Докторын үүрэг. Танхимын администраторын ажил үүргийн давхардал (толгой зөөгч). Ажлын тодорхойлолт, даалгавар, ажлын хариуцлагын тухай

Ахлах зөөгчийн ажлын байрны тодорхойлолт

1. Энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтыг тодорхойлсон албан ёсны үүрэг, захирагчийн эрх, үүрэг.
2. Дээш өндөртэй хүн мэргэжлийн боловсрол(удирдлагын чиглэлээр мэргэшсэн) эсвэл дээд мэргэжлийн боловсрол, менежментийн чиглэлээр нэмэлт сургалт, мэргэжлээрээ 2-оос доошгүй жил ажилласан туршлагатай.
3. Ахлах зөөгч нь аж ахуйн нэгжийн үйлдвэрлэл, эдийн засаг, санхүү, эдийн засгийн үйл ажиллагааг зохицуулах хууль тогтоомж, зохицуулалтын үндсэн баримт бичгүүдийг мэддэг байх ёстой. Хоол хийх; зоогийн газрын зорилго, зорилт, бүтэц; зочдод үзүүлэх үйлчилгээг зохион байгуулах зарчим; хоол хийх технологийн үндэс суурь; удирдлагын үндэс ба түүний үндсэн чиг үүрэг (төлөвлөлт, зохион байгуулалт, сэдэл, хяналт); тухайн мэргэжлийн норматив, арга зүй, технологийн баримт бичиг; рестораны танхимыг ажилд бэлтгэх технологи; рестораны зургийн чиглэл; дотоод үйлчилгээний стандарт; протокол ба ёс зүй; борлуулалтын сэтгэл зүй; зочдын үйлчилгээний чанарыг хянах арга; зочдын хэрэглэгчдийн сонирхлыг судлах арга; үйлчлүүлэгчийн нэхэмжлэл, хүсэлттэй ажиллах арга; олон нийт, хэвлэл мэдээлэлтэй ажиллах арга олон нийтийн мэдээллийн хэрэгсэл; зөрчил судлалын үндэс; аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний нэр төрөл, чанарын шаардлага; зохистой болон хоолны дэглэмийн үндэс суурь; цэсийн дараалал; бэлэн хоол, бүтээгдэхүүнийг хадгалах дүрэм, хугацаа; ашигласан технологийн тоног төхөөрөмжийн төрөл, үйл ажиллагааны зарчим, техникийн үзүүлэлтүүд, ашиглалтын нөхцөл; маркетингийн үндэс; логистикийн үндэс; ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн үндэс суурь, одоо мөрдөж буй ариун цэврийн дүрэм, эрүүл ахуйн стандарттай холбоотой мэргэжлийн үйл ажиллагаа; рестораны үйлчилгээний зах зээлийн төлөв байдал, хөгжлийн үндсэн чиг хандлага; нягтлан бодох бүртгэл, санхүүгийн удирдлага, татвар, үнэ тогтоох үндэс; аж ахуйн нэгжийн үйлдвэрлэлийн хүчин чадал, хүний ​​нөөц; эдийн засаг, санхүүгийн гэрээ байгуулах, гүйцэтгэх журам; рестораны салбарын шилдэг туршлага; бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний чанарын удирдлагын үндэс; хөдөлмөрийн хууль тогтоомж; хөдөлмөрийн шинжлэх ухааны зохион байгуулалтын үндэс; тайлангийн маягт, дотоод баримт бичиг; бичиг баримтын ажлын дүрэм, оффисын ажлын үндэс; хөдөлмөрийн дотоод журам.
4. Ахлах зөөгчийг тухайн албан тушаалд одоогийн хууль тогтоомжийн дагуу аж ахуйн нэгжийн даргын тушаалаар томилж, чөлөөлнө. Оросын Холбооны Улс.
5. Ахлах зөөгч нь аж ахуйн нэгжийн дарга, эсвэл түүний орлогч, бүтцийн нэгжийн даргад шууд тайлагнадаг.

Мэдлэгийн санд сайн ажлаа илгээх нь энгийн зүйл юм. Доорх маягтыг ашиглана уу

Мэдлэгийн баазыг хичээл, ажилдаа ашигладаг оюутнууд, аспирантууд, залуу эрдэмтэд танд маш их талархах болно.

Үүнтэй төстэй баримт бичиг

Хүлээн авалт, хүлээн авалтын үндсэн төрлүүд. Захиалга авч цайны заал сонгож байна. Хүлээн авалтын бэлтгэл. Хүлээн авалтын үйлчилгээ. Төрөл бүрийн хүлээн авалт, цайллагыг зохион байгуулах, үйлчлэхэд мэрийн үүрэг. Зочдод зориулсан зугаа цэнгэл, амралт зугаалгын зохион байгуулалт.

2016 оны 07-р сарын 14-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Нийтийн хоолны газруудын ангилал, аяга таваг үйлчлэх үндсэн арга, арга замууд. "Үдшийн" рестораны цэсэнд амттан, аяга таваг, ундааны дараалал. Халуун зуушаар үйлчлэх дүрэм. Зочдын дэргэд хоол хийх.

2012 оны 06-р сарын 06-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Үйлчилгээний төрөл, рестораныг зах зээлд сурталчлах арга, сурталчилгааны стратеги. Нийлүүлэгч болон хэрэглэгчидтэй харилцах харилцаа. Танхимын тоног төхөөрөмж, тавилга. Рестораны цэс, дарсны жагсаалт. Ажилтнуудад тавигдах шаардлага, зочдод үйлчлэх. Энэ бизнест татвар ногдуулдаг.

ном, 2011 оны 12/28-нд нэмэгдсэн


Хүлээн авалт, хүлээн авалтын үндсэн төрлүүд. Захиалга авах, хүлээн авалтын танхим сонгох. Хүлээн авалтанд бэлтгэх, оролцогчдод үйлчлэх онцлог. Хүлээн авалт, цайллагыг зохион байгуулах, үйлчилгээ үзүүлэхэд ахлах зөөгчийн үүрэг. Зочдод зориулсан зугаа цэнгэл, амралт зугаалгын зохион байгуулалт.

хугацааны баримт бичиг, 2016 оны 09-р сарын 24-нд нэмэгдсэн


Онолын үндэслэлсурталчилгааны арга хэмжээг зохион байгуулах. Ялалтын баярыг тохиолдуулан "Ногоон гич" ресторанд нийтийн хоолны зохион байгуулалт. Арга хэмжээний үйлчилгээний захиалга авч байна. Цэс боловсруулах, зөөгчөөр аяга таваг үйлчлэх дүрэм.

хугацааны баримт бичиг, 2014 оны 01-р сарын 10-нд нэмэгдсэн


Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний шинж чанар; шарсан махан хоол бэлтгэх, үйлчлэх, чимэглэх дүрэм. Худалдааны талбайг үйлчилгээнд бэлтгэх, аяга таваг, хутганы төрөл зүйл, ширээ засах; цэсийн төрлүүд. Ресторанд үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх.

2012 оны 06-р сарын 5-ны өдөр нэмэгдсэн курсын ажил


Буфетээр үйлчлэх онцлог, үйлчилгээний онцлог, ашиг тус. Байгууллагын бүтэцресторан "Ника", зохион байгуулалт, хүлээн авалт-буфет. Ресторан дахь буфет, аяга таваг сонгох эрх чөлөө, аятайхан харилцаанд дүн шинжилгээ хийх.

2013 оны 11-р сарын 08-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Үйлчилгээний захиалга хүлээн авах, байршуулах журам. Хүлээн авалтын цэс. Үйлчлэх зориулалттай аяга таваг, цахилгаан хэрэгслийн хэрэгцээг тооцоолох. Үйлчилгээнд зориулж аяга таваг, цахилгаан хэрэгслийн хэрэгцээг тооцоолох. Өргөдөл гаргах. Хүлээн авалтын бэлтгэл. Хүлээн авалтанд зочдод үйлчлэх.

курсын ажил, 2009 оны 02-р сарын 26-нд нэмэгдсэн

Ресторан бүр дээд зэрэглэлийн мэйр д'ийн үйлчилгээг төлж чадахгүй. Зарим шинэхэн ресторанчид энэ хүний ​​хэрэгцээг огт хардаггүй. Рестораны танхимд ахлах зөөгч байгаа нь энд үзүүлж буй үйлчилгээний чанарын талаар өөрөө ярьдаг хамгийн дээд түвшинүйлчилгээ, байгууллагын зочдод онцгой хандлага. Гэхдээ зочдыг ширээ, нүд гялбам инээмсэглэлтэй хамт дагалдан явах нь дарга зөөгчийн үүрэг мөн үү?

Рестораны ахлах зөөгч гэж хэн бэ

Ахлах зөөгч зочдыг угтан авч, ширээнд хүргэж өгдөг. Нэмж дурдахад түүний үүрэгт үйлчлэгч, хаалгач, харуул, цэвэрлэгч - ерөнхийдөө ресторанд ажилладаг боловч гал тогооны өрөөнд хамааралгүй бүх хүмүүсийн удирдлага, хяналт багтдаг. Ахлах зөөгч нь зочин, зөөгч хоёрын хоорондох зөрчилдөөнийг арилгахаас гадна ажилтнуудад сургалт явуулдаг.

Үйлчлэгч болохын тулд тусгай боловсрол эзэмшсэн, рестораны бизнесийн арвин туршлагатай байх шаардлагатай. Энэ ажил нь энэ чиглэлийн карьерын оргил эсвэл өөрийн ресторан нээх зам дахь завсрын шат юм.

Maitre d' бол зүгээр л ажилдаа дуртай байх үүрэгтэй хүн юм. Үгүй бол тэр зүгээр л зочдод чин сэтгэлээсээ инээмсэглэж, ажилчдын итгэл, хүндэтгэлийг олж авах, баг эсвэл зочидтой гарч болзошгүй зөрчилдөөнийг зохих ёсоор даван туулах боломжгүй болно. Үүнд оройтож ажиллах, амралтын өдрүүдээр ажиллах зэрэг орно. Та өвдөж чадахгүй, муухай харагдаж чадахгүй, сэтгэлийн хямралд орж, өөрийнхөө асуудалд санаа зовдоггүй. Энэ бол зөвхөн байгууллагын администраторын нүүр царай биш, харин нүүр царай нь өө сэвгүй байх ёстой.

Мэйтр д'-ийн чиг үүрэг

Ахлах зөөгчийн ажлын байрны тодорхойлолтод дараахь зүйлс орно.

• рестораны танхим, баарны лангуу, дэлгүүрийн цонхны өнгө үзэмжийг хянах - дизайнаас эхлээд цэвэр байдал, дэг журам хүртэл ямар ч үед;
• зөөгчийн ажилд хяналт тавих: захиалга авах, үйлчлэгчээр зочдод үйлчлэх, дансны зөв эсэхийг шалгах;
• үйлчилгээний чанарын талаархи зочдын саналыг сонсох, улмаар дутагдлыг арилгах арга хэмжээ авах;
• хурим, томоохон баяр ёслолын бэлтгэлд оролцох;
• сахилга батыг хянах, хөдөлмөрийн хууль;
• Рестораны эзэн ба ажилтнуудын хоорондох холбоос байх үүрэг: инновацийг нэвтрүүлэх, захиалгын гүйцэтгэлд хяналт тавих.

Дарга хүн юу мэддэг, чаддаг байх ёстой

Maître d'-д тавигдах хамгийн наад захын шаардлага бол рестораны бизнест дор хаяж хоёр жил ажилласан боловсрол, туршлага юм.

Maitre d' нь рестораны ажилтан бөгөөд дараахь зүйлийг хийдэг.

• дээд удирдлагын тогтоол, тушаал, зааврыг мэддэг;
• ажлын дүрэм, зарчмыг төгс мэддэг, ойлгодог, түүнчлэн удирдлага, сурталчилгааны үндэс, интерьер дизайны арга техникийг төгс мэддэг;
• рестораны цэсийг мэддэг, зочдод зөвлөгөө өгөх, дарс сонгоход туслах;
• ёс зүй, гоо зүй, сэтгэл зүй гэсэн ойлголттой. Тэр хэрхэн сайхан сэтгэлийг бий болгох, зочдыг өөртөө болон байгууллагад зохион байгуулахыг мэддэг. Ахлах зөөгч нь хүмүүсээ сайн ойлгож, тэднийг хэрхэн урамшуулах, аль болох зохион байгуулалтад орохыг мэддэг байх ёстой. үр дүнтэй ажилбагт.

Хэрхэн захирагч болох вэ

Сайн дарга нарын дийлэнх нь хуучин зөөгч байсан. Зөөгчөөр ажиллах хугацаандаа рестораны "гал тогоо" -ыг дотроос нь сурч, бүх нарийн ширийн зүйлс, болзошгүй бэрхшээлүүдийг мэдэж болно. Хүмүүстэй ажиллаж сур, хүсэл эрмэлзэл, зөрчилдөөнтэй үйлчлүүлэгчдэд дас. Зөөгчөөс ахлах зөөгч хүртэл хэр их цаг хугацаа шаардагдах нь хувийн чанар, хичээл зүтгэл, аз зэргээс шалтгаална. Энэ нь хэдэн сар эсвэл хэдэн жил шаардагдана. Хэрэв тусгай боловсрол эзэмшсэн бол - их сургууль, коллеж, техникийн сургууль, хоол хийх эсвэл рестораны бизнесийн чиглэлээр сургалт явуулдаг. Олон төрлийн хүмүүстэй ажиллахтай шууд холбоотой ахлах зөөгч нь сэтгэл зүйн хувьд тогтвортой, манлайлах чадвартай байх ёстой. Үйлчлүүлэгчидтэй харилцах, багаар ажиллах, сэтгэлзүйн хувьд хүнд нөхцөлд ажиллах аливаа туршлага нь туслах болно.

Мэйтри д' рестораны менежер мөн үү?

Энэ нь борлуулалт, зардал, чанар, боловсон хүчин гэсэн дөрвөн чиглэлээр явагддаг. Рестораны админ нь юуны түрүүнд менежер юм. Тиймээс менежер нь аль хэдийн огт өөр түвшний мэргэжилтэн болжээ. Maitre d' нь зардал, гал тогооны ажилтнуудыг хариуцдаггүй бөгөөд цэсийн агуулга, хоолны чанарыг хариуцахгүй. Үйлчилгээний чанар, борлуулалтыг тэр чанараараа удирддаг ч цэсээ зохиодоггүй, рестораны ашигт ажиллагааг хариуцдаггүй, төсөвт хяналт тавьдаггүй. Майтраас рестораны менежер хүртэл өсөхөд ажлын туршлага хангалтгүй, танд тусгай боловсрол хэрэгтэй болно.

Maitre d' хаана сурах вэ

Бизнесийн академиудад ахлах зөөгч, рестораны админуудад зориулсан тусгай сургалтын хөтөлбөрүүд байдаг. Багш нар нь онолч биш, олон жилийн туршлагатай дадлагажигчид: менежер, ресторан, ахлах зөөгч. Хичээлийг рестораны тоног төхөөрөмж ашиглан онолын болон практикийн аль алинд нь явуулдаг. Дүрмээр бол курс төгссөн шилдэг оюутнууд шууд ажилд ордог. Боловсрол төлбөртэй. Maitre d' бол хөдөлмөрийн зах зээлд эрэлт ихтэй, маш сайн цалинтай мэргэжил учраас сургалтад зарцуулсан мөнгө маш хурдан эргэж ирнэ. "Зоогийн газрын менежер" мэргэшлийн талаар ижил зүйлийг хэлж болно. Хичээл зүтгэлтэй суралцаж, авсан мэргэжлээ сонирхож чадвал та тун удахгүй рестораны салбарт амжилтанд хүрч, хоолны газрын зөөгчөөс өндөр зэрэглэлийн ахлах зөөгч болж өсөх боломжтой.

Энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтыг автоматаар орчуулсан. Автомат орчуулга нь 100% нарийвчлалтай байдаггүй тул текстэнд бага зэргийн орчуулгын алдаа гарч болзошгүйг анхаарна уу.

Ажлын байрны тодорхойлолтын өмнөх үг

0.1. Баримт бичиг нь батлагдсан цагаасаа эхлэн хүчин төгөлдөр болно.

0.2. Баримт бичиг боловсруулагч: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __

0.3. Бичиг баримт, батална: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Энэхүү баримт бичгийн үечилсэн шалгалтыг 3 жилээс илүүгүй хугацаанд хийдэг.

1. Ерөнхий заалт

1.1. "Maitre d'" албан тушаал нь "Мэргэжилтнүүд" ангилалд хамаарна.

1.2. Мэргэшсэн байдал- үндсэн өндөр боловсрол(бакалавр, бага мэргэжилтэн) сургалтын чиглэлээр "Хүнсний технологи, инженерчлэл" ("Хүнсний технологи" мэргэжил), ахисан түвшний сургалт, хүнсний үйлдвэрт ажлын туршлага: бакалаврын хувьд - 1-ээс доошгүй жил, бага мэргэжилтэн - доод тал нь 2 жил.

1.3. Мэдэж, хэрэгжүүлдэг:
- Украины одоогийн хууль тогтоомжийг зохицуулах бизнес эрхлэх үйл ажиллагаа;
- нийтийн хоолны газруудын үйл ажиллагааны төрийн зохицуулалтын эрх зүйн акт, баримт бичиг;
- хүн амын эрүүл ахуй, халдварт өвчний сайн сайхан байдлыг хангахад тавигдах шаардлага;
- түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулах стандартын ангилал, төрөл, бусад зохицуулалт, техникийн баримт бичиг. бэлэн бүтээгдэхүүн;
- үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх дүрэм, техникийн арга;
- олон улсын ёс зүйн дүрэм;
- гадаадын хэрэглэгчдэд үйлчлэх техник, онцлог;
- ёс зүй, ширээ засах үндсэн дүрэм;
- бүтээгдэхүүний чанарын үндсэн худалдаа, технологи, ариун цэврийн үзүүлэлтүүд;
- хоолны бүтээгдэхүүн, ундаа үйлдвэрлэх технологи;
- аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүн, ундаагаар үйлчлэх дүрэм;
- үндэсний, брэнд, захиалгат хоол, гадаадын хоолны тавагны дизайн, үйлчлэх онцлог;
- ёслолын арга хэмжээ болон бусад онцгой арга хэмжээ, түүнчлэн хэрэглэгчдийн бие даасан бүрэлдэхүүнд үйлчлэх журам;
- нягтлан бодох бүртгэл, тайлагналын баримт бичиг, дансыг бүртгэх журам;
- хэрэглэгчидтэй хийх төлбөр тооцооны хэлбэр, түүний дотор зээлийн карт;
- ур чадвар багатай ажилчдын үйл ажиллагааг удирдах, зохицуулах, зохицуулах шинжлэх ухааны үндэслэл;
- хөдөлмөрийн хууль тогтоомжийн үндэс;
- ажлын зохион байгуулалт, зохицуулалтын үндэс;
- үйлчилгээний ажилчдын ажлыг үнэлэх систем, арга;
- менежментийн үндэс, эдийн засаг;
- Оффисын ажил;
- Ярианы доод хэмжээнд 1-2 гадаад хэлтэй байх;
- хөдөлмөр хамгаалал, гал түймрээс хамгаалах, үйлдвэрлэлийн ариун цэвэр, хувийн эрүүл ахуйн дүрэм, хэм хэмжээ.

1.4. Maitre d' нь тухайн байгууллагын (аж ахуйн нэгж / байгууллага) тушаалаар албан тушаалд томилогдож, чөлөөлөгдөнө.

1.5. Дарга дарга шууд _ _ _ _ _ _ -д тайлагнадаг.

1.6. Ахлах зөөгч нь ажлыг удирдан чиглүүлдэг.

1.7. Ахлах зөөгчийг эзгүй байх хугацаанд нь зохих эрхийг олж авсан, түүнд өгсөн үүргээ зохих ёсоор биелүүлэх үүрэгтэй зохих ёсоор томилогдсон хүнээр солино.

2. Ажлын тодорхойлолт, даалгавар, ажлын хариуцлага

2.1. Хэрэглэгчдэд үйлчлэх үйл явцыг удирддаг.

2.2. Үйлчлүүлэгчидтэй уулзаж, танхимд байрлуулна.

2.3. Баяр ёслолын арга хэмжээ зохион байгуулах захиалга хүлээн авч, үйл ажиллагааг нь зохион байгуулдаг.

2.4. Хүнсний аюулгүй байдлын баталгааг хангадаг.

2.5. Зөөгч, барын үйлчлэгч, кассчин, хаалгач, хувцасны өрөө, хөгжимчин, зураач, танхимын бусад ажилчдын ажилд хяналт тавина.

2.6. Заасан ажилчдын ажлын хуваарийг гаргаж, хөдөлмөрийн зохион байгуулалтын оновчтой хэлбэр, цагийг хэмнэсэн өөрчлөлт, ажлын байрны дагуу хуваарилдаг.

2.7. Үйлчлүүлэгчид хэрэглэгчдэд цаг тухайд нь, чанартай үйлчилгээ үзүүлэх, тэдэнтэй тооцоо хийх ажлыг удирдана.

2.8. Танхим дахь цэс, үнийн жагсаалт, үнийн шошго байгаа эсэхийг хянадаг.

2.9. Үйлдвэрлэлийн цех, буфетаас гаргаж буй аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүн, ундааны зөв дизайн, чанарыг хянадаг.

2.10. Цахим кассын машины тоолуурын заалтыг авдаг.

2.11. Дансны албан ёсны маягт, бүртгэл гаргадаг.

2.12. Бүртгэлийн бүртгэлийг зөв бөглөх, кассын бүртгэл хөтлөх, тайланг бүрдүүлэх, цаг тухайд нь өгөх зэргийг шалгана.

2.13. Үйлчлүүлэгчийн гомдлыг судалж, шийдвэр гаргадаг.

2.14. Хэрэглэгчдийн хэрэгцээ, шаардлагыг судлах.

2.15. Бүс нутгийн хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээнд нийцүүлэн өрсөлдөхүйц төрлийн үйлчилгээ, нэмэлт нэр төрлийн аяга таваг, хоолны болон чихэр, ундаа, худалдан авсан бараа бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлэх талаар санал бэлтгэдэг.

2.16. Танхимын интерьер дизайн, сурталчилгаа, ажлын дүрэмт хувцасны загварын хөгжмийн хөтөлбөр, тусгай цэс эмхэтгэх ажилд оролцдог.

2.17. Худалдаа, технологийн болон хөргөх төхөөрөмж, тавилга, хөгжим хайрцаг, хөгжмийн төхөөрөмж, электрон кассын машин.

2.18. Ажилчдын аюулгүй ажиллагаа, гал түймрээс хамгаалах, үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн болон хувийн ариун цэврийн дүрмийг дагаж мөрдөх байдалд хяналт тавьдаг.

2.19. Ажиллагсдын ажлыг үнэлж, сургалт явуулж, ажилчдын ур чадварыг дээшлүүлэх зорилгоор зөвлөгөө өгдөг.

2.20. Үйл ажиллагаатай холбоотой одоогийн зохицуулалтын баримт бичгийг мэддэг, ойлгодог, ашигладаг.

2.21. Хөдөлмөр, байгаль орчныг хамгаалах зохицуулалтын актуудын шаардлагыг мэдэж, биелүүлж, ажлын аюулгүй ажиллагааны норм, арга, техникийг дагаж мөрддөг.

3. Эрх

3.1. Maitre d' аливаа зөрчил, зөрчлөөс урьдчилан сэргийлэх, арилгах арга хэмжээ авах эрхтэй.

3.2. Ахлах зөөгч нь хуульд заасан нийгмийн бүх баталгааг авах эрхтэй.

3.3. Ахлах зөөгч нь үүргээ биелүүлэх, эрхээ хэрэгжүүлэхэд туслалцаа үзүүлэхийг шаардах эрхтэй.

3.4. Ахлах зөөгч нь албан үүргээ гүйцэтгэхэд шаардлагатай зохион байгуулалт, техникийн нөхцөл, нөхцөлийг бүрдүүлэхийг шаардах эрхтэй. шаардлагатай тоног төхөөрөмжболон бараа материал.

3.5. Дарга нь өөрийн үйл ажиллагаатай холбоотой баримт бичгийн төсөлтэй танилцах эрхтэй.

3.6. Ахлах зөөгч нь ажил үүргээ гүйцэтгэхэд шаардлагатай бичиг баримт, материал, мэдээллийг шаардах, хүлээн авах эрхтэй.

3.7. Ахлах зөөгч нь мэргэжлийн ур чадвараа дээшлүүлэх эрхтэй.

3.8. Мэдээллийн төв нь үйл ажиллагааны явцад илэрсэн бүх зөрчил, зөрчлийн талаар мэдээлэх, тэдгээрийг арилгах талаар санал гаргах эрхтэй.

3.9. Ахлах зөөгч нь эрхэлж буй албан тушаалын эрх, үүрэг, албан үүргийн гүйцэтгэлийн чанарыг үнэлэх шалгуурыг тодорхойлсон баримт бичигтэй танилцах эрхтэй.

4. Хариуцлага

4.1. Ахлах зөөгч нь энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтод заасан үүргээ биелүүлээгүй, цаг тухайд нь биелүүлээгүй, (эсвэл) олгосон эрхээ ашиглаагүй тохиолдолд хариуцлага хүлээнэ.

4.2. Ахлах зөөгч нь хөдөлмөрийн дотоод журам, хөдөлмөр хамгаалал, аюулгүй байдал, үйлдвэрлэлийн ариун цэвэр, гал түймрээс хамгаалах дүрэм журмыг дагаж мөрдөөгүй тохиолдолд хариуцлага хүлээнэ.

4.3. Maitre d' нь аливаа байгууллагын (аж ахуйн нэгж/байгууллага) арилжааны нууцад хамаарах мэдээллийг задруулах үүрэгтэй.

4.4. Ахлах зөөгч нь дотоод журмын шаардлагыг биелүүлээгүй эсвэл зохих ёсоор биелүүлээгүй тохиолдолд хариуцлага хүлээнэ норматив баримт бичигбайгууллага (аж ахуйн нэгж/байгууллага) болон удирдлагын хууль ёсны тушаал.

4.5. Maitre d' нь үйл ажиллагааныхаа явцад үйлдсэн гэмт хэрэгт одоогийн захиргааны, эрүүгийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд хариуцлага хүлээнэ.

4.6. Ахлах зөөгч нь одоогийн захиргааны, эрүүгийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хязгаарын хүрээнд байгууллага (аж ахуйн нэгж / байгууллага) -д материаллаг хохирол учруулах үүрэгтэй.

4.7. Ахлах зөөгч нь олгогдсон албан тушаалын бүрэн эрхийг буруугаар ашиглах, түүнчлэн хувийн зорилгоор ашиглах хариуцлага хүлээнэ.

I. Ерөнхий заалтууд
1. Танхимын админ нь рестораны захиралд шууд захирагддаг
2. Ажилдаа рестораны үйл ажиллагааг тодорхойлсон заавар, дүрэм, дотоод журам, даргын тушаал, заавар, энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтыг баримтална.
3. Рестораны захирал томилж, чөлөөлнө.
4. Рестораны заалны ажлыг зохион байгуулагч, менежер мөн. Зөөгч, бармен, гэрийн эзэгтэй, аяга таваг угаагч, худалдааны байрны цэвэрлэгч түүнд захирагддаг.
5. Дунд болон дээд боловсролтой, нийтийн хоолны газар ажиллаж байсан туршлагатай, баг удирдах чадвартай байх.

II. Үүрэг.
Администраторын гол үүрэг бол зочдод үр ашигтай, соёлтой үйлчилгээ үзүүлэх, тэдэнд тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд худалдааны талбайн администратор дараахь зүйлийг хийх ёстой.
1. Рестораны танхимын бэлтгэл ажлыг цаг тухайд нь хангах:
худалдааны байрыг цэвэрлэх чанар, цаг тухайд нь шалгах;
тоног төхөөрөмж, тавилга, худалдааны талбайн дотоод эд зүйлсийн байдлыг шалгах;
- шалгах Гадаад төрхүйлчилгээний ажилтан;
– үйлчлэгч нарын практик ур чадвар, мэдлэгийг харгалзан зааланд байрлуулах ажлыг зохион байгуулах;
- өмнөх ажлын өдөр гаргасан алдааны дүн шинжилгээ, тухайн өдрийн ажлын онцлог, удирдлагын тушаал, заавартай танилцах замаар ээлжийн зөөгч нарт шаардлагатай танилцуулга хийх.
– ресторанд ирсэн зочидтой уулзаж, ширээнд урих, байхгүй тохиолдолд Энэ мөчзөөгчид захиалга авах эсвэл өөр зөөгчийг захиалга авахыг зааж өгнө.

2. Цэсийг мэдэх (хоолны онцлог, гарах үнэ, бүтээгдэхүүний үнэ).
3. Худалдааны талбайн бараа эргэлтийн төлөвлөгөөг мэдэж, хэрэгжилтийг хангана.
4. Зөөгч нар аяга таваг, ундаагаар үйлчлэх дүрэм журмыг дагаж мөрдөж байгаа эсэх, үйлчилгээний чанарт хяналт тавих. Зочдод согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэхийг бүү зөвшөөр.
5. Зочидтой зөв тооцоо хийх, цаг тухайд нь хүргэхэд хяналт тавих баталгааны захидалнягтлан бодох бүртгэлийн хэлтэст банкны шилжүүлгээр. Зөөгчийн төлбөрт гарын үсэг зурна уу.
6. Үйлдвэрийн дарга эсвэл түүний орлогчтой тохиролцсоны дараа хүлээн авалтын цэсийг бүрдүүлэх.
7. Зөөгчийн ажилд бодит туслалцаа үзүүлэх, зочдод үйлчлэхэд шаардлагатай зөвлөмжийг өгөх.
8. Ажлын өдөр дуустал цэсэнд орсон аяга таваг, ундааны бэлэн байдлыг шалгах.
9. Худалдааны газруудад үүссэн зөрчилдөөний нөхцөл байдлын асуудлыг нэн даруй шийдвэрлэх. Үйлчилгээний асуудлаарх зочдын мэдэгдэл, хүслийг рестораны захирлын анхааралд хүргэх ёстой.
10. Худалдааны газар болон рестораны үйлдвэрлэлийн ажлын уялдаа холбоог хангах, үйлдвэрлэлийн цех, рестораны баарны зөөгч бэлэн бүтээгдэхүүнийг цаг тухайд нь хүлээн авах.
11. зөөгчийн ажил хэргийн ур чадварыг дээшлүүлэх ажлыг зохион байгуулахад оролцох. Байнгын сургалт явуулах ба боловсролын ажилхөдөлмөрийн болон үйлдвэрлэлийн сахилга батыг бэхжүүлэх, үйлчилгээний өндөр соёлыг хангахад чиглэсэн худалдааны талбайн ажилтнуудтай.
12. Худалдааны талбайн ажилчдын ажлын байрны тодорхойлолтыг мэдэх нь сайн.
13. Аюулгүй ажиллагааны дүрэм, ариун цэврийн стандарт, гал түймрээс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг танхимын ажилтнууд дагаж мөрдөж байгаад хяналт тавих; үйлчилгээний стандартууд.
14. Өдөр бүр ажил эхлэхийн өмнө болон дуусах үед кассын соронзон хальс дээр гарын үсэг зурж, лангуунуудыг шалгаж, кассын шилжүүлгийн ажилд оролцож, шилжүүлгийн актад гарын үсэг зурна.
15. Ресторан хаагдсаны дараа үйлчлэгчид тухайн өдрийн урьдчилгаа мөнгө, орлогыг кассанд хүргэж өгөх, аяга таваг, хутганы хэрэгслийг үйлчилгээний өрөөнд хүргэж өгөх, үйлчилгээний бүх ажилтнуудыг цаг тухайд нь гаргахад хяналт тавих.
16. Худалдааны талбайн ажилчдыг ажилдаа явах хуваарийг сар бүр гаргаж, цагийн хуудас хөтөлнө.

III. Эрхүүд.
Танхимын менежер дараахь эрхтэй.
1. Рестораны худалдааны давхарт ажиллах боловсон хүчний сонгон шалгаруулалтад оролцох.
2.Худалдааны газрын тогтсон дүрэмт хувцасны дагуу хувцасладаггүй, замбараагүй төрхтэй үйлчлэгч, бармен болон бусад ажилчдыг, түүнчлэн зөвшөөрөл олгосон ажилчдыг ажлаас нь түдгэлзүүлнэ. ноцтой зөрчилхөдөлмөрийн сахилга бат, энэ талаар рестораны захиралд мэдэгдэв.
3. Бэлэн хоолыг үйлдвэрлэлээс гаргах, чөлөөлөхөд хяналт тавих, муу бэлтгэсэн таваг солихыг шаардах.
4. Ресторанаар үйлчлүүлж буй хүмүүсээс нийтийн хоолны газруудад тогтоосон ёс зүйн хэм хэмжээг дагаж мөрдөхийг шаардах, согтуу, бохирдсон хувцастай, биеийн тамирын хувцас, унтлагын хувцас, халат гэх мэтийг ресторанд оруулахгүй байх.
5.Ажлын зохион байгуулалтыг сайжруулах, ажилтны хөдөлмөрийн нөхцөлийг сайжруулах, урамшуулах, сахилгын шийтгэл ногдуулах талаар санал гаргах.

IV Хариуцлага.
Танхимын менежер нь дараахь зүйлийг хариуцна.
- худалдааны талбайн ажилтнуудын зан байдал, үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээний чанар;
- үүнд заасан үүргээ биелүүлээгүй ажлын байрны тодорхойлолт, түүнчлэн рестораны захирлын тушаал;
- аяга тавагтай тэмцэх, ажлын явцад учирсан рестораны эд хөрөнгөд хохирол учруулах, материаллаг баялгийг зохисгүй хадгалах, ашиглах;
- рестораны ажилтнууд ариун цэврийн болон галын дүрэм, дотоод журмыг дагаж мөрдөөгүй.