A cheburek gyártására szolgáló berendezések a cheburek nyitásának alapja. Mi kell még ennek az üzletnek a megszervezéséhez? Hogyan nyisson meg egy cheburek boltot a semmiből: mire van szüksége az üzlethez? Cheburechka üzleti terv számításokkal

Hazánkban mindig is népszerű volt az élelmiszertermeléssel kapcsolatos vállalkozás.

Amint az állam hivatalosan engedélyezte az üzletet, azonnal megjelentek több százezer kiskereskedelmi üzlet, ahol termékeket árultak.

De sokan hamar rájöttek, hogy az egyszerű viszonteladás nem olyan jövedelmező. Sokkal jobb produkálni valamit. Sokan azon kezdtek gondolkodni, hogyan lehet cheburek boltot nyitni. Miért pont cheburek?

A helyzet az, hogy szinte mindig állandó kereslet van rájuk. Ez különösen igaz télen, amikor az emberek nem idegenkednek attól, hogy az utcán valami meleget együnk. Ha megfelelően megszervezi vállalkozását a cheburek gyártására, friss és kiváló minőségű termékeket biztosítva az ügyfeleknek, akkor az első évben teljes mértékben megtérülhet az összes költsége.

Félkész termékek vagy önálló gyártás?

Először is döntsük el, hogy pontosan mit fogunk csinálni. Azonnal tegyünk egy fenntartást, hogy az alábbiak mindegyike csak azokra a vállalkozókra vonatkozik, akik termékeik gyártását tervezik.

Intézmények nyitásakor nem ajánlott Vendéglátás félkész termékek vásárlására számíthat azok későbbi elkészítéséhez és értékesítéséhez. Semmi jó nem lesz belőle. Ebben az esetben a cheburek üzlete, mint vállalkozása semmibe nem kerül.

Fenntartható kereslet megteremtése és nagy ügyfélkör Feltétlenül érdekelni kell a végfelhasználót termékei minősége iránt. De ezt nem fogja tudni megtenni a közeli boltból származó chebureki használatával. A félkész termékek többé-kevésbé nyereséges felhasználásának egyetlen módja van: egy kerekes cseburekgép, amivel el lehet hajtani az éhes polgártársak gyülekezőhelyeire (intézetek, gyárbejáratok).

Az olcsó fajtákat az jellemzi, hogy miután egyszer kipróbálta őket, egy normál vásárló nem tér vissza hozzád. A drága fajták viszonylag jók (és még akkor sem mindig), de költségük olyan, hogy vagy hihetetlenül meg kell emelnie az árakat, ami szintén nem fog tetszeni a potenciális fogyasztónak, vagy veszteségesen dolgozik.

Mielőtt megnyit egy cheburek boltot, jobb, ha legalább a legegyszerűbbet végezze el marketing kutatás. Így biztosan tudni fogja, hogy megéri-e saját vállalkozást nyitni, és számíthat-e stabil keresletre.

Kérdésed van az alapanyagokkal kapcsolatban: kész darált hús vagy hús?

Itt nem minden olyan egyértelmű. Ha a városban, ahol élsz, fejlődés Élelmiszeripar gyenge, akkor biztosan magának kell darált húst előállítania. Mi van, ha sok ilyen profilú vállalkozás van? Keresse meg a legsikeresebbek kapcsolatait.

Vegye fel a kapcsolatot képviselőikkel, tájékozódjon a darált hús költségéről nagykereskedelmi vásárlás esetén. A lényeg az, hogy ha először megszervezi kis termelés akkor cseburek a legjobb lehetőség Ez lesz a kész darált hús vásárlása. Végül is a beszállítója lesz az, aki a húsra vonatkozó állat-egészségügyi bizonyítványok megszerzésével kapcsolatos minden kérdésért felelős. U nagy gyártók A beszerzési csatornák már régóta kialakultak, így mindez kevésbe kerül nekik.

Mivel a cheburek bolt megnyitása éppen az alapanyagokkal kapcsolatos problémák miatt lehet nehéz, ezeket a kérdéseket előre dolgozd át!

A lisztre vonatkozó követelmények

Ha sikeres akar lenni a péksütemények gyártása és értékesítése területén, ismernie kell az előállításukhoz szükséges alapanyagokra vonatkozó alapvető követelményeket. Így csak élesztőmentes technológiával készült tésztát használnak, és abban a százalékos nedvességtartalom nem haladhatja meg a 40%-ot.

A jó minőségű tészta elkészítése érdekében az elkészítéséhez használt lisztnek is a legmagasabb minőségűnek kell lennie, kizárólag durumbúzából. Ez nem csak a termék íze, hanem a speciális berendezések megfelelő működése szempontjából is nagyon fontos.

Húskövetelmények

Mint fentebb említettük, a húst tapasztalt szakembereknek szigorúan kell kiválasztaniuk, nem szabad spórolni vele. 15 mm-nél hosszabb erek nem lehetnek a darált cheburek esetében.

Ezenkívül a darált cheburek előállításához csak marha- és sertéshús megengedett. Más típusú hús nem megengedett. Felhívjuk figyelmét, hogy a Cheburek (mint élelmiszer-előállításhoz kapcsolódó vállalkozás) gyakori ellenőrzéseknek lesz alávetve. A „kegyesítés” nem ajánlott.

A cheburek előállítására szánt marhahúsnak legalább második osztályúnak kell lennie. Csak vágott hús megengedett. A sertéshúst csak az első osztályból használják, és semmi esetre sem lehet zsíros. Csak zsírszegény vagy félzsírt szedhet.

További komponensek használata

Darált húshoz búzadara használata megengedett. Szójafehérjét is adhatunk hozzá, de nem szabad elragadtatni magát: ennek az összetevőnek a hozzáadása miatt a késztermék íze szenved.

A táblázat kategóriában tojást használnak, helyette tojásmelanzsot is használhatunk. A friss hús mellett használhat fagyasztott tömböket, amelyek ugyanabból a második vagy első osztályú marha- vagy sertéshúsból készülnek.

Természetesen a nyersanyagoknak rendelkezniük kell minden környezetvédelmi és egészségügyi tanúsítvánnyal a szabványoknak való megfelelésről, és teljesen frissnek kell lenniük.

Hús, amely nem felel meg a tulajdonságainak érzékszervi tulajdonságok követelményeknek, nem használható!

Szükséges felszerelés

Mérlegeljük szükséges felszerelést cheburechnaya számára. Először is szüksége lesz egy professzionális cheburek készítőre. Ez egy vaskos serpenyő. Körülbelül 10 ezer rubelbe kerül, nincs rá különleges követelmény.

A tésztakeverő sokkal fontosabb. A tészta minősége, homogenitása, képlékeny szerkezete függ tőle. Ez a berendezés 30 ezer rubeltől indul. Természetesen nem fog tudni nélkülözni egy professzionális húsdarálót. Az ilyen autók ára 10 ezer rubeltől kezdődik. Semmilyen körülmények között ne vásároljon olyan háztartási modelleket, amelyek egyszerűen fizikailag nem bírják a szükséges terheléseket!

• Szoba kiválasztása
• • Töltő
  • Tészta
• Személyzet

Jelenleg a cheburek nem elterjedt. Vajon a mai gyorséttermek sokszínűsége riasztja nyitásra az új és a meglévő vállalkozókat hasonló üzlet. Vagy a lehetséges alternatívák, vagyis a vendéglátás jövedelmezőbb területei vonják el a potenciális lakossági befektetők figyelmét. De a szovjet években a cseburek boltok jelentős sorokat vonzottak. A friss és forró cheburek iránt kétségtelenül volt, van és lesz kereslet. Bárhogy is legyen, a ma létező cseburek boltok stabilan működnek, pénzt keresnek, fejlesztik irányukat. Ezenkívül egy ilyen vállalkozás megnyitása nem igényel rendkívüli ismereteket és készségeket egy üzletembertől.

Lépésről lépésre a cheburechka üzlet megnyitásának terve

A Cheburek üzlet többféleképpen is megnyitható:

1. Utcai kereskedés cheburek segítségével mobil bevásárlókosár. Ez a legolcsóbb és gyors opcióüzlet megnyitása. A fő beruházás egy bevásárlókosár (15-30 ezer rubel) és kiskereskedelmi berendezések vásárlása. Az egyetlen nehézség az, hogy meg kell oldania a kész tészták értékesítési helyre történő szállításának kérdését. Két módja van: a). Kész péksütemények nagykereskedelmi vásárlása minipékségtől b). Pástétomok sütése saját kezűleg (saját recept szerint) külön helyiségben.

2. "Cseburecsnaja kerekeken". Egy cheburechka üzlet megnyitása kereskedelmi kioszk vagy pavilon formájában már több mint jövedelmező üzlet nagy kezdő beruházásokkal. Egy kiskereskedelmi üzlet megnyitásához szükséges befektetések 300 és 600 ezer rubel között mozognak, számos feltételtől függően (regionális hovatartozás, hely, felszerelés stb.). Az eladott áruk szélesebb választéka miatt a bevásárlókioszk nyilvánvalóan nagyobb bevételi potenciállal rendelkezik, mint egy egyszerű bevásárlókocsi. Itt a pástétomokon kívül hideg és meleg italokat, gyümölcsleveket, pitéket, shawarmát, grillezett csirkét és egyéb gyorsételeket árulhat. Ezenkívül a kioszk felszerelhető a péksütemények elkészítésére szolgáló berendezésekkel az értékesítési helyen, ami megoldja a külön helyiség megtalálásának problémáját. Ugyanakkor megmarad az üzlet bizonyos „mobilitása”, mert egy kerekes kereskedési kioszk szabadon változtatja a helyét egy sikertelenül választott helyszín esetén.

3. Cheburek kávézó. A legdrágább, de ugyanakkor a legjövedelmezőbb lehetőség pépes vállalkozás indításához. Ugyanakkor maguk a cheburek már nem a fő bevételi források, mivel egy kávézó (étterem vagy snack bár) nagy választékot árulhat az első és a második fogásból, valamint alkoholt (engedéllyel). A kávézó nagy potenciállal rendelkezik az ügyfelek számát tekintve, és az átlagos vételár magasabb. Sőt, a kávézóban lehetőség nyílik ünnepi rendezvények lebonyolítására, ebédek szervezésére stb. Beruházások egy cseburecsnaja kávézó megnyitására, figyelembe véve a helyiségek bérlését, körülbelül 1-1,5 millió rubelt tesz ki.

Amint láthatja, a vállalkozó pénzügyi lehetőségeitől függően többféle lehetőség is lehetséges a pépes vállalkozás megszervezésére. Tökéletes lehetőség, természetesen ez egy külön kávézó vagy étterem nyitását jelenti eredeti dizájnnal és saját konyhával. Az ilyen cheburechka fejlesztési potenciálja nagyon magas. Ez „komoly üzlet a cseburekekkel”.

Mennyi pénzre van szüksége egy cheburechka bolt megnyitásához?

1. Kávézó projekt kidolgozása és jóváhagyása - 50 ezer rubeltől;
2. Helyiségek javítása és tervezése - 300 ezer rubeltől;
3. Konyha-, hűtő- és egyéb berendezések - 250 ezer rubeltől;
4. Bárpult, csarnok bútorok - 100 ezer rubeltől;
5. Edények és kis felszerelések - 50 ezer rubeltől;
6. Kommunikációs és szellőzőrendszerek csatlakoztatása (ha nem elérhető) - 100 ezer rubeltől;
7. Bérleti letét - 50 ezer rubeltől;
8. Reklámköltségek - 30 ezer rubeltől;
9. Egyéb költségek - 100 ezer rubeltől;
10. Tartalékalapok - 200 ezer rubeltől.

ÖSSZESEN: 1 230 000 rubel.

Szoba kiválasztása

Még egy kis cheburek kávézó megnyitásához 200 m2 területű helyiséget kell bérelnie. A cheburechka négyzetméterére vonatkozóan nincsenek komoly jogi korlátozások, azonban a konyha és az előszoba területének aránya 1:2. Vagyis 100 m2-es előszoba esetén a konyhának legalább 50 m2. Ezenkívül a GOST R 50762-95 szerint a cheburechka helyiség egy részét ki kell osztani: előszoba, gardrób, férfi és női WC helyiségek, dohányzó helyiség és raktár. Ez a minimum, ami nélkül a kávézó nem működhet.

//www.youtube.com/watch?v=V4NjH1Wb0MM

Milyen dokumentumok szükségesek a cheburechnaya üzlet megnyitásához?

A cheburechnaya projektet össze kell hangolni olyan szabályozó hatóságokkal, mint a SES és a tűzfelügyelet. A SES hatóságoknak ( Rospotrebnadzor) olyan dokumentumokat kell benyújtani, mint: az Egységes Vállalkozók Állami Nyilvántartásának másolata, az adóhivatali regisztrációról szóló igazolás, a kávézó tevékenységének megkezdéséről szóló értesítés. Ami magukat a követelményeket illeti, a kávézókat és más közétkeztetési létesítményeket (ugyanazt a kioszkot) szellőzőrendszerrel kell felszerelni, szeméttárolókra, szennyvíz- és hűtőkamrákra van szükség.

Milyen berendezést válasszunk a cheburek gyártásához

A cheburek gyártásához szükséges berendezések listája a következőket tartalmazza:

A cheburek gyártásához szükséges alapvető felszereléseken kívül szüksége lesz segédeszközök: hűtőszekrények, asztalok, mosogatók, állványok, kocsik, konyhai eszközök, munkaruha stb. Ezért az egész konyha felszereléséhez legalább 250 ezer rubelre lesz szükség.

Cheburek előkészítési technológia

Ami magát a cheburek elkészítésének technológiáját illeti, ez meglehetősen hosszadalmas és munkaigényes folyamat. Először elkészítjük a tésztát (liszt, víz és só), és több milliméter vastagságúra (általában 2-3 mm) kinyújtjuk. Az így kapott tésztarétegből laposkenyéreket vágunk ki, melynek széleit megkenjük nyers tojással, a közepébe pedig elősütött darált hús kerül. A laposkenyér egyik szélét ráhajtjuk, és a cheburek félhold formát ölt. A darált hús elkészítéséhez zsíros sertés- vagy bárányhúst használnak, amelyet a hagymával együtt húsdarálón engednek át. Ezután a chebureket nagy mennyiségű zsíron sütjük, kötelező növényi olaj hozzáadásával, amitől a cheburek olyan ropogós lesz.

A lényeg, ahogy a cheburek tulajdonosai mondják, hogy egy friss, éppen főtt chebureket szolgáljunk fel a vásárlónak. Csak így lehet értékelni valódi ízét.

Általában minden cheburek ház a legszigorúbb bizalmasan őrzi egyedi receptjét. Ez része az egész vállalkozás sikerének.

A klasszikus cheburek receptje

Töltő

• 300 g sertés- vagy bárányhús;
• 3 közepes hagyma;
• lomb;
• só, bors, fűszerek;
• víz.

Tészta

• 600 g liszt;
• 300 g víz;
• egy teáskanál cukor;
• egy teáskanál só;
• 4 evőkanál növényi olaj.

Személyzet

A cheburechka üzlet alkalmazottainak száma teljes mértékben a létesítmény formátumától függ. Kereskedelmi kioszkhoz, pavilonhoz elegendő 4 eladó-szakács alkalmazása, akik 2/2 műszakos beosztásban dolgoznak. Ezenkívül szükséges egy értékesítési vezető (részmunkaidős sofőr) és egy könyvelő alkalmazása. Ha a „kávézó” formátumú cheburekről beszélünk, akkor egy technológus, szakácsok, csaposok (pincérek), biztonsági őrök és adminisztrátor szerepel a szükséges személyzet listáján. Egy átlagos cheburechnaya kávézó alkalmazottainak száma 25-35 fő.

Külön téma az eladók munkájának nyomon követése, különösen, ha értékesítési kioszkról van szó. A probléma megoldható videokamerás megfigyelőrendszer vagy számlák nyomtatására alkalmas nyomtatóval ellátott számítógép telepítésével, amelyen keresztül minden megrendelés átmegy.

Milyen adózási rendszert válasszunk a vállalkozás bejegyzéséhez. OKVED kód

A cheburechka szervezeti formája lehet entitás(LLC) vagy normál egyéni vállalkozás . Ha kereskedelmi kioszkot nyit, akkor a legjobb megoldás az egyéni vállalkozó regisztrálása. De ha megnyílik egy cheburek kávézó vagy étterem, akkor regisztráció nélkül jogalany(LLC) nélkülözhetetlen. Ellenkező esetben nem tud alkoholt eladni, így az intézmény bevételének jelentős részét elmulasztja. A kereskedelmi kioszk OKVED kódja használható: 52.24.21 " Kiskereskedelem lisztből készült édesipari termékek” és kávézók esetében: 55,30 „Éttermi, kávézói tevékenység”.

Adórendszer A Cheburechnaya lehet egyszerűsített (USN) vagy speciális. imputált jövedelem (UTII) formájában.

Mennyit kereshetsz cheburek eladásával?

A cheburek iránti maximális kereslet az ebéd és a délutáni órákban figyelhető meg, amikor az emberek több húsra vágynak. A fő fogyasztók irodai dolgozók, diákok, taxisofőrök, általában mindazok, akiknek gyors és kielégítő harapnivalóra van szükségük. Ha egy kereskedelmi kioszkról vagy pavilonról beszélünk, akkor a cheburechnaya a legnagyobb bevételt azokon a helyeken kapja, ahol nagy az emberforgalom, az iroda és az iroda közelében. pláza, buszmegállók, busz- és vasútállomások, diákkampuszok. Jó eredményeket értek el a forgalmas autópályákon található cseburecskák, ahol a fő ügyfél egy éhes kamionsofőr.

Egy cheburek ára átlagosan 8 rubel. És az eladási ár darabonként legalább 30 rubel. Ugyanakkor érdemes egy szalvétát, egy tányért és egy műanyag zacskót is beleszámítani a költségbe - összesen 1,5 - 2 rubelért.

Az 500 ezer főt meghaladó lélekszámú nagyvárosokban egy-egy nagy forgalmú területen elhelyezkedő, jól reklámozott pont napi 600-700 cseburek értékesítésére is alkalmas. A cheburek mellett a tea jól fogy a hűvös évszakban, ami lehetővé teszi, hogy kapjon kiegészítő bevétel. Egy kiskereskedelmi üzlet bevétele egy jó napon elérheti a 30-40 ezer rubelt, havonta - akár 450 ezer rubelt is. A Cheburechka nyereségének kiszámításakor a bérleti díjat, a közüzemi számlákat, a személyzet fizetését, az adókat és egyéb előre nem látható kiadásokat le kell vonni a bevételből.

A cheburechnaya megtérülési ideje különböző becslések szerint 1-2 év. A szakértők azt tanácsolják, hogy az ősz elején-közepén, vagyis a hideg idő beköszöntével nyissanak ki. A tény az, hogy a pástétomokat és minden húsételt többet fogyasztanak a hideg évszakban. Ezért a nyáron megnyitott Cheburechkának valószínűleg több hónapig veszteséges napokat kell számolnia.

Kell-e engedély egy cheburek bolt megnyitásához?

A cheburek készítésére és értékesítésére irányuló kereskedelmi tevékenység nem az engedélyezés kategóriájába tartozik, hanem a kiskereskedelmi üzlet nyitása. ezt az irányt nincs szükség külön engedélyek beszerzésére (kivéve az SES és a tűzvédelmi felügyelőség jóváhagyását).

A cheburek üzletet úgy nyithatja meg, hogy először két formában mutatja be: kis kioszkként vásárlói asztalokkal és csomagolódobozokkal, vagy étteremként vagy kávézóként. Természetesen csak a legalább félmilliós városokban nyithatsz éttermet vagy kávézót. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy nem lesz nyereség.
Nem titok, hogy az elit éttermek sok tulajdonosa egykor a cheburechkával kezdte. Végtére is, nagyon kis befektetéssel ez az üzlet nagyon jövedelmező - a felnőttek és a gyerekek is szeretik a cheburek-et.Amikor meggondoljuk, hol kezdjem, fontos, hogy válasszon egy jó helyet egy cheburek bódé vagy kávézó elhelyezéséhez. Önnek is döntenie kell beindítási költségek. Végül is, ha chebureket félkész termékként értékesít, vagy saját maga készíti el ezt a terméket, akkor teljesen más kiadásokra és különböző tevékenységi területekre lesz szükség.
A félkész termékeket árusító vállalkozás veszteséges lehet – nehéz meggyőződni azok magas minőségéről. Gyakorlatilag nem lehet tudni, hogy a gyártó milyen körülmények között tárolta a termékeket, illetve mennyire voltak frissek az eredeti termékek. Folyamatosan számolnia kell azzal, hogy a drága élelmiszerekről kiderülhet, hogy a vásárlók nem igényelnek, akárcsak az olcsó, de rossz minőségű termékeket.

Üzleti értékelésünk:
Kezdő beruházás 500 000 rubel.
A piac telítettsége átlagos.
A vállalkozás indításának nehézsége 6/10.

Vállalkozási üzleti terv – a valósághoz

A hitel felvételéhez üzleti tervet kell benyújtani a bankhoz. Tartalmaznia kell részletes anyagot is válaszokkal fő kérdés: mi kell a cheburek kinyitásához? A terv egyben útmutatóként is szolgál majd a következő lépésekhez kezdeti szakaszban munka.
A megfelelően kidolgozott üzleti terv legyen a vállalkozó első asszisztense az első szakaszban felmerülő váratlan körülmények megoldásában. Zuhanok szükséges intézkedéseket előre és hozzáértően koordinálják, ilyen előre nem látható helyzetek nem fordulhatnak elő.
A cheburechka üzlet megnyitására vonatkozó üzleti tervnek olyan szakaszokat kell tartalmaznia, mint a vállalkozói ötlet leírása, az alkalmazottak tervezett személyzete és a naponta és havonta előállított termékek mennyisége. Itt hasznos lesz az élelmiszerpiac elemzése a tervezett termékkörrel, a letelepedés és az árpolitika alapkoncepciójával. A tervnek részletesen figyelembe kell vennie a marketing stratégiát és reklámtevékenység. A késztermékek értékesítésének ösztönzésére és magának a meglévő értékesítési piacnak az elemzésére vonatkozó részek nem lesznek feleslegesek.
Nagyon hasznos lesz elvinni kész üzleti terv cheburechnaya, már működik valahol kisváros, mint valóban minden élelmiszerrel kapcsolatos vállalkozás, és jól érti. Az internetes oldalakon rengeteg ilyen információ található. Ha nem követ el komoly hibákat és tévedéseket a munkája során, akkor hamarosan egy kis cheburek boltból nagy üzlet lesz, magas szint jövedelem.
Ha azon töpreng, hogyan nyithat meg egy cheburek boltot a semmiből, döntenie kell a kezdeti finanszírozásról. Megpróbálhat pénzt felvenni rokonoktól, barátoktól, kérhet hitelt a banktól, vagy elkezdhet befektetőt keresni. Ezen lehetőségek közül is a legkevésbé kockázatosat kell választani.
Ha vállalkozásként saját cheburek boltja van, akkor ott nagyon finom ételeket kell főznie, miközben csak friss termékeket kell értékesítenie olyan áron, amely megfelel az ügyfeleknek. Ennek az üzletnek a szezonális sajátosságaira fókuszálva tudnia kell, hogy télen jobban fogynak a cheburek, nyáron pedig nagyobb hangsúlyt kell fektetni a különféle üdítőkre és fagylaltokra.
Miután sikerült pénzeszközöket találni és megnyitni egy cheburek kávézót, gondolnia kell a jó légkörre, amely hozzájárul az ügyfelek beáramlásához, és örömet okoz nekik.

Magánvállalkozás bejegyzése

Valódi elsőrendű akciók a felfedezésben cseburek üzlet az ilyen jellegű tevékenységekre minden érintett felügyeleti szervezettől engedélyt kell beszerezni. Csak ezt követően lehet vészhelyzetet regisztrálni.
A Cheburechka jogi formáját két lehetőség közül kell kiválasztani: egyéni vállalkozás vagy társaság Korlátolt felelősség. És csak az űrlap eldöntése után kezdheti meg a dokumentumok elkészítését. Ha kicsi a cheburek bolt, és nem tervezik ott alkoholt árulni, akkor mindenképpen egyéni vállalkozót válasszunk. Mind a különböző állami illetékek, mind az esetleges bírságok alacsonyabbak lesznek.
A cheburechka megnyitásához szükséges dokumentumok listája:

• a Rospotrebnadzor engedélye;
• forgalmi engedély;
• helyiségek bérleti szerződése;
• egészségügyi könyveket töltött ki a személyzet számára.

Ezen kívül a cheburechka bolt megnyitásához dokumentumokra is szükség lesz.Ez a tűzoltók engedélye egy új épület üzembe helyezésére (ha épül), valamint a Belügyminisztérium jóváhagyása egy kávézó elhelyezéséhez ezen a helyen. A legális működéshez kereskedelmi engedélyre és önkormányzati szabadalomra is szükség van. Bármilyen hangot, különféle adásokat, felvételek lejátszását a kulturális osztálynak jóvá kell hagynia.
A kiválasztott vagy megépített helyiségnek teljes mértékben meg kell felelnie a körzet egészségügyi és járványügyi szolgálatának minden követelményének, és a nyers hús ellátását az állategészségügyi szolgálatnak rendszeresen ellenőriznie kell. A termékek elkészítéséhez technológiai térképekkel kell rendelkezni, a személyzet képzett és a szükséges képesítéssel rendelkezik.

Berendezések kávézó-cheburechka számára

A következő lépés az előkészítés után üzleti tervés a közétkeztetés területén a vállalkozói engedélyek megszerzésének kezdete a cheburek felszerelés vásárlása. Milyen típusú berendezésekből és készletekből kell állnia egy létesítmény teljes felszerelésének? A modern piacon szó szerint mindent megvásárolhat, de a szükséges felszerelést csak a gyorsételek (gyorsételek) elkészítésének technológiájának sajátosságainak ismeretében tudja eldönteni. Ezek a termékek ugyanis egy cheburek kávézó főételét - a cseburekokat - tartalmazzák.
A mini-cheburechka ételek választéka és sajátosságuk meghatározza a gyorsétteremhez szükséges felszerelést. A szó szoros értelmében „menekülés közben” a vásárlóknak ki kell választaniuk a kínált ételek közül azt, ami az adott helyzetben megfelel neki. Az étlapon kellő számú rántott étel, gyorsan fogyasztható italok és könnyű lisztből készült termékek szerepeljenek.

Logikus, hogy a fő konyhai felszereléssel kezdjük - a péksütemények sütéséhez és a kávézóba fagyasztott élelmiszerek formájában érkező félkész termékek melegítéséhez szükséges berendezésekkel. Tartalma: légkeveréses sütő, pizzasütő, elektromos tűzhely, mikrohullámú sütő Az ebbe a csoportba tartozó berendezések ára nem haladja meg a 100 000 rubelt.

A második sorban gofrisütők, fánksütők, kenyérpirítók és palacsintasütők találhatók, ezek az eszközök sokkal olcsóbbak lesznek.
Ez az, amire szüksége van egy cheburechka kávézó konyhájának teljes felszereléséhez. Egyáltalán nem szükséges elkezdeni a munkát az összes ilyen típusú berendezés egyidejű megvásárlásával. Néhányukat nem lehet megvásárolni a kezdeti szakaszban, de mindenekelőtt a tervezett cheburechnaya menütől függ.

További konyhai felszerelések: munkaasztal, páraelszívó, mosókád és kézszárító.

Ne feledkezzünk meg a kiegészítő felszerelésekről sem, amelyek magukban foglalják az összes konyhai felszerelést és a vendéglátó terem felszerelését. Ezek ügyfélasztalok, székek és párnázott bútorok. A Cheburechnaya franchise az egyik modern lelet, amely az ételek, a kiszolgálás, a cheburechnaya belső tér, a bútorok és a minikávézó külső kialakításának sikeres kombinációjából áll. Az ügyfelek kényelme és előnyei sokat meghatározhatnak egy vállalkozás sikerében. Nem szabad megfeledkeznünk a cheburechka belső kialakításáról. Az eredeti leletek és az ezzel kapcsolatos szokatlan fejlesztések szintén hozzájárulnak az ügyfelek kényelméhez és hozzájárulnak a sikeres kereskedéshez.
A modern gyorséttermi technológiák nagyon messzire léptek előre. Csak nézze meg az EXTRO gépet a péksütemények sütéséhez.
Ez valamiféle csodaeszköz, csak egy mágikus kemence, amelynek bejáratánál a kezdeti alkatrészeket helyezik el, és a kimeneten késztermékeket kapnak.
Egy ilyen eszköz, függetlenül attól, hogy mennyibe kerül, nagyon gyorsan megtérül - végül is kicseréli igazi munkások konyhák, csökkenni fog kiszolgáló személyzet létesítmények. A sütemények sütésére szolgáló tartozékkal ellátott gombóc gép ára jelenleg nem haladja meg a 130 000 rubelt.

Vállalati formátum

Leggyakrabban a kezdő vállalkozók egy kis zárt kioszkkal kezdenek. Belül két zónára oszlik. Az első az úgynevezett konyha, ahol a sütési folyamat zajlik. Itt szerelik fel a cheburek, mosogató és csapok gyártásához szükséges berendezéseket. A kioszk második része egy kis szoba pénztárgép, Áll valamiből elkészült termékekés egy ablak, amelyen keresztül valójában a cseburek árusítása zajlik.
Ha a pénzeszközök megengedik, akkor elindíthatja ezt a fajta üzletet egy kávézó vagy étterem formátumban, megfelelő stílusban díszítve. Itt kezdetben több költséget kell fordítani a belsőépítészetre, bútorvásárlásra és Háztartási gépek. De mindez idővel megtérül, mivel az ilyen létesítményekben a cheburek gyártása megtörtént nagy léptékű, és a látogatók száma a többszöröse.

Engedélyező dokumentáció

Mint minden más közétkeztetési intézménynek, a cseburek étteremnek is működési engedéllyel kell rendelkeznie. Az egészségügyi-járványügyi állomás adja ki. Mind a helyiségek, mind a berendezések tanúsítottak. Ha minden megfelel a szabályoknak, a tulajdonosnak kiállítják a megfelelő dokumentumot.
A termékeket laboratóriumi szolgálat is teszteli. A kutatás eredményei alapján állatorvosi igazolást állítanak ki. Az összes ellenőrzés befejezése után a vállalkozás kap egy általános dokumentumot - egy technológiai térképet.
A működési engedélyt az SES mellett a tűzoltóságnak is ki kell adnia. Ellenőrzi a helyiség minden berendezését: páraelszívókat, vízellátó rendszert, csatornarendszert, háztartási gépek használhatóságát (különös figyelmet fordítva a pasztakészítő gépre), az elektromos vezetékek állapotát.

Személyzet

Egy kis cseburekbolt működtetéséhez elegendő három embert felvenni: két szakácsot, akik közül az egyik elkészíti, a másik pedig süti, valamint egy eladót. Az alkalmazottaknak kötelező orvosi vizsgálaton kell részt venniük, és meg kell kapniuk a megfelelő dokumentumot - orvosi könyvet, amely tartalmazni fogja azt az információt, hogy az érintett személy egészséges és dolgozhat egy közétkeztetésben.

Termékek

A klasszikus recept szerinti cheburek elkészítéséhez megfelelő ételkészlet rendelkezésre áll. A következő összetevőket tartalmazza:

• Liszt;
• friss hús;
• tojás;
• só;
• különféle fűszerek és fűszerek;
• lomb;
• növényi olaj;
• víz.

Ha más recepteket használ a főzéshez, további termékekre lehet szüksége (tej, zöldség, állati zsír).

Félkész termékek vagy önálló gyártás?

Először is döntsük el, hogy pontosan mit fogunk csinálni. Azonnal tegyünk egy fenntartást, hogy az alábbiak mindegyike csak azokra a vállalkozókra vonatkozik, akik termékeik gyártását tervezik.
A közétkeztetési egységek megnyitásakor erősen nem ajánlott félkész termékek beszerzésére hagyatkozni azok későbbi elkészítéséhez és értékesítéséhez. Semmi jó nem lesz belőle. Ebben az esetben a cheburek üzlete, mint vállalkozása semmibe nem kerül.

A fenntartható kereslet és a nagy vevőkör megteremtéséhez elengedhetetlen, hogy a végfelhasználót érdekelje termékei minősége. De ezt nem fogja tudni megtenni a közeli boltból származó chebureki használatával. A félkész termékek többé-kevésbé nyereséges felhasználásának egyetlen módja van: egy kerekes cseburekgép, amivel el lehet hajtani az éhes polgártársak gyülekezőhelyeire (intézetek, gyárbejáratok).

Az olcsó fajtákat az jellemzi, hogy miután egyszer kipróbálta őket, egy normál vásárló nem tér vissza hozzád. A drága fajták viszonylag jók (és még akkor sem mindig), de költségük olyan, hogy vagy hihetetlenül meg kell emelnie az árakat, ami szintén nem fog tetszeni a potenciális fogyasztónak, vagy veszteségesen dolgozik.
Mielőtt megnyit egy cheburek boltot, jobb, ha legalább a legegyszerűbb marketingkutatást előre elvégzi. Így biztosan tudni fogja, hogy megéri-e saját vállalkozást nyitni, és számíthat-e stabil keresletre.

Kérdésed van az alapanyagokkal kapcsolatban: kész darált hús vagy hús?

Itt nem minden olyan egyértelmű. Ha abban a városban, ahol élsz, az élelmiszeripar fejlődése gyenge, akkor minden bizonnyal magadnak kell darált húst előállítania. Mi van, ha sok ilyen profilú vállalkozás van? Keresse meg a legsikeresebbek kapcsolatait.
Vegye fel a kapcsolatot képviselőikkel, tájékozódjon a darált hús költségéről nagykereskedelmi vásárlás esetén. A helyzet az, hogy ha először egy kis tésztagyártást tervez, akkor a legjobb megoldás a kész darált hús vásárlása. Végül is a beszállítója lesz az, aki a húsra vonatkozó állat-egészségügyi bizonyítványok megszerzésével kapcsolatos minden kérdésért felelős. A nagy gyártóknak már régóta vannak beszerzési csatornái, így mindez kevésbe kerül nekik.
Mivel a cheburek bolt megnyitása éppen az alapanyagokkal kapcsolatos problémák miatt lehet nehéz, ezeket a kérdéseket előre dolgozd át!

A lisztre vonatkozó követelmények

Ha sikeres akar lenni a péksütemények gyártása és értékesítése területén, ismernie kell az előállításukhoz szükséges alapanyagokra vonatkozó alapvető követelményeket. Így csak élesztőmentes technológiával készült tésztát használnak, és abban a százalékos nedvességtartalom nem haladhatja meg a 40%-ot.
A jó minőségű tészta elkészítése érdekében az elkészítéséhez használt lisztnek is a legmagasabb minőségűnek kell lennie, kizárólag durumbúzából. Ez nem csak a termék íze, hanem a speciális berendezések megfelelő működése szempontjából is nagyon fontos.

Húskövetelmények

Mint fentebb említettük, a húst tapasztalt szakembereknek szigorúan kell kiválasztaniuk, nem szabad spórolni vele. 15 mm-nél hosszabb erek nem lehetnek a darált cheburek esetében.
Ezenkívül a darált cheburek előállításához csak marha- és sertéshús megengedett. Más típusú hús nem megengedett. Felhívjuk figyelmét, hogy a Cheburek (mint élelmiszer-előállításhoz kapcsolódó vállalkozás) gyakori ellenőrzéseknek lesz alávetve. A „kegyesítés” nem ajánlott.
A cheburek előállítására szánt marhahúsnak legalább második osztályúnak kell lennie. Csak vágott hús megengedett. A sertéshúst csak az első osztályból használják, és semmi esetre sem lehet zsíros. Csak zsírszegény vagy félzsírt szedhet.

További komponensek használata

Darált húshoz búzadara használata megengedett. Szójafehérjét is adhatunk hozzá, de nem szabad elragadtatni magát: ennek az összetevőnek a hozzáadása miatt a késztermék íze szenved.
A táblázat kategóriában tojást használnak, helyette tojásmelanzsot is használhatunk. A friss hús mellett használhat fagyasztott tömböket, amelyek ugyanabból a második vagy első osztályú marha- vagy sertéshúsból készülnek.
Természetesen a nyersanyagoknak rendelkezniük kell minden környezetvédelmi és egészségügyi tanúsítvánnyal a szabványoknak való megfelelésről, és teljesen frissnek kell lenniük.
Nem használható fel olyan hús, amely nem felel meg az érzékszervi tulajdonságaira vonatkozó követelményeknek!

Főzési technológia

A kovásztalan tésztát vízből, sóból és lisztből gyúrjuk. A darált hús nyers friss húsból készül (húsdarálón keresztül). Ez állhat egyféle húsból (sertés, marha, bárány), vagy többből egyszerre. Az apróra vágott hagymát és fűszernövényeket, sót és fűszereket adunk a darált húshoz. A tésztát vékony (maximum 3 mm-es) rétegre nyújtjuk, és tojással megkenjük. Kb. 1 evőkanál darált húst teszünk a laposkenyér közepére. A cheburek szélei becsípődnek. A terméket forró olajban kisütjük.

A cheburek költsége és jövedelmezősége

Egy cheburek elkészítésének költsége körülbelül 0,5 dollár. Ez magában foglalja a termékek költségét és az energiafogyasztást. A chebureket körülbelül 1-1,5 dollárért árulják.
Egy ember általában két pástétomot vesz egyszerre. Az ügyfelek áramlása állandó, különösen, ha a kioszk vagy kávézó zsúfolt helyen található. Az előny nyilvánvaló. Azok a vállalkozók, akik már átestek egy alkalmazkodási időszakon az ilyen típusú vállalkozásokban, azt mondják, hogy a vállalkozásszervezés minden költsége egy éven belül megtérült.


Hazánkban mindig is népszerű volt az élelmiszertermeléssel kapcsolatos vállalkozás.
Amint az állam hivatalosan engedélyezte az üzletet, azonnal megjelentek több százezer kiskereskedelmi üzlet, ahol termékeket árultak.
De sokan hamar rájöttek, hogy az egyszerű viszonteladás nem olyan jövedelmező. Sokkal jobb produkálni valamit. Sokan azon kezdtek gondolkodni, hogyan lehet cheburek boltot nyitni. Miért pont cheburek?
A helyzet az, hogy szinte mindig állandó kereslet van rájuk. Ez különösen igaz télen, amikor az emberek nem idegenkednek attól, hogy az utcán valami meleget együnk. Ha megfelelően megszervezi vállalkozását a cheburek gyártására, friss és kiváló minőségű termékeket biztosítva az ügyfeleknek, akkor az első évben teljes mértékben megtérülhet az összes költsége.

A cheburek üzlet marketingje és profitja

Fontos, hogy a gyártás tervezésekor ne feledkezzünk meg arról, hogy a pástétomok csak frissen elkészítve fogyaszthatók. Csak nagy vevőáradattal lehet sikeresen működtetni ezt az üzletet. Köztudott, hogy a cheburek kioszk fő ügyfelei mindig az irodai dolgozók és a diákok. Itt mellette irodakomplexumok, nagy oktatási intézményekés van értelme egy minikávézónak.
A cheburechnaya reklámozása különleges kérdés. Biztosan, legjobb reklám Minden közétkeztetési intézményt a kínált ételek minősége és alacsony ára jellemez. De az is szükséges, hogy a szolgáltatásait reklámozza. A város környező területein zajos reklámkampányok és folyamatos láthatóság formájában történő reklámozást előre át kell gondolni. Hiszen az információ ma már az egész világot uralja!
Átlagosan egy cheburek körülbelül 8 rubelbe kerül, a pékáruk pedig akár 30 rubelt is. Még egy pótkocsi formájú kerekeken lévő cheburek gép is 25 000 rubel nyereséget hozhat műszakonként. Íme a válasz azokra a kétségekre, hogy nyereséges-e ezt megtenni. Havonta sikeres munka Már akár 400 000 rubelt is kereshet. Még akkor is, ha a félkész termékek költsége, minikávézó bérleti díja, adók és bér személyzet, minden költség másfél-két éven belül megtérül.
A közétkeztetés olyan iparág, amely „valódi pénzt” biztosít a vállalkozásoknak. Hiszen ebben az esetben nem kell megvárni az ügyfél banki átutalását, ami késhet, vagy esetleg nem érkezik meg időben. A Cheburechka ügyfél ott, a helyszínen fizet a szolgáltatásokért. A pénztáros pedig minden műszak végén kiszámolja a bevételt. Ez azt jelenti, hogy a félkész termékek új beszerzésére és a jelenlegi tervek megvalósítására fordított pénz nem fogja várakozni. Ilyen körülmények között a vállalkozó könnyebben megtervezheti a profitot - elvégre minden az ő kezében van.

Teljes költség

Ideje összegezni az első eredményeket. Vegye figyelembe, hogy a cheburek üzlet, amelynek üzleti tervét fontolgatjuk, nem igényel különösebben komoly költségeket:

• A fejlesztés és a projekt jóváhagyásának minden szakasza legalább 50 ezer rubelbe kerül.
• Jobb, ha legalább 300 ezer rubelt félretesz a helyiségek rendbetételére.
• A konyhai berendezések vásárlása körülbelül 250 ezer rubelbe kerül.
• A bútorok és a bárpultok körülbelül 100 ezer rubelbe kerülnek.
• Készüljön fel arra, hogy legalább 50 ezer rubelt költ edényekre.
• A legszükségesebb kommunikáció csatlakoztatása (ha egyáltalán nincs ilyen, jobb, ha nem veszi el a helyiséget) legalább 100 ezer rubelbe kerül.
• Bérléshez leggyakrabban 50 ezer rubel letétet kell befizetnie.
• Tovább reklámozási célokra A legjobb, ha körülbelül 30 ezer rubelt költ.
• Hagyjon 100 ezer rubelt váratlan kiadásokra.
• A tartalék nem lehet kevesebb, mint 200 ezer rubel.

Tehát mielőtt megnyit egy cheburek boltot, legalább 1 230 000 rubelnek kell lennie. Persze a valóságban legalább kétmillióra lesz szükség, hiszen rengeteg pénzt „esznek fel” a bérek és a különféle meglepetések, mint például a vízcsőtörés vagy a csatornadugulás.

Várjuk észrevételeiket!

összeomlás

A cheburek olyan termék, amelyre eleget lehet építeni jövedelmező üzlet. Korábban kizárólag az utcán árulták, de benn Utóbbi időben Különleges szobákat és éttermeket kezdtek kialakítani. Érdemes megjegyezni, hogy nagy a vásárlói érdeklődés az ilyen jellegű létesítmények iránt. Ez azt jelenti, hogy minden esély megvan a megszerzésére magas bevételüzletből. Hogyan lehet cheburek boltot nyitni minimális befektetés vagy a nulláról? A befektetés nagysága közvetlenül függ magának a cheburechka formátumától. Emellett más árnyalatok is nagy szerepet játszanak.

Cheburechka formátum

Hol kezdjem? Mindenekelőtt érdemes eldönteni, hogy a kereskedelem hogyan fog lezajlani. Számos üzleti lehetőség létezik a cheburek értékesítésére:

• utcai kereskedelem - ehhez csak egy kis termikus tartályt kell beszereznie, amely körülbelül 500 dollárba kerül (élelmiszert tartalmaz);
• istálló - lehetőség van péksütemények és egyéb áruk értékesítésére, amelyek magukban foglalják a diót, chipset, különféle italokat stb. (az induláshoz körülbelül 10 ezer dollárra lesz szüksége);
• vendéglátó egység - asztalokkal és székekkel felszerelt, a fő terméken kívül egyéb ételeket is kínálnak, a töltelékek széles választékát mutatják be stb. (a legdrágább módja a cheburek-en történő vállalkozásnyitásnak, de ez biztosítja a legnagyobb bevételt) .

Nyersanyagok

Nyersanyag vásárlás nélkül lehetetlen péksüteményeket árusító vállalkozást létrehozni. A standon történő kereskedés során félkész termékeket vásárolhat és a helyszínen elkészítheti. Meg kell azonban érteni, hogy ebben az esetben a tészták íze némileg elveszik. De a vásárlók ezt hajlandók elfogadni. Amikor egy standon vásárolnak, tudják, milyen minőséget kapnak.

Ha egy vállalkozást snackbárként szervez, a félkész termékek használata elfogadhatatlan. Eleinte ajánlatos kész darált húst vásárolni. Ezzel mentesül az állat-egészségügyi szervezetekkel szembeni felelősség alól; ezt a szállító intézi. A cseburekekhez a sertés- vagy marhahúsból készült darált hús alkalmas, amelynek érhossza 15 mm-nél kisebb. Adalékanyagok használhatók. Lehet búzadara, szójafehérje, tojás. De meg kell értenie, hogy az adalékanyagok kevésbé ízletessé teszik a cheburekit, ami miatt néhány vásárlót elveszíthet.

Ami a lisztet illeti, kizárólag a durumbúzából készült legmagasabb minőséget kell előnyben részesíteni. A tészták elkészítéséhez nem adnak élesztőt a tésztához.

Felszerelés

Az alábbiakban bemutatjuk a legalapvetőbb felszereléseket, amelyek nélkül nem lehet cheburechka-t csinálni:

• A Cheburechnik az ilyen típusú vállalkozások fő felszerelése, amelyre emlékeztet kinézet fritőz;
• tésztakeverő - a tészta dagasztásához szükséges felszerelés;
• tésztalapító - ez a berendezés egyenletes lapokká nyújtja ki a tésztát;
• professzionális húsdaráló - a termék magas minőségének biztosítása érdekében javasoljuk, hogy a jövőben saját maga készítse el a darált húst.

Az egyik típus saját üzlet- vendéglátó egység megnyitása. Lehetne olyan nagyvállalat, egy kávézó vagy akár egy étterem, valamint egy palacsintázó, snack bár, pizzéria vagy cheburek. Mire kell figyelni és hol kezdjem a vállalkozást? Nézzük a fontos pontokat. Ne felejtse el, hogy a vendéglátóhelyeket az egészségügyi szolgálatok folyamatosan ellenőrzik, és megnyitásukhoz számos kormányzati szerv engedélyét kell kérnie.

Emellett egy saját étterem és kávézó megnyitásához jelentős induló tőkére van szükség. Sokkal könnyebb egy szűk profilú vállalkozásnál, például egy palacsintasütőnél elhelyezkedni. Nézzük meg például, hogyan lehet cheburek boltot nyitni.

Hol kezdjem?

Ez egy kis létesítmény „szűk” menüvel. Vásárlókban nem lesz hiány, mert a kiszolgálás gyors, az áru pedig mindig friss, minőségi. Így a pépes üzlet ígéretes és jövedelmező, ha természetesen mindent helyesen csinál, és nem fukarkodik a szakácson, a szakterületén igazi szakember.

Az első szakaszban két fejlődési út jöhet számításba: nyitott üzletés zárva. Az első lehetőség a cheburek eladását jelenti úgy, hogy „a tömegekhez hozzák őket”. Ehhez meg kell nyitnia kimenet, amelyben a félkész termékekből gyorsan friss és forró péksütemények készülnek. Szüksége lesz egy nyitott pultra és egy szemetesre. Ha a kereskedés nyereséges, fontolóra veheti számlálóasztalok vásárlását. A zárt cheburek szoba inkább egy mini étkezőre vagy kávézóra emlékeztet.

Hogyan lehet cheburek boltot nyitni kezdeti befektetés nélkül? A válasz egyértelmű – semmi esetre sem. Szüksége van egy minden biztonsági szabálynak megfelelően felszerelt konyhára, szakácsra, eladóra, és természetesen ételre.

Dokumentumok a cheburechka megnyitásához