Jak ubiegać się o piwo. Jak otworzyć sklep z piwem beczkowym: subtelności i główne punkty organizacji biznesu piwnego

25.11.2020

W Rosji ponad 11% piwa jest sprzedawane z beczki w sklepach i małych punktach sprzedaży detalicznej. Geneza i rozwój tego biznesu na dużą skalę przypada na lata 2008-2009, kiedy to w cyklu kryzysu gospodarczego jak grzyby po deszczu zaczęły pojawiać się sklepy ze stosunkowo niewielkim asortymentem. Piwo z beczki nie przechodzi etapu pasteryzacji, charakteryzuje się jaśniejszym i bogatszym smakiem niż piwo butelkowe. Dlatego z roku na rok znajduje coraz więcej wielbicieli, a także sprawia, że wielu przedsiębiorców budujących biznes w tej dziedzinie odnosi sukcesy.

Branża piwna jest jedną z najszybciej rozwijających się nawet w czasie kryzysu – w ciągu ostatnich 20 lat segment ten urósł ok. 6 razy. Rozwój ten częściowo ułatwiło państwo, motywując do ograniczenia spożycia mocnych alkoholi – koniaku, wódki itp. W efekcie dziś na piwo spada ¾ alkoholu. Istnieje również tendencja do wzrostu punktów piwa beczkowego - są to oddzielne budynki i działy w centrach handlowo-rozrywkowych.

Co trzeba zrobić, aby otworzyć sklep z piwem?

Przed otwarciem jakiejkolwiek linii biznesowej (na przykład) należy obliczyć wszystkie główne i dodatkowe koszty, przeanalizować rynek konsumencki, ocenić poziom konkurencji, ile kosztuje otwarcie sklepu z piwem beczkowym, a także ryzyko i wady firmy.

Algorytm otwierania sklepu z piwem beczkowym:

kalkulacje finansowe, sporządzanie biznesplanu;
otwieranie i budowanie strategii rozwoju;
wybór formatu sklepu do otwarcia;
rejestracja pakietu dokumentów z pozwoleniami;
wyszukanie miejsca, zawarcie umowy najmu;
zakup sprzętu;
wybór dostawcy i zawarcie umowy na dostawy okresowe;
poszukiwanie personelu, zawieranie umów o pracę;
Reklama;
otwarcie sklepu z piwem beczkowym.

Rada: sprzedaż piwa beczkowego to biznes sezonowy. Dochód w lecie przekracza tę liczbę 4-5 razy w zimie.

Ponieważ okres przechowywania żywego spienionego napoju nie przekracza 7 dni, należy zapewnić sprzedaż w tym okresie, aby produkt nie został wyrzucony i nie poniósł strat.

Zaleca się zacząć od małych ilości - wystarczy 18-25 odmian. Cały asortyment należy podzielić na 4 sektory, z których każdy powinien zawierać 3-5 proponowanych opcji na napój odurzający. Dla niektórych kupujących ważne jest, ile kosztuje piwo, inni są skłonni dużo zapłacić, ale tylko za swoją ulubioną odmianę. Dokładnie przeanalizuj zapotrzebowanie konsumentów, po 4-6 miesiącach asortyment można dostosować. Rok później właściciel ma jasny obraz tego, które odmiany sprzedają się lepiej.

Wskazane jest również oferowanie przekąsek do napojów spienionych - suszone ryby i kalmary, ser suluguni, wędzone uszy wieprzowe, chipsy, krakersy, orzechy itp. Dzięki temu można podwoić rachunek. Jest wspaniała alternatywa dla początkujących. W takim przypadku część spraw organizacyjnych spadnie na barki partnera, a Ty będziesz miał okazję pracować ze znaną marką i uzyskać ustalony schemat procesów biznesowych.

Otwórz sklep z piwem beczkowym: od czego zacząć?

Najważniejsze jest, aby otworzyć miejsce o wysokim wskaźniku zdawalności. Sklepy z piwem lanym to sklepy punktowe - znajdują się na skrzyżowaniu ruchliwych ścieżek, w pobliżu wejść do supermarketów, domów towarowych, stacji metra, czyli miejsc o dużym natężeniu ludzi. Ze względu na niewielką powierzchnię, ponieważ spieniony napój jest sprzedawany na wynos, możesz szybko odzyskać nawet najdroższy czynsz i osiągnąć stabilny dochód już w tym roku 2016.

Są też punkty z niewielką liczbą miejsc na zasadzie pubu. Znajdują się na większej powierzchni i wymagają instalacji lady barowej oraz krzeseł.

Według ekspertów branży piwnej promień zasięgu jednego punktu wynosi około 350-400 metrów. Ważne, aby w tym miejscu panował wysoki stopień drożności. Do obliczeń należy brać pod uwagę zarówno mieszkańców okolicy, jak i przechodniów.

Po wybraniu miejsca musisz zadbać o widoczność sklepu - zamów jasny znak, umieść znaki. Nie należy umieszczać sklepu w pobliżu konkurentów - są to te same punkty piwa z beczki, kioski uniwersalne, bary.

Ponieważ centrum w każdym mieście jest pełne takich obiektów, miejsca do spania pozostają bezpłatne - świetna opcja na nocleg. To minimalna liczba konkurentów, stosunkowo niski czynsz i stabilny przepływ przez cały dzień. Zdaniem ekspertów pobliski akademik może zwiększyć sprzedaż o 30%.

Ale nie zapomnij o obszarach o ograniczonym dostępie, które obejmują obiekty edukacyjne, medyczne i sportowe.

Otwieranie sklepu od podstaw w pobliżu centrów biznesowych, dzielnic biznesowych jest nieopłacalne. Jest mało prawdopodobne, że ktokolwiek będzie chciał kupić napój odurzający w ciągu dnia roboczego, większość odwiedzających pojawi się dopiero po zakończeniu dnia roboczego. W tym miejscu są bardziej odpowiednie.

Supermarket stanie się również dużym konkurentem, ponieważ wielu łatwiej jest kupić piwo butelkowe w czasie zakupów, niż udać się gdzie indziej po piwo beczkowe. Ponadto punkty zalewania często znajdują się już na wylocie. Jeśli sprzedaż w nich nie jest prowadzona przez Ciebie, tylko różnorodne odmiany pomogą zwiększyć liczbę odwiedzających.

Wyposażenie sklepu z piwem beczkowym

Sprzęt można zakupić samodzielnie lub wynająć – w zależności od dostępności kapitału startowego i przewidywania strategii.

Możesz zawrzeć długoterminową umowę z konkretnym dostawcą. Z reguły większość dystrybutorów dostarcza własny sprzęt, czasem nawet zajmuje się reklamą i szkoleniem personelu.

Aby otworzyć sklep z piwem beczkowym od podstaw, musisz kupić sprzęt:

chłodnica - urządzenie do utrzymywania stabilnego poziomu temperatury cieczy (około + 5º);
stojak do umieszczania kranów do nalewania;
licznik barów lub licznik;
pojemniki do transportu i przechowywania - beczki;
kolumna - mechanizm do nalewania napoju;
ociekacz;
odpieniacze;
węże;
butle gazowe do wypierania cieczy z beczki;
reduktor do wspomagania ciśnienia;
komory chłodnicze;
gabloty do sprzedaży powiązanych produktów - przekąski, suszone ryby itp.

Dekoracja sklepu z piwem

Lista zezwoleń uzależniona jest od miejsca, w którym będzie prowadzony handel. Bez skompletowania pełnego pakietu dokumentów nie należy otwierać punktu, gdyż organy kontrolne mogą go szybko zamknąć do czasu wyjaśnienia okoliczności, co wzbudzi podejrzenia wśród mieszkańców okolicy. Dlatego w dniu otwarcia cała dokumentacja musi być gotowa - od książeczki sanitarnej sprzedawcy do.

Główna lista do projektu sklepu:

pozwolenie na handel od lokalnej administracji (jeśli chcesz otworzyć punkt na ulicy);
pozwolenie na sprzedaż (jeśli planujesz otworzyć punkt w centrum handlowym lub rozrywkowym);
zawarcie wniosków organów SES;
zakończenie inspekcji przeciwpożarowej;
Umowa najmu;
umowa o pracę z personelem;
kartoteki zdrowia pracowników.

Właściciele większości punktów tego formatu są zarejestrowani jako przedsiębiorcy indywidualni – procedura rejestracji nie zajmie więcej niż 5 dni roboczych, ale minimum.

W celu uzyskania pozwolenia ze stacji sanitarno-epidemiologicznej do dekoracji ścian należy użyć nietoksycznej farby lub płytek. Oświetlenie powinno być zarówno naturalne, jak i sztuczne, podłogi powinny być wodoodporne. Magazyn piwa beczkowego powinien mieć dobrą wentylację. Każdego dnia musisz przeprowadzać czyszczenie na mokro, czystość jest głównym kryterium w analizie narządów SES, podobnie jak w przypadku.

Warunkiem uzyskania zezwolenia od inspekcji pożarowej jest spełnienie następujących warunków:

obecność wyjścia awaryjnego, którego drzwi należy otwierać od zewnątrz;
dostępność instrukcji dotyczących środków bezpieczeństwa przeciwpożarowego;
przeprowadzenie jednorazowej odprawy na temat środków bezpieczeństwa przeciwpożarowego dla wszystkich pracowników;
dostępność planu ewakuacji i znaków z numerem straży pożarnej;
czujki pożarowe.

Jak prowadzić ewidencję w sklepie z piwem beczkowym?

„To nie piwo zabija ludzi… to księgowanie i realizacja sprzedaży zabija ludzi” – żartowali doświadczeni gracze rynku piwa.

Sklep z piwem lanym od podstaw to całkiem nowe odkrycie w dziedzinie sprzedaży. Dla wygody prowadzenia księgowości zaleca się wybór zautomatyzowanych systemów komputerowych. Większość punktów od momentu otwarcia jest instalowana automatycznie wyposażenie sklepu, niektórzy kupują go po zwrocie kosztów rozruchu.

Właściciel sklepu musi wybrać program, który będzie rejestrował transakcje, uwzględniał dochody i wydatki, a także tworzył program lojalnościowy dla klientów.

Technologia sprzedawcy:

przyjęcie zamówienia od kupującego;
nalewanie piwa;
wyszukaj zamówioną odmianę z proponowanej listy w specjalnym programie;
wysyłanie etykiet do druku;
naklejanie etykiety na butelkę;
skanowanie kodów kreskowych;
rozliczenie z kupującym;
sprawdź drukowanie.

Firmy, które optymalizują te procesy i mogą być wykorzystane przy otwieraniu i prowadzeniu sklepu z piwem beczkowym od podstaw:

„MiniSoft”;
„TapVisor”;
„Mikroinwestowanie” i inne.

Projekt sklepu z piwem

Projekt sklepu z piwem beczkowym to ważny moment. Samo dokonywanie napraw i układanie mebli nie wchodzi w grę. Niezbędne jest stworzenie odpowiedniej atmosfery, która będzie odpowiadała zamierzonemu tematowi i dawała komfort odwiedzającym.

Wśród dużej liczby piwnych lokali w rozwoju designu zadaniem jest wyróżnienie się na tle konkurencji. Można to osiągnąć za pomocą oryginalnego i niepowtarzalnego wnętrza, wystroju pokoju, ogólnego stylu, materiału wykończeniowego i akcesoriów.

Aby dopasować się do specyfiki sklepu, można udekorować pomieszczenie ciemnymi pastelowymi kolorami, zastosować szorstkie drewniane meble, artystyczny tynk na ścianach. Ważnym elementem projektu są atrybuty. Mogą to być drewniane beczki, ciemne drewno, obrazy tematyczne, chmielowe ozdoby itp. Oświetlenie w takich miejscach jest wyciszone. Z reguły promienie kierowane są na produkty, natomiast w pozostałych narożnikach wnętrze pozostaje ciemne.

Również dzisiaj wiele sklepów z piwem beczkowym odeszło od głównego tematu przy opracowywaniu projektu i otworzyło jasne, przestronne pomieszczenia z dodatkami w kolorach czerwonym, pomarańczowym lub niebieskim. Dzięki temu pomieszczenie wydaje się wizualnie duże, daje poczucie czystości i komfortu. Duże okna, znormalizowane wnętrze i ogromna ilość lamp sprawiają, że sklep z piwem beczkowym jest jasny, jasny i niezapomniany.

Dużą rolę w rozwoju designu odgrywa nie tylko wnętrze, ale i znak. Powinien być zwięzły, jasny i niezapomniany. W sklepie możesz umieścić oryginalne lub standardowe tabliczki, które będą kierować ludźmi i zachęcać do zakupu.

Jak wypromować sklep z piwem beczkowym?

Wybierając ruchy reklamowe i marketingowe warto zacząć od specyfiki biznesu. To, co jest istotne dla większości obszarów, może nie dać wyników w branży piwowarskiej. Np. reklama w telewizji, radiu, umieszczanie reklam w prasie będą drogie, ale nie dadzą oczekiwanego efektu.

Poza oznakowaniem, aranżacją wnętrz i aranżacją tematyczną, reklama zewnętrzna – banery w obszarze lokalizacji może być dobrym posunięciem marketingowym.

Rada: trudno w to uwierzyć - ale nawet nazwa sklepu z piwem beczkowym wpływa na sprzedaż. Ważne jest, aby wymyślić krótką, zwięzłą i oryginalną nazwę, która będzie szybko zapamiętywana.

Doświadczeni gracze piwa skuteczna metoda zwana reklamą audio. Każda promocja lub korzystna oferta jest ogłaszana przechodniom przez megafon. Jednocześnie najważniejsze jest, aby okresowo robić takie wydarzenia, w przeciwnym razie mieszkańcy sąsiednich domów cię znienawidzą.

Każdy inaczej podchodzi do kwestii rabatów. Niektórzy eksperci nie radzą rozdawać kart rabatowych „na prawo i lewo”, ponieważ zimą sklep może spodziewać się strat. Inne popularne placówki śmiało wprowadzają karty rabatowe i akumulacyjne, aby przyciągnąć klientów.

Również problem marketingowy można rozwiązać z dostawcą piwa. Wielu z nich rozdaje za darmo akcesoria reklamowe ze swoim logo - mogą to być popielniczki, podstawki itp.

Ile kosztuje otwarcie sklepu z piwem beczkowym?

Próg wejścia do punktu piwnego zaczyna się od 300 tysięcy rubli. Rozpoczęcie inwestycji uzależnione jest od regionu lokalizacji, formatu sklepu oraz rodzaju dostarczanego piwa.

Rozważ przybliżony biznesplan dotyczący otwarcia sklepu z piwem beczkowym od podstaw:

rejestracja indywidualnych przedsiębiorców, rejestracja zezwoleń - 10 tysięcy rubli;
opłaty leasingowe - 40 tysięcy rubli. na miesiąc;
prace naprawcze i wykończeniowe - 80 tysięcy rubli;
zakup sprzętu do piwa - 180 tysięcy rubli;
zakup pierwszej partii towaru (piwo plus przekąski) - 100 tysięcy rubli;
reklama - 10 tysięcy rubli;
pensje personelu (2 sprzedawców) - 40 tysięcy rubli.

Na podstawie obliczeń, aby otworzyć sklep z piwem beczkowym od podstaw, musisz wydać 460 tysięcy rubli. Co miesiąc wydatki wyniosą około 250 tysięcy rubli.

Sugeruje to, że dzienny dochód nie powinien być mniejszy niż 9 tysięcy rubli. Jeśli średni czek wynosi 300 rubli, wystarczy obsłużyć 30 klientów. To nie tak dużo.

Czy opłaca się otworzyć sklep z piwem beczkowym?

Popularnym produktem jest piwo beczkowe. Otwarcie sklepu sprzedającego go od podstaw to znakomita metropolia. Poziom marży waha się między 50-100%.

Ponieważ ten biznes ma charakter sezonowy, początkową inwestycję można zwrócić tylko w ciepłe dni. Eksperci radzą otwarcie punktu od zera wczesną wiosną, aby z początkiem lata sklep był „na rozprawie”. Koszty początkowe można odzyskać w pierwszym miesiącu letnim. Zimą wiele punktów jest po prostu zamykanych, ponieważ biznes staje się nieopłacalny. W takim przypadku ważne jest zachowanie prawa do najmu lokalu. Czasami bardziej opłaca się opłacać czynsz w miesiącach wolnych od pracy, niż zaczynać wszystko od zera i wydawać pieniądze na reklamę w nowym miejscu.

Obliczenie zwrotu z projektu:

średni koszt litra piwa z beczki to 60 rubli;
średni obrót na dzień (lato) - 250-300 litrów;
średni miesięczny obrót wyniesie 450-540 tysięcy rubli.

Jak widać z obliczeń, okres zwrotu projektu wyniesie 1-1,5 miesięcy letnich.

Sklep z piwem beczkowym jako firma: recenzje

Początkujący i doświadczeni przedsiębiorcy, którym udało się otworzyć sklep z piwem beczkowym od podstaw, otrzymali generalnie pozytywne opinie. Większość z nich dosłownie „żyje” w swoim biznesie, podkreślając całą kulturę konsumpcji piwa beczkowego na żywo.

Warto nie bać się konkurencji, która obecnie wystarcza w każdym mieście. Jeżeli działa tak duża liczba punktów, to znaczy, że jest zapotrzebowanie na produkt i można je wypchnąć, znajdując nowe miejsca (tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że takich miejsc już nie ma) lub oferując szerszy zakres. „Jeśli będzie piwo, będą nabywcy”, mówi Siergiej Rozhkov, właściciel sklepu z piwem beczkowym z Jekaterynburga.

Na uwagę zasługuje również fakt, że wielu zdołało otworzyć biznes bez własnych inwestycji. Jeśli zbudujesz kompetentny biznesplan i będziesz mieć pewność co do opłacalności projektu, możesz pozyskać środki na kredyt i szybko spłacić pożyczkę.

Negatywne opinie na temat ten biznes dostępne tylko zimą. Jeśli od listopada do lutego (najbardziej krytyczny czas) punkt „schodzi do zera” – otrzymany zysk się opłaca miesięczne wydatki, lepiej nie zamykać tego miejsca. Jeśli sklep działa ze stratą, działalność można wstrzymać na okres kryzysu.

Zapisz artykuł za pomocą 2 kliknięć:

Otwarcie sklepu z piwem beczkowym to zyskowny biznes, jeśli podejdziesz do wszystkich aspektów organizacyjnych w sposób odpowiedzialny. Opłacalność projektu w dużej mierze zależy od wyboru lokalizacji. Pomimo tego, że działalność należy do kategorii sezonowej, wysoki popyt w ciepłym sezonie może szybko zwrócić początkową inwestycję i zapewnić pracę w miesiącach zimowych. Również przy organizacji ważne jest zaprojektowanie lokalu, ogólny styl, przygotowanie i zbieranie pozwoleń oraz poszukiwanie wiarygodnego dostawcy.

W kontakcie z

Znajomość wszystkich niuansów związanych z promocją sklepu z piwem sprawi, że będzie on bardziej odwiedzany i kilkakrotnie zwiększy zyski. Ten przyjemny napój w upalne dni z pewnością przypadnie do gustu wielu osobom. Wydając niewielką kwotę na reklamę, stosując inne sztuczki, możesz powiadomić o tym wiele osób mieszkających w pobliżu.

Na pytanie, jak promować sklep z piwem beczkowym, możesz udzielić skutecznych porad. Należy zamówić i wkleić na wejściach przy domach stojących Ulotki. Niektórzy umieszczają je w skrzynkach pocztowych. Mogą zaprosić każdego do spróbowania smacznego, zdrowego, przyjemnego w smaku piwa w rozsądnej cenie. Osoby przebrane za postaci z bajek mogą rozpowszechniać tego typu reklamy tuż obok lokalizacji. wylot. Możesz wydrukować wieszaki na zamówienie i powiesić je na klamkach.

Po przeczytaniu, jak promować porady dotyczące sklepu z piwem i niuanse tego biznesu, najważniejsze jest natychmiastowe podjęcie działań. Jeśli produkt jest wysokiej jakości, lepszy niż u konkurencji, to tylko on na pewno zostanie kupiony. Obniżenie kosztów piwa w niektóre dni, prowadzenie promocji przyciągnie również wielu nowych odwiedzających, a oni staną się stałymi klientami. Rabaty mogą być dokonywane na pewną dużą objętość, na resztki napoju. Koniecznie zaopatrz się we własny pojemnik, plastikowe szklanki o różnych pojemnościach oraz, jeśli to możliwe, szklane kubki.

Pytanie, jak promować sklep z piwem w dzielnicy mieszkalnej, rozwiązuje się w podobny sposób, stosując te same wskazówki. Należy wziąć pod uwagę czas rozpoczęcia i zakończenia pracy, gdy jest duży przepływ osób do domu. Niektóre kategorie obywateli od rana szukają piwa. W takim przypadku, ponieważ wszyscy konkurenci zostaną zamknięci, możesz przyciągnąć wielu kupujących. Jakość obsługi, uśmiech i uprzejmość personelu również będą tym, co przyciągnie do sklepu. Mieszkańcy pobliskich domów bardzo szybko opowiedzą sobie o tym wszystkim, a tym samym zwiększą przepływ kupujących.

Jeszcze przed otwarciem sklepu z piwem należy zwrócić uwagę na stworzenie w nim komfortowego środowiska. Wysokiej jakości wygodne meble, stoły i krzesła, klimatyzacja przyciągną wielu. Jeśli zauważysz, że w określonych godzinach praktycznie nie ma kupujących, możesz w tym czasie zaoferować im piwo ze zniżką. Stworzenie szerokiej gamy produktów przyciągnie wielu kupujących. Ktoś lubi lekkie odmiany, inni lubią mocniejszy ciemny napój. Należy dążyć do zaspokojenia gustów jak największej liczby osób.

Pomoże w promocji i sprzedaży towarów związanych z piwem. Mogą to być ryby i krakersy, kanapki i wiele więcej. Po postawieniu lodówki z lodami będzie można zaspokoić potrzeby dzieci, żon gości. Takie proste, ale skuteczne techniki pomogą poprawić wizerunek sklepu, jego promocję, a wtedy nawet z sąsiednich okolic przyjdą posmakować piwa, bo jego sława szybko rozprzestrzeni się wszędzie.

Bar piwny to publiczna placówka gastronomiczna, w której klientom oferuje się szeroką gamę piw i obsługuje gości za pośrednictwem lady barowej. Ważnym atrybutem takiego przedsiębiorstwa jest obecność ciekawej koncepcji, która jest obecna w projektowaniu lokalu i organizacji usług dla klientów.

Atrakcyjna osobowość wyróżnia instytucję spośród ogromnej liczby już funkcjonujących placówek, co z kolei pozwala na osiągnięcie rentowności przedsięwzięcia. O tym, jak otworzyć piwiarnię od zera i na niej zarobić, interesowali się już ugruntowani biznesmeni, którzy potrafili sprawić, by ich biznes odniósł sukces.

Jak znaleźć zwycięski pomysł na pub i ożywić go?

Sprzedaż piwa i powiązanych produktów za pośrednictwem baru to popularny biznes o bardzo dużej konkurencji. Zaistnienie na tym rynku nie jest łatwym zadaniem.

Biznesmen ma tylko cztery skuteczne narzędzia, które pomogą przyciągnąć i zatrzymać klienta:

dobra wysokiej jakości;
profesjonalizm obsługi;
przyjazna i ciekawa atmosfera;
lojalna polityka cenowa.

Początkujących przedsiębiorców często niepokoi pytanie: jak ważna jest lokalizacja dla lokalizacji pubu i czy od tego zależy rentowność biznesu. Eksperci nie radzą stawiać tej kwestii na pierwszym planie, bo polowanie na dochodowe miejsce może ciągnąć się nawet ponad miesiąc, a czas to pieniądz, zwłaszcza w piwnym biznesie.

Ważny! Podczas gdy przedsiębiorca czeka na możliwość zdobycia miejsca o dużym natężeniu ruchu, może rozpocząć się i zakończyć więcej niż jeden ciepły sezon. Co więcej, nie każdy początkujący biznesmen będzie w stanie płacić wysokie czynsze za powierzchnie handlowe w lokalach „chlebowych”.

Znalezienie pomysłu na bar piwny można zacząć od odpowiedzi na pytania: dla jakich gości tworzona jest instytucja, gdzie szukać takich klientów i co ten typ osób uważa za atrakcyjny.

Na przykład pub znajdujący się w pobliżu spółdzielnia garażowa w drodze do transport publiczny. Głównymi gośćmi tej placówki będą kierowcy, którzy zostawili swoje pojazdy w boksach i jadą do domu. Dla takiej instytucji odpowiedni jest motyw motoryzacyjny. Menu barowe może zawierać niewielką ilość zimnych przekąsek i dobry wybór projekt piany napój.

Zespół serwisu World of Business zaleca wszystkim czytelnikom udział w Kursie Lazy Investor, podczas którego dowiesz się, jak uporządkować swoje finanse osobiste i jak zarabiać pasywny dochód. Żadnych pokus, tylko wysokiej jakości informacje od praktykującego inwestora (od nieruchomości po kryptowaluty). Pierwszy tydzień szkolenia jest bezpłatny! Zarejestruj się na darmowy tydzień szkolenia

Skąd wziąć kapitał na start

Jeśli zaczynasz biznes od zera i zdajesz sobie sprawę, że własne środki nie wystarczą, będziesz musiał poszukać partnerów. Najłatwiejszą opcją partnerstwa jest znalezienie osoby o podobnych poglądach, która jest gotowa zainwestować w biznes.

Taka współpraca jest rejestrowana w formacie LLC z podziałem udziałów proporcjonalnie do środków zainwestowanych przez każdą ze stron. Dowiedz się, jakie są. Zaletą tej opcji jest brak miesięcznych płatności za korzystanie z pieniędzy innych osób, a tym samym znaczne obniżenie kosztów projektu.

Bank rozpocznie rozpatrywanie projektu tylko wtedy, gdy zostanie przedstawiony rozsądny biznesplan i jeśli kredytobiorca posiada majątek, który może zostać zastawiony w celu zabezpieczenia zobowiązań kredytowych. Polecamy lekturę.

Jak wybrać dobre miejsce na knajpę?

Najskuteczniejszym rozwiązaniem dla kogoś, kto chce wiedzieć, jak otworzyć bar piwny, jest szukanie ciekawych miejsc i zabawa ich zaletami.

Obszary w pobliżu parków miejskich i centra handlowe w miejscach do spania.

Trudno nazwać dobrym pomysłem intencję otwarcia piwiarni w pobliżu rynku lub stacji komunikacyjnej (dworzec autobusowy, dworzec kolejowy itp.). W tych miejscach mężczyźni rzadko spędzają wolny czas. Najprawdopodobniej odwiedzający będą stanowić wątpliwy kontyngent, który stworzy niepożądaną reputację Twojej placówce.

Optymalna powierzchnia dla baru piwnego to 150 m2. m. Na tym materiale należy umieścić pomieszczenie obsługi klienta - ok. 80 m2 oraz pomieszczenia gospodarcze - ok. 70 m2 (hol, łazienka, magazyn i biuro administracyjne).

Wymagania dotyczące parkietu, łazienki i magazynu określają normy przeciwpożarowe i sanitarne. Kontrolę przestrzegania standardów sprawuje lokalna służba Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych i Rospotrebnadzor. Przed otwarciem instytucji przedsiębiorca będzie musiał uzyskać zgodę tych organów regulacyjnych na podjęcie pracy.

Aby w pełni określić, co jest potrzebne z wyposażenia do otwierania baru piwnego, konieczne jest sfinalizowanie koncepcji instytucji.

Zestaw podstawowy sprzęt:

chłodnia do przechowywania beczek piwa z kolumnami i kranami;
mieszalnik gazu;
lada barowa;
meble do przedpokoju.

Według ekspertów koszt sprzętu wyniesie około 1 miliona rubli.

Pracuj na popularność

Jeśli planujesz otworzyć lokal piwny pod już wypromowaną marką, powinieneś przestudiować rynek franczyzowy i znaleźć odpowiednią franczyzę piwiarni. Duże i dochodowe sieci sprzedają takie oferty po wysokich cenach. Dlatego też, jeśli budżet jest ograniczony, trudno będzie uzyskać gwarantowaną franczyzę. Współpraca z początkującymi franczyzodawcami, którzy dopiero rozszerzają swoje sieci, nie zawsze kończy się sukcesem, więc cała dokumentacja będzie musiała zostać przekazana do wglądu prawnikom i audytorom.

Samodzielna praca nad promocją własnego baru jest trudna, ale interesująca. Dobrze sprawdzają się w tym celu następujące narzędzia:

jasna reklama;
aktywny udział w życiu miasta lub dzielnicy (organizacja rozrywki, konkursy, promocje itp.);
promocja wyjątkowości baru poprzez grupy regionalne w w sieciach społecznościowych;
dostawa z pubu.

Przed przystąpieniem do aktywnej promocji piwiarni konieczne jest skonsultowanie się z gminą w sprawie zasad organizowania imprez masowych związanych z reklamą i promocją napojów alkoholowych.

Zarobki Pivbar i okres ich zwrotu

W zależności od tego, czego potrzebujesz, aby otworzyć bar piwny, początkowe koszty wyniosą około 1,5 miliona rubli.

Początkowy zakup to około 500 tysięcy rubli. Wydatki miesięczne - 300 tysięcy rubli. Spośród nich 160 tysięcy rubli. - wynagrodzenie 4 pracowników, 10 tysięcy rubli. - rachunki za media i podatki (dowiedz się), 30 tysięcy rubli. - czynsz, 50 tysięcy rubli. - koszty administracyjne, 50 tysięcy rubli. - opłata za imprezy reklamowe.

Koszty te nie obejmują zakupu produktów, ponieważ po uruchomieniu baru dostawcy dostarczają produkty do sprzedaży i de facto przedsiębiorca spłaca nimi dochody.

Średnia dzienna kasa takiego baru to 30 tysięcy rubli. Miesięczny dochód - 900 tysięcy rubli. Z tego - 400 tysięcy rubli. trafi do rozliczeń z dostawcami, 300 tysięcy rubli. zapłacić miesięczne wydatki i około 200 tysięcy rubli. pozostaje spłacić początkową inwestycję i rozwijać biznes.

W rzeczywistości początkowa inwestycja może zostać zwrócona w ciągu sześciu miesięcy pracy.

Wysoka rentowność to główny plus piwnego baru jako firmy, ale są też wady. Głównym minusem jest sezonowość. Przedsiębiorca musi być przygotowany na to, że w zimnych porach frekwencja w placówce znacznie się zmniejszy i prawie nie można wpłynąć na tę okoliczność.

Aby wypromować własny bar piwny, przed otwarciem placówki należy dokładnie rozważyć wszystkie kroki promocyjne. Jednocześnie głównym czynnikiem, na którym powinien skupić się właściciel, jest grupa docelowa baru. Cała koncepcja instytucji powinna zależeć od tego, kto będzie ją odwiedzał najczęściej: studenci, hipsterzy, rockmani czy mieszkający w pobliżu mężczyźni i kobiety w średnim wieku. Decydując się na format baru piwnego, można zacząć myśleć o głównych projektach reklamowych, począwszy od opracowania projektu elewacji, a skończywszy na promocji w Internecie.

Dekoracja punktowa

Fasada

Jeśli chcesz otworzyć stylowy bar, który będzie odwiedzany przez zamożnych klientów pragnących odpocząć w niezobowiązującym otoczeniu, zdecydowanie powinieneś poszukać dobrego architekta (jeśli budynek jest budowany od podstaw lub planowany do przebudowy) i projektanta . Wygląd siedziba instytucji, jej projekt tworzy niezbędną ideę koncepcji instytucji. Jeśli kierujesz się do modnej młodzieży, spraw, aby elewacja była stylowa, zainstaluj otwarte okna - gwarantuje to przyciągnięcie odpowiednich klientów. Jeśli otworzysz bar, który jest skierowany do najszerszych grup ludności, nie warto wydawać pieniędzy na zbyt pretensjonalną dekorację, może to nie tylko nie przyciągnąć Twojej klienteli, ale także ją odstraszyć.

Szyld

Grupa wejściowa

filary

Znaki na chodniku to coś, co nie będzie kolidować z żadnym barem piwnym. W Ostatnio Popularne stają się znaki, na których można pisać kredą. Niektóre lokale stawiają na humor, oferując „piwo zimne jak serce byłego”, podczas gdy inne wolą pisać na filarach unikalne oferty cenowe. W każdym razie, bez względu na to, który filar wybierzesz, zwróci on dodatkową uwagę na Twój zakład.

Wskaźniki

O tym, czy umieszczać znaki, decyduje właściciel lub marketer. Generalnie nie będzie się martwić o oszczędności na tego typu reklamie, z drugiej strony produkcja wskaźnika nie będzie wymagała znacznych kosztów materiałowych. Jeśli masz tematyczny pasek lub instytucję o określonym stylu, lepiej zrobić znak w odpowiednim stylu.

Reklama internetowa

Stronie internetowej

Posiadanie strony internetowej baru piwnego jest pożądane, jeśli kierujesz reklamy do młodych ludzi. Można tam umieścić zdjęcia samej instytucji i odwiedzających, jej profile pracowników, oferty cenowe itp. Jednak dokładnie to samo można zrobić w sieciach społecznościowych, które będą jeszcze bardziej skuteczne.

Jeśli zdecydujesz się na samodzielne stworzenie strony internetowej, koniecznie przeczytaj nasze artykuły:

Tutaj przedstawiliśmy nasze doświadczenia i opinie na temat wykorzystania różnych narzędzi, których po prostu będziesz potrzebować w swojej pracy. Pozwoli Ci to skrócić czas wybierania niezbędnych zasobów do jej stworzenia i jak najszybciej uzyskać zysk z serwisu.

Grupy w sieciach społecznościowych

Jeśli podstawą Twoich odbiorców są fani Twittera, Instagrama i VKontakte, zdecydowanie powinieneś utworzyć konta w powyższych sieciach społecznościowych. Jednocześnie warto zapłacić za wstępną promocję grupy lub strony barowej na większych serwisach – grupach i kontach miasta, w którym znajduje się instytucja, czy społecznościach tematycznych. Jeśli masz wystarczającą liczbę subskrybentów, instytucja będzie promowana w sieci niemal bez wysiłku, dzięki repostom klientów.

Reklama do druku

Ulotki i ulotki

Jednym ze sposobów powiadamiania klientów o promocjach lub wydarzeniach jest dystrybucja ulotek lub ulotek. Jeśli przygotowujesz się na jakiś pokaz lub duże rabaty, możesz zamówić partię ulotek i rozprowadzić je po całym obszarze, w którym się znajdujesz. Warto jednak zrobić to z myślą o celowości takiej imprezy – jeśli mówimy o jednej z regularnych promocji, np. „2 kufle piwa – przekąska w prezencie”, nie warto wydawać pieniądze na druk ulotek i ich dystrybucję, wystarczy napisać na filarze lub wizytówce instytucji.

Inny

Przeprowadzanie promocji cenowych

Prowadzenie promocji cenowych w barach piwnych jest koniecznością, ale należy je dokładnie przemyśleć. Jeśli więc chcesz zwiększyć liczbę odwiedzających w dni powszednie, spróbuj wprowadzić zniżkę na piwo w godzinach 17-18, gdy ludzie wracają z pracy (dotyczy to zwłaszcza barów zlokalizowanych w dzielnicach mieszkaniowych). Możesz również zaoferować przekąskę (wystarczająco dużą) do piwa, a jeśli przekąska pozostanie, odwiedzający najprawdopodobniej kupi kolejne piwo. Innymi słowy, konieczne jest przemyślenie promocji w taki sposób, aby przyniosły instytucji realny zysk, biorąc pod uwagę specyfikę popytu w tym czy innym czasie i oczywiście czynnik grupa docelowa i jej potrzeb.

Towary impulsowe, do których należy piwo, są bardzo trudne do wypromowania. Poleganie na emocjach, wierność tradycji, nawet czarny PR – na rynku piwa „strzelać” może praktycznie wszystko. Świadczą o tym udane przykłady różnych technologii promocji produktów piwnych.
Najbardziej emocjonująca, często humorystyczna reklama piwa w telewizji. Najnowsze przykłady udana praca można przypisać reklamie argentyńskiego piwa Norte, która pojawiła się teraz Rynek rosyjski. Marketerzy z nową energią ujawnili temat męskiej przyjaźni w dość zabawnych popowych piosenkach o wzajemnej pomocy.
Oto na przykład jeden z wersów piosenki o zaprzyjaźnionym programiście: „Kiedy mam problemy z komputerem, wiem, że tam jesteś i mi pomożesz. Nacisnąłem Escape, próbowałem zrestartować, ale nie mogłem , co powinienem zrobić?" - "Oferuję ci szybką kopię zapasową..." - "Ta przyjaźń jest tak duża, że nie zmieści się nawet na pendrive'ie!" (Zobacz recenzję „Kiedy reklama zamieniła się w teledysk”).
Albo piosenka o zaprzyjaźnionym lekarzu: „Cześć, Ricardo, jak się masz?” - "Chcę podziękować za pigułki, które mi wczoraj dałeś..." - "Dały mi je firmy farmaceutyczne. Mam ich tony w szafie. Daj znać, jeśli potrzebujesz pomocnej dłoni" dni!" - "Dobrze jest mieć przyjaciół!"
Oryginalność tego posunięcia reklamowego polega na tym, że o piwie Norte nie wspomina się w ogóle nigdzie poza packshotem, ale wideo działa! Sprzedaż marki po premierze teledysków z piosenkami wzrosła prawie trzykrotnie.
Marka Bud Light Lime również podchwyciła nastrój konsumenta. Przy kreatywnym wsparciu DDB Chicago skupia się na tym, jak zmienia się smak piwa z dodatkiem jednej małej limonki. Lime w reklamach jest ukazana żywo i zabawnie: jeździ na deskorolce i rzuca podstawkami.
Ale agencja reklamowa Lew Lara / TBWA postawiła na czarny humor. I to też nie zawiodło. Specjaliści promują piwo Primus za pomocą reklam, w których grono znajomych znajduje się w najbardziej ekstremalnych warunkach – wrakach statków, wojnach, a nawet apokalipsie.
Ale mimo wszystko młodzież nadal się bawi, bo Primus jest z nimi. Slogan też jest dobry – „Nieważne, co się stanie!” W rzeczywistości kampania nie jest tak lekka, jak mogłoby się wydawać. Rzeczywiście, na świecie ciągle dzieje się coś strasznego i nie przestajemy z tego pić piwa.

TRADYCJA I KULTURA
Drugim najpopularniejszym sposobem promocji spienionego napoju jest pokazanie konsumentom wykwintnych technologii warzenia piwa, opowiedzenie o „starych dobrych tradycjach” jego przygotowania. Liczne filmy mają sugerować, że warzenie piwa jest piękne. W nowoczesnym browarze urok dawnych tradycji łączy się z miejską lekkością i rozmachem, a naturalność składników łączy się z zaawansowaną technologią. No i oczywiście picie takiego piwa jest prestiżowe i przyjemne.
Nic nie stoi na przeszkodzie i mały sen. Na przykład w reklamie piwa Guinness, stworzonej przez agencję reklamową Saatchi & Saatchi, konsumenci mają pewność, że ten spieniony napój pochodzi z tornada, które przeszło nad polem pszenicy. Zboża prażono błyskawicznie, potem dodawano najczystszą wodę z jeziora, a na koniec napój trafiał do myśliwych butelek.
Jednak obraz - ciemna trąba powietrzna, podobna do procesu nalewania piwa do szklanki, zapada w pamięć. Zdaniem ekspertów to właśnie ta wysoce profesjonalna wizualizacja wykonana za pomocą technologii komputerowej zadecydowała o bardziej niż pomyślnym wyniku kampanii reklamowej.
Spośród rosyjskich marek piwa firma Stary Mielnik najczęściej stosuje metodę „starych dobrych tradycji”. Bezkresne pola, malownicze chaty, stare młyny i rumiani rosyjscy „ciężali” z wielkimi spienionymi kubkami – takie sceny w reklamach „starych młynarzy” pojawiają się z godną pozazdroszczenia regularnością.
Ważną oznaką dojrzałości rynku piwa jest pojawienie się kultury konsumpcji napoju pieniącego się. Pod tym względem Rosja poczyniła znaczne postępy w ciągu ostatnich 5 lat. Na krajowym rynku piwnym zapowiedziano już temat, który na rynku światowym stał się popularny na początku lat 2000-tych: związek piwa ze sztuką „uliczną” (graffiti, tatuaże, tańce współczesne). Marketerzy szeroko wykorzystują ten motyw do promowania piw „młodzieżowych”.
Tutaj najbardziej wymownym przykładem jest kampania reklamowa Miller Midnight. Choć jest to niestandardowe tylko na poziomie kreatywnym. Same media są dość tradycyjne - to zwykła reklama zewnętrzna i reklama telewizyjna, ale wykonane jako projekt artystyczny.
Na przykład muzykę do wideo nagrała młodzieżowa grupa „Manikyur”, a projektanci mody Protei Temen, Januk Latushka, Maxim Zhestkov byli zaangażowani w tworzenie rozwiązań wizualnych. Podobny pomysł marketingowy jest obecnie aktywnie rozwijany. Firmy piwowarskie nie tylko współpracują z przedstawicielami imprez artystycznych i muzycznych, ale także same się ubierają kampania reklamowa w formie projektów artystycznych, koncertów, przedstawień cyrkowych.

PR AKCJE
Wielu producentów piwa preferuje obecnie wydarzenia „na żywo” skierowane do przedstawicieli określonych grup konsumenckich. Przeprowadzają tak zwane „zloty”.
Na przykład konkurs Beer Relay, który za sugestią agencji Saatchi & Saatchi zaaranżował dla swoich konsumentów australijską markę Tooheys New.
„Cały świat potrzebuje zimnego piwa”, uzasadnili rozsądnie marketerzy i złożyli ofertę nieoczekiwaną w swojej oryginalności i skali - aby przewieźć szklankę, jak płomień olimpijski, z Nowego Jorku do Madrytu, z Madrytu do Kapsztadu i ... dalej wszędzie !
Teraz fani Tooheys z całego świata wysyłają do firmy listy z życzeniami zatrzymania sztafety i oni też. Kto następny można znaleźć na fortheloveofbeer.com.au.
Chcesz czegoś cichego i nie tak globalnego? Proszę. Agencja Beattie McGuinness Bungay opracowała specjalny program dla iPhone'a. Oszałamiające efekty wizualne i dźwiękowe zamieniają telefon w… wirtualny „kufel piwa”, podobno wypełniony piwem Carling, dla którego to wszystko zostało wymyślone. Odbiór jest dobry także dlatego, że konsument, pokazując znajomym tak dziwaczną rzecz, chcąc nie chcąc reklamuje markę piwa.
Z tej serii i niedawnej inicjatywy bułgarskiej agencji reklamowej Noble Graphics Creative Studio. Dla piwa Shumensko marketerzy opracowali przyjazne dla środowiska torby papierowe zaprojektowane jako pudełka na piwo. Kupujący spacerujący z tymi „torbami” w rzeczywistości stają się darmowymi billboardami.
Nie mniej oryginalny jest interaktywny billboard wyposażony w czujniki ruchu, który agencja reklamowa Fisher America stworzyła dla brazylijskiego piwa Nova Schin w São Paulo. Kiedy ktoś przechodzi obok, butelki przymocowane do nośnika wznoszą się w rytm jego kroków!

ZAKAZY
Może wydawać się to dziwne, ale wszelkiego rodzaju „kampanie antypiwne”, a także zakazy reklamowania piwa w telewizji, mogą nawet pomóc w promocji marki. Popychają „oporne” firmy do tworzenia prowokacyjnych reklam.
Na przykład niedawno piwo Bud Light zamówił agencji Omnicom DDB Chicago nieprzyzwoity film o następującej treści. W pewnym biurze pracownicy są karani grzywną za używanie przekleństw. Ale nagle dowiadują się, że wszystkie grzywny pójdą na zakup piwa Bud Light. Od tego czasu w biurze rozbrzmiewają nieustanne przekleństwa. Oczywiście wideo nie było pokazywane w telewizji, ale to nie przeszkodziło mu w zdobyciu popularności w Internecie. Ale wśród użytkowników sieci jest bardzo wielu fanów spienionego napoju.
Temat piwa (prawie alkoholowego) ogólnie oznacza wiele wszelkiego rodzaju zakazów, czasem niezwiązanych z samym alkoholem. I to też może być użyte. Doskonałym przykładem jest praca brazylijskiej agencji Nazca S&S Publicidade Ltda nad piwem Brahma Chopp.
Marketerzy wymyślili klip z tak bardzo niepoważną fabułą. Plaża, do diabła... "Jak gorąco!" Dziewczyna w kostiumie kąpielowym ciężko wzdycha. A mała kropelka wody spływa z jej mokrych włosów w dół szyi, w dół opalonych pleców... Spływa pod stringi jej kostiumu kąpielowego, potem ląduje na jej udzie i ostatecznie zamarza w dołku pod kolanem. Ale wtedy dziewczyna bierze łyk piwa, a kropla zaczyna powoli podnosić się do góry. Mówią, że po pierwszym pokazie tak imponującego wideo wielu Brazylijczyków uczyniło Brahma Chopp swoją ulubioną marką.
A w fabule brazylijskiego klipu piwa Schin (agencja Fischer America Comunicacao Total) barman omal nie prowokuje poważnego wypadku drogowego. Otwiera piwo do muzyki, a cała plaża zaczyna do niego tańczyć, unosząc ręce w powietrze. W tym kierowcy przyczep piwnych poruszających się po piasku. Ale – jak w powyższych opowieściach o wraku statku i apokalipsie – wspaniały nastrój, jaki powinno przynieść wchłonięcie spienionego napoju, jest silniejszy niż jakiekolwiek niebezpieczeństwa.