Házi gombóc eladó. Hogyan indítsunk el egy gombóc üzletet otthon. Főbb üzleti előnyök

16.09.2023

A gombóc üzletet hazánkban nagyon jövedelmezőnek tartják. Az ilyen termékek előállítására szolgáló műhelyek szó szerint egy év alatt megtérülnek. Végül is a gombócok és galuskák valójában nagyon népszerű áruk, és nagyobb a kereslet a piacon. Egy ilyen vállalkozás azonban csak akkor lesz nyereséges, ha megfelelően meg van szervezve.

Műhely megnyitása: fő szakaszok

A gombócok gyártása, mint üzlet általában a megfelelő helyiség kiválasztásával kezdődik. Meg kell felelnie bizonyos követelményeknek, és több zónára kell osztani. Az egyik teremben fel kell szerelni a gombóc gyártásához szükséges tényleges berendezést. A másikat hozzávalóraktárnak kell kijelölni, és az is kívánatos, hogy a bérelt vagy vásárolt helyiségben legyen dolgozói átöltözési és könyvelési hely (vagy technológus iroda).

Ezután megkezdheti a felszerelés kiválasztását. A gombócgyártó műhely általában alapfelszereltséggel rendelkezik. A berendezések kiválasztásának árnyalatai elsősorban a gyártás jellemzőitől függenek: kézi vagy automatikus modellezés. Az utóbbi esetben a legjobb, ha azonnal megvásárol egy kész komplex sort.

A berendezés megvásárlása és telepítése után folytathatja:

cégbejegyzés,

recept kidolgozása,

Ezenkívül meg kell hívnia a SES dolgozóit a gombócgyártó műhelybe, és engedélyt kell szereznie az ilyen típusú tevékenységekhez. Természetesen oda kell figyelni arra a kérdésre, hogy honnan szállítják majd az alapanyagokat, valamint a piacok felkutatására.

Hol lehet húst és egyéb termékeket beszerezni

A gombócok és gombócok elkészítéséhez szükséges nyersanyagokat általában vásárolják:

orosz gazdáktól;

importtermékek nagy szállítóitól.

Az első esetben általában olcsóbb a hús, a burgonya, a túró stb. Az orosz gazdálkodóknak azonban többnyire nincs lehetőségük termékek szállítására. És még inkább távoli területeken. Ezért az ilyen beszállítókat annak a helynek a közelében kell találnia, ahol műhely nyitását tervezik. És ez sajnos nem mindig lehetséges.

Az importált alapanyagok drágábbak lesznek, mint a hazaiak. De beszállítói szolgáltatásainak listáján szerepel a célállomásra történő szállítás is. Természetesen térítés ellenében. Ezenkívül a későbbi problémák elkerülése érdekében az ilyen cégeknek ellenőrizniük kell a szállított termékek minőségi tanúsítványait.

Mik lehetnek az értékesítési piacok?

Természetesen az a vállalkozó, aki úgy dönt, hogy gombócboltot nyit, saját kantint vagy akár kiskereskedelmi üzletet is szervezhet. Ez azonban további költségeket igényel. Ezért a kezdő üzletemberek általában kis üzleteken vagy nagy kereskedelmi láncokon keresztül értékesítik a késztermékeket. Így „gépi” és kézzel készített gombócokat is árulhatunk, amelyek előállítása sokszor még jövedelmezőbb (jobb ízű).

A második megvalósítási lehetőség természetesen sokkal előnyösebb. Egy nagy láncon keresztül sokkal több gombócot és galuskát adhat el. Az ismert kereskedelmi cégek azonban gyakran 20-25%-os bónuszt kérnek értékesítési szolgáltatásaikért. Ezért, mielőtt szerződést köt egy nagy hálózattal, a vállalkozónak össze kell hasonlítania a lehetséges veszteségeket és nyereséget. Néha előfordul, hogy a megnövekedett eladásokból származó haszon nem fedezi a bónuszok kifizetésének költségeit.

Berendezés kiválasztása

Kiderítettük, hogy mely helyiségek alkalmasak vállalkozás nyitására, például gombócok, gombócok stb. gyártására. Legalább két részleggel kell rendelkeznie - magának a termelésnek és a raktárnak. Ha a gombócokat kézzel készítik, akkor vásárolnia kell:

Liszt szita,

tésztakeverő,

automata húsdaráló,

És egy darált hús mixer (opcionális),

hűtőszekrények,

asztalok, raklapok stb.

Komplex szállítószalagok

A gombóc gyártósor az összes fent felsorolt berendezést tartalmazza, plusz egy további gombóc- és gombóckészítő gépet, egy szállítószalagot és egy csomagológépet. Az ilyen szállítószalagok költsége a konfigurációtól, a teljesítménytől és a márkától függhet. Alapvetően 10-15 ezer dollár között ingadozik. A gombóc készítéséhez külön készüléket lehet vásárolni 2000 USD-ért. e.

Természetesen a legjobb egy gombócgyártó műhelyt felszerelni az európai gyártók által gyártott berendezésekkel. Viszont a jóval olcsóbb kínai vonalakon is nagyon jó minőségű galuskát és galuskát lehet előállítani. Néha a kezdő vállalkozók használt felszerelést is vásárolnak. Az ilyen vonalak költsége természetesen sokkal alacsonyabb (a termelékenységtől függően 15-700 ezer rubel).

Tésztakeverők

Ha egy vállalkozó úgy dönt, hogy nem vásárol kész gépsort, hanem saját maga állítja össze külön berendezésből, akkor először ezt a gépet kell megvásárolnia. A modern tésztakeverők teljesítménye, kialakítása és költsége eltérő lehet. Természetesen a gombócok előállításához meg kell vásárolnia egy meglehetősen erős modellt, amelyet kemény tészta dagasztására terveztek. A modern hazai piacon nagyon népszerűek például a SIGMA, MT-12 „Torgmash” és „Prima” márkák ilyen típusú készülékei. Az ilyen berendezések költsége 50-200 ezer rubel között mozoghat. Így egy MT-12 tésztakeverő, amelyet óránként 50 kg tészta előállítására terveztek, körülbelül 60 ezer rubelbe kerül. Az ilyen felszerelések ideálisak lehetnek azok számára, akik úgy döntenek, hogy elindítanak egy kis gombócgyártást. Nagyobb vállalkozásoknak erősebb berendezéseket kell vásárolniuk. Például egy „Prima-40” tésztakeverő 130-400 ezer rubelért.

Automata húsdarálók

Az ilyen típusú berendezések költsége a teljesítménytől és a márkától is függ. Az óránként körülbelül 160 kg darált húst daráló kínai húsdarálók ára például 15-20 ezer rubel körül ingadozik. Természetesen csak ilyen típusú berendezést vásároljon, amely automatikus biztonsági berendezéssel van felszerelve.

Gombóckészítő gép

Az ilyen típusú berendezések teljesítménye és költsége is eltérő lehet. Az ilyen gépek működési elve meglehetősen egyszerű. A tésztát egy speciális tölcsérbe adagolják, amely azután folyamatos „kolbász” formájában mozog a kiömlőnyílás felé. Ezt a csövet egy speciális szivattyú hatására darált hússal töltik meg. Ezután a „kolbászra” egy formázódobot görgetünk figurás kivágásokkal.

60 darab percenkénti kapacitással körülbelül 50 ezer rubelbe kerül. Léteznek drágább ilyen típusú berendezések is, 50-158 kg/h-t produkálnak. Általában a gombóc gépek ára 50-150 ezer rubel körül ingadozik.

Hűtőszekrények gombócokhoz

A késztermékek fagyasztásához bármilyen típusú berendezést használhat. A hűtőszekrények, ládák és szekrények nagyon alkalmasak erre a célra. Leggyakrabban a gombócok és gombócok gyártására szolgáló műhelyekben az első lehetőséget használják. A mennyiségtől függően az ipari fagyasztók 40-80 ezer rubelbe kerülhetnek.

Cégbejegyzés

Tehát beszerezték a gombóckészítő gépet, tésztakeverőt, hűtőszekrényt és egyéb felszereléseket. Most el kell kezdenie a vállalkozás tényleges regisztrációját. A gombócokat egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként regisztrálva készíthet. Az első lehetőség azzal az előnnyel jár, hogy a műhely tulajdonosának gyakorlatilag semmilyen dokumentációt nem kell vezetnie. Az egyéni vállalkozók egyszerűsített rendszer szerint fizetnek adót. Az LLC azonban bizonyos értelemben sokkal előnyösebb lehetőség. Az ilyen cégeket tekintélyesebbnek tekintik, ezért tulajdonosaiknak lehetőségük van komoly és nagyon jövedelmező szerződéseket kötni a termékek értékesítésére.

A gombócgyártást hivatalosan is regisztrálhatja vállalkozásként. Ebben az esetben azonban sok időt és idegeket kell töltenie. A legtöbb új vállalkozó szívesebben csinálja a dolgokat egy kicsit másképp. Egyszerűen ezt a munkát szakemberekre bízzák. Manapság sok cég vesz részt új cégek bejegyzésében. Egyébként gyakran nyújtanak outsourcing szolgáltatásokat. Annak a vállalkozónak, aki úgy dönt, hogy ezeket használja, nem kell könyvelőt felvennie.

Milyen személyzetet kell felvennie?

Ha a gombócokat kézzel kell készíteni, akkor egy kis műhely szervezéséhez legalább két szakácsot és egy rakodót kell meghívnia. Feltétlenül technológust is kell fogadnia. A legjobb, ha tapasztalattal rendelkező személyről van szó. Ennek a szakembernek a felelőssége a termékek minőségének ellenőrzése. Manapság egy kezdő vállalkozó csak akkor tudja elfoglalni a piaci rést, ha a gombócja és a galuskája meglehetősen finom. Hiszen, mint tudod, ilyen termékekből nincs hiány a polcokon.

Egy nagyobb műhelyhez marketingest és könyvelőt is kell fogadnia. Az első feladatai közé tartozik a piacok felkutatása és az alapanyagok beszerzése. Egy könyvelő foglalkozik a jelentésekkel és az adókkal. És persze egy vállalkozónak mindenképpen technikust kell fogadnia. Végtére is, a gombócokat gyártó műhelynek, más élelmiszertermékekhez hasonlóan, mindig tisztának kell lennie.

Receptfejlesztés

A gombócok kisméretű műhelyben történő előállításának technológiája így néz ki:

Az alapanyagok előkészítése folyamatban van. A húst kiolvasztjuk és megmossuk, a lisztet átszitáljuk stb.

A tésztához keverjük össze a tojást és a tejsavót.

Sót adunk a masszához (néha más összetevőket, amelyek javítják az ízt).

Elkészítjük a darált húst, és egyszerre gyúrjuk a tésztát.

Gombóc készül.

A késztermékeket kamrákban fagyasztják.

A gombócok polietilénbe vannak csomagolva.

A gombócokat nagyjából ugyanígy készítjük el. Egy ilyen szakműhely termékeinek receptje eltérő lehet. Tehát a galuska vegyes darált húsból, marhahúsból, sertéshúsból, csirkéből és bárányból készül. A lényeg az, hogy ne adjunk szóját a töltelékhez. A vevő gyorsan átlátja a hamisítványt - egyszerűen abbahagyja a gombócok vásárlását a cég márkája alatt.

Ami a galuskát illeti, hagyományosan a legnépszerűbb természetesen az ilyen típusú burgonya (főtt vagy nyersen, zsírral) és túróval. A gombás töltelékes galuska is elég jól fogy. Nagyon gyakran egy gombócgyártó műhely khinkalit, mantit és félkész szeleteket gyárt.

Hogyan kell reklámkampányt futtatni

Különféle módon hívhatja fel a fogyasztók figyelmét termékeire. Ilyenek lehetnek például a reklám hang- vagy videoklippek, hirdetések újságokban és magazinokban, gyönyörű füzetek. Sok vállalkozó reklámot is rendel a csomagokon. Ezeket a termékeket rengeteg háziasszony használja, ezért a márkáját minden bizonnyal észreveszik.

Bármilyen szép és drága is a reklám, természetesen csak akkor lehet jó hírnevet szerezni a vásárlók körében, ha jó minőségű és ízletes gombócokat árulunk elfogadható áron. Általában a fogyasztó azonnal megjegyzi az ilyen termékeket, és ajánlja őket barátainak és rokonainak. Tehát vegye komolyan vállalkozását, és a nagy nyereség garantált.

Gombócgyártás: általános információk a termékről + üzleti megvalósíthatóság + piacelemzés + termékek árszegmensei + 5 gyártási szakasz + szükséges felszerelések listája + 4 értékesítési csatorna + otthoni vállalkozás megszervezésének jellemzői.

Az utóbbi időben néhány feltörekvő vállalkozó vonzódni kezdett a gombócgyártáshoz. És köztük van egy vélemény, hogy az ötlet megvalósítása meglehetősen egyszerű. Ez az ítélet részben helytálló.

Itt azonban sok fontos szempont van, ha ezeket szem elől téveszted, minden erőfeszítésed hiábavaló lesz, induló tőkéd pedig helyrehozhatatlanul elvész. Az ilyen hibák elkerülése érdekében alaposan fontolja meg a bemutatott anyagot.

Általános információk a galuskáról, mint élelmiszer- és termelési termékről

A galuska gyorsfagyasztott hústartalmú termékek. Egész évben nagy a kereslet, és sokféle változatban kaphatók.

Ha ömlesztve tervezi eladni a gombócokat, akkor az első formát részesítse előnyben. Az adóhivatalnak fel kell tüntetnie az OKVED 10.13.4 kódját. Az üzletekbe történő értékesítéshez a gombócok kiszállításához 2 db OKP kóddal ellátott nyilatkozatra, megfelelőségi tanúsítványra lesz szüksége, melyek a gyártási specifikációk kidolgozása és regisztrációja után készülnek.

Ebből a célból a következő dokumentumok készülnek:

Ez az eljárás körülbelül 10 napot vesz igénybe. A nyilatkozatot egy héten belül adják ki.

Ezután benyújtják a SES-nek és a Rospotrebnadzornak:

Termékmintákat veszünk a minőség és a szabványos szabványoknak való megfelelés ellenőrzésére, az engedély megszerzése után megkezdődhet a gyártás.

Hogyan történik a galuska előállítása?

A gombócok előállítása 5 szakaszban történik:

tészta dagasztása;
darált hús készítése;
főzőgombóc;
fagyasztó;
csomagolás/csomagolás.

A termelés első szakaszához tiszta ivóvíz, tojás, konyhasó és kiváló minőségű liszt szükséges. Csupán sok glutént tartalmaz, ami viszont befolyásolja a gombócok hófehér színét és az eredeti formájuk megőrzését a főzés során forró vízzel érintkezve.

A lisztet előzetesen megtisztítják a fémszennyeződésektől. Hőmérséklete nem haladhatja meg a 20 °C-ot és a relatív páratartalom 85% alatti.

A tésztát speciális géppel gyúrják, és rugalmasnak kell lennie, különben gondok lesznek a kinyújtással. Ha mindent helyesen csinálunk, a tésztalapos a lehető legvékonyabb rétegeket készíti elő, így a gombócok finomak lesznek.

A gyártás második szakaszában a beérkező minőségellenőrzésen átesett, levágott húst előzetes pácolás és sózás nélkül kicsontozzák, és darált húskeverőbe helyezik. A kimenetnek közepes viszkozitású homogén terméknek kell lennie (nem túl nedves, de nem is száraz).

Ezután a formázás a következő séma szerint történik: egy kémcsövet készítünk, és abba folyamatosan adagoljuk a korábban elkészített darált húst. Ezután a kitömött csövön egy dobot gördítenek, amely formázott vágásokat készít. A gombócokat hűtőbe tesszük lefagyasztani.

A gyártás utolsó szakaszában a termékeket kartondobozokba, zacskókba helyezik, amelyeket hermetikusan lezárnak kapoccsal vagy kézi lezáróval (datáló). A csomagolt termékeket közepes hőmérsékletű hűtőszekrényekben tárolják.

Technológiai berendezések gombócok előállításához.

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

Liszt szita.

Elválasztja a lisztet az esetleges felesleges szennyeződésektől, a lazítás hatására levegővel dúsítja, ami javítja a késztermék minőségét.

Tésztakeverő gép, kemény tésztához használják. A dagasztószervnek Z alakúnak kell lennie, a tálnak (a fémtartálynak, amelyben a dagasztás történik) - 50 litertől. Vannak asztali/padlós modellek.

Tésztalapító.

Ezenkívül a gombócok előállítására szolgáló berendezések a következőket tartalmazzák:

A gombócgép kiválasztását felelősségteljesen kell megközelíteni. A fő kritériumok az ár, a teljesítmény, a felszereltség. Ha kicsi a költségvetése, vásárolhat egy kínai JGL-120-at. Sokkal kevesebbe fog kerülni, mint európai társai. Egy ilyen mechanizmussal a napi termelési mennyiség elérheti a 700 kg-ot.

Ha másik gombócgépet vásárol, például JGL-135-öt, a termelés műszakonként 1,3-1,5 ezer termékre nő. A „kínaiak” viszont gyakrabban tönkremennek. Ezért, ha lehetséges, jobb, ha előnyben részesítjük a jó technológiát.

A gyártási folyamat befejezése után a gombócokat le kell fagyasztani és tárolni kell. Ehhez vásároljon kb 6 db 2 oldalra rakható, 66x80x180 cm-es rack kocsit, hozzá való tepsit. Szettben értékesítik. Mindegyik 50 darabot tartalmaz. 60x40 cm-es tepsi, ami azt jelenti, hogy 6 szett szükséges.

A gombócok előállításához 19 köbméter ≥ térfogatú gyorsfagyasztó kamrára is szüksége lesz. m., alacsony hőmérsékletű kamra. Ez utóbbi tárolja a galuskát, amíg el nem küldik a végső fogyasztóknak. Teljes térfogata 25 köbméter lehet. m.

Az ilyen hűtőellátás nagyon drága, legalább 2,3 millió rubelbe kerül. Alternatív megoldásként bérelheti a szükséges felszerelést.

A gyártás utolsó szakasza egy töltő- és csomagológépet foglal magában, amely szintén megfelelő összegbe kerül, ha automatát vesz. A félautomata olcsóbb lesz.

Ha spórolni szeretne a csomagoláson, használjon kézi munkát. De célszerűbb olyan félautomata gépeket vásárolni, amelyek gombócokat adagolnak, például RT-UM-11, U-01. Csomagolóanyagként polipropilén zacskókat használnak, és a varratokat lezárják.

Gombóc értékesítés: milyen értékesítési csatornákat válasszunk?

Nincs értelme gombócgyártó műhelyt szervezni, ha nem gondoskodik az értékesítés kialakításáról. Hiszen a késztermékek értékesítéséből származik a nyereség és a további fejlesztésekre szánt pénz.

Leggyakrabban a gombócgyártók a következőket választják:

üzletek és szupermarketek;
kis nagykereskedelmi piacok;
élelmiszeralapok;
szövetségi/regionális kiskereskedelmi láncok.

– nem kevésbé fontos szempont. Helyi újságokban történő hirdetésekkel, szórólapok, névjegykártyák, színes katalógusok nyomtatásával és terjesztésével valósítják meg. Ha a költségvetés megengedi, hirdesse gombócát rádióban, televízióban és internetes forrásokban.

Megéri házilag megszervezni a gombócgyártást?

Gombóc készítés otthon– meglehetősen gyakori jelenség Oroszországban. A háztartások 70 ezer tonna terméket állítanak elő saját fogyasztásra (átlagos adat). 14,6% a háztartások részesedése a piacon.

Az otthoni gombóc készítése lehetővé teszi a recepttel való kísérletezést. Egyedül a tészta elkészíthető kefirrel, tejföllel, ghível, hajdinával stb.
Minden gyártás a konyhában történik.

Ha úgy dönt, hogy minden műveletet manuálisan és otthon hajt végre, akkor nincs szüksége tanúsításra, és a felszerelés más lesz. Szüksége van egy háztartási elektromos húsdarálóra, egy széles asztalra, jó világításra és egy körülbelül 100 kg-os gombóc kapacitású hűtőszekrényre.

Ez utóbbi ára 8-12 ezer rubel. A húsdaráló ára 2-6 ezer rubel lesz, a termelékenység 1 perc alatt 1,5 kg kész darált hús lesz.

Szüksége van egy gombóckészítőre is - egy mechanikus, 1 ezer rubelért megteszi. Ha van pénzed, vegyél egy automatát. Természetesen sokkal többe fog kerülni (70 ezer rubel), de leegyszerűsíti és felgyorsítja a gombócok előállítását. A gép a lemezvastagságot 0,2-3 mm-en belül tudja beállítani. Mellékeljük a formázó tartozékokat és egy mérőkanalat.

Hogyan készül a gombóc ezzel a technikával? A tésztát a húsdaráló csúszdába helyezzük, hozzáadjuk a tölteléket, és megkezdődik a formázás.

*Az összetevők hozzávetőleges aránya és költségük.

A házi galuskát először a rokonok, ismerősök, szomszédok között osztják ki. Ha a vásárlók kedvelik a terméket, a szóbeszédnek köszönhetően a vásárlók maguk találnak rád. És akkor a gombócokat a helyi lakosok széles körének eladhatják.

Nem szabad nagy termelési mennyiségekkel számolni, ez a szám nem haladja meg a napi 30-50 kg-ot. Egy ilyen vállalkozás még mindig nem túl jövedelmező. A legjobb megoldás a miniműhelyben történő gyártás marad.

Gombócgyártás, mint üzleti ötlet.

Milyen felszerelés szükséges? Dokumentumok listája.

Mennyi haszonra tehet szert a gombócgyártásból?

A költségek, költségek és jövedelmezőség pontos kiszámításához hívjon szakembert. Hozzávetőleges számítások szerint egy óránként 55 kg-os termelési volumenű műhely szervezése 950 ezer rubelbe kerül. (berendezések beszerzésének és telepítésének költségei).

Az ilyen műhelyben a gombócok előállításából származó havi nettó nyereség legalább 300 ezer rubel lesz. Ugyanakkor a jövedelmezőségi mutató 45%, a befektetett pénzeszközök megtérülése 2-4 hónapig tart.

A valós példák azt mutatják, hogy körülbelül 20 millió rubel termelési beruházással egy év alatt 60 tonna gombóc mennyiségi mutatója érhető el. Ebből arra következtethetünk, hogy a termelési volumen növekedésének ütemét az egyszeri beruházások mértéke befolyásolja.

Ha fokozatosan növeljük a technológiai kapacitást, akkor a gombócgyártás is ennek megfelelően fejlődik. Tehát, ha a gyors növekedésre összpontosít, akkor elkerülhetetlen a nagy monetáris hatás (legalább 6 millió rubel).

Hasznos cikk? Ne maradj le az újakról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

Mielőtt elkezdené a felszerelések keresését és a papírmunka kitöltését, el kell végeznie egy kis expressz tesztet a termékeken. Fejlessze ki a receptet előre – a saját konyhájában. Kis adag kézzel készített galuskát eladhat barátai körében. Erre a kísérletre szükség van - csak a gyakorlatban fogja megérteni, hogy milyen típusú termékekre van kereslet, tesztelheti az üzleti sémát, és láthatja a hibákat.

A beszállítók keresését is célszerű előre elkezdeni. Ehhez el kell döntenie a választékot és a receptet:

milyen típusú darált húst tervez használni;
milyen arányban keverje össze a sertés-, csirke- és marhahúst?
A kínálatában lesz gombóc és szelet?

A beszállítókat két típusra osztják: importált fagyasztott húst brikettben árusító nagy nagykereskedelmi cégekre és helyi gazdákra. Mindkét lehetőségnél minden olyan tanúsítvánnyal kell rendelkezni, amely megerősíti az alapanyagok minőségét és környezetbarát jellegét.

Fel kell készülni arra, hogy a beszállítók 100%-os előleget vállalnak, és legalább 2 havi munka költségeit fedező összeg áll a rendelkezésére. A szállítási költségek általában szintén a vevő vállára esnek. Kezdetben problémák adódhatnak az értékesítéssel, vagy a nyereséget más kiadási tételekbe kell fektetni. Már kialakult értékesítés esetén is érdemes figyelembe venni az általános gyakorlatot - a szupermarketek 30 napos késéssel fizetnek az eladott termékekért.

Az is fontos, hogy legalább több nagykereskedelmi vásárlót előre találjunk. Az üzletek, kávézók vagy nagykereskedelmi cégek tulajdonosaival folytatott előzetes tárgyalások a kész specifikációkkal, receptekkel és egyéb dokumentumokkal kezdődhetnek.

Alaposan vizsgálja meg az Ön területén tapasztalható keresletet és versenyt. Nem számíthat csak a fogyasztókra azon a helyen, ahol dolgozni fog. Azonnal takarja le legalább a területet. Az üzleti tervet megbízható adatok és a legpesszimistább előrejelzések alapján kell elkészíteni. A kész gombócok és más típusú félkész termékek iránti kereslet folyamatos növekedése ellenére ez a piac nagyon sűrűn telített.

Fő kockázatok

A félkész termékek, köztük a gombócok előállításának piacán nagyon erős a verseny. Lehetséges túlélni és előrébb jutni, de lenyűgöző előnyökkel kell rendelkeznie - kifogástalan és eredeti recept, minőség, nagy választék. A nagy gyárak növelik a jövedelmezőséget a darált húsban található szója és egyéb élelmiszer-adalékanyagok miatt. Ez az, ahol a kisvállalkozások versenyelőnyre tesznek szert azzal, hogy kizárólag húst és bioalapanyagokat használnak.

Az üzletekkel kötött szerződések már az elején segítik a profitot, de a beszerzési árak nagyon alacsonyak. A legkisebb adandó alkalommal próbálja meg bővíteni vállalkozását, és megszervezni saját termékértékesítését márkaboltok vagy kiskereskedelmi egységek hálózatán keresztül.

A böjt és a nyári időszakokban csökken a fogyasztói igény a gombócok iránt. A választéknak tartalmaznia kell vegetáriánus recepteket: gombóc káposztával, burgonyával, bogyós gyümölcsökkel.

A termékek gyártását az egészségügyi szolgálatok és a RosPotrebNadzor gondosan ellenőrzik. Ha ezeknek a szervezeteknek a követelményeinek való megfelelést súlyosan megsértik, nagy a pénzbírságok miatti pénzügyi veszteségek valószínűsége. Rendszerszintű követelések esetén teljesen elveszítheti vállalkozását.

Elhelyezkedés

A gombócok gyártására szolgáló mini műhely helyiségeit a tervezett gyártási mennyiségtől, a választéktól és a berendezést kísérő követelményektől függően választják ki. Minimális terület – 50 m². Közepes kapacitású gyártósor vásárlása esetén körülbelül 300 m² területű helyiségekre van szükség.

A SES kötelező övezeti követelményeket fogalmaz meg:

külön helyiség a nyersanyagok tárolására;
egy helyiség hűtőegységekkel a késztermékek számára;
gyártó létesítmény;
zuhanyzók és WC-k;
tanári szoba.

Figyelembe kell venni azt is, hogy a berendezések 380 V-os elektromos hálózatról üzemeljenek A helyiségnek rendelkeznie kell: korszerű szellőzőrendszerrel, jó világítással. A javításra is követelmények vonatkoznak - a falakat és a padlót könnyen tisztítható csempével kell lefedni.

Miniműhelynek keress helyet egykori étkezdék vagy kávézók helyiségeiben, az élelmiszeripar igényeihez igazodó, ingyenes termelőterületeken. A nem megfelelő helyiségek felújítása túl drága lesz. A helyszínre vonatkozóan csak két fő követelmény van: alacsony bérleti díj és jó közlekedési kapcsolatok (a nyersanyagok és késztermékek szállításának megkönnyítése érdekében).

Felszerelés

A minimális készlet így néz ki:

Lisztszita - legalább 15 000 rubel.
Gép tészta kinyújtásához - körülbelül 33 000 rubel.
Az automatikus tésztadagasztó gép ára körülbelül 70 000 rubel.
Ipari húsdaráló - legalább 16 000 rubel.
Darált hús mixer – legalább 35 000 rubel.

A fagyasztáshoz kétféle hűtőszekrényre van szükség:

Sokkoló fagyasztáshoz - körülbelül 60 000 rubel.
A termékek tárolására - körülbelül 100 000 rubel.

A felszerelés beszerzésének induló összege csökkenthető kézi munka alkalmazásával, de ebben az esetben nem számolhat nagy mennyiséggel. Felhívjuk figyelmét, hogy magasabb bérköltségre lesz szükség. Szintén érdemes keresni a lízingszerződés keretében gyártósor vásárlásának lehetőségét.

Ha beszállítókról beszélünk, akkor a kínai gyártókat ajánljuk. Minőségi és megbízható vonalakat kínálnak megfizethető áron. A kínai gyártók hivatalos képviseletei az orosz piacon működnek - a lízingügylet lebonyolításának és a megfelelő szolgáltatás igénybevételének esélye meglehetősen magas.

A nyersanyagok és kész félkész termékek szállításának költségeit általában a gyártó viseli. Nem valószínű, hogy hűtőszekrény nélkül tudna dolgozni. Használt autó vásárlásához legalább 550 000 rubelt kell készítenie.

Személyzet

A csapat mérete közvetlenül függ a tervezett mennyiségtől és a kézi munka egy részétől. Az automatizált gyártósor kiszolgálásához műszakonként 4 ember elegendő - egy művezető és 3 munkás. Kézi formázásnál és csomagolásnál a műszakok számát 6 főre kell növelni.

A gyártásnak rendelkeznie kell egy technológussal, aki alaposan ismeri a receptet. Ha összetett berendezéseken dolgozik, szakképzett szerelő elengedhetetlen. Az alapanyagok és késztermékek szállításához főállású sofőr szükséges. Könyvelőt is teljes munkaidőben kell alkalmazni. Tekintettel arra, hogy Ön az élelmiszeriparban dolgozik, minden alkalmazottnak rendelkeznie kell egészségügyi könyvvel, amelyhez engedéllyel rendelkezik.

Dokumentumok és engedélyek

Az adószolgálatnál történő regisztráció gyors és problémamentes. Egy miniműhelyhez az egyéni vállalkozó és az egyszerűsített adózási rendszer meglehetősen megfelelő - a bevétel 6% -a vagy a nettó jövedelem 15% -a. Nem kell sietni a jogi személy bejegyzésével. Gyakori jelenség a nagy üzletláncokkal, vendéglátó egységekkel és a kis gombóctermelőkkel nagykereskedelmi cégekkel való együttműködés gyakorlata. Az egyéni vállalkozó lehetőség a dokumentáció és a pénzügyi számítások mennyiségének minimálisra csökkentésére.

A helyiségeket és a gyártósort tűzvédelmi felügyelőknek, SES-nek és egyéb szolgálatoknak kell ellenőrizniük - sok függ az adott régiótól. Előzetesen tájékozódjon ezeknek a szervezeteknek a követelményeiről, és keressen ezeknek megfelelő helyiségeket. Ha minden rendben van, engedélyt kap a munkára.

A következő dokumentumokat a RosPotrebNadzor készítette:

Recept.
- Megállapodott és regisztrált műszaki specifikációk (TU). Ezek a dokumentumok leírják és szabályozzák a gyártási folyamatot - berendezéseket, gyártási mennyiségeket, alapanyag-típusokat minden típusú termékhez.
- Védjegy és védjegy bejegyzése.

Megéri tudni. A gyakorlatban a probléma specifikációkkal történő megoldása árnyalatokkal járhat a tevékenységének régiójától függően. Lehetséges, hogy a tisztviselők átfogó vizsgálatot kérnek az Ön termeléséről, alapanyagairól és késztermékeiről egy speciális laboratóriumban. Mindenesetre egy ilyen dokumentumok elkészítésére szakosodott ügyvédi iroda szolgáltatásait kell igénybe vennie. Ezzel pénzt és időt is megtakaríthatunk.

Sok függ attól, hogy hol vásárolja meg a berendezést. Ha egy nagy céggel köt szerződést, a berendezés beszállítója komoly segítséget tud nyújtani a műszaki specifikációk regisztrálásában és egyéb dokumentumok kitöltésében.

Jövedelmezőség

Ezt a mutatót számos egyéni tényező befolyásolja. A következő számok a normák ahhoz, hogy talpon maradhassanak és növekedjenek vállalkozása:

1 kg gombóc ára 85 rubel.
1 kg gombóc nagykereskedelmi ára 130 rubel.

Marketing

Az első és fő szabály a kifogástalan minőség. Minden ezen múlik. Túl sok olcsó, de ízetlen gombóc van a piacon, amely gyenge minőségű alapanyagokból és adalékanyagokból készül.

Találjon ki eredeti neveket termékeinek. A gombócok és galuskák esetében a márkás chips nagyon hatékonyan működik. Amikor csak lehetséges, próbálja meg megszervezni saját értékesítési pontjait. Ugyanakkor aktívan fejlessze a nagykereskedelmi vásárlók hálózatát, ne korlátozza magát a településére, és érje el legalább a regionális szintet.

A médiában való hirdetés az Ön esetében csak a nagy gyártóknál működik. A nyomtatott termékek hatékonyak egy miniboltban. A kiváló minőségű prospektusok jó fényképekkel, az összetevők és az előnyök leírásával segítenek felhívni a vásárlók figyelmét. Minden nagykereskedelmi vásárlónak rendelkeznie kell a brosúrákkal.

Ügyeljen arra, hogy a fogyasztóknak kézzel készített gombócokat kínáljon - nagy a kereslet. Folyamatosan bővítse választékát a legnépszerűbb és legeredetibb receptekkel.

Összegzés

A gombócok előállítására szolgáló mini műhely megtérülésének normája 5-6 hónap. Amint azt a gyakorlat mutatja, ez a mutató nem függ a termelési mennyiségtől és a kézi munka mennyiségétől. A döntő tényező a minőség, az eredeti receptek, a választék és a hozzáértő marketingpolitika.

A termelést mindenkor a legjövedelmezőbb üzletágnak tekintették, és ezen a vonalon a gombócgyártás az egyik legjövedelmezőbb.

A megfelelően szervezett, igényes termékek előállításán alapuló vállalkozás egy aranybánya, amely nemcsak Önt, hanem minden örökösét is táplálhatja.

A gombóc nagyon népszerű termék, amelyre nagy a kereslet a lakosság körében. A galuskának nincs szezonja, egész évben repülnek a boltok polcairól. Ezekre a félkész termékekre folyamatosan növekszik a kereslet, ami nemcsak kiváló ízjellemzőiknek, hanem hasznosságuknak is köszönhető. Oroszországban a gombóc hagyományos étel.

A fentiekhez kapcsolódóan a vállalkozóknak szánt gombóc gyártás nagyon jó üzleti ötlet, amely hatalmas beruházások nélkül is megvalósítható. Ez viszont nagy versenyhez vezet a piacon.

Ahhoz, hogy megtalálja a rést, jó minőségű és ízletes terméket kell előállítania, amely utat talál a vásárlók szívéhez.

Első lépések

Bármilyen gyártás megszervezése összetett folyamat, és némi időt vesz igénybe. A gombócbolt megnyitásához legfeljebb 2 hónapra lesz szüksége.

Ebben az időszakban a vállalkozó átmegy több fontos szervezési szakasz:

Piacelemzés és a versenytársakkal kapcsolatos szükséges információk összegyűjtése. A lehetséges kockázatok minimalizálása érdekében el kell végezni a rés előzetes elemzését, és meg kell nézni, hogy a versenytársak hogyan kezelik az üzletet. Egy ilyen elemzés sok hasznos információval szolgál, amelyet felhasználhat a saját termelésében.
Üzleti terv készítése. Egyetlen önmagát tisztelő vállalkozó sem indít saját vállalkozást üzleti terv készítése nélkül.
Ez a dokumentum nem csak a befektetői források vonzásához szükséges. Éppen ellenkezőleg, üzleti tervre elsősorban magának a vállalkozónak van szüksége. Ezért ne becsülje alá jelentőségét. Miután megkapta a piacelemzés eredményeit, azonnal le kell ülnie egy üzleti tervre, és papírra kell vetnie elképzelését a jövőbeli projektről.
Regisztráció az adóhatóságnál. Annak érdekében, hogy nyugodtan üzletelhessen, és igénybe vegye az állam támogatását, a lehető leggyorsabban legalizálnia kell vállalkozását.
Ez legfeljebb 2 hétig és legfeljebb 10 000 rubelig tart.
Szoba kiválasztásaés engedélyek beszerzése a SES-től.
Berendezések beszerzése, telepítése.
Felvétel.
szerződéskötés a beszállítókkal, nyersanyagok beszerzése.

A gyártási ciklus elindítása

A gombócüzlet sajátosságai meghatározzák a termelési ciklus következetességét. Tekintettel arra, hogy a gombócok iránti kereslet állandó, nem kell megállítani a „szállítószalagot”.

A gombócok előállítása a következő szakaszokból áll majd:

Teszt előkészítés.
Darált hús elkészítése.
Gombóc főzés.
Késztermékek fagyasztása.
Végtermékek csomagolása csomagokba.
Marketing és termékpromóció. Nagy- és kiskereskedelmi értékesítés.

Mire lesz szükséged az elején?

Nézzük meg közelebbről néhány kulcsfontosságú pont a vállalkozás indításának folyamatában. Az alábbi információk nagyon hasznosak lesznek egy új vállalkozó számára, de nem teljes körű tudásforrást jelentenek.

Minél több adatot gyűjt össze egy üzletember vállalkozás elindítása előtt, annál jobban felkészült. Ezért törekedjen arra, hogy tevékenységi területén mindig a legfrissebb információkkal rendelkezzen.

A helyiségek előkészítése

Először is szüksége lesz egy helyiségre, ahol a gombócok készítése, az alapanyagok és a késztermékek tárolása zajlik.

A gombóc bolt megnyitásához szüksége lesz:

Béreljen (vagy építsen) egy zárt helyiséget 50 nm területtel. m.
Nincsenek különleges követelmények, kivéve az élelmiszer-előállító helyiségekre vonatkozó összes egészségügyi szabvány betartását. Szintén fontos a víz, villany, szellőztetés és fűtés rendelkezésre állása.
Ha talált egy szobát, meg kell tennie készítse elő és hozza be az összes SES szabványnak megfelelően. A falakat vakolt és festékkel vagy más gyorsan lemosható anyaggal kell lefedni.
Opcióként a falakat és a padlót fényes csempével boríthatja. Ez a módszer valamivel többe fog kerülni, mint a festék, de az ilyen javítások sokkal tovább tartanak.

A helyiségek költségei csökkenthetők, ha városon kívül bérlik. Ha van saját vidéki háza, akkor a területén mini gombóc bolt is szervezhető.

Milyen technológiát válasszunk?

A gombóc boltot kétféleképpen lehet megszervezni, amelyek a végtermék előállítási módjától függenek.

Kézműves gyártás

A gombócok kézzel, otthon készülnek. Az otthoni vállalkozás elindítása a legolcsóbb módja saját vállalkozás indításának. A sajátosság az, hogy ebben az esetben nem kell drága berendezéseket vásárolni. A gombócokat a vállalkozás méretétől függően otthon, saját kezűleg vagy kis helyiségben készítik el az erre a célra felvett alkalmazottak.

Elérhető több funkciót:

A termelés mennyisége korlátozottés az alkalmazottak számától függ. A termelési volumen növeléséhez növelnie kell a létszámot, vagy több műszakban kell dolgoznia.
A végtermék költsége magas lesz, és ezért magasabb lesz a gombóc ára.

A vélemények szerint azonban ma a vásárlók jelentős része a kézzel készített „házi gombócokat” részesíti előnyben, és hajlandó többet fizetni érte.

Automatizált gyártás

Speciális felszerelés vásárlása nagy beruházási forrásokat igényel, amelyek hosszú ideig megtérülnek.

NAK NEK ennek a technológiának az előnyei tulajdonítható:

A vállalkozás könnyen képes lesz nagy mennyiségű terméket előállítani.
A gombóc költsége többszöröse lesz, mint a kézműves termelésnél, ami lehetővé teszi, hogy több profitot érjen el.

A gyártási mód kiválasztása után gondoskodnia kell a kulináris komponensről is. Manapság nagyon sok recept létezik a gombócok elkészítésére, amelyek nyilvánosan megtalálhatók.

A termelés hatékonyságának legfontosabb kritériuma nem csak a mennyiségi és költségmutatók, hanem a termék ízbeli tulajdonságai is.

Találja meg vagy találja ki a saját receptjét a legfinomabb gombócok elkészítéséhez, és máris kész a fél csata.

Szükséges felszerelés

A választott gyártási módtól függetlenül a gombócüzletnek rendelkeznie kell minimális felszerelés, amely segít felgyorsítani a modellezési folyamatot.

Amikor kézzel készített A következő felszerelés szükséges:

Húsdaráló.
Kések és egyéb konyhai eszközök.
Csomagológép.
Hűtőszekrények nyersanyagok tárolására.
Hűtőkamrák késztermékek tárolására.

A tésztadagasztás, a darált hús és a gombóckészítés műveleteit a munkatársak végzik. Célszerű a dolgozókat több csapatra osztani, amelyek mindegyike a saját területéért felelős.

Átlagos a kézműves műhely felszerelésének beszerzése 300 000 rubelbe kerül.

Nézze meg a videót, hogyan működik egy vállalkozás, amely modern berendezéssel van felszerelve a gombócok előállításához:

Ha egy vállalkozó nyitni akar automata gombóc bolt, akkor szüksége van:

Automata húsdaráló 200-300 kg/óra gyártási teljesítménnyel.
Berendezés húskeveréshez.
150 kg/óra kapacitású tésztakészítő berendezés és tésztakeverők.
Berendezés gombóc készítéséhez.
Késztermékek fagyasztására alkalmas berendezés, legfeljebb 150 kg/óra kapacitással.
Berendezés csomagoláshoz.
Hűtőkamra.

A teljes gyártási folyamat automatizált. A folyamatok szabályozásához 2-3 fős humánerőforrásra lesz szükség.

Átlagos az automatizált műhely felszerelésének beszerzése körülbelül 1 000 000 rubelbe kerül.

A berendezés végső ára minőségétől és márkájától függ.

Példa a pénzügyi tervezésre

A gombóc bolt nyitásának legolcsóbb módja a kézműves gyártás.

Végezzünk pénzügyi számításokat ehhez a módszerhez, és megtudjuk a projekt becsült költségét:

Teljes költség - 895 000 rubel.

Beruházási költségek- 740 000 dörzsölje.

Vállalkozási regisztráció és engedélyek begyűjtése – 10 000 rubel.
A helyiségek felújítása - 50 000 rubel.
A szükséges felszerelés beszerzése - 300 000 rubel.
A nyersanyagok költségei - 350 000 rubel.
Marketing és reklámozási költségek a médiában - 30 000 rubel.

Havi költségek- 155 000 rubel.

A helyiségek bérleti díja - 35 000 rubel.
A személyzet fizetése - 100 000 rubel.
Közüzemi költségek - 10 000 rubel.
Egyéb költségek - 10 000 rubel.

Költségszámítás

A második fontos mutató az előállított termékek becsült költsége. Ez a mutató hatással lesz a gombóc boltjának versenyképességére és jövedelmezőségére, valamint a profit lehetőségére.

Határozzuk meg a termelési költséget néhány ma a piacon kapható fajta számításának példáján (1. táblázat).

Tab. 1. A gombóc árának kiszámítása.

№	Nyersanyagok	Házi gombóc recept			Orosz gombóc recept			Danilovskie gombóc receptje
№	Nyersanyagok	Fogyasztási arány	Ár egyenként.	Teljes összeg	Fogyasztási arány	Ár egyenként.	Teljes összeg	Fogyasztási arány	Ár egyenként.	Teljes összeg
1	Marhahús	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	Disznóhús	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	Disznózsír	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	Darált csirke	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	Szív	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	Víz (darált húshoz és tésztához)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	Foszfát	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	Só	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	Bors	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	Hagyma	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	Liszt	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	Tojáspor	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	Szója izolátum				0,210	82	17,2
14	Fűszerek				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	St.	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	Struktúra	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	A recept teljes költsége	66,67 kg	—	4776 dörzsölje.	66,04 kg.	—	3413,73 RUB	66,04	—	1615,59 dörzsölje.
**	Ár 1 kg-ra vonatkozik. gombócokat	4776/66,67=71,63 rubel/kg.			3413,73/66,04 = 51,69 rubel/kg.			1615,59/66,04 = 24,46 rubel/kg.
*******	Eladási ár a boltoknak	142 RUR/kg.			93 dörzsölje/kg.			43,6 rubel/kg.
	Margó (margó)	98%			79,9%			78%

A fenti számítások alapján megállapíthatjuk, hogy a költség 1 kg. termékek 24,46 rubel/kg között változnak. 71,63 rubel/kg-ig. A gyártott termékek átlagos felára 85%.

A tervezett havi termelési mennyiség 3500 kg.

Tervezett havi bevétel – 3500 * 71,63 kg = 250 705 rubel.

Tervezett nyereség havonta– 250705 dörzsölje. – 155 000 rubel = 95 705 rubel.

Alekszandr Kapcov

Olvasási idő: 7 perc

A A

Egy vendéglátó üzlet soha nem lesz veszteséges, ha a kínált termékek jó minőségűek és jó ízűek. Sok olyan terület van, ahol a háziasszonyok megcsillogtathatják főzési tudásukat, ezek egyike a házi gombóc készítése. A félkész termékek az év bármely szakában jól fogynak, ami a széles választékkal és a minimális elkészítési idővel magyarázható. Ez csak azt jelenti, hogy a jó minőségű termékek előállítása során a vállalkozó stabil jövedelmet garantál.

Gombóc üzlet otthon: hol kezdjem?

A gombócüzlet megnyitása előtt jó ötlet lenne tanulmányozni a versenytársakat, és valami egyedit kínálni a fogyasztónak, amivel mások nem rendelkeznek. Az árak, a szolgáltatások és a termékminőség elemzése lehetővé teszi a vállalkozó számára, hogy ne csak jól fejlődjön, hanem jelentősen javítsa gombóc üzletét is. Természetesen a nagy gyártók számára a kezdő üzletember nem rivális, de mindig megtalálhatja a rést és kialakíthatja az ügyfélbázist. Ráadásul a termék valóban ízletes lesz.

Ma már senkit sem fogsz meglepni klasszikus galuskával, így játszhatsz a termékek sokféleségén és a töltelék eredetiségén.

Milyen dokumentumok szükségesek egy gombóc bolt otthoni megnyitásához?

Először is, ha otthon szeretne gombócboltot nyitni, vállalkozást kell regisztrálnia.

Ezután a regisztrációs dokumentumokon kívül szüksége lesz:

Az SES következtetései

Az egészségügyi követelmények szerint a gombóc bolt minimális területe 50 m2. Ugyanakkor víz-, villany-, szellőztetés-, csatorna- és fűtésrendszerrel kell ellátni. A termékek listája és a félkész termékek elkészítésének technológiája is rendelkezik a SES tanúsításával.

Az Állami Tűzoltóság engedélye

A tűzoltók engedélyének megszerzéséhez a műhelyt tűzjelzővel és tűzoltó eszközökkel (tűzoltó készülékekkel) kell felszerelni. Ha az ellenőrzés során az ellenőr szabálysértést talál, azokat a lehető leghamarabb ki kell javítani. Az Állami Tűzoltóságnak, akárcsak az SES-nek, minden joga megvan a vállalkozás bezárására.

Milyen felszerelést kell vásárolnia ahhoz, hogy otthoni gombócboltot nyisson?

A tapasztalatok azt mutatják, hogy célszerűbb kézzel kezdeni a gombócokat, és közben kiválasztani az optimális technológiákat és recepteket. A késztermékeket rokonokon, barátokon tesztelheti, a nekik leginkább tetsző félkész termékek receptje alapján.

A magasabb termelési szintre való áttéréskor a vállalkozónak berendezéseket kell vásárolnia a folyamatok automatizálásához:

Hús feldolgozásához - elektromos kés, húsdaráló és darálókeverő.
A tészta elkészítéséhez - liszt szitálására szolgáló készülék, tésztakeverő.
Berendezés gombócok és egyéb félkész termékek formázásához.
Hűtőszekrény (talán több is).
Automata csomagológép.

A késztermék csomagolásánál jobb átlátszó zacskókat használni. Az ilyen csomagolású félkész termékek gyorsabban fogynak el, mivel a vásárló látja a gombócok megjelenését, és értékelheti a formázás minőségét. Általában a félkész termékek gyártásának meg kell felelnie a jogszabályi szinten megállapított követelményeknek.

Technológia házi készítésű gombócok elkészítéséhez

Senki sem vitatja, hogy minden háziasszony saját receptjét használja a tészta és a darált galuskák elkészítésekor. Ezért még az azonos összetevőket tartalmazó klasszikus gombócok is mindenki számára más ízűek. Ha egy kezdő vállalkozó házi gombóc gyártását tervezi, akkor először tanácsos megérteni, mi szükséges az ízletes félkész termékek előállításához?

Nem sok kell hozzá:

Kiváló minőségű alapanyagok.
Átgondolt technológiák.
Eredeti recept.

A tészta dagasztásához a legjobb minőségű lisztre lesz szüksége. Először kísérletezhet a lap textúrájával és vastagságával.

A darált húshoz sertés-, marha- és csirkehús mellett pulyka-, nyúlhús, zöldségek, gyümölcsök (ínyenceknek) kerülhetnek. Próbáljon meg különböző húsfajtákat és fűszereket kombinálni, hogy megtalálja az optimális ízt.

A tojás, a só, a víz és a hagyma szintén szükséges alapanyagok a gombócok előállításához.

A késztermékeket -18°C-os hőmérsékletre lefagyasztják és tárolás céljából csomagolják. Csomagolásként vastag átlátszó zacskókat használnak, az optimális csomagolás tömege 0,5-1,0 kg.

A gombóc üzlet apró titkai:

Ha növeli a víztartalmat a tésztában és a darált húsban 20%-ig, akkor ez a technika csökkenti a gombócok költségeit. A termék minősége és íze nem változik.
Ha a húshoz teszünk egy kis burgonyát , akkor a félkész termékek ára is csökken. Ezek a gombócok íze nem rosszabb, mint a tiszta húsból készült gombóc, és az ára is ugyanaz.
A hús szereti a hagymát és ez a tulajdonság használható. A gombócok lédúsabbak lesznek, ha a darált húsba a normálnál kétszeresen hagymát teszel. Minél több a hagyma, annál olcsóbb a hús.

A legfontosabb dolog ebben az üzletben megtalálni azt a receptet, amely vonzza az ügyfeleket.

Személyzet toborzása az otthoni gombócbolt üzemeltetéséhez

Az üzletfejlesztés kezdeti szakaszában családját és barátait bevonhatja a gombóckészítésbe. Amikor az üzlet fellendül, és egy kis műhelyt szeretne nyitni, 5-10 dolgozót kell felvennie. Fő feladatuk a gombóc készítés lesz. Figyelembe véve azt a tényt, hogy jó munkaszervezéssel műszakonként 100-200 kg termék állítható elő, a rakodók és a sofőr nem lesz felesleges. Ezen kívül szükség lesz egy technológusra, egy értékesítési vezetőre, egy könyvelőre és egy takarítóra. Az utolsó két alkalmazott outsourcing alapon dolgozhat.

Referencia: A törvény szerint csak egészségügyi bizonyítvánnyal rendelkező munkavállalók dolgozhatnak az élelmiszer-árucsoporttal. Ezért a vállalkozónak gondoskodnia kell a könyvek időben történő megújításáról, ellenkező esetben az SES nagy bírságot szab ki.

Gombócellátás otthon: hol vásárolhat gombóc készítéséhez szükséges termékeket?

Annak érdekében, hogy egy gombóc üzlet otthon működhessen pénzbírságok és jogsértések nélkül, a félkész termékek előállítására szolgáló termékeket az üzletekből és a gazdaságokból kell vásárolni. Bár a vállalkozás még nem érte el az ipari szintet, húst vásárolhat a nagykereskedelmi központokban és a nagy szupermarketekben.

Nem javasolt olyan bazárok látogatása, ahol az árukat kézzel árusítják . Az eladóknak minden termékhez rendelkezniük kell egészségügyi és engedélyezési dokumentumokkal.

A vállalkozás kapacitásának növelésekor kapcsolatokat kell kialakítani a gazdálkodókkal, és egészben kell húst vásárolni, ami sokkal olcsóbb. Ebben az esetben nem lesz probléma a minőséggel, mivel csak friss termékek származnak a gazdaságokból.

Kész gombóc értékesítése: hol jövedelmező a kézzel készített gombócokat eladni?

Az első vásárlók általában a közvetlen környezetből származó emberek - barátok, munkatársak, barátok barátai stb. Ebben a szakaszban kidolgozzák a receptet, amit „kéz kitöltésének” neveznek.

Az első pozitív értékelések megszerzése és ennek megfelelően az első törzsvásárlók megszerzése egyfajta jelzés a piac bővülésére:

A félkész termékek értékesítésének legjobb módja a helyi fórumok és a közösségi hálózatok. Ott van elég ember ahhoz, hogy megrendelje a népszerű ételt.
Az értékesítési volumen növelésének következő lépése a kis kávézókkal és éttermekkel kötött megállapodás. Ez a gombócgyártónak folyamatos megrendeléseket ígér a termék szállítására. Az ilyen élelmiszerboltokban a félkész termékek a legnépszerűbbek.

Vannak más, hasonlóan érdekes értékesítési lehetőségek is:

Meleg galuska kiszállítás – ebédek . Az ügyfelek lehetnek irodai alkalmazottak, gyári dolgozók, piaci eladók.
Termékek értékesítése miniboltokban és standokon . Vezetőségük hajlandó együttműködni, ha az új gyártó gombócai híressé váltak és jól fogynak.

Házi gombóc reklámozása: szükséges vagy nem?

A kezdő vállalkozók megtehetik reklám nélkül. Egy vállalkozás kezdetén javában zajlik a szóbeszéd. És nagyon sikeresen. Az emberek minden bizonnyal a jó termékről beszélnek, ugyanúgy, mint egy rosszról. Ezért a gombócok minőségének mindig felülmúlhatatlannak kell lennie.

A gombóc értékesítése a kiskereskedelmi üzletekben más kérdés. Itt szüksége lesz:

Eredeti csomagolás logóval és a félkész termék nevével.
Reklámkampány indítása fórumokon, közösségi oldalakon és újságokban megjelenő hirdetések formájában. A klasszikus striák telepítése itt nem segít.

Megismételhető, hogy az emberek mindig minőségi termékről beszélnek. Ez azt jelenti, hogy a vásárlók pozitív véleményeket hagynak az ízletes gombócokról a különféle internetes forrásokban. Éppen ezért a reklámköltségeket nem szabad alacsony költségvetésűnek minősíteni. A reklámozás hatékonyan növeli az eladásokat.

Mennyibe kerül a nulláról nyitni egy gombóc boltot otthon: mintavállalati üzleti terv

A gombóc üzlet otthoni megnyitásakor a fő költségek a következők:

1. Berendezés vásárlás

Vásárolnia kell:

Egy 100 kg-ig tartó mélyhűtő ára 7000-11000 rubel.
Elektromos húsdaráló - 1500-5900 rubel.
Gombóckészítő (mechanikus is lehet) - 1500 rubeltől.

Összesen: minimum 10 000 rubel

2. Fogyóeszközök – alapanyagok

Körülbelül két hónapos munkához szükséges élelmiszer-ellátás a következőkből áll:

Liszt (első fokozat szükséges) - 2200 rubel.
Luka – 850 rubel.
Fűszerek – 520 rubel.
Tojás - 110 rubel.
Különféle húsok - 52 000 rubel.

Összesen: 55 680 rubel.

3. Munkavállalók fizetése

Bár sokan beérik saját (családi) erőforrásaikkal, a kívülállók termelésre való felvétele anyagi költségeket igényel, amelyeket jobb azonnal figyelembe venni. Extrém esetben fedezik a váratlan kiadásokat. Ez körülbelül 35 000 rubel.

Összességében a vállalkozó 100 680 rubelt költ az elején, és ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy néhány berendezés már rendelkezésre áll, akkor a fő pénzügyi teher kizárólag a fogyóeszközök vásárlására hárul.

A jövőben gondoskodni kell a reklámrendezvények, helyiségbérlési és egyéb, az üzleti tevékenység bővítésével kapcsolatos kiadásokról. Ez egyelőre az otthoni konyhában történő termelést jelenti.

A gombócok jövedelmezőségének kiszámítása otthon

A kezdő vállalkozók értékesítési volumene átlagosan nem haladja meg a 400 kg-ot havonta.
A kérdéses termék 1 kg ára 70 rubel.
A házi gombócok piaci ára 120 rubel és 160 rubel vagy több között változik.
Egy kilogramm termék eladásából származó bevétel 50-90 rubel.
Négyszáz kilogramm eladása 28 000 rubel havi nyereséget hoz.

Ilyen szerény forgalom mellett is 3-4 hónap alatt megtérül a befektetés.