A shawarma bódé megnyitásához szükséges dokumentumok. Hogyan lehet megfelelően megnyitni egy shawarma értékesítési pontot. Az alkalmazottakkal szemben támasztott követelmények

Lépésről lépésre útmutató a shawarma kinyitásához. A cikk hasznos ajánlásokat, naptártervet és számítási táblázatokat tartalmaz.

♦ Tőkebefektetések – 150 000 rubel
♦ Üzleti megtérülés – 3 hónap

Nem mindenkinek van pénze éttermekbe járni.

Add hozzá a már megnevezett csoportokhoz azokat, akik egyszerűen imádják a gyorsételeket: hot dogot, shawarmát, sült pitéket stb., és meglátod, mennyire lehet ésszerű a döntés. nyissa ki a shawarmát.

Az utcai ételeket árusító bódé nagy befektetések nélkül nyitható meg, és nagyon könnyű nyereségessé tenni vállalkozását: a lényeg az, hogy ízletesen és viszonylag olcsón etesse meg vásárlóit shawarmával.

Ebből a cikkből megtudhatja, hogy mennyibe kerül egy shawarma bódé megnyitása, milyen szakaszokon kell keresztülmennie, hogy egy ilyen vállalkozás tulajdonosává váljon, hogyan térítse meg gyorsan a kezdeti befektetést és egyéb szükséges információkat.

A shawarma bódé nyitásának előnyei

A vállalkozók, amikor üzleti rést választanak, valamilyen oknál fogva ritkán érdeklődnek hogyan kell kinyitni egy shawarma bódét, hisz ez a fajta üzlet kimerítette magát.

De ez nem igaz. Nyereségessé tehető.

Ezenkívül egy ilyen shawarma-stand megnyitása számos előnnyel jár ugyanazon étterem vagy kávézó megnyitásához képest:

1. Nem igényel nagy befektetést, és olyan vállalkozók számára alkalmas, akiknek nincs induló tőke.
2. Sokkal könnyebb találni egy mestert, aki shawarmát főz, mint egyedi szakácsot találni egy étteremben, és sokkal kevesebbet fizethet neki.
3. Nem kell helyhez kötött bódét telepítenie, mozgathatóvá (kerekessé) teheti fesztiválok vagy városi ünnepek kiszolgálására.
4. Ennek a vállalkozásnak a regisztrálása nem nehéz, és a shawarma standokat sokkal ritkábban vizsgálják, mint az éttermeket.
5. Ha finoman főz, akkor képes lesz hozzáértően formálni versenyelőnyökés sok vásárlót vonzanak magukhoz, majd fokozatosan alakítsanak át egy shawarma-standot utcai élelmiszerüzletek egész hálózatává.

A shawarma üzlet megnyitásának hátrányai

Sajnos az ilyen típusú vállalkozásoknak vannak hátrányai is, amelyeket tudnia kell, mielőtt a shawarma-stand regisztrálása mellett döntene:

1. Ezen a területen nagy a verseny.
   Meglehetősen nehéz egy üres rést találni, de az üzletben maradni és nyereségessé tenni még nehezebb.
2. Képtelenség hatalmas összegeket keresni.
   Mennyit fizetne az eladott shawarmáért?
   Érdemes megfontolni, hogy az ügyfél nem fog többet fizetni.
   Ez azt jelenti, hogy bevétele nem lesz túl nagy.
3. A Shawarma romlandó élelmiszerekből készül.
   Nagyon óvatosnak kell lennie a kiválasztásukkal és a tárolásukkal, nehogy megmérgezze ügyfeleit.
4. A shawarma stand egy kis üzlet, de kis vállalkozás Mindig is nehéz volt a piacon maradni.
5. Sok városi tisztségviselő egyik kedvenc témája a MAF-ok elleni küzdelem, ezért ha tudod, hogy a városodban van egy aktivista, aki nem eteti meg kenyérrel, hagyd, hogy tönkretegye a shawarma standok tulajdonosainak életét, készülj fel számos ellenőrzések.

A shawarma bódé nyitásának jellemzői

Egy pillanatnyi humor:
A köznyelvben shawarmával ellátott sátrat néha tréfásan „shavermint”, „shavermarium”, „shaurmanka”, „shawarma”, „shawarma” vagy „shaurball”-nak nevezik.

Ebben az üzletben nincsenek különleges trükkök, ha nem saját maga készíti el a shawarmát.

Csak a kérdés szervezeti és pénzügyi oldalával kell foglalkoznia, miközben nem feledkezik meg munkatársai tevékenységének figyelemmel kíséréséről sem.

És mégis, figyeljen három árnyalat létezésére, ha azt szeretné, hogy shawarma-standja nyereséges üzletté váljon:

1. A siker három fő összetevője - kedvező elhelyezkedés + finom shawarma és egyéb termékek + ésszerű árpolitika.
2. Ha kifogástalan helyet választott, akkor nem fogja megfigyelni a szezonalitást a shawarma és más ételek értékesítése során.
   De éppen ezt a szezonalitást kell figyelembe venni az italválaszték kialakításánál: nyáron hideg vizet és gyümölcsleveket, télen teákat és kávét kérnek a vásárlók.
3. Nagyon fontos az alkalmazottak udvariassága és mosolya.
   Ne gondolja, hogy ha nem egy elit éttermet, hanem egy shawarma standot birtokol, akkor lemondhat a szolgáltatásról.

A shawarma megnyitásának versenyelőnyei

Nos, úgy tűnik, milyen hihetetlen dolgot tudsz kitalálni új ügyfelek vonzására, ha olyan szerény üzleted van, mint egy shawarma-stand.

Van azonban elég lehetőség a versenyelőnyök megteremtésére, hogy kitűnjön más standok tulajdonosai közül:

1. A főzés nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
   Nem véletlen, hogy a shawarmát, a hot dogot és más utcai ételeket egészségtelennek nevezik.
   Érdemes megpróbálni megtörni ezt a mítoszt: gyakrabban cserélje ki a sütőolajat, használjon jó minőségű húst, ne spóroljon a friss zöldségekkel stb.
2. Változtassa meg az eladott áruk körét.
   Tegye fel a vegetáriánus shawarmát az étlapra azok számára, akik nem esznek húst, vagy a gyermekek shawarmáját, hogy a gyerekek egészségük károsodása nélkül élvezhessék kedvenc ételeiket.
   Adja hozzá az étlaphoz töltelékes pirítósokat, amelyek elkészítéséhez ugyanaz a felszerelés szükséges, mint a shawarma stb.
3. Tartsa tökéletesen tisztán a bódét.
   Az eladónak és a részmunkaidős szakácsnak tiszta egyenruhában kell kiszolgálnia a vásárlókat, az edényeknek fényesnek kell lenniük, a shawarma minden összetevőjét zárt, tiszta gasztronómiai edényekben kell tárolni stb.
   Ügyeljen a tisztaságra, mintha egy könyvvizsgáló érkezésére várna, és szívesen fogadná a jutalmat.
4. Ne tévessze meg az ügyfeleket.
   Nagyon gyakran az ilyen street food standok tulajdonosai, akik nem akarnak veszteséget szenvedni, eladják az árukat, még akkor is, ha nem nevezhetők frissnek.
   Az ilyen játékok az emberek egészségével nagyon veszélyesek.
   A shawarma elkészítéséhez használjon friss alapanyagokat.
5. Adj kedvezményt nagykereskedelmi ügyfelek.
   Például 5 féle shawarmát vagy pirítóst vásárolsz, 6 ingyenes.
   Így ösztönözheti a közeli irodák alkalmazottait, hogy vásároljanak Öntől shawarmát, hogy felfrissüljenek az ebédszünetben.
6. Adjon hozzá kellemes bónuszokat az Öntől vásárolt shawarmához, például egy adag teát vagy rágógumit.
   Az ilyen apróságok mindössze fillérekbe kerülnek, és az ügyfelek örülni fognak az ilyen figyelemnek.
7. Tartsa be az ésszerű árképzési politikát.
   Ne feledje, hogy a shawarma a szegények élelmiszerterméke, ezért árának megfelelőnek kell lennie.

A shawarma stand megnyitásának ütemezése

Ami az üzletet szem előtt tartó vállalkozóknak különösen örömet okoz, az az, hogy ha mindent helyesen csinálnak, mindössze 3 hónap alatt be lehet indítani egy shawarma standot.

A regisztrációs eljárás és a papírmunka fogja a legtöbb időt igénybe venni, ezért az eljárás felgyorsítása érdekében keressen barátokat a tisztviselők között, vagy kérjen segítséget szakképzett ügyvédtől.

Egy bódé bérléséhez/vásárlásához, a shawarma elkészítéséhez szükséges felszerelések vásárlásához vagy a személyzet felvételéhez nem kell több, mint két hónap, és ha van valaki, aki segít, akkor ezek az időszakok tovább csökkenthetők.

Színpad	jan.	február	március	április
Vállalkozás bejegyzése és a szükséges engedélyek beszerzése
Béreljen egy bódét, és állítsa vissza normál állapotba (ha szükséges)
Shawarma és bútorok elkészítéséhez szükséges felszerelés vásárlása
A Shawarma istálló személyzetének toborzása és hirdetése
Shawarma bódé megnyitása

Shawarma bódé reklámozása

Ennek az üzletnek komoly előnye, hogy nem kell sok pénzt költenie egy reklámkampányra.

Ha végrehajtja ezt a minimális programot, akkor nem kell mást tennie.

Első körben biztosíthatja vállalkozását:

• reklám szórólapok terjesztése zsúfolt helyeken;
• bejelentkezéssel a közösségi hálózatokonés a városi fórumon egy elégedett ügyfél leple alatt, aki el volt ragadtatva a shawarmától, amit az ön standján etettek.

A shawarma megnyitásának szakaszai

Cégbejegyzés

Először regisztrálnia kell egyéni vállalkozóként ( egyéni vállalkozó), és válassza ki a megfelelő adózási formát (jobb - UTII).

Az egyéni vállalkozóként történő regisztráció lehetővé teszi élelmiszerek és alkoholmentes italok értékesítését.

Ha úgy dönt, hogy alkoholt ad el a shawarmával együtt, akkor választania kell jogi forma LLC, de ez nem túl jövedelmező, mert nem lesz nagy tőkeforgalma.

Amint regisztrálták és bekerült az egységes nyilvántartásba, meg kell kezdenie két állami szörnyeteg lerohanását: a tűzoltóságot és az egészségügyi-járványügyi állomást.

Az első egyszerűbb lesz, de a második engedély megszerzése a shawarma bódé nyitásához szükséges munka 40%-a.

Shawarma bódé és a telepítés helyének kiválasztása

Sok kész stand található a shawarma árusítására, amelyeket bérelhet vagy vásárolhat a piacon, így nem kell semmit megrendelnie.

Könnyen megtalálhatja a minden szempontból megfelelő bódét, de a kereskedési hely kiválasztása nehezebb lehet.

Először is, a legjövedelmezőbb pontokat már elfoglalhatják azok a versenytársak, akik korábban elkezdték a shawarma elkészítését. Másodszor, minél közelebb van a belvároshoz, annál magasabb a bérleti díj, a perifériákon pedig nincs mit csinálni, ott nem fogsz sokat keresni.

A legjobb helyek shawarma stand felállításához:

• városközpont (ideális esetben az egyik központi tér, ahol sok ember van hétköznap és hétvégén egyaránt);
• szemben lévő egyetemek és mások oktatási intézmények, kórházak, irodaházak (csak ne próbálj meg népszerűséget szerezni az elit körében; a shawarma fogyasztói középvezetők és egyszerűbb személyzet);
• a piacok közvetlen közelében, vagy akár magukban a bazárokban;
• vidámparkokban, állatkertekben (de itt gondok lehetnek a szezonalitással, hiszen itt csak hétvégén, esténként és akkor is a meleg évszakban lehet jó pénzt keresni).

Shawarma stand személyzete

Meglehetősen nehéz arról beszélni, hogy pontosan kit kell felvennie, hogy dolgozzon a shawarma standon; minden attól függ, hogy milyen munkarendje lesz, hol található és milyen funkciót fog ellátni.

Ha könyveléssel és beszerzéssel foglalkozik, akkor szüksége lesz egy vagy két eladó szakácsra – ha az intézmény a hét hét napján dolgozik.

Ha maga fog főzni és eladni a shawarmát, akkor előfordulhat, hogy nincs elég ideje a könyvelésre. Részmunkaidős könyvelőt kell felvennie.

Képzeljük el, hogy a bódénk a piac közelében található (tehát a hét hét napján fog működni), a tulajdonos végzi a könyvelést és a beszerzést, ami azt jelenti, hogy fel kell fogadnunk két shawarma készítőt, akik 2/2 vagy 3 műszakban dolgoznak. /3 nap.

Az alkalmazottaknak maguknak kell takarítaniuk, kitakarítaniuk a felszereléseket, és maguknak mosogatniuk a műszak után és egész nap, így nincs szükség takarítónő alkalmazására.

Shawarma felszerelés

Azonnal szeretném elmondani, hogy nem új, hanem használt, jó állapotú berendezéseket vásárolhat, amelyek költsége sokkal olcsóbb, mint a nulla.

De alaposan ellenőrizze, hogy mit vásárol, hogy ne vásároljon hibás terméket.

A shawarma istálló felszerelésének költségtáblázata így néz ki:

Név	Mennyiség (dörzsölésben)
Teljes:	80 000 dörzsölje.
Grill	10 000
Shawarma készítő gép	6 000
Teaadagoló	7 000
Bútorok (asztalok, székek, akasztós szekrények)	10 000
Hűtőszekrény és fagyasztó	30 000
kapucni	4 000
Vízadagoló	7 000
Edények, gasztronorm edények és különféle konyhai eszközök	3 000
Bankautomata	3 000

Mennyibe kerül egy shawarma kinyitása?

Összeg indulótőke sok tényezőtől függ: melyik városban fog dolgozni, mennyibe fog kerülni a regisztrációs eljárás, mennyibe kerül a föld és az ingatlan bérbeadása, mennyit fog költeni berendezések vásárlására, milyen olcsó termékbeszállítót talál stb.

A shawarma stand megnyitásának hozzávetőleges költségtáblázata így néz ki:

Amint látja, 150 ezer rubelnek elegendőnek kell lennie egy startup elindításához.

A shawarma stand üzemeltetésének kötelező havi költségeinek táblázata

Természetesen az induló tőke nem minden kiadás, amelyet egy shawarma stand tulajdonosa visel.

Minden hónapban a következő összegeket kell elköltenie:

Költségtétel	Mennyiség (dörzsölésben)
Teljes:	80-100 000 dörzsölje.
Adók	6 000
Béreljen egy bódét	10 000
Közművek (villany, szemétszállítás)	5 000
Shawarma, ásványvíz, gyümölcslevek, fagylalt és egyéb termékek vásárlása	30-50 000
Rendeljen palackozott vizet	1 000
Fogyóeszközök (eldobható edények, műanyag kesztyűk, szalvéták stb.)	1 000
Fizetés az alkalmazottaknak	24 000
További kiadások	3 000

Az induló tőke képezésekor tanácsos belefoglalni a táblázatban feltüntetett kiadásokat legalább a shawarma istálló működésének első hónapjára, mert csak a második vagy harmadik hónaptól kezd el normális pénzt keresni.

És azoknak, akik szeretnek shawarmát enni

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy hasznos videót erről

Hogyan készítsd el gyorsan és egyszerűen otthon:

Mennyit kereshetsz egy shawarma stand megnyitásával?

A nyereség mértéke kizárólag attól függ, hogy mennyi shawarmát, pirítóst, italt és egyéb árut tud eladni a hónap során.

Azok a street food standok tulajdonosai, akiknek termékei keresettek, a következő napi bevételekkel büszkélkedhetnek:

Bevételi tétel	Egy egység költsége. (dörzsölésben.)	Eladott áruk mennyisége	Teljes összeg (dörzsölőben)
		Teljes:	6000 dörzsölje.
Shawarma	100	15	1 500
Pirítósok töltelékkel	50	20	1 000
Italok (tea, kávé, gyümölcslevek, ásványvíz)			2 000
Fagylalt és egyéb édességek			1 500

Amint látja, reális napi 5000–7000 rubelt keresni.

És ha figyelembe vesszük, hogy a stand a hét hét napján nyitva van, és átlagosan 30 nap van egy hónapban, akkor a havi bevétel körülbelül 200 000 rubel.

A havi kiadásai körülbelül 100 000 rubel, ami azt jelenti, hogy a nettó nyeresége 100 000 rubel.

Egyetértek, ilyenekre kis vállalkozás Ezek elég jó számok.

Töltsön le egy kész üzleti tervet shawarma és grillcsirke értékesítéséhez minőségi garanciával.
Az üzleti terv tartalma:
1. Adatvédelem
2. Összegzés
3. A projekt megvalósításának szakaszai
4. Az objektum jellemzői
5. Marketingterv
6. Berendezések műszaki és gazdasági adatai
7. Pénzügyi terv
8. Kockázatértékelés
9. A beruházások pénzügyi és gazdasági indokolása
10. Következtetések

Az indítás elindításához körülbelül 150 000 rubelt költöttünk, vagyis még a kötelező levonás mellett is Havi költségek, akkor legfeljebb negyedéven belül megtérül a kezdeti befektetés.

Most már mindent tudsz róla hogyan kell kinyitni egy shawarmát, és konkrét számítások birtokában meg voltunk győződve arról, hogy ennek az üzleti tervnek a megvalósítása nem igényel hatalmas beruházásokat vagy hosszú előkészítő időszakot.

Nem is kell hozzá semmilyen speciális tudás vagy készség.

Táplálja az embereket ízletesen és olcsón, ne fáradjon bele az új versenyelőnyök fejlesztésébe, és vállalkozása virágozni fog.

Hasznos cikk? Ne maradj le az újakról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

Sokan arról álmodozunk, hogy hirtelen meggazdagodunk. Sokan akarják, de kevesen tudják, mit kezdjenek vele. Nem minden szerencsés megbirkózott a szerencsével, akit váratlan eseményekkel áldottak meg az életben.

Mi van, ha az álom valósággá válik? Ez természetesen nem egy kincsesláda lesz, hanem egy nagyon is valós összegű készpénz. Hogyan kezeljük helyesen a pénzt? Egyszerre költse el, vagy fektesse be egy jövedelmező vállalkozásba? Mindenki persze szép autót szeretne és divatos ruhák. De hogyan tudsz ellenállni ennek a kísértésnek? és mindig jó bevételhez jut?

Beszélgetőtársunk ilyen helyzettel szembesült életében. Reconomica interjút készített egy fiatal sráccal, aki mikroszkopikus részét örökölte egy lakásban. Hősünk nemcsak a pénzével gazdálkodott helyesen, hanem a jövőben is stabil jövedelmet biztosított magának, ami életkorából adódóan méltó cselekedet. Ma megtanulja, hogyan nyithat meg egy shawarma boltot a semmiből, és gyorsan kereshet 100 ezer rubelt havonta.

Jó napot mindenkinek. A nevem Dmitrij Egorov. 23 éves vagyok. Rostov-on-Donban élek.

Amit a fiatal szakembereknek Oroszországban fizetnek, az nem nevezhető fizetésnek

Mindig is az volt az álmom, hogy saját vállalkozást indítsak. De nem volt pénz ennek az álomnak a megvalósítására. Most jöttem ki a seregből, és elkezdtem munkát keresni.

Nem akartam a szakterületemen dolgozni, mert a bérek, ahová tapasztalat nélkül vettek fel, összeegyeztethetetlenek voltak az élettel.

Jogi főiskolát végeztem a Jogtudományi és Polgári Jogi Karon. Az egyetlen hely, ahol felkínáltak a szakterületemen, a Nyugdíjpénztár volt. A nekem bejelentett fizetés összege 8000 rubel volt. Nem is hallgattam a bónuszokról és a szervezetben végzett munka egyéb örömeiről. Nem értem, hogy lehet ennyiből megélni.

Az orosz munkaadók szlogenje mondatként hangzik.

A gyárban dolgozni sem volt szórakoztató.

20 000 rubelért kaptam szerelőtanoncot egy transzformátorgyárban. A három hónapos képzési időszak végén a fizetésemet 23 000 rubelre emelték, a túlórákért pedig óránként 100 rubelt kellett fizetni. Ennek eredményeként nem fog többet keresni 30 000-nél, bármennyit is akar. Nem túl fényes kilátás, bár sokan irigyeltek engem.

Vagy boldogság, vagy szerencsétlenség - egy kis örökség megosztása

Egy napon váratlan dolog történt. Egy Moszkvában élő nénitől kaptunk egy lakást. Anyám elkészítette az összes szükséges dokumentumot, örökösödött és eladta a lakást. A tranzakcióból származó bevétel 3 215 000 rubelt tett ki. 215 ezerért emlékművet állítottunk a temetőben nagynénémnek és néhai fiának, a maradék pénzt anyám három részre osztotta - egy milliót nekem, egy milliót a bátyámnak, a többit pedig megtartotta magának. .

Természetesen a botrányok sora késztetett bennünket a pénz megosztására, ami nélkül nem lehet megoldani a családunk pénzügyeit. De ami történt, az megtörtént – kaptam egy millió rubelt.

Nem siettem pénzt költeni

Vettem egy kis pénzt a szükséges igényekre - 50 000 rubelt, a többit. Elkezdtem gondolkodni, hogyan kezeljem a pénzt.

A rokonok által támasztott egyik lehetőség a lakásvásárlás volt. De mit lehet venni egy milliós nagyvárosban ennyiért? Valószínűleg valami külvárosi kennel, amiben fel fog támadni az öngyilkosság vágya. Elutasítottam ezt a lehetőséget, amivel átkokat váltott ki a rokonaim részéről.

Más pénzköltési lehetőséget sem fogadtam el. Én sem akartam autót venni, mint a bátyám rögtön. Az autó tönkremegy, a ruhák elhasználódnak, és nem lesz lehetősége újra megkapni ezt az összeget. .

BMW, a bátyám álma. Valóra vált.

Pénz van, de hol lehet ötletet meríteni egy vállalkozáshoz?

Úgy döntöttem, hogy a pénzt üzletbe fektetem. Csak melyik volt a kérdés. Úgy döntöttem, tanulok egy kicsit, és részt veszek egy üzleti képzésben.

Szamár megtanítja a juhokat, hogyan kell pénzt keresni - tartományi üzleti képzési program

Azonnal megmondom, hogy az ilyen rendezvényeken semmi értelmeset nem tanulsz. Ott csak 500 rubelt lehet elpazarolni hiába, és vásárolni is valami haszontalan könyvet. Ezt nem tudom elmondani más városokról, de itt ez a helyzet. Egy olyan ember tanít meg milliókat keresni, akinek nincs pénze új cipőre, és kisbusszal jön edzésre.

A mindenütt jelen lévő internet segít

Fel kellett szednem. Rengeteg videó van a pénzbefektetés különböző módjairól. Ami leginkább vonzott, az egy shawarma- vagy burgerbódéhoz hasonló miniétterem megnyitása volt.

Egyszer, miközben egy másik üzleti tervet kerestem, egy videóra bukkantam egy cseljabinszki srácról, aki létrehozta a saját shawarma piacok láncát. Ezek mini-snack bárok voltak, amelyek a gyorséttermi szegmens üzletvitelének minden szabálya szerint készültek. Tetszett ez a projekt, és úgy döntöttem, hogy elkezdem megvalósítani a sajátomat, ugyanazt.

A mini kávézó kiváló megoldás egy 1 000 000 rubel induló tőkével rendelkező vállalkozás számára.

Shawarma: egy üzleti terv 2018-as tervekkel, amelyek beváltak

Először is találnom kellett egy helyet, ahol kávézót alakíthatok ki. A shawarma bár szükséges területe 20-35 méter. A kinti kereskedéshez ablak is szükséges. További feltétel, hogy a kávézó zsúfolt helyen legyen. Az emberek pénzt hoznak, és ilyen helyeken jobb kávézót nyitni.

Azt is tudni kell, hol árulják jó felszerelés az üzletért. Mindezeket a kérdéseket össze kellett hasonlítani, és a rájuk adott válaszokat összeadva üzleti tervet kellett alkotni egy shawarma stand megnyitásához.

Shawarma megnyitása: üzleti terv - költségek

Az információkeresés és a számítások elvégzése után egy előzetes üzleti tervet készítettünk. Két részből állt. Az első a berendezések és készletek egyszeri kiadása, a második pedig a helyiségbérlés havi kiadása ill bérek alkalmazottak.

Íme, amit kaptam.

Egy kávézó egyszeri költségei, figyelembe véve a 12 belső helyet:

• Elektromos sütő shawarma főzéséhez – 12 400 rubel.
• Asztal a tűzhelyhez - 5600 rubel.
• Bárpult és asztal az előkészítéshez – 20 000 rubel.
• Motorháztető, tűzbiztonsági feltételek mellett – 8000 rubel.
• Grill – sajtó – 16 000 rubel.
• Táblázat a gasztronorm tartályokhoz – 4000 rubel.
• Gasztronómiai konténerek – 2800 rubel.
• Elektromos tűzhely - 2000 rubel.
• Mérleg – 3800 rubel.
• Edények és felszerelések - 11 000 rubel.
• Mikrohullámú sütő, elektromos vízforraló 2 db. - 9500 rubel.
• Pénztárgép berendezések - 24 000 rubel.
• Videó megfigyelő rendszer – 16 000 rubel.
• Használt hűtőszekrény - 18 000 rubel.
• Bárszékek 12 db. 12 000 rubel.
• Kerek magas asztalok 3 db. - 6000 rubel.
• Belső tárgyak, vázák, műanyag termékek, kukák, seprűk, rongyok stb. – 6250 rubel.
• A helyiségek javítása egy szabványnak megfelelően, bútorok és elektromos berendezések felszerelése - 50 000 rubel.
• Reklámtáblák további reklámanyagokkal – 7000 rubel.
• Egyéni vállalkozó regisztrációja az összes kapcsolódó dokumentummal és kereskedelmi engedéllyel élelmiszer termékek- 9800 rubel.
• Az alkalmazottak kötényei és egyenruhái - 5000 rubel.
• Egyéb költségek, beleértve a szállítást is - 8000 rubel.

A teljes összeg 257 150 rubel.

Számításaim szerint egyszerre két üzletre kellene elég pénzem. Úgy döntöttem, hogy további 150 000 rubelt fektetek ebbe a becslésbe - előre nem látható kiadások fedezésére - és elkezdem bérelni a helyiségeket.

A fennmaradó összeget be lehetett fektetni egy másik üzletbe, de nem akartam vékonyra szétteríteni magam. Mivel nem volt tapasztalatom a vállalkozás vezetésében, nem kezdtem el egy csapásra két legyet üldözni.

Hol lehet shawarma bódét nyitni? A következő szakasz a helyiségek kiválasztása

Sok szoba közül lehetett választani. Két telephelyet választottam a város központi részén, egymástól rövid távolságra. Ezek a helyek az utazási utak kereszteződésében helyezkedtek el, és jó volt a gyalogosforgalom. Az egyik pont közelében volt egy személyszállítási megálló. Az egyik szoba 24, a másik 28 területű volt négyzetméter. Mindkét helyiségben jól sikerült a felújítás, és már csak a háztulajdonossal kellett egyeztetnem a falak átfestéséről az én színvonalamra. Az épület tulajdonosa megengedte nekem ezt.

A helyiségekkel kapcsolatos probléma megoldódott. Letettem kauciót és beleegyeztem, hogy 1-én kezdem bérelni a helyiséget. Azért tettem ezt a lépést, hogy ne fizessek plusz pénzt a bérleti díjért, amíg felszerelést vásárolok.

Manapság sehol sincs ipari kémkedés nélkül

A szükséges felszerelés felét megrendelésre adták el, és néhányuknak akár két hetet is kellett várniuk a szállításra. Rendeltem berendezéseket, bútorokat, edényeket és edényeket – és elkezdtem elsajátítani a recepteket.

Mivel felmondtam a munkám és volt időm, állást kaptam az egyik olyan létesítményben, ahol shawarmát gyártanak.

4 nap alatt megtanultam shawarmát készíteni, és ami a legfontosabb, megtanítottak csirkecombokat úgy vágni, hogy ne legyen jelentős fogyás. Azt is megtanultam, hogy a gyártás során nincs pazarlás, a szószokhoz a húslevest a lábak csontjaiból kell főzni. Az összes receptet áttanulmányoztam, és módosítottam a terveimet.

Miután egy hétig dolgoztam szakácsként, sokat tanultam erről az üzletről, és ezzel egyidejűleg készítettem magamnak egy orvosi könyvet.

Most már tudtam, milyen termékeket vegyek, hol vásároljak meg, hogyan készítsek szószokat és még sok mást.

Igen, egyébként srácok a Sholokhov Avenue-ról, ha most olvassátok, köszönöm a mesterkurzust!

Eljött az üzlet ideje – az álmom valóra vált

Megérkezett hozzám a felszerelés, elvittem onnan szállitó cég, a bútorok is készen voltak, nem maradt más hátra, mint mindent újra ellenőrizni, és elkezdeni a helyiségek felszerelését. Amikor a berendezés teljességét és a munkára való alkalmasságát ellenőrizték, úgy döntöttem, hogy kifizetem a bérleti díjat, szerződéseket kötök és elfoglalom a helyiséget.

Röviden a személyzet toborzásáról egy istállóba

A feladat elvégzéséhez két emberre is szükségem volt. Előre aggódtam emiatt, és szakácsok felvételét hirdettem meg. Többen válaszoltak. Néhányuknak már volt tapasztalata a shawarma készítésében, és megegyeztem velük. Felvettem két szakácsot rugalmas időbeosztással, 6/1. Úgy terveztem, hogy a hétvégén kicserélem őket.

Mennyibe kerül egy shawarma bolt nyitása? A kép tisztább lett

A felszerelés indulási költségeit fentebb leírtam. Egy objektum havi kiadásaira is tudomást szereztem. Mivel mindkét helyiség területe és bérleti díja megközelítőleg azonos volt, az átlagértékeket tüntetem fel.

• 1 helyiség bérleti díja - 16 000 rubel.
• Az ételkészítő szakács fizetése 25 000 rubel.
• Fizetés az áramért - 4000 rubel.

Összesen két értékesítési pontról havonta 90 000 rubelt kellett fizetnem.

Az egyik üzletem. A jelzéseknek nagy jelentősége van.

Mennyit hoz egy shawarma sátor? A létesítmény jövedelmezőségéről leegyszerűsítve

Egy adag shawarma ára tartalmazza az olyan termékek költségét, mint a hús, csirke, sajt, pita kenyér, amelybe csomagolják, a shawarmához adott zöldségek, szószok, csomagolás és szalvéták. Természetesen figyelembe veszik az elkészítéséhez felhasznált elektromosságot is. Ha mindezen elemek átlagos költségét kiszámítjuk, akkor egy adag shawarma átlagos költsége 2018-ban 37-40 rubel, ami nem túl sok. Kiderült, hogy az adagonkénti felár 110–200% (az eladási ártól függően). Egy adag shawarma eladási ára a standomban 100 rubel volt.

Az összes havi kiadásom megtérüléséhez 90 000 rubel értékű árut kell eladnom egy pontról. Ez 900 adagot tesz ki. Ezt az értéket elosztjuk 30 nappal, és azt kapjuk, hogy naponta egy pontnak legalább 30 adag shawarmát kell eladnia. Napi 30 adag shawarma eladása csak a bérleti díj, a szakácsok fizetésének és a villanyszámlának a megtérülése – a fedezeti pont. Ebben az összegben még nem számoltam bele a negyedéves levonásokat és adókat, valamint a könyvelési díjakat.

Termék értékesítési terv

Az összes számítás után meghatározták a napi értékesítési tervet - 75 adag shawarma.

A terv jó dolog, mert az eladónak meg kell értenie, hogy a fizetése a terv teljesítésétől függ. Ha nincs vásárló, akkor az eladó ne üljön és várjon, hanem menjen ki és szórólapokat osztogatjon, ezzel vonzza a vásárlókat.

Természetesen egy kissé felfújt értékesítési tervet állítottam be, és ha ez a szabvány teljesül, minden pontnak 90-100 ezer rubel nettó jövedelmet kell hoznia. De a terv az terv, és célszerű emelt szinten tartani, és ha teljesül, 10%-kal növelni kell a tervet. Ezek üzleti szabályok. A „hogyan megy” motivációjával való kereskedés nem fog működni.

És ezt a tervet nem csak az eladóknak, hanem magamnak is tűztem ki. Az embereket vonzani kell, és ez az én közvetlen felelősségem volt. Különféle promóciókat, reklámtrükköket kellett kitalálni.

Shawarma kinyitása a semmiből. Mi történt a gyakorlatban

Minden készen volt, kifestettem, kimostam, felöltöztem és nekiláttam a munkának. Április 5-én 9:00-tól nyitottunk. Úgy terveztem, hogy a munkanapomat 11:00-21:00 között csinálom. A szakácsok 9 órakor munkába álltak, előkészületeket tettek, és 11 órakor kezdték meg a kereskedést.

Az eladások eleinte rosszak voltak

Az első munkanapokban az eladások nem voltak túl jók – üzletenként nem haladta meg a 30 adagot. Miután másfél hétig dolgoztunk ebben a tempóban, azon kezdtünk gondolkodni, hogyan lehetne növelni az eladásokat. A szakácsok a receptek javítását javasolták, de ez nem használt.

A Shawarma meglehetősen terjedelmes dolog, és grillsütőben történő sütés után a pita kemény lesz, és erőfeszítéseket kell tenni a harapáshoz. Ha több szószt ad hozzá a lédússág és az íz érdekében, akkor nagyon nagy az esélye, hogy foltos lesz a ruháján. Ezenkívül lehetetlen volt megenni vezetés közben. A szomszédos megállók mellett elhaladó minibusz taxisofőrök a pitéket részesítették előnyben a shawarmával szemben. Ugyanannyiért vitték őket, egyszerre több darabot. Az ügyfeleket ért kellemetlenségekkel foglalkozni kellett.

Hogyan lehet növelni a shawarma eladásait? A megfigyelések azt mutatták, hogy...

Elárulok egy kis titkot, amit az ügyfelek megfigyelése közben fedeztem fel. Akinek nincs elég pénze, az nagy adag shawarmára figyel. Egyszerűen fogalmazva: egy nagy és finom illatú adag csak az éhezőket vonzza, nekik nincs pénzük. És nekem úgy tűnik, hogy egy ilyen adagot egy éhes szakács talált ki. Tökéletesen megeheted a strandon, vagy otthon, de az utcán nem, ahol még kezet sem lehet mosni.

Azok, akik a város központi részén tartózkodnak, szívesebben mennek be egy kávézóba, és fizetnek egy kis pluszt, hogy elkerüljék a ruhájuk bepiszkolását. Sőt, egy lánynak tragédia lesz, ha bepiszkolja a blúzát vagy a ruháját.

De a taxisok vagy a rendszeres buszsofőrök, akiknek az idő pénz, nem ehetik meg egy kézzel menet közben. Arra a következtetésre jutottam, hogy a nagy shawarma rossz marketingfogás volt.

Gyors megoldás - mini shawarma!

Nem kellett sokáig gondolkodnom a probléma megoldásán; ha a shawarma nagy, akkor fel kell vágni, és zacskó helyett egy takaros szalvétában tálaljuk.

Megcsináltam és gyorsan kiszámoltam. Az eredmény egy kicsi, ügyes adag lett, amelyet egy kézzel is könnyen el lehetett fogyasztani, mint egy fagylaltot. A nagyobb hatás érdekében úgy döntöttem, hogy az adagonkénti hústartalmat 15%-kal növelem. A mini adagokhoz salátaleveleket is tettek, hogy frissességet adjanak. Egy másik újítás a shawarma citromlével történő ízesítése volt. Egy enyhe savanyúság pikantériát adott a kész ételnek.

A shawarma mini adagja kiváló marketingmegoldás volt.

Az üzlet választékának bővítése. Shawarma minden ízléshez, még vegetáriánusok számára is

Egy másik döntés az volt, hogy változatossá tegyük az adagokat, és a shawarmát csirkével, sajttal és gombával, füstölt csirkét és sült szalonnát adjuk az étlaphoz. A vegetáriánusok számára egy shawarma opciót kínáltak szénen sült padlizsánnal és gombával. Ehhez egy grillsütőt kellett vásárolnunk, és minden tűzbiztonsági követelményt kielégítő helyiségbe telepíteni. Ez az eljárás további 18 000 rubelbe került.

Változott a formátum – és az eladások megduplázódtak

Mindezen újítások után a shawarma adagonkénti felára 15%-kal esett vissza, de az eladások 200%-kal nőttek.

A mini adagokat nagyon jól fogytak. Voltak napok, amikor az eladások egy pontról meghaladták a napi 200 adagot. Ez nagyon jó eredmény. A taxisok és a transzferbusz-vezetők is rendszeres vásárlókká váltak.

Kényelem az ügyfelek számára – üzleti siker

A sofőrök kívánságait figyelembe véve megkezdtük a tea és kávé árusítását kartonpoharakban - szippantásos csészében, így lehetőség nyílt arra, hogy vezetés közben nassoljanak.

Miután felismertem ennek a rendezvénynek a sikerét, szeretnék fejlődni új koncepció– kényelmesebbé tenni a falatozást útközben. Ehhez kartondobozokat kell kifejlesztenie és megrendelnie, amelyek kényelmesen elférnek egy ital és egy adag shawarma. Ez nem az én találmányom. Ezt sok gyorsétteremben alkalmazzák. Négy mini adag shawarmához szeretnék termikus konténereket fejleszteni, hogy a vásárló kényelmesen megvásárolhassa és hazavihesse az elkészített meleg ételt. Négy adag shawarma vásárlása esetén 10% kedvezmény jár. Ez kényelmes a vevő számára és előnyös az eladó számára.

Ezenkívül egy ilyen lépés lehetővé teszi a shawarma házhoz szállításának megszervezését.

Az ilyen poharakban lévő italok értékesítése megoldást jelentett a sofőröknek és azoknak, akik útközben szeretnének nassolni.

További bevételi lehetőség

A termékem most népszerű. Minden ponton két ember dolgozik – az egyik szakács, a másik eladó. A shawarma értékesítésével együtt az italok értékesítésének irányát is fejlesztem.

Ezt nem volt nehéz megtenni - maguk az italszállítók ajánlották fel az együttműködést és szállították ki szükséges felszerelést. Az italkereskedelem havi 15-20 ezer rubelt hoz.

A vállalkozásba fektetett pénz egy év munka után teljes egészében visszakerült. A minimális havi jövedelmem most nem kevesebb, mint 100 000 rubel. Kiváló fejlődési és növekedési kilátásokat látok. Úgy gondolom, hogy helyesen használtam fel a pénzt, és nem bántam meg.

Ezt a tanácsot adom az olvasóknak. Természetesen tisztelem az időseimet, de nem érdemes olyanok véleményére hallgatni, akik egész életükben fizetésből élnek. Csak a gazdagok és gazdagok hallgassanak a tanácsokra. sikeres emberek. Szegény ember nem adhat tanácsot, hogyan váljon gazdaggá, mint ahogy egy vízvezeték-szerelő sem. Szegény ember fél a pénztől, és különféle kifogásokat keres kudarcai igazolására. Ez az élet rideg valósága.

Az élelmiszer jól fogyó termék. Különösen a gyorsétterem és a gyorsétterem ötlete. Az elmúlt néhány évben a török ​​és a keleti ételek nagy lendületet vettek. A cikk későbbi részében talál egy üzleti tervet a shawarma megnyitásához, és mi szükséges ehhez.

[Elrejt]

Vállalkozás, termék vagy szolgáltatás leírása

A tevékenység meglehetősen egyszerű, kész és forró shawarma vagy shawarma értékesítéséből áll, ahogy Ukrajnában hívják. Összehasonlítva a működési mechanizmusokat és az üzletépítés szakaszait szomszédaikkal, ezek meglehetősen hasonlóak. Eladhat kapcsolódó termékeket.

Mit kell eladni shawarmával:

• kóla, fanta és sprite;
• cser, sör vagy kvass.

Nyitási terv

Megtalálhatod a neten kész minta rendszerek. 2019-ben a sikertényező a kioszk helye. Először is keress egy járható helyet a városban. Főiskolai város, vasútállomás vagy bevásárló központ. A helyiségek felkutatása után kezdje meg a dokumentumok beszerzését és a felszerelések beszerzését. Keressen egy receptet a termék ízletessé tételéhez. Az egyetlen mechanizmus ellenére minden a fűszereken és a húson múlik.

Lépésről lépésre a shawarma készítésének megkezdéséhez:

1. Helyek keresése.
2. Bejegyzés.
3. Berendezés vásárlás.
4. Személyzet felvétele.

1. lépés: helyiségek keresése

Kényelmes helyen kell lennie. Célszerű, hogy a közelben ne legyenek versenytársak, ha ízletes a termék, jönnek a vásárlók. Alapvetően nem szobát, hanem kioszkot bérelnek. Ez jövedelmezőbb és kényelmesebb. Mivel a projekt nem igényel sok felszerelést, egy kis árusító is megteszi.

2. lépés: papírmunka

Keményen kell dolgoznia, hogy megszerezze a szükséges dokumentumokat. A hús romlandó termék, különös figyelmet fordítanak a vele kapcsolatos dolgokra. A termékeknek és az egészségügyi feltételeknek kell lenniük magas szint. Szerezzen engedélyt kioszk telepítésére egy telken. Ha alkalmazottakat szeretne felvenni, akkor orvosi könyvvel kell rendelkezniük.

Milyen dokumentumok szükségesek:

• egyéni vállalkozó regisztrációs igazolás;
• bérleti szerződés földterület;
• hússzállítási szerződés;
• tanúsítvány a SES-től;
• tűzoltóság engedélyével.

3. lépés: berendezések beszerzése és telepítése

Először meg kell találnia egy kioszkot. Többnyire vaskioszkok vannak telepítve. Olcsóbbak, mint a kerekes pótkocsik, de kevésbé kényelmesek. Ezután vásároljon közvetlenül sütéshez és főzéshez szükséges felszerelést.

Milyen felszerelésre van szükség, rubelben kifejezett árakkal:

• grill (16 000);
• kontakt grill (10 000);
• kések, kaparók (15.000).

Galéria "Felszerelés"

Érintés nélküli grill Kontakt grill

4. lépés: Toborzás

Az ideális megoldás ebben az esetben az lenne, ha felveszünk valakit, aki tapasztalt. A shawarmistokat az általuk készített termék megkóstolásával választhatja ki. Előnyben részesítse a keleti megjelenésű személyt. Ahogy a piac mutatja, azok főzik a legfinomabban, akiknek az étele shawarma.

• shawarmist (25 000 rubel).

5. lépés: Reklámkampány

A helységet figyelembe véve ezt az irányt, a fő reklám a sátor íze és kialakítása lesz. Ezt a két pontot célszerű magas szinten elvégezni. Ehhez készítsen színes dizájnt, telepítsen zenét vagy zseblámpákat. Ez felkelti az emberek figyelmét az értékesítési pontra.

Pénzügyi rész

A fő pénzeszközöket földbérlésre és egy bódéra költik. A többi, üzleti mércével mérve, nem különösebben drága. Szükséges is lehet további pénzeszközök engedélyek beszerzésére. Hogy mennyibe kerül egy vállalkozás beindítása, az a méretétől függ.

Szükséges befektetések rubelben:

• bódébérlet (50 000);
• földbérlet (50 000);
• felszerelés (41 000);
• alkalmazottak (25 000);
• egyéb (50 000).

Összesen: 221 000 rubel.

Kockázatok

Ha a semmiből nyit egy vállalkozást, a fő veszély a tapasztalat hiánya. Emiatt a termék íze károsodhat. Idővel jön a tapasztalat, a számítás és az ügyfél megértése. A rossz termék az ügyfelek elvesztésének és a negatív értékelések jelentős kockázatát jelenti.

A török ​​„shawarma” csemege már régóta gyökeret vert orosz piac. Hús fűszernövényekkel és zöldségekkel, pita kenyérbe csomagolva, szósszal és majonézzel töltve - ez a „shawarma” vagy a „shawarma”. Ez a típus A gyorséttermek széles körben elterjedtek Németországban, ahol ma már több mint húszezer finomságárusítóhely működik.

Hazánkban a shawarmát egészségügyi szempontból régóta nem biztonságos ételnek tekintik. De ha összehasonlítja a fehérrel, a pitékkel és a sült krumplival, akkor a shawarma nem tartalmaz rákkeltő anyagokat. A török ​​finomságot ezekkel az ételekkel ellentétben nem olajban sütik, sőt nyers rostot tartalmazó zöldeket is adnak hozzá. Egy termék csak akkor válhat veszélyessé, ha lejár a szavatossági ideje és az összetevők romlanak. De ez minden gyorsétteremre vonatkozik.

Most a shawarma nagyon keresett az oroszok körében, egyszerű és gyorsan elkészíthető, nem igényel sok helyet, elég egy kis kioszk eladó. Ezért sok üzletember azon töpreng, hogyan lehet shawarma boltot nyitni.

Ma adunk néhányat gyakorlati tanácsokat nyitni egy kioszkot, és felajánlani egy shawarma üzleti tervet megfontolásra. Ez a fajta vállalkozás nem igényel nagy beruházásokat drága berendezések vásárlásához és nagyszámú munkavállaló felvételéhez. A shawarma kioszk vezetése sokkal olcsóbb, mint egy kávézó vagy pizzéria.

A shawarma kioszk megnyitásához először meg kell nyitnia egy IP-címet. Ez elég lesz a hivatalos tevékenységekhez (adófizetés, szerződéskötés stb.). De ha úgy dönt, hogy a shawarma és a tea mellett alkoholos italokat is értékesít, akkor meg kell nyitnia egy LLC-t. Adózási formaként célszerű egy egyszerűsített rendszert alkalmazni, amelyben a bevétel hat százalékának vagy a nyereség tizenöt százalékának megfelelő adót kell fizetni.

Miután az adószolgáltatással kapcsolatos összes árnyalatot megoldották, gondolnia kell a berendezések vásárlására és a kioszk helyének megtalálására.

Ízének és jóllakottságának köszönhetően a shawarma iránti kereslet továbbra is magas szinten marad. Kétszáz rubelért falatozhatsz egy kávézóban, és nem leszel jóllakott, vagy vehetsz shawarmát nyolcvan rubelért és jóllakhatsz. Egy speciális értékesítési pont nagyon gyorsan népszerűvé válik, különösen egy kis városban.

A Shawarma egy nagyon tápláló étel, egy adag is elég, hogy jóllakjon

Üzleti berendezések

A shawarma kioszk felszerelésének költsége alacsony, ezért nem szabad spórolni a grillekkel és a hűtőszekrénnyel, amelyektől a kínált termékek minősége függ.

Tehát a kioszk teljes körű működtetéséhez szüksége lesz:

• elektromos grill;
• hűtő;
• grill égő;
• pénztárgép.

A német gyártók berendezését a legfejlettebbnek tekintik, de az ilyen berendezések ára sokkal magasabb, mint a kínai és a hazai analógoké. Így csaknem háromszor takaríthatja meg költségvetését. Miután a kioszk megtérült, többfunkciós berendezést vásárolhat hot dog, chips és palacsinta készítésére, ez növeli vállalkozása nyereségét. A hazai készülékek közül a szakértők kiemelik az „EL-2”, on Ebben a pillanatban költsége harmincezer rubel, a kínai berendezések öt-hétezerrel kevesebbe kerülnek. Az európai eszközök körülbelül hetvenezer rubelbe kerülnek.

A legfejlettebb technológia a német grillgyártóktól származik.

Az üdítőitalok, például limonádé, gyümölcslé és ásványvíz tárolására hűtőszekrényre van szükség. A forró tea és kávé elkészítéséhez vízforraló is szükséges.

Eladó hely kiválasztása

Mert sikeres értékesítés ki kell választani megfelelő helyen. A legjobb, ha kioszkot helyez vagy bérel a város főutcáján, közel irodahelyiségekés oktatási intézmények.

Mielőtt azonban bármelyik lehetőség mellett döntene, keresse fel a Rospotrebnadzor helyi fiókját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a helyiségek minden követelménynek megfelelnek. A szabályok szerint Telephelyét szellőztető rendszerrel, vízzel és WC-vel kell felszerelni. Egy kioszk esetében ez problémás. Van azonban kiút: a vízforrás lehet egy hűtő, a WC pedig egy szomszédos épületben. Is fontos tényező a tűzoltóság engedélye. Az összes dokumentum regisztrációja tíz-tizenötezer rubelbe kerül a vállalkozónak.

A kioszk bérlése tizenöt-húszezer rubelbe kerül.

A helyiséget szellőztetővel, WC-vel és vízellátással kell ellátni

Személyzet

A vállalkozás fejlődésének legfontosabb szakasza a személyzet kiválasztása. A séfnek gyorsan és ízletesen kell tudnia főzni a shawarmát, hogy a vásárlók elégedettek legyenek. Ha a kioszk finom árukat árul, akkor az üzlet ára és kialakítása nem lesz fontos, a shawarma iránti kereslet állandó lesz.

Az olyan tulajdonságok, mint a kemény munka és a kitartás, fontosak a jövő alkalmazottai számára. Az étel elkészítésének meglehetősen egyszerű receptje ellenére az eladónak nehéz körülmények között kell dolgoznia: fülledt környezetben, állandó sorban állásban és stresszben. Nem minden ember képes ellenállni az ilyen munkának.

A Shawarma eladói nehéz körülmények között dolgoznak: stressz, fülledt légkör, állandó sorban állás

Egy shawarma kioszk bevétele és kiadása

Számítsuk ki a shawarma kioszk megnyitásának egyszeri költségeit.

Először is meg kell vásárolnia az élelmiszerek elkészítéséhez és tárolásához szükséges felszerelést.

• elektromos grill - 35 000 rubel;
• hűtőszekrény - 20 000 rubel;
• grillégő - 5000 rubel;
• pénztár - 5000 rubel;
• arculat és reklámozás – 50 000 rubel.

Körülbelül 20 ezer rubelbe kerül egy vállalkozás bejegyzése és egyéb kérdések.

A teljes egyszeri költség 135 000 rubel lesz.

Most térjünk át a havi költségekre:

• helyiségek bérleti díja - 20 000 rubel;
• fizetés, 2 fő – 36 000 rubel;
• ételek és italok vásárlása - 80 000 rubel;
• adók - 2500 rubel.

A havi költségek 138 500 rubelek lesznek.

Az átlagos számla egy kioszkban 80-100 rubel lesz, ami egy shawarma költsége. A kereskedelmi árrés ebben az üzletben 100 százalékos. A napi ügyfélszám ötventől száz főig terjed. Napi bevétel - 5-10 ezer rubel. Ezért a havi jövedelem 150-300 ezer rubel.

Ebben az esetben a vállalkozás teljes megtérülése 11-12 hónapon belül megtörténik.

Naponta 50-100 ember vásárol shawarmát

A szakértők tanácsot adnak a kilépés után az értékesítés helyén az önellátás érdekében gondoljon egy második kioszk megnyitására. Egy vállalkozó számára ez könnyebb lesz az első pont megnyitásának meglévő tapasztalatai miatt. Ezen kívül már van regisztráció, beszállítókkal kialakított kapcsolatok és minőségi tanúsítványok. A shawarma kioszkok hálózata pedig sokkal több pénzt hoz, mint egy pont.

Shawarma vagy „shawarma” vagy „döner kebab” a pita kenyérbe csomagolt borotvált hús elnevezése, amelyet apróra vágott fűszernövényekkel, zöldségekkel, szósszal és majonézzel kevernek össze. A Shawarma Németországban a legelterjedtebb, ahol ma körülbelül 20 ezer helyen árusítják ezt a gyorséttermet. Oroszországban nagyon hosszú ideig ezt az ételt valami kockázatos, sőt az egészségre veszélyes dologhoz kapcsolták (beleértve az egészségügyi szempontból is). Tulajdonságait tekintve azonban a shawarma gyengébb, mint sokféle gyorsétterem: fehérek, palacsinták, piték, sült krumpli stb. A felsorolt ​​típusoktól eltérően a shawarma nem tartalmaz rákkeltő anyagokat, amelyek minden élelmiszerben megtalálhatók. olajban kisütjük. Ezenkívül nyers rostot tartalmazó zöldeket és zöldségeket adnak a shawarmához. Az egyetlen dolog, ami elronthatja ezt a terméket, az azon összetevők lejárati ideje, amelyekből az étel készül. De ez ugyanúgy vonatkozik minden típusú gyorsétteremre.

Bárhogy is legyen, a termék iránti kereslet továbbra is meglehetősen magas. A Shawarma az íze, a jóllakottság és a megfizethető ár miatt vívta ki népszerűségét. Például ehetsz egy kávézóban 200 rubelért, és nem leszel jóllakott, vagy ehetsz shawarmát 100 rubelért, és teljesen jóllakottnak érezheted magad.

Ennek a gyors és olcsó ételnek a népszerűségének köszönhetően egy speciális shawarma értékesítési pont megnyitása akár egy kisvárosban is sikeres projekt lehet.

Beruházások

Sok törekvő vállalkozót vonz ez a vállalkozás a vállalkozásalapítás viszonylag alacsony költségei. Egy teljes értékű shawarma vállalkozás akár 500 ezer rubel tőkével is megszervezhető. Ez az összeg elegendő egy kis kioszk vagy pavilon vásárlására, valamint az utcai gyorsétterem elkészítéséhez szükséges eszközök és alapanyagok vásárlására.

A szükséges kiindulási összeg az intézmény formátumától is függ. Itt több lehetőség is van:

1. shawarma kereskedés álló helyiségek. Például egy kis területet bérel egy épületben, amikor élelmiszerbolt, fedett pavilonban a piacon, stb. Az Ön fő költségei ebben az esetben a felszerelés beszerzése és a pont kozmetikai javítása (tervezés). 200 ezer rubel elég lehet egy vállalkozás indításához. Ennek a lehetőségnek a hátránya a magas bérleti díj. És nagyon nehéz helyet találni;
2. pont megnyitása egy kioszkban vagy pavilonban. Egy új kioszk körülbelül 150-200 ezer rubelbe fog kerülni (100 ezer rubelért vásárolhat használtat), további 150 ezer rubelt költenek a felszerelés vásárlására és a pont kialakítására, 50 ezer rubelre lesz szükség a termékek vásárlására és összetevőket. Összesen körülbelül 400 ezer rubelre lesz szükség a vállalkozás elindításához. Ennek a lehetőségnek az az előnye, hogy nem függ a lízingbeadótól, így alacsonyabbak a fix költségek. Hátránya a magasabb indulási költségek és a nagyszámú jóváhagyás a kioszk telepítésekor (telek bérlése vagy vásárlása, elektromos áram csatlakoztatása stb.);
3. kulcsrakész mobil kioszk vásárlása, teljesen felszerelt shawarma és egyéb gyorsételek elkészítéséhez és értékesítéséhez. Például a Kupava cég hasonló megoldásokat valósít meg. Csak keresni kell egy telket a kioszk telepítéséhez, és készen megkapja a kioszkot és a felszerelést. Ráadásul a mobilitásnak köszönhetően a kioszk különösebb nehézség nélkül áthelyezhető új helyre. Ennek az opciónak az egyetlen hátránya a mobil kioszk költsége, amely legalább 500 ezer rubel (kész formában).

Saját vállalkozás indításakor ne felejtse el a legalább 100-150 ezer rubel tartaléktőkét. Az a helyzet, hogy a pont először több hónapos működés után csak népszerűbb lesz, és nagy valószínűséggel nem lesz megfelelő ügyféláramlás, a pont veszteséges lesz. Önnek viszont bérleti díjat, bért és egyéb előre nem látható kiadásokat kell fizetnie.

Keressen földet

A beruházás megtervezése után el kell kezdeni a telekkeresést. Ha lehetséges, olyan helyeket kell választania, ahol a legnagyobb a forgalom, akiknek gyors és olcsó ételre van szükségük. E tekintetben a legjövedelmezőbb helyek az egyetemek, metrókijáratok, buszpályaudvarok, piacok és taxiállomások közelében lesznek (a nap 24 órájában elérhető).

A magán- és állami telkekre vonatkozó bérleti szerződés megkötésének eljárása némileg eltérő. Az első esetben fel kell venni a kapcsolatot a telek tulajdonosával (ha piacról van szó, akkor a piacigazgatással). Csak annyit kell tennie, hogy megállapodik a feltételekben, és aláírja a bérleti szerződést. Ez nem nehéz, de a bérleti díjak tekintetében a magánterület drága (minden a tulajdonosától függ).

Állami föld esetében (a legtöbb esetben ezzel kell foglalkoznia) fel kell keresnie a helyi közigazgatást. A bérleti szerződés a KUGI-ban - a városi vagyongazdálkodási bizottságban - jön létre. Az eljárás teljes összetettsége az árverésen megy keresztül, a bérleti szerződés megkötésének jogán. Vagyis kiválasztott egy oldalt, dokumentumokat gyűjtött, bizonyos pénzbeli költségek merültek fel, de nem tény, hogy ezt az oldalt megkapja. Az árverés megindításának, lebonyolításának és a bérleti szerződés megkötésének eljárási ideje legalább egy hónap. Nehéz, de nincs más út.

Személyzet

A fejlődés legfontosabb szakasza sikeres üzlet– személykeresés. A séfnek nemcsak shawarmát kell tudnia főzni, hanem jobban is kell főznie, mint bárki más a városban. Ekkor még az sem mindegy, hogyan lesz díszítve a pontod, vagy mi az ára – ha ízletes az étel, biztosan lesz kereslet.

Itt fontosak az olyan tulajdonságok, mint a kemény munka és a türelem. Az étel elkészítésének látszólagos egyszerűsége ellenére néha nagyon kemény körülmények között kell dolgoznia, amelyeket nem mindenki tud ellenállni.

Felszerelés és választék

A shawarma értékesítési pontot megfelelően fel kell szerelni mindennel, ami a shawarma és a kapcsolódó ételek elkészítéséhez szükséges. A legalapvetőbb dolog a hús shawarmához való előkészítésére szolgáló készülék. A készülék égőkkel és speciális, körben forgó késsel van felszerelve, amelyre előre felvágott húsdarabokat helyeznek. Ezek azok a húsdarabok, amelyeket főzés után pita kenyérbe csomagolnak. Egy új eszköz vásárlása körülbelül 18 ezer rubelbe kerül. Mellesleg, az ilyen berendezések univerzálisak, és más ételeket is készíthetnek, például grillezést.

A shawarma mellett a pontot megfelelően fel kell készíteni a kapcsolódó termékek értékesítésére. Ez jelentősen növeli a konnektor forgalmát. Nyáron a kioszk mellé hűtőt kell felszerelni, ahol hűtött italokat (limonádé, gyümölcslé, víz) árulnak. A tea és a kávé szintén kötelező része a választéknak. Ha a hely engedi, grillezőt telepíthet, és grillezett csirkét árulhat (ez ugyanilyen népszerű termék). Egyes vállalkozóknak még néhány főétel (pilaf) és saláta elvitelre történő értékesítését is sikerül megszervezniük.

Szervezeti ügyek

A shawarma vállalkozás optimális szervezeti formája egyetlen tulajdonos esetén az egyéni vállalkozás. Az egyéni vállalkozó megnyitása gyors, olcsó és minimális dokumentumcsomagot igényel. A jelentkezés kitöltésekor be Adóhivatal az 55.30 „Éttermek és kávézók tevékenysége” OKVED kódot kell feltüntetni.

Adórendszerként célszerű speciális rendszert alkalmazni. rezsim – egyszerűsített adózási rendszer (egyszerűsített adózási rendszer). Az egyszerűsített adórendszerben a bevétel 6%-ának vagy a nyereség 15%-ának megfelelő adót kell fizetnie (az Ön választása szerint).

Sokakat érdekel a kérdés is: milyen követelmények vonatkoznak az ilyen tárgyakra, és kihez fordulhatnak pontosításért? Mivel Ön egy vendéglátóipari vállalkozás, a fő szabályozó testülete (összesen több tucat van) a Rospotrebnadzor (SES). Ezért, mielőtt megnyit egy shawarma kioszkot, keresse fel a helyi SES irodát, és tudjon meg mindent, ami érdekli Önt. Ez segít elkerülni számos olyan problémát, amelyek akkor merülnek fel, ha figyelmen kívül hagyja a jogi előírásokat.

Valójában nem könnyű minden követelménynek megfelelni. A SES szabályai szerint a kioszkot vagy pavilonját szellőzőrendszerrel, vízellátással és WC-vel kell felszerelni. Szigorú orosz törvény, de mindent meg lehet oldani. Például használhat autonóm kazánokat vízforrásként, és elmehet a szomszédos épület WC-jébe. A lényeg az, hogy megállapodást kössünk, hogy audit esetén legyen mit bizonyítani.

Egy shawarmát árusító kioszk üzleti terve

Befektetések:

• telek megszerzésének jóváhagyása - 50 ezer rubel;
• „Kupava” mobil kioszk vásárlása kész designés beépített berendezések - 500 ezer rubel;
• cégbejegyzés és egyéb szervezési költségek – 50 ezer rubel.

ÖSSZESEN: 600 ezer rubel.

Fix havi költségek:

• földbérlet - 5 ezer rubel;
• fizetés (2 fő) - 50 ezer rubel;
• közüzemi számlák - 10 ezer rubel;
• egyéb költségek - 15 ezer rubel.

ÖSSZESEN: 80 ezer rubel.

• átlagos számla - 100 rubel,
• kereskedelmi árrés – 100%,
• átlagos ügyfélszám naponta – 100 fő,
• napi bevétel - 10 000 rubel (ebből 5 000 dologi kiadás),
• napi bevétel - 5000 rubel, havi - 150 000 rubel.

Ezért a nyereség: 150 000 – 80 000 = 70 000 rubel. Mínusz adók (USN, a nyereség 15% -a), a vállalkozó nettó nyeresége 59 500 rubel. A projekt megtérülése ilyen mutatókkal 11 hónapos munka után következik be.