A főpincér munkaköri feladatai. A teremadminisztrátor (főpincér) munkaköri feladatainak megkettőzése. A munka jellemzői, a feladatok és a munkaköri kötelezettségek

Főpincér munkaköri leírása

1. Ez a munkaköri leírás meghatározza munkaköri kötelezettségek, a főpincér jogai és kötelezettségei.
2. Főpincér munkakörbe felsőfokú végzettséggel rendelkező személy kerül kinevezésre. szakmai oktatás(menedzsment szakon) vagy felsőfokú szakmai végzettség és menedzsment szakirányú továbbképzés, legalább 2 év szakon szerzett szakmai gyakorlat.
3. A főpincérnek ismernie kell a vállalkozások termelési, gazdasági és pénzügyi, gazdasági tevékenységét szabályozó alapvető jogszabályi és szabályozási dokumentumokat. Vendéglátás; az étterem céljai, célkitűzései, felépítése; a látogatói szolgáltatások megszervezésének elvei; a főzéstechnika alapjai; a menedzsment alapjai és fő funkciói (tervezés, szervezés, motiváció és ellenőrzés); a szakterületre vonatkozó szabályozási, módszertani és technológiai dokumentáció; technológia az éttermi csarnok munkára való felkészítéséhez; az étterem arculatának iránya; házon belüli szolgáltatási szabványok; protokoll és etikett; értékesítési pszichológia; a vendégszolgáltatás minőségének ellenőrzésére szolgáló módszerek; módszerek a látogatók fogyasztói preferenciáinak tanulmányozására; az ügyfelek panaszai és kívánságai kezelésének módszerei; a nyilvánossággal és az alapokkal való együttműködés módszerei tömegmédia; a konfliktustan alapjai; ételek és kulináris termékek választéka és minőségi követelményei; a racionális és diétás táplálkozás alapjai; a menükészítés sorrendje; az elkészített ételek és termékek tárolásának szabályai és feltételei; az alkalmazott technológiai berendezések típusai, működési elvek, specifikációk, használati feltételek; marketing alapismeretek; a logisztika alapjai; a higiénia alapjai, a vonatkozó egészségügyi szabályok és higiéniai szabványok szakmai tevékenység; az éttermi szolgáltatások piacának helyzete és főbb fejlődési irányai; számvitel, pénzgazdálkodás, adózás, árképzés alapjai; a vállalkozás termelési kapacitása és emberi erőforrásai; a gazdasági és pénzügyi szerződések megkötésének és végrehajtásának rendje; legjobb gyakorlatok az étteremiparban; a nyújtott termékek és szolgáltatások minőségirányításának alapjai; munkajog; a munka tudományos megszervezésének alapjai; jelentési űrlapok és belső dokumentáció; az iratok feldolgozásának szabályai és az irodai munka alapjai; belső munkaügyi szabályzat.
4. A főpincér kinevezése és felmentése a vállalkozás vezetőjének rendeletével történik a hatályos jogszabályok szerint. Orosz Föderáció.
5. A főpincér közvetlenül a vállalkozás vezetőjének, vagy helyettesének, vagy a szervezeti egység vezetőjének van alárendelve.

Küldje el a jó munkát a tudásbázis egyszerű. Használja az alábbi űrlapot

Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.

Hasonló dokumentumok

A fogadások és bankettek főbb típusai. Megrendelések fogadása és bankett terem kiválasztása. Felkészülés a bankettre. A bankett résztvevőinek kiszolgálása. A főpincér szerepe különböző fogadások, bankettek szervezésében, kiszolgálásában. Szórakoztatás és kikapcsolódás szervezése a vendégek számára.

tanfolyami munka, hozzáadva 2016.07.14


A vendéglátó egységek osztályozása, az ételek tálalásának alapvető módjai és módjai. A rágcsálnivalók, ételek, italok elrendezésének sorrendje az „Evening” étterem étlapján. A meleg előételek felszolgálásának szabályai. Ételfőzés látogatók jelenlétében.

tanfolyami munka, hozzáadva 2012.06.06


Szolgáltatások típusai, egy étterem piacra lépésének módjai, reklámstratégia. Kapcsolatok beszállítókkal és fogyasztókkal. Termek berendezése, bútorzata. Étterem menü és borlap. Követelmények a személyzettel, vendégszolgálattal szemben. Adózás ebben az üzletben.

könyv, hozzáadva: 2011.12.28


A fogadások és bankettek főbb típusai. Megrendelés átvétele, bankett terem kiválasztása. Felkészülés a bankettre, a résztvevők kiszolgálásának jellemzői. A főpincér szerepe a fogadások, bankettek szervezésében, kiszolgálásában. Szórakoztatás és kikapcsolódás szervezése a vendégek számára.

tanfolyami munka, hozzáadva 2016.09.24


Elméleti alap szabadtéri rendezvények szervezése. Vendéglátás szervezése a Zöld Mustár étterem által a Győzelem Napi ünnepségek alkalmából. Rendezvényszolgáltatások megrendelésének elfogadása. Étlapfejlesztés, a pincérek ételtálalásának szabályai.

tanfolyami munka, hozzáadva 2014.10.01


Jellegzetes félkész húskészítmények; a rántott húsételek elkészítésének, tálalásának és díszítésének szabályai. Az eladótér felkészítése kiszolgálásra, étkészlet és evőeszköz választék, terítés; menü típusai. Látogatók kiszolgálása étteremben.

tanfolyami munka, hozzáadva 2012.05.06


A büfé felszolgálásának jellemzői, a kiszolgálás sajátosságai és előnyei. Szervezeti struktúra"Nika" étterem, bankett-büfé szervezése és lebonyolítása. Éttermi büfé elemzése, ételválasztás szabadsága és kellemes kommunikáció.

tanfolyami munka, hozzáadva 2013.11.08


A szolgáltatás átvételének és megrendelésének menete. Bankett menü. Edény- és tálalóedényszükséglet számítása. A szervizhez szükséges edények és felszerelések számítása. Pályázatok elkészítése. Felkészülés a bankettre. Vendégek kiszolgálása banketten.

tanfolyami munka, hozzáadva 2009.02.26

Nem minden étterem tudja kifizetni egy magas színvonalú főpincér szolgáltatásait. És néhány kezdő vendéglős egyáltalán nem látja szükségét ennek a személynek. A főpincér jelenléte az étterem csarnokában önmagában is beszél az itt nyújtott szolgáltatások minőségéről, kb a legmagasabb szint szolgáltatás, különleges hozzáállás az intézmény vendégeihez. De vajon tényleg a főpincér felelőssége, hogy csak az asztalhoz kísérje a vendéget, és káprázatos mosolyt csaljon rá?

Ki az étterem főpincér?

A főpincér köszönti a vendégeket, és az asztalukhoz kíséri őket. Ezen kívül a feladatai közé tartozik a pincérek, ajtónállók, biztonsági őrök, takarítók irányítása és felügyelete – általában mindenki, aki az étteremben dolgozik, de nem tartozik a konyhához. A főpincér elsimítja a vendégek és a pincérek közötti konfliktushelyzeteket, valamint személyzeti képzést is tart.

Ahhoz, hogy főpincér lehessen, speciális végzettséggel és széles körű tapasztalattal kell rendelkeznie az étteremben. Ez a munka vagy az ilyen irányú karrier csúcsa, vagy egy köztes szakasz a saját étterem megnyitása felé vezető úton.

A főpincér olyan ember, akinek egyszerűen szeretnie kell a munkáját. Ellenkező esetben egyszerűen nem tud őszintén mosolyogni a vendégekre, elnyerni a személyzet bizalmát és tiszteletét, vagy megfelelően kezelni az esetleges konfliktusokat a csapatban vagy a vendégekkel. Ebbe beletartozik a késői és az ünnepnapi munkavégzés is. Nem lehetsz beteg, nem nézhetsz ki rosszul, nem lehetsz depressziós, nem lehetsz elfoglalva a saját problémáiddal. Ez nem csak a létesítmény adminisztrátora, hanem az arcnak is kifogástalannak kell lennie.

A főpincér feladatai

A főpincér munkaköri leírása a következő pontokat tartalmazza:

• az éttermi terem, bárpultok, kirakatok megjelenésének ellenőrzése - a tervezéstől a tisztaságig és a rendig minden adott pillanatban;
• a pincérek munkájának ellenőrzése: rendelések felvétele és vendéglátás pincérek által, valamint a számlák helyességének ellenőrzése;
• a vendégek észrevételeinek meghallgatása a szolgáltatás minőségével kapcsolatban, majd intézkedések megtétele a hiányosságok megszüntetésére;
• esküvők és nagyszabású ünnepségek előkészítésében való részvétel;
• a fegyelem betartásának ellenőrzése, munkaügyi jogszabályok;
• kapcsolattartási kötelezettség az étterem tulajdonosa és a személyzet között: innovációk bevezetése, a megrendelések teljesítésének figyelemmel kísérése.

Mit kell tudnia és mit kell tudnia egy főpincérnek?

A főpincér minimális követelménye az iskolai végzettség és az éttermi szakmában szerzett legalább két éves tapasztalat.

A főpincér éttermi alkalmazott, aki:

• ismeri a felső vezetés határozatait, parancsait, utasításait;
• tökéletesen ismeri és érti a munkavégzés szabályait és elveit, valamint a menedzsment és reklámozás alapjait, belsőépítészeti technikákat;
• ismeri az intézmény étlapját, tanácsot tud adni a vendégnek, segít a borválasztásban;
• érti az etikát, az esztétikát, a pszichológiát. Létrehozhat jó hangulat, hogy megnyerje a vendéget önnek és a létesítménynek. A főpincérnek jól meg kell értenie az embereit, tudnia kell őket motiválni és a lehető legtöbbet szervezni eredményes munka csapatban.

Hogyan legyek főpincér

A jó főpincérek túlnyomó többsége volt pincér. Pincérként dolgozva belülről tanulhatod meg egy étterem „konyháját”, minden finomságot, esetleges nehézséget. Tanuljon meg emberekkel dolgozni, szokja meg a szeszélyes vagy konfliktusos ügyfeleket. Az pedig, hogy mennyi ideig tart a pincértől a főpincérig, a személyes tulajdonságoktól, a kemény munkától és a szerencsétől függ. Ez több hónapig vagy több évig is eltarthat. Ideális esetben, ha speciális végzettséggel rendelkezik - egyetem, főiskola, műszaki iskola, főzési vagy étteremvezetési tanfolyamok. A főpincérnek, akinek feladatai közvetlenül összefüggenek a sokféle emberrel való együttműködéssel, pszichológiailag stabilnak és vezetői képességekkel kell rendelkeznie. Az ügyfelekkel való kommunikációban, csapatmunkában vagy pszichológiailag nehéz körülmények között szerzett tapasztalatok segíthetnek.

A főpincér az étterem vezetője?

Négy területen működik: értékesítés, kiadások, minőség, személyzet. Az étterem adminisztrátora mindenekelőtt menedzser. Így egy menedzser már egy teljesen más szintű szakember. A főpincér nem kezeli a költségeket, a konyhai személyzetet, nem felelős sem az étlap tartalmáért, sem az ételek minőségéért. A szolgáltatás minőségét, valamint az értékesítést ugyanazon minőségen keresztül irányítja, de nem ő készíti az étlapot, nem felelős az étterem jövedelmezőségéért, és nem ellenőrzi a költségvetést. A főpincérből étteremvezetővé váláshoz nem elég a munkatapasztalat, speciális végzettség szükséges.

Hol lehet főpincérnek tanulni

Az üzleti akadémiák speciális képzési programokkal rendelkeznek a főpincérek és az éttermi adminisztrátorok számára. A tanárok nem teoretikusok, hanem sok éves tapasztalattal rendelkező gyakorló szakemberek: menedzserek, vendéglősök, főpincérek. Az órákat elméleti és gyakorlati eszközökkel is lebonyolítjuk, éttermi berendezésekkel. Általános szabály, hogy a legjobb hallgatók azonnal állást kapnak a tanfolyam elvégzése után. Az oktatás fizetős. A főpincér nagyon népszerű szakma a munkaerőpiacon, és nagyon jól fizetik, így a képzésre fordított pénz nagyon gyorsan megtérül. Ugyanez mondható el az „étteremvezető” szakterületről is. Feltéve, hogy szorgalmasan tanul, és élénken érdeklődik szakmája iránt, hamarosan sikereket érhet el az éttermi területen, és éttermi pincérből egy magas szintű intézmény főpincérévé nőhet.

Ez a munkaleírás automatikusan le lett fordítva. Felhívjuk figyelmét, hogy az automatikus fordítás nem 100%-os pontosságú, ezért előfordulhatnak kisebb fordítási hibák a szövegben.

Előszó a munkaköri leíráshoz

0.1. A dokumentum a jóváhagyás pillanatától lép hatályba.

0.2. Dokumentumfejlesztő: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. A dokumentumot jóváhagyták: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Ennek a dokumentumnak az időszakos ellenőrzését 3 évnél nem hosszabb időközönként végezzük.

1. Általános rendelkezések

1.1. A "Maitre D'" pozíció a "Specialists" kategóriába tartozik.

1.2. Képesítési követelmények- alap felsőoktatás(Bachelor, Junior Specialist) a tanulmányi területen " Élelmiszer-technológiaés mérnöki szak" ("Élelmiszer-technológia" szak), továbbképzés és élelmiszeripari létesítményekben szerzett munkatapasztalat: alapképzésben - legalább 1 év, junior szakembernél - legalább 2 év.

1.3. Ismeri és alkalmazza a gyakorlatban:
- Ukrajna jelenlegi jogszabályai szabályozzák vállalkozói tevékenység;
- az élelmiszeripari létesítmények működésére vonatkozó állami szabályozásból származó előírások és dokumentumok;
- a lakosság egészségügyi és járványügyi jólétének biztosítására vonatkozó követelmények;
- a szabványok kategóriái és típusai, egyéb szabályozási és műszaki dokumentáció az alapanyagok, félkész termékek minőségének tanúsításához elkészült termékek;
- a fogyasztók kiszolgálásának szabályai és technikai technikái;
- a nemzetközi etikett szabályai;
- a külföldi fogyasztók kiszolgálásának technológiája és sajátosságai;
- az etikett és a terítés alapvető szabályai;
- a termékminőség alapvető árucikk, technológiai, egészségügyi mutatói;
- kulináris termékek és italok gyártási technológiája;
- ételek, kulináris termékek, italok felszolgálásának szabályai;
- nemzeti, márkás és rendelt ételek, külföldi konyhák ételei tervezésének és kiszolgálásának jellemzői;
- a különleges alkalmak és egyéb különleges események, valamint egyes fogyasztói körök kiszolgálásának rendje;
- a számviteli és beszámolási dokumentációk, elszámolások elkészítésének rendje;
- a fogyasztókkal történő fizetési módok, beleértve a hitelkártyákat is;
- az alacsonyan képzett munkavállalók irányításának, szabályozásának és koordinációjának tudományos megalapozása;
- a munkajog alapjai;
- a munkaszervezés és -szabályozás alapjai;
- a szolgáltató dolgozók munkáját értékelő rendszerek és módszerek;
- gazdálkodási, közgazdasági alapismeretek;
- irodai munka;
- 1-2 idegen nyelv a nemzetközi kommunikációhoz a társalgási minimumon belül;
- munkavédelmi, tűzvédelmi, ipari higiéniai és személyi higiéniai szabályok és előírások.

1.4. A főpincért a szervezet (vállalkozás/intézmény) megbízásából nevezik ki és bocsátják el.

1.5. A főpincér közvetlenül jelentkezik _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. A főpincér felügyeli a munkát _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. A főpincért távolléte alatt a megállapított eljárási rend szerint kijelölt személy helyettesíti, aki megfelelő jogokat szerez és felelős a rábízott feladatok megfelelő ellátásáért.

2. A munka jellemzői, a feladatok és a munkaköri kötelezettségek

2.1. Megszervezi az ügyfélszolgálati folyamatot.

2.2. Találkozik és elhelyezi a fogyasztókat a csarnokban.

2.3. Különleges rendezvények kiszolgálására vonatkozó megrendeléseket fogad és ad le, azok lebonyolítását szervezi.

2.4. Garanciát nyújt az élelmiszerbiztonságra.

2.5. Felügyeli a pincérek, pultosok, pénztárosok, portások, ruhatárosok, zenészek, művészek és egyéb teremben dolgozók munkáját.

2.6. A meghatározott dolgozók munkába állásának ütemezését elkészíti, a racionális munkaszervezési formákat és az időmegtakarítást figyelembe véve elosztja a változások és a munkahelyek között.

2.7. Figyelemmel kíséri a felszolgálók fogyasztók időben történő és szakképzett kiszolgálását, a velük való elszámolások lebonyolítását.

2.8. Figyeli az étlapok, árlisták, árcédulák elérhetőségét a termekben.

2.9. Ellenőrzi a gyártóműhelyekből és büfékből értékesített ételek, kulináris termékek, italok megfelelő kiszerelését és minőségét.

2.10. Leolvasást vesz az elektronikus pénztárgépek számlálóiról.

2.11. Hivatalos számlanyomtatványokat és nyilvántartásokat ad ki.

2.12. Ellenőrzi a nyilvántartások helyes kitöltését, a pénztárgép karbantartását, a jelentések elkészítését és időben történő benyújtását.

2.13. Figyelembe veszi a fogyasztói panaszokat és döntéseket hoz azokkal kapcsolatban.

2.14. Tanulmányozza a fogyasztók igényeit és követelményeit.

2.15. Javaslatokat készít a régió fogyasztói igényeinek megfelelően versenyképes szolgáltatástípusok és további ételek, kulináris és cukrászati ​​termékek, italok és vásárolt áruk bevezetésére.

2.16. Közreműködik a termek belsőépítészeti kialakításában, reklámozásban, egységes munkaruha modellekhez zenei műsorok kidolgozásában, speciális menük elkészítésében.

2.17. Figyelemmel kíséri a kereskedelem megfelelő működését, a technológiai és hűtőberendezések, bútorok, zenegépek, zenei berendezések, elektronikus pénztárgépek.

2.18. Figyelemmel kíséri, hogy a munkavállalók betartják-e a biztonságos munkavégzés, a tűzvédelem, az ipari higiénia és a személyi higiénia szabályait.

2.19. Értékeli az alkalmazottak munkáját, képzéseket tart, és tanácsot ad az alkalmazottaknak készségeik fejlesztéséhez.

2.20. Ismeri, megérti és alkalmazza a tevékenységére vonatkozó hatályos előírásokat.

2.21. Ismeri és betartja a munkavédelmi és környezetvédelmi előírások előírásait, betartja a biztonságos munkavégzés normáit, módszereit és technikáit.

3. Jogok

3.1. A főpincérnek jogában áll intézkedni az esetleges jogsértések vagy következetlenségek megelőzése és kijavítása érdekében.

3.2. A főpincérnek joga van minden, a törvényben meghatározott szociális garanciát igénybe venni.

3.3. A főpincérnek joga van segítséget kérni feladatai és jogai teljesítéséhez.

3.4. A főpincérnek jogában áll követelni a hivatali feladatok ellátásához szükséges szervezeti és technikai feltételek megteremtését, valamint a szükséges felszereléstés leltár.

3.5. A főpincérnek joga van megismerni a tevékenységével kapcsolatos dokumentumtervezeteket.

3.6. A főpincérnek joga van a munkaköri feladatai, vezetői megbízásai teljesítéséhez szükséges dokumentumokat, anyagokat, információkat bekérni és átvenni.

3.7. A főpincérnek joga van szakmai képesítését fejleszteni.

3.8. A főpincérnek joga van minden, a tevékenysége során feltárt szabálysértést, következetlenséget bejelenteni és javaslatot tenni azok megszüntetésére.

3.9. A főpincérnek joga van megismerni a betöltött munkakör jogait és kötelezettségeit meghatározó dokumentumokat, a hivatali feladatok ellátásának minőségi értékelési szempontjait.

4. Felelősség

4.1. A főpincér felel a jelen munkaköri leírásban meghatározott feladatainak elmulasztásáért vagy nem megfelelő időben történő teljesítéséért, és (vagy) a kapott jogok nem élt.

4.2. A belső munkaügyi előírások, a munkavédelem, a biztonsági előírások, az ipari higiéniai és tűzvédelmi előírások be nem tartásáért a főpincér felel.

4.3. A szervezettel (vállalkozással/intézménnyel) kapcsolatos üzleti titoknak minősülő információk nyilvánosságra hozataláért a főpincér felel.

4.4. A belső követelmények nem teljesítéséért vagy nem megfelelő teljesítéséért a főpincér felel szabályozó dokumentumokat szervezet (vállalkozás/intézmény) és a gazdálkodás jogrendjei.

4.5. A főpincér a tevékenysége során elkövetett szabálysértésekért a hatályos közigazgatási, büntető és polgári jogszabályok által meghatározott keretek között felel.

4.6. A szervezetnek (vállalkozásnak/intézménynek) anyagi károkozásért a főpincér felel a hatályos közigazgatási, büntető és polgári jogszabályok által meghatározott keretek között.

4.7. A kapott hatósági jogosítványok jogosulatlan felhasználásáért, valamint személyes célú felhasználásáért a főpincér felel.

I. Általános rendelkezések
1. A csarnok adminisztrátora közvetlenül az étterem igazgatójának van alárendelve
2. Munkája során az étterem munkáját meghatározó utasítások, szabályok, belső szabályzatok, igazgatói utasítások, utasítások és jelen munkaköri leírás vezérlik.
3. Az étterem igazgatója a tisztségre kinevezte és tisztségéből felmentette.
4. Az éttermi csarnokokban folyó munka szervezője és irányítója. Pincérek, csaposok, hostessek, mosogatók és kiskereskedelmi takarítók jelentkeznek nála.
5. Szakirányú közép- vagy felsőfokú végzettséggel, közétkeztetési területen szerzett tapasztalattal és csapatirányítási ismeretekkel kell rendelkeznie.

II. Felelősségek.
Az ügyintéző fő feladata a látogatók hatékony és kulturált kiszolgálása, komfortos körülmények megteremtése számukra. Ehhez az értékesítési szint adminisztrátorának:
1. Az éttermi termek időben történő előkészítése:
ellenőrizze a kiskereskedelmi helyiségek takarításának minőségét és időszerűségét;
ellenőrizze az eladótér berendezéseinek, bútorainak, belső elemeinek állapotát;
- ellenőrizni kinézet kiszolgáló személyzet;
— pincéreket helyezzen el a termekben, figyelembe véve gyakorlati készségeiket és tudásukat;
- a műszakfelszolgálók szükséges eligazítását az előző munkanapon elkövetett hibák elemzésével, az aktuális napi munkavégzés sajátosságainak megismerésével, a vezetőségtől kapott utasításokkal és utasításokkal.
- találkozni az étterem látogatóival, meghívni őket az asztalhoz, távollétük esetén Ebben a pillanatban pincéreket, hogy vegye fel a rendelést, vagy bízzon meg egy másik pincért a rendelés felvételével.

2. Ismerje az étlapot (kulináris jellemzők, termésszabványok és termékárak).
3. Ismerje az értékesítési terület értékesítési forgalmi tervét és biztosítsa annak megvalósítását.
4. Figyelje meg, hogy a pincérek betartják-e az ételek, italok felszolgálására és a szolgáltatás minőségére vonatkozó szabályokat. Ne engedje, hogy a látogatók visszaéljenek alkoholtartalmú italokkal.
5. Figyelemmel kíséri a látogatóknak történő kifizetések helyességét és az időben történő szállítást garancialevelek banki átutalással a számviteli osztályra. Írja alá a pincérek számláit.
6. A termelési vezetővel vagy helyettesével előzetesen egyeztetett bankettek menüjének elkészítése.
7. Gyakorlati segítséget nyújt a pincérek munkájában, megadja a szükséges ajánlásokat a látogatók kiszolgálására vonatkozóan.
8. A munkanap vége előtt ellenőrizze az étlapon szereplő ételek és italok elérhetőségét.
9. Azonnal oldja meg a kereskedési felületeken felmerülő konfliktushelyzetekkel kapcsolatos kérdéseket. A látogatók szolgáltatási kérdésekkel kapcsolatos nyilatkozatait, kívánságait az étteremigazgató tudomására kell hozni.
10. Gondoskodjon az eladótér és az éttermi termelés munkájának koherenciájáról, a késztermékek felszolgálók általi időben történő átvételéről a termelő üzletekből és az éttermi bárból.
11. részt venni a pincérek üzleti ismereteit javító szervezőmunkában. Folyamatosan végezzen képzést és nevelőmunka személyzettel kereskedelmi padlók amelynek célja a munka- és termelési fegyelem erősítése és a magas szolgáltatási kultúra biztosítása.
12. Jó ismerni az eladótérben dolgozók munkaköri leírását.
13. Figyelemmel kíséri, hogy a csarnok alkalmazottai betartják-e a biztonsági előírásokat, az egészségügyi előírásokat és a tűzbiztonsági intézkedéseket; szolgáltatási szabványok.
14. A munka megkezdése előtt és végén minden nap aláírni a pénztárgép szalagot és ellenőrizni a pultokat, részt venni a pénztáros műszakok átadásában és aláírni az átadás-átvételi jegyzőkönyvet.
15. Az étterem zárása után gondoskodni kell arról, hogy a pincérek az adott napra vonatkozó előlegösszegeket és bevételeket a pénztárba átadják, az edényeket, evőeszközöket visszaszolgáltassák, és minden kiszolgáló személyzet időben távozzon.
16. Készítsen havi ütemtervet a kereskedési területen dolgozók számára, hogy jelentkezzenek a munkába, és tartson munkaidő-nyilvántartást.

III. jogok.
A csarnok adminisztrátorának joga van:
1. Vegyen részt az étterem értékesítési területein dolgozó személyzet kiválasztásában.
2. Fel kell függeszteni a munkából a pincéreket, csaposokat és a kereskedési helyiségek egyéb alkalmazottait, akik nem öltözöttek a megállapított egyenruhának megfelelően, ápolatlan megjelenésűek, valamint azokat az alkalmazottakat, akik kötelezettséget vállaltak. durva jogsértések munkafegyelmet, erről az étterem igazgatóját tájékoztatva.
3. Figyelemmel kíséri a készételek gyártásból való kibocsátását, feldolgozását, igényli a rosszul elkészített ételek cseréjét.
4. Az étterem látogatóitól megkövetelni a közétkeztetésben megállapított magatartási szabályok betartását, az étterembe részeg embert, szennyezett ruhát, tréningruhába, pizsamába, fürdőköpenybe, stb.
5. Javaslattétel a munkaszervezés javítására, a munkavállalók munkakörülményeinek javítására, ösztönzésére vagy fegyelmi szankciók kiszabására.

IV Felelősség.
A csarnok adminisztrátora felelős:
— az eladótér munkatársainak magatartására, az ügyfélszolgálat minőségére;
- az ebben felsorolt ​​feladataik elmulasztásáért munkaköri leírás, valamint az étterem igazgatójának megrendeléseit;
- összetört edényekért, az éttermi vagyontárgyak munkavégzés közben okozott káráért, az anyagi javak nem rendeltetésszerű tárolásáért, használatáért;
— az éttermi alkalmazottak egészségügyi és tűzbiztonsági szabályainak és belső szabályzatainak be nem tartása miatt.