Mennyit nő a fürj vágás előtt. Fürj levágása otthon: hol kezdjem? A fürj kézi levágásának módja

Egy másik feltétel, amelyet be kell tartani, az az övék kinézet valamint jól fejlett mell- és combizmok. A kiválasztott egyedek bőrszíne ne kerüljön ki a tenyésztő elől. Sötét rózsaszínűnek kell lennie.

A kiválasztott osztályok hizlalása: követelmények és alapelvek

A madarakat kiválasztották, és mi a következő lépés? A nőstények és a hímek számára elengedhetetlen napi 4 teljes étkezés biztosítása. Javasolt kölest, kukoricát és csalánt, párolt borsót és takarmányzsírt beletenni. Annak érdekében, hogy a fürj ne érezze magát rosszul az étrend éles változásától, az új "ételeket" fokozatosan, 3-4 napon belül kell bevezetni.

A hizlalásra szánt madárnak 30-50 fejnek kell lennie. Hőmérséklet - 20-24 fok hő. Most a fő asszisztens az alkonyat. Ilyen megvilágítással a madarak gyorsan megszerzik a szükséges tömeget, és nyugodtabban viselkednek.

Fürjvágási technika

Nem lesz nehéz fürjeket levágni azoknak, akiknek életükben legalább egyszer volt egy másik madara. De ha ilyen eset nem fordult elő az életrajzodban, az rendben van. Minden sikerülni fog, csak figyelmesen tanulj lépésről lépésre utasításokat.

1. Először is, a madarat megfelelően rögzíteni kell egy speciális, kúpos alakú tölcsérbe. Nagyon egyszerű elkészíteni közönséges ónból, majd rögzíteni az asztalra.
2. Ügyeljen arra, hogy a tölcsér alá helyezzen egy edényt. A tetemből származó összes vér oda fog kifolyni.
3. Most vágja le a fejet a második és a harmadik nyakcsigolya között. Ehhez a művelethez használhat nagy ollót vagy kerti metszőmetszőt. Kinek kényelmesebb.
4. Javasoljuk, hogy a fej nélküli tetemet a tölcsérben hagyja 40-60 másodpercig. Ez azért szükséges, hogy az összes vér üveg legyen.
5. A kész hasított testet vödörbe (vagy medencébe) tesszük, és fedővel lefedjük. Ha nincs fedél, akkor vegyen gézt.

Fontos! Hogy a béltartalom ne rontsa meg a húst, a vágás előtt 6 órával nem célszerű a madarat etetni. De vizet kell inni – így elkerülhető a belső szervek repedése.

Van egy másik módja a madár levágásának - vízszintes helyzetben. Tehát a falvakban csirkét vagy libát vágnak. A madár fejét egy fahasábra helyezzük, és baltával levágjuk.

Kész tetemek forrázása és kopasztása

A tetemek kopasztásának folyamatát megkönnyítheti, ha azt előzetesen leforrázzák. Fél percre a fürjeket forró víztartályba kell meríteni. A víz optimális hőmérséklete 55 fok.

A kopasztásnak két módja van: kézzel vagy kopasztógéppel. Az Ön választása a kézi kopasztás, akkor feltétlenül tollas ételeket kell készítenie (medence vagy serpenyő). Meg kell kezdeni a kopasztást a farok és a szárnyak nagy tollaiból. Aztán a mell, az oldalak és a többi rész. Ha kis szőrszálak maradtak, égővel vagy sima papírral megperzselhetjük.

Ha nagy számú vágómadár van, akkor bölcsebb perosemny gépet használni. Megvásárolható egy boltban, de hozzávetőleges költsége körülbelül 30-35 ezer rubel. De egy ilyen gépet saját kezűleg is készíthet.

Szükségünk lesz:

• régi mosógép "Baba";
• kivehető ujjak kúp alakú gumiból - hossza-90 mm, ülés-18-19 mm;
• fúró;
• lépcsőfúró 20 (vagy egyszerű);
• hornyos csavarhúzó;
• kulcs a 36-hoz.

1. Egy 36-os kulcs és egy laposfejű csavarhúzó segítségével leválasztjuk az aktivátort a mosógépről. Most egy tányért kell készítenünk a toll ujjainak az aktivátorhoz való rögzítéséhez. A lemez anyaga alufóliával megerősített műanyag. Az átmérőt az aktivátornak kell megnéznie, mert ezek eltérhetnek.
2. Az ujjak számára egyenlő időközönként lyukakat fúrunk. Először mindegyikbe behelyezzük az ujjainkat, és rögzítjük a lemezt az aktivátorhoz.
3. A mosógépen lyukakat fúrunk a kalapácsujjakhoz. Lépcsős fúrót is használunk 20-nál. Ha sakktáblás mintában megyünk, akkor a falakban a csekk 65, három sorban.
4. Az aktivátort beépítjük a mosógépbe. A toll ujjainak rögzítése fontos, amikor a mosógépen lévő lyukakba helyezzük őket. Biztosítani kell, hogy az ujj szorosan illeszkedjen a lyukba, és megálljon.
5. Az összes kalapácsujj felszerelése után marad az utolsó lépés - lyukat készíteni a szerkezetünk alján, hogy a toll és a víz szabadon távozhasson a gépből.

Fontos! A mosógépben úgy kell elhelyezni a billenőkapcsolót, hogy csak a motor bekapcsolásakor működjön.

Komissiózó gépünk megtervezett és használatra kész. Most ki kell találnunk, hogyan tisztítják meg a madarat a tollaktól.

A szedőgép munkafolyamata

1. Először is kapcsolja be az „újonnan készült” felszedőgépet a konnektorban.
2. A dob alja, amelyre az aktivátor fel van szerelve, forogni kezd.
3. A tetemeket a dobba „küldjük”. A centrifuga hatására forogni kezdenek, és a gumiszedő ujjaknak köszönhetően a madarak megszabadulnak a tollaktól.
4. Az alján kialakított lyukban a víz a tollakkal együtt folyik.

Figyelem! Amíg a fürjek forognak a gépben, mindenképpen öntsünk rá forró vizet. Megmossa a tollakat, és kiveszi őket a szerkezetből.

Egy másik gyors módszer a fürjkopasztáshoz

Nem mindig lehet kézzel gyorsan kitépni a nagy számú fürjet, de a gazdaságában nincs és nem is lesz szedőgép? Van egy másik módja ennek a folyamatnak a gyorsítására.

Figyelem! Ez a módszer nem alkalmas azok számára, akik kiállítanak. Ezzel a módszerrel a fürj piacképtelenné válik és lefogy.

Így csinálják:

1. A fejet késsel vagy nagy ollóval levágják, a lábakat és a szárnyakat pedig egy ízületre vágják le.
2. Hagyja egy ideig a tetemeket, hogy kiürítse a vért.
3. A madarat a hátára fektetik, és egy kés hegyével egy kicsit levágják a mell bőrét.
4. Két ujjal megfeszítik a bőrt, és egy éles kézmozdulattal egyszerre távolítják el a bőrt az egész tetemről.

Vágás és kibelezés

A tetemek tollmentesek, és már a célban vagyunk. Már csak a fürj levágása és kibelezése van hátra. Hogyan és milyen sorrendben kell ezt megtenni?

1. Először is levágjuk a lábakat, majd továbblépünk a belső szervekre.
2. Hosszirányban vágja le a hasüreget és a gyűrűt.
3. Eltávolítjuk a gyomrot, a májat és a szívet.
4. A nyaki régióban metszés segítségével eltávolítjuk a légcsövet és a nyelőcsövet.
5. Levágjuk a nyakat azon a helyen, ahol a mellhez kapcsolódik.
6. A hasított test felvágása után alaposan le kell mosni és félre kell tenni tárolásra.

Referencia! Néha a kizsigerelés megkönnyítése érdekében speciális kanalat használnak. Úgy néz ki, mint egy normál, de a végén széles hasíték van. Egy ilyen eszközt a hason lévő bemetszésbe helyeznek be, a maximális mélységig. A hasított test belsejében óvatosan fordítsa el a kanalat a tengelye mentén, és óvatosan húzza ki. Ezzel a módszerrel nem sértjük meg a hasított testet, és nem veszíti el megjelenését.

A madarak levágásának és további előkészítésének folyamata nehéz lesz a befolyásolható emberek számára. Az ilyen munka készségeket igényel, amelyeket idővel biztosan elsajátít. Addig is lelkileg fel kell készülnie arra, hogy

A fürj hizlalás leggyakrabban három esetben választják ki:

Amikor gyenge csibék születnek, általában gyenge vagy göcsörtös végtagokkal és egyéb hibákkal rendelkező fürjek;
--- mikor, kifejlett fiókák vizsgálatakorkiderül, hogy a szükségesnél több a hím vagy nőstény;
--- amikor a fürj túljutott tojástermelésének csúcsán, és célszerű fiatal madárra cserélni.

A hizlaló a legjobb, ha a ketreceket 19-23 ° C hőmérsékletű helyiségekben helyezzük el. Mód
a világítás a technológia egyik fő tényezője fürj hizlalás. Gyenge fényt kell használni, vagy még jobb, csak sötétítse a fürjketreceket. Amikor az első három hétben fürjeket hizlalunk húshoz, éjjel-nappal alacsony világítást kell fenntartani. Ezt követően a nőstényeknél szakaszos világítást alkalmaznak: egy óra fény, két óra sötét, a fény lágy és tompa; férfiaknál a nappali órákat 8 órára kell csökkenteni, és a fényt is halványítani kell. Sűrű szürkületben a hímek alig veszekednek, kevesebbet mozognak, következésképpen kevesebb energiát költenek, és meglehetősen szívesen esznek ételt. Ebben a hizlalási időszakban meg kell duplázni a fürj étrendjét (ha átlagosan 3 g takarmányt fogyasztunk naponta fürjenként, akkor a fürj hizlalásakor 5,5-6 g takarmányt kell önteni madáronként). Az időszak alatt hizlaló a nőstényeket és a hímeket különböző ketrecekbe helyezik. Egy-egy ketrecbe 30-40 fürj ültethető, a hizlaló madarakra jutó terület megközelítőleg 9 cm2.

Gyenge csibék atfürj hizlalás a kikelés utáni első selejtezési ellenőrzéskor vették. A hibás fürjeket külön tartják, mancsukat korábban egyszerű szálakkal kötik össze. Öt nap elteltével a szálakat eltávolítják, felszabadítva a mancsokat, különben a csibe további növekedésével a szálak belevágódnak a mancsokba, és ez étvágytalanságot és fájdalmat okoz, ami befolyásolja a fürj eredményét. hizlaló. Mivel ezek a fürjek gyengék lehetnek, az első napokban közvetlenül a kezükből itatják és etetik őket, amíg legalább egy kicsit meg nem erősödnek. A csibék étrendje szitált túróból állösszetett takarmány , aludttej, valamint meredeken tört tojás.

Az első hét végén az összes erős és túlélő fiókát egy sötétített ketrecbe ültetik át személyes rekeszekkel (korlátozva a fürj mozgását), amely lehetővé teszi a 23-26 napos hizlalást (a fürj teteme eléri a súlyt 80-100 g, egy ilyen fürj húsa puha és lédús). Hosszabb hízással kb 2 hónapig. a hús durvább lesz, de a hasított test tömege vágáskor elérheti a 250-400 gr-ot.

Második lehetőség fürj hizlalásígy: a madarakat egyszerű táplálékon termesztik legfeljebb 1,5 hónapig. Ezután 10-12 napig hizlaló takarmányadaggal, szűk, mozgást korlátozó ketrecben hizlalják, miközben a madár élőtömege eléri a 200 g körüli értéket. , ami átlagosan utána 55-58 nappal véget ér.születés. Ezen az időszakon túl nem célszerű a hizlalási időszakot megnövelni. Csináld jól hízott fürjek a szegycsonton bőr alatti zsírréteg érezhető. Az átlagos eredmény egyszerű hizlalással így néz ki: átlagsúlya két hónapos fürj tojásfajták körülbelül 235 g, húsfajták 390 körül

A fürjeket kiválasztják hizlaló az intenzív tojásrakási időszak végén - ez általában 11-12 hónap után következik be, amikor a tojástermelésük visszaesik.

Fürj etetése hizlalás alatt.

A fürjeket ad libitum etetik, naponta három-négy alkalommal. Reggel és este ezenkívül zöld keveréket (kukorica, csalán, köles) adnak kis mennyiségű takarmányzsír (fuzu vagy technikai zsír) hozzáadásával.

Amint a gyakorlat azt mutatja, kiváló eredményeket mutatnak a fürjek ilyen étrenddel történő hízlalása: 20 százalék főtt borsó plusz 80 százalék speciális brojlercsirkék takarmánykeverék. A fürj takarmányadagját nem lehet közvetlenül a hízóadagba átvinni. A madarak súlyosan megbetegedhetnek. Általában az adagokat fokozatosan, három-négy napon keresztül változtatják. Példa az etetés megváltoztatására: az 1. napon a régi takarmány 65%-át, és az új 35%-át, a második napon a régi takarmány 50%-át az új 50%-át, a harmadik napon a takarmány 40%-át adjuk. a régi, stb., és így fokozatosan cserélje ki a régi fürj etető étrendet új.

A fürj levágása hizlalás után.

Jelenleg a fürj otthoni tenyésztése egyre népszerűbb üzlet. Ennek számos oka van, de mindenekelőtt érdemes megemlíteni ezeknek a madaraknak a húsát, amelyet kiváló táplálkozási tulajdonságok jellemeznek. Ugyanakkor az átvétele kötelezővé teszi az olyan eljárást, mint a fürj levágása: kellemetlen, ugyanakkor minden gazdája számára szükséges. Ami a megvalósítást illeti, sokkal egyszerűbb, mint első pillantásra tűnik, amelyet az alábbiakban tárgyalunk.

Általában olyan egyedeket küldenek vágásra, akiknek életkora viszonylag kicsi: körülbelül negyven nap, bár több is lehetséges. A legfontosabb feltétel itt az magas szint a madarak mellkasának és combjának izomzatának fejlődése, amely nélkül a levágásuk aligha tekinthető indokoltnak. Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy a levágandó fürjnek jól látható mellkasának kell lennie. Ezenkívül figyelmet kell fordítani az ilyen madarak bőrére, amelyek árnyalatának közel kell lennie a sötét rózsaszínhez.

A fürj levágása előtt tulajdonosuknak számos fontos feltételt kell figyelembe venniük, amelyek listája a következő:

• a vágásra kiválasztott madarakat külön ketrecekbe kell helyezni;
• a fürjeket olyan program szerint kell etetni, amely lehetővé teszi a hús mennyiségének maximalizálását;
• a legjobb étkezési lehetőség körülbelül napi 4-szer, kötelező kukorica, köles és csalán tartalommal;
• a madarak étrendjébe ajánlott speciális zsír hozzáadása: fuz.

A fürj levágása és darabolása előtt ajánlott fél hónapig etetni a madarakat.

Figyelemre méltó az is, hogy néhány órával a vágás előtt abbahagyják a házi kedvencek etetését. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a madarak gyomrából és golyvából a későbbi vágás során táplálékdarabok távozhatnak, megfestve a húst.

Fürjek szállítása és levágása

A madarak vágóhelyre szállításához speciális műanyag dobozokat kell használni. Egy ilyen tartálynak legalább egy tucat fejet (lehetőleg másfélt) kell tartalmaznia. Annak érdekében, hogy ne sérüljenek meg a fürjek, óvatosan kell őket dobozokba ültetni - a legjobb az egészben, hogy a madarakat a hátsó részen szorítsa össze. Ami a fürj levágási eljárása által előírt intézkedéseket illeti, azok sorrendje az alábbiakban található:

• a madarakat óvatosan ki kell venni a dobozokból;
• a fürjeket levágás előtt fejjel lehajtott helyzetben rögzítik;
• a szóban forgó probléma megoldását egy kúpos bádogtölcsér segítségével hajtják végre, amelynek méretét a madarak mérete határozza meg (sok részletes videót szentelnek a saját kezű készítésnek);
• a vágásra előkészített fürjek alá egy tartályt helyeznek el, amely a vér összegyűjtéséhez szükséges;
• az ezt követő műtét a fej levágása a madár 2. és 3. nyakcsigolyája közötti területen.

Ami azt az eszközt illeti, amellyel a leírt módon le lehet vágni a fürjeket, a nagy és jól kiélezett olló lehet ilyen. Ezenkívül sok baromfitenyésztő azt tanácsolja, hogy fejsze használjon (ez a lehetőség egy fából készült fedélzet használatát jelenti).

A következő műveletek

Amint a fürj levágása befejeződik, több fontos műveletet is el kell végezni. Először is, a tetemeket le kell forrázni, és egy nagy, átlagosan 10 darabot tartalmazó tartályba kell helyezni. Azt is indokolt hozzátenni, hogy a víz hőmérséklete ne legyen túl meleg (optimális értéke 55 °C). Ezt az eljárást fél percen belül el kell végezni, majd figyelni kell a következő műveletekre:

• kopasztás (kézi vagy tolleltávolító gép segítségével);
• a madarak hátsó végtagjainak eltávolítása (a tarsalis ízület szintjén);
• a hasított testek kizsigerelése, amelyet két bemetszés előzz meg: egy hosszanti bemetszés a has területén és egy gyűrűs bemetszés a kloáka területén.

Az utolsó pontot érdemes részletesebben megfontolni. Meg kell jegyezni, hogy ebben a témában sok oktatóvideót találhat, ezért a kérdéses eljárást nem szabad különösebben bonyolultnak tekinteni. Tehát a fürj vágása a következőképpen történik:

• először a gyomrot, a szívet és a májat veszik ki;
• majd a nyakon lévő bemetszésen keresztül eltávolítják a légcsövet és a nyelőcsövet;
• a harmadik lépés a nyak levágása: azon a ponton, ahol a mellüreghez kapcsolódik.

A vágást követő eljárás a tetemek lemosása, belülről különösen alapos. Ezt sietség nélkül, 30 °C-ra melegített vízzel kell megtenni.

Hűtés és tárolás

Abban az esetben, ha a fürjhús nem kerül azonnal fogyasztásra, akkor a tartósítás érdekében lehűtjük. Ehhez használjon edényeket vízzel, amelynek hőmérséklete nullára hajlamos. A hőátadás eredményeként a hasított testek lehűlnek, és a víz éppen ellenkezőleg, felmelegszik, ennek eredményeként rendszeresen cserélni kell. Amint a levágott madarak mellkasánál a hús hőmérséklete 4°C alá csökken, ki lehet húzni a tartályból, majd felakasztani száradni lehet. Az utolsó szakasz a tetemek celofánba vagy más erre a célra alkalmas anyagba történő csomagolása, és fémtálcákba vagy egyéb tartályokba helyezése. A tárolás tekintetében előírja a betartását hőmérsékleti rezsim 0 és 4 °C között, vagy körülbelül -8 °C-on, ha a tetemeket le kell fagyasztani, és ezáltal hosszú ideig, de nem 1-2 napig tárolni kell.

Segítség a csatorna fejlesztésében:
WMZ 180261636961 WebMoney
5167 8020 0365 4271 mesterkártya

1) Brojlerjeim az új istállóban 1. rész https://www.youtube.com/watch?v=n0cxEh553j0

2) Brojlerjeim az új istállóban 2. rész https://www.youtube.com/watch?v=i4luRuy8OjU

3) Brojlertermesztés. Brojlerjeim az új istállóban 3. rész Minden a brojlerekről. Brojlercsirkék https://www.youtube.com/watch?v=J1hsgKVCOXQ

4) Brojlerjeim az új istállóban 4. rész Poháritatók https://www.youtube.com/watch?v=tEImUskvRrY

5) Brojlerjeim az új istállóban 5. rész tojótyúkokat népesítünk be https://www.youtube.com/watch?v=21snGhkVbWs

6) A csirkék télen is úgy feküdtek, mint nyáron! https://www.youtube.com/watch?v=Zx36TK2Alpg

7) Brojler 8,3 kg Vágó Petruha https://www.youtube.com/watch?v=L8VaLrfnLcA

8) Brojler 7,8 kg. https://www.youtube.com/watch?v=Kyv-vde2fXo

_________________________________________________________________________________________________________________

Life hack! Szerelőpisztoly habszivacshoz. https://www.youtube.com/watch?v=8GndWyvd5SU

A habpisztoly tisztítása
https://www.youtube.com/watch?v=IegDvPUpnrE

Hogyan helyezd el magad műanyag ablak https://www.youtube.com/watch?v=LXgxWkqo9gc

Ablak a pajtára. Csináld magad ablakszerelés.
https://www.youtube.com/watch?v=07NQk9XuDu4

hűtőszekrény zár
https://www.youtube.com/watch?v=Tgk1Jtz9-6c

Pajta építése 180 nm
https://www.youtube.com/watch?v=q2d19v7jv_g

A szivattyú szivattyújának javítása a fordított ozmózis szűrőben
https://www.youtube.com/watch?v=thS6vNDJG-Q

Építőipari kecske kerekeken
https://www.youtube.com/watch?v=Ed-cf6EuP6g

VEZETÉS TENGELYKAPCSOLÓ NÉLKÜL Hogyan vezess kuplung nélkül
https://www.youtube.com/watch?v=lBDJtVsamIg

Abroncsokból istállót építünk saját kezűleg
https://www.youtube.com/watch?v=ELbND0Q9-qo

Csináld magad medence terasz!
https://www.youtube.com/watch?v=YE44cJSScZk

DIY polcok!
https://www.youtube.com/watch?v=IBmObzL8cZQ

Javítás mosógép csináld magad
https://www.youtube.com/watch?v=b0Zu2eQMhu0

Hogyan tisztítsuk meg a csatornát (csöveket), vagy inkább hogyan szüntetjük meg a dugulást a mosogatóban vagy a fürdőszobában. SZUPER!
https://www.youtube.com/watch?v=zmkqBAZZQ6A

Konyhafelújítás barkácsolás!
https://www.youtube.com/watch?v=_ByHaznHduM

Elektromos trimmer FORESTA 1200
https://www.youtube.com/watch?v=D31-3pzFRYg

A kert felszántása FORTE Tselina mögöttes traktorral
https://www.youtube.com/watch?v=sgAq787Fgk8

Gáztűzhely javítás. forrassza a tekercset. csináld magad
https://www.youtube.com/watch?v=K6NkIFrEicM

Kirakjuk a salaktömböt 1 perc. 30 mp. raklap 60 db.
https://www.youtube.com/watch?v=ncc75erCkFs

Hordó 200 liter Hogyan kell megfelelően kinyitni a fém hordót, hogy a fedél sértetlen maradjon 2. rész
https://www.youtube.com/watch?v=8Rjala_tv98

Hordó 200 liter Hogyan kell megfelelően kinyitni a 200 literes fém hordót, hogy a fedél sértetlen maradjon 1. rész
https://www.youtube.com/watch?v=4XjTUUtC3Ac

Trailer Pool!!!
https://www.youtube.com/watch?v=J4vLBweZQbA

A kályha radiátorának öblítése a Daewoo Sens eltávolítása nélkül https://www.youtube.com/watch?v=fEZ4_HqknxI

Utánfutó Az utánfutó begyűjtése tél után
https://www.youtube.com/watch?v=z3TuoRJ6wCI

A Kia Cerato kályharadiátorának öblítése (tisztítása) eltávolítása nélkül
https://www.youtube.com/watch?v=QnWhZrF6HCo

Köszönjük a figyelmet! Ne felejts el feliratkozni a csatornára!!!

A fürjhús kiváló fehérjeforrás, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ráadásul, és nem utolsósorban, a fürj egy meglehetősen szerény madár, amelyet akár városi lakásban is lehet tenyészteni. Bizonyos nehézségek csak a madár levágása során merülhetnek fel. Nem minden kezdő baromfitenyésztő találkozott ezzel az eljárással, ezért fontos, hogy cikkünk segítségével részletesebben tanulmányozzuk a kérdést.

Előkészítés a vágásra

Vágásra általában hím fürjeket vesznek, amelyek életkorukból adódóan már nem lehetnek normális tenyésztők, illetve az aktív tojásrakási fázisból (8-9 hónap után) kilépő nőstényeket.

Fontos! A legtöbb tápanyagot a párolt fürjhús tárolja.

Az ilyen nőstények kitűnnek reprezentálhatatlan megjelenésükkel, de húsuk fogyasztásra alkalmas. De sietnie kell a levágással, mert idővel egyre kevesebb zsír marad a fürjekben.
Nem ajánlott etetni a madarat vágás előtt - ez megnehezíti a későbbi vágást.

Fürjvágás otthon

Az otthoni vágásnál mindent előre elő kell készítenie, amire szüksége van: ez az eljárás meglehetősen piszkos, és ha valamit elfelejt, kezet kell mosnia, esetleg meg kell tisztítania magát a tollaktól, hogy a megfelelő dologra menjen. .

A fürj levágásához szüksége lesz:

• éles kés vagy olló;
• vágódeszka;
• forró víz (60 °C);
• folyó hideg víz;
• edény a vér leeresztéséhez;
• szalvéták és kéztörlők;
• rongyok a piszkos hulladék letörléséhez;
• desszertkanál, egy ovális körvonal mentén kihegyezve.

levágás

Maga az eljárás meglehetősen egyszerű, nehezebb a madarat megfelelően leforrázni és kibelezni:

1. Készítsen elő egy edényt, ahonnan a vér kifolyik (nagy edény, medence stb.).
2. Helyezze a fürjet a tölcsérbe, jól csiszolt ollóval vagy késsel, éles mozdulattal vágja le a fejét (ha kést használ, a tölcsért tartsa erősen a vágódeszkán).
3. Helyezze a tölcsért a tetemekkel a medencébe, mancsával felfelé, hogy kifolyjon a vér.

Próbáljon meg mindent hirtelen, kézfogás nélkül csinálni, hogy ne okozzon kínt a madárnak.

Tudtad? Létezik« énmérgező» fürj. Hosszú ideig nem sikerült kideríteni a fürjhús-mérgezés okát: ez a madarak által fogyasztott pikulnik magvak, amelyek ártalmatlanok a fürjre, de veszélyesek az emberre. Ezenkívül a növényi alkaloidok hajlamosak felhalmozódni a madár szervezetében.

forró

Bármely madár leforrázása nagyon fontos pont. Ha a víz túl forró, vagy a tetem túl sokáig normál hőmérsékletű vízben van, elrontja a fürj megjelenését. Amikor megpróbálja kihúzni a tollat, a bőr elkezd darabokban leválni. Ha a víz nem elég forró, vagy a madár rövid ideig marad benne, a pórusok nem nyílnak ki úgy, ahogy kellene.

Tehát a műveletek sorrendje a következő:

1. Forró vízbe (60 ° C) mártsa be a fürjet 10-szer 1 másodpercre.
2. Ellenőrizze, hogy a tetem jól leforrázott-e: a tollat ​​könnyen ki kell húzni a szárnyból.
3. Helyezze a tetemeket az asztalra terített kenőcsre, az aljára tegyen egy edényt a víz leeresztéséhez. Ha egy edénybe teszed a fürjeket, akkor azok megemészthetők a belőlük kifolyt vízben, ami hátrányosan befolyásolja a hús minőségét.
4. Amikor a víz üveges, és a hasított test kellően hűvös, vágja le a lábakat a térdízületeknél, és kezdje el lefejteni a fő tollakat.
5. Különös figyelmet kell fordítani a szárnyak és a lábak alatti tollazatra. A megfelelően leforrázott fürj meglehetősen könnyen tisztítható.
6. A fő tollazat eltávolítása után a hasított testet folyó hideg folyóvíz alatt le kell mosni.
7. A hasított test mosása után különösen gondosan ellenőrizze a hátát - lehet, hogy vannak tollmaradványok, az úgynevezett kender. A toll növekedése ellen késsel kaparva jól eltávolíthatók.

vágás

A fürj kibelezésekor egy egyszerű algoritmust kell követnie:

1. A farkát levágjuk, a hason kis bemetszést ejtünk.
2. Speciálisan kihegyezett kanalat szúrunk a bemetszésbe, végigdöntjük a gerincen, elfordítjuk 180°-kal - az éles széleknek köszönhetően könnyen átvágja az egész májat. Kiveszünk egy kanalat a belsejével.
3. A nyak közelében 2 vénát találunk, amelyek kilógnak a testből. Az egyik könnyen kihúzható, kivesszük és kidobjuk. A második a nyelőcső, óvatosan kell vele bánni: ha röviddel a vágás előtt etette a madarat, az étel a golyvában maradt.
4. Ha a golyva üres, akkor csak óvatosan kell eltávolítani, hogy ne sértse meg a hasított testet, ez lehetséges a hasi bemetszéssel.
5. Ha a golyva tele van, akkor a torkon keresztül kell átjuttatnia úgy, hogy ne szakadjon el, és megakadályozza az ételmaradék kiszóródását.
6. Ismét megmossuk a hasított testet, eltávolítjuk a maradék tollakat.

Videó: Fürj vágása

Fontos!A fürjhús B-vitaminokat és folsavat tartalmaz, amelyek erősítik az idegrendszert és részt vesznek az endokrin folyamatokban, D- és A-vitamint, amelyek jótékony hatással vannak a csontszövet képződésére. Emellett a fürjben sok a C-vitamin, amely segíti az immunrendszer erősítését, valamint a K-vitamin, amely segíti a kalcium felszívódását, a véralvadást és a sejtanyagcserét.

Hús tárolása

A hasított hús jobb tartósítása érdekében többször öblítse le hideg (amennyire csak lehetséges) vízzel. Utána egyszer törölközőbe mártjuk és 4-5 darabos zacskókba rakjuk, amiket a fagyasztóba tesszük.
Ha télen vágja a fürjeket, kint fagy van, és van lehetőség kimenni az udvarra, akkor ezt a módszert használhatja: öntse le többször nagyon hideg vízzel a tetemet, amíg jégkéreg nem jelenik meg rajta. Ezután csomagolja be a tetemeket papírba 4-5 darabra.

Ezután a papírkötegeket dobozokba helyezzük, szénával meghintjük. Az ilyen dobozok hidegen, -9°C-on és az alatt is tárolhatók.
A lehűtött fürjhúst alufóliába csomagolva + 4-5 °C-on legfeljebb 14 napig tárolják. A népszerű és nagyon kényelmes műanyag tartályokban az eltarthatóság ugyanazon a hőmérsékleten mindössze 48 óra. Ha több hónapig szeretné eltartani a húst, használja a fagyasztót.

Az étkezési tulajdonságok tekintetében csak a pulyka és a csirkemell hasonlítható a fürjhúshoz. Rendkívül alacsony koleszterintartalma miatt ezt a húst ér- és szívműtétek utáni gyógyuláshoz, sporttáplálkozáshoz és a gyermekek növekvő szervezetéhez ajánljuk.