Obowiązki maitre d'. Powielanie obowiązków administratora hali (kierownika). Opis pracy, zadań i obowiązków zawodowych

Opis pracy głównego kelnera

1. Ten opis stanowiska określa obowiązki służbowe, prawa i obowiązki maitre d'.
2. Osoba, która ma wyższą profesjonalna edukacja(kierunek zarządzanie) lub wyższe wykształcenie zawodowe i dokształcanie w zakresie zarządzania, staż pracy w specjalności co najmniej 2 lata.
3. Główny kelner musi znać główne dokumenty legislacyjne i wykonawcze regulujące działalność produkcyjną, gospodarczo-finansową i gospodarczą przedsiębiorstw Żywnościowy; cele, zadania, struktura restauracji; zasady organizacji obsługi zwiedzających; podstawy technologii gotowania; podstawy zarządzania i jego główne funkcje (planowanie, organizacja, motywacja i kontrola); dokumentacja normatywna, metodyczna i technologiczna w specjalności; technologia przygotowania sali restauracyjnej do pracy; kierunek obrazu restauracji; wewnętrzne standardy usług; protokół i etykieta; psychologia sprzedaży; metody kontroli jakości obsługi gości; metody badania preferencji konsumenckich odwiedzających; metody pracy z roszczeniami i życzeniami klientów; metody pracy z opinią publiczną i mediami środki masowego przekazu; podstawy konfliktologii; wymagania asortymentowe i jakościowe dla potraw i produktów kulinarnych; podstawy racjonalnego i dietetycznego żywienia; kolejność menu; zasady i warunki przechowywania dań gotowych i produktów; rodzaje stosowanych urządzeń technologicznych, zasady działania, specyfikacje, Warunki korzystania; podstawy marketingu; podstawy logistyki; podstawy sanitarno-higieniczne, aktualne przepisy sanitarne i normy higieniczne w odniesieniu do działalność zawodowa; stan i główne trendy rozwoju rynku usług restauracyjnych; podstawy rachunkowości, zarządzania finansami, podatków, cen; zdolności produkcyjne i zasoby ludzkie przedsiębiorstwa; tryb zawierania i wykonywania umów gospodarczo-finansowych; najlepsze praktyki w branży restauracyjnej; podstawy zarządzania jakością produktów i usług; prawo pracy; podstawy naukowej organizacji pracy; formularze sprawozdawcze i dokumentacja wewnętrzna; zasady formalności i podstawy pracy biurowej; wewnętrzne przepisy pracy.
4. Główny kelner jest powoływany na stanowisko i zwalniany na polecenie kierownika przedsiębiorstwa zgodnie z obowiązującymi przepisami Federacja Rosyjska.
5. Główny kelner podlega bezpośrednio kierownikowi przedsiębiorstwa lub jego zastępcy lub kierownikowi jednostki strukturalnej.

Wysyłanie dobrej pracy do bazy wiedzy jest proste. Skorzystaj z poniższego formularza

Studenci, doktoranci, młodzi naukowcy korzystający z bazy wiedzy w swoich studiach i pracy będą Ci bardzo wdzięczni.

Podobne dokumenty

Główne rodzaje przyjęć i bankietów. Przyjmowanie zamówień i wybór sali bankietowej. Przygotowanie do bankietu. Obsługa bankietowa. Rola maitre d' w organizowaniu i obsłudze różnych przyjęć i bankietów. Organizacja rozrywek i rekreacji dla gości.

praca semestralna, dodano 14.07.2016 r.


Klasyfikacja zakładów żywienia zbiorowego, główne sposoby i sposoby podawania potraw. Kolejność przystawek, dań i napojów w menu restauracji "Wieczór". Zasady serwowania gorących przekąsek. Gotowanie w obecności zwiedzających.

praca semestralna, dodano 06.06.2012 r.


Rodzaje usług, metody promocji restauracji na rynku, strategia reklamowa. Relacje z dostawcami i konsumentami. Wyposażenie sali i meble. Menu i karta win restauracji. Wymagania dotyczące personelu, obsługi gości. Opodatkowanie w tym biznesie.

książka, dodana 28.12.2011


Główne rodzaje przyjęć i bankietów. Przyjmowanie zamówień, wybór sali bankietowej. Przygotowanie do bankietu, cechy obsługi jego uczestników. Rola głównego kelnera w organizacji i obsłudze przyjęć i bankietów. Organizacja rozrywek i rekreacji dla gości.

praca semestralna, dodano 24.09.2016


Podstawy teoretyczne organizowanie imprez popularyzatorskich. Organizacja cateringu przez restaurację „Zielona Musztarda” z okazji obchodów Dnia Zwycięstwa. Przyjęcie zlecenia na obsługę imprezy. Opracowanie menu, zasady serwowania dań przez kelnerów.

praca semestralna, dodana 1.10.2014


Charakterystyka półproduktów mięsnych; zasady przygotowywania, podawania i dekorowania smażonych potraw mięsnych. Przygotowanie powierzchni handlowej do obsługi, asortyment zastawy stołowej i sztućców, nakrycie stołu; typy menu. Obsługa klienta w restauracji.

praca semestralna, dodana 05.06.2012


Funkcje serwowania bufetów, specyfika usług i korzyści. Struktura organizacyjna restauracja "Nika", organizacja i prowadzenie bankietu-bufetu. Analiza bufetu w restauracji, swoboda wyboru dań i przyjemna komunikacja.

praca semestralna, dodana 11.08.2013


Procedura przyjmowania i składania zamówienia na usługę. Menu bankietowe. Obliczanie zapotrzebowania na naczynia i urządzenia do serwowania. Obliczanie zapotrzebowania na naczynia i sprzęt do obsługi. Sporządzanie wniosków. Przygotowanie bankietu. Obsługa gości na bankiecie.

praca semestralna, dodano 26.02.2009

Nie każda restauracja może zapłacić za usługi wysokiej klasy maitre d'. A niektórzy początkujący restauratorzy w ogóle nie widzą takiej potrzeby. Obecność głównego kelnera w sali restauracyjnej mówi sama za siebie o jakości świadczonych tu usług, o najwyższy poziom obsługa, szczególne podejście do gości instytucji. Ale czy obowiązkiem głównego kelnera jest tylko towarzyszenie gościowi do stołu i olśniewający uśmiech?

Kto jest głównym kelnerem restauracji?

Główny kelner wita gości i odprowadza ich do stolika. Ponadto do jego obowiązków należy zarządzanie i kontrola kelnerów, portierów, ochroniarzy, sprzątaczy – ogólnie wszystkich, którzy pracują w restauracji, ale nie należą do kuchni. Główny kelner wygładza sytuacje konfliktowe między gośćmi a kelnerami, a także prowadzi szkolenia personelu.

Aby zostać headwaiterem, trzeba mieć specjalne wykształcenie i duże doświadczenie w branży restauracyjnej. Ta praca jest albo szczytem kariery w tym kierunku, albo pośrednim etapem na drodze do otwarcia własnej restauracji.

Maitre d' to osoba, która jest po prostu zobowiązana do kochania swojej pracy. W przeciwnym razie po prostu nie będzie w stanie szczerze uśmiechnąć się do gości, zdobyć zaufanie i szacunek personelu, odpowiednio poradzić sobie z ewentualnymi konfliktami w zespole lub z gośćmi. Obejmuje to pracę do późna i pracę w dni wolne. Nie możesz zachorować, nie możesz źle wyglądać, nie możesz być przygnębiony, zaabsorbowany własnymi problemami. To nie jest tylko twarz administratora instytucji, ale twarz musi być nienaganna.

Funkcje maitre d'

Opis stanowiska pracy głównego kelnera obejmuje następujące elementy:

• kontrola wyglądu sali restauracyjnej, lad barowych, witryn sklepowych - od projektu po czystość i porządek w dowolnym momencie;
• kontrola pracy kelnerów: przyjmowanie zamówień i obsługa gości przez kelnerów, a także sprawdzanie poprawności rozliczeń;
• słuchanie komentarzy gości dotyczących jakości usług, a następnie podejmowanie środków w celu wyeliminowania niedociągnięć;
• udział w przygotowaniu ślubów, uroczystości na dużą skalę;
• kontrola dyscypliny, prawo pracy;
• obowiązek bycia łącznikiem pomiędzy właścicielem restauracji a personelem: wprowadzanie innowacji, kontrola realizacji zamówień.

Co maitre d' powinien wiedzieć i umieć?

Najbardziej minimalne wymagania dla maître d' to wykształcenie i doświadczenie w branży restauracyjnej przez co najmniej dwa lata.

Maitre d' jest pracownikiem restauracji, który:

• zna uchwały, rozkazy, instrukcje wyższego kierownictwa;
• doskonale zna i rozumie zasady i zasady pracy, a także podstawy zarządzania i reklamy, techniki projektowania wnętrz;
• zna menu restauracji, potrafi doradzić gościowi, pomóc w doborze win;
• ma pojęcia z zakresu etyki, estetyki, psychologii. Potrafi stworzyć dobry nastrój, zaaranżować gościa dla siebie i instytucji. Szef kelnera musi dobrze rozumieć swoich ludzi, wiedzieć, jak ich motywować i jak najwięcej organizować. wydajna praca w zespole.

Jak zostać maitre d'

Zdecydowana większość dobrych maître d's to byli kelnerzy. Podczas pracy kelnera możesz poznać „kuchnię” restauracji od środka, wszelkie subtelności, możliwe trudności. Naucz się pracować z ludźmi, przyzwyczajaj się do kapryśnych lub skonfliktowanych klientów. A ile czasu zajmie przejście od kelnera do głównego kelnera, zależy od cech osobistych, pracowitości i szczęścia. Może to potrwać kilka miesięcy lub kilka lat. Najlepiej, jeśli istnieje specjalne wykształcenie - uniwersytet, szkoła wyższa, technikum, kursy z zakresu gotowania lub biznesu restauracyjnego. Główny kelner, którego obowiązki są bezpośrednio związane z pracą z różnymi ludźmi, musi być stabilny psychicznie i posiadać zdolności przywódcze. Pomogą w tym wszelkie doświadczenia w komunikacji z klientami, pracy w zespole, w trudnych psychologicznie warunkach.

Maitre d' jest kierownikiem restauracji?

Realizuje się w czterech kierunkach: sprzedaż, wydatki, jakość, personel. Administrator restauracji to przede wszystkim manager. Tym samym menedżer jest już specjalistą zupełnie innego poziomu. Maitre d' nie zarządza wydatkami ani personelem kuchennym, nie odpowiada za zawartość menu i jakość potraw. Zarządza jakością obsługi jak i sprzedażą przez tę samą jakość, ale nie tworzy menu, nie odpowiada za rentowność restauracji, nie kontroluje budżetu. Po prostu doświadczenie zawodowe nie wystarczy, aby z maitre d' stać się kierownikiem restauracji, będziesz potrzebować specjalnego wykształcenia.

Gdzie studiować maitre d'

Akademie biznesu mają specjalne programy szkoleniowe dla kelnerów i administratorów restauracji. Nauczycielami nie są teoretycy, ale praktycy z wieloletnim doświadczeniem: menedżerowie, restauratorzy, szefowie kuchni. Zajęcia odbywają się zarówno teoretyczne, jak i praktyczne z wykorzystaniem wyposażenia restauracji. Z reguły najlepsi studenci, kończący kurs, od razu dostają pracę. Edukacja jest płatna. Maitre d' to zawód bardzo poszukiwany na rynku pracy i bardzo dobrze płatny, więc pieniądze wydane na szkolenie bardzo szybko się zwrócą. To samo można powiedzieć o specjalności „kierownik restauracji”. Dzięki starannej analizie i zainteresowaniu otrzymanym zawodem możesz bardzo szybko odnieść sukces w branży restauracyjnej i z kelnera w restauracji stać się głównym kelnerem wysokiego szczebla.

Ten opis stanowiska został przetłumaczony automatycznie. Należy pamiętać, że tłumaczenie automatyczne nie zapewnia 100% dokładności, więc w tekście mogą występować drobne błędy w tłumaczeniu.

Przedmowa do opisu stanowiska

0.1. Dokument wchodzi w życie z chwilą jego zatwierdzenia.

0.2. Autor dokumentu: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Dokument zatwierdzony: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,4. Okresowa weryfikacja tego dokumentu jest przeprowadzana w odstępach nieprzekraczających 3 lat.

1. Postanowienia ogólne

1.1. Pozycja „Maitre d'” należy do kategorii „Specjaliści”.

1.2. Kwalifikacje- podstawowy wyższa edukacja(licencjat, młodszy specjalista) na kierunku kształcenia „Technologia i Inżynieria Żywności” (specjalność „Technologia Żywności”), zaawansowane szkolenie i staż pracy w placówkach gastronomicznych: dla licencjata – co najmniej 1 rok, dla młodszego specjalisty – co najmniej 2 lata.

1.3. Zna i stosuje:
- aktualne ustawodawstwo Ukrainy regulujące działalność przedsiębiorcza;
- regulacyjne akty prawne i dokumenty z państwowej regulacji funkcjonowania placówek gastronomicznych;
- wymagania dotyczące zapewnienia dobrostanu sanitarno-epidemiologicznego ludności;
- kategorie i rodzaje norm, inna dokumentacja regulacyjna i techniczna do certyfikacji jakości surowców, półproduktów oraz produkt końcowy;
- zasady i techniczne sposoby obsługi klienta;
- zasady etykiety międzynarodowej;
- technika i specyfika obsługi odbiorców zagranicznych;
- podstawowe zasady etykiety i nakrycia stołu;
- podstawowe merchandisingowe, technologiczne, sanitarne wskaźniki jakości produktu;
- technologia wytwarzania produktów kulinarnych, napojów;
- zasady serwowania potraw, produktów kulinarnych, napojów;
- cechy projektowania i serwowania dań krajowych, markowych i zamawianych, dań kuchni zagranicznych;
- tryb obsługi uroczystości uroczystych i innych imprez okolicznościowych, a także poszczególnych kontyngentów konsumentów;
- procedura rejestracji dokumentacji księgowej i sprawozdawczej, rachunków;
- formy rozliczeń z konsumentami, w tym karty kredytowe;
- naukowe podstawy zarządzania, regulacji i koordynacji działań pracowników o niskich kwalifikacjach;
- podstawy prawa pracy;
- podstawy organizacji i regulacji pracy;
- systemy i metody oceny pracy pracowników usług;
- podstawy zarządzania, ekonomia;
- Praca w biurze;
- 1 - 2 języki obce komunikacji międzynarodowej w zakresie mówionego minimum;
- zasady i normy ochrony pracy, ochrony przeciwpożarowej, higieny przemysłowej i higieny osobistej.

1.4. Maitre d' jest powoływany na stanowisko i odwoływany na polecenie organizacji (przedsiębiorstwa/instytucji).

1.5. Maitre d' podlega bezpośrednio _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Główny kelner kieruje pracą _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Szefa kelnera w czasie jego nieobecności zostaje zastąpione przez osobę należycie wyznaczoną, która nabywa odpowiednie uprawnienia i jest odpowiedzialna za należyte wykonywanie powierzonych mu obowiązków.

2. Opis pracy, zadań i obowiązków zawodowych

2.1. Zarządza procesem obsługi klienta.

2.2. Spotyka i umieszcza klientów w hali.

2.3. Przyjmuje i sporządza zlecenia na obsługę uroczystych imprez, organizuje ich organizację.

2.4. Daje gwarancję bezpieczeństwa żywności.

2.5. Nadzoruje pracę kelnerów, barmanek, kasjerów, portierów, szatni, muzyków, artystów i innych pracowników hali.

2.6. Opracowuje harmonogramy pracy dla określonych pracowników, rozdziela je według zmian i stanowisk, uwzględniając racjonalne formy organizacji pracy i oszczędność czasu.

2.7. Nadzoruje terminową i wykwalifikowaną obsługę przez kelnerów do konsumentów, rozliczenia z nimi.

2.8. Monitoruje dostępność menu, cenników, cenników w salach.

2.9. Kontroluje prawidłowy projekt i jakość potraw, produktów kulinarnych, napojów wydawanych z warsztatów produkcyjnych i bufetów.

2.10. Wykonuje odczyty liczników kas elektronicznych.

2.11. Wydaje urzędowe formularze rozliczeń, rejestry.

2.12. Sprawdza prawidłowość wypełniania rejestrów, prowadzenie kasy, zestawianie i terminowe składanie raportów.

2.13. Rozpatruje reklamacje klientów i podejmuje w ich sprawie decyzje.

2.14. Badanie potrzeb i wymagań konsumentów.

2.15. Przygotowuje propozycje wprowadzenia konkurencyjnych rodzajów usług oraz dodatkowego asortymentu dań, wyrobów kulinarnych i cukierniczych, napojów i towarów zakupionych zgodnie z potrzebami konsumentów w regionie.

2.16. Uczestniczy w opracowywaniu aranżacji wnętrz hal, reklam, programów muzycznych modeli jednolitej odzieży roboczej, kompilacji specjalnych menu.

2.17. Przeprowadza kontrolę prawidłowego funkcjonowania handlu i technologii oraz sprzęt chłodniczy, meble, szafy grające, sprzęt muzyczny, kasy elektroniczne.

2.18. Monitoruje przestrzeganie przez pracowników zasad bezpiecznej pracy, ochrony przeciwpożarowej, higieny przemysłowej i higieny osobistej.

2.19. Ocenia pracę pracowników, prowadzi szkolenia i konsultuje pracowników w celu doskonalenia ich umiejętności.

2.20. Zna, rozumie i stosuje aktualne dokumenty regulacyjne dotyczące swojej działalności.

2.21. Zna i spełnia wymagania aktów prawnych dotyczących ochrony pracy i środowiska, przestrzega norm, metod i technik bezpiecznego wykonywania pracy.

3. Prawa

3.1. Maitre d' ma prawo podjąć działania mające na celu zapobieganie i usuwanie wszelkich nieprawidłowości lub niezgodności.

3.2. Główny kelner ma prawo do wszelkich gwarancji socjalnych przewidzianych prawem.

3.3. Kelner główny ma prawo żądać pomocy w wykonywaniu swoich obowiązków i wykonywania swoich praw.

3.4. Szef kelner ma prawo żądać stworzenia warunków organizacyjno-technicznych niezbędnych do wykonywania obowiązków służbowych oraz świadczenia niezbędny sprzęt i inwentaryzacja.

3.5. Maitre d' ma prawo zapoznać się z projektami dokumentów dotyczących jego działalności.

3.6. Główny kelner ma prawo żądać i otrzymywać dokumenty, materiały i informacje niezbędne do wykonywania swoich obowiązków oraz polecenia kierownictwa.

3.7. Główny kelner ma prawo do podnoszenia swoich kwalifikacji zawodowych.

3.8. Szef Kelner ma prawo zgłaszać wszelkie uchybienia i niezgodności stwierdzone w toku swoich czynności oraz zgłaszać propozycje ich usunięcia.

3.9. Kierownik kelnera ma prawo zapoznać się z dokumentami określającymi prawa i obowiązki zajmowanego stanowiska, kryteriami oceny jakości wykonywania obowiązków służbowych.

4. Odpowiedzialność

4.1. Główny kelner jest odpowiedzialny za niewykonanie lub nieterminowe wykonanie obowiązków określonych w niniejszym opisie stanowiska i (lub) niewykorzystanie przyznanych praw.

4.2. Główny kelner odpowiada za nieprzestrzeganie zasad wewnętrznych przepisów pracy, ochrony pracy, bhp, sanitarnych obiektów przemysłowych i ochrony przeciwpożarowej.

4.3. Maitre d' jest odpowiedzialny za ujawnienie informacji o organizacji (przedsiębiorstwa/instytucji), które stanowią tajemnicę handlową.

4.4. Kierownik kelnera odpowiada za niespełnienie lub nienależyte spełnienie wymagań wewnętrznych dokumenty normatywne organizacje (przedsiębiorstwa/instytucje) i prawne porządki zarządzania.

4.5. Maitre d' odpowiada za przestępstwa popełnione w ramach swojej działalności w granicach określonych przez obowiązujące prawo administracyjne, karne i cywilne.

4.6. Główny kelner jest odpowiedzialny za spowodowanie szkód materialnych w organizacji (przedsiębiorstwa/instytucji) w granicach określonych przez obowiązujące prawo administracyjne, karne i cywilne.

4.7. Główny kelner odpowiada za nadużycie udzielonych uprawnień służbowych, a także ich wykorzystanie do celów osobistych.

I. Postanowienia ogólne
1. Administrator sali podlega bezpośrednio dyrektorowi restauracji
2. W swojej pracy kieruje się instrukcjami i regulaminami określającymi pracę restauracji, regulaminami wewnętrznymi, poleceniami i instrukcjami dyrektora oraz niniejszym opisem stanowiska.
3. Mianowany i odwoływany przez dyrektora restauracji.
4. Jest organizatorem i kierownikiem pracy w salach restauracji. Podlegają mu kelnerzy, barmani, hostessy, zmywarki, sprzątacze lokali handlowych.
5. Musi mieć wykształcenie średnie specjalistyczne lub wyższe, doświadczenie w pracy w przedsiębiorstwach gastronomicznych, umiejętności zarządzania zespołem.

II. Obowiązki.
Głównym obowiązkiem administratora jest zapewnienie skutecznej i kulturalnej obsługi zwiedzających, stworzenie im komfortowych warunków. Aby to zrobić, administrator parkietu musi:
1. Terminowo zadbaj o przygotowanie sal restauracyjnych:
sprawdzić jakość i terminowość sprzątania lokali handlowych;
sprawdzić stan wyposażenia, mebli, elementów wnętrza parkietu;
- sprawdzić wygląd personel serwisowy;
– aranżować rozmieszczenie kelnerów w salach, uwzględniając ich praktyczne umiejętności i wiedzę;
- przeprowadzenie niezbędnej odprawy kelnerów zmianowych z analizą błędów popełnionych w poprzednim dniu roboczym, zapoznaniem się z cechami pracy na bieżący dzień, z poleceniami i instrukcjami kierownictwa.
– spotkać gości restauracji, zaprosić ich do stołu, a w przypadku nieobecności, ten moment kelnerzy, aby przyjąć zamówienie lub poinstruować innego kelnera, aby przyjął zamówienie.

2. Znajomość menu (charakterystyka kulinarna, stawki wyjść i ceny produktów).
3. Poznaj plan obrotu na parkiecie i zapewnij jego realizację.
4. Monitoruj przestrzeganie przez kelnerów zasad serwowania potraw, napojów oraz jakości obsługi. Nie pozwalaj odwiedzającym nadużywać napojów alkoholowych.
5. Monitoruj poprawność rozliczeń z gośćmi i terminowość dostaw listy gwarancyjne przelewem do działu księgowości. Podpisz rachunki dla kelnerów.
6. Zestawienia menu na bankiety po uzgodnieniu z kierownikiem produkcji lub jego zastępcą.
7. Udziel praktycznej pomocy w pracy kelnerów, przekaż im niezbędne zalecenia dotyczące obsługi gości.
8. Sprawdzaj dostępność dań i napojów zawartych w menu do końca dnia roboczego.
9. Natychmiast rozwiązywać problemy dotyczące pojawiających się sytuacji konfliktowych na parkietach giełdowych. Oświadczenia i życzenia odwiedzających w kwestiach obsługi należy zgłaszać dyrektorowi restauracji.
10. Zadbaj o spójność pracy parkietu i produkcji restauracji, terminowość odbioru gotowych produktów przez kelnerów z warsztatów produkcyjnych i baru restauracyjnego.
11. brać udział w organizacji pracy w celu doskonalenia umiejętności biznesowych kelnerów. Prowadzić bieżące szkolenia i praca edukacyjna z kadrą parkietów, mającą na celu wzmocnienie dyscypliny pracy i produkcji, zapewniając wysoką kulturę obsługi.
12. Dobrze jest znać opisy stanowisk pracowników parkietów giełdowych.
13. Monitorować przestrzeganie przez pracowników hal przepisów bezpieczeństwa, norm sanitarnych, środków przeciwpożarowych; standardy usług.
14. Każdego dnia przed rozpoczęciem i po zakończeniu pracy podpisz taśmę kasową i sprawdź stan liczników, uczestnicz w przekazywaniu zmiany kasjerów i podpisz dowód przelewu.
15. Po zamknięciu restauracji monitorować dostarczenie przez kelnerów do kasjera zaliczek i wpływów na dany dzień, dostawę naczyń i sztućców do sali obsługi oraz terminowe odejście wszystkich pracowników obsługi.
16. Co miesiąc sporządź harmonogram dla pracowników parkietu, aby iść do pracy, prowadź kartę czasu pracy.

III. Prawa.
Administrator hali ma prawo do:
1. Weź udział w doborze personelu do pracy na parkietach restauracji.
2. Zawiesić w pracy kelnerów, barmanów i innych pracowników parkietów, którzy nie są ubrani zgodnie z ustalonym mundurem i mają nieporządny wygląd, a także pracowników, którzy zezwolili rażące naruszenia dyscypliny pracy, informując o tym dyrektora restauracji.
3. Monitoruj wydawanie i usuwanie gotowych dań z produkcji, żądaj wymiany źle przygotowanych potraw.
4. Wymagaj od gości restauracji przestrzegania ustalonych zasad postępowania w lokalach gastronomicznych, nie wpuszczaj do restauracji osób w stanie nietrzeźwości, zabrudzonych ubrań, ubranych w dresy, piżamy, szlafroki itp.
5. Przedstawiać propozycje poprawy organizacji pracy, poprawy warunków pracy pracowników, zachęcania ich lub nakładania sankcji dyscyplinarnych.

IV Odpowiedzialność.
Kierownik hali odpowiada za:
- za zachowanie pracowników parkietów, jakość obsługi klienta;
- za niewywiązanie się z obowiązków wymienionych w niniejszym Opis pracy, a także polecenia dyrektora restauracji;
- za walkę z naczyniami, uszkodzenie mienia restauracji powstałe podczas pracy, za niewłaściwe przechowywanie i eksploatację dóbr materialnych;
- za nieprzestrzeganie przez personel restauracji przepisów sanitarnych i przeciwpożarowych oraz Regulaminu Wewnętrznego.