Ширээний нарийн боовны ерөнхий чадварыг хөгжүүлэх үр дүн. Сэдвийн тайлан: Ирээдүйн нийтийн хоолны мэргэжилтнүүдийн мэргэжлийн ур чадварыг бүрдүүлэх. Тогоочийн мэргэжилд тавигдах шаардлага

Нийгэм, төрийн хэрэгцээ шаардлагад нийцсэн мэргэшсэн дунд шатны ажилтан бэлтгэх, боловсролыг гүнзгийрүүлэх, өргөжүүлэх хувь хүний ​​хэрэгцээг хангах, мэргэжлийн ур чадвар, мэргэжлийн боловсролын чадамжид суурилсан хандлагыг хангах үндсэн механизмын хувьд. , мэргэжлийн чадамжийг төлөвшүүлэхэд гол анхаарлаа хандуулдаг.

Татаж авах:

Урьдчилан үзэх:

"Тогооч, чихэрчин" мэргэжлээр боловсролын дадлагын танхимд мэргэжлийн ур чадварыг бүрдүүлэх.

Нийгэм, улсын хэрэгцээ шаардлагад нийцсэн, дунд шатны боловсон хүчин бэлтгэх, боловсролыг гүнзгийрүүлэх, өргөжүүлэх хувь хүний ​​хэрэгцээг хангах үндсэн механизм нь мэргэжлийн ур чадвар, мэргэжлийн боловсролын чадамжид суурилсан хандлага юм. мэргэжлийн ур чадварыг бий болгоход чиглэнэ.

Орчин үеийн мэргэжлийн сургуульд нийгэм, үйлдвэрлэлийн амжилттай интеграцчлалын хүчин зүйл болох хувь хүний ​​​​бүтээлч чадавхийг хөгжүүлэх үйл явцыг онол, арга зүйн талаас нь үндэслэх, хөгжүүлэх, зохих технологийн дэмжлэг үзүүлэх шаардлагатай байна. . Зорилгоо тодорхойлохоос эхлээд дотогшоо харах хүртэлх бүхэл бүтэн мэргэжлийн үйл ажиллагаатай оюутнуудыг эзэмших тухай ярьж байна.

Энэ нь GEF SVE-ийн шинэ төлөвлөгөөнд тусгагдсан тодорхой мэргэжил, мэргэшлийн мэргэжлийн ур чадварын жагсаалт юм.

Жишээлбэл, хүнсний үйлдвэрийн ажилчдад зориулсан мэргэжлийн боловсролын мэргэжлийн боловсролын хөтөлбөрийн бүтцийг боловсруулахдаа мэргэжлийн стандартын шаардлагын дагуу мэргэжилтэн нь юуны түрүүнд төлөвлөлт хийх чадвар, бэлэн байдлыг харуулах ёстой гэж тодорхойлсон. , зохион байгуулах, хянах үйлдвэрлэлийн үйл явцнийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн тодорхой хэсэгт (хэдэслэлүүд), хоёрдугаарт, хоол хийх үйл явцын чанар, аюулгүй байдлын шаардлагыг харгалзан нарийн төвөгтэй хоол, нарийн боов, гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх, чимэглэх. бэлэн бүтээгдэхүүнянз бүрийн ангиллын хэрэглэгчдийн хувьд.

Эдгээрийг эзэмшихийн тулдмэргэжлийн ур чадварБоловсролын хөтөлбөрийн бүтцэд хөдөлмөрийн тодорхой чиг үүргийг гүйцэтгэхэд бэлэн байдлыг хөгжүүлэхэд чиглэсэн сургалтын модулиуд орно.

2. Онолын үндэслэл

Модуль бүр бүрэлдэх боломжийг олгодог гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэймэргэжлийн болон ерөнхий ур чадварын аль алинд ньШийдвэр гаргах, мэдээллийн тайлбарыг ашиглах гэх мэт тодорхой түвшний бэлэн байдлыг багтаасан .

Хөдөлмөрийн чиг үүргийг гүйцэтгэхэд шаардлагатай мэргэжлийн ур чадварын багцыг эзэмших, сургалтын модулийг бүрдүүлэх нь боловсролын хөтөлбөрийн зорилго юм. Тиймээс боловсролын стандартын бүтцэд мэргэжлийн модулиуд, үүнд янз бүрийн төрлийн ажлыг гүйцэтгэхэд шаардлагатай мэдлэг, ур чадвар, практик туршлагын заавал байх ёстой хэмжээ орно. мэргэжлийн үйл ажиллагаа, уламжлалт мэргэжлийн хичээлүүдийг орлуулах.

дээр суурилсан сургалтын модульчлагдсан аргаур чадварын талаар , боловсролын хөтөлбөрийн зорилго, агуулгад мэргэжлийн стандартын шаардлагыг тусгасны үндсэн дээр модульчлагдсан мэргэжлийн боловсролын хөтөлбөрийг боловсруулж, сургалтын зорилго, агуулга, хөгжлийн үйл ажиллагааг удирдах арга барилыг өөрчлөхийг тусгасан болно.ур чадвар.

Чадамжид суурилсан модульчлагдсан боловсролын хөтөлбөрийг хэрэгжүүлэх нь боловсролын үйл явцыг зохион байгуулахад огт өөр хандлагыг шаарддаг бөгөөд үүний гол онцлог нь практикт чиглэсэн суралцах, оюутнуудын бие даасан ажил юм.

2.1 Модульчлагдсан хөтөлбөрт оюутнуудын бие даасан ажил

Хүлээн авсан боловсролд хувийн утга учрыг өгч, бие даан ажиллахад бэлэн байдлын түвшинг харгалзан оюутнуудын бүтээлч хүч, чадварыг өдөөж, суралцах дотоод танин мэдэхүйн сэдлийг бодитой болгох бие даасан ажлын ийм зохион байгуулалт онцгой ач холбогдолтой юм. , өөрийгөө боловсронгуй болгох чадвар, өөрийгөө хөгжүүлэх, өөрийгөө сайжруулах чадварыг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулах болно.

Өрсөлдөх чадвартай төгсөгч нь бие даасан, хөдөлгөөнт, бүтээлч сэтгэлгээтэй, стандарт бус нөхцөлд хамгийн сайн шийдлийг сонгох, шинэ төрлийн бүтээгдэхүүн боловсруулах гэх мэт байх ёстой.

Мэргэжлийн карьер гэдэг нь хүний ​​​​мэргэжлийн төлөвшил, хөгжил бөгөөд үндсэн үзүүлэлтүүд нь:

мэргэжлийн бие даасан байдал;

мэргэжлийн хөдөлгөөнт байдал;

Багаар ажиллах чадвартай.

Бие даасан боловсролын ажлын хүрээнд үйлдвэрлэлийн сургалтын мастерын зохион байгуулсан оюутнуудын аливаа идэвхтэй үйл ажиллагааг тусгайлан заасан хугацаанд хэрэгжүүлэхэд чиглэсэн зорилгоо биелүүлэхэд чиглэгдсэн байх ёстой: мэдлэг хайх, тэдгээрийг ойлгох, нэгтгэх, хөгжүүлэх, хөгжүүлэх. , мэдлэгийг нэгтгэх, системчлэх.

Дидактик үзэгдэл болох бие даасан ажил нь нэг талаас тодорхой зорилгод хүрэхэд чиглэсэн боловсролын ажил юм. Нөгөөтэйгүүр, энэ нь танин мэдэхүйн холбогдох үйл ажиллагааны илрэлийн нэг хэлбэр юм: санах ой, сэтгэхүй, бүтээлч төсөөлөл, оюутнууд боловсролын практикт даалгавраа биелүүлэхэд эцэст нь тэднийг цоо шинэ, урьд өмнө мэдэгдээгүй мэдлэг олж авах, эсвэл гүнзгийрүүлэх, гүнзгийрүүлэхэд хүргэдэг. үйл ажиллагааны цар хүрээг тэлэх.аль хэдийн олж авсан мэдлэг.

Тиймээс бие даасан ажил нь дараахь зүйлийг сургах арга хэрэгсэл юм.

Тодорхой нөхцөл байдал бүрт шингээлт нь тодорхой зорилго, даалгавартай нийцдэг;

Оюутан мэдлэггүй байдлаас мэдлэг рүү шилжих хөдөлгөөний үе шат бүрт танин мэдэхүйн тодорхой даалгавруудыг шийдвэрлэхэд шаардлагатай мэдлэг, ур чадвар, чадварыг бүрдүүлэх;

Оюутнуудад мэдлэгээ бие даан системтэйгээр дүүргэх сэтгэлзүйн хандлагыг төлөвшүүлэх, танин мэдэхүйн болон мэргэжлийн шинэ зорилтуудыг шийдвэрлэхдээ шинжлэх ухаан, нийгмийн мэдээллийн урсгалыг чиглүүлэх чадварыг хөгжүүлэх;

Бие даасан ажилоюутнууд - сургалт, үйл ажиллагааны салшгүй хэсэгоюутнууд суралцах явцад, п / о мастерын зааврын дагуу гүйцэтгэсэн боловч түүний шууд оролцоогүйгээр. Бие даасан ажил нь сургалтын дадлага хийх явцад хамрагдсан материалыг боловсруулах зорилготой.

Бие даасан ажил нь үргэлж хүндрэл учруулдагоюутнууд , ялангуяа эхний жилд оюутнуудад сургалтын зорилгоо хэрхэн зөв тогтоохыг заах шаардлагатай үед.Оюутнуудад зориулсан гол зүйлийг цээжилж сурах шаардлагатай тул цээжлэх, давтах арга техник, утгыг бүтээх арга барилд сургах, сэтгэлгээг хөгжүүлэх, ойлгох, ойлгох, шинийг хуучин дээр үндэслэн хөгжүүлэх шаардлагатай. . Жишээлбэл, тэд хоол хийх онолын үндэслэлийг мэддэг ч практикт хоол хийхийг зааж өгөх хэрэгтэй.

Бие даасан ажил нь боловсролын үйл явцын хамгийн чухал хэлбэр гэдгийг харгалзан мэргэшлийн шинж чанарын параметрүүдийг бүрдүүлэхэд түүний давуу талыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

Сурган хүмүүжүүлэх ухааны хөгжлийн өнөөгийн үе шатанд оюутнуудын хичээлээс гадуурх бие даасан ажил нь ирээдүйн мэргэжилтнүүдийн мэргэжлийн танин мэдэхүйн, бүтээлч үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх чухал хэрэгсэл болж байна. Үүнд оюутнуудын сэдэл, тэдний зорилго, бие даасан байдал, бие даан суралцах чадвар болон бусад чухал шинж чанарууд илэрдэг. Эдгээр бүх шинж чанарууд нь ажил олгогчдын тавьсан шаардлагад нийцдэг: мэдээлэлтэй ажиллах чадвар, мэдлэгийг бие даан олж авах, системчлэх чадвар; мэргэжлийн ур чадвар; өндөр хариуцлагатай, зохион байгуулалт харилцааны ур чадвартай.

доор гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй« мэргэжлийн ур чадвар"Амжилттай үйл ажиллагаа явуулахын тулд мэдлэг, ур чадвараа ашиглах чадвар: бие даан ажиллах чадвар, хариуцлага хүлээх чадвар, бэрхшээлийг анзаарах, түүнийг шийдвэрлэх арга замыг хайх хүсэл, шинэ нөхцөл байдалд дүн шинжилгээ хийх, мэдлэгээ ашиглах чадвар гэж ойлгогддог. дүн шинжилгээ. Гэсэн хэдий ч мэргэжлийн ур чадварын тухай ойлголтын янз бүрийн тодорхойлолт байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй."

2.2 "Мэргэжлийн чадвар" гэсэн ойлголтын тодорхойлолт

	Тодорхойлолт:
А.В.Хуторской:	"Тодорхой хүрээний объект, үйл явцтай холбоотой, тэдгээртэй холбоотой өндөр чанартай бүтээмжтэй үйл ажиллагаанд шаардлагатай бие даасан шинж чанаруудын багцыг багтаасан болно;
В.Байденко:	"- энэ бол тухайн хэргийн шаардлагын дагуу оновчтой ажиллах, асуудал, асуудлыг арга зүйгээр, бие даан шийдвэрлэх, түүнчлэн үйл ажиллагааныхаа үр дүнг өөрөө үнэлэх чадвар, бэлэн байдал";
И.А.Зимняя:	"- эдгээр нь хүний ​​чадамжид илэрдэг дотоод, боломжит, далд сэтгэлзүйн үйл ажиллагаа, үнэлэмж, хандлагын тогтолцоо)";
Т.Ю.Базаров:	"- эдгээр нь хувь хүн эсвэл хамтын субьектийн салшгүй шинж чанаруудын хувьд томъёолсон амжилттай үйл ажиллагааны шаардлага юм";
Б.И.Беспалов:	"- эдгээр нь тухайн хүний ​​шийдвэрлэх ёстой эсвэл хийх боломжтой мэргэжлийн даалгаврын тогтолцоо, мэргэжлийн шаардлага (түүний чадамжид хамаарах ажил)";
В.Д.Шадриков:	"Мэргэжилтнүүдийн сургалтын чанарын нэгдсэн шинж чанарыг тодорхойлоход үйлчлэх";
Г.В.Безюлева:	"Хүний үйл ажиллагааны янз бүрийн чиглэлийг тодорхойлдог ойлголт бөгөөд мэргэжлийн болон бусад үйл ажиллагааны үр бүтээлтэй гүйцэтгэлийг хангах үйл ажиллагааны ерөнхий аргуудыг илэрхийлдэг";

Хөгжил мэргэжлийн ур чадвар"Тогооч, чихэрчин" мэргэжлээр суралцаж буй оюутнуудын хувьд дараахь нөхцлийг дагаж мөрдөх боломжгүй юм.

• сайн сонгосон сургалтын аргууд, тухайлбал:
• нөхөн үржихүйн жагсаал;
• асуудал хайх (практик болон нөхцөл байдлын даалгавруудыг тавих);
• загварчлалын аргууд (үйлдвэрлэлийн тодорхой нөхцөл байдал, даалгаврын дүн шинжилгээ; нөхцөл байдлын шийдэл; дадлага хийх явцад практик даалгавар; боловсруулсан хувилбаруудын хэлэлцүүлэг).
• зорилгодоо хүрэхийг оновчтой болгох сургалтын шаардлагатай хэрэгслүүд (жишээлбэл, Холбооны улсын боловсролын стандарт, "Тогооч, чихэрчин" мэргэжлээр суралцах гарын авлага байгаа эсэх, боловсролын практик хичээлд шаардлагатай баримт бичиг, зааварчилгааны карт, тест). ;
• "Тогооч, чихэрчин" мэргэжлээр боловсролын дадлага хийх хичээлүүдийн материаллаг болон техникийн дэмжлэг.

Мэргэжлийн боловсролын материал-техникийн бааз нь төлөвшихөд нэн чухал юммэргэжлийн ур чадваражил олгогчдын эрэлт хэрэгцээтэй төгсөгчид. Тиймээс боловсролын хоолны цехэд оюутнуудын ажлын байр нь хөдөлмөрийн аюулгүй байдал, ариун цэвэр, эрүүл ахуй, галын аюулгүй байдлын дүрмийн шаардлагыг хангасан байна. Мэргэжлийн модулийн бүх хэсэгт зориулсан арга зүй, дидактик материалыг бүрдүүлж, системчилсэн. Дадлагын хугацаанд бүх оюутнуудыг ганцаарчилсан ажлын байраар хангадаг. Хоолны сургалтын семинар дууссан шаардлагатай тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл, сав суулга, бараа материал: цахилгаан зуух, цахилгаан зуух, хөргөх төхөөрөмж, жинлэх төхөөрөмж гэх мэт Хөдөлмөрийн техникийг боловсруулах боловсролын ажлын жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүний бэлэн байдал. Боловсролын хоолны цех нь тогоочийн тусгай тавилгааар тоноглогдсон: шүүгээ, ширээ, угаалтуур. Боловсролын дадлага хийх ажлын байрны тоног төхөөрөмж нь дараахь стандартын дагуу мэргэжлийн ур чадвар эзэмших боломжийг олгодог.мэргэжлийн ур чадвар.

• Боловсролын дадлага хийх;
• Боловсролын практикийн танхимд оюутнуудын бие даасан ажлыг зохион байгуулах;
• Үйлдвэрлэлийн сургалтын мастерын ур чадвар.

Зөвхөн үйлдвэрлэлийн сургалтын мастер нь эдгээр чадварыг хангалттай түвшинд бүрдүүлэх боломжийг хангаж чадна. Үүнтэй холбогдуулан дараахь түвшнийг багтаасан "Тогооч, чихэрчин" мэргэжлийн үйлдвэрлэлийн сургалтын мастерын чадамжийн загвар онцгой ач холбогдолтой юм.

• 1-р түвшинд p / o мастерын хувийн шинж чанарын үнэ цэнийн боломжийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тогтоосон бөгөөд тэрээр бүх ур чадварыг заахад бэлэн байна;
• 2-р түвшнийг танилцууллаа мэргэжлийн болон ерөнхий ур чадварүйлдвэрлэлийн сургалтын мастерууд:
• мэргэжлийн үйл ажиллагаанд чиг баримжаа олгох;
• өөрийгөө боловсрол, ахисан түвшний сургалт;
• магистрын оюутнуудтай харилцах сэдэл, зохион байгуулалтын чиг баримжаа.
• 3 түвшин хэрэгжүүлэхэд загвар хэрэгтэймэргэжлийн үйл ажиллагаа
• Боловсрол, үйлдвэрлэлийн үйл явцыг зохион байгуулах;
• Анги болон хичээлээс гадуурх үйл ажиллагаанд нэг бүлэг оюутнуудад сурган хүмүүжүүлэх дэмжлэг;
• Боловсрол, үйлдвэрлэлийн үйл явцыг арга зүйн дэмжлэг үзүүлэх;
• Байгууллагад оролцох үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаа. Технологийн процессыг боловсруулах, хэрэгжүүлэхэд оролцох, технологийн баримт бичгийг боловсруулах, бүрдүүлэх.
• "Тогооч, чихэрчин" мэргэжлээр ажил гүйцэтгэх.

Тиймээс, дээр дурдсан зүйлс дээр үндэслэн бид дараахь дүгнэлтэд хүрч болно.

• үзэл баримтлалын талаар сурган хүмүүжүүлэх нийгэмлэгийн дунд зөвшилцөл байхгүй байнамэргэжлийн ур чадвар;
• Мэргэжлийн ур чадварыг бий болгох үндсэн нөхцөлүүд нь: зөв сонгогдсон заах арга, сургалтын хэрэглэгдэхүүн, сургалтын практикийн хичээлд материал, техникийн дэмжлэг үзүүлэх.

3. Мэргэжлийн ур чадварыг бий болгох практик үндэс

Болж байна мэргэжлийн ур чадвармэргэжлээр, үйлдвэрлэлийн практиксургалтаас хойш 3 жилийн дотор, өөрөөр хэлбэл эдгээр нь оюутнуудыг үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаанд татан оролцуулахтай холбоотой сургалтын аливаа хэлбэр юм.

Үйлдвэрлэлийн сургалтын мастеруудаар ахлуулсан манай техникумын оюутнууд техникийн сургуулийн буфетийн ажлыг зохион байгуулдаг бөгөөд үүний тулд та өглөө эрт янз бүрийн төрлийн зуурсан гурил (мөөгөнцөр, жигнэмэг, богино боов) бэлтгэх, төрөл бүрийн дүүргэгч бэлтгэх хэрэгтэй. байцаа, төмс, татсан махтай будаа, чанамал), хөгц бүтээгдэхүүн, зайг өгч, зууханд эдгээр бүтээгдэхүүнийг жигнэх. Бүх гурилан бүтээгдэхүүний хэрэгжилт нь оюутнуудын мөрөн дээр унадаг. Ийм үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааны явцад оюутнууд боловсролын бүх үйлчилгээг маш сайн мэддэг: тэд янз бүрийн төрлийн зуурмаг бэлтгэх технологийг сайн мэддэг, мөөгөнцрийн зуурмагаас бүтээгдэхүүнийг сайтар хийдэг, мэддэг. температурын нөхцөлжигнэмэгийн мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүн, жигнэмэгийн зуурмаг, нарийн боов, уян хатан байдал, өрсөлдөх чадварыг харуулах

Техникийн сургуулийг төгсөөд манай төгсөгчид талх нарийн боовны үйлдвэрүүдэд бие даан ажилладаг.

Сурский дүүргийн аж ахуйн нэгжүүдэд;

Ульяновск мужийн аж ахуйн нэгжүүдэд;

талбайн гадна талд;

Мэргэжлийн бие даасан байдал – тухайн мэргэжлийн үйл ажиллагаанд тавигдах шаардлагыг ойлгох чадвар, бие даан төлөвлөх, хэрэгжүүлэх, шийдвэр гаргах, гүйцэтгэсэн ажлыг хянах чадвар.

Мэргэжлийн хөдөлгөөн. Мөн хөдөлгөөнт байдал Анхны ойлголтоор (Латин хэлнээс гар утас - "хөдөлгөөнт" гэдэг нь хөдөлгөөнт байдал, даалгавраа хурдан гүйцэтгэхэд бэлэн байх гэсэн үг юм. Үүнээс үзэхэд мэргэжлийн хөдөлгөөн гэдэг нь гүйцэтгэсэн чиг үүрэг, түүнчлэн ижил мэргэжлээр (тогооч, кондитер) мэргэжлийг хурдан өөрчлөх бэлэн байдал, чадвар юм. , зардлын агент, зөөгч), шинэ мэргэжлийг хурдан эзэмших чадвар эсвэл техникийн өөрчлөлтийн нөлөөн дор гарч буй өөрчлөлтүүд.Сэтгэл зүйн толь бичигт энэ нь хүний ​​​​хөдөлгөөнт түргэн шуурхай, бэлэн байдлын нэгэн адил тодорхойлогддог. шинэ техник, технологийг амжилттай эзэмшиж, шинэ мэргэжлийн үйл ажиллагааны үр нөлөөг хангах дутагдаж буй мэдлэг, ур чадварыг эзэмших.

Өөрийгөө илчлэх, дотоод боломжоо ухамсарлахын тулд оюутнууд өөрийгөө илчлэх, өөрийгөө танин мэдэхэд туслах өргөн хүрээний нэмэлт ном зохиолтой байдаг.

"Оросын үндэсний хоол" -ын практик бэлтгэлийн талаархи уран зохиолын өнгөт чимэглэл;

Хүлээн авалтын сэдэвчилсэн уран зохиол (ой, Шинэ он, баяр, 3-р сарын 8, хүүхдийн ширээ гэх мэт) ширээ засах. Шаардлагатай ширээний бүтээлэг, аяга таваг, хутганы хамт;

Fourchette ширээний чимэглэл - аяга таваг, хутганы болон ширээний бүтээлэгтэй;

Боломжтой: дугуй ширээ, дөрвөлжин ширээ, буфет ширээ, үйлчлэх урт хөлтэй;

Хамтран ажиллах чадварыг хөгжүүлдэг (оюутан - үйлдвэрлэлийн сургалтын мастер, оюутан - оюутан, оюутнууд бие биенээсээ суралцдаг, p / o-ийн туршлагатай мастеруудын туршлагаас суралцдаг).

Оюутан мастертай ажиллах чадвартай байх ёстой

үйлдвэрлэлийн сургалт

p/n	1. Мэргэжлийн чанарууд:
	Технологийн бүхий л үйл ажиллагааны мэдлэгтэй
	Процессыг дуусгах чадвар
	Мэргэжлийн ур чадвар
	бүтээлч ажил
	2. Цагийн хуваарилалт:
	Үйл ажиллагааны цагийн төлөвлөлт
	Хоол хийх технологийн процессын цаг хугацааны хуваарилалт
	Цаг хугацаа бүтээлч эрэл хайгуул
	3. Харилцааны шинж чанарууд
	Идэвхтэй ажиллах чадвартай
	Ажлын баримт бичгийг ашиглах
	Ажлын алдааг олж засварлах
	Өөрийнхөө хүлээн зөвшөөрлийг аваарай
	Сонсоод өөрийгөө итгүүл

Боловсролын практикхэлбэржүүлэхэд шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэгмэргэжлийн ур чадварЗорилго, агуулга, логик, дидактик зарчим, зохион байгуулалтын хэлбэр, сургалтын арга, хэрэгслийн онцлог шинж чанарт оршино.

Боловсролын практикийн тэргүүлэх чиглэл бол оюутнуудын мэргэжлийн ур чадварыг бүрдүүлэхээс өмнө төлөвшүүлэх явдал юм мэргэжлийн мэдлэг;

Дасгал нь боловсролын практикийн тэргүүлэх арга хэвээр байна;

Боловсролын практикийн гол хэрэгсэл бол оюутнуудын үр бүтээлтэй ажил юм;

Онол ба практикийн хооронд салшгүй холбоо хэрэгжиж байна;

Тусгайлан зохион байгуулалттай, бодит үйлдвэрлэлийн нөхцөлд хосолсон сургалт байдаг.

Эдгээр шинж чанаруудын ачаар формацийн боловсролын практикийн зорилгыг тууштай хэрэгжүүлж байнамэргэжлийн ур чадвароюутнууд:

Мэргэжлийн ур чадвар (зөв, үнэн зөвийг боловсруулах хөдөлмөрийн үйл ажиллагаа, тэдгээрийг хэрэгжүүлэх тодорхой хурдад хүрэх, ур чадвар, чадварыг хөгжүүлэх);

мэргэжлийн бие даасан байдал;

мэргэжлийн хөдөлгөөнт байдал.

Боловсролын практикийг зохион байгуулах үндсэн хэлбэр ньажил мэргэжил . ОнцлогБоловсролын практик нь хичээлийн туршид оюутнуудын зорилготой боловсрол, үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаа юм. Үүнийг хийхийн тулд хичээлийн бүх явцыг хамгийн бага нарийвчлалтайгаар бодож, төлөвлөгөөг нь боловсруулж, шаардлагатай төхөөрөмжийг бэлтгэж, шаардлагатай бүхэл бүтэн байдал, ашиглалтын байдлыг хангана. техникийн тоног төхөөрөмж, хичээлийн үе шат бүрт сурагчдын үйл ажиллагааг тодорхойлж, зааж өгсөн болно. Сургалтын болон технологийн газрын зураг, тестийн даалгавар боловсруулж ашиглах нь зүйтэй. Эдгээр даалгаврууд нь оюутнуудыг мэдлэгээ сорих, өөрийгөө хянах чадварт сургах, цоорхойг зааж өгөх, техникийн ном зохиол, үйлдвэрлэлийн сургалтын мастер, хичээлдээ илүү хүчтэй найз руу хандахыг шаарддаг.

Би даалгавраа хэрхэн хурдан, удаан хурдаар гүйцэтгэхийг практикт харуулж, үзүүлэнг дэлгэрэнгүй тайлбартайгаар дагалддаг. Би хэлж, үзүүлж, сурагчдадаа зөв гүйцэтгэхийг заадаг хөдөлмөрийн практикболон үйл ажиллагаа, аюулгүй байдал, үйлдвэрлэлийн ариун цэвэр, ариун цэвэр, эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдөхийн зэрэгцээ дэвшилтэт ажилчдын туршлага, шинэ технологитой танилцах, сонгосон мэргэжлээ хайрлах, бүтээлч ажлын элементүүдийг харуулах. Тодорхой, хүртээмжтэй, нэг удаагийн тайлбар, хоол хийх үйлдлийг гүйцэтгэх аргуудын тод жишээ, боломжтой даалгавар - энэ бүхэн нь оюутнуудад тусгай ур чадвар, чадварыг амжилттай эзэмшиж, өөрийн чадвар, чадварт итгэх итгэлийг олж авах боломжийг олгодог. Энэ нь сурагчдын сэтгэл зүй, сэтгэл хөдлөлийн сайн төлөв байдал, бие даасан байдал, хөдөлгөөн, бүтээлч чадварыг хөгжүүлэхэд чухал ач холбогдолтой. Ерөнхийдөө энэ нь тохиромжтоймэргэжлийн ур чадвар.

"Тогооч, нарийн боовны тогооч" мэргэжил нь одоогоор тус улсад хамгийн эрэлттэй мэргэжлүүдийн нэг бөгөөд нийтийн хоолны чиглэлээр хувиараа бизнес эрхлэх нь хөгжиж, хувийн бизнес, ресторан, замын хажуугийн бизнес, олон тооны нийтийн хоолны газрууд нээгдэж байна: кафе, мини ресторан, зуушны баар, гуанз, бууз, пицца, бистро гэх мэт. Орчин үеийн хөдөлмөрийн зах зээлд өрсөлдөх чадвартай, ажил олгогчдын шаардлагад нийцсэн, хөдөлгөөнт, нийтэч, бүх нөхцөлд дасан зохицох чадвартай, мэргэшсэн мэргэшсэн мэргэжилтнүүд бидэнд хаана ч хэрэгтэй байна.мэргэжлийн ур чадвартай.

Үр дүнтэй үйл ажиллагаа:

Төгсөгчдийн 60 хувь нь мэргэжлийн зорилгынхоо дагуу ажилд ордог;

Төгсөгчдийн 17% нь мэргэжлээрээ үргэлжлүүлэн суралцах;

Төгсөгчдийн 5% нь хувиараа бизнес эрхэлдэг (тэд цехүүд нээж, мөөгөнцөр, нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг жигнэх, борлуулах үйл ажиллагаа эрхэлдэг);

Төгсөгчдийн 10% нь өөрийн хувийн хэвшлийн дагуу бус ажилд ордог;

Өдөр бүр буфетэнд зориулж мөөгөнцрийн зуурмаг, нарийн боовны бүтээгдэхүүн жигнэж, бүх нарийн боовны борлуулалтаас мөнгө олж, нягтлан бодох бүртгэлийн хэлтэст хүлээлгэн өгдөг;

"Тогооч, чихэрчин" мэргэжлээр жил бүр болдог мэргэжлийн ур чадварын уралдаанд үйлдвэрлэлийн сургалтын мастер, оюутан оролцох;

Art pro rally гэх мэт.

Би оюутны багийн амьдралыг удирдан чиглүүлж, оюутнууд харилцаа холбоо, судалгаа, эрэл хайгуулын чиглэлээр асар их туршлага хуримтлуулж, мэргэжлийн сургалттай холбоотой асуудлыг бүтээлчээр шийдвэрлэх туршлага хуримтлуулж, мэргэжлийн соёлыг бүрдүүлдэг.ур чадвар.

Удирдлагын чиг үүргийг чанарын хувьд хэрэгжүүлэхийн тулд би практик ур чадвартаймэргэжлийн ур чадвар

Асуудалтай асуудлуудмэргэжлийн ур чадвартэд суурийг бий болгодог бүтээлч сэтгэлгээ:

Хэрэв борщны өнгө нь ханасан биш, тод биш байвал яах ёстой вэ?

Хэрэв нухсан төмс хоол хийхдээ хэт давслаг бол?

Хэрэв котлетууд маш их чанаж байвал? гэх мэт.

Эдгээр нөлөөлөл нь сургалтын үйл явцад оюуны бэрхшээлтэй нөхцөл байдлыг бий болгох - асуудлын нөхцөл байдал, тэдгээрийг шийдвэрлэх замаар хангадаг. Эдгээр нь сурагчдын сэтгэлгээг хөгжүүлэх зайлшгүй нөхцөл, сургалтын үйл явцад сэтгэл хөдлөлийн хэрэгсэл юм.

Асуудлын нөхцөл байдлыг бий болгох зарчим:

1. Дадлагажигчдыг зөрчилдөөн рүү хөтөлж, үүнийг өөрсдөө шийдэх арга замыг хайж олох (хэрэв жигнэмэг нь жигнэх явцад өтгөн, өтгөн болбол);

2. Нэг асуултын талаархи үзэл бодлыг танилцуулах (халуун, гурилтай шөлөөр үржүүлгийн 1 сурагч аажмаар үржүүлж, 2 сурагч хурдан, хурдан үрждэг);

3. Дадлагажигчдад зориулсан хоолыг өөр өөр байр сууринаас авч үзэх санал (үйлчлүүлэгч, тогооч, чихэрчин, өртөг тооцоологч, кафены захирал);

4. Дадлагажигчдыг одоогийн нөхцөл байдлаас харьцуулах, ерөнхийд нь дүгнэх, дүгнэлт хийхийг урамшуулах (чанартай бүтээгдэхүүнээр аяга таваг бэлтгэх, зарим бүтээгдэхүүн нь бүхэлдээ хоргүй байвал юу болох вэ).

Энэ тохиолдолд өгсөн их анхааралоюутнуудын мэргэжлийн сэтгэцийн үйл ажиллагааны талаар.

Алдаа хайхад чиглэсэн тусгай нөхцөл байдлыг бий болгодог. Энэ санаан дээр үндэслэн алдаан дээр найдах аргыг бий болгосон.

танин мэдэхүйн алдааМэдлэгийн хувьслын үйл явцад бий болсон эдгээр нь мэдлэгийн бүрэн бус, хязгаарлагдмал байдлаас шалтгаална.

Жишээлбэл, сургалтын технологийн газрын зураг дээр нэг жижиг алдааг тусгайлан зааж өгсөн бөгөөд технологийн процессын явцад даршилсан байцаатай байцаатай шөл бэлтгэхэд элсэн чихэр заагаагүй тул оюутнууд үүнийг анзаарч, үйл ажиллагааны явцад энэ үйлдлийг даван туулах ёстой. зөв газарт;

Танин мэдэхүйн алдааг тусгай бүлэгт нэгтгэж, цаашид сургалтын хэрэглүүрийн нэг болгон ашигладаг. Жишээлбэл, мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхдээ дараахь алдааг гаргаж болохгүй.

Ингэснээр исгэх үйл явц 3.5-4 цагаас илүү үргэлжилнэ;

Зуурмагийг исгэх явцад 4 - 5 цоолтуур хийх боломжгүй;

Та бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй нэгэн зэрэг тос нэмж болохгүй;

Богино царцдасын боов бэлтгэх үед хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй алдааны бүхэл бүтэн бүлэг байдаг;

Яагаад өндөр температуртай өрөөнд зуурсан гурил зуурч болохгүй гэж;

Зуурсан гурил зуурах үйл явц удаан үргэлжилбэл юу болох вэ гэх мэт.

Алдаануудын дунд мэргэжлийн үйл ажиллагаанд гарсан алдаанууд онцгой анхаарал татаж байгаа бөгөөд тэдгээрийн дүн шинжилгээ нь илүү гүнзгий, ухамсартай шингээлтийг зохион байгуулах боломжийг олгодог. Мэргэжлийн сургалт.

3.1. Оюутнуудын бүтээлч үйл ажиллагаа гэх мэт үндсэн хэлбэрмэргэжлийн ур чадвар

Бидний ажилд болж буй бүх зүйлд бүтээлч хандлага нь боловсролын үйл явцын салшгүй хэсэг юм.

Бүтээлч байдал нь боловсролын практикийн эхний хичээлээс эхлэх ёстой. Хүнсний ногоог зөв зүсэх нь аль хэдийн бүтээлч байдлын эхлэл юм. Би оюутнуудад ялгааг харахыг заадаг:

Хүнсний ногооны зөв ба буруу хэмжээгээр;

Чанасан ногоог харах;

Гадаад төрх;

тууштай байдал.

Би хоол хийх зөв, буруу технологитой хоол үзүүлж, хоол хийх соёл, гоо зүйд анхаарч, оюутнууд ялгааг олж хардаг, хамгийн чухал нь энэ чиглэлд надтай санал нийлдэг.

Эхний хичээлүүдийг бэлтгэхдээ би оюутнуудад хоол хийх технологийг зөв, дагаж мөрдөхийг заадаг бөгөөд энэ үйл явц дууссаны дараа та бүтээлч санаачлага руу шилжиж болно. Амтны өвөрмөц байдал, өвөрмөц байдлын хувьд та өөрийн гэсэн зүйлийг нэмж болно, жишээлбэл,

Шанцай, хумс;

Соррел, viburnum;

зэрлэг сонгино;

жүрж, нимбэгний хальс;

Шинэ жимс.

Уран зөгнөл, бүтээлч байдлын хувьд би хязгааргүй боломжуудыг санал болгож байна, мэдээжийн хэрэг 1 таваг бэлтгэхийн тулд нэмж болох боломжийн хязгаарт багтаан. Энэ бол таны бүтээлч байдлын эхлэл, магадгүй энэ нь таны хувийн хоол байх болно, магадгүй таны найз нөхөд, гэр бүлийнхэн үүнийг үнэлэх боломжтой гэдгийг би онцолж байна. Би 1 таваг хэрхэн гоо зүйн хувьд чимэглэх ёстойг харуулж байна - тавагны голд хатуу цөцгийг жигд тойрог хэлбэрээр байрлуулж, сайтар жижиглэсэн ногоонуудыг цацаж, ийм хоол нь маш гоо зүйн хувьд тааламжтай, дур булаам харагдаж байна.

Та хамгийн энгийн хоолоор ч гэсэн бүтээлч болж чадна. Сүүтэй шөл, олон хүн сүүтэй шөл иддэггүй, би энэ шөлийг бэлтгэхдээ ийм бүтээлч байдлыг санал болгож байна.

Жижиг вермишеллийг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгож халаана;

Сүүнд хоол хийх явцад амт, үнэр нь өвөрмөц болдог;

Үйлчлэхдээ дунд хэсэгт гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө эсвэл зөөлрүүлсэн хатаасан чангаанз тавьдаг.

Энэхүү энгийн цагаан идээ нь жимстэй амттан болж хувирдаг. Оюутнууд эргээд сүүтэй шөл хийх сонголтоо санал болгодог, оюутнуудын энэ чиглэл надад үнэхээр таалагдаж байна, тэд бүтээлч эрэл хайгуул хийх үед энэ бол эхлэл, гэхдээ энэ нь аажмаар мэргэжлийн болон бүтээлч болж хувирах нь чухал юм.

3.2. Нийтийн хоолны чиглэлээр мэргэжилтэн бэлтгэхэд ажил олгогчдод тавигдах шаардлага

Нийтийн хоолны салбарын хөгжилд дүн шинжилгээ хийж үзэхэд өнөөдөр рестораны үйлчлэгчийн амжилт олдоцоос шалтгаалдаг болох нь тогтоогдсон. сайн менежмент, өө сэвгүй үйлчилгээ, сонирхолтой интерьер, боломжийн үнэ, нийтийн хоолны үйлдвэрүүдийн үйлдвэрлэл, үйлчилгээний ажилтнуудад тавигдах шаардлага нэмэгдэж, тэдний дунд өрсөлдөөн ширүүсч, хоолны бүтээгдэхүүний чанарыг үнэлэх шинэ шалгуурууд гарч ирэв. Үүнтэй холбогдуулан үндэсний хоол, дарс, кофе, ундаа хийх арга барилын талаархи мэдлэгийг аажмаар сайжруулж, өргөжүүлэх шаардлагатай болсон.

Онолын болон практикийн үндсэн сургалт нь мэргэжлийн үйл ажиллагаанд ур чадвар, чадварыг бие даан ашиглах боломжийг олгодог;

Бизнесийн харилцааны ур чадвартай байх;

Шинэ технологийг эзэмших чадвартай;

Стандарт болон стандарт бус нөхцөл байдалд ажиллах чадвар;

Хөдөлмөрийн мөн чанар, агуулгыг өөрчлөхөд бэлэн байгаагаа харуулах;

Ажил олгогчийн шаардлагын дагуу боловсролын байгууллагын төгсөгчдийн загварыг бий болгох;

Бүрэлдэхүүн дотоод урам зоригМэргэжлийн сургалт;

Сурах үйл ажиллагааг эргэцүүлэн бодох үндсэн дээр бий болгох.

4. Дүгнэлт

А.Л.Жохов, Н.М.Спирин, Р.Н.Перлова, В.В.Темкин нарын судалгаанд ийм оношлогооны үзүүлэлтүүдийг тусад нь авч үздэг.мэргэжлийн ур чадварСонгосон мэргэжил, мэргэжлийн бие даасан байдал, хамтын үзэл, хүлээцтэй байдал, бүтээлч сэтгэлгээ гэх мэт сонирхлыг бий болгох асуултууд. Би сонгосон тодорхойлолтын дагуу оюутнуудад зориулсан бүх үзүүлэлтийг цогцоор нь хөгжүүлэх асуудлыг сонирхож байна. сурган хүмүүжүүлэх ажилтны үйл ажиллагаанд зорилтот .

Миний бодлоор бол нөхцөлийн дагуу зах зээлийн эдийн засагхөгжлийн асуудлыг өндөр чанартай шийдвэрлэхмэргэжлийн ур чадварИрээдүйн ажилчид, мэргэжилтнүүд амжилтанд хүрч, мэргэшсэн байх болно нийгмийн дасан зохицох. Энэ нь хөгжлийн асуудлыг сонирхох шалтгаан болсон юммэргэжлийн ур чадвароюутнууд:

Үзэл баримтлалын мөн чанар, бүтэцмэргэжлийн ур чадвар, түүний ажлын тодорхойлолтыг дунд мэргэжлийн боловсролын сургалтын байгууллагад суралцагчдын ангилалд хамааруулан өгсөн;

Шалгуур үзүүлэлтүүдийг боловсруулах үйл явцыг тодорхойлсонмэргэжлийн ур чадвар: мэргэжлийн сонирхол, мэргэжлийн ур чадвар, мэргэжлийн бие даасан байдал, хөдөлгөөнт байдал;

Үүсгэх зохион байгуулалт, сурган хүмүүжүүлэх нөхцөлмэргэжлийн ур чадвардунд мэргэжлийн боловсролын боловсролын байгууллагуудын оюутнууд.

Тиймээс өмнөх 5 жилийн гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүдэд дүн шинжилгээ хийж үзэхэд сургалтын практик нь формацид байна гэж дүгнэж болно.мэргэжлийн ур чадварӨрсөлдөх чадвартай мэргэжилтэнд шаардлагатай практик ур чадварыг анги танхимд эзэмшдэг тул оюутнууд маш чухал юм. орчин үеийн нөхцөлАжил олгогчид боловсон хүчиндээ өндөр ур чадвартай, хөдөлгөөнт, хүмүүжил сайтай, дасан зохицсон, технологийн үйл явцын талаар мэдлэгтэй, стандарт болон стандарт бус нөхцөлд шийдвэр гаргах чадвартай, орчин үеийн технологи эзэмшсэн ажилтантай байх нь ашигтай байх үед.

5. Ашигласан уран зохиолын жагсаалт

1. Базаров Т.Ю. Чадамжийн загвар боловсруулах зохиогчийн технологи - Байденко В. Мэргэжлийн боловсролын чадамжууд Безюлева Г.В. Мэргэжилтний мэргэжлийн ур чадвар. Беспалов B.I. Хүний үйл ажиллагааны сэтгэл зүй дэх "чадвар" ба "чадвар" гэсэн ойлголтуудын хоорондын хамаарал Гайнеев Е.Р. Холбооны улсын боловсролын стандартыг хэрэгжүүлэхэд бүрэлдэхүүнд суурилсан хандлага // Арга зүйч. - Үгүй 8. - 2013. - Х.44.

2. Хууль 273-ФЗ "ОХУ-ын боловсролын тухай" 2015 оны шинэ 273-ФЗ - [Зимняя И.А. Гол чадварууд - боловсролын үр дүнгийн шинэ парадигм Козырева О.А. Багшийн мэргэжлийн сурган хүмүүжүүлэх ур чадвар: үзэл баримтлалын феноменологи // Томскийн Улсын багшийн их сургуулийн мэдээллийн товхимол. -Модернизацийн үзэл баримтлал Оросын боловсрол 2010 он хүртэлх хугацаанд хандлага - [Цахим нөөц] - Хандалтын горим. - URL: http://sinncom.ru/conten.

3. Нийгэм эдийн засгийн урт хугацааны хөгжлийн үзэл баримтлал Оросын Холбооны Улс 2020 он хүртэлх хугацаанд - [Цахим нөөц] - Хандалтын горим. - URL

4. Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. Хоол хийх "тогооч, чихэрчин" мэргэжлийн боловсролын сурах бичиг, 2006 он

5. Безрукова В.С. Сурган хүмүүжүүлэх шинэ сэтгэлгээний толь бичиг (текст) Екатеринбург.

6. Беспалько В.П. Сурган хүмүүжүүлэх технологийн бүрэлдэхүүн хэсэг (текст) / Беспалько В.П. - М, Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 1989 - 190 х.

Багшийн боловсролын үйл ажиллагаа (текст): зааварүржлийн хувьд. илүү өндөр боловсролын байгууллага, I.A. Колесникова, Н.М. Борытко, С.Д. Полянов, Н.Л. Селиванова. - Академи, 2005. - 336 х.

7. Оросын боловсролыг 2020 он хүртэл шинэчлэх үзэл баримтлал, 6. Сурган хүмүүжүүлэх шинэ судалгаа (Текст),

8. Маленкова Л.И. Орчин үеийн сургуулийн боловсрол (Текст) - Оросын сурган хүмүүжүүлэх нийгэмлэг: Ноосфер,

9. Орчин үеийн технологидунд мэргэжлийн боловсролын боловсролын байгууллагуудын сургалт, Боловсролыг хөгжүүлэх холбооны хөтөлбөрийн номын сан, "Шинэ сурах бичгийн хэвлэлийн газар", 2004 он.

Улсын төсөвт боловсролын байгууллага

Мэргэжлийн анхан шатны боловсрол

"Мэргэжлийн лицей №32"

ЗӨВШӨӨРӨХ

MMR хариуцсан дэд захирал

Артемиева Н.В

"____" _____________2012 он

Хяналт, үнэлгээний хэрэгслийн багц

Мэргэжлийн модулийн дагуу

PM.04. Загасны хоол хийх

(гарчиг)

мэргэжлийн ТББ-ын үндсэн мэргэжлийн боловсролын хөтөлбөр (ОБЕП).

260807.01 Тогооч, чихэрчин

(нууц нэр)

ХЯНАЛТ ХИЙСЭН

арга зүйн комиссын хурал дээр тусгай хичээлийн багш

Ощепкова

огноо "_____" ___________ 20_____

МК-ын дарга

Азанова И.В

Краснокамск

1. 
   ПАСПОРТ

Зорилго:

KOM нь мэргэжлийн модулийг эзэмшсэний үр дүнг хянах, үнэлэх зорилготой юм PM.04.Загасны хоол хийхмэргэжлээр ТББ 260807.01 Тогооч, чихэрчинүндсэн сургалт

Мэргэжлийн ур чадвар:

PC 4.1. Ясны араг ястай загасыг боловсруулах

PC 4.2. -аас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх буюу бэлтгэх

Ястай загас

PC 4.3. Загасны энгийн хоолыг ясны араг ясаар бэлтгэж, чимэглэ

Ерөнхий чадварууд:

ЗА 1. Ирээдүйн мэргэжлийнхээ мөн чанар, нийгмийн ач холбогдлыг ойлгож, түүнийг байнга сонирхож байгаарай.

ЗА 2. Даргын тодорхойлсон зорилго, түүндээ хүрэх арга замд тулгуурлан өөрийн үйл ажиллагааг зохион байгуул.

ЗА 3. Ажлын нөхцөл байдалд дүн шинжилгээ хийх, өөрийн үйл ажиллагаанд одоогийн болон эцсийн хяналт, үнэлгээ, засвар хийх, ажлын үр дүнд хариуцлага хүлээх

OK.4.Мэргэжлийн ажлыг үр дүнтэй гүйцэтгэхэд шаардлагатай мэдээллийг хайх

ОК.5.Мэргэжлийн үйл ажиллагаанд мэдээлэл харилцааны технологийг ашиглах

ЗА.6.Багаар ажиллах, хамт олон, удирдлага, үйлчлүүлэгчидтэй үр дүнтэй харилцах

ЗА.7.Ажилдаа бэлд үйлдвэрлэлийн өрөөмөн эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байлгах

1. 
   ШАЛГАЛТЫН ДААЛГАВАР.

Зорилтот:

Заавар:

даалгаврын дагуу.

1 даалгавар - 20 оноо

2 даалгавар - 30 оноо

Дээд тал нь 50 оноо.

Үнэлгээний шалгуур: "Мэргэшсэн" -

"Мэргэшээгүй" -

_____________________________________________________________________________________

Эмхэтгэсэн: О.А.Ощепкова

Мэргэжлийн ур чадвар

А хэсэг. Туршилтын даалгавар

Заавар

Сонголт дугаар. 1 .

1. Загасны махыг ямар үзүүлэлтээр тэжээвэр амьтны махнаас илүү гэж үздэг вэ?

A) шингэцтэй байдлын хэмжээгээр; б) химийн найрлагаар; в) эрдсийн найрлагаар.

2. Дулааны боловсруулалтанд загасны уураг юу болох вэ?

A) устгагдсан б) уураар ууршдаг; в) наалдамхай бодис глютин руу ордог.

3. Шөл рүү ордог дулааны боловсруулалтын явцад олборлох бодисууд юунд хувь нэмэр оруулдаг вэ?

A) өнгө сайжруулах б) илчлэг ихсэх; в) хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх.

4. Ямар загасыг хэсэг хэсгээрээ зүсэхийн өмнө хэвлийн хөндийн хортой гэж үздэг бараан хальсыг арилгадаг вэ?

A) алгана; б) маринка; в) морин хуур.

5. Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө ямар загасыг хальслах вэ?

A) муур, муур загас, нүүрс, загасны загас; б) цурхай алгана, муур загас, сэлүүр; в) нототения, сагамхай, хек.

Өгүүлбэрүүдээ дуусгаx.

6. Загас нь химийн найрлагаараа тэжээвэр амьтдын махнаас ялимгүй дутуу, _________________________________ агууламжаараа махнаас давж гардаг.

7 . Загасны өөх нь хүний ​​биед амархан хайлж, шингэдэг бөгөөд _____________________________________ байгаа нь түүний үнэ цэнийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

8. Иод их хэмжээгээр агуулагддаг тул загасыг өндөр настнуудын хоолны дэглэмд ___________________________, _________________________________ гэж үздэг.

9. Дулааны боловсруулалтын явцад олборлох бодисууд нь шөл рүү шилжиж, _________________________________________________-д хувь нэмэр оруулдаг.

10. Дараах диаграмыг дутуу өгөгдлөөр бөглөнө үү.

Санал нэмэх.

11. Тэд загасыг эзэмшдэг ... . Хулгайн ан нь загасны ... болон түүний хэлбэрийг хадгалах боломжтой болгодог.

12. Хэсэгчилсэн загасыг ... усаар асгаж, тагийг нь сайтар таглаж, буцалгаад халааж, ... 80 хэмээс багагүй температурт хийнэ.

13. Хэсэг хэсгүүдийг халуунаар нь гаргаж эсвэл шөлөнд хийж, аяга таваг тагийг нь таглаж, ... минутаас ихгүй байлгана.

14. Загасыг шарахын тулд ургамлын тос, түүнчлэн ....

15. Дулааны боловсруулалтын үед загас юунаас болж зөөлрдөг вэ?

A) коллагенаас бүрдэх холбогч эд нь t = 40 ° C-д коагуляц хийж, усанд уусдаг глютин руу ордог; б) уураг бүлэгнэх; в) хөргөх үед глютин нь гель үүсгэдэг.

1. 
   Нэг порцод зарагдсан загасны масс (г) хэд вэ?
   a) 75, 100, 125; b) 100, 125, 150; в) 200.
2. 
   Шарсан загасны бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ?

а) гадаргуу дээр жижиг агаарын бөмбөлөг байгаа эсэх; б) хамгийн зузаан хэсгийг тогоочийн зүүгээр цоолох; в) амт, гадаад төрх.

18. Загасанд ямар шим тэжээл агуулагддаг вэ?

A) уураг, өөх тос, нүүрс ус, эрдэс бодис; б) уураг, өөх тос, натри, фосфор, иод, хүхэр, А, Д витаминууд; в) уураг, өөх тос, элсэн чихэр, витамин С, В бүлэг.

19. Загасыг яагаад t= 85...90°С-т буцалгаж, чанаж болгосон бэ?

A) хэсэгчилсэн загасны хэсгүүд хэлбэрээ хадгалдаг; б) шөл нь ил тод хэвээр байна; в) шөл дэх эмульсжүүлсэн өөхний хэмжээ бага байна.

20. Загасыг буцалгаж, хулгайгаар агнахдаа шөлөнд нь түүхий лууван, сонгино, яншуйны үндэс нэмэх нь ямар учиртай вэ?

A) витамины үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх; б) амт, үнэрийг сайжруулах; в) өнгийг сайжруулах.

Б хэсэг. Нөхцөл байдлын асуудлын шийдэл

Заавар

Даалгаврыг анхааралтай уншина уу.

Даалгаварт өгсөн асуултуудад хариулна уу.

Даалгаврын гүйцэтгэлийн хугацаа - 30 минут.

Дасгал *

AT Та загасны дэлгүүрт ажилладаг. Семинарт шинэхэн хөлдөөсөн алгана хүлээн авсан.

1. Алгана овогт хамаарах загасны боловсруулалтын онцлог юу вэ?

2. Загасыг арьстай филе болгон хэрчдэг вэ?

1. 
   Арьстай филеийг үндсэн аргаар хэрхэн яаж шарсан бэ?
2. 
   Хагас боловсруулсан загасны бүтээгдэхүүнд ямар төрлийн талх хэрэглэдэг вэ?

5. Зохион байгуулах ажлын байрзагасны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тогооч.

5. Загасны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх тоног төхөөрөмж, бараа материалыг авах.

6. Загасны дэлгүүрт ажиллахдаа t / b-ийн дүрэм.

ШАЛГАЛТЫН ДААЛГАВАР.

Зорилтот: Компьютерийн модуль үүсэхийг үнэлэх

Заавар:Өгөгдсөн мэдээлэлд дүн шинжилгээ хийх. Арга хэмжээ авах

даалгаврын дагуу.

Үр дүнг даалгаварт заасан шаардлагатай баримт бичгийн хамт баримтжуулна.

Нийтдээ - 2 хэсэг. А хэсэг - 20 асуулт бүхий тестийн даалгавар агуулсан.

Б хэсэг - нөхцөл байдлын даалгаврыг агуулдаг

Загварын хариулттай тохирч байвал даалгавар зөв хийгдсэн болно.

Энэ төрлийн үйл ажиллагааг эзэмших шалгуур нь зөвхөн биш юм

зөв, гэхдээ бас даалгавраа дуусгах цаг.

1 даалгавар - 20 оноо

2 даалгавар - 30 оноо

Дээд тал нь 50 оноо.

Үнэлгээний шалгуур: "Мэргэшсэн" -оюутан даалгавраа биелүүлж, 35-аас 50 оноо авдаг

"Мэргэшээгүй" - оюутан даалгавраа биелүүлж, 35-аас бага оноо авсан

________________________________________________________________________________

Эмхэтгэсэн: О.А.Ощепкова

Мэргэжлийн ур чадвар

А хэсэг. Туршилтын даалгавар

Заавар

Даалгаврыг анхааралтай уншина уу.

Та 20 асуултанд хариулахыг хүсч байна.

Тестэнд харилцан хамаарал, зөв ​​хариултыг сонгох даалгавар байдаг.

Даалгаврыг гүйцэтгэх хугацаа 20 минут байна.

Сонголт дугаар. 2 .

Зөв хариултыг сонго

1. 200 гр хүртэл жинтэй жижиг загасыг хэрхэн хэрэглэдэг вэ?

A) хэсэгчилсэн хэсгүүд (дугуй); б) бүхэлд нь; в) филе болгон хуваасан.

2. 1 ... 1.5 кг жинтэй дунд зэргийн загасыг хэрхэн ашигладаг вэ?

3. 1.5 кг-аас дээш жинтэй том загасыг хэрхэн ашигладаг вэ?

A) бүхэлд нь б) дугуй (хэсэгчилсэн хэсэг); в) филе болгон хуваасан.

4. Ямар загасыг "оймс" -оор хальслах вэ?

A) бурбот, могой, могой загас; б) цурхай, навага, тенч; в) хөвөө, сагамхай, сагамхай.

5. Ямар төрлийн загасыг 20 - 30 секундын турш буцалж буй усанд дүрж, хайрсыг нь салгаж, хүйтэн усанд хурдан шилжүүлдэг вэ?

A) тавхай; б) хөвөн загас; в) алгана.

Санал нэмэх.

1. 
   Загасны өөхний хэмжээ нь түүний төрөл, нас, __________________ зэргээс хамаарна.
2. 
   Хамгийн их өөх тос нь могой ___________________ зэрэг загас агуулдаг.
3. 
   Өөх тосны агууламж нь загасны амтанд нөлөөлж, ______________________
4. 
   Туранхай загасанд сагамхай орно, ________________________________________________

10. Дутуу мэдээллээр хүснэгтийг бөглөнө үү.

Гэсгээх арга	Загас	Гэсгээх хугацаа ба боловсруулалтын онцлог, жин хасах
Агаарт	Бүх төрлийн филе, том загас, хилэм, муур загас, нототения, тусгай зүсмэлийн сэг зэм	Цаасыг задлахгүйгээр. Том блок - 24 цаг Загас -4...10 цаг Жин хасах 2%
Усанд	Масштабтай, масштабгүй Жижиг Том
Нэгтгэсэн	Squama Mackerel Морин шаргал загас
Гэсгээхгүй байж болно	Навага, __________________ __________________ __________________	Харьцахад хялбар, хог хаягдал багатай, хэв гажилтгүй, шим тэжээлийг хадгалдаг

Санал нэмэх.

11. Хулгайн агнуурын хувьд бэлтгэсэн загасыг сараалжтай тоноглогдсон загасны саванд хийнэ. Холбоос ба ... загасыг сараалж дээр тогтооно.

12. Холбоосыг мах шарах дээр арьстай хамт байрлуулна .... Бүхэл загас - гэдэстэй .... Хэсэгчилсэн хэсгүүд - арьстай ... эсвэл арьстай байсан хэсэг.

13. Хулгайн агнуурын хувьд загасны хэсэгчилсэн хэсгүүдийг 30 ° өнцгөөр огтолж, бага хэмжээний шингэнд ... тохиромжтой хавтгай, өргөн хэсгүүдийг авдаг. Хулгайн загасны шөлийг шүүж, амралтаараа сүмс хийхэд ашигладаг.

14. Шарсан загас гадаргуу дээр үүссэн шарсан царцдасын улмаас тод томруун ... байдаг.

Зөв хариултыг сонго.

15. Загасыг чанаж, шарсан үед түүний масс, эзэлхүүн нь юунаас болж өөрчлөгддөг вэ?

A) уургийн денатурацийн улмаас; б) коллагены глютин руу шилжих; в) уургийн нягтрал, ус ялгарах.

16. Дулааны боловсруулалтын үед загасны масс хэдэн хувиар өөрчлөгдөх вэ?
a) 18 ... 20 цагт; b) 15...20; в) 20...25.

17. Дулааны боловсруулалтын явцад хандлах бодисууд нь шөл рүү шилжсэнээр шөлөнд юу сайжирдаг вэ?

A) амт, үнэр; б) хоолны дуршилыг өдөөх; в) шөлний өнгө.

18. Загасны дулааны боловсруулалтын үр дүнд чанар нь хэрхэн өөрчлөгддөг вэ?

A) загасны шингэц нэмэгддэг; б) бактери үхдэг; в) загасны өнгө мууддаг.

19. Загасны масс, эзэлхүүний өөрчлөлт юунаас шалтгаалж байна вэ?

A) өөх тосыг хэсэгчлэн алдсан; б) уургууд нь нягтарч, чийгийг шахдаг; в) даавууны утас зөөлөрдөг.

20. Талхтай загасны жин яагаад талхгүйгээс бага өөрчлөгддөг вэ?

A) Үйрмэг царцдас үүссэн тул хайруулын явцад шингэн алддаггүй; б) талх нарийн боов нь өөх тосыг шингээдэг; в) хайруулын гадаргуутай харьцах том гадаргуутай байх.

Тогооч бол нийтийн хоолны зориулалтаар хоол бэлддэг мэргэжилтэн юм.

Тогоочийн ажлын гол зорилго нь хоол хийх технологид нийцүүлэн жорын дагуу хоол хийх бөгөөд энэ нь сайхан амттай, үзэсгэлэнтэй байх ёстой.

• Тогооч- Энэ бол юуны түрүүнд үйлдвэрлэлийн дарга юм. Тэрээр захиалга хийх, агуулахаас хоол хүнс хүлээн авах, бараа бүтээгдэхүүний чанар, хүргэлтийн хэмжээг хянадаг. Өнөөдөр таны цэсэнд юу байх вэ - зөвхөн тогооч л хэрэглэгчдийн хүслийг харгалзан шийддэг. Бага тогооч болон бусад ажилчдын даалгаврыг ахлах тогооч тараадаг. эсэхийг энэ хүн хянадаг ариун цэврийн шаардлагахоол хийх, аяга тавагны түүхий эдийн эзлэх хувийг хянадаг. Тогооч нь өөрийн гаргасан хуваарийн дагуу ажилчдын ажилдаа ирэхийг зохицуулахаас гадна бүтээгдэхүүний бүртгэл хөтөлж, тайлан гаргаж, хөдөлмөрийн идэвхийг сайжруулахад чиглэсэн оновчтой саналуудыг хэрэгжүүлдэг.
• Боовны тогооч.Бүх төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн бэлтгэнэ. Бялуу, ороомог, кекс, нарийн боов нь нарийн боовны тогоочийн ажил юм. Тэрээр ямар ч дүүргэлтийг бэлтгэх, амттай цөцгий зодож, зуурсан гурилыг өнхрүүлж чаддаг. Шоколад, жимс жимсгэнэ, самар зэргээс ийм тогооч нар шилдэг бүтээлүүдийг бий болгодог. Тэд мөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр ажилладаг бөгөөд бэлэн бүтээгдэхүүний жинг чадварлаг тодорхойлж чаддаг.
• Тогооч-технологич.Түүхий эдийг худалдан авах үйл явцыг бүхэлд нь зохион байгуулдаг. Тэрээр чанарын хяналт, өдөр тутмын хоолны илчлэгийн агууламж, цэс бэлтгэх, үнийн жагсаалт гаргах үүрэгтэй. Тогоочдын баг хооронд даалгавраа хуваарилж, технологийн газрын зураг бүхий аяга тавагны бренд жорыг бий болгодог. Тогооч нарт зааварчилгаа өгч, бичиг баримтыг хөтөлнө. Тэрээр үндсэн материал, бараа, чанасан хоолыг нягтлан бодох бүртгэлийг хариуцдаг.

Төрөл бүрийн тогооч байдаг: тогооч, нарийн боов, усан онгоцны тогооч, чихэр, суши тогооч.

Хоол хийх мэргэжил

Гар урлалын үндэс нь хүмүүс гал хийж, түүхий мах, загасыг хэрхэн хуурч сурсан тэр алс холын цаг үеэс эхэлдэг. Амтат хоолыг Эртний Ром, Грекийн язгууртнууд онцгой үнэлдэг байв.

17-р зуунд Орост чадварлаг тогооч нар хоол хийх ажил эрхэлдэг байсан бол 19-р зуунд хоол хийх сургуулиудаараа алдартай. Жилийн түүхээс анхны тогооч гэж тооцогддог ид шидтэнгүүдийн тухай лавлагаа олж болно. Дуртай зүйлээ хэлээрэй, гэхдээ тогооч бүх цаг үед үнэлэгдэж ирсэн. Өнөөдөр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдийн хэрэгцээг рестораны бизнес эрхэлдэг тул тогоочийн мэргэжлийг улам бүр эрэлттэй болгож байна.

Дэлхий даяар Аравдугаар сарын 20Тогооч нар мэргэжлийн баяраа тэмдэглэдэг - "Тогоочийн өдөр".

Сайн болон сул талууд

Тогоочийн мэргэжил нь хэд хэдэн давуу талтай.

• бүтээлч байх боломж бий;
• мэргэшсэн тогооч ажилгүй үлдэхгүй;
• зохистой орлого;
• хайртай хүмүүс, найз нөхөд, хайртай хүмүүстээ амттай, эрүүл хоол хийх боломж.

Хоолны салбарт тогооч нар тодорхой бэрхшээлтэй тулгардаг.

• өдрийн турш хөл дээрээ байх, тэр ч байтугай биеийн тамирын дасгал хийх, жин өргөхөд хэцүү байдаг;
• сонор сэрэмж алдсан, үр дүнд нь - зүслэг эсвэл түлэгдэлт авсан;
• Хэд хэдэн аяга таваг зэрэгцүүлэн хоол хийх хэрэгцээ нь ажлын ээлж дуусахад бүх организмыг ядрахад хүргэдэг.

Тогоочийн мэргэжилд тавигдах шаардлага

• Хоолны мэргэжилтэн, ажилд зуучлагчийг ажилд авахдаа юуны түрүүнд мэргэжилтний боловсролыг сонирхдог. Дунд боловсролтой хүмүүс ажилд орох бүрэн боломжтой.
• Ажил олгогч нь хоол хийх жорыг ойлгодог, хоолны бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийг эзэмшдэг хүнийг багтаа авахыг хүсч байна.
• Өргөдөл гаргагч нь бүтээгдэхүүний нийцтэй байдал, хадгалах хугацаа, хоол хийх үр дүнг ойлгох ёстой.
• Тогооч нь ашигласан түүхий эд материалын шошготой танилцах, худалдаа хийх ур чадвартай байх үүрэгтэй.
• Зөв зохистой хооллолтын үндсийг мэдэж, хоолны дэглэмийн хоолыг хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэх.
• Мэргэшсэн мэргэжилтэн нь бүтээгдэхүүний чанарыг үнэрээр нь тодорхойлох чадвартай байх ёстой.

Хоол хийх салбарт шинэлэг зүйлийг дагаж мөрддөг хүмүүсийг үнэлдэг.

Ажлын хариуцлага

Таны ажил хаана ч явагддаг, гэхдээ таны мэргэжил тогооч бол та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

• бүтээгдэхүүн хүлээн авах;
• хоол хийх ерөнхий технологийг ажиглах;
• гал тогооны хэрэгслийг зөв ашиглах;
• түүхий эдийн нягтлан бодох бүртгэл, хадгалалтыг зохих ёсоор хангах;
• цэсэнд заасан хоол хийх;
• бүтээгдэхүүний илчлэгийн шинж чанарыг мэдэж, дуусах хугацааг хянах;
• ажлын байрны цэвэр байдал, дэг журмыг сахих.

Тогоочийн гол ажил- төрөл бүрийн хоол бэлтгэх, чимэглэх, шинэ жор боловсруулах.

Тогоочийн хариуцлага

Хоолны мэргэжилтэн нь дараахь зүйлийг хариуцна.

• аюулгүй байдлын стандартыг дагаж мөрдөх;
• бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний чанар;
• хоол хийх дараалал;
• гаралтын хэсгийн жин.

Тогоочийн хариуцлагын цар хүрээг тухайн байгууллагад хувь нэмрээ оруулах эрхтэй ажил олгогч тогтоодог ажлын байрны тодорхойлолтшаардлагатай нэмэлт өөрчлөлтүүд.

Тогоочийн эрх мэдэл

Мэргэшсэн хүн дараахь зүйлийг хийх эрхтэй.

• холбогдох байгууллага, тэдгээрийн салбар нэгжүүдтэй харилцах;
• үйл ажиллагааныхаа онцлогоор давагдашгүй хүчин зүйлийн нөхцөл байдал үүссэн тохиолдолд шийдвэр гаргах, тушаал өгөх;
• бараа материалын бүртгэлд оролцох.

Тогооч нь өөрийн бүрэн эрхийн хүрээнд ажиллах эрхтэй.

Тогоочийн мэргэжлийн онцлог

Сайн мэргэшсэн мэргэжилтэн болно гэдэг хүн болгонд олддоггүй. Тогооч хүн юун түрүүнд ажилдаа дуртай, уран сэтгэмж, бүтээлч байх ёстой. Авьяаслаг, зохион байгуулалттай, үнэн зөв, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үздэг хүмүүс тогооч болдог.

Тогоочийн мэргэжлийн гол онцлог- маш сайн хөгжсөн амт мэдрэхүй, нарийн үнэрлэх мэдрэмж, түүнчлэн сайн санах ой.

Тогоочийн мэргэжлийн ур чадвар, ур чадвар

Мэргэшсэн хүн дараахь зүйлийг сурах ёстой.

• гал тогооны хэрэгслийг зөв зохицуулах;
• жорын дагуу хатуу хоол хийх;
• хүнсний боловсруулалт хийх;
• ажилд нийлүүлсэн түүхий эд, нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн чанарыг тодорхойлох;
• идэхэд бэлэн бүтээгдэхүүнийг чадварлаг зохион байгуулах;
• бэлтгэсэн тавагны үнэ цэнийг тодорхойлох.

Үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж, тоног төхөөрөмжийг хэрхэн ашиглах талаар мэдлэгтэй, гурил, чихэр, бусад төрлийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологийг дагаж мөрддөг тогооч нарт давуу эрх олгоно.

Хувийн шинж чанар

Сайн тогооч дараахь шинж чанартай байдаг.

• үнэрлэх, хүрэлцэх мэдрэмж, хөгжсөн нүд, баялаг төсөөлөл;
• үйл ажиллагаа, хариуцлага, тэсвэр тэвчээр, сайн хөгжсөн гар моторт ур чадвар.

Эр зориг, авхаалж самбаагаар удирддаг тогоочийг аль хэдийн мэргэжлийн хүн гэж нэрлэж болно, учир нь хүн бүр ямар нэгэн үнэ цэнэтэй зүйл бүтээж, аяга тавгаа хатуу мэргэжилтнүүдийн шүүмжлэлд оруулж чаддаггүй.

Тогоочийн карьер

Оюутан насандаа туслах тогоочоор ажилд орох боломжтой. Та маш их бохир ажил хийх хэрэгтэй: цэвэрлэх, цэвэрлэх, тайрах, угаах. Хамгийн гол нь өөрийгөө сайн танилцуулах хэрэгтэй. Дараа нь бүх зүйл өөрөө явагдах болно: энгийн хоол аажмаар танд сонирхолгүй болно, таны мэдлэг, туршлага өдөр бүр сайжирна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд та өөрийнхөө хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой болно шаардлага хангасан ангилал, мөн зургаад хүрэхэд та тогоочийн албан тушаалын төлөө өрсөлдөх болно.

Гар урлалын бүх нарийн мэдрэмжийг судалсны дараа та өөрийн рестораны бизнесээ аюулгүйгээр нээх боломжтой.

Күүкийн ажлын байрууд

• Үйлчилгээний салбар өнөөдөр эрчимтэй хөгжиж байгаа нь ресторан, баар, кафе, худалдаа, үзвэр үйлчилгээний газруудад тогооч хэрэгтэй болж байна.
• Цэцэрлэг, сургууль, ажилчдын гуанз, эмнэлэгт хоол хийх хэрэгтэй.
• Чинээлэг хүмүүсийн гэр бүлд хувийн тогоочоор ажиллах нь тансаг ресторанд хоол хийхээс дутахгүй нэр хүндтэй байдаг.

Сайн тогооч аль ч салбарт эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд хэзээ ч ажилгүй болно.

орлого

Тогоочоор хэр их цалин авах нь олон хүчин зүйлээс хамаарна.

Алдартай байгууллагуудын эзэд шилдэг мэргэжилтнүүдийг татахын тулд тогооч нарыг гомдоохгүй, ажлынхаа төлөө сайн мөнгө төлөхөд бэлэн байдаг. Мөн байгууллагын байршил, гал тогооны үнийн бодлогоос их зүйл шалтгаална.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хоол хийж байгаа бол төсөвт байгууллагууд, сургууль эсвэл гуанз, дараа нь та их хэмжээний орлогод найдаж болохгүй. Ажил ихтэй, хариуцлага ихтэй ч цалин багатай. За, хэрэв та 500 долларыг гартаа авбал. Томоохон хотуудад орлого нь ихэвчлэн 200 доллараар өндөр байдаг.

Дундаж цалинтогооч 800 доллар. Зэрэглэл өндөр байх тусам орлого өндөр болно.

Тогоочийн боловсрол

Тогооч болохын тулд сурч, сурч, дахин суралцах хэрэгтэй.

• Боловсролгүй бол хамгийн хүнд ажил дээр шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно.
• Илүү амбицтай нэр дэвшигчид алдартай рестораны туслах тогоочоос суралцаж эхэлж болно. Та адилхан бохир ажлыг хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ урамшуулал байдаг - тэр үед та ур чадвар, ажлын туршлага олж авах болно. Хэрэв та азтай бол гадаадад эсвэл хоолны сайн сургуульд суралцахыг санал болгож магадгүй юм.
• Та хоолны болон тогоочийн курст суралцаж, Итали хоол сурах эсвэл суши мастер болох сургалтанд хамрагдсаны дараа хэрхэн мэргэжлийн хоол хийхийг сурах боломжтой.
• Сайн мэдлэгийг тусгай дунд мэргэжлийн боловсролын байгууллагууд өгдөг боловч нисэх онгоцны спорт нь "тогооч-технологич" мэргэжлээр төгссөн Хүнсний үйлдвэрийн дээд сургууль юм.

Дэлхийд алдартай олон улсын хоолны сургуулиудын Мишелин одтой рестораны тогооч нараас суралцсанаар дээд зэргийн хоолны нууцыг эзэмшинэ. Энд шинэхэн болон туршлагатай тогооч нарт хэрэгтэй тусгай сургалтын хөтөлбөрүүдийг боловсруулсан болно.

Александр Юрьевич

Ажилд авах агентлагийн захирал

Евгений Смирнов

# Бизнесийн нюансууд

Манлайллын ур чадвар

Туршлага бол үндэс суурь юм удирдлагын ур чадвар. Туршлага гэдэг нь зөвхөн онолын мэдлэгтэй байхаас гадна тэдгээрийг амьдралд хэрэгжүүлэх чадварыг агуулдаг. мэргэжлийн талбар.

Нийтлэлийн навигаци

• Мэргэжлийн ур чадварын төрлүүд
• Менежерүүдийн удирдлагын ур чадвар
• Удирдлагын үндсэн болон тусгай ур чадвар
• Чадварыг дээшлүүлэх аргууд
• Төрөл бүрийн чиглэлээр мэргэжлийн ур чадвар
• Хуульчийн мэргэжлийн ур чадвар
• Инженерийн мэргэжлийн ур чадвар
• Тогоочийн мэргэжлийн ур чадвар
• Байгууллагын ур чадвар
• Дүгнэлт

Менежерийн ур чадвар гэдэг нь менежерт удирдагчийн үүргээ үр дүнтэй даван туулах боломжийг олгодог мэдлэг, ур чадвар, хувийн шинж чанаруудын цогц юм. Хэр ихээс өндөр түвшинТодорхой менежер нь ажлын ур чадвараа харуулдаг бөгөөд энэ нь түүний үйл ажиллагааны болон асуудлыг хэр чадварлаг шийдвэрлэхээс хамаарна стратегийн зорилтуудзорьсон зорилгодоо хүрэх.

Туршлага бол удирдлагын ур чадварын үндэс юм.Туршлага гэдэг нь зөвхөн онолын мэдлэгтэй байхаас гадна мэргэжлийн салбарт ашиглах чадварыг агуулдаг. Юуны өмнө эдгээр нь янз бүрийн компаниудын өөр өөр албан тушаалд мэргэшсэн мэргэжилтний эзэмшсэн, практикт туршиж үзсэн ур чадвар юм. Өөрөөр хэлбэл, удирдлагын ур чадвар нь үр дүнтэй менежментийн хувьд менежерийн мэргэжлийн ур чадварыг илтгэх гол үзүүлэлт юм.

Мэргэжлийн ур чадварын төрлүүд

Тухайн хүн удирдах эсвэл гүйцэтгэх албан тушаал хашиж байгаа эсэхээс үл хамааран хоёр үндсэн чадвар байдаг.

• Үндсэн ур чадвар- тодорхой мэргэжилтний үр нөлөөг бүхэлд нь тодорхойлдог хувийн шинж чанаруудын багц. Энэ бүлэгт хүний ​​сайн дурын, оюуны, сэтгэл хөдлөлийн, харилцааны шинж чанарууд багтдаг.
• Тусгай ур чадвар- энэ нь тодорхой мэргэжилтний мэргэжлийн үйл ажиллагаатай шууд холбоотой мэдлэг, ур чадвар, ур чадварын хүрээ юм. Өөр өөр албан тушаалын хувьд эдгээр чадварууд өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, шинжээчийн орчуулагчийн тусгай ур чадвар нь синхрон орчуулгын ур чадвар, нарийн бичгийн даргын тусгай чадварт менежерийн ажлын хуваарийг чадварлаг эмхэтгэх, удирдах зэрэг багтана.

Ажилтны хувийн өсөлтийн боломжийг тусгасан бүх чадварыг хоёр бүлэгт хуваадаг.

• мэргэжилтний техникийн ур чадвар - тодорхой албан тушаал эрхэлж буй ажилтанд шаардлагатай мэргэжлийн мэдлэг, ур чадвар, ур чадвар;
• зан үйлийн ур чадвар нь ажилтны бүх нийтийн чадамж, түүний дотор хүний ​​​​бүхэл бүтэн үр нөлөөг тодорхойлдог хувийн шинж чанарууд юм.

Өөр нэг байдлаар, энэ ангиллыг хувийн болон гэж төлөөлж болно функциональ шинж чанаруудменежер. Удирдагчийн хувийн ур чадвар нь олон талаараа мэргэжилтний анхны хандлага юм. Мэргэжлийнхээ түвшинг дээшлүүлэхийг хүсч буй менежерийн үүрэг бол давуу талыг хөгжүүлэх, сул талыг нь татах явдал юм. Амархан эзэмшсэн функциональ ур чадвар нь сургалтын явцад болон ажлын явцад гарч ирдэг бол удирдлагын хувийн манлайллын ур чадвар нь тэдний төрөлхийн хандлагыг хөгжүүлэх, дутагдлыг аль болох арилгахын тулд хүчтэй хүчин чармайлт гаргахыг шаарддаг.

Менежерүүдийн удирдлагын ур чадвар

Мэргэжлийн менежер гэдэг нь удирдлагын үндсэн ур чадварыг эзэмшиж, ажилдаа хэрэгжүүлэх ёстой мэргэжилтэн юм. Жишээлбэл, электрон барааны худалдагчийн мэргэжлийн ур чадвар нь зохион байгуулалтын ноцтой ур чадвар шаарддаггүй ч менежерийн хувьд бизнесийн үйл явц, харьяа ажилтнуудаа удирдах чадвар нь үндсэн суурь юм. Удирдах албан тушаал нь ур чадварт тусгагдсан өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг.Энэхүү онцлог шинж чанарыг хураангуй хэлбэрээр доор үзүүлэв.

• Менежерийн ажил нь бусад төрлийн оюуны хөдөлмөрийн үйл ажиллагаанаас ялгаатай нь тодорхой хугацаатай байдаггүй. Тиймээс завсрын үр дүнд хүрэх түвшин, үзүүлэлтүүд нь менежерийн үнэлгээний гол удирдамж болдог.
• Менежерийн стратеги, үйл ажиллагааны үйл ажиллагаа нь зах зээлийн гадаад нөхцөл байдлын нөлөөн дор байнга өөрчлөгддөг. Стандарт бус нөхцөл байдалд ажиллах чадвар нь удирдлагын чадамжийн жагсаалтын сүүлчийн байрнаас хол байна.
• Менежер нь доод албан тушаалтнуудынхаа үйлдлийг хариуцаж, эрсдэлийг тооцож, боломжуудыг ашигладаг. Удирдагчийн мэргэжлийн ур чадвар нь хүчирхэг багийг бүрдүүлэх, үр дүнтэй ажлын явцыг зохион байгуулах чадварыг шаарддаг.
• Удирдлагын компанийн соёл, тэдний хэрэгжүүлдэг менежментийн хэв маяг нь компанийн бизнесийн нэр хүндийг бүрдүүлдэг. Аливаа холбоосын менежер нь тусгай ур чадварт шууд нөлөөлдөг корпорацийн үнэт зүйлсийг эзэмшигч юм.

Эдгээр бүх хүчин зүйлүүд нь менежерийн эзэмших ёстой чадамжийн хүрээг тодорхойлдог. Мэргэжилтэн нь мэргэжлийн тодорхой ур чадвар эзэмшсэн эсэхэд хяналтыг хүний ​​нөөцийн хэлтсийн шууд дарга, мэргэжилтнүүд хийж, ажилтны параметрүүдийг тусгай хүснэгтэд оруулж, ахиц дэвшлийг хянадаг. Энэ формат нь менежерийн сул талыг хурдан тодорхойлж, тэдгээрийг арилгах хөтөлбөр боловсруулах боломжийг олгодог.

Удирдлагын үндсэн болон тусгай ур чадвар

Менежерийн үндсэн ур чадварууд нь:

1. Системчилсэн стратегийн сэтгэлгээ. Урагшаа боддоггүй, дэлхийн чиг хандлагыг дагаж мөрддөггүй удирдагч урт хугацаандаа үр дүнтэй ажиллаж чадахгүй.
2. Маркетингийн үндсийг эзэмших. Зах зээл, компанийн зах зээл дэх байр суурийг ойлгох, мэдээлэлд дүн шинжилгээ хийх, хязгаарлагдмал төсөвтэй үр дүнтэй маркетингийн шийдлүүдийг нэгтгэх чадвар - Товч тодорхойлолтмаркетингийн ур чадвар.
3. Санхүүгийн удирдлагын ур чадвар. Менежер нь компанийн хязгаарлагдмал нөөцийг зөв хуваарилж, орлогоо нэмэгдүүлэхийн тулд хөрөнгө оруулалтын үр дүнтэй механизмыг ашиглах чадвартай байх ёстой.
4. Үйлдвэрлэл, худалдаа, ложистикийн үйл явцын талаархи мэдлэг.
5. Шинэ бүтээгдэхүүн, үйлчилгээг хөгжүүлэх ур чадвар.
6. Бизнес, удирдлагын мэдлэгтэй.
7. Профайлыг ойлгох, хэрэглэх хууль эрх зүйн орчинтодорхой бизнесийн салбарыг удирдах.
8. Харилцааны болон боловсон хүчний менежментийн ур чадварыг хөгжүүлсэн.
9. Мэдээлэл, худалдаа, эдийн засгийн аюулгүй байдлын үндсийг ойлгох, хэрэглэх.

Удирдлагын тусгай ур чадварын хувьд тухайн салбар, эрхэлж буй албан тушаалын онцлогоос хамаарна. Жишээлбэл, удирдах албан тушаалыг хашиж буй ерөнхий нягтлан бодогчийн ур чадвар нь түүний ур чадвараас эрс ялгаатай байдаг. Худалдааны захиралэсвэл PR менежер.

Удирдах чадварыг зөвхөн үндсэн болон тусгай ур чадварын хүрээнд авч үзэж болохгүй. Альтернатив ангилал бол удирдагчийн үйл ажиллагааны шинж чанарын дагуу удирдлагын чадамжийг хуваарилах явдал юм. Үүнд:

• Алсын хараа бол эрсдэлийг тооцож, шинээр гарч ирж буй боломжуудыг ашиглах тактикийн болон стратегийн түвшинд урьдчилан таамаглах, бодох чадвар юм.
• Үйлдэл гэдэг нь тодорхой үр дүнд хүрэхийн тулд өөрийн болон багийнхаа үйл ажиллагааг зорилготой, үр дүнтэй зохион байгуулах чадвар юм.
• Харилцаа холбоо гэдэг нь түншүүд, дээд удирдлага, доод албан тушаалтнууд болон бусад хүмүүстэй үр дүнтэй, тав тухтай харилцаа тогтоох чадвар юм.

Чадварыг дээшлүүлэх аргууд

Амжилттай менежер үндсэн болон тусгай ур чадварыг системтэйгээр сайжруулдаг. Мэргэжил дээшлүүлэх ажлыг хэд хэдэн аргаар явуулдаг бөгөөд эдгээрийг дараахь байдлаар хуваадаг.

1. Сургалтын уламжлалт аргууд;
2. Идэвхтэй сургалтын аргууд;
3. Ажлын байрны сургалт.

Мэргэжилтэн мэдлэгийн хэмжээг шилжүүлэх, тэдгээрийг богино хугацаанд өөртөө шингээхэд туслах шаардлагатай тохиолдолд уламжлалт заах аргыг ашигладаг. Сургалтын уламжлалт аргууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• лекцүүд - нэг талын тэжээл боловсролын материалхамгийн бага санал хүсэлт бүхий онол хэлбэрээр голчлон;
• семинар - багш ба үзэгчдийн хооронд идэвхтэй харилцах сургалтын хэлбэр;
• боловсролын кино нь шинэ чадваруудыг алсаас хөгжүүлэх боломжийг олгодог тохиромжтой формат юм.

Идэвхтэй сургалтын аргууд нь уламжлалт аргуудтай харьцуулахад илүү үр дүнтэй бөгөөд богино хугацаанд чадамжийн түвшинг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог хувь хүний ​​хандлагатай байдаг. Энэ ангилалд:

• сургалтууд - ур чадварыг хамгийн их практикт хөгжүүлэх онолын товч сургалт;
• компьютерийн сургалт нь олж авсан мэдлэг, ур чадвараа танилцуулах, хэрэгжүүлэх програм хангамжийн арга юм;
• бүлгийн хэлэлцүүлэг - тодорхой асуудлыг шийдвэрлэх хүрээнд аман туршлага солилцох;
• бизнесийн тоглоомууд - мэргэжлийн практикт үүссэн нөхцөл байдлыг загварчлах, боловсруулах;
• дүрд тоглох тоглоомууд - суралцах нөхцөл байдлыг загварчлах замаар хүмүүс хоорондын харилцааг заах.

Ажлын байранд суралцах арга нь бодит ур чадвар эзэмшсэн, туршлага солилцсон бүрэн хэмжээний дадлага юм. Эдгээр аргууд нь:

• хэвтээ корпорацын харилцааг бэхжүүлэхийн тулд компанийн бусад хэлтэст түр дадлага хийх;
• шалгагдсан мэргэжилтний ажлын явцыг хөндлөнгийн ажиглалтын үр дүнд үндэслэн бие даасан сургалтын хөтөлбөр боловсруулах;
• янз бүрийн чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдийн хооронд туршлага солилцох албан бус зөвлөлтийн элементүүдтэй тэнцүү дасгалжуулалт;
• дээд удирдлагын хяналтан дор босоо шууд зааварчилгаа;
• дасгалжуулагчийн тусламжтайгаар шийдлийг бие даан хайх дасгал хийх;
• -тай танилцах Байгууллагын соёлудирдагчийн ур чадварыг үнэлдэг.

Чадварыг сайжруулах олон арга бий. Үр дүнтэй суралцахын тулд шинэ мэдлэг, ур чадварыг хөгжүүлэх нь өнөөгийн чиг хандлагаас бага зэрэг түрүүлж, компанийг цогцоор нь хөгжүүлэх, хүмүүс хоорондын үр дүнтэй харилцаанд анхаарлаа хандуулах нь чухал юм.

Төрөл бүрийн чиглэлээр мэргэжлийн ур чадвар

Салбар бүрт мэргэжлийн хүний ​​зайлшгүй шаардлагатай хувийн болон оюуны чадамж өөр өөр байдаг. Тодорхой болгохын тулд мэргэшсэн хуульч, инженер, тогоочоор ажиллахад шаардагдах мэдлэг, ур чадвар, чадварыг харьцуулж үзье.

Хуульчийн мэргэжлийн ур чадвар

Мэргэшсэн хуульчийн үндсэн үзүүлэлтүүд нь дараахь мэргэжлийн ур чадварууд юм.

• үндсэн хуулиудын мэдлэг, тэдгээрийг чадварлаг тайлбарлах, практикт хэрэглэх;
• үйл явдал, баримтыг хуулийн үүднээс үнэлэх чадвар;
• эрх зүйн баримт бичиг боловсруулах, зөвлөгөө өгөх, хууль зүйн дүгнэлт гаргах ур чадвар;
• хууль ёсны шийдвэр гаргах, хуулийн хүрээнд ажиллах чадвар;
• гэмт хэргийн баримтыг тогтоох, зөрчигдсөн эрхийг сэргээх арга хэмжээ авах ур чадвар;
• мэргэшлийг системтэй хөгжүүлэх;
• хууль тогтоомж, түүнийг хэрэглэх практикийг гүнзгийрүүлэн судлах.

Инженерийн мэргэжлийн ур чадвар

Инженер хүн техникийн өргөн хүрээний мэдлэгтэй, хувийн шинж чанартай байх ёстой. Түүний мэргэжлийн ур чадварт дараахь зүйлс орно.

• үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах технологи, зарчмуудын талаархи ойлголт;
• аналитик ур чадвар эзэмшсэн байх, математик, эдийн засгийн тооцоог ашиглах;
• бизнесийн болон инженерийн баримт бичгийг хөтлөх;
• мэргэшсэн гүйцэтгэгчийг сонгох, тэдэнтэй үр дүнтэй харилцах;
• зохицуулалтын баримт бичиг ба ГОСТ-ийн талаархи мэдлэг;
• компьютерийн дэвшилтэт ур чадвар, тусгай програм хангамж;
• хариуцлага, хүнд хэцүү нөхцөлд хурдан шийдвэр гаргах чадвар;
• Дэд албан тушаалтан болон дарга нартай харилцах өндөр ур чадвартай.

Тогоочийн мэргэжлийн ур чадвар

Тогооч нь байгууллагын үйл ажиллагааг хариуцдаг хүний ​​хувьд мэргэжлийн чадамжийн томоохон жагсаалтыг доор нэгтгэсэн байх ёстой.

• үндэсний хоолны худалдаа, хоол хийх арга барилын үндсийг ойлгох;
• зоогийн газрыг эрүүл ахуйн стандарт, эргономикийн зарчмын дагуу чадварлаг бүсчлэх чадвар;
• санхүүг удирдах, төсөв боловсруулах, гал тогоо болон байгууллагын үр ашгийг үнэлэх;
• боловсон хүчнийг сонгох аргыг эзэмших, үр дүнтэй боловсон хүчнийг бүрдүүлэх, харьяа албан тушаалтнуудтай харилцах харилцааг бий болгох;
• рестораны бизнесийн хууль эрх зүйн талын мэдлэг, дотоод баримт бичгийг хөтлөх дүрэм, журмыг ойлгох.

Байгууллагын ур чадвар

Байгууллагын ур чадварын нэг онцлог нь энгийн мэргэжилтэнээс эхлээд шилдэг менежер хүртэл компанийн бүх ажилчдад хамаатай байдаг. Байгууллагын ур чадвар нь компанийн үнэт зүйл, компанийн дотоод соёлоор тодорхойлогддог. Тиймээс энэ ангилалд компанийн ажилтан бүр эзэмших ёстой ур чадвар, хувийн шинж чанарууд багтдаг.

БҮЛЭГ 1. Хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн чадамжийг бүрдүүлэх онолын урьдчилсан нөхцөл.

1.1. Хүнсний үйлдвэрийн мэргэжлийн тогоочийн зайлшгүй шинж чанар.

1.2. Хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн мэргэжлийн ур чадварт тавигдах шаардлага.

1.3. Хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх загвар.

Бүлгийн дүгнэлт.

БҮЛЭГ 2. Хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл-технологийн чадамжийг бүрдүүлэх сурган хүмүүжүүлэх нөхцөл.84,

2.1. Хүнсний үйлдвэрийн тогооч бэлтгэхэд модульчлагдсан сургалтын технологи

2.2. "Хоол хийх" тусгай хичээлийн бүтэц, агуулга нь хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох загварыг хэрэгжүүлэх арга хэрэгсэл юм.

2.3. Хүнсний үйлдвэрт тогооч бэлтгэх сургалтын хэлбэр, аргын хамаарал.

2.4. Туршилт - туршилтын ажил, хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох загвар, сурган хүмүүжүүлэх нөхцлийн үр нөлөөг нотлох.

174-р бүлгийн дүгнэлт.

Зөвлөмж болгож буй диссертацийн жагсаалт

• Коллежийн сургалтын агуулгыг мэргэжлийн стандартад үндэслэн зохиох 2008 он, сурган хүмүүжүүлэх ухааны нэр дэвшигч Вострецова, Татьяна Юрьевна

• Интерактив сургалтын хувьд дунд шатны менежерийн мэргэжлийн сургалтыг сайжруулах: Хүнсний үйлдвэрийн менежерүүдийг сургах жишээ 2010 он, сурган хүмүүжүүлэх ухааны нэр дэвшигч Иванова, Людмила Алексеевна

• Хүнсний үйлдвэрийн мэргэжилтнүүдэд зориулсан модульчлагдсан сургалтын хөтөлбөрийн бүтэц, агуулга 2009 он, сурган хүмүүжүүлэх ухааны нэр дэвшигч Юлия Викторовна Коновалова

• Зочид буудал, рестораны бизнесийн коллежийн оюутнуудын мэргэжлийн ур чадварыг хөгжүүлэх сурган хүмүүжүүлэх нөхцөл 2005 он, сурган хүмүүжүүлэх ухааны нэр дэвшигч Фомина, Ольга Викторовна

• Аялал жуулчлалын салбарын ирээдүйн менежерүүдийн мэргэжлийн ур чадварыг нэгдсэн арга барилд үндэслэн төлөвшүүлэх 2013 он, сурган хүмүүжүүлэх ухааны нэр дэвшигч Лобышева, Татьяна Михайловна

Дипломын ажлын танилцуулга (конспектийн хэсэг) "Хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх" сэдвээр

Судалгааны хамаарал. Хүнсний үйлдвэрлэлийн хурдацтай хөгжил, хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн салбарт инноваци бий болж, худалдаа, технологийн тоног төхөөрөмж нь мэргэжлийн анхан шатны боловсролын байгууллагуудын тогооч бэлтгэхэд шинэ шаардлагыг тавьж байна. Гэсэн хэдий ч ОХУ-ын ресторан, зочид буудлуудын холбооны ерөнхийлөгч И.О.Бухаровын хэлснээр одоо байгаа тогооч бэлтгэх нь ажил олгогчдын сэтгэлд нийцэхгүй байна. Ажил олгогч нь мэргэжлийн боловсролын чанарын гол үйлчлүүлэгч, түүний үр дүнгийн "хэрэглэгч"-ийн хувьд хүнсний үйлдвэрийн тогоочоос мэргэжлийн ур чадвар, хөдөлгөөн, өрсөлдөх чадвар, хувийн болон мэргэжлийн чанаруудөндөр чанартай хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, түүнчлэн түүний ажиллаж буй аж ахуйн нэгж, багийн амжилтад нөлөөлдөг.

Шинжлэх ухааны уран зохиолд өрсөлдөх чадвартай мэргэжилтэн, тэр дундаа хүнсний үйлдвэрийг төлөвшүүлэхтэй холбоотой асуудлуудыг Г.Ф.Авдеева, В.И.Андреев, П.Н.Осипов, С.А.Отставнова, В.С.Суворова, Р.А.Фахрутдинова болон бусад хүмүүсийн бүтээлд тусгасан байдаг. Үүнд хөдөлмөр, мэргэжлийн сургалтыг сайжруулах судалгаа (С.Я.Батышев, А.П. Беляева, Е.Ф. Зеер, М.И. Махмутов, Г.В. Мухаметзяиова, А.М. Новиков болон бусад), суралцах, ажиллах хүсэл эрмэлзэл (О.В. Горбушина) тусалсан. , О.С.Гребенюк, Г.И.Ибрагимов, В.И.Ковалев, С.Н.Козлова, Ю.П.Поваренков болон бусад), хүнсний үйлдвэрлэлийн тогооч, технологичдын мэргэжлийн ур чадварыг бүрдүүлэх (А.Ф. Амельченко, И.А. Чебанная, Л.И. Непогода гэх мэт).

Хүнсний үйлдвэрлэлийн тогоочийн мэргэжлийн үйл ажиллагааны бүтцэд хийсэн дүн шинжилгээ нь тэрээр хэд хэдэн төрлийн мэргэжлийн үйл ажиллагааг (үйлдвэрлэл-технологийн, зохион байгуулалт-технологийн, хяналт-технологийн, эдийн засаг-технологийн) эзэмших шаардлагатай байгааг харуулж байна. Хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжид хоол хийх, бүртгэх, хуваах, хоол хийхтэй холбоотой үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааны гүйцэтгэлд шууд нөлөөлдөг. Энэ нь тогоочийн өндөр чанартай хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд шууд нөлөөлдөг бусад мэргэжлийн ур чадварын дотроос үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг онцлон тэмдэглэх боломжийг олгодог бөгөөд үүнд мэргэжлийн чухал чанаруудыг багтаасан мэдлэг, ур чадвар, 1 ур чадвар багтдаг. мэргэжлийн анхан шатны боловсролын байгууллагуудын тогоочийг үр дүнтэй бэлтгэхэд хувь нэмэр оруулах.

Харамсалтай нь, өмнө нь хийсэн судалгаанууд нь мэргэжлийн анхан шатны боловсролын байгууллагад (UNPO) суралцах үе шатанд хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг төлөвшүүлэхэд нөлөөлөөгүй нь түүний мэргэжлийн сургалтад сөргөөр нөлөөлж байна. Хэд хэдэн зөрчилдөөн байдаг: I

Тогоочийн ур чадварын орчин үеийн хөдөлмөрийн зах зээлийн шаардлагын хооронд. хүнсний үйлдвэрлэл, тэдгээрийг бий болгох механизмыг онол, практикт хангалтгүй хөгжүүлсэн;

UNPO-д оюутнуудын сургалтын үйл явцыг зохион байгуулах, тогоочийн мэргэжлийн ур чадвар, мэдлэг, ур чадварыг бий болгох мэргэжлийн сургалтын агуулгын үндсэн чиглэлийн хооронд;

Хүнсний үйлдвэрт мэргэжлийн ур чадвартай тогооч нарын эрэлт хэрэгцээ, тэдний боловсролын үйл явцыг хангах сурган хүмүүжүүлэх нөхцөл хангалтгүй байгаагийн хооронд.

Энэ нь судалгааны асуудалд хүргэдэг: мэргэжлийн анхан шатны боловсролын байгууллагад хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх загвар, сурган хүмүүжүүлэх нөхцөл нь юу вэ?

Объект - мэргэжлийн анхан шатны боловсролын байгууллагад хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогооч бэлтгэх үйл явц.

Энэ сэдэв нь хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх явдал юм.

Зорилго нь мэргэжлийн боловсролын тогтолцоонд хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох загвар, сурган хүмүүжүүлэх нөхцлийг онолын хувьд үндэслэлтэй, туршилтаар турших явдал юм.

Судалгааны таамаглал. Ирээдүйн хүнсний үйлдвэрийн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг мэргэжлийн сургуульд төлөвшүүлэх нь дараахь тохиолдолд амжилттай болно.

1. Үйлдвэрлэл, технологийн ур чадвар нь түүний мэргэжлийн чадамжийн бүтцэд тэргүүлэх ур чадвар гэж тооцогддог бөгөөд танин мэдэхүйн, үйл ажиллагааны болон үйл ажиллагааны болон хувийн сэдэлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

2. Боломжит ажил олгогчдын шаардлагыг харгалзан хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн чадамжийг бүрдүүлэх загварыг боловсруулж, боловсролын үйл явцад нэвтрүүлсэн.

3. Энэхүү загварыг хэрэгжүүлэх нь дараахь сурган хүмүүжүүлэх нөхцлөөр хангагдана.

"Хоол хийх" тусгай хичээлийн агуулгыг сургалтын модуль хэлбэрээр сонгох, зохион байгуулах, үүнд тухайн хичээлийн хөтөлбөрийн агуулгад суурилсан, төрийн боловсролын стандартын шаардлагыг тусгасан хувьсах хэсгийг багтаасан, хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийг ашиглах тухай үндсэн аж ахуйн нэгжүүд;

Барилга зохион байгуулалтын бүтэцОюутнууд блокуудыг эзэмших алхам алхмаар үйл явцын систем хэлбэрээр сургалтын модуль: нэвтрэх, шинэчлэх, мэдээллийн, практик, хяналт; Хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн мэргэжлийн үйл ажиллагааг тусгасан асуудалтай даалгавар, семинар, лабораторийн болон практик ажил, төслүүдийг ашиглах;

Боломжит ажил олгогчдыг татан оролцуулан UNPO-ийн боловсролын үйл явцад хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх үр нөлөөг судалж, дүн шинжилгээ хийх.

Судалгааны зорилго:

1. Мэргэжлийн үйл ажиллагааны дүн шинжилгээнд үндэслэн хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн шаардлагыг тодорхойлж, түүний мэргэжлийн ур чадварын бүтцийг тодорхойлох.

2. Хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн чадамжийг бүрдүүлэх бүтэц, шалгуур үзүүлэлт, үзүүлэлтүүдийг тодорхойлох.

3. Хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн чадамжийг бүрдүүлэх загвар боловсруулах.

4. Энэхүү загварыг хэрэгжүүлэх арга хэрэгсэл болох "Хоол хийх" тусгай хичээлийн бүтэц, агуулгыг үндэслэлтэй болгох.

5. Туршилтын ажлын явцад хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн чадамжийг бүрдүүлэх загвар, сурган хүмүүжүүлэх нөхцлийн үр нөлөөг шалгах.

Судалгааны арга зүйн үндэс нь боловсролын сэтгэл зүй, сурган хүмүүжүүлэх үндэс суурь (V.P. Bespalko, P.I. Pidkasisty болон бусад); боловсролын үйл явцын сурган хүмүүжүүлэх загварчлалын гол санаанууд (V.P. Bespalko, B.S. Gershunsky, L.I. Gurye, V.G. Иванов гэх мэт); Мэргэшсэн загвар ба профессиограммыг бий болгох үзэл баримтлал (А.А. Кирсанов, Е.А. Климов, П.Н. Осипов,

В.С.Суворов, Н.Ф.Талызина болон бусад); технологийн боловсролын мэргэжилтнүүдийн мэргэжлийн сургалтын орчин үеийн хандлага, арга барил (П.С. Лернер, В.Д. Симоненко гэх мэт); сурган хүмүүжүүлэх бодит байдлын үзэгдэлд системчилсэн хандлагын талаархи санаанууд (В.П. Беспалько, В.В. Кондратьев, А.М. Новиков,

С.Л.Рубинштейн болон бусад); боловсролын үйл явцыг зохион байгуулах хувийн үйл ажиллагааны хандлага (Б.Г. Ананиев, В.И. Андреев, Е.В. Бондаревская, В.В. Давыдов, А.Н. Леонтьев, А.В. Петровский, В.В. Сериков, Е.Н. Шиянов, И.С. Якиманская болон бусад); сэтгэцийн үйлдлийг үе шаттайгаар бүрдүүлэх тухай ойлголт

П.Я. Галперин, Б.С.Гершунский, Н.Ф.Талызина болон бусад); сургалт, хүмүүжлийн чадамжид суурилсан хандлагын санаа (В.И.Байденко, Е.Ф.Зээр, И.А. Зимняя, В.Д. Шадриков гэх мэт); асуудалд суурилсан сургалтын онол (И.Я.Лернер, Т.В.Кудрявцев, М.И. Махмутов, М.Н. Скаткин гэх мэт); модульчлагдсан хөтөлбөрийг боловсруулах, хэрэгжүүлэх технологи (К.Я.Вазина, Е.В. Загайнова, Г.И. Ибрагимов, И.Я. Курамшин, Е.И. Соколова, С.В. Соколова, М.А. Чошанов, Ф.Т.Шагеева, П.А.Юцевичене болон бусад).

Судалгааны аргууд:

Онолын - философи, социологи, сэтгэл зүй, сурган хүмүүжүүлэх зохиолын дүн шинжилгээ, заавар, норматив баримт бичиг, сурган хүмүүжүүлэх туршлагыг судлах, нэгтгэх, аналоги, загварчлал;

Эмпирик: ажиглалт, судалгаа (асуулга, ганцаарчилсан болон бүлгийн яриа), оюутнуудын боловсролын болон хичээлээс гадуурх үйл ажиллагааны үр дүнг судлах (үйл ажиллагааны бүтээгдэхүүн);

Сурган хүмүүжүүлэх туршилт;

Статистикийн аргуудүр дүнг боловсруулах.

Судалгааны бааз: туршилтын ажлыг Набережные Челны хотын "67-р мэргэжлийн сургууль"-ийн бага мэргэжлийн боловсролын улсын төсвийн боловсролын байгууллагын үндсэн дээр хийсэн.

Судалгааг харилцан уялдаатай гурван үе шаттайгаар явуулсан:

Эхний шатанд (2006-2007) боловсролын онол, практикийн судалж буй асуудлын төлөв байдлыг судалж, судалгааны шинжлэх ухааны аппарат, хөтөлбөр, арга зүйг боловсруулж, түүнийг тодорхойлох хэсгийг хийж, урьдчилсан үр дүнг гаргав. ерөнхийлсөн байв.

Хоёр дахь шатанд (2007-2009) хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох загварыг боловсруулж, түүнийг хэрэгжүүлэх сурган хүмүүжүүлэх нөхцлийг тодорхойлсон; "Хоол хийх" тусгай хичээлийн агуулгыг дидактик модулийн хэлбэрээр зохион байгуулсан; хэлбэржүүлэх туршилт хийж, түүний үр дүнг нэгтгэн дүгнэв.

Гурав дахь шатанд (2009-2010 он) олж авсан өгөгдлийг нэгтгэн дүгнэж, судалгааны үр дүнг гаргаж, дэвшүүлсэн таамаглалыг статистикийн аргаар шалгаж, туршилтын ажлын үндсэн дүгнэлтийг боловсруулж, диссертацийг боловсруулав.

Судалгааны шинжлэх ухааны шинэлэг тал:

"Үйлдвэрлэл, технологийн ур чадвар" гэсэн ойлголт нь хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн мэргэжлийн ур чадварын бүтцийн тэргүүлэх ур чадвар, үүнд үйлдвэрлэлтэй холбоотой асуудлыг шийдвэрлэх боломжийг олгодог мэдлэг, ур чадвар, мэргэжлийн чухал чанаруудыг багтаасан болно. хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжийн тогоочийн технологийн үйл ажиллагаа;

Үйлдвэрлэл-технологи, зохион байгуулалт-технологи, хяналт-технологи, эдийн засаг-технологийн цогц чадамжаас бүрдэх хүнсний үйлдвэрийн тогоочийн мэргэжлийн ур чадварын бүтэц;

Хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн чадамжийн бүтцийг дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдүүлсэн: мэргэжлийн мэдлэг, ур чадвар, мэргэжлийн чухал чанар, агуулга нь хувьсах, өөрчлөгддөггүй хэсэг;

Хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх шалгуур, үзүүлэлтүүдийг тодорхойлж, үндэслэлтэй болгосон нь түүний түвшинг хянах, боловсролын үйл явцыг засах боломжийг олгодог;

Зорилтот, агуулга, зохион байгуулалт, гүйцэтгэх гэсэн дөрвөн бүтцийн блокоос бүрдсэн мэргэжлийн анхан шатны боловсролын байгууллагад мэргэжлийн сургалтын явцад хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох загварыг боловсруулсан. болон процедурын; *

"Хоол хийх" тусгай "сахилга бат"-ын бүтэц, агуулга нь сургалтын модуль хэлбэрээр, үүнд тухайн хичээлийн хөтөлбөрийн агуулгад үндэслэсэн, төрийн бус байгууллагуудын улсын боловсролын стандартын шаардлагыг тусгасан хувьсах хэсэг, үндсэн аж ахуйн нэгжүүдийн хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн ашиглалтын тухай, тодорхойлогдож, үндэслэлтэй байна.

Судалгааны онолын ач холбогдол нь "хүнсний үйлдвэрлэлийн мэргэжлийн тогооч", "өрсөлдөх чадвартай тогооч" гэсэн ойлголтыг шинжлэх ухааны эргэлтэд оруулсан явдал юм; "Хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадвар" гэсэн ойлголтын мөн чанарыг илчилж, мэргэжлийн ур чадварын бүтцэд тэргүүлэх чадамжийн статусыг өгсөн энэхүү чадамжийн гурван бүрэлдэхүүн хэсэгтэй бүтцийг үндэслэсэн болно. энэ ажилтны; Мэргэжлийн анхан шатны боловсролын байгууллагад хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох загвар, сурган хүмүүжүүлэх нөхцлийг боловсруулсан. I

Судалгааны практик ач холбогдол нь хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогооч нарын дунд үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох технологийг боловсруулж, "Хоол хийх" хичээлийн боловсрол, арга зүйн цогцолбор, түүний дотор мэдээлэл, практикийг ашиглан хэрэгжүүлсэн явдал юм. , хяналтын модулиуд; зохион байгуулах, явуулах удирдамж сургалтын хуралдаанууд, бие даасан ажил, семинар, лаборатори-практик хичээлд бэлтгэх; мэргэжлийн уралдаан, хичээлийн олимпиад зохион байгуулах журам, бүтээлч төслүүд"Тогооч" мэргэжлээр. Судалгааны үр дүнг Улсын төсвийн хөрөнгө оруулалттай мэргэжлийн анхан шатны боловсролын сургалтын байгууллагын "67-р мэргэжлийн сургууль"-ийн практикт нэвтрүүлж, бусад боловсролын байгууллагуудад ашиглах боломжтой боллоо.

Судалгааны үр дүнгийн найдвартай байдал, үнэн зөв нь асуудлыг судлахад системтэй, цогц арга барилаар хангагдана. суурь судалгааҮүний дагуу ашигласан өргөн хүрээний эх сурвалж, сонгосон судалгааны аргууд (сурган хүмүүжүүлэх туршилтыг оруулаад) түүний логик, даалгаварт нийцсэн эсэх, сэдвийг өргөн хүрээтэй хамрах хүрээ; олж авсан үр дүнгийн статистик боловсруулалт, дүн шинжилгээ.

Судалгааны үр дүнг баталгаажуулах. Судалгааны явц, үр дүнг янз бүрийн үе шатанд тайлагнаж, KSTU-ийн сурган хүмүүжүүлэх ухаан, дээд мэргэжлийн боловсролын арга зүйн тэнхим, Улсын төсвийн боловсролын анхан шатны мэргэжлийн боловсролын сургалтын байгууллагын сурган хүмүүжүүлэх зөвлөлийн хурлаар тайлагнаж, 67-р мэргэжлийн сургууль. ", олон улсын, Бүх Оросын болон бүгд найрамдах улсын шинжлэх ухаан, практикийн бага хурал (үзнэ үү. Зохиогчийн нийтлэл).

Дараахь заалтыг хамгаалуулахаар хүргүүлэв: I

1. Мэргэжлийн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадвар нь мэргэжлийн ур чадварын бүтцэд тэргүүлэх байр суурь эзэлдэг бөгөөд энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлийн аж ахуйн нэгжүүдэд түүний үйлдвэрлэл, технологийн үйл ажиллагааны үр нөлөөг баталгаажуулдаг.

2. Ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн чадамжийг бүрдүүлэх үр нөлөө нь хэр зэрэг хамаарна. боловсролын үйл явцМэргэжлийн сургуулийн хувьд боломжит ажил олгогчдын шаардлагыг харгалзан үзэж, судалгааны явцад боловсруулж, туршиж үзсэн загварыг хэрэгжүүлж, хувийн үйл ажиллагаа, ур чадвар, системийн хандлагамодульчлагдсан сургалтын зарчмууд (бүтэц, тасралтгүй байдал, асуудалтай, дасан зохицох чадвар, уян хатан байдал, санал хүсэлтийг хэрэгжүүлэх) бөгөөд үүнд дөрвөн бүтцийн блок (зорилт, агуулга, зохион байгуулалт, гүйцэтгэх ба бүтээмж) багтдаг.

3. Дараах сурган хүмүүжүүлэх нөхцлүүд нь хүнсний үйлдвэрт ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн чадамжийг бүрдүүлэх боловсруулсан загварыг хэрэгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг: а) "Хоол хийх" тусгай хичээлийн агуулгыг сонгох, хэлбэржүүлэх. Сургалтын модуль, түүний дотор тухайн хичээлийн хөтөлбөрийн агуулгад суурилсан, SES NPO-ийн шаардлагыг тусгасан хувьсах хэсэг, үндсэн аж ахуйн нэгжүүдийн хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийг ашиглахад үндэслэсэн хувьсах хэсэг; нэг ! б) сургалтын модулийн зохион байгуулалтын бүтцийг оюутнууд блокуудыг эзэмших алхам алхмаар үйл явцын систем хэлбэрээр бий болгох: нэвтрэх, шинэчлэх, мэдээллийн, практик, хяналтын; в) хүнсний салбарт ирээдүйн тогоочийн мэргэжлийн үйл ажиллагааг тусгасан асуудалтай даалгавар, семинар, лаборатори, практик ажил, төслүүдийг ашиглах; г) боломжит ажил олгогчдын оролцоотойгоор НҮБ-ын боловсролын үйл явцад хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх үр нөлөөг судалж, дүн шинжилгээ хийх.

4. Хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх шалгуур нь: танин мэдэхүйн - мэргэжлийн мэдлэгийг бүрдүүлэх түвшин, үйл ажиллагааны-үйл ажиллагаа - мэргэжлийн ур чадвар, чадварыг төлөвшүүлэх түвшин; хувь хүний ​​хүсэл эрмэлзэл. - боловсролын сэдэл, мэргэжлийн чухал чанаруудын илрэлийг хөгжүүлэх түвшин.

Ажлын бүтэц. Диссертаци нь удиртгал, хоёр бүлэг, дүгнэлт, ашигласан материалын жагсаалт, 203 эх сурвалж, 22 хавсралт, 10 зураг, 40 хүснэгтээс бүрдэнэ. Үндсэн бичвэрийн хэмжээ 198 хуудас байна.

Үүнтэй төстэй дипломууд "Мэргэжлийн боловсролын онол, арга зүй" мэргэжлээр, 13.00.08 VAK код

• "Шинжлэх ухаан-боловсрол-үйлдвэрлэл" их сургуулийн цогцолборын нөхцөлд мэргэжлийн боловсролын ирээдүйн багш нарын үйлдвэрлэлийн сургалт 2009 он, сурган хүмүүжүүлэх ухааны нэр дэвшигч Тихановская, Светлана Михайловна

• Ажлын мэргэжлийг эзэмших явцад оюутнуудын мэргэжлийн болон сурган хүмүүжүүлэх үйл ажиллагааны сэдлийг бүрдүүлэх 2013 он, сурган хүмүүжүүлэх ухааны нэр дэвшигч Кривоногова, Анна Сергеевна

• Хувь хүний ​​​​сурган хүмүүжүүлэх арга замыг хэрэгжүүлэхэд үндэслэн програмчлалын чиглэлээр ур чадварыг бий болгох арга зүйн хандлага: "Сурганах боловсрол, мэдээлэл зүй" чиглэлээр бакалавруудыг бэлтгэх жишээн дээр. 2011 он, сурган хүмүүжүүлэх ухааны нэр дэвшигч Бордюгова, Татьяна Николаевна

• Ирээдүйн мэргэжлийн боловсролын багш нарын тусгай ур чадварыг бүрдүүлэх 2008 он, сурган хүмүүжүүлэх ухааны нэр дэвшигч Федулова, Марина Александровна

• Их сургуулийн сувилал-амралтын бүсийн жижиг бизнес эрхлэгчдийн зочид буудлын менежерүүдийн олон талт мэргэжлийн ур чадварыг бүрдүүлэх. 2008 он, сурган хүмүүжүүлэх ухааны нэр дэвшигч Шуляк, Наталья Николаевна

Диссертацийн дүгнэлт "Мэргэжлийн боловсролын онол, арга зүй" сэдвээр, Хаматгалеева, Гулия Агзамтдиновна

Бүлгийн дүгнэлт

1. Хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх сурган хүмүүжүүлэх технологийн үндэс нь сурган хүмүүжүүлэх үйл явцын бүрэн бүтэн байдлыг хангах, мэргэжлийн сургалт, боловсрол, хөгжлийг хангах боломжийг олгодог модульчлагдсан сургалтын технологи байх ёстой. оюутнуудын нэгдмэл байдал.

2. БСГ-ын улсын боловсролын стандартын агуулга, БСГ-ын 67-р БСГ-ын улсын төсвийн боловсролын сургалтын байгууллагын "Тогооч" мэргэжлээр сургалтын хөтөлбөрт дүн шинжилгээ хийсэн. хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадвар. Хийсэн дүн шинжилгээ нь PD, OPD, SD блокуудын хичээлүүдийн агуулга нь хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн мэргэжлийн ур чадварыг бүрдүүлэхэд нөлөөлж болохыг хэлэх боломжийг бидэнд олгодог. Гэсэн хэдий ч тогооч нарын ирээдүйн мэргэжлийн үйл ажиллагаанд уламжлалт бэлтгэл хийх нь хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг үр дүнтэй бүрдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаггүй. Хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох зорилготой үйл явц нь "Хоол хийх" тусгай хичээлийн бүтэцтэй агуулгын тусламжтайгаар хэрэгждэг.

3. "Хоол хийх" тусгай хичээлийн бүтэц, агуулгыг хувьсах болон өөрчлөгддөггүй зэрэг сургалтын модуль хэлбэрээр хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох загварыг хэрэгжүүлэх арга хэрэгсэл болгон үндэслэсэн болно. эд анги, үйлдвэрлэл, хүрээ, семантик загвар хэлбэрээр танилцуулсан.

4. Хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх загварт нийцүүлэн тавьсан зорилтод нийцсэн сургалтыг зохион байгуулах оновчтой хэлбэрийг олж, сургалтын арга хэрэгсэл, аргыг тодорхойлсон. Боловсролын үйл явц дахь байр суурь, агуулгыг сонгох, бүтцийн үндсэн зарчмуудад үндэслэн сургалтын модулийн зохион байгуулалтын бүтцийг боловсруулсан бөгөөд энэ нь функциональ харилцан уялдаатай блокуудын багц юм: нэвтрэх, шинэчлэх, мэдээллийн, практик, хяналтын. Блокууд нь хоорондоо уялдаатай байдаг бөгөөд энэ нь боловсролын материалыг дахин боловсруулахын тулд сургалтын үйл явцын өмнө дууссан үе шат руу буцах шаардлагатай болсонтой холбоотой юм. Сургалтын агуулга нь хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг төлөвшүүлэхэд хувь нэмэр оруулах цогц сургалтын үйл явцыг бий болгоход чиглэгддэг.

5. Оюутнуудад бүтээлч төсөл хэрэгжүүлэх арга зүйн үндсийг тусгайлан сургах, хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг төлөвшүүлэх арга хэрэгсэл болох мэргэжлийн уралдаанд оролцуулах шаардлагатай.

6. Ирээдүйн хүнсний үйлдвэрийн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг сургалтын үйл явцад төлөвшүүлэх үр нөлөө нь оюутнуудын тулгамдсан асуудлыг шийдвэрлэх, лабораторийн болон практик ажил, семинар, бүтээлч төслүүдийг хэрэгжүүлэхэд тусалдаг. хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогоочийн мэргэжлийн үйл ажиллагаа.

7. Хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх үйл явцын үр нөлөө нь UNPO-ийн боловсролын үйл явцад боломжит ажил олгогчдын оролцооноос хамаарна.

8. Туршилтын явцад олж авсан үр дүн нь бидний тодорхойлсон сурган хүмүүжүүлэх нөхцлүүд нь суралцах хүсэл эрмэлзэл, мэдлэгийн түвшинг нэмэгдүүлж, практик ур чадварыг үр дүнтэй бүрдүүлэхэд хувь нэмрээ оруулж, ирээдүйн тогоочийн мэргэжлийн чухал зан чанарыг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг гэсэн таамаглалыг баталж байна. аж үйлдвэр. Тиймээс сургалтын явцад оюутан хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэлийн болон технологийн чадамжийн танин мэдэхүйн, үйл ажиллагааны-үйл ажиллагааны, хувийн-сэтгэл хөдлөлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хөгжүүлдэг.

ДҮГНЭЛТ

Мэргэжлийн анхан шатны боловсролын байгууллагад хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох загвар, сурган хүмүүжүүлэх нөхцөлийг боловсролын үйл явцад боловсруулах, үндэслэл, туршилтаар баталгаажуулах, батлах ажлыг дараахь дарааллаар гүйцэтгэв.

1) ирээдүйн хүнсний үйлдвэрийн тогооч болох боломжит ажил олгогчдын шаардлагыг тодорхойлох;

2) мэргэжлийн үйл ажиллагааны дүн шинжилгээнд үндэслэн хүнсний үйлдвэрлэлийн тогоочийн мэргэжлийн ур чадварын бүтцийг тодорхойлох;

3) хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх бүтэц, шалгуур, үзүүлэлтийг тодорхойлох;

4) хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох загвар зохион бүтээх, сурган хүмүүжүүлэх нөхцлийг үндэслэх;

5) энэхүү загварыг хэрэгжүүлэх арга хэрэгсэл болох "Хоол хийх" тусгай хичээлийн бүтэц, агуулгын үндэслэл.

6) хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох загвар, сурган хүмүүжүүлэх нөхцлийн үр нөлөөг турших туршилт.

Диссертацид "Тогооч" мэргэжлээр төгсөгчдөөс ажил олгогчдын тавигдах гол шаардлага бол үйлдвэрлэлийн болон технологийн ур чадвар байгаа нь хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогооч бэлтгэх, дизайн хийхтэй холбоотой үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааг гүйцэтгэх чадварыг илэрхийлдэг болохыг харуулсан. , хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдэд хоолны бүтээгдэхүүн хуваах, гаргах .

Харж буй үзэгдлийн мөн чанарт үндэслэн ирээдүйн хүнсний үйлдвэрийн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн чадамжийн бүтцийг боловсруулсан бөгөөд үүнд танин мэдэхүйн (хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн талаархи мэдлэг, ойлголт), үйл ажиллагаа, үйл ажиллагаа ( практик хэрэглээхоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн талаархи мэдлэг) болон хувийн сэдэл (хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн боловсролын сэдэл, мэргэжлийн чухал чанарууд, бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг амжилттай хэрэгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулах). Танин мэдэхүйн болон үйл ажиллагааны-үйл ажиллагааны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агуулга нь хувьсах ба хувьсах хэсгүүдтэй. Инвариант хэсэг нь "Хоол хийх" тусгай хичээлийн сургалтын хөтөлбөрийн агуулгыг багтаасан бөгөөд мэргэжлийн анхан шатны боловсролын улсын боловсролын стандартын шаардлагыг тусгасан болно; Хувьсах хэсэг нь үндсэн аж ахуйн нэгжүүдийн хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологи юм.

Судалгааны зорилгын дагуу диссертатор нь зорилтот, агуулга, зохион байгуулалт, гүйцэтгэх гэсэн дөрвөн бүтцийн блокоос бүрдсэн мэргэжлийн анхан шатны боловсролын байгууллагад ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох загварыг боловсруулсан. бүтээмжтэй. Энэхүү загварыг боловсруулах үзэл баримтлалын үндэс нь системчилсэн, хувь хүний ​​үйл ажиллагаа, чадамжид суурилсан, модульчлагдсан сургалтын зарчмууд (бүтэц, тасралтгүй байдал, асуудалтай, дасан зохицох чадвар, уян хатан байдал, санал хүсэлтийг хэрэгжүүлэх) байв.

Хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх үйл явцад дараахь сурган хүмүүжүүлэх нөхцлүүд нөлөөлдөг: мэргэжлийн анхан шатны боловсролын боловсролын стандарт, үйлдвэрлэлийн технологийг ашиглахад үндэслэсэн хувьсах хүчин зүйл. үндсэн аж ахуйн нэгжүүдийн хоолны бүтээгдэхүүн; б) сургалтын модулийн зохион байгуулалтын бүтцийг оюутнууд блокуудыг эзэмших үе шаттай үйл явцын систем хэлбэрээр бий болгох: нэвтрэх, шинэчлэх, мэдээллийн, практик, хяналтын; в) хүнсний салбарт ирээдүйн тогоочийн мэргэжлийн үйл ажиллагааг тусгасан асуудалтай даалгавар, семинар, лаборатори, практик ажил, төслүүдийг ашиглах; г) боломжит ажил олгогчдын оролцоотойгоор мэргэжлийн анхан шатны боловсролын сургалтын байгууллагын боловсролын үйл явцад хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх үр нөлөөг судалж, дүн шинжилгээ хийх. I

Хүнсний үйлдвэрийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох зорилготой үйл явц нь энэхүү чадварыг бүрдүүлдэг "Тогооч" тэргүүлэх тусгай мэргэжлийн агуулгын хүрээнд хэрэгждэг.

Диссертант нь мэргэжлийн анхан шатны боловсролын сургалтын байгууллагын сургалтын үйл явцад "Хоол хийх" тусгай хичээлийн хөтөлбөрийг боловсруулж хэрэгжүүлсэн бөгөөд энэ нь сургалтын модулиудын логик дараалалтай дараалал юм. Энэхүү модуль нь мэдээлэл, практик, хяналтын блокуудыг агуулсан бөгөөд сургалтын харилцан уялдаатай арга, хэлбэр, хэрэгслийг ашиглан судлахад зориулагдсан бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн чадамжийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үнэлэх объектив хэмжүүр юм. мэргэжлийн анхан шатны боловсролын байгууллагад мэргэжлийн сургалтын үйл явц боловсронгуй болсон.

Диссертацийн оюутан сургалтын блокийн бүтцийг боловсруулсан бөгөөд энэ нь функциональ харилцан уялдаатай блокуудын багц юм: нэвтрэх, шинэчлэх, мэдээллийн, практик, хяналт. Хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогооч бэлтгэх сургалтын агуулга нь энэ ажилтны үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгоход хувь нэмэр оруулах цогц сургалтын үйл явцыг бий болгоход чиглэгддэг.

Судалгаагаар тодорхойлсон хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох загвар, сурган хүмүүжүүлэх нөхцөлийг Улсын төсвийн боловсролын анхан шатны мэргэжлийн боловсролын сургалтын байгууллагад "67-р мэргэжлийн сургууль"-д туршилтын ажлын явцад туршиж үзсэн. ".

Хүнсний салбарт ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох үр нөлөөг үнэлэхийн тулд дараахь параметрүүдийг ашигласан: хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн талаархи мэдлэгийн тогтолцоог бүрдүүлэх түвшин (танин мэдэхүйн бүрэлдэхүүн хэсэг). , хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх оюутны мэргэжлийн ур чадварыг бүрдүүлэх түвшин (үйл ажиллагааны болон үйл ажиллагааны бүрэлдэхүүн хэсэг); хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн мэргэжлийн чухал чанар, боловсролын урам зоригийг бий болгох (хувийн урам зоригийн бүрэлдэхүүн хэсэг)).

Туршилтын ажлын явцад олж авсан үр дүн нь бидний таамаглалыг найдвартай баталж, бидний тодорхойлсон хүнсний үйлдвэрлэлийн ирээдүйн тогоочийн үйлдвэрлэл, технологийн ур чадварыг бий болгох загвар, сурган хүмүүжүүлэх нөхцөлийг бодит сургалтын үйл явцад нэвтрүүлсэн. судалгааны үндсэн зорилгод хүрсэнийг харуулсан мэргэжлийн анхан шатны боловсролын байгууллага.

Диссертацийн судалгааны эх сурвалжийн жагсаалт сурган хүмүүжүүлэх ухааны нэр дэвшигч Хаматгалеева, Гулия Агзамдиновна, 2010 он

1. Аванесов, Б. Тестийн даалгаврын бүрдэл Текст. / МЭӨ Аванесов. - М .: Туршилтын төв, 2002. - 240 х.

2. Авдеева, Г.Ф. Өрсөлдөх чадвартай ажилчдыг бэлтгэх дасан зохицох мэргэжлийн сургалтын зохион байгуулалт, сурган хүмүүжүүлэх нөхцөл: дис. . илэн далангүй. ped. Шинжлэх ухаан Текст.7 Г.Ф.Авдеева. Усть - Каменогорск, 2006. - 198 х. .

3. Акимова, М.К. Сэтгэл зүйн оношлогоо.Текст. / M.K. Акимова, К.М. Гуревич. Санкт-Петербург: Питер, 2003. - 652 х.

4. Амельченко, А.Ф. Лицей дэх тогооч бэлтгэхэд модульчлагдсан хандлага: дис. . илэн далангүй. ped. Шинжлэх ухаан Текст.7 A.F. Амельченко. N. Новгород, 2003. - 186 х.

5. Ананиев, Б.Г. Сонгосон сэтгэлзүйн бүтээлүүд. T. 1 Текст. / Б.Г. Ананиев. -М.: Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 1980. 230 х.

6. Андреев, В.И. Өрсөлдөх чадвар. Өрсөлдөх чадварыг бүтээлчээр өөрийгөө хөгжүүлэх сургалтын курс Текст. / БА. Андреев. - Казань: Инновацийн технологийн төв, 2004.-468 х.

7. Аношкин, А.Ю. Цэргийн нисэхийн их дээд сургуулийн курсантуудын мэргэжлийн сургалтыг бий болгох сурган хүмүүжүүлэх технологи: дис. . илэн далангүй. ped. Шинжлэх ухааны текст. / А.Ю. Аношкин. Саратов, 2001. - 165 х.

8. Анциферова, Л.И. Хувь хүний ​​сэтгэл судлалын зарим онолын асуудлууд. / L.I. Анциферова // Сэтгэл судлалын асуултууд. 1978. - No 1. - S. 37 - 50.

9. Арушанян, Ж.В. Мэргэжлийн коллежийн оюутнуудын боловсролын ур чадварыг хөгжүүлэх арга зүй: дис. . илэн далангүй. ped. Шинжлэх ухааны текст. / J.V. Арушанян. М., 2004. - 205 х.

10. Афанасьев, В.Г. Нийгэм: тууштай байдал, мэдлэг ба менежмент Текст. / V.G:

11. Афанасьев. М.: Политиздат, 1981. - 432 х.1

12. Ахмерова, Р.У. Шинжлэх ухааны ерөнхий чиглэлийг тодорхойлох замаар их сургуулийн боловсролын мэргэжлийн чиг баримжаа олгох зарчмыг хэрэгжүүлэх: dis. . илэн далангүй. ped. Шинжлэх ухааны текст. / RU. Акмерова. Казань, 1998. - 158 х.

13. Байденко, В.И. Боловсролын үйл явцыг нэгтгэх хүчин зүйл болох үндсэн ур чадвар (гол чадварууд) Текст. / БА. Байденко, Б.Оскарссон // Мэргэжлийн боловсрол ба мэргэжилтний зан чанар. - М.: Логос, 2002. -23 х. "

14. Байденко, В.И.Болонья процесс: дээд боловсролын бүтцийн шинэчлэл

15. Европ Текст. / БА. Байденко. М .: Исслед. Мэргэжилтэн бэлтгэх чанарын асуудлын төв; Оросын шинэ их сургууль, 2002. - 128 х.

16. Батышев, С.Я. Аж үйлдвэрийн сурган хүмүүжүүлэх бичвэр. / С.Я. Батышев. М.: И

17. Инженер, 1984.- 671 х.

18. Башарин, В.Ф. Манлайлал бол орчин үеийн Оросын боловсролын ноёрхлын нэг юм.Текст. /В.Ф. Башарин // Мэргэжлийн дунд боловсрол. 1998. -№7-8. -FROM. 23-24. I

19. Беляева А.П. Мэргэжлийн чиглэлээр сургах мэргэжлийн болон сурган хүмүүжүүлэх технологи боловсролын байгууллагуудТекст. / A.P. Беляева, С.Я. Баев, Н.Ф. Золотухина болон бусад.Санкт-Петербург: РАО ПТО-ын хүрээлэн, 1995. - 228 х.

20. Беспалько, В.П. Мэргэжилтэн бэлтгэх чанарын шалгуурын тухай.Текст. / V.P. Беспалко // Дээд сургуулийн мэдээллийн товхимол. 1988. - №1. - S. 3 - 8.,

21. Беспалько, В.П. Мэргэжилтэн бэлтгэх боловсролын үйл явцыг системчилсэн, арга зүйн дэмжлэг үзүүлэх. / V.P. Беспалько, Ю.Г. Татур. М.: Гэгээрэл, 1989. - 144 х.

22. Блауберг, И.В. Шударга байдлын тухай ойлголт, түүний шинжлэх ухааны мэдлэг дэх үүрэг. / I.V. Блауберг, Э.Г. Юдин. М .: Мэдлэг, 1972. - 48 х.

23. Богозов, Н.З. Сэтгэл судлалын толь бичгийн текст. / Н.З. Богозов, И.Г. Гозман, Г.В.И

24. Сахаров. Магадан: B.I., 1965. - 292 х.

25. Богоявленская, Д.Б. Бүтээлч чадварын сэтгэл зүй Текст. / Д.Б. Эпифани. -М.: Академи, 2002. 320 х.!

26. Болотов, В.А. Чадамжийн загвар: санаанаас боловсролын хөтөлбөр хүртэл Текст. / В.А. Болотов, В.А. Сериков // Сурган хүмүүжүүлэх ухаан. 2003. - No 10. - S. 8 - 14.I

27. Бондаревская Е.В. Оюутан төвтэй боловсролын онол практик.Текст. / E.V. Бондаревская. Ростов n / a: RGPU, 2000. - 352 х.

28. Бордовская, Н.В. Сурган хүмүүжүүлэх зохиол. / N.V.! Бордовская, А.А. Реан. Санкт-Петербург: Петр, 2000.-304 х.

29. Борисова, Н.В. Уламжлалт боловсролоос модульчлагдсан сургалтаас зайны боловсрол руу.Текст. / N.V. Борисов. М.: Домодедово: ОХУ-ын Дотоод хэргийн яамны VIPK, 1999.174 х. "т

30. Брок, А.П. Их сургуулийн лекц Текст. / A.P. Бр "ок. Томск: TSU, 1996. - 72 х.

31. Букалова, Г.В. Модульчлагдсан сургалтын технологи нь ерөнхий инженерийн хичээлүүдийг үр дүнтэй заах арга хэрэгсэл болох: Доктор. dis. .cand. ped. Шинжлэх ухааны текст. / Г.В. Букалова. Брянск, 2000. - 23 х.

32. Бутейкис, Н.Г. Нийтийн хоолны үйлдвэрүүдийн үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах. / Н.Г. Бутейкис. М .: Илүү өндөр. сургууль, 1979. - 118 х.

33. Бухаров, И.О. Мэргэжилтнүүдийг өсгөхийн тулд олон жил шаардагдана. / БА ТУХАЙ. Бухаров // ProHotel. 2007. - №5. - S. 4-17.

34. Вазина, К.Я. Өөрийгөө хөгжүүлэх "хүн ба модульчлагдсан сургалт Текст. / К.Я. Вазина Н.Новгород: Волж мужийн хэвлэлийн газар. инженерчлэл - пед. ин-та, 1991. - 90 х.

35. Варданян, Ю.В. Дээд боловсролтой мэргэжилтний мэргэжлийн ур чадварын бүтэц, хөгжил (багш, сэтгэл судлаачийн сургалтанд үндэслэсэн): зохиогч. dis. "Сургалтын шинжлэх ухааны доктор Текст. / Ю.В. Варданян. М., 1999. -38 х.

36. Введенский, В.Н. Багшийн мэргэжлийн ур чадварыг загварчлах. / В.Н. Введенский // Сурган хүмүүжүүлэх ухаан. 2003. - No 10. - S. 51 - 55.

37. Вербицкий, А.А. Дээд боловсролын идэвхтэй сургалт: контекст хандлага.Текст. / A.A. Вербицкий. М .: NII VSh, 1991. - 64 х.

38. Виленский, В.Я. Дээд боловсролын мэргэжлийн чиг баримжаатай боловсролын технологи. / ред. В.А. Сластенин. - М .: ОХУ-ын сурган хүмүүжүүлэх нийгэмлэг, 2005. - 192 х.

39. Волков, I.P. Хүний бие махбодь, сэтгэл зүй нь тэдгээрийн нэгдэл, эсрэг тэсрэг байдал.Текст. / I.P. Волков. Санкт-Петербург: BPA, 2002. - 212 х. > ,

40. Володарская, И.А. Их сургуулийн сургалтын зохион байгуулалтын хэлбэрийг сонгох. / I.A. Володарская, JI.C. Кохановская, Р.И. Таранова. Йошкар-Ола: МарСУ, 1988. -56 х.

41. Выготский, JI.C. Хүний хөгжлийн сэтгэл зүй.Текст. /J.I.C. Выготский. - М .: Eksmo-ийн утга, 2005. - 1136 х.

42. Галперин, П.Я. Сэтгэл судлал нь объектив шинжлэх ухаан болох: Сонгосон сэтгэлзүйн бүтээлүүд. / П.Я. Галперин. - М.: Практик сэтгэл судлалын хүрээлэн; Воронеж, NPO MODEK, 1998. 480 х.

43. Галич, Т.Н. "Шинэлэг сургалтын нөхцөлд бүтээлч байдлыг хөгжүүлэх нь: дис.. Сэтгэл судлалын нэр дэвшигч. Текст. / Т.Н. Галич. Казань, 199. - 214 х.т.

44. Галузо, Е.А. Барилгын байгууллагын боловсон хүчний өрсөлдөх чадварыг хөгжүүлэх: Доктор. .cand. эдийн засаг Шинжлэх ухааны текст. / E.A. Галузо. М., 2008. - 24 х.

45. Гаппарова А.М. Нийтийн хоолны үйлдвэрийн хөгжлийг удирдах зохион байгуулалт, эдийн засгийн үндэслэл: Доктор. dis. .cand. эдийн засаг Шинжлэх ухааны текст. / A.M. Гаппаров. Махачкала, 2007. - 16 х.

46. ​​Гареев, В.М. Модульчлагдсан сургалтын зарчим.Текст. / В.М. Гареев, С.И. Куликов, Е.М. Дурко // Дээд сургуулийн товхимол. 1987. - No 8. - S. 30 - 33.

47. Godfroy, J. Сэтгэл судлал гэж юу вэ: 2 боть T. 2 Текст. / ред. Г.Г. Аракелова.- М.: Мир, 1992.-370 х.

48. Гершунский, Б.С. 21-р зууны боловсролын философи.Текст. / B.S. Гершунский. - М.: Төгс төгөлдөр, 1998. 605 х.

49. Горбушина, О.В. Урам зоригийг бий болгох бага сургуулийн сурагчидгадаад хэл сурахад: дис. илэн далангүй. ped. Шинжлэх ухааны текст. / О.В. Горбушина. Курган, 2007.-199 p.t

50. Мэргэжлийн анхан шатны боловсролын улсын боловсролын стандарт. 6-р хэсэг. Цуврал "Боловсролыг хөгжүүлэх холбооны хөтөлбөрийн номын сан" Текст. - М.: Шинэ сурах бичиг, 2004. - S. 73 84.

51. Грабар, М.И. Сурган хүмүүжүүлэх судалгаанд математик статистикийн хэрэглээ t. / M.I. Грабар, "К.А. Краснянская. М .: Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, ~ 1977.- 136 х.

52. Гребенюк, О.С. Ерөнхий боловсролын сургуулийн сурагчдын сурах, ажиллах сэдлийг бий болгох асуудал: Дидактик тал.Текст. / ред. М.И. Махмутов. - М .: Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 1985. - 151 х.

53. Громкова, М.Т. Мэргэжлийн үйл ажиллагааны сэтгэл зүй, сурган хүмүүжүүлэх ухаан Текст. / М.Т. Громков. М .: Эв нэгдэл-Дана, 2003. - 415 х.

54. Гури, Л.И. Дээд боловсролын сурган хүмүүжүүлэх ухааны үндэс. / L.I. Гурье. - Казань: i1. KSTU, 1999. 185 х.7 I

55. Давыдов, В.В. Хөгжлийн сургалтын онол.Текст. / V.V. Давыдов. - М.: Интор, 1996. 544 х.

56. Дал, В.И. Амьд агуу орос хэлний тайлбар толь бичиг: 4 боть Текст. / БА. Дал. Санкт-Петербург: Дамант, 1998. - 1880 х.

57. Дружилов, С.А. Мэргэжлийн ур чадварын инженерийн сэтгэл зүй. / С.А. Дружилов, Г.В. Суходольский // Санкт-Петербургийн их сургуулийн мэдээллийн товхимол. - No 22. 2002. - P. 98 - 105.

58. Дружинин, В.Н. Ерөнхий чадварын сэтгэл зүй.Текст. / В.Н. Дружинин. - Санкт-Петербург: Питер, 1999. 368 х.

59. Дьяченко, М.И. Сэтгэл судлалын толь бичгийн лавлах текст. / M.I. Диаченко, JI.A. Кандыбович. Минск: Ургац, 2007. - 576 х.

60. Ермоленко, В.А. Мэргэжлийн лицейд мэргэжилтэн бэлтгэх блок-модуль систем. / В.А.Ермоленко, С.Е.Данкин.- М.: ЦПНО ИТОП РАО, 2002. 162 х.

61. Есарева, З.Ф. Боловсролын үйл явцын үр ашиг, боловсролын хэлбэрийг хөгжүүлэх. / З.Ф. Есарева, Н.Г. Свиридов. // Боловсролын үйл явцыг сайжруулах асуудал. - М.: Мэдлэг, 1983. - S. 3 - 9.

62. Загвязинский, В.И. Сэтгэл зүй, сурган хүмүүжүүлэх судалгааны арга зүй, арга зүй. / БА. Загвязинский, Р.Атахов. М.: Академи, 2005. - S. 89 -164.

63. Зээр, Э.Ф. Инженер-багшийн хувийн шинж чанарыг мэргэжлийн төлөвшүүлэх. / E.F. Зээр. - Свердловск: УГУ, 1988. - 116 х.

64. Зээр, Э.Ф. Мэргэжлийн боловсролын шинэчлэл: чадамжид суурилсан хандлага Текст. / E.F. Зээр, А.М. Павлова, Е.Е. Сыманюк. М: MPSI, 2005. -216 х.

65. Өвөл, I.A. Гол чадварууд нь боловсролын үр дүнгийн шинэ парадигм.Текст. / I.A. Өвөл // Өнөөдөр дээд боловсрол. - 2003. - No 5. - S. 22т

66. Ибрагимов, Г.И. Дунд шатны мэргэжилтний сургалтын чанарыг үнэлэх шалгуур.Текст. / Г.И.Ибрагимов // Мэргэжилтэн, 2003. №1. - S. 32-34.

67. Иванов, A. Нэг хэмжээс бүх зүйлд тохирсон Текст. / A. Иванов // Рестораны мэдээ, 2008.-№ 4.-С. 47-48. .

68. Иванов В.Г. Ерөнхий арга зүйинженерийн их сургуульд ерөнхий техникийн болон тусгай хичээл заах: сурах бичиг. арга, гарын авлага Текст. / В.Г. Иванов [болон бусад] - Казань: Казань, муж. технологи. un-t, 2001. - 300 х.

69. Иванников, Б.А. Сайн дурын зохицуулалтын сэтгэл зүйн механизмууд. / В.А. Иванников. Санкт-Петербург: Питер, 2006. - 208 х. ,

70. Каганов, А.Б. Мэргэжилтэн төрөх: мэргэжилтний мэргэжил дээшлүүлэх.Текст. / A.B. Каганов. Минск: BGU, 1983. - 111 х.

71. Карпов, В.В. Их сургуулийн олон үе шаттай сургалтын эрчимжүүлсэн сургалтын технологийн инвариант загвар. / V.V. Карпов, М.Н. Катханов. - М.; Санкт-Петербург: Мэргэжилтэн бэлтгэх чанарын асуудлын судалгааны төв, 1992. 141 х.

72. Кирсанов, А.А. Мэргэжилтнүүдийн хувийн онцлогт чиглэсэн мэргэжлийн сургалт.Текст. / A.A. Кирсанов. - М.: Мастер, 1994. 116 х.

73. Кирсанов, А.А. Мэргэжилтний урьдчилан таамаглах загварыг бий болгох арга зүйн асуудлууд. / А.А.Кирсанов. - Казань: KSTU, 2000. - 228 х.

74. Кларин, М.В. Шүүмжлэл, бүтээлч сэтгэлгээг хөгжүүлэх Текст. / M.V. Кларин // Сургуулийн технологи. 2004. -№ 2.-S.3-10. нэг

75. Климов, Е.А. Мэргэжлийн сэтгэл зүй Текст. / E.A. Климов. Москва: Практик сэтгэл судлалын хүрээлэн; Воронеж: NPO MODEK, 1996. - 400 х.

76. Ковалев, В.И. Мэргэжил, түүний сэдэл.Текст. / БА. Ковалев // Мэргэжлийн зохистой байдлын сэтгэлзүйн асуудал. Вильнюс: VGU, 1981. - S. 1120.i

77. Ковалева, Ф.Р. Оёдлын үйлдвэрлэлийн инженерүүдийг бүтээлч үйл ажиллагаанд бэлтгэх: монографи Текст. / Ф.Р.Ковалева. Казань: KSTU, 2005. - 196 х. ,

78. Козлова, С.Н. Техникийн их сургуулийн оюутнуудын дунд мэргэжлийн үйл ажиллагааны сэдлийг бий болгох сурган хүмүүжүүлэх үндэслэл: дис. .cand. ped. Шинжлэх ухааны текст. / С.Н. Козлов. Самара, 1998. - 184 х.

79. Колесникова, И.А. Багшийн харилцааны үйл ажиллагаа: их дээд сургуулийн сурах бичиг. / I.A. Колесников; ed. В.А. Сластенин. - М.: Академи, 2007. 328 х.

80. Кондратьев, Б.Б. Шинжлэх ухаан ба дээд мэргэжлийн боловсролын арга зүй: сурах бичиг. тэтгэмж Текст. / V.V. Кондратьев. Казань: Казань, муж. технологи. un-t, 2001.- 167 х.

81. Крол, В.М. Сэтгэл судлал ба сурган хүмүүжүүлэх зохиол. / В.М. Мөлхөх. М .: Илүү өндөр. сургууль, 2001.-319s.i

82. Кузьмина, Н.В. Багш, үйлдвэрлэлийн сургалтын мастерын хувийн шинж чанарын мэргэжлийн ур чадвар Текст. / N.V. Кузьмин. М .: Илүү өндөр. сургууль, 1990. - 119 х.

83. Кудашев, Р.А. Сурган хүмүүжүүлэх ухаанд модулиудын хэрэглээ Текст. / R.A. Кудашев, Л.Ф. Шакурова // МЗХ-ийг эзэмшихэд идэвхжүүлэх сэтгэл зүй, сурган хүмүүжүүлэх үндэс ирээдүйн мэргэжил: Бямба. шинжлэх ухааны tr. - Днепропетровск: DGU, 1990.-С. 97-99. ,

84. Кудрявцев, Т.В. Мэргэжлийн сургалт хүмүүжлийн сэтгэл зүй.Текст. / T.V. Кудрявцев. М.: MPEI, 1986. - 108 х.

85. Кудрявцев, Т.В. Сурагчдын техникийн сэтгэлгээг хөгжүүлэх Текст. / T.V. Кудрявцев, И.С. Якиманская. - М.: Дээд сургууль, 1964. - 96 х.И

86. Курамшин, И.Я. Гимназийн сургуульд химийн хичээл заах арга зүй. / БАС БИ. Курамшин. - Казань: VNIK "Сургууль - Гимнази", 1996. - 171 х.

87. Курамшин, И.Я. Инженерийн их сургуулийн оюутнуудын сэтгэл зүй, сурган хүмүүжүүлэх сургалтын агуулга, бүтэц: Монографийн текст. / БАС БИ. Курамшин, В.Г.

88. Иванов, Е.В. Загайнова. Казань: KSTU, 2005." - 248 х.1

89. Лаврентьева, Н.Б. Сурган хүмүүжүүлэх ухааны семинар. Үйл ажиллагааны зургаан модуль: Би суралцдаг. тэтгэмж Текст. / Н.Б.Лаврентьева. - Барнаул: AAEiP, 1996. 254 х.

90. Лайпанова, О.Н. Бие даасан ажил нь ирээдүйн сэтгэл судлаачийн хувийн бүтээлч үйл ажиллагааг төлөвшүүлэх арга хэрэгсэл болгон (ерөнхий хүмүүнлэгийн ухааны мөчлөгийн хичээлүүдийг судлахад үндэслэсэн): дис. . илэн далангүй. ped. Шинжлэх ухааны текст. / HE. Лайпанов. Карачаевск, 2002. - 182 х.

91. Лебедева, В.П. Хөгжлийн боловсролын практикт чиглэсэн хандлага. / V.P. Лебедева, В.И. Панов, В.А. Орлов // Сурган хүмүүжүүлэх ухаан. 1996. № 5.-С. 24-26.

92. Леонтьев, "А.Н. Хэрэгцээ, сэдэл, сэтгэл хөдлөл Текст. / А.Н. Леонтьев. М.: I1. MGU, 1991.-40 х.

93. Леонтьев, В.Г. Боловсролын үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх сэтгэл зүйн механизм: Доктор. dis. Психо доктор, Шинжлэх ухаан Текст. / В.Г. Леонтьев. Новосибирск, 1989. - 48 х.

94. Лернер, И.Я. Боловсролын үйл явцын дидактик загвар Текст. / БАС БИ. Лернер // Есдүгээр сарын 1. 1996. - 2-р сарын 29. - S.6 - 8.

95. Лернер, П.С. Сургуулийн хүүхдүүдэд мэргэжлийн чиг баримжаа олгох нь Оросын ирээдүйтэй эдийн засагт боловсон хүчин бэлтгэх хүчин зүйл юм. / P.S. Лернер // Сургуулийн технологи, 2009.-№3.-х. 14-22. 1 I

96. Лихачев, Б.Т. Боловсролын философи Текст. / Б.Т. Лихачев. - М.: Прометей, 1995 он. 280 с.

97. Лук, А.Н. Бүтээлч байдлын сэтгэл зүй Текст. / A.N. Сонгино. М.: Наука, 1978. - 391 х.

98. Луценко, Л.И. Сургуулийн захирлын мэргэжил дээшлүүлэх чадамжид суурилсан загвар. / L.I. Луценко // Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 2005. No 3. - S. 61 - 68.

99. Люсин, Д.В. Шалгуурт чиглэсэн тестүүд. Мөн чанар ба дизайны аргууд: зохиогч. dis. . .cand. ped. Шинжлэх ухааны текст. / В.Д. Люсин. - М., 1995.-28 х.1.I "

100. Максудова, Л.Г. Зайн сургалтын системийн сургалтын модулийг боловсруулах, байгуулах: Арга зүйн гарын авлага Текст. / Л.Г. Максудова, М.В. Литвиненко, В.В. Абросимов. М .: MIIGAiK, 2006. - 59 х.

101. Маркова, А.К. Мэргэжлийн сэтгэл зүй Текст. / А.К. Марков. М.: Мэдлэг, 1996.-308 х.

102. Маслоу, А. Хүний мөн чанарын шинэ хил хязгаар Текст. / ред. Г.А. Балла, А.Н. Киричук, Д.А. Леонтьев / А.Маслоу. М .: Утга, 1999. - 316 х.

103. Матушанский, Г.У. Мэргэжилтнүүдийн сургалт, мэргэжлийн үйл ажиллагааны загварууд Текст. / Г.У. Матушанский, А.Г. Фролов // ОХУ-ын дээд боловсрол. 2003.-№ 4. - S. 92-95.

104. Маклаков, А.Г. Ерөнхий сэтгэл судлал Текст. / A.G. Маклаков. - Санкт-Петербург: Петр, 2000. -592 х.1

105. Махмутов, М.И. асуудалд суурилсан.сургалт. Онолын үндсэн асуултууд Текст. /

106. М.И.Махмутов. М .: Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 1975. - 368 х.

107. Махмутов, М.И., Ибрагимов, Г.И., Чошанов, М.А. Оюутны сэтгэлгээг хөгжүүлэх сурган хүмүүжүүлэх технологи. / M.I. Махмутов, Г.И. Ибрагимов, М.А. Чошанов. Казань: TGZhI, 1993. - 88 х.

108. Merlin, B.C. Хувийн шинж чанар нь сэтгэлзүйн судалгааны сэдэв юм. / МЭӨ Мерлин. Перм: PSPI, 1988. - 79 х.

109. Милерян, Е.А. Хөдөлмөрийн ерөнхий политехникийн ур чадварыг бий болгох сэтгэл зүй. / E.A. Милерян. М .: Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 1973. - 300 х.

110. Ш.Мисетов, А.С. Модульчлагдсан сургалтын технологид суурилсан мэргэжлийн анхан шатны боловсролын байгууллагад боловсролын үйл явцыг зохион байгуулах. . илэн далангүй. ped. Шинжлэх ухааны текст. / A.S. Мисетов.1 - Ставрополь, 2005. 170 х.

111. Морева, Н.А. Боловсролын тогтолцоонд нийгмийн захиалгыг тодорхойлох, сурган хүмүүжүүлэх тайлбар: зохиогч. dis. .cand. ped. Шинжлэх ухааны текст. / О.В. Морева. -Тюмень, 1996.-20 х.

112. Мухаметзянова, Г.В. Мэргэжлийн сургалтын нөхцөл, асуудал, хандлага Текст. / Г.В. Мухаметзянова // Мэргэжилтэн. 1996. - No 4. - S. 22 -23.

113. ОХУ-ын боловсролын үндэсний сургаал: ОХУ-ын Засгийн газрын 10-р сарын 4-ний өдрийн тогтоолоор батлагдсан. 2000 № 751 Текст. // Code191 "

114. Цахим нөөц.: Мэдээлэл, эрх зүйн тогтолцоо. Хандалтын горим: http://kodeks.lib.tpu.ru. , нэг

115. Некрасов, С.И. Хөгжиж буй агро аж үйлдвэрийн цогцолборт ажилчдыг бэлтгэх бүтэц, агуулга: зохиогч. dis. .cand. ped. Шинжлэх ухааны текст. / С.И. Некрасов. Екатеринбург, 2010. - 27 х.

116. Немов, Р.С. Сэтгэл судлал. Ном 1. Сэтгэл судлалын ерөнхий үндэс. 4-р хэвлэл Текст. / R.S. Немов. М .: Владос, 2003. - 692 х.

117. Нестерова, Н.Б. Оюутнуудын эрдэм шинжилгээний хичээлд хандах үнэлэмж нь тэдний мэргэжлийн сургалтын амжилтын хүчин зүйл болох: дис. .cand. ped. Шинжлэх ухааны текст. / Н.Б. Нестеров. Л., 1984. - 215 х. ,

118. Цаг агаар муу, Л.И. Ахлах сургуулийн насны сурагчдын боловсролын үйл явцад мэргэжлийн болон технологийн ур чадварыг бүрдүүлэх: дис. .cand. ped. Шинжлэх ухааны текст. / L.I. Муу цаг агаар. - Брянск, 2008. - 203 х.

119. Никитина, Н.В. Мэргэжлийн сургалтын үйл явцад бүтээлч чадварыг төлөвшүүлэх Текст. / N.V. Никитина, В.Н. Романенко. Санкт-Петербург: Санкт-Петербург Улсын Их Сургууль, 1992.-168 х. .

120. Никитина, Л.Л. Инженерийн их сургуулийн хөнгөн үйлдвэрийн мэргэжилтнүүдийн төслийн чадамжийг бүрдүүлэх технологи: Монографийн текст. / Л.Л. Никитина, Ф.Т. Шагеева, В.Г. Иванов. Казань: Сургууль, 2007. -216 х.

121. Никитина, Н.Н. Мэргэжлийн болон сурган хүмүүжүүлэх үйл ажиллагааны үндэс.Текст.

122. Н.Н. Никитина, О.М. Железнякова, М.А. Петухов. М.: Төгс эзэмших чадвар, 2002. -288 х. ,

123. Новиков, А.М. Боловсролын үйл ажиллагааны чиг баримжаа олгох зарчим Текст. /И

124. A.M. Новиков // Мэргэжилтэн, 2005. No 6 - 7. - P. 3-6.

125. Огарев, Е.И. Чадварлаг боловсрол: нийгмийн тал Текст. / E.I. Огарев. Санкт-Петербург: KSTU, 1995. - 170 х.

126. Ожегов, С.И. Орос хэлний тайлбар толь бичиг. / С.И. Ожегов. М.: ACT, 2008.- 1360 х.

127. Олейникова, О.Н. Чадамжид суурилсан модульчлагдсан программ боловсруулах Текст. / HE. Олейникова, А.А. Муравиева, Ю.В. Коновалова, Е.В. Сарта-кова. М: Альфа - М, 2005. - 160 х.

128. Осипов, П.Н. Нийгэм-сэтгэл зүйн хүчин зүйлүүд мэргэжлийн хөгжилдунд мэргэжлийн сургуулийн оюутан Текст. / П.Н. Осипов, Н.А. Баталова, Л.А. Шимров. Казань: ISPO RAO, 1999. - 96 х.

129. Оставнова, С.А. Мэргэжлийн сургуульд хүнсний үйлдвэрийн ажилтан бэлтгэх чанарын удирдлагын тогтолцоо: Доктор. dis. .cand. ped. Шинжлэх ухааны текст. / С.А. Отставнова. Казань, 2004. - 27 х.

130. Паламарчук, Н.В. 5-7-р ангийн сурагчдын мэдээллийн технологийн чадамжийг бүрдүүлэх: Доктор. dis. .cand. ped. Шинжлэх ухааны текст. / N.V. Паламарчук. - Челябинск, 2009. - 25 х.

131. Петровский, А.В. Хувь хүний ​​​​хөгжил дэх "I = WORLD" гэсэн санаа Текст. / A.V. Петровский // Боловсролын шинэ үнэт зүйлс: Арван ойлголт, эссэ. - М.: Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 1995. S. 27-37.

132. Пидкасти, П.И. Сурах, хөгжүүлэхэд тоглоомын технологи.Текст. / П.И. Пидкасты, Ж.С. Хайдаров. М.: RPA, 1996. - 272 х.

133. Платонов, К.К. Хөдөлмөрийн сэтгэл судлалын асуултууд Текст. / К.К. Платонов. М .: Анагаах ухаан, 1970. - 234 х.

134. Поваренков, Ю.П. Хүний мэргэжил дээшлүүлэх сэтгэл зүйн агуулга.Текст. / Ю.П. Поваренков. М .: URAO, 2002. - 159 х.

135. Полат, Е.С. Сургалтын хэрэглэгдэхүүн: Текстийг бүтээх, ашиглах технологи. / E.S. Полат, Т.С. Назаров. М .: РАО. 1997. - 10 х.

136. Портер, М.Олон улсын тэмцээн Текст. / М.Портер М.: Олон улсын харилцаа, 1993. - 720 х.

137. Поштаюк, Н.Ю. Үйл ажиллагааны бүтээлч хэв маяг: сурган хүмүүжүүлэх тал. / Н.Ю. Поштак. Казань: KSTU, 1989. - 204 х.

138. Похлебкин, В.В. Хоолны урлаг ба тогоочийн өгзөг Текст. / В.В.Похлебкин. М.: Центполиграф, 2006. - 464 х.

139. Примчук, Н.В. Залуу насны оюутнуудын боловсролын сэдлийг хөгжүүлэх: дис. . илэн далангүй. ped. Шинжлэх ухааны текст. / N.V. Примчук. Санкт-Петербург, 2007. - 188 p.f

140. Рестораны салбарын мэргэжлийн мэргэжлийн стандарт Текст. / Ресторан, зочид буудлуудын холбоо, Шинжлэх ухаан." - "Мэргэжлийн стандартын агентлаг" боловсролын төв (APS). М .: Рестораны сонин, 2004. - S. 16-28.

141. Сэтгэл судлал ба сурган хүмүүжүүлэх ухаан Текст. / A.A. Реан, Н.В. Бордовская, С.И. Росум. - Санкт-Петербург: Питер, 2006. 432 х.

142. Социологчийн ажлын дэвтэр Текст. / М.Н. Руткевич [болон бусад] М.: Наука, 1983. -477 х.

143. Радченко Ж.И. A. Нийтийн хоолны үйлдвэрт үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт Текст. / JI.A. Радченко. Ростов n / a: Финикс, 2005. - 352s.I

144. Рейсберг, Б.А. Орчин үеийн экологийн толь бичгийн текст. / Б.А. Рейсберг, JI.HI. Лозовский, Е.Б. Стародубцев. М.: Инфра-М, 1997. - 479 х.И

145. Рапацевич, Е.С. Сурган хүмүүжүүлэх ухаан: Орчин үеийн агуу нэвтэрхий толь бичгийн текст. / E.S: Рапацевич. М.: Соврем, үг, 2005.- 720 х.

146. Рахманова, М.П. М.И. нэрэмжит Хөгжмийн соёлын улсын төв музейн эмхтгэл. Глинка текст. / M.P. Рахманов. М .: Дека-ВС, 2005. - 524 х.

147. Романенко, В.Н. Сүлжээний мэдээлэл хайх. Практик гарын авлага 1.!

148. Текст. / В.Н. Романенко, Г.В. Никитин. Санкт-Петербург: Мэргэжил, 2003. - 288 х.

149. Оросын статистикийн эмхэтгэл: Статистикийн цуглуулга / ОХУ-ын Статистикийн улсын хороо (ОХУ-ын Госкомстат) Текст. М .: ОХУ-ын Госкомстат, 2009. - S. 525.

150. Рубинштейн, С.Л. Ерөнхий сэтгэл судлалын үндэс. 1-р боть Текст. / С.Л. Рубинштейн. М .: Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 1989. - 488 х.

151. Рудик, П.А. Сэтгэл судлалын текст. / П.А. Рудик.- М.: Биеийн тамир, спорт, 1967. -328 х.

152. Сэлевко, Г.К. Хувь хүний ​​хөгжилд давамгайлах Текст. / Г.К. Селевко // Олон нийтийн боловсрол, 1995. No 8. - P. 13 - 16.

153. Сэлевко, Г.К. Орчин үеийн боловсролын технологи Текст. / Г.К. Селевко.

154. М.: Ардын боловсрол, 1998. - 256 х.

155. Семушина, Л.Г. Дунд мэргэжлийн боловсролын сургалтын агуулга, технологи. / Л.Г. Семушина, Л.Г. Ярошенко. - М.: Төгс эзэмших чадвар, 2001.-272 х.

156. Серебрякова, В.А. Оюутнуудын мэргэжлийн сургалтанд хамрагдах сэдлийг хөгжүүлэх зохион байгуулалт, сурган хүмүүжүүлэх нөхцөл: дис. . илэн далангүй. ped. Шинжлэх ухааны текст. /1.1

157. В.А. Серебрякова. М., 2008. - 196 х.

158. Сериков, В.В. Боловсролд хувь хүний ​​хандлага: Үзэл баримтлал ба технологи

159. Текст. / V.V. Сериков. - Волгоград, 1994. 164 х.

160. Симоненко, В.Д. Технологийн соёлын үндэс.Текст. / В.Д. Симоненко.- М.: Вентана Граф, 2000. 224 х.

161. Синелицикова, К.К. Тогооч бэлтгэх үйлдвэрлэлийн сургалт. Арга зүй1 1 гарын авлага Текст. / К.К. Синелицикова. М.: Дээд сургууль, 1975. - 168 х.

162. Скакун, В.А. Мэргэжлийн сургалтын зохион байгуулалт, арга зүй: сурах бичиг. / В.А. Морь. -М.: Форум: INFRA-M, 2009. 336 х.

163. Скаткин, М.Н. Орчин үеийн дидактикийн асуудлууд.Текст. / М.Н. Скаткин. М: Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 1984. - 388 х.

164. Зөвлөлтийн нэвтэрхий толь бичгийн текст. / ред. А.М.Прохоров. - М .: Сов. нэвтэрхий толь бичиг, 1990. - 1632 х.

165. Соколова, Е.И. Сургалтын модулийн сурган хүмүүжүүлэх загвар.Текст. / ред. Ph.D. А.С. Бурмистров. М.: NIIRPO, 2009. - 44 х.

166. Соколова, С.В. Мэргэжлийн боловсролд модульчлагдсан чадамжид суурилсан сургалтын хөгжил, хэрэглээ: Монографи. / С.В. Соколов. H.1

167. Новгород: Волга-Вятка улсын академийн хэвлэлийн газар. үйлчилгээ, 2008. 168 х.

168. Суворов, В.С. Коллежид өрсөлдөх чадвартай мэргэжилтэн бэлтгэх (худалдаа, нийтийн хоолны мэргэжилтэн бэлтгэх жишээн дээр): дис. . илэн далангүй. ped. Шинжлэх ухааны текст. / МЭӨ Суворов. Казань, 1999. - 154 х.

169. Суворов, В.Ч. Өрсөлдөх чадвартай мэргэжилтэнг хэрхэн бүрдүүлэх вэ: Менежерүүдэд зориулсан гарын авлага Текст. / МЭӨ Суворов, П.Н. Осипов. Казань: KSTU, 2000. - 100 х.

170. Талызина, Н.Ф. Мэргэжилтний загварыг бий болгох үйл ажиллагааны хандлага Текст. / Н.Ф. Талызына // Дээд сургуулийн мэдээллийн товхимол. - 1986. No 3. - S. 10 -14.

171. Тарасов, В.Н. Ахлах сургуулийн сурагчдын танин мэдэхүйн сэдлийг бий болгох сурган хүмүүжүүлэх нөхцөл (хүмүүнлэгийн ухааны циклийг судлах жишээн дээр): дис. илэн далангүй. ped. Шинжлэх ухааны текст. / В.Н. Тарасов. Шуяа, 2001. - 166 х.

172. Татур, Ю.Г. Мэргэжилтэн бэлтгэх чанарын загварын бүтцийн чадамж. / Ю.Г. Татур / Өнөөдөр дээд боловсрол. 2004. - No8. - S. 19-24.

173. Теплов, Б.М. Сонгосон бүтээлүүд. T.1 Текст. / B.M. Теплов.> - "М .: Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 1985.-328 х.

174. Орос хэлний тайлбар толь бичиг. T. 4 Текст. / ред. Д.Н.Ушакова. - М.: Гадаад, үндэсний толь бичгийн улсын хэвлэлийн газар, 1935-1940. 1499 х.

175. Третьяков, П.И. I сургуулийн модульчлагдсан боловсролын технологи: практикт чиглэсэн монографи.Текст. / П.И. Третьяков, I.B. Сенновский. М .: Шинэ сургууль, 1997. - 352 p.i t 1. , P!

176. Тулбович, И.В. ТББ-ын тогтолцоонд хөдөө аж ахуйн чиглэлээр мэргэшсэн оюутнуудын мэргэжлийн ур чадварыг бүрдүүлэх зохион байгуулалт, дидактик нөхцөл: дис. .сурган хүмүүжүүлэх ухааны нэр дэвшигч Текст. / И.В.Тульбович. Ижевск, 2007. - 185 х.1

177. Tunick, E.E. Бүтээлч байдлын оношлогоо. E. Torrens тест: дасан зохицох хувилбар Текст. /ТЭР. Туник. Санкт-Петербург: Илтгэл, 2006. - 174х.

178. Узнадзе, Д.Н. Суурилуулалтын сэтгэл зүй Текст. / Д.Н. Узнадзе. SPb.: Питер, 2001.-416 х.

179. Уманский, МЭӨ. Өргөдөл техникийн хэрэгсэлдунд сургуулийн боловсролын үйл явцад! мэргэжлийн сургуулиуд Текст. / МЭӨ Уманский. М .: Илүү өндөр. сургууль, 1979. - 151 х.

180. Усов, В.В. Би үйлчилгээний салбарт ажилладаг Текст. / V.V. Усов. М.: Гэгээрэл, 1986. 126 х.

181. Фахрутдинов, Р.А. Сургуулийн сурагчдын хувийн шинж чанарыг төлөвшүүлэх нийгэм-сурган хүмүүжүүлэх үндэс: зохиогч. dis. . Доктор пед. Шинжлэх ухааны текст. / R.A. Фахрутдинов. Казань, 1999. - 42 х. "

182. Философийн нэвтэрхий толь бичиг Текст. / ред. Л.Ф. Ильичев, П.Н. Федосеев, С.М. Ковалев, В.Г. Панов М.: Сов. нэвтэрхий толь бичиг, 1983. - 698 х.

183. Фролов, Ю.В. Чадамжийн загвар нь мэргэжилтэн бэлтгэх чанарыг үнэлэх үндэс.Текст. / Ю.В. Фролов, Д.А. Махотин // Өнөөдөр дээд боловсрол. 2004. - No 8. - Х.34 - 41.

184. Харламов, И.Ф. Сурган хүмүүжүүлэх зохиол. / I.F. Харламов. М.: Гардарики, 2000. -519 х.

185. Хэхаузэн, X. Сэдэл ба үйл ажиллагаа: 2 боть Т. 2 Текст. / Ред. Б.М. Величковский; Өмнөх үг нь Л.И. Анцыферова, Б.М. Величковский. М.:

186. Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 1986.- 392 х. , арван нэгэн.

187. Хотунцев, Ю.Л. Оюутнуудын технологийн соёлыг төлөвшүүлэх асуудал

188. Текст. / Ю.Л. Хотунцев // Сурган хүмүүжүүлэх ухаан. 2006. - №4. - S. 10 - 19.I

189. Худошина, Ю.В. Ирээдүйн багш нарын техникийн сэтгэлгээг төлөвшүүлэх: зохиогч. dis. .cand. ped. Шинжлэх ухааны текст. / Ю.В. Худошина. Саратов, 2009. - 24 х.

190. Хуторской, А.В. Оюутан төвтэй боловсролын бүрэлдэхүүн хэсэг болох үндсэн чадамж.Текст. / A.V.Khutorskoy // Олон нийтийн боловсрол. 2003. - №2. - S. 58-64.

191. Чебанная, И.А. Коллеж төгсөгчдийн мэргэжлийн ур чадварыг бүрдүүлэх (оюутнуудын жишээн дээр - технологич): зохиогч. dis. .cand. ped. Шинжлэх ухааны текст. / I.A. Чебанная. Астрахан, 2008. - 26 х. ",

192. Чередов, М.И. Зөвлөлтийн сургуулийн боловсролын зохион байгуулалтын хэлбэрийн тогтолцоо. / M.I. Чередов. М .: Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 1987. - 152 х.

193. Чернилевский, Д.В. Бүтээлч сурган хүмүүжүүлэх ухаан, сэтгэл судлал.Их дээд сургуулиудад зориулсан сурах бичиг / Д.В.Чернилевский, А.В.Морозов.М.: МУГТ, 2001. - 301 х.

194. Чернилевский, Д.В. Ирээдүйн мэргэжилтний өрсөлдөх чадвар нь түүний сургалтын чанарын үзүүлэлт юм. / D.V. Чернилевский, О.К. Филатов // Мэргэжилтэн. 1997. - №1. - S. 29 - 31.

195. Чошанов, М.А. Асуудал-модуль сургалтын технологи. / М.А. Чошанов. М.: Үндэсний боловсрол, 1997. - 152 х. ж

196. Шагеева, Ф.Т. Дасан зохицох дизайн ба хэрэгжилт боловсролын технологиИнженерийн их сургуулийн нэмэлт мэргэжлийн боловсролын нөхцөлд: дис. .doctor ped. Шинжлэх ухааны текст. / Ф.Т. Шагеев. - Казань, 2009.- 184 с.г., 1

197. Шадриков, В.Д. Чанар болон өмчийн хувьд чадвар Текст. / В.Д. Шадриков // Хэрэглээний сэтгэл судлалын шинжлэх ухааны үндэс. М.: Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 1985. - S. 157 -158.

198. Шадриков, В.Д. Шинэ загвармэргэжилтэн: шинэлэг сургалт, чадамжид суурилсан арга барил. / В.Д. Шадриков // Өнөөдөр дээд боловсрол. 2004.-No 8. - S. 26-31.

199. Шамова, Т.И. Боловсролын үйл явцын удирдлага Текст. / T.I. Шамова, Т.М. Давыденко, Т.Н. Шибанова. - М.: Академи, 2002. 384 х.

200. Шепел, В.М. Imagelogy: Хувийн сэтгэл татам байдлын нууц Текст. /В.М. Шепел.И

201. Ростов-на-Дону: Финикс, 2005. 472 х.

202. Шиитов, С.Е. Боловсролын чанарын нөхцөл дэх чадамжийн тухай ойлголт Текст. / С.Э. ТТТитов // Боловсролын стандарт ба хяналт. 1999. - No 2. - S. 4-8.

203. Шиянов, Е.Н. Боловсрол дахь хувь хүний ​​хөгжил.Текст. / E.N. Шиянов, И.Б. Котов. - М.: Академи, 1999. 288 х.И

204. Steinberg, V.E. Боловсролын технологийн парадигмууд - Дидактик олон хэмжээст хэрэглүүр, 3 хэсгээс бүрдсэн текст. / V.E. Стейнберг. - М.: Ардын боловсрол, 2001. - 425 х.

205. Элконин, Д.Б. Тоглоомын сэтгэл зүй Текст. / Д.Б. Элконин. М.: Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 1978.-304 х.

206. Юцевичене, П.А. Модульчлагдсан сургалтын онол практик.Текст. / П.А. Юцевичен. - Каунас: Швиеса, 1989. 271 х.

207. Якиманская, И.С. Сургуулийн сурагчдын орон зайн сэтгэлгээг хөгжүүлэх Текст. /

208. I.S. Якиманская. М.: Сурган хүмүүжүүлэх ухаан, 1980. - 240 х.1 1

209. Якуба, Ю.А. Товч толь бичигпрактик (үйлдвэрлэлийн) сургалтын үндсэн нөхцөл.Текст. / Ю.А. Якуб, В.А. Морь. М .: Мэргэжлийн боловсролыг хөгжүүлэх хүрээлэн, 1995. - 125 х.

210. Якунин, В.А. Боловсролын менежментийн үйл явц: Сэтгэл зүйн талууд.Текст. / В.А. Якунин. Д .: Ленинградын хэвлэлийн газар, ун-та, 1988. - 160 х.

211. Ярмакеев, И.Е. Орчин үеийн багшийн зан чанарыг загварчлах: үнэ цэнэ-семантик тал.Текст. / I.E. Ярмакеев. Казань: Хэвлэлийн газар Казань, ун-та, 2004. - 392 х.

212. Ясвин, В.А. Боловсролын орчин: загварчлалаас дизайн хүртэл Текст. /В.А. Ясвин. -М.: Утга, 2001. -366 х.

Дээр дурдсан шинжлэх ухааны эх бичвэрүүдийг хянан үзэх зорилгоор нийтэлж, диссертацийн эх бичвэрийг (OCR) хүлээн зөвшөөрөх замаар олж авсан болохыг анхаарна уу. Үүнтэй холбогдуулан тэдгээр нь таних алгоритмын төгс бус байдалтай холбоотой алдааг агуулж болно. Бидний хүргэж буй диссертаци, хураангуйн PDF файлд ийм алдаа байхгүй.