Kis kávézók. Hogyan nyithatja meg saját kávézóját a semmiből, kövesse lépésről lépésre az utasításokat. Hogyan vonzzuk az ügyfeleket a "kávéval": hirdetési módszerek

Mint tudod, Cianban dolgoztam. A Cyan a legnagyobb ingatlanbérlési és -eladási webhely Oroszországban. Ha van kéznél egy gyémántkincs, akarva-akaratlanul is messziről vagy közelről nézed ezeket a csillogó kavicsokat.

A hétvégén volt egy hobbim - órákat töltöttem az oldal lapjain lapozgatva, és tanulmányoztam az ingatlanbérleti és -vásárlási ajánlatokat minden kategóriában: a Sadovoye-i nagymama fészereitől a kereskedelmi területekig és a kész vállalkozásokig.

Egyszer szerencsém volt - láttam egy hirdetést kis pavilonok eladásáról a Baumanskaya egyik épülő üzleti központjában. Gyanúsan alacsony volt az ára egy ilyen sikkes helyhez, és kimondhatatlanul magas a pénztárcámhoz képest, mert most vettem magamnak egy új épületet, amit éppen felújítok.

Felhívtam egy barátomat: „Denis, vegyél egy szobát. Nyissunk ott egy kávézót. Az irodai plankton állandóan kávét iszik, egy pohár hígtrágya ára 12-18 rubel, 150-ért és még többért árulják. Gondolj bele, ez egy aranybánya! És vette és vett.

Úgy döntöttek, hogy odateszem az eszemet, az erőmet és a tevékenységemet. Denis pénz.

Ezelőtt soha nem volt offline vállalkozásom, de elolvastam a Mosigra alkotóitól a „Vállalkozás, mint játék” című klassz könyvet (ez a könyv minden bizonnyal a leggyorsabb és legszórakoztatóbb módja annak, hogy megismerjem a fő köveket, amikor offline nyitunk valamit) és úgy gondolta, hogy nincs semmi bonyolult.

Kitaláltam a koncepciót: „Kávé a világ minden tájáról”, . És arra gondoltam, hogy a kávézómban ott lesz a legszebb, és igen, a kézműves.

Az első dolog, ami zavart, az az, hogy egy kávézóhoz felszerelésre volt szükség, és fogalmam sem volt, hogy milyen. Nem akartam rossz terméket vásárolni, és a pénzemet elpazarolni. Ezért úgy döntöttem, hogy a felszerelés vásárlásához tanácsadóra van szükségem. Barista menedzser. Több oldalra adtam fel álláshirdetéseket, írtam, hogy kire van szükségem, milyen tapasztalattal, kompetenciákkal. Az emberek telefonálni kezdtek. Húsz embert gyomláltam ki az első hívások, a tárgyalások szakaszában, hogy küldjenek önéletrajzot és interjút. Nyolc embert meghívtam Denis cégének irodájába, beszélgettem és rájöttem, hogy ilyenekkel nem lehet kávét főzni. Az egyik ésszerűnek tűnt. Elmondta, hogy nagy cégeknél dolgozott, maga nyitotta ki a hálózatot. Eugene-nek hívták, sőt, Eugene-t szabadon választották, hogy ideális munkahelyet teremtsen magának.

Nem megyek bele a részletekbe, csak annyit mondok, hogy két hét alatt kiderült, hogy Jevgenyij teljes munkatapasztalata kitaláció volt, és az egyetlen dolog, amire képes volt, az az volt, hogy guglizott és oldalakat küldött nekem oldalak szekcióiból a felszereléssel. a „válasszon kávéfőzőt itt” szavakat. Egyszóval szakítottunk. És úgy döntöttem, hogy a másik irányba megyek. És jelentkeztem egy háromórás mesterkurzusra olyan címmel, hogy „hogyan nyissunk kávézót”, ahol mindent megtanultam, amire szükségem volt (most már magam is vezethetem).

Íme néhány hasznos dolog onnan:
- egyáltalán nem vásárolhat felszerelést, hanem bérelheti egy tea- és kávégyártó cégtől (feltéve, hogy a túszuk lesz, és csak az ő termékeiket vásárolja meg. Ami általában véve nem rossz, és sokat spórolhat a Rajt),
— a legjobb kávégépek és kávédarálók Olaszországban készülnek. De egy kávédarálónál ez elvtelen, és bármelyiket elviheti.
- az összes folyóirat (SanPin ellenőrzéshez stb.) és fogyasztói sarkok kész készletként megvásárolhatók az interneten, onnan hívják az embereket, hogy töltsék ki és ellenőrizzék ezt az állam számára szükséges szemetet. Az első három évben senkinek nincs joga ellenőrizni, kávéstartupnak számít, de Oroszországban mindenki a kezdő vállalkozóktól való díjfelvétel tilalmára akart rázni, ezért amint bejönnek hozzád ahogy megtudják a létezését.
- az Oroszországban pörkölt kávé (Brazíliában és más erre alkalmas országokban babot vásárolni) szar, de az ilyen bab frissebb, mint az importált. Mivel a pörkölés után csak egy hónapnak kell eltelnie ahhoz, hogy a bab frissnek és jó minőségűnek minősüljön,
- Az Európában oly nagyra becsült igazi arabica Oroszországban nem túl népszerű. Mivel nem olyan finom és gazdag illatú és savanyúságot ad. Ezért nálunk az Arabica csúnyán le van kenve Robustával (olcsóbb, de az illata fantasztikus) – különböző arányokban, a robusta 15 százalékától kezdve egészen a 30 százalékig.
- desszerteket és egyéb zsemlét szinte mindenki fagyasztva vásárol, speciális élelmiszergyárakban, kávéházakban csak felmelegítik és szörpöt adnak hozzá.
Sok apróság, á la: a kávézókban minden erős kávészagot a permeteződobozok, Starbucks és mások különleges ízei hoznak létre ezzel. Illetve arról, hogy mely kávézók használnak jó minőségű kávét és menő kávéfőzőket (DoubleBee, McDuck), vagy keress ország szerint, hozd el és pörköld meg (DoubleBee). Arról, hogy mit ad a szentjánoskenyér kávéfőző legjobb beállításokat a kávé kóstolására (Craft kávézók), és a gép (McDuck) csökkenti az elkészítési időt.

A mesterkurzus után teljesen tiszta volt a fejemben a felszerelés. Úgy döntöttem, hogy megveszem (nem szeretek senkitől függeni és semmilyen rabságban lenni). És egy hét alatt megvettem mindent, amire szükségem volt: kávéfőzőt, kávédarálót, kis hűtőszekrényt a tejnek és a romlandó élelmiszernek (bármilyen olcsón, elvtelenül elviheti), pénztárgép(Most már mindenkinek fiskálisnak kell lennie, internet kapcsolattal, hogy adatokat vigyen át az adóhivatalhoz. Regisztrálni és ellenőrizni KELL). Megállapodtunk egy bojlerben melegvízhez (teához és egyéb italokhoz). És telepített egy CCTV kamerát a folyamat megfigyelésére.

Bryanszkban rendeltem egy bútorállványt (olcsóbb, de az ottani mentalitás sajátos - 3-szor eltolták a rack készenléti határidejét, és 2-szer elhalasztották a szállítást, majd valamit újra kellett csinálnom), és a vázlatot magam rajzoltam. , mérőszalaggal mászkálni a helyiségben (figyelembe kell venni a felszerelés elrendezésének minden árnyalatát, hogy kényelmes legyen, és olyan apróságokat, mint a gépek vezetékeinek hossza). Meg kell jegyezni, hogy itt legalább általános elképzeléssel kell rendelkezni a barista munkájáról, mert a kényelmetlenül elhelyezett kávéfőző többszörösen csökkenti a folyamat sebességét, növeli a kávéveszteséget (kiömlött, kiömlött) és aroma (sokáig tartott, amíg a kürt a kávédarálótól a kávégépig vitte), és befolyásolja a kávézó pont dolgukat siető ügyfeleinek hangulatát.

Aztán elkezdtem keresni egy kávé- és teaszállítót, és rátaláltam az egyszerűen csodálatos TeaCo cégre. Amikor most azt mondják nekem, hogy Oroszországban nincsenek jól teljesítő cégek, amelyek kiváló kiszolgálással, az ügyfelekhez való hozzáállással és az összes folyamat világos logisztikájával rendelkeznek, példaként említem őket – VAN. Tényleg nagyon menők, és irreális izgalom volt velük dolgozni! Először is ingyenes mesterkurzusokat tartanak a helyes kávéfőzésről. Elmentem hozzá, és 2 óra alatt megtanultam kávét főzni szentjánoskenyér kávéfőző gépen, mindent megtanultam a kávé fajtáiról és fajtáiról, sok tesztzsákot nyertem szemekkel (a tanulás játék és verseny formájában történik ), kiválasztottam a szükséges teafajtákat. És beleegyezett, hogy béreljen egy kazánt. És hogy beállítják a kávédarálómat és a kávégépemet az optimális kávékészítési módokhoz (az ital íze, aromája, telítettsége a bab őrlésénél a részecskék méretétől függ). A helyes energiafogyasztás és élettartam a kávéfőző beállításaitól függ. Másodszor, nagyon klassz nyersanyagokat árulnak. Harmadszor, bónuszként a vásárolt kávé mellé adtak pár teapárt. jó designés jelentős kedvezménnyel árusította az adagcukrot (azonban ha a tea-kávécégektől kérsz kedvezményt, MINDIG adják vagy pénzben, vagy a szükséges apróságokban).

Főzzön megfelelően kávét egy ilyen kúpon:
Gyors és tiszta mozdulatokkal a kürt helyettesíti a kávédarálót (a kar lenyomásakor automatikusan működik), ezzel egyidejűleg vizet öntenek a kávéfőzőbe (a kávédaráló mellé kell helyezni), majd a kürtöt helyezünk a kávéfőzőbe, és forrásban lévő víz halad át az őrlésen legfeljebb 15-30 másodpercig. Most látom, hogy sokan nem öntenek forrásban lévő vizet, nem túl forró vizet öntenek a kávéfőző csöveiből a csészébe - az ital íze szenved. Ha tejjel és szirupokkal iszik kávét, akkor ezt elhanyagolhatja - nem fogja érezni az íz árnyalatait.

Elkezdtem baristát keresni.
Ő így csinálta – telefonon mindenkit behívott egy kávézóba, megkérdezte a tapasztalatokat és elmondta a feltételeket, majd azt kérte, hogy „a bizniszközpont biztonsági őreit vendégeljék meg kávéval”. Egyszerű kérésem egyeseket elkábult. Felálltak és rám néztek a következő kifejezéssel: „Mi? Elment az eszed?" vagy mi? Hogyan kell csinálni?". Az ilyen emberektől búcsúztunk el, szükségem volt egy kedves, mosolygós, bátor emberre, aki kapcsolatot teremt az emberekkel, könnyen, vidáman értékesít (a kávépont bevétel gerincét a visszatérő vásárlók alkotják). Voltak, akiknek nem tetszett a munkabeosztás (korán nyitni akartam, hogy elkapjam azokat, akik éppen dolgozni jöttek), vagy a körülmények (többet akartak kapni, mint az átlagos piaci ár (40 tyr havonta) egy baristáért).

Aztán megtaláltam a lányt, Lisát. Elmondta, hogy tanul, de „meg fogja oldani ezt a problémát”, hogy nagyon kell neki egy állás, majd felkereste az őröket, és kedvesen megkérdezte, milyen kávét szeretnének. Megfőztem rendesen és mosolyogva adtam oda nekik. örvendtem.

Lisa örült, hogy minden készen áll a munkára. Azt mondta, hogy készen áll, hogy holnap kimenjen és elkezdjen dolgozni, örül, hogy minden új (felszerelés), kiváló (körülmények) és jó (minden más, én is).

Lisa felírta a második számomat, és azt mondta, hogy este felveszi a WhatsApp-ba, a munkába indulás előestéjén, eljött velem a metróhoz, és azt mondta: „Holnap találkozunk, Ekaterina”.
Holnapra pedig először kikapcsoltam az összes telefont, és nem válaszoltam a WhatsApp üzeneteire. Aztán elolvastam a WhatsApp-ot, és nem válaszoltam az SMS-re. Aggódtam, hogy Lisa hirtelen megbetegszik, megcsúszott vagy kicsavarta a lábát. Ilyen jég van az utcán (egy éve nyitottunk). Helyesen wow! Valami történt Lisával. De nem. Lisa elolvasta az üzeneteket, és elhallgatott. Lisa soha nem hívott vissza, és nem is válaszolt.
Úgy döntöttem, hogy ismét változtatnom kell a hozzáállásomon. Kiakadt. És átvert egy mosolygós és beszédes baristát egy másik intézményből.

Vele megvettük a hiányzó apróságokat (gumi szőnyeg a tobozhoz, fagylalt kanalak, Monin szörpök, háztartási vegyszerek, minden más) és kinyitottuk. Két hónappal később profitot termeltünk, aztán más dolgokba kezdtem, és teljesen Denisre ruháztam a kávézó irányítását.

Amit kihoztam ebből az élményből:
1. A kis kávéskannákban kávéfőzés jövedelmező, de a vállalkozás egészének marginalitása nem túl magas (100-300 tyr havonta).
2. A bevétel NAGYON erősen függ a helytől és a forgalomtól (olvasd el az „Üzlet, mint játék” című könyvet, ott bővebben szól a helyválasztásról).
3. Jobb, ha birtokolja a helyiséget. Ha egy üzleti központ építési szakaszában vásárolja meg, akkor a végén olyan ingatlant kap, amely körülbelül kétszerese az eredetinek. De fennáll annak a veszélye, hogy a BC nem lesz teljesen elfoglalva, akkor az átjárhatóság nagyon eltér a kívánttól.
4. Bármely üzleti központ rendelkezik Menedzsment cég, és az elbaszottságának fokát azonnal tudni kell. Például nem engedik, hogy normálisan végezzen javításokat (csak kényelmetlen időpontban, nem segítenek a kommunikáció megszakításában, csatlakoztatásában), magas internettarifákat állítanak fel, nem engedik, hogy saját telephelyét a saját cégére bélyegezze. Ízlés szerint alacsony általános feszültséget adnak az elektromos hálózatnak, vagy nem engedik le a vizet és elvezetik a lefolyót. Vagy kiadják a szomszédos szobát valakinek, aki a versenytársa akar lenni (jó, ha felméri, hogy milyen mértékű az elbaszottsága annak, aki a falon tolja a kávéskannáját tőled, de ez lehetetlen).
5. Gondosan meg kell keresni az embereket, és azonnal ellenőrizni kell a megfelelőségüket, a képességeket pedig - bár rögtönzötten, de „terepen”.
6. Érdemes mesterkurzusokra menni általános kérdések valamint a kávéfőzésről, a főzésről és a teaválasztásról. Ez nagyon hasznos, és megkönnyíti a munkaerő keresését a jövőben.
7. Jobb, ha azonnal megegyezünk a megosztásokról egy partnerrel, és minél részletesebben dokumentáljuk (ami nincs megírva, az nincs). Azonnal gondolja át a B tervet – ha a dolgok nem működnek, akkor mindenki erőfeszítései sokba kerülnek.
8. Az offline üzlet fájdalmas, de a tapasztalat érdekes. Talán valamikor újra megcsinálom.
9. Munkahelyen, bármilyen vállalkozásban, . Takarítson meg idegeket, időt és pénzt. Különböző helyzetekben és foglalkoztatásban többször is ellenőrzik.
10. Az ideális dizájnnal és koncepcióval kapcsolatos érdekes ötleteket és álmokat valójában megtörhetik a helyiség fizikai méretei és a környező valóság. És általában nem mindig rossz.
11. A barista nagyon szereti elcsalni a pénzét, nem feltörni a csekket (ez az adóellenőrzés előtt beállítja Önt), vagy önállóan vásárol poharakat (elszámolást vezetnek, más módszer nem megbízható). Ezért a szemüvegeket márkajelzéssel kell ellátni, és egyértelműen meg kell számolni.
12. A tea és más italok árrése magasabb, de sokkal ritkábban vásárolják őket, mint a kávét.

Ha kérdése van - kérdezzen, válaszolok, kiegészítem a bejegyzést. Nem lehetett mindenről egyszerre írni.

A kávé sokak körében népszerű ital, tisztelőinek sora évről évre csak nő. Ezért a "kávé az elvitelre" mint vállalkozás meglehetősen érdekesnek számít, és nagyszerű választás lehet egy feltörekvő vállalkozó számára. Sok illatos ital szerelmesének nincs lehetősége kávézóban tölteni az időt, és szívesebben viszi magával a kávét, így a kávézóban mindig lesznek vásárlók.

A munka előnyei és hátrányai

De emlékeznie kell arra, hogy ennek az üzletnek vannak pozitív és negatív oldalai is. Ezért a „kávé úthoz” pont megnyitása előtt alaposan tanulmányoznia kell a jövőbeli üzlet összes jellemzőjét.

A tevékenység előnyei

A "kávé" üzletág pozitív oldalai a következők:

• Tevékenységi mobilitás , mivel ezeket a szolgáltatásokat leggyakrabban nem helyhez kötött és nagy kávézókban, hanem kis standokban vagy pavilonokban nyújtják (nincs merev kötődés egy adott helyhez, és ha szükséges, gyorsan költözhet).
• Jó kereslet az "elvihető kávé" iránt gyors megtérülést biztosít, mivel az ital fiatalok, tinédzserek, felnőttek és még idősek számára is érdekes.
• Kis induló tőkével vállalkozást nyithat , mert nem kell drága felszerelést vagy összetett elemeket vásárolnia. Ezért az üzlet minden vállalkozó számára alkalmas.

Az ügy hátrányai

Mielőtt kinyitná a kávét, fontos tanulmányoznia az ilyen munka néhány negatív aspektusát. Ezek tartalmazzák:

• meglehetősen erős verseny ezen a tevékenységi területen;
• az elvihető kávéüzlet akkor lesz nyereséges, ha maga a vállalkozó rendelkezik bizonyos készségekkel és ismeretekkel a kiváló minőségű és ízletes ital elkészítése terén;
• fontos, hogy nagyon odafigyeljünk a megfelelő megtalálására és alkalmas hely a pont elhelyezkedése (ettől függ a vállalkozás jövedelmezősége).

A pont helyének kiválasztása

El kell döntenie a kávézóhely helyét. Ettől függ a vállalkozás profitja és népszerűsége. Az alábbi lehetőségek közül választhat:

• Az épületen belül nyithatja meg a "kávéját". . Ezek lehetnek nagy bevásárlóközpontok, állomásépületek, sportkomplexumok stb.
• Az ügyet meg lehet szervezni az utcán. A pavilon beépíthető a piacon vagy más, nagy forgalommal jellemezhető helyre.

Vállalkozás indításához szükséges dokumentumok

Elvihető kávé jövedelmező üzlet, azonban a problémamentes karbantartás érdekében fontos, hogy minden szükséges dokumentáció rendelkezésre álljon. Magába foglalja:

• dokumentumok, amelyeket a vállalkozó a regisztrációkor kap - regisztrációs igazolás, TIN, kivonat az USRIP-ből vagy az USRLE-ből;
• a kereskedelmi pavilon megvásárlását vagy egy megfelelő épület bérbeadását igazoló dokumentumok;
• a kávézó minden dolgozójának egészségügyi könyvvel kell rendelkeznie;
• minden terméknek rendelkeznie kell higiéniai következtetésekkel és minőségi tanúsítvánnyal (a termék beszállítói által biztosított).

Munkavégzéshez szükséges eszközök beszerzése

Az utcai vagy mini kávézó megnyitása magában foglalja a teljes értékű munkához szükséges felszerelések megvásárlását. Vásárolnia kell:

• kávéautómata . Kiváló minőségű eszköznek kell lennie (nem szabad olcsó modelleket választani), amely számos beépített funkcióval rendelkezik. Ne felejtse el, hogy egy mobil kávézónak sokféle italt kell kínálnia.
• kávédaráló .
• kis hűtőszekrény .

Fogyóeszközök (nyersanyagok)

Elvihető kávé ígéretes üzlet, de csak akkor, ha a pont minőségi és igazán ízletes italt kínál. Ez csak kávébab és kapcsolódó termékek vásárlásakor lehetséges. A beszállítóknak jó minősítésűeknek kell lenniük.

A teljes működéshez a következő alkatrészeket kell megvásárolnia:

• minőségi ivóvíz;
• megfelelő zsírtartalmú tej;
• különböző méretű poharak fedéllel;
• szalvéták.

Jegyzet! A minőségi alapanyagok beszerzése havi költséget jelent.

Kávézó személyzete

Általában, ezt a fajt az üzlet magában foglalja a tevékenységek végrehajtását egy kis pavilonban vagy kioszkban. Ezért elegendő két baristát felvenni, akik műszakban dolgoznak.

Az alkalmazottak kötelesek:

• Elérhetőség szakképzés vagy jó tapasztalat munka;
• elősegíti a kommunikációs megjelenést;
• egészségügyi könyv jelenléte;
• speciális ismeretek (különös tekintettel a kávéfajták megkülönböztetésére stb.).

A vállalkozó a munka első hónapjaiban könyvelhet és jelentéseket készíthet az adóhatóságnak. Később, az ügy megállapítása után lehetőség nyílik szakember bevonására.

Hogyan vonzunk ügyfeleket?

Nemcsak azt kell tudni, hogyan kell kibontani egy kávét, hanem azt is, hogyan tegyük népszerűvé a vállalkozást. Mivel lehet vonzani az ügyfeleket? Mindenekelőtt egy világos jelzőtábla és a pavilon hozzáértő külső kialakítása. A szájról szájra terjedő rádió is fontos szerepet játszik.

Pénzügyi számítások

Egy lépésről lépésre, amely meghatározza, hogyan kell kinyitni a kávét, tartalmaznia kell a költségkalkulációkat közvetlenül magának a konnektornak a nyitásához és Havi költségeküzleti tevékenység során felmerülő.

Asztal. Nyitási költségek (átlag)

Asztal. Havi költségek (átlagok)

Az átlagos havi jövedelem körülbelül 220 ezer rubel, tehát az üzlet körülbelül hat hónapon belül megtérül. A jövőben a tevékenységekből származó "nettó" nyereség körülbelül 70 ezer rubel.

Összegzés

Az "elvitelre vitt kávé" értékesítésén alapuló vállalkozás nyereségessé és ígéretessé válhat, feltéve, hogy hozzáértő megközelítést alkalmaz a szervezetéhez és az üzletvezetéshez.

Az elvihető kávéüzlet beindításának legegyszerűbb módja, ha megvásárolsz egyet.

De ha mégis saját kezűleg szeretné megtenni, akkor a Coffee In szakértőjének lépésről lépésre szóló utasításait ajánljuk.

Az elvitelre szóló kávé értékesítése meglehetősen jövedelmező: minimális indítási és folyamatos költségeket igényel, miközben magas a haszonkulcs és gyorsan megtérül. Úgy gondolják, hogy egy expressz kávézó megnyitása egyáltalán nem nehéz, ezért a tegnapi és még a jelenlegi tapasztalattal nem rendelkező diákok gyakran foglalkoznak ezzel a kérdéssel. vállalkozói tevékenység. De gyakran ezen a területen teljesen más történetek vannak.

Az első kávézó megnyitása előtt Ban ben már volt tapasztalatunk az üzleti életben, a b2 szegmensbenbhanem szélesebb közönséggel akart dolgozni. Ezért támadt az ötlet, hogy belépjünk az expressz kávézók területére.

Először a cseljabinszki piacon lévő versenytársakat elemeztük, akkoriban körülbelül tíz volt belőlük, és sokan közülük-hálózat. Néhány játékosnak 8-10 pontja volt.

Az elvihető kávé üzletág gyakran erősen versenyképes. Ráadásul a kávé nem mindig népszerű ital, mert valójában kevesen értik. Vannak városok, ahol nehéz ezen a területen sikeres lenni. Például Kazanyban a teát részesítik előnyben, míg Cseljabinszkban a shawarma üzletek a legnépszerűbbek. Mindez hatással lehet egy vállalkozás sikerére, ezért mielőtt befektetne a kávé nyitásába, tanulmányoznia kell a piacot.

Folyamatosan expressz kávézókban vásárolok kávét, így gyakran jártam a versenytársakhoz, és nagyjából tudtam, hogyan működnek. Sokat beszélgettem baristákkal a kávézókban, és ez sokat segített. Általában a baristák bármit meg tudnak mondani: mennyi bevétel, hány ügyfél stb.​​​​​​​

Meg kell nézni, milyen árai vannak a versenytársaknak, milyen tartományban. Általános szabály, hogy a kávézók túlnyomó többsége ugyanazt a választékot kínálja, és körülbelül azonos árakat kínálnak.

Az árakat tekintve nem szabad elszakadni a csapattól, főleg a növekedésük irányában: eleinte egy felfújt árcédula fog ellened játszani. Végső megoldásként a jövőben az árak emelhetők.

De ami a választékot illeti, itt érdemes okosnak lenni, és nem csak azokat az italokat kínálni, amelyeket a versenytársai a legjobban értékesítenek. Ha az étlapon saját speciális "chip" van, akkor gyorsabban szert tehet a népszerűségre.

Személyes tapasztalat

Amikor kinyitottuk, olyan tárgyakat mutattunk be, mint a kávéNutella, sütikoreo, amit városunkban senki más nem csinált. Sokan a város más pontjairól érkeztek hozzánk, hogy kipróbáljanak egy nem mindennapi terméket, ennek hatására megkedvelték a kávét, törzsvásárlói lettek.

Egyébként idővel a kínálat is bővülhet, a közönség igényei alapján. Pontosan ezt tettük a Coffee In-ben – kávét és péksüteményeket adtunk a hagyományos expressz kávézókhoz – gabonapelyhek, granolák stb. A kávéház nem sokat keres egy ilyen alacsony árrésű terméken, de jelenléte lehetővé teszi, hogy új ügyfeleket vonzzon.

Úgy tartják, hogy a fő a célközönség expressz kávézók – diákok. Ezért próbálnak sokan a közelébe helyezni az elvihető kávé árusító üzletét oktatási intézmények. Valójában a kávézó közönség sokféle lehet. Alapvetően ezek azok, akik a kávézója közvetlen közelében dolgoznak vagy élnek.

A befektetés nagysága

Az elviteles kávébolt megnyitására fordított befektetések csekélyek, bár itt „sétálhat” például egy drága kávéfőző megvásárlásával (az egyes példányok ára meghaladja az 1 millió rubelt). És mégis, a kezdet kezdetén nincs értelme hatalmas összegeket költeni, 100-150 ezer rubelt is lehet teljesíteni.

Az expressz kávézó megnyitásának fő kiadási tételei:

- Szobabérlés. Itt nem valószínű, hogy olcsón leszállnak, mivel a helyiségnek, bár nem szabad nagynak lennie, átjárható helyen kell lennie. Az ilyen területek meglehetősen drágák.

- Javítási munkálatok. Ez a tétel csak az egyes szobákra érvényes. De sok kávézó nyílik a bevásárlóközpontokban, és itt valójában csak egy bárpultra van szükség.

- Felszerelés(kávéfőző, kávédaráló). Költsége tetszőlegesen magas lehet, de eleinte jobb, ha nem veszünk drága felszerelést, és nem is béreljük.

Egy másik fontos pont a kávézója reklámozása.

Kezdetben csak egy kávézót nyitottunk, és nem összpontosítottunk egyetlen márkára sem. Később azonban rájöttünk, hogy nagyon nehéz túlélni ezen az erős versenypiacon. Ezért kitaláltuk a saját márkánkat, és elkezdtünk dolgozni a promóción. Ugyanakkor nem biztosítottak támogatást a promócióra - a költségvetés nagyon kicsi.

A promóció szempontjából érdemes maximálisan kihasználni a számodra elérhető, viszonylag olcsó csatornákat. Például egy kávézóban táblának kell lennie. Továbbá, ha panorámaablakokkal ellátott külön helyiségben dolgozik, akkor márkajelzéssel látja el őket, elhelyezheti rajtuk az akciókról szóló információkat, amelyek vevőket hoznak Önhöz.

Az expressz kávézók népszerűsítésének fontos eleme a csészék. Mindenképpen márkázni kell, mert az ember leggyakrabban az utcán sétálva iszik kávét. Így a járókelők látják logóját az üvegen, ez bevésődik a tudatalattiba.

Személyes tapasztalat

Munkánk kezdetén promóterek szolgáltatásait vettük igénybe, és ez is jó eredményekhez vezetett. De itt fontos, hogy az elosztás ne legyen meggondolatlan. Promótereink "ajándékba második kávét" akcióval ellátott szórólapokat osztottak ki pároknak. És ez vonzotta az embereket, eljöttek a kávézónkba, bevásároltak.

Lépésről lépésre szóló utasítás

A kávéüzletágban a fő dolog maga a kávé, ezért amint elemzi a piacot és eldönti a választékot, meg kell keresnie a kávébeszállítókat. Természetesen vannak expressz kávéházak, amelyek maguk készítik elő az alapanyagokat, de ezek a kisebbségben vannak. Leggyakrabban a készterméket vásárolják meg.

A jó kávé a különböző típusú kávészemek megfelelő százaléka és a megfelelő pörkölés. Ha nem jártas ebben a kérdésben, jobb, ha egy hozzáértő partnert von be az üzletbe.

Személyes tapasztalat

Találtunk egy partnert, aki korábban egy nagy kávézóláncban dolgozott. Az egyik piacvezető jól fizető állásából egy akkoriban kevéssé ismert kávéházba kerülni nehéz lépés volt, de megkockáztatta. Ennek köszönhetően minden szervezési ügyet átvállaltam: könyvelés, értékesítés stb., a partner pedig mindent, ami a kávéval kapcsolatos.

Elsősorban az ár/minőség arány szempontjából kell szállítót választani. A kávé ára 500 rubel és 2 ezer rubel is lehet 1 kg-onként. De a jó kávénak nem kell dráganak lennie.

Eleinte 2000 rubel/kg áron vettük a kávét, mert azt hittük, hogy minél drágább a termék, annál jobb. Kiderült, hogy az elfogadható ár körülbelül 1 ezer rubel. Jelenleg a cseljabinszki régióban vannak olyan partnereink, akik kávépörköléssel foglalkoznak. Ők a fő szállítónk. Dél-Amerikából szállítanak, pörkölik a kávét és elkészítik a keveréket csak nekünk.

Az expressz kávézó második legfontosabb eleme a barista. Szerencsére nem valószínű, hogy munkaerőhiánnyal találkozik - ma ez a szakma meglehetősen népszerű: amikor toboroztunk, az első napon ötven ember válaszolt, akik különböző árat határoztak meg egy műszakért - 500 és 1,5 ezer rubel között. A rossz hír az, hogy igazán hozzáértő szakembereket és fegyelmezett dolgozókat nehéz találni.

Amikor először elkezdtünk baristákat toborozni, naponta 50 ember válaszolt. A legtöbbjüket előre el lehetett volna mondani, hiszen iskolásokról van szó, akik azt sem tudják, melyik oldalról közelítsék meg a kávéfőzőt. A megmaradt szakemberek közül egy tucattal megkérdeztük, ennek eredményeként további fele kiesett. Körülbelül öt embert hívtak meg egy tesztnapra, ahol egy tapasztalt barista vezetésével dolgoztak, figyelte, hogyan készítenek italokat, milyen jól képzettek. Ennek eredményeként volt egy ember, akivel valóban készen álltunk az együttműködésre. Megjegyzendő, hogy a meghívottak közül nem mindenki ment el dolgozni.

A barista szakma nehezebb, mint első pillantásra tűnik. Nemcsak kávét kell jól elkészítenie.

A baristának is kiváló "eladónak" kell lennie, valamint ... pszichológusnak. A kávézó még akkor is, ha expressz formátumról beszélünk, olyan hely, ahová az emberek kommunikációra jönnek. Képesnek kell lennie meghallgatni az ügyfelet, hozzáértően párbeszédet folytatni vele, miközben fenntartja az egyensúlyt - a beszélgetések nem zavarhatják a munkát.

Szerencsére egy expressz kávézó működéséhez nem sok alkalmazottra van szükség - csak kettőre, akik 2-2 órarend szerint dolgoznak. Egy barista fizetése átlagosan 30-40 ezer rubel. Ez magában foglalja az adminisztrációs díjat.

Ahhoz, hogy egy elviteles kávézó jó bevételt tudjon termelni, be kell állítani a megfelelő nyitvatartási időt – fontos, hogy a gyalogosforgalom legaktívabb időpontját „lekötjük”. Hétköznap 8-8-ig, vasárnap 12-ig vagyunk nyitva. Vasárnap nehéz korán kelni, senki sem siet, így nincs értelme reggel kávézót nyitni. A legaktívabb órák hétköznap reggel, 8 óra körül vannak. A következő csúcs 12.00, este - 18.00. A hét legaktívabb napjai a kedd, csütörtök és péntek.

De egy nap alatt egyetlen ügyfél sem fordulhat Önhöz, ha nem megfelelő helyet választ expressz kávézójának. Ezért erre a kérdésre különös figyelmet kell fordítani.

Az elviteles kávézó pont bevásárlóközpontban, irodaházban vagy egyetemen belül és az utcán is elhelyezhető. Ugyanakkor fontos, hogy élénk legyen a forgalom, aktív gyalogosforgalomra van szükség. Ezért célszerű leülni, és kiszámolni, hogy pontosan hányan mennek el leendő kávézója mellett, milyen időpontban és milyen emberek.

Egy másik módja annak, hogy megnézze, milyen létesítmények vannak a közelben. Nagy üzletek elérhetősége kiskereskedelmi láncok- jó jel. Általában megfontoltan közelítik meg a helyválasztást, figyelembe veszik a forgalmat, felfedezik a környéket.

De nem mindig nagyszámú ember a garancia a sikerre. Sokan úgy döntenek, hogy expressz kávézójukat vasút- vagy autóbusz-pályaudvarra helyezik el, attól a véleménytől vezérelve, hogy nagy a gyalogosforgalom, vagyis nem lesz hiány vevőben. Valójában a legtöbb tranzit utas nem hajlandó 150 rubelt költeni kávéra.

De mindez inkább egy ideális forgatókönyv az események alakulására. A gyakorlatban kevés olyan hely van, ahol tényleg lehet szobát bérelni és nyitni. Egy jó szobát nehéz elfoglalni – hónapokig nem lesz üres.

Maga a helyiség nem lehet nagy - 5 négyzetméter elegendő. terület. Az expressz kávézókkal szemben nincsenek speciális javítási követelmények. De kívánatos, hogy a szoba márkás legyen, vállalati színekkel díszítve.

A dokumentumok

Az elvihető kávézó megnyitásához nincs szükség különleges engedélyekre vagy engedélyekre. De ahhoz, hogy az összes szabálynak megfelelően üzletet folytasson, regisztrálnia kell. Ennek pontos módja - egyéni vállalkozó vagy LLC formájában - attól függ, hogy egyedül vagy partnerrel fog dolgozni. Az első esetben jobb egyéni vállalkozóként regisztrálni, a második esetben LLC-t alapítani.

Adózási rendszerként érdemes az imputált jövedelemre egyetlen adót választani. Megszünteti az egyéb adónemek, például a társasági vagyonadó bejelentésének szükségességét. Az adó mértéke az alkalmazottak számától és a telephely területétől függ, így expressz kávézó esetén kicsi lesz a fizetés összege. OKVED-ként ki kell választania az 55.30 kódot - "Éttermek és kávézók tevékenységei".

Nincs szükség a SES, a tűzfelügyelet vagy más hatóságok jóváhagyására. Csak értesítse a kormányzati szerveket, hogy nyitva van. A törvény szerint az első három évben biztonságosan, ellenőrzésektől való félelem nélkül dolgozhat. Természetesen abban az esetben, ha senki nem tett feljelentést a tevékenységével kapcsolatban.

Vannak bizonyos korlátozások is. Például nem nyithatja ki a kávét és a shawarmát egy helyen: eltérő egészségügyi követelmények.

Ellenőrzőlista megnyitása

Éttermi vállalkozást szeretne indítani, de nincs tapasztalata és pénze? Kezdje egy kávézóval. Nyisson egy kis kávézót a semmiből Nem nehéz – abszolút bárki meg tudja csinálni, ha akar, és hisz a sikerben. Megértést ad arról, hogyan kell helyesen dolgozni az ügyfelekkel, hogyan kell nyilvántartást vezetni és nyilvántartást vezetni, hogyan számíthatja ki a nyereséget és hogyan készíthet terveket a jövőre nézve. A jövőben kiépítheti saját kávéházainak hálózatát, vagy áttérhet egy teljes értékű éttermi vállalkozásra.

Miért kávézó?

A kávézó valójában ugyanaz, mint egy étterem. Az egyetlen dolog az, hogy más ügyfelek számára készült. Itt a legfontosabb a kényelem, a csendes, nem zavaró légkör, a klasszikus menü és a megfizethető árak.

A kávézónak hangulatosnak és szépnek kell lennie

Egy kávézóban jó lehet egyedül ülni a gondolataival, összejönni a barátokkal, pihenni a családjával. A fő választék itt az élénkítő, illatos kávé és a hozzá való különféle desszertek. Itt kellemes illatúnak kell lennie, itt nincs szükség alkoholra és hangos, sikoltozó zenére. Ez egy hangulatos hely a lelki kikapcsolódásra.

Mi van az étlapon?

Menü alapja: kávé. Finom, natúr, többféleképpen elkészítve. A kávét különféle desszertekhez, süteményekhez, könnyű szendvicsekhez vagy palacsintához tálalják. A kávéházak általában nem rendelkeznek túl kiterjedt menüvel - egy tucatféle kávé, egy tucat desszert. A választék bővítése különféle salátákkal, pizzával, sushival egyszerűen megöli a hangulatát, és egy hangulatos létesítményt udvarrá varázsol. Bár néhány kávézó kis mennyiségben teát, sőt bort is felszolgálhat a vásárlóknak.

Francia stílusú létesítmény

Ez egy klasszikus európai intézmény. Népszerűek itt a fehér keményített terítős asztalok, a drága porcelán csészék és csészealjak, valamint a desszerthez használt nehézfém kanalak. Itt kényelmesen leülhet, kipihenheti magát a városi nyüzsgésből, pihenhet munka után, vagy üzleti megbeszélést tarthat a kollégákkal. A francia stílusú létesítmények általában kiváló péksütemény- és desszertkészlettel rendelkeznek, alkoholt és különféle hideg harapnivalókat kínálnak.

Klasszikus francia stílusú kávézó

Amerikai stílusú létesítmény

Itt minden sokkal egyszerűbb: nincs merevség és luxus. Minden a lehető legpraktikusabb, és a kiszolgálás gyorsaságára lett tervezve. Itt nincs alkoholos ital, gyakran tilos a dohányzás, a belső terek egyszerűek és minimalistaak. A kávét közvetlenül a pultnál szolgálják fel. A választékban különféle piték, teák, szörpök, palacsinták, sütemények és egyéb édes finomságok is szerepelhetnek.

mobil kávézó

Bár ez nem éppen egy kávézó, érdemes külön üzlettípusként megjegyezni. Ez a legegyszerűbb lehetőség hogyan lehet a semmiből nyitni egy kávézót. Kiváló bevételt tud hozni, és a költsége többszöröse egy épületének. Egy ilyen kávézó megszervezéséhez speciális autóra vagy kis mikrobuszra lesz szüksége. A kávé mellett péksütemények és különféle csomagolt sütemények gyártását is beállíthatja. Az ilyen mobil pontok relevánsak lesznek irodaházak alatt, átjáró helyeken, hostelek közelében, különféle, nagyszámú alkalmazottat foglalkoztató szervezeteknél. A szakértők megjegyzik, hogy az ilyen típusú vállalkozások megtérülése elérheti a 300%-ot.

Cukrászda

Jól passzol a kávés édességek árusításához. Ha egy 3-4 asztalos kis termet szerel fel, és minőségi kávét kínál az ügyfeleknek, akkor bevétele biztosan növekedni fog. Az emberek nem csak elvitelre vásárolnak desszerteket, hanem azonnal a helyszínen is megeszik. A cukrászdában a gyümölcslevek, fagylaltok, édességek stb. árusítását is meg lehet szervezni.

Jegyzet:megfelelő üzletszervezéssel egy kávézó indulása után 50-60 százalékkal nő a cukrászdák vásárlóinak száma.

A cukrászda remek hely egy kávézónak

Letelepedés egy kisvárosban

Vannak, akik úgy gondolják, hogy egy kávézó csak egy nagyvárosban jövedelmező. De ez nem igaz. A kisvárosokban a kávéházak meglehetősen magabiztosak. A legfontosabb dolog a megfelelő hely kiválasztása és egy jó választék létrehozása.

Előnyök:

1. A megnyitó nyilván nem marad el, hiszen az 50 ezres városokban is megbeszélik az egyes intézményeket az emberek között.
2. Alacsony bérleti díj. A kisvárosokban a bérleti díj alacsony – ez mindig lehetővé teszi, hogy maradjon a pluszban.

Hátrányok:

1. Alacsony felár. A kisvárosokban általában alacsony a jövedelemszint, így kevesen vásárolnak kávét moszkvai áron.
2. Alacsony permeabilitás. Annak érdekében, hogy mindig legyenek vásárlók, csak kiváló minőségű kávét és desszerteket kell értékesítenie, és ne feledkezzünk meg a kényelemről sem.

Jegyzet:sok üzletember úgy próbálja növelni bevételét, hogy sört és alkoholt árul a kávézóban. Ezt kategorikusan lehetetlen megtenni - a profit valóban növekedni fog, de csak az első szakaszokban.

Akkor az emberek egyszerűen abbahagyják a kávézást, ahol mások sört isznak, és az Ön létesítménye klasszikus vendéglővé válik.

Létesítmény bevásárlóközpontban

Ez a legjobb lehetőség az összes közül, de gyakran magas költségekkel jár. Mi kell egy kávézó megnyitásához? a plázában? Írjon alá bérleti szerződést vele. Az árak itt nagyon magasak lesznek, de nagy a forgalom. Az emberek nem tartózkodnak túl sokáig az ilyen kávézókban, így sok új vásárlót és rendelést kap.

Egy kávézóban a legfontosabb a stílus és a kényelem.

Hol kell nyitni?

A kávéüzletben az a fő jó helyen. Forgalomra és nagyszámú emberre van szüksége. Jól bevált irodai helyiségek, Egyetemek, bevásárlóközpontok, nyilvános helyek, állomások. A legjobb megoldás egy kis külön szoba a földszinten, ahonnan ki lehet jutni a főutcára, kirakatokkal és fürdőszobával. Ha a szoba megengedi, akkor két szobára osztható - az egyik gyermekeknek / családoknak, a második az üzleti életnek. A közeli szabad terület jelenléte is plusz lesz - nyáron itt lehet asztalokat felszerelni és nyári területet nyitni.

Mit kell vásárolni?

Hogyan kezdjünk el kávézót nyitni? A létesítménynek rendelkeznie kell:

1. Kávéautómata.
2. Kávédaráló.
3. Keverő.
4. Hűtőgép.
5. Mikrohullámú sütő.

A félkész termékek tárolására szolgáló sütőszekrény és fagyasztó is opcionálisan beépíthető. Hol szerezhetem be mindezt? Megvásárolható vagy bérelhető. Az alábbiakban több módszert is megvizsgálunk.

Hol lehet kávét venni

Ezzel nincs probléma - Oroszországban rengeteg cég kínál kiváló minőségű kávét megfizethető áron. Folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a kávé minőségét - ez az Ön bevétele és hírneve. Nagyon könnyű mindkettőt elveszíteni. Mindenképpen próbálja ki a vásárolt alapanyagokat, értékelje a szemek pörkölési fokát. Írjon hirdetéseket a tematikus oldalakra, hogy beszállítót keres – azonnal elárasztják az alkalmazások. Tanulmányozza leendő partnerei véleményét, és ajánljon nekik hosszú távú együttműködést - minden bizonnyal kedvezményes árakat és érdekes feltételeket kínálnak Önnek, cserébe megkövetelik, hogy csak velük dolgozzon.

Jegyzet:egyszerre több fajta kávét kell vásárolnia - nem korlátozódik egyre. Legalább 4-5 kávélehetőséget kell kínálnia az ügyfeleknek.

Egy kávézóban a legfontosabb a jó minőségű kávé és a desszertek

Papírmunka

Először is regisztrálnia kell a Szövetségi Adószolgálatnál, meg kell szereznie a "Kávézói és éttermi tevékenységek" 55.30-as engedélyt. Aztán minden a helyiségtől függ. Három lehetőség van az események fejlesztésére:

1. Korábban ezen az oldalon kávézó vagy étterem működött. Ebben az esetben csak bérleti szerződést kell aláírnia.
2. Olyan helyiséget vásárol, amelyben már volt vendéglátó egység. Új névre kell regisztrálnia a dokumentumokat.
3. Ezt az épületet vendéglátásra nem használták. Ebben az esetben be kell szereznie a nyitás műszaki feltételeit, át kell vinnie a mérnöki hálózati rajzot a megfelelő építményekre, valamint be kell szereznie az egészségügyi állomástól és a tűzoltóságtól jóváhagyási dokumentumokat.

Mindenesetre kérelmet kell írnia a Rospotrebnadzor megnyitásához, lépjen kapcsolatba a Tűzbiztonsági Szolgálattal és a SES-vel. Ez a folyamat meglehetősen hosszú, de enélkül lehetetlen elindítani. smárolás Kávézó nyitásához szükséges dokumentumokat ezzel párhuzamosan a helyiségek rendbetételét és orvosi feljegyzések kiállítását saját maguk és a személyzet számára.

Személyzet

Egyébként a személyzetről. Itt két fejlesztési lehetőség van:

1. Lesz családi vállalkozás. Vagyis Ön vagy rokonai dolgoznak majd a kávézóban.
2. Klasszikus üzlet. Fel kell vennie legalább két értékesítőt, akik műszakban dolgoznak, és esetleg karbantartót.

Ha minikávézót nyit, akkor jobb, ha megáll az első lehetőségnél. Legalábbis kezdetben jelentősen csökkenti a költségeket.

Franchise

A saját kávézó megnyitásának egyik lehetősége a franchise. Nem kell felszerelést vásárolnia vagy beszállítókat keresnie - mindezt az anyavállalat biztosítja Önnek. Ő is tanácsot ad minden kérdésben, és segít a regisztrációban. Ez az ár, a minőség és a kockázatok optimális aránya. Ha franchise-on keresztül működik, kávézója 18-36 hónapon belül megtérül.

A franchise nagyszerű módja annak, hogy gyorsan elindítsunk egy vállalkozást

Kávézó design

Ha Ön nem franchise, akkor meg kell terveznie saját kávézóját. Ne feledje, hogy a kényelemre és az otthonosságra kell összpontosítania. Célszerű meleg színeket használni, és igyekezni „otthonossá tenni” a kávézót, hogy az emberek tudat alatt minél tovább akarjanak benne maradni.

Hirdető

Minden vállalkozásnak szüksége van promócióra. A kültéri reklám alkalmas nyitásra - tábla készítése, nyomtatott anyagok, esetleg kisebb bemutató. Akkor érdemes hirdetni az interneten, különféle tematikus fórumokon, akciós oldalakon. Ne feledkezzünk meg az érdekes szórólapokról. Saját weboldalt is létrehozhat, és menüt is elhelyezhet rajta. Ez segít nagyszámú vásárló megszerzésében.

Üzleti terv

Felsoroltuk a főbb pontokat, amelyeket tudnod kell a megnyitáshoz. Most nézzünk egy példát kávézó üzleti terve hogy lássa, milyen gyorsan fog visszapattanni. A számítás egy 50 négyzetméteres / 20 férőhelyes kisteremre készült.

1. Hall bérleti díj - 50 000 rubel havonta.
2. Berendezés - 150 000 rubel.
3. Bútorok - 50 000 rubel.
4. Nyersanyagok - 50 000 rubel.
5. Kapcsolódó termék - 10 000 rubel.
6. Reklám - 10 000 rubel.
7. Egyéb költségek - 10 000 rubel.

A regisztrációs költségek és az alkalmazottak fizetése itt nem szerepel, mivel ezek az összegek nagyon eltérőek lehetnek. És az 50 ezres bérleti díj sem állandó szám - minden a helytől függ.

Most számoljuk ki a bevételt. Egy kávézó átlagos csekkje 150 rubel. Ez az ár egy csésze kávét tartalmaz — 80 r. és desszert 70 r. Egy csésze elkészítéséhez 7 gramm kávéra van szüksége, azaz kilogrammonként körülbelül 140 adagot kapunk. 1 kilogramm minőségi kávé most 1200 rubelbe kerül, vagyis ha eladja, legalább 11 ezret kap. Az ilyen típusú vállalkozások normál forgalma napi 120-140 fő (1 kilogramm kávé). Ez azt jelenti, hogy naponta körülbelül 20 000 rubelt, havonta pedig 600 000 rubelt kap, amint látja, ez meglehetősen jövedelmező. Ennek eredményeként körülbelül másfél-két éven belül eléri vállalkozása megtérülését.

A kávéház otthonosság, kellemes illat és őszinte légkör

Jelentősen csökkentheti a költségeket, ha megtagadja a kávéfőző vásárlását. Nagyon gyakran bérelhető egy kávészolgáltatótól. Cserébe megköveteli, hogy havonta legalább 10 kilogramm terméket vásároljon tőle, de legfeljebb két hét alatt fogy el egy ilyen készletet.

Kapcsolatban áll

• • • • Hasonló üzleti ötletek:

A kávé a világ legnépszerűbb itala, fogyasztási kultúrája több száz éves múltra tekint vissza. Alapján marketing kutatás, az oroszországi kávéfogyasztás mennyisége folyamatosan növekszik, és 2018-ra a kávépiac volumene legalább évi 130 000 tonna lesz. Ugyanakkor az otthonon kívüli kávéivás kultúrája növekszik. Az emberek egyre gyakrabban fogyasztanak kávét erre szakosodott kávézókban, és egyre gyakrabban vásárolnak italt a kávé-to-go boltokban.

Mindez csak egy dolgot mond - a kávéval kapcsolatos üzleti tevékenység nyereséget hoz tulajdonosainak. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a három legnépszerűbb és bevált kávéüzletággal.

1. "Kávé menni." Az üzlet megnyitása lépésről lépésre

A kávéüzletben az egyik legmegbízhatóbb ötlet a nyitás kimenet elvitelre vagy elvihető kávéra. Ilyen pont egy 4-5 négyzetméteres pult vagy kereskedési sziget. m., nagy forgalmú területeken található. A legélénkebb helyek: bevásárlóközpontok, busz- és vasútállomások, üzleti központok. Kívánatos, hogy ezek legyenek az épület első emeletei, ahol hagyományosan a legnagyobb a forgalom. Minél magasabban helyezkedik el egy ilyen pont, annál alacsonyabb a bevétele és a jövedelmezősége. Az elviteles kávé értékesítésének legvonzóbb közönsége a diákok, üzletemberek, fiatal családok, ügyvédek és közjegyzők látogatói. A lényeg az, hogy a fő ügyfél gazdag ember legyen, mert egy csésze kávé átlagosan 150 rubelbe kerül.

Mennyi pénzre van szüksége egy bolt nyitásához

Az elvihető kávé értékesítési pontjának megszervezéséhez körülbelül 400 000 rubelt kell befektetnie. A fő beruházások egy eladópult, menüvel ellátott információs tábla, bárhűtő, kávéfőző, autonóm vízellátás, ill. pénztárgép berendezések. Egyes költségek a helyiségek bérleti díjához kapcsolódó kaució fizetéséhez is társulnak. További kiadások: személyzeti egyenruha, érmedoboz, jelvények, kopogtatódoboz és elhasználható anyagok(kávé, cukor, tejszín, tej, eldobható étkészlet, szalvéta). Egy jó helyen lévő elvitelre alkalmas kávézó átlagos bevétele 150 000 rubel. havonta. Ebből a nyereség legalább 30%. Egy ilyen vállalkozás megtérülése különböző becslések szerint 8 és 12 hónap között mozog.

2. Kávégépek (automata).

Talán a leggyakoribb kávéüzlet a hálózatépítés. kávégépek. A kávégépek azért vonzóak, mert automatikus értékesítést biztosítanak, az eladó részvétele nélkül. Ez jelentős költségmegtakarítást eredményez. Ha 10-15 évvel ezelőtt az orosz fogyasztók nem szívesen vásároltak italokat „kávékannában”, akkor ma a kávéfőzőkben eladott kávé nagyon magas, és évről évre növekszik. A kávégépek legsikeresebb helyei az üzleti központok, bevásárlóközpontok, nagyvállalatok (több mint 100 alkalmazottal), autószervizek, autómosók, bankok, egyetemek, busz- és vasútállomások, repülőterek. Tehát a kávéfőző, amely középen található pláza napi 100 csésze kávét is eladhat 25 rubelért. minden egyes. Egy ilyen gép havi bevétele 75 ezer rubel, amelyből a nyereség (mínusz a bérleti díj, a fogyóeszközök és a kezelő fizetése) 35-40 ezer rubel. És ez csak egy gépről van. A legsikeresebb vállalkozók 10, 20 vagy több hasonló kávégépből álló hálózattal rendelkeznek. Egy ilyen vállalkozás fő buktatója a nagy verseny és a jövedelmező hely megtalálásának nehézségei. Sok nagyváros legjövedelmezőbb helyeit már régóta elfoglalták. Emellett vannak nehézségek is bérleti kérdések megoldása, különösen az állami struktúrákban lévő helyiségekkel.

3. "Kávé kerekeken." Milyen felszerelést válasszunk a „Kávé a kerekeken” vagy a „mobilkávéhoz”

Érdekes ötlet a kávéval való pénzkereséshez a szervezet mobil kávézó. Egy kávéstílussal felszerelt autó és egy finom ital értékesítése valójában mindenki számára előnyös lehetőség a kávéüzletben. Hiszen nem vagy egy adott helyhez kötve, és ott árulhatod a kávét, ahol a leggyakrabban vásárolják. Például bármely vásár vagy városnapi ünnepség nyereséges nap lesz a megamobil kávézó számára. Megállhat egy taxiállomásnál, egy nagyobb egyetem vagy piac közelében. Bármilyen nagy forgalmú, parkolóhellyel rendelkező terület alkalmas kávé és kapcsolódó termékek (sütemények, virsli, limonádé, fagylalt) nagy értékesítésére. A mobil kávéházak bármilyen tágas autóra, mini-vénára vagy kisbuszra elkészíthetők. Leggyakrabban a Citroen Berlingo, a Peugeot Partner, a Fiat Doblo, a Ford Transit Connect, a Renault Kangoo, a Volkswagen Caddy, a Toyota BB, a Nissan Cube és a Daihatsu Hi Jet alakítják át kerekes kávévá. Ami a befektetéseket illeti, az autó vásárlása, az autó állapotától függően (új vagy használt), átlagosan 700 000 rubelbe kerül. A kávéstílus újbóli felszereléséhez további 400 000 rubelre lesz szükség. Az autóban telepítenie kell és biztosítania kell:

• Villany és vízellátás
• Kávé, hot dog és csapolt italok készítésére és felszolgálására szolgáló berendezések
• Rendezze el a falakat, a mennyezetet és a padlót. Telepítse az asztali modult
• Tervezés, stílus és megjelenés

A költségek egy része a dokumentumoknak a közlekedési rendőrségen történő újranyilvántartására irányul, a jármű kialakításának változásaival összefüggésben.

A vállalkozás bejegyzésekor melyik OKVED-t kell feltüntetni

A besorolás szerint OKVED tevékenységek szakaszhoz tartozik vendéglátás. 56.30.10 - italszolgáltatás, i.e. kávé. Automatákhoz, 52.63 - Egyéb ajánlott csoport kiskereskedelem az üzleteken kívül. Kávé eladásához kerekekről - OKVED kódja 56.10.22.

Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz

Az egyéni vállalkozó regisztrációjához szükséges: útlevél, állami regisztrációs kérelem, állami illeték befizetéséről szóló nyugta, TIN-tanúsítvány másolata (ha nem, akkor a regisztráció során TIN-t rendelnek hozzá).

Milyen adózási rendszert válasszunk a cégbejegyzéshez

Vagy egyszerűsített adózás (USNO), vagy egyetlen adó az imputált jövedelemre – UTII.

Kell-e engedély a megnyitáshoz

Elvihető kereskedelem:

• vendéglátóipari termékek tanúsítása a 2002. december 27-i 184-FZ szövetségi törvény szerint;
• SES jóváhagyás – SanPiN 2.3.2. 1078-01 - a biztonságról élelmiszer termékekés SanPiN 2.3.6. 1079-01 - a vendéglátásról, a gyártási követelményekről stb.;
• mivel az OKVED a kávé távértékesítését közétkeztetésnek minősíti, Önnek be kell tartania a GOST előírásait a kereskedés típusára vonatkozóan (GOST R 50762-2007).

Megvalósítás gépeken keresztül:

• tanúsítványok a berendezésekhez (a gyártótól) és az összes összetevőhöz (a szállítótól);
• Ez a vállalkozás nem rendelkezik engedéllyel.
• Sanknizhkire lesz szükség a gépeket szervizelő dolgozóknak.

Értékesítés „kerékről”:

• SES engedély, ugyanaz, mint az elvihető kávé eladásakor;
• berendezések megfelelőségi tanúsítványai, ártalmatlanítási és tisztítási szerződések;
• a tűzoltóság engedélye (ehhez szüksége van a furgon regisztrációs bizonyítványának másolatára);
• ideiglenes kereskedelmi objektum (MAFA) elhelyezésére irányuló kérelem annak a területnek a kerületi igazgatásához, ahol kereskedni fog;
• ha az úttesten kíván tevékenységet végezni, akkor kérvényt kell benyújtania az Autópálya Szolgálathoz, ahol meg kell jelölni a helyet, a kereskedelmi feltételeket stb.

Gyártási technológia és értékesítés

Az ital elkészítése első ránézésre nem nehéz, de függ a szemek minőségétől, az őrléstől és az elkészítési elvektől. A kávéfelszerelésnek professzionálisnak kell lennie, kívánatos egy jó barista, aki ismeri a kávéfajtákat, annak ízbeli különbségeit, az ital tulajdonságainak javításának módjait. Az ügyfél szereti az egyéni megközelítést, és hozzászokik a kávé bizonyos ízeihez. Ha kávégépekről beszélünk, akkor a bemutatott italok teljes választékának mindig működnie kell. Ezért a termékek elkészítéséhez rendszeresen ellenőrizni kell az összetevők telítettségét. Ezután a szám bővül potenciális ügyfelek a gyerekektől a csokoládéitalokon át a felnőtteken át az erős és feketekávéig. Ha kávévállalkozás indításán gondolkodik, javasoljuk, hogy olvassa el a cikket " kávézó üzleti terve". Mit lehet keresni nagy befektetések nélkül. Kereshet az Avito és más hasonló szolgáltatások segítségével. Tudja meg, hogyan és mit érdemes eladni, olvassa el ezt a tanfolyamot. Részletesen és lépésről lépésre elmagyarázza az áruk internetes értékesítésének jellemzőit.