Mi a különbség a szupermarket és a hipermarket között? Hogyan működik egy szupermarket?Nagy területű szuper- és hipermarketek

Hipermarket formátum kiskereskedelmi, amely ötvözi az önkiszolgáló üzlet és a kiskereskedelmi részlegekre osztott üzlet alapelveit. A hipermarket nagyobb méretében (10 ezer négyzetméterről) és megnövekedett árukínálatában különbözik a szupermarkettől, 40-től 150 ezerig.
A hipermarketek 10 ezertől indulnak négyzetméter. Ritkán kínálnak kész épületeket hipermarket elhelyezésére, az építkezést általában egy adott ügyfél, a hipermarket márka tulajdonosa számára végzik.
A hipermarketek körüli terület kialakításánál, fejlesztésénél biztosítani kell a kényelmes bekötőutakat, valamint a konténeres csomagokban nagy mennyiségű áru akadálytalan be- és kirakodásának lehetőségét.
Egy vagy több nagy parkolót alakítanak ki a vásárlók számára, mivel az üzlet formátuma azt jelenti, hogy a vásárlók autóval érkezve vásárolnak. Más formátumoktól eltérően a hipermarketeknek kiemelt figyelmet kell fordítaniuk a huzamosabb ideig tartózkodó vásárlók kényelmére, ezért pontokat kell képezni. Vendéglátás, WC-k, bevásárló-csomagolóhelyek, játszóterek, rekreációs területek stb.
Az eladótér a teljes üzletterület mintegy 80%-át foglalja el, belül termékkategóriák szerint zónákra oszlik. A hipermarketek sajátosságai közé tartozik mindenféle élelmiszer és nem élelmiszer jellegű áru értékesítése, és minden terméknél be kell tartani a tárolási feltételeket, ami megnehezíti a helyiségek üzemeltetésének folyamatát. Minden helyiség berendezésének biztosítania kell az üzletben végzett munka magas fokú gépesítését és automatizálását.
A hipermarket formát minden logisztikával kapcsolatos munka maximális gépesítése és automatizálása jellemzi. Nagy mennyiségű áruszállítás várható, és a naponta beérkező áruk mennyisége erőteljes technológiai berendezésekés az összes logisztikai folyamat világos strukturálása.
Általános szabály, hogy minden hipermarket lánc két séma valamelyike ​​szerint működik raktári logisztika: a hipermarket nagy méreténél fogva maga is raktár, a hipermarket hálózat pedig saját elosztó központ. Mindkét esetben szigorú szabályok vonatkoznak az áruk szállítására. Bármi logisztikai műveletek világosan megjelölt időpontban kell elvégezni a megjelölt időpontban. Minden terméket raklapos formában szállítunk, minden raklapon a szükséges jelölésekkel szükséges információ a termékről.
A hipermarketek választéka a fogyasztási cikkek minden kategóriáját tartalmazza. Élelmiszer és nem élelmiszer kombinációja élelmiszer termékekáltalában változó, de akár 60, illetve 40 százalék is lehet. Az önkiszolgáló üzletek hagyományos termékei: húskészítmények, tojás, tejtermékek, halak, élelmiszerek, konzervek, fagyasztott élelmiszerek és félkész termékek, üdítőitalok, alkohol, dohányáruk, higiéniai termékek a hipermarketekben szélesebb választékkal, ill. különféle csomagolási lehetőségek.
Ezenkívül a termékcsalád háztartási cikkeket, Készülékek, gyermekeknek szánt termékek, kapcsolódó termékek stb. A nem élelmiszeripari termékek köre változatos, de minden egyes kategória esetében a lehető legszűkebb a szaküzletekhez képest.
A nagy forgalmú üzletként létrejött, tömeges keresletet megcélzó hipermarket másik jellemzője, hogy kis százalékban finomságokat, felső kategóriás alkoholt és dohánytermékeket kínálnak. Azonban minden népszerű termék nagy mennyiségben kerül bemutatásra, ami vonzóvá teszi a hipermarket formátumot a vásárlók számára. Az összes hipermarket személyzetet kezdeti csoportokra lehet osztani (pénztáros, eladó, kezelő kereskedési emelet, rakodó), termelő (cukrász- vagy salátagyártás technológus), közép (osztályvezető, osztályvezető) és felső vezetés (szupermarket igazgató). Általában a vezetőséget általában hasonló területen szerzett tapasztalattal választják ki. A nyitás szakaszában a hipermarketeknek szinte minden területen szükségük van vezetőkre: HR, marketing, üzemeltetési, logisztikai és készletgazdálkodási vezetőkre. Az egyes osztályok vezetője alsóbb szintű szakemberekből álló csapatot alkot.
Akut létszámhiány általában az eladók és a pénztárosok körében figyelhető meg. Jellemzően magának a hipermarketnek a képzési központjaiban képezik ki a belépő szintű személyzetet. Hagyományosan a kezdő munkatársak helyiek, akik úgy gondolják, hogy nagyjából azonos fizetés mellett a kiskereskedelemben előnyt jelent az otthonhoz közeli munkavégzés. A nagyvárosokban más (kevésbé gazdag) régiókból toboroznak alkalmazottakat rendes pozíciókra.

Ez egy bizonyos áru- és szolgáltatáskészlet, amely kényelmes és teljes értékű megélhetést biztosít az ember számára egész évben, és kielégíti minimális szükségleteit. A teljes költség meghatározásához az élelmiszerek teljes minimális készletének átlagárát veszik, és megszorozzák kettővel.

Mit tartalmaz a fogyasztói kosár?

• Élelmiszerek.
• Nem élelmiszeripari termékek: ruházat, cipők, gyógyszerek, háztartási vegyszerek.
• Közművek, közlekedés, kulturális rendezvények.

A fogyasztói kosár szerint évente egy felnőtt dolgozó személy egy tonna élelmiszerre jogosult (vagy inkább 1018,3 kg). Közöttük - péksütemények, hús és hal, zöldség és tojás, fűszerek, tea és kávé, tej és tejtermékek. Mennyi pénzbe kerül ezeknek az áruknak a vásárlása?

Figyelembe véve a különböző árpolitikákat, a termékek árai Oroszország különböző régióiban eltérőek lehetnek. Moszkvát és Szentpétervárt hagyományosan a legdrágábbnak tartják az élelmiszerköltségek tekintetében. De még ugyanazon a városon belül is jelentősen eltérhetnek az élelmiszerárak. Mennyire jelentős - próbálta megtudni a Roskontrol újságírója látogatása után „Ashane”, „Pyaterochka”, „Victoria”, „Magnolia”, „Crossroads”, „Carousel”, „ABC of Taste”, „Magnit”.

A Roskontrol munkatársai figyelemmel kísérték az ezekben az üzletekben bemutatott legolcsóbb élelmiszerek árait. Az árakat tanulmányozva képet kaptunk arról, hogy általában melyik boltban lesz a legolcsóbb az élelmiszerkosár, és melyikben a legdrágább. Megtudtuk azt is, hogy mindig jogos-e az „olcsó” és „drága” üzletek hírneve.

Tájékoztatásul:

A fogyasztói kosár fogalma a világ minden országában létezik. Ha összehasonlítjuk összetételét Oroszországban, Európában és Amerikában, a helyzet a következő lesz. Így az angliai PC 350 árut és szolgáltatást foglal magában, Németországban 475, az államokban 300, Oroszországban pedig 156.

Az élelmiszeripari termékek a fogyasztói kosár listájának csaknem felét foglalják el Oroszországban. Fogyasztói kosarakban fejlett országok egy részvényre élelmiszer termékek mindössze 20 százalékát teszi ki.

Tehát a leginkább költségvetési lánc az Auchan. Az élelmiszerkosár létrehozása évente 65 573 rubelt (vagy havonta 5 465 rubelt) fog fizetni. Ezután Magnit következik. Az éves élelmiszer-költségvetés 94 747 rubel. Havi - 7896 rubel. Következő - „Pyaterochka” (év - 95 508 rubel, a vásárlás hónapja - 7 959 rubel).

4-7 helyen a „Körhinta” (év - 103 846 rubel, hónap - 8 654 rubel), a Magnólia (év - 109 034 rubel, hónap - 9 086 rubel), a Perekrestok (év - 111 333 rubel, hónap - 9 278 rubel), "Victoria" (év - 115 825 rubel, hónap - 9 653 rubel).

A recenzió „Az ízek ABC-jével” zárul. Áttekintésünk legdrágább üzlete. Az élelmiszerkosár éves költségvetése itt 185 075 rubel. Havi - 15 423 rubel.

Egyedi cikkek árvezetői

Mi változott az élelmiszerkosárban 2013-ban?

Internetes marketingszakember, az "Elérhető nyelven" oldal szerkesztője
A megjelenés dátuma: 2018.02.04

A nagy üzletekben való vásárlás a legtöbb városban élő ember napi rutinjává vált. Kisebb településekről kifejezetten olyan „pontokra” érkeznek az emberek, ahol hatalmas bevásárlóközpontok találhatók, így minden régióban felerősödik a divatos centralizáció és a különféle áruk értékesítési területeinek növelése.

A „hipermarket” és a „szupermarket” fogalma hasonló, szinte ugyanúgy hangzik egy oroszul beszélő ember fülébe, de van különbség ezekben a fogalmakban. Mi a különbség a hipermarket és a szupermarket között, és hogyan lehet kitalálni, hova érdemes vásárolni? Nem olyan bonyolult...

A nagy üzletek története

A „nagyméretű” üzletek megjelenése egyrészt az ősidők óta létező vásárok és spontán piacok öröksége. Másrészt abszolút posztindusztriális jelenségről van szó, amely az autók széleskörű elterjedésével és elérhetőségével függ össze. Az embernek többé nem kell minden vásárlást a kezében tartania, legjobb esetben asszisztenseket vonzani - a szolgáktól a háztartás tagjaiig. Beülhetsz a kocsiba, jöhetsz és mindent megvehetsz, bepakolhatsz a kocsiba.

Furcsa módon a modern hipermarketek prototípusai már a 19. században léteztek, bár a városlakók nem használtak ilyen üzleteket, inkább ismerős kereskedőkkel és kis mennyiségű áruval körbejárták kedvenc üzleteiket. A hipermarketeket a falvakban élő gazdáknak szánták.

Szekereken jöttek, hogy egy csapásra vásároljanak:

• Termékek;
• otthoni szerszámok;
• Építőanyagok;
• Állat eledel;
• szövetek.

És még sok más.

Ezt követően a gazdák hazatértek, hogy néhány hét múlva visszatérjenek a piacra. Természetesen számukra kényelmesebb volt hatalmas raktárszerű oldalakról vásárolni. Az eladók abban látták hasznukat, hogy az árukat azonnal ömlesztve értékesíthetik, a lehető legkevesebbet költve bérleti díjra.
A szupermarketeket jóval később kezdték használni.

Hazájuk az USA, születési ideje a múlt század 30-as éveinek vége. És az oka, hogy felmerültek, a kerekes kocsi feltalálása volt. Azóta az embereknek nem kellett mindent a kezükben tartaniuk, amit választottak a pénztárig, és utána beülhettek az autóba. Vagy hívj taxit.

Érdekes tény: a szupermarket szovjet „másolata” az áruházak voltak

Mi a különbség a szupermarket és a hipermarket között?

Mindkettő nagy kirakat, ahol különféle árukat árulnak. Mindkét típusban közös az önkiszolgálás, vagyis azt feltételezik, hogy jön a kliens, fog egy kocsit és végigsétál a sorokon, kiválasztva a szükséges dolgokat. Talán ez az egyetlen nyilvánvaló hasonlóság, mert ekkor kezdődnek az üzlettípusok közötti különbségek.

Méretek

A "hiper" több, mint a "szuper". Úgy, ahogy van. Egy szupermarket területe ritkán haladja meg a 2500 négyzetmétert, míg a legnagyobb hipermarketek impozáns 6 hektárt is elérhetnek. Ez egy egész nagy terület!

Egyébként, hogy az ember könnyebben bejárhasson egy ekkora területen, néhány modern hipermarket a hagyományos kocsik mellett valamilyen kisautót is kínál. Leülsz és úgy vezetsz, mintha autót vezetnél.

A terület jellemzői

A hipermarketek túl nagyok ahhoz, hogy bármit is hozzájuk adjunk. Másrészt, mivel egy ilyen hatalmas üzletbe még mindig bejönnek vásárolni az emberek, ha nem is egész napra, de több órára, akkor mindig van saját vendéglátóhelyük, rekreációs területük, márkás ételudvaruk.

Jó példa erre a jól ismert IKEA.A szupermarketek jól teljesítenek pláza gyakran mozikkal és más intézményekkel kombinálják.

Elhelyezkedés

A városban túl sok hipermarket veszteséges, szükségtelen verseny van köztük. A település nagyságától függően öttől húszig célszerűbb elhelyezni, és ezek többsége közelebb van a határhoz, hogy a szomszédos városokból, falvakból könnyen elérjék. Szupermarketek szó szerint minden lépésnél találhatók, egy nagy területen akár öt is lehet.

Hatótávolság

Ha bemész egy szupermarketbe, minden alkalomra találsz termékeket - a hústól a... cukrászda. Ezenkívül megtalálja az alapvető árucikkeket, higiéniai cikkeket, tisztítószerek. Általában nincs más. A hipermarket szélesebb termékválasztékot kínál, többek között:

• ételek, italok;
• kozmetikumok;
• háztartási vegyszerek, háztartási cikkek;
• mezőgazdasági áruk - palánták, lapátok, akár fűnyírógépek és hótakarító felszerelések;
• Berendezések;
• gyermekáruk;
• ruhákat és cipőket.

A hipermarketben szinte bármit megtalálhat - a macskaeledeltől az autóalkatrészekig. A 19. századból megmaradt alapelv a mai napig tart: gyere el egy boltba, és vásárolj meg mindent egyszerre.

Termékbemutató

Úgy tartják, hogy a hipermarketeket a szegény, középosztály alatti emberek számára hozták létre, akik hozzászoktak a vásárlásokon spórolni. Második szegmens célközönség- nagykereskedelmi ügyfelek. Mindkettőnek nem kell szemtől szemben kínálnia a terméket, fontos, hogy olcsó legyen, és egyszerre sokat vásárolhasson.

A szupermarketek, bár különböző árszegmensekben jelennek meg, mégis egy „prémium” vásárlói kategória számára készültek. Ezért a kínált termékeket mossák, hámozzák, és soha nem árulják dobozban vagy „csak a földből kiásva” állapotban. A prezentáció és az esztétika, a polcok helyes elrendezése egy egész művészet, amelyet maga a szupermarket és a benne képviselt márkák is figyelemmel kísérnek.

Parkolás

Lehet, hogy a szupermarket az utca túloldalán található - sétatávolságra. Az ilyen üzletek ritkán „piszkálják” saját parkolóhelyeiket. Szélsőséges esetekben a parkoló ahhoz a bevásárlóközponthoz tartozik, ahol a szupermarket található.

Hipermarket esetében nincs lehetőség saját, beleértve a fedett parkolót is - az ilyen üzletekbe nagyon ritkán jönnek gyalog az emberek, az esetek 99%-ában a vevő fog vezetni, ezért gondoskodni kell neki kényelem.

Egy hipermarket és egy szupermarket valóban nagyon különbözik egymástól. De a fő jel a cél, hogy jöjjön kis mennyiségű termékért, vagy vásároljon „mindent egyszerre” sokáig.

A Falu úgy döntött, hogy elindít egy olyan anyagsorozatot, amelyben a szerkesztők a népszerű városi helyek működéséről beszélnek. Úgy döntöttünk, hogy a szupermarkettel kezdjük – a legtöbb ember minden nap idejön.

A „szupermarket Moszkva” lekérdezéshez a 2GIS online címtár 4549 szervezetet ad vissza. Oroszország legnagyobb lánca a Krasznodarból származó Magnit. A harmadik helyen áll legnagyobb cégek a Forbes szerint: bevétele elérte a 763,5 milliárd rubelt. Csak az olajtársaságok állnak magasabban - a Surgutneftegaz és a Lukoil. A minősítésben szerepel még az X5 csoport (Perekrestok és Pyaterochka láncok), a Dixie, a Lenta és az O'KEY. Rajtuk kívül még Moszkvában működnek kisebb üzletláncok.A Falu az egyik üzletébe ment és megtudtam, hogyan ott minden működik.

Új üzletek

Minden élelmiszerláncnak, ha több mint öt vagy hat üzlete van, van saját háttérirodája. A „Ya Beloved” hálózat a „Tiera” üzletközpontban rendelkezik, ahol termékválasztással, logisztikával, munkaerő-felvétellel, irányítási rendszerrel, pénzügyekkel, marketinggel foglalkoznak – összesen 200 alkalmazottal. Mielőtt kinyitnád új bolt, tanulmányt kell végeznie, és meg kell számolnia a lakóépületek számát, meg kell becsülnie az autóforgalmat, figyelemmel kell kísérnie a versenyzőket és a látogatottságot. Persze kifizetődőbb egy új építésű területre belépni, ahová még csak beköltöznek a lakók, és ott szinte nincs is bolt. Mikael Jordanyan, a „Ya Beloved” áruházlánc kereskedelmi igazgatóhelyettese azt mondja, hogy van ilyen szupermarket a „Grad Moskovsky” mikrokörzetben: „Szeretnénk hozzáadni pénztárgépeket és hűtőszekrényeket, mert nem számítottunk ekkora forgalomra. látogatók." Gyakrabban természetesen több versengő üzlet is található a területen. Az interjúhoz egy szupermarketben találkozunk a Nosovikhinskoye Highway-en, amellyel szemben az Auchan található.

Az üzletek mellett az alkalmazottak figyelik a közeli élelmiszerpiacokat, élelmiszerboltokat, egyéni üzletek tejjel és hússal. Új pont nyitásakor is fontos megbecsülni a hozzávetőleges forgalmat: Mikael Jordanyan szerint bármennyire is jó az üzlet, a vásárló másfél-két kilométernél tovább nem gyalogol, és nem megy, ha a a szupermarket távolsága meghaladja a hét-nyolc kilométert. Tehát egy kört húzunk az üzlet körül, hogy megértsük, milyen gyalogos forgalom lesz, és milyen típusú autóforgalom lesz. Az ügyvezető szerint akkor érdemes nyitni, ha a szupermarket működésének kezdetén a tervezett látogatószám eléri az ezer főt (legalább ezer négyzetméteres területre), illetve a napi 600 főt egy olyan üzlet esetében, fele akkora.

négyzetméter- négyzet
kereskedési emelet

Emberi művek
a szupermarketben

méter - maximális magasság polcok

egységek számaáruk
a szupermarketben

rubel- átlagos ellenőrzés

Létezik egy kémmódszer is a vásárlók hozzávetőleges számának kiderítésére, amit sok lánc gyakorol: az üzlet alkalmazottja reggel vásárol egy versengő üzletben, és elmenti a nyugtát, este pedig újra jön és ellenőrzi a árukat ugyanabban a pénztárgépben. Tehát a bizonylatszám alapján megértheti, hány vásárlás történt ma ennél a pénztárgépnél, megszorozhatja a pénztárgépek számával, és nagyjából kiszámolhatja, hogy hányan léptek be. Természetesen figyelembe kell venni, hogy egy értékesítési pont körülbelül egy év alatt éri el kapacitását, így a tulajdonosoknak gyakran meg kell tartaniuk a szükséges termékkört, még akkor is, ha az anyagilag nem kifizetődő. „A cél az, hogy hozzászoktassuk a vásárlót ahhoz, amink van” – magyarázza Jordanian. Néha különféle okok miatt kell elhagyni a helyszíneket - közlekedési akadálymentesség (például nehéz a központban az áruk ki- és bepakolása), a magas bérleti költségek vagy a célközönség hiánya.

A vezetők nem választják meg a „Ya Beloved” szupermarketek nyitvatartási idejét - minden üzlet a nap 24 órájában működik. Sőt, a munkatársak elismerik, hogy egy ilyen lépés imázsépítő, így „az ügyfél tudja, hogy mindig nyitottak vagyunk az ügyfelek felé”. Szerintük ez pénzügyi szempontból egyik üzletben sem kifizetődő az alkoholárusítási tilalom bevezetése után: az éjszakai bevétel nem fedezi sem az áram költségét, sem a műszakonkénti emberköltséget. „Tekintse ezt a marketingbe való befektetésnek” – magyarázza Jordanian.

A csúcsidőszak a „hálótérben” található üzletekben 17:00 és 21:00 óra között tart, amikor is sokan visszatérnek a munkából. Az irodaterületeken az aktivitás növekszik ebédidőben - 12:00 és 16:00 óra között. Előreláthatólag a legtöbb vásárlás pénteken és hétvégén történik, a hétfő pedig holt napnak számít, amikor a bevétel a legalacsonyabb a héten. Általában hétfőnként az üzletek fogadják a beszállítók nagy részét, és a hétvégi gyilkos kereskedelem után megterhelik a padlót.

Hogyan kerülnek a termékek a polcokra

A kategóriamenedzserek gondoskodnak arról, hogy az új termékek rendszeresen megjelenjenek a szupermarketek polcain. Mindegyikük felelős azért különböző csoportokáruk: egyesek élelmiszerek, mások nem élelmiszertermékek, mások gyermekcikkek, stb. A szupermarketek maguk keresnek beszállítókat, a beszállítók gyakran felveszik a kapcsolatot a kategóriamenedzserekkel, és hagyják, hogy kipróbálják terméküket. A kategóriamenedzser feladata nemcsak az ízletes és minőségi termék kiválasztása, hanem a megbízhatatlan gyártók vagy forgalmazók kiszűrése is. A partnereket először egy megbeszélésre hívják meg - ha az sikeres, akkor a menedzser elemzi a kategória piacát, majd bemutatja és megkóstolja a termékeket a választékbizottságon, amelyet csütörtökönként tartanak a cégben.

Ha ezzel minden rendben van, akkor a szerződést először ügyvédeknek adják át ellenőrzésre, majd aláírják. Általános szabály, hogy az új szállítót megadják próbaidő, melynek során azt nézik meg, hogy a partner hogyan teljesíti kötelezettségeit, és sikeresen értékesítik-e a terméket. Ha nem merül fel probléma, a szerződés meghosszabbodik. Igaz, ez nem jelenti azt, hogy ne lenne visszaút: ha a szállító súlyos jogsértést követ el, a hálózat egyoldalúan felmondhatja vele a szerződést.

Aki a szupermarketben dolgozik

Az örök kérdés, hogy miért van sok pénztárgép egy szupermarketben, de csak a fele működik, egyszerűen megmagyarázható: a pénztárgépek számát az üzlet maximális forgalmából számítják (igen, ez Újévés néha március 8-án). Drága a pénztárgépek hozzáadása, a többi napon pedig egyszerűen nem kifizetődő, ha az összes pénztáros műszakban van. Itt, a Nosovikhinskoye autópályán mindössze hét pénztár működik, ebből hét hétvégén négy, hétköznap kettő-három van nyitva, és pár pénztáros szolgálja ki az éjszakai ügyfeleket.

Az üzlet igazgatója, Nadiya Botasheva elmondása szerint az egész szupermarketben körülbelül 50 ember dolgozik váltott műszakban – az üzlet igazgatója, néhány helyettes, eladók, pénztárosok, biztonsági tisztek, rakodók, biztonsági őrök és raktári dolgozók. A pénztárosok munkanapja általában 12 órás: vannak, akik 08:00-tól, mások 09:00-tól dolgoznak. A szupermarketek pénztárainál gyakran lehet látni olyan hirdetést, amely telefonhívásra buzdít, ha a sorban állás meghaladja a négy főt - így próbálnak spórolni a szupermarketek. Az „I'm Beloved”-ben nincsenek bejelentések, de van megállapodás a biztonsági tisztekkel: ha látják hosszú sor, és a pénztáros ebédnél van, behívják az előszobába. Ha a helyzet kritikus, akkor maga a biztonsági műszakvezető ül a pénztárnál.

Hogy minden el van rendezve a polcokon

„Az üzletben minden logikusan van elrendezve, hogy kényelmes legyen a vásárlás” – mondja Anastasia Chulkova vizuális értékesítési menedzser. Elmondása szerint az üzlet koncepciója az európai piac utánzását célozza - kényelem, finom illatok és élénk színek. Ebben az esetben a vevő útvonala a szupermarketek számára ugyanazon modell szerint épül fel, fogyasztói kosár alapján, amely tartalmazza az összes szükséges és legtöbbször vásárolt árut.

A feladat az, hogy olyan útvonalat építsenek ki, hogy sehol ne legyenek zsákutcák, és az ügyfél bejárja az üzlet teljes területét. Itt is, mint sok szupermarketben, a bejáratnál gyümölcsöt és zöldséget helyeznek el. A titok egyszerű – mindez serkenti az étvágyat, ami miatt a vásárló többet tesz a kosárba, mint amennyit eredetileg tervezett. Már a bejárattól szinte minden látható, ami az üzletben van – nem véletlen, hogy a vitrinek átlósan helyezkednek el: ez biztosítja jó értékelés. Ezután logikus a konzerv zöldség: ha a vevő nem vesz friss termékeket, akkor talán a konzerv zöldségeket részesíti előnyben. Élelmiszer (szakszlengben „szárazpolc”: gabonapelyhek, só, cukor, reggeli gabonapelyhek, sütemények) és az alkohol után.

Az egyik simán átfolyik a másikba: például az alkoholos területen édességek és csokoládékészletek, a húsok és halak mellett szószok, fűszerek, tészták találhatók. Az üzlet közepén egy nagy, kerek vitrin található hússal és halakkal (itt „friss zónának” hívják), a másik oldalon sajtokkal, kolbásszal és finomságokkal (kész saláták, sushi). Ezt az elhelyezést a vezetők szerint a piacon észlelték, nagyobb bizalmat ébreszt a vevőben - minden, ami a kirakaton van, jól áttekinthető, sőt meg is kóstolható.

Termékek elrendezése egy szupermarketben

Zöldségek és gyümölcsök

Alkohol

Kenyér és péksütemények

Friss zóna

Tejgasztronómia

Háztartási vegyszerek

A világításnak is van egy trükkje: a piros árnyalatú fény a húsra, a kék árnyalatú a halra irányul, így a termékek természetesebb színt kapnak, és étvágygerjesztőbbnek tűnnek. Az üzlet legtávolabbi sarkában van egy pékség. teljes ciklusés egy kis kávézó asztalokkal. Itt nyitott vitrinben csomagolt kenyeret és saját pékárut árulnak. „Oroszországban az a konkrét dolog, hogy az emberek meg akarják kóstolni a kenyeret. Meg kell győződniük arról, hogy puha” – mondja a kereskedelmi igazgatóhelyettes, és a nyitott polcra mutat.

Utána tejtermékek, italok, a pénztárak kijáratánál pedig háztartási vegyszerek. Ez általában aranyszabály- a vegyszereket szaguk miatt külön kell tárolni. A pénztárgépeknél általában alkohol van, mert ezek a legjobb polcok az eladásra. És még csak azért sem, mert sorban állsz és mindent megnézel, ami a közelben van (bár pont emiatt lógnak itt különféle apróságok). Az a tény, hogy a vevő továbbra sem tud elhaladni a pénztárgépek mellett - fizetnie kell az áruért. Az alkohol esetében pedig nem titok, az árrések meglehetősen magasak, így a legjövedelmezőbb helyet ez kapja.

A szupermarketben nincsenek magas polcok - a maximális magasság eléri az 1,7 métert, így a vevő bármilyen terméket kényelmesen elérhet. A legkeresettebb termékek szemmagasságban vannak – ez az legjobb helyekértékesítésre. Ezért az ilyen polcokat gyakran maguk a forgalmazók vásárolják meg, amikor növelniük kell az eladásokat vagy valamilyen módon népszerűsíteniük kell új termék. Az elhelyezést a népszerűség mellett a termék ára is befolyásolja: balra fent lesz a legdrágább, jobbra lent a legolcsóbb termék – így siklik végig az ember tekintete a polcon.

A polcokon kívül a gyártó megvásárolhatja a teljes állványt és márkázhatja azt. A szín az érzékelést is befolyásolja: sokkal kellemesebb a vevőnek ránézni, ha a polcokon egyenletesen vált át a szín a termékről a termékre, és nem akkor, ha ragacsos foltok vannak körülötte. Ezért lehetőség szerint az alkalmazottak sötéttől világosig vagy világostól sötétig csomagolják a termékeket. Így kerülnek például a kompótok.

Egy másik tényező a szag. Az illatmarketingnek van egy olyan iránya, amely a vásárlók különböző illatokkal való vonzásával foglalkozik. Az „I Am Beloved”-ben megpróbálták speciálisan a kávé illatát permetezni, de ezt az ötletet gyorsan elvetették: az aroma nem hasonlított az igazira. Úgy döntöttünk, hogy csak a pékség igazi illatához ragaszkodunk. Az összes zenei tartalmat a központi irodából sugározzák, ami azt jelenti, hogy az üzletek nem tudják maguk megváltoztatni a zenét. Van köztük egy csendes és egy általános használatra engedélyezett. A lassú kompozíciók lelassítják a szívverést, így az ember abbahagyja a rohanást, ami azt jelenti, hogy több időt tölt a boltban. A vásárlást pedig élénk wobblerek - árcédulák - serkentik, amelyek általában kedvezményes árat jeleznek. Az üzletekben egyébként azt vették észre, hogy a vásárlók elkezdték igazán spórolni és számolni a pénzüket. Az emberek aktívabban reagálnak az azonnali kedvezményekre: inkább vásárolnak most 20% kedvezménnyel egy terméket, mintsem pontokat gyűjtsenek a kártyán, és 50% kedvezménnyel vásárolják meg ezt a terméket.

Minden áru többlépcsős ellenőrzési rendszeren megy keresztül. Először is, az átvételkor az alkalmazottak minden, az áruhoz mellékelt dokumentumot ellenőriznek, valamint magát a terméket is megnézik, hogy az megfelel-e a minőségi és biztonsági előírásoknak. Másodszor, van egy alkalmazott, aki figyeli az áruk lejárati idejét és ellenőrzi a csarnokban dolgozókat ezekkel a termékekkel. Amellett, hogy az áruk lejárati dátumait beírják az 1C könyvelési rendszerbe (és ebben az adatbázisban mindig láthatja, hogy mely áruk hamarosan elromlanak), maguk az eladók saját kezűleg írják be az áruk lejárati dátumait speciális notebookokba. hogy mindig tudja, friss-e. Ráadásul a lánc összes üzletében van egy közös chat a Messengerben, ahol az alkalmazottak üzeneteket írhatnak a termékkel kapcsolatos gyanújukkal. Például egyes termékek még jócskán a lejárati időn belül vannak, de a csomagolás megdagadt. Aztán az üzlet, ahol ezt találták, mindenki másnak ír, és megkéri őket, hogy ellenőrizzék ezt a márkát. Az ellenőrzés következő és egyben utolsó szintje a biztonsági szolgálat, amelynek munkatársai éjszaka, lényegesen kevesebb látogató esetén ellenőrzik a termékek lejárati idejét. Az idei évtől a cégnél termékminőségi osztály működik, amely végzi nem tervezett ellenőrzéseküzletek vizsgálatra küldött árukkal. Minden romlott terméket ártalmatlanításra küldünk.

„Az értékesítésben létezik olyan, hogy leárazás” – mondja Mikael Jordanyan. Azt állítja, hogy a szupermarketeikben nem alkalmaznak ilyen rendszert, de elmagyarázza, hogy ez az eltarthatósági idejük végéhez érkezett áruk árának csökkenése. Általában a terméket a lejárati dátuma előtt 24 órával el kell távolítani a polcról. Az alkalmazottak nem adhatnak ki olyan végterméket az üzletbe, amely a kiadás dátumától számított 70%-nál kevesebb.

Fotók: Ivan Anisimov

Ábra: Nastya Grigorjeva

Talán minden átlagos család meglátogat egy nagyot élelmiszerbolt. Végtére is, több napra előre felhalmozni az élelmiszereket, sokkal kényelmesebb, mint minden nap vásárolni néhány terméket. Szerencsére a nagy kiskereskedelmi egységek minden ízlésnek és pénztárcának megfelelő áruk széles választékát kínálják. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, mi a különbség a hipermarket és a szupermarket között.

Definíciók

Hipermarket – kereskedelmi vállalkozás, amely élelmiszerek és egyéb univerzális termékek értékesítésével foglalkozik, az önkiszolgálás elvén működik. Az első ilyen típusú üzletek megjelenésének története a távoli 19. századra nyúlik vissza. A városok kezdtek kialakulni Amerika akkoriban kevéssé fejlett területeinek hatalmas kiterjedésein. A környező területek fokozatosan benőttek számos tanyával és különféle kis gazdaságokkal. Nyilvánvaló, hogy a dolgozóik időnként utánpótlásra szorultak. Mivel a városba vezető út néha több órát vagy akár egy napot is igénybe vett, az emberek igyekeztek minél többet felhalmozni mindenből, amire szükségük volt. A standard listán általában nemcsak élelmiszerek szerepeltek, hanem szögek, kötelek, szerszámok, szövetek stb. A külterület lakóinak szükségleteinek kielégítésére a nagyvárosokban elkezdtek áruházak nyílni, hasonlóan a raktárakhoz. Ezek voltak az első hipermarketek.

Hipermarket

Szupermarket– élelmiszerek és italok széles választékának, valamint egyes háztartási cikkek értékesítésére szakosodott kereskedelmi cég. Gyakran ez egy nagy hálózat ága. Az első szupermarketek is Amerikából származnak. Fejlődésükhöz hatalmas ösztönzést jelentett a kerekes kocsi feltalálása 1937-ben. A szupermarketek szovjet ősei a szupermarketek és az áruházak. Előbbi iparcikkeket árult, önkiszolgáló rendszerrel rendelkezett. Áruházak gyűjteménye voltak Viszonteladói üzletek egy fedél alatt található. Az ilyen létesítmények korszerűsítésének eredménye a szupermarketek, amelyek csak a 90-es években jelentek meg az országban. Ma Oroszország minden szegletében elterjedtek.

Szupermarket

Összehasonlítás

Kezdjük az üzletek méreteivel. A modern hipermarketek területe 4 és 60 ezer négyzetméter között változhat. Az ilyen lenyűgöző méretek miatt az ilyen kiskereskedelmi egységek általában egy egész épületet foglalnak el, amelyet egy tágas parkoló vesz körül. A helyiségek mintegy 80%-át kitevő nagyterem mellett gyógyszertárak, vendéglátó egységek, gyereksarkok stb. is helyet kaphatnak. Egy szupermarkethez képest egy szupermarket meglehetősen szerény méretű. Minimális területe átlagosan 400 négyzetméter, míg a maximum elérheti a 2500-at is. Az ilyen üzletek nagy bevásárlóközpontokban és lakóépületek alsó emeletein, sőt alagsorokban is találhatók. Rendkívül ritkán foglalnak el külön épületet, és nincs saját parkolójuk.

A szupermarketek általában a városon belül találhatók, a legforgalmasabb és leginkább megközelíthető területeken. Egy nagy lakott területen több száz is lehet. Mivel a városon belül nem mindig lehet hatalmas hipermarket épületet építeni, sok ilyen típusú üzlet található a városon kívül. Ez nem okoz nagy felháborodást a kizárólag személyes közlekedéssel vásárolni menő vásárlókban. Hetente vagy akár havonta egyszer felkeresik az ilyen üzleteket, hogy elég hosszú időre felhalmozzák a szükséges árukat. Nagyban lakott területekés a külvárosi területeken nincs több belőlük néhány tucatnál. Mindig vásárolhat mindennapi termékeket, legyen az kenyér vagy tej, a házhoz közeli szupermarketben, sétálva hozzá. Nyilvánvaló, hogy az ilyen pontokon szűkebb az árukínálat. Ez egy másik különbség a hipermarket és a szupermarket között. Tekintsük ezt a pontot részletesebben.

A hipermarket nemcsak hatalmas üzlethelyiséget jelent, hanem univerzális áruválasztékot is, beleértve a nem élelmiszertermékeket is. Ez utóbbiak a bemutatott pozíciók 35-50%-át teszik ki. Ruházat, cipő, háztartási gépek, gyerekkellékek, könyvek, irodaszerek, építőanyagok, kozmetikumok – és ez nem a teljes tétellista. Sok hipermarket az alacsony jövedelmű embereket célozza meg és nagykereskedelmi vásárlók. Sok szempontból a raktárakra emlékeztetnek, amelyek területét magas, többszintes polcok és számtalan árudoboz szegélyezi. Mindez azzal magyarázható, hogy nincs elegendő hely a rengeteg eladott pozíció tárolására.

Ami a szupermarketeket illeti, az ilyen üzletek kínálata 3-10-szer alacsonyabb. A bennük bemutatott cikkek körülbelül 80%-a élelmiszer. Ezenkívül az ilyen üzletekben kozmetikumokat, háztartási cikkeket, nyomtatott kiadványok, iroda. Nyilvánvaló, hogy ezeknek a termékeknek a választéka nagyon-nagyon korlátozott. A szupermarketekben nem találsz annyi dobozt, ládát és csomagolást. Itt minden áru szépen el van helyezve a polcokon, és elsősorban az egyéni fogyasztók számára készült.

Részletes választ adtunk arra a kérdésre, hogy mi a különbség a hipermarket és a szupermarket között. Vonjunk egy vonalat cikkünk alá.

asztal

Hipermarket	Szupermarket
A terület 4 és 60 ezer négyzetméter között mozog	400 és 2500 négyzetméter közötti területet foglal el
Külön épületben található	Elhelyezhető bevásárlóközpontokban, pincékben, lakóépületek alsó szintjén stb.
Saját parkolóval rendelkezik	Külön parkoló gyakran nem biztosított
Lakott területek szomszédságában helyezkedhet el	Városon belül, zsúfolt helyeken található
A vásárlók saját szállítmányukkal érkeznek	A látogatók gyakran gyalog érkeznek
Egy városban legfeljebb 20 darab van	A kiskereskedelmi egységek száma több százra tehető
Belül úgy néz ki, mint egy raktár	Minden terméket eltávolítottak a csomagolásukból, és szépen a polcokra helyezték.
Különféle termékek széles választéka	Elsősorban élelmiszereket mutatnak be
A vásárlók hetente legfeljebb egyszer jönnek, és hosszú ideig raktároznak árut	A látogatók gyakran jönnek, és mindennapi árukat vásárolnak