Mi a különbség a szupermarket és a hipermarket között? A szupermarket elrendezése Szuper- és hipermarketek nagy területe

Hipermarket formátum kiskereskedelmi, amely az önkiszolgáló üzlet és az értékesítési részlegekre osztott üzlet alapelveit ötvözi. A hipermarket nagy méretében (10 000 m2-től) és megnövekedett árukínálatában különbözik a szupermarkettől, amely 40 000-től 150 000-ig terjed.
A hipermarketek 10 ezertől indulnak négyzetméter. Ritkán kínálnak kész épületeket hipermarket elhelyezésére, az építkezést általában egy adott ügyfél, a hipermarket márka tulajdonosa számára végzik.
A hipermarketek körüli terület építése és elrendezése során szükségszerűen biztosítani kell a kényelmes bekötőutakat, valamint a nagy mennyiségű áru konténeres csomagokban történő akadálytalan be- és kirakodásának lehetőségét.
Egy vagy több nagy parkolóhelyet alakítanak ki az ügyfelek számára, mivel az üzlet formátuma azt jelenti, hogy a vásárlók autóval érkezve vásárolnak. A hipermarketek más formátumaitól eltérően a huzamosabb ideig tartózkodó vásárlók kényelmére különös figyelmet kell fordítani, ehhez pontokat kell létrehozni. Vendéglátás, WC-k, bevásárló csomagolóhelyek, játszóterek, rekreációs területek stb.
A kereskedési padló az üzlet teljes területének körülbelül 80% -át foglalja el, belül termékkategóriáktól függően zónákra van osztva. A hipermarketek sajátossága minden típusú élelmiszer és nem élelmiszer jellegű áru értékesítését biztosítja, és minden terméknél be kell tartani a tárolási feltételeket, ami megnehezíti a helyiségek üzemeltetését. Az összes csarnok berendezésének biztosítania kell az üzletben végzett munka magas fokú gépesítését és automatizálását.
A hipermarket formátumot a logisztikával kapcsolatos összes munka maximális gépesítése és automatizálása jellemzi. Nagy mennyiségben szállítják az árut, és a naponta beérkező áruk mennyisége erős technológiai berendezésekés az összes logisztikai folyamat egyértelmű strukturálása.
Általános szabály, hogy minden hipermarketlánc két séma valamelyike ​​szerint működik. raktári logisztika: a hipermarket nagy méretéből adódóan maga is raktár, a hipermarket lánc pedig saját elosztó központ. Mindkét esetben szigorú szabályok vonatkoznak az áruk kiszállítására. Bármi logisztikai műveletek a kijelölt időpontban egyértelműen meghatározott időpontban kell végrehajtani. Minden terméket raklapos formában szállítunk, minden raklapon a szükséges jelöléssel, ennek a jelölésnek meg kell felelnie a követelményeknek, jól olvashatónak és mindent tükröznie kell. szükséges információ a termékről.
A hipermarketek választéka a fogyasztási cikkek minden kategóriáját tartalmazza. Étel és nem kombinációja élelmiszer termékekáltalában változó, de akár 60, illetve 40 százalék is lehet. A hagyományos önkiszolgáló termékek: húskészítmények, tojás, tejtermékek, halak, élelmiszerek, konzervek, fagyasztott élelmiszerek és félkész termékek, üdítőitalok, alkohol, dohányáruk, higiéniai termékek - szélesebb választékkal jelennek meg a hipermarketekben és különféle csomagolási lehetőségek.
Ezen kívül a termékcsalád otthoni termékeket is tartalmaz, Készülékek, babatermékek, kapcsolódó termékek stb. A nem élelmiszertermékek választéka változatos, de minden egyes kategória esetében a lehető legszűkebb a szaküzletekhez képest.
Szintén a nagy forgalmú üzletként létrejött, tömeges keresletet megcélzó hipermarket sajátossága, hogy kis százalékban finomságok, nívós alkohol- és dohánytermékek találhatók. Azonban minden népszerű árut nagy mennyiségben mutatnak be, ami vonzóvá teszi a hipermarket formátumát a vásárlók számára. A hipermarket teljes állománya felosztható kezdeti (pénztáros, eladó, üzletkötő, rakodó), termelő (cukrász- vagy salátagyártási technológus), középső (osztályvezető, osztályvezető) és felső vezetőségre (szupermarket igazgató). Általában a vezetőséget általában már hasonló területen szerzett tapasztalattal választják ki. A nyitás szakaszában a hipermarketeknek szinte minden területen szükségük van menedzserekre: személyzeti, marketing, üzemeltetési, logisztikai és készletgazdálkodási vezetőkre. Az egyes osztályok vezetője egy csapatot alkot magának, amely alacsonyabb szintű szakemberekből áll.
Akut munkaerőhiány általában az eladók és a pénztárosok körében figyelhető meg. A kezdő személyzetet általában magának a hipermarketnek a képzési központjaiban képezik ki. Hagyományosan a belépő szintű alkalmazottak helyiek, akik úgy gondolják, hogy nagyjából egyenlő bérezés mellett előnyt jelentene az otthonhoz közel dolgozni. A nagyvárosokban a hétköznapi pozíciókat más (kevésbé jómódú) régiókból toborozzák.

Ez egy olyan áru- és szolgáltatáskészlet, amely egy személy kényelmes és teljes értékű megélhetését egész évben biztosítja, és kielégíti minimális szükségleteit. A teljes költség meghatározásához az élelmiszerek teljes minimális készletének átlagárát veszik, és megszorozzák kettővel.

Mit tartalmaz a fogyasztói kosár?

• Élelmiszerek.
• Nem élelmiszer jellegű cikkek: ruházat, cipők, gyógyszerek, háztartási vegyszerek.
• Rezsi fizetések, közlekedés, kulturális rendezvények.

A fogyasztói kosár szerint egy felnőtt dolgozó személy évente egy tonna élelmiszerre jogosult (vagy inkább 1018,3 kg). Közöttük - péksütemények, hús és hal, zöldség és tojás, fűszerek, tea és kávé, tej és tejtermékek. Mennyi pénzre van szüksége ezeknek az áruknak a megvásárlásához?

Az eltérő árpolitika miatt a termékek árai Oroszország különböző régióiban eltérőek lehetnek. Az élelmiszerköltségeket tekintve a legdrágábbnak hagyományosan Moszkvát és Szentpétervárt tartják. De még ugyanazon a városon belül is jelentősen eltérhetnek az élelmiszerárak. Mennyire jelentős - próbálta megtudni a Roskontrol újságírója, miután meglátogatta "Auchan", "Pyaterochka", "Victoria", "Magnolias", "Crossroads", "Carousels", "Azbuka Vkusa", "Mágnes".

A Roskontrol alkalmazottai figyelemmel kísérték az ezekben az üzletekben bemutatott legolcsóbb élelmiszerek árait. Az árak tanulmányozása után képet kaptunk arról, hogy az üzletek közül melyikben lesz általában a legolcsóbb az élelmiszerkosár, és melyik a legdrágább. Azt is kiderítették, hogy mindig jogos-e az "olcsó" és a "drága" üzletek hírneve.

Tájékoztatásul:

A fogyasztói kosár fogalma a világ minden országában létezik. Ha összehasonlítjuk összetételét Oroszországban, Európában és Amerikában, akkor a helyzet a következő lesz. Tehát az angliai PC-ben 350 áru és szolgáltatás szerepel, Németországban - 475, az Egyesült Államokban - 300 és Oroszországban - 156.

Az élelmiszeripari termékek a fogyasztói kosár közel felét foglalják el Oroszországban. A fejlett országok fogyasztói kosaraiban a részesedés élelmiszer termékek mindössze 20 százalékot tesz ki.

Tehát a leginkább költségvetési hálózat az Auchan. A benne lévő élelmiszerkosár kialakítása évi 65 573 rubelt (vagy havonta 5 465 rubelt) fog fizetni. A következő a Magnet. Az élelmiszerek éves költségvetése 94 747 rubel. Havi - 7 896 rubel. Következő - Pyaterochka (év - 95 508 rubel, vásárlás hónapja - 7 959 rubel).

4-7 helyen: "Körhinta" (év - 103 846 rubel, hónap - 8 654 rubel), "Magnolia" (év - 109 034 rubel, hónap - 9 086 rubel), "Crossroads" (év - 111 333 rubel, hónap - 9, 27 rubel), "Victoria" (év - 115 825 rubel, hónap - 9 653 rubel).

Bezárja az „Azbuka vkusa” áttekintést. Áttekintésünk legdrágább üzlete. Az itteni élelmiszerkosár éves költségvetése 185 075 rubelnek bizonyult. Havi - 15 423 rubel.

Egyedi cikkek árvezetői

Mi változott az élelmiszerkosárban 2013-ban?

Internetes marketingszakember, az "Elérhető nyelven" oldal szerkesztője
Megjelenés dátuma: 2018.02.04

A nagy üzletekben való vásárlás a legtöbb városban élő ember napi rutinjává vált. A kisebb településekről kifejezetten olyan „pontokra” érkeznek, ahol hatalmas bevásárlóközpontok találhatók, így minden régióban felerősödik a divatos centralizáció és a különféle áruk értékesítési területeinek növelése.

A "hipermarket" és a "szupermarket" fogalma hasonló, szinte ugyanúgy hangzik egy oroszul beszélő ember fülébe, de van különbség ezekben a fogalmakban. Mi a különbség a hipermarket és a szupermarket között, és hogyan lehet kitalálni, hova érdemes vásárolni? Nem is olyan nehéz...

A nagy üzletek története

A "nagyméretű" üzletek megjelenése - egyrészt az ősidők óta létező vásárok és spontán piacok öröksége. Másrészt abszolút posztindusztriális jelenségről van szó, amely az autók széles körű elterjedésével és elérhetőségével függ össze. Az embernek többé nem kell az összes vásárlást a kezében tartania, legjobb esetben asszisztenseket vonzani - a szolgáktól a háztartás tagjaiig. Beülhetsz a kocsiba, jöhetsz és mindent megvehetsz, bepakolhatsz egy kocsiba.

Furcsa módon a modern hipermarketek prototípusai már a 19. században léteztek, bár a városi lakosok nem használtak ilyen üzleteket, inkább megkerülték kedvenc üzleteiket ismerős kereskedőkkel és kis mennyiségű áruval. A hipermarketeket a falvakban élő gazdáknak szánták.

Szekerekre jöttek, hogy egy csapásra vásároljanak:

• Termékek;
• otthoni szerszámok;
• Építőanyagok;
• Állat eledel;
• szövetek.

És még sok más.

Ezt követően a gazdák hazatértek, hogy néhány hét múlva ismét a piacra térjenek. Természetesen kényelmesebb volt számukra a hatalmas, raktárnak látszó telephelyeken vásárolni. Az eladók viszont abban látták hasznukat, hogy az árut azonnal ömlesztve, minimális bérleti költéssel értékesíthették.
A szupermarketeket jóval később kezdték használni.

Hazájuk az USA, születési ideje a múlt század 30-as éveinek vége. És az oka annak, hogy miért jöttek létre, a kerekes kocsik feltalálása volt. Azóta egészen a pénztárig nem kellett mindent a kezükben tartaniuk, amit választottak, és akkor már be is szállhattak az autóba. Vagy hívj taxit.

Érdekes tény: a szupermarket szovjet „pauszpapírja” áruházak voltak

Mi a különbség a szupermarket és a hipermarket között?

Mind az egyik, mind a másik nagy platformok-boltok, amelyek különféle árukat árulnak. Mindkét típusban közös az önkiszolgálás, vagyis azt feltételezik, hogy jön a kliens, fog egy kocsit, és végigsétál a sorok között, kiválasztva a szükséges dolgokat. Talán ez az egyetlen szembetűnő hasonlóság, mert ekkor kezdődnek az üzlettípusok közötti különbségek.

Méretek

A "hiper" több, mint a "szuper". Úgy, ahogy van. Egy szupermarket ritkán haladja meg a 2500 négyzetmétert, míg a legnagyobb hipermarketek elérhetik a lenyűgöző 6 hektárt. Ez egy nagy terület!

Egyébként, hogy az ember könnyebben tudjon átmenni egy ekkora területen, néhány modern hipermarket a hagyományos kocsik mellett egyfajta kisautót is kínál. Leülsz, mész, mint egy autóban.

Terület jellemzői

A hipermarketek túl nagyok ahhoz, hogy bármit is hozzájuk adjunk. Másrészt, mivel egy ekkora boltba még mindig bejönnek vásárolni az emberek, ha nem is egész napra, de több órára, akkor mindig van saját vendéglátóhelyük, rekreációs területük, márkás éttermük.

Jó példa lehet a jól ismert IKEA.A szupermarketek jól érzik magukat benne bevásárló központok gyakran mozikkal és más intézményekkel kombinálják.

Elhelyezkedés

Túl sok hipermarket a városban – veszteséges, extra verseny közöttük. A település méretétől függően érdemes öttől húszig tenni, és ezek többsége közelebb van a határhoz, hogy a szomszédos városokból, falvakból könnyen el tudjanak jutni. A szupermarketek szó szerint minden lépésnél találhatók, egy nagy területen akár öt is lehet.

Hatótávolság

Ha bemegy a szupermarketbe, ott minden alkalomra talál termékeket – a hústól az édességig. Ezenkívül megtalálja az alapvető árucikkeket, higiéniai cikkeket, tisztítószerek. Általában nincs más. A hipermarket szélesebb termékválasztékot kínál, többek között:

• ételek, italok;
• kozmetikumok;
• háztartási vegyszerek, háztartási cikkek;
• mezőgazdasági áruk - palánták, lapátok, még fűnyírók és hóekék is;
• Berendezések;
• Gyermek termékek;
• ruhákat és cipőket.

A hipermarketben szinte minden megtalálható - a macskaeledeltől az autóalkatrészekig. Az elv, amely a 19. század óta megmaradt, a mai napig megmaradt: jöjjön el egy boltba, és vegyen meg mindent egyszerre.

Termék bemutatása

Úgy tartják, hogy a hipermarketeket a szegény, középosztály alatti emberek számára hozták létre, akik hozzászoktak a vásárlásokon spórolni. Második szegmens célközönség- nagykereskedelmi ügyfelek. Mindkettőnek nem kell „személyesen” felajánlania a terméket, fontos, hogy olcsó legyen, és egyszerre sokat vásárolhasson.

A szupermarketek, bár különböző árszegmensekben jelennek meg, mégis egy „prémium” vásárlói kategória számára készültek. Ezért a kínált termékeket mossák, tisztítják, soha nem árulják ládában vagy "csak a földből kiásva" állapotban. Bemutatás és esztétika, a polcokon elhelyezett pozíciók helyes elrendezése - egy egész művészet, amelyet maga a szupermarket és a benne képviselt márkák követnek.

parkolás

Egy szupermarket az út túloldalán található - gyalogosan. Az ilyen üzletek ritkán „mennek tönkre” saját parkolóhelyeiken. Végső esetben a parkoló ahhoz a bevásárlóközponthoz tartozik majd, ahol a szupermarket található.

Hipermarket esetében saját, fedett parkoló nélkül ez lehetetlen - az ilyen árusítóhelyekre nagyon ritkán jönnek gyalog az emberek, 99%-ban a vevő vezet, ezért gondoskodnia kell a kényelemről.

Egy hipermarket és egy szupermarket valóban nagyon különbözik egymástól. De a fő jel a cél, hogy jöjjön kis mennyiségű termékért, vagy vásároljon „egyszerre” hosszú ideig.

A Falu úgy döntött, hogy elindít egy anyagsorozatot, amelyben a szerkesztők a népszerű városi helyek elrendezéséről beszélnek. Úgy döntöttünk, hogy egy szupermarkettel kezdjük – a legtöbben naponta jönnek ide.

A "Moszkva szupermarket" kérésére a "2GIS" online címtár 4549 szervezetet közöl. Oroszország legnagyobb hálózata a Krasznodarból származó Magnit. A Forbes szerint a harmadik helyen áll a legnagyobb cégek rangsorában: bevétele elérte a 763,5 milliárd rubelt. Csak az "olaj" felett - "Surgutneftegaz" és "Lukoil". A besorolásban szerepel még az X5 csoport (a Perekrestok és a Pyaterochka hálózat), a Dixy, a Lenta és az O'Key. Rajtuk kívül Moszkvában is működnek kisebb hálózatok.A Falu az egyik üzletébe ment és megtudta, hogyan minden működik.

Új üzletek

Minden élelmiszerláncnak, ha több mint öt-hat üzlete van, van saját háttérirodája. A Ya Lyubimy lánc közelében található Tiera üzleti központban található, ahol áruk kiválasztásával, logisztikával, toborzással, ellenőrzési rendszerrel, pénzügyekkel, marketinggel foglalkoznak - összesen 200 alkalmazottal. Nyitás előtt új bolt, tanulmányt kell készítenie és meg kell számolnia a lakóépületek számát, értékelnie kell az autóforgalmat, figyelemmel kell kísérnie a versenyzőket, a látogatottságot. Persze kifizetődőbb betérni az új építésű területre, ahová még csak beköltöznek a lakók, és ott szinte nincs is bolt. Mikael Iordanyan, a Ya Lyubimy szupermarketlánc kereskedelmi igazgatóhelyettese azt mondja, hogy van ilyen szupermarket a Grad Moskovsky mikrokörzetben: „Szeretnénk hozzáadni pénztárgépeket és hűtőszekrényeket, mert nem számítottunk ekkora látogatóáramra.” Gyakrabban természetesen több versengő üzlet is található a területen. Egy interjúhoz egy szupermarketben találkozunk a Nosovikhinsky Highway-en, amellyel szemben az Auchan található.

Az üzletek mellett az alkalmazottak figyelik a közeli élelmiszerpiacokat, élelmiszerboltokat, egyéni üzletek tejjel és hússal. Már új pont nyitásakor is fontos megbecsülni a hozzávetőleges látogatottságot: Mikael Iordanyan szerint hiába jó az üzlet, a vásárló másfél-két kilométernél tovább nem megy, és nem megy, ha a a szupermarket távolsága több mint hét-nyolc kilométer. Tehát egy kört húzunk az üzlet körül, hogy megértsük, milyen lesz a gyalogos és milyen az autóforgalom. Az ügyvezető szerint akkor érdemes nyitni, ha a szupermarket elején a tervezett látogatószám eléri az ezer főt (legalább ezer négyzetméteres területre), illetve a napi 600 főt egy üzletre. ez fele akkora.

négyzetméter- terület
kereskedési emelet

emberi dolgozó
a szupermarketben

méter - maximális magasság polcok

egységek számaáruk
a szupermarketben

rubel- átlagos ellenőrzés

A vásárlók hozzávetőleges számának kiderítésére létezik egy kémmódszer is, amelyet sok hálózat alkalmaz: az üzlet alkalmazottja reggel vásárol egy versenytárs üzletben, és elmenti a nyugtát, majd este visszajön és ellenőrzi az árut. ugyanabban a pénztárnál. Tehát a csekkszám alapján megtudhatja, hány vásárlás történt ma ennél a pénztárnál, megszorozhatja a pénztárak számával, és nagyjából kiszámolhatja, hogy hányan léptek be. Természetesen figyelembe kell venni, hogy az árusítóhely körülbelül egy év alatt éri el kapacitását, így gyakran a tulajdonosoknak kell megtartaniuk a megfelelő termékválasztékot, még akkor is, ha az anyagilag veszteséges. „A cél az, hogy hozzászoktassuk a vásárlót ahhoz, amink van” – magyarázza Iordanyan. Néha el kell hagyni a telephelyeket, különböző okok miatt - közlekedési akadálymentesség (például nehéz az áruk ki- és berakodása a központban), magas bérleti költségek vagy célközönség hiánya.

A vezetők nem választják meg az „I love” szupermarketek nyitvatartási idejét – minden üzlet éjjel-nappal nyitva tart. Ráadásul az alkalmazottak elismerik, hogy egy ilyen lépés divatlépés, hogy "az ügyfél tudja, hogy mi mindig nyitottak vagyunk a vevő felé". Szerintük ez pénzügyi szempontból egyik üzletben sem kifizetődő az alkoholárusítási tilalom bevezetése után: az egynapos bevétel nem fedezi sem az áramköltséget, sem a műszakonkénti emberköltséget. „Tekintsd úgy, mint egy marketingbe történő befektetést” – magyarázza Jordanian.

A "hálószobában" lévő üzletekben a csúcsidő 17:00 és 21:00 óra között tart, amikor is sokan térnek vissza a munkából. Az irodaterületeken az aktivitás növekszik ebédidőben - 12:00 és 16:00 óra között. Előreláthatólag a legtöbb vásárlás pénteken és hétvégén történik, a hétfő pedig holt napnak számít, amikor a bevétel a legalacsonyabb a héten. Általában hétfőnként az üzletek átveszik a beszállítók nagy részét, és a hétvégi gyilkos kereskedelem után megtöltik a csarnokot.

Hogyan kerülnek a termékek a polcokra

A kategóriamenedzserek gondoskodnak arról, hogy az új termékek rendszeresen megjelenjenek a szupermarketek polcain. Mindegyikük felelős azért különböző csoportokáruk: egyesek élelmiszerekhez, mások nem élelmiszeripari cikkekhez, mások gyermekek számára stb. A szupermarketek maguk keresnek beszállítókat, gyakran a beszállítók felveszik a kapcsolatot a kategóriamenedzserekkel, és hagyják, hogy kipróbálják terméküket. A kategóriamenedzser feladata nemcsak az ízletes és minőségi termék kiválasztása, hanem a megbízhatatlan gyártók vagy forgalmazók kiszűrése is. A partnereket először egy megbeszélésre hívják meg - ha ez sikeres, akkor a menedzser elemzi az adott kategória piacát, majd bemutatja és megkóstolja a termékeket a választékbizottságon, amelyet csütörtökönként tartanak a cégben.

Ha ezzel minden rendben van, akkor a szerződést először ügyvédeknek adják át ellenőrzésre, majd aláírják. Általános szabály, hogy új beszállítót adnak próbaidő, melynek során azt nézik meg, hogy a partner hogyan teljesíti kötelezettségeit, és sikeresen értékesítik-e a terméket. Ha nem merül fel probléma, akkor a szerződés meghosszabbodik. Igaz, ez nem jelenti azt, hogy ne lenne visszaút: ha a szállító súlyos jogsértést követ el, akkor a hálózat egyoldalúan felmondhatja vele a szerződést.

Aki a szupermarketben dolgozik

Az örök kérdés, hogy miért van sok pénztár egy szupermarketben, de a fele erősen dolgozik, egyszerűen megmagyarázható: a pénztárak számát az üzlet maximális látogatottságából számítják (igen, ez Újévés néha március 8). Drága a pénztárakat hozzáadni, a többi napon pedig egyszerűen veszteséges az összes pénztárost műszakba hozni. Itt, a Nosovikhinsky autópályán mindössze hét pénztár működik, ebből négy hétvégén, kettő-három hétköznap, és pár pénztáros szolgálja ki az éjszakai ügyfeleket.

Nadia Botasheva üzletigazgató elmondása szerint az egész szupermarketben körülbelül 50 ember dolgozik műszakban - az üzlet igazgatója, néhány helyettes, eladók, pénztárosok, biztonsági tisztek, rakodók, biztonsági őrök, raktári dolgozók. A pénztárosok munkanapja általában 12 órás: egyesek 08:00-tól, mások 09:00-tól dolgoznak. A szupermarketekben gyakran lehet látni a pénztárnál olyan hirdetményt, hogy hívnak, ha a sorban állás meghaladja a négy főt – így próbálnak spórolni a szupermarketek. A „Szerettem vagyok”-ban nincsenek hirdetések, de a biztonsági tisztekkel megegyezés van: ha látják nagy sor, és a pénztáros ebédel, akkor behívják az előszobába. Ha a helyzet kritikus, akkor maga a biztonsági szolgálat vezető műszaka ül le a pénztárhoz.

Hogy minden el van rendezve a polcokon

„Az üzletben minden logikusan van elrendezve, hogy kényelmes legyen a vásárlás” – mondja Anastasia Chulkova, vizuális értékesítési menedzser. Elmondása szerint az üzlet koncepciója az európai piac utánzását célozza – a kényelem, az étvágygerjesztő illatok és az élénk színek. Ugyanakkor a vásárlói útvonalat a szupermarketek számára azonos modell szerint építik ki, a fogyasztói kosár alapján, amely az összes szükséges és legtöbbször vásárolt árut tartalmazza.

A feladat az, hogy olyan útvonalat építsenek ki, hogy sehol ne legyenek zsákutcák, és az ügyfél bejárja az üzlet teljes területét. Itt is, mint sok szupermarketben, a bejáratnál helyezik el a gyümölcsöket és zöldségeket. A titok egyszerű – mindez serkenti az étvágyat, ami miatt a vásárló többet tesz a kosárba, mint azt eredetileg tervezte. Már a bejárattól szinte minden látható, ami az üzletben van – nem véletlen, hogy a vitrinek ferdén helyezkednek el: ez biztosítja jó értékelés. Továbbá logikus a zöldségkonzerv elhelyezése: ha a vásárló nem vesz friss termékeket, akkor a konzerveket részesítheti előnyben. Élelmiszer (szakszlengben "szárazpolc": gabonapelyhek, só, cukor, reggeli gabonapelyhek, sütemények) és az alkohol után.

Az egyik simán átfolyik a másikba: például az édességek és csokoládékészletek az alkoholzónában, a szószok, fűszerek és tészták a hús és hal mellett találhatók. Az üzlet közepén egy nagy, kerek vitrin található hússal és halakkal (itt a „friss zóna”), a másik oldalon sajtos-kolbászos és főzéssel (kész saláták, sushi). Az ilyen elhelyezés a vezetők szerint a piacon kémkedett, nagyobb bizalmat kelt a vevőben - minden, ami az ablakon fekszik, jól megvizsgálható, sőt kipróbálható.

A termékek elhelyezkedése a szupermarketben

Zöldségek és gyümölcsök

Alkohol

Kenyér és péksütemények

Friss zóna

Tejgasztronómia

Háztartási vegyszerek

A háttérvilágításnak van egy trükkje: a fény a húsra piros árnyalattal, a halra pedig kékkel irányul, így a termékek természetesebb színt kapnak, és étvágygerjesztőbbnek tűnnek. Az üzlet legtávolabbi sarkában egy teljes körű szolgáltatást nyújtó pékség és egy kis kávézó található asztalokkal. Itt egy nyitott vitrinben csomagolt kenyeret és saját pékárut árulnak. „Oroszországra jellemző – az emberek érezni akarják a kenyeret. Arra kell figyelniük, hogy puha legyen” – mondja az értékesítési igazgatóhelyettes, és a nyitott polcokra mutat.

Utána tejtermékek, italok, és a pénztárnál a kijáratnál - háztartási vegyszerek. Általában az aranyszabály- a kémia az illata miatt külön álljon. A pénztárgépeknél általában van alkohol, mert ezek a legsikeresebb állványok. És még csak azért sem, mert sorban állsz és mindent megnézel, ami a közelben van (bár itt pont emiatt lógnak a különféle apróságok). A helyzet az, hogy a vevő továbbra sem tud elmenni a pénztárgépek mellett - az árut fizetni kell. Az alkoholnál pedig nem titok senki előtt, elég nagy a marginalitás, ezért a legelőnyösebb hely adott.

A szupermarketben nincsenek magas polcok - a maximális magasság eléri az 1,7 métert, így a vásárló számára kényelmes lesz bármilyen termék elérése. A legkelendőbb pozíciók szemmagasságban vannak – ezek legjobb helyekértékesítésre. Ezért maguk a forgalmazók gyakran vásárolnak egy ilyen helyet a polcon, amikor növelniük kell az eladásokat vagy népszerűsíteniük kell néhányat új termék. Az elhelyezést a népszerűség mellett az áru ára is befolyásolja: a legdrágább termék a bal felső, a legolcsóbb a jobb alsó sarokban lesz – így siklik végig az ember tekintete a polcon.

A polcokon kívül a gyártó megvásárolhatja a teljes rack-et és márkázhatja azt. A szín az érzékelést is befolyásolja: sokkal kellemesebb a vevőnek nézni, ha a polcokon a színek zökkenőmentesen váltanak át termékről termékre, és nem akkor, ha körös-körül rikító foltok vannak. Ezért lehetőség szerint az alkalmazottak a sötéttől a világosig vagy a világostól a sötétig terjedő csomagokba rendezik a termékeket. Ilyenek például a kompótok is.

Egy másik tényező a szag. Az aromamarketingnek van egy iránya, amely különböző aromákkal vonzza a vásárlókat. Az "I'm Beloved"-ben megpróbálták speciálisan a kávé illatát permetezni, de ezt az ötletet gyorsan elvetették: az aroma nem tűnt igazinak. Úgy döntöttünk, hogy csak a pékség valódi illatára koncentrálunk. Az összes zenei tartalmat a központi irodából sugározzák, vagyis az üzletek nem képesek önállóan megváltoztatni a zenét. Tartalmazza a csendes és a nyilvános használatra engedélyezettet. A lassú kompozíciók lelassítják a szívverést, így az ember abbahagyja a rohanást, ami azt jelenti, hogy több időt tölt a boltban. A vásárlást pedig élénk wobblerek ösztönzik - árcédulák, amelyek általában az árengedményt jelzik. Az üzletekben egyébként azt vették észre, hogy a vásárlók elkezdték igazán spórolni és számolni a pénzüket. Az emberek aktívabban reagálnak az azonnali kedvezményekre: inkább vásárolnak most 20% kedvezménnyel egy terméket, mintsem pontokat gyűjtsenek a kártyán, és 50% kedvezménnyel vásárolják meg ezt a terméket.

Minden áru többlépcsős ellenőrzési rendszeren megy keresztül. Először is az átvételkor a dolgozók minden, az áruhoz mellékelt dokumentumot átnéznek, valamint magát a terméket is megnézik, hogy megfelel-e a minőségi és biztonsági előírásoknak. Másodsorban van egy alkalmazott, aki figyeli az áruk lejárati idejét, és ellenőrzi a csarnokban dolgozókat ezekkel a termékekkel. Amellett, hogy az áruk lejárati dátumait az 1C könyvelési rendszerbe kalapálják (és ebben az adatbázisban mindig láthatja, hogy mely áruk romlanak meg hamarosan), az eladók maguk írják be az áruk lejárati dátumát manuálisan egy speciális notebookba. hogy mindig tudja, hogy frissek-e. Ráadásul az összes üzletláncnak van egy közös chatje a messengerben, ahol az alkalmazottak üzeneteket írhatnak a termékkel kapcsolatos gyanújukkal. Például egyes termékek még beleférnek a lejárati időn belül, és a csomagolás megdagadt. Aztán az üzlet, ahol ezt találták, mindenki másnak ír, hogy ellenőrizze saját maga ezt a márkát. Az ellenőrzés következő és egyben utolsó foka a biztonsági szolgálat, amelynek munkatársai éjszaka, sokkal kevesebb látogatókor ellenőrzik a termékek lejárati idejét. Az idei évtől a cégnél termékminőségi osztály működik, amely végzi előre nem tervezett ellenőrzésekárukat vizsgálatra küldő üzletek. Minden romlott terméket újrahasznosításra küldenek.

„Az értékesítés területén létezik olyan, hogy leárazás” – mondja Mikayel Iordanyan. Állítása szerint szupermarketeikben nem alkalmaznak ilyen rendszert, de elmagyarázza, hogy ez a lejárt szavatosságú áruk árának csökkentését jelenti. Általában a terméket 24 órával a lejárati dátum előtt le kell venni a polcról. Az alkalmazottak nem adhatnak ki olyan végterméket az üzletbe, amely a kiadás dátumától számított 70%-nál rövidebb.

Fénykép: Ivan Anisimov

Ábra: Nastya Grigorjeva

Talán minden átlagos család hetente legalább egyszer meglátogat egy nagyot élelmiszerbolt. Hiszen több napra előre felhalmozni az élelmiszert sokkal kényelmesebb, mint minden nap vásárolni pár terméket. Szerencsére a nagy kiskereskedelmi egységek minden ízlésnek és pénztárcának megfelelő áruk széles választékát kínálják. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, mi a különbség a hipermarket és a szupermarket között.

Definíciók

hipermarket- önkiszolgálás elvén működő, univerzális típusú élelmiszereket és egyéb termékeket értékesítő kereskedelmi vállalkozás. Az első ilyen típusú üzletek megjelenésének története a távoli 19. századra nyúlik vissza. A városok ekkoriban kezdtek megjelenni Amerika rendkívül fejletlen területein. A települések környéke fokozatosan benőtt számos tanyával és különféle kisgazdaságokkal. Nyilvánvaló, hogy a dolgozóik időnként utánpótlásra szorultak. Mivel a városba vezető út olykor több órát vagy akár egy napot is igénybe vett, az emberek igyekeztek mindent maximálisan beszerezni, amire szükségük volt. A standard listán általában nemcsak termékek szerepeltek, hanem szögek, kötelek, szerszámok, szövetek stb. A hátország lakóinak igényeinek kielégítésére a nagyvárosokban elkezdtek nyitni áruházak, amelyek sok tekintetben hasonlítanak a raktárakra. Ezek voltak az első hipermarketek.

hipermarket

Szupermarket- élelmiszerek és italok széles választékának, valamint egyes háztartási cikkek értékesítésére szakosodott kereskedelmi cég. Gyakran ez egy nagy hálózat ága. Az első szupermarketek is Amerikából származnak. Fejlődésük hatalmas ösztönzője volt, hogy 1937-ben feltalálták a kerekes kocsit. A szupermarketek szovjet őseinek a szupermarketeket és az áruházakat tekintik. Az elsőben iparcikkeket értékesítettek, volt önkiszolgáló rendszer. Az áruházak gyűjtemény voltak kivezetések egy fedél alatt található. Az ilyen létesítmények korszerűsítésének eredménye a szupermarketek, amelyek csak a 90-es években jelentek meg az országban. A mai napig a legszélesebb körben elterjedtek Oroszország minden szegletében.

Szupermarket

Összehasonlítás

Kezdjük az üzletek méreteivel. A modern hipermarketek területe 4 és 60 ezer négyzetméter között változhat. Az ilyen lenyűgöző méretek miatt az ilyen üzletek általában egy egész épületet foglalnak el, amelyet egy tágas parkoló vesz körül. A helyiségek mintegy 80%-át kitevő nagyterem mellett gyógyszertárak, vendéglátóhelyek, gyereksarkok stb. is helyet kaphatnak. Egy szupermarkethez képest egy szupermarket meglehetősen szerény méretű. Minimális területe átlagosan 400 négyzetméter, míg a maximum elérheti a 2500-at is. Az ilyen üzletek nagy bevásárlóközpontokban és lakóépületek alsó emeletein, sőt alagsorokban is találhatók. Ritkán foglalnak el külön épületet, nincs saját parkolójuk.

A szupermarketek általában a városon belül találhatók, a legforgalmasabb és legjárhatóbb területeken. Egy nagy településen több százra lehet számítani. Mivel a városban nem mindig lehet hatalmas hipermarket épületet építeni, sok ilyen típusú üzlet található azon kívül. Ez nem kelt nagy felháborodást a kizárólag egyéni közlekedéssel bevásárló vásárlók körében. Hetente vagy akár havonta egyszer felkeresik az ilyen üzleteket, hogy elég hosszú időre felhalmozzon mindent, amire szükségük van. Nagyban településekés külvárosi területeken nincs több pár tucatnál. A mindennapi termékeket, legyen az kenyér vagy tej, mindig vásárolhat a házhoz közeli szupermarketben, gyalog sétálva hozzá. Nyilvánvaló, hogy az ilyen pontokon szűkebb az áruválaszték. Ez egy másik különbség a hipermarket és a szupermarket között. Tekintsük ezt a pontot részletesebben.

A hipermarket nemcsak hatalmas üzlethelyiséget jelent, hanem univerzális áruválasztékot is, beleértve a nem élelmiszertermékeket is. Ez utóbbiak a bemutatott pozíciók 35-50%-át teszik ki. Ruhák, cipők, háztartási gépek, gyerekkellékek, könyvek, írószerek, építőanyagok, kozmetikumok – és ez nem a teljes cikklista. Sok hipermarket az alacsony jövedelmű embereket és a nagykereskedelmi vásárlókat célozza meg. Sok tekintetben a raktárakra emlékeztetnek, amelyek területét magas, többszintes állványok és számtalan árudoboz szegélyezi. Mindez annak tudható be, hogy nincs hely a rengeteg eladott pozíció tárolására.

Ami a szupermarketeket illeti, az ilyen üzletek választéka 3-10-szer alacsonyabb. A bennük bemutatott pozíciók mintegy 80%-a az élelmiszerek részarányára esik. Ezenkívül az ilyen üzletekben kozmetikumokat, háztartási cikkeket, nyomtatott kiadványokat, írószereket vásárolhat. Nyilvánvaló, hogy ennek a terméknek a választéka nagyon-nagyon korlátozott. A szupermarketekben nem talál ilyen számú dobozt, dobozt és csomagot. Itt minden áru szépen el van rendezve a polcokon, és elsősorban egyetlen fogyasztó számára készült.

Részletes választ adtunk arra a kérdésre, hogy mi a különbség a hipermarket és a szupermarket között. Vonjunk egy vonalat cikkünk alá.

asztal

hipermarket	Szupermarket
A terület 4-60 ezer négyzetméter	400 és 2500 négyzetméter közötti területet fed le
Külön épületben található	Elhelyezhető bevásárlóközpontokban, pincékben, lakóépületek alsó szintjén stb.
Saját parkolóval rendelkezik	Privát parkoló gyakran nem biztosított
Települések környékén elhelyezhető	A városban található, zsúfolt helyeken
A vevők saját szállítmányukkal érkeznek	A látogatók gyakran gyalog jönnek
Egy városban legfeljebb 20 darab van	Az üzletek száma több százra tehető
Belül egy raktárnak tűnik	Minden elemet kicsomagoltak és szépen a polcokra helyeztek.
A legváltozatosabb termékek széles választéka	Főleg élelmiszertermékeket mutatott be
A vásárlók hetente legfeljebb egyszer jönnek, és hosszú ideig raktározzák az árukat	A látogatók gyakran betérnek, mindennapi árukat vásárolnak