Dokumenty do otwarcia straganu z shawarmą. Jak otworzyć punkt sprzedaży shawarmy. Wymagania pracownicze

Przewodnik krok po kroku, jak otworzyć shawarmę. Artykuł zawiera przydatne zalecenia, plan kalendarza, tabele obliczeniowe.

♦ Inwestycje kapitałowe – 150 000 rubli
♦ Zwrot biznesowy – 3 miesiące

Nie każdy ma pieniądze na chodzenie do restauracji.

Dodaj do już wymienionych grup tych, którzy po prostu kochają fast foody: hot dogi, shawarma, smażone ciasta itp., a zobaczysz, jak rozsądna może być decyzja. otwórz shawarma.

Stoisko, na którym będzie sprzedawana żywność uliczna, można otworzyć bez dużych inwestycji i dość łatwo jest sprawić, by Twoja firma była opłacalna: najważniejsze jest nakarmienie klientów shawarmą smaczną i stosunkowo niedrogą.

Ile kosztuje otwarcie stoiska shawarma, jakie kroki trzeba wykonać, aby stać się właścicielem takiego biznesu, jak szybko zwrócić początkową inwestycję i inne niezbędne informacje, dowiesz się z tego artykułu.

Korzyści z otwarcia straganu shawarma

Przedsiębiorcy, wybierając niszę dla swojego biznesu, z jakiegoś powodu rzadko się nią interesują jak otworzyć stoisko shawarma wierząc, że tego rodzaju biznes się wyczerpał.

Ale to nieprawda. Może się to opłacać.

Ponadto otwarcie takiego stoiska shawarma ma wiele zalet w porównaniu z otwarciem tej samej restauracji lub kawiarni:

1. Nie wymaga dużych inwestycji i jest odpowiedni dla przedsiębiorców, którzy nie posiadają kapitał początkowy.
2. Znalezienie mistrza, który będzie gotować shawarmę, jest o wiele łatwiejsze niż znalezienie wyjątkowego szefa kuchni do restauracji, a można mu zapłacić znacznie mniej.
3. Nie musisz montować stoiska stacjonarnego, możesz sprawić, by był mobilny (na kółkach) do obsługi festiwali czy świąt miejskich.
4. Rejestracja tego biznesu nie jest trudna, a stoiska shawarma są znacznie rzadziej sprawdzane niż te same restauracje.
5. Jeśli gotujesz pysznie, możesz umiejętnie formować przewagi konkurencyjne i przyciągnąć wielu klientów, a następnie stopniowo zamienić jeden stragan z shawarmą w całą sieć ulicznych lokali gastronomicznych.

Wady otwierania shawarma

Niestety, ten rodzaj działalności ma również pewne wady, o których należy pamiętać przed podjęciem decyzji o zarejestrowaniu stoiska shawarma:

1. W tej dziedzinie jest duża konkurencja.
   Znalezienie pustej niszy jest wystarczająco trudne, a jeszcze trudniej jest utrzymać się w biznesie i sprawić, by była opłacalna.
2. Niemożność zarobienia ogromnych pieniędzy.
   Ile zapłaciłbyś za shawarmę, którą sprzedajesz?
   Należy mieć na uwadze, że klient nie zapłaci więcej.
   Więc twoje dochody nie będą zbyt duże.
3. Shawarma jest zrobiona z łatwo psującej się żywności.
   Należy być bardzo ostrożnym w ich doborze i przechowywaniu, aby nie zatruć jednego z klientów.
4. Stoisko shawarma to mały biznes, ale mały biznes Utrzymanie się na rynku zawsze było trudne.
5. Jednym z ulubionych tematów wielu urzędników miejskich jest walka z MAF-ami, więc jeśli wiesz, że w Twoim mieście jest aktywista, którego nie karmisz chlebem, niech właściciele straganów shawarma zrujnują im życie, przygotuj się na liczne czeki.

Funkcje otwierania straganu z shawarma

Chwila humoru:
Namiot z shawarmą w mowie potocznej jest czasami żartobliwie nazywany „shawarma”, „shawarma”, „shaurmanka”, „shawarma”, „shaurmerka” lub „shaurmyachechnaya”.

W tym biznesie nie ma specjalnych sztuczek, jeśli nie zamierzasz samodzielnie robić shawarmy.

Wystarczy zająć się stroną organizacyjną i finansową sprawy, nie zapominając o kontroli działań swoich pracowników.

A jednak zwróć uwagę na istnienie trzech niuansów, jeśli chcesz, aby stragan z shawarmą zamienił się w dochodowy biznes:

1. Trzy główne składniki sukcesu to korzystna lokalizacja + pyszna shawarma i inne produkty + rozsądna polityka cenowa.
2. Jeśli wybrałeś nienaganną lokalizację, nie zauważysz sezonowości sprzedaży shawarmy i innych potraw.
   Ale tę samą sezonowość należy wziąć pod uwagę przy tworzeniu asortymentu napojów: latem klienci proszą o zimną wodę i soki, zimą - herbatę i kawę.
3. Uprzejmość i uśmiech Twoich pracowników są bardzo ważne.
   Nie powinieneś myśleć, że jeśli nie posiadasz elitarnej restauracji, ale stoisko shawarma, możesz zrezygnować z obsługi.

Konkurencyjne zalety otwierania shawarma

Wydawałoby się, cóż, co jest tak niesamowitego, że możesz wymyślić, aby przyciągnąć nowych klientów, jeśli masz tak skromny biznes, jak stoisko shawarma.

Jest jednak wystarczająco dużo okazji do tworzenia przewag konkurencyjnych, aby wyróżnić się spośród właścicieli innych stoisk:

1. Gotowanie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe.
   Shawarma, hot dogi i inne uliczne jedzenie nie bez powodu nazywane są niezdrowymi.
   Warto spróbować przełamać ten mit: częściej wymieniaj olej do smażenia, używaj wysokiej jakości mięsa, nie oszczędzaj świeżych warzyw itp.
2. Zdywersyfikuj asortyment sprzedawanych towarów.
   Wprowadź wegetariańską shawarmę do menu dla tych, którzy nie jedzą mięsa, lub shawarmę dla dzieci, aby dzieci mogły cieszyć się ulubionym daniem bez szkody dla zdrowia.
   Dodaj do swojego menu nadziewane tosty, które wymagają takiego samego sprzętu jak shawarma itp.
3. Zachowaj idealną czystość na swoim stoisku.
   Sprzedawca i kucharz na pół etatu muszą obsługiwać klientów w czystych mundurach, naczynia powinny błyszczeć, wszystkie składniki do shawarmy powinny być przechowywane w zamkniętych, czystych pojemnikach gastronomicznych itp.
   Zachowaj czystość tak, jakbyś czekał na przybycie audytora i chciałbyś otrzymać nagrodę.
4. Nie oszukuj klientów.
   Bardzo często właściciele takich straganów z jedzeniem ulicznym, nie chcąc ponosić strat, sprzedają towar, nawet jeśli nie można go nazwać świeżym.
   Takie gry ze zdrowiem ludzi są bardzo niebezpieczne.
   Do przygotowania shawarmy używaj świeżych składników.
5. Udzielaj rabatów klientom hurtowym.
   Na przykład kupujesz 5 rodzajów shawarma lub tostów, 6 jest bezpłatnych.
   Możesz więc zachęcić pracowników pobliskich biur do zakupu shawarmy do zjedzenia podczas przerwy na lunch.
6. Dodaj fajne bonusy do shawarmy, którą kupujesz, na przykład porcję herbaty lub gumy do żucia.
   Takie drobiazgi będą cię kosztować zaledwie grosze, a klienci będą zadowoleni z takiej uwagi.
7. Trzymaj się rozsądnej polityki cenowej.
   Pamiętaj, że shawarma to produkt spożywczy dla ubogich, więc jej koszt powinien być adekwatny.

Plan kalendarza otwarcia stoiska shawarma

Tym, co szczególnie powinno ucieszyć przedsiębiorców, którzy postawili na ten biznes, jest to, że stoisko shawarma można naprawdę uruchomić w ciągu 3 miesięcy, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie.

Najwięcej czasu zajmie Ci rejestracja i wykonanie wszystkich formalności, dlatego w celu przyspieszenia tej procedury powinieneś poszukać znajomości wśród urzędników lub skorzystać z pomocy wykwalifikowanego prawnika.

Aby wynająć/kupić stoisko, zakupić sprzęt do gotowania shawarma, zatrudnić personel, nie potrzeba więcej niż dwa miesiące, a jeśli macie kogoś do pomocy, to te terminy można jeszcze bardziej skrócić.

Scena	Sty.	luty	Marsz	kwiecień
Rejestracja działalności i uzyskanie niezbędnych zezwoleń
Wynajęcie straganu i przywrócenie go do normy (w razie potrzeby)
Zakup sprzętu do gotowania shawarmy i mebli
Rekrutacja i reklama personelu stoiska Shawarma
Otwarcie stoiska shawarma

Reklama straganu shawarma

Poważną zaletą tego biznesu jest to, że nie musisz wydawać dużych pieniędzy na kampanię reklamową.

Jeśli zaimplementujesz ten minimalny program, nic więcej nie można zrobić.

Swój biznes możesz ubezpieczyć na początku:

• rozdawanie ulotek w miejscach publicznych;
• rejestrując się u portale społecznościowe a na miejskim forum pod postacią zadowolonego klienta, który był zachwycony shawarmą, którą karmiono w twoim straganie.

Etapy otwierania shawarma

Rejestracji działalności gospodarczej

Najpierw musisz zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca (indywidualny przedsiębiorca) i wybrać odpowiednią formę opodatkowania (lepiej - UTII).

Rejestracja jako jednoosobowa firma umożliwi Ci sprzedaż żywności i napojów bezalkoholowych.

Jeśli zdecydujesz się sprzedawać alkohol razem z shawarmą, będziesz musiał wybrać forma prawna LLC, ale nie jest to bardzo opłacalne, ponieważ nie będziesz mieć dużych obrotów kapitału.

Gdy tylko zostaniesz zarejestrowany i wpisany do jednego rejestru, musisz rozpocząć szturmowanie dwóch państwowych potworów: straży pożarnej i stacji sanitarno-epidemiologicznej.

Pierwszy będzie łatwiejszy, ale uzyskanie pozwolenia od drugiego to 40% pracy wykonanej przez otwarcie stoiska shawarma.

Stoisko Shawarma i wybór miejsca do zainstalowania

Istnieje wiele gotowych straganów do sprzedaży shawarmy, które można dziś wynająć lub kupić na rynku, więc nie musisz robić czegoś na zamówienie.

Możesz łatwo znaleźć stragan, który odpowiada ci pod każdym względem, ale wybór miejsca do handlu może być trudniejszy.

Po pierwsze, najbardziej zyskowne punkty mogą być już zajęte przez zawodników, którzy wcześniej zaczęli gotować shawarmę. Po drugie, im bliżej centrum miasta, tym wyższy koszt wynajmu, a na peryferiach nie masz nic do roboty, nie zarobisz tam dużo.

Najlepsze miejsca do założenia stoiska shawarma:

• centrum miasta (najlepiej jeden z centralnych placów, gdzie w dni powszednie i weekendy jest dużo ludzi);
• przed uczelniami i innymi instytucje edukacyjne, szpitale, biurowce (po prostu nie próbuj zdobywać popularności wśród elity, konsumenci shawarma to menedżerowie średniego szczebla i prostszy personel);
• w bezpośrednim sąsiedztwie rynków, a nawet na samych bazarach;
• w lunaparkach, w ogrodach zoologicznych (ale mogą być problemy z sezonowością, bo można tu dobrze zarobić tylko w weekendy, wieczorami, a nawet wtedy - w ciepłym sezonie).

Personel stoiska Shawarma

Trudno jest dokładnie powiedzieć, kogo musisz zatrudnić do pracy w straganie shawarma, wszystko zależy od tego, jaki będzie miał harmonogram pracy, gdzie się znajduje i jaką funkcję będziesz wykonywać.

Jeśli prowadzisz księgowość i zakupy, będziesz potrzebować jednego lub dwóch szefów sprzedaży, jeśli Twój zakład jest otwarty siedem dni w tygodniu.

Jeśli zamierzasz sam gotować i sprzedawać shawarma, możesz nie mieć wystarczająco dużo czasu na prowadzenie ksiąg rachunkowych. Będziesz musiał zatrudnić księgowego na pół etatu.

Wyobraźmy sobie, że nasze stoisko znajduje się niedaleko targu (więc będzie pracowało 7 dni w tygodniu), właściciel prowadzi księgowość i zajmuje się zakupami, co oznacza, że ​​musimy zatrudnić dwóch producentów shawarma do pracy w systemie zmianowym 2/2 lub 3 /Trzy dni.

Pracownicy muszą posprzątać, wyczyścić sprzęt, sami myć naczynia po zmianie i przez cały dzień, więc nie ma potrzeby zatrudniania sprzątacza.

Sprzęt Shawarma

Od razu powiem, że można kupić nie nowy, ale używany sprzęt w dobrym stanie, którego koszt jest znacznie tańszy od zera.

Ale dokładnie sprawdź, co kupujesz, aby nie kupić wadliwego produktu.

Tabela wydatków na sprzęt do stoiska shawarma wygląda tak:

Nazwać	Kwota (w rublach)
Całkowity:	80 000 rub.
Grill	10 000
Maszyna do robienia Shawarmy	6 000
dozownik herbaty	7 000
Meble (stoły, krzesła, szafki wiszące)	10 000
Lodówka i zamrażarka	30 000
Kaptur	4 000
Dystrybutor wody	7 000
Naczynia, pojemniki gastronomiczne i różne przybory kuchenne	3 000
Kasa	3 000

Ile kosztuje otwarcie shawarmy?

Suma kapitał początkowy zależy od wielu czynników: w jakim mieście zamierzasz pracować, ile będzie kosztować procedura rejestracji, jaki jest koszt wynajmu od Ciebie gruntu i nieruchomości, ile wydasz na zakup sprzętu, jak tani jest dostawca produktów znajdziesz itp.

Przybliżona tabela wydatków na otwarcie stoiska shawarma wygląda następująco:

Jak widać, kwota 150 tysięcy rubli powinna wystarczyć na uruchomienie startupu.

Tabela obowiązkowych miesięcznych wydatków na prowadzenie straganu shawarma

Oczywiście kapitał początkowy jest daleki od wszystkich wydatków, które poniesie właściciel straganu shawarma.

Co miesiąc będziesz musiał wydać następujące kwoty:

Pozycja wydatków	Kwota (w rublach)
Całkowity:	80-100 000 rub.
podatki	6 000
Wynajem straganów	10 000
Media (światło i wywóz śmieci)	5 000
Zakup produktów do produkcji shawarmy, wody mineralnej, soków, lodów i innych	30-50 000
Zamawianie wody butelkowanej	1 000
Materiały eksploatacyjne (naczynia jednorazowe, rękawiczki polietylenowe, serwetki itp.)	1 000
Wynagrodzenie pracownika	24 000
Dodatkowe wydatki	3 000

Przy tworzeniu kapitału startowego warto uwzględnić w nim wskazane w tabeli wydatki przynajmniej na pierwszy miesiąc funkcjonowania straganu shawarma, ponieważ zaczniesz normalnie zarabiać dopiero od drugiego lub trzeciego miesiąca.

A dla tych, którzy lubią cieszyć się shawarma

Zapraszamy do obejrzenia przydatnego filmu o

jak łatwo i szybko ugotować w domu:

Ile możesz zarobić otwierając stoisko shawarma?

Wysokość twojego zysku zależy wyłącznie od tego, ile shawarmy, tostów, napojów i innych towarów możesz sprzedać w ciągu miesiąca.

Tymi dziennymi dochodami chwalą się właściciele straganów z jedzeniem ulicznym, na których produkty jest popyt:

Pozycja dochodu	Koszt jednej sztuki. (w rublach)	Ilość sprzedanych towarów	Całkowita kwota (w rublach)
		Całkowity:	6 000 rubli
Szawarma	100	15	1 500
Tosty z nadzieniem	50	20	1 000
Napoje (herbata, kawa, soki, woda mineralna)			2 000
Lody i inne słodycze			1 500

Jak widać, realistyczne jest zarabianie na poziomie 5–7000 rubli dziennie.

A biorąc pod uwagę, że twoje stoisko pracuje siedem dni w tygodniu, a średnio w ciągu jednego miesiąca - 30 dni, kwota miesięcznych przychodów wynosi około 200 000 rubli.

Twoje miesięczne wydatki wynoszą około 100 000 rubli, co oznacza, że ​​otrzymujesz zysk netto w wysokości 100 000 rubli.

Zgadzam się, jak na tak małą firmę to bardzo dobre liczby.

Pobierz gotowy biznesplan dotyczący sprzedaży shawarmy i grillowanego kurczaka z zapewnieniem jakości.
Treść biznesplanu:
1. Prywatność
2. Wznów
3. Etapy realizacji projektu
4. Charakterystyka obiektu
5. Plan marketingowy
6. Dane techniczno-ekonomiczne sprzętu
7. Plan finansowy
8. Ocena ryzyka
9. Finansowe i ekonomiczne uzasadnienie inwestycji
10. Wnioski

Na uruchomienie startupu wydaliśmy około 150 000 rubli, czyli nawet z potrąceniem obowiązkowego miesięczne wydatki, zwrócisz początkową inwestycję maksymalnie przez kwartał.

Teraz wiesz już wszystko jak otworzyć shawarma, a mając konkretne wyliczenia, byliśmy przekonani, że realizacja tego biznesplanu nie wymaga ogromnych inwestycji ani długiego okresu przygotowawczego.

Nie wymaga się od Ciebie nawet specjalnej wiedzy i umiejętności.

Nakarm smacznych i niedrogich ludzi, nie męcz się rozwijaniem nowych przewag konkurencyjnych, a Twoja firma będzie się rozwijać.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą

Wielu z nas marzy, że bogactwo nagle spadnie im na głowy. Wielu chce, ale niewielu wie, co z tym zrobić. Nie wszyscy szczęściarze, którym poszczęściło się w życiu z niespodziewanymi pieniędzmi, poradzili sobie ze swoim szczęściem.

A jeśli sen stanie się rzeczywistością? To oczywiście nie będzie skrzynia skarbów, ale bardzo realna ilość gotówki. Jak właściwie zarządzać pieniędzmi? Wydać je wszystkie na raz, czy zainwestować w dochodowy biznes? Każdy oczywiście pragnie pięknego samochodu i modnych ubrań. Ale jak oprzeć się tej pokusie? i przez cały czas uzyskiwać dobre dochody?

Nasz rozmówca spotkał się z taką sytuacją w swoim życiu. Rekonomiczny przeprowadził wywiad z młodym facetem, który odziedziczył mikroskopijną część mieszkania. Nasz bohater nie tylko właściwie zarządzał swoimi pieniędzmi, ale także zapewnił sobie w przyszłości stabilny dochód, co ze względu na jego wiek jest czynem godnym. Dzisiaj dowiesz się, jak otworzyć punkt sprzedaży shawarma od podstaw i szybko osiągnąć zarobki w wysokości 100 tysięcy rubli miesięcznie.

Dzień dobry wszystkim. Nazywam się Dmitrij Jegorow. Mam 23 lata. Mieszkam w Rostowie nad Donem.

To, co jest płacone młodym specjalistom w Rosji, nie może być nazwane pensją

Zawsze marzyłem o robieniu własnych rzeczy. Ale na realizację tego marzenia nie było pieniędzy. Właśnie wyszedłem z wojska i zacząłem szukać pracy.

Nie chciałem pracować w mojej specjalności, ponieważ pensje, w których zatrudniali mnie bez doświadczenia zawodowego, nie dawały się pogodzić z życiem.

Ukończyłam Kolegium Prawa na wydziale „Profil Orzecznictwa i Prawa Cywilnego”. Jedynym miejscem, w którym zaproponowano mi pracę w mojej specjalności, był Fundusz Emerytalny. Ogłoszona mi wysokość pensji wynosiła 8000 rubli. Nie posłuchałem nawet bonusów i innych rozkoszy pracy w tej organizacji. Nie rozumiem, jak możesz przeżyć na tej kwocie.

Hasło rosyjskich pracodawców brzmi jak zdanie.

Praca w fabryce również nie była zachęcająca.

Dostałem pracę jako praktykant monter w fabryce transformatorów za 20 000 rubli. Pod koniec trzymiesięcznego okresu szkoleniowego musiałem podnieść pensję do 23 000 rubli i zapłacić 100 rubli za nadgodziny za każdą godzinę. W rezultacie nie zarobisz więcej niż 30 000, bez względu na to, ile chcesz. Niezbyt jasna perspektywa, chociaż wielu mi zazdrościło.

Toli szczęście, toli nieszczęście - podział małego spadku

Pewnego dnia wydarzyła się nieoczekiwana rzecz. Od ciotki mieszkającej w Moskwie dostaliśmy mieszkanie. Moja mama skompletowała wszystkie niezbędne dokumenty, weszła w spadek i sprzedała mieszkanie. Wpływy z transakcji wyniosły 3 215 000 rubli. Za 215 tys. postawiliśmy na cmentarzu pomnik mojej cioci i jej zmarłemu synowi, a resztę pieniędzy mama podzieliła na trzy części - milion dla mnie, milion dla starszego brata, a resztę zachowała dla siebie .

Oczywiście seria skandali skłoniła nas do dzielenia się pieniędzmi, bez których problemów finansowych w naszej rodzinie nie da się rozwiązać. Ale co się stało, stało się - dostałem milion rubli.

Nie spieszyło mi się z wydawaniem pieniędzy

Wziąłem trochę pieniędzy na niezbędne potrzeby - 50 000 rubli, reszta. Zacząłem myśleć o tym, jak zarządzać pieniędzmi.

Jedną z opcji narzuconych przez krewnych było nabycie mieszkania. Ale co można kupić w ponad milionowym mieście za tę kwotę? Pewnie jakaś buda na obrzeżach, w której będzie chęć położyć ręce na sobie. Odrzuciłem tę opcję, która zasłużyła na przekleństwa krewnych.

Nie akceptowałem też innych opcji wydawania pieniędzy. Nie chciałem też kupować samochodu, jak od razu zrobił to mój brat. Samochód się zepsuje, ubrania się zużyją i nie będzie szansy na ponowne otrzymanie takiej kwoty. .

BMW, marzenie mojego starszego brata. Ona się spełniła.

Są pieniądze, ale skąd wziąć pomysł na biznes?

Postanowiłem zainwestować w biznes. Ale w czym - to było pytanie. Postanowiłem się trochę nauczyć i być jak szkolenie biznesowe.

Osioł uczy barany zarabiania pieniędzy - prowincjonalny program szkolenia biznesowego

Muszę od razu powiedzieć, że na takich imprezach nie będzie się uczyć niczego sensownego. Tam możesz zmarnować tylko 500 rubli i nadal kupić bezużyteczną małą książeczkę. Nie mogę powiedzieć tego samego o innych miastach, ale tak jest tutaj. Nauczy Cię zarabiać miliony osoba, która nie ma pieniędzy na nowe buty, a przyjeżdża na trening minibusem.

Ratuje wszechobecny Internet

Musiałem rysować. Istnieje wiele filmów o różnych sposobach inwestowania pieniędzy. Najbardziej przyciągnęło mnie otwarcie mini-baru z przekąskami, takiego jak stragan z shawarmą lub burgerem.

Kiedyś, szukając innego biznesplanu, natknąłem się na film z jednym facetem z Czelabińska, który stworzył własną sieć shaurmarket. Były to mini-przekąski, przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami prowadzenia biznesu w segmencie fast food. Podobał mi się ten projekt i postanowiłem rozpocząć realizację własnego, tak samo.

Mini kawiarnia to doskonałe rozwiązanie dla firmy z kapitałem początkowym 1 000 000 rubli.

Shawarma: biznesplan z obliczeniami na 2018 rok, które zadziałały

Na początek musiałem znaleźć miejsce na wyposażenie kawiarni. Wymagana powierzchnia pokoju na shawarma powinna wynosić od 20 do 35 metrów. Potrzebujesz również okna do handlu na ulicy. Kolejnym warunkiem jest lokalizacja kawiarni w zatłoczonym miejscu. Ludzie przynoszą pieniądze, aw takich miejscach lepiej otwierać kawiarnie.

Musisz także wiedzieć, gdzie sprzedaje się dobry sprzęt biznesowy. Wszystkie te pytania musiały zostać porównane, odpowiedzi na nie zsumowane, aby uzyskać biznesplan otwarcia namiotu shawarma.

Jak otworzyć shawarma: biznesplan - koszty

Po wyszukaniu informacji i wyliczeniach uzyskano wstępny biznesplan. Składał się z dwóch części. Pierwsza to jednorazowe wydatki na sprzęt i wyposażenie, a druga to miesięczne wydatki na wynajem lokalu i wynagrodzenie pracownicy.

Oto, co mam.

Jednorazowe wydatki na kawiarnię z uwzględnieniem 12 miejsc w środku:

• Piekarnik elektryczny do gotowania shawarma - 12 400 rubli.
• Stół do piekarnika - 5600 rubli.
• Lada barowa i stół do gotowania - 20 000 rubli.
• Kaptur, przy spełnieniu warunków bezpieczeństwa przeciwpożarowego - 8000 rubli.
• Grill - prasa - 16 000 rubli.
• Stół do pojemników gastronomicznych - 4000 rubli.
• Pojemniki Gastronorm - 2800 rubli.
• Kuchenka elektryczna - 2000 rubli.
• Wagi - 3800 rubli.
• Naczynia i sprzęt - 11 000 rubli.
• Kuchenka mikrofalowa, czajniki elektryczne 2 szt. - 9500 rubli.
• Sprzęt gotówkowy - 24 000 rubli.
• System nadzoru wideo - 16 000 rubli.
• Używana lodówka - 18 000 rubli.
• Hokery 12 szt. 12 000 rubli.
• Stoły okrągłe wysokie 3 szt. - 6000 rubli.
• Artykuły wyposażenia wnętrz, wazony, wyroby z tworzyw sztucznych, kosze na śmieci, miotły, szmaty itp. - 6250 rubli.
• Remont lokalu w celu spełnienia jednego standardu, montaż mebli i sprzętu elektrycznego - 50 000 rubli.
• Znaki reklamowe z dodatkowymi materiałami promocyjnymi - 7000 rubli.
• Rejestracja IP wraz ze wszystkimi powiązanymi dokumentami i zezwoleniami na handel produkty żywieniowe- 9 800 rubli.
• Fartuchy i mundury dla pracowników - 5000 rubli.
• Inne wydatki, w tym transport - 8000 rubli.

Całkowita kwota to 257 150 rubli.

Według moich obliczeń powinno mi wystarczyć pieniędzy na dwa sklepy na raz. Postanowiłem zainwestować w ten kosztorys kolejne 150 000 rubli - na nieprzewidziane wydatki - i zacząć wynajmować lokal.

Pozostałą kwotę można było zainwestować w inny biznes, ale nie chciałem się rozpraszać. Ponieważ nie miałem doświadczenia w biznesie, nie goniłem dwóch ptaków na jednym ogniu.

Gdzie otworzyć stoisko shawarma? Kolejnym etapem jest wybór lokalu

Do wyboru było wiele miejsc. Wybrałem dwa lokale w centralnej części miasta, w niewielkiej odległości od siebie. Miejsca te znajdowały się na skrzyżowaniu dróg dojazdowych i charakteryzowały się dobrym ruchem pieszym. W jednym miejscu znajdował się przystanek komunikacji pasażerskiej. Jeden pokój miał powierzchnię 24, drugi – 28 metry kwadratowe. Naprawy w obu pokojach były dobre, a ja musiałem tylko umówić się z właścicielem, aby przemalować ściany do mojego standardu. Właściciel budynku pozwolił mi to zrobić.

Problem z przestrzenią został rozwiązany. Zostawiłem kaucję i zgodziłem się, że zacznę wynajmować lokal od 1-go. Zrobiłem ten krok, aby nie płacić dodatkowych pieniędzy za wynajem podczas zakupu sprzętu.

Bez szpiegostwa przemysłowego w naszych czasach nigdzie

Połowa tego, czego potrzebowałem od sprzętu, została sprzedana na zamówienie, a niektóre musiały czekać nawet do dwóch tygodni na dostawę. Zamówiłem sprzęt, meble, sprzęty i inwentarz - i zacząłem doskonalić przepisy.

Odkąd rzuciłem pracę i miałem czas, dostałem pracę w jednym z zakładów, w których robią shawarma.

Nauczyłam się robić shawarmę w 4 dni, a co najważniejsze nauczyli mnie kroić udka z kurczaka w taki sposób, aby nie było znaczącej utraty wagi. Dowiedziałem się też, że w produkcji nie ma odpadów, a na kości z nóg trzeba robić bulion do sosów. Przestudiowałem wszystkie przepisy i wprowadziłem pewne poprawki do moich planów.

Po tygodniu pracy jako kucharz wiele się nauczyłem o tym biznesie i jednocześnie zrobiłem sobie książkę medyczną.

Teraz wiedziałam, jakie produkty kupić, gdzie kupić, jak zrobić sosy i wiele więcej.

Tak, nawiasem mówiąc, chłopaki z Alei Szołochowa, jeśli teraz to czytasz - dziękuję za klasę mistrzowską!

Czas na biznes - moje marzenie się spełniło

Sprzęt przyszedł do mnie, wziąłem go z firma transportowa, meble też były gotowe, pozostało tylko wszystko sprawdzić i zacząć wyposażać nasz lokal. Po sprawdzeniu kompletności sprzętu i jego gotowości do pracy postanowiłem opłacić czynsz, podpisać umowy i zająć lokal.

Krótko o doborze personelu na stoisku

Potrzebowałem też dwóch osób do pracy. Zająłem się tym wcześniej i wypuściłem ogłoszenie o zatrudnieniu kucharzy. Odpowiedziało kilka osób. Spośród nich niektórzy mieli już doświadczenie w gotowaniu shawarma i zgodziłem się z nimi. Zatrudniłem dwóch kucharzy z rotacyjnym harmonogramem 6/1. Przez weekend sam planowałem je wymienić.

Ile kosztuje otwarcie punktu Shawarma? Obraz jest całkowicie wyraźny

Koszty startowe sprzętu opisałem powyżej. Dowiedziałem się też o miesięcznych wydatkach na jeden obiekt. Ponieważ powierzchnia i czynsz za oba lokale były w przybliżeniu takie same, podam wartości średnie.

• Czynsz za 1 pokój - 16 000 rubli.
• Wynagrodzenie dostawcy kucharza wynosi 25 000 rubli.
• Opłata za prąd - 4000 rubli.

W sumie z dwóch punktów sprzedaży musiałem płacić 90 000 rubli miesięcznie.

Jeden z moich punktów sprzedaży. Oznakowanie jest ważne.

Ile kosztuje jeden namiot shawarma? O rentowności instytucji w prostych słowach

Koszt jednej porcji shawarmy obejmuje koszt produktów takich jak mięso, kurczak, ser, chleb pita, w który jest pakowana, warzywa dodawane do shawarmy, sosy, opakowania, serwetki. Oczywiście brana jest również pod uwagę energia elektryczna używana do jej przygotowania. Jeśli obliczymy średni koszt wszystkich tych elementów, to średni koszt jednej porcji shawarmy w 2018 roku to 37-40 rubli, czyli niewiele. Okazuje się, że narzut na porcję wynosi 110 - 200% (w zależności od ceny sprzedaży). Cena sprzedaży jednej porcji shawarmy na moim stoisku wynosiła 100 rubli.

Aby spłacić wszystkie moje miesięczne wydatki, muszę sprzedać towary za 90 000 rubli z jednego punktu. To daje 900 porcji. Dzielimy tę wartość przez 30 dni i otrzymujemy to dziennie, jeden punkt musi sprzedać co najmniej 30 porcji shawarmy. Sprzedawanie 30 porcji shawarmy dziennie to tylko zwrot za czynsz, pensje kucharzy i rachunki za prąd - próg rentowności. Nie wliczałem jeszcze kwartalnych potrąceń i podatków oraz opłat księgowych w tej wysokości.

Plan sprzedaży

Po wszystkich obliczeniach ustalono plan dziennej sprzedaży - 75 porcji shawarmy.

Plan to dobra rzecz, ponieważ sprzedawca musi zrozumieć, że jego wynagrodzenie zależy od realizacji planu. Jeśli nie ma klientów, sprzedawca nie powinien siedzieć i czekać, ale powinien wyjść i rozdawać ulotki, przyciągając klientów.

Oczywiście ustaliłem nieco zawyżony plan sprzedaży i jeśli ten standard zostanie spełniony, każdy punkt powinien przynieść mi dochód netto w wysokości 90-100 tysięcy rubli. Ale plan jest planem i warto go zawyżać, a jeśli zostanie zrealizowany, plan musi zostać zwiększony o 10%. To są zasady biznesowe. Handel z motywacją „jak to idzie” nie zadziała.

A taki plan wyznaczyłem nie tylko sprzedawcom, ale i sobie. Ludzi trzeba przyciągać i to była moja bezpośrednia odpowiedzialność. Trzeba było wymyślać różne promocje i sztuczki reklamowe.

Otwieranie shawarmy od podstaw. Co wydarzyło się w praktyce

Wszystko było gotowe, pomalowane, umyte, wystrojone i zabrałem się do pracy. Otworzyliśmy 5 kwietnia o 9:00. Planowałem zrobić dzień roboczy od 11:00 do 21:00. Kucharze przyszli do pracy o 9 rano, przygotowali się i rozpoczęli handel o 11 rano.

Sprzedaż początkowo była słaba

W pierwszych dniach roboczych sprzedaż nie szła zbyt dobrze - nie więcej niż 30 porcji na punkt. Po pracy w tym rytmie przez półtora tygodnia zaczęliśmy się zastanawiać, jak zwiększyć sprzedaż. Kucharze zaproponowali ulepszenie przepisów, ale nie przyniosło to żadnych korzyści.

Shawarma to dość nieporęczna rzecz, a po usmażeniu w prasie grillowej chlebek pita twardnieje, a odgryzienie go wymaga wysiłku. Jeśli dodasz do niego więcej sosu, aby uzyskać soczystość i smak, szansa na poplamienie ubrań jest bardzo wysoka. Poza tym nie dało się go zjeść podczas jazdy. Taksówkarze minibusów, którzy przejeżdżali obok sąsiednich przystanków, woleli ciasta od shawarma. Wzięli je za tę samą kwotę w kilku kawałkach. Z tą niedogodnością dla klientów trzeba było się uporać.

Jak zwiększyć sprzedaż shawarmy? Obserwacje wykazały, że...

Zdradzę mały sekret, który odkryłem obserwując kupujących. Ci, którzy nie mają wystarczającej ilości pieniędzy, zwracają uwagę na dużą porcję shawarmy. Mówiąc najprościej, duża i pysznie pachnąca porcja przyciąga tylko głodnych, a oni nie mają pieniędzy. I wydaje mi się, że głodny kucharz wymyślił taką porcję. Można go doskonale zjeść na plaży, czy w domu, ale nie na ulicy, gdzie nie ma nawet gdzie umyć rąk.

Osoby znajdujące się w centralnej części miasta wolą pójść do kawiarni i zapłacić trochę więcej, aby uniknąć możliwości zabrudzenia ubrań. Co więcej, będzie to tragedia dla dziewczyny, jeśli zabrudzi bluzkę lub sukienkę.

A kierowcy taksówek czy autobusów, którzy mają czas – pieniądze, nie mogą go zjeść jedną ręką w biegu. Doszedłem do wniosku, że wielka shawarma to zły chwyt marketingowy.

Szybkie rozwiązanie - mini shawarma!

Nie trzeba było długo zastanawiać się nad rozwiązaniem tego problemu, jeśli shawarma jest duża, należy ją przeciąć na pół, a zamiast opakowania podawać ją w schludnej serwetce.

Szybko to zrobiłem i obliczyłem. Rezultatem była mała i zgrabna porcja, którą można było łatwo zjeść jedną ręką, jak lody. Dla większego efektu postanowiłam zwiększyć zawartość przetworów mięsnych w porcji o 15%. Do mini porcji dodano również liście sałaty - dla nadania świeżości. Kolejną innowacją było doprawienie shawarmy sokiem z cytryny. Lekka kwaskowatość dodała pikanterii gotowemu daniu.

Miniporcja shawarmy była świetnym rozwiązaniem marketingowym.

Rozszerzenie zakresu punktów. Shawarma dla wszystkich smaków, nawet dla wegetarian

Kolejną decyzją było urozmaicenie porcji i dodanie do menu shawarmy z kurczakiem, serem i pieczarkami, z wędzonym kurczakiem, z dodatkiem smażonego boczku. Wegetarianom zaproponowano wariant shawarmy z grillowanym bakłażanem i grzybami. Aby to zrobić, musiałem kupić kocioł, zainstalować go w pomieszczeniu ze wszystkimi wymogami bezpieczeństwa przeciwpożarowego. Ta procedura kosztowała mnie kolejne 18 000 rubli.

Zmieniono format - i sprzedaż się podwoiła

Po tych wszystkich innowacjach marża handlowa na porcję shawarmy spadła o 15%, ale sprzedaż wzrosła o 200%.

Mini porcje sprzedawały się bardzo dobrze. Były dni, kiedy sprzedaż z jednego punktu przekroczyła 200 porcji dziennie. To bardzo dobry wynik. Stałymi klientami stali się również kierowcy taksówek i autobusów wahadłowych.

Wygoda klienta — sukces biznesowy

Biorąc pod uwagę życzenia kierowców, zaczęliśmy sprzedawać herbatę i kawę w tekturowych kieliszkach - nieprzemakalnych, co dało im możliwość zjedzenia przekąski podczas jazdy.

Zdając sobie sprawę z sukcesu tego wydarzenia, chcę się rozwijać nowy koncept- ułatw sobie przekąskę w podróży. Aby to zrobić, musisz opracować i zamówić kartonowe pojemniki, w których wygodnie umieścisz napój i porcję shawarmy. To nie jest mój wynalazek. Jest to praktykowane w wielu zakładach fast food. Chcę opracować pojemniki termiczne na cztery miniporcje shawarmy, aby kupujący mógł wygodnie kupić i przynieść do domu gorące danie. Przy zakupie czterech porcji shawarma obowiązuje 10% rabatu. Jest to wygodne dla kupującego i korzystne dla sprzedającego.

Taki krok umożliwi również zorganizowanie dostawy shawarmy do domu.

Sprzedaż napojów w takich szklankach stała się rynkiem zbytu dla kierowców i tych, którzy chcą jeść w podróży.

Szansa na dodatkowy dochód

Mój produkt jest teraz popularny. W każdym punkcie pracują dla mnie dwie osoby - jedna jest kucharzem, a druga sprzedawcą. Również wraz ze sprzedażą shawarmy rozwijam kierunek sprzedaży napojów.

Nie było to trudne – sami dostawcy napojów zaproponowali współpracę i przywieźli niezbędny sprzęt. Handel napojami przynosi miesięcznie 15-20 tysięcy rubli.

Pieniądze, które zainwestowałem w biznes, zwróciły się w całości po roku pracy. Mój minimalny miesięczny dochód wynosi teraz co najmniej 100 000 rubli. Widzę doskonałe perspektywy rozwoju i wzrostu. Myślę, że dobrze postąpiłem z moimi pieniędzmi i nie żałuję.

Daję czytelnikom tę radę. Oczywiście szanuję starszych, ale nie warto słuchać opinii ludzi, którzy całe życie żyją z pensji. Tylko bogaci powinni słuchać rad ludzie sukcesu. Biedak nie może dać rady, jak stać się bogatym, tak jak nie może dać rady hydraulik. Biedak boi się pieniędzy i szuka różnych wymówek, aby usprawiedliwić swoje niepowodzenia. To jest trudna rzeczywistość życia.

Jedzenie to towar, który dobrze się sprzedaje. Zwłaszcza idea fast foodów i fast foodów. W ciągu ostatnich kilku lat kuchnia turecka i orientalna nabrała dużego rozmachu. W dalszej części artykułu znajdziesz biznesplan, jak otworzyć shawarmę i czego potrzebujesz do tego.

[ Ukryć ]

Opis firmy, produktu lub usługi

Czynność jest dość prosta, polega na sprzedaży gotowej i gorącej shawarmy lub shawarmy, jak to się nazywa na Ukrainie. Porównując mechanizmy pracy i etapy budowania biznesu z sąsiadami, są one dość podobne. Możesz sprzedawać powiązane produkty.

Co sprzedać z shawarmą:

• cola, fanta i sprite;
• opalenizna, piwo lub kwas chlebowy.

Plan otwarcia

W sieci można znaleźć gotowa próbka systemy. Czynnikiem sukcesu w 2019 roku jest lokalizacja kiosku. Najpierw znajdź przejezdne miejsce w mieście. Czy to kampus, dworzec kolejowy czy Centrum handlowe. Po znalezieniu lokalu zajmij się pozyskaniem dokumentów i zakupem sprzętu. Znajdź przepis na pyszny produkt. Mimo jednego mechanizmu wszystko zależy od przypraw i mięsa.

Instrukcje krok po kroku, jak zacząć robić shawarma:

1. Znalezienie pokoju.
2. Rejestracja.
3. Zakup sprzętu.
4. Zatrudnianie personelu.

Krok 1: Znalezienie pokoju

Powinien znajdować się w dogodnej lokalizacji. Pożądane jest, aby w pobliżu nie było konkurentów, jeśli produkt jest smaczny, przyjdą klienci. W zasadzie nie wynajmują pokoju, ale kiosk. Jest to bardziej opłacalne i wygodniejsze. Ponieważ projekt nie wymaga dużej ilości sprzętu, wystarczy małe stoisko sprzedażowe.

Krok 2: papierkowa robota

Będziesz musiał ciężko pracować, aby uzyskać niezbędną dokumentację. Mięso jest produktem łatwo psującym się, a szczególną uwagę poświęca się sprawom z nim związanym. Produkty i warunki sanitarne powinny być wysoki poziom. Uzyskaj pozwolenie na założenie straganu na terenie. Jeśli planujesz zatrudnić pracowników, muszą mieć książeczkę medyczną.

Jakie dokumenty są potrzebne:

• Certyfikat rejestracji IP;
• Umowa najmu działka;
• umowa na dostawę mięsa;
• zaświadczenie z SES;
• pozwolenie od straży pożarnej.

Krok 3: zakup i instalacja sprzętu

Najpierw musisz znaleźć kiosk. Zasadniczo instalowane są żelazne kioski. Są tańsze od specjalnych przyczepek na kółkach, ale mniej wygodne. Następnie kup sprzęt bezpośrednio do smażenia i gotowania.

Jaki sprzęt jest potrzebny, z cenami w rublach:

• grill (16 000);
• kontakt z grillem (10 000);
• noże, skrobaki (15 000).

Galeria "Sprzęt"

Grill bezdotykowy Grill kontaktowy

Krok 4: Rekrutacja

Idealną opcją w tym przypadku byłoby zatrudnienie kogoś z doświadczeniem. Możesz wybrać shawarmę, degustując przygotowany przez nich produkt. Daj pierwszeństwo osobie o orientalnym wyglądzie. Jak pokazuje rynek, to właśnie ci, których danie to shawarma, przyrządzają ją najsmaczniej.

• shawarma (25 000 rubli).

Krok 5: Kampania reklamowa

Biorąc pod uwagę lokalizację ten kierunek, główną reklamą będzie smak i design namiotu. Pożądane jest, aby te dwa punkty były na wysokim poziomie. Aby to zrobić, wykonaj kolorowy projekt, ustaw muzykę lub latarnie. To zwróci uwagę ludzi na gniazdko.

Część finansowa

Główne środki zostaną przeznaczone na wynajem działki i straganu. Reszta, jak na standardy biznesowe, nie jest szczególnie droga. Możesz również potrzebować dodatkowe środki uzyskać pozwolenia. Ile kosztuje założenie firmy, zależy od jej wielkości.

Wymagane inwestycje w rublach:

• wynajem stoisk (50 000);
• dzierżawa gruntów (50 000);
• sprzęt (41 000);
• pracowników (25 000);
• inne (50 000).

Razem: 221 000 rubli.

Zagrożenia

Kiedy otwierasz biznes od podstaw, głównym niebezpieczeństwem jest brak doświadczenia. Z tego powodu może ucierpieć smak produktu. Z czasem przyjdzie doświadczenie, kalkulacja i zrozumienie klienta. Zły produkt to spore ryzyko utraty klientów i uzyskania negatywnych recenzji.

Turecki przysmak „shawarma” od dawna zakorzenił się w Rynek rosyjski. Mięso z zieleniną i warzywami, zawinięte w chleb pita i wypełnione sosem i majonezem - to „shawarma” lub „shawarma”. Ten typ fast food stał się powszechny w Niemczech, gdzie jest obecnie ponad dwadzieścia tysięcy punktów sprzedaży gadżetów.

W naszym kraju przez długi czas shawarma była uważana za niebezpieczne danie z sanitarnego punktu widzenia. Ale jeśli porównasz to z białkami, plackami i frytkami, to shawarma nie zawiera substancji rakotwórczych. Turecki przysmak, w przeciwieństwie do tych potraw, nie jest smażony na oleju, poza tym dodaje się do niego warzywa, które zawierają surowy błonnik. Produkt może stać się niebezpieczny tylko wtedy, gdy upływa termin ważności, gdy składniki ulegają pogorszeniu. Ale dotyczy to wszystkich produktów typu fast food.

Teraz shawarma jest bardzo poszukiwana wśród Rosjan, jest prosto i szybko przygotowana, nie zajmuje dużo miejsca, do sprzedaży wystarczy mały kiosk. Dlatego wielu biznesmenów zastanawia się, jak otworzyć shawarmę.

Dzisiaj damy Ci trochę praktyczne porady otworzyć kiosk i zaproponować biznesplan Shawarma do rozważenia. Ten rodzaj działalności nie wymaga dużych inwestycji związanych z zakupem drogiego sprzętu i zatrudnianiem dużej liczby pracowników. Utrzymanie kiosku shawarma jest znacznie tańsze niż kawiarnia czy pizzeria.

Aby otworzyć kiosk z shawarma, musisz najpierw otworzyć adres IP. To wystarczy na czynności urzędowe (płacenie podatków, zawieranie umów itp.). Ale jeśli zdecydujesz się sprzedawać napoje alkoholowe oprócz shawarmy i herbaty, będziesz musiał otworzyć LLC. Jako formę opodatkowania lepiej zastosować uproszczony system, w którym podatek płaci się w wysokości sześciu procent przychodów lub piętnastu procent zysków.

Po rozwiązaniu wszystkich niuansów związanych z obsługą podatkową będziesz musiał pomyśleć o zakupie sprzętu i znalezieniu miejsca na kiosk.

Ze względu na jej smak i sytość popyt na shawarmę utrzymuje się na wysokim poziomie. Możesz coś przekąsić w kawiarni za dwieście rubli i za mało, albo kupić shawarmę za osiemdziesiąt rubli i być najedzonym. Wyspecjalizowany punkt sprzedaży szybko zdobędzie popularność, zwłaszcza w małym miasteczku.

Shawarma to bardzo pożywne danie, jedna porcja wystarczy, aby się zapełnić.

Sprzęt biznesowy

Koszt wyposażenia kiosku shawarma jest niski, więc nie należy oszczędzać na grillach i lodówce, od których zależeć będzie jakość oferowanych produktów.

Tak więc do pełnego działania kiosku będziesz potrzebować:

• grill elektryczny;
• lodówka;
• palnik grillowy;
• Kasa.

Najbardziej zaawansowany sprzęt pochodzi od niemieckich producentów, ale cena takiego sprzętu jest znacznie wyższa niż w przypadku chińskich i krajowych odpowiedników. W ten sposób możesz prawie trzykrotnie zaoszczędzić budżet. Gdy kiosk się opłaci, będzie można kupić wielofunkcyjny sprzęt z możliwością robienia hot-dogów, frytek i naleśników, co zwiększy zysk Państwa przedsiębiorstwa. Wśród urządzeń domowych eksperci wyróżniają „EL-2”, za ten moment jego koszt to trzydzieści tysięcy rubli, chiński sprzęt będzie kosztował od pięciu do siedmiu tysięcy tańszy. Urządzenia europejskie będą kosztować około siedemdziesięciu tysięcy rubli.

Uważa się, że najbardziej zaawansowany sprzęt pochodzi od niemieckich producentów grilli

Lodówka jest potrzebna do przechowywania napojów bezalkoholowych, takich jak lemoniada, sok i woda mineralna. Do przygotowania gorącej herbaty i kawy potrzebny będzie również czajnik.

Wybór miejsca do sprzedaży

Do udana sprzedaż musisz wybrać odpowiednie miejsce. Najlepiej postawić lub wynająć kiosk na głównej ulicy miasta, blisko Powierzchnia biurowa i instytucje edukacyjne.

Ale zanim zatrzymasz się przy którejkolwiek z opcji, odwiedź lokalny oddział Rospotrebnadzor, aby lokal spełniał wszystkie wymagania. Zgodnie z zasadami Twój pokój musi być wyposażony w system wentylacyjny, wodę i toaletę. Dla kiosku jest to problematyczne. Jest jednak wyjście, chłodnica może stać się źródłem wody, a toaleta może znajdować się w sąsiednim budynku. Również ważny czynnik to pozwolenie od straży pożarnej. Rejestracja wszystkich dokumentów będzie kosztować przedsiębiorcę od dziesięciu do piętnastu tysięcy rubli.

Wynajęcie kiosku kosztuje od piętnastu do dwudziestu tysięcy rubli.

Pomieszczenie musi być wyposażone w wentylację, toaletę i zaopatrzenie w wodę.

Personel

Najważniejszym etapem powstawania firmy jest dobór personelu. Szef kuchni musi umieć szybko i smacznie ugotować shawarmę, aby klienci byli zadowoleni. Jeśli w kiosku sprzedaje się pyszne towary, to ceny i design punktu nie będą miały znaczenia, popyt na shawarmę będzie stały.

Dla przyszłych pracowników ważne są takie cechy jak pracowitość i wytrwałość. Mimo dość prostego przepisu na przygotowanie dania, sprzedawca będzie musiał pracować w trudnych warunkach: duszna atmosfera, ciągła kolejka i stres. Nie każda osoba będzie w stanie wytrzymać taką pracę.

Sprzedawcy Shawarmy pracują w trudnych warunkach: stres, duszna atmosfera, ciągła kolejka

Dochody i wydatki z kiosku Shawarma

Obliczmy jednorazowy koszt otwarcia kiosku Shawarma.

Najpierw musisz kupić sprzęt do gotowania i przechowywania żywności.

• grill elektryczny - 35 000 rubli;
• lodówka - 20 000 rubli;
• palnik grillowy - 5000 rubli;
• kasa - 5000 rubli;
• identyfikacja wizualna i reklama - 50 000 rubli.

Rejestracja firmy i innych punktów zajmie około 20 tysięcy rubli.

Łączne jednorazowe koszty wyniosą 135 000 rubli.

Przejdźmy teraz do wydatków miesięcznych:

• wynajem lokalu - 20 000 rubli;
• wynagrodzenie, 2 osoby - 36 000 rubli;
• zakup żywności i napojów - 80 000 rubli;
• podatki - 2500 rubli.

Miesięczne wydatki wyniosą 138 500 rubli.

Średni czek w kiosku wyniesie 80-100 rubli, to koszt jednej shawarmy. Marża sprzedaży w tym biznesie wynosi 100 proc. Dzienna liczba kupujących wynosi od pięćdziesięciu do stu osób. Dochód na dzień - od 5 do 10 tysięcy rubli. Dlatego miesięczny dochód wynosi od 150 do 300 tysięcy rubli.

W takim przypadku pełny zwrot firmy nastąpi za 11-12 miesięcy.

Codziennie 50-100 osób kupuje shawarma

Eksperci doradzają po premierze wylot dla samowystarczalności pomyśl o otwarciu drugiego kiosku. Dla przedsiębiorcy będzie to łatwiejsze, w związku z doświadczeniem otwarcia pierwszego punktu. Do tego dochodzi już rejestracja, nawiązany kontakt z dostawcami oraz certyfikaty jakości. Sieć kiosków z shawarmą przyniesie znacznie więcej pieniędzy niż jeden punkt.

Shaurma lub „shawarma” lub „done kebab” to nazwa pokrojonego mięsa zawiniętego w chleb pita, zmieszanego z posiekanymi ziołami, warzywami, sosem i majonezem. Shawarma otrzymała największą dystrybucję w Niemczech, gdzie dziś jest około 20 tysięcy punktów sprzedających ten fast food. W Rosji przez bardzo długi czas danie to kojarzyło się z czymś ryzykownym, a nawet niebezpiecznym dla zdrowia (w tym z sanitarnego punktu widzenia). Jednak wiele rodzajów fast foodów traci swoje właściwości na rzecz shawarmy: belyashi, naleśniki, placki, frytki itp. W przeciwieństwie do wszystkich tych rodzajów shawarma nie zawiera substancji rakotwórczych, które znajdują się w żywności smażonej na oleju. Ponadto do shawarmy dodaje się warzywa i warzywa zawierające surowy błonnik. Jedyne, co może zepsuć ten produkt, to data ważności składników, z których przygotowywane jest danie. Ale to samo dotyczy każdego rodzaju fast foodów.

Tak czy inaczej, popyt na ten produkt pozostaje dość wysoki. Shawarma zyskała popularność dzięki swojemu smakowi, sytości i przystępnej cenie. Możesz na przykład zjeść w kawiarni za 200 rubli i nie wystarczyć, albo zjeść shawarmę za 100 rubli i poczuć się całkowicie pełnym.

Popularność tego szybkiego i niedrogiego dania sprawia, że ​​otwarcie specjalistycznego salonu shawarma nawet w małym miasteczku może okazać się całkiem udanym przedsięwzięciem.

Inwestycje

Wielu początkujących przedsiębiorców przyciąga do tego biznesu stosunkowo niski koszt rozpoczęcia działalności. Pełnoprawny biznes shawarma można zorganizować z kapitałem do 500 tysięcy rubli. Kwota ta wystarczy na zakup małego kiosku lub pawilonu, zakup sprzętu i składników do robienia ulicznych fast foodów.

Wymagana kwota początkowa zależy również od formatu instytucji. Tutaj jest kilka opcji:

1. handel shawarmą pokój stacjonarny. Wynajmujesz niewielką powierzchnię w budynku, na przykład przy sklep spożywczy, w zadaszonym pawilonie na rynku itp. Twoje główne koszty w tym przypadku to zakup wyposażenia i remont punktu (projekt). 200 tysięcy rubli może wystarczyć na rozpoczęcie działalności. Wadą tej opcji są wysokie opłaty czynszowe. A miejsce jest bardzo trudne do znalezienia;
2. otwarcie punktu w kiosku lub pawilonie. Nowy kiosk będzie kosztował około 150-200 tysięcy rubli (używany można kupić za 100 tysięcy rubli), kolejne 150 tysięcy rubli zostanie wydanych na zakup sprzętu i projekt punktu, potrzeba 50 tysięcy rubli zakup produktów i składników. W sumie na rozpoczęcie działalności potrzeba około 400 tysięcy rubli. Zaletą tej opcji jest brak zależności od wynajmującego, stąd niższe koszty stałe. Wadą są wyższe koszty uruchomienia i duża liczba zgód przy instalacji kiosku (wynajem lub zakup działki, podłączenie prądu itp.);
3. zakup mobilnego kiosku pod klucz, w pełni wyposażonego do przygotowywania i sprzedaży shawarmy i innych fast foodów. Na przykład firma Kupava wdraża takie rozwiązania. Wystarczy, że znajdziesz działkę pod zainstalowanie kiosku, a kiosk i sprzęt otrzymasz gotowe. Dodatkowo, ze względu na mobilność, kiosk można łatwo przenieść w nowe miejsce. Jedyną wadą tej opcji jest koszt mobilnego kiosku, który wynosi co najmniej 500 tysięcy rubli (w formie gotowej).

Ponadto, rozpoczynając własną działalność gospodarczą, nie zapomnij o kapitale rezerwowym w wysokości co najmniej 100-150 tysięcy rubli. Faktem jest, że przez pierwsze miesiące funkcjonowania punkt będzie tylko zyskiwał na popularności i najprawdopodobniej nie będzie odpowiedniego przepływu klientów, punkt będzie nieopłacalny. Ty z kolei będziesz musiał zapłacić czynsz, pensje i inne nieprzewidziane wydatki.

Wyszukiwanie gruntów

Po zaplanowaniu inwestycji trzeba zacząć szukać działki. W miarę możliwości trzeba wybierać miejsca o największej przejezdności osób potrzebujących szybkiego i niedrogiego jedzenia. Pod tym względem najkorzystniejsze będą miejsca w pobliżu uczelni, wyjść metra, przystanków autobusowych, marketów i postojów taksówek (dostępnych przez całą dobę).

Nieco inaczej wygląda procedura zawierania umowy dzierżawy gruntów prywatnych i państwowych. W pierwszym przypadku należy skontaktować się z właścicielem gruntu (jeśli jest to targ - do administracji targowiska). Wystarczy uzgodnić warunki i zawrzeć umowę najmu. Nie jest to trudne, ale pod względem opłat czynszowych terytorium prywatne jest drogie (wszystko zależy od jego właściciela).

W przypadku gruntów państwowych (w większości przypadków sobie z tym poradzisz) będziesz musiał odwiedzić lokalną administrację. Umowa najmu zawarta jest w KUGI - Miejskim Komitecie Gospodarki Mieniem. Cała złożoność procedury to przejście licytacji, prawo do zawarcia umowy najmu. Oznacza to, że wybrałeś witrynę, zebrałeś dokumenty, poniosłeś pewne koszty pieniężne, ale nie jest faktem, że otrzymasz tę witrynę. Rozpoczęcie aukcji, przeprowadzenie jej i zawarcie umowy najmu zajmuje co najmniej miesiąc. To trudne, ale nie ma innego wyjścia.

Personel

Najważniejszy etap formacji udany biznes- poszukiwanie personelu. Twój szef kuchni powinien nie tylko umieć gotować shawarmę – powinien ugotować ją lepiej niż ktokolwiek w twoim mieście. Wtedy nie ma nawet znaczenia, jak będzie udekorowany Twój punkt sprzedaży i jakie masz ceny - jeśli danie jest smaczne, popyt na pewno będzie.

Tutaj ważne są takie cechy jak pracowitość i cierpliwość. Przy całej pozornej prostocie przygotowania dania, czasami trzeba pracować w bardzo trudnych warunkach, których nie każdy może wytrzymać.

Sprzęt i asortyment

Punkt sprzedaży shawarmy będzie musiał być odpowiednio wyposażony we wszystko, co niezbędne do przygotowania shawarmy i powiązanych potraw. Najbardziej podstawowa to aparatura do gotowania mięsa na shawarma. Urządzenie uzupełniają palniki i specjalny nóż obracający się po okręgu, na którym umieszcza się pokrojone kawałki mięsa. Są to kawałki mięsa, które po ugotowaniu zawija się w chlebek pita. Zakup nowego urządzenia będzie kosztował około 18 tysięcy rubli. Nawiasem mówiąc, taki sprzęt jest uniwersalny i pozwala na przygotowanie innych potraw, np. grilla.

Oprócz shawarmy punkt musi być odpowiednio przygotowany do sprzedaży powiązanych produktów. To znacznie zwiększy obroty placówki. W okresie letnim obok kiosku koniecznie zainstaluj lodówkę do sprzedaży schłodzonych napojów (lemoniada, sok, woda). Herbata i kawa to również obowiązkowa część asortymentu. Jeśli pozwala na to teren, można rozstawić grilla i sprzedawać grillowanego kurczaka (również równie popularny produkt). Niektórym przedsiębiorcom udaje się nawet zorganizować sprzedaż drugich dań (pilaw) i sałatek na wynos.

Sprawy organizacyjne

Optymalną formą organizacyjną firmy shawarma, w przypadku jednego właściciela, jest indywidualna przedsiębiorczość. IP otwiera się szybko, niedrogo i wymaga minimalnego pakietu dokumentów. Podczas wypełniania wniosku o Urząd podatkowy Należy wskazać kod OKVED 55.30 „Działalność restauracji i kawiarni”.

Jako system podatkowy wskazane jest użycie specjalnego. system - STS (uproszczony system podatkowy). W uproszczonym systemie podatkowym płacisz podatek w wysokości 6% przychodu lub 15% zysku (do wyboru).

Wielu jest również zainteresowanych pytaniem, jakie są wymagania dla takich obiektów, z kim można się skontaktować w celu wyjaśnienia? Ponieważ jesteś firmą cateringową, Twoim głównym organem regulacyjnym (w sumie jest ich kilkadziesiąt) jest Rospotrebnadzor (SES). Dlatego przed otwarciem kiosku shawarma odwiedź lokalny oddział SES i dowiedz się od nich wszystkiego, co Cię interesuje. Pomoże to uniknąć wielu problemów, które pojawią się, jeśli zignorujesz wymagania prawa.

W rzeczywistości spełnienie wszystkich wymagań nie jest łatwe. Zgodnie z regulaminem SES Twój kiosk lub pawilon musi być wyposażony w system wentylacji, dopływ wody i toaletę. ciężki : silny Prawo rosyjskie ale wszystko jest rozwiązane. Jako źródło wody możesz na przykład użyć autonomicznych bojlerów, a możesz skorzystać z toalety w sąsiednim budynku. Najważniejsze jest zawarcie umowy, aby w przypadku weryfikacji było coś do udowodnienia.

Biznesplan Shawarma Kiosk

Inwestycje:

• zezwolenia na uzyskanie działki - 50 tysięcy rubli;
• zakup mobilnego kiosku „Kupava” z gotowy projekt i wbudowany sprzęt - 500 tysięcy rubli;
• rejestracja firmy i inne wydatki organizacyjne - 50 tysięcy rubli.

RAZEM: 600 tysięcy rubli.

Stałe miesięczne wydatki:

• dzierżawa działki - 5 tysięcy rubli;
• wynagrodzenie (2 osoby) - 50 tysięcy rubli;
• rachunki za media - 10 tysięcy rubli;
• inne wydatki - 15 tysięcy rubli.

RAZEM: 80 tysięcy rubli.

• średni czek - 100 rubli,
• marża handlowa - 100%,
• średnia liczba klientów dziennie - 100 osób,
• dzienny przychód - 10 000 rubli (z czego 5000 to koszty materiałowe),
• dzienny dochód - 5000 rubli, miesięcznie - 150 000 rubli.

Stąd zysk: 150 000 - 80 000 \u003d 70 000 rubli. Bez podatków (STS, 15% zysku) zysk netto przedsiębiorcy wynosi 59 500 rubli. Zwrot projektu z takimi wskaźnikami następuje po 11 miesiącach pracy.