Тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хэрхэн хуваах вэ. Тахианы махыг хэрхэн хэсэг болгон хуваах вэ: зөвлөмж. Шувууны махыг огтлох үндсэн аргууд

Шувууны аж ахуй эрхлэгч бүр тахианы гулууз махыг хэрхэн нядлах вэ гэсэн асуулттай тулгардаг. Олон хүмүүсийн хувьд зөвхөн тааламжгүй үйл явцын хурд чухал байдаг. Үйлдлийн зөв байдлын талаар цөөхөн хүн боддог. Үүний зэрэгцээ чадварлаг боловсруулалт нь маш олон давуу талтай байдаг.

Тахианы махыг огтлохын тулд зөвхөн хурц хутга төдийгүй гал тогооны сайн хайч хэрэглэх нь зүйтэй. Эхлээд харахад тахиа зүсэх нь төвөгтэй, ойлгомжгүй үйл явц мэт санагдаж магадгүй, гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үе шатуудыг нэг удаа ойлгох нь зүйтэй бөгөөд нэг гулууз махыг огтлох нь танд 5 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдах болно. Гэртээ хоол хийх тахианы махыг яг 8 хэсэг, нурууг нь огтолж авах нь тохиромжтой.

Шувууг тайрахын тулд танд дараахь хэрэгслүүд хэрэгтэй болно.

1. Зүсэх самбар. Тахианы махтай ажиллах нь хэрэглэхгүйгээр бүрэн гүйцэд биш юм хайчлах самбар. Махтай зүсэхийн тулд хуванцараар хийсэн хатуу хавтанг сонгохыг зөвлөж байна. Модон гадаргуу нь үнэрийг шингээдэг тул энэ ажилд тохиромжгүй байдаг. Эсвэл модноос өөр хавтан байхгүй бол ажлын өмнө бат бөх хальсаар боож өгөх нь зүйтэй.
2. Хүчин чадал. Савыг бэлтгэхээ мартуузай - сунасан эд эсвэл бэлэн хэсэг хэсгүүдийг нэмж оруулах болно.
3. Хутга. Гэдэс, нядалгааны тусгай хутга байдаг - тэдгээр нь муруй төгсгөлтэй байдаг. Хэрэв ийм хэрэгсэл байхгүй бол зузаан гангаар хийсэн, хүчтэй бариултай өргөн, нарийн хутга хийх болно.
4. Зүсэх сэрээ. Түүний тусламжтайгаар зүрх, уушиг, гэдэс, бахлуур, элэг, ходоодыг гулуузнаас болгоомжтой арилгах боломжтой болно. Сэрээ нь гадаргууг бохирдуулахгүйгээр бүх зүйлийг хурдан, хүчин чармайлтгүйгээр хийх боломжийг олгодог.
5. Гал тогооны хайч. Тэд далавч, хөлний шөрмөсийг таслахад ашигладаг. Хэрэв ийм хайч байхгүй бол тэдгээрийг хурц хутгаар солих нь бүрэн боломжтой юм.

Хөргөсөн тахианы шинэлэг байдлыг шалгах:

1. Тахианы махыг шалгана уу. Хэрэв гулууз дээр зураас, хөхөрсөн, арьс нь гэмтсэн эсвэл шар саарал толбо байгаа бол худалдан авахаас татгалзах нь дээр.
2. Өнгөийг анзаараарай. Тахианы насыг арьсны өнгөөр ​​тодорхойлдог. Залуу үед энэ нь цайвар ягаан өнгөтэй, судаснууд нь тодорхой ялгагдана. Хөгшин тахианы арьс нь шаргал өнгөтэй зузаан байдаг.
3. Хүүрийг мэдэр. Хөхний дээр хуруугаа дараарай: шинэ мах нь уян харимхай тул өмнөх хэлбэрээ хурдан авах болно. Хэрэв дарсны дараа хонхорхой үлдсэн бол энэ нь бүтээгдэхүүнийг гэмтээж буй шинж тэмдэг юм.
4. Суурийг үнэрлээрэй. Шинэ тахиа нь түүхий мах шиг үнэртэй байдаг. Мансууруулах бодис болон бусад тааламжгүй үнэртэй тахианы мах бүү худалдаж ав.

Шувууны махыг хоолны ширээнд оруулахын тулд хэд хэдэн үе шатыг дамжих ёстой: нядлах, сугалах, гэдэс цэвэрлэх, зүсэх. Тэгээд дараа нь амттай хоол бэлтгэх үе шат ирдэг. Танай гэрт шувуу байгаа бол түүнийг зөв зулгааж, гэдэс дотрыг нь зөв ялгаж чаддаг байхыг зөвлөж байна. Энэ сэдэв өвдөг дээрээ чичирч буй хүмүүсийг тайвшруулахыг яаравчлав: үүнийг хийхэд хэцүү биш, та зүгээр л дасах хэрэгтэй.

Гэдэс задлах нь яагаад ийм чухал үйл явц юм бэ? Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та нэгэн зэрэг гэдэс рүү хүрвэл тахианы махны амт мууддаг. Тахианы гэдэс хэрхэн яаж явагддагийг бид цааш нь хэлэх болно, гэхдээ одоохондоо видеог үзээрэй (зохиогч - LPH "Хуторок").

Тахиа, азарган тахиа гэдсээ гаргахаас өмнө бэлтгэ ажлын байр. Тахианы махыг гал тогооны тавилга эвдэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд ширээг тосон даавуу эсвэл цаасаар бүрхэж, дотор талын аяга таваг бэлтгэ. Одоо та гулуузыг дотроос нь суллаж эхэлж болно.

Энэ үйл явцыг алхам алхмаар авч үзье.

1. Гэдэсний өмнө та бахлуурыг арилгах хэрэгтэй: дараа нь хэвлийн хөндийн агуулгыг авахад хялбар байх болно. Хүзүү орчмын арьсанд зүсэлт хийж, үүссэн нүхээр бамбайг арилгана. Түүнтэй хамт улаан хоолой, мөгөөрсөн хоолой сунах болно. Энэ үйл явц нь видеон дээр илүү тодорхой харагдаж байна. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол бүх зүйл маш хурдан явагдах болно.
2. Одоо та сүүлийг нь таслах хэрэгтэй. Дотор талыг нь гэмтээхгүйн тулд үүнийг хурдан, болгоомжтой хийх ёсгүй. Дугуйг тойруулан зүсэж, дараа нь тахианы ар талыг татаж, агуулгыг нь гаргаж авна.
3. Гэдэсний ажилд хялбар болгохын тулд та биеийн дагуух арын нүхнээс зүсэлт хийж, дараа нь арьсыг гараараа хугалж болно. Дараа нь дотоод эрхтнүүд танд харагдах болно.
4. Гэдэсээ болгоомжтой авч, санаарай: та үүнийг гэмтээж чадахгүй, эс тэгвээс тахианы махыг тодорхой шалтгааны улмаас хаях хэрэгтэй болно. Гэдэсийг сүүлнээс нь барьж, сугалж авах хэрэгтэй.
5. Дараагийн алхам бол цөсний хүүдий арилгах явдал юм. Энэ эрхтэнийг тодорхойлоход маш хялбар байдаг: энэ нь ногоон өнгөтэй. Цөс нь тахианы мах руу урсахгүйн тулд цөсний хүүдийг сайтар гаргаж авах хэрэгтэй.
6. Бүх хальсыг хутгаар зайлуулж, хэвлийн хөндийд эрхтнүүдийг барьж байгаа газруудад жижиг зүсэлт хийнэ. Үүний дараа гулуузыг аяга эсвэл уутанд эргүүлээрэй: тахианы махны илүүдэл нь тэнд унах болно, та зүгээр л гэдсийг аль болох гүн таслах хэрэгтэй.
7. Элэг, ходоод, зүрхийг гарга: эдгээр нь бидэнд ашигтай байх болно, үлдсэнийг нь аюулгүй хаяж болно. Та мөн хавирганы доороос уушиг гаргаж, сүүлний доорх бэлэг эрхтнийг таслах хэрэгтэй. Тэд бас хогийн сав руу явах болно. Энэ үе шатанд гэдэс цэвэрлэх үе шат дуусч, зөвхөн тахианы гулуузыг зайлж, тайрахад л үлддэг.

Хэрэв та гэртээ анх удаа тахиа хэрчиж байгаа бол энэ үйл явцыг илүү хялбар болгож чадна. Хамгийн эхэнд зурагт үзүүлсэн шиг хөлийг нь салгаж, зүслэг хийнэ. Дараа нь тахианы гулууз нээгдэж, гэдэс нь илүү тохиромжтой байх болно. Гэхдээ хэрэв та шувууг бүхэлд нь жигнэх эсвэл буцалгах шаардлагатай бол энэ арга ажиллахгүй.

Тахианы мах нядалж байна

Баярын ширээ эсвэл гэр бүлийн оройн хоолонд та тахианы махыг бүхэлд нь жигнэх боломжтой. Гэхдээ ихэнхдээ гал тогооны өрөөнд тахианы мах хэрэгтэй бөгөөд үүнээс олон хоол хийж болно. Дараа нь бид тахианы махыг хэрхэн хурдан, хэмнэлттэй болгох талаар ярих болно. Ерөнхий тодорхой болгохын тулд та видео бичлэгийн зааврыг ашиглаж болно (зохиогч Edim TV).

1. Тахианы махыг бүхэлд нь хөхний хамт тавь. Тахианы хөлийг барьж, хажуу тийш нь тат. Одоо та гуяны дотоод хэсгийг биетэй холбосон газарт арьсыг зүсэх хэрэгтэй.
2. Одоо та ясны үеийг салгах хэрэгтэй. Нөгөө гараараа гулуузыг барьж байхдаа хөлийг нь дотогшоо эргүүлнэ. Гуяны яс үе мөчөөс гарах үед хөлийг хутгаар амархан салгаж болно.
3. Сонголтоор та хөлийг бөмбөр, гуя гэсэн хоёр хэсэгт хувааж болно. Өмнөх догол мөрний нэгэн адил та үеийг мэдэрч, түүний дагуу зүсэх хэрэгтэй.
4. Далавчуудыг салгах цаг болжээ. Та бие болон далавчийг холбосон үеийг мэдэрч, энэ газарт зүсэлт хийх хэрэгтэй.
5. Тахианы махыг хажуу тийш нь хэвтүүлж, хөх, нурууг нь авна. Биеийн дагуу хоёр талдаа өөхөн тууз байдаг тул энэ нь тайрах шугам болно. Дотор нь мөгөөрс, хавирга нуугдаж байгаа тул зүсэхэд хялбар байх болно. Та ар талаас нь урд тал руу нь зүсэх хэрэгтэй.
6. Одоо бид шөлөнд тустай нуруу, яс дээр хөхтэй болсон. Булангийн хэсгийг салгахын тулд дунд хэсэгт байгаа мөгөөрсийг мэдэрч, таслах хэрэгтэй. Дараа нь хөхөө эргүүлж, махыг хуруугаараа хуруугаараа хавчуулж, яснаас нь болгоомжтой салгана.

Одоо та тахианы махыг амархан нядалж чадна гэж найдаж байна. Доор байна дэлгэрэнгүй гэрэл зураггулууз зүсэх үйл явцыг улам тодорхой болгох заавар.

Яснаас махыг эдийн засгийн хувьд яаж салгах вэ?

Хэрэв та тахианы махны өнхрөх эсвэл татсан тахианы мах бэлтгэхийг хүсвэл мах, ясыг салгах хэрэгтэй. Эхлээд харахад энэ нь тийм ч хэцүү биш боловч хэрэв та туршлагагүй бол тахианы махыг нядлах нь удаан хугацаа шаарддаг.

1. Тахианы хөхийг доош нь тавь. Нурууг задлахын тулд тал бүр дээр хоёр уртааш зүсэлт хийнэ. Яс дээр юу ч үлдэхгүйн тулд махыг хутгаар цэвэрлэнэ.
2. Нурууг авч, хөхийг барьж буй ясыг тойруулан зүснэ. Та мөн мөрний ойролцоох мөгөөрсийг таслах хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа яс нь асуудалгүй болно.
3. Одоо та гуяны ясыг авах хэрэгтэй. Эхлээд хөлийг биетэй холбосон жижиг ясыг таслана. Дараа нь хуруу, хутга ашиглан хоёр дахь ясыг целлюлозоос суллана.

Зөвхөн далавчаа таслахад л үлдэж, та дууслаа. Одоо бид ясгүй тахиатай. Хэрэв та гулуузыг бүрэн бүтэн үлдээх шаардлагагүй бол дараах видео хичээлийг ашиглана уу (Super Bluda).

Эхний удаад махаа хурдан салгахгүй бол санаа зовох хэрэггүй. Аливаа бизнесийн нэгэн адил энд ур чадвар шаардагддаг бөгөөд энэ нь туршлагатай байх болно. Гэхдээ гэртээ чанаж болгосон татсан мах нь худалдаж авсанаас илүү дээр байх нь дамжиггүй. Тиймээ, ясгүй тахианы махнаас та үүнийг янз бүрийн жороор хэрэглэж болно: та өнхрөх, чихмэл гулууз эсвэл зүгээр л шарсан нухаш дуртай болно.

Алдарт тогооч нарын нууц

Мэргэжлийн тогооч нар хоол бэлтгэх, хоол хийх олон нууцыг мэддэг, тэр дундаа тахианы махыг хэрхэн зүгээр л нядлахыг мэддэг. Бид тантай хэдэн заль мэхийг хуваалцах болно. EdaHDTelevision сувгийн ахлах тогооч танд тахианы махыг өнхрүүлэн хэрчих нарийн ширийн зүйлийн талаар танд хэлэх болно.

Сайн ажлын хэрэгсэл нь хоол хийх явцад ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс, тахианы гулуузыг огтлохын тулд та том хутга авах хэрэгтэй, гэхдээ жижиг боловч хурц хутгаар махыг яснаас нь салгах нь илүү тохиромжтой байх болно. Мөн олон хоолны мастерууд тахианы махыг зүсэхийн тулд иртэй иртэй гал тогооны хайч ашигладаг.

Тийм ээ, бид ихэвчлэн тахианы махаар хоол хийх хэрэгтэй болдог. Зөвхөн эхний болон хоёрдугаар курс биш. Эцсийн эцэст, филений оролцоотой салат, нарийн боовны олон жор байдаг. Мөн далавч эсвэл тахианы хөлний kebabs? Зүгээр л жор гаргаж, өөр өөр хэмжээ, дизайны хэсгүүдийг хайчилж авахад хангалттай.

Юу вэ, та тэдгээрийг өөр, тэгш бус болгодог уу? Асуудалгүй. Тахианы гулууз махыг хэрхэн зөв нядалж сурвал асуудал арилна. Онцгой нууц гэж байдаггүй. Гэхдээ ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрөгдсөн дүрмүүд байдаг (өөрөөр хэлбэл найман хэсэг болгон сонгодог), практик дээр янз бүрийн хоол бэлтгэх явцад хоол хийх дуртай бүх хүмүүст аль хэдийн бэлэн байдаг.

Тахианы махыг хэрхэн зөв зүсэж сурах нь яагаад маш чухал вэ?

Тахианы гулуузыг хэрхэн зөв зүсэж сурснаар бид маш их цаг хугацаа, мэдрэлийг хэмнэдэг (эцэст нь бид гэрийн даалгавраа удаан хүлээлгэдэггүй). За, бид маш их тохь тухыг олж авдаг.

1. Тахианы махны хоосон зай, мэдлэгтэй, маш хурдан хийгддэг.
2. Тэдгээрээс та тэр даруй хоол хийж болно, эсвэл дараа нь нөөцлөх боломжтой. Хэд хэдэн гулуузыг нэг дор ав. Дараа нь тэдгээрийг зохих ёсоор нь хайчилж (та долоо хоногийн турш хоолонд зориулж будаж болно) хөлдөөгчид илгээнэ үү.
3. Хэрэв та хөлдөөгчид иж бүрдэл бүрт гарын үсэг зурж, тохиромжтой байдлаар байрлуулбал тохирох төрлийн бүтээгдэхүүнийг олоход хялбар байх болно. Жишээлбэл, нугалах шөлний багцыг зүүн талд, хоосон зайг дунд, баруун талд нь жигнэх, салат гэх мэт.

Тиймээс, бидний мэдэлд байна:

• Тахианы гулууз (гулууз)
• Хурц хутга, хайч
• Зүсэх самбар
• Үйл ажиллагааны төлөвлөгөөний жишээ

Суурь болон бусад бүх зүйл тэнд байна. Төлөвлөгөө байхгүй юу? Зохиоцгооё. Нэг тахианы махнаас (хэд хэдэн хүнээс илүү дээр байх болно!) Та өөр олон тооны хэсгүүдийг хийж болно.

Мөн тус бүр өөр өөр байдлаар оролцох болно:

• - Та үүнээс үнэ төлбөргүй строганофф, мөн котлет, банш, зрази, махан бөмбөлөг хийж болно - хэрэв та махыг нунтаглаж, гоёмсог жигнэмэг, нухаш шөл гэх мэт олон зүйлийг хийж болно.
• - Мөн шөл нь маш сайн гарч ирнэ, шарсан, уураар жигнэж, чанасан, амттай шаржигнууртай kebabs.
• тахианы хөл (бүхэл бүтэн ба гуя, бөмбөрийн саваагаар хуваагддаг) - тэд бас шөл, янз бүрийн үндсэн хоолонд явж болно.
• Шөлний багц - эдгээр нь хүзүү (мөн тэдгээрийг тусдаа махан хоол болгон ашиглаж болно), далавчны хэсэг, араг яс нь өөрөө хавирга, зүсэлттэй.

Фото зурагтай тахианы гулууз зүсэх дэлгэрэнгүй заавар

Ийм заавар, ялангуяа миний туршлагыг харгалзан үзэх нь олон хүнд хэрэг болно гэж би бодож байна. Ялангуяа шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан. Эцсийн эцэст, ийм хоёр, гурван процедурын дараа тэд үүнийг олж авах болно, дараа нь үйл явц нь тохиромжтой, илүү үр дүнтэй байх болно. Тиймээс бид хөл ба биеийн хооронд зүсэлт хийх болно.

Алхам 1. Хөл болон биеийн хооронд зүсэлт хийнэ

Дараа нь та үүнийг хийж болно - доод хэсгийг дээш эргүүлж, салгаж, хугарлын цэг дээр таслана. Эсвэл хөлөө барьж, бага зэрэг буцааж тат. Үе мөчид хүрч, энэ газарт цэвэрхэн зүсэлт хийцгээе.

Алхам 2. Хөлийг нь татах

Сүүл рүүгээ дугуй хэлбэртэй, цэвэрхэн зүссэний дараа бид ийм хоёр хөл авах болно.

Алхам 3. Хоёр хөл

Хэрэв даалгавар бол хөлийг бүхэлд нь ашиглахгүй бол та түүний үений шугамын дагуу зүсэлт хийх хэрэгтэй. Болгоомжтой тайрч, бид аль хэдийн хөлний хоёр хэсгийг авдаг - гуя ба доод хөл.

Алхам 4. Гуя

Дараа нь та далавчаа авч болно. Мөн хэд хэдэн арга байдаг. Булангийн махнаас зарим махыг шүүрч аваад далавчаа салга. Эсвэл гулуузны далавчийг холбосон мөрний үеийг олж, нурууны доорхи энэ газарт таслав. Эсвэл далавчаа үе мөчний хэсэгт эргүүлж, жигүүрийн үзүүрийг салгаж, үений шугамын дагуу зүснэ.

Алхам 5 Далавч

Булангийн мах нь гулуузны маш сайн хэсэг юм. Үүнийг яаж салгах вэ? Энэ үйл явц нь нарийн төвөгтэй, ялангуяа та үзэсгэлэнтэй хэсгийг авах шаардлагатай бол. Гэхдээ та үүнийг гартаа авч чадна! Энд бас хэд хэдэн заль мэх байдаг. Эхнийх нь махыг мөгөөрсний дагуу зүсэж, махыг хуруугаараа зөөлөн дарж, яс, хавиргааас болгоомжтой салгана.

Алхам 6. Хөхний дагуу зүсэлт хийх

Эсвэл арьсыг арилгасны дараа хөхний мөгөөрсний хэсгийн урд талд (зураг дээрх шиг) зүсэлт хийнэ. Дараа нь хутгыг хавирга болон бүхэл бүтэн араг ясны дагуу урагшлуулна. Мөн хагасыг нь таслав. Хэрэв жороор шаардлагатай бол та ерөнхийдөө хүссэн хэлбэрээ өгч болно (стейктэй гэх мэт).

Алхам 7 филе

Та өөрөөр хийж болно. Хөхөө дээш нь тавиад хажуугийн хэсгийг (хавирганы дагуу) хоёр талаас нь хайчаар таслана. Ар талаас нь тасласны дараа бид филеийг өөрөө хутгаар салгаж, мөгөөрсний хэсгээс хавирганы дагуу үргэлжлүүлнэ. Нэмж дурдахад бид мөгөөрс, далавчны хэсэг, ууц бүхий ясны гайхалтай шөлийг авах болно.

Алхам 8 Шөлний багц

Тэгээд л болоо. Бид 2 филе (тэдгээрийг мөн хагас болгон хувааж эсвэл зүсмэл, судал гэх мэт хувааж болно), 2 гуя, бөмбөрийн саваа, далавч), түүнчлэн шөлний багц авсан. Мөн би өөр хэдэн аргыг санал болгож байна ...

Тахианы гулууз зүсэх энгийн бөгөөд хурдан 2 арга

Аргын дугаар 1 . Ямар нэг зүйлийг нэн даруй хоол хийхэд тохиромжтой, зүгээр л хөл. Бид гулуузыг тавьж, угааж, алчуураар сайтар хатааж, гэдэс нь дээшээ (мөгөөрснөөс хойш энд тайрах нь илүү хялбар байдаг). Эхлээд дундуур нь хувааж, дундуур нь таслана (хэрэв та тамхины тахианы хувьд хоёр хоосон зай авна). Хутгатай, дээд хэсгийг хөхний дагуу зүсэж, нуруунд нь хүрнэ. Энд дахиад 2 хэсэг байна. Доод, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, хагасыг нь хуваана - дээрээс доош. 2 хөл аваарай. Таны хийж чадах бүх зүйл.

Дагаж мөрдөх температурын горим, боловсруулалтын үргэлжлэх хугацаа, үйл ажиллагааны дараалал - хадгалахад бүрэн бэлэн болсон гулуузыг олж авах баталгаа.

цус алдалт

Нядалгааны дараа шувууг тэр даруй доош нь доош нь өлгөдөг. Энэ ажиллагаа нь тахианы гулуузыг бүрэн цус алдах боломжийг олгодог.

Энэ үйлдэлд зориулагдсан хугацаа 1-ээс 2 минут байна. Тахиа тодорхойгүй байдалд байх хугацаа нь үүнээс хамаарна:

• шувууны төрөл;
• шувууны төрөл;
• нядалгааны арга.

үзэгний хэлтэс

Хуурай ба нойтон өдийг салгах хоёр арга бий. Хоёрдахь аргыг илүү олон удаа ашигладаг. Халуун ус нь өдийг салгахад хялбар болгодог.

Залуу шувууг боловсруулах усны температур - +51С-ээс + 53С хүртэл. 1-2 минутын турш усанд дүрнэ. Насанд хүрсэн шувууг +55С-аас +60С-ийн температуртай халуун усанд 30 секундын турш дүрэхийг зөвшөөрнө.

Эхлээд хамгийн том, хамгийн хатуу өдийг сүүл, далавчнаас нь авдаг. Дараа нь хэвлий, хөл, мөрний хэсэг, хүзүүг нь сугалж ав. Дулааны боловсруулалтын дараа жижиг өдийг хуурай аргаар арилгахаас хамаагүй хялбар байдаг.

Өд, өд боловсруулах

Өдүүдийг ангилж, хэмжээгээр нь ангилдаг: нэг саванд - том, нөгөөд - ноостой, жижиг өд.

Өд, өд нь үнэ цэнэтэй түүхий эд юм. Энэ нь гудас, дэр (жижиг өд), хүзүүвч, малгай (доош өд) оёход хэрэглэгддэг.

Өдийг дараах байдлаар цэвэрлэнэ.

• угаалгын нунтаг уусмалаар бүлээн усаар угаана;
• саван эсвэл нунтаг үлдэгдлийг арилгахын тулд сайтар зайлж угаана;
• шахах;
• 48 цагийн турш хатаана. Санал болгож буй хатаах температур: + 70С…+80С. Эцсийн чийгийн хувь: 12%.

Та том самбай уутны тусламжтайгаар үзэгийг гэртээ сайн хатааж болно. Цүнхийг өдөөр дүүргэж, хуурай, агааржуулалт сайтай газар таазнаас өлгөх.

Хатаах явцад агуулгыг жигнэхээс зайлсхийхийн тулд уутыг хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ. Үзэг хадгалахын тулд агааржуулалт сайтай, чийгшил багатай өрөө сонгох хэрэгтэй.

шувууны мах

Дотор гадагшлуулахын өмнө амны хөндийг цусны үлдэгдэлээс цэвэрлэнэ. Шувууны хоолойг шахаж, хуруугаа хөдөлгөж, өтгөрөлтийг дардаг. Цусны бөглөө гадагшилсны дараа зүсэлт хийсэн газрыг цусны дуслуудаас сайтар цэвэрлэнэ.

Хушуу нь хуурай арчиж арчигддаг. Цаасан арчдас хийж, амны хөндийд оруулна. Хушуу, хөлийг сайтар угааж, арчиж, тахианы гэдэс дотрыг нь эхлүүлнэ.

Дотоод эрхтнүүдийг арилгах. Тэдний ихэнх нь ирээдүйд ашиглагддаг. Даавуун - зүрх, элэг, бүрхүүлгүй ходоод нь амттай, эрүүл байдаг. Тэдгээрийг хоолонд хэрэглэдэг. Уушиг, улаан хоолой, дэлүү, цагаан мөгөөрсөн хоолой, өндгөвч, төмсөг зэргийг буцалгаж, буталж, шувууг тэжээхэд ашигладаг.

Гэдэсийг авсны дараа хоёр дахь умайн хүзүүний нугаламын дагуу толгойг нь тайрч, хөлийг нь өсгийн үе хүртэл, далавчийг тохойн үе хүртэл таслана. Боловсруулалт дууссан.

Шувууг хүйтэн усаар сайтар угааж, үлдээнэ өрөөний температур 2-8 цагийн турш. Энэ хугацаанд тахианы гулууз бүрэн хөргөж, мах боловсорч гүйцдэг. Энэ нь тааламжтай үнэрийг олж авч, шүүслэг, зөөлөн болдог.

Үхлийн дараах хатуу үхэл шувуунд маш хурдан тохиолддог. Гэдэсний залуу шувууд 2-4 цаг, хөгшин тахиа 8 цаг хүртэл тэсвэрлэхэд хангалттай. Дараа нь тахианы махыг идэж эсвэл хадгалж болно.

Тахианы махыг хадгалах

Тахианы махыг хадгалах янз бүрийн арга байдаг. Богино болон урт хугацааны хадгалалтыг ялгах.

богино хугацааны

3-5 хоног. Тахианы гулууз махыг хөргөгчинд хадгална. Температур: 0С-аас -4С хүртэл. Хэрэв танд хөргөгч байхгүй бол тахианы махыг хадгалах хуучин аргыг санаарай. Цэвэр даавууг цуунд дэвтээж, махыг нь боож өгнө. Даавуу чийгтэй байх ёстой.

Урт хугацааны

2-3 сар ба түүнээс дээш. Урт хугацаанд хадгалахын тулд шувууг тусгай аргаар бэлтгэх ёстой. Шувууны махыг удаан хугацаагаар хадгалахад бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг.

Бэлтгэх арга

Хөлдөөх

12-18 цагийн дотор гулуузыг аажмаар -2С ... -4С хүртэл хөргөнө. Хөлдөлтийн дараа -12С-аас -18С-ийн температурт явагдана.

Мөсөн бүрхүүл

Хөдөөгийн иргэд гэдэстэй тахиагаа өвлийн улиралд мөсөн бүрхүүлд хадгалдаг. Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй:

• тахиа хүйтэнд гаргаж, усанд дүрнэ;
• агаарт хөлдөх;
• дахин дүрэх;
• дахин хөлдөх;
• тахианы махыг царцдасаар бүрхэх хүртэл процессыг 4 хүртэл удаа давтана;
• гулуузыг илгэн цаасаар боож өгнө. -5-аас -8С хэмд хадгална.

Мөсөн давхарга нь гулуузыг микробын нэвтрэлтээс хамгаалдаг. Шувууг мөсөн бүрхүүлд 2-3 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Сүрэл эсвэл модны үртэстэй гулуузыг хийнэ.

Хүйтэнд "мөсөн тахиа"-тай хайрцгийг гаргаж авахаа мартуузай. Шувууны махыг хоол хийхээс өмнө гэсгээх нь аажмаар байх ёстой. Энэ нь махны чанарыг хадгалах болно.

давслах

Гэдэсний гулуузыг хүчтэй давсны уусмалд давсалж болно. 1 кг-ийн хувьд. шувууд 150 мл хэрэгтэй болно. шийдэл.

Алхам алхамаар:

1. 300 гр ширээний давснэг литр усанд сайн уусгана;
2. тариур ашиглан шувууны амаар давсны уусмал хийнэ;
3. хүзүүг сайтар боох;
4. гулуузыг хөлөөрөө өлгөх;
5. + 22С ... + 23С температурт 20 цагийн турш үлдээх;
6. хугацааны төгсгөлд давсны уусмалыг шавхана;
7. хүйтэн байлгана.

Зөвлөмж: уусмалын бат бөх чанарыг шалгахад хялбар байдаг. Хэрэв буцалгасан бол өндөгживдэггүй тул хангалттай хэмжээний давс хийнэ.

Хуурай давслах

Давслах ийм аргаар махыг зургаан сараас дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой. Бэлтгэсэн тахианы махыг давсаар үрж, торхонд хийнэ. Гулууз бүрийг давсаар сайтар цацна.

Зооринд хадгалсан. 2-3 долоо хоногийн дараа шувууг гаргаж аваад давсанд халуун ногоо нэмнэ: хар чинжүү, хумс нахиа. Хэрэв хүсвэл булан навч нэмнэ. Тахианы мах тавих үйл явцыг давтана. Торхыг дахин зооринд аваачна.

Тамхи татах

Тахианы гулууз махыг удаан хугацаагаар хадгалах түгээмэл арга. Процедур:

• тахиа цээжний шугамын дагуу зүссэний дараа хуурай аргаар давсалсан;
• давс (1 кг) элсэн чихэр (20 гр), газрын хар чинжүү (5-10 гр) холино. Энэ хэмжээний давс нь 10 дунд тахианы маханд зориулагдсан. 2 хоногийн дараа гулууз болгон дээр ачаа тавьдаг. Жин: 10 кг тахианы мах тутамд 2-3 кг;
• жижиг шувууд 4 хүртэл хоног, том шувууд 6 хүртэл хоног давсалдаг. Давсыг хүйтэн усаар угааж, тасалгааны температурт хатаана;
• Хэрэв та богино хугацааны дараа мах идэхийг хүсвэл + 80С хүртэл температуртай халуун утаа хэрэглээрэй. Эхний цагт энэ температурыг барина. Дараагийн 2-3 цагийн дотор дулааныг багасгаж, температурыг + 35С ... + 40С хүртэл халаана;
• тахианы гулууз махыг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд + 20С температуртай хүйтэн утаагаар тамхи татах нь илүү тохиромжтой. Процесс урт - 3 хүртэл хоног;
• бэлэн болсон сэгийг хөө тортогоос сайтар арчих хэрэгтэй. Тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг + 5С-аас ихгүй температурт хадгална. Өрөө хуурай байх ёстой.

лаазлах

Энгийн, хурдан, амттай. Хоол хийх үйл явц:

1. бүх өөх тосыг тайрч, 45 минутын турш бага дулаанаар хайлуулна - 1 цаг;
2. тахианы махыг чанах хүртэл чанаж, боловсруулсан, уураар жигнэж, цэвэр саванд хийнэ;
3. бэлтгэсэн махыг тахианы өөх тосоор хийнэ. Энэ нь махыг агааргүй хальсаар бүрхдэг. Хэрэв хангалттай өөх тос байхгүй бол галуу эсвэл нугасны өөх тос нэмнэ;
4. цагаан цаасыг архи эсвэл архинд норгож, лонхтой бүрхэж, утсаар нягт холбоно. Гэрийн лаазалсан тахианы махыг зооринд хадгална.

Хэрэв та тэжээллэг, амттай махны зориулалтаар тахиа үржүүлбэл шувууг нядалж, боловсруулж, сэг зэмийг нь цаашид боловсруулах шаардлагатай болно гэдгийг эхнээс нь тохируулаарай. Сэтгэлийн зөв хандлага маш чухал.

Нядалгааны дараа шувууг гэдэс дотрыг нь нядалж, хэрхэн хадгалах талаар бодож үзээрэй. Махны нэг хэсгийг ойрын ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж, үлдсэн хэсгийг нь удаан хугацаагаар хадгалахад бэлтгэх нь ухаалаг хэрэг болно. Дараа нь та үнэ цэнэтэй хоолны махаар удаан хугацаагаар хангагдах болно.

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.

Дэлгүүрт байгаа бэлэн тахианы хөхний булан нь арьстай ястай хөхөөс бараг 2 дахин үнэтэй байдаг тул ястай хөхийг худалдаж аваад филе болгон хуваасан нь илүү ашигтай байдаг. Хэрэв бид бүхэл бүтэн тахианы гулууз худалдаж авбал далавч, хөл, гуя, нуруунд хувааж, хөхийг нь жигнэмэг, kebab, ороомог эсвэл бусад анхны хоол хийхэд зориулж үлдээж болно. Зүсэх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд хурдан бөгөөд та үүнийг хэрхэн зөв хийхийг мэдэх хэрэгтэй. Би шөл хийхэд арьс, ясыг үргэлж үлдээдэг, арьс нь арьсанд тахианы өнхрөх хоол хийхэд тустай хэвээр байна. Зурган дээр тахианы хөхийг хэрхэн филе болгон хуваахыг дэлгэрэнгүй харуулав.

Бид тахианы хөхний ясыг арьсаар нь урсгал усаар сайтар угааж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд алчуур эсвэл цаасан салфеткагаар дэвтээнэ.

Нэг талдаа хуруугаараа бид арьсыг махнаас нь салгана. Бид үүнийг сайтар арилгаж, арьс нь филе дээр нягт баригдсан газруудад бид хурц хутгаар таслав (энэ нь хөхний дунд байх болно). Зүсэхийн тулд би маш өргөн биш урт хутга хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хурц байх ёстой. Арьсыг хажуу тийш нь тавь.

Ясан дээрх хөхийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Бид жижиг ястай холбогдсон 2 цухуйсан том ясыг харах болно. Эдгээр ясны хооронд хутга хийнэ.

Хурц хөдөлгөөнөөр бид баруун талд, дараа нь зүүн талын уулзвар дээр ясыг таслав.

Өвчний махыг дахин эргүүлээрэй. Бид төв ясыг дунд хэсэгт нь мэдэрч, түүнээс бага зэрэг ухарч, хажуу тийшээ яс руу зүсэлт хийдэг. Бид эхлээд баруун эсвэл зүүн талд зүсэлт хийдэг.

Дараа нь бид хутгыг ясны дагуу зүүн тал руу нь (хэрэв энэ нь булангийн зүүн тал бол) авч, яснаас нь махыг үргэлжлүүлэн зүснэ.

Бид ясны ирмэгийн дагуу махыг огтолж, хагас хөхний филе авдаг. Энэ зарчмын дагуу бид булангийн хоёр дахь хэсгийг таслав.

Бид тахианы булангийн талыг арьс нь байсан талаас нь доош нь байрлуулж, булангийн хажуу талд жижиг яс хайж, ил гарга. Хуруугаараа махнаас ясыг нь салга.

Бид булангийн цухуйсан хэсгүүдийг огтолж, судсыг нь тайрч, ирмэгийн дагуу өөхийг нь тайрч, тахианы хөхний цэвэр хагасыг авдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хөхийг огтлох нь 5 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Филе нь цаашдын боловсруулалтанд бэлэн байна. Булангийн тал бүрийг хагасаар нь хувааж, цохиж, чанаж болгосон цавчих эсвэл дүүргэсэн өнхрүүлгийг хийж болно. Бэлэн филе нь давс, халуун ногоо цацаж, зууханд жигд хуудсан дээр эсвэл тугалган цаасаар жигнэж болно. Тахианы хөхний булангийн олон жор байдаг.