Hogyan lehet gyárat nyitni vodka és egyéb alkoholos italok gyártására. Nyereséges üzlet: alkoholgyártás. Üzleti terv az alkohol előállításához: szükséges felszerelések és dokumentumok listája az indításhoz Hogyan lehet vállalkozást nyitni alkoholtartalmú italok gyártására

A vodka Oroszországban nem csak erős alkoholos ital, hanem az egyik legnépszerűbb termék, amely szinte minden otthonban megtalálható. Egyetlen lakoma sem teljes nélküle, és egy orosz ember életének bármely eseménye - az esküvőtől az ébredésig - elképzelhetetlen vodka nélkül. Valószínűleg az erős alkoholos italok magas fogyasztása nem olyan jelenség, amire büszke lehet, de tény, hogy a vodkagyártás az egyik legjövedelmezőbb vállalkozássá vált hazánkban.

Ugyanakkor a vodkának ebben a piaci szegmensben gyakorlatilag nincs versenytársa. Ha külföldön a vodka csak egy márka az erős alkoholos italok (pálinka, whisky, gin, pálinka stb.) között, akkor Oroszországban minden más. Az üzleti statisztikák szerint az Orosz Föderációban a vodka és az alkoholtartalmú italok fogyasztása körülbelül 12 liter / fő / év. A munkaszüneti napokon vagy az újévi ünnepek alatt pedig meredeken növekszik a vodkatermékek fogyasztása.

Vállalati regisztráció

Mindezek a számok könnyen meggyőznek minket arról, hogy az oroszországi vodkaüzlet nagyon jövedelmező üzlet, ha felelősségteljesen és gazdaságosan közelítjük meg.

A termelés megkezdéséhez regisztrálnia kell vállalkozását, kiválasztva a szervezeti és jogi formát egyéni vállalkozó vagy jogi személy formájában. Ha kis- és középvállalkozások területén tervez termelést, akkor az egyszerűsített adózási rendszer ideális az Ön számára. A vodka-üzletághoz kötelező tevékenységi engedélyezés szükséges, amely a megfelelő dokumentumcsomag benyújtása és állami illeték megfizetése után szerezhető meg.

Készüljön fel arra, hogy a szükséges papírok listája meglehetősen hosszú lesz. Szüksége lesz az alapító okiratok és az adóbejegyzési igazolások másolataira, az illetékes kormányzati hatóságok jóváhagyására, a műszaki felszerelés igazolására, az állami szabványoknak való megfelelésről szóló tanúsítványokra, a gyártani tervezett alkoholtermékek névjegyzékére, számos pozitív következtetésre. tűz-, környezetvédelmi, egészségügyi és járványügyi és egyéb biztonságról stb. Ez nem pusztán bürokratikus formalitás, mert olyan terméket fog előállítani, amely negatív hatással lehet az emberi egészségre. Ne felejtse el, hogy jövedéki bélyegeket kell vásárolnia (1600 RUB 1000 darabonként).

Vissza a tartalomhoz

Piackutatás

A gyártás megkezdése előtt magas színvonalú üzleti tervet kell készítenie, amely részletesen megvizsgálja azt a piacot, ahol működni fog. Ha kis- vagy középvállalkozásról beszélünk, akkor a regionális piacról beszélünk, azonban az össz-orosz piac helyzetének ismerete sem árt Önnek. Az erős alkoholos italok oroszországi gyártásának sajátosságait nagyszámú komoly gyártó jellemzi, amelyek hajlamosak a vállalatok esetleges konszolidációjára és egyesülésére. A piac volumene közel áll a telítettséghez, 2012-ben mintegy 220 millió deciliter volt, ennek legalább egyharmadát illegálisan gyártott termékek teszik ki.

Valószínűleg nem tudja komolyan kiszorítani a piac jelentős szereplőit, még regionális szinten sem, de ez nem jelenti azt, hogy semmi esélye. A helyi piac komoly tanulmányozása szükséges ahhoz, hogy meghatározzuk cége lehetséges versenyelőnyeit. Konkrétan regionális sajátosságok felhasználására, kompetens reklámkampány lefolytatására és érdekes marketingötletek generálására van lehetőség. A vodka gyártása mellett kiváló minőségű balzsamok, tinktúrák vagy likőrök készítését is elsajátíthatja, amelyek nemcsak fogyasztói, hanem emléktárgyi értéket is kapnak. Számos példa van arra, hogy az erős alkoholos italok jól ismert regionális márkává váltak, amely után népszerűsége túlmutat a helyi piacokon (például a Tverskaya keserű). És egy jól ismert márka „húzza” az alkoholos termékek teljes skáláját.

Természetesen a gyártás előtt információra lesz szüksége a vodkatermékek fogyasztásával kapcsolatban a termelési és értékesítési régióban. Túltelített-e a piac, van-e tere a növekedésnek, növekszik-e vagy csökken-e a vodkafogyasztás, és milyen helyi korlátozások vonatkoznak az alkoholos italok értékesítésére. Vállalkozásának ezekre a piaci jellemzőkre kell épülnie, így csökkennek a kereskedelmi kockázatai, ha világosan megérti, hogy cége termékei milyen árszegmensben milyen rést foglalnak el.

Vissza a tartalomhoz

A vodkatermékek gyártásának fő szakaszai

A vodka készítése egyszerű gyártási folyamat, amelyhez egy bizonyos technológia betartása szükséges. A vodkatermékek kiindulási alapanyaga a csíráztatott gabona, amely speciális kádakban erjed. A fermentációs terméket feldolgozzák, külön edénybe öntik, majd felmelegítik és kondenzálják. Az eredmény egy tisztított alkohol. A vodkagyártásban ugyanilyen fontos összetevő a víz, amelyet a legjobban környezetbarát kutakból lehet venni. Semmilyen körülmények között ne használjon desztillált vagy forralt vizet, mert kemény, gyenge minőségű termék lesz. A válogatás során az alkoholt és a vizet összekeverik, majd a kapott keveréket megtisztítják és szűrik. Az elit vodkát ezüsttel, tejjel vagy más összetevőkkel is feldolgozzák.

Ezt követően a vodka „pihenő” tartályokba kerül, ahol a kémiai folyamatok lelassulnak, az alkohol és a víz egyenletesen oszlik el. Minél hosszabb ideig áll a kész termék, annál gazdagabb és teltebb lesz a vodka íze. A szabvány szerint ennek a folyamatnak legalább két napig kell tartania. Egyes gyártók ezt az időszakot 7 napra növelik, és a prémium vodkafajták három hónapig „pihenhetnek”. A kész vodka palackokba töltésének folyamata speciális automata vonalakon történik. Az utolsó szakasz a csomagolás és a raktárba szállítás.

Vissza a tartalomhoz

Befektetések és havi költségek

A fentiekből könnyen érthető, hogy a vodka üzletág komoly befektetéseket igényel, ami növeli a gyártó kereskedelmi kockázatait. Először is bérelnie kell helyiségeket egy gyártóműhely és szükség esetén egy raktár számára. A használat ipari jellege a helyiségek periférikus elhelyezkedését és alacsony bérleti költségeket vonja maga után. 100 négyzetméteres hely egy műhely számára havi 25-20 ezer rubelbe kerül. A nyersanyagok költsége, beleértve a vizet, az alkoholt, a tartályokat, a címkéket és a dugókat, körülbelül 400-450 ezer rubel lesz, figyelembe véve a körülbelül 5000 deciliter vodka havi termelési ütemét. A személyzet fizetése, beleértve a vezetőket, a technológusokat és az automata vonali dolgozókat, körülbelül 300-350 ezer rubel lesz havonta.

A legtöbb pénzeszközt felszerelés vásárlásához kell majd. Meg kell vásárolnia egy pasztőrözőt a nyersanyagok feldolgozásához, tartályokat, palackmosó gépet, palackozó és címkék és jövedéki bélyegek ragasztására szolgáló gépeket, valamint különféle kiegészítő berendezéseket, amelyek 1,8-1,9 millió rubelbe kerülnek. Ha a pénzeszközök megengedik, akkor megvásárolhat egy kész gyártósort teljes automatizálással, de ez sokkal többe fog kerülni - legalább 6-7 millió rubel. Gondoskodni kell az előre nem látható kiadások és a hibákból eredő veszteségek költségeiről is.

Ebben a cikkben:

A vodka előállítása meglehetősen kényes folyamat, és a késztermék minősége közvetlenül függ a víztisztítás mértékétől. Hazánk legnépszerűbb alkoholos italának előállítása gazdaságilag megvalósíthatónak tekinthető, hiszen a termékre mindig lesz kereslet, függetlenül az állam gazdasági helyzetétől.

A vodkagyártó vállalkozás megszervezésének jellemzői

1. A vállalkozás szervezeti és jogi formája – egyéni vállalkozó vagy LLC egyszerűsített adózási rendszerrel.

2. Az üzleti tevékenység folytatásához meg kell adnia a következő OKVED-kódot: 15.91 – Desztillált alkoholos italok gyártása.

A gyártósor elindítása előtt meg kell ismerkednie az állami szabványok listájával: GOST R51355-99, GOST R52472-2005 és nemzetközi minőségi szabványok.

3. Gyártási engedély megszerzése egy dokumentumcsomag átadása és az állami díj megfizetése után.

4. Nyilatkozat és önkéntes megfelelőségi tanúsítvány készítése vodkára vonatkozóan.

5. Új típusú jövedéki bélyegek beszerzése (1600 rubel 1000 darabonként).

A vodkagyártás gyári technológiája

A vodkakészítés során minden részlet számít, és befolyásolja az alkoholos ital végső ízét. A legtöbb gyártónak megvannak a maga titkai a termék tisztításával és szűrésével kapcsolatban, de általában a vodka előállításának technológiai folyamata mindenkinél azonos.

A vodka elit fajtáit malátaalkohol alapján állítják elő, amelyet speciális technológiával állítanak elő.

Nyersanyag– a csíráztatott gabona lehetővé teszi, hogy az erjesztési folyamat során ne használjon mesterséges adalékanyagokat. A malátaalkohol erjesztése kizárólag természetes enzimek felhasználásával történik, ez ad a készterméknek sajátos ízt (égés nélkül) és édeskés utóízt. Ugyanilyen fontos összetevő a víz minősége, amelyet lehetőleg ökológiailag tiszta területeken lévő kutakból használjunk. A természetes forrásokból nyert víz egyedülálló tulajdonságokkal és különleges ásványianyag-ellátottságokkal rendelkezik. A felhasznált víz minőségét technológusnak kell ellenőriznie

Annak érdekében, hogy az összes összetevő megőrizze előnyös és természetes tulajdonságait kémiai helyettesítők használata nélkül, szigorúan be kell tartani a gyártási folyamat minden szakaszát:

• víz előkészítése;
• alkohol vásárlása vagy elkészítése;
• víz-alkohol keverék keverése;
• szűrés;
• feldolgozás szénnel és ezüsttel;
• beépül;
• késztermékek palackozása.

A vodkagyártás megkezdése előtt megvizsgálják a víz sótartalmát, ennek minimálisnak kell lennie. A térfogatának a teljes tömegben körülbelül 60% -nak kell lennie. Ebben a szakaszban a vizet ülepítéssel és szűréssel tisztítják. Fontos megjegyezni, hogy a vizet forralni (desztillálni) szigorúan tilos, ilyenkor az alkoholos ital elveszti egyedi ízét és megkeményedik.

A búzát gyakran használják fő nyersanyagként a vodka-alkohol előállításához. Ugyanakkor árpa, kukorica, sőt borsó hozzáadása megengedett. Alkoholt készíthet saját maga, vagy megrendelheti a lepárlóüzemekből. Ez utóbbi esetben sokkal nehezebb ellenőrizni a minőségét.

A válogatás során az alkoholt és a vizet a kívánt arányban zárt válogatótartályokba vezetik és összekeverik. A kapott folyadékot további ismételt tisztításnak vetjük alá. Ebben a szakaszban más, a receptben szereplő összetevőket is hozzá lehet adni. Például citrom vodka előállításához citromlevet (ízesítőt) adnak a keverékhez. Ezután a víz-alkohol keverék áthalad egy kvarchomokos szűrőn, majd háromszoros szűrés történik aktív szénnel és ionizált ezüsttel töltött oszlopokon. Zárt válogatótartályokban speciális eszközökkel keverik össze a vizes-alkoholos folyadékot.

A keverék ezután kvarchomokoszlopokon halad át. Ez az ősi és munkaigényes módszer lágyságot és kellemes ízt kölcsönöz a vodkának. A gyártási folyamat minden szakaszában a technológusnak fizikai és kémiai elemzéssel ellenőriznie kell az ital minőségét.

A kvarcszűrőket rendszeresen meg kell tisztítani, mivel a képződő üledék zavarja a normál tisztítást.

Az utolsó szakasz előtt a vodka speciális tartályokba kerül, ahol „megnyugszik és megpihen”, a kémiai folyamatok lelassulnak, a víz és az alkohol egyenletesen oszlik el. Minél több napig állni hagyjuk a vodkát, annál teltebb lesz az íze.

A szabványok szerint, asszimiláció(a kész keverék ülepedése) legalább 48 órán át tartson. A tapasztalt technológusok szerint ez az idő nem elég. Ezért sok gyártónál az ülepedés akár 7 napig is eltarthat. A prémium fajták körülbelül 3 hónapig „pihennek”, ami még gazdagabbá és kifinomultabbá teszi ízüket.

A palackozási folyamat speciális automata vonalakon történik - az alkoholos italt egy palackba öntik, és speciális dugóval lezárják, majd címkét helyeznek fel.

Az utolsó szakasz a vodka becsomagolása és a késztermék raktárba történő elküldése.

Vodkagyár berendezései

A vodka termékekben meglehetősen nehéz magas minőséget elérni modern berendezések használata nélkül, és szinte lehetetlen stabil ellátást előállítani gyártási automatizálás nélkül.

Vodka gyártásához berendezéseket vásárolunk

• Pasztőröző (14. ábra) – 110 000 rubel;
• Három tartály (15. ábra) – 150 000 rubel;
• Palackmosógép (16. ábra) – 240 000 rubel;
• Csomagológép palackozáshoz (17. ábra) – 510 000 rubel;
• Automata gép címkék és jövedéki bélyegek ragasztására (18. ábra) – 430 000 rubel;
• Választható felszerelés:
  • telepítés a víz lágyítására és tisztítására - 180 000 rubel.
  • szénoszlop (1,6 köbméter térfogat) – 65 000 rubel;
  • egyáramú homokszűrő – 54 000 RUB;
  • szállítószalag - 35 000 rubel;
  • termikus alagút fűtősapkákhoz – 28 000 rubel.

Összesen: 1 802 000 rubel.

Lehetőség van Olaszországban vagy Franciaországban gyártott kész gyártósor vásárlására, amely teljes automatizálást biztosít. Használata lehetővé teszi az „emberi tényezővel” kapcsolatos hibák elleni védelmet. Jelentősen leegyszerűsödik a karbantartó személyzet munkája és a jelentési dokumentáció karbantartása is. Az ilyen berendezések egyetlen hátránya a magas ár (6-7 millió rubel), amely „megfizethetetlen” lehet egy kezdő vállalkozó számára.

Ezt követően a vállalkozás fejlesztése és megtérülése kapcsán ez a berendezés zökkenőmentesen integrálható a meglévő termelésbe.

A vodkagyártás üzleti terve

A gyártási folyamat elindításához legalább 100 m2 területet kell elkülöníteni a műhely számára. A nem lakáscélú helyiségek bérlésének költsége havi 15 000 rubel lesz.

A minigyár termékstratégiája: kétféle vodka: Standard és Premium. A termékek megkülönböztető jellemzője a környezetbarátság és a minőség. A havi termelési mennyiség 5000 deciliter lesz.

Az alapanyagok költsége a következő összetevőkből áll:

• Természetes forrásból származó víz - 120 000 rubel;
• Alkohol - 180 000 rubel;
• Konténer - 72 000 rubel;
• Címkék – 15 000 rubel;
• Forgalmi dugók - 13 000 rubel;

Összesen: 450 000 rubel.

Az alkalmazottak havi fizetése 329 000 rubel:

• Alapfizetés - 230 000 rubel;
• További fizetés - 16 000 rubel;
• Béradók (36,1%) – 83 000 rubel;

Az üzleti terv kiadási része a következő havi költségekből áll:

• Nyersanyagok és alapanyagok - 450 000 rubel;
• Segédanyagok - 45 000 rubel;
• Közüzemi számlák - 15 000 rubel;
• Bérszámfejtés (40 fő) – 329 000 rubel;
• A termelési igények levonása (a bér 39% -a) - 128 310 rubel;
• Ipari épület bérleti díja - 15 000 rubel;
• Bolti költségek (a 4. pont 50%-a) – 164 500 rubel;
• A hibákból eredő veszteségek (a 6. pont 4,5%-a) – 7402,50 rubel;
• Nem termelési költségek (a 7. tétel 5%-a) – 370,12 rubel;
• A berendezés értékcsökkenése - 10 000 rubel.

Közvetlen összköltség (p/p 1-5) – 982 310 rubel.

Összes közvetett kiadás (p/p 7-10) – 182 272,62 rubel.

Tervezett költség = Közvetlen költségek + Közvetett költségek = 982 310 rubel. + 182 272,62 dörzsölje. = 1 164 582,62 dörzsölje.

A munka teljes költsége = tervezett költség + tervezett nyereség (a tervezett költség 20% ​​-a) + jövedelemadó (a nyereség 20% ​​-a) = 1 164 582,62 rubel. + 232 916,52 dörzsölje. + 46 583,30 dörzsölje. = 1 444 082,45 rubel.

Feldolgozási költség = Tervezett költség - Anyagköltség = 1 164 582,62 RUB - 450 000 RUB. = 714 582,62 rubel.

Határozzuk meg 1 üveg vodka kiskereskedelmi árát: Tegyük fel a késztermékek 100%-os értékesítését, amelynél 1 üveg vodka végső költsége, figyelembe véve a költségeket, a következő lesz: = 142,92 rubel/dal x 2 = 285,83 rubel /dal.

Bevétel, nyereség és jövedelmezőség kiszámítása

Árbevétel = Tervezett ár x Havi termelés = 285,83 rubel/dal. x 5000 adott. = 1 429 150 rubel.

Értékesítésből származó nyereség = Bevétel – Költség = 1 429 150 rubel - 1 164 582,62 rubel. = 264 567,40 rubel.

Nettó nyereség (20% jövedelemadó nélkül) = 264 567,40 – 52 913,48 = 211 653,93 rubel.

Termék jövedelmezősége = Értékesítésből származó nyereség / Költség = 264 567,40 / 1 164 582,62 = 0,23.

A termelés jövedelmezősége = Értékesítésből származó nyereség / Feldolgozási költség = 264 567,40 / 714 582,62 = 0,37.

Így a vodka gyártása gazdaságilag életképes gyártási folyamat, mivel havonta 211 654 rubel nyereséget termel, és jó jövedelmezőségi mutatója van (37%).

Késztermékek értékesítése

Az alkoholos italok értékesítésének növelése érdekében a fő hangsúlyt a késztermék minőségére kell helyezni. Ehhez szigorúan be kell tartania a jóváhagyott receptet, pontosan kell kiválasztania az összetevőket, és szigorúan ellenőriznie kell a gyártási folyamatot annak minden szakaszában.

Eleinte annak érdekében, hogy a terméket a potenciális fogyasztók felismerjék, a leghatékonyabb módszer egy reklámkampány lebonyolítása lenne. Végrehajtása során a vodka egyedi tulajdonságainak jelenlétére kell összpontosítani, független laboratóriumokban tesztelni, minőségi tanúsítványok megszerzésére és megfizethető árra kell összpontosítani.

Ebben az anyagban:

A kisvállalkozások számára kialakított mini alkoholgyárak zavartalanul és nyereségesen állítják elő a keresett nyersanyagokat az alkoholos ital-, gyógyszer- és kozmetikai ipar számára. Annak a vállalkozónak, aki tevékenységéhez ezt az irányt választotta, csak a felszerelés típusáról kell döntenie.

Milyen eszközökre van szükség az alkohol előállításához?

A mini gyárakat különféle típusú nyersanyagok előállítására tervezték:

• etilalkohol;
• finomított alkohol;
• desztillált víz.

Az ezen a területen működő kisvállalkozások bizonyos berendezései képesek hamisított alkoholtermékeket feldolgozni és megtisztítani a helyettesítőktől. Az alkohol előállítására tervezett berendezéseket rektifikációnak nevezik

Az alkoholtartalmú italok gyártása az üzleti tevékenység egyik legnépszerűbb területe. Az emberek mindenkor arra törekedtek, hogy önállóan szerezzenek alkoholtartalmú folyadékokat, amelyek közé tartozik a cefre és a holdfény. De egészen a közelmúltig a jó minőségű termékek beszerzését nehezítették a törvényi tilalmak, valamint az olcsó és nagy teljesítményű berendezések hiánya.

1997-ben a jogszabály lehetővé tette a háztartások és a gazdaságok szükségleteinek kielégítésére szolgáló alkohol előállítását. E tekintetben felerősödött az olyan berendezések fejlesztése és gyártása, amelyek megfelelő mennyiségben képesek jó minőségű termékeket előállítani: mini üzemek, más néven rektifikációs egységek.

Az alkohol előállítására szolgáló berendezések több egységből állnak, amelyek mindegyike külön megvásárolható.

Ez lehetővé teszi az oszlop saját maga összeszerelését, ezáltal jelentősen csökkentve a szükséges telepítés költségeit. De egy nem szakember számára nehéz önállóan megérteni ezt a kérdést. Ezért ajánlatos odafigyelni a különböző kapacitású és konfigurációjú minigyárakra, amelyek készen állnak az alapanyagok előállítására.

Bármelyikük több fő blokkból áll:

• oszlop nyersanyagok víz-hőkezelésére;
• keverő;
• élesztő generátor;
• oszlop nyersanyagok fermentálására;
• berendezés cefre desztillálásához;
• finomító oszlop;
• abszolutizálási telepítés (az etil-alkohol tisztításának utolsó szakasza);
• segédtartályok készlete.

A mini alkoholgyárak kiváló minőségű, 96-99,8%-os alkoholt képesek előállítani. A gyártás megkezdéséhez a következő típusú nyersanyagokra lesz szüksége:

• gabonafélék (búza, rozs, árpa);
• bogyók, zöldségek és gyümölcsök leve;
• cékla, burgonya;
• cukor vagy cukorgyártási hulladék.

Minél kisebb a desztillációs oszlopok térfogata, annál alacsonyabb lesz a mini üzem termelékenysége.

Mini alkoholgyárak gyártói és típusai

Az ehető etil-alkohol előállítására szolgáló berendezések különböző tervezési kapacitással rendelkezhetnek, amelyeket mértékegységekben, például literben és dalban (10 liternek megfelelő deciliter) számítanak ki. A legkisebb fogyasztású minigyárakat „otthoni gyáraknak” nevezik. Naponta akár 10 dal (100 l) kiváló minőségű ehető etil-alkoholt is képesek előállítani.

Az ilyen teljesítményű berendezéseket számos gyártó gyártja. Közöttük:

• "Ethanol-Com";
• OJSC Tambov Plant Komsomolets;
• LLC "IC Group";
• "Eikos";
• Minidistillery LLC;
• IC Group LTD és más vállalkozások.

A minigyárak népszerű gyártói közé tartozik a Doctor Gruber cég, amely berendezések széles választékát kínálja az alkoholos ital- és élelmiszeripar alapanyagainak előállításához. A cég termékpalettája a következő mini alkohollepárló-modelleket tartalmazza:

• „Profi”, 60, 120, 240 és 350 l/nap kapacitással;
• „Egyszerű”, 40, 60 és 80 l/nap kapacitással;
• "Midget", kapacitása 1,5 l/óra.

A népszerű minigyárak közül kiemelkedik a „Baikal” háztartási installáció, amelyet a Volgogradban található „Minispirtzavody” cég gyárt. A berendezést napi 5-10 liter etil-alkohol előállítására tervezték. Ez a mini alkoholos üzem ideális a háztartások és a gazdaságok igényeinek kielégítésére. De lehetetlen magas nyereséget várni egy ilyen telepítéssel.

Jelentősebb bevétel megszerzéséhez, amely lehetővé teszi, hogy elhagyja a bérmunkát és egyéni vállalkozóvá váljon, erősebb és olcsóbb berendezés áll rendelkezésre: az EKO 93M univerzális lepárlóegység. Gyártója a Conversion LLC.

Az EKO 93M cefre lepárlására és hamisított alkoholtermékek tisztítására szolgál. Beépítési méretek: 2,8x1,5x1,5 m Áramfelvétel - 13 kW/óra. A berendezés óránként 4 liter kiváló minőségű etil-alkohol előállítására képes. Ennek a minigyárnak a megtalálásához nem kell nagy területeket bérelnie. Elég nappali, garázs, házikó.

Ez a berendezés ideális kisvállalkozások számára. A sikeres munka érdekében meg kell ismerkednie az alkoholtartalmú folyadékok előállítására vonatkozó egészségügyi előírásokkal, és szigorúan be kell tartania azokat. Egy kezdő üzletembernek nem lesz nehéz piacot találnia az általa gyártott keresett terméknek.

A modern berendezéseket elektronikus eszközökkel, szelepekkel és szivattyúkkal látják el, amelyek biztosítják a hosszú távú és hibátlan működést. A folyamatos termelés biztosítása érdekében tiszta vízre lesz szüksége. Ezért annak a helyiségnek, amelyben az oszlop található, jól felszereltnek és vízvezeték-rendszerrel kell rendelkeznie.

	Befektetések: 6 500 000 - 10 000 000 ₽ befektetés A minőségi választékkal és kedvező árakkal rendelkező borozó létrehozásának ötlete 2013-ban született Jevgenia Kacsalovában. Egy kis idő után, amit a holisztikus koncepció megértésével, a megfelelő hely és csapat keresésével töltöttünk, az első Megjelent a Borbazár Moszkvában! 2014 májusában megnyitotta kapuit a Komszomolszkij Prospekton található Bazár, és a vendégek azonnal beleszerettek. Mindenkinek tetszett...
	Befektetések: Befektetések 500 000 - 1 200 000 ₽ A Cone Cream egy édes üzlet, jó hangulattal! Egyedülálló élménnyé tettük a fagylaltvásárlás egyszerű műveletét. A ragyogó forma, a lenyűgöző megjelenés, a barátságos kiszolgálás és a természetes alapanyagok kifogástalan íze együttesen gondoskodik az örömről és a vásárlói hűségről. A Cone Cream nem csak egy fagylaltot árusító vállalkozás, hanem egy kis ünnepség minden vásárlásnál. Egy év alatt 28 tonnát adtunk el...
	Beruházás: 50 000 ₽ A cég egyedi szaküzleteket nyit az Orosz Föderáció központi részén: a Moonshiners üzletet, borászati ​​és holdfényes árukat. Több mint 1500 árucikk kerül bemutatásra. Vállalkozásfejlesztési dinamika 256% 1 év alatt. A bruttó árrés 12 hónapra körülbelül 4 000 000 rubelt tett ki, a nettó nyereség átlagosan havonta 150 000 rubel volt. A befektetés átlagos megtérülése havonta 150 000.…
	Befektetések: 835 000 - 1 080 000 ₽ befektetés A 24 Degrees cég 2013-ban alakult, ekkor nyílt meg az első saját piaci bár. 2016 óta Oroszország-szerte 250 pont megnyitását tűzték ki célul, és megkezdődött a franchise-szabványok, a nyitási algoritmusok és a szükséges utasítások kialakítása. Kísérleti projektként 2016-ban indult az első franchise. A mutatók egész éves követése és a termék finomítása után...
	Befektetések: befektetések 4 966 690 - 6 571 803 ₽ 2012-ben Artyom Sinyakov Oleg Shlyakhterrel együtt megalapította az Art Hookah Family céget Bangkokban, amely a „Temple 45” dizájner vízipipák gyártásával és a termék oroszországi értékesítésével foglalkozott. 2013 januárjában céget alapítottak az USA-ban a nemzetközi piacra lépés céljából. 2014-ben már részt vett az első nemzetközi kiállításon Las Vegasban (USA). Akkor…
	Befektetések: Befektetések 5 000 000 - 7 000 000 rubel. A projekt hivatalos kezdetét 2017 márciusára tervezik. Egy ismert étteremkritikus, akinek a neve máig rejtély, 2017-ben bejelenti saját láncának létrehozását. A szakértők szerint a projekt 2017-ben az orosz étteremipar egyik legjelentősebb eseményévé válik. A lánc létesítményeit városi kávézók formájában mutatják be, amelyek szolgáltatását a…
	Befektetések: 2 200 000 RUB-tól. A COMEDY CAFE egy Comedy Club Production márka, humoros éttermek lánca. Ez egyrészt a Comedy Club lakóinak ragyogó humora, hogy hangulatot teremtsenek a lánc létesítményeiben, másrészt a BCA Holding magas professzionalizmusa a franchise-vállalkozások gyors és színvonalas elindítása és működtetése érdekében. A franchise leírása 2016-ban a márka fejlesztését átvette a cég…
	Befektetések: Befektetések 200 000 rubeltől. LLC COMPANY "MEDSKLAD" egy 2006-ban alapított nemzetközi, szerteágazó kereskedelmi és termelő vállalat. A cég székhelye Novoszibirszk Akademgorodokban, az elosztó raktárak Moszkvában és Novoszibirszkben, a termelési telephelyek Sencsenben (Kína) és Novoszibirszkben találhatók. Tevékenységünk fő területei: Innovatív TITAN cipőhuzatok és speciális cipőhuzatok gyártása és szállítása. Termelés…
	Befektetések: Befektetések 600 000 - 1 000 000 rubel. Kaviárt, halat és tenger gyümölcseit árusító kiskereskedelmi üzletek. A TM "Rybset" saját termelési és halászati ​​komplexuma alapján alakult a Habarovszki Területen. A kiskereskedelmi részleg 2014 végén, a franchise részleg pedig 2015 közepén nyitotta meg kapuit. A franchise fennállásának éve alatt több mint 20 franchise-márkás üzlet nyílt meg Oroszország-szerte: Belgorodban, Rosztov-on-Donban, Moszkvában és...
	Befektetések: 2 400 000 RUB-tól. Az S&I Fitness (a sport és innováció rövidítése) Spanyolországban és más európai országokban található hasonló cégek alapos tanulmányozása után alakult. Az EMS technológiával végzett edzés új szó a fitneszben, a rehabilitációban és a felépülésben. A cég saját stúdiókat nyit Szentpéterváron, ahol csiszolja az üzlet irányításának szakértelmét és mélységét, és közvetíti ezt…
	Befektetések: Befektetések 500 000 - 1 000 000 rubel. Az Eli-Hudeli egy egészséges táplálkozási program, amelyet előfizetéssel terjesztenek 5 vagy 20 napra. A napi élelmiszercsomag négy fogásból álló diétát tartalmaz (választható 1200 vagy 1600 kcal). Az „Eli-fogyni” csomag napi négy étkezést tartalmaz (reggeli, ebéd, ebéd, vacsora + bók). Az étlap 40 ételből áll, amelyek 10 napig nem ismétlődnek. A diéta táplálkozási szakértők közreműködésével készül...
	Befektetések: Befektetések 10 000 000 - 18 000 000 rubel. BÁR „Drágám, visszahívlak...” – a BÁRod „minden napra” – ételek, italok, rockzene és sport egy barátságos társaságban. 2010. június 1-jén nyitották meg az első BAR „Drágám, visszahívlak...”-t. Ma a hálózatnak 4 telephelye van Moszkvában, még egy-egy Szamarában, Nyizsnyevartovszkban és Ufában. A hálózatot az orosz „HURMA Management Group” cég kezeli, amely…

Hazánkban a legnépszerűbb alkoholos ital a vodka - egy olyan ital, amelyet erjesztett növényi vagy gabona alapanyagokból desztillálnak. A jó minőségű vodka gyártása rendkívül jövedelmező üzlet, mivel hazánkban ez a legnépszerűbb alkoholos vodka. Az oroszok és a lengyelek között nézeteltérés van abban, hogy melyik országban főzött először vodka. A legtöbb történelmi utalás Oroszországra utal. Mindenesetre a vodka használatát a negyedik századtól dokumentálják. Régióinkban már akkor is tudták az alkoholt lepárolni, és különböző ízeket és aromákat adni neki.

Az üzem regisztrálása

A cégbejegyzés bármely formáját választhatja: egyéni vállalkozó, LLC. Ha kis üzemről van szó, választhatja az egyszerűsített adózást. Az alkoholtartalmú italok előállításához engedélyek és engedélyek szükségesek, amelyekhez számos dokumentumot kell benyújtani és díjat kell fizetni.

A gyár megnyitásához meg kell adnia:

• igazolás az adóhivataltól;
• a vállalkozás műszaki felszerelésére vonatkozó dokumentumok;
• a berendezések tanúsítványának rendelkezésre állása;
• A termék neve;
• tűzoltó-, környezetvédelmi és egészségügyi szolgálatok engedélyei.

Minden benyújtott dokumentum célja a tervezett termékek minőségének megerősítése.

A piac elemzése

Lepárlóüzemet nyithat az ország bármely régiójában, piackutatást végezhet a verseny szintjének felmérésére, és szabad rést találhat. Ha vannak is ismert és elismert nagy szeszfőzdék a régióban, lehet saját vállalkozást nyitni, de a sikerhez eredeti termékeket kell előállítani. A speciális receptúra ​​szerinti vodka készítés mellett lehetőség nyílik kiváló minőségű tinktúrák, likőrök, balzsamok készítésére, amelyek ajándéktárgyként is értékesek. Még egy sikeres vodka márka is híressé teheti márkáját.

Gyártástechnológia

A vodkát speciális technológiával állítják elő. A vodkagyártás alapanyaga a csíráztatott gabona. Erjedés után a terméket külön edénybe öntik, amelyet felmelegítenek és kondenzálnak. A fermentációs folyamat általában 48 órát vesz igénybe. A kapott tisztított alkoholt a kívánt arányban hígítjuk környezetbarát kutakból származó vízzel. Forralt vagy desztillált víz használatakor a vodka íze jelentősen romlik, ami rossz minőségű terméket eredményez. Az alkohol és víz összekeverésével kapott keveréket szűrőkön engedjük át és tisztítjuk. Az ital elit fajtáit olyan összetevőkkel is feldolgozzák, mint az ezüst vagy a tej. A feldolgozás után a vodka pihenőedényekbe kerül, ahol a kémiai folyamatok az alkohol és a víz egyenletes eloszlásához vezetnek. A vodka megfelelő leülepedése elősegíti a gazdag íz elérését. A szabvány szerint erre a folyamatra legalább két napot kell szánni, de sok technológus ezt az időt 7 napra, a VIP fajták esetében pedig három hónapra növeli.

Talán módosítani fog a gyártási technológián a vodka ízének javítása érdekében. Tehát Skóciában kétszer, Írországban háromszor desztillálják a whiskyt, ez megváltoztatja az ital ízét és jellegét. Egy igazán jó minőségű alkoholos ital elkészítéséhez érdemes alaposan tanulmányozni a gyártási technológiát, elolvasni a szakirodalmat és találni egy tapasztalt technológust. Ne feledje, hogy számos tényező adhatja meg az ital egyedi tulajdonságait, például a vízminőség, a helyi éghajlat, sőt a levegő minősége is.

Helyiségek kiválasztása az üzem számára

Az alkoholtartalmú italok palackozására speciális automata vezetékeket használnak. Palackozás után a palackokat becsomagolják és tárolásra küldik.

Befektetések és havi költségek

Az üzem komoly beruházást igényel. A költségek a következőket tartalmazzák:

• helyiségek bérbeadása;
• berendezések vásárlása;
• nyersanyagok, víz, tartályok és címkék költségei;
• az alkalmazottak fizetése.

A fő költségtétel egy automatizált gyártósor beszerzése. Ebben a szakaszban megtakaríthat, ha külön vásárolja meg:

• pasztőröző;
• palackmosó;
• tartályok;
• töltőgépek;
• automatikus címke matrica;

Vásárolhat kész automatizált gyártósort.

Késztermékek értékesítése

Szakértők szerint a kis gyártóhelyeknek közepes és magas árkategóriájú alkoholos italokat kell előállítaniuk. Környezetbarát alapanyagokkal és hozzáértő gyártástechnológiával magas minőség érhető el. Egy üveg alkoholos ital árát a tervezett költség, 20%-os haszon és a jövedelemadó határozza meg. A késztermékek teljes értékesítésével 200 ezer rubel nettó havi nyereséget kaphat. Egy ilyen vállalkozás a kezdeti költségeket egy éven belül megtéríti.

Annak érdekében, hogy gyorsan megtérüljön a lepárlóüzem kezdeti befektetése, gondolnia kell a késztermékek gyors értékesítésére. Az üzleti reklámozást a termék minőségére fektetve kell lefolytatni. A vásárlók vonzása érdekében eredeti nevet találhat, ha összekapcsolja azt a gyártási terület nevével.

Vodka termékek értékesítéséhez használhatja:

• kedvezmények nagykereskedelmi értékesítéshez;
• közvetlen szállítás kiskereskedelmi egységekbe;
• Kereskedői szolgáltatások;
• online értékesítés:
• használjon részletfizetést a nagykereskedelmi magánvásárlók számára.

Ne használjon híres márkák neveit. A végső orosz vodkának Oroszországban kell készülnie, de kitűnhet a versenytársak közül, ha új és emlékezetes nevet talál termékének. Vodkája eltérhet alkoholkoncentrációban, ízben, szép címkében, csomagolásban.

Ha egy gyönyörű kis vodkaboltot tud létrehozni, amely minden kor követelményének megfelel, nem kerül vevők közé. Ezenkívül növényét városa vagy régiója mérföldkőévé teheti.

A bolygónkon élő népek körében a mulatságos és bódító alkoholos italok fogyasztása mindig is hagyománynak számított. Nem tudunk közvetlenül válaszolni arra, hogy mi a legfontosabb – az emberek életébe beépült kulturális hagyományok vagy a bódító italok fogyasztásának hagyománya. Ennek ellenére a modern világban általában minden nép és nemzet negatívan viszonyul az italhoz. Jelenleg főként a szlávok körében a vodkát szükséges tulajdonságnak tekintik, amely kötelező tulajdonságként működik, és minden ünnepen vagy ünnepen jelen kell lennie. Meghatározás A vodka nem más, mint víz és etil-alkohol keveréke, amelyet aktív szénnel tisztítanak. Ennek az italnak a mennyiségét általában literben és deciliterben határozzák meg. Van olyan is, mint az ital erőssége, amelyet százalékban határoznak meg. Ez a keverék alkoholtartalmát jelenti. Ezért, ha meg akarja állapítani további értékesítéséhez, akkor ebben a cikkben részletesen tárgyaljuk ezt a témát.

Beszéljünk a vodkáról

A szabványos vodkában a szilárdsági szintnek 40% -nak kell lennie, de néha magasabb is lehet - 50 és 56%. Az alkoholtartalmú italok modern hazai gyártásában 5 fajta vodka létezik: 40,50 és 56 százalékos. A „Moskovskaya special” és a „Stolichnaya” vodka márkák 40% alkoholt tartalmaznak. Az ilyen típusú likőrtermékek alkoholkoncentrációjukban, valamint szűrési szintjükben és ízjellemzőikben különböznek egymástól. Eltérhetnek a hozzájuk adott különféle ízesítő komponensektől is. A 40% alkoholt tartalmazó vodka előállításánál egyszeri rektifikációban használják. És ennek az italnak a többi fajtáját nagy tisztaságú alkohol előállítására használják.

Az alkoholos termék minőségének javítása érdekében a vodkát főként a következő összetevőkből állítják elő:

• cukor,
• nátrium-acetát.

Ezenkívül aktív szénnel történő szűrést is alkalmaznak.

Egy kis történelem

Mielőtt beszélne az üzletből származó bevételről, beszélnie kell ennek az italnak a történetéről.

Tehát nagyon régen az emberek megkóstolhatták és értékelhették az alkoholos italok ízét. Sok tudós azt állítja, hogy 35 ezer évvel ezelőtt az emberek kipróbálhatták ezt a terméket, köszönhetően a gyümölcsök és bogyók fermentációjának, és megismerhették annak tonizáló képességeit. A legelső alkoholos ital a szőlőből készült közönséges bor volt. Kicsit később egy férfi olyan itallal állt elő, mint a sör. Még az ókori Egyiptomban (több mint 4 ezer évvel ezelőtt) a legnépszerűbb a borkészítés és a sörfőzés volt. Már azokban a távoli időkben az emberek több mint 150 szőlőfajtát ismertek. Ezt a terméket a Római Birodalom szinte az egész világon exportálta. Az olyan italok, mint a vodka, előállítása a lepárlási folyamat során kezdődött. Egyes tudósok azt állítják, hogy az arabok találták ki ezt a módszert. De sajnos ez a felfedezés nem tudott széles körben elterjedni és jelentős hírnévre szert tenni, mivel a Szentírás – a Korán – tiltotta. Egyes történészek úgy vélik, hogy az alkoholt a 10. és 11. században olasz alkimisták szerezték. Egyes tudósok azt állítják, hogy ez a desztillációs módszer már ismertté vált mind a keleti, mind a nyugati országokban. Az ókori alkimistáknak a szükséges összetevőt keresve, hogy borból lepárlást végezzenek, olyan anyagot kapjanak, amely a szellem, vagyis a lélek megszemélyesítőjévé vált. A vodka gyártása pontosan így zajlott.

Gyártási technológiák összehasonlítása

A terület néhány szakértője a következő kutatást végezhette. Eredményei szerint lehetővé vált a modern vodkagyártási technológia összehasonlítása a régen feltalált technológiákkal. Szinte minden történelmi időszak más-más összetevőt használt fel az alkoholos italok gyártása során. Például a 18. században az emberek jobb megoldásokat kerestek ezen italok egyedi receptjének megalkotásában. Az összetevőket - ízesítőket - elkezdték használni. Azokban a távoli időkben a vodkát főként személyes használatra készítették, de nem eladásra. Ugyanebben az időszakban igen népszerűvé vált a házi borászat fejlesztése.

Berendezések korszerűsítése

A 19. század közepén és majdnem a 20. századig a vodkagyártás berendezéseit rendszeresen frissítették. Mindezek mellett folyamatos mindenféle technológiai újítás bevezetése. Ezenkívül az alkoholos italok gyártói különös figyelmet fordítottak az időre, a szükséges hőmérsékletre, valamint a gyártási folyamatok és ciklusok sebességére. Ha rátérünk a jelenlegi gyártási technológiákra, akkor megjegyezhetjük, hogy a vodka gyártása, összhangban a megállapított normákkal és szabványokkal, főként olyan nyersanyagok felhasználásán alapult, mint az etil-alkohol, amelyet élelmiszer-alapanyagokból és vízből nyernek. . A kialakult gyártási technológia szerint az ilyen típusú alkohol szükséges mennyiségének a termék teljes térfogatának 40-57% -a között kell lennie. Ezeknek a termékeknek a kínálata meglehetősen nagy, és több tízezer termékből áll.