Kis kávézók. Hogyan nyithatja meg saját kávézóját a semmiből, kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat. Hogyan vonzzuk az ügyfeleket a „kávéhoz”: hirdetési módszerek

Mint tudod, Cyanában dolgoztam. A Cyan a legnagyobb ingatlanbérlési és -értékesítési webhely Oroszországban. Ha egy gyémántkincs van a kezed ügyében, akkor akarva-akaratlanul is messziről vagy közelről nézed ezeket a csillogó köveket.

A hétvégén kifejlesztettem egy hobbit - órákat töltöttem a webhely oldalainak görgetésével, és ingatlanbérleti és -vásárlási ajánlatok tanulmányozásával minden kategóriában: a Sadovoe-i nagymamám fészereitől a kereskedelmi területekig és a kész vállalkozásokig.

Egy nap szerencsém volt - láttam egy hirdetést kis pavilonok eladásáról a Baumanskaya egyik épülő üzleti központjában. Gyanúsan kicsi volt az ára egy ilyen fényűző helyhez és kimondhatatlanul nagy a pénztárcámhoz képest, mert most vettem magamnak egy új épületet, amit éppen felújítok.

Felhívtam egy barátomat: „Denis, vegyél egy szobát. Ott nyitunk egy kávézót. Az irodai plankton állandóan kávét iszik, egy pohár folyadék ára 12-18 rubel, 150-ért és még többért árulják. Gondolj bele, ez egy aranybánya!” És elvette és megvette.

Úgy döntöttek, hogy belefektetem az elmémet, az erőmet és a tevékenységemet. Denis pénz.

Ezelőtt még soha nem volt offline vállalkozásom, de olvastam egy klassz könyvet „Business as a Game” a Mosigra alkotóitól (ez a könyv minden bizonnyal a leggyorsabb és legszórakoztatóbb módja annak, hogy megismerjem a fő köveket, amikor offline nyitunk valamit) és arra gondolt, hogy semmi Nem bonyolult.

Eszembe jutott a koncepció: „Kávé különböző országok béke", . És azt hittem, hogy a kávézómban lesz a legszebb és, oh, kézműves sör.

Az első dolog, ami megzavart, az az volt, hogy egy kávézónak felszerelésre van szüksége, de fogalmam sincs, mi az. Tényleg nem akartam rossz terméket vásárolni és pénzt pazarolni. Ezért úgy döntöttem, hogy a felszerelés beszerzéséhez tanácsadóra van szükségem. Barista menedzser. Több honlapra tettem fel álláshirdetést, leírtam, hogy kire van szükségem, milyen tapasztalattal, kompetenciákkal. Az emberek telefonálni kezdtek. Húsz embert iktattam ki az első hívások, az önéletrajz elküldéséről és az interjúról szóló tárgyalások szakaszában. Nyolc embert meghívtam Denis cégének irodájába, beszélgettem velük, és rájöttem, hogy ilyen emberekkel nem lehet kávét főzni. Az egyik józannak tűnt. Azt mondta, hogy dolgozott nagy cégek, maga nyitotta meg a hálózatot. Evgeniynek hívták, lényegében Evgeniy szabad kezet kapott, hogy ideális munkahelyet teremtsen magának.

Nem megyek bele a részletekbe, csak annyit mondok, hogy két héten belül kiderült, hogy Jevgenyij teljes munkatapasztalata kitaláció volt, és az egyetlen dolog, amire képes volt, az az volt, hogy guglizni, és oldalakat küldeni nekem a weboldalak részeinek felszerelésével. szavak „válasszon kávéfőzőt itt” . Egyszóval szakítottunk. És úgy döntöttem, hogy más utat választok. És feliratkoztam egy háromórás mesterkurzusra olyan címmel, hogy „hogyan nyissunk kávézót”, ahol mindent megtanultam, amire szükségem volt (most már magam is vezethetem ezeket).

Íme néhány hasznos dolog onnan:
— egyáltalán nem kell felszerelést vásárolnia, hanem bérelnie kell egy tea- és kávégyártó cégtől (feltéve, hogy a túszuk lesz, és csak az ő termékeiket vásárolja meg. Ami általában véve nem rossz, és sokat spórolhat a kezdet),
— a legjobb kávégépek és kávédarálók Olaszországban készülnek. De ez nem fontos egy kávédarálónál, és bármelyiket használhatja.
— minden napló (SanPin ellenőrzéshez stb.) és fogyasztói sarok készen megvásárolható az interneten, és onnan hívhatja meg az embereket, hogy töltsék ki, ellenőrizzék ezt az állam számára szükséges szemetet. Az első három évben senkinek nincs joga ellenőrizni, kávéstartupnak számít, de Oroszországban mindenki a fenébe akart adni a kezdő vállalkozótól való díjfelvétel tilalmát, ezért eljönnek hozzád amint tudomást szereznek a létezéséről.
- az Oroszországban pörkölt kávé (Brazíliában és más erre alkalmas országokban babot vásárolni) szar, de az ilyen bab frissebb, mint az importált. Mivel csak egy hónapnak kell eltelnie a pörkölés után ahhoz, hogy a bab frissnek és kiváló minőségűnek minősüljön,
- Az Európában oly nagyra becsült igazi arabica Oroszországban nem túl népszerű. Mivel nem olyan finom és gazdag az illata, és savanyúságot áraszt. Ezért számunkra az Arabica Robustával ízesíthető (ez olcsóbb, de az illata fantasztikus) - különböző arányokban, 15 százalékos robustától 30-ig.
— desszerteket és egyéb finomságokat szinte mindenki fagyasztva vásárol, speciális Food gyárakban, a kávézókban csak melegítik és szörpöt adnak hozzá.
Sok apróság van, á la: a kávézókban minden erős kávészagot a permeteződobozok speciális ízesítői hozzák létre, és ebben a Starbucks és mások a hibásak. Vagy arról, hogy mely kávézók használnak jó minőségű kávét és menő kávéfőzőket (DoubleB, McDuck), vagy keressenek különböző országokban, hozzák és pörköljék (DoubleB). Arról, hogy mit ad egy szentjánoskenyér kávéfőző legjobb beállításokat kávé kóstolására (Craft kávézók), az automata (McDuck) pedig csökkenti az elkészítési időt.

A mesterkurzus után teljes tisztaság volt a fejemben a felszereléssel kapcsolatban. Úgy döntöttem, hogy megveszem (nem szeretek senkitől függeni és semmiféle rabságban lenni). És egy hét alatt megvettem mindent, amire szükségem volt: kávéfőzőt, kávédarálót, egy kis hűtőszekrényt a tej és a romlandó élelmiszerek számára (bármilyen olcsót elvihet, nem számít), bankautomata(most mindennek fiskálisnak kell lennie, internet kapcsolattal az adóhivatalba való adatátvitelhez. Regisztrálni és ellenőrizni KELL). Megegyeztünk egy bojlerben a meleg vízhez (teához és egyéb italokhoz). És telepített egy CCTV kamerát a folyamat megfigyelésére.

Bryanszkban rendeltem egy bútorállványt (olcsóbb, de az ottani mentalitás sajátos - 3-szor kitolták az állvány készenléti határidejét és 2-szer késleltették a szállítást, majd újra kellett csinálnom), és megrajzoltam a vázlatot. magam, mérőszalaggal mászkálok a szobában (figyelembe kell venni a felszerelés elrendezésének minden árnyalatát, hogy kényelmes legyen, és olyan apróságokat, mint a gépzsinórok hossza). Meg kell jegyezni, hogy itt legalább általános ismeretekkel kell rendelkeznie a barista munkájáról, mert a kényelmetlenül elhelyezett kávéfőző többszörösen csökkenti a folyamat sebességét, növeli a kávé (kiömlött, kiömlött) és az aroma veszteségét ( a kávékürt hosszú ideig cipelése a kávédarálótól a kávégépig) és befolyásolja a kávézó üzletükben rohanó vásárlók hangulatát.

Aztán elkezdtem keresni egy kávé- és teaszállítót, és találtam egy egyszerűen csodálatos céget, a TeaCo-t. Amikor az emberek most azt mondják nekem, hogy Oroszországban nincsenek jól működő cégek, amelyek kiváló szolgáltatást, az ügyfelekhez való közeledést és az összes folyamat világos logisztikáját kínálnák, példaként említem őket – VAN. Tényleg nagyon menők, és irreális izgalom volt velük dolgozni! Először is ingyenes mesterkurzusokat tartanak a kávé megfelelő főzéséről. Elmentem hozzá és 2 óra alatt megtanultam a szentjánoskenyér kávéfőző gépen kávét főzni, mindent megtanultam a kávé fajtáiról és fajtáiról, rengeteg babos tesztzsákot nyertem (a képzés játék és verseny formájában zajlik) , és kiválasztottam a szükséges teafajtákat. És beleegyeztem, hogy bérelek egy kazánt. És hogy beállítják a kávédarálómat és a kávégépemet az optimális kávékészítési módokhoz (az ital íze, aromája, gazdagsága a bab őrlésénél a részecskék méretétől függ). A helyes energiafogyasztás és élettartam a kávéfőző beállításaitól függ. Másodszor, nagyon klassz nyersanyagokat árulnak. Harmadszor, a vásárolt kávé mellé bónuszként adtak pár teapárt jó designés jelentős kedvezménnyel árulták az adagcukrot (azonban ha a tea-kávécégektől kérsz kedvezményt, MINDIG adják vagy pénzben, vagy szükséges apróságokban).

A kávé kúpon történő főzésének helyes módja a következő:
Gyors és tiszta mozdulatokkal a kürt behelyeződik a kávédarálóba (a kar megnyomásakor automatikusan működik), ezzel egyidejűleg vizet öntenek a kávéfőzőbe (a kávédaráló mellé kell helyezni), majd a a kürt behelyezik a kávéfőzőbe, és a forrásban lévő víz legfeljebb 15-30 másodpercig halad át az őrleményen Most látom, hogy sokan nem öntik ki a forrásban lévő vizet, nem túl forró vizet öntenek a kávéfőző csöveiből a pohárba - az ital íze szenved. Ha tejjel és szirupokkal iszik kávét, akkor ezt figyelmen kívül lehet hagyni - nem fogja érezni az íz árnyalatait.

Elkezdtem baristát keresni.
Ezt így tette: mindenkit meghívott a kávézóba, aki megfelelt a telefonbeszélgetésnek, megkérdezte a tapasztalatait, elmondta a feltételeket, majd megkérte őket, hogy „a bizniszközpont biztonsági őreit csábítsák kávéval”. Egyszerű kérésem néhány embert kábulatba ejtett. Felálltak és rám néztek a következő kifejezéssel: „Mi? Elment az eszed?" vagy mi? Hogyan kell csinálni?". Ilyen emberektől búcsúztunk el, szükségem volt egy kedves, mosolygós, bátor emberre, aki kapcsolatot teremt az emberekkel, könnyen, vidáman értékesít (a kávézók bevételének gerincét a visszatérő vásárlók adják). Voltak, akiknek nem tetszett a munkabeosztás (korán nyitni akartam, hogy elkapjam azokat, akik éppen dolgozni jöttek), sem a körülmények (többet akartak keresni, mint egy barista átlagos ára a piacon (havi 40 rubel)).

Aztán megtaláltam a lányt, Lisát. Azt mondta, hogy tanul, de "megoldja ezt a problémát", hogy nagyon kell neki egy állás, majd odament az őrökhöz, és kedvesen megkérdezte, milyen kávét szeretnének. Helyesen főzte, és mosolyogva odaadta nekik. ujjongtam.

Lisa örült, hogy minden készen áll a munkára. Azt mondta, hogy készen áll arra, hogy holnap kimenjen és elkezdjen dolgozni, örül, hogy minden új (felszerelés), csodálatos (körülmények) és jó (minden más, én is).

Lisa felírta a második számomat, és azt mondta, hogy este, a munkába indulás előestéjén felveszi a WhatsApp-ba, elsétált velem a metróhoz, és azt mondta: „Holnap találkozunk, Ekaterina”.
Holnapra pedig először kikapcsoltam az összes telefonomat, és nem válaszoltam a WhatsApp üzenetekre. Aztán elolvastam a WhatsApp-ot, és nem válaszoltam az SMS-re. Aggódtam, hogy Lisa megbetegszik, megcsúszik vagy kicsavarodik a bokája. Olyan jeges kint (egy éve nyitottunk). Hűha! Hirtelen Lisával történt valami. De nem. Lisa elolvasta az üzeneteket, és elhallgatott. Lisa soha nem hívott és nem válaszolt.
Úgy döntöttem, hogy ismét változtatnom kell a hozzáállásomon. Kiborult. És felvette a kapcsolatot egy mosolygós és beszédes baristával egy másik intézményből.

Vele megvettük a hiányzó apróságokat (gumi szőnyeg a tobozhoz, fagylalt kanalak, Monin szörpök, háztartási vegyszerek stb.) és kinyitottuk. Két hónappal később nyereségesek lettünk, majd más dolgokra tértem át, és átadtam a kávézó teljes irányítását Denisnek.

Amit tanultam ebből a tapasztalatból:
1. A kávéfőzés kis kávézókban nyereséges, de az üzlet egészének jövedelmezősége nem túl magas (havi 100-300 rubel).
2. A bevétel NAGYON erősen függ a helytől és a forgalomtól (olvasd el az „Üzlet, mint játék” című könyvet, ott a helyválasztásról bővebben olvashatsz).
3. Jobb, ha birtokolja a helyiséget. Ha egy üzleti központ építési szakaszában vásárolja meg, akkor olyan ingatlanhoz jut, amelynek ára körülbelül kétszerese az eredetinek. De fennáll annak a veszélye, hogy az üzleti központ nem lesz teljesen benépesítve, és ebben az esetben a forgalom nagyon eltér a kívánttól.
4. Bármely üzleti központ rendelkezik Menedzsment cég, és azonnal meg kell ismerni az elbaszottságának mértékét. Például nem engedik meg normálisan elvégezni a javításokat (csak kényelmetlen időpontokban, nem segítenek a kommunikáció leválasztásában és csatlakoztatásában), magas tarifákat határoznak meg az internetre, megtiltják, hogy saját telephelyét ízlése szerint márkázza. , alacsony általános feszültséget adnak az elektromos hálózatnak, vagy nem engedik meg a vizet és a csatornát. Vagy bérbe adják a szomszédos helyiségeket annak, aki a versenytársa akar lenni (itt jó, ha felméri annak a hülyeségének fokát, aki a falon keresztül löki tőled a kávégépét, de ez lehetetlen).
5. Gondosan meg kell keresni az embereket, és azonnal ellenőrizni kell az alkalmasságukat, és ellenőrizni kell a képességeiket, bár rögtönzött módon, de „terepen”.
6. Érdemes mesterkurzusokra járni általános kérdések valamint a kávéfőzésről, a teafőzésről és a teaválasztásról. Ez egyrészt hasznos, másrészt megkönnyíti a személyzet megtalálását a jövőben.
7. Jobb, ha a megosztásokról azonnal megállapodsz a pároddal, és ezt minél részletesebben dokumentálod (ami nincs megírva, az nincs). Azonnal gondolja át a B tervet – ha a dolgok nem működnek, akkor mindenki erőfeszítése ennyibe fog kerülni.
8. Offline üzlet aranyér, de a tapasztalat érdekes. Talán egyszer megismétlem.
9. Munkahelyen, bármilyen vállalkozásban, . Takarítson meg idegeket, időt és pénzt. Többször tesztelve különböző helyzetekben és munkákban.
10. Az ideális dizájnnal és koncepcióval kapcsolatos érdekes ötleteket és álmokat összetörhetik a szoba fizikai méretei és a környező valóság. És általában ez nem mindig rossz dolog.
11. A barista nagyon szereti úgy elvenni a pénzét, hogy nem lyukasztja ki a nyugtát (ez is beállítja az adóellenőrzés előtt), vagy ha maga vesz poharakat (azzal vezetik a könyvelést, más módszer nem megbízható). Ezért a szemüvegeket márkajelzéssel kell ellátni, és egyértelműen meg kell számolni.
12. A tea és más italok árrése magasabb, de sokkal ritkábban vásárolják őket, mint a kávét.

Ha kérdésed van, tedd fel, válaszolok és kiegészítem a bejegyzést. Lehetetlen volt mindenről egyszerre írni.

A kávé sokak körében népszerű ital, tisztelőinek sora évről évre csak nő. Ezért a „coffee to go” mint vállalkozás meglehetősen érdekesnek számít, és kiváló választás lehet egy kezdő vállalkozó számára. Az aromás italok kedvelőinek sokaknak nincs lehetősége kávézóban tölteni az időt, és szívesebben visznek magukkal kávét, így mindig lesznek vásárlók a kávézónál.

A munka előnyei és hátrányai

De emlékeznie kell arra, hogy ennek az üzletnek vannak pozitív és negatív oldalai is. Ezért a „kávé úthoz” pont megnyitása előtt alaposan tanulmányoznia kell a jövőbeli vállalkozás összes jellemzőjét.

A tevékenység előnyei

A kávéüzletág pozitív oldalai a következők:

• A tevékenység mobilitása , mivel ezeket a szolgáltatásokat leggyakrabban nem helyhez kötött és nagy kávézókban, hanem kis standokban vagy pavilonokban nyújtják (nincs szigorú kötődés egy adott helyhez, és ha szükséges, gyorsan költözhet).
• Jó kereslet az „elvihető kávé” iránt gyors megtérülést biztosít, mivel az ital fiatalok, tinédzserek, felnőttek és még idősek számára is érdekes.
• Kis induló tőkével vállalkozást nyithat , hiszen nincs szükség magas költségű berendezések vagy összetett elemek beszerzésére. Ez az oka annak, hogy az üzlet minden vállalkozó számára megfelelő.

Az ügy hátrányai

Mielőtt kinyitna egy kávét, fontos, hogy tanulmányozza az ilyen munka néhány negatív aspektusát. Ezek tartalmazzák:

• Elég nagy a verseny ezen a tevékenységi területen;
• a kávé-to-go üzlet akkor lesz nyereséges, ha maga a vállalkozó rendelkezik bizonyos készségekkel és ismeretekkel a kiváló minőségű és ízletes ital elkészítése terén;
• fontos, hogy nagy figyelmet fordítsunk a megfelelő megtalálására és alkalmas hely pont elhelyezkedése (ettől függ a vállalkozás jövedelmezősége).

Egy pont helyének kiválasztása

El kell döntenie a kávékimenet helyét. Ettől függ a vállalkozás nyeresége és népszerűsége. A következő lehetőségek közül választhat:

• Az épületben elvihető kávé nyitható . Ezek lehetnek nagy bevásárlóközpontok, állomásépület, sportkomplexumok stb.
• Az ügyet meg lehet szervezni az utcán. A pavilon piacra vagy más, nagy gyalogosforgalommal jellemezhető helyre telepíthető.

Vállalkozás indításához szükséges dokumentumok

Elvihető kávé jövedelmező üzlet zökkenőmentes kezeléséhez azonban fontos, hogy minden szükséges dokumentáció rendelkezésre álljon. Ebbe beletartozik:

• dokumentumok, amelyeket a vállalkozó a regisztrációkor kap - regisztrációs igazolás, TIN, kivonat az egyéni vállalkozók egységes állami nyilvántartásából vagy a jogi személyek egységes állami nyilvántartásából;
• a kereskedelmi pavilon megvásárlását vagy egy megfelelő épület bérletét igazoló dokumentumok;
• minden kávézó alkalmazottnak egészségügyi bizonyítvánnyal kell rendelkeznie;
• Minden terméknek rendelkeznie kell higiéniai tanúsítvánnyal és minőségi tanúsítvánnyal (a termék beszállítói által biztosított).

Munkavégzéshez szükséges eszközök beszerzése

Egy utcai vagy mini kávézó megnyitása magában foglalja a teljes működéshez szükséges berendezések beszerzését. Vásárolnia kell:

• Kávéautómata . Kiváló minőségű eszköznek kell lennie (ne válassza az olcsó modelleket), amely számos beépített funkcióval rendelkezik. Ne felejtse el, hogy egy mobil kávézónak változatos italválasztékot kell kínálnia.
• Kávédaráló .
• Kis hűtőszekrény .

Fogyóeszközök (nyersanyagok)

Elvihető kávé ígéretes üzlet, de csak akkor, ha a pont minőségi és igazán ízletes italt kínál. Ez csak kávébab és kapcsolódó termékek vásárlásakor lehetséges. A beszállítóknak jó hírnévvel kell rendelkezniük.

A teljes működéshez a következő alkatrészeket kell megvásárolnia:

• minőségi ivóvíz;
• megfelelő zsírtartalmú tej;
• különböző méretű poharak fedővel;
• szalvéták.

Jegyzet! A minőségi alapanyagok beszerzése havi költséget jelent.

Kávézó személyzete

Általában, ez a típus az üzlet egy kis pavilonban vagy kioszkban végzett tevékenységeket foglalja magában. Ezért elegendő két baristát felvenni, akik műszakban dolgoznak.

A következő követelmények vonatkoznak a munkavállalókra:

• Elérhetőség szakképzés vagy jó tapasztalat munka;
• kommunikációt elősegítő megjelenés;
• egészségügyi bizonyítvány rendelkezésre állása;
• speciális ismeretek (különösen a kávéfajták megkülönböztetésére stb.).

A vállalkozó a munka első hónapjaiban önállóan végezheti el a könyvelést és készíthet jelentéseket az adóhatóság számára. Később, miután a vállalkozás beérett, lehetőség nyílik szakember bevonására.

Hogyan vonzunk ügyfeleket?

Fontos tudni, hogy nem csak hogyan kell kávézót nyitni, hanem azt is, hogyan lehet népszerűvé tenni az üzletet. Mivel vonzhatja az ügyfeleket? Mindenekelőtt a pavilon fényes jele és hozzáértő külső kialakítása. A szóbeszéd is fontos szerepet játszik.

Pénzügyi számítások

A lépésről lépésre szóló utasításoknak, amelyek meghatározzák, hogyan kell kinyitni a kávét, tartalmazniuk kell a közvetlenül a konnektor kinyitásának költségeire vonatkozó számításokat és Havi költségeküzleti tevékenység során felmerülő.

Asztal. Nyitási költségek (átlag)

Asztal. Havi költségek (átlag)

Az átlagos havi jövedelem körülbelül 220 ezer rubel, tehát az üzlet körülbelül hat hónap alatt megtérül. A jövőben a tevékenységből származó „nettó” nyereség körülbelül 70 ezer rubel.

Összegzés

Az „elvihető kávé” értékesítésén alapuló vállalkozás nyereségessé és ígéretessé válhat, feltéve, hogy a szervezet és általában az üzletvezetés hozzáértő megközelítést alkalmaz.

Az elvihető kávéüzlet elindításának legegyszerűbb módja a vásárlás.

De ha mégis saját kezűleg szeretné megtenni, akkor a Coffee In szakértőjétől lépésről lépésre ismertetjük.

Az elvihető kávé értékesítése meglehetősen jövedelmező: minimális indítási és folyamatos költségeket igényel, miközben magas a haszonkulcs és gyorsan megtérül. Úgy gondolják, hogy egy expressz kávézó megnyitása egyáltalán nem nehéz, ezért a tegnapi, sőt még a jelenlegi tapasztalattal nem rendelkező diákok is gyakran vállalják az üzletet. vállalkozói tevékenység. De gyakran teljesen más történetek történnek ezen a területen.

Az első Kávépont megnyitása előtt Ban ben már volt tapasztalatunk az üzleti életben, a b2 szegmensbenb, hanem szélesebb közönséggel szeretett volna dolgozni. Ezért felmerült az ötlet, hogy belépjünk az expressz kávézó-iparba.

Először a cseljabinszki piacon lévő versenytársakat elemeztük, akkoriban körülbelül tíz volt belőlük, és sokan közülük-hálózat. Néhány játékosnak 8-10 pontja volt.

Az elvihető kávéipar gyakran rendkívül versenyképes. Ráadásul a kávé nem mindig népszerű ital, mert valójában kevesen értik. Vannak városok, ahol ezen a területen nehéz sikeres lenni. Például Kazanyban a teát részesítik előnyben, Cseljabinszkban pedig a shawarma üzletek a legnépszerűbb üzletek. Mindez hatással lehet egy vállalkozás sikerére, ezért mielőtt befektetne egy elvihető kávé megnyitásába, tanulmányoznia kell a piacot.

Folyamatosan expressz kávézókban vásárolok kávét, ezért gyakran jártam versenytársakhoz, és nagyjából tudtam, hogyan működnek. Sokat beszélgettem baristákkal a kávézókban, és ez sokat segített. Általában a baristák bármit meg tudnak mondani: mennyi bevétel, hány ügyfél stb.​​​​​​​

Meg kell nézni a versenytársak árait, milyen választékot. Általános szabály, hogy a kávézók túlnyomó többsége ugyanazt kínálja a választék tekintetében, és megközelítőleg azonos árakat állapít meg.

Az árakat tekintve nem szabad elszakadni a csapattól, főleg az emelés irányában: eleinte a felfújt árcédula ellened fog működni. Végső megoldásként a jövőben az árak emelhetők.

De ami a választékot illeti, érdemes okosnak lenni, és nem csak azokat az italokat kínálni, amelyeket a versenytársai a legjobban értékesítenek. Ha saját különlegessége van az étlapon, akkor gyorsabban szerezhet népszerűséget.

Személyes tapasztalat

Amikor kinyitottuk, olyan tárgyakat mutattunk be, mint a kávéNutella, sütikOreo, amit városunkban senki más nem csinált. Sokan a város más pontjairól jöttek hozzánk, hogy kipróbáljanak egy szokatlan terméket, végül megtetszett nekik a kávé és törzsvásárlói lettek.

Egyébként idővel a kínálat is bővülhet, a közönség igényei alapján. Pontosan ezt tettük a Coffee In-ben - a hagyományos kávéhoz és az expressz kávézók pékárujához reggelit - zabkását, granolát stb. - adtunk. A kávézó nem sokat keres egy ilyen alacsony árrésű termékkel, de jelenléte lehetővé teszi, hogy új ügyfeleket vonzzon.

Úgy tartják, hogy a fő a célközönség expressz kávézók – diákok. Ezért próbálnak sokan a közelben kialakítani egy elvihető kávézót oktatási intézmények. Valójában az elvitelre kávét vásárló lakosság vegyes lehet. Főleg azok, akik a kávézója közelében dolgoznak vagy laknak.

A befektetés nagysága

Az elvihető kávé értékesítési pontjának megnyitására fordított befektetések kicsik, bár itt „vadulhat” például egy drága kávéfőző megvásárlásával (az egyes példányok ára meghaladja az 1 millió rubelt). És mégis, a kezdet kezdetén nincs értelme hatalmas összegeket költeni, 100-150 ezer rubelen belül lehet tartani.

Az expressz kávézó megnyitásának fő költségtételei:

- Helyiségek bérbeadása. Nem valószínű, hogy itt olcsón ki lehet szállni, hiszen a szoba, bár nem lehet nagy, járható helyen legyen. Az ilyen területek meglehetősen drágák.

- Javítási munkálatok. Ez a pont csak egyedi helyiségekre érvényes. De sok kávézó nyílik a bevásárlóközpontokban, és itt lényegében csak egy bárpultra van szükség.

- Felszerelés(kávéfőző, kávédaráló). Költsége tetszőlegesen magas lehet, de eleinte jobb, ha nem vesz drága felszerelést, és nem is bérli.

Egy másik fontos pont a kávézó népszerűsítése.

Kezdetben egyszerűen kávézót nyitottunk, és nem összpontosítottunk egyetlen márkára sem. Később azonban rájöttünk, hogy nagyon nehéz túlélni egy erős versenypiacon. Ezért kitaláltuk saját márkánkat, és elkezdtünk dolgozni a népszerűsítésén. Ugyanakkor nem biztosítottak pénzt a promócióra - a költségvetés nagyon kicsi volt.

A promóció szempontjából a lehető legtöbb viszonylag olcsó csatornát kell használnia. Például egy kávézóban kell lennie egy táblának. Továbbá, ha külön helyiségben, panorámaablakokkal dolgozik, megjelölheti őket, elhelyezheti rajtuk az akciókról szóló információkat, amelyek vevőket hoznak Önhöz.

Az expressz kávézó népszerűsítésének fontos eleme a csészék. Mindenképpen márkázni kell, mert az emberek leggyakrabban az utcán sétálva isznak kávét. Így a járókelők látják logóját az üvegen, ez bevésődik a tudatalattiba.

Személyes tapasztalat

Munkánk kezdetén promóterek szolgáltatásait vettük igénybe, és ez is jó eredményekhez vezetett. De itt fontos, hogy az elosztás ne legyen meggondolatlan. Promótereink a „második kávé ingyen” akcióval ellátott szórólapokat osztották ki a pároknak. És ez vonzotta az embereket, bejöttek a kávézónkba és vásároltak.

Lépésről lépésre szóló utasítás

A kávéüzletben a fő dolog maga a kávé, így amint elemzi a piacot és eldönti a választékot, kávébeszállítókat kell keresnie. Természetesen vannak expressz kávézók, amelyek maguk készítik elő alapanyagaikat, de ők kisebbségben vannak. Leggyakrabban készterméket vásárolnak.

A jó kávé a különböző típusú kávészemek és azok megfelelő pörkölésének megfelelő százalékos kombinációja. Ha nem jártas ebben a kérdésben, jobb, ha egy hozzáértő partnert von be a vállalkozásába.

Személyes tapasztalat

Találtunk egy partnert, aki korábban egy nagy kávézóláncnál dolgozott. Az egyik piacvezető jól fizető állásából egy akkoriban kevéssé ismert kávézóba költözni nehéz lépés volt, de kockáztatott. Ennek eredményeként mindent átvettem szervezési ügyek: könyvelés, értékesítés, stb., a partner pedig mindent elintézett, ami a kávéval kapcsolatos.

A szállítót elsősorban az ár/minőség arány alapján kell kiválasztani. A kávé ára 500 rubel vagy 2 ezer rubel lehet 1 kg-onként. De a jó kávénak nem kell dráganak lennie.

Eleinte 2000 rubel/kg-ért vettünk kávét, mert azt hittük, hogy minél drágább a termék, annál jobb. Kiderült, hogy az elfogadható ár körülbelül 1 ezer rubel volt. Most a cseljabinszki régióban vannak olyan partnereink, akik kávét pörkölnek. Ők a fő szállítónk. Dél-Amerikából szerzik be, pörkölik a kávét és elkészítik a keveréket csak nekünk.

Az expressz kávézó második legfontosabb eleme a barista. Szerencsére nem valószínű, hogy munkaerőhiánnyal találkozik - ma ez a szakma meglehetősen népszerű: amikor személyzetet toboroztunk, az első napon ötven ember válaszolt, akik különböző műszakonkénti árakat határoztak meg - 500 és 1,5 ezer rubel között. A rossz hír az, hogy igazán hozzáértő szakembereket és fegyelmezett dolgozókat nehéz találni.

Amikor először elkezdtünk baristákat toborozni, naponta 50 ember válaszolt. A legtöbbjüket előre el lehetett volna mondani, hiszen iskolásokról van szó, akik azt sem tudják, merre közelítsenek a kávéfőzőhöz. Megkérdeztünk egy tucatnyi szakembert, és ennek eredményeként további fele kiesett. Körülbelül öt embert hívtak meg egy tesztnapra, ahol egy tapasztalt barista vezetésével dolgoztak, ő figyelte, hogyan készítenek italokat, milyen jól edzenek. Ebből kifolyólag egyetlen ember maradt, akivel valóban készen álltunk az együttműködésre. Érdemes megjegyezni, hogy a meghívottak közül nem mindenki ment el dolgozni.

A barista szakma bonyolultabb, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Nemcsak jól kell tudnia főzni a kávét.

A baristának is kiváló eladónak kell lennie, valamint... pszichológusnak. A kávézó még akkor is, ha expressz formátumról beszélünk, olyan hely, ahová az emberek kommunikációra jönnek. Képesnek kell lennie meghallgatni az ügyfelet, hozzáértően párbeszédet folytatni vele, miközben fenntartja az egyensúlyt - a beszélgetések nem zavarhatják a munkát.

Szerencsére egy expressz kávézó működtetéséhez nem sok alkalmazottra van szükség - mindössze kettőre, akik 2-szeres ütemben dolgoznak.A barista átlagkeresete 30-40 ezer rubel. Ez magában foglalja az adminisztrációs díjat.

Ahhoz, hogy egy elvihető kávézó jó bevételt termeljen, be kell állítani a megfelelő üzemidőt – fontos, hogy „elkapjuk” azt az időpontot, amikor a gyalogosforgalom a legaktívabb. Hétköznap 8-8-ig, vasárnap 12-ig dolgozunk. Vasárnap nehéz korán kelni, senki sem siet, így nincs értelme reggel kávézót nyitni. A legaktívabb órák hétköznap reggel, 8 óra körül vannak. A következő csúcs 12.00, este - 18.00. A hét legaktívabb napjai a kedd, csütörtök és péntek.

De napközben egyetlen ügyfél sem fordulhat Önhöz, ha nem megfelelő helyet választ expressz kávézójának. Ezért ez a kérdés külön figyelmet érdemel.

Az elvihető kávébolt akár bevásárlóközpontban, irodaházban vagy egyetemen belül, akár az utcán is elhelyezhető. Ugyanakkor fontos, hogy élénk legyen a forgalom, aktív gyalogosforgalomra van szükség. Ezért tanácsos leülni és megszámolni, hogy pontosan hány ember megy el leendő kávézója közelében, mikor és milyen emberek.

Egy másik módja annak, hogy megnézze, milyen létesítmények vannak a közelben. Nagy üzletek elérhetősége kiskereskedelmi láncok- jó jel. Általában átgondoltan választanak helyet, figyelembe veszik a forgalmat, és felfedezik a környéket.

De a nagyszámú ember nem mindig garancia a sikerre. Sokan úgy döntenek, hogy expressz kávézójukat vasúti vagy autóbusz-pályaudvarra helyezik el, attól a véleménytől vezérelve, hogy ott nagy a gyalogosforgalom, vagyis nem lesz hiány vásárlókban. Valójában a tranzitutasok többsége nem hajlandó 150 rubelt kávéra költeni.

De mindez inkább egy ideális forgatókönyv az események alakulására. A gyakorlatban kevés olyan hely van, ahol ténylegesen bérelhet egy helyet és nyithat meg. Nehéz elfoglalni egy jó szobát - hónapokig nem lesz üres.

Maga a szoba nem lehet nagy - 5 négyzetméter elegendő. terület. Az expressz kávézókkal szemben nincsenek különleges javítási követelmények. De kívánatos, hogy a szoba márkás legyen, vállalati színekkel díszítve.

Dokumentáció

Az elvihető kávéüzlet megnyitásához nincs szükség különleges engedélyekre vagy engedélyekre. De ahhoz, hogy az összes szabálynak megfelelően üzletet folytasson, regisztrálnia kell. Ennek pontos módja - egyéni vállalkozó vagy LLC formájában - attól függ, hogy egyedül vagy partnerrel fog dolgozni. Az első esetben jobb a néven regisztrálni egyéni vállalkozó, a másodikban - egy LLC regisztrálásához.

Adózási rendszerként érdemes az imputált jövedelemre egyetlen adót választani. Megszünteti az egyéb adónemekről, például a társasági vagyonadóról történő jelentéstételt. Az adó mértéke az alkalmazottak számától és a létesítmény területétől függ, így expressz kávézó esetén a fizetési összeg kicsi lesz. OKVED-ként ki kell választania az 55.30 kódot - „Éttermek és kávézók tevékenységei”.

Nincs szükség a SES, a tűzvizsgáló vagy más hatóságok jóváhagyására. Csak értesítse a kormányzati szerveket, hogy megnyitotta. A törvény szerint az első három évben biztonságosan dolgozhat anélkül, hogy félne az ellenőrzésektől. Természetesen, ha senki nem tett feljelentést a tevékenységével kapcsolatban.

Vannak bizonyos korlátozások is. Például nem nyithatja ki a kávét és a shawarmát ugyanazon a helyen: eltérő egészségügyi követelmények.

Ellenőrzőlista megnyitása

Éttermi vállalkozást szeretne indítani, de nincs tapasztalata vagy pénze? Kezdje egy kávézóval. Nyisson egy kis kávézót a semmiből Nem nehéz – bárki meg tudja csinálni, ha akar, és hisz a sikerben. Megértést ad arról, hogyan kell helyesen dolgozni az ügyfelekkel, hogyan kell vezetni a regisztrációt és a könyvelést, hogyan kell kiszámítani a nyereséget és tervezni a jövőt. A jövőben kiépítheti saját kávézói láncát, vagy áttérhet egy teljes értékű éttermi üzletre.

Miért egy kávézó?

A kávézó valójában ugyanaz, mint az étterem. Az egyetlen dolog az, hogy más ügyfelek számára készült. Itt a legfontosabb a kényelem, a csendes, nem zavaró légkör, a klasszikus menü és a megfizethető árak.

A kávézónak hangulatosnak és szépnek kell lennie

A kávézónak kellemes helynek kell lennie arra, hogy egyedül üljön gondolataival, összejöjjön a barátokkal vagy pihenjen a családjával. A fő választék itt az élénkítő, aromás kávé és a hozzá tartozó különféle desszertek. Kellemes illatúnak kell lennie idebent, nincs szükség alkoholra vagy hangos, rikító zenére. Ez egy hangulatos hely a lelki kikapcsolódásra.

Mi van az étlapon?

Az étlap alapja: kávé. Finom, natúr, többféleképpen elkészítve. Különféle desszerteket, süteményeket, könnyű szendvicseket vagy palacsintákat szolgálnak fel a kávé mellé. A kávézók általában nem rendelkeznek túl kiterjedt menüvel - egy tucatféle kávé, egy tucat desszert. A választék bővítése különféle salátákkal, pizzával, sushival egyszerűen megöli a hangulatát, és egy hangulatos létesítményt bejárható udvarré varázsol. Bár egyes kávézók kis mennyiségben teát, sőt bort is felszolgálhatnak a vásárlóknak.

francia típusú létesítmény

Ez egy klasszikus európai intézmény. Népszerűek itt a fehér keményített terítős asztalok, a drága porcelán csészék és csészealjak, valamint a desszerthez használt nehézfém kanalak. Itt kellemesen el lehet ülni, kipihenni a városi nyüzsgést, pihenni munka után, vagy üzleti megbeszélést folytatni a kollégákkal. A francia stílusú létesítmények általában kiváló péksütemények és desszertek választékát kínálják, emellett alkoholt és különféle hideg előételeket is felszolgálnak.

Klasszikus francia stílusú kávézó

Amerikai stílusú létesítmény

Itt minden sokkal egyszerűbb: nincs merevség vagy luxus. Minden a lehető legpraktikusabb és a gyors kiszolgálásra lett tervezve. Itt teljesen hiányzik alkoholos italok, a dohányzás gyakran nem megengedett, a belső terek egyszerűek és minimalistaak. A kávét közvetlenül a pultnál szolgálják fel. A választékban különféle piték, teák, szörpök, palacsinták, sütemények és egyéb édességek is szerepelhetnek.

Mobil kávézó

Bár ez nem éppen egy kávézó, érdemes külön üzlettípusként megjegyezni. Ez a legegyszerűbb lehetőség hogyan lehet a semmiből nyitni egy kávézót. Kiváló bevételt tud hozni, és költségei többszörösek, mint egy épületé. Egy ilyen kávézó megszervezéséhez speciális autóra vagy kis mikrobuszra lesz szüksége. A kávé mellett elkezdődhet a pékáruk és a különféle csomagolt sütemények gyártása. Az ilyen mobil egységek relevánsak lesznek irodaházak alatt, átjárókban, kollégiumok közelében és különféle, nagy létszámú szervezetekben. A szakértők megjegyzik, hogy az ilyen típusú vállalkozások befektetéseinek megtérülése elérheti a 300%-ot.

Cukrászda

Egy cukrászda jól megy a kávéárusításhoz. Ha egy kis helyiséget felszerel 3-4 asztallal, és jó minőségű kávét kínál az ügyfeleknek, akkor bevétele biztosan növekedni fog. Az emberek nem csak desszerteket vásárolnak hozzájuk, hanem a helyszínen is megeszik. A cukrászda megszervezheti gyümölcslevek, fagylaltok, édességek stb. árusítását is.

Jegyzet:Megfelelő üzletszervezéssel a kávézó indulása után 50-60 százalékkal nő a vásárlók száma egy cukrászdában.

A cukrászda remek hely egy kávézónak

Letelepedés egy kisvárosban

Vannak, akik úgy gondolják, hogy egy kávézó csak egy nagyvárosban jövedelmező. De ez nem igaz. A kisvárosokban a kávézók meglehetősen magabiztosak. A legfontosabb dolog a megfelelő hely kiválasztása és egy jó választék létrehozása.

Előnyök:

1. A megnyitó nyilvánvalóan nem marad észrevétlen, hiszen még az 50 ezer lakosú városokban is minden létesítményt megbeszélnek az emberek között.
2. Alacsony bérleti díj. A kisvárosokban a bérleti díj alacsony – ez mindig lehetővé teszi, hogy maradjon előnyben.

Hibák:

1. Alacsony felár. A kisvárosokban általában alacsony a jövedelmi szint, így kevesen vásárolnak moszkvai áron kávét.
2. Alacsony terepjáró képesség. Annak érdekében, hogy mindig legyenek vásárlói, csak kiváló minőségű kávét és desszerteket kell értékesítenie, és ne feledkezzünk meg a kényelemről sem.

Jegyzet:Sok üzletember úgy próbálja növelni bevételét, hogy sört és alkoholt árul a kávézóban. Ez szigorúan tilos - a nyereség valóban növekedni fog, de csak az első szakaszban.

Akkor az emberek egyszerűen abbahagyják a kávézást ott, ahol mások sört isznak, és az Ön létesítménye klasszikus étkezővé válik.

Létesítmény bevásárlóközpontban

Ez legjobb lehetőség de ez gyakran magas költségekkel jár. Mi kell egy kávézó megnyitásához? egy bevásárlóközpontban? Köss vele bérleti szerződést. Az árak itt nagyon magasak lesznek, de a forgalom is nagy. Az emberek nem tartózkodnak túl sokáig ezekben a kávézókban, így sok új vásárlót és rendelést kap.

Egy kávézóban a legfontosabb a stílus és a kényelem

Hol kell nyitni?

A kávéüzletben az a fő jó helyen. Forgalomra és nagyszámú emberre van szüksége. Jól bevált irodai helyiségek, Egyetemek, bevásárlóközpontok, nyilvános helyek, vasútállomások. A legjobb megoldás egy kis külön szoba a földszinten, ahonnan ki lehet jutni a főutcára, kirakatokkal és fürdőszobával. Ha a helyiség megengedi, két szobára osztható - az egyik a gyerekeknek/családnak, a másik az üzletnek. A közeli szabad terület jelenléte is plusz lesz - nyáron itt lehet asztalokat felszerelni és nyári területet nyitni.

Mit érdemes venni?

Hol kezdjem a kávézó nyitását? A létesítménynek rendelkeznie kell:

1. Kávéautómata.
2. Kávédaráló.
3. Keverő.
4. Hűtő.
5. Mikrohullámú sütő.

Opcionálisan sütőszekrény és fagyasztó is beépíthető a félkész termékek tárolására. Hol szerezhetem be mindezt? Megvásárolható vagy bérelhető. Az alábbiakban több módszert is megvizsgálunk.

Hol lehet kávét venni

Ezzel nincs probléma - Oroszországban rengeteg cég kínál kiváló minőségű kávét megfizethető áron. Folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a kávé minőségét - ez az Ön bevétele és hírneve. Nagyon könnyű mindkettőt elveszíteni. Mindenképpen próbálja ki a vásárolt alapanyagokat, és értékelje a szemek pörkölési fokát. Írjon hirdetést a tematikus weboldalakra, hogy beszállítót keres – azonnal elárasztják a pályázatok. Tanulmányozza át leendő partnerei véleményét, és ajánljon nekik hosszú távú együttműködést - valószínűleg kedvezményes árakat és érdekes feltételeket kínálnak Önnek, cserébe megkövetelik, hogy csak velük dolgozzon.

Jegyzet:egyszerre több fajta kávét kell vásárolnia - nem korlátozza magát csak egyre. Legalább 4-5 kávélehetőséget kell kínálnia az ügyfeleknek.

Egy kávézóban a legfontosabb a minőségi kávé és a desszertek

Papírmunka

Először is regisztrálnia kell a Szövetségi Adószolgálatnál, és meg kell szereznie a „Kávézók és éttermek tevékenységei” elnevezésű 55.30-as engedélyt. Aztán minden a helyiségtől függ. Három lehetőség van az események fejlesztésére:

1. Korábban már volt kávézó vagy étterem ezen az oldalon. Ebben az esetben csak bérleti szerződést kell aláírnia.
2. Olyan helyiséget vásárol, ahol már volt vendéglátó egység. A dokumentumokat új néven kell átjegyeztetni.
3. Ezt a helyiséget nem vendéglátásra használták. Ebben az esetben meg kell szereznie a nyitás műszaki feltételeit, át kell vinnie a közműhálózati rajzot a megfelelő szerkezetekre, és be kell szereznie a jóváhagyási dokumentumokat az egészségügyi állomástól és a tűzoltóságtól.

Mindenesetre kérelmet kell írnia a Rospotrebnadzor megnyitásához, lépjen kapcsolatba a Tűzbiztonsági Szolgálattal és a SES-sel. Ez a folyamat meglehetősen hosszú, de enélkül nem indulhat el. Smárolás dokumentumokat egy kávézó nyitásához Ezzel párhuzamosan dolgozzon a helyiségek felújításán, valamint egészségügyi bizonyítványok elkészítésében saját maga és munkatársai számára.

Személyzet

Egyébként a személyzetről. Itt két fejlesztési lehetőség van:

1. Lesz családi vállalkozás. Vagyis Ön vagy rokonai dolgoznak majd a kávézóban.
2. Klasszikus üzlet. Fel kell vennie legalább két értékesítőt, akik műszakban dolgoznak majd, valamint esetleg karbantartókat is.

Ha mini kávézót nyit, akkor jobb, ha az első lehetőséget választja. Ez legalábbis kezdetben jelentősen csökkenti a költségeket.

Franchise

A saját kávézó megnyitásának egyik lehetősége a franchise. Nem kell felszerelést vásárolnia vagy beszállítókat keresnie - mindezt az anyavállalat biztosítja Önnek. Ő is tanácsot ad minden kérdésben, és segít a regisztrációban. Ez az ár, a minőség és a kockázatok optimális aránya. Ha franchise-on keresztül dolgozik, kávézója 18-36 hónapon belül megtérül.

A franchise nagyszerű módja annak, hogy gyorsan elindítsunk egy vállalkozást

Kávézó design

Ha nem franchise keretében dolgozik, akkor saját tervezést kell kidolgoznia a kávézó számára. Ne felejtsen el a kényelemre és az otthonosságra összpontosítani. Célszerű meleg színeket használni, és igyekezni „otthonossá tenni” a kávézót, hogy az emberek tudat alatt minél tovább akarjanak benne maradni.

Hirdető

Minden vállalkozás előléptetést igényel. Nyitásra alkalmas külső reklámozás— tábla készítése, nyomtatott anyagok, esetleg kisebb bemutató. Akkor érdemes hirdetni az interneten, különféle tematikus fórumokon, akciós oldalakon. Ne feledkezzünk meg az érdekes szórólapokról sem. Létrehozhat saját webhelyet is, és elhelyezhet rajta egy menüt. Ez segít nagyszámú vásárló megszerzésében.

Üzleti terv

Felsoroltuk azokat a főbb pontokat, amelyeket tudnia kell a megnyitáshoz. Most nézzünk egy példát kávézó üzleti terve hogy megértse, milyen gyorsan fog visszavágni. A számítás egy 50 négyzetméteres / 20 ülőhelyes kis teremre vonatkozik.

1. Hall bérleti díj - 50 000 rubel havonta.
2. Berendezés - 150 000 rubel.
3. Bútorok - 50 000 rubel.
4. Nyersanyagok - 50 000 rubel.
5. Kapcsolódó termékek - 10 000 rubel.
6. Reklám - 10 000 rubel.
7. Egyéb költségek - 10 000 rubel.

A regisztrációs költségeket és az alkalmazottak fizetését itt nem vesszük figyelembe, mivel ezek az összegek nagyon eltérőek lehetnek. És az 50 ezres bérleti díj sem állandó szám - minden a helytől függ.

Most számoljuk ki a bevételt. Egy kávézó átlagos számlája 150 rubel. Ez az ár egy csésze kávét tartalmaz - 80 rubel. és desszert 70 dörzsölje. Egy csésze elkészítéséhez 7 gramm kávéra van szüksége, azaz kilogrammonként körülbelül 140 adagra. 1 kilogramm jó minőségű kávé most 1200 rubelbe kerül, vagyis ha eladja, legalább 11 ezret kap. Az ilyen típusú vállalkozások normál forgalmát napi 120-140 főnek (1 kilogramm kávénak) tekintik. Ez azt jelenti, hogy naponta körülbelül 20 000 rubelt, havonta pedig 600 000 rubelt fog kapni. Amint látja, ez meglehetősen jövedelmező. Ennek eredményeként körülbelül másfél-két éven belül eléri vállalkozása megtérülési idejét.

A kávézó hangulatos, kellemes illatú, lélekkel teli légkör

Jelentősen csökkentheti a költségeket, ha nem vesz kávéfőzőt. Nagyon gyakran bérelhető egy kávészolgáltatótól. Cserébe megköveteli, hogy havonta legalább 10 kilogramm terméket vásároljon tőle, de legfeljebb két hét alatt fogy el egy ilyen készlet.

Kapcsolatban áll

• • • • Hasonló üzleti ötletek:

A kávé a legnépszerűbb ital az egész világon, fogyasztási kultúrája több száz éves múltra tekint vissza. Alapján marketing kutatás, az oroszországi kávéfogyasztás mennyisége folyamatosan növekszik, és 2018-ra a kávépiac volumene legalább évi 130 000 tonna lesz. Ezzel párhuzamosan nő az otthonon kívüli kávéfogyasztás kultúrája. Az emberek egyre gyakrabban isznak kávét speciális kávézókban, és elvitelre vásárolják az italt.

Mindez csak egy dolgot mond - a kávéval kapcsolatos vállalkozás ilyen vagy olyan módon nyereséget hoz tulajdonosainak. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a három legnépszerűbb és bevált kávéüzletággal.

1. „Kávé úthoz”. Lépésről lépésre az üzlet megnyitásának terve

Az egyik legmegbízhatóbb ötlet a kávéüzletben a nyitás az értékesítés helyén az elvihető kávé vagy a „coffee to go” eladására. Ez a pont egy állvány ill kereskedelmi sziget 4-5 nm-re. m., nagy forgalmú területeken található. A legforgalmasabb helyek: bevásárlóközpontok, busz- és vasútállomások, üzleti központok. Kívánatos, hogy ezek legyenek az épület első emeletei, ahol hagyományosan a legnagyobb a forgalom. Minél magasabban helyezkedik el egy ilyen pont, annál alacsonyabb a bevétele és a jövedelmezősége. Az elvitelre kerülő kávé értékesítésének legvonzóbb közönsége a diákok, üzletemberek, fiatal családok, ügyvédek és közjegyzők látogatói. A lényeg az, hogy a fő ügyfél egy gazdag ember, mert egy pohár kávé átlagosan 150 rubelbe kerül.

Mennyi pénz kell egy bolt nyitásához?

A kávét árusító pont megszervezéséhez körülbelül 400 000 rubelt kell befektetnie. A fő beruházások egy eladópult, egy menüs információs tábla, egy bárhűtő, egy kávéfőző, egy autonóm vízellátás, ill. pénztárgép berendezések. Egyes költségek a bérleti kaució fizetéséhez is társulnak. További kiadások: személyzeti egyenruha, érmedoboz, jelvények, kopogtatódoboz és Fogyóeszközök(kávé, cukor, tejszín, tej, eldobható étkészlet, szalvéta). Egy jó helyen lévő kávé-to-go kiskereskedelmi üzlet átlagos bevétele 150 000 rubel. havonta. Ebből a nyereség legalább 30%. Egy ilyen vállalkozás megtérülési ideje különböző becslések szerint 8-12 hónap.

2. Kávégépek (automata).

Talán a leggyakoribb kávéüzlet a hálózatépítés kávégépek. A kávégépek azért vonzóak, mert automatikus értékesítést biztosítanak, az eladó részvétele nélkül. Ez jelentős költségmegtakarítást eredményez. Ha 10-15 évvel ezelőtt az orosz fogyasztók nem szívesen vásároltak italokat a kávézókban, ma a kávégépekből származó kávé eladásai nagyon magasak, és évről évre nőnek. A kávéfőző elhelyezésére a legalkalmasabb helyek az üzleti központok, bevásárlóközpontok, nagyvállalatok(100 vagy több fős létszámmal), autószervizek, autómosók, bankok, egyetemek, busz- és vasútállomások, repülőterek. Tehát egy kávéfőző a közepén található pláza napi 100 csésze kávét is eladhat 25 rubelért. minden egyes. Egy ilyen gép havi bevétele 75 ezer rubel, amelyből a nyereség (mínusz a bérleti díj, a fogyóeszközök és a kezelői fizetés) 35-40 ezer rubel. És ez csak egy gépről van. A legsikeresebb vállalkozók 10, 20 vagy több hasonló kávéfőzőből álló hálózattal rendelkeznek. Egy ilyen vállalkozás fő buktatója a nagy verseny és a jövedelmező hely kiválasztásának nehézségei. Sok nagyváros legjövedelmezőbb helyeit már régóta elfoglalták. Nehézségek is felmerülnek bérleti problémák megoldása, különösen a kormányhivatalokban lévő helyiségekkel.

3. "Kávé kerekeken." Milyen felszerelést válasszunk a „Kávé a kerekeken” vagy a „mobilkávéhoz”

Érdekes ötlet a kávézáshoz a szervezés mobil kávézó. Egy kávéstílusra felszerelt autó és egy finom ital értékesítése valójában mindenki számára előnyös lehetőség a kávéüzletben. Hiszen nem vagy egy adott helyhez kötve, és ott adhatod el a kávét, ahol a leggyakrabban vásárolják. Például bármely vásár vagy városnapi ünneplés „mega” nyereséges nap lesz egy mobil kávézó számára. Megállhat egy taxiállomásnál, egy nagy egyetem vagy piac közelében. Bármilyen nagy forgalmú hely, ahol autóparkolási lehetőség van, potenciális hely nagy eladások kávé és kapcsolódó termékek (pékáruk, virsli, limonádé, fagylalt). Mobil kávézók bármilyen tágas személygépkocsi, kisbusz vagy kisbusz alapján elkészíthetők. Leggyakrabban a következőket alakítják át kerekes kávévá: Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo, Ford Transit Connect, Renault Kangu, Volkswagen Caddy, Toyota BB, Nissan Cube és Daihatsu Hi Jet. Ami a befektetéseket illeti, az autó vásárlása, az autó állapotától függően (új vagy használt), átlagosan 700 000 rubelbe kerül. A kávéstílusra való átálláshoz további 400 000 rubelre lesz szükség. Az autóban telepítenie és biztosítania kell:

• Villany és vízellátás
• Kávé, hot dog és csapolt italok készítésére és felszolgálására szolgáló berendezések
• Rendezze el a falakat, a mennyezetet és a padlót. Telepítse az asztali modult
• Tervezés, stílus és megjelenés

A költségek egy része a dokumentumoknak a közlekedési rendőrségnél történő újranyilvántartására irányul, a jármű kialakításának megváltoztatásával kapcsolatban.

Melyik OKVED kódot kell feltüntetni a vállalkozás bejegyzésekor?

Besorolás szerint OKVED tevékenységek szakaszhoz tartozik vendéglátás. 56.30.10 – italfelszolgálási szolgáltatások, i.e. kávé. Automatákhoz, 52.63 - Egyéb csoport ajánlott kiskereskedelemüzleteken kívül. Kerekes kávé értékesítéséhez - az OKVED-kód 10/56/22.

Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz

Az egyéni vállalkozó regisztrációjához szükséges: útlevél, állami regisztrációs kérelem, az állami illeték befizetéséről szóló bizonylat, a TIN-tanúsítvány másolata (ha nem, akkor a TIN-t a regisztrációs folyamat során rendelik hozzá).

Milyen adózási rendszert válasszunk a cégbejegyzéshez

Vagy egyszerűsített adóztatás (USNO), vagy egyetlen adó az imputált jövedelemre – UTII.

Kell engedély a megnyitáshoz?

Elvihető kereskedelem:

• vendéglátóipari termékek tanúsítása a 2002. december 27-i 184-FZ szövetségi törvény szerint;
• SES jóváhagyás – SanPiN 2.3.2. 1078-01 - a biztonságról élelmiszer termékekés SanPiN 2.3.6. 1079-01− az étkeztetésről, a termelési követelményekről stb.;
• mivel az OKVED a kávé telephelyen kívüli értékesítését vendéglátásnak minősíti, Önnek meg kell felelnie a kereskedés típusára vonatkozó GOST követelményeinek (GOST R 50762-2007).

Megvalósítás gépeken keresztül:

• tanúsítványok a berendezésekhez (a gyártótól) és az összes összetevőhöz (a szállítótól);
• Ehhez a vállalkozáshoz nincs engedély.
• A gépeket szervizelõ dolgozóknál egészségügyi bizonyítványra lesz szükség.

Értékesítés "kerekekről":

• SES engedély, ugyanaz, mint az elvitelre kapható kávé értékesítésénél;
• berendezések megfelelőségi tanúsítványai, ártalmatlanítási és tisztítási szerződések;
• a tűzoltóság engedélye (ehhez szüksége van a furgon regisztrációs bizonyítványának másolatára);
• ideiglenes kereskedési létesítmény (TFA) elhelyezésére irányuló kérelem annak a területnek a kerületi igazgatásához, ahol kereskedni fog;
• ha az úton kíván üzleti tevékenységet folytatni, kérvényt kell benyújtania az Autópálya Szolgálathoz, ahol fel kell jegyezni a kereskedés helyét, időpontját stb.

Gyártási és értékesítési technológia

Az ital elkészítése első pillantásra nem nehéz, de nagyban függ a bab minőségétől, az őrléstől és az elkészítési elvektől. A kávéfelszerelésnek professzionálisnak kell lennie, kívánatos egy jó barista, aki ismeri a kávéfajtákat, annak ízbeli különbségeit és az ital tulajdonságainak javításának módjait. Az ügyfél szereti az egyéni megközelítést, és hozzászokik a kávé bizonyos ízeihez. Ha kávégépekről beszélünk, akkor a bemutatott italok teljes választékának mindig működnie kell. Ezért a termékek elkészítéséhez rendszeresen ellenőriznie kell az összetevők tartalmát. Ezután a mennyiség bővül potenciális ügyfelek gyerekektől csokis italokhoz, felnőttektől erős és fekete kávéhoz. Ha az induláson gondolkodik kávé üzlet, akkor javasoljuk a cikk elolvasását Kávézó üzleti terve" Hogyan lehet pénzt keresni nagy befektetések nélkül? Pénzt kereshet az Avito-val és más hasonló szolgáltatásokkal. Tudja meg, hogyan és mit a legjobb eladni, olvassa el ezt a tanfolyamot. Részletesen és lépésről lépésre leírja az áruk internetes értékesítésének jellemzőit.