Si të promovoni kafenenë e ushqimit. Kafe për të shkuar si biznes - ku të filloni. Sa kushtoi riparimi

Kafeja është një nga dhjetë produktet më të njohura në botë. Por, pavarësisht konkurrencës serioze, ka gjithmonë njerëz që duan t'i bashkohen biznesit aromatike. Si të hapni një kafene nga e para? Një plan biznesi me llogaritjet dhe një përshkrim i detajuar i të gjitha proceseve do t'i përgjigjet kësaj pyetjeje.

Filloni

Ka shumë artikuj dhe këshilla për të filluar biznesin tuaj. Të gjithë bien dakord për një gjë - një biznes ka shumë më shumë gjasa të bëhet i suksesshëm nëse të gjitha nuancat janë menduar dhe llogaritur paraprakisht.

Ku të filloni zhvillimin e projektit? Këtu janë pikat kryesore të planit:

1. Marketingu.
2. Investimet.
3. Reklamim.
4. Dokumentacioni.
5. Vendndodhja.
6. Menu.
7. Pajisjet.
8. Punëtorët.
9. Të ardhurat dhe shpenzimet e planifikuara.

Marketingu

Nëse do të hapni kafenenë tuaj të parë në një qytet të vogël, atëherë duhet të dini nëse dikush do të shkojë në të. Ose banorët e qytetit, nga një zakon i krijuar prej kohësh, do të bëjnë kafe në shtëpi dhe do të duhet të bëhen shumë përpjekje për të tërhequr vizitorë.

Para se të hapni një kafene në një qytet të madh, është e nevojshme të studioni çmimet, vizitorët dhe asortimentin e konkurrentëve në mënyrë që të aplikoni zgjidhje të suksesshme dhe të shmangni mangësitë. Nëse fondet lejojnë, mund të përdorni shërbimet e një agjencie speciale që do të analizojë tregun dhe do të hartojë një raport të plotë.

Si rezultat, koncepti kryesor i projektit duhet të formohet:

• format kafeneje;
• politika e çmimeve;
• audienca e synuar.

Investimet

Në një plan biznesi për një kafene, shuma e investimit kapital varet drejtpërdrejt nga formati i zgjedhur i ndërmarrjes.

1. Opsioni 1. Mini kafene. Nëse dëshironi të zhvilloni një rrjet ndërmarrjesh në të ardhmen, atëherë mikroformati është ajo që ju nevojitet. Për të marrë me qira një vend, riparim, pajisje, blerje të lëndëve të para, do të duhen nga 350,000 rubla (në një qytet të vogël) në 3,000,000 rubla (në një qytet të madh).
2. Opsioni 2. Kafene luksoze. Hapja e kafenesë tuaj në një stil origjinal elegant, me pasta dhe kokteje alkoolike do të kushtojë të paktën 9,000,000 rubla.
3. Opsioni 3. Franchising. Shuma e kapitalit fillestar përcaktohet nga kompania mëmë. Një biznes nën një markë të njohur kërkon investime serioze - nga 5,000,000 rubla. deri në 20,000,000 rubla Për më tepër, hapja e një kafeneje ekskluziviteti nuk është aq e lehtë, është e nevojshme të plotësohen të gjitha kërkesat për ndërtimin, dizajnin dhe cilësinë e produktit.
4. Opsioni 4. Kafene celulare. Pajisjet speciale janë instaluar në një automjet si minibus ose furgon. Nuk ka tavolina dhe karrige, ju mund të merrni vetëm. Nëse prona ka një makinë të përshtatshme, atëherë kostoja e konvertimit të saj mund të jetë nga 350,000 rubla. Për të blerë një makinë të përfunduar, mund të duhen nga një deri në dy milion rubla.

Nuk është e nevojshme të investoni shuma të mëdha në lloje të shtrenjta reklamash në fazën e organizimit të një kafeneje. Sigurisht, nëse është ekskluzivitet i një marke të mirënjohur, atëherë është më mirë të vendosni reklama në natyrë në formën e një billbordi ose dritë qyteti. Shenjat dhe tabelat e dizajnuara fillimisht janë mjaft të përshtatshme për reklamimin e një kafeneje modeste.

Interneti bën të mundur, pothuajse pa pagesë, njoftimin e shumë njerëzve për një institucion të ri përmes rrjeteve sociale. Gjëja kryesore është të gjesh një komunitet ku jetojnë blerësit e mundshëm. Për të tërhequr vëmendjen ndaj një kafeneje luksoze, duhet të krijoni uebsajtin tuaj, ku mund të postoni informacione interesante rreth historisë së traditave të kafesë, promovimeve dhe artikujve të rinj të menusë.

Një rezultat të mirë sjellin reklamat me ngjyra të gazetave, veçanërisht në qytetet e vogla. Kostoja e një blloku ngjyrash është afërsisht 60 rubla.

Fletëpalosjet dhe fletushkat është më mirë të mos përdoren, ato shpërndahen me mijëra dhe mbushin shportat e mbeturinave me mijëra. Ky opsion funksionon vetëm nëse dizajni i reklamës është shumë i pazakontë dhe tërheq vëmendjen.

Informacioni mund të vendoset edhe në filxhanët e kafesë. Për të qenë të sigurt për të tërhequr vizitorë, mund të organizoni një hapje të ndritshme me ngjyra të një kafeneje me tullumbace, dhurata dhe çmime të zbritura.

Dokumentacioni

Për të respektuar ligjin, është e nevojshme të regjistroheni ligjërisht një ndërmarrje në formën e një shoqërie me përgjegjësi të kufizuar ose një sipërmarrës individual, të regjistroheni në shërbimin tatimor. Ata mund të këshillojnë se cilat dokumente nevojiten për kontabilitetin dhe raportimin e duhur. Biznesi i kafesë në Rusi është i regjistruar nën kodin OKVED 55.30 "Aktiviteti i restoranteve dhe kafeneve".

Opsioni më fitimprurës i taksimit është një sistem i thjeshtuar që nuk kërkon zbritje të mëdha dhe rrjedhje dokumentesh. Për pjesën më të madhe të Rusisë, shkalla e taksave është 6% e të ardhurave, por autoritetet rajonale mund ta ulin normën në 1%. Është gjithashtu e nevojshme të paguhen kontributet pensionale, mjekësore dhe sociale. Që nga viti 2017, të gjitha këto pagesa merren parasysh nga shërbimi tatimor.

Tjetra, do t'ju duhet të lidhni kontrata me qiradhënësin e lokaleve, furnizuesit e pajisjeve dhe lëndëve të para, shërbimet komunale. Për të qenë gjithmonë në dijeni të situatës financiare të biznesit, është e domosdoshme të regjistrohen të gjitha të ardhurat dhe shpenzimet.

Vendndodhja

E veçanta e një lokali kafeje është se në shumicën e rasteve është projektuar për një fluks të shpejtë njerëzish. Shpesh kalimtarët marrin kafe me vete dhe vazhdojnë të merren me punët e tyre. Kjo do të thotë, afërsia e vendndodhjes me vendet e mbushura me njerëz luan një rol shumë të rëndësishëm në suksesin e ndërmarrjes. Është më mirë nëse ato janë afër:

• institucion arsimor;
• kryqëzim rrugor;
• stacioni hekurudhor ose stacioni i metrosë;
• qendër tregtare dhe argëtuese ose treg;
• grup ndërmarrjesh biznesi (ndërmarrje, banka, agjenci qeveritare).

Për tregtinë gjatë verës, duhet të mendoni paraprakisht për mundësinë e vendosjes së tavolinave në rrugë ose në tarracë. Kjo do të rrisë trafikun dhe të ardhurat.

Në një kafene të madhe, është e dëshirueshme që vizitorët të ndahen në kategori. Një dhomë e veçantë për duhanpirësit dhe jo duhanpirësit, për të rriturit dhe fëmijët, një dhomë për pije të shpejta dhe për shërbimin e klientëve që vijnë për të ngrënë.

Një tjetër ide e mirë është një kafene brenda një qendre tregtare të madhe. Pas blerjeve rraskapitëse, një filxhan kafe është thjesht e nevojshme për blerësit.

Lokalet duhet të plotësojnë kërkesat e standardeve sanitare dhe higjienike dhe të sigurisë nga zjarri. Nëse objekti ndodhet në një ndërtesë banimi, atëherë është e nevojshme të sigurohet izolim i mirë i zërit dhe ventilim për të parandaluar ankesat nga banorët.

Shuma e qirasë do të varet gjithashtu nga zgjedhja e zonës për kafene. Në qendër të një qyteti të madh, kostoja për metër katror është disa herë më e lartë se çmimi i një dhome të ngjashme në periferi, por frekuentimi është shumë herë më i lartë. Për Moskën, afërsia me qendrën nuk është aq e rëndësishme; çdo zonë ka fokusin e vet të institucioneve të mbushura me njerëz. Por në Minsk, kultura e kafesë është në fazën fillestare dhe të gjithë po përpiqen për qendrën e qytetit.

Menu

Edhe pse përkufizimi i një kafeneje nënkupton shumë variacione në temën e një pijeje, ka më shumë kuptim të keni çajra, lëngje, ujë, ëmbëlsira dhe ushqime në asortiment. Sidoqoftë, do të jetë e mundur t'u ofrohen vizitorëve vetëm ato të njohura:

1. Kapuçino.
2. Latte.
3. Espresso.
4. Amerikano.
5. Moka.

Dhe kur ato të jenë hapur tashmë, zgjeroni më tej zgjedhjen, duke marrë parasysh reagimet e klientëve dhe mundësitë financiare. Për dashamirët e pijeve të forta, kafeja me konjak është një mundësi e shkëlqyer. Por në këtë rast, ju duhet të merrni një licencë për alkool. Sa fitimprurëse do të jenë kostot shtesë mund të llogaritet nga numri i kërkesave për pije alkoolike, dhe padyshim ia vlen të merrni një leje nëse objekti është i hapur në mbrëmje.

Një pikë e rëndësishme është cilësia e përbërësve, duhet të jetë në nivelin më të lartë. Është e nevojshme të zgjidhni me kujdes furnizuesit, të monitoroni datat e skadencës dhe kushtet e ruajtjes së produkteve. Kokrrat e kafesë në të njëjtën dërgesë sipas standardeve kanë të njëjtën ngjyrë dhe madhësi. Aroma e kafesë së pjekur mirë është intensive, e fortë, pa papastërti.

Ju gjithashtu duhet të punoni shumë në zhvillimin e dizajnit të menusë. Ju mund t'ia besoni këtë specialistëve, por sigurohuni që ta rregulloni në një stil të paharrueshëm me një font të lehtë për t'u lexuar dhe deshifrimin e përbërjes së pjatave.

Çmimet për produktet formohen në bazë të kostos së blerjes së lëndëve të para dhe marzheve. Shembull:

Një kilogram kafe nga furnizuesi kushton 1200 rubla. Kjo është rreth 140 filxhanë ekspres, bazuar në 7 gram fasule për racion. Planifikimi fitimprurës i shitjeve përfshin rritjen e çmimit të blerjes me 10 herë. Në total, çmimi i një filxhani kafeje është 80 rubla.

Për të tërhequr blerës, mund të mbahen promovime me zbritje. Për shembull, kur blini 2 racione kafeje për të shkuar, kostoja do të jetë e njëjtë si për 1 porcion.

Pajisje dhe orendi

Në një plan biznesi për hapjen e një kafeneje, blerja e pajisjeve është artikulli më i shtrenjtë. Mund të ulet në çmim nëse merrni pajisje me qira. Disavantazhi i këtij opsioni është se pajisjet e përdorura mund të jenë shumë të konsumuara dhe të kërkojnë riparime të shpeshta. Nëse merrni një rrezik të tillë, atëherë marrja me qira e një aparati kafeje gjysmë automatike do të kushtojë 13,000-16,000 rubla. në muaj, ndërsa pajisjet e reja kushtojnë 4-5 herë më shumë.

Për një ndërmarrje të vogël, një shembull i një liste të pajisjeve të nevojshme duket kështu:

• Makinë kafeje - duhet të jetë multifunksionale dhe e cilësisë së lartë, me një kazan të madh, më e mira nga të gjitha të prodhuara në Itali.
• Frigorifer - i nevojshëm për ruajtjen e përbërësve që prishen të pijeve dhe ëmbëlsirave.
• Mulli kafeje - për lloje të ndryshme kafeje, kërkohet një pajisje e veçantë.
• Mikrovalë.
• Larje.
• Tavolinë prerëse.

Për një kafene në një shkallë më të madhe, mund t'ju duhet një vitrinë, një sobë me furrë, një blender.

Krijimi i një atmosfere të këndshme dhe tërheqja e vizitorëve përfshin ajër të kondicionuar, një sistem audio, një router WiFi dhe një TV.

Brendësia e kafenesë përfshin:

1. Tavolina dhe karrige.
2. Bar banak.
3. Varëse rrobash.
4. Tavolinë bufeje.
5. Elemente të projektimit (fotografi, fotografi, mbulesa tavoline, perde, llamba).
6. Enë tavoline.

Zgjedhja e një dizajni të një kafeneje nuk është detyrë më pak e rëndësishme sesa blerja e pajisjeve. Një ambient i paharrueshëm atmosferik do të fitojë shpejt klientë të rregullt. Një shembull i mrekullueshëm është kafeneja e maceve, ku adhuruesit e kafesë shoqërohen nga kafshë të vërteta.

Edhe nëse nuk shkoni në ekstreme të tilla, është shumë e dëshirueshme që të shtoni "zbulimin" tuaj në paraqitje. Ju mund të përdorni stilin francez, anglez ose rus, mund të përfshini një stilist profesionist ose të vini në jetë idetë tuaja.

Stafi

Pika tjetër është rekrutimi i stafit. Cilësia e shërbimit ndaj klientit varet nga kualifikimet e stafit, kështu që është më mirë që menjëherë të rekrutohen punonjës përgjegjës. Numri i njerëzve të nevojshëm varet nga orari i punës dhe ndenjëset në kafene.

Nëse pronarët dëshironin të hapnin një ndërmarrje më të madhe që funksionon çdo ditë nga mëngjesi herët deri në orët e vona të natës, atëherë stafi duhet të përfshijë:

• barista;
• kamarier;
• pastrues;
• kontabilist.

Kur puna organizohet në 2 turne, atëherë kërkohen minimalisht 2 barista dhe 2 kamarierë, këshillohet që të punësohet edhe një person për t'i ndihmuar.

Të ardhurat dhe shpenzimet e planifikuara

Bazuar në zonën e ambienteve, sediljeve dhe politikës së çmimeve, mund të llogarisni nëse është e dobishme të hapni një kafene.

Kostoja e një kafeneje për 60 vizitorë, me sipërfaqe 150 m2. m. Përfshihen:

№	shpenzimet	Shuma, fshij.
1.	Qira	300 000
2.	Pajisjet	450 000
3.	Mobilje	190 000
4.	Enët e tavolinës	45 000
5.	Lëndë e parë	150 000
6.	Produkte të ngjashme	25 000
7.	Reklamim	5 000
8.	Transporti	3 000
9.	Paga e punonjësve	200 000
10.	Total	1 368 000

Pjesa fitimprurëse e projektit llogaritet në bazë të çmimeve mesatare dhe zënies.

Një filxhan kafe kushton mesatarisht 50 rubla, një ëmbëlsirë - 80 rubla. Me sa duket, ata që marrin ëmbëlsirë do të jenë gjysma e numrit të përgjithshëm të njerëzve. Zënia e sallës do të jetë afërsisht 80% në ditët e zakonshme (20 ditë) dhe 100% në ditët e festave (10 ditë).

Llogaritjet duken kështu:

1. Vizitorë në muaj në ditë të rregullta = 20 ditë * 80% * 60 vende = 960 persona.
2. Vizitorë në muaj në festat publike = 10 ditë * 100% * 60 vende = 600 persona.
3. Totali i vizitorëve mujor = 960 + 600 = 1560 persona.

• merrni vetëm kafe = 1560 / 2 = 780 persona;
• merrni kafe dhe ëmbëlsirë = 1560 / 2 = 780 persona.

Të ardhurat në muaj = 780 persona. * 50 fshij. + 780 persona * (50 rubla + 80 rubla) = 140,400 rubla

Të ardhurat në vit = 140,400 rubla. * 12 muaj = 1.684.800 rubla.

Shlyerja për biznesin me investime prej 1,368,000 rubla. do të jetë më pak se një vit.

Video: si të hapni një kafene në një krizë?

Ndërmarrja e asociuar

Në procesin e zgjedhjes së një aparati kafeje, furnitorët i kushtojnë vëmendje makinave të tipit kapsulë. Edhe pse këto njësi përdoren më së shumti në ambientet e zyrës dhe të shtëpisë, vëllimi i konsumit të kapsulave për një makinë të vogël në muaj është rreth 1000 copë.

Prodhimi i kapsulave të kafesë në Rusi nuk është ende shumë i popullarizuar, kështu që duke marrë këtë ide, mund të kapni një vend dhe të shmangni konkurrencën. Duke pasur parasysh që çmimi me pakicë i një kapsule është rreth 30 rubla, është më mirë të filloni një projekt në një rajon me të ardhura mesatare të larta në mesin e popullatës.

Kompania "Eurover Group LTD" është e angazhuar në furnizimin e pajisjeve për prodhimin e kapsulave të kafesë në territorin rus. Ky është një biznes i gatshëm me pak investime dhe mirëmbajtje të thjeshtë. Kostoja e një linje prej tre metrash është rreth 1.5 milion rubla, 1 punonjës është i mjaftueshëm për të punuar në të. Produktiviteti - 1400 kapsula kafeje në orë. Shlyerja e projektit, sipas parashikimeve më optimiste, është 1 muaj.

Nëse një biznesmen fillestar dëshiron të gjejë një biznes më fitimprurës, atëherë ky është opsioni më i përshtatshëm.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Aleksandër Kaptsov

Koha e leximit: 6 minuta

Një A

Shtëpitë e vogla komode të kafesë janë të njohura në mesin e adhuruesve të një pije gjallëruese, sepse përveç relaksimit në një atmosferë paqësore, mund të porosisni kafe të varieteteve të ndryshme dhe të shijoni ëmbëlsira të shijshme këtu. Sipërmarrësit ngjallin një interes të caktuar edhe për kafenetë, pasi hapja e tyre konsiderohet një biznes mjaft fitimprurës me një sistem pune të vendosur mirë. Si dhe ku të hapni një kafene, çfarë është e nevojshme për organizimin e një biznesi, çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje dhe nëse është e dobishme të punoni në një ekskluzivitet - do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në faqen e internetit.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një mini-kafe?

Çdo aktivitet biznesi duhet të jetë i regjistruar zyrtarisht. Për të hapur një kafene, mjafton të regjistroni një sipërmarrës individual. Nëse institucioni supozohet të shesë pije alkoolike, atëherë duhet të regjistroni një LLC dhe të merrni një licencë. Paketa e përgatitur e dokumenteve dorëzohet për regjistrim në zyrën e taksave. Pasaportës dhe një fotokopje e vërtetuar nga noteri i bashkëlidhen:

• Një kopje e kontratës për dhënien me qira ose blerjen e lokaleve për veprimtari biznesi.
• Konkluzioni i SES dhe OGPS për përdorimin e lokaleve.
• Kontratë për largimin e mbetjeve organike dhe asgjësimin e llambave me merkur.
• Marrëveshje me lavanderinë, strukturën e sigurisë dhe dokumentacionin tjetër të nevojshëm.

Çfarë ju nevojitet për të hapur një kafene?

Edhe pse hapja e një kafeneje nuk është aq e shtrenjtë sa organizimi i një biznesi restoranti, gjithashtu kërkon studim jo më pak i kujdesshëm i të gjitha detajeve. Pra, ku filloni?

Vendndodhja - ku është vendi më i mirë për të hapur një kafene?

Sipas ekspertëve, suksesi i një ndërmarrje hoteliere me 50% varet nga vendndodhja e saj. Për të bërë zgjedhjen e duhur, ambientet duhet të kërkohen për:

1. Në vende me trafik të lartë ose në vende të mbipopullimit masiv të njerëzve - pranë kinemave, parqeve, stadiumeve, aeroportit. Disavantazhi në këtë rast do të ishte se shumica e klientelës që viziton kafenenë nuk ka gjasa të bëhen vizitorë të rregullt të saj. Me shumë mundësi, rivizita e tyre do të varet nëse do të jenë sërish në këto anë.
2. Vendndodhja e kafenesë pranë ndërtesave të zyrave, qendrave të biznesit etj. do të sigurojë fluksin e klientelës së rregullt gjatë ditëve të javës. . Do të jetë e përshtatshme për shumë punonjës që të bëjnë takime me klientët dhe të hanë një meze të lehtë në kohën e drekës në objektin tuaj. Fundjava do jete e qete.

Kur zgjidhni një dhomë, nuk duhet të harroni se ajo duhet të ketë një dalje emergjente, e cila parashikohet nga kërkesat e sigurisë. NË nuk ka nevoje per objekt me siperfaqe te madhe, mjafton te keni 30-40 vende.

Blerja e pajisjeve

Kur hapni qoftë edhe një kafene të vogël, është shumë e rëndësishme të zgjidhni pajisjet e duhura. Kjo detyrë e vështirë trajtohet më së miri nga profesionistë të cilët jo vetëm që marrin parasysh të gjitha tiparet e biznesit, përfshirë ngarkesën e planifikuar, por gjithashtu ofrojnë pajisje nga prodhues të besueshëm.

Lista kryesore e pajisjeve për një mini kafene:

• Pajisja për përgatitjen e kafesë - veprim gjysmë automatik ose automatik.
• Mulli kafeje (në rastin e pajisjeve gjysmë automatike).
• Tabela për prerjen e produkteve.
• Mikrovalë.
• Vitrinë në frigorifer (nëse është e nevojshme).
• 2-3 frigoriferë të bollshëm.
• Dollap për ruajtjen e kifleve.
• Bar banak.
• Mobilje për vizitorët.
• Filtri i ujit.

Përveç kësaj. do të jetë e nevojshme të blini enë kuzhine - të gjitha llojet e pjatave, takëm, tabaka, si dhe sende të brendshme për dekorimin e sallës - piktura, dekorime, llamba.

Rekrutimi

Kriteri kryesor në përzgjedhjen e stafit në një kafene duhet të jetë aftësia e aplikantëve për të punuar me njerëz. Një fjalë e mirë, një buzëqeshje, një qëndrim miqësor, aftësia për të dëgjuar - e gjithë kjo do të funksionojë për të tërhequr klientët.

Në fazën fillestare do të mjaftojnë 2 specialistë kafeje, një kontabilist dhe një pastrues.

Nëse planifikoni t'u ofroni vizitorëve ushqime dhe ushqime të lehta përveç pijeve, atëherë do t'ju duhet një kuzhinier dhe disa kamerierë. I gjithë personeli duhet të pajiset me libreza shëndetësore.

Kompilimi i menysë kryesore

Në mënyrë ideale, asortimenti i një kafeneje duhet të përmbajë disa pije tradicionale për institucione të tilla:

• Espresso.
• Amerikano.
• Kapuçino.
• Latte.
• Moka.
• Çaj i varieteteve të ndryshme.

Përveç tyre, ju mund të ofroni të gjitha llojet e ëmbëlsirave: simite, donuts, ëmbëlsira. Nëse pasta do të përgatitet në një kafene, atëherë do të kërkohet hapësirë ​​shtesë e kuzhinës dhe lejet e duhura. Ose mund të porositet nga restorante dhe kafene të palëve të treta.

Marketingu dhe reklamimi i kafeneve

Në mënyrë që vizitorët e mundshëm të mund të mësojnë për kafenenë e hapur, duhet pasur kujdes . Megjithatë, nuk duhet të porosisni vendosjen e tabelave apo reklamave në televizion, radio, pasi këto janë shpenzime të pajustifikuara. Klientët kryesorë të institucionit do të jenë ende kalimtarët dhe banorët e banesave ngjitur. Opsionet e suksesshme të reklamimit për një kafene janë:

• Sinjalizime tërheqëse.
• Shpërndarja e fletushkave.
• Kuponë zbritjeje.
• Epo, reklama më e mirë, si gjithmonë, do të jetë goja e gojës.

Për të promovuar në mënyrë efektive një kafene, duhet t'u komunikoni saktë të gjitha avantazhet tuaja klientëve. Por reklamat nuk duhet të jenë të mbingopura. dhe duhet të shfaqë vetëm informacione reale. Me pritshmëri të larta të klientit, ai mund të humbet përgjithmonë!

Sa para ju nevojiten për të hapur një mini-kafe - llogaritja e kostove të përafërta

Kostot kryesore të hapjes së një kafeneje do të bien në blerjen e pajisjeve dhe mobiljeve. Në përgjithësi, duhet të përqendroheni në shpenzimet një herë në shumën prej të paktën 2-3,5 milion rubla.

Çfarë saktësisht përfshihet në listën e kostove?

• Çfarë është saktësisht në këtë listë?
• Regjistrim IP + porosi printimi - 15000
• Licenca dhe leje - 10.000
• Lokale me qira - 300 000
• Renovimi i lokaleve - 300,000
• Pajisje + mobilje + enë kuzhine - 1 200 000
• Artikuj të brendshëm - 40 000
• Ngjarjet e reklamave - 50,000-70,000
• Blerja dhe montimi i kasave - 50.000
• Menu + uniforma e stafit - 80,000
• Sistemi i sigurisë nga zjarri - 40,000

Përveç kësaj, mund të ketë kosto shtesë për softuerin, një projekt inxhinierik dhe ide të tjera të pa llogaritura.

Plani i biznesit për mini-kafe nga e para - minimizoni rreziqet!

Në mënyrë që puna e kafenesë të jetë e suksesshme dhe aktiviteti sipërmarrës të jetë fitimprurës, është e nevojshme të shqyrtohet me kujdes një plan biznesi.

Para së gjithash, duhet të vendosni për shumën e kërkuar të kapitalit fillestar, të ardhurat e planifikuara për muajin dhe të ardhurat totale agregate.

Kështu, për shembull, me një biznes të organizuar siç duhet, një institucion do të vizitohet nga 100 persona në ditë. kontrolli mesatar do të jetë 200-250 rubla. Të ardhurat në ditë do të jenë 2000-2500 rubla, në muaj - 60,000-75,000 rubla. Projekti do të shpërblehet brenda pak vitesh.

Për të minimizuar rreziqet, është e rëndësishme të zgjidhni vendndodhjen e duhur për ndërmarrjen, t'u ofroni vizitorëve shërbim cilësor, të vendosni çmime të arsyeshme dhe të dizajnoni një brendshme tërheqëse. Pastërtia e ambientit, ushqimi i shijshëm dhe mirëdashja e stafit do të tërheqin numrin maksimal të klientëve.

Mini-kafe ekskluzive - të gjitha të mirat dhe të këqijat!

Blerja e një ekskluziviteti lejon institucionin të punojë në teknologji tashmë të provuara. Një paketë dokumentesh për pronësinë e biznesit, si dhe ndërgjegjësimin për markën, padyshim do të kontribuojnë në efektivitetin e zhvillimit të ndërmarrjes. Edhe nëse menaxheri nuk ka përvojë, biznesi mund të bëhet mjaft fitimprurës nëse ndiqni rekomandimet e franshizorit dhe trajnoni stafin. Në mungesë të fondeve të mjaftueshme për zhvillimin e biznesit, kompania mëmë do t'ju tregojë nga cila bankë të merrni një kredi dhe do të veprojë si garantues i kthimit të fondeve. Ky është avantazhi i një modeli të gatshëm të zhvillimit të biznesit.

Studioni situatën e kërkesës dhe konkurrencës në qytetin tuaj. Ndoshta, rrethanat objektive thjesht nuk do t'ju lejojnë të fitoni para duke shitur kafe për të shkuar. Zgjedhja e varieteteve dhe pijeve varet edhe nga fuqia blerëse e popullsisë. Bazuar në të dhënat e marra, ju mund të krijoni një plan të vërtetë biznesi.

Hapi tjetër është zgjedhja e furnitorëve. Kjo duhet të bëhet paraprakisht. Një pjesë e konsiderueshme e kostove tuaja të funksionimit varen nga ofertat e tyre. Është e mundur të hartoni një plan biznesi të detajuar vetëm pasi të keni përcaktuar audiencën e synuar dhe blerjen e çmimeve për përbërësit e kafesë.

Para se të fillojmë

Për të organizuar një kafene të mirë nga e para, ju duhet një investim solid. Nëse nuk keni shumën e kërkuar, interesohuni në ekskluzivitet. Në treg ka shumë oferta nga kjo zonë, ndoshta njëra prej tyre do t'ju përshtatet. Ju gjithashtu mund të gjeni një rrugëdalje me pajisje të shtrenjta - furnitorët e mëdhenj të kafesë shpesh ofrojnë makina profesionale për prodhimin e kafesë me kushte preferenciale. Vlen gjithashtu të mësoni paraprakisht për këto mundësi.

Rreziqet kryesore

Rreziku kryesor qëndron në gabimet tipike të një sipërmarrësi fillestar:

1. Vlerësimi i gabuar i audiencës së synuar, fuqisë blerëse të tij.
2. Zgjedhja e një vendi për një kafene.
3. Politika e çmimeve.
4. Niveli i ulët i shërbimit.

Kërkesa për kafe është në rritje dhe ky trend do të vazhdojë. Të gjitha rreziqet e këtij biznesi qëndrojnë vetëm në qasjen ndaj të bërit biznes dhe anën financiare.

Vendndodhja

Arritja e përfitimit të një kafeneje është e mundur vetëm në vendet me një fluks të madh njerëzish. Kushtojini vëmendje rretheve të biznesit - punonjësit e zyrave janë audienca juaj e synuar. Një pikë pranë universitetit do të sjellë një fitim të mirë; studentët janë të lumtur të blejnë kafe për të shkuar.

Një zgjedhje e mirë do të ishte kryqëzimi i rrugëve të ngarkuara, afërsia me stacionin e metrosë ose ndalesat e llojeve të tjera të transportit publik. Nëse është e mundur të merrni me qira një dhomë në një qendër të madhe tregtare ose biznesi, merrni parasysh edhe këto opsione. Mundohuni të shkoni në aeroport ose stacion treni - qiraja këtu është shumë e shtrenjtë, por fitimi do të mbulojë të gjitha shpenzimet.

Kërkesat drejtpërdrejt në ambientet duhet të merren paraprakisht nga departamenti i zjarrit dhe shërbimi sanitar dhe epidemiologjik. Është e nevojshme t'i respektoni ato, pasi fusha juaj e veprimtarisë lidhet me shitjen e produkteve ushqimore. Kafeja juaj do të kontrollohet të paktën një herë në vit. Ekziston një normë sipas së cilës sipërfaqja e zonës së përgatitjes së kafesë duhet të jetë së paku 20 m². Nëse planifikoni të hapni një kafene me një sallë dhe tavolina të plota, 150 m² është e mjaftueshme për 50 vizitorë. Nëse dyqani juaj i kafesë do të duket si një tezgë e vogël në të cilën përgatiten vetëm pije me vete, është e nevojshme të sigurohet një vend për pajisje në përputhje me kërkesat e inspektimeve të mësipërme.

Pajisjet

Në çdo qytet ka shumë pika që ofrojnë pije tonike dhe kafe të çastit në thasë. Numri i aparateve të kafesë po rritet vazhdimisht. Por kafenetë që ofrojnë një pije cilësore të përgatitur nga varietete të mira duke përdorur pajisje profesionale janë ende të pakta. Ju duhet ta plotësoni këtë vend. Konsideroni se çfarë grupi pajisjesh nevojiten për një specializim të tillë:

1. Makinë kafeje. Është më mirë të blini modele profesionale të prodhimit italian. Kostoja e përafërt është 190,000-300,000 rubla.
2. Mulli kafeje. Çmimi varet nga fuqia dhe varion nga 25,000-40,000 rubla.
3. Filtri i pastrimit të ujit - 18,000-20,000.
4. Gota speciale që mbyllin dhe mbajnë temperaturën e pijes.

Nuk mund të shesësh vetëm kafe. Rentabiliteti adekuat arrihet duke shitur pasta, ëmbëlsira dhe produkte të tjera të ngjashme. Për ruajtjen e tyre do t'ju nevojiten vitrina të veçanta dhe pajisje ftohëse. Kompleti minimal kushton 60,000-80,000 rubla.

Në total, nevojiten rreth 400,000 rubla për të pajisur një dyqan të vogël për shitjen e kafesë.

Personeli

Për punë me turne në tezgë mjaftojnë 2 shitës. Për një kafene të plotë, ju duhet të punësoni të paktën 2 baristë profesionistë. Rekrutimi i personelit shtesë për të punuar me klientët (barist, kamerierë, shitës) varet nga diapazoni dhe kapaciteti i sallës. Nëse planifikoni të shisni ushqime, do t'ju duhet një kuzhinier. Një gabim tipik i të ardhurve që hapin kafene për t'u hequr është dëshira për të kursyer paga. Nëse planifikoni të shisni një kafene cilësore dhe për këtë arsye më të shtrenjtë, punësoni profesionistë që kanë marrë trajnime speciale.

Aftësia për t'i shërbyer klientëve në nivelin më të lartë është e rëndësishme, shërbimi me cilësi të lartë në këtë drejtim është një parakusht për sukses. Merrni parasysh organizimin e trajnimeve shtesë për punonjësit e rinj për të kuptuar varietetet e kafesë dhe për t'u ofruar këshilla klientëve për zgjedhjen e një ose një varieteti tjetër.

Në fazën fillestare, një kontabilist me kohë të pjesshme mund të punësohet për të mbajtur të dhënat financiare. Pronari i kafenesë mund të marrë përsipër punën me furnitorët, por në të ardhmen ia vlen të mendohet për gjetjen e një menaxheri.

Dokumentet dhe licencat

Në zyrën e taksave, ju mund të zgjidhni një sipërmarrës individual ose LLC. E gjitha varet nga madhësia e biznesit tuaj dhe planet e ardhshme për zhvillimin e tij. Nuk nevojitet një licencë e veçantë për shitjen e kafesë, por shërbimi sanitar dhe epidemiologjik parashtron një listë solide kërkesash për përbërësit nga të cilët përgatitet kafeja, ëmbëlsirat, pajisjet, ambientet dhe disponueshmëria e librave mjekësorë për të gjithë punonjësit. Çdo gjë me të cilën do të punoni duhet të ketë certifikatat e konformitetit dhe dokumentet e nevojshme.

Marketingu

Cilësia e pijeve dhe popullariteti i markës janë faktorët më të rëndësishëm për suksesin e një kafeneje. Kjo është arsyeja pse fillestarët këshillohen t'i kushtojnë vëmendje ofertave të ekskluzivitetit. Një ekskluzivitet i njohur i markës ju jep akses te furnitorët më të mirë, reklama efektive dhe trajnime të stafit.

Nëse e organizoni biznesin tuaj vetë, mendoni menjëherë për krijimin e markës tuaj. Emri origjinal, logoja dhe ideja unike do të jenë një faktor i fuqishëm në tërheqjen e klientëve të rinj. Cilësia e kafesë dhe shërbimi më i mirë do të ndihmojnë në ruajtjen e tyre.

Përdorni çdo mjet reklamimi që mund të përballoni. Zgjedhja se si të shpërndani informacione për kafenenë tuaj varet nga audienca e synuar. Nëse po mbështeteni te punonjësit e zyrës, mendoni për reklama dhe parulla në qendrat e biznesit të vendosura afër, shpërndarjen e pijeve, zbritjet për klientët e rregullt.

Nëse synoni të rinjtë, reklamoni veten në rrjetet sociale, krijoni një faqe ose faqe interneti për kafenenë tuaj. Ofroni promovime interesante, ndoshta qesharake - origjinaliteti dhe mundësia për t'u argëtuar nuk janë të njohura vetëm me studentët.

Përmbledhje

Rentabiliteti i një kafeneje varion nga 40-60%. Kjo është një shifër e lartë, edhe pse në realitet ndikohet nga shumë variabla. Një qasje e suksesshme për blerjen e lëndëve të para dhe zgjedhjen e vendndodhjes, një politikë kompetente të marketingut dhe çmimeve, cilësia e punës së punonjësve tuaj - gjithçka do të ketë rëndësi për fitimet tuaja dhe periudhën e kthimit. Statistikat thonë se disa kafene e arrijnë në 1 vit, të tjera mund të punojnë për 3-4 vjet dhe të mbyllen pa arritur rezultatin e pritur.

Siç e dini, unë kam punuar në Cian. Cyan është faqja më e madhe e internetit për marrjen me qira dhe shitjen e pasurive të paluajtshme në Rusi. Kur keni në dorë një thesar me diamante, ju vazhdimisht i shikoni këto guralecë me gaz nga larg ose nga afër.

Gjatë fundjavës, pata një hobi - kalova orë të tëra duke shfletuar faqet e faqes dhe duke studiuar ofertat për marrjen me qira dhe blerjen e pasurive të paluajtshme nga të gjitha kategoritë: nga kasollet e gjyshes në Sadovoye te hapësira tregtare dhe biznese të gatshme.

Dikur isha me fat - pashë një reklamë për shitjen e pavioneve të vogla në një qendër biznesi në ndërtim në Baumanskaya. Çmimi ishte në mënyrë të dyshimtë i ulët për një vend kaq elegant dhe në mënyrë të papërshkrueshme për portofolin tim, sepse sapo bleva një ndërtesë të re, të cilën po e rinovoj aktualisht.

I telefonova një shoku: "Denis, ble një dhomë. Le të hapim një kafene atje. Planktoni i zyrës pi kafe gjatë gjithë kohës, kostoja e një gote llucë është 12-18 rubla, ato shiten për 150 dhe më shumë. Mendoni vetë, kjo është një minierë ari! Dhe ai mori dhe bleu.

Ata vendosën që unë të vendosja mendjen, forcën dhe aktivitetin tim. Denisi është para.

Para kësaj, nuk kisha pasur kurrë biznese offline, por lexova librin e mrekullueshëm "Biznesi si lojë" nga krijuesit e Mosigra (ky libër është padyshim mënyra më e shpejtë dhe më argëtuese për të mësuar rreth gurëve kryesorë kur hapni diçka offline) dhe mendova se nuk ka asgjë të komplikuar.

Kam ardhur me konceptin: "Kafe nga e gjithë bota", . Dhe mendova se në pikën time të kafesë do të kishte gjithçka nga më të bukurat dhe, po, zanatet.

Gjëja e parë që më shqetësoi ishte se një kafeneje kishte nevojë për pajisje dhe nuk e kisha idenë se çfarë lloji. Nuk doja të blija gjënë e gabuar dhe të harxhoja paratë e mia. Prandaj, vendosa që më duhej një konsulent për blerjen e pajisjeve. Menaxher Barista. Kam postuar njoftime pune në disa faqe, kam shkruar se kush kam nevojë, me çfarë eksperience dhe kompetencash. Njerëzit filluan të thërrisnin. Unë largova njëzet persona në fazën e thirrjeve të para, negociatave për të më dërguar një rezyme dhe një intervistë. Ftova tetë persona në zyrën e kompanisë së Denisit, fola dhe kuptova që nuk mund të bësh kafe me njerëz të tillë. Njëri dukej i arsyeshëm. Ai tha se ka punuar në kompani të mëdha, e ka hapur vetë rrjetin. Emri i tij ishte Eugene.Në fakt, Eugene iu dha carte blanche për të krijuar një vend pune ideal për veten e tij.

Nuk do të hyj në detaje, thjesht do të them se brenda dy javësh doli që e gjithë përvoja e punës së Evgeny ishte një trillim dhe e vetmja gjë që ai ishte në gjendje ishte të google-i dhe të më dërgonte faqe të seksioneve të sajteve me pajisje me fjalët "zgjidhni një aparat kafeje këtu". Me pak fjalë, u ndamë. Dhe vendosa të shkoj në anën tjetër. Dhe u regjistrova në një seminar tre-orësh me një titull si "si të hapësh një kafene", ku mësova gjithçka që më duhej (tani mund ta drejtoj vetë).

Këtu janë disa gjëra të dobishme nga atje:
- nuk mund të blini fare pajisje, por ta merrni me qira nga një kompani çaji dhe kafeje (me kusht që të bëheni peng i tyre dhe më pas të blini vetëm produktet e tyre. Gjë që në përgjithësi nuk është e keqe dhe ju lejon të kurseni shumë në fillimi),
— Makinat më të mira të kafesë dhe mulli kafeje prodhohen në Itali. Por për një mulli kafeje është joparimore dhe mund të marrësh ndonjë.
- të gjitha revistat (për inspektimet e SanPin, etj.) dhe qoshet e konsumatorit mund të blihen si një çantë e gatshme në internet, prej andej ftoni njerëzit të plotësojnë dhe kontrollojnë këto mbeturina të nevojshme për shtetin. Për tre vitet e para, askush nuk ka të drejtë t'ju kontrollojë fare, ju konsideroheni një startup i kafesë, por në Rusi të gjithë donin të bënin mut për ndalimin e marrjes së tarifave nga një sipërmarrës fillestar, kështu që ata do të vijnë tek ju sa më shpejt. ndërsa mësojnë për ekzistencën tuaj.
- kafeja që piqet në Rusi (blerja e kokrrave në Brazil dhe vende të tjera të përshtatshme për këtë) është mut, por kokrrat e tilla janë më të freskëta se ato të importuara. Meqenëse duhet të kalojë vetëm një muaj nga pjekja që fasulet të konsiderohen të freskëta dhe cilësore,
- Arabica e vërtetë, e cila vlerësohet kaq shumë në Evropë, nuk është shumë e popullarizuar në Rusi. Meqenëse nuk është aq e shijshme dhe e pasur ka erë dhe jep thartirë. Prandaj, për ne, Arabica është keq me Robusta (është më e lirë, por ka erë të mrekullueshme) - në përmasa të ndryshme, duke filluar nga 15 për qind e Robusta dhe duke arritur deri në 30.
- Pothuajse të gjithë blejnë ëmbëlsira dhe simite të tjera të ngrira, në fabrika të veçanta ushqimore, në kafene vetëm ngrohen dhe shtojnë shurupe.
Shumë gjëra të vogla, a la: të gjitha erërat e forta të kafesë në kafene krijohen nga shijet e veçanta të kanaçeve me sprej, Starbucks dhe të tjerët mëkatojnë me këtë. Ose se cilat kafene përdorin kafe me cilësi të lartë dhe aparate kafeje të freskëta (DoubleBee, McDuck) ose e kërkoni sipas vendit, sillni dhe pjekni (DoubleBee). Fakti që aparati i kafesë me karobë jep cilësimet më të mira për shijen e kafesë (Craft coffee houses), dhe aparati automatik (McDuck) zvogëlon kohën e përgatitjes.

Pas klasës master, pata qartësi të plotë në pajisjet në kokën time. Vendosa ta blej (nuk më pëlqen të varem nga askush dhe të jem në ndonjë skllavëri). Dhe brenda një jave bleva gjithçka që më duhej: një aparat kafeje, një mulli kafeje, një frigorifer të vogël për qumësht dhe ushqim që prishet (mund të marrësh çdo të lirë, joparimor), një arkë (tani gjithçka duhet të jetë fiskale, me internet. lidhje për të transferuar të dhënat në zyrën e tatimeve.Është DETYRUESHME e nevojshme regjistroni dhe verifikoni). Është rënë dakord për një kazan për ujë të nxehtë (për çaj dhe pije të tjera). Dhe instaloi një kamerë CCTV për të monitoruar procesin.

Unë porosita një raft mobiljesh në Bryansk (më i lirë, por mentaliteti atje është i veçantë - ata zhvendosën afatet për gatishmërinë e raftit 3 herë dhe shtynë dorëzimin 2 herë, dhe më pas më duhej të ribëja diçka) dhe e vizatova vetë skicën , duke u zvarritur nëpër dhomë me një masë shirit (duhet të merren parasysh të gjitha nuancat e rregullimit të pajisjeve për ta bërë atë të përshtatshme, dhe gjëra të vogla si gjatësia e kordonëve të makinave). Duhet të theksohet se këtu duhet të keni të paktën një ide të përgjithshme për punën e një baristi, sepse një makinë kafeje e vendosur në mënyrë të papërshtatshme ul shpejtësinë e procesit disa herë, rrit humbjen e kafesë (u derdh, derdhet) dhe aroma (u desh shumë kohë për të bartur bririn nga mulli i kafesë në aparatin e kafesë) dhe ndikon në disponimin e klientëve të pikës së kafesë, duke nxituar për biznesin e tyre.

Pastaj fillova të kërkoja një furnizues kafeje dhe çaji dhe gjeta kompaninë thjesht të mahnitshme TeaCo. Kur më thonë tani që në Rusi nuk ka kompani që funksionojnë mirë me shërbim të shkëlqyeshëm, qasje ndaj klientëve dhe logjistikë të qartë të të gjitha proceseve, unë i përmend si shembull - KA. Ata janë vërtet shumë të lezetshëm dhe ishte një emocion joreal të punoje me ta! Së pari, ata mbajnë klasa master falas për përgatitjen e duhur të kafesë. Shkova tek ajo dhe në 2 orë mësova se si të krijoj kafe në një aparat kafeje karob, mësova gjithçka për llojet dhe varietetet e kafesë, fitova shumë thasë provë me kokrra (mësimi zhvillohet në formën e një loje dhe garash ), zgjodha varietetet e çajit që më duheshin. Dhe ranë dakord për të marrë me qira një kazan. Dhe se ata do të vendosin mullirin tim të kafesë dhe aparatin e kafesë për mënyrat optimale të përgatitjes së kafesë (shija e pijes, aroma dhe ngopja e saj varen nga madhësia e grimcave gjatë bluarjes së kokrrave). Konsumi i saktë i energjisë dhe jeta e shërbimit varen nga cilësimet e aparatit të kafesë. Së dyti, ata shesin lëndë të para vërtet të lezetshme. Së treti, si bonus për kafenë që bleva, më dhanë çifte çaji me dizajn të mirë dhe më shitën sheqer të porcionuar me një zbritje të konsiderueshme (megjithatë, nëse i kërkon një zbritje kompanive të çajit dhe kafesë, ato GJITHMONË e japin ose me para ose në gjërat e vogla të nevojshme).

Përgatitni siç duhet kafenë në një kon si kjo:
Me lëvizje të shpejta dhe të qarta, boria zëvendësohet për mulli kafeje (funksionon automatikisht kur shtypet leva), në të njëjtën kohë derdhet uji në aparatin e kafesë (duhet të vendoset pranë mulli të kafesë), më pas bri futet në aparatin e kafesë dhe uji i vluar kalon përmes bluarjes për jo më shumë se 15-30 sekonda. E shoh tani që shumë nuk derdhin ujë të valë, duke derdhur ujë jo shumë të nxehtë nga tubat e aparatit të kafesë në filxhanin tuaj - shija e pijes vuan. Nëse pini kafe me qumësht dhe shurupe, atëherë kjo mund të neglizhohet - nuk do të ndjeni nuancat e shijes.

Fillova të kërkoja një barista.
Ajo e bëri këtë në këtë mënyrë - ajo ftoi të gjithë adekuat me telefon në një kafene, pyeti për përvojën dhe tregoi kushtet, dhe më pas kërkoi "të trajtonin rojet e sigurisë së qendrës së biznesit me kafe". Kërkesa ime e thjeshtë i çoi disa në hutim. Ata qëndruan dhe më shikuan me një shprehje "Çfarë? Je jashtë mendjes?” apo çfarë? Si të bëhet?". I thamë lamtumirë njerëzve të tillë, më duhej një person i ëmbël, i buzëqeshur dhe i guximshëm që do të krijonte kontakte me njerëzit dhe do të shiste lehtësisht dhe me gëzim (janë klientët e përsëritur që përbëjnë shtyllën kurrizore të të ardhurave nga pikat e kafesë). Disave nuk u pëlqente orari i punës (doja të hapja herët për të kapur ata që sapo erdhën në punë) ose kushtet (ata donin të merrnin më shumë se çmimi mesatar për një baristë në treg (40 tyrë në muaj)).

Pastaj gjeta vajzën Lisa. Ajo tha se ishte duke studiuar, por do ta "zgjidhte këtë çështje", se kishte shumë nevojë për një punë dhe më pas iu afrua rojeve dhe i pyeti me dashamirësi se çfarë lloj kafeje donin. E gatua si duhet dhe ua dhashë me buzëqeshje. u gëzova.

Lisa ishte e kënaqur që gjithçka ishte gati për punë. Ajo tha se ishte gati të dilte nesër dhe të fillonte punën, se ishte e lumtur që gjithçka ishte e re (pajisjet), e shkëlqyer (kushtet) dhe e mirë (gjithçka tjetër, përfshirë edhe mua).

Lisa shkroi numrin tim të dytë dhe tha që do ta shtonte në WhatsApp në mbrëmje, në prag të shkuarjes në punë, ajo erdhi me mua në metro dhe më tha "shihemi nesër, Ekaterina".
Dhe për nesër, fillimisht i fika të gjithë telefonat dhe nuk u përgjigjesha mesazheve në WhatsApp. Pastaj lexova WhatsApp dhe nuk iu përgjigja SMS. Isha i shqetësuar se Lisa papritmas u sëmur, rrëshqiti ose ktheu këmbën. Ka një akull të tillë në rrugë (ne hapëm një vit më parë). E drejtë wow! Diçka i ndodhi Lizës. Por jo. Lisa lexoi mesazhet dhe heshti. Lisa nuk u përgjigj kurrë.
Vendosa se duhej të ndryshoja përsëri qasjen time. I çmendur. Dhe ajo mashtroi një baristë të qeshur dhe llafazan nga një institucion tjetër.

Me të blemë gjërat e vogla që na mungonin (rrogoz gome për konin, lugët e akullores, shurupet Monin, kimikatet shtëpiake, gjithçka tjetër) dhe hapëm. Dy muaj më vonë, ne u futëm në fitim dhe më pas u mora me gjëra të tjera, duke ia kaluar plotësisht Denisit kontrollin e kafenesë.

Çfarë kam hequr nga kjo përvojë:
1. Pirja e kafesë në tenxhere të vogla është fitimprurëse, por margjinaliteti i biznesit në tërësi nuk është shumë i lartë (nga 100 në 300 tyr në muaj).
2. Të ardhurat varen shumë nga vendndodhja dhe trafiku (lexoni librin "Biznesi si lojë", ka më shumë rreth zgjedhjes së një vendndodhjeje).
3. Është më mirë të zotëroni lokalet. Nëse e blini në fazën e ndërtimit të një qendre biznesi, atëherë në fund ju merrni një pasuri të paluajtshme që kushton rreth 2 herë më e lartë se ajo origjinale. Por ekziston rreziku që BC të mos jetë plotësisht i zënë, atëherë kalueshmëria do të jetë shumë e ndryshme nga ajo e dëshiruara.
4. Në çdo qendër biznesi ka një kompani administruese, dhe ju duhet të dini shkallën e saj të ndyrë menjëherë. Për shembull, ata nuk do t'ju lejojnë të bëni riparime normalisht (vetëm në momente të papërshtatshme, ata nuk do të ndihmojnë në shkëputjen ose lidhjen e komunikimeve), ata do të vendosin tarifa të larta interneti, nuk do t'ju lejojnë të markoni ambientet tuaja sipas shijes tuaj. , ata do t'i japin një tension të përgjithshëm të ulët rrjetit të energjisë, ose nuk do t'ju lënë të pini ujin dhe do të devijojnë kullimin. Ose do t'ia japin dhomën tjetër me qira dikujt që dëshiron të bëhet konkurrenti juaj (është mirë të vlerësoni shkallën e dreqjes së një personi që e shtyn kafen e tij mbi mur larg jush, por kjo është e pamundur).
5. Njerëzit duhet të kontrollohen me kujdes dhe duhet të kontrollohet menjëherë përshtatshmëria dhe aftësitë e tyre - ndonëse në mënyrë të improvizuar, por “në terren”.
6. Vlen të shkosh në klasa master për çështje të përgjithshme dhe për pirjen e kafesë, pirjen dhe zgjedhjen e çajit. Kjo është shumë e dobishme dhe do të lehtësojë kërkimin e personelit në të ardhmen.
7. Është më mirë të bini dakord për aksionet menjëherë me një ortak dhe ta dokumentoni sa më shumë të jetë e mundur (çfarë nuk është shkruar nuk është aty). Mendoni për Planin B menjëherë - nëse gjërat nuk funksionojnë, atëherë përpjekjet e të gjithëve do të kushtojnë kaq shumë.
8. Biznesi offline është një dhimbje, por përvoja është interesante. Ndoshta do ta bëj përsëri ndonjëherë.
9. Në punë, në çdo biznes, . Kurseni nervat, kohën dhe paratë tuaja. Kontrollohet në mënyrë të përsëritur në situata dhe punësim të ndryshëm.
10. Idetë dhe ëndrrat interesante për dizajnin dhe konceptin ideal në fakt mund të prishen nga dimensionet fizike të dhomës dhe realiteti përreth. Dhe në përgjithësi, nuk është gjithmonë keq.
11. Baristit i pëlqen shumë të mashtrojë paratë tuaja, të mos thyejë çekun (kjo do t'ju vendosë përpara kontrollit tatimor), ose të blejë filxhanë vetë (kontabiliteti mbahet mbi to, metodat e tjera nuk janë të besueshme). Prandaj, syzet duhet të jenë të markuara dhe të numëruara qartë.
12. Marzhet e çajit dhe pijeve të tjera janë më të larta, por ato blihen shumë më rrallë se kafeja.

Nëse keni ndonjë pyetje - pyesni, unë do të përgjigjem, do ta plotësoj postimin. Nuk ishte e mundur të shkruash për gjithçka menjëherë.

kolaps

Njeriu modern është vazhdimisht në nxitim, duke mos pasur kohë jo vetëm për të pushuar, por edhe për të ngrënë. Prandaj, biznesi i krijimit të kafeneve të vogla, ku çdokush mund të jetë i qetë, duke shijuar kafe të mrekullueshme, është përhapur gjerësisht. Prandaj, shumë sipërmarrës të rinj duan të hapin një kafene të vogël, komode nga e para, duke e konsideruar me të drejtë një mënyrë të shkëlqyer për të investuar paratë e tyre, duke premtuar të ardhura të qëndrueshme në të ardhmen.

Nëse jeni një biznesmen fillestar ose thjesht dëshironi të dini se çfarë duhet për të organizuar një kafene, atëherë ne kemi mbledhur të dhënat e nevojshme. Fitimi edhe nga një institucion i vogël i ngjashëm mund të jetë i lartë.

Zgjedhja e vendndodhjes

Me rëndësi të madhe është vendi ku do të krijoni institucionin tuaj. Hapësira e akomodimit duhet:

• të jetë shumë i mbushur me njerëz;
• të jetë i vendosur pranë rrugëve;
• qëndrojnë aty ku njerëzit qëndrojnë për një kohë të gjatë (ndalesa, institucione arsimore, spitale).

Një biznes i tillë si një kafene e vogël është një ndërmarrje shumë fitimprurëse në çdo qytet. Vendet më të mira për të krijuar një institucion:

• qendra e qytetit;
• kryqëzim me një numër të madh automjetesh dhe këmbësorë;
• pazari;
• Stacion treni;
• një kompleks i madh tregtare;
• institucioni i arsimit të lartë.

Kriteret e zgjedhjes së dhomës

Përpara se të krijoni një kafene nga e para, duhet të vendosni se sa e vogël do të jetë hapësira juaj. Për një institucion të zakonshëm për pesëdhjetë deri në gjashtëdhjetë persona, një dhomë me një sipërfaqe prej njëqind deri në njëqind e pesëdhjetë metra katrorë është e përshtatshme. Nëse jeni duke menduar se si të hapni një mini kafene, atëherë së pari vendosni se çfarë kuptoni me këtë. Një tezgë e vogël me një sipërfaqe prej tre metrash katrorë është më shumë si një dyqan mikro kafeje.

Mini është një ndërmarrje prej rreth njëzet e pesë deri në tridhjetë e pesë metra katrorë me një sipërfaqe që mund të strehojë deri në gjashtëmbëdhjetë persona.

Ambientet e zgjedhura në të cilat planifikoni të hapni një institucion të vogël duhet të plotësojnë kushtet themelore:

• nëse ndodhet në një ndërtesë banimi, atëherë muret me tavan duhet të bëhen të papërshkueshëm nga zëri nga materialet rezistente ndaj dridhjeve;
• respektimi i rregullave të sigurisë nga zjarri;
• pajtueshmëria me standardet sanitare;
• pajisje ventilimi (të ndalohet pirja e duhanit në sallë).

Dekorimi i brendshëm

Në mënyrë që biznesi i kafesë të lulëzojë, brendësia e vendit është thelbësore. Kafeja konsiderohet një pije aristokratike, e cila kërkon ambientin e duhur. Është më e lehtë të zgjidhni një temë specifike kur dekoroni, për shembull, një përrallë orientale, stil anglez. Në çdo rast, është e nevojshme që dizajni i mobiljeve, mureve, takëmeve të kombinohen reciprokisht.

Ndriçimi gjithashtu duhet të jetë në harmoni. Është më mirë t'i jepni përparësi llambave të vogla sesa një llambadar të madh. Drita e butë e shpërndarë nga shumë llamba do të krijojë një atmosferë komode intime. Për të krijuar një atmosferë unike, ju duhet muzikë. Ideale - muzikë live.

Mobilje

Vizitorët duhet të vendosen rehat në kafene. Si rezultat, ju duhet ta merrni seriozisht zgjedhjen e mobiljeve. Në asnjë rast nuk duhet të blini karrige të forta në një kafene. Mobiljet e saj nuk duhet t'i detyrojnë vizitorët të largohen shpejt. Përkundrazi, divanet e tij të buta, osmanet delikate, karriget e rehatshme duhet të kontribuojnë në praninë më të gjatë të njerëzve në kafene dhe, për rrjedhojë, në një numër më të madh të porosive që do të bëhen gjatë kësaj kohe.

Bar banaku dhe vitrina janë elemente integrale të vendit.

Enët e tavolinës

Nëse merret vendimi për të dizajnuar një kafene, megjithëse të vogël, atëherë është e rëndësishme të mendoni për pjatat. Duhet të jetë në harmoni me stilin e përgjithshëm të vendit dhe i përshtatshëm për disa nga pjatat e tij. Lloje të ndryshme kafeje derdhen në filxhanë të ndryshëm. Vera e zier duhet të shërbehet në një gotë të veçantë.

Mos harroni se shumë njerëz që pinë shpesh kafe mund të jenë njohës të përgatitjes së kësaj pije. Ata mund të kuptojnë se në cilat pjata duhet të shërbehet. Mungesa e filxhanit të duhur mund të ndikojë negativisht në imazhin e kafenesë.

Përpara se të hapni një restorant, konsultohuni me një barist me përvojë për të zgjedhur enët e duhura të qelqit dhe për të lexuar libra mbi këtë temë.

Pajisjet

Para se të hapni një kafene, duhet të mendoni për pajisjet e saj. Ju duhet të filloni duke zgjedhur makinën e duhur. Ka aparate kafeje gjysmë automatike dhe automatike. Për t'ia dalë me investime minimale, duhet të blini një gjysmë automatik. Për më tepër, për një kafene të tillë nuk ka kuptim të marrësh një makinë. Një pajisje e tillë është e shtrenjtë dhe nuk do të funksionojë me kapacitet të plotë, dhe për këtë arsye nuk do të paguajë. Përdorimi i një njësie automatike justifikohet për një kafene të madhe, e krijuar për mesatarisht njëqind persona.

Përveç aparatit të kafesë, do t'ju nevojiten pajisje të tjera. Për të hapur një institucion nga e para, do t'ju duhet gjithashtu:

• pajisje ftohëse;
• pajisje për bluarjen e kokrrave të kafesë;
• mikser, mund të jetë i vogël;
• shtrydhëse frutash e perimesh;
• mikrovalë;
• pajisje për pastrimin e ujit;
• pajisje për arkë.

Pajisjet e tjera mund të blihen sipas nevojës. Por pajisjet kryesore duhet të jenë të cilësisë së lartë dhe të besueshme, sepse sasia e të ardhurave që do të sjellë biznesi i kafesë nëse vendosni ta hapni varet nga sa e mirë është kafeja.

Shumë kompani shesin pajisje me cilësi të shkëlqyer. Nëse nuk dini shumë rreth temës, gjeni një ekspert. Mund të gjendet lehtësisht në mesin e shitësve të dyqaneve që shesin pajisjet e nevojshme. Punonjësit e firmave të përfshira në riparimin e pajisjeve të kafesë mund t'ju ndihmojnë gjithashtu.

Punonjësit

Është e pamundur të merret një pasqyrë e plotë se si hapet një institucion pa zgjidhur problemin e personelit. Një biznes i mirë kafeje nuk mund të imagjinohet pa punonjës të kualifikuar. Ju duhet të filloni duke kërkuar një barista që duhet të jetë në gjendje të bëjë kafe me cilësi të lartë. Për të hapur një restorant, ju duhet staf:

• dy - katër baristë;
• disa kuzhinierë;
• nga 2 deri në 5 kamerierë;
• shofer;
• kontabilist;
• pastrues;
• menaxher, nëse nuk menaxhoni personalisht.

Për të krijuar një mini kafene mjaftojnë dy baristë, dy kamerierë, një pastruese dhe një llogaritare.

Punonjësit duhet të jenë të sjellshëm dhe me takt me vizitorët. Nëse klientët fillojnë të marrin vrazhdësi në këmbim të parave të tyre, atëherë reputacioni i kafenesë do të dëmtohet pa shpresë. Asnjë reklamë nuk do të ndihmojë nëse ka një thashetheme se kamarierët janë të pasjellshëm me vizitorët. Kur zgjidhni stafin, përpiquni të gjeni njerëz të denjë.

Reklamimi nuk është një luks, por një domosdoshmëri

Në mënyrë që kafeneja e re që vendosët të hapni të bëhet e njohur dhe ajo filloi të sjellë të ardhura të mira, do t'ju duhet reklamimi i saj aktiv. Për më tepër, reklamimi i vendit duhet të bëhet jo vetëm në media.

Në mënyrë që reklamimi i tij të bëhet i suksesshëm, duhet t'i jepni vendit një emër të bukur të paharrueshëm, të krijoni një logo interesante dhe të vishni stafin me uniforma origjinale. Reklamimi duhet të fillojë rreth dy muaj para hapjes. Atëherë ajo ditë do të jetë plot me klientë.

Kostoja e një kafeneje

Le të vlerësojmë se sa kushton krijimi i një institucioni. Le të bëjmë një llogaritje të përafërt për një kafene të vogël me një sipërfaqe prej pesëdhjetë metrash katrorë. m për njëzet vende. Llogaritni kostot (në mijëra rubla):

1. marrja me qira e një dhome - 50 për 1 muaj;
2. pajisje - 150;
3. mobilje - 50;
4. lëndët e para - 60;
5. mallra të shoqëruara - 10;
6. shpenzimet për reklama - 11;
7. shpenzime të tjera - 10.

Llogaritja nuk merr parasysh kostot e regjistrimit dhe pagat e punonjësve, pasi këto shuma mund të ndryshojnë shumë. Të dhënat për koston e marrjes me qira të një salle janë shumë të ndryshueshme. Varet nga vendi ku vendosni të krijoni një kafene.

kafene e lëvizshme

Kohët e fundit, në qytetet e mëdha, mund të shihni makina me imazhe të kafesë që e shesin atë dhe pije të tjera pikërisht në rrugë. Për shkak të popullaritetit të madh të kafeneve të lëvizshme, është e pamundur të mos flasim për mënyrën e rregullimit të një të tillë. Në këtë rast, gjithçka është mjaft e thjeshtë:

• regjistroheni si një sipërmarrës individual;
• të marrë lejet e nevojshme për drejtimin e një biznesi të vogël;
• merrni një makinë të bollshme, duke e lyer atë në mënyrë që çdo kalimtar ta dijë se kjo është një kafene;
• blini vegla, pajisje dhe materiale të nevojshme për të bërë kafe.

Duke pasur sa më sipër, mund të filloni të shisni pijen.

Përparësitë e një biznesi me rrota:

1. investimi minimal financiar;
2. nuk ka nevoje per punonjes. Ju mund ta hapni dhe ta bëni këtë biznes vetëm;
3. fitim i madh, veçanërisht në verë;
4. regjistrim i thjeshtuar;
5. kërkesat primitive për këtë lloj biznesi

Disavantazhet:

1. midis mallrave, vetëm pije dhe pjata që një person mund të marrë me vete;
2. Mund të hapesh dhe të punosh në një sezon të caktuar, kryesisht verë;
3. të ardhura të vogla.

Krijimi i një kafeneje mund t'u rekomandohet sipërmarrësve fillestarë. Krahasuar me llojet e tjera të biznesit, ky nuk kërkon investime, njohuri dhe përvojë të madhe. Çdo person mund të hapë një biznes “small coffee shop” duke shërbyer kafe të mrekullueshme me një atmosferë unike me pak përpjekje.