakulásához.

Hatékonyság kezdeti szakaszban szakmai és munkaerőa tanulás nagyrészt a korrekcióhoz és a fejlesztéshez kapcsolódikbeszéd- és gondolkodási aktivitás és pozitív motiváció a munkáraa tanulók érzelmi-akarati tevékenységének kialakításának alapjapszichofizikai fejlődési problémák.

4. A fejlődésben akadályozott gyermekek szakképzésének problémája.

A szellemi fogyatékos iskolások szakmai és munkaügyi képzésének problémája szorosan összefügg pszichofiziológiai felkészültségükkel a szakmai és munkaügyi tevékenységek elsajátítására. A probléma kiindulópontja számos külföldi és hazai defektológus vizsgálata, akik az értelmi fogyatékos tanulók mentális és pszichofiziológiai jellemzőinek meghatározó osztályozóit vezették be az oktatási anyagok elsajátítása során.

G. E. Sukhareva és M. S. Pevzner tanulmányai különbségeket mutatnak a motoros károsodások között az intellektuális fejletlenség különböző típusaiban. G.E. Sukhareva megjegyzi a tempó, a ritmus és a mozgások simaságának megsértését. A szerző kiemelt figyelmet fordít a precíz mozgásuk megzavarására és a „koordinált mozgások motoros képleteinek kidolgozására, a motoros beállítások gyors megváltoztatására” (1965) képességének fejletlenségére, ami befolyásolja a munkakészségek elsajátítását. Az organikus agyi elváltozások miatti tartós mentális zavarokat vizsgálva a szerző egyértelmű klinikai besorolást hoz létre, amely megalapozza a szellemi fogyatékos iskolások képzését és fejlődésének korrekcióját.

Az értelmi fogyatékos tanulók tanítása szempontjából alapvető és gyakorlatilag jelentős kutatásokat végzett L. V. Zankov, aki nagyrészt gyakorlati szempontból vizsgálta egy értelmi fogyatékos gyermek pszichológiáját. A szerző felhívja a figyelmet bizonyos nehézségekre, amelyeket a szellemi fogyatékos gyerekek tapasztalnak, amikor egyszerre több tárgyat kell megfigyelniük, és ennek megfelelően ellenőrizniük, szabályozniuk kell cselekvéseiket. Az oktatási anyagok elsajátítása során különös figyelmet fordítanak az absztrakt gondolkodás zavaraira. A szerző kiemelt helyet szentel a pszichofiziológiai zavarokkal küzdő gyermekek és serdülők érzelmi-akarati szférájának fejlesztésének, korrekciójának, többek között a munkaügyi nevelésen keresztül. Az elmélyült és komoly kutatások és az azokból levont következtetések a mai napig hozzájárulnak a gyógypedagógiai didaktika kialakulásához és fejlődéséhez.

V. M. Mastyukova, I. M. Solovyov, Zh. I. Shif a mentálisan visszamaradt iskolások pszichofiziológiai felkészültségének problémáival is foglalkozott az oktatási tevékenységek elsajátítására. Amikor gyerekeket vizsgáltak, gyakran felfedezték a statikus és mozdonyfunkciók durva fejletlenségének bizonyos megnyilvánulásait. A motoros károsodás jeleit elsősorban finom és precíz mozgások végzésekor észleljük. A vizsgált tanulók motoros rendszerfejlesztő képessége szenvedett. Hiányzott az izomerő, a tempó és az akaratlagos mozgás is, ami a munkatevékenységre is hatással volt.

A speciális (korrekciós) iskolák tanulóinak többsége az egyszerű munkaműveletek végrehajtásában fejleszthet erősen automatizált készségeket, de az általánosított készségek kialakítása nehézkes, pl. a munkafeladatok elvégzésének képessége, mind egy bizonyos helyzetben, mind a körülmények megváltozásakor. Csak ilyen, kifejezetten ennek a pedagógiai problémának a megoldására szervezett munkában lehetséges a szellemi fogyatékos iskolások hatékony fejlesztése.

A mentálisan visszamaradt iskolások munkaerő-képzésének rendszerében alapvetően G. M. Dulnev tanulmányai voltak, amelyek „pszichológiai és didaktikai elemzést adtak azoknak a feltételeknek, amelyek mellett a munkaerő-képzési folyamat hatásos volt a mentális fejlődésre és racionalizálására. a kisegítő iskolákban növekszik a tanulók aktivitása és ezzel együtt javul a felkészültségük is.” ezek a tanulók önálló munkára.”

G. M. Dulnev volt az, aki először próbálkozott „az értelmi fogyatékos gyermekek munkaügyi képzési rendszerének bemutatásával a kisegítő iskola korrekciós és nevelési feladatai szempontjából”.

A következő években az ő vezetése alatt egy nagy kutatás az iskolai munkaügyi képzésről szakmai orientációértelmi fogyatékos iskolások sikeresebb szocializációja érdekében.

Az új közösségi gazdasági feltételekélet modern társadalomúj probléma merült fel, amely meghatározta a kiemelt területeket. A 90-es évek elején bekövetkezett gazdasági összeomlás és a hazai ipar növekedési ütemének visszaesése megszakította az iskolák és az alapvállalkozások közötti kapcsolatot. A termelés átszervezése körülmények között piacgazdaság minőségileg új megközelítést követelt a vállalkozások munkaerővel, a befogadottak mobilitásával kapcsolatban szakmai ismeret, készségek és képesítések.

5. A pszichofizikai fejlődési problémákkal küzdő iskolások szakképzési rendszerének és módszereinek fejlesztésének koncepciója.

A megállapító kísérlet anyagai lehetővé tették, hogy meghatározzuk az értelmi fogyatékos iskolások szakképzési rendszerének fejlesztésének fő prioritási irányait.

A VIII. típusú javítóintézeti szakképzés és munkaügyi képzés tágabb fogalom, mint új szakmai technológiai és gyakorlati ismeretek elsajátítása. A szakképzés eredményességének biztosítania kell az egyén általános fejlődését. A szociális készségek és a munkához való pozitív hozzáállás fejlesztése a szakképzés jelentős részét kell, hogy képezze. Egyénileg orientált szakmai oktatás növeli a fogyatékkal élők elhelyezkedési esélyeit és elősegíti a társadalomba való beilleszkedésüket. Ez a feladat elméleti és gyakorlati képzéssel valósítható meg erősen a szakmára és munkahely. Az egyéni motiváció fontos eleme a fogyatékkal élők szakképzésének. A szakképzésnek a tanulófejlesztés fontos feladatának ellátása mellett összhangban kell lennie a változó munkaerő-piaci igényekkel, dinamikus folyamatot kell képviselnie, nem pedig ügyetlen, esetenként elavult technológiákkal összekötött rendszert. A szakképzés és az iskolások egyéni képességei közötti összefüggés minden szinten fontos feltétele a tanulásnak. Az egyéni képességek figyelembe vétele feltételezi, hogy a fejlődésben akadályozott személyek szakképzése nem különbözik az általános szakképzéstől.

Az értelmi fogyatékos iskolások személyiségfejlődése nagyrészt a szakmai és munkaügyi képzésük során történik. Fontos, hogy az értelmi fogyatékossággal élő egyéneket oktatásuk korai szakaszában aktívan vegyenek részt a szakképzésben. Az értelmi fogyatékos középiskolás tanulóknak aktív szerepet kell vállalniuk a szakmai tanulásban és szakmai karrier. Az aktív szerepvállalás a következő szempontokban kell, hogy megnyilvánuljon: saját szakmai útválasztás, részvétel a releváns szakmai és munkaügyi ismeretek, készségek elsajátításában, és ami a legfontosabb, a különböző szakmai és munkaügyi feladatok megoldására való képesség. Így a gyakorlatorientált megközelítés minden oktatás tevékenység-alapú megközelítésének alapvető szempontja. Bármely tantárgy oktatásának javításának fő módja a tanítás széleskörű támaszkodása az iskolások gyakorlatára, életére és tapasztalataira, ami különösen fontos a gyógypedagógiai (korrekciós) oktatás keretében. A szellemi fogyatékos iskolások kognitív érdeklődési körébe tartozó tantárgyi gyakorlati tevékenység, amely tanulásuk eredményességének fő feltétele. Az iskolások intellektuális passzivitását elsősorban tevékenységük megszervezésével lehet leküzdeni. Az iskolások gyakorlati tudata, tárgyi és gyakorlati tevékenysége iránti érdeklődés érezhetően megnőtt napjainkban, amikor a társadalom mélyreható átalakulásának hatására a praktikus alkalmazás tudás.

Az értelmi fogyatékossággal élő személyek szakképzésének gyakorlatorientált megközelítése nem valósítható meg a korrekciós nevelés és magának a szakképzés megszervezésének bizonyos alapelvei nélkül, amelyek célja az értelmi fogyatékos végzettségűek szociális és munkaügyi adaptációjának hatékonysága. a társadalomban.

A gyógypedagógiai (javító) nevelés ismert alapelvei egységének betartásával: a pedagógiai optimizmus, a korrekciós-kompenzációs irányultság és az aktív képzési és nevelési szemléletmód, valamint a differenciált és egyéni szemlélet megvalósítása a gyógypedagógiai irányítás szükségességének betartásával. , a szellemileg elmaradott iskolások szociális és munkaügyi adaptációjának bizonyos kívánt eredményeit lehet elérni. A tanulók fejlődési sajátosságai sajátos változtatásokra kényszerítenek az oktatási anyagok tartalmában és bemutatásában. Az észlelési műveletek megsértése átkódolást vagy speciális strukturálást igényel oktatási információk a serdülők kognitív képességeinek megfelelően; a mentális tevékenység zavarai olyan tanulásszervezést igényelnek, amely biztosítja a mentális cselekvések sajátos (érzéki és hatékony) alapjának kialakítását. A kompenzációs utak és fejlesztési mechanizmusok iránti igény megkívánja a speciális pedagógustól a lehetséges korrekciós és pedagógiai hatásirányok kiválasztását, a megfelelő tartalmi és speciális oktatási segédanyagok kiválasztását. Ismerve az egyes tanulók fejlődési és kognitív képességeinek mintázatait és jellemzőit, a korrekciós kompenzációs segítségnyújtás módjait és eszközeit, lehetőség nyílik a nevelési és kognitív tevékenység folyamatának megszervezésére, irányítására.

Sürgős probléma az érzelmi-akarati szféra korrekciója a mentálisan visszamaradt serdülők szakmai képzése során. A munkatevékenység hozzájárul annak stabilizálásához a rábízott munkafeladatok ellátásában, ami viszont meghatározó termelési tevékenységek. Az értelmi fogyatékos tanulók szakmai képzésének megszervezésének hatékonysága az oktatási folyamat tartalmának megválasztásától is függ, az egyén, mint egy bizonyos szakmai tevékenység jövőbeli szakembere fejlődésével kapcsolatban. Az előterjesztett kutatási koncepció alapján meghatároztuk a megvalósítás feltételeit is.

Szervezeti és pedagógiai feltételek. Fontos a tanulók személyiségének holisztikus megközelítése, figyelembe véve minden problémájukat, gondolkodásmódjukat és magatartásukat, szociális hátterüket, egyéni szükségleteiket, reményeiket és érdeklődésüket. A rehabilitáció az egyéni problémák egyensúlyának biztosításával végső soron a társadalmi kapcsolatok harmonizálásának gondolatait szolgálja A rehabilitáció és az alkalmazkodás főbb elvei: partnerség, erőfeszítések sokfélesége, hatás komplexitása és fokozatossága - átmenet megteremtése egyik szakaszból a másikba. Továbbra is fontos szempont a VIII. típusú javítóintézeti iskolákban végzettek munkaerő-piaci versenyképességének helyreállításának folyamata és rendszere.

Szisztematikus pályaorientációs munka szervezése. Az értelmi fogyatékos középiskolások sikeres szociális és munkaügyi képzésének fő paramétereiként, kritériumaiként vehetjük alapul mintanyomtatványok, szakmai képzésük módszerei és tartalma. (T.V. Bezyuleva, V.A. Malysheva, I.A. Panina). A szerzők megjegyzik, hogy a pályaválasztási tanácsadás kétféle módon valósul meg: szakmából: egy személy képességeinek, készségeinek, képességeinek tanulmányozása, és ezek összefüggésbe hozása egy adott szakma követelményeivel, „akaratától” függően vagy figyelembe véve. A szakmai kiválasztás a legfejlettebb és legszélesebb körben alkalmazott gyakorlati munka; személytől: egy személy potenciáljának tanulmányozása - képességei, hajlamai, motivációi és a megfelelő szakma kiválasztása. A gyakorlat azt mutatja, hogy a mentálisan retardált emberek pályaválasztási tanácsadása során mindkét megközelítést kombinálni kell. A pályaorientáció szerves részét képezi a szakmai tevékenységet jellemző adatok elérhetősége, amelyeket a szakmaleírások tartalmaznak. A pályaorientációs kutatás és a szakmai tanácsadás a következőket foglalja magában: klinikai vizsgálat eredményeinek megismertetése, funkcionális és pszichofiziológiai diagnosztika; pszichológiai diagnosztika végzése három területen: az általános szakmailag fontos tulajdonságok kialakításához szükséges pszichofiziológiai funkciók megőrzési fokának meghatározása. A proximális fejlődési zóna meghatározása; stratégia további fejlődés vagy kártérítést.

A pedagógusok és a szakképzési szakemberek szakmai és pszichológiai kompetenciája. A pedagógusok szakmai és pszichológiai kompetenciájának fő feltétele a szükséges program-módszertani és oktatási irodalom biztosítása annak érdekében, hogy azt az oktatási folyamatban optimálisan felhasználhassák az órák didaktikai és módszertani céljainak megvalósítása érdekében. verbális pedagógiai tevékenység.

A munkaerő-képző pedagógusok nevelő-oktató munkájának hatékony megszervezésének fontos feltétele a személyes és motivációs önképzési igény megteremtése. A pedagógusok és szakképzési szakemberek, a képzettségüket javító pedagógusok sokkal sikeresebbek tanulóik képzésében, fejlesztésében.

Az oktatási folyamat tartalma a szakképzés során. A szellemi fogyatékos tanulók termelési és oktatási intézményi bázisú szakképzésének tartalma a következőket tartalmazza: a szakmában való készségek és képességek megszerzése; az egyén szakmai és munkaerő-potenciáljának megvalósítása erőforrások és rejtett képességek mozgósításával; a társadalmi tudat kialakítása, az ember társadalmi életében betöltött szerepének megértése, részvétel a társadalmi folyamatokban; testi egészség és erkölcsi értékek formálása.

Az oktatási folyamatot a korszerű didaktikai elvek, speciális oktatási módszerek, a képzés minőségének ellenőrzésére szolgáló pedagógiai technológiák szerint kell megszervezni. Az értelmi fogyatékos tanulók szakmai képzési folyamatának eredményessége az egyéni és csoportmunka optimális struktúrájától függ, figyelembe véve az oktatási tevékenység cél-, energetikai és végrehajtó vonatkozásait. A képzésnek a tanulók fejlődésének nyomon követésére kell épülnie, figyelembe véve differenciált szakképzési tipológiájukat.

A végzettek racionális foglalkoztatása, szakmai és ipari alkalmazkodása.Racionális foglalkoztatás a fogyatékos vagy korlátozott életfunkciójú személyek munkatevékenységének szervezésének és jogi szabályozásának rendszere és folyamata, amelynek célja, hogy feltételeket biztosítson szakmai képességeik hatékony megvalósításához. az értelmi fogyatékosság mértékéről, a mentális fogyatékosság típusáról, a szakma elsajátításának szintjéről, a szociális alkalmazkodóképességről.

Az értelmi fejlődési problémákkal küzdők szakképzésével foglalkozó oktatási intézmények feladatai a következők: a munkáltatókkal való interakció megszervezése a tanulókat foglalkoztató munkakörök kiválasztásában; interakció megszervezése a foglalkoztatási szolgálatokkal hallgatói foglalkoztatás érdekében; tanulókkal és szüleikkel való munka (tanácsadás és tájékoztatás). A szakmai és ipari adaptációnak meg kell oldania a termelési terhelések optimális szintjének meghatározásának rendszerét és folyamatát egy adott termelés körülményei között az ajánlott szakmai tevékenységek követelményeinek teljesítésével, a fogyatékossággal élők hozzáigazításával. Ezeknek a problémáknak a megoldását bizonyos mértékig segíti, hogy a fogyatékossággal élő gyermekekre vonatkozóan egységes követelményeket dolgoznak ki a továbbtanulást folytató szakiskolák és a speciális (javító) iskolák. Szintén fontosak a kísérő dokumentumok, amelyekkel a végzős az iskolába kerül: részletes pszichológiai és pedagógiai profil, megfigyelési naplók, amelyek nyomon követik a gyermek fejlődésének dinamikáját az iskoláztatás teljes időtartama alatt, a szociális tanár ajánlásai a végzett hallgatókkal való együttműködésről. család.

A fentiekből tehát a következő következtetéseket vonhatjuk le:

Az értelmi fogyatékos tanulók szakképzési korrekciós és fejlesztő képzési rendszerének megfelelő feltételeinek megteremtésével a műhelyfelszerelés tárgyi-technikai bázisának és módszertani megközelítéseinek megteremtésével lehetőség nyílik a szakmai és munkaügyi tevékenységre való minél nagyobb felkészítésre;

Egyéni és differenciált megközelítés alapján hatékony korrekciós és fejlesztő nevelési technológiák kidolgozása a gyógypedagógiában és pszichológiában ismert módszerek és képzési formák alapján;

A munkaügyi képzésben részt vevő hallgatók tipológiájának kidolgozása, valamint a szakmai és munkaügyi tevékenységben való fejlődésük értékelésére szolgáló kritériumok formáinak kidolgozása;

A munkaerő-piaci alapvállalkozásokkal, szolgáltatásokkal való szoros kapcsolaton alapuló pályaorientációs munka végzése és folyamatos fejlesztése;

Olyan személyzeti szakembereket készíteni, akik képesek pszichológiai és pedagógiai támogatást nyújtani a tanulóknak a tanulási folyamat során szakmai és munkavégzésük során, valamint a korrekciós és fejlesztő nevelés innovatív megközelítései alapján.

A szakképzés oktatási folyamatának a következő feladatok megoldását kell biztosítania:

Pályaválasztási tanácsadás hallgatók egy-egy szakra (pozitív hozzáállás ápolása a tanult szakmához);

A szakmai tudás kialakítása, amely fontos feltétele a tanulók önállóságának a gyakorlati munkavégzés során;

A kézi és gépi műveletek elvégzéséhez szükséges szakmai ismeretek és általános munkaügyi ismeretek kialakítása;

A szorgalom és az egyén munkához szükséges erkölcsi tulajdonságainak elősegítése;

Pszichofizikai hiányosságok korrekciója (korrekciója).

A szakképzés folyamatában a javítómunkának szorosan kapcsolódnia kell a munkapszichológiai alapismeretekhez, és a legfontosabbak kialakítására kell irányulnia. szakmai tulajdonságok személyiség: a munkatevékenység, a munkatempó és -ritmus tudatos szabályozásának kialakítása, a munkahely szervezése és a tanulói tanulási aktivitás szintjének növelése.

6. A javító-fejlesztő képzés pedagógiai technológiáira épülő szakképzés szervezeti formái és módszerei.

A meglévő gyógypedagógiai rendszernek biztosítania kell a gyermekek felkészítését az önálló felnőtt életre a modern termelés ilyen gyökeresen megváltozott körülményei között.

Az iskolások nevelésének gyakorlatorientált szemlélete feltételezi munkakészségeik aktív fejlesztésének lehetőségét. Egyes aktív tanulási módszerek hatékonyak az oktatási információk észlelésében, megértésében, megszilárdításában és reprodukálásában, és hozzájárulnak az oktatási információk kialakulásához. elméleti készségek, mások a szakmai munka gyakorlati készségeinek fejlesztését célozzák. A tanulási folyamatban az aktív didaktikai módszerek széles skáláját alkalmazzák: szemléltető és magyarázó (a tanult anyag általánosító támasz-logikai és osztályozási sémáit használva), problémaalapú, szimulációs, tevékenység-fejlesztő.

A gyermekek szakképzési órákon történő nevelésének a mentális tevékenység fejlesztését szolgáló általános nevelési technikák (összehasonlítás, egymás mellé helyezés, kontraszt, analógiák, elemzés, szintézis, általánosítás, ok-okozati összefüggések megállapítása) optimális kombinációján kell alapulnia a tantárgyspecifikus technikákkal. didaktikai technikák (egyszerű vázlatok és rajzok olvasása), valós tények, aktuális technológiai információk és ezek alkalmazása a gyakorlati munkában.

Az oktatási szemléltetés módszerének a műszaki és technológiai alapfogalmak szerkezetének feltárására való alkalmazásának megvannak a maga sajátosságai, abból adódóan, hogy számos folyamatra jellemző a közvetlenül, vizuálisan nem megfigyelhető rejtett lényeg. Ez a körülmény határozza meg a grafikus vizualizáció széleskörű elterjedését a munkaórákon, különösen a támogató-logikai és osztályozási sémákat, amelyek lehetővé teszik a tanulmányozott anyag általánosítását és rendszerezését, ami nagyban megkönnyíti az új oktatási információk észlelésének, kidolgozásának és asszimilációjának folyamatát.

Az oktatási információk strukturálását a bemutatás induktív vagy deduktív megközelítésétől függően kell elvégezni.

A tanulási folyamatban széles körben alkalmazzák a gyakorlati készségek fejlesztését célzó aktív tanulási módszereket (gyakorlatok, problémahelyzetek kialakítása, termékgyártási technológia elemzése, a gyakorlati munka sikeres elvégzését célzó technológiai térképek készítése stb.) A tanulók önálló munkája az egyik főbb jellemzői ennek a tanítási módszernek.

A fő hátrányok, amelyek akadályozzák a javítóintézeti végzettséget abban, hogy munkaügyi önállóságot szerezzenek, elsősorban az orientációs tevékenységek fejletlensége. Fő összetevői a figyelem, a beszédfejlesztés és a beszédinformáció megértése, valamint a tárgyi képek kialakítása. Ez a gyönge oka a műszaki és technológiai ismeretek elsajátításában. Minél összetettebb az anyag, annál hangsúlyosabb ez a hiányosság.

G.V. könyvében Vasenkova „A szellemi fogyatékos tanulók szakképzésének formái és módszerei új gazdasági körülmények között” egy olyan kísérletet mutat be, amely lehetővé tette számos olyan módszer azonosítását, amelyek használata növeli az oktatási folyamat hatékonyságát a munkaerő-képzésben.

Módszerek az ismeretek fokozatos formálására a javítóintézeti tanulók szakmunkásképzésének folyamatábanVIII kedves. A kísérlet kidolgozói a 9. osztályos tanulók tanításának ezt a módszerét az S. L. Mirsky által kidolgozott értelmi fogyatékos tanulók tudásának lépésről lépésre történő formálására alapozták a szakképzés folyamatában.

Az új oktatási anyagok bemutatása az anyag jellemzőitől függően történet, beszélgetés vagy magyarázat formájában történt. Figyelembe vették, hogy a verbális módszerek hozzájárulnak az absztrakt gondolkodás fejlesztéséhez, de nem elegendőek az értelmi fogyatékos tanulók képességeinek fejlesztéséhez; a vizuális módszerek növelik a tanítás eredményességét, de túlzott használatuk hátráltatja az absztrakt gondolkodás és a koherens beszéd fejlődését; a gyakorlati módszerek készségeket és képességeket formálnak, de nem biztosítják az elméleti ismeretek szisztematikus és mélyreható asszimilációját. A tanulmány megerősítette a vizuális, verbális és gyakorlati oktatási módszerek kombinációjának hatékonyságát a mentálisan visszamaradt iskolásokkal az oktatási folyamatban.

A fokozatos tudásformálás folyamatában a tudósok a következőket használták:

- természetes modellek a munka közvetlen tárgya (szerszámok, gépek és gépek, termékminták) vagy azok modelljei;

U like-grafikus képek(sémák, poszterek és rajzok), amelyek tükrözik a vizsgált termelési objektum (folyamat, jelenség) közvetlen észlelés elől rejtett tulajdonságait és lényeges jellemzőit, összefüggéseit;

Z rock modellek(diagramok, általánosítási táblázatok, szerszámgépek és gépek tervezésének, valamint technológiai műveleteinek kódgrafikus képeinek szimbólumai), amelyek lehetővé tették a középiskolások körében a műszaki és technológiai ismeretek hatékony formálását.

A tanulók ismereteinek tanórákon történő fejlesztése során a fő hangsúly a mobilitásukra, azaz a gyakorlati alkalmazás képességére volt, elv szerint. képesítési követelmények- "tudnia kell és tudnia kell." Ez a kísérlet során alkalmazott, a műszaki és technológiai ismeretek formálásában alkalmazott megközelítés hozzájárult a VIII. típusú speciális (javító) középiskolát végzettek önálló és ügyes munkájának fejlődéséhez, akinek képesnek kell lennie az új ismeretek befogadására. ismereteket és munkatechnikákat, eligazodni a munkahelyzetben, és megtervezni a közelgő cselekvéseket, nemcsak a munka tárgyát, hanem a tevékenységük egészét is irányítani. Az ilyen tulajdonságok megszerzése lehetővé teszi a munkavállaló számára, hogy időben átrendezhesse tevékenységét a változó munkakörülményeknek megfelelően, pl. munkaerő mobilitását.

A tanulási folyamat során kritériumokat is kidolgoztak arra vonatkozóan, hogy a tanulók négy szakaszban fejlesszék azokat - az ismeretek hiányától a negyedik szakaszig, hogy megértsék a tudásukat és a gyakorlati alkalmazási képességüket. Megvizsgáltam a különböző forrásokból (magyarázat, szemléltetés, tankönyvvel, szótárral és számítógépes szimulátoron végzett munka) elméleti anyag tanulók megértésének mechanizmusát. A vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy a fenti módszerek szisztematikusan komplex és alátámasztó diagramba vagy táblázatba foglalt alkalmazása lehetővé tette a tanulók osztálytermi fejlesztésének, korrekciójának nagyon sikeres megoldását.

A képzési kísérlet eredményei azt mutatták, hogy a tanulók többsége növelte kognitív képességeinek szintjét, ami viszont befolyásolta az oktatási anyagok észlelésének szintjét és fejlődését a tanulási folyamatban.

Így az értelmi fogyatékos tanulók tudásformálása során a szakképzési órákon lehetőség nyílik az aktív tanulás didaktikai módszereinek teljes skálájának alkalmazására: szemléltető és magyarázó (a tanulmányozott anyag alátámasztó logikai diagramjainak és egyéb szimbolikus egyértelműségnek a felhasználásával) , probléma alapú, projekt alapú, szimuláció, tevékenység alapú -fejlesztő. A tantárgyi tartalom kiválasztásának és oktatásának gyakorlatorientált megközelítése optimális feltételeket teremt az iskolások funkcionális szakmai és munkaerõ-készségének kialakításához, a rendelkezésükre álló munkatevékenységek elsajátításához.

A szakmai motorikus készségek korrekciós és fejlesztő tréningjének módszerei értelmi fogyatékos iskolások számára. A mentálisan visszamaradt iskolások professzionális motoros készségeinek kialakításának kísérletileg vizsgált mechanizmusa lehetővé tette számos hatékony módszer és technika kidolgozását szenzomotoros folyamataik korrekciójára és fejlesztésére, céltudatos cselekvésekre és mozgásokra a készségek kialakításában, valamint a munkatechnikák bemutatása (kognitív kép) és megvalósítása (operatív kép) közötti kapcsolat megbomlása.

A szellemi fogyatékos gyermekeknél a munkavégzés szakmai ismeretei az elsajátított ismeretekkel és készségekkel szoros összefüggésben alakulnak ki. A szakképzés kontextusában munkalélektani szempontból fontos a fogalmak közötti különbség és a köztük lévő kölcsönhatás megállapítása. Az elsajátított ismeretek kognitív képet alkotnak a munka cselekvéseiről, ami hozzájárul a gyakorlati készségek sikeres elsajátításához, a halmazban megszerzett ismeretek, készségek pedig bizonyos készségeket jeleznek.

A szakmai készségek fejlesztésének megszervezése során a tudósok figyelembe vették azokat a jól ismert rendelkezéseket, amelyek a tanulási feltételeknek az elsajátításukra gyakorolt ​​hatásáról szólnak. A készségek kialakításának külső és belső feltételeit vették alapul. A külső feltételek közé tartozik: a tanári magyarázat eredményessége munkaügyi gyakorlatok; gyakorlati rendszer szervezése; tanári értékelés a tanulók cselekedeteiről; differenciált megközelítés a tanulókhoz; eszközök rendelkezésre állása a munkaügyi intézkedések eredményeivel kapcsolatos sürgős tájékoztatáshoz.

A készségek kialakításának belső feltételei a következők: a tanulók intellektuális szintje (a munkaügyi normáról alkotott kép kialakításának és a munkatevékenységek megértésének képessége); szenzoros érzékenység szintje; munkatapasztalat rendelkezésre állása; a munkatevékenység önértékelése; a munkaügyi tevékenységek önkontrollának fejlesztése; készségek átadásának képessége; a motorszféra állapota; a gyermek személyiségének energiapotenciálja (érzelmek, teljesítmény); a kísérleti csoportok tanulóinak differenciálása munkakészségeik elsajátítási képessége szerint.

alatt kísérleti képzésre került sor tanév. A motoros készségek oktatásának folyamata különböző csoportok a tanulók egyenetlenül haladtak előre. Ennek oka a tanulók összetételének heterogenitása, eltérő potenciális képességei, és összefügg a benne rejlő hibáik jellemzőivel, amelyeket a tanulás egyéni és differenciált megközelítése során sikerült legyőzni. A képzés minden szakaszában különféle gyakorlatokat és edzési akciókat alkalmaztak a munka szenzomotoros folyamatainak fejlesztésére és korrekciójára.

A próbatételek szakaszában egy kidolgozott gyakorlati ciklust alkalmaztak a technológiai műveletek technikáinak gyakorlására. A munkavégzés helyes technikáinak kidolgozása során a tanulók olyan feladatokat kaptak, hogy ezeket a termék egy adott részéhez csatolják.

A tanulási kísérlet során módszertani technikákat is alkalmaztak a tanulói aktivitás serkentésére a tanulásban, a munkában elért sikeres eredmények alapján.

Így a készségek fejlesztése, kialakulásuk ellenőrzése során a következőket különböztették meg: egy előkészítő szakasz, amikor a tanulók megismerkedtek a technológiai művelet céljával, a szerszám céljával és kialakításával, az anyag tulajdonságaival, ill. valamint kezelésük szabályai, pl. ismereteket kapott a közelgő akcióról; az elemző szakasz, amely során a tanulók gyakorlatilag elsajátították a cselekvés egyes elemeit, elemeztek a készségbe foglalt egyes munkamozdulatok jellemzőit; szintetikus színpad, amelynek célja számos mozdulat egyetlen akcióba történő kombinálása; a cselekvés megszilárdításának és automatizálásának szakasza a munkatempó önkényes szabályozásának lehetőségének megteremtésére, a figyelem cselekvésről eredményre való átállítására és a tanuló észlelésének átstrukturálására. A variabilitást mind maguknak a gyakorlatoknak a megfogalmazásánál, mind az órákon a feladatok megszervezésénél alkalmazták. A szakmai motoros készségek kísérleti képzése jelentősen növelte a céltudatos cselekvések és mozgások szintjét a végrehajtás során praktikus munka hallgatók, amelyek pedig a normatív munkamódszereknek megfelelő formációjukról tanúskodtak. Ha a tréningkísérlet kezdetén a kontroll és a kísérleti csoportban csak 30-35% volt a releváns készségek összege, akkor a tréningkísérlet után a kísérleti csoport tanulóinak 75-80%-a dolgozott helyes, tudatos technikákkal, a kontrollcsoport eredményei pedig enyhén javultak, és csak 40%-ot tettek ki.

Következtetés.

Amint azt a tudósok kutatásai mutatják, a mentálisan visszamaradt iskolások szakképzési rendszerének és módszereinek fejlesztése nemcsak az oktatásukhoz használt technológia hatékonyságától függ, hanem magának az oktatási intézménynek a szakképzéssel való önszerveződésétől is. kiképzés. A pszichofiziológiai fogyatékossággal élő tanulók szakmai és munkaügyi képzési rendszerének kialakítása biztosítsa társadalmunk új társadalmi-gazdasági körülményei között a VIII. típusú javítóintézetek tanulóinak sikeres munkaerő-piaci bevezetését és az értelmi fogyatékos polgárokhoz való viszonyulását.

Irodalom.

1. Vasenkov G.V. Az értelmi fogyatékos tanulók szakképzésének formái és módszerei új gazdasági körülmények között // Gyűjteményben. Innováció orosz oktatás(korrekciós pedagógia).- M.; 1999.

2. Vasenkov G.V. A kisegítő iskolai szakképzés pszichológiai és pedagógiai szakkifejezéseinek magyarázó szótára - M.; 1995

3. Vlasova T.A., Pevzner M.S. A tanárnak a fejlődési fogyatékos gyerekekről. – Moszkva, Felvilágosodás, 1967.

4. Defektológia: Szótár-kézikönyv. Szerkesztette: B. P. Puzanov - Moszkva, Új Iskola, 1996.

5. A nevelés korrekciós szerepe a kisegítő iskolában. Szerkesztette: G. M. Dulnev. – Moszkva, Pedagógia, 1971.

6. A szellemi fogyatékos gyermekek képzésének, nevelésének korrekciós és fejlesztő orientációja. Tudományos közlemények gyűjteménye. – Moszkva, V. I. Leninről elnevezett Moszkvai Állami Pedagógiai Intézet. – 1983.

7. Lapshin V.A., Puzanov B.P. A defektológia alapjai - Moszkva, Oktatás, 1990.

8. Pinsky B.I. A vajúdás korrekciós és nevelő jelentősége a mentális fejlődésben. – Moszkva, Pedagógia, 1985.

9. Plakhova N.S. Az iskola egy vállalkozás: új megközelítések a mentálisan visszamaradt iskolásokkal végzett javítóintézeti munkához. // Defektológia. – 1995 - 5. szám – 39. o.

10. A kisegítő iskolákban folyó javító-nevelő munka pszichológiai kérdései. Szerkesztette Zh.I. Shif - Moszkva, Pedagógia, 1972.

11. Rubinshtein S.Ya. Mentálisan retardált iskolások pszichológiája - Moszkva, Oktatás, 1979.

Az Állami Oktatási Intézmény Dzerzsinszki Speciális Javítóintézetének tanára

Gradov V. Yu.

480 dörzsölje. | 150 UAH | 7,5 USD ", MOUSEOFF, FGCOLOR, "#FFFFCC",BGCOLOR, "#393939");" onMouseOut="return nd();"> Szakdolgozat - 480 RUR, szállítás 10 perc, éjjel-nappal, a hét minden napján és ünnepnapokon

Khamatgaleeva Gulia Agzamtdinovna. Egy leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakulása az élelmiszeriparban: disszertáció... a pedagógiai tudományok kandidátusa: 08.00.13 / Khamatgaleeva Gulia Agzamtdinovna; [A védelem helye: Kazan. állapot technol. Egyetem].- Kazan, 2010.- 274 p.: ill. RSL OD, 61 10-13/1690

Bevezetés

1. FEJEZET A leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításának elméleti előfeltételei 12

1.1. Egy professzionális szakács alapvető jellemzői az élelmiszeriparban 12

1.2. Az élelmiszeripari leendő szakács szakmai kompetenciájával szemben támasztott követelmények 35

1.3. Modell egy leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának fejlesztésére az élelmiszeriparban 72

80. fejezet Következtetések

2. FEJEZET A leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításának pedagógiai feltételei 84

2.1. Moduláris képzés technológiája szakácsképzésben az élelmiszeriparban 84

2.2. A „Főzés” speciális tudományág felépítése és tartalma, mint a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciáját fejlesztő modell megvalósításának eszköze 94

2.3. A szakácsképzés formáinak és módszereinek kapcsolata az élelmiszeriparban 122

2.4. A leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítását szolgáló modell és pedagógiai feltételek hatékonyságának kísérleti munkája és megalapozása 145

174. fejezet Következtetések

177. következtetés

Bibliográfia 181

Pályázatok 199

Bevezetés a műbe

A kutatás relevanciája. Az élelmiszeripar rohamos fejlődése, az innovációk megjelenése a kulináris termékek és a kereskedelmi és technológiai berendezések gyártástechnológiájában új követelményeket támaszt az alapfokú szakképzési intézményekben folyó szakácsok szakmai képzésével szemben.

I. O. Bukharov, az Orosz Vendéglátók és Szállodatulajdonosok Szövetségének elnöke szerint azonban a szakácsok jelenlegi képzése nem elégíti ki a munkáltatókat. A munkáltató, mint a szakmai képzés minőségének fő megrendelője és eredményeinek „fogyasztója” elvárja az élelmiszeripari szakácstól a minőségi termelést befolyásoló szakmai hozzáértést, mobilitást, versenyképességet, személyes és szakmai tulajdonságokat. kulináris termékekkel, valamint annak a vállalkozásnak és csapatnak a sikerével, amelyben dolgozik.

A tudományos irodalomban a versenyképes szakember kialakításával kapcsolatos kérdések, beleértve az élelmiszeripart is, G. F. Avdeeva, V. I. Andreev, P. N. Osipov, S.A. munkáiban tükröződnek. Otstanova, V.S. Szuvorova, R. A. Fakhrutdinova stb. Ezt nagymértékben elősegítették a munkaerő és a szakképzés javítására irányuló kutatások (S. Ya. Batyshev, A. P. Beljajeva, E. F. Zeer, M. I. Makhmutov, G. V. Muhametzyanova, A. M. Novikov stb.), tanulás és munka motivációja (O.V.Gorbushina, O.S.Grebenyuk, G.I.Ibragimov, V.I.Kovalev, S.N.Kozlova, Yu P. Povarenkov és mások), a szakácsok és élelmiszer-technológusok szakmai kompetenciájának kialakítása (A.F. Amelchenko, I.A. Chebannaya, L.I. stb.) .).

Az élelmiszeripari szakács szakmai tevékenységének szerkezetének elemzése azt mutatja, hogy többféle szakmai tevékenységet kell elsajátítania (termelés-technológiai, szervezési-technológiai, irányítástechnikai, gazdasági-technológiai), köztük a termelési és technológiai. közvetlenül befolyásolja a főzéssel, tervezéssel, adagolással és kiadagolással kapcsolatos termelési műveleteket egy élelmiszeripari vállalkozásnál. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy megkülönböztetjük a termelési és technológiai kompetenciát másoktól szakmai kompetenciák mint a legfontosabb, amely közvetlenül befolyásolja a szakács minőségi kulináris termékek előállítását, és magában foglalja azokat a szakmailag fontos tulajdonságokat, ismereteket, képességeket és készségeket, amelyek hozzájárulnak a szakácsok hatékony felkészítéséhez az alapfokú szakképző intézményekben.

Sajnos a korábbi tanulmányok nem foglalkoztak a leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításával az élelmiszeriparban az alapfokú szakképzési intézményben (UNPO) végzett képzés szakaszában, ami negatívan befolyásolja szakmai felkészültségét. Van egy sorozat ellentmondások :

a modern munkaerőpiac élelmiszeripari szakácsi kompetenciákkal szemben támasztott követelményei és a kialakulásukhoz szükséges mechanizmusok elméleti és gyakorlati elégtelensége között;

a szakács szakmai kompetenciájára összpontosító, az UNPO hallgatói képzési folyamatának objektív megszervezése és a szakmai képzés tartalmának az ismeretek, készségek, képességek kialakítására irányuló elsődleges fókusza között;

az élelmiszeripari szakmailag hozzáértő szakácsok iránti kereslet és a képzésük folyamatát biztosító pedagógiai feltételek elégtelensége között.

Ebből következik kutatási probléma: milyen modell- és pedagógiai feltételei vannak egy leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításának egy alapfokú szakképzési intézményben?

Egy tárgy– az élelmiszeripari leendő szakács szakmai képzésének folyamata alapfokú szakképzési intézményben.

Tétel– az élelmiszeripar leendő séfjének termelési és technológiai kompetenciájának kialakítása.

Cél– elméletileg alátámasztani és kísérletileg tesztelni a szakképzési rendszerben egy leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításának modell- és pedagógiai feltételeit.

Kutatási hipotézis. Egy leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítása szakiskolában akkor lehet sikeres, ha:

1. A termelési és technológiai kompetenciát vezető kompetenciának tekintik szakmai kompetenciája szerkezetében, és kognitív, működési és személyes motivációs összetevőket foglal magában.

2. A potenciális munkaadók igényeit figyelembe véve kidolgozásra került egy modell egy leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának fejlesztésére, és bekerült az oktatási folyamatba.

3. E modell megvalósítását az alábbi pedagógiai feltételek együttese biztosítja:

a „Főzés” szakterület tartalmi kiválasztása és strukturálása képzési modulok formájában, változatlan részt is foglalva, a tudományág tantervének tartalma alapján, a Tudományos és Szakmai Oktatási Állami Oktatási Standard követelményeit tükrözve, ill. változó rész, amely az alapvállalkozások kulináris termékeinek előállítására szolgáló technológia felhasználásán alapul;

Építkezés szervezeti struktúra képzési modul a blokkok hallgató általi elsajátításának lépésről lépésre történő elsajátítására szolgáló rendszer formájában: bevitel és frissítés, információs, gyakorlati és ellenőrzési;

problémás feladatok, műhelyek, laboratóriumi és gyakorlati munkák, a leendő séf élelmiszeripari szakmai tevékenységét tükröző projektek felhasználása;

egy leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciája fejlesztésének hatékonyságának tanulmányozása és elemzése az UNPO oktatási folyamatában potenciális munkaadók bevonásával.

Kutatási célok:

1. A szakmai tevékenység elemzése alapján határozza meg a leendő élelmiszeripari szakácsokkal szemben támasztott követelményeket, és határozza meg szakmai kompetenciájának szerkezetét.

2. Határozza meg az élelmiszeripar leendő szakácsa termelési és technológiai kompetenciája kialakításának szerkezetét, kritériumait és mutatóit!

3. Modell kidolgozása egy leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának fejlesztésére.

4. Indokolja a „Főzés” speciális tudományág szerkezetét és tartalmát, mint e modell megvalósításának eszközét.

5. Kísérleti munka során ellenőrizni a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítását szolgáló modell és pedagógiai feltételek hatékonyságát.

Módszertani alapok kutatás a tanítás pszichológiai és pedagógiai alapjai (V.P. Bespalko, P.I. Pidkasisty stb.); az oktatási folyamat pedagógiai modellezésének alapgondolatai (V.P. Bespalko, B.S. Gershunsky, L.I. Gurye, V.G. Ivanov stb.); koncepciók egy speciális modell és professziógram felépítéséhez (A. A. Kirsanov, E. A. Klimov, P. N. Osipov, V. S. Suvorov, N. F. Talyzina stb.); a technológiai oktatásban dolgozó szakemberek szakmai képzésének modern megközelítései és módszerei (P.S. Lerner, V.D. Simonenko stb.); a pedagógiai valóság jelenségeinek szisztematikus megközelítésének elképzelései (V. P. Beszpalko, V. V. Kondratiev, A. M. Novikov, S. L. Rubinstein stb.); személyes-aktivitási megközelítés az oktatási folyamat megszervezéséhez (B. G. Ananyev, V. I. Andreev, E. V. Bondarevszkaja, V. V. Davydov, A. N. Leontyev, A. V. Petrovszkij, V. V. Serikov, E. N. Shiyanov, I. S. Yakimanskaya stb.); a mentális cselekvések fokozatos kialakulásának koncepciói (P. Ya. Galperin, B. S. Gershunsky, N. F. Talyzina stb.); a képzés és oktatás kompetencia alapú megközelítésének ötletei (V. I. Baidenko, E. F. Zeer, I. A. Zimnyaya, V. D. Shadrikov stb.); problémaalapú tanulás elmélete (I. Ya. Lerner, T. V. Kudrjavcev, M. I. Makhmutov, M. N. Skatkin stb.); moduláris programok tervezésére és megvalósítására szolgáló technológiák (K.Ya.Vazina, E.V.Zagainova, G.I.Ibragimov, I.Ya.Kuramshin, E.I.Sokolova, S.V.Sokolova, M.A.Choshanov, F T. Shageeva, P. A. Yutsevichene stb.).

Kutatási módszerek:

elméleti – filozófiai, szociológiai, pszichológiai és pedagógiai irodalom, irányelv- és szabályozási dokumentumok elemzése, pedagógiai tapasztalatok tanulmányozása és általánosítása, analógia, modellezés;

empirikus: megfigyelés, felmérések (kérdőívek, egyéni és csoportos beszélgetések), a tanulók oktatási és tanórán kívüli tevékenységeinek (tevékenységi termékeinek) eredményeinek tanulmányozása;

pedagógiai kísérlet;

statisztikai módszerek az eredmények feldolgozására.

Kutatási alap:Állami Költségvetési forrásból kísérleti munkát végeztek oktatási intézmény alapfokú szakképzés „67. számú szakiskola”, Naberezhnye Chelny.

A vizsgálatot három egymással összefüggő vizsgálatban végezték színpad:

Az első szakaszban(2006-2007) tanulmányozta a vizsgált probléma oktatáselméleti és gyakorlati helyzetét, kidolgozta a tudományos kutatás apparátusát, programját és módszertanát, elvégezte a megállapító részét, általánosította az előzetes eredményeket.

A második szakaszban(2007-2009) modellt dolgoztak ki egy leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának fejlesztésére, és meghatározták a megvalósítás pedagógiai feltételeit; a „Főzés” speciális tudományág tartalma didaktikai modulok formájában került felépítésre; formatív kísérletet végeztek, és annak eredményeit általánosították.

A harmadik szakaszban (2009-2010) megtörtént a kapott adatok összegzése, a vizsgálat eredményeinek formalizálása, a felállított hipotézis statisztikai ellenőrzése, a kísérleti munka főbb következtetéseinek megfogalmazása, valamint a disszertáció elkészítése.

A kutatás tudományos újdonsága:

a „termelési és technológiai kompetencia” fogalmát vezető kompetenciaként támasztják alá egy leendő szakács szakmai kompetenciájának szerkezetében az élelmiszeriparban, amely magában foglalja a tudás, képességek és készségek, szakmailag fontos tulajdonságok összességét, amelyek lehetővé teszik a szakácsok szakmai kompetenciájával kapcsolatos problémák megoldását. szakács termelési és technológiai tevékenysége élelmiszeripari vállalkozásoknál;

meghatározásra került az élelmiszeripari szakács szakmai kompetenciájának szerkezete, amely a következő kompetenciákból áll: termelés-technológiai, szervezési-technológiai, irányítás-technológiai és gazdasági-technológiai;

kidolgozásra került egy leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának struktúrája, amely a következő összetevőkből áll: szakmai ismeretek, képességek, készségek és szakmailag fontos tulajdonságok, amelyek tartalma változó és változatlan részekből áll;

azonosították és igazolták a leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakulásának kritériumait és mutatóit az élelmiszeriparban, lehetővé téve annak szintjének nyomon követését és az oktatási folyamat korrekcióját;

kidolgozásra került egy modell egy leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítására az alapfokú szakképzési intézményben folyó szakképzési folyamatban, amely négy szerkezeti blokkból áll: cél, tartalom, szervezeti-végrehajtó ill. eljárási;

a „Főzés” szakág felépítése és tartalma képzési modulok formájában, változatlan részt is tartalmazva került meghatározásra és indokolásra a tudományág tantervének tartalma alapján, a Tudományos és Szakképzési Állami Oktatási Standard követelményeit tükrözve. , illetve az alapvállalkozások kulináris termékeinek előállítására szolgáló technológia felhasználásán alapuló változó rész.

A vizsgálat elméleti jelentősége az, hogy bevezette a tudományos forgalomba a „szakács az élelmiszeriparban”, a „versenyképes szakács” fogalmakat; feltárul a „leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciája” koncepció lényege, megalapozott e kompetencia háromkomponensű szerkezete, amely a szakmai kompetencia szerkezetében vezető kompetencia státuszt kap. egy adott munkavállaló; kidolgozásra került egy alapfokú szakképzési intézményben egy leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításának mintája és pedagógiai feltételei.

Gyakorlati jelentősége A kutatás az, hogy a leendő élelmiszeripari szakácsok termelési és technológiai kompetenciájának fejlesztésére szolgáló technológiát fejlesztettek ki, amelyet a „Főzés” tudományág oktatási és módszertani komplexumának segítségével valósítottak meg, beleértve az információs, gyakorlati és vezérlő modulokat; szervezési és lebonyolítási módszertani ajánlások tréningek, önálló munkavégzés, felkészítés szemináriumokra és laboratóriumi gyakorlati órákra; szakmai versenyek, tantárgyi olimpiák lebonyolításának szabályzata, kreatív projektek szakma szerint "szakács". A vizsgálat eredményeit bevezették a „67. számú szakiskola” állami költségvetési alapfokú szakképzési intézmény gyakorlatába, és más oktatási intézmények is felhasználhatják.

A kutatási eredmények megbízhatósága és érvényessége alapján a probléma tanulmányozásának szisztematikus és holisztikus megközelítése biztosítja alapkutatás szerint a felhasznált források széles körét, a választott kutatási módszerek (beleértve a pedagógiai kísérletet is) megfelelőségét, logikáját és célkitűzéseit, a tantárgyak széles körét; a kapott eredmények statisztikai feldolgozása és elemzése.

A kutatási eredmények jóváhagyása. A kutatás különböző szakaszaiban elért előrehaladásáról és eredményeiről beszámoltak és megvitatták a KSTU Pedagógiai és Szakmai Felsőoktatási Módszertani Osztálya, valamint a "67. számú szakiskola" állami költségvetési alapfokú szakképzési intézmény pedagógiai tanácsai. , nemzetközi, összoroszországi és köztársasági tudományos és gyakorlati konferenciák (lásd a szerző publikációit).

Védekezésre benyújtva a következő rendelkezéseket:

1. A hivatásos szakács termelési és technológiai kompetenciája a szakmai kompetencia szerkezetében vezető szerepet tölt be, biztosítva termelési és technológiai tevékenységének hatékonyságát az élelmiszeripari vállalkozásoknál.

2. A leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának fejlesztésének eredményessége attól függ, hogy egy szakiskola oktatási folyamata mennyire veszi figyelembe a potenciális munkaadók igényeit, illetve a tanulmány során kidolgozott és tesztelt modell megvalósítását, az elkészített figyelembe véve a személyes aktivitást, kompetenciát, szisztematikus megközelítések valamint a moduláris tanulás alapelvei (strukturáltság, folytonosság, problémamegoldás, alkalmazkodóképesség, rugalmasság, visszacsatolás megvalósítása), amely négy szerkezeti blokkot (cél, tartalom, szervezeti-végrehajtó és hatékony) tartalmaz.

3. Az élelmiszeripari leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítására kidolgozott modell megvalósításához az alábbi pedagógiai feltételek járulnak hozzá: a) a „Főzés” szakág tartalmi megválasztása és strukturálása a szakács szakágazati formában. képzési modulok, beleértve a változatlan részt is, amelyek a tudományág tantervének tartalmán alapulnak, és tükrözik a civil szervezetek állami oktatási standardjának követelményeit, és változó, amelyek az alapvállalkozások kulináris termékeinek előállítására szolgáló technológia felhasználásán alapulnak; b) a képzési modul szervezeti felépítésének felépítése a blokkok hallgató általi elsajátításának lépésről lépésre történő elsajátításának rendszerében: bevitel és frissítés, információs, gyakorlati és ellenőrzési; c) problémás feladatok, műhelyek, laboratóriumi és gyakorlati munkák, projektek felhasználása, amelyek tükrözik a leendő szakács szakmai tevékenységét az élelmiszeriparban; d) az UNPO oktatási folyamatában egy leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciája fejlesztésének hatékonyságának tanulmányozása és elemzése potenciális munkaadók bevonásával.

4. Az élelmiszeripari leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításának kritériumai a következők: kognitív - a szakmai ismeretek formálási szintje, működési-aktivitás - a szakmai készségek kialakulásának szintje; személyes-motivációs – az oktatási motiváció kialakulásának és a szakmailag fontos tulajdonságok megnyilvánulásának szintje.

Munka szerkezete. A dolgozat bevezetőből, két fejezetből, következtetésből, irodalomjegyzékből, 203 forrásból, 22 mellékletből áll, 10 ábrát és 40 táblázatot tartalmaz. A főszöveg terjedelme 198 oldal.

Ban ben beadni alátámasztják a kutatási téma relevanciáját, meghatározzák tárgyát, tárgyát, célját, hipotézist és célkitűzéseket fogalmaznak meg, bemutatják az elméleti és módszertani alapokat és módszereket, a munka tudományos újszerűségét, elméleti és gyakorlati jelentőségét, valamint a rendelkezéseket. védekezésre előterjesztik.

Az első fejezetben„Elméleti előfeltételek egy leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakulásához az élelmiszeriparban” a vizsgált probléma pszichológiai és pedagógiai szakirodalmának elemzését tartalmazza; meghatározzák a leendő szakács szakmai kompetenciájának szerkezetét az élelmiszeriparban, feltárják a termelési és technológiai kompetencia lényegét; kialakulásának folyamatának szakaszai és tartalma megalapozott.

A második fejezetben„A leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításának pedagógiai feltételei” feltárja és indokolja a szakmai tevékenység holisztikus szemléletén alapuló élelmiszeripari szakácsképzés strukturált tartalmát; meghatározzák a „Főzés” speciális tudományág tartalmának strukturálására szolgáló módszereket, megvizsgálják az élelmiszeripari szakácsképzés módszerei és képzési formái közötti kapcsolatot, bemutatják a kísérleti munka módszertanát és eredményeit.

Befejezésül a tanulmány főbb következtetéseit ismertetjük.

Egy leendő szakács szakmai kompetenciájának követelményei az élelmiszeriparban

Az elmúlt években a szakképzés minősége közvetlenül kapcsolódik a kompetencia alapú megközelítés megvalósításához. Tanulmányunk keretein belül, amelynek célkitűzései között nem szerepel a kompetencia alapú megközelítésre való átállás indoklásának átfogó mérlegelése, csak a V. I. Baidenko által megjelölt fő ellentmondásokat és indokokat vesszük figyelembe. A szerző tartalmazza „a jelenlegi szakmai színvonal követelményeit és a társadalom meglévő valós igényeit; a tudás szűk specializációjának jelenléte a személy szakmai képzésének széles profilja helyett; az ismeretek gyors frissítése és a tantárgy korlátozott lehetőségei a tudás asszimilálására; az emberi mobilitás, az új szakmák megjelenése és így tovább.” V. I. Baidenko ugyanakkor megjegyzi, hogy „az oktatási program nem jelzi, hogy milyen képességek, felkészültség, tudás és attitűdök kapcsolódnak optimálisan egy személy hatékony működéséhez”. Ahogy A. A. Verbitsky megjegyzi, egy modern szakember számára fontos, hogy „problémákat tudjon megoldani, nem pedig problémákat kész válaszokkal”.

A kompetencia alapú megközelítés gyakorlat- és egyénorientált képzés alapján lehetővé teszi, hogy a hallgatók különféle képességeinek fejlesztésével kapcsolatos problémákat oldjanak meg, amelyek lehetővé teszik számukra a szakmai, magán és társadalmi életben való hatékony fellépést. Ugyanakkor kiemelt figyelmet fordítanak az emberi tanulási képességre, az önmeghatározásra, az önmegvalósításra, a szocializációra és az egyéni személyiség fejlesztésére. Csak a „nyitott” szabványok és tantervek körülményei között lehet elérni az oktatási folyamat céljait – jegyzi meg V. I. Baidenko.

E.F. Zeer a konstrukciókat a célok elérésének eszközeként azonosítja – olyan kompetenciákat és kompetenciákat, amelyek a technológia, a tanulási tartalom és az oktatási folyamat alanyainak szoros interakciója révén „beágyazódnak” az oktatási folyamatba.

A kompetencia alapú megközelítés fő rendelkezései a kompetenciák és kompetenciák prioritása; felhasználásával a tanulók kompetenciájának azonosítása és fejlesztése aktív módszerek képzés a szakmai képzés folyamatában; a kompetencia a diplomás szakmai tevékenységre való felkészültségének minőségi kritériuma. A kompetencia alapú megközelítés érvényessége ellenére azonban problémák adódnak a „kompetencia” és a „kompetencia” fogalmak meghatározásával. A nehézséget az okozza, hogy jelenleg nincs általánosan elfogadott definíció a „kompetencia” és a „kompetencia” fogalmára, valamint a kompetenciák egységes osztályozása, nómenklatúrája és összetétele.

A tudományos irodalom elemzése azt mutatja, hogy szinte minden definíciószerző arra összpontosít, hogy a kompetencia relatív, és csak az új információk folyamatos megszerzésével, valamint a meglévő ismeretek és készségek, tapasztalatok, személyes tulajdonságok és egyebek frissítésével tartható fenn a hatékony hatékonyság érdekében. tevékenység egy bizonyos területen; megfelel a termelésben dolgozó szakember magatartásának, amiből az következik, hogy a szakmai kompetencia a munkavállaló munkaerő-piaci versenyképességének fő feltétele. A „szakmai kompetencia” fogalmának tisztázásához össze kell kapcsolni egy másik, a szakemberek értékelésére használt fogalommal, például a „versenyképesség”.

R.A. Fakhrutdinov a szakember versenyképességét úgy határozza meg, mint „egy szakember előnyét a másik szakemberrel szemben, amely bizonyos termékek minőségi és mennyiségi, költség- és gyártási időre vonatkozó követelményeinek jobb teljesítésében fejeződik ki”; V. I. Andreev - mint "az egyén vágya és képessége tevékenységének magas színvonalára és hatékonyságára, valamint a verseny, a rivalizálás és a versenytársakkal való intenzív küzdelem körülményei közötti vezető szerepre." G.A. Avdeeva szerint „a kényszerítő ösztönzők csökkentik a munkavállaló versenyképességét, ami a munkakényszer erősítését és újratermelését vonja maga után; a kényszermotiváció gyengülése éppen ellenkezőleg, növeli a munkavállaló versenyképességét, ezáltal csökkenti az utóbbi munkakényszer iránti érzékenységét.”

E.A. Galuzo a munkavállaló versenyképességét úgy érti, mint szakmailag fontos tulajdonságainak és képesítéseinek fejlettségi fokát a termelés és a munka közötti kapcsolatok szervezeti szintjén a vállalatnál. Magas szint A munkavállaló versenyképessége lehetővé teszi számára, hogy ellenálljon a többi pályázó versenyének, vagy más, tekintélyesebb pozícióra pályázzon. A munkavállaló szempontjából versenyképességének szintje a vállalkozásban elfoglalt pozíciója stabilitásának mutatója. A vállalkozás helyzetéből a munkavállaló versenyképességi szintjének felmérése szükséges a személyzet fenntartható tevékenységének, a befektetés irányának, a vonzásnak, a munkaerő kiválasztásának, elosztásának és újraelosztásának meghatározásához.

Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy a szakember versenyképességének szintje az embert befolyásoló külső és belső tényezőktől függ. A külső tényezők közé tartozik a munkaerő-kínálat és -kereslet, a munkáltatói értékelési technológiák (végzettség, munkatapasztalat, életkor), a működési feltételek, a méret bérek, kiegészítő kifizetések és juttatások, bónuszok, elérhetőség szociális csomag, munka- és pihenőidő beosztása (1. ábra). Az élelmiszeripari szakács szakmai felkészültsége versenyképességét belső befolyásoló tényezőként hat.

A tudományos irodalom elemzése azt mutatja, hogy a tudósok az emberi versenyképességet különböző nézőpontokból tekintik: az alany azon képességeként, hogy menedzselje saját életét. versenyelőnyök; mint ingatlan emberi tőke, mint a munkavállalók piaci áruk és szolgáltatások iránti szükségleteinek maximális kielégítésének forrása.

A versenyképesség a munkaképesség tulajdonságaként a munkavállaló munkaerő-potenciáljának minőségi oldalát jellemzi. Ebből következően a sajátosságok a versenyképesség szintjétől függenek szakmai viselkedés az élelmiszeripar leendő séfje és potenciáljának fejlettségi foka.

Az élelmiszeripar leendő séfjének szakmai hozzáértésén tehát egy sajátos integratív minőséget értünk, amely abban fejeződik ki, hogy készen áll a kulináris termékek előállításához, az ügyfélszolgálathoz és a szolgáltatásnyújtáshoz kapcsolódó releváns szakmai kompetenciák alkalmazására. különböző szervezeti és jogi tulajdoni formákkal rendelkező élelmiszeripari vállalkozásoknál főz. A leendő séf szakmai kompetenciájának fejlesztése az egész pályafutása során zajlik.

A leendő szakács szakmai kompetenciájának kialakítását az élelmiszeriparban a hallgató formálási és fejlődési folyamatának tekintjük az UNPO szakácsi szakma elsajátításának szakaszában. Csak a hallgató záró minősítő munkájának eredménye alapján beszélhetünk szakmai kompetencia kialakításáról.

Modell egy leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának fejlesztéséhez az élelmiszeriparban

A Kamensk-Ural Szakmai Mezőgazdasági Líceumban, Belojarski Szakképző Iskolában, Kamyshlovsky Szaklíceumban a versenyképes végzettségűek felkészítése a következőket foglalja magában: a munkaadók követelményeinek tanulmányozása; az oktatási folyamat és a szakképesítések fokozatos fejlesztési rendszerének kialakítása; a képzési folyamat lebonyolítása - szakaszonkénti minősítési tesztek lebonyolítása és a szakmai képesítések tanúsítása.

A kelet-kazahsztáni Uszt-Kamenogorszk és Zirjanovszk szakképző iskoláiban a következő szervezeti és pedagógiai feltételeket teremtették meg: lépcsőzetes képzési rendszer megszervezése; a szakképzési szabványok és a munkáltatói követelmények funkcionális elemzése; képzési programok tartalmának strukturálása; a tanulók oktatási útvonalainak differenciálása a pszichofiziológiai jellemzőknek megfelelően; a tanulók szakmai alkalmazkodásának nyomon követésére épülő egészségmegőrző oktatási tevékenység stratégiai tervezésének megvalósítása.

A Kazan 10. számú Szakképző Iskola minőségirányítási rendszert dolgozott ki az élelmiszeripari dolgozók képzésére, amely a szituációs és rendszer-funkcionális megközelítéseken, az egalitarizmus elvén alapul, és magában foglalja a mérnöki és oktatási tevékenységek egymással összefüggő és egymást kiegészítő tevékenységeit. személyzet.

A Georgievszki Regionális Főiskolán az élelmiszeripari személyzet képzése a következő területeket foglalja magában: tantervek és programok kiigazítása; az általános és a szakképzés tartalmának integrálása; korszerű minőségbiztosítási rendszer bevezetése; a tantestület módszertani kompetenciájának növelése; modern pedagógiai technológiák bevezetése az oktatási folyamatba; szellemi, kreatív, kutatási tevékenység fejlesztése; pszichológiai és pedagógiai támogatási rendszer biztosítása a tanulók számára.

Tekintsük az élelmiszeripari vállalkozások képzését a GBOU NPO PU-67-nél, ahol a szerző ez a tanulmány A kísérleti munkát öt éven keresztül végezték. A GBOU NPO PU-67 1994-ben kapott szakiskolai státuszt. 1978-tól 1984-ig - Szakiskola. 1984-től 1994-ig - szakközépiskola. 1994-től 2010-ig - Szakmai intézet. 2007-ben a tanári kar Kayum Nasyri-díjat kapott a nemzeti kulturális hagyományok megőrzéséhez és fejlesztéséhez való hozzájárulásukért. Az intézmény tevékenységét, mint a Tatár Köztársaság egyetlen olyan szakiskoláját, amely tatár nyelven oktat az élelmiszeripar és a kereskedelem számára dolgozókat, M. Sh. Shaimiev elnök 2008. évi beszámolója tárgyalta az augusztusi köztársasági pedagógiai konferencián.

Az egyik irány stratégiai fejlesztés A GBOU NPO PU-67 egy tatár nyelvű módszertani és oktatási irodalom alap létrehozása a készülő szakmák számára. A tanári kar különösen büszke Yunys Akhmetzyanov, a tatár nemzeti konyha híres népszerűsítőjének múzeumára.

Kidolgozott program szociális partnerség lehetővé teszi az oktatók számára, hogy tanulmányozzák az alapvető élelmiszeripari vállalkozások igényeit, és figyelemmel kísérjék a végzettek munkatevékenységét; végzős hallgatók foglalkoztatásának biztosítása; koordinálja a gyakorlati képzések, a művezetők és a tanárok szakmai gyakorlatának ütemezését és munkahelyeit; tantermek és laboratóriumok felszerelése; oktatófilmeket és szakmákról oktatási és módszertani szakirodalmat készíteni; kidolgozza a szakmai ciklus tudományágak változó részének tartalmát, pedagógiai tanácsokat tart a szakmunkások felkészítéséről és egyéb tevékenységekről. A tanulók minden évben részt vesznek szakmai ügyességi versenyeken, amelyeket élelmiszeripari vállalkozásoknál tartanak. Az alapvállalkozások vezetői és szakemberei a minősítő bizottságok elnökei, részt vesznek a fokozatos minősítési vizsgákon és a hallgatók szakmai képesítésének tanúsításán.

Újak fejlesztése (villamosvezető (az OJSC "KAMAZ - Electrotransport" megrendelésére), fodrász (a "Larkon" LLC megrendelésére), baromfifeldolgozó (a "Chelny-Broiler" OJSC megrendelésére), villanyszerelő (az OJSC megrendelésére) "Chelny-Khleb" ) és integrált (szakács - vezérlő-pénztáros, szakács - élelmiszer- és egyéb eladó élelmiszer termékek) szakmák lehetőséget adnak arra, hogy a végzettek mobilisabbak legyenek a foglalkoztatásban.

A munkásképzés a következő szakaszokat foglalja magában: pályaválasztási tanácsadás, szakképzés, tanfolyami képzés. A pályaorientációs munka a diákokkal a város és a köztársaság iskoláiban egy évvel a felvételi vizsgák előtt kezdődik. A pályaorientációs munka fő elemei: az iskolások szakmai orientációjának pszichodiagnosztikája; munkásdinasztiák propagandája; kirándulások szervezése a város főbb vállalkozásaiba; mesterkurzusok vezetése; kiállítások szervezése; iskolások (pályázók) részvétele az iskola oktatási tevékenységében; egyéni tanácsadás és gyakorlati segítségnyújtás az iskolásoknak a szakmai önrendelkezésben; a tanári kar és a diákok részvétele az iskolai rendezvényeken; a város médiájának bevonása az iskola pályaorientációs tevékenységeibe és egyebekbe.

A dolgozók képzése a középiskolát végzettek közül középfokú általános és középfokú (teljes) általános képzés alapján, kidolgozott tantervek szerint történik, amelyek tükrözik az NPO Állami Oktatási Standardjának tartalmát, a régió sajátosságait, valamint a munkáltatók kérései. Az alapközépiskola 9. osztályát végzett tanulók két éven belül egy szakmát (szakács, élelmiszer-árus, nem élelmiszer-árus, pincér) szerezhetnek meg középfokú (teljes) általános iskolai végzettség bizonyítvány megszerzése nélkül, vagy három éven belül két szakmát ( szakács - cukrász, élelmiszer eladó - ellenőr-pénztáros, nem élelmiszer áru eladó - ellenőr-pénztáros, pincér - pultos, szakács - pincér, szakács - pultos) középfokú (teljes) általános iskolai végzettség bizonyítvánnyal 3. -4 kategória. Az 1., 2., 3. kurzusban a tanulók egyidejűleg tanulják a 10-11. osztályos általános oktatási iskolai programokat, a szakmai képzési tudományok ciklusát, és ipari képzésés gyakorlat egy élelmiszeripari vállalkozásnál.

A középfokú (teljes) általános iskolai végzettség alapján felvett pályázók egy éven belül egy szakmát (szakács, élelmiszer-értékesítő, nem élelmiszer-értékesítő, pincér, baromfikezelő, pék, villamosvezető, villanyszerelő) vagy két éven belül két szakmát (szakács) szerezhetnek. - cukrász, élelmiszer árusító - ellenőr-pénztáros, nem élelmiszer áru eladó - ellenőr-pénztáros, pincér - pultos, szakács - pincér, szakács - pultos) 3-4 kategória szintjén megfelelő végzettséggel dokumentumot.

Az elméleti és ipari képzés az iskola tantermeiben és laboratóriumaiban folyik, Szakmai gyakorlat- az élelmiszeripari alapvállalkozásoknál. A szakmai oktatási programok elsajátításának minőségi értékelése magában foglalja a tudás folyamatos ellenőrzését, a hallgatók közép- és állami (végleges) minősítését. Pozitív tanulók utolsó osztályzatokat az előző képzési szakaszra a pedagógiai tanács határozatával a középfokú képesítés igazolásának eredménye alapján átkerül a következő szakra.

A „Főzés” speciális tudományág felépítése és tartalma, mint egy modell megvalósításának eszköze egy leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának fejlesztésére az élelmiszeriparban

A „Főzés” szaktudomány moduláris programjának céljainak taxonómiájának meghatározása, amely a leendő szakács élelmiszeripari termelési és technológiai kompetenciájának fejlesztését célozza, az oktatás általános céljaihoz kapcsolódik. - Az oktatási programok tartalmának moduláris kialakítása terén végzett tudományos kutatások szerzői a didaktikai célok következő taxonómiáját azonosítják - általános pedagógiai, tantárgyi, operatív, a három oktatási szinthez kapcsolódó, valamint kognitív, működési, amelyek az oktatási programokhoz kapcsolódnak. didaktikai funkciók. Az általános pedagógiai célok tartalma tükrözi a munkavállaló képzésének modelljét a 34.2 „szakács” szakmában, és biztosítja a szükséges szakmai ismereteket, készségeket és képességeket, valamint „azon szakmai tulajdonságok fejlesztését, amelyekre az államnak és a társadalomnak szüksége van. .” Ezen a szinten az általános pedagógiai célok tartalma a leendő szakács képzésének szakaszai szerint differenciált, és a civil szervezetek állami oktatási standardjai és az oktatási intézmény chartája határozza meg. A nonprofit szervezetek szakma szerinti állami szabványa 34.2 „Szakács” határozza meg az ilyen profilú munkavállaló képzését minősítési jellemzőkérettségizni. A „szakács” szakmát végzetteknek fel kell készülniük a teljesítményre a következő típusok szakmai tevékenység: termelési és technológiai, szervezési és technológiai, irányítási és technológiai, gazdasági és technológiai. Így az UNPO szintjén a 34.2 „Szakács” szakma munkavállaló képzésének célja a hivatásos szakács személyiségének fejlesztése, amely elméletileg és gyakorlatilag is készen áll minden olyan szakmai tevékenység végzésére, amely a szakács szakmai kompetenciáját képezi. ezt a munkást. A moduláris képzésben a tantárgyi célok moduláris programon keresztül valósulnak meg. A tárgyi cél a szakács szakmai képzés részét képező „Főzés” speciális tudományág tartalmát és sajátosságait tükrözi. A „Főzés” speciális tudományág tartalmának specifikus modulokba rendezése lehetővé teszi az integráló didaktikai célok kiemelését. A modul külön oktatási elemekből áll, amelyek mindegyikének megvan a maga sajátos didaktikai célja, ezek megoldása biztosítja egy átfogó didaktikai cél elérését. A leendő szakács élelmiszeripari képzésének átfogó didaktikai célja a szakmai kompetencia összetevőinek fokozatos kialakítása: szakmai orientáció; szakmai tudás, képességek és készségek, szakmailag fontos tulajdonságok.

Az operatív célok megvalósítását a „Főzés” speciális tudományág modul tartalmának gyakorlati része biztosítja, és magában foglalja a hallgatók szakmai készségeinek kialakítását. A modul gyakorlati részének tartalma funkcionális alapon kerül kialakításra a hallgatók szakmai készségrendszerének kialakítása érdekében, vagyis a kulináris termékek előállításának technológiája, módszerei és technikái köré.

Kísérleti munka és a modell és pedagógiai feltételek hatékonyságának megalapozása a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításához

A leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának fejlesztését célzó moduláris képzési technológia tartalmi és eljárási részből áll. Ezt a technológiát az általános didaktikai technológia közé soroljuk, mivel a szakképzés egyik feladatának – hozzáértő dolgozók képzésének – megoldására irányul. Ezután megvizsgáljuk a „Főzés” speciális tudományág moduláris programjának szerkezeti elemeit és végrehajtási elveit.

A „Főzés” szaktudomány moduláris programjának céljainak taxonómiájának meghatározása, amely a leendő szakács élelmiszeripari termelési és technológiai kompetenciájának fejlesztését célozza, az oktatás általános céljaihoz kapcsolódik. - Az oktatási programok tartalmának moduláris kialakítása terén végzett tudományos kutatások szerzői a didaktikai célok következő taxonómiáját azonosítják - általános pedagógiai, tantárgyi, operatív, a három oktatási szinthez kapcsolódó, valamint kognitív, működési, amelyek az oktatási programokhoz kapcsolódnak. didaktikai funkciók.

Az általános pedagógiai célok tartalma tükrözi a munkavállaló képzésének modelljét a 34.2 „szakács” szakmában, és biztosítja a szükséges szakmai ismereteket, készségeket és képességeket, valamint „azon szakmai tulajdonságok fejlesztését, amelyekre az államnak és a társadalomnak szüksége van. .” Ezen a szinten az általános pedagógiai célok tartalma a leendő szakács képzésének szakaszai szerint differenciált, és a civil szervezetek állami oktatási standardjai és az oktatási intézmény chartája határozza meg. A Szakképzés Állami Oktatási Szabványa szakmák szerint 34.2 A „szakács” az ilyen profilú munkavállaló képzését a végzett hallgató képesítési jellemzőiben határozza meg.

A „Szakács” szakmát végzettnek fel kell készülnie a következő típusú szakmai tevékenységek végzésére: gyártástechnológiai, szervezési-technológiai, irányítástechnikai, gazdasági-technológiai. Így az UNPO szintjén a 34.2 „Szakács” szakma munkavállaló képzésének célja a hivatásos szakács személyiségének fejlesztése, amely elméletileg és gyakorlatilag is készen áll minden olyan szakmai tevékenység végzésére, amely a szakács szakmai kompetenciáját képezi. ezt a munkást.

A moduláris képzésben a tantárgyi célok moduláris programon keresztül valósulnak meg. A tárgyi cél a szakács szakmai képzés részét képező „Főzés” speciális tudományág tartalmát és sajátosságait tükrözi. A „Főzés” speciális tudományág tartalmának specifikus modulokba rendezése lehetővé teszi az integráló didaktikai célok kiemelését. A modul külön oktatási elemekből áll, amelyek mindegyikének megvan a maga sajátos didaktikai célja, ezek megoldása biztosítja egy átfogó didaktikai cél elérését. A leendő szakács élelmiszeripari képzésének átfogó didaktikai célja a szakmai kompetencia összetevőinek fokozatos kialakítása: szakmai orientáció; szakmai tudás, képességek és készségek, szakmailag fontos tulajdonságok.

A „Főzés” szakági képzések működési céljai lehetővé teszik az oktatási tevékenységek következetes megszervezését, ismeretek, készségek, mentális műveletek, szociális és kommunikációs készségek segítségével fogalmazódnak meg. Emellett a „Főzés” speciális tudományág óráin moduláris technológiát alkalmazva kiemeljük a kognitív (ismeretelméleti) és az operatív (funkcionális) tanulási célokat. A kognitív célok megvalósítását a „Főzés” speciális tudományág oktatási anyagának elméleti tartalma biztosítja. A „Főzés” szaktudomány moduljainak információs anyaga tehát ismeretelméleti alapon kerül kialakításra a hallgatók szakmai tudásrendszerének kialakítása érdekében, vagyis a szakmai terminológia köré, a produkciót alkotó készségsorozat megtervezése, ill. az élelmiszeripar leendő szakácsának technológiai kompetenciája.

Az operatív célok megvalósítását a „Főzés” speciális tudományág modul tartalmának gyakorlati része biztosítja, és magában foglalja a hallgatók szakmai készségeinek kialakítását.

Yu.G. Tatur V.P. Bespalko céljairól szólva a cél diagnosztikus jellegére hívja fel a figyelmet. A szerzők a következő feltételeket határozzák meg a diagnosztikai célhoz: pontos leírás a kialakuló minőség, amely megkülönbözteti a többi személyiségminőségtől; a minőség megnyilvánulási intenzitásának mérésére szolgáló eszközök rendelkezésre állása annak kialakulásának folyamatában, és a mérési eredmények alapjául szolgáló minőségértékelési skála. A tudományág tanulási céljának diagnosztikus leírásának paraméterei között szerepel az oktatási elemek száma; asszimiláció szintje; az absztrakció mértéke; a tevékenységek elsajátításának foka (automatizálási fok); a tevékenység tudatosságának foka.

A munkásképzésben nagy figyelmet fordítanak az oktatási folyamat fejlesztő funkciójára, amely az önképzésre és az élethosszig tartó tanulásra, valamint a szakmai kompetencia fejlesztésére képes szakember személyiségét formálja.

Tehát a didaktikai célok taxonómiája a moduláris tanulás kontextusában magában foglalja a szint szerinti (komplex, integráló, specifikus) és típus szerinti (kognitív (információs) és működési (gyakorlati) osztályozását). Mint ismeretes, a tanulási célok elérését az oktatási anyagok (tartalom) és a didaktikai folyamatok kiválasztása biztosítja, amelyek elősegítik annak lefordítását a szakember ismereteire, képességeire, készségeire és szakmailag fontos tulajdonságaira. A képzés tartalmán azt az információt értjük, amely a tevékenység hozzávetőleges alapját képezi, vagyis a tudományág alapinformációit, amelyeket a hallgatónak el kell sajátítania a szakmai tevékenység eredményes elvégzéséhez.

Fő normatív dokumentum a munkásképzésben a tanterv. A szakirányú képzés tartalmának strukturálását L. L. Nikitina, F. T. Shageeva, V. G. Ivanov szerint célszerű a tezaurusz megközelítés alapján végezni; V.M.Gareev, S.I.Kulikov, E.M. Durko, V. V. Karpov, M. N. Kathanov interdiszciplináris megközelítést fontolgat. V. F. Basharin a kognitív tevékenység logikájának álláspontjából moduláris programokat és modulokat szerkeszt fel; I. Ya. Kuramshin, V. G. Ivanov, E. V. Zagainova azt javasolja, hogy a gráfelmélettel (A. M. Sokhor), valamint Z. A. Reshetov és mások elméletével összhangban strukturálják.

Számunkra érdekes az élelmiszeripari szakács felkészítésének szerkezeti és szemantikai modelljének megalkotásának módszere. A munkavállalói képzés tartalma a 34.2 „Szakács” szakma tantervének megfelelően történik, amely a kötelezően és sorrendben tanult tudományágak és választható tárgyak listájából áll.