Mennyi ideig nő a fürj a vágás előtt? Fürj levágása otthon: hol kezdjem? A fürj levágásának kézi módszere

Egy másik feltétel, amelyet be kell tartani, az az ő kinézet valamint jól fejlett mell- és combizmok. A kiválasztott egyedek bőrszíne nem kerülheti el a tenyésztőt. Sötét rózsaszínűnek kell lennie.

A kiválasztott osztályok hizlalása: követelmények és alapelvek

A madarakat kiválasztották, mi a következő lépés? A nőstények és a hímek számára is elengedhetetlen napi 4 teljes étkezés biztosítása. Javasolt köles, kukorica és csalán, párolt borsó és takarmányzsír bevitele. Annak elkerülése érdekében, hogy a fürj rosszul érezze magát az étrendben bekövetkezett hirtelen változás miatt, az új „ételeket” fokozatosan, 3-4 nap alatt kell bevezetni.

Hizlalásra szánt, 30-50 madár legyen. Hőmérséklet tartomány: 20-24 Celsius fok. Most a fő asszisztens az alkonyat. Ilyen megvilágítás mellett a madarak gyorsabban megszerzik a szükséges súlyt, és nyugodtabban viselkednek.

Fürjvágási technika

Nem lesz nehéz fürjeket levágni azoknak, akiknek életükben legalább egyszer volt egy másik madara. De ha ilyen eset nem fordult elő az életrajzában, az rendben van. Minden menni fog, csak figyelmesen tanulj lépésről lépésre utasításokat.

1. Először is, a madarat megfelelően rögzíteni kell egy speciális, kúpos alakú tölcsérben. Nagyon egyszerű elkészíteni közönséges bádogból, majd az asztalra rögzíteni.
2. Ügyeljen arra, hogy egy edényt helyezzen a tölcsér alá. A tetemből származó összes vér oda fog kifolyni.
3. Most levágjuk a fejet a második és a harmadik nyakcsigolya között. Ennek a műveletnek az eszköze lehet nagy olló vagy kerti metsző. Amelyik kényelmesebb az Ön számára.
4. Javasoljuk, hogy a fej nélküli tetemet a tölcsérben hagyja 40-60 másodpercig. Ez azért szükséges, hogy az összes vér elfolyjon.
5. Helyezze a kész hasított testet egy vödörbe (vagy medencébe), és fedje le. Ha nincs fedél, akkor vegyen gézt.

Fontos! Hogy a béltartalom ne rontsa meg a húst, a vágás előtt 6 órával nem célszerű a madarat etetni. De mindenképpen inni kell – így elkerülhető a belső szervek repedése.

Van egy másik módja a baromfi levágásának - vízszintes helyzetben. Falvakban így vágják a csirkét vagy a libát. A madár fejét egy fahasábra helyezik, és fejszével levágják.

Kész tetemek forrázása és kopasztása

A tetemek kopasztásának folyamatát megkönnyítheti, ha előtte leforrázza őket. A fürjeket fél percre forró vízbe kell meríteni. A víz optimális hőmérséklete 55 fok.

Kétféleképpen lehet szedni: kézzel vagy tolleltávolító géppel. Az Ön választása a kézi kopasztás, majd elő kell készítenie egy edényt a tollak számára (medencét vagy serpenyőt). El kell kezdeni a kopasztást a farok és a szárnyak nagy tollaiból. Aztán a mell, az oldalak és a többi rész. Ha kis szőrszálak maradtak, fáklyával vagy közönséges papírral énekelhetők.

Ha nagy számú vágómadár van, akkor bölcsebb tolleltávolító gépet használni. Megvásárolhatja egy boltban, de hozzávetőleges költsége körülbelül 30-35 ezer rubel. De egy ilyen gépet saját kezűleg is készíthet.

Szükségünk lesz:

• régi „Malyutka” mosógép;
• kivehető ujjak kúp alakú gumiból - hossza 90 mm, ülés 18-19 mm;
• fúró;
• lépcsőfúró 20 (vagy egyszerű);
• Calico csavarhúzó;
• kulcs a 36-hoz.

1. Egy 36 mm-es csavarkulccsal és egy kalikon csavarhúzóval válassza le az aktivátort a mosógépről. Most egy tányért kell készítenünk a ceruza ujjainak az aktivátorhoz való rögzítéséhez. A lemez anyaga alufóliával megerősített műanyag. Meg kell nézni az átmérőt az aktivátornak megfelelően, mivel ezek változhatnak.
2. Az ujjak számára egyenlő időközönként lyukakat fúrunk. Először helyezze be ujjait mindegyikbe, és csavarja rá a lemezt az aktivátorra.
3. A mosógépen lévő csapokhoz lyukakat fúrunk. 20 lépcsős fúrót is használunk, ha sakktáblás mintában megyünk, akkor a falakban a csekk 65, három sorban.
4. Az aktivátort beépítjük a mosógépbe. A tolleltávolító ujjak felszerelése fontos, amikor a mosógépen lévő lyukakba helyezzük őket. Feltétlenül ügyeljen arra, hogy az ujja szorosan illeszkedjen a lyukba, és szilárdan feküdjön.
5. Az összes csap felszerelése után marad az utolsó lépés - lyukat készíteni a szerkezetünk alján, hogy a toll és a víz szabadon távozhasson a gépből.

Fontos! A mosógépben a kapcsolót úgy kell elhelyezni, hogy az csak a motor bekapcsolásakor működjön.

Tolleltávolító gépünket tervezték és használatra kész. Most ki kell találnunk, hogyan tisztítja meg magát a madár a tollaktól.

A tolleltávolító gép működési folyamata

1. Először is csatlakoztassa az „újonnan készült” tolleltávolító gépet a konnektorba.
2. A dob alja, amelyre az aktivátor fel van szerelve, forogni kezd.
3. A tetemeket „beküldjük” a dobba. A centrifuga hatására forogni kezdenek, és a gumiverő ujjaknak köszönhetően a madarak megszabadulnak a tollaktól.
4. A víz a tollakkal együtt az alján kialakított lyukba folyik.

Figyelem! Amíg a fürjek forognak a gépben, mindenképpen öntözzük meg őket forró vízzel. Megmossa a tollakat, és eltávolítja őket a szerkezetből.

Egy másik gyors módszer a fürjkopasztáshoz

Nem mindig lehet gyorsan kézzel kitépni nagyszámú fürjet, de az Ön gazdaságában nincs és nem is lesz tolleltávolító gép? Van egy másik módja ennek a folyamatnak a gyorsítására.

Figyelem! Ez a módszer nem alkalmas azok számára, akik kiállítanak. Ezzel a módszerrel a fürj piacképtelenné válik és lefogy.

Így csinálják:

1. A fejet késsel vagy nagy ollóval levágják, a lábakat és a szárnyakat pedig egy ízületnél levágják.
2. Hagyja egy ideig a tetemeket, hogy kiürítse a vért.
3. Helyezze a madarat a hátára, és egy kés élével vágja meg kissé a mell bőrét.
4. Két ujjal feszítse meg a bőrt, és egy éles kézmozdulattal távolítsa el a bőrt az egész hasított testről.

Vágás és kibelezés

A tetemeket megtisztítják a tolltól, és máris a célban vagyunk. Már csak a fürjeket fel kell vágni és kibelezni. Hogyan és milyen sorrendben kell ezt megtenni?

1. Először is levágjuk a lábakat, majd folytatjuk a belső szerveket.
2. A hasüreget és a gyűrű alakú üreget hosszirányban átvágjuk.
3. Eltávolítjuk a gyomrot, a májat és a szívet.
4. A nyak területén bemetszéssel eltávolítjuk a légcsövet és a nyelőcsövet.
5. A nyakat levágjuk azon a helyen, ahol a mellkashoz kapcsolódik.
6. A hasított test felvágása után alaposan le kell mosni és tárolni.

Referencia! Néha a kizsigerelés megkönnyítése érdekében speciális kanalat használnak. Úgy néz ki, mint egy normál, de egy széles hasíték van a végén. Ezt az eszközt a hason lévő bemetszésbe kell behelyezni a maximális mélységig. A hasított test belsejében óvatosan fordítsa el a kanalat a tengelye mentén, és óvatosan húzza ki. Ezzel a módszerrel nem sértjük meg a hasított testet, és nem veszíti el megjelenését.

A madarak levágásának és további előkészítésének folyamata nehéz lesz a befolyásolható emberek számára. Ez a fajta munka készségeket igényel, amelyeket idővel biztosan elsajátít. Mindeközben mindenképpen fel kell készülnie lelkileg arra, hogy

Tovább hízó fürj leggyakrabban három esetben választják ki:

Amikor gyenge csibék születnek, általában gyenge vagy kicsavarodott végtagokkal és egyéb hibákkal rendelkező fürjek;
--- mikor, kifejlett fiókák vizsgálatakorkiderül, hogy a szükségesnél több a hím vagy nőstény;
--- amikor a fürj túljutott a tojástermelés csúcsán, és célszerű fiatal madárra cserélni.

Tovább hizlaló A ketreceket legjobb 19-23°C hőmérsékletű helyiségekben elhelyezni. Mód
a világítás a technológia egyik fő tényezője fürjhizlalás. Gyenge megvilágítást kell használni, vagy még jobb, egyszerűen sötétíteni kell a fürjketreceket. A fürj húscélú hizlalásakor az első három hétben 24 órás gyenge világítást kell fenntartani. Ezt követően a nőstényeknél szakaszos világítást alkalmaznak: egy óra fény, két óra sötét, a fény lágy és halvány; hímeknél a nappali órákat 8 órára kell csökkenteni, és a fény is legyen gyenge. Sűrű félhomályban a hímek alig veszekednek, kevesebbet mozognak, ezért kevesebb energiát költenek, és meglehetősen szívesen esznek ételt. Ebben a hizlalási időszakban meg kell duplázni a fürj étrendjét (ha átlagosan napi 3 g takarmányt fogyasztanak fürjenként, akkor a fürj hizlalásakor 5,5-6 g-ot kell önteni madáronként). Alatt hizlaló a nőstényeket és a hímeket különböző ketrecekbe helyezik. Egy-egy ketrecbe 30-40 fürj ültethető, a hizlalás során egy madárra szánt terület körülbelül 9 cm2.

Gyenge csibékhízó fürj a kikelés utáni első selejtezési ellenőrzés során kerülnek kiválasztásra. A hibás fürjeket külön tartják, a lábukat először egyszerű szálakkal kötik össze. Öt nap elteltével a szálakat eltávolítják, felszabadítva a mancsokat, különben a csibe további növekedésével a szálak belevágódnak a mancsokba, és ez étvágytalanságot és fájdalmat okoz, ami befolyásolja az eredményt. a fürj hízik. Mivel ezek a fürjek gyengék lehetnek, az első napokban vizet kapnak, és közvetlenül a kezükből etetik őket, amíg legalább egy kicsit meg nem erősödnek. A csibék étrendje szitált túróból áll vegyes takarmány , aludttej, valamint kemény tojás.

Az első hét végén az összes erős és túlélő fiókát egy elsötétített ketrecbe ültetik át személyes rekeszekkel (korlátozva a fürj mozgását), amely lehetővé teszi számukra a 23-26 napig tartó hizlalást (a fürj tetemének súlya eléri a kb. 80-100 g, egy ilyen fürj húsa puha és lédús). Hosszabb hízással kb 2 hónapig. a hús durvább lesz, de a hasított test tömege vágáskor elérheti a 250-400 grammot.

Második lehetőség fürjhizlalásígy: a madarakat egyszerű takarmányon neveljük, legfeljebb 1,5 hónapig. Ezután körülbelül 10-12 napig hízóadaggal etetik őket egy zárt, mozgást korlátozó ketrecben, miközben a madár élősúlya eléri a 200 g körüli értéket. felnőttkor, amely átlagosan a születése után 55-58 nappal ér véget. Ezen az időszakon túl nem célszerű a hizlalási időszakot megnövelni. U-nak igaza van hízott fürjek a szegycsonton bőr alatti zsírréteg érezhető. Az egyszerű hizlalás átlagos eredménye így néz ki: átlagsúlya két hónapos fürj tojásfajták körülbelül 235 g, húsfajták körülbelül 390

A fürjeket kiválasztják hizlaló az intenzív peteérés időszakának végén - ez általában 11-12 hónap után következik be, amikor a tojástermelékenységük csökken.

Fürj etetése hizlalás közben.

A fürjeket bőven etetik, naponta három-négy alkalommal. Reggel és este további zöld keveréket (kukorica, csalán, köles) adunk kis mennyiségű takarmányzsír (fuza vagy technikai zsír) hozzáadásával.

Amint azt a gyakorlat megmutatta, kiváló eredményeket mutat a fürjek hizlalása a következő étrenddel: 20 százalék főtt borsó plusz 80 százalék speciális brojlercsirkék takarmány. Lehetetlen azonnal átállítani a fürjet tápláló étrendet hizlaló étrendre. A madarak súlyosan megbetegedhetnek. Általában az étrendet fokozatosan, három-négy napon keresztül változtatják. Példa a takarmányváltásra: az 1. napon adjon a régi táplálék 65%-át és 35%-át az új, a második napon a régi táplálék 50%-a és az új 50%-a, a harmadik napon a régi 40%-a stb. ., és így fokozatosan felváltja a régi fürj etető étrendet új.

A fürj levágása hizlalás után.

Jelenleg a fürj otthoni tenyésztése egyre népszerűbb. Ennek számos oka van, de mindenekelőtt érdemes megemlíteni e madarak húsát, amelyet kiváló táplálkozási tulajdonságai különböztetnek meg. Ugyanakkor a megszerzése kötelezővé teszi az olyan eljárást, mint a fürjvágás: kellemetlen, de ugyanakkor minden tulajdonos számára szükséges. Ami a megvalósítást illeti, sokkal egyszerűbb, mint amilyennek első pillantásra tűnik, amelyet az alábbiakban tárgyalunk.

A vágásra küldött egyedek általában viszonylag fiatal korúak: körülbelül negyven naposak, bár több is lehetséges. A legfontosabb feltétel itt az magas szint a madarak mellkasának és combjának izomzatának fejlődése, amely nélkül a levágásuk aligha tekinthető indokoltnak. Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy a levágandó fürjeknek jól látható mellkasának kell lennie. Figyelmet kell fordítani az ilyen madarak bőrére is, amelynek árnyalatának közel kell lennie a sötét rózsaszínhez.

A fürj levágása előtt tulajdonosuknak számos fontos feltételt kell figyelembe venniük, amelyek listája a következő:

• a vágásra kiválasztott madarakat külön ketrecekbe kell helyezni;
• A fürjeket olyan program szerint kell etetni, amely lehetővé teszi a hús mennyiségének maximalizálását;
• az optimális étrend körülbelül napi 4-szer, a kötelező kukorica, köles és csalán tartalommal;
• Javasoljuk, hogy a madarak étrendjébe egy speciális zsiradékot adjon: fuzz.

A fürj levágása és feldarabolása előtt javasolt a madarakat fél hónapig hizlalni.

Figyelemre méltó az is, hogy néhány órával a vágás előtt abbahagyják az állatok etetését. Ez azzal magyarázható, hogy a későbbi vágás során a madarak gyomrából és terméséből táplálékdarabok távozhatnak, és megfesthetik a húst.

Fürjek szállítása és levágása

A madarak vágási helyére történő szállításához speciális műanyag dobozokat kell használni. Egy ilyen tartályban legalább egy tucat fej (lehetőleg másfél) elfér. Annak érdekében, hogy ne sérüljenek meg a fürjek, óvatosan kell őket dobozokba helyezni - a legjobb az egészben, hogy a madarakat a hátuk köré szorítsa. Ami a fürj levágási eljárását illeti, azok sorrendje az alábbiakban található:

• a madarakat óvatosan ki kell venni a dobozokból;
• Levágás előtt a fürjeket fejjel lehajtott helyzetben rögzítik;
• a szóban forgó probléma megoldását kúpos óntölcsér segítségével hajtják végre, amelynek méretét a madarak mérete határozza meg (sok részletes videót szentelnek annak, hogyan lehet saját kezűleg elkészíteni);
• a vágásra előkészített fürjek alá egy edényt helyeznek el a vér gyűjtésére;
• az ezt követő műtét a fej levágása a madár 2. és 3. nyakcsigolyája közötti területen.

Ami pedig a leírt módon használható fürjölésre használható eszközt illeti, az lehet nagy és jól kiélezett olló. Ezenkívül sok baromfitenyésztő azt tanácsolja, hogy fejsze használjon (ez a lehetőség egy fahasáb használatát jelenti).

A következő műveletek

A fürjvágás befejeztével több fontos műveletet is el kell végezni. Először is, a tetemeket le kell forrázni, és egy nagy tartályba kell helyezni, egyenként átlagosan 10 darabot. Azt is indokolt hozzátenni, hogy a víz hőmérséklete ne legyen túl meleg (optimális értéke 55°C). Ezt az eljárást fél percen belül el kell végezni, majd figyelni kell a következő műveletekre:

• kopasztás (kézi vagy tolleltávolító gép segítségével);
• a madarak hátsó végtagjainak eltávolítása (a tarsalis ízület szintjén);
• a hasított testek kizsigerelése, amelyet két vágásnak kell megelőznie: hosszanti a has területén és körkörös a kloáka területén.

Az utolsó pontot érdemes részletesebben megfontolni. Meg kell jegyezni, hogy sok oktatóvideó található ebben a témában, ezért a kérdéses eljárás nem tekinthető különösebben bonyolultnak. Tehát a fürj vágása a következőképpen történik:

• Először a gyomrot, a szívet és a májat eltávolítják;
• majd a nyakon lévő bemetszésen keresztül eltávolítják a légcsövet és a nyelőcsövet;
• A harmadik lépés a nyak levágása: ahol a mellüreghez kapcsolódik.

A vágást követő eljárás a tetemek mosása, különösen alaposan belülről. Ezt sietség nélkül kell megtenni, 30°C-ra felmelegített vízzel.

Hűtés és tárolás

Ha a fürjhúst nem használjuk fel azonnal fogyasztásra, akkor tartósítás céljából le kell hűteni. Ehhez használjon edényeket vízzel, amelynek hőmérséklete nullára hajlamos. A hőcsere eredményeként a hasított testek lehűlnek, és a víz éppen ellenkezőleg, felmelegszik, aminek következtében rendszeresen cserélni kell. Amint a levágott madarak mellkasának húshőmérséklete 4°C alá csökken, kivehető a tartályból, majd felakasztható száradni. Az utolsó szakaszban a tetemeket celofánba vagy más erre a célra alkalmas anyagba csomagolják, majd fémtálcákba vagy más tartályokba helyezik. Ami a tárolást illeti, megköveteli a megfelelést hőmérsékleti rezsim 0 és 4°C között, vagy -8°C körüli hőmérsékleten, ha a tetemeket le kell fagyasztani, és ezáltal hosszú ideig kell tárolni, de nem 1-2 napig.

Segítség a csatornafejlesztéshez:
WMZ 180261636961 Web Money
5167 8020 0365 4271 mesterkártya

1) Brojlerjeim az új istállóban 1. rész https://www.youtube.com/watch?v=n0cxEh553j0

2) Brojlerjeim az új istállóban 2. rész https://www.youtube.com/watch?v=i4luRuy8OjU

3) Brojlertermesztés. Brojlerjeim az új istállóban 3. rész Minden a brojlerekről. Brojlercsirkék https://www.youtube.com/watch?v=J1hsgKVCOXQ

4) Brojlerjeim az új istállóban 4. rész Poháritatók https://www.youtube.com/watch?v=tEImUskvRrY

5) Brojlerjeim az új istállóban 5. rész tojótyúkokat népesítünk be https://www.youtube.com/watch?v=21snGhkVbWs

6) A csirkék télen is tojnak, mint nyáron! https://www.youtube.com/watch?v=Zx36TK2Alpg

7) 8,3 kg-os brojler Petrukha levágása https://www.youtube.com/watch?v=L8VaLrfnLcA

8) Brojler 7,8 kg. https://www.youtube.com/watch?v=Kyv-vde2fXo

_________________________________________________________________________________________________________________

Lifehack! Hab rögzítő pisztoly. https://www.youtube.com/watch?v=8GndWyvd5SU

A habpisztoly tisztítása
https://www.youtube.com/watch?v=IegDvPUpnrE

Hogyan telepítse saját maga műanyag ablak https://www.youtube.com/watch?v=LXgxWkqo9gc

Ablak a pajtára. Csináld magad ablakszerelés.
https://www.youtube.com/watch?v=07NQk9XuDu4

Hűtőszekrény zár
https://www.youtube.com/watch?v=Tgk1Jtz9-6c

180 nm-es istállót építünk.
https://www.youtube.com/watch?v=q2d19v7jv_g

Fordított ozmózisszűrő szivattyújának javítása
https://www.youtube.com/watch?v=thS6vNDJG-Q

Építőipari kecske a kerekeken
https://www.youtube.com/watch?v=Ed-cf6EuP6g

VEZETÉS TENGELY NÉLKÜL Hogyan juthatunk el tengelykapcsoló nélkül
https://www.youtube.com/watch?v=lBDJtVsamIg

Abroncsokból istállót építünk saját kezűleg
https://www.youtube.com/watch?v=ELbND0Q9-qo

Csináld magad medence terasz!
https://www.youtube.com/watch?v=YE44cJSScZk

DIY polcok!
https://www.youtube.com/watch?v=IBmObzL8cZQ

Javítás mosógép saját kezével
https://www.youtube.com/watch?v=b0Zu2eQMhu0

Hogyan tisztítsuk meg a csatornát (csöveket), pontosabban hogyan szüntetjük meg a dugulást a mosogatóban vagy a fürdőszobában. SZUPER!
https://www.youtube.com/watch?v=zmkqBAZZQ6A

Konyhafelújítás saját kezűleg!
https://www.youtube.com/watch?v=_ByHaznHduM

Elektromos trimmer Foresta 1200
https://www.youtube.com/watch?v=D31-3pzFRYg

Kert felszántása FORTE Tselina mögöttes traktorral
https://www.youtube.com/watch?v=sgAq787Fgk8

Gázkazán javítás. forrasztjuk a tekercset. saját kezével
https://www.youtube.com/watch?v=K6NkIFrEicM

Töltse le a salaktömböt 1 percig. 30 mp. raklap 60 db.
https://www.youtube.com/watch?v=ncc75erCkFs

200 literes hordó Hogyan kell megfelelően kinyitni a fém hordót, hogy a fedél sértetlen maradjon 2. rész
https://www.youtube.com/watch?v=8Rjala_tv98

200 literes hordó Hogyan kell megfelelően kinyitni egy 200 literes fémhordót, hogy a fedele sértetlen maradjon 1. rész
https://www.youtube.com/watch?v=4XjTUUtC3Ac

Uszoda utánfutóból!!!
https://www.youtube.com/watch?v=J4vLBweZQbA

A fűtőtest radiátorának öblítése és tisztítása eltávolítása nélkül a Daewoo Sens készüléken https://www.youtube.com/watch?v=fEZ4_HqknxI

Utánfutó Az utánfutó összeszerelése tél után
https://www.youtube.com/watch?v=z3TuoRJ6wCI

A fűtés radiátorának öblítése (tisztítása) eltávolítása nélkül a Kia Cerato-n
https://www.youtube.com/watch?v=QnWhZrF6HCo

Köszönjük a figyelmet! Ne felejts el feliratkozni a csatornára!!!

A fürjhús kiváló fehérjeforrás, gazdag vitaminokban és mikroelemekben. Ezenkívül, és ami fontos, a fürj meglehetősen szerény madár, amelyet még városi lakásban is lehet tenyészteni. Bizonyos nehézségek csak akkor merülhetnek fel, ha a madár levágásáról van szó. Nem minden kezdő baromfitenyésztő találkozott ezzel az eljárással, ezért fontos, hogy cikkünk segítségével részletesebben tanulmányozzuk a kérdést.

Előkészítés a vágásra

Vágásra általában hím fürjeket vesznek, amelyek életkoruknál fogva már nem lehetnek normális termelők, illetve olyan nőstényeket, amelyek az aktív tojástermelés fázisából (8-9 hónap elteltével) kiléptek.

Fontos! A legtöbb tápanyag a fürjhúsban marad meg, ha pároljuk.

Az ilyen nőstények kitűnnek reprezentálhatatlan megjelenésükkel, de húsuk fogyasztásra alkalmas. De sietni kell a vágással, mert idővel egyre kevesebb zsír marad a fürjben.
Nem ajánlott etetni a madarat vágás előtt - ez megnehezíti a későbbi vágást.

Fürj levágása otthon

Ha otthon végez vágást, mindent előre elő kell készítenie, amire szüksége van: ez az eljárás meglehetősen piszkos, és ha valamit elfelejt, kezet kell mosnia, esetleg meg kell tisztítania magát a tolltól, hogy megkapja a megfelelő dolgot. .

A fürj levágásához szüksége lesz:

• éles kés vagy olló;
• vágódeszka;
• forró víz (60°C);
• folyó hideg víz;
• tartály a vér leeresztéséhez;
• szalvéták és kéztörlők;
• rongyok a piszkos hulladék törléséhez;
• desszertkanál, egy ovális körvonal mentén kihegyezve.

Levágás

Maga az eljárás meglehetősen egyszerű, nehezebb a madarat megfelelően leforrázni és kibelezni:

1. Készítsen elő egy edényt, ahol a vér kifolyik (nagy serpenyő, medence stb.).
2. Helyezze a fürjet a tölcsérbe, jól kihegyezett ollóval vagy késsel, éles mozdulattal vágja le a fejét (ha kést használ, a tölcsért tartsa erősen a vágódeszkán).
3. Helyezze a tölcsért a tetemekkel egy medencébe, mancsával felfelé, hogy kiürítse a vért.

Próbáljon meg mindent élesen, kézfogás nélkül csinálni, hogy ne okozzon fájdalmat a madárnak.

Tudtad? Létezik« énelbizakodott» fürj Hosszú ideig nem tudták kideríteni a fürjhúsmérgezés okát: a madarak pikulnik magvak fogyasztása volt, ami ártalmatlan a fürjre, de veszélyes az emberre. Ezenkívül a növényi alkaloidok hajlamosak felhalmozódni a madár testében.

forró

Bármely madár leforrázása nagyon fontos pont. Ha a víz túl forró, vagy a tetemet túl sokáig normál hőmérsékletű vízben hagyja, tönkreteszi a fürj megjelenését. Amikor megpróbálja kihúzni a tollat, a bőr elkezd darabokban leválni. Ha a víz nem elég forró, vagy a madár kevés időt tölt benne, a pórusok nem nyílnak ki úgy, ahogy kellene.

Tehát a műveletek sorrendje a következő:

1. Mártsa a fürjet forró vízbe (60°C) 10-szer 1 másodpercre.
2. Ellenőrizze, hogy a tetem jól leforrázott-e: a tollat ​​könnyen ki kell húzni a szárnyból.
3. Helyezze a tetemeket az asztalra terített kenőcsre, és helyezzen alá egy edényt a víz leeresztéséhez. Ha egy edénybe teszed a fürjeket, akkor a belőlük kifolyt vízben megemészthetők, ami rossz hatással lesz a hús minőségére.
4. Amikor a víz kiürült, és a hasított test kellően lehűlt, vágja le a lábszárakat a térdízületeknél, és kezdje el a fő tollak eltávolítását.
5. Különös figyelmet kell fordítani a szárnyak és a lábak alatti tollazatra. A megfelelően leforrázott fürj könnyen tisztítható.
6. A fő tollazat eltávolítása után a hasított testet hideg folyóvíz alatt kell lemosni.
7. A tetem megmosása után különösen gondosan vizsgálja meg a hátát - lehet, hogy vannak tollmaradványok, úgynevezett tuskók. Könnyen eltávolíthatók, ha késsel kaparjuk a toll növekedése ellen.

Vágás

A fürj kibelezésekor egy egyszerű algoritmust kell követnie:

1. Levágjuk a farkát, és egy kis bemetszést készítünk a hason.
2. Egy speciálisan kihegyezett kanalat szúrunk a vágásba, végignyomjuk a gerinc mentén, elfordítjuk 180°-ban - az éles széleknek köszönhetően könnyedén kivágja az egész májat. Kiveszünk egy kanalat belsővel.
3. A nyak közelében 2 eret találunk, amelyek kinyúlnak a testből. Az egyik könnyen kihúzható, kivehető és kidobható. A második a nyelőcső, vigyázni kell vele: ha röviddel a vágás előtt etette a madarat, az élelem a termésben maradt.
4. Ha a termés üres, akkor csak óvatosan kell eltávolítani, hogy ne sértse meg a hasított testet egy hasi vágáson keresztül.
5. Ha a golyva tele van, akkor a torkon keresztül kell eltávolítania oly módon, hogy ne szakadjon el, és megakadályozza az ételmaradék szétszóródását.
6. Ismét megmossuk a hasított testet, és eltávolítjuk a maradék tollakat.

Videó: Fürjvágás

Fontos!A fürjhús B-vitaminokat és folsavat tartalmaz, amelyek erősítik az idegrendszert és részt vesznek az endokrin folyamatokban, D- és A-vitamint, amelyek jótékony hatással vannak a csontszövet képződésére. A fürj sok C-vitamint is tartalmaz, amely segíti az immunrendszer erősítését, valamint K-vitamint, amely segíti a kalcium felszívódását, a véralvadást és a sejtanyagcserét.

Hús tárolása

A hús jobb megőrzése érdekében a hasított testeket többször le kell önteni hideg vízzel (amennyire csak lehetséges). Utána egyszer törölközőbe mártjuk és 4-5 darabos zacskókba rakjuk, amiket a fagyasztóba tesszük.
Ha télen vágunk fürjeket, kint fagy van, és ki lehet menni az udvarra, akkor ezt a módszert használhatjuk: öntsük le többször nagyon hideg vízzel a tetemet, amíg jégkéreg nem jelenik meg rajta. Ezután csomagolja be a tetemeket papírba, egyszerre 4-5 darabot.

Ezután a papírkötegeket dobozokba helyezzük, megszórjuk szénával. Az ilyen dobozok hidegen, –9°C-os és az alatti hőmérsékleten tárolhatók.
A lehűtött fürjhús +4-5°C-on alufóliába csomagolva akár 14 napig is eltartható. A népszerű és nagyon kényelmes műanyag tartályokban az eltarthatóság ugyanazon a hőmérsékleten mindössze 48 óra. Ha több hónapig szeretné tárolni a húst, használja a fagyasztót.

Az étkezési tulajdonságok tekintetében csak a pulyka és a csirkemell hasonlítható össze a fürjhússal. Rendkívül alacsony koleszterintartalma miatt ezt a húst ér- és szívműtétek utáni gyógyuláshoz, sporttáplálkozáshoz és a gyermekek növekvő szervezetéhez ajánlják.