Milyen feladatai vannak az étterem adminisztrátorának? Az éttermi adminisztrátor munkaköri feladatai Mit csinál egy étterem adminisztrátor?

25.10.2023

Sokaknak életükben legalább egyszer kell ebédelni vagy vacsorázni étteremben, de nem mindenki tudja, hogy ahhoz, hogy az ügyfél jól érezze magát itt, rengeteg erőfeszítést és sok időt kell rászánni. Ez pedig pontosan az étterem adminisztrátorának a feladata.

Az utóbbi időben az éttermi üzletág hihetetlen sebességgel fejlődik, de sajnos nagyon nehéz képzett személyzetet találni. Ezzel nem csak azok szembesülnek, akik most kezdenek dolgozni ezen a területen, hanem azok a tulajdonosok is, akik már régóta foglalkoznak ezzel a szakmával. Ahhoz, hogy az igazgató megfelelően végezze munkáját, egyértelműen meg kell határozni az éttermi adminisztrátor felelősségét, csak így lesz haszna a létesítményének.

A szakemberválasztással kapcsolatos problémák elkerülése érdekében érdemes az interjú előtt eldönteni, hogy az alkalmazott milyen éttermi adminisztrátor munkaköri feladatokat lát el, csak ezután kezdje el a jelöltek kiválasztását. Mindenekelőtt a következő elméleti ismeretekkel és készségekkel kell rendelkeznie:

Tisztában kell lennie minden törvénnyel, utasítással, rendelettel, amely a szférára vonatkozik
Egyértelműen tisztában kell lennie az étterem és annak valamennyi részlegének gazdasági tevékenységével, és tisztában kell lennie a létesítmény fő funkciójával.
Ismeri a termékek és szolgáltatások díjazásának és árazásának alapelveit, valamint a munkatársak munkájának ösztönzésének módszereit. Az is szükséges, hogy a vezető ismerje az Orosz Föderáció munkavédelmi törvényeit.
Az adminisztrátornak szigorúan be kell tartania az összes munkavédelmi követelményt.
És ami a legfontosabb, az éttermi adminisztrátor feladatai közé tartozik a személyzeti menedzsment készségek és képességek tökéletes elsajátítása. A tapasztalat hiánya még magas elméleti műveltség mellett is azt eredményezi, hogy az adminisztrátor nem tud közös nyelvet találni az alkalmazottakkal, és ennek megfelelően ez viszályhoz vezet a csapatban, és ennek következtében az üzletben.

A munkaköri leírásnak a következő pontokból kell állnia:

Teljes ellenőrzés az éttermi személyzet tevékenysége felett. Figyelemmel kell kísérni az összes orvosi és műszaki követelmény előkészítését és ellenőrzését, meg kell osztani a felelősséget az alkalmazottak között, és teljes mértékben meg kell érteni az összes beosztott munkáját, beleértve a jutalmazási és büntetési módszereket is.
Egy jó szakembernek tisztában kell lennie az árak sajátosságaival, a csekk átlagos költségével és azzal, hogy hány ember sétál egy nap. Javaslatokat kell tennie ezen mutatók javítására is.
Az éttermi adminisztrátor feladatai közé tartozik az alkalmazottak és a látogatók közötti döntések meghozatala, a helyiségek rendjének fenntartása és a törzsvendégek kiszolgálásának minősége.

Az éttermi adminisztrátor felelősségteljes beosztás, és az egész üzlet sikere attól függ, hogy a szakember mennyire képzett. Nagyon nehéz ezen a területen igazán jó dolgozót találni, ezért ha ez sikerül, meg kell becsülnie a munkatársait.

Annak a kérdésnek a relevanciáját, hogy mi a felelőssége az éttermi adminisztrátornak, amely a keresőmotorok statisztikái alapján nagyon aggasztja az oroszokat, a következő tényezőkkel magyarázható:

instabil gazdasági helyzet, amely negatívan befolyásolja az oroszországi munkaerőpiac helyzetét;

növekvő munkanélküliség;

sok képzett szakember nem talál megfelelő fizetéssel munkát a szakterületén;

magas fizetések és karrierlehetőségek az éttermi üzletágban.

Az étterem adminisztrátorának fő feladatai

Hazánk sok polgára, különösen a felsőfokú végzettségű fiatal férfiak törekednek arra, hogy olyan munkát találjanak, amely lehetővé teszi családja (általában nem dolgozó, kisgyermeket nevelő feleség) eltartását, nem figyelve a diplomájára, az ország presztízsére. a jövőbeni munkahely és a hozzátartozók véleménye. A lehetséges lehetőségek közül az adminisztrátor pozíciója egy jó étteremben meglehetősen vonzónak tűnik.

De ahhoz, hogy elfogadják ezt a munkát, legalább minimális elképzelésed kell arról, hogy mit fogsz csinálni. Ennek a cikknek a fő célja, hogy segítsen a fiatal, ígéretes srácoknak, akik nem gondolnak ivásra, drogokra stb., becsületesen pénzt keresni azzal, hogy részt vesznek az éttermi üzletben. A bemutatott információk hasznosak lesznek hazánk sok olyan polgára számára, akik ígéretes munkát keresnek, vagy a jövőben terveznek ezzel a kérdéssel foglalkozni.

A kérdéses pozíció előnyei és hátrányai

Mielőtt rátérne annak a kérdésnek a részletes elemzésére, hogy mi az étteremvezető felelőssége, meg kell értenie, hogy mit fog kapni ebben a pozícióban, és milyen fizetést kérnek Öntől az elit létesítmények tulajdonosai ezért. Ez nemcsak a kérdés pénzügyi oldalára vonatkozik, hanem az erkölcsi „költségekre”, a saját szabadidő lehetőségére, a nem teljesen legális ügyletek szükségességére stb.

Ahhoz, hogy éttermi adminisztrátorként jó fizetést (bónuszokat és további köszönetet a vezetőségtől) kapjon, meg kell tennie:

szoros időbeosztással dolgozni, gyakorlatilag anélkül, hogy a megszokott esti időpontban hazatérhetne (19.00-kor kezdődik az aktív tevékenység az étteremben);

készüljön fel nagy felelősségvállalásra, beleértve az étterem „életének” szinte minden területét;

képes legyen minden konfliktushelyzetet megoldani az üzlet fő szabályának megsértése nélkül: „az ügyfélnek mindig igaza van”;

néha „hunynak szemet” mindarról, ami az intézményben történik.

Persze ma nem a 90-es évek járnak, amikor a drága éttermek fő látogatói a bűnöző világ és a politika képviselői voltak, akik legutóbb az első ügyfélkategóriába tartoztak, de másrészt korunkban sokkal többen vannak. nem megfelelő fiatalok (ún. „arany fiatalok”), mint 15-20 évvel ezelőtt, ami kifejezetten az elit intézmények adminisztrátorai számára jelent komoly problémát. A pszichológusok azt állítják, és gyakorlati megfigyelések is megerősítik következtetéseiket, hogy sokkal könnyebb minden problémát megoldani egy bizonyos élettapasztalattal rendelkező felnőttel, mint egy 20 éves fiúval, aki az „élet urának” tartja magát.

Ilyen helyzetekben az adminisztrátornak egyszerre kell lennie pszichológusnak, bokszolónak és a „bűnügyi fogalmak” szakértőjének, és ez még azoknak az embereknek is nagyon nehéz, akiket a természet nagy fizikai erővel és erős karakterrel ruházott fel. Talán a fenti tényezők leküzdhetetlen akadályt jelentenek sok olyan olvasó számára, akik úgy döntöttek, hogy megszerzik az étterem adminisztrátori posztját.

Milyen jutalom vár a szakma azon képviselőire, akik jól látják el a rábízott feladatokat, biztosítják a rendet az esetleges problémahelyzetek felállításában és azonnali megoldásában.

Természetesen, ha hosszú ideig sikeresen dolgozik ebben a pozícióban, akkor nemcsak a barátok, ismerősök, rokonok, hanem a létesítmény tulajdonosa, törzsvásárlói, valamint a rendvédelmi szervek és törzstagjaik is tiszteletben tartják. „ellenfelek”;

több éves munka után szinte minden kérdést meg tud majd oldani, és az étteremben adott szavai bizonyos esetekben sokkal fontosabbak lesznek, mint a létesítmény tulajdonosának véleménye;

Komoly üzletember hírében áll, és sok ajánlatot fog kapni olyan vezetői pozíciók betöltésére, amelyek a kereskedelmi tevékenység különböző területeihez kapcsolódnak;

jövedelme többszöröse lesz a hivatalos fizetésnek;

Lehetséges, hogy az étterem tulajdonosa, hogy megtartsa Önt, felajánl egy bizonyos részesedést ebben az üzletben.

Ám az étterem adminisztrátorának munkaköri feladatai nem mindig teszik lehetővé, hogy ilyen szédítő karriert csináljon. Sok függ a lakóhely régiójától, a létesítmény állapotától és egyéb egyéni tényezőktől.

Ezenkívül rendelkeznie kell bizonyos személyes tulajdonságokkal:

Először is ez a stresszállóság, a szociabilitás, a rugalmasság és a mobilitás.

Vezetői tulajdonságokkal kell rendelkeznie.

Lehetetlen komoly sikereket elérni adminisztrátorként az időbeosztás és az emberek irányításának képessége nélkül.

Ha egy elit intézményben, felelős pozícióban dolgozik, képesnek kell lennie arra, hogy barátságos hozzáállást tanúsítson bármely személy iránt, és legalább egy kicsit színésznek kell lennie.

A legtöbb sikeres adminisztrátor nem fél a felelősségtől, és jó pszichológus.

Az adminisztrátor céljai és feladatai étteremtulajdonosi pozícióból

Mint a kereskedelmi tevékenység bármely más területén, az éttermi üzletágban is a fő cél a lehető legnagyobb profit elérése. Az ilyen intézményekben az ügyintéző minden rendelkezésre álló módszerrel biztosítja ennek a feladatnak a végrehajtását. Egyszerre menedzser, az étterem „arca” és „személyzeti tiszt”.

Az intézmény hatékony működésének fő kritériumai közé tartoznak a következők::

kialakult állandó ügyfélkör;

a létesítmény kifogástalan hírneve;

mindig elégedett látogatók;

magasan képzett, egységes mechanizmusként dolgozó személyzet jelenléte;

pénzügyi tervek teljesítése (bevétel, nettó nyereség stb.).

Egy tapasztalt közgazdász vagy vállalkozó azonnal azt mondja, hogy a felsorolt mutatók mindegyike összefügg egymással, elég, ha eltávolítjuk az egyiket, hogy az egész szerkezetet megzavarják. Minden olvasónak, aki egy tekintélyes étterem adminisztrátori posztjáról álmodik, figyelmesen el kell olvasnia ezt a bekezdést, és őszinte választ kell adnia, hogy tudja-e biztosítani az intézmény hatékony működését úgy, hogy minden meghatározott feltétel teljesüljön.

Ha bízik erősségeiben és képességeiben, akkor kereshet egy betöltetlen pozíciót, és azoknak az olvasóknak, akik rendelkeznek a szükséges potenciállal, de nem rendelkeznek megfelelő tapasztalattal, meg kell tanulmányozniuk feladataik megvalósításának módjait.

Az étterem hatékonyságának javításához szükséges:

marketing technikák alkalmazása;

tanulmányozza a létesítmény ügyfélkörének igényeit és igényeit;

figyelemmel kíséri az ügyfélszolgálat minőségét;

növeli a munkavállalók motivációját;

rendszeres időközönként képzési és oktatási tanfolyamokat szervez a személyzet számára;

használjon nem anyagi bátorítási módszereket;

megtanulják az értékesítés menedzselését;

a lehető leggyakrabban elemezze eredményeit és meg nem valósult terveit;

annak biztosítása, hogy az alkalmazottak egy csapatként dolgozzanak, segítve és támogatva egymást.

Ha egy potenciális munkáltatóval folytatott interjú során felhívja beszélgetőpartnere figyelmét arra, hogy az étteremvezető fenti felelőssége nélkül lehetetlen megvalósítani ennek az üzletnek a fő célját, akkor valószínűleg próbaidőre veszik fel. . De ezt nem szabad felhívásnak tekinteni, hogy ész nélkül megjegyezzük a bemutatott ajánlásokat.

Mindenekelőtt meg kell értenie, hogy ezek a feladatok hogyan valósulnak meg a gyakorlatban, még a közgazdasági teoretikusok terminológiája nélkül is. Hiszen egy étteremtulajdonos számára nem mindegy, hogy milyen marketing- és személyzeti menedzsment módszereket alkalmaz, a lényeg az intézmény pénztárából származó bevétel és a hálás látogatók elégedett arca.

Az étterem adminisztrátorának általános feladatai

Nézzük meg, mit kell tennie egy étterem adminisztrátorának, függetlenül annak helyétől, méretétől és egyéb egyéni tényezőktől.

Megszervezni az intézmény valamennyi szerkezeti részlegének összehangolt munkáját. Például az élelmiszerek időben történő kiszállításáért felelős alkalmazottnak tisztában kell lennie a konyhában uralkodó helyzettel stb.

Nyilvántartást vezetni és elsődleges dokumentációval dolgozni, jelentéseket készíteni, az étterem munkájának eredményeit egyeztetni a könyvelővel.

Kövesse nyomon az összes szükséges termék és fogyóeszköz elérhetőségét, és ellenőrizze azok felhasználását.

Tervezze meg az alkalmazottak munkáját, szervezze meg a munkaidő hatékony felhasználását, elemezze, hogy az egyes csapattagok milyen előnyökkel járnak az étteremben. Például vannak olyan helyzetek, amikor több alkalmazott funkcióját egyesítheti úgy, hogy az egyikük fizetését megemeli. Emellett az adminisztrátor szabadságolási ütemtervet készít, és gondoskodik arról, hogy előre nem látható helyzetek (betegszabadság, saját költségű szabadságolás stb.) esetén az étterem a megszokott módon működjön tovább.

Felügyeli a gépek és berendezések teljesítményét. Ha a létesítményben sok drága berendezés található, az adminisztrátor dönthet úgy, hogy egy alkalmazottat vesz fel a személyzetbe, aki mikrohullámú sütőt, elektromos sütőt stb.

Számítsa ki a létesítmény élelmiszer- és italszükségletét, és biztosítsa az összes szerkezeti egységet a szükséges anyagokkal, ruházattal és felszereléssel. Nagyon gyakran az étteremvezető feladatai közé tartozik, hogy egyrészt megtalálja az optimális megoldást, hogy mennyi ételt vásároljon, hogy minden étel csak friss alapanyagokból készüljön, ugyanakkor nem engedhető meg olyan helyzet, amikor egy A látogató megrendelést ad, és a szakács 23 órakor jelenti, hogy hiányzik minden szükséges hozzávaló.

Figyelemmel kell kísérni a kiszolgáló személyzet munkáját, hogy a kiszolgálás a legmagasabb színvonalon történjen, és a pincérek ne tévesszen meg ügyfeleket (főleg, ha a látogatók sokat ittak).

Kövesse nyomon az akciókat és egyéb olyan eseményeket, amelyek befolyásolják az intézmény presztízsét. Még a legnevetségesebb pletykákat is (egy guatemalai vásárló cetse legyet talált az általa megrendelt edényben) gondosan ellenőrizni kell, követve az elvet: „nincs füst tűz nélkül”.

Az éttermi adminisztrátor egyik legnehezebb funkciója a hatékony személyzeti menedzsment, amely nemcsak a munkavállalók közötti felelősségmegosztást és azok végrehajtásának nyomon követését foglalja magában, hanem az ösztönző módszerek kidolgozását, a fegyelemsértés vagy a munkához való tisztességtelen hozzáállás megfelelő büntetését, haladó képzés és minősítés a csapat összes tagjának.

Gondoskodjon az étteremlátogatók igényeinek maradéktalan kielégítéséről, hogy minden ügyfél, függetlenül attól, hogy mennyi pénzt hagyott az intézményben, azzal a határozott szándékkal távozik, hogy feltétlenül idejön és meghívja barátait.

Használjon minden ismert módszert és technikát a profit, az átlagos számla és az étteremlátogatók számának növelésére.

Feltétlenül elemezni kell minden vásárlói panaszt, kívánságaikat, ajánlásaikat, konfliktushelyzetek esetén pedig meg kell találni a tetteseket és szigorúan meg kell büntetni (még akkor is, ha ez egy részeg látogató „előadása”).

Ha egy étteremnek megvannak a maga sajátosságai, ügyeljen arra, hogy ezeket ne sértsék meg, és járuljanak hozzá a nyereség növeléséhez.

Gondoskodjon a szabályozó hatóságok képviselői által előírt követelmények betartásáról, és ellenőrzések esetén mutasson be minden szükséges dokumentumot.

A főkönyvelővel közösen gondoskodni az adóelszámolás elsődleges dokumentációnak, banki bizonylatoknak és pénztárgépnek való megfeleléséről. Dolgozzon az állami költségvetésbe történő befizetési kötelezettségek csökkentésén.

Az étteremvezető felelősségének részletes elemzése, még ha csak egy rövid összefoglalót is vesz, sok olvasót elborzaszt. Nem minden ember képes egyidejűleg ellenőrizni az összes személyzeti funkció, élelmiszerellátás, vásárlói magatartás stb. De a gyakorlatban, különösen a szükséges tapasztalat megszerzése után, nem tűnik olyan ijesztőnek. Ha az intézményben minden tökéletesen meg van szervezve, és minden alkalmazott lelkiismeretesen látja el a rábízott feladatokat, akkor az adminisztrátor teljesen nyugodt lehet. Ezenkívül vegye figyelembe azt a tényt, hogy a különböző elit élelmiszeripari létesítményekben a fenti lista sokkal rövidebb lehet. Egyes feladatokat könyvelő lát el, vagy a vállalkozás tulajdonosa adminisztratív asszisztenseket alkalmaz.

Sok olvasót nem csak a bemutatott információk érdekelnek, hanem az is, hogyan lehet valakiből adminisztrátor egy drága, tekintélyes étteremben.

Általános szabály, hogy ezt a pozíciót kétféleképpen lehet megszerezni::

Fokozatos karriernövekedés, amikor az ember bejön egy étterembe pincérnek, szakácsnak stb., de képességeinek köszönhetően fokozatosan „felnő” adminisztrátorrá. Ehhez időre és természetes adatokra van szükség, amelyeket a cikk elején ismertetünk.

A második módszer a szükséges oktatáson alapul. Ebben az esetben próbaidőre kerül, ami szükséges ahhoz, hogy megértse, milyen tulajdonságokkal rendelkezik, és mennyire tudja a megszerzett elméleti tudást a gyakorlatban hasznosítani. Néhány olvasó azt gondolhatja, hogy a második módszer kevesebb időt vesz igénybe, de elfelejtik a tanulási görbét. Ezért helytelen lenne egyértelműen azt állítani, hogy az egyik lehetőség lehetővé teszi, hogy gyorsabban szerezzen rendszergazdai pozíciót.

Az éttermi adminisztrátor felelősségi körének és funkcióinak részletes elemzése után arra a következtetésre juthatunk, hogy ez a pozíció meglehetősen összetett kategóriába tartozik, de a szükséges személyes tulajdonságokkal és munkatapasztalattal rendelkező személy biztosan megbirkózik. minden feladattal, ami egy elit intézményi táplálkozás hatékony működésének garanciája.

Tetszett a cikk? Oszd meg barátaiddal a közösségi médiában. hálózatok:

A sikerhez vezető létesítmény fő feladata, hogy mindent megtegyen annak érdekében, hogy a vendég elégedett legyen. Ezért az alkalmazottak minden erőfeszítésének a műszak alatt a látogatók igényeinek kielégítésére kell irányulnia.

A vezetői munka fontos szempontjai műszak alatt:

A vezetőnek ellenőriznie kell a vállalati szabványok betartásátételek és italok kiszolgálása, elkészítése és felszolgálása. Vagyis a vezető a kezes a cég szabályainak betartására. Ehhez tökéletesen ismernie kell az összes rendszert, értenie kell az étterem működését, és szakértőnek kell lennie a szabványok terén.

Közvetlenül részt kell vennie a vendégek kiszolgálásában(asztal takarítás, étlapfelvétel, ételek és italok felszolgálása). Ez lehetővé teszi számára, hogy ne csak szükség esetén segítsen az alkalmazottaknak, hanem visszajelzést kapjon a vendégektől arról, hogy mi tetszett és mi nem az Ön éttermében. Ráadásul így a menedzser azonnal képes lesz kezelni az esetleges problémás helyzeteket a vendégekkel.

JÓVÁHAGYOM
vezérigazgató
Vezetéknév I.O.____________________
"________"_____________ ________ G.

1. Általános rendelkezések

1.1. Az adminisztrátor a szakemberek kategóriájába tartozik.
1.2. Az ügyintézőt az étteremvezető javaslatára a társaság vezérigazgatója rendeletével nevezi ki és menti fel.
1.3. Az adminisztrátor közvetlenül az étterem vezetőjének tesz jelentést.
1.4. Az ügyintéző távolléte alatt jogai és kötelezettségei a szervezet végzése szerint más tisztségviselőre szállnak át.
1.5. Ügyintézői munkakör betöltésére olyan személy kerül kinevezésre, aki megfelel az alábbi követelményeknek: középfokú vagy középfokú szakirányú végzettség és legalább hat hónap hasonló munkakörben szerzett gyakorlat.
1.6. Az étterem adminisztrátorának tudnia kell:
- a szolgáltatások nyújtásáról szóló törvények, rendeletek, rendeletek, rendeletek, kormányzati szervek egyéb szabályzatai;
- a szervezet felépítése, a szervezet alkalmazottainak munkaköri felelőssége és jogköre, munkarendje;
- a látogatók kiszolgálásának folyamatának megszervezésére vonatkozó szabályok és módszerek;
- a nyújtott szolgáltatások típusai.
1.7. Az adminisztrátort tevékenységében a következők irányítják:
- az Orosz Föderáció jogalkotási aktusai;
- a társaság alapszabálya, belső munkaügyi szabályzata és a társaság egyéb szabályzatai;
- a vezetőség utasításai és utasításai;
- ezt a munkaköri leírást.

2. Funkcionális felelősségek

Az ügyintéző a következő feladatokat látja el:
2.1. Hatékony és kulturált szolgáltatást nyújt a látogatóknak, kényelmes körülményeket teremtve számukra.
2.2. Konzultál a látogatókkal az elérhető szolgáltatások elérhetőségéről, a folyamatos akciókról, a bónuszprogramok elérhetőségéről stb.
2.3. Időpont egyeztetés, szakemberek tájékoztatása az elérhető időpontokról, ügyféladatbázist vezet.
2.4. Intézkedéseket tesz a konfliktushelyzetek megelőzése és megszüntetése érdekében, figyelembe veszi a látogatók nem kielégítő kiszolgálásával kapcsolatos panaszokat.
2.5. Gondoskodik a helyiségekben a tisztaságról és a rendről, felügyeli a takarítók munkáját.
2.6. Figyelemmel kíséri, hogy a szervezet alkalmazottai betartják-e a munka- és termelési fegyelmet, a munkavédelmi szabályokat és előírásokat, a biztonsági óvintézkedéseket, az ipari higiéniai és higiéniai követelményeket.
2.7. Tájékoztatja a szervezet vezetését a látogatók kiszolgálásában tapasztalható hiányosságokról, és intézkedik azok megszüntetéséről.
2.8. Közvetlen felettesétől egyéni hatósági feladatokat lát el.

3. Jogok

Az adminisztrátornak joga van:
3.1. Ismerje meg a szervezet vezetésének a tevékenységével kapcsolatos döntéseit.
3.2. Javaslatokat nyújtson be a vezetőségnek az Ön és a vállalat munkájának javítására.
3.3. A tevékenysége során feltárt valamennyi hiányosságról tájékoztassa közvetlen felettesét, és tegyen javaslatot azok megszüntetésére.
3.4. Megkövetelni a vezetéstől, hogy normális feltételeket teremtsen a hivatali feladatok ellátásához.
3.5. Hozz döntéseket a saját hatáskörödön belül.

4. Felelősség

Az adminisztrátor felelős:
4.1. Hivatali kötelességeinek elmulasztásáért és/vagy idő előtti, hanyag ellátásáért.
4.2. Az üzleti titkok és bizalmas információk megőrzésére vonatkozó hatályos utasítások, utasítások és előírások be nem tartásáért.
4.3. Belső munkaügyi szabályzat, munkafegyelem, biztonsági és tűzvédelmi szabályok megsértéséért.

Először is egy kis pontosítás – ha úgy gondolja, hogy az étterem adminisztrátora nem tesz mást, mint a pincérekre és az étterem csapatának többi tagjára vigyáz, akkor téved. Most megmutatom az összes kártyát. Nem hiszem, hogy csak ütőkártyák lesznek. Tehát - az adminisztrátor a terem tagja. Példánkban a létesítmény meglehetősen magas szintű. Ha a hostess pozíciót nem biztosítják, az adminisztrátor legtöbbször maga köszönti a vendégeket, majd később a pincér gondozásába adja át. Egy adminisztrátornak sok felelősség nehezedik a vállán.

Amikor először jön munkába, átvizsgálja a vendégszobákat, bekapcsolja a világítást, a szellőzést, a raktárhelyiségeket, ellenőrzi a tisztaságot. Amikor az egész csapat összeállt, az adminisztrátor „ötperces megbeszélést” tart. Vagyis hírt közvetít a vezetőségtől a csapat felé. Az adminisztrátornak lelkileg megterhelő munkája van. Figyelemmel kell kísérnie az asztali kiszolgálás minőségét, a tisztaságot és azt, hogy a konyha milyen gyorsan birkózik meg a rendelésekkel. A telefont a kezében tartva és minden hívást automatikusan fogadva az adminisztrátor drága termékekkel és italokkal megy a raktárba, ügyelve arra, hogy ételt készítsenek a személyzetnek. Ugyanakkor bérszámítást is végez, és beszámol a vezetőségnek. Egyes létesítmények a raktárosokat és a pénztárosokat spórolják. Természetesen mindezen felelősségek az adminisztrátor vállára hárulnak. Képzeld, tele van a terem vendégekkel, számlákat visznek be az elszámolásra, az admin válaszol a hívásokra, tartalékokat ír, számolja az ügyfeleket, és mindezekkel együtt a lehető legösszeszedettebbnek kell lenni, különben a nap végén egyszerűen nem nyílik ki a pénztárgép. Ezután a csapos hív, mert elfogyott az elit bor, maga az admin szalad a raktárba és megszerzi. Elromlott a hűtő, azonnal szerelőt kell hívni. És ha kiégett a villanykörte, és nem cserélték ki időben, akkor hívják a főnököt.

Az adminisztrátornak olyan feladatai is vannak, mint például a személyzet felvétele. Fel kell vennie egy pincért, más, tapasztaltabb dolgozóhoz kell rendelnie, és figyelemmel kell kísérnie feladatai maximális teljesítését. Ugyanez vonatkozik a konyhai dolgozókra, mosókra stb. Milyen tulajdonságokkal kell rendelkeznie egy sikeres adminisztrátornak? Először is tudnia kell, mi a bot és mi a sárgarépa. Ha lazítasz a személyzet iránti hozzáállásodon, azonnal folyni kezdenek a koktélok, amiket a csapos kiönt a csinos pincérlányoknak, és azonnal megkezdődik a saláták és fagylaltkérés a konyhában. De természetesen egészséges légkörnek kell lennie a csapatban. Ellenkező esetben az adminisztrátor egyszerűen nem tudja elérni az alkalmazottakat. Ekkor biztosítják a munkazavarokat és az aktív személyzeti fluktuációt. Tehát, ha úgy dönt, hogy ilyen munkát vállal, meg kell értenie, hogy az étterem érdekeit védi. A konfliktushelyzeteket csak a keménységeddel kell megoldanod. Hiszen sok ügyfél azért jön a létesítménybe, hogy bajt csináljon. Szóval, foglaljuk össze. Ha ilyen munkát választott magának, akkor: aktívnak, határozottnak, keménynek, konfliktusmentesnek, társaságkedvelőnek kell lennie, képesnek kell lennie a meggyőzésre, a vezetői kritikák elfogadására (a jövőben figyelembe vételére). Sok szerencsét!

Ha Ön nem tartozik azok közé, akik megadják magukat a nehézségeknek, és készen állnak a cél elérésére, akkor az éttermi adminisztrátor szakma jó keresetet hoz Önnek jó fizetés formájában. Ezen a nehéz, de érdekes szakterületen egyébként éttermi és szállodai adminisztrátorok kurzusain kaphat képzést.