A szakács szakmai hozzáértése. Szakmai kompetenciák formálása az oktatási gyakorlat tantermében a szakmában "Szakács, cukrász" oktatási segédlet a témában. A szakács szakmai készségei és képességei

E. M. Starobina

Specificitás szakképzés a fogyatékos emberek

A cikk feltárja a fogyatékkal élők szakképzésének jellemzőit, amely interdiszciplináris megközelítésből, rehabilitációból és oktatási lényegből áll, figyelembe véve a fogyatékos emberek sajátosságait, különös tekintettel a tanulási és az azt követő munkaképesség korlátaira.

A cikk ismerteti a fogyatékkal élők szakképzésének sajátosságait, amely interdiszciplináris megközelítés, rehabilitáció és oktatás lényege, figyelembe véve a fogyatékos emberek sajátosságait, különös tekintettel az oktatási foglalkoztatásra és lehetőségekre.

Kulcsszavak: fogyatékos személyek szakképzése, rehabilitációs és oktatási környezet, rehabilitációs és oktatási technológiák, kísérő szolgáltatások.

Kulcsszavak: fogyatékos személyek szakképzése, rehabilitációs és oktatási környezet, rehabilitációs oktatás és technológia, kísérő szolgáltatások.

Az ENSZ Közgyűlése által 2007-ben elfogadott, a fogyatékossággal élő személyek jogairól szóló egyezmény a fogyatékossággal élő személyek általános jóléthez való jelenlegi és potenciális értékes hozzájárulásának elismerését javasolja. A fogyatékossággal élő személyek emberi jogainak és alapvető szabadságainak teljes körű élvezetének előmozdítása lehetővé teszi számukra, hogy jelentős előrehaladást érjenek el a társadalom emberi, társadalmi és gazdasági fejlődésében. El kell ismerni a fogyatékossággal élő személyek másokkal egyenlő alapon történő oktatáshoz és munkához való jogát; a fogyatékossággal élő személyeknek hozzáférést kell biztosítani a pályaválasztáshoz, az általános és szakképzéshez, valamint a felnőttoktatáshoz egész életük során, megkülönböztetés nélkül és másokkal egyenlő alapon.

Az egyezmény kimondja, hogy az államoknak el kell ismerniük a fogyatékossággal élő személyek oktatáshoz való jogát. Ennek a jognak az esélyegyenlőségen alapuló megvalósításához biztosítani kell a minden szintű inkluzív oktatást és az egész életen át tartó tanulást, törekedve:

Az emberi potenciál, az alapvető szabadságjogok és az emberi sokszínűség teljes kibontakoztatása felé;

A fogyatékkal élők személyiségének, tehetségének, kreativitásának, valamint szellemi és testi képességeinek a legteljesebb körű fejlesztésére;

© Starobina E.M., 2014

Képessé tenni a fogyatékkal élőket a társadalomban való hatékony részvételre.

Az Orosz Föderáció szövetségi törvénye "A fogyatékossággal élő személyek szociális védelméről" 19. cikkének normái Orosz Föderáció» államunk a fogyatékkal élők számára alapfokú általános, középfokú (teljes) általános, alapfokú szakképzést, középfokú szakképzést és felsőfokú szakképzést biztosít a fogyatékos személy rehabilitációját szolgáló egyéni program szerint.

A h.h. 5, 6 art. Ugyanezen törvény 19. cikke azon fogyatékkal élők számára, akiknek szükségük van különleges körülmények a szakképzés elnyeréséhez különféle típusú és típusú speciális szakképző intézmények jönnek létre, vagy megfelelő feltételeket teremtenek az általános típusú szakképzési intézményekben.

A gyakorlatban azonban ezeket a nyilatkozatokat nagy nehézségek árán hajtják végre.

Jelenleg a fogyatékossággal élők különböző kategóriáinak szakképzésének tanulmányozásával kapcsolatos tanulmányokban felmerül a probléma a folyamatos többszintű, változó formában folyó szakképzés rendszerének kialakítása e tanulói kategória számára, integrálva a meglévő szakképzési és oktatási rendszert. a tömegintézmények egységes oktatási térbe helyezése és a szakképzési szakintézmények fejlesztése hatékony rehabilitációs és oktatási technológiák, egységes oktatási szabványok bevezetése alapján.

A fogyatékos emberek szakképzésének elmélete jelenleg csak több tudomány metszéspontjában formálódik: pedagógia, rehabilitáció, pszichológia, szociológia, orvostudomány stb. A fogyatékos emberek szakképzésének elméletének sajátossága interdiszciplinaritása, rehabilitációja és oktatási egységei. Ez azon alapul, hogy figyelembe veszik a fogyatékos emberek sajátosságait, különös tekintettel a tanulási és az azt követő munkaképességre vonatkozó különféle korlátozásokra. Ugyanakkor meg kell jegyezni a probléma nagy társadalmi jelentőségét.

A fogyatékos személyek szakképzési rendszerének elméleti megalapozottságának problémája viszonylag nemrégiben merült fel, mivel biztosítani kell a tanulók e kategóriája számára a magas színvonalú szakképzéshez való hozzáférést. Ugyanakkor megállapítható, hogy hiányoznak a sajátos nevelési feltételek, a speciális oktatási technológiák, a sajátos nevelési igényű tanulók átfogó pszichológiai és pedagógiai, valamint egészségügyi és szociális támogatása, az egészségük megőrzését biztosító képzett pedagógiai személyzet, ill.

funkcionális alkalmazkodás a meglévő szakképzési rendszer feltételei között.

A fogyatékos személyek szakképzési rendszerének alapelveiként a szakképzés minden szintjéhez és szintjéhez való hozzáférés elvei, a gyógypedagógiai és rehabilitációs szolgáltatások optimális tartalma és köre, a szigorú vertikális hierarchia ötvözése és a széleskörű ( kidolgozott) az oktatási intézmények horizontális (regionális és interregionális) kapcsolatait vetik fel.

A fogyatékos emberek szakképzésének elméletét, amely lényegében integratív, rehabilitációs szempontból sajátos fogalmak jellemzik: „fogyatékos”, „fogyatékos személy”, „életkorlátozás”, „munkaképesség korlátai”, „a tanulási képesség korlátozása”, „szociális védelem”, „fogyatékosok rehabilitációja”, „szakmai rehabilitáció”.

A rehabilitáció szempontjából a szakképzés az egyik szempontja, a szakmai rehabilitáció eleme. A szakképzést, mint a szakmai rehabilitáció központi láncszemét egyrészt a pályaorientációval, a szakmaválasztással, a szakma előtti képzéssel való kapcsolat, másrészt a foglalkoztatás és az ipari adaptáció, mint eredményességének kritériuma határozza meg.

A fogyatékkal élők szakmai rehabilitációjának legfontosabb kategóriái: munkaerő-potenciál, munkaerő-előrejelzés, racionális foglalkoztatás. A munkaerő-potenciál meghatározza a fogyatékos személy képzésének lehetőségét a rendelkezésére álló szakterületen, és az azt követő munkavégzést, figyelembe véve mind az egyéni, mind a külső tényezőket és feltételeket. A szakképzés folyamatában a tanulót az ajánlott feltételek és munkaszervezési formák közötti munkára készítik fel. Rendes és speciálisan kialakított termelési feltételek vannak. Speciális munkakörülményekre és speciális oktatási intézményekben történő képzésre elsősorban a fogyatékkal élők, a korlátozott tanulási képességű fogyatékkal élők igénylik.

A szakképzés célja nemcsak a szakma elsajátítása, hanem a társadalmi alkalmazkodás, az oktatási és munkaügyi kollektívákba, valamint a társadalomba való beilleszkedés problémáinak megoldása is.

A fogyatékkal élők szakmai oktatásának folyamata rehabilitációs komponensének összetételét a rehabilitáció integrált megközelítése, a személy pszichológiai és pedagógiai orvosi és szociális támogatásának koncepciója támasztja alá az oktatási folyamat során (EI Kazakova), amely átfogóan meghatározza a rehabilitációt. támogatási mód, beleértve a diagnosztika egységét, az információkeresést,

karbantartási terv tervezése, tanácsadása, segítése a megvalósításban, in Általános nézet meghatározzák a escort szolgáltatás funkcióit és tevékenységeit.

A fogyatékkal élők szakképzési folyamatának rehabilitációs komponensének fő elemei a következők: akadálymentes rehabilitációs és oktatási tanulási környezet, speciális rehabilitációs és oktatási technológiák, kísérő szolgáltatások.

A rehabilitációs és nevelési környezet a fogyatékos személy sajátos szükségleteihez igazodó környezet a nevelési-oktatási intézményben, amely feltételeket biztosít a szakmai programok kidolgozásához, az oktatási intézményben és a társadalomban való alkalmazkodáshoz, a problémák megoldásához. tanulással kapcsolatos. Ennek a környezetnek teljesen vagy részben kompenzálnia kell a fogyatékos személy életének korlátait, és biztosítania kell az optimális rehabilitációs és oktatási folyamat feltételeit.

A rehabilitációs és oktatási környezetet nem csak a fogyatékos személy nevelési igényeihez kell igazítani, hanem szociális, szociális, környezeti, szociokulturális szükségleteihez is (épületben való mozgás, kommunikáció, tájékoztatás, étkezés, alapvető higiénés eljárások elvégzése stb.). ) . A környezetnek meg kell teremtenie a feltételeket az oktatási folyamat során a rehabilitációhoz és az azt követő legteljesebb társadalmi és munkaerő-integrációhoz. Figyelembe kell venni azt is, hogy nem minden megváltozott munkaképességű személy lehet versenyképes a munkaerőpiacon, és foglalkoztatása speciálisan kialakított munkakörülményeket igényel.

A rehabilitációs és oktatási környezet következő összetevői különböztethetők meg:

Speciális rehabilitációs és oktatási technológiák;

A fogyatékkal élők tanulásának, kommunikációjának és életének akadálytalan környezete építészeti és tervezési megoldásokkal és technikai támogatással (a képzés és rehabilitáció egyéni és csoportos technikai eszközei);

Információs támogatás rehabilitációs és oktatási folyamat a fogyatékkal élők számára számukra, hozzátartozóik, tanáraik és más szakemberek számára hozzáférhető formában;

Az oktatási folyamat pszichológiai-pedagógiai és orvosi-szociális támogatása;

Kedvező, barátságos, pszichológiailag komfortos légkör egy rehabilitációs és oktatási intézményben.

Tisztázandó, hogy egy oktatási intézményben a fogyatékkal élők szakképzése során a rehabilitációs és oktatási környezet nemcsak a fogyatékos emberek akadálytalan kommunikációját, életét biztosítja a szociális alkalmazkodás nehézségeinek leküzdésére, hanem

a legfontosabb az optimális tanulási feltételek a fogyatékosok speciális rehabilitációs és nevelési igényeinek megfelelően.

Szociálpszichológiai szempontból a rehabilitációs és oktatási környezet, például az alapfokú szakoktatási intézmények kialakítását döntő mértékben meghatározzák a fogyatékkal élők szociálpszichológiai adaptációjának szubjektív tényezői a nem tanulók körében. .

A környezet a rehabilitáció legfontosabb eszköze, egyben a fogyatékkal élők gyógyító, terápiás eszköze. A „környezet” fogalmába beletartozik a fogyatékos személy belső köre, társas köre is: ez a család, és azok, akik egy erre szakosodott intézményben körülveszik, és akik mellette vannak munkahelyen, tanuláson, szabadidőben. . A fogyatékkal élő személy kommunikációjának és kapcsolatainak (kapcsolatainak) jellege nem csak személyes tulajdonságainak jellemzőitől függ, hanem attól is, hogy mások hogyan észlelik őt. Nem értelmezhetők az emberi kapcsolatok szubjektív tükröződéseként, vagy csak anyagi vagy szervezeti szempontok alapján vehetők alapul, szükség van rájuk, mint irányított kapcsolati természetű pszicho-szociális tényezőre. Ugyanakkor fontos a „ruházati környezet” (belső, kényelem, kötetlen légkör az intézményben stb.).

A rehabilitációs és oktatási technológiák a szakmai oktatást biztosító szervezeti formák, módszerek és eszközök összessége. Ez egy pedagógiai folyamat és egy szempont a szakmai rehabilitáció optimális szinten, figyelembe véve a tanulói kontingens sajátosságait és a sajátos feltételeket. oktatási intézmény konkrét oktatási és rehabilitációs eredményekhez való hozzáféréssel a mindenkori oktatási és rehabilitációs normáknak megfelelően.

A rehabilitációs és oktatási technológiáknak biztosítaniuk kell:

Az oktatási és rehabilitációs folyamatok szerves kapcsolata és egysége;

Optimális felszívódás oktatási anyag elméleti és gyakorlati;

Fizikai hozzáférés a képzési és termelési berendezésekhez,

Információhoz való hozzáférés;

Interperszonális kommunikáció elérhetősége;

A rehabilitációs és oktatási folyamat pszichológiai kényelme;

Intenzív, csúcstechnológiás oktatáshoz, kommunikációhoz és rehabilitációhoz való hozzáférés, amikor az ezekhez való hozzáférés specifikus

életkorlátozások;

Talán a testfunkciók megsértésének teljesebb korrekciója és kompenzációja (és / vagy cseréje) (például "mesterséges fül" processzorok, programozható és digitális hallókészülékek stb.).

A technológiai bázisnak olyan speciális tárgyi-technikai és oktatási és módszertani alapokat kell tartalmaznia, amelyek biztosítják minden fogyatékos személy számára a rehabilitációs és oktatási folyamat elérhetőségét és optimális hatékonyságát, a fogyatékos személyek szükségleteihez igazodó speciális rehabilitációs környezet és oktatási tér kialakítását.

A kísérő szolgáltatások megszervezését az integrált fejlesztési támogatás elmélete támasztja alá, amely a fogyatékossággal élők szakképzésébe is átkerül, aminek több oka is van:

A humanisztikus pedagógia elveinek elismerése, az ember személyiségét a legnagyobb értékként hirdetve, kötelezve e személyiség maximális kibontakozásának feltételeit megteremteni;

Az oktatás céljainak, tartalmának és eredményességének új megközelítéseinek felismerése;

A szakképzésben részt venni kívánó fogyatékkal élők számának éves növekedésének jól látható tendenciája, beleértve az általános típusú oktatási intézményeket is;

A megváltozott munkaképességű személy útjában felmerülő szervezési, jogi, technikai, módszertani, pszichológiai, etikai nehézségek jelentős növekedése a szakképzés időtartama alatt és annak befejezése után.

A fogyatékkal élők szakmai oktatásban való kísérésének fő céljai a következők: pszichológiai, módszertani, technikai és oktatási támogatás megszervezése ezen tanulói kategória számára. A támogatás megszervezésének formáiként mind a szakosodott osztályok (egy általános típusú vagy az adott oktatási intézmény tanulóinak kísérésére szakosodott intézményeknél), mind pedig a kísérő szolgáltatásokat kínálják.

Azok a kísérő szolgáltatások, amelyek integrált megközelítést biztosítanak a fogyatékos személy tanulási folyamatban történő rehabilitációjához, pszichológiai, pedagógiai és egészségügyi és szociális támogatásához, magukban foglalják a módszertani, pszichológiai, szociális, egészségügyi, műszaki szolgáltatásokat.

A módszertani szolgálat biztosítja a tantervek és oktatási módszerek adaptálását, a korszerű oktatási, ezen belül a speciális és rehabilitációs technológiák bevezetését, a módszertani támogatást, a kísérő szolgáltatások interakcióját, az adaptált oktatási anyagok és kézikönyvek ellátását.

A pszichológiai szolgálat a következő feladatokat oldja meg: egyéni programok kidolgozása a tanulók pszichológiai támogatására egy oktatási intézményben; részvétel a szakmai kiválasztásban és a szakkiválasztásban; pszichológiai diagnosztika; pszichológiai mecenatúra, pszichológiai segítségnyújtás pszichoterápia, pszichokorrekció, konzultációk és tréningek csoportos és egyéni formában; a tanulók önismeretének oktatása, módszerei a szociális és üzleti kommunikáció, pszichológiai önszabályozás és önmegvalósítás; pszichológiai segítségnyújtás a tanári karnak; pszichológiai segítségnyújtás a családnak.

A szociális szolgálat az alábbi feladatokat oldja meg: valamennyi kísérő szolgálat munkájának koordinálása, ellenőrzése, egyéni rehabilitációs naplók vezetése; egyéni szociális támogatási programok kidolgozása oktatási intézmény tanulói számára; szakmai kiválasztásban, szakkiválasztásban és beiskolázásban való részvétel, szociáldiagnosztika lebonyolítása és a jelentkezők, létszámcsoportok nyilvántartására irányuló munka megszervezése; társadalomdiagnosztika; társadalmi mecenatúra megvalósítása; „kockázati” csoport társadalmi szempontból történő azonosítása, intézkedések megtétele annak érdekében szociális rehabilitáció; közvetítő funkció a hallgatók és az intézmény, valamint az intézmények között közszolgálat rehabilitáció a személyes és szakmai tervek megvalósításában; tanácsadás fogyatékkal élőknek szociális védelem, juttatások és garanciák, segítségnyújtás jogaik érvényesítésében; szociális képzés (szociális és szociális és környezeti készségek), kulturális és tömeges, valamint sport- és rekreációs munka szervezése; a végzettek racionális, a megszerzett szaknak és végzettségnek megfelelő foglalkoztatásának elősegítése, együttműködve a foglalkoztatási szolgálattal és a munkáltatókkal; nyomon követni a munkavégzést és szakmai tevékenység végzettek, azonosítva azokat a nehézségeket és problémákat, amelyekkel a szakmai rehabilitáció során szembesülnek.

Az orvosi szolgálat a jelentkezők egészségi állapotának felmérésével, az adott szakterület indikációinak és ellenjavallatainak tisztázásával vesz részt a szakmai kiválasztásban és a szakkiválasztásban; c oktatási intézményben tanulók számára egyéni orvosi támogató programokat dolgoz ki; koordinálja és összehangolja tevékenységét az egészségügyi intézményekkel; a hallgatókat egészségügyi intézményekbe küldi szűk szakorvosi ellátásra, szanatóriumi-fürdői kezelésre, protézisre és ortopédiai ellátásra; megtanítja a tanulókat és szüleiket az orvosi rehabilitációs intézkedések otthoni végrehajtására, átadja az orvosi ismereteket, készségeket és képességeket, orvosi tanácsadó és megelőző munkát, egészségügyi-higiénés és orvosi oktatást végez; ellenőrzi az egészségi állapotot

hallgatói nézet, orvosi mecenatúra, a megengedett képzési és termelési terhelések és képzési rendszer beállítása; válogatás a hallgatói létszámból a "kockázatos" és a "magas kockázatú" csoportba egészségügyi szempontból; döntéshozatal, amikor sürgősségi orvosi ellátásra van szükség; az intézmény egészségügyi állapotának ellenőrzése, minőség-ellenőrzés és ajánlások az étkeztetésre, beleértve az étrendet is; gyógyászati ​​és rekreációs tevékenységet végez.

A műszaki szolgálat támogatást nyújt technikai eszközökkel képzés (pl. speciális munkaasztalok, ülő- és áthelyező támaszok stb.), a helyiségek megközelíthetősége (hidak, rámpák, ereszkedés, hangkörnyezet, vizuális környezet stb.), munkavédelem és a képzés és a munkahelyek ipari oktatáshoz való adaptálása, felszerelések oktatási, szabadidős és lakókörnyezet a fogyatékkal élők különféle kategóriái számára; egyéni tanácsadás a tanulók munkahelyének, lakásának felszerelésével kapcsolatban.

A rehabilitációs komponens ilyen jellegű biztosítása a fogyatékkal élők szakképzési folyamatában biztosítja a rendszeres, multidiszciplináris támogatás szakma elsajátításának magas hatékonyságát, folyamatos jellegét, a gyermek fejlődésének pozitív belső potenciáljára való támaszkodást, a befolyásolás helyett interakciót. , valamint a kísérők érdekeinek elsőbbsége, a segítő szolgálat szakemberei (mindig a gyermek mellett) függetlensége és autonómiája.

A szociális védelmi rendszer szakképzési intézményei tevékenységének hosszú távú gyakorlata azt mutatta, hogy a tanulási folyamat rehabilitációs komponensének ilyen megszervezése a tanulási folyamat folyamatos szisztematikus, multidiszciplináris támogatásának elvein alapul. az egyén pozitív belső fejlődési potenciálja, magas hatékonyságot biztosít a fogyatékkal élők szakmájának elsajátításában.

Jelenleg egyre több általános szakképzési intézmény hoz létre szakosodott osztályokat, csoportokat a fogyatékos tanulók szakképzésére, és fokozatosan megvalósul az integrált tanulási szemlélet. Ezt a tevékenységet azonban sem normatívan, sem módszeresen, sem technikailag, sem személyzetileg nem látják el, ami nem járul hozzá a tanulók e kategóriája egészségének megőrzéséhez, funkcionális alkalmazkodásához a meglévő szakképzési rendszer körülményei között. .

A fogyatékkal élők hatékony integrált, világszínvonalú szakképzésének problémáját a fent vázolt irányvonalakkal összhangban kell kezelni szövetségi és regionális szinten egyaránt.

Bibliográfia

1. Kantor V.Z., Murashko V.V. Egyetem a fogyatékosok folyamatos oktatásának rendszerében: a rehabilitációs és oktatási tér szociálpszichológiai vonatkozásai. // Nevelés az életen át: az élethosszig tartó nevelés kialakulásának és fejlesztésének problémái. - Szentpétervár: Leningrádi Állami Egyetem im. A.S. Puskin, 2002. - S. 183-191.

2. Nikulina G.V. A látássérültek szakképzésének modern megközelítései // Szociális partnerség a felnőttoktatásban, a lakosság szakképzésében és átképzésében: Ros anyagai. tudományos-gyakorlati. konf. - Szentpétervár: RNPC, 2002. - S. 72-73.

3. Ptushkin G.S. Szakképzés szervezése speciális állami oktatási intézményben // Dokl. összorosz tudományos-gyakorlati. konf., okt. 11-13. 2000 - M.: VNPK, 2000. - S. 3-10.

4. Sztanevszkij A.G. A fogyatékkal élők innovatív oktatásának modellje, integrálva a szociálpolitikával. N.E. Bauman. - M.: MGTU, 2000. - S. 19-27.

5. Starobina E.M. Fogyatékosok szakképzése. - M.: Intellektus-Központ, 2003. - 192 p.

6. Khrapylina L.P. A fogyatékkal élők speciális oktatási technológiáinak kérdéséről // Orvosi-szociális szakvélemény és rehabilitáció. - M.: ITU, 1998. -S. 30-31.

Téma: A fogyatékos gyermekek szakképzésének sajátosságai.

Bevezetés.

A fogyatékos gyermekek szakképzésének jellemzői.

A korrekciós és fejlesztő nevelés pedagógiai technológiájának összetevői az értelmi fogyatékos iskolások szakképzésében.

3. Fogyatékos tanulók munkatevékenységéhez való alkalmazkodás jellemzői.

Következtetés.

Irodalom.

Bevezetés.

A fejlődésben akadályozott gyermekek gyógypedagógiájának (korrekciós) oktatásának egyik kiemelt területe az általános műveltség mellett, hogy valós lehetőséget biztosítsanak számukra a munkaügyi képzésben. Ennek az az oka, hogy a végzettek többsége számára csak a speciális (javító) általános oktatási iskolákban folyó, a szakképzést, korrekciót, szellemi és testi fejlődésük kompenzációját célzó munkaügyi képzés ad elhelyezkedési lehetőséget.

A fogyatékossággal élő gyermekek és a normálisan fejlődő társaikhoz viszonyított munkaerő-képzésben mutatkozó különbségeket annak erősítésének szükségessége okozza, hogy korrigálja a deviáns fejlődést, és felkészítse a végzetteket a munka világában való teljes részvételre a társadalom modern gazdasági fejlődésének feltételei között. A fejlődésben akadályozott tanulók munkaügyi képzésének feladatai: a motivált, életerős munkához való hozzáállás nevelése és a megfelelő személyes tulajdonságok (csapatmunkára való képesség, önállóság érzése, önigazolás, felelősségtudat) kialakítása. ; a fizikai és szellemi fejlődés hiányosságainak korrekciója és kompenzálása munkaerő-képzéssel; termelő munkát végző szakképzés, amely lehetővé teszi az iskolát végzettek számára, hogy a termelésben dolgozzanak.

Ezek a feladatok kiemelt jelentőséggel bírnak az értelmi fogyatékos tanulók esetében, akik intellektuális és pszichofizikai adottságaikból, képességeikből adódóan a leghiányosabbak az általános műveltség, a munkaügyi képzés és különösen a munkavállalás tekintetében.

A speciális (javító) iskolát végzettek további sorsa problémás, hiszen a munkaerőpiacon nem tudják felvenni a versenyt normálisan fejlődő társaikkal. A foglalkoztatás problémája különösen akut, mivel az intelligencia csökkenése mellett a hallgatókban rendszerint pszicho-neurológiai, fizikai és szomatikus szövődmények jelentkeznek, amelyek megzavarják a képesítéshez vezető szakmai készségek fejlődését. Az értelmi fogyatékos tanulók memóriájának és gondolkodásának sajátosságai nehézségekhez vezetnek a technikai és technológiai ismeretek kialakításában, ami viszont befolyásolja a készségek és képességek tudatosságát és mobilitását.

1. A fogyatékos gyermekek szakképzésének jellemzői.

Az értelmi és testi fejlődési problémákkal küzdő személy állampolgárként nem különbözik a társadalom többi tagjától a munkához való jogában. De különleges segítségre van szüksége a munkához való képességeinek fejlesztésében és az ehhez fűződő jogainak gyakorlásában, saját maga és mások számára kölcsönösen előnyös (G.M. Dulnev, S.L. Mirsky, B.I. Pinsky).

A VIII. típusú iskolák oktatási-adaptív és rehabilitációs környezete megfelel a munkaerő-képzésre és a speciális igényűek foglalkoztatására leginkább nyitott feladatoknak.

Amint azt a gyakorlat mutatja, a szakképzés helyesen kialakított feltételei, formái és tartalma lehetővé teszik a tanuló számára a munkavégzés készségek és készségek fejlesztését, szakmai programokat, az egyén általános kultúrájának kialakítását, szocializációját és megoldását. szociális, háztartási, szabadidős tevékenységek kapcsolódó problémái lehetőségeihez mérten., erkölcsi és etikai. Ennek a környezetnek lehetőség szerint kompenzálnia kell az értelmi fogyatékos gyermek korlátait, lehetővé téve számára, hogy az iskola elvégzése után a számára hozzáférhető területeken lépjen be a munkaerőpiacra.

A VIII-as típusú speciális (javító) iskolákban a munkaerő-képzés oktatási folyamata számos probléma megoldását teszi lehetővé:

az intellektuális készségek kialakítása a munkában;

a céltudatos motoros készségek korrekciója és fejlesztése, figyelembe véve a kialakulásuk szintetikus időszakát (12-15 év);

tudatos szabályozás munkaügyi akciók technológiai műveletek;

önkiszolgálási és önellátási ismeretek képzése a mindennapi életben;

5) a tanuló személyiségének formálása a szakképzési és pályaválasztási tanácsadás során az általános munkaügyi készségek és képességek alapján;

hallgatói szocializáció.

A modern iskola középpontjában az oktatási szolgáltatások elérhetősége, változékonysága, egyénre szabása áll, amely maximalizálja a fejlődő személyiség érdekeit. Ezek az irányok a gyógypedagógiai iskola tevékenységében az értelmi fogyatékos gyermekek oktatási környezetének megszervezésében értelmesek és kiemeltek.

A normál értelmi fejlettségű dolgozók szakképzésének kidolgozott rendszerével szemben a fogyatékos személyek képzésének problémája sem elméleti, sem gyakorlati szempontból nem kellően kidolgozott, és lényegében nincs is rá hatékony megoldás. Emiatt a VIII. típusú speciális (javító) általános iskolai végzettségűek, akik bizonyos munkaerő-lehetőségekkel rendelkeznek, nem tudják azokat termelési körülmények között megvalósítani.

Iskolánk végzőseinek hosszú ideig lehetőségük van a város két szakképző iskolájában tanulni - 14. számú szakképző iskola, 49. számú szakiskola. Az árvák a Szpasszkij Agrár-Ipari Főiskola 2. számú szakiskolájában tanulnak tovább. 12. szám alatt a Borszkij körzet párizsi község emlékére, a Voskresenskoye falu mezőgazdasági technikumára. Iskola után a gyerekeket a Városi Munkaügyi Központban regisztrálják, ahol szükség szerint rövid távú szakmai tanfolyamokat nyitnak fogyatékkal élő gyermekek számára az általuk elsajátítható szakterületeken. Sokan a szakiskola elvégzése után elég eredményesen dolgoznak különböző iparágakban varrónőként, asztalosként, burkolóként, vakolóként, festőként stb. Vannak, akik karbantartási munkákat végeznek (ápolónők, takarítók).

Ugyanakkor még mindig sok olyan kérdés van, amelyek megoldása a diplomások szociális és munkaügyi adaptációjának javításán múlik majd. Összefoglalva, ezek a kérdések a következő problémákra vonatkoznak:

A munkaerő-képzés fejlesztése, figyelembe véve a tanulók továbbtanulását a szakképzési rendszerben vagy annak alapján, a kisiskolával együtt termelő vállalkozások;

A fejlődésben akadályozott személyek szociális és otthoni orientációját célzó munka erősítése;

Fogyatékos gyermek családjának segítségnyújtás megszervezése.

A szakképzés, mint fontos és társadalmilag jelentős tantárgy, az értelmi fogyatékos iskolások szociális és munkaügyi adaptációját célozza. Ez magában foglalja a szervezet fejlesztését oktatási folyamat, a képzés tartalmának tudományos alátámasztása, módszertani támogatottságának mértéke.

A mentális fejlődésben tapasztalható eltérések jelenléte abban mutatkozik meg, hogy az értelmi fogyatékos tanulók, valamint a többi fejlődési fogyatékos gyermek pályaválasztása a korlátozott számú, számukra elérhető szakterületen való elhelyezkedésre szűkül. Ezért a pályaorientáció fő iránya speciális (javító) általános nevelési iskolában, internátusbanVIIItípus a tanulók érdeklődésének és hajlandóságának nevelése az ajánlott munkatípusok iránt, a bennük rejlő lehetőségek figyelembevételével, melynek megvalósítását a nevelés korrekciós jellege biztosítja. Ennek a problémának a megoldása nehezebbmagának a munkatevékenységnek az eredetisége, speciális sajátosságai az oktatásban folyamat.

Súlyos mentális retardáció a pszichofiziológia retardált gyermekei munkafolyamatokés a formációműszaki és technológiai ismeretek, beszédgondolkodó tevékenység,meghatározott követelmények kidolgozásának szükségességétmunkaügyi képzésük megszervezése, gyakorlati és javítóorientáció (G.M. Dulnev, S.L. Mirsky, B.N. Pinsky és mások). Ebben a tekintetben az egyik fő feltétel a szakmai és a munkaerőfejlődési problémákkal küzdő serdülők képzése szükséges összekapcsolnia képzés általános korrekciós irányultsága, figyelembe véve az egyéni és tipológiai sajátosságokata cél, az energia és a végrehajtó oldal alapján képzettmunkatevékenység a vajúdás pszichofiziológiájának alapjaival. Így az értelmi fogyatékos iskolások gyógypedagógiai rendszerében ellentmondások vannak a következők között:

Meglévő szakképzési rendszerük és az elhelyezkedésüket megnehezítő modern társadalmi-gazdasági feltételek;

A szakemberképzés megnövekedett képesítési követelményei, a tanulók mentális és pszichofizikai fejlődésének sajátosságai, amelyek még a számukra hozzáférhető szakmák elsajátítását is megnehezítik;

Korlátozott számban vannak olyan szakmák, amelyekben értelmi fogyatékosok foglalkoztathatók, és még kevesebb olyan szakma, amelyekben a VIII. típusú javítóintézetek tanulóinak szakmai képzése lehetséges.

A jelzett ellentmondások mindegyike megnehezíti a értelmi fogyatékos végzettségűek munkaerő-piaci versenyképességét, különösen azért, mert többségük nem fogyatékos, így munkavállalási kedvezményük sem. Ugyanazok a követelmények vonatkoznak rájuk, mint általában fejlődő társaikra, az általános iskolát végzettekre.

2. A korrekciós és fejlesztő nevelés pedagógiai technológiájának összetevői az értelmi fogyatékos iskolások szakképzésében.

Pedagógiai technológia- ez az elméletileg megalapozott oktatási és nevelési folyamatok reprodukálására szolgáló eszközök és módszerek összessége, amely lehetővé teszi a kitűzött oktatási célok sikeres megvalósítását. A pedagógiai technológia megfelelő tudományos tervezést igényel, amelyben ezek a célok meglehetősen egyértelműen vannak meghatározva, és megmarad az objektív, lépésről lépésre történő mérések és az elért eredmények végső értékelésének lehetősége. Az általunk kifejlesztett pedagógiai technológia összetevői a mentálisan visszamaradt iskolások munkára tanításához: a tanuló ontogenezisének és a pszichofiziológia sajátosságainak ismerete a munkaerőképzésben, valamint a diszontogenezis (a környező valóság diffúz észlelése). A „tanítás – tanulás” didaktikai elv megvalósítása; a munkaügyi oktatásban részt vevő hallgatók tipológiája a differenciált és egyéni megközelítés érdekében; olyan korrekciós eszközök arzenáljának létrehozása, amelyek elősegítik az érzelmi-akarati szféra és a szenzomotoros folyamatok tanulását és fejlődését; kiválasztás hatékony módszerek figyelembe véve az óra tipológiáját és a képzési szakaszt; a TCO alapok kiválasztása és alkalmazásuk eredményessége.

A korrekciós és fejlesztő nevelés technológiájának fő feladata a mentálisan visszamaradt tanulók munkaügyi oktatásában, hogy a különféle technológiai műveletek munkaerő-akcióiról kialakult kognitív és operatív képek kapcsolatán dolgozzon, amelyek eredményeként egy termék vagy félig. kész termék jön létre.

A mentálisan visszamaradt iskolások szociális és munkaügyi adaptációjának fő problémájának megoldása során a korrekciós és fejlesztő nevelés technológiájának négy fő tényezőjét kell figyelembe venni (1. séma).

A korrekciós és fejlesztő nevelés technológiájának tényezői

Társadalmi környezet Szociális környezet

Szociális környezet.

A gyógypedagógia koncepciója alapján:

A korrekciós és pedagógiai munkának központi helyet kell elfoglalnia a rendszerben, mivel ez határozza meg az oktatási folyamat defektológiai irányultságát egy speciális iskolában.

A korrekciónak az általános műveltség alkotórészeinek metszéspontjában kell lennie, és ugyanakkor megvan a maga sajátos árnyalata (orientációja) az abnormális iskolások képzésének, nevelésének és fejlesztésének megvalósításában;

A gyógypedagógiai rendszerben a korrekciós és pedagógiai folyamat mennyiségét és jelentőségét tekintve kiemelt helyet kell kapnia az oktatás összetevőinek metszéspontjában;

Javítás tetszik szociális rendszer, független hozzáféréssel kell rendelkeznie a környezethez, mivel bármely rendszer nem elszigetelten, hanem meghatározott társadalmi körülmények között működik.

3. A vajúdáshoz való alkalmazkodás jellemzői
fogyatékos tanulók tevékenységei.

Munkalélektani szempontból a munka fogalmának tartalma
tevékenység elsősorban ennek a folyamatnak a pszichofiziológiai sajátosságait foglalja magában, amelyek a mentálisan visszamaradt iskolásoknál jelentősen eltérnek e folyamatok lefolyásától normálisan fejlődő társaiknál. A sajátosságok figyelembevétele nélkül lehetetlen a mentálisan visszamaradt iskolások hatékony szakképzési folyamata.
Kialakítatlan magasabb formáik kognitív tevékenység, elsősorban az analitikus-szintetikusság, a gondolkodás konkrétsága és felületessége, a munkatevékenység verbális szabályozásának megsértése negatívan befolyásolja a kognitív és működési képek kialakulását a technológiai műveletek feldolgozása során, ami viszont a mobilitás kialakításának nehézségéhez vezet. szakmai készségek és képességek.

A munkaerő jellemzőinek elemzésének rendszerszerkezeti megközelítése
az értelmi fogyatékos tanulók tevékenységei és tanulási lehetőségei az oktatási anyagok számára lehetővé teszik a munkatevékenységben megnyilvánuló egyéni és tipológiai sajátosságaik azonosítása alapján olyan pedagógiai technológiák létrehozását, amelyek korrekciós irányultságúak a tanulók fejlődésének biztosítása érdekében, pl. nemcsak az egyszerű munkavégzési ismeretek elsajátítása, hanem az általános munkavégzési ismeretek is.

Kifejezett eltérések a szakmai és a munka terén
A szellemi fogyatékos gyermekek tevékenysége közvetlenül abban nyilvánul meg, hogy a szakmai munka normatívan jóváhagyott módszereinek kialakítása során a céltudatos munkalépések és mozgások nem elég sikeresek, ami általában a munka ügyességéhez vezet, valamint a terminológiai fogalmak elsajátításának nehézségei. évfolyamon az első oktatási szakasz 5-7. (termék, alkatrészek, eszközök, anyagok és technológiai műveletek). A kezdeti készségek, ismeretek, képességek elsajátítása a kidolgozott módszerek alapján pozitív előfeltételeket teremt mind az értelmi fogyatékos serdülők középiskolai vagy PU-rendszerű szakmai továbbképzéséhez, mind általában a társadalmilag jelentős személyiség kialakulásához.

Hatékonyság kezdeti szakaszban szakmaia tanulás nagyrészt a korrekcióhoz és a fejlesztéshez kapcsolódikbeszéd-gondolkodási tevékenység és pozitív motiváció a munkáraa tanulók érzelmi és akarati tevékenységének kialakításának alapjapszichofizikai fejlődési problémák.

4. A fejlődésben akadályozott gyermekek szakképzésének problémája.

A szellemi fogyatékos iskolások szakképzésének problémája szorosan összefügg pszichofiziológiai felkészültségükkel a szakmai munka elsajátítására. A probléma kiindulópontja számos külföldi és hazai beszédpatológus tanulmánya, akik az értelmi fogyatékos tanulók mentális és pszichofiziológiai jellemzőinek meghatározó osztályozóit vezették be az oktatási anyagok elsajátítása során.

G. E. Sukhareva és M. S. Pevzner tanulmányai rámutatnak a motoros rendellenességek és az intellektuális fejletlenség különböző típusai közötti különbségekre. G.E.Sukhareva megjegyzi a tempó, a ritmus és a mozgások simaságának megsértését. A szerző különös figyelmet fordít a bennük lévő precíz mozgások megsértésére és a „koordinált mozgások motoros képleteinek kidolgozására, a motoros beállítások gyors megváltoztatására” (1965) képesség fejletlenségére, amely befolyásolja a munkakészségek elsajátítását. Az agy szervi elváltozásaiból adódó tartós mentális zavarok feltárásával a szerző világos klinikai besorolást hoz létre, amely megalapozza a szellemi fogyatékos iskolások nevelését és fejlődésének korrekcióját.

Az értelmi fogyatékos tanulók oktatása szempontjából alapvető és gyakorlatilag jelentős kutatásokat végzett L. V. Zankov, aki nagyrészt gyakorlati szempontból vizsgálta egy értelmi fogyatékos gyermek pszichológiáját. A szerző felhívja a figyelmet az értelmi fogyatékos gyermekek bizonyos nehézségeire, amelyeket szükség esetén több tárgy egyidejű megfigyelése, cselekvéseik ennek megfelelő ellenőrzése, szabályozása során tapasztalnak. Különös figyelmet fordítanak az absztrakt gondolkodás megsértésére az oktatási anyagok asszimilációja során. A szerző kiemelt helyet foglal el a pszichofiziológiai zavarokkal küzdő gyermekek és serdülők érzelmi-akarati szférájának fejlesztésében, korrekciójában, többek között a munkaügyi nevelésen keresztül. A mélyreható és komoly kutatások és az azokból levont következtetések hozzájárulnak a gyógypedagógiai didaktika kialakulásához és fejlődéséhez a mai napig.

V. M. Mastyukova, I. M. Soloviev, Zh. I. Shif is foglalkozott a mentálisan visszamaradt iskolások pszichofiziológiai felkészültségének problémáival az oktatási tevékenységek elsajátítására. Gyerekek vizsgálata során gyakran tapasztalták a statikus és mozdonyos funkciók durva fejletlenségének bizonyos megnyilvánulásait. A motoros elégtelenség jelei mindenekelőtt finom és precíz mozgások végzésekor észlelhetők. A vizsgált diákok szenvedtek a motoros rendszerek fejlesztésének képességétől. Hiányzott még az izomerő, a tempó, az akaratlagos mozgás, ami viszont kihat a munkatevékenységre.

A speciális (javító) iskolák tanulóinak többsége az egyszerű munkaműveletek elvégzésére képes erősen automatizált készségeket fejleszteni, de nehéz az általánosított készségeket, pl. a munkavégzés képessége, mind egy bizonyos helyzetben, mind a körülmények megváltozásakor. Csak az ilyen, kifejezetten ennek a pedagógiai feladatnak a megoldására szervezett munkában lehetséges a szellemi fogyatékos iskolások hatékony fejlesztése.

Az értelmi fogyatékos iskolások munkaügyi oktatásának rendszerében G. M. önálló munkára való tanulmányozása volt az alapvető.

G. M. Dulnev volt az az első kísérlet, aki „a szellemi fogyatékos gyermekek munkaügyi nevelésének rendszerét a kisegítő iskolai korrekciós és nevelési feladatok szempontjából bemutatja”.

A következő években az ő vezetése alatt egy nagy kutatás az iskolai munkaügyi oktatás szakmai orientációjáról a mentálisan visszamaradt iskolások sikeresebb szocializációja érdekében.

Az új társadalmi gazdasági feltételekélet modern társadalomúj probléma merült fel, amely kiemelt területeket határozott meg. A gazdasági összeomlás és a hazai ipar növekedési ütemének visszaesése a 90-es évek elején megszakította az iskolák és az alapvállalkozások közötti kapcsolatot. A termelés átszervezése a feltételek mellett piacgazdaság minőségileg új megközelítést követelt meg a vállalkozások munkaerő-piaci helyzetéről, a mobilitásról szakmai ismeret, készségek és képesítések.

5. A pszichofizikai fejlődési problémákkal küzdő iskolások szakképzési rendszerének és módszereinek fejlesztésének koncepciója.

A megállapító kísérlet anyagai lehetővé tették, hogy meghatározzuk az értelmi fogyatékos iskolások szakképzési rendszerének fejlesztésének fő prioritási területeit.

A VIII. típusú javítóintézeti szakképzés tágabb fogalom, mint az új szakmai technológiai és gyakorlati ismeretek elsajátítása. A szakképzés eredményességének biztosítania kell az egyén általános fejlődését. A pozitív munkához való hozzáálláshoz szükséges szociális készségek fejlesztése a szakképzés jelentős részét kell, hogy képezze. Egyénileg orientált szakmai oktatás növeli a fogyatékkal élők elhelyezkedési esélyeit és elősegíti a társadalomba való beilleszkedésüket. Ez a feladat elméleti és gyakorlati képzéssel valósítható meg erősen a szakmára és munkahely. Az egyéni motiváció fontos eleme a fogyatékkal élők szakmai képzésének. A szakképzésnek amellett, hogy ellátja a tanulók fejlesztésének fontos feladatát, összhangban kell állnia a változó munkaerő-piaci igényekkel, dinamikus folyamatnak kell lennie, nem pedig ügyetlen, időnként elavult technológiák által megkötött rendszernek. A szakképzésnek az iskolások egyéni képességeivel való összefüggése minden szinten fontos feltétele az oktatásnak. Az egyéni lehetőségek számbavétele azt sugallja, hogy a fejlődésben akadályozott személyek szakképzése nem különbözik az általános szakképzéstől.

Az értelmi fogyatékos iskolások személyiségének fejlődése nagymértékben a szakképzés során történik. Fontos, hogy az értelmi fogyatékossággal élő egyéneket oktatásuk korai szakaszában ösztönözzék, hogy aktív szerepet vállaljanak a szakképzésben. Az értelmi fogyatékos középiskolás diákoknak aktív szerepet kell játszaniuk szakmai tanulásukban és szakmai karrier. Az aktív szerepvállalás a következő szempontokban kell, hogy megnyilvánuljon: saját szakmai útválasztás, részvétel a releváns szakmai és munkaügyi ismeretek, készségek elsajátításában, és ami a legfontosabb, a különböző szakmai és munkaügyi feladatok megoldására való képesség. Így a gyakorlatorientált megközelítés minden oktatás tevékenységszemléletének alapvető szempontja. Bármely tantárgy oktatásának javításának fő módja az iskolások gyakorlatára, életére és tapasztalataira való széleskörű támaszkodás, ami különösen fontos a gyógypedagógiai (javító) oktatás keretében. Az értelmi fogyatékos iskolások kognitív érdeklődési körébe tartozó tantárgyi-gyakorlati tevékenység, amely oktatásuk eredményességének fő feltétele. Az iskolások intellektuális passzivitását elsősorban tevékenységük megszervezésével lehet leküzdeni. Jelentősen megnőtt a gyakorlati tudat, az iskolások tárgyi és gyakorlati tevékenysége iránti érdeklődés napjainkban, amikor a társadalom mélyreható átalakulásának hatására a praktikus alkalmazás tudás.

Az értelmi fogyatékos személyek szakmai oktatásának gyakorlatorientált megközelítése koncepciójának megvalósítása nem valósítható meg bizonyos gyógypedagógiai alapelvek és magának a szakmai képzésnek a megszervezése nélkül, amelyek célja a mentális szociális és munkaügyi adaptáció hatékonysága. retardált diplomások a társadalomban.

A gyógypedagógiai (javító) nevelés jól ismert alapelvei: a pedagógiai optimizmus, a korrekciós-kompenzáló irányultság és az aktív képzési és nevelési szemlélet, valamint a differenciált és egyéni szemlélet megvalósítása – a pedagógiai optimizmus, a korrekciós-kompenzáló irányultság – egységére is figyelemmel, a differenciált és egyéni szemlélet megvalósítása, a nevelési-oktatási igények figyelembevételével. gyógypedagógiai irányítás, lehetőség nyílik a szociális és munkaügyi adaptáció bizonyos kívánt eredményeinek elérésére mentálisan.remaradt tanulók. A tanulók fejlődésének sajátosságai konkrét változtatásokat tesznek szükségessé az oktatási anyagok tartalmában és bemutatásának módjában. Az észlelési műveletek megsértése átkódolást vagy speciális strukturálást tesz szükségessé oktatási információk a serdülők kognitív képességeinek megfelelően; a mentális tevékenység megsértése olyan tanulásszervezést igényel, amely biztosítja a mentális cselekvések sajátos (érzéki és hatékony) alapjának kialakítását. A kompenzációs fejlesztési módok és mechanizmusok iránti igény megkívánja, hogy a speciális pedagógus megválassza a lehetséges korrekciós és pedagógiai hatásterületeket, és válassza ki a megfelelő tartalmat és speciális oktatási segédanyagokat. Ismerve az egyes tanulók fejlődési és kognitív képességeinek mintázatait, jellemzőit, a korrekciós kompenzációs segítségnyújtás módjait és eszközeit, lehetőség nyílik az oktatási és kognitív tevékenység folyamatának megszervezésére, irányítására.

Sürgős probléma az érzelmi-akarati szféra korrekciója a mentálisan visszamaradt serdülők szakmai képzése során. A munkatevékenység hozzájárul annak stabilizálásához a rábízott munkafeladatok ellátásában, ami viszont meghatározó termelési tevékenységek. Az értelmi fogyatékos tanulók szakmai képzésének megszervezésének hatékonysága az oktatási folyamat tartalmának kiválasztásától is függ az egyén, mint egy adott szakmai tevékenység jövőbeni szakembereként való fejlődése szempontjából. A tanulmány javasolt koncepciója alapján meghatároztuk a megvalósítás feltételeit is.

Szervezeti és pedagógiai feltételek. Kiemelten fontos a tanulók személyiségének holisztikus megközelítése, figyelembe véve minden problémájukat, gondolkodásmódjukat és magatartásukat, társadalmi hátterüket, egyéni szükségleteiket, reményeiket és érdeklődésüket. A személyes problémák egyensúlyát biztosító rehabilitáció végső soron a társadalmi kapcsolatok harmonizálásának gondolatait szolgálja A rehabilitáció és az alkalmazkodás főbb elvei: partnerség, erőfeszítések sokfélesége, hatás és fokozatosság komplexitása - az egyik szakaszból a másikba való átmenet megteremtése. Lényeges szempont a VIII. típusú javítóintézetekben végzettek munkaerő-piaci versenyképességének helyreállításának folyamata és rendszere.

Szisztematikus pályaorientációs munka szervezése. Az értelmi fogyatékos középiskolások sikeres szociális és munkaügyi képzésének fő paramétereiként és kritériumaiként vehetjük alapul példaértékű formák, képzésük módszerei és tartalma. (T.V. Bezyuleva, V.A. Malysheva, I.A. Panina). A szerzők megjegyzik, hogy a pályaválasztási tanácsadás kétféle módon valósul meg: szakmából: egy személy képességeinek, készségeinek, képességeinek és ezek összefüggésének tanulmányozása egy adott szakma követelményeivel, „akaratától” függően vagy figyelembe véve. A foglalkozási mintavétel a legfejlettebb és legszélesebb körben alkalmazott gyakorlati munka; egy személytől: az emberben rejlő potenciál – képességeinek, hajlamainak, motivációinak – tanulmányozása és a megfelelő szakma kiválasztása. A gyakorlat azt mutatja, hogy a szellemi fogyatékosok számára nyújtott pályaválasztási tanácsadás során mindkét megközelítést kombinálni kell. A pályaválasztási tanácsadás szerves részét képezi a szakmai tevékenységet jellemző adatok rendelkezésre állása, amelyeket a munkaköri leírások tartalmaznak. A pályaorientációs kutatás és a szakmai tanácsadás a következőket foglalja magában: klinikai vizsgálat eredményeinek megismertetése, funkcionális és pszichofiziológiai diagnosztika; pszichológiai diagnosztika végzése három területen: az általános szakmailag fontos tulajdonságok kialakításához szükséges pszichofiziológiai funkciók megőrzési fokának meghatározása. A proximális fejlődési zóna meghatározása; stratégia további fejlődés vagy kártérítést.

A szakmunkásképző tanárok és mesterek szakmai és pszichológiai kompetenciája. A pedagógusok szakmai és pszichológiai kompetenciájának fő feltétele a szükséges program-módszertani és oktatás-módszertani irodalommal való ellátása annak érdekében, hogy azt az oktatási folyamatban optimálisan felhasználhassák az órák didaktikai és módszertani céljainak megvalósítása érdekében. a tanár verbális pedagógiai tevékenysége.

A munkaerő-képzésben részt vevő pedagógusok nevelő-oktató munkájának hatékony megszervezésének fontos feltétele az önképzés személyes motivációs igényének megteremtése. A szakmunkásképző tanárok és mesterek, a képzettségüket javító tanárok sokkal sikeresebbek tanítványaik tanításában, fejlesztésében.

Az oktatási folyamat tartalma a szakképzés során. Az értelmi fogyatékos tanulók termelési és szakiskolai bázisú szakképzésének tartalma a következőket tartalmazza: a szakmában való készségek és képességek megszerzése; az egyén szakmai és munkaerő-potenciáljának megvalósítása az erőforrások és a rejtett lehetőségek mozgósításával; a köztudat kialakítása, az ember társadalomban elfoglalt helyének megértése, részvétel a társadalmi folyamatokban; testi egészség és erkölcsi értékek formálása.

Az oktatási folyamatot a modern didaktikai elvek, speciális oktatási módszerek, a képzés minőségének ellenőrzésére szolgáló pedagógiai technológiák szerint kell megszervezni. Az értelmi fogyatékos tanulók szakmai képzési folyamatának eredményessége az egyéni és csoportos munka optimális felépítésétől függ, figyelembe véve az oktatási tevékenység cél-, energia- és végrehajtó oldalát. A képzést a tanulók fejlődésének nyomon követése alapján kell felépíteni, figyelembe véve differenciált szakképzési tipológiájukat.

A végzettek racionális foglalkoztatása, szakmai adaptációja.Racionális foglalkoztatás- ez a fogyatékos vagy korlátozott életképességű személyek munkatevékenységének szervezésének és jogi szabályozásának rendszere és folyamata, amelynek célja, hogy feltételeket biztosítson szakmai képességeik hatékony megvalósításához.a szakma elsajátításának szintje, a társadalmi alkalmazkodóképesség.

Az értelmi fejlődési problémákkal küzdők szakképzésével foglalkozó oktatási intézmények feladatai a következők: a munkáltatókkal való interakció megszervezése a tanulók foglalkoztatására szolgáló munkakörök kiválasztásában; interakció szervezése a foglalkoztatási szolgálatokkal a diákok foglalkoztatása érdekében; tanulókkal és szüleikkel való munkavégzés (tanácsadás, tájékoztatás). A foglalkozási adaptációnak meg kell oldania az ajánlott szakmai tevékenység követelményeinek egy adott termelési környezetben való teljesítéséhez kapcsolódó optimális terhelési szint meghatározásának rendszerét és folyamatát, a fogyatékossággal élő személyek hozzáigazításával. E problémák megoldását némileg segíti, hogy a fogyatékossággal élő gyermekekre vonatkozóan egységes követelményeket dolgoznak ki a továbbtanulást folytató szakiskolák, illetve a speciális (javító) iskolák. Fontosak a kísérő dokumentumok is, amelyekkel a végzőst az iskolába küldik: részletes pszichológiai és pedagógiai leírás, megfigyelési naplók, amelyek nyomon követik a gyermek fejlődésének dinamikáját az iskoláztatás teljes időtartama alatt, a szociálpedagógus ajánlásai a végzett hallgatókkal való együttműködésre vonatkozóan. család.

A fentiekből tehát a következőket vonhatjuk le:

Az értelmi fogyatékos tanulók szakképzésében a javító- és fejlesztő képzési rendszer tárgyi és technikai bázisának megfelelő feltételeinek megteremtése, valamint a korrekciós és fejlesztő képzési rendszer módszertani megközelítése során lehetőség nyílik arra, hogy lehetőség szerint felkészítsék őket a szakmai munkavégzésre;

Egyéni és differenciált megközelítés alapján hatékony korrekciós és fejlesztő nevelési technológiák kidolgozása a gyógypedagógiában és pszichológiában ismert nevelési módszerek és nevelési formák alapján;

Fejleszteni a munkaügyi képzésben részt vevő hallgatók tipológiáját, valamint a szakmai és munkaügyi tevékenységben végzett fejlődésük értékelési szempontrendszerét;

Pályaorientációs munka végzése és folyamatos fejlesztése a munkaerő-piaci alapvállalkozásokkal és szolgáltatásokkal való szoros kapcsolat alapján;

Olyan személyzeti szakemberek képzése, akik képesek pszichológiai és pedagógiai támogatást nyújtani a hallgatóknak szakmai és munkavégzésük során, valamint a korrekciós és fejlesztő nevelés innovatív megközelítései alapján a tanulási folyamatban.

A szakképzés oktatási folyamatának a következő feladatok megoldását kell biztosítania:

A hallgatók szakmai orientációja a szakra (pozitív attitűd nevelése a tanult szakmához);

Szakmai ismeretek formálása, amely fontos feltétele a tanulók önállóságának a gyakorlati munkavégzésben;

A kézi és gépi módszerekkel végzett műveletek elvégzéséhez szükséges szakmai ismeretek és általános munkaügyi ismeretek kialakítása;

A munkához szükséges szorgalmasság és az egyén erkölcsi tulajdonságainak nevelése;

Pszichofizikai hiányosságok korrekciója (korrekciója).

A szakképzés folyamatában a javítómunkának szorosan kapcsolódnia kell a munkapszichológiai alapismeretekhez, és a legfontosabbak kialakítására kell irányulnia. szakmai tulajdonságok személyiségek: a munkatevékenység, a munkatempó és -ritmus tudatos szabályozásának kialakítása, a munkahely megszervezése és a tanulói tanulási aktivitás szintjének növelése.

6. A javító- és fejlesztő nevelés pedagógiai technológiáira épülő szakképzés szervezeti formái és módszerei.

A meglévő gyógypedagógiai rendszernek biztosítania kell a gyermekek felkészítését az önálló felnőtt életre a modern termelés ilyen gyökeresen megváltozott feltételei között.

Az iskolások oktatásának gyakorlatorientált megközelítése munkakészségeik aktív fejlesztésének lehetőségét sugallja. Az aktív tanulás egyes módszerei hatékonyak az oktatási információk észlelésében, megértésében, megszilárdításában és reprodukálásában, és hozzájárulnak a középiskolás diákok elméleti készségeinek kialakításához, mások pedig a szakmai és munkavégzés gyakorlati készségeinek fejlesztésére irányulnak. A tanulási folyamatban az aktív didaktikai módszerek széles skáláját alkalmazzák: szemléltető és magyarázó (a tanult anyag általánosító támasz-logikai és osztályozási sémáival), problematikus, utánzó, tevékenységfejlesztő.

A gyermekek munkaügyi oktatásának tanítását a mentális tevékenység fejlesztése szempontjából közös tanítási módszerek (összehasonlítás, szembeállítás, szembeállítás, analógiák, elemzés, szintézis, általánosítás, ok-okozati összefüggések megállapítása) optimális kombinációjára kell építeni. a tantárgyhoz kapcsolódó sajátos didaktikai technikák (egyszerű vázlatok és rajzok olvasása), valós tények, naprakész technológiai információk és azok gyakorlati munkában való alkalmazása.

A képzési demonstrációs módszer alkalmazásának a műszaki és technológiai alapfogalmak felépítésének feltárására megvannak a maga sajátosságai, abból adódóan, hogy számos folyamatra jellemző a közvetlenül, vizuálisan nem megfigyelhető rejtett lényeg. Ez a körülmény a grafikus vizualizáció széles körű elterjedéséhez vezet a munkaórákon, különös tekintettel a támogató-logikai és osztályozási sémákra, amelyek lehetővé teszik a tanult anyag általánosítását és rendszerezését, ami nagyban megkönnyíti az új oktatási információk észlelésének, feldolgozásának és asszimilációjának folyamatát.

Az oktatási információk strukturálását a bemutatás induktív vagy deduktív megközelítésétől függően kell elvégezni.

A tanulási folyamatban széles körben alkalmazzák az aktív tanulási módszereket, amelyek a gyakorlati készségek fejlesztését célozzák (gyakorlatok, problémahelyzetek kialakítása, termékek gyártási technológiájának elemzése, technológiai térképek készítése a sikeresen elvégzett gyakorlati munkát célzó, stb.) A tanulók önálló munkája az egyik ennek a tanítási módszernek a főbb jellemzői közül.

A fő hiányosságok, amelyek akadályozzák a javítóintézeti végzettséget abban, hogy munkaügyi önállóságot szerezzenek, elsősorban az orientációs tevékenység fejletlensége. Fő összetevői a figyelem, a beszédfejlesztés és a beszédinformáció megértése, valamint a tárgyképalkotás. Ez a gyönge oka a technikai és technológiai tudás asszimilációjában. Minél összetettebb az anyag, annál inkább megnyilvánul ez a hiányosság.

G.V. könyvében Vasenkov "A szellemi fogyatékos tanulók szakképzésének formái és módszerei az új gazdasági körülmények között" egy kísérletet adnak, amely lehetővé tette számos olyan módszer azonosítását, amelyek használata növeli a munkaerő-képzés oktatási folyamatának hatékonyságát.

Módszerek az ismeretek fokozatos formálására a javítóintézetek tanulóinak szakmai munkaképzési folyamatábanVIII kedves. A kísérlet kidolgozói által a 9. osztályos tanulók tanításának e módszertanának alapja a Mirsky S.L. által kidolgozott szellemi fogyatékos tanulók tudásának fokozatos formálása a szakképzés során.

Az új oktatási anyagok bemutatása az anyag jellemzőitől függően történet, beszélgetés vagy magyarázat formájában történt. Ugyanakkor figyelembe vették, hogy a verbális módszerek hozzájárulnak az absztrakt gondolkodás fejlesztéséhez, de nem elegendőek az értelmi fogyatékos tanulók képességeinek kialakításához; a vizuális módszerek növelik a tanítás eredményességét, de túlzott használatuk hátráltatja az absztrakt gondolkodás és a koherens beszéd fejlődését; a gyakorlati módszerek készségeket és képességeket formálnak, de nem biztosítják az elméleti ismeretek szisztematikus és mély asszimilációját. A tanulmány megerősítette a vizuális, verbális és gyakorlati oktatási módszerek kombinációjának hatékonyságát a mentálisan visszamaradt iskolásokkal az oktatási folyamatban.

A tudás fokozatos kialakításának folyamatában a tudósok a következőket használták:

- természetes modellek a munka közvetlen tárgya (szerszámok, gépek és gépek, termékminták) vagy azok modelljei;

Nál nél mintha-grafikus képek(sémák, plakátok és rajzok), tükrözve a vizsgált termelési objektum (folyamat, jelenség) közvetlen észlelés elől rejtett tulajdonságait és lényeges jellemzőit, összefüggéseit;

W nak modellek(diagramok, általánosítási táblázatok, szerszámgépek és gépek eszközének kódgrafikus ábrázolásának szimbólumai, valamint technológiai műveletek), amelyek lehetővé tették a műszaki és technológiai ismeretek hatékony formálását középiskolások körében.

A tanulók tantermi tudásformálása során a fő hangsúlyt a mobilitásukra, azaz a gyakorlati alkalmazás képességére helyezték az elv szerint. képesítési követelmények- "tudnia kell és tudnia kell." Ez a kísérlet során alkalmazott, a műszaki és technológiai ismeretek formálásában alkalmazott megközelítés hozzájárult a VIII. típusú speciális (javító) általános nevelési-oktatási iskolát végzettek önálló és ügyes munkájának fejlődéséhez, akinek rendelkeznie kell képesség új ismeretek és munkamódszerek elsajátítására, a munkahelyzetben való eligazodásra, a jövőbeli cselekvések megtervezésére, nemcsak a munka tárgyának, hanem általában a tevékenységeinek ellenőrzésére. Az ilyen tulajdonságok elsajátítása lehetővé teszi a munkavállaló számára, hogy a változó munkakörülményeknek megfelelően időben átszervezhesse tevékenységét, pl. alakítják munkaerő-mobilitásukat.

A tanulási folyamat során a tanulók körében kialakulásuk kritériumait négy szakaszban alakították ki - az ismeretek hiányától a megértésük és a gyakorlati alkalmazási képességük teljességének negyedik szakaszáig. Vizsgáltam a különböző forrásokból (magyarázat, szemléltetés, tankönyvvel, szótárral és számítógépes szimulátoron végzett munka) elméleti anyagok tanulói megértésének mechanizmusát. A vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy a fenti módszerek rendszerkomplex használatban, referenciasémába vagy táblázatba zárt alkalmazása lehetővé tette a tanulók osztálytermi fejlesztésének, korrekciójának nagyon sikeres megoldását.

A tanulási kísérlet eredményei azt mutatták, hogy a tanulók többsége növelte kognitív képességeinek szintjét, ami viszont befolyásolta az oktatási anyagok észlelésének szintjét és fejlődését a tanulási folyamatban.

Így az értelmi fogyatékos tanulók ismeretszerzésének folyamatában a szakképzési órákon az aktív tanulás didaktikai módszereinek teljes skálája használható: szemléltető és magyarázó (a tanult anyag alapvető logikai sémáinak és más szimbolikusnak). vizualizáció), problematikus, tervezés, szimuláció, tevékenység - fejlesztő. A tantárgy tartalmának megválasztásának és oktatásának gyakorlatorientált megközelítése optimális feltételeket teremt az iskolások funkcionális szakmai és munkaügyi műveltségének kialakításához, valamint a számukra elérhető munkatevékenység típusok asszimilálásához.

A szakmai motorikus készségek korrekciós és fejlesztő oktatásának módszerei értelmi fogyatékos iskolások számára. A kísérletben vizsgált szellemi fogyatékos iskolások professzionális motoros készségeinek kialakulásának mechanizmusa számos hatékony módszer és technika kidolgozását tette lehetővé szenzomotoros folyamataik korrekciójára és fejlesztésére, a céltudatos cselekvésekre és mozgásokra a készségek kialakításában, valamint mint a munkamódszerek ábrázolása (kognitív kép) és megvalósítása közötti megszakadt kapcsolat.(operatív kép).

A mentálisan visszamaradt gyermekek munkaügyi szakmai ismeretei az elsajátított ismeretekkel és készségekkel szoros összefüggésben alakulnak ki. A szakképzés kontextusában munkalélektani szempontból fontos a fogalmak közötti különbség és a köztük lévő kölcsönhatás megállapítása. Az asszimilált tudás kognitív képet alkot a munkatevékenységekről, ami hozzájárul a gyakorlati készségek sikeres elsajátításához, a halmazban megszerzett ismeretek és készségek pedig bizonyos készségeket jeleznek.

A szakmai készségek kialakításának folyamatát megszervezve a tudósok figyelembe vették a tanulási feltételek asszimilációjukra gyakorolt ​​hatásáról ismert rendelkezéseket. A készségek kialakításának külső és belső feltételeit vették alapul. A külső feltételek közé tartozik: a tanári magyarázat eredményessége munkaügyi gyakorlatok; a gyakorlatok rendszerének megszervezése; a tanár értékelése a tanulók cselekedeteiről; differenciált megközelítés a tanulókhoz; eszközök rendelkezésre állása a munkaügyi intézkedések eredményeivel kapcsolatos sürgős tájékoztatáshoz.

A készségek kialakításának belső feltételei közé tartozik: a képzésben résztvevők intellektuális szintje (a munkaügyi normáról alkotott kép kialakításának és a munkavégzés megértésének képessége); érintésérzékenységi szint; munkatapasztalat; a munkaügyi tevékenység önértékelése; a munkavégzés önkontrollának fejlesztése; készségek átadásának képessége; a motorgömb állapota; a gyermeki személyiség energiapotenciálja (érzelmek, teljesítmény); a kísérleti csoportok tanulóinak megkülönböztetése a munkakészségek elsajátítására való képességük szerint.

alatt kísérleti képzésre került sor tanév. A motoros készségek oktatásának folyamata különböző csoportok a tanulók egyenetlenül haladtak előre. Ennek oka a tanulók összetételének heterogenitása, eltérő lehetőségeik, és összefügg a benne rejlő hibáik sajátosságaival, amelyeket az egyéni és differenciált tanítási megközelítés során sikerült legyőzni. A képzés minden szakaszában különféle gyakorlatokat és edzési akciókat alkalmaztak a szülés szenzomotoros folyamatainak fejlesztésére és korrekciójára.

A próbatételek szakaszában egy kidolgozott gyakorlati ciklust alkalmaztak a technológiai műveletek technikáinak fejlesztésére. A munkavégzés helyes módszereinek kialakítása során a tanulók feladatokat kaptak, hogy rögzítsék azokat a termék egy bizonyos részén.

A tanulási kísérlet során módszertani módszereket is alkalmaztak a tanulók tanulási aktivitásának serkentésére, a munkában elért sikeres eredmények alapján.

Így a készségek fejlesztése, kialakulásuk ellenőrzése során a következőket különböztették meg: egy előkészítő szakasz, amikor a tanulók megismerkedtek a technológiai működés céljával, a szerszám céljával és kialakításával, az anyag tulajdonságaival, ill. valamint kezelésük szabályai, pl ismereteket kapott a közelgő akcióról; az elemző szakasz, amely során a tanulók gyakorlatilag elsajátították a cselekvés egyes elemeit, elemezték az egyes készségbe foglalt munkamozdulatok jellemzőit; szintetikus színpad, amelynek célja, hogy több mozdulatot egyetlen cselekvésben egyesítsen; a cselekvés megszilárdításának és automatizálásának szakasza a munkatempó önkényes szabályozásának lehetőségének megteremtése, a figyelem cselekvésről eredményre való átkapcsolása és a tanuló észlelésének újjáépítése. Mind a gyakorlatok megfogalmazásának változatosságát, mind az órákon a feladatok megszervezését felhasználták. A szakmai motoros készségek kísérleti képzése jelentősen növelte a hallgatók gyakorlati munkavégzése során a célirányos cselekvések és mozgások szintjét, ami viszont a normatív munkamódszerekkel összhangban történő kialakulásáról tanúskodott. Ha a tréningkísérlet kezdetén a kontroll és a kísérleti csoportban csak 30-35% volt a megfelelő készségek összege, akkor a tréningkísérlet után a kísérleti csoport tanulóinak 75-80%-a dolgozott helyes, tudatos módszerekkel. , és a kontrollcsoport eredményei enyhén javultak, és csak 40%-ot tettek ki.

Következtetés.

Amint azt a tudósok tanulmányai mutatják, a mentálisan visszamaradt iskolások szakképzési rendszerének és módszereinek javítása nemcsak az oktatásukhoz használt technológia hatékonyságától függ, hanem a szakképzéssel rendelkező oktatási intézmény oktatási rendszerének önszerveződésétől is. maga. A pszichofiziológiai fogyatékos tanulók szakképzési rendszerének kialakítása biztosítsa társadalmunk új társadalmi-gazdasági körülményei között a VIII. típusú javítóintézetek tanulóinak munkaerő-piaci bevezetésének sikerességét és az értelmi fogyatékos állampolgárokhoz való viszonyulást.

Irodalom.

1. Vasenkov G.V. Az értelmi fogyatékos tanulók szakképzési formái és módszerei az új gazdasági körülmények között. Innováció orosz oktatás(javító pedagógia) .- M.; 1999.

2. Vasenkov G.V. A kisegítő iskolai szakképzés pszichológiai és pedagógiai szakkifejezéseinek magyarázó szótára - M .; 1995

3. Vlasova T.A., Pevzner M.S. Tanár a fejlődésben akadályozott gyermekekről. - Moszkva, Felvilágosodás, 1967.

4. Defektológia: Szótár-kézikönyv. Szerkesztette: B. P. Puzanov - Moszkva, Új Iskola, 1996.

5. A tanítás korrekciós szerepe a kisegítő iskolában. Szerkesztette: G.M. Dulnev. - Moszkva, Pedagógia, 1971.

6. Az értelmi fogyatékos gyermekek oktatásának, nevelésének korrekciós és fejlesztő orientációja. Tudományos dolgozatok gyűjteménye. - Moszkva, V. I. Leninről elnevezett Moszkvai Állami Pedagógiai Intézet. - 1983.

7. Lapshin V.A., Puzanov B.P. A defektológia alapjai - Moszkva, Oktatás, 1990.

8. Pinsky B.I. A munka korrekciós és nevelő értéke a mentális fejlődés érdekében. - Moszkva, Pedagógia, 1985.

9. Plakhova N.S. Az iskola egy vállalkozás: új megközelítések a mentálisan visszamaradt iskolásokkal végzett korrekciós munkához. // Defektológia. – 1995 - 5. szám - 39. o.

10. A kisegítő iskolában folyó javító-nevelő munka pszichológiai kérdései. Zh.I. Shif szerkesztésében - Moszkva, Pedagógia, 1972.

11. Rubinstein S.Ya. Egy mentálisan retardált iskolás pszichológiája - Moszkva, Oktatás, 1979.

Tanár GKOU Dzerzhinsk speciális javítóintézeti bentlakásos iskola

Gradov V. Yu.

480 dörzsölje. | 150 UAH | 7,5 USD ", MOUSEOFF, FGCOLOR, "#FFFFCC",BGCOLOR, "#393939");" onMouseOut="return nd();"> Szakdolgozat - 480 rubel, szállítás 10 perc A nap 24 órájában, a hét minden napján és ünnepnapokon

Khamatgaleeva Gulia Agzamtdinovna. A leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítása: disszertáció ... A pedagógiatudományok kandidátusa: 08.00.13. / Khamatgaleeva Guliya Agzamtdinovna; [A védelem helye: Kazan. állapot technol. un-t].- Kazan, 2010.- 274 p.: ill. RSL OD, 61 10-13/1690

Bevezetés

1. FEJEZET A leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításának elméleti előfeltételei 12

1.1. A profi szakács alapvető jellemzője az élelmiszeriparban 12

1.2. Az élelmiszeripari leendő szakács szakmai kompetenciájával szemben támasztott követelmények 35

1.3. A leendő élelmiszeripari séf termelési és technológiai kompetenciájának kialakulásának modellje 72

80. fejezet Következtetések

2. FEJEZET A leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításának pedagógiai feltételei 84

2.1. Moduláris tanulási technológia a szakács felkészítésében az élelmiszeriparban 84

2.2. A "Főzés" speciális tudományág felépítése és tartalma, mint a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítására szolgáló modell megvalósításának eszköze 94

2.3. A szakácsképzés formáinak és módszereinek kapcsolata az élelmiszeriparban 122

2.4. Kísérleti - kísérleti munka és a modell és pedagógiai feltételek hatékonyságának megalapozása a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításához 145

174. fejezet Következtetések

177. következtetés

Bibliográfia 181

Pályázatok 199

Bevezetés a munkába

A kutatás relevanciája. Az élelmiszeripar rohamos fejlődése, az innovációk megjelenése a kulináris termékek és a kereskedelmi és technológiai berendezések gyártástechnológiájában új követelményeket támaszt az alapfokú szakképző intézmények szakács-szakképzésével szemben.

I. O. Bukharov, az Orosz Vendéglátók és Szállodatulajdonosok Szövetségének elnöke szerint azonban a szakácsok jelenlegi képzése nem elégíti ki a munkáltatókat. A munkáltató, mint a szakképzés minőségének fő megrendelője és eredményeinek "fogyasztója" elvárja az élelmiszeripari séftől a minőségi kulináris termékek előállítását befolyásoló szakmai hozzáértést, mobilitást, versenyképességet, személyes és szakmai tulajdonságokat. , valamint a vállalkozás és a csapat sikerét, amelyben dolgozik.

A tudományos irodalomban a versenyképes szakember kialakításával kapcsolatos kérdések, beleértve az élelmiszeripart is, G. F. Avdeeva, V. I. Andreev, P. N. Osipov, S.A. munkáiban tükröződnek. Otstavnova, V.S. Suvorova, R. A. Fakhrutdinova és mások. Ezt sok tekintetben elősegítették a munkaerő és a szakképzés javításával foglalkozó tanulmányok (S. Ya. Batyshev, A. P. Beljajeva, E. F. Zeer, M. I. Makhmutov, G. V. Mukhametzyanova, AM Novikov és mások), tanulási és munkamotiváció kialakítása (OV Gorbushina, OS Grebenyuk, GI Ibragimov, VI Kovalev, SN Kozlova, Yu P. Povarenkov és mások), a szakácsok és az élelmiszeripari technológusok szakmai kompetenciájának kialakítása (AF Amelchenko, IA Chebannaya , LI Nepogoda stb.).

Az élelmiszeripari szakács szakmai tevékenységének szerkezetének elemzése azt mutatja, hogy többféle szakmai tevékenységet kell elsajátítania (termelés-technológiai, szervezési-technológiai, irányítás-technológiai, gazdasági-technológiai), köztük a termelés-technológiai. közvetlenül befolyásolja a főzéssel, nyilvántartással, adagolással és kibocsátással kapcsolatos termelési műveletek elvégzését az élelmiszeripari vállalkozásnál. Ez lehetővé teszi többek között a gyártási és technológiai kompetenciák kiemelését. szakmai kompetenciák mint a legfontosabb, amely közvetlenül érinti a kiváló minőségű kulináris termékek szakács általi előállítását, és olyan ismereteket, készségeket, szakmailag fontos tulajdonságokat foglal magában, amelyek hozzájárulnak az alapfokú szakképző intézmények hatékony szakácsképzéséhez.

Sajnos a korábban lefolytatott vizsgálatok nem befolyásolták a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakulását az alapfokú szakképzési intézményben (UNPO) végzett képzés szakaszában, ami negatívan érinti szakmai felkészültségét. Van egy sorozat ellentmondások :

a modern munkaerőpiac élelmiszeripari szakácsi kompetenciákkal szemben támasztott követelményei és a kialakulásukhoz szükséges mechanizmusok elméleti és gyakorlati elégtelensége között;

az UNPO-ban tanuló hallgatók tanulási folyamatának megszervezésének objektív igénye között, amelynek középpontjában a szakács szakmai kompetenciája áll, és a szakmai képzés tartalmának elsődleges fókusza az ismeretek, készségek kialakítására irányul;

az élelmiszeripari szakmailag hozzáértő szakácsok iránti kereslet és az oktatásuk folyamatát biztosító pedagógiai feltételek elégtelensége között.

Ezért következik kutatási probléma: milyen modell- és pedagógiai feltételei vannak a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciája kialakításának az alapfokú szakképzés intézményében?

Egy tárgy- az élelmiszeripari leendő szakács szakmai képzésének folyamata az alapfokú szakképzés intézményében.

Tantárgy– a leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítása az élelmiszeriparban.

Cél– elméletileg alátámasztani és kísérletileg tesztelni a szakképzés rendszerében a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításának modell- és pedagógiai feltételeit.

Kutatási hipotézis. A leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának szakmai iskolában történő kialakítása akkor lehet sikeres, ha:

1. A termelési és technológiai kompetenciát a szakmai kompetencia szerkezetében vezető kompetenciának tekintik, és kognitív, működési és tevékenységi, valamint személyes motivációs összetevőket foglal magában.

2. A potenciális munkaadók igényeit figyelembe véve modellt dolgoztak ki és vezettek be az oktatási folyamatba a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítására.

3. E modell megvalósítását a következő pedagógiai feltételek együttese biztosítja:

a „Főzés” speciális tudományág tartalmának kiválasztása és strukturálása képzési modulok formájában, beleértve egy változatlan részt a tudományág tantervének tartalma alapján és tükrözi az NGO Állami Oktatási Standard követelményeit, valamint egy változó részt az alapvállalkozások kulináris termékeinek előállítására szolgáló technológia alkalmazásáról;

Építkezés szervezeti struktúra képzési modul a blokkok hallgatók általi elsajátításának lépésről lépésre történő rendszere formájában: belépés és frissítés, információs, gyakorlati és ellenőrzési;

problémás feladatok, műhelyek, laboratóriumi és gyakorlati munkák, projektek felhasználása, amelyek tükrözik a leendő szakács szakmai tevékenységét az élelmiszeriparban;

az élelmiszeripar leendő szakácsa termelési és technológiai kompetenciája kialakításának hatékonyságának tanulmányozása és elemzése az UNPO oktatási folyamatában potenciális munkaadók bevonásával.

Kutatási célok:

1. A szakmai tevékenység elemzése alapján határozza meg a leendő élelmiszeripari szakácsokkal szemben támasztott követelményeket, és határozza meg szakmai kompetenciájának szerkezetét.

2. Határozza meg a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciája kialakulásának szerkezetét, kritériumait és mutatóit!

3. Modell kidolgozása a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítására.

4. Indokolja meg a „Főzés” speciális tudományág szerkezetét és tartalmát, mint e modell megvalósításának eszközét.

5. A kísérleti munka során ellenőrizni a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítását szolgáló modell és pedagógiai feltételek hatékonyságát.

Módszertani alapok a tanulmányok a nevelés pszichológiai és pedagógiai alapjai (V.P. Bespalko, P.I. Pidkasiszty és mások); az oktatási folyamat pedagógiai modellezésének főbb gondolatai (V.P. Bespalko, B.S. Gershunsky, L.I. Gurye, V.G. Ivanov stb.); speciális modell és professiogram felépítésének koncepciói (A. A. Kirsanov, E. A. Klimov, P. N. Osipov, V. S. Suvorov, N. F. Talyzina stb.); a technológiai oktatásban dolgozó szakemberek szakmai képzésének modern megközelítései és módszerei (P.S. Lerner, V.D. Simonenko stb.); a pedagógiai valóság jelenségeinek szisztematikus megközelítésének elképzelései (V. P. Beszpalko, V. V. Kondratiev, A. M. Novikov, S. L. Rubinstein stb.); személyes tevékenység megközelítése az oktatási folyamat megszervezéséhez (B. G. Ananiev, V. I. Andreev, E. V. Bondarevskaya, V. V. Davydov, A. N. Leontiev, A. V. Petrovszkij, V. V. Serikov, E. N. Shiyanov, I. S. Yakimanskaya és mások); a mentális cselekvések szakaszos kialakításának koncepciója (P. Ya. Galperin, B. S. Gershunsky, N. F. Talyzina stb.); a képzés és oktatás kompetencia alapú megközelítésének ötletei (V. I. Baidenko, E. F. Zeer, I. A. Zimnyaya, V. D. Shadrikov stb.); a problémaalapú tanulás elmélete (I. Ya. Lerner, T. V. Kudrjavcev, M. I. Makhmutov, M. N. Skatkin stb.); moduláris programok tervezésének és megvalósításának technológiái (K. Ya. Vazina, E. V. Zagainova, G. I. Ibragimov, I. Ya. Kuramshin, E. I. Sokolova, S. V. Sokolova, M. A. Choshanov, F. T. Shageeva, P. A. Yutsevichene és mások).

Kutatási módszerek:

elméleti - filozófiai, szociológiai, pszichológiai és pedagógiai irodalom, direktíva és szabályozási dokumentumok elemzése, pedagógiai tapasztalatok tanulmányozása és általánosítása, analógia, modellezés;

empirikus: megfigyelés, felmérések (kérdőívek, egyéni és csoportos beszélgetések), a tanulók oktatási és tanórán kívüli tevékenységeinek (tevékenységi termékeinek) eredményeinek tanulmányozása;

pedagógiai kísérlet;

statisztikai módszerek az eredmények feldolgozására.

Kutatási alap: kísérleti munkák az állami költségvetés terhére történtek oktatási intézmény alapfokú szakképzés "67. számú szakmai iskola", Naberezhnye Chelny.

A vizsgálatot három egymással összefüggő vizsgálatban végezték színpad:

Az első szakaszban(2006-2007) tanulmányozta a vizsgált probléma neveléselméleti és gyakorlati helyzetét, kidolgozta a vizsgálat tudományos apparátusát, programját és módszertanát, elvégezte a megállapító részét, általánosította az előzetes eredményeket.

A második szakaszban(2007-2009) megtörtént a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítására szolgáló modell kidolgozása, a megvalósítás pedagógiai feltételeinek meghatározása; a „Főzés” speciális tudományág tartalma didaktikai modulok formájában került felépítésre; formáló kísérletet végeztünk és annak eredményeit összegeztük.

A harmadik szakaszban (2009-2010) megtörtént a kapott adatok általánosítása, a vizsgálat eredményeinek megfogalmazása, a felállított hipotézis statisztikai ellenőrzése, a kísérleti munka főbb következtetéseinek megfogalmazása, valamint a disszertáció elkészítése.

A kutatás tudományos újdonsága:

a „termelési és technológiai kompetencia” fogalma az élelmiszeripari leendő séf szakmai kompetenciájának felépítésében a vezető kompetenciaként igazolódik, amely magában foglalja a tudás, készségek és szakmailag fontos tulajdonságok összességét, amelyek lehetővé teszik az élelmiszeriparhoz kapcsolódó problémák megoldását. szakács termelési és technológiai tevékenysége élelmiszeripari vállalkozásoknál;

az élelmiszeripari szakács szakmai kompetenciájának felépítése, amely kompetenciák összességéből áll: termelés-technológiai, szervezési-technológiai, irányítástechnológiai és gazdasági-technológiai;

kidolgozásra került a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának szerkezete, amely a következő összetevőkből áll: szakmai ismeretek, készségek, szakmailag fontos tulajdonságok, amelyek tartalmának változó és változatlan része van;

meghatározzák és alátámasztják az élelmiszeripar leendő szakácsa termelési és technológiai kompetenciájának kialakulásának kritériumait és mutatóit, lehetővé téve annak szintjének nyomon követését és az oktatási folyamat korrekcióját;

kidolgozásra került egy alapfokú szakképzési intézményben folyó szakmai képzésben részt vevő élelmiszeripari leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítására szolgáló modell, amely négy szerkezeti blokkból áll: cél, tartalom, szervezeti és végrehajtó. és eljárási;

a „Főzés” speciális tudományág felépítése és tartalma képzési modulok formájában került meghatározásra és alátámasztásra, beleértve a tudományág tantervének tartalmán alapuló, az NGO Állami Oktatási Standard követelményeit tükröző változatlan részt, valamint egy változót. rész az alapvállalkozások kulináris termékeinek előállítására szolgáló technológia alkalmazásán alapul.

A vizsgálat elméleti jelentősége abban áll, hogy bevezeti a tudományos körforgásba a „szakács az élelmiszeriparban”, a „versenyképes szakács” fogalmakat; feltárul a "leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciája" koncepció lényege, megalapozott e kompetencia háromkomponensű felépítése, amely a szakmai kompetencia szerkezetében a vezető kompetencia státuszt kapja. ennek a munkavállalónak; kidolgozásra került az alapfokú szakképzés intézményében a leendő élelmiszeripari séf termelési és technológiai kompetenciájának kialakításának mintája és pedagógiai feltételei.

Gyakorlati jelentősége A kutatás abban rejlik, hogy a leendő élelmiszeripari szakácsok termelési és technológiai kompetenciájának kialakítására szolgáló technológiát fejlesztettek ki, amelyet a "Főzés" tudományág oktatási és módszertani komplexumának segítségével valósítottak meg, beleértve az információkat, gyakorlati, vezérlő modulok; iránymutatásokat tréningek szervezése, lebonyolítása, önálló munkavégzés, szemináriumokra és laboratóriumi-gyakorlati órákra való felkészítés; szakmai versenyek, tantárgyi olimpiák lebonyolításának szabályzata, kreatív projektek szakma szerint "szakács". A vizsgálat eredményeit bevezették az Állami Költségvetési Alapfokú Szakképzési Oktatási Intézmény „67. számú Szakiskola” gyakorlatába, és más oktatási intézmények is felhasználhatják.

A kutatási eredmények megbízhatósága és érvényessége alapján szisztematikus és holisztikus megközelítést biztosítanak a probléma tanulmányozásához alapkutatás szerint a felhasznált források széles skálája, a kiválasztott kutatási módszerek (beleértve a pedagógiai kísérletet is) logikájának és feladatainak megfelelősége, széles témakör; a kapott eredmények statisztikai feldolgozása és elemzése.

A kutatási eredmények jóváhagyása. A tanulmány lefolyásáról és annak különböző szakaszaiban elért eredményeiről beszámoltak és megvitatták a KSTU Pedagógiai és Szakmai Felsőoktatási Módszertani Osztálya, valamint az Állami Költségvetési Alapfokú Szakképzési Oktatási Intézmény "67. számú szakiskola" pedagógiai tanácsai. , nemzetközi, összoroszországi és köztársasági tudományos és gyakorlati konferenciák (lásd a szerző publikációit).

Védekezésre vették a következő rendelkezéseket:

1. A hivatásos szakács termelési és technológiai kompetenciája a szakmai kompetencia szerkezetében vezető szerepet tölt be, amely biztosítja termelési és technológiai tevékenységének eredményességét az élelmiszeripari vállalkozásokban.

2. A leendő szakács termelési és technológiai kompetenciája kialakításának hatékonysága attól függ, hogy a potenciális munkaadók igényeit mennyire veszik figyelembe a szakmai iskola oktatási folyamata, illetve a vizsgálat során kidolgozott és tesztelt modell. a személyes aktivitás, kompetencia figyelembevételével valósul meg, épül fel, szisztémás megközelítések valamint a moduláris tanulás alapelvei (strukturáltság, folytonosság, problematikus, alkalmazkodóképesség, rugalmasság, visszacsatolás megvalósítása), amely négy szerkezeti blokkot (cél, tartalom, szervezeti és végrehajtó és produktív) foglal magában.

3. Az élelmiszeripari leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítására kidolgozott modell megvalósításához az alábbi pedagógiai feltételek járulnak hozzá: a) a „Főzés” szakág tartalmi megválasztása és strukturálása a formában. képzési modulokból, beleértve a tudományág tantervének tartalmán alapuló, a SES civil szervezet követelményeit tükröző változatlan részt, valamint az alapvállalkozások kulináris termékeinek előállítására szolgáló technológia felhasználásán alapuló változót; b) a képzési modul szervezeti felépítésének felépítése a blokkok hallgatók általi elsajátításának lépésről lépésre történő rendszere formájában: beléptetés és frissítés, információs, gyakorlati és ellenőrzési; c) a leendő séf élelmiszeripari szakmai tevékenységét tükröző problémás feladatok, műhelyek, laboratóriumi és gyakorlati munkák, projektek felhasználása; d) a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciája kialakításának hatékonyságának tanulmányozása és elemzése az UNPO oktatási folyamatában potenciális munkaadók bevonásával.

4. Az élelmiszeripari leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításának kritériumai a következők: kognitív - a szakmai ismeretek, működési és tevékenység kialakulásának szintje - a szakmai készségek és képességek kialakulásának szintje; személyes-motivációs - az oktatási motiváció kialakulásának szintje és a szakmailag fontos tulajdonságok megnyilvánulása.

Munkastruktúra. A dolgozat bevezetőből, két fejezetből, következtetésből, irodalomjegyzékből, 203 forrásból, 22 mellékletből áll, 10 ábrát és 40 táblázatot tartalmaz. A főszöveg terjedelme 198 oldal.

Ban ben beadni alátámasztják a kutatási téma relevanciáját, meghatározzák tárgyát, tárgyát, célját, megfogalmazzák a hipotézist és a feladatokat, bemutatják az elméleti és módszertani alapokat és módszereket, a munka tudományos újszerűségét, elméleti és gyakorlati jelentőségét, a rendelkezéseket. védésre benyújtották.

Az első fejezetben„Elméleti előfeltételek a leendő szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakulásához az élelmiszeriparban” a vizsgált probléma pszichológiai és pedagógiai szakirodalmának elemzését tartalmazza; meghatározzák a leendő szakács szakmai kompetenciájának szerkezetét az élelmiszeriparban, feltárják a termelési és technológiai kompetencia lényegét; megalapozza kialakulásának folyamatának szakaszait és tartalmát.

A második fejezetben„A leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításának pedagógiai feltételei” feltárja és alátámasztja a szakmai tevékenység holisztikus szemléletén alapuló élelmiszeripari szakácsképzés strukturált tartalmát; meghatározzák a "Főzés" speciális tudományág tartalmi felépítésének módjait, megvizsgálják az élelmiszeripari szakácsképzés módszerei és képzési formái közötti kapcsolatot, megadják a kísérleti munka módszertanát és eredményeit.

Befejezésül a tanulmány főbb következtetéseit ismertetjük.

Az élelmiszeripari leendő szakács szakmai kompetenciájának követelményei

Az elmúlt években a szakképzés minősége közvetlenül kapcsolódik a kompetencia alapú megközelítés megvalósításához. Tanulmányunk keretein belül, amelynek feladatai között nem szerepel a kompetencia alapú megközelítésre való átállás indoklásának átfogó mérlegelése, csak a V. I. Baidenko által megjelölt fő ellentmondásokat és indokokat vesszük figyelembe. A szerző hivatkozik rájuk „a jelenlegi szakmai színvonal követelményeire és a társadalom fennálló valós igényeire; a tudás szűk specializációjának jelenléte a személy szakmai képzésének széles profilja helyett; gyors tudásfrissítés és korlátozott lehetőségek az ismeretek tárgyonkénti elsajátítására; az emberi mobilitás, az új szakmák megjelenése stb. V. I. Baidenko ugyanakkor megjegyzi, hogy „az oktatási program nem jelzi, hogy milyen képességek, felkészültség, tudás és attitűdök kapcsolódnak optimálisan a hatékony emberi élethez”. Ahogy A.A. Verbitsky megjegyzi, egy modern szakember számára fontos, hogy „problémákat tudjon megoldani, ne feladatokat kész válaszokkal”.

A kompetencia alapú megközelítés lehetővé teszi a gyakorlatorientált és egyénorientált tanulás alapján, hogy a tanulók különféle készségeinek fejlesztésével kapcsolatos problémákat oldjanak meg, amelyek lehetővé teszik számukra a szakmai, magán és társadalmi életben való hatékony fellépést. Ugyanakkor kiemelt figyelmet fordítanak az emberi tanulásra, az önrendelkezésre, az önmegvalósításra, a szocializációra és a személyiségfejlesztésre. Csak a "nyílt" szabványok és tantervek körülményei között lehet elérni az oktatási folyamat céljait, jegyzi meg V. I. Baidenko.

E.F. Zeer a konstrukciókat a célok elérésének eszközeiként azonosítja – olyan kompetenciákat és kompetenciákat, amelyek a technológiák, a tanulási tartalom és az oktatási folyamat alanyai közötti szoros interakció révén „beágyazódnak” az oktatási folyamatba.

A kompetencia alapú megközelítés fő rendelkezéseiként a kompetenciák és kompetenciák prioritása kerül kiemelésre; a hallgatók kompetenciájának azonosítása és formálása az aktív oktatási módszerek alkalmazásával a szakmai képzés folyamatában; A kompetencia a diplomás szakember szakmai tevékenységre való felkészültségének minőségi kritériuma. A kompetencia alapú megközelítés érvényessége ellenére azonban problémák merülnek fel a „kompetencia” és a „kompetencia” fogalmak meghatározásában. A nehézség abban rejlik, hogy jelenleg nincs általánosan elfogadott definíció a „kompetencia” és a „kompetencia” fogalmára, valamint a kompetenciák egységes osztályozása, nómenklatúrája és összetétele.

A tudományos irodalom elemzése azt mutatja, hogy szinte minden definíciószerző arra összpontosít, hogy a kompetencia relatív, és csak az új információk folyamatos elsajátítása és a meglévő ismeretek és készségek, tapasztalatok, személyes tulajdonságok és mások alapján történő frissítése tartja fenn. hatékony tevékenység egy bizonyos területen. megfelel a termelésben dolgozó szakember magatartásának, amiből az következik, hogy a szakmai kompetencia a munkavállaló munkaerő-piaci versenyképességének fő feltétele. A „szakmai kompetencia” fogalmának tisztázása érdekében össze kell kapcsolni egy másik, a szakemberek értékelésére használt fogalommal, mint például a „versenyképesség”.

R.A. Fakhrutdinov a szakember versenyképességét úgy határozza meg, mint „egy szakember előnye egy másik szakemberhez képest, amely bizonyos termékek minőségi és mennyiségi, valamint a gyártási költségeire és feltételeire vonatkozó szükséges követelmények jobb teljesítésében fejeződik ki”; V. I. Andreev - mint "az egyén vágya és képessége tevékenységének magas színvonalára és hatékonyságára, valamint a vezető szerepre a versenyképesség, a rivalizálás és a versenytársakkal való intenzív küzdelem körülményei között". G.A. Avdeeva szerint „a kényszerítő ösztönzők csökkentik a munkavállaló versenyképességét, ami a kényszermunka megerősítését és újratermelését vonja maga után; a kényszermotiváció gyengülése éppen ellenkezőleg, növeli a munkavállaló versenyképességét, ezáltal csökkenti az utóbbi kényszermunkára való érzékenységét.

E.A. Galuzo a munkavállaló versenyképessége alatt megérti szakmailag fontos tulajdonságainak és képesítéseinek fejlettségi fokát a termelés és a munkaerő közötti kapcsolatok szervezeti szintjén a vállalatnál. Magas szint a munkavállaló versenyképessége lehetővé teszi számára, hogy ellenálljon a többi pályázó versenyének, vagy maga jelentkezzen egy másik, rangosabb pozícióra. A munkavállaló pozíciójából a versenyképességének szintje a vállalkozásban elfoglalt pozíciója stabilitásának mutatója. A vállalkozás helyzetéből a munkavállaló versenyképességi szintjének felmérése szükséges a személyzet fenntartható tevékenységének, a befektetés irányának, a vonzásnak, a szelekciónak, az elosztásnak, a munkavállalók újraelosztásának meghatározásához.

Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy a szakember versenyképességének szintje az embert befolyásoló külső és belső tényezőktől függ. A külső tényezők közé tartozik a munkaerő kínálata és kereslete, a munkáltató értékelési technológiái (végzettség, munkatapasztalat, életkor), munkakörülmények, méret bérek, kiegészítő kifizetések és juttatások, prémiumok, szociális csomag megléte, munka- és pihenésmód (1. ábra). Az élelmiszeripari szakács szakmai hozzáértése versenyképességét belső tényezőként hat.

A tudományos irodalom elemzése azt mutatja, hogy a tudósok az emberi versenyképességet különböző nézőpontokból tekintik: az alany azon képességeként, hogy kezelni tudja saját életét. versenyelőnyök; mint ingatlan emberi tőke, mint az áruk és szolgáltatások iránti piaci kereslet munkavállalói maximális elégedettségének forrása.

A versenyképesség a munkaképesség tulajdonságaként a munkavállaló munkaerő-potenciáljának minőségi oldalát jellemzi. Ezért a specifikusság a versenyképesség szintjétől függ. szakmai magatartás az élelmiszeripar leendő séfje és potenciáljának fejlettségi foka.

Így egy leendő élelmiszeripari szakács szakmai kompetenciája alatt egy olyan speciális integratív minőséget értünk, amely abban nyilvánul meg, hogy hajlandó a kulináris termékek előállításához, az ügyfélszolgálathoz és a szolgáltatásnyújtáshoz kapcsolódó szakmai kompetenciákat alkalmazni. szakács a különböző szervezeti és jogi tulajdoni formájú élelmiszeripari vállalkozásoknál. A leendő séf szakmai kompetenciájának formálódási folyamata a teljes munkaidő alatt zajlik.

A leendő szakács szakmai kompetenciájának kialakítását az élelmiszeriparban a hallgató formálási és fejlődési folyamatának tekintjük az UNPO szakácsi szakma elsajátításának szakaszában. Csak a hallgató végső minősítő munkájának eredménye alapján beszélhetünk szakmai kompetencia kialakításáról.

A leendő élelmiszeripari séf termelési és technológiai kompetenciájának kialakulásának modellje

A Kamensk-Uralsk Szakmai Agrolíceumban, Belojarski Szakképző Iskolában, Kamyshlov Szaklíceumban a versenyképes végzettségűek felkészítése a következőket foglalja magában: a munkaadók követelményeinek tanulmányozása; az oktatási folyamat és a szakképesítések fokozatos fejlesztési rendszerének kialakítása; a tanulási folyamat megvalósítása - szakaszonkénti minősítési tesztek lebonyolítása és a szakmai képesítések tanúsítása.

Az Uszt-Kamenogorszki, Zirjanovszki, Kelet-Kazahsztáni régió szakképző iskoláiban a következő szervezeti és pedagógiai feltételeket teremtették meg: lépcsőzetes oktatási mód megszervezése; a szakképzési szabványok és a munkáltatói követelmények funkcionális elemzése; képzési programok tartalmának strukturálása; a tanulók oktatási útvonalainak differenciálása a pszichofiziológiai jellemzőknek megfelelően; a tanulók szakmai alkalmazkodásának nyomon követésére épülő egészségmegőrző nevelési tevékenység stratégiai tervezésének megvalósítása.

A Kazan 10. számú Szakképző Iskola minőségirányítási rendszert dolgozott ki az élelmiszeripari dolgozók képzésére, amely a szituációs és rendszer-funkcionális megközelítéseken, az egalitarizmus elvén alapul, és magában foglalja a mérnöki, ill. tanári kar.

A Szent György Regionális Főiskolán az élelmiszeripari képzés a következő területeket foglalja magában: tantervek és programok igazítása; az általános és a szakképzés tartalmának integrálása; végrehajtás modern rendszer minőség; a tantestület módszertani kompetenciájának növelése; modern pedagógiai technológiák bevezetése az oktatási folyamatba; szellemi, kreatív, kutatási tevékenység fejlesztése; pszichológiai és pedagógiai támogatási rendszer biztosítása a tanulók számára.

Tekintsük az élelmiszeripari vállalkozások személyzetének képzését az SBEI NPO PU-67-ben, ahol a tanulmány szerzője öt éven keresztül végzett kísérleti munkát. A GBOU NPO PU-67 1994-ben kapott szakiskolai státuszt. 1978-tól 1984-ig - Szakiskola. 1984-től 1994-ig - szakközépiskola. 1994-től 2010-ig - Szakmai intézet. 2007-ben a tanári kar Kayum Nasyri-díjat kapott a nemzeti kulturális hagyományok megőrzéséhez és fejlesztéséhez való hozzájárulásukért. Az intézmény tevékenységét, mint a Tatár Köztársaság egyetlen olyan szakiskoláját, amely tatár nyelven oktat az élelmiszeripar és a kereskedelem számára dolgozókat, M. Sh. Shaimiev elnök 2008-as beszámolója tárgyalta az augusztusi köztársasági pedagógiai konferencián.

Az egyik irány stratégiai fejlesztés A GBOU NPO PU-67 tatár nyelvű módszertani és oktatóirodalmi alap létrehozása a betanított szakmák számára. A tatár nemzeti konyha híres propagandistája, Yunys Akhmetzyanov múzeuma a tanári kar külön büszkesége.

Kidolgozott program szociális partnerség lehetővé teszi az oktatók számára az élelmiszeripari alapvállalkozások igényeinek tanulmányozását, a végzettek munkaerő-aktivitásának nyomon követését; végzős csoportok hallgatóinak foglalkoztatása; a szakmai gyakorlatok, a mesterek és a tanárok szakmai gyakorlatának ütemezésének és munkahelyeinek összehangolása; tantermek és laboratóriumok felszerelése; oktatófilmeket és szakmákról oktató és módszertani szakirodalmat készíteni; a szakmai ciklus tudományágai változó részének tartalmi kidolgozása, a szakmunkásképző és egyéb tevékenységek pedagógiai tanácsainak megtartása. A tanulók minden évben részt vesznek az élelmiszeripari vállalkozásoknál megrendezett szakmai ügyességi versenyeken. A bázisvállalkozások vezetői és szakemberei a tanúsító bizottságok elnökei, részt vesznek a fokozatos minősítési vizsgákon és a hallgatók szakmai képesítésének igazolásán.

Újak fejlesztése (villamosvezető (a KamAZ-Electrotransport OJSC megrendelésére), fodrász (Larcon LLC megrendelésére), baromfifeldolgozó (Chelny-Broiler OJSC megrendelésére, villanyszerelő (Chelny-Khleb OJSC megrendelésére)) és integrált (szakács - ellenőr-pénztáros, szakács - élelmiszer és nem élelmiszer eladó élelmiszer termékek) szakmák lehetőséget adnak arra, hogy a végzettek mobilisabbak legyenek a foglalkoztatásban.

A dolgozók képzése a következő szakaszokból áll: pályaorientáció, szakképzés, tanfolyami munka. A pályaorientációs munka a városi és a köztársasági iskolák diákjaival egy évvel a felvételi vizsgák előtt kezdődik. A pályaorientációs munka fő elemei: az iskolások szakmai orientációjának pszichodiagnosztikája; a dolgozó dinasztiák propagandája; kirándulások szervezése a város alapvető vállalkozásaiba; mesterkurzusok vezetése; kiállítások szervezése; iskolások (belépők) részvétele az iskola oktatási tevékenységében; egyéni tanácsadás és gyakorlati segítségnyújtás az iskolásoknak szakmai önrendelkezés; a tanári kar és a diákok részvétele az iskolai rendezvényeken; a város médiájának bevonása az iskola pályaorientációs tevékenységébe és így tovább.

A dolgozók képzése az általános iskolát végzettek közül középfokú általános és középfokú (teljes) általános képzés alapján, a kidolgozott tantervek szerint történik, tükrözve a civil szervezetek SES tartalmát, a régió sajátosságait, és a munkaadók kérései. Az általános iskolai alapfokú iskola 9. osztályát végzett tanulók két éven belül egy szakmát (szakács, ételárus, nem élelmiszer árus, pincér) kaphatnak középfokú (teljes) általános iskolai végzettség bizonyítvány megszerzése nélkül, vagy három éven belül két szakmát. ( szakács - cukrász, élelmiszer árus - ellenőr-pénztáros, nem élelmiszer áru eladó - ellenőr-pénztáros, pincér - pultos, szakács - pincér, szakács - pultos) középfokú (teljes) általános iskolai végzettség bizonyítvánnyal 3-4 kategóriában. Az 1., 2., 3. kurzuson a tanulók egyidejűleg tanulják az általános iskola 10-11. évfolyamos programjait, egy szakképzési tudományág ciklusát, ipari képzést és gyakorlatot végeznek élelmiszeripari vállalkozásnál.

A középfokú (teljes) általános iskolai végzettség alapján beiratkozott jelentkezők egy éven belül egy szakmát (szakács, élelmiszer-értékesítő, nem élelmiszer-értékesítő, pincér, baromfikezelő, pék, villamosvezető, villanyszerelő) vagy két éven belül két szakmát kaphatnak. (szakács - cukrász, élelmiszer eladó - ellenőr-pénztáros, nem élelmiszer áru eladó - ellenőr-pénztáros, pincér - pultos, szakács - pincér, szakács - pultos) 3-4 kategória szintjén megfelelő okmány beszerzésével az oktatásról.

Az elméleti és ipari képzés az iskola tantermeiben és laboratóriumaiban folyik, Szakmai gyakorlat- az élelmiszeripari alapvállalkozásoknál. A szakmai oktatási programok fejlesztésének minőségi értékelése magában foglalja a tudás mindenkori ellenőrzését, a hallgatók közép- és állami (végleges) minősítését. Az előző képzési szakaszra pozitív végső osztályzattal rendelkező hallgatók a középfokú képesítés igazolásának eredménye alapján a pedagógiai tanács határozatával átkerülnek a következő szakra.

A "Főzés" speciális tudományág felépítése és tartalma, mint a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításának modelljének megvalósításának eszköze

A „Főzés” speciális tudományág moduláris programja céljainak taxonómiájának meghatározása, amely a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítását célozza, az oktatás általános céljaihoz kapcsolódik. - Az oktatási programok tartalmának moduláris kialakításával kapcsolatos tudományos kutatások szerzői a didaktikai célok alábbi taxonómiáját különböztetik meg - általános pedagógiai, tantárgyi, operatív, három oktatási szinthez kapcsolódó és kognitív, operatív, amelyek a didaktikai célokhoz kapcsolódnak. funkciókat. Az általános pedagógiai célok tartalma tükrözi a munkavállaló szakma szerinti képzésének modelljét 34.2 „Szakács”, és biztosítja a szükséges szakmai ismereteket, készségeket és képességeket, valamint „azon szakmai tulajdonságok fejlesztését, amelyekre az államnak és a társadalomnak szüksége van”. . Ezen a szinten az általános pedagógiai célok tartalmát a leendő szakács felkészítésének szakaszai különböztetik meg, és a civil szervezet állami oktatási standardja és az oktatási intézmény alapszabálya határozza meg. A GOS civil szervezet szakma szerint 34.2 „Szakács” határozza meg az ilyen profilú dolgozók felkészítését minősítési jellemzőérettségizni. A "szakács" végzettségű szakmának fel kell készülnie a következő típusú szakmai tevékenységek elvégzésére: termelési és technológiai, szervezési és technológiai, ellenőrzési és technológiai, gazdasági és technológiai. Így az UNPO szintjén a munkavállaló szakma szerinti képzésének célja 34.2 „Szakács” egy olyan szakács személyiségének nevelése, aki elméletileg és gyakorlatilag is kész minden olyan szakmai tevékenység elvégzésére, amely a munkavállaló szakmai kompetenciáját képezi. . A moduláris tanulásban a tantárgyi célok moduláris programon keresztül valósulnak meg. A tantárgyi cél a szakács szakképzés tartalmának részét képező „Főzés” szakterület tartalmát és sajátosságait tükrözi. A „Főzés” speciális tudományág tartalmának egyes modulokba történő strukturálása lehetővé teszi az integráló didaktikai célok kiemelését. A modul külön oktatási elemekből áll, amelyek mindegyikének megvan a maga sajátos didaktikai célja, ezek megoldása biztosítja egy átfogó didaktikai cél elérését. Az élelmiszeripari leendő szakács felkészítésének komplex didaktikai célja a szakmai kompetencia összetevőinek fokozatos kialakítása: szakmai orientáció; szakmai tudás, készségek, szakmailag fontos tulajdonságok.

A működési célok megvalósítását a „Főzés” speciális tudományág moduljának tartalmának gyakorlati része biztosítja, és magában foglalja a hallgatók szakmai készségeinek és képességeinek kialakítását. A modul gyakorlati részének tartalma funkcionális alapon kerül kialakításra a hallgatók szakmai készségeinek és képességeinek rendszerének kialakítása érdekében, vagyis a kulináris termékek készítésének technológiája, módszerei és technikái köré.

Kísérleti - kísérleti munka és a modell és a pedagógiai feltételek hatékonyságának alátámasztása a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakításához

A leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítását célzó moduláris képzési technológia tartalmi és eljárási részből áll. Ezt a technológiát az általános didaktikai technológiáknak tulajdonítjuk, mivel a szakképzés egyik feladatának - a hozzáértő munkavállalók képzésének - megoldására irányul. Ezután megvizsgáljuk a „Főzés” speciális tudományág moduláris programjának megvalósításának szerkezeti elemeit és elveit.

A „Főzés” speciális tudományág moduláris programja céljainak taxonómiájának meghatározása, amely a leendő élelmiszeripari szakács termelési és technológiai kompetenciájának kialakítását célozza, az oktatás általános céljaihoz kapcsolódik. - Az oktatási programok tartalmának moduláris kialakításával kapcsolatos tudományos kutatások szerzői a didaktikai célok alábbi taxonómiáját különböztetik meg - általános pedagógiai, tantárgyi, operatív, három oktatási szinthez kapcsolódó és kognitív, operatív, amelyek a didaktikai célokhoz kapcsolódnak. funkciókat.

Az általános pedagógiai célok tartalma tükrözi a munkavállaló szakma szerinti képzésének modelljét 34.2 „Szakács”, és biztosítja a szükséges szakmai ismereteket, készségeket és képességeket, valamint „azon szakmai tulajdonságok fejlesztését, amelyekre az államnak és a társadalomnak szüksége van”. . Ezen a szinten az általános pedagógiai célok tartalmát a leendő szakács felkészítésének szakaszai különböztetik meg, és a civil szervezet állami oktatási standardja és az oktatási intézmény alapszabálya határozza meg. SES civil szervezet szakma szerint A 34.2 „Szakács” meghatározza az ilyen profilú munkavállaló felkészültségét a végzettek képzettségi jellemzőiben.

A "szakács" végzettségű szakmának fel kell készülnie a következő típusú szakmai tevékenységek elvégzésére: termelési és technológiai, szervezési és technológiai, ellenőrzési és technológiai, gazdasági és technológiai. Így az UNPO szintjén a munkavállaló szakma szerinti képzésének célja 34.2 „Szakács” egy olyan szakács személyiségének nevelése, aki elméletileg és gyakorlatilag is kész minden olyan szakmai tevékenység elvégzésére, amely a munkavállaló szakmai kompetenciáját képezi. .

A moduláris tanulásban a tantárgyi célok moduláris programon keresztül valósulnak meg. A tantárgyi cél a szakács szakképzés tartalmának részét képező „Főzés” szakterület tartalmát és sajátosságait tükrözi. A „Főzés” speciális tudományág tartalmának egyes modulokba történő strukturálása lehetővé teszi az integráló didaktikai célok kiemelését. A modul külön oktatási elemekből áll, amelyek mindegyikének megvan a maga sajátos didaktikai célja, ezek megoldása biztosítja egy átfogó didaktikai cél elérését. Az élelmiszeripari leendő szakács felkészítésének komplex didaktikai célja a szakmai kompetencia összetevőinek fokozatos kialakítása: szakmai orientáció; szakmai tudás, készségek, szakmailag fontos tulajdonságok.

A „Főzés” speciális tudományág képzéseinek működési céljai lehetővé teszik az oktatási tevékenységek következetes megszervezését, és a tudás, készségek, mentális műveletek, szociális és kommunikációs készségek segítségével fogalmazódnak meg. Ezenkívül a „Főzés” speciális tudományág óráin moduláris technológiát alkalmazva kognitív (ismeretelméleti) és operatív (funkcionális) tanulási célokat különítünk el. A kognitív gélek megvalósítását a „Főzés” speciális tudományág oktatási anyagának elméleti tartalma biztosítja. Tehát a „Főzés” szaktudomány moduljainak információs anyaga ismeretelméleti alapon, a hallgatók szakmai tudásrendszerének kialakítása érdekében, vagyis a szakmai terminológia köré épül fel, megtervezve a termelési és technológiai készségsorozatot. a leendő szakács kompetenciája az élelmiszeriparban.

A működési célok megvalósítását a „Főzés” speciális tudományág moduljának tartalmának gyakorlati része biztosítja, és magában foglalja a hallgatók szakmai készségeinek és képességeinek kialakítását.

V. P. Bespalko céljairól szólva Yu. G. Tatur a gól diagnosztikájára figyel. A szerzők a következő feltételeket határozzák meg a diagnosztikai célhoz: pontos leírás kialakult minőség, amely megkülönbözteti más személyiségjegyektől; eszközök rendelkezésre állása a minőség megnyilvánulási intenzitásának mérésére a kialakulás folyamatában, valamint a mérési eredmények alapjául szolgáló minőségértékelési skála. A tudományág tanulmányozási céljának diagnosztikus leírásának paraméterei között szerepel az oktatási elemek száma; asszimiláció szintje; az absztrakció mértéke; tevékenységek fejlettségi foka (automatizáltság foka); a tevékenység végzésének tudatosságának mértéke.

A dolgozó felkészítésében nagy figyelmet fordítanak az önképzésre és az élethosszig tartó tanulásra képes szakember személyiségét formáló nevelési folyamat fejlesztő funkciójára, valamint a szakmai kompetencia fejlesztésére.

Tehát a didaktikai célok taxonómiája a moduláris tanulás kontextusában magában foglalja a szint szerinti (komplex, integráló, partikuláris) és típus szerinti (kognitív (információs) és működési (gyakorlati) osztályozását). Mint ismeretes, a tanulási célok elérését az oktatási anyagok (tartalom) és a didaktikai folyamatok kiválasztása biztosítja, amelyek hozzájárulnak annak ismeretekké, készségekre és a szakember szakmailag fontos tulajdonságaira való lefordításához. A képzés tartalmán azt az információt értjük, amely a tevékenység indikatív alapját képezi, vagyis a tudományág alapinformációit, amelyeket a hallgatónak meg kell tanulnia a szakmai tevékenység eredményes elvégzéséhez.

Fő normatív dokumentum a dolgozó felkészítésében a tananyag. A szakemberek képzésének tartalmának strukturálását L. L. Nikitina, F. T. Shageeva, V. G. Ivanov szerint célszerű a tezaurusz megközelítés alapján végezni; V. M. Gareev, S. I. Kulikov, E. M. Durko, V. V. Karpov, M. N. Kathanov interdiszciplináris megközelítést fontolgat. A kognitív tevékenység logikája szempontjából a VFBasharin moduláris programokat és modulokat szerkeszt; I.Ya.Kuramshin, V.G.Ivanov, E.V.Zagainova a gráfelmélet (A.M.Sohor) és Z.A.Reshetov és mások elméletének megfelelő szerkezetet javasol.

Számunkra érdekes az élelmiszeripari szakácsképzés szerkezeti-szemantikai modelljének megalkotásának módszere. A munkavállalók képzésének tartalmát a 34.2 „Szakács” szakma tantervének megfelelően végzik, amely a szükségszerűen és egymást követően tanulmányozott tudományos tudományágak és választható tárgyak listájából áll.