Харилцагчийн үйлчилгээг сайжруулах арга замууд. Зочид буудлын бизнес эрхэлдэг аж ахуйн нэгжүүдэд зочдод үйлчлэх зохион байгуулалтыг сайжруулах арга замууд (Амакс Сафар-Хотел ХХК-ийн жишээн дээр). Хүлээн авалтын бэлтгэл, үйлчилгээний онцлог

Мэдлэгийн санд сайн ажлаа илгээх нь энгийн зүйл юм. Доорх маягтыг ашиглана уу

Мэдлэгийн баазыг хичээл, ажилдаа ашигладаг оюутнууд, аспирантууд, залуу эрдэмтэд танд маш их талархах болно.

Үүнтэй төстэй баримт бичиг

Байгууллагын бүтэцаж ахуйн нэгжийн удирдлага Хоол хийх. Ресторанд бэлтгэх аяга таваг, ундааны тоог тодорхойлох. Цэсийн төлөвлөгөө гаргах. Түүхий эд материалын хэрэгцээ, боловсон хүчний тоо, хэрэглэгчдийн тоог тооцоолох.

2014 оны 11-р сарын 28-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний шинж чанар; шарсан махан хоол бэлтгэх, үйлчлэх, чимэглэх дүрэм. Худалдааны талбайг үйлчилгээнд бэлтгэх, аяга таваг, хутганы төрөл зүйл, ширээ засах; цэсийн төрлүүд. Ресторанд үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх.

2012 оны 06-р сарын 5-ны өдөр нэмэгдсэн курсын ажил


Буфетээр үйлчлэх онцлог, үйлчилгээний онцлог, ашиг тус. Ника рестораны зохион байгуулалтын бүтэц, хүлээн авалт-буфет зохион байгуулах, зохион байгуулах. Ресторан дахь буфет, аяга таваг сонгох эрх чөлөө, аятайхан харилцаанд дүн шинжилгээ хийх.

2013 оны 11-р сарын 08-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Загасны рестораны онцлог. Үйл ажиллагааны үйлдвэрлэлийн төлөвлөлт. Үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт, цех дэх ажлын байр, туслах үйлчилгээний ажил, аж ахуйн нэгжийн засвар үйлчилгээ, арилжааны үйл ажиллагаа. Нийлүүлэлтийн оновчтой зохион байгуулалт.

курсын баримт бичиг, 2015 оны 06-р сарын 24-нд нэмэгдсэн


Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн үйлчилгээний үйл ажиллагааны онцлог, тэдгээрийн хөгжлийн үе шатуудын онцлог. Нийтийн хоолны газруудын төрлүүдийн ангилал. Үйлчлүүлэгчийн үйлчилгээ, ажилчдын хөдөлмөрийг зохион байгуулах, рестораныг сурталчлах арга хэрэгсэл.

курсын ажил, 2011 оны 02-р сарын 5-нд нэмэгдсэн


Зочдод олон төрлийн хоолны болон нарийн боовны бүтээгдэхүүн, ундаагаар хангадаг нийтийн хоолны газрын тодорхойлолт. "Пикник" кафены маркетингийн үйлчилгээний зохион байгуулалт. Зах зээл дээрх аж ахуйн нэгжийн өрсөлдөөний орчны шинжилгээ.

дадлагын тайлан, 2014 оны 03-р сарын 01-ний өдөр нэмэгдсэн


Махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хоолны бүтээгдэхүүний шинж чанар, ангилал, нэр төрөл, химийн найрлага, тэжээллэг чанар. тэдгээрийн үйлдвэрлэлийн түүхий эд . Үхрийн мах, гахайн гулууз махыг хоол хийх, ясыг нь салгах. Бүтээгдэхүүний чанар, хадгалах нөхцөл, нөхцлийн үнэлгээ.

2015 оны 01-р сарын 08-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Нийтийн хоолны газруудад үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээний зохион байгуулалтын үзэл баримтлал, мөн чанар. Хоолны бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, дизайн. Зочдыг хүлээн авах, баярын ширээ засах. "Баасан" кафены жишээн дээр хэрэглэгчийн үйлчилгээний зохион байгуулалтад дүн шинжилгээ хийх.

курсын ажил, 2011 оны 01-р сарын 10-нд нэмэгдсэн

Мэдлэгийн санд сайн ажлаа илгээх нь энгийн зүйл юм. Доорх маягтыг ашиглана уу

Мэдлэгийн баазыг хичээл, ажилдаа ашигладаг оюутнууд, аспирантууд, залуу эрдэмтэд танд маш их талархах болно.

Үүнтэй төстэй баримт бичиг

Хоолны хоолны газарт цэс боловсруулах зарчим. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн удирдлагын тогтолцооны бүтэц. Ажлын үйл ажиллагааны төлөвлөлт, хангамж, агуулахын зохион байгуулалт. Хүнс, ундаа, бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, чанарын хяналт.

2012 оны 06-р сарын 11-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Арилжааны байр, тэдгээрийн шинж чанар, тоног төхөөрөмж. Хэрэглэгчдэд үйлчлэх арга, хэлбэрүүд. Бүтээгдэхүүний хүрээ өөрийн үйлдвэрлэлболон худалдан авсан бараа. Банкет-буфет үйлчилгээний зохион байгуулалт. Аж ахуйн нэгжид сурталчилгааны хэрэгслийг ашиглах.

курсын ажил, 2014 оны 09-р сарын 11-нд нэмэгдсэн


Рестораны үйлчилгээний үзэл баримтлалын гол элемент болох үйлчлүүлэгчийн үйлчилгээний тогтолцоонд дүн шинжилгээ хийх. Рестораны худалдаа, эдийн засгийн үйл ажиллагааны онцлог, онцлог. Нийтийн хоолны байгууламжийн үйлчилгээний зохион байгуулалтыг сайжруулах арга.

хугацааны баримт бичиг, 2013 оны 01-р сарын 31-нд нэмэгдсэн


Нийтийн хоолны газар хангамж, хадгалалт, үйлчилгээний зохион байгуулалт. Нийтийн хоолны газрын үйл ажиллагаатай холбоотой хэд хэдэн технологийн тооцоолол. Хөрөнгийн хөрөнгө оруулалтын цалин, зардал, орлого, эргэн төлөлтийн тооцоо.

дипломын ажил, 2011 оны 07-р сарын 27-нд нэмэгдсэн


Хоолны өрөөний онцлог шинж чанарууд боловсролын байгууллага. Түгээлтийн зохион байгуулалт бэлэн бүтээгдэхүүнболон харилцагчийн үйлчилгээ. Танхимд худалдаалагдаж буй аяга таваг, ундааны тоог тодорхойлох. Цехийн ашиглалтын болон нийт талбайн тооцоо. Хүнсний ногооны дэлгүүрийн тоног төхөөрөмжийн сонголт.

2011 оны 02-р сарын 16-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Сургуулийн хоолны газрын хоолны зохион байгуулалт: бага ангийн сурагчдын өдрийн хоёр хоол, ахлах ангийн сурагчдын нэг удаагийн хоол. Сургуулийн төгсөлтийн баярыг тохиолдуулан сургуулийн цайны газарт үдшийн зоог барих, хүлээн авалт хийх үйлдвэрлэлийн үндэс суурийг авч үзэх.

курсын ажил, 2010 оны 12-р сарын 12-нд нэмэгдсэн


Амралтын газрыг хоол хүнсээр хангах. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хадгалах, гаргах дараалал. Нийтийн хоолны газрын ажлын зохион байгуулалт. "Радон" сувиллын хоолны газраас санал болгож буй бүтээгдэхүүний нэр төрөл. Технологийн схемүүдүйлдвэрлэл.

дадлагын тайлан, 2014 оны 10-р сарын 10-нд нэмэгдсэн

Хоёрдугаар бүлэгт хийсэн шинжилгээний үр дүнд үндэслэн Рис ХХК-д хүлээн авалтын зочдод үйлчлэх зохион байгуулалтыг бүрэн чанартай гэж үзэх боломжгүй гэж дүгнэсэн. Үүнтэй холбогдуулан хүлээн авалт зохион байгуулах талаар үйлчлүүлэгчидтэй харилцах чиг үүргийг гартаа төвлөрүүлэх аж ахуйн нэгжийн ажилтнуудад хүлээн авалтын үйлчилгээний менежерийн албан тушаалыг нэвтрүүлэхийг зөвлөж байна. Энэ нь мөн захирал, админыг чөлөөлнө.

Менежерийн гол ажил бол боломжит үйлчлүүлэгчидтэй харилцахаас гадна хувийн борлуулалтаараа тэднийг татах болно.

Ажилтан нь бизнесийн түншүүдийн зөвлөгөөний дагуу өнөөдөр Рис ХХК-д ханддаг эсвэл ажилчдынхаа кафе байгаа талаар мэддэг (эсвэл өөрсдөө тэнд байсан) корпорацийн үйлчлүүлэгчдийг хайх чиг үүргийг даалгана. ), түүнчлэн хүлээн авалт хийхээр төлөвлөж буй хувийн хүмүүстэй харилцах.

"Рис" ХХК-ийн хүлээн авалтын үйлчилгээний менежерийн үүрэг хариуцлагад: бүрдүүлэх, дэмжлэг үзүүлэх үйлчлүүлэгчийн баазкафе; кафе хүлээн авалтын үйлчилгээний борлуулалтын хөтөлбөрийг хэрэгжүүлэх стратеги боловсруулах; шинэ үйлчлүүлэгч хайх; хүлээн авалтын үйлчилгээний боломжит үйлчлүүлэгчидтэй урьдчилсан хэлэлцээр хийх; хүлээн авалтын үйлчилгээ үзүүлэх гэрээ байгуулах; харилцагчийн харилцааны менежмент ба хөгжүүлэлт.

Хоолны менежер нь админд тайлагнана.

Борлуулалтын менежерийн хувийн шинж чанар: харилцааны ур чадвар, эрч хүч, үр дүнд анхаарлаа төвлөрүүлэх, чадварлаг яриа, тогтмол бус цагаар ажиллах хүсэл, дүр төрх. Тавигдах шаардлага: идэвхтэй амьдралын байр суурь, туршлага амжилттай борлуулалт, хэлэлцээр, итгэлтэй PC хэрэглэгч.

Борлуулалтын зохион байгуулалт, үйлчилгээг зах зээлд сурталчлах, бизнесийн харилцаа холбоо тогтоох, зах зээлийн шинжилгээ. Хэлэлцээр хийх ур чадвартай, үр дүнд чиглэсэн, мэргэжлийн ур чадвартай, зохион байгуулалтын ур чадвар, төсөл боловсруулах туршлага арилжааны саналажиллаж, орлого олох хүсэл. Нас: 22-37 нас. Өндөр боловсрол. Борлуулалтын сургалтанд урьж байна. Туршлага: Рестораны худалдааны чиглэлээр 1-ээс доошгүй жил ажилласан туршлагатай.

Цалин: 24,000 рубль (жилд 288,000 рубль). Мэдээллийг http://www.job.ru сайтад дүн шинжилгээ хийх замаар олж авсан бөгөөд энэ албан тушаалын цалингийн дундаж түвшинг тодорхойлохын тулд сул орон тоонд хайлт хийсэн.

Мөн хүлээн авалтын үйлчилгээний менежерийн үйлчлүүлэгчидтэй ажиллах журмыг хэрхэн зохион байгуулах талаар зөвлөмж өгөх болно. Үүний зэрэгцээ, энэ функцийг одоогоор "тэргүүлэх" үйлчлүүлэгч биш байгаа администратор түүнд шилжүүлэх болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Рис ХХК-ийн менежерт санал болгож буй хүлээн авалтын үйлчилгээг борлуулах хувилбар нь дараах байдалтай байна.

Анх харилцахдаа боломжит үйлчлүүлэгч, энэ нь дүрмээр бол утсаар хийгддэг, үйлчлүүлэгчийн хүслийг тодорхойлж, дараа нь бүх асуултыг газар дээр нь тодруулахын тулд кафед ирэхийг санал болгож байна;

Уулзалтаар санал болгож буй арга хэмжээний дэлгэрэнгүй мэдээлэл, цэсийн төрөл, үйлчилгээний төрөл, боломжит огноог нарийвчлан хэлэлцдэг;

Дараа нь зохиогчийн хоол захиалах гэж байгаа бол үйлчлүүлэгч тогоочтой уулзаж цэсийн талаар тодорхой ярилцаж болно;

Хүлээн авалтын ойролцоо зардлыг тооцсон;

Үйлчлүүлэгчийн хувьд нийтийн хоолны менежер нь хоолны гэрээний төслийг бэлтгэдэг бөгөөд үйлчлүүлэгч саналыг авч үзээд зарим зүйлийг нэмж, хассаны дараа нэмэлт, өөрчлөлт оруулах шаардлагатай болно;

Үйлчлүүлэгч эцэст нь түүний хүсэл зоригийг баталж, кафе руу залгана;

Эцсийн гэрээнд гарын үсэг зурж, үйлчлүүлэгч барьцаагаа хүлээлгэн өгөх;

Хэрэв үйлчлүүлэгч буцаж залгаагүй бол менежер өөрөө түүнтэй холбогдож кафед хүлээн авалт хийхээс татгалзсан шалтгааныг олж тогтоодог.

Хүлээн авалтын үйлчилгээний менежер нь "Рис" ХХК-ийн хэлцлийг дэмжих арилжааны аргумент юу болохыг тодорхойлох шаардлагатай. Давуу тал нь өвөрмөц үзэл баримтлал, баялаг дарсны цуглуулга юм. Үйлчилгээгээ кафед зарах нь дээр. Кафе дахь уур амьсгал, амтлахаар санал болгож буй аяга тавагны амт, гэрэл зураг, гал тогооны цэвэр байдал, дэг журам нь боломжит үйлчлүүлэгчдэд таатай сэтгэгдэл төрүүлэх болно.

Хүлээн авалтын үйлчилгээний салбарт үр ашиг нь туйлын чухал гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. үйлчлүүлэгчийг ямар ч үед, ялангуяа баярын өмнөх өдөр өрсөлдөгчид "барьж" чадна. Тийм ч учраас хүлээн авалтын үйлчилгээний менежер нь үйлчлүүлэгчдэд санал болгож буй үйлчилгээний өргөн цар хүрээг үнэлэх, түүнчлэн хувь хүний ​​хандлагыг олж авах боломжийг олгох хэд хэдэн ердийн үйлчилгээний хувилбаруудыг боловсруулахыг зөвлөж байна. Мөн гайхалтай гэрэл зургийн цуглуулгыг цэвэрхэн цуглуулахыг зөвлөж байна. мэргэжлийн харагдаж байнаресторанд ямар үйл ажиллагаа явуулж байгааг баталгаажуулах портфолио. Мэргэжлийн гэрэл зурагчинтай портфолио хийх зардал нь 12 мянган рубль юм. Эдгээр зөвлөмжүүд нь урьдчилсан хэлэлцээрийн шатанд байгаа ч гэсэн Рис ХХК-д хүлээн авалтын үйлчилгээ үзүүлэхийн тулд үйлчлүүлэгчдийг бий болгох боломжийг олгоно.

Хүлээн авалтын үйлчилгээний менежерийн албан тушаалыг нэвтрүүлсний дараа Рис ХХК-ийн эргэлтийн хүлээгдэж буй өсөлт 7% байна.

Кафед зочлоход үйлчлэх үйлчилгээг сайжруулахын тулд боловсон хүчний урам зоригийн тогтолцоог боловсронгуй болгохын тулд Рис ХХК нь ажилтны ажлын цагтай нягт уялдаатай нэмэлт төлбөр хийх замаар үндсэн цалинг (жишээлбэл, зөөгчийн 10,000 рубль) нэмэгдүүлэхийг санал болгож байна. кафе (тохируулгын хүчин зүйл) болон ажилтан бүрийн ажлын чанартай нягт холбоотой зохицуулалтын хүчин зүйлсийг харгалзан үзэх. Түүнчлэн, коэффициентийг бууруулах (торгууль) тогтолцоог бүрдүүлэхийг санал болгож байна. Ингэснээр цалингийн ялгаа бий болно. Цалин хөлсийг боловсролын түвшингээр үнэлэх коэффициентийг мөн нэвтрүүлж болно: гурван бүлэг - дунд боловсролтой хүмүүс Ерөнхий боловсрол(1-р бүлэг), дундаж мэргэжлийн боловсрол(2-р бүлэг), өндөр боловсрол(3-р бүлэг). Мэргэжил, боловсролын чиглэлээр ажилласан хугацаанаас хамааран тухайн жилийн ажлын үр дүнд үндэслэн цалингийн үнэлгээний коэффициентийг тогтоож болно.

Хүснэгт 3.1.3.-Хагас жилийн ажлын үр дүнгээр үйлчилгээний ажилтны цалин хөлсийг тооцох коэффициент (Кв)

“Рис” ХХК-ийн үйлчлэгчийн сарын цалингийн хэмжээг тооцохдоо цалин хөлсийг үйлчилгээний чанарт тодорхой холбож өгөх шалгуур үзүүлэлтийн системийг Хүснэгт 3.2.1-д үзүүлэв.

Тиймээс цалинг тооцохдоо нэмэгдүүлэх, бууруулах коэффициентийг ашиглах нь кафены ажилчдыг зочдод чанартай үйлчилгээ үзүүлэхэд түлхэц болно.

Шинжилгээгээр “Рис” ХХК-ийн ажилчид ижил төрлийн албан тушаалд ажиллаж байгаа бусад ажилчид хэдий хэмжээний цалин авч байгааг мэдэхгүй байна.

Хүснэгт 3.2.1. -Үйлчилгээний ажилтны ажлыг үнэлэх шалгуур үзүүлэлтийн систем

Үзүүлэлт	Зориулалт	Үр дүнд үзүүлэх нөлөө
1. Өсгөх хүчин зүйлүүд
Ажилтны талаарх зочдын эерэг санал хүсэлт
Хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээг судлахад оруулсан хувь нэмэр (худалдан авагчид болон тэдний зан байдлын талаар удирдлагад мэдээлэл өгөх)
Үйлчилгээний стандартыг дагаж мөрдөх
Үйлчлүүлэгчидтэй ажиллах ажлыг сайжруулах (бие даан суралцах, санал хүсэлт, гомдлыг харгалзан үзэх)
Гадны хяналтын үед ямар ч тайлбар байхгүй
Дотоод хяналт шалгалтын явцад ямар ч тайлбар байхгүй
Харилцагчийн үйлчилгээний чанар (үйлчилгээний хурд, эелдэг байдал, үйлчлүүлэгчидтэй ажиллах чадвар, зочдод туслах хүсэл эрмэлзэл гэх мэт)
2. Бууруулах хүчин зүйлүүд
Хөдөлмөрийн сахилга батыг зөрчих (ажлын их хэмжээний сул зогсолтыг оруулаад)
Зочдын үндэслэлтэй гомдол
Тоног төхөөрөмжийн аюулгүй байдалд хайхрамжгүй хандах
Үйлчилгээний стандартыг дагаж мөрдөхгүй байх
Хувцаслалтын хэлбэр, гадаад төрх байдлын талаархи шаардлагыг дагаж мөрдөхгүй байх
Аюулгүй ажиллагааны дүрэм журмыг дагаж мөрдөөгүй, эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах хугацаа гэх мэт.

Энэ нь кафены цалингийн бодлогоор тодорхойлогддог бөгөөд хүлээн авсан цалингийн түвшний зөрүүтэй холбоотой зөрчилдөөнөөс зайлсхийдэг. Гэсэн хэдий ч нэг мэргэжилтэй бүх ажилчдын цалин ижил, ялгаа нь зөвхөн авсан урамшууллын хэмжээгээр байгааг анхаарах нь чухал юм.

Зөвлөмжийн хэмжээтэй холбоотой асуудлыг удирдлага зохицуулдаггүй бөгөөд ажилтнууд бусад ажилчдад хэмжээгээ хэлэх эсэхээ бие даан шийддэг, учир нь энэ нь удирдлагаас хамаардаггүй нэмэлт цалин бөгөөд зөвхөн ажилтны ажлын чанар, ажлын чанараар тодорхойлогддог. түүнийг урамшуулах гэсэн зочдын хүсэл. Ажлын чанар нь цалин хөлсний хэмжээнд хэрхэн нөлөөлдөг талаар үл ойлголцол гарахгүйн тулд боловсон хүчний урамшууллын шинэ тогтолцоог нээлттэй болгохыг зөвлөж байна. Цалингийн тогтолцоог бүрдүүлэхэд өгсөн зөвлөмжийн хэмжээг тооцдоггүй.

Боловсон хүчний үнэлгээний үнэн зөв, нэгтгэн дүгнэх, үр дүнг олж авах, энэ мэдээллийг ажилтнуудад хүргэх нь кафены удирдлагад зөвхөн юу байгааг харах боломжийг олгоно. Энэ мөч, гэхдээ зах зээл дээр хамгийн сайн үйлчилгээг бий болгохын тулд хаашаа нүүх, юуг онцгой анхаарах вэ. Ажилчдын ажлын чанар сайжирсантай холбоотойгоор бараа эргэлтийн хүлээгдэж буй өсөлт 3% байх болно - сэтгэл хангалуун үйлчлүүлэгчид Рис ХХК-д дахин дахин эргэж, найз нөхөддөө кафег санал болгох болно.

Засвар үйлчилгээ өндөр түвшин"Рис" ХХК-ийн ажилтнуудыг үе үе (жилд 2 удаа) сургах замаар үйлчилгээ үзүүлэх боломжтой.

Энэ зорилгоор та Tuapse дахь сургалтын компаниудын үйлчилгээнд хандаж болно. Боловсролын зардал жилд ойролцоогоор 75 мянган рубль байдаг.

Сургалт 2 үе шаттайгаар явагдана.

1. Бэлтгэл үе шат - сургагч багш цуглуулдаг шаардлагатай мэдээлэлкафе, түүний цэс, зочдын зорилтот бүлгийн тухай, одоо хэрхэн үйлчилдэг заншил, үйлчилгээнд ямар асуудал ихэвчлэн тулгардаг, юуг өөрчлөхийг хүсч байна. Дасгалжуулагч энэ мэдээллийг кафены удирдлагаас авдаг.

2. Сургалт - сургагч багш кафед очиж, бэлтгэлийн шатанд хүлээн авсан мэдээллийг харгалзан энэ рестораны цэс, хэв маягийг үндэслэн ажилтнуудтай танил орчинд хичээл заадаг. Сургалтыг бүх ээлжээр ээлжлэн явуулдаг.

Сургалтын үр дүнд үйлчилгээг сайжруулах шинэ шийдэл, ажилтнуудын саналууд ихэвчлэн гарч ирдэг бөгөөд үүнийг удирдлага системчилж, дараа нь ажилдаа ашигладаг. Ийм сургалтыг үйлчилгээний ажилтнуудад зориулж зохион байгуулдаг бөгөөд тэдний хөтөлбөрийг хатуу зохицуулдаггүй, харин рестораны үйл ажиллагаанд урьдчилсан дүн шинжилгээ хийсний үндсэн дээр сургагч багш бүрдүүлдэг.

Жишээлбэл, "Нийтийн нийтийн хоолны газрын үйл ажиллагааны үр ашгийг дээшлүүлэх" семинарын хөтөлбөрт дараахь асуултуудыг оруулж болно.

1. Нийтийн хоолны зах зээлийн онцлог. Зах зээлийн бүтэц. Зах зээлийн өнөөгийн байдал. Зах зээлийн асуудал, чиг хандлага, хэтийн төлөв. Нийтийн хоолны зах зээлийн бүс нутгийн хөгжлийн онцлог. Нийтийн хоолны зах зээл дэх загвар.

2. Нийтийн хоолны зах зээлийн судалгаа, үнэлгээний технологи. Судалгааны аргууд. Судалгааны үндсэн чиглэлүүд. Судалгааны үе шатууд.

3. Кафены байршлын дүн шинжилгээ. Өрсөлдөөний шинжилгээ: шууд ба шууд бус өрсөлдөгчид. Үйлчлүүлэгчийн урсгалын үйл ажиллагаанд дүн шинжилгээ хийх. Түрээсийн үнэ. Хотын төв болон орон сууцны хороолол дахь рестораны бизнесийн онцлог.

4. Нийтийн хоолны газрын гадна болон дотоод хийцийг үзэл баримтлалдаа нийцэж байгаа эсэхээр нь үнэлэх.

5. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн үйлчилгээний үнэлгээ, үйлчилгээний стандартын хэрэгжилт. Үйлчилгээний систем. Үйлчилгээний стандартууд. Үйлчилгээний стандарт боловсруулах технологи. Үйлчилгээг борлуулах үйл явцын үнэлгээ. Ажилтны ажлын үнэлгээ.

6. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн цэс, үнийн бодлогод үзэл баримтлалд нийцэж байгаа эсэхэд хийсэн дүн шинжилгээ. Нэмэлт үйлчилгээ. Үнэ тогтоох аргууд. Борлуулалтыг өдөөх үнийн арга. Цэсийн үйл ажиллагааны зардлын шинжилгээ.

7. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн маркетингийн үйл ажиллагаанд хийсэн аудит. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн маркетингийн зохион байгуулалтын онцлог. Маркетингийн бодлогын үнэлгээ, сурталчилгааны кампанит ажил, сурталчилгааны аргууд, үйлчлүүлэгчдийг хадгалах арга замууд. Хэрэглэгчийн сэтгэл ханамж, үнэнч байдлыг бий болгох.

8. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн удирдлагын зохион байгуулалтад хийсэн дүн шинжилгээ. Удирдлагын стратеги. Удирдлагын бүтэц. Удирдлагын онцлог. Удирдлагын систем. Удирдлагын үйл явцыг зохицуулах. Боловсон хүчний менежмент ба урам зориг.

Тиймээс тус кафед жил бүр үйлчилгээний болон удирдах ажилтнуудад зориулсан сургалт явуулахыг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад жил бүр одоо байгаа урам зоригийн тогтолцоонд дүн шинжилгээ хийж, урам зориг өгөх хөтөлбөр боловсруулах шаардлагатай ирэх жил. Урамшууллын элементүүдийн нэг болох цалингийн хэмжээг жил бүр 15-20 хувиар индексжүүлэхийг зөвлөж байна. Жилийн сургалтын зардал ойролцоогоор 130 мянган рубль болно. Үүний зэрэгцээ боловсон хүчний сургалтын хүлээгдэж буй үр нөлөө нь боловсон хүчний ажлын чанарыг сайжруулах, мэргэшлийг дээшлүүлэх замаар компанийн орлогыг 1% -иар нэмэгдүүлэх явдал юм.

Ажлын байр бол бүс юм хөдөлмөрийн үйл ажиллагааажил, үйлчилгээг гүйцэтгэхэд шаардлагатай бүх зүйлээр тоноглогдсон, тоноглогдсон ажилтан эсвэл ажилчдын бүлэг. Энд ажил, үйлчилгээний тодорхой элементүүдийг гүйцэтгэдэг хөдөлмөрийн объект, багаж хэрэгсэл, түүнчлэн ажлын байрыг тоноглох хэрэгслүүд: рентген аппарат, тусгай тавилга гэх мэт.

Ажлын байрны зөв зохион байгуулалт, засвар үйлчилгээ нь TTO-ийн хамгийн чухал ажлуудын нэг юм, учир нь. тэд ажлын үр ашгийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Тэдгээрийг сайжруулах гол зорилго нь оновчтой зохион байгуулалтыг хангах, шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн элементүүдийг хязгаарлагдмал талбайд үндэслэлтэй байрлуулах, ажилчдын тав тух, тохь тухыг бий болгох, тэднийг хамгаалах явдал юм. хортой нөлөө сөрөг хүчин зүйлүүд гадаад орчин, ажлын байрыг шаардлагатай бүх зүйлээр тасралтгүй хангах.

Ажлын байрыг зөв зохион байгуулах нь юуны түрүүнд түүний мэргэшлийг, өөрөөр хэлбэл. Эмнэлгийн тодорхой дүр төрхийг бий болгох, боломжтой бол ижил төрлийн үйл ажиллагаа эсвэл ажилд томилох. Тоног төхөөрөмж нь эрүүл ахуй, эрүүл ахуй, эргономик, аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг харгалзан үзэх ёстой эмнэлгийн үндсэн тоног төхөөрөмж, технологийн болон зохион байгуулалтын тоног төхөөрөмжөөс бүрддэг. Тиймээс ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлага нь рентген туяанаас хамгаалах төхөөрөмж, сайн дулаан тусгаарлалт, агааржуулалтыг шаарддаг. үйлдвэрлэлийн байр, эргономик - "хүн-машин" системийн хамгийн оновчтой хувилбаруудыг олох, физиологи, сэтгэл зүй, үйлдвэрлэлийн гоо зүйн үүднээс ажлын байр, багаж хэрэгсэл, дасан зохицох хамгийн оновчтой. үйлдвэрлэлийн орчинхүний ​​чадавхид. Аюулгүй байдлын арга хэмжээ нь механизм, тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын аюулгүй байдал, найдвартай байдлыг хангадаг.

AT сүүлийн үедБайгууллагын тоног төхөөрөмж чухал үүрэг гүйцэтгэж эхэлдэг: орон нутгийн харилцаа холбоо, компьютер, тавилга гэх мэт.

Шинжлэх ухаан, технологийн хурдацтай дэвшил нь ажлын дэвшилтэт техник, арга барилыг нэвтрүүлэхэд шинэ агуулга авчирдаг. Энэ нь анагаах ухаанд ч хамаатай. Орчин үеийн эмчилгээний хэлбэрийг нэвтрүүлэхийн тулд тэдгээрийг судлах ёстой. Зөвхөн өндөр мэргэшсэн мэргэжилтнүүд шинжлэх ухааны үндэслэлтэй аргын тусламжтайгаар тэдгээрийг эзэмшиж чадна. Үүний үндсэн дээр дүн шинжилгээ хийх, үр нөлөөг үнэлэх, эмчилгээ, үйлчилгээний оновчтой аргыг боловсруулах ажлыг гүйцэтгэдэг.

Тиймээс ажлын байрны зохион байгуулалт нь ажлын байрыг хөдөлмөрийн үйл явцыг хэрэгжүүлэхэд шаардлагатай хэрэгсэл, хөдөлмөрийн объект, үйлчилгээгээр хангах арга хэмжээний тогтолцоо гэж ойлгодог. БИШ-ийн чиглэлийн хувьд ажлын байрны зохион байгуулалтыг сайжруулахад хамаарна бүтээлч эрэл хайгуулАжлын байрны зохион байгуулалт, тоног төхөөрөмж, гоо зүйн дизайны шилдэг зохион байгуулалт, техникийн шийдэл, тэдгээрийг зохион байгуулалтын тоног төхөөрөмж, ажлыг хөнгөвчлөх төхөөрөмжөөр тоноглох.

Хөдөлмөрийн зохион байгуулалтыг сайжруулах үйл явцад ихээхэн ач холбогдол өгдөг эмнэлгийн ажилтнуудбайгууллага доторх үйл ажиллагааны харилцаа холбоотой. Үүнийг эрүүл мэндийн байгууллагуудад эргэлдэж буй захиргааны, удирдлагын болон эмнэлгийн мэдээллийн хэмжээ нэмэгдэж байгаатай холбон тайлбарлаж байна.

Эрүүл мэндийн салбарт ажлын байрыг оновчтой зохион байгуулах нь хоёр ижил чухал ажлыг шийдвэрлэх зорилготой юм эрүүл мэндийн ажилтанБие махбодийн хамгийн бага хүчин чармайлт, мэдрэлийн хурцадмал байдал, өвчтөний үзлэг, эмчилгээний явцад хамгийн их тав тухыг хангахуйц өндөр бүтээмжтэй ажиллах нөхцөл.

Технологийн дэвшлийн зорилтуудыг нэгтгэж, ажлын оновчтой нөхцлийг бүрдүүлэх нь эргономикийг судалдаг шинжлэх ухааны салбар юм. функциональ байдалажлын явц дахь хүний ​​шинж чанар. Эргономик нь ажлын байрыг зохион байгуулахдаа дагаж мөрдөх ёстой шаардлагыг тодорхойлдог бөгөөд энэ нь хүн гадны үзэгдэлд хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэх, хэрхэн харах, сонсох, мэдрэх, хөдөлгөөнийг зохицуулах, биомеханикийн хувьд хүний ​​​​биеийн аль байрлал нь илүү тохиромжтой, шаардлагатай байхаас хамаарна. бага эрчим хүчний зардал.

Эрүүл мэндийн байгууллагуудад энэ чиглэлээр дараахь үйл ажиллагаа орно - тариур, багаж хэрэгслийн төвлөрсөн ариутгал; сувилагч, лаборант, эмчийн ажлын байрыг оновчтой зохион байгуулах хэлбэрийг хайх; тохиолдлын түүх, амбулаторийн картыг хөтлөх диктофон аргыг зохион байгуулах; клише тамга, янз бүрийн хэлбэрийн бэлэн хэлбэр, журам, шалгалтын лавлагаа ашиглах; бүртгэлийн үйл ажиллагааны зарчимд өөрчлөлт оруулах, төвлөрсөн олгох өвчний чөлөөгэх мэт.

Рестораны үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээний түвшинг бүрдүүлдэг элементүүдийн шинж чанар. Рестораны үйлчилгээний технологи. Японы ChinFood рестораны жишээн дээр үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх үйл явцын дүн шинжилгээ. ерөнхий шинж чанарЧинФуд ХХК рестораны үйл ажиллагаа...

Нийгмийн сүлжээн дэх ажлаа хуваалцах

Хэрэв энэ ажил танд тохирохгүй бол хуудасны доод талд ижил төстэй бүтээлүүдийн жагсаалт байна. Та мөн хайлтын товчийг ашиглаж болно

Бусад ижил төстэй бүтээлүүдЭнэ нь таны сонирхлыг татаж магадгүй юм.wshm>
17269.		ПИВОВАР ХХК-НЫ ҮЙЛЧИЛГЭЭНИЙ ЧАНАРЫН ТҮВШИНГ САЙЖРУУЛАХ АРГА ХЭМЖЭЭ БОЛОВСРУУЛАХ	243.36KB
	Пивовар ХХК-ийн үйлчилгээний чанарыг сайжруулах. Иймд өнөөгийн нөхцөлд байгууллагын болон эдийн засгийн асуудлыг шийдвэрлэх шинэ хандлагаар үйлчилгээний чанарыг үнэлэх, шалгуур үзүүлэлтийг бүрдүүлэх чиглэлээр онол арга зүйн дэмжлэгийг боловсронгуй болгох шаардлага тулгараад байна...
5156.		Аялал жуулчлалын салбарын үйлчилгээ, арилжааны үйлчилгээний зэрэглэлийн голын аялал жуулчлалын хөтөлбөрт хамаарах үйлчилгээ	29.51KB
	Круз бол сүүлийн жилүүдэд эрчимтэй хөгжиж буй аялал жуулчлалын төрөл юм. Аялал жуулчлалын хөлөг онгоцоор зорчиж буй зорчигчдын тоо жил бүр нэмэгдэж, энэ төрлийн бизнесээс олох орлого ч тэр хэрээр өсч байна.
13443.		Кикбоксчдын техник, тактикийн ур чадварын түвшинг дээшлүүлэх	53.32KB
	Кикбоксчдын бэлтгэлийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг өндөр мэргэшсэнТэмцээний хувьд тэдний тулааны бэлэн байдлыг лавлагааны шаардлагын дагуу бүрдүүлэх явдал юм. Хамгаалах заалтууд: кикбоксын төрөл бүрийн тулааны хэв маягийн төлөөлөгчидтэй тулалдаанд бэлэн байх нөхцөл нь ердийн цогцолборыг бий болгох, хөгжүүлэх явдал юм. янз бүрийн төрлийн өрсөлдөөний үйл ажиллагааг эсэргүүцэгчдийг амжилттай эсэргүүцэх байлдааны ажиллагаа; иж бүрэн симуляцийн хэрэглээний тоон болон...
11030.		Бүгд Найрамдах Казахстан улсын тээвэр, харилцаа холбооны цогцолборыг олон улсын тээврийн сүлжээнд нэгтгэх түвшинг нэмэгдүүлэх	842.57KB
	Олон шинжээч, хөгжүүлэгчдийн үзэж байгаагаар ийм эвслийн ойрын зорилго нь орчин үеийн, цогц дэд бүтцийг хамтран бий болгох явдал юм. газрын тээвэрАтлантын далайгаас Номхон далай хүртэлх эрчим хүч, харилцаа холбоо. Ингэж байж Еврази тивийг бүхэлд нь хөгжүүлэх, юуны түрүүнд далайд гарцгүй орнуудын эдийн засгийн үндэс суурь тавигдана гэж үзэж байна. Энэ асуудлын талаарх суурь судалгааг сүүлийн жилүүдэд Төмөр зам хоорондын хамтын ажиллагааны OSJD байгууллага...
11290.		НЭГДСЭН БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ЧАНАРЫН ТҮВШИНГИЙН ҮНЭЛГЭЭ	39.44KB
	Хэрэгжилт нь хаа сайгүй байдаг олон улсын стандартЧанарын баталгаажуулалтын системийн ISO 9000 цуврал. Үйлчилгээний чанарын үнэлгээ нь чанарын удирдлагын тогтолцооны чухал элемент юм. Энэ нь зөвхөн үйлчилгээний чанарыг хянах боломжийг олгодог төдийгүй, дүн шинжилгээ хийх, удирдлагын шийдвэр гаргах үндэслэл болдог...
15105.		Fast Service Restaurants ХХК-ийн эргэлтийн хөрөнгийн ашиглалтын үр ашгийг дээшлүүлэх	279.1КБ
	Аж ахуйн нэгжийн эргэлтийн хөрөнгө, түүний удирдлага Бүтэц, бүтцийн тухай ойлголт эргэлтийн хөрөнгө. Эргэлтийн хөрөнгийг бүрдүүлэх эх үүсвэр. Эргэлтийн хөрөнгийн ашиглалтын үр ашиг.Үйлдвэрлэлийн эргэлтийн хөрөнгийн ашиглалтын шинжилгээ Fast Service Restaurants ХХК.
11184.		"Газпром трансгаз Сургут" ХК-ийн байгууламж дахь гүйцэтгэгчдийн ажилд хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын түвшинг нэмэгдүүлэх.	8.22 МБ
	Судалгааны үр дүнд хөдөлмөр хамгаалал, үйлдвэрлэлийн аюулгүй байдлын чиглэлээр "Газпром трансгаз Сургут" ХХК-ийн гүйцэтгэгчдийг удирдах арга хэмжээний талаар дүн шинжилгээ хийсэн. Газпром трансгаз Сургут ХК-ийн байгууламжид гүйцэтгэгчдийн ажлын явцад хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын түвшинг дээшлүүлж, ослын эрсдлийг бууруулах боломжтой мэдээллийн загварыг боловсруулсан.
1617.		"River-Sia" NLK ХХК-ийн үзүүлж буй үйлчилгээний чанарын түвшинг үнэлэх.	209.88KB
	Үйлчилгээний салбарын чанарын удирдлагын тогтолцооны олон улсын стандартыг боловсруулах. Эдийн засгийн үзүүлэлтүүдүйлчилгээний чанарын үнэлгээ. NLK RiverSia ХХК-ийн үзүүлж буй үйлчилгээний чанарын түвшний үнэлгээ. NLK RiverSia ХХК-ийн үйлчилгээний чанарын өсөлт ба зах зээл дээрх аж ахуйн нэгжийн өрсөлдөх чадварын хоорондын хамаарлын дүн шинжилгээ.
836.		ОХУ-ын амьдралын түвшин, чанарыг сайжруулах үндсэн чиглэлүүд	176.37KB
	Орчин үеийн Оросын амьдралын түвшин, чанарыг дээшлүүлэх асуудал бол хамгийн чухал асуудал юм. Тиймээс хүн амын амьжиргааны түвшин нь түүний өөрчлөлт, хөгжлийн нөхцөлд нийгэм-эдийн засгийн тогтолцооны хамгийн чухал салшгүй шинж чанар болж, нийгэм дэх тодорхой өөрчлөлтүүд хэрхэн нөлөөлж байгааг харуулдаг. янз бүрийн бүлгүүдхүн ам.
16051.		Байгууллагын ажилчдын хөдөлмөрийн амьдралын чанарыг сайжруулах	867.37KB
	Өндөр чанартай, үр ашигтай хөдөлмөрийг урамшуулах хөгжсөн тогтолцоо байхгүй байгаа нь компанийн өрсөлдөх чадварыг бууруулах урьдчилсан нөхцөлийг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь сөргөөр нөлөөлнө. цалинба багийн нийгмийн уур амьсгал. Тиймээс энэ сэдэв бидний цаг үед нэлээд хамааралтай байсан бөгөөд хэвээр байна.