Pizzéria nyitása: a sikeres vállalkozás titkai. Life hack: Hogyan lehet gyorsan nyitni egy pizzériát Mire van szüksége egy pizzéria megnyitásához

Egy üzletember előbb-utóbb eszébe jut a nyitás saját üzlet. A kisvállalkozások nem kapcsolódnak stratégiailag fontos áruk vagy szolgáltatások előállításához. Itt a tapasztalatok szerint a gyorséttermek szervezése a nagy verseny ellenére is jó hasznot hoz, ilyen vállalkozás lehet saját pizzéria nyitása is. Ha jól megtervezett üzleti terve van, egy pizzagyártó vállalkozás megtérülhet egy éven belül.

Hol kezdjem

Pizzéria nyitása előtt be kell szereznie az előzetes dokumentációt:

• Üzleti terv;
• Vállalkozás bejegyzése;
• Helyiségek bérbeadása;
• berendezések vásárlása;
• Toborzás;
• Gyártási terv készítése;
• Marketingstratégia kidolgozása;

Meg kell jegyezni, hogy minden élelmiszerrel kapcsolatos vállalkozásnak meg kell felelnie az egészségügyi és tűzoltóság bizonyos követelményeinek, valamint az adótörvénynek.

Miből áll egy pizzéria üzleti terv?

A megnyitott vállalkozás jellegétől függetlenül az üzleti tervnek számos közös pontja van minden vállalkozás számára:

• Üzleti ötletek tanulmányozása;
• A meglévő piac elemzése;
• Vállalkozás bejegyzése (tevékenység típusa és adózási formája);
• Az alapítás formája és a helyiségek bérleti díja;
• A felszerelések listája;
• Személyi költségek;
• Reklámkampány lebonyolítása;
• Következtetések a vállalkozás jövedelmezőségéről.

Összeállítás részletes üzleti tervet segít a nyitó vállalkozás kockázatainak és befektetéseinek teljes körű felmérésében.

Mi az a gyártási terv és miért van rá szükség?

Az üzleti terv elkészítése és végrehajtása után eljön az ideje egy ugyanolyan fontos dokumentumnak - a vállalkozás termelési tervének. Ez a dokumentum a szervezetet írja le termelési tevékenységek. Ez magában foglalja az alapmenüt és a különféle pizza elkészítéséhez szükséges műveletek listáját is.

A gyártási terv tartalmazza a termékek beszerzésére vonatkozó számításokat és bizonyos mennyiségű termék elkészítési idejét. Fel van tüntetve a személyzet felelőssége és a teljes vállalkozás munkaszervezése is.

Azt mondhatjuk, hogy a gyártási terv a fő munkadokumentum, amelynek betartásától függ a vállalkozás jövedelmezősége, a termékválasztéknak való megfelelés és a teljes gyártási folyamat.

Milyen dokumentumok szükségesek egy pizzéria nyitásához?

Pizzéria megnyitásához egy teljes engedélycsomagra van szükség:

• Egyéni vállalkozók regisztrációja;
• Helyiségbérleti szerződés;
• A SES engedélye;
• A Rospotrebnadzor engedélye pizzéria elhelyezésére ebben a helyiségben;
• Tűzvizsgálati engedély.

Mert Adóhivatal, az adózási formától függően egy teljes portfólió bevallási dokumentumokat is el kell készíteni és időben benyújtani. Ezen kívül jelenleg van egy törvény a online pénztár megfelel az 54FZ törvénynek.

Részletesebb információk a régió adószolgálatának portálján találhatók.

Mik a buktatók nyitáskor

Bármilyen vállalkozás indításakor vannak buktatók. Pizzéria nyitása esetén az emberi tényezőnek nagy jelentősége van. Illetve a munkafeladatok szakszerű és lelkiismeretes ellátása. Ezután helyesen kell kiszámítania a friss termékek vásárlását a töltelékhez. Ellenkező esetben ez a romlandó termék használhatatlanná válhat.

A munka során hozzávetőlegesen kiderül, hogy átlagosan hány termékre van szükség egy műszakhoz.

Helytelen marketing stratégia, szintén nem hoz új ügyfeleket, hanem elriasztja őket.

Külön probléma van a termék beszállítóival. Először egyszerűen megvásárolhatja az összes szükséges terméket kis tételekben szupermarketekben vagy a piacon.

Milyen felszerelés szükséges a nyitáshoz

A pizzéria nagy mennyiséget igényel gyártási eszköz. A sütő- és sütőkemencéken kívül szüksége van még:

• Asztalok különféle típusú nyers termékek vágásához;
• Berendezések tésztagyártáshoz;
• A késztermékek táblázatai.
• Csomagoló terület;
• Hűtőszekrények.

Mennyi pénz kell a nyitáshoz?

Ha mini-pizzériáról beszélünk, akkor a kezdeti költségek körülbelül 15 000 dollárt igényelhetnek. Ha teljes értékű vállalkozást kíván nyitni, akkor a költségek tízszeresére vagy még többre is növekedhetnek.

A kezdő üzletemberek általában hitelt vesznek fel a bankoktól, hogy vállalkozást indítsanak.

A részletekben ez az információ hivatásos könyvvizsgálóktól vagy más szakértőktől kell beszerezni.

Kész pizzériát veszünk

Az azonnali kezdéshez néha elegendő egy kész pizzéria vásárlása. Ebben az esetben a kezdeti költségek meglehetősen magasak lehetnek, de még mindig lényegesen alacsonyabbak, mint az új berendezések beszerzése és a helyiségek bérlése.

Az elkészült pizzériának már törzsvendégsége és jól reklámozott menüje van. De ahogy mondják, az új seprű új módon söpör. A munkaszervezést, a felelősségek elosztását, a marketing vonalat, a beszállítókkal való munkát elölről kell kezdeni.

A kész vállalkozás előnyei és hátrányai

Vásárlással kész üzlet, ezzel együtt jönnek előnyei és problémái is. Az előnyök a teljesen kialakított gyártási folyamat és egy bizonyos jelenléte ügyfélkör. A hátrányok megnyilvánulhatnak a vállalkozás rejtett adósságaiban, az új munkaerő toborzásának és a marketing vonal újra népszerűsítésének szükségességében.

A franchise előnyei és hátrányai

Maga a pizza franchise eléggé jövedelmező ötlet, mint bármely gyorséttermi vállalkozás ötlete. A hátrányok közé tartozik a napi kereslet előrejelzésének képtelensége. Ez arra kényszerít bennünket, hogy nagy mennyiségű friss terméket nagyon kis tételekben vásároljunk. A verseny is nagy, ezért több területen is szükséges a munka megszervezése - gyorsétterem, elviteles pizza kirakat és pizza kiszállítás rendelés szerint.

Népszerű franchise-ok:

• "Dodo Pizza"
• "Papa Johns"
• Dominó
• "Pizza Pomodoro"

A profit mértéke és a pizzéria sikere attól függ, hogy a vezető mennyire tudja megszervezni a termelési folyamatot és a szolgáltatásokat. Ez az a szolgáltatás, amely befolyásolhatja a látogatók beáramlását.

Népszerű kérdések

Kis pizzéria vagy nagy?

A potenciális vásárlók elérhetőségétől függően kiszámíthatja az előállított pizza mennyiségét. A legtöbb esetben érdemes minipizzériát nyitni, majd gyorséttermek bérlésével és a kiszállítási terület bővítésével fejleszteni.

Mennyi egy pizzéria jövedelmezősége?

A pizzéria befektetésének megtérülése, ha az üzletet sikeresen szervezik, körülbelül egy év lehet. Nagyon fontos a helyesen összeállított üzleti terv, amely már tartalmazza a várható jövedelmezőség százalékos arányát, figyelembe véve az összes kiadást és adót.

Érdemes azonnal elkezdeni a szállítást?

Nem éri meg, jobb, ha először az alapok megállapítására koncentrál termelési folyamatok. A kiszállítás nyereséget hoz egy már működő vállalkozásnak, hiszen nem ez a pizzéria fő bevételi forrása, hanem egyfajta szolgáltatás.

Napról napra sokunk számára egyre aktuálisabbá válik a saját vállalkozás beindításának témája. Az országot folyamatosan megrázzák a gazdasági válságok, és folyamatosan azon kell aggódnunk, hogy holnap a munkahelyünkön főnökeink bejelentenek-e újabb közelgő elbocsátást. Míg ha van saját, bár kicsi vállalkozása, nem kell aggódnia a következő nap miatt. Azonban sok rést Ebben a pillanatban már elfoglaltak, akkora a verseny a piacon, hogy nem érdemes ebbe vagy abba az üzletbe belevágni. Ennek ellenére még mindig vannak olyan szegmensek, amelyekben megpróbálhatja elnyerni a helyét az orosz nap alatt. Tehát mondjuk a verseny ellenére is nagyon jó megoldás lehet egy pizzéria nyitása. A hozzáértő, minden számítással és a piaci helyzetet figyelembe vevő üzleti terv segít egy kezdőnek ebben az üzletben először talpon maradni, majd talán megnyerni ezt a versenyt. Pontosan erről fogunk beszélni áttekintésünkben.

Szóval, hogyan lehet pizzériát nyitni? Az alábbiakban példaként bemutatott üzleti terv segít saját dokumentumának elkészítésében és erősségei felmérésében.

A választás indoklása

Egyeseknek teljesen logikus kérdésük lehet: „Tulajdonképpen miért javasolt a pizzéria üzleti tervének megfontolása?” válaszolunk. Igen, mert soha nem lehet túl sok pizzát! És még ha a szomszédos területen is működik hasonló létesítmény, az Öné semmi esetre sem marad vevők nélkül. Mindenki szereti a pizzát! Ezenkívül számos ilyen típusú létesítmény létezik, így a kezdő vállalkozó sokkal könnyebben választhat magának megfelelőt. Például egy kisváros pizzériájának üzleti tervének kidolgozásakor bölcsebb lenne egy speciális mini létesítményt választani. Végtére is, a tartományokban, a nagyvárosokkal ellentétben, általában nem minden városban vannak ilyenek. És ha mondjuk nincs elég nagy összeg egy nagy kávézó megnyitásához, akkor érdemes megfontolni egy üzleti tervet egy kis pizzéria számára, amely házhoz szállít. Igen, a bevétel ebben az esetben sokkal alacsonyabb lesz, de ez csak a kezdet. Ha jól mennek a dolgok, ki tudja, talán hamarosan eljön az a pillanat, amikor egy nagyobb léptékű pizzéria üzleti tervére lesz szüksége.

Néhány szó magáról a dokumentumról

Függetlenül attól, hogy milyen üzleti terv készül – legyen szó pizzéria nyitásáról, étteremről vagy más vendéglátó egységről – ennek a dokumentumnak több megfontolandó részből kell állnia. Természetesen figyelembe kell vennie néhány alapvető elemet, valamint részletesen le kell írnia az egyes lépéseket, és számításokat kell adnia.

Ha a fontolóra vett pizzéria üzleti tervet vesszük, az elkészítésének példája hozzávetőlegesen fog kinézni a következő módon. Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy részletesen tanulmányozza magát az üzleti ötletet a megnyitáshoz ennek a vállalkozásnak, valamint elemzi a piaci helyzetet. Ezután következik a cégbejegyzés kérdése. Itt át kell gondolni, hogy milyen típusú tevékenységet és adófizetést a legjobb választani. Ezt követően ki kell választania a létesítmény formátumát, majd ki kell számítania a bérleti költséget. Annak érdekében, hogy ez utóbbi minimális legyen, bölcsen kell kiválasztania a helyiségeket. Ezek után érdemes egy olyan kérdésre összpontosítani, mint a személyi kiválasztás. Itt a terv méretétől függően gondolnia kell a számára, bérek, kiszámítja az egyenruhák költségeit, stb. Ezután következik a felszerelések listájának összeállítása és az egyik vagy másik típusú felszerelés beszerzésének szükségességének megindoklása. Ezután a tervet részletesen ismertetjük, és az utolsó pont a nyereség kiszámítása lesz. Alkotását meg kell koronázni az elindított vállalkozás jövedelmezőségére vonatkozó következtetésekkel. Vagy a teljes hiábavalóságáról.

Természetesen ma már gond nélkül vásárolhat, vagy akár ingyen is találhat. kész üzleti terv pizzériák. Azonban egyetlen sablon sem, bár jól megtervezett dokumentum, nem hasonlítható össze azzal, amelyet figyelembe kell venni, figyelembe véve azt a konkrét helyet, ahol a vállalkozás megnyitását tervezik, valamint azokat a kis árnyalatokat, amelyeket csak a jövőbeli vállalkozó ismer.

Étterem vagy kávézó

Egy kezdő vállalkozó nem valószínű, hogy egy étterem nyitását tűzi ki célul, de ha van a számláján a szükséges összeg, megpróbálkozhat kávézó nyitásával. Ezt a lehetőséget a saját pizzéria megnyitásakor a legdrágábbnak tekintik, de ez a legjövedelmezőbb is. A Pizzeria kávézó üzleti tervének kidolgozásakor mindenekelőtt figyelembe kell vennie, hogy a legtöbb pénzt a helyiségek bérlésére kell költenie. A költségek a létesítmény helyétől és a várostól függően, ahol található, 100 és 300 ezer rubel között változhatnak. Alkalmazottonként 20-30 ezret kell majd költeni a személyzet fizetésére. És elég sok legyen belőlük - szakácsok, pincérek, segítők, mivel a kávézó formátuma nemcsak pizza, hanem más választék, beleértve az alkoholos italokat is, jelenlétét feltételezi az étlapon. A felszerelés beszerzése legalább 200 000. Plusz egy PR-kampány, ami a legkonzervatívabb forgatókönyv szerint húszezer körüli összegbe kerül. Plusz a papírmunka, szobajavítás és egyéb költségek. BAN BEN teljes összeg Egy ilyen vállalkozás megnyitásához legalább 100 000 dollárra lesz szüksége. A vállalkozás jövedelmezősége körülbelül havi 350 ezer lesz, és körülbelül egy év alatt térül meg.

Mini pizzéria: üzleti terv

Ez az intézmény a gyorsétterem elvén működik. Ez vagy egy kis minikávézó, vagy akár csak egy bérelt telek is pláza. A költségek ebben az esetben sokkal alacsonyabbak lesznek, mivel alacsonyabbak lesznek, és nem kell sok alkalmazottat felvennie. Mennyit kell rá költeni kezdeti szakaszban, segít megérteni egy jól megírt üzleti tervet. A termékeit elvitelre kínáló pizzéria olyan lehetőség, amellyel még tovább csökkentheti költségeit. Vagyis ebben az esetben egy kis területre korlátozhatja magát kereskedési emelet mindössze pár asztallal és eladó pult, felajánlva a különösen éheseknek, hogy a pénztártól való távozás nélkül elfogyasszák termékét, míg a többiek magukkal vihetik. Elvileg nem kell spórolni, hanem kombinálni a két lehetőséget úgy, hogy még néhány asztalt rakunk a szobába, és az étlapon saláták, harapnivalók, kávé és sör szerepel. Ami a költségeket illeti, a bérleti költségek 30 és 100 ezer rubel között mozognak, a felszerelések esetében 120 ezer, a személyzet fizetése pedig 30 ezer alatt. Körülbelül százezret kereshet havonta, és másfél év alatt megtérül a költségek.

Pizza kiszállítás: üzleti terv

"Pizzéria házhozszállítással!" - így hirdetik hangosan a vállalkozók feltételezett letelepedésüket. Valójában nincs pizzéria, mint olyan. Ha rendelkezik engedélyekkel és betartja az egészségügyi szabályokat, könnyen elkészítheti ezt a pizzát a saját konyhájában, és csak egy erősebb elektromos sütőre, élelmiszerre, reklámra és benzinre költhet pénzt. Ha azonban így teszed fel a kérdést, nem fogsz sokat keresni. De hozzáértő megközelítéssel egy ilyen kiszállítást biztosító pizzéria a leginkább költségkímélőnek és egyben elégségesnek tekinthető jövedelmező üzlet. Ahhoz azonban, hogy ez így legyen, még mindig bérelnie kell egy szobát, bár egy kicsikét, amelynek bérleti díja körülbelül 10-15 ezer rubelbe fog kerülni, felszerelést kell vásárolnia legalább százezerért, több szakácsot kell bérelnie. és futárok. Általában nyitáskor 10-15 ezer USD-vel találkozhatsz. e. És ugyanakkor keresni körülbelül 70.000 rubelt. Két év múlva visszakaphatja a pénzét.

Körülbelül így néz ki az egyes formátumú pizzériák üzleti terve. A következőkben részletesebben érintjük a papírmunkával, a helyiségek bérlésével, az eszközök beszerzésével és a munkaerő-kereséssel kapcsolatos kérdéseket. Végül is mindegyik minden hozzáértő üzleti terv szerves részét képezi.

Dokumentáció

Bármilyen üzletet nyithat, és csak akkor dolgozhat sikeresen és problémamentesen, ha kéznél van teljes csomag engedélyező dokumentumokat. Ezek teljes listájának tartalmaznia kell a pizzéria üzleti tervét.

Először is formalizálnia kell tevékenységeit. Tehát lehet akár egyéni vállalkozás, akár Részvénytársaság saját chartával. Eleinte érdemesebb egyéni vállalkozót választani, ebben az esetben könnyebb lesz az adózás és kevesebb a felelősség. Ehhez szabadalommal is rendelkeznie kell kereskedelmi tevékenység valamint kiskereskedelmi, valamint (ha tervezett) szeszesital értékesítési engedély. Engedélyt kell kérnie a Rospotrebnadzortól, hogy pizzériát bérelt helyiségben helyezzen el. Plusz a SES következtetése, amelyhez mézet is kell biztosítania. leendő személyzet könyvei, helyiségbérleti szerződés, igazolás állami regisztráció. A tűzoltóság engedélyére is szükség van.

Talán azon a területen, ahol dolgozni fog, más papírokra lesz szüksége, de erről a helyi hatóságoktól tájékozódhat.

Szoba

A helyiségek bérbeadásának kérdését nagyon óvatosan kell megközelíteni. Először is ezt a pontot kell figyelembe venni: a pizzéria típusától függően a területe legalább 50-250 „négyzet” legyen. Másodszor, meg kell felelnie néhánynak SES követelmények. Nem a pincében található, beépített és működő kommunikációval rendelkezik, előszoba, háztartási helyiség, konyha részekre osztható. Az utolsó feltételt elvileg a javítás önálló elvégzésével lehet teljesíteni. Egy kozmetikai frissítésre azonban mindenképpen szükség lesz, így a megfelelő terület kiválasztásánál az utolsó feltétel mellőzhető.

A helyszín is fontos, hiszen ettől függ mind a bérleti díj összege, mind az ügyfelek beáramlása. A központban természetesen többet kell fizetnie, mint egy lakóövezetben. De itt természetesen nem minden olyan egyszerű. Ha egy kisváros pizzériájának üzleti tervét dolgozza ki, akkor a külvárosban való elhelyezése azt jelenti, hogy azonnal véget vet a vállalkozásának. Egy ilyen jellegű létesítményt egy kistelepülésen ott kell elhelyezni, ahol a legtöbb ember van. A tartományok lakói pedig rendszerint a központba özönlenek. Más a helyzet, ha egy metropoliszban vagy. Itt van miért az új épületek felé fordítani a figyelmet. És főleg a külterületeken. Az ilyen helyeken új házak lakóit nem kényezteti a nagyszámú üzlet jelenléte. És sokan nagyon szeretnének nassolni, sőt néha még nassolni is anélkül, hogy szükségtelen mozdulatokat kellene tenniük, például a legközelebbi szupermarketbe utaznának. Tehát a létesítménye jól fog jönni. Ezenkívül az új épületekben az épületek első emeleteit kereskedelmi ingatlanoknak osztják ki, és ott a bérleti díj meglehetősen alacsony. Szóval válassz valamit magadnak megfelelő munkaerő nem éri el.

Felszerelés

Az üzleti terv legdrágább része. Természetesen csökkentheti a költségeket és vásárolhat felújított, vagy már használt készülékeket, tűzhelyeket, hűtőszekrényeket, de lehetőség szerint továbbra is célszerű mindent újonnan vásárolni. Mindenekelőtt hűtőszekrényeket kell beszereznie, és minden terméktípushoz külön kell vásárolnia. A halat és a húst nem szabad egy egységben tárolni. Speciális tésztakeverőre is szükség lesz, nem ártana, ha lenne, vásárolni kell még néhány, szintén pizza készítéshez tervezett asztalt, valamint különféle előszobabútorokat, edényeket és egyéb apróságokat. Figyelembe kell vennie az alkalmazottak egyenruhájának költségeit is.

Személyzet

Ami ezt a kérdést illeti, itt az a lényeg, hogy a pincérek jól képzettek legyenek, a szakács pedig szakács, a szó teljes értelmében a konyhaművészet és különösen a pizza kompetens elkészítése szempontjából. Általánosságban elmondható, hogy nem ajánlott a szomszédok, diákok, átmenetileg munkanélküliek és más hasonló munkavállalók jelöltjeit figyelembe venni. Csak képzett, megfelelő végzettséggel rendelkező személyzetet kell alkalmaznia.

Hirdető

Létesítményének népszerűsítéséhez minden rendelkezésre álló módszert fel kell használnia. Saját honlap, reklám rádióban, televízióban, újságokban, oszlopokon, a végén. Van egy lehetőség - helyezzen el tippeket, amelyek a pizzériája ajtajához vezetik a látogatókat, vegyenek fel diákokat, hogy ne legyen kapzsi. Végezzen mindenféle akciót, rendezzen ingyenes gyerekbulikat, mert a gyerekek nem kevésbé szeretik a pizzát, mint a felnőttek. Ha nem többet. Idővel a hálás ügyfelek új látogatókat hoznak magukkal - a szóbeszéd hatása működni fog.

Következtetés

Tehát milyen következtetéseket vonhatunk le a fenti pizzéria üzleti tervből? Az ilyen típusú tevékenység előrejelzése meglehetősen kedvezőnek mondható. Hozzáértő megközelítéssel, megfelelően összeállított üzleti tervvel és bizonyos mennyiségű pénz rendelkezésre állásával teljesen életképes vállalkozást hozhat létre. Igen, természetesen a piacon meglehetősen nagy a verseny, de ez nem jelenti azt, hogy egyesek eladhatják a pizzát, míg mások nem. Eleinte kipróbálhatja magát egy kis pizzéria megszervezésében, amely házhoz szállít, majd bővítheti és nyithat egy minikávézót, majd akár egy éttermet is megcélozhat. A lényeg az, hogy higgy magadban és legyen indulótőke. Kezdetben pedig - a pizzéria választott formátumától függően - tizenöt-kétszázezer dollárra lesz szüksége.

A pizzéria tekinthető jövedelmező üzlet az étel népszerűsége a különböző társadalmi helyzetű emberek körében és alacsony költsége miatt. Annak ellenére, hogy az éttermek száma ezen a területen évről évre csak növekszik, a piac sok városban nincs 100%-ban. Hogyan lehet pizzériát nyitni? Ez a fajta vállalkozás meglehetősen jövedelmezőnek tekinthető, de a folyamat megszervezése következetességet igényel. A „Pizzéria megnyitása” üzleti tervének elkészítése lehetővé teszi, hogy képet kapjon a beruházás kezdeti összegéről, a költségekről és a kiadásokról.

Versenytárs elemzés

Ezt a piaci szektort meglehetősen erős verseny jellemzi, a vállalkozónak figyelembe kell vennie a helyek elérhetőségét és elhelyezkedését Vendéglátás ugyanaz az árszegmens. A pizzéria piaca évente átlagosan 25%-kal növekszik, a piac volumene már 2007-ben elérte a 160-175 millió dollárt, annak ellenére, hogy a következő években folyamatosan emelkedő tendenciát mutatott.

Ma a pizzát speciálisan felszerelt pizzériákban és nagy éttermekben is árulják, Moszkvában a helyhez kötött létesítmények száma meghaladja a 350-et. nagy cégek azonban nem haladja meg a piac 5%-át, ami meglehetősen nagy relevanciát jelez. A szakértők további növekedést jósolnak a gyorséttermi pizzériák szegmensében az otthoni vagy irodai szállítással.

A szakértők szerint a moszkvai és szentpétervári piac csak 50% -a foglalt, a régiókban - 30%. Ez a tényező teszi ez a típusüzlet nagyon ígéretes irány, így a válasz arra a kérdésre, hogy „Jövedelmező-e pizzériát nyitni?” egyértelműen igen.

Melyik pizzériát nyissa meg a semmiből?

A pizza keresett a különböző jövedelmű és társadalmi helyzetű emberek körében, az ételeket elit éttermekben és gyorsétteremláncokban készítik. Az intézmény típusának megválasztása meghatározza a pénzügyi befektetések volumenét, a pénzeszközök forgásának ütemét és a megtérülést.

Két formátum létezik:

• Olasz étterem;
• gyorsétterem pizzéria.

olasz étterem

Az első lehetőség a legdrágább, ugyanakkor a legköltséghatékonyabb és a leggyorsabban megtérülő. A fő költségek ebben az esetben a helyiségek bérlésére vagy építésére vonatkoznak (300 ezer - 3,5 millió), a berendezések vásárlásához további 170 ezerre lesz szükség, a személyzet fizetésének havi költsége 170-200 ezer rubel. A havi bevételt 350 ezerre tervezik, megtérülési idő - 1 év. Az étlapon ételek széles választéka, sokféle pizza szerepel. A verseny ebben a résben nem túl nagy, a klasszikus pizzériák gyorsan rendszeres vásárlókat szereznek.

Mennyibe kerül egy gyorsétterem pizzéria nyitása?

Ez a fajta létesítmény elsősorban pizzára specializálódott, ebben az esetben kevesebb beruházást igényel, de a verseny ebben a szegmensben sokkal nagyobb. A költségek csökkentése érdekében ajánlatos a csarnok egy kis területét bérelni egy bevásárlóközpontban, és ott pizzaértékesítő pontot szervezni. Ez a formátum kis létszámot igényel, és a helyiségek belső költségei is csökkennek.

A pizzéria helyiségbérlésének költsége 15-100 ezer, felszerelése - 100 ezertől, a személyzet fizetése - 30 ezer. Egy pizzéria havi jövedelmezősége ebben az esetben 100 ezer, a megtérülési idő 1-2 év.

Pizzéria regisztrációja és adózása

A pizzéria szervezésénél bármilyen szervezeti és jogi forma választható, sok idő telhet el a következtetések, megerősítések összegyűjtésével.

Mi kell egy pizzéria nyitásához? A regisztrációhoz a következő dokumentumok szükségesek:

• az egészségügyi állomás engedélye;
• tűzoltósági jelentés;
• a szemétszállításra, deratizálásra, fertőtlenítésre, szellőzőrendszerek tisztítására, higanylámpák ártalmatlanítására vonatkozó szerződések megkötésének megerősítése;
• egészségügyi útlevél a helyiségekhez;
• tűzjelző és pánikgomb felszerelésére vonatkozó megállapodás megkötésének megerősítése;
• a pénztárgép regisztrációjának megerősítése;
• italfogyasztási engedély.

A pizzéria legjövedelmezőbb megoldása - ebben az esetben a költségvetésbe fizetendő összeg alacsonyabb, mint az egyszerűsítés és az OSNO (alapadórendszer) esetén. Az UTII-vel kapcsolatos kérdéseket az önkormányzatok szabályozzák, az arra való átállás lehetőségét a vállalkozás bejegyzési helyén és a telephelyen kell tisztázni. Az alkalmazottak száma ebben az esetben nem haladhatja meg a 100 főt.

Alternatív megoldásként egy egyszerűsített adózási rendszer () is szóba jöhet.

Hely kiválasztása

A pizzériák meglehetősen nagy koncentrációja ellenére továbbra is fennáll rájuk a kereslet magas szint. Helyiség vásárlása és bérbeadása központi régiók a városok meglehetősen drágák, sok vállalkozó inkább a lakónegyedeket részesíti előnyben. Nagyszámú lakosnak adnak otthont, sokan szívesebben keresik fel a közeli éttermeket.

A jó pizzériák nagyon gyorsan szereznek állandó vásárlókat, akik rendszeresen látogatják őket egész családdal. A pizzéria olyan területeken is elhelyezhető, ahol az irodák és a oktatási intézmények— a fő látogatók ebben az esetben a diákok és az irodai alkalmazottak, akik rendszeresen járnak ide ebédelni és vacsorázni.

A költségeket ebben az esetben a létesítmény típusától és a város területétől függően határozzák meg. Kezdésként 50 nm-es bérelhető. - Ez lehetővé teszi egy kis létesítmény megnyitását átlagos ügyfélforgalommal. Ha bővítenie kell vállalkozását, bármikor bérelhet vagy vásárolhat egy másik csarnokot a közelben, vagy nyithat másik pizzériát azonos néven egy másik területen. A költségek a várostól, régiótól és a helyiségek területétől függően 15 ezer rubelen belül változnak. - 3,5 millió rubel.

Pizzéria helyiségei

A szoba kiválasztásakor bizonyos követelményeket is be kell tartani követelményeknek: rá kell kötni a csatornára, vízellátásra és szellőztetésre (elszívás).

Pincében pizzéria elhelyezése tilos, a megnövekedett zaj miatt lakóépület földszinti létesítése során nehézségek adódhatnak.

Ideális egy 100 m alapterületű családi épület vagy ház, amelynek harmadát a konyhának kell elfoglalnia.

Felszerelés

A felszerelés költsége a létesítmény típusától is függ, a pénzügyi lehetőségektől függetlenül ügyelni kell a minőségére. Kis termelési mennyiségek esetén olyan berendezéseket kell vásárolnia, amelyek kézi munkát igényelnek.

Szükséges felszerelés pizzagyártáshoz:

• hűtőszekrények (a helyiséget hűtőszekrényekkel kell felszerelni élelmiszerek és italok tárolására; ajánlott külön hűtőszekrényt vásárolni a tenger gyümölcsei számára);
• speciális sütő (fedélzet, (kizárólag pizzához), szállítószalag).

Az éttermi típusú pizzériákban gyakran megtalálható a pizza fára főzésének technológiája - az olasz pizza ilyen módon készül.

Az alapfelszereltségen kívül egyéb felszerelések is szükségesek: pizzaasztal, pizzaserpenyők, mártás csónakok, kések stb. A felszerelés költsége a márkától és a modelltől függ, az ár 100-300 ezer rubel között változhat.

Pizza szállító személyzet

Egy kis pizzéria kiszolgálásához elég egy szakács és egy pincér is – professzionalizmusuk nagyban meghatározza az üzlet sikerét. A pizza íze és minősége a szakács tapasztalatától és lelkiismeretes hozzáállásától függ. A jó kulináris készségek megszerzéséhez a szakácsnak legalább 6 hónapos képzésen kell részt vennie. Egyes éttermek Olaszországból alkalmaznak személyzetet, vagy maguk képezik ki őket.

Az étterem és a gyorsétterem-pizzéria dolgozóinak fizetése is eltér, a fizetési részből, az árbevétel százalékából és a borravalóból alakul ki. Az üzlet fejlődésével a személyi szükségletek megnövekednek, pizzaszállításhoz alkalmazottakat kell felvenni, és a pizzéria éjjel-nappali üzemre válthat.

Hogyan lehet pizzériát nyitni szállítással? A pizza kiszállítás nagyszerű módja egy létesítmény jövedelmezőségének növelésének, ezért sok vállalat már a kezdeti szakaszban rá van bízva. Egyes vállalkozók egy bizonyos idő elteltével jutnak erre az ötletre.

Pizzéria kiszállításakor figyelembe kell venni, hogy az olasz pizza gyorsabban hűl ki, ezért a létesítménynek az amerikai pizzát is be kell vennie a kínálatába.

Hatótávolság

A pizza elkészítéséhez élesztős tészta, paradicsomszósz, olívaolaj, bazsalikom és mozzarella sajt szükséges. Az utolsó összetevő fontos szerepet játszik. Általában bivalytejből készítik, és tejsavóba áztatják, ami ízt ad az egész ételnek. A többi hozzávaló (sonka, gomba, tenger gyümölcsei, gyümölcsök, stb.) készletét a séf alakítja ki az ügyfelek preferenciáit figyelembe véve.

Amint azt a gyakorlat mutatja, a választéknak legalább ötféle pizzát kell tartalmaznia. A gyártáshoz szükséges alapanyagok lehetnek belföldiek vagy importáltak. A legtöbb éttermi típusú pizzéria kombinációs lehetőséget alkalmaz, mivel a kizárólag olasz termékekből készült pizza ára nagyon magas. Egy étel minimális költsége 5 rubel.

Összegzés

A „Pizzéria megnyitása” üzleti terv több részből áll: piacelemzés, formátum kiválasztása, a szükséges dokumentumok összegyűjtése, helyszín és helyiség kiválasztása, berendezések beszerzése, menü készítése. A megtérülési idő általában 1-2 év.

Szakértők szerint a pizzéria az egyik legsikeresebb üzleti ötlet a leendő vállalkozók számára. Az ilyen élelmiszerekre mindig nagy a kereslet, így a kezdőknek minden esélyük megvan, hogy sikeresek legyenek ebben az üzletben, és gyorsan megtérítsék kezdeti befektetésüket. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell pizzériát nyitni a semmiből, és mit kell tenni annak érdekében, hogy a vállalkozás tisztességes és stabil jövedelem.

Tevékenységek nyilvántartása

Mielőtt a semmiből nyit egy mini pizzériát, mindent össze kell gyűjtenie Szükséges dokumentumok. A legfontosabb dolog a fogyasztóvédelmi hatóság engedélye. Csak akkor szerezhető be, ha a helyiség, ahol mini pizzériát nyit, megfelel az összes megállapított normának és szabálynak.

Ezenkívül össze kell gyűjtenie a következő dokumentumokat:

• Megállapodás a hulladék elszállításáról és az azt követő ártalmatlanításról;
• Megállapodás a helyiségek fertőtlenítésével és fertőtlenítésével kapcsolatos munkák elvégzésére;
• Eladott termékek listája, egyeztetve a szabályozó hatóságokkal;
• Pizzagyártás-ellenőrzési program;
• Vállalkozási tevékenység bejegyzését igazoló igazolás.

Tervezés

Béküljünk ki mintavállalkozás terve, hogyan kell pizzériát nyitni a semmiből:

• Dokumentumok készítése;
• Helyiségek kiválasztása és bérbeadása;
• Toborzás;
• berendezések vásárlása;
• Pénzügyi költségek kiszámítása;
• Hirdető;
• Profit számítás.

Mielőtt elkezdené egy ilyen vállalkozást, feltétlenül kutassa fel a piacot, hogy felmérje a verseny szintjét a városban, ill helység, és elemezze az ötlet jövedelmezőségét is. Számolja ki, mennyibe kerül egy kis pizzéria megnyitása, hasonlítsa össze a verseny szintjét és az ilyen termékek iránti keresletet, majd vonjon le következtetéseket ennek az üzletnek a kilátásairól.

A helyszín kiválasztásának és a helyiségek elrendezésének kritériumai

Ha egy kis pizzériát szeretne nyitni, bármelyik üres helyiség megteszi. Kívánatos, hogy a város központjában legyen, például egy nagy bevásárlóközpontban. Egy másik lehetőség a sűrűn lakott lakóövezet. A helyiség ingatlanként bérelhető vagy megvásárolható. Területének legalább 120 négyzetméternek kell lennie. méter. 40 négyzetméterre métereket konyhával, a többi területet pedig előszobaként kell kialakítani a látogatók számára.

Ha pizzaszállítási szolgáltatásokat szeretne nyújtani, megkérdezheti, hogyan lehet otthon pizzériát nyitni. Ebben az esetben az Ön létesítménye a város bármely részén elhelyezkedhet. Ezenkívül jelentősen megtakaríthatja a helyiségek bérlését vagy vásárlását.

Felszerelés

A berendezés kiválasztása a termelés mennyiségétől függ. Ha kis termelést tervez, először minden folyamatot manuálisan is végrehajthat. Ebben az esetben továbbra is hűtőszekrényt és fagyasztót kell vásárolnia az élelmiszerek tárolására. Ezenkívül üveg vagy rozsdamentes acél tartályokat kell vásárolnia.

Ha szeretne spórolni a felszerelés vásárlásán, rendelhet pizzalapot a szükséges mennyiségben a legközelebbi pékségben. A fedélzeti vagy szállítószalagos sütőket általában pizza sütésére használják. Elvileg ez minden, amire szüksége van egy pizzéria nyitásához a semmiből.

A kész vagy fagyasztott pizza nagyüzemi gyártásához szüksége lesz:

• Liszt szita;
• Tésztakeverő;
• Zöldségvágó;
• Lemez;
• Süt;
• Hűtőberendezések;
• Termikus zacskók pizza kiszállításhoz.

Ezenkívül vásárolnia kell egy kávéfőzőt, a koktélkészítéshez szükséges felszerelést, hűtött vitrin italokhoz, székekhez és asztalokhoz.

Amint látja, meglehetősen nehéz egyértelműen válaszolni arra a kérdésre, hogy mennyi pénzre van szüksége egy pizzéria megnyitásához, mivel a berendezések ára 4,5 és 150 ezer dollár között mozoghat.

Személyzet

Mindenki tudja, hogy a szolgáltató szektorban a legfontosabb a személyzet. Egy ilyen vállalkozás sikere 40%-ban a szolgáltatás színvonalától függ, ezért kiemelt figyelmet kell fordítani a személyzet kiválasztására.

Először is találni kell egy jó szakácsot. Ennek egy tapasztalt, magasan képzett szakembernek kell lennie, aki képes elhozni az Ön létesítményét magas bevétel. Célszerű, hogy egy külföldiről legyen szó, aki Olaszországban, a pizza szülőhelyén született és nőtt fel. Ha anyagi lehetőségei nem teszik lehetővé, hogy ilyen szakembert alkalmazzon, mindenképpen keressen tapasztalt szakácsot. Egy másik lehetőség egy olyan szakember felvétele, aki Olaszországban tanult, és készen áll arra, hogy tovább fejleszthesse készségeit.

A szakácson kívül adminisztrátort, pincéreket, pénztárosokat és főkönyvelőt kell felvennie. Ha kiszállítással tervezünk pizzériát nyitni, akkor is találni kell a futárokat, lehetőleg saját szállítmányozással, és olyan személyt, aki telefonon felveszi a rendeléseket.

Menü

Gondolkozik azon, hogyan nyithat pizzériát? kisváros? Egy ilyen létesítmény nem különbözik a nagyvárosokban működő pizzériáktól. Természetesen minden pizzéria étlapjának fő összetevője a pizza lesz.

Ez az étel a főzési technikától függően kétféle lehet:

• Amerikai pizza, vastag lapos kenyérből és bőséges feltétből - 650-950 g;
• Olasz pizza lapos kenyéren, legfeljebb 1,5 cm vastag – 350-500 g.

Ha elvitelre tervezett pizzéria nyitását tervezi, jobb az első lehetőséget választani, mivel az olasz pizza nagyon hamar kihűl.

Biztosan hallottál már olyan népszerű pizzafajtákról, mint:

• Margarita;
• Pepperoni;
• 4 évszak és több.

Nagyon népszerűek, ezért mindenképpen szerepelniük kell az étlapon. Természetesen nem fogsz tudni minden vásárlód kedvében járni, de meg kell próbálnod.

Célszerű rágcsálnivalókat, desszerteket és meleg ételeket is felvenni az intézmény étlapjára. Ne felejtsen el üdítőitalokat, teát és kávét is felvenni a választékba. Most már tudja, mi kell egy svédasztalos pizzéria megnyitásához. Gyűjtsön be erőforrásokat, és kezdjen dolgozni. Ha mindent jól csinál, egy ilyen vállalkozás kiváló nyereséget hoz.

A tapasztalt vállalkozók gyakran azon töprengenek, hogy nyereséges-e egy kávézó alapján pizzériát nyitni? BAN BEN Utóbbi időben Az ilyen létesítmények rendkívül népszerűvé váltak. Ráadásul jó hasznot hoznak, mert a tevékenységek széles skáláját fedik le. Ha ilyen keveréket tervez készíteni, alaposan gondolja át, és számoljon ki mindent. A hibák elkerülése érdekében a berendezések vásárlásakor tanácsos tapasztalt szakemberekkel konzultálni.

Pénzügyi befektetések

A kezdő vállalkozók gyakran felteszik a kérdést, hogy mennyi pénzbe kerül egy pizzéria nyitása? A 30 férőhelyes létesítmény költségvetése az alapanyagok költségein túl az alábbi kiadásokat tartalmazza:

1. A helyiségek bérleti díja - körülbelül 5 ezer dollár. A bérleti díj a helyiség előnyös elhelyezkedésétől, területétől és felújításától függ;
2. Cégbejegyzés és papírmunka – körülbelül 900 USD;
3. felszerelés vásárlása – 12 ezer dollár;
4. Termékek – 3,6 ezer dollár;
5. Személyzet fizetése - 2,5 ezer dollár;
6. Reklám – 2 ezer dollár;
7. Javítás és belsőépítészet – 2 ezer dollár.

Ha úgy döntött, pizzériát szeretnék nyitni, akkor körülbelül 30 ezer dollár induló tőkével kell rendelkeznie. Megfelelő kezelés mellett minden kezdeti befektetés szó szerint 1-1,5 éven belül megtérül. Ezt követően eléri a nettó stabil jövedelmet.

Profit és jövedelmezőség

Kiszámoltuk, mennyibe kerül egy pizzéria nyitása. Most próbáljuk meg kiszámítani a jövőbeli nyereséget. Általában körülbelül 200%-os felárat számítanak fel a pizzára. Forró italokhoz és édességekhez 300-400%. Átlagos 400-500 rubel csekk mellett a létesítmény napi 4-5 ezer rubel bevételt generál. Eleinte, ha a pizzériát naponta 10 ember látogatja, 150 ezer rubelt kereshet. Idővel, amikor több ügyfél jelenik meg, a nyereség 2-3-szorosára nő.

Ennek az üzletnek a minimális jövedelmezősége körülbelül 20-25%. Ha nem elégedett ezzel a jelzővel, nyissa meg a . Ebben az esetben szélesebb közönséget érhet el, és 50-60%-ra növelheti a létesítmény jövedelmezőségi szintjét.

Videó a témáról Videó a témáról

Intézményi formátum

A nagy induló tőkével rendelkező vállalkozók gyakran érdeklődnek a... Egy ilyen vállalkozás komoly pénzügyi kiadásokat igényel, de ha sikerül sikert elérni, az alapítás szilárd bevételt generál. Az étterem megnyitásához tágas helyiségekre, széles ételválasztékra és nagy létszámú személyzetre van szüksége. Ezenkívül különleges hangulatot kell teremteni a létesítményben, mivel a vásárlók étteremben való tartózkodása nem korlátozódik csupán az ételekre. Mindehhez legalább 700 ezer rubelre lesz szüksége.

Azt is megtudhatja. Ez valódi kilátás a tapasztaltabb vállalkozók számára, akik nem korlátozottak a pénzügyi képességeikben, mivel egy ilyen vállalkozás komoly befektetéseket igényel. Ne felejtse el, hogy a kezdeti befektetésen felül havonta bizonyos összeget kell fizetnie a franchise-adónak.

Ha nincs saját kezdőtőke, eszébe sem juthat McDonald's megnyitása. Ebben az esetben érdeklődhet és indíthat egy kisvállalkozást. Amikor a létesítménye elkezd stabil bevételt termelni, bővítheti vállalkozását, és nyithat egy pizzériát a kávézó alapján. Olaszországban szinte minden pizzéria ebben a formában működik. Ez lehet egy italt, sört és pizzát árusító létesítmény. Mielőtt megnyit egy kocsmát a semmiből, tájékozódjon arról, milyen követelmények vonatkoznak az ilyen létesítményekre, mivel a kereskedelem alkoholos italok engedély nélkül hazánkban tilos.

következtetéseket

Bármely vállalkozás sikerének fő szabálya a vállalkozás iránti felelősségteljes hozzáállás és az összes folyamat hozzáértő megszervezése. Ahhoz, hogy pizzériáját népszerűbbé tegye versenytársainál, képzett személyzetet kell felvennie, egyedi légkört kell teremtenie, és természetesen finom ételeket kell készítenie. Ebben az esetben vállalkozása virágozni fog, és stabil bevételt termel.

összeomlás

A gyorsételek értékesítése évről évre egyre népszerűbb. A kezdő vállalkozókat érdekli, hogyan lehet pizzériát nyitni a semmiből, mire van szükség, és milyen fontos pontokra kell figyelni.

A kezdet megtörtént - egy kávézó-pizzéria megnyitása

Mielőtt bármilyen saját vállalkozást indítana, számításokat kell végeznie és üzleti tervet kell írnia. Segít a kezdeti költségvetés helyes elköltésében.

A szabványos üzleti terv a következőket tartalmazza:

• Az üzleti ötlet alapos vizsgálata.
• A vállalkozás kötelező regisztrációja az adóhivatalnál.
• Válasszon bérelt helyiséget, ha egy kezdő üzletember nem tervezi, hogy otthon pizzát készítsen.
• A szükséges felszerelés beszerzése (nem kell a felszerelésen spórolni).
• Bérmunkások kiválasztása (szakmájuk szakemberei).
• Az elsődleges pénzügyi költségek részletes számítása.
• Hatékony reklámszervezés.
• A becsült havi kiadások kiszámítása.
• A becsült nyereség kiszámítása.

Mielőtt regisztrálná pizzériáját, végezze el a vállalkozás jövedelmezőségi elemzését. Az elemzés során össze kell hasonlítani a keresletet, az értékesítést, a versenyt és a teljes nyitási költségeket. Sokkal könnyebb pizzériát nyitni egy nagyvárosban, mint egy kicsiben.

Ez a tény annak köszönhető, hogy egy kisvárosban kezdetben kevesebben vannak potenciális ügyfelek, és ha vannak más hasonló létesítmények, akkor nincs garancia az új pont népszerűségére.

Pizzéria: aktuális üzleti ötlet

A következő fontos kérdések: mennyibe kerül egy pizzéria nyitása, hol kezdjem. A kávézó megnyitása anyagi befektetést és időt igényel. Lehetetlen megnevezni a pizzéria nyitásának pontos költségeit a városban. Az árak mindenhol eltérőek, a helyiség bérleti díjától, a felszerelés költségétől, átlagos fizetés a területed és így tovább. Ha kezdetben nem áll rendelkezésre a szükséges összeg, akkor igénybe veheti a befektetők segítségét.

A befektetők azok az emberek, akik pénzt fektetnek be a fejlesztésbe ígéretes üzlet, fejlesztésével pedig a profit százalékát kapják. De ahhoz, hogy felkeltse az érdeklődést és a bizalmat a befektetők körében, hozzáértő üzleti tervet kell készítenie, amely jelzi a nyereségszerzés időkeretét.