Jaspis sütő. Josper: mi az? Mit főznek benne, előnyei és hátrányai. Josper berendezések modellválasztéka
A technológia fejlődésével az emberi tevékenység minden szférája egyre felszereltebbé válik. A jospert különösen ízletes és egészséges ételek kiváló minőségű elkészítésére fejlesztették ki a konyhában.
Ismerkedés Josperrel
„Josper? Mi ez?" - pontosan így reagálhat a többség a nevének hallatán. Nem mindenki tudja, mire való ez az eszköz.
A Josper sütő és grillező is egyben. Kiváló asszisztens lehet az éttermi szakmában. Akár kétszáz adag elkészítésére is alkalmas. A Josper grill minden kávézóban, étteremben, szállodában, panzióban nélkülözhetetlen. Különleges dizájnjának köszönhetően a húsok, halak és zöldségek különösen ízletesek, zamatosak, aromájuk messziről vonz. Ebben a cikkben egy fotót kínálunk erről a grilltűzhelyről azok számára, akik hozzávetőleges képet szeretnének kapni arról, hogy néz ki egy Josper.
Miért válassza Jospert?
Josper - mi az? Hogyan lehet hasznos? Válaszoljunk ezekre a kérdésekre. Először is jó lenne figyelembe venni a Josper előnyeit. Mi ez, ha nem egy csodaeszköz, ami a szakácsnak ad:
- Sokoldalúság. Bármilyen étel elkészíthető rajta.
- Kiváló minőségű elkészített ételek. A termékekben található összes hasznos vitamin és ásványi anyag megmarad. Az ételek lédúsak és ízletesek.
- Főzési sebesség. Ez a josper arány 35%-kal magasabb, mint a hagyományos sütőké. Például a csirke elkészítése három-öt percet vesz igénybe, a marhasteak elkészítése pedig öt-tíz percet vesz igénybe. Minden a pörkölés mértékétől függ.
- Gazdaságos. A szén felhasználása itt 35%-kal kevesebb, mint nyitott grillen. Naponta körülbelül 3 kg szénre lehet szükség.
- Egyszerű használat. Semmi sem ég le vagy szárad ki.
- Magas védelem. Működés közben nincs nyílt érintkezés a tűzzel, ami megakadályozza az égést és a tüzet.
- Tisztaság. A hamu és egyéb égési hulladék egy speciális, zárt hulladéktárolóba kerül.
Egyetértünk azzal, hogy az ilyen teljesítményjellemzők minden konyhai szakács számára hasznosak lesznek.
Miből van
A Josper egy rozsdamentes acélból készült tűzhely, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. Ha ennek a készüléknek a belseje háromszáz fokra felmelegszik, akkor a külseje ötven. Ezért, ha megérinti a grill falait, lehetetlen megégni. Ezenkívül a josper kialakítás szigetelőanyagot is tartalmaz, aminek köszönhetően az ajtó nem ad ki hőt.
A grillsütővel együtt a vásárlók egy olyan alkalmazást kínálnak, amely a következőkből áll:
- termék csipesz;
- szénpóker;
- kefék rácsok tisztításához;
- hamukanál;
- külső huzatszabályozó.
Josper fut a fán. A szikrafogó és füstelszívó segítségével a csarnokban tartózkodókat nem zavarja a füst. Ezért a szakácsok számára sokkal kényelmesebb lesz főzni, és mindenkit csodálatos ételekkel örvendeztetni.
A josperen való étkezés előnyeiről
Tudod, mennyire egészségesek a Josper által készített ételek? Milyen étel ez? Az egész titok a főzési módban rejlik. Hiszen az olajban főtt ételek elveszítik a legtöbb vitamint, és megnő a kalóriák száma is. Ez pedig plusz kilókhoz vezet a derék körül és a koleszterinszint növekedéséhez a vérben.
A josperrel készült termékek tartják meg a legtöbb tápanyagot. Így a zöldségekben lévő antioxidánsok a hőkezelés során teljesen tönkremennek, a grillezés pedig segít megőrizni őket, mert nagyon fontosak szervezetünk számára. Az antioxidánsok megakadályozzák a korai öregedést, küzdenek a szabad gyökök elszaporodásával a szervezetben, és csökkentik számos veszélyes betegség kialakulásának valószínűségét.
A grillétel igazi megmentő lehet azok számára, akik törekszenek egészségük és jó fizikai formájuk megőrzésére, ugyanakkor nem csökkenthetik a finom ételek fogyasztásának örömét.
Számos étterem és kávézó jelent meg josper menüvel. Ott minden meleg étel kizárólag grillsütőben készül. A grillezett ételek a táplálkozási szakértők szerint sokkal egészségesebbek, mint a sültek. A titok abban rejlik, hogy az ilyen húsnak nincs ropogós kérge, ami a gonosz forrása. További előnye, hogy grillezéskor nem kell olajat hozzáadni. Minden fordítva történik. Maga a húsban lévő zsír lecsöpög. Ennek köszönhetően a steak kevésbé kalóriatartalmú, és az emberi szervezet jobban felszívja.
Ha családjával, rokonaival vagy barátaival összejön egy jó helyen enni és pihenni, előzetesen tájékozódjon az adminisztrátoroktól, hogy milyen ételekkel készülnek. Nagyon jó, ha van náluk josper. Így igazi nyaralást rendezhetsz magadnak, gyomrodnak és tested egészének. A grillsütő nagyszerű vétel minden konyhába. Előre a finom ételekhez és egészséges képélet!
A grillek márkánként eltérőek különböző kialakítások. Így vagy úgy, minden gyártó szeretne hozzáadni valamilyen egyéni jellemző, itt születik mindenféle josper, robat és egyebek.
Minden étel egyedi és egyedi grillezéssel rendelkezik, ami a legmegfelelőbb neki. A Josper például nagy húsételek és félkész termékek készítésére, a Robata grill pedig kis adagok készítésére alkalmas.
Amikor grillt vásárol egy étterem számára, meg kell értenie, milyen terméket szeretnénk látni a tányérunkon, és ez alapján a felszerelés kiválasztásánál. Nyilvánvaló, hogy egyetlen elektromos grill nem adja meg ételének azt az egyedi, enyhén füstös ízt, amit bármelyik fa- vagy fagrill képes biztosítani.
Figyelembe kell venni a helyiségek képességeit és erőforrásait, valamint az anyagi források - a fa- és szénrácsok egy nagyságrenddel drágábbak, telepítésük pedig valóban bonyolult: további felszerelést kell vásárolnia (hidraulikus szűrők, vízszigetelő burkolatok stb.), hogy véletlenül kicsússzon a szikra. a védelmi rendszereken keresztül nem Az egész kémény kigyulladt.
Fontos megérteni leendő éttermének konyháját. A konyha egy bizonyos típusú grillsütőhöz van kötve: a Josper, Robata grill és más dizájnok, mint például a Duadine Pro füstölgő grill kiválóan alkalmas steakhouse-ba. Sok vendéglős és szakács kompromisszumot köt és telepít elektromos grillek- ez nagy engedmény a leendő étel végső ízét illetően.
A grillnek gyakorlatilag egy funkciója van - sütni.. A fennmaradó lehetőségeket az étterem és a konyha helyiségeinek koncepciója szerint választják ki. Sokan például mindenféle hőmérséklet-érzékelővel egészítik ki grilleiket, amelyek a grill belsejében, akár a felületén, akár egy adott grillzónában mutatják a tényleges hőmérsékletet.
Amikor Tarantino jellegzetes steakje közelebb áll a közepes ritkasághoz, akkor chilis mézzel, kókusztejjel és édes és fűszeres mártással mártásba fojtják. A steak mázzal van bevonva (közvetlenül a grillen pácolva), és édesen ropogós kérgét kap
Nagyon hasznos dolog a füstölő. Erre jók a füstölgő grillek. Amellett, hogy bennük főzik az ételt, füstölve is van - a fafüst gazdag illatával átitatva, amitől a hús hihetetlenül ízletes.
Kényelmes lehetőség egy mozgatható rács, melynek magassága a szén felületéhez képest állítható. A különböző ételeket másképp készítik el. Ha egy nagy steaket kell főznünk, és a parázs közelébe tesszük, akkor egyszerűen megég, ha pedig a grill sütőfelületét egy bizonyos szintre emeljük, akkor a steaket kellemes aranysárga ropogós kéreg borítja. , annak kinézet, és ezért az íze nem szenved.
A füstölgő grilleknek (a Big Green Egg és más zárt grillek alternatívája) van egy hatalmas hátránya- Ez a füst, ami a sütőfelületről jön le. Kétségtelenül finomabbá teszi az ételt, ugyanakkor befüstölheti az egész helyiséget, ahol a szakácsok és a vendégek is ülnek, ha nyitott konyháról beszélünk. Ezért ilyen grill használatakor jobb, ha az éttermet erős motorháztetővel szereljük fel.
A Robata grill használata nagyon egyszerű: a grill mind a négy felülete a szakács előtt van, és lehetővé teszi a steak áthelyezését egyik szintről a másikra, a sütés vezérlését, valamint mechanikus szerszámok, kelesztő rácsok stb. használata nélkül. A robata grill másik előnye az emeletek száma. Úgy tűnik, hogy a kezdetben kisméretű (szó szerint 60x40 cm-es) sütőrész a 4 emeletnek köszönhetően nagy mennyiségű termék egyidejű elhelyezését teszi lehetővé, és fokozatos, 15-20 perc alatti elforgatásuk miatt pl. 20 kg ribeye steak. Ha sok bankettet tartunk, akkor ez nagyon hatásos, ezt nem lehet megcsinálni egy josperben. Hátránya, hogy a terméket csak alulról melegítik, ezért a steak sütése kicsit tovább tart, mint ugyanabban a Jospersben vagy Smokersben.
A robata grill fő jellemzője– ez egy lehetőség, hogy minden terméket mindenféle szósszal ízesítsünk főzés közben (ez a grill japán, a japánok pedig, mint tudjuk, szósz nélkül nem esznek semmit). A grillezésre szánt félkész hústermékeket a sütési folyamat során hatalmas mennyiségű szósszal kenik.
Josper a legnépszerűbb a fővárosi vendéglősök körében, 10 moszkvai steakházból 9-ben van ilyen grill. De vannak hátrányai is - meglehetősen bonyolult működés. A hús megfelelő sütéséhez a szakácsnak mindig két dugóval kell működnie, amelyek a sütési felület felett és alatt találhatók - ez nagyon fáradságos és munkaigényes. Nagyon nehéz szabályozni a pörkölés mértékét, ha 200 vendég tartózkodik a szobában.
A barbecue az egyik legegyszerűbb grillsütő, és véleményem szerint a leghatékonyabb. Ráadásul nem is túl drága. Ha egy fém öntöttvas rácsot szerelünk egy normál grillre, kiváló terméket kapunk. Magassága is állítható, és a grill fő aljzatától jobbra vagy balra egy további függőleges szekrényt szerelve pillanatok alatt megsülhet a hús, arany színt kapva, és lédús marad.
Spanyol mérnökök alkották meg közel 50 évvel ezelőtt, és még mindig nem veszíti el népszerűségét az étteremtulajdonosok körében. Egy egyedi Josper grillsütőről beszélünk. Hogy mi ez, az egyik séf előtt sem titok.
A készülék rövid leírása
A Josper a spanyol Josper S.A. gyártó készüléke, amely a grill és a sütő közötti köztes dolog, az úgynevezett „szén grill” vagy „barbecue grill”. Az első ilyen sütő 1969-ben jelent meg a világnak, azóta a közétkeztetések egyik legnépszerűbb eszközévé vált.
A Josper egy rozsdamentes acél szekrény, amelyben az üzemi hőmérsékletet körülbelül háromszáz fokon tartják (maximális hőmérséklet - 500 fok). A kialakítás fejlett szigetelőanyagokat használ, így lehetetlen, hogy a sütő falának megérintésekor megégjen.
A szállítási készlet magával a sütővel együtt a következőket tartalmazza:
- póker;
- Hamukanál;
- Külső eszköz kipörgésgátlóhoz;
- Ecsetek;
- Élelmiszer fogó.
Ezek az egységek fával vagy szénnel működnek, ami rendkívüli hitelességet és (a füstölő hatás miatt) egyedi ízt ad az elkészített ételeknek.
A jospers előnyei a húsételek elkészítésében arra kényszerítenek egyes létesítményeket, hogy több ilyen eszközt vásároljanak egy konyhához.
Grillsütők átalakítása
Több mint negyven éves fennállása során a Josper a következő széntűzhelyek modelleket fejlesztette ki és dobta piacra:
- HJX-38- 30 főnél kisebb vendéglátóhelyek számára alkalmas Kis asztali egység;
- HJX-25- magasabb besorolású, egyszerre mintegy 70 fő befogadására alkalmas létesítmények részére. Asztalra vagy padlóra szerelhető, számos burkolati lehetőséggel;
- HJX-45- átlagon felüli termelékenységgel rendelkezik, és körülbelül 100 embert képes ellátni;
- HJX-50- nagy teljesítményű sütő, kifejezetten nagy, mintegy 150 fős vendéglátóhelyek számára készült.
Minden modell nagyon stílusos kialakítású, ami a konyha és az étterem egészének igazi díszévé teszi.
A Jospers előnyei
Ezen eszközök előnyei között meg kell jegyezni:
- Több száz adag főzésének képessége egyszerre;
- A benne elkészíthető ételek sokfélesége szinte végtelen, és csak a séf fantáziája szab határt;
- Az étel nem veszíti el előnyös tulajdonságait a főzés során;
- A főzési sebesség a többi sütőhöz képest átlagosan egyharmaddal nagyobb (pl. 5 percen belül kész lesz a csirke josperben);
- Nincs közvetlen érintkezés a tűzzel, ami kiküszöböli az étterem személyzetének sérülésveszélyét;
- Egy grillsütőhöz képest a szénfogyasztás jóval alacsonyabb a josperben;
- A Josper az egyenletesebb hőkezelés tekintetében is felülmúlja a barbecue-t;
- A szemét és az égéstermékek egy speciális edényben halmozódnak fel, ami nagyon fontos a kávézóban vagy más vendéglátó egységben a tisztaság megőrzéséhez.
Az ilyen sütők hátrányai
Mint minden más eszköz, a Josper sem mentes a hátrányaitól:
- A Josper meglehetősen terjedelmes eszköz;
- Ezenkívül ez egy drága öröm, amelyet nem minden kávézó engedhet meg magának (az ár 240 ezer rubeltől kezdődik);
- A csak manuálisan vezérelt egység üzemeltetésének viszonylagos bonyolultsága. A munkafolyamat során a szakácsnak egyszerre két dugóval kell dolgoznia, amelyek felül és alul találhatók. Ha száz látogató számára adagok elkészítéséről beszélünk, akkor keményen kell dolgoznia;
- Aligha érdemes olyan éttermekbe telepíteni, amelyeknek nem a húsfőzés a fő szakterülete: a beruházás valószínűleg nem igazolja magát;
- A szén magas költsége, amelyet naponta több tíz kilogramm fogyasztanak;
- A Josper telepítése meglehetősen fáradságos feladat. Kémények, speciális szűrők és profillal való egyeztetés szükségessége állami ellenőrzések- a vendéglősnek szembe kell néznie mindezzel;
- A fentiekből következően a Josper otthoni felszerelése szinte lehetetlen: vízszűrőt kell szerelni a szellőzőbe, és az egész környező teret nem éghető anyagokkal kell díszíteni. Az ilyen fejlesztések elég fillérekbe kerülnek, és aligha érik meg, hacsak nem egy kastélyról beszélünk, saját séfekkel.
Mit tud főzni egy josperben?
A főzés általában speciális rácsokon történik, amelyek közvetlenül a szén felett helyezkednek el. Ha azonban speciális felszerelésünk van a josperben, akkor minden akadály nélkül főzhet, süthet, pörkölthet.
Ez a sütő ideális a következő ételek elkészítéséhez:
- Hús (marhahús, sertéshús, kacsa, fürj);
- Hal (makréla, sterlet, pisztráng, ponty különösen népszerű a vendéglősök körében);
- Grillezett zöldségek;
- Gomba (gyakran kínálnak olyan ételt, mint a „gombás kebab”);
- A desszertek kemencében történő főzésének gyakorlata is létezik.
Az ételekhez gyakran adnak rizst, tojást és egyéb köreteket.
Annak ellenére, hogy ehhez a sütőhöz az ételek csillagászati sokfélesége van, csak a steak ideális hozzá. Az egyedülálló technológiának köszönhetően a hő minden oldalról beborítja a húst, és épségben tartja benne a húslevet.
A házigazda speciális steakeket kínál öt sütési mód:
- Nyers steak, körülbelül negyven fokra melegítve;
- A hús csak kívül ég meg, de a belseje nyers, véres marad;
- Viszonylag nyersen, a benne lévő lé többnyire rózsaszín;
- Majdnem teljesen megfőtt;
- Szárításig sütjük.
A steak elkészítése különleges szakértelmet igényel a szakácstól. A statisztikák szerint átlagosan csak egy év főzés után érti meg a steak megfelelő főzését egy fiatal szakács. Minden fok számít, különben az étel könnyen megéghet és keserű ízt kaphat.
Steak vagy bármilyen más húsétel főzéséhez nincs jobb sütő a Jospernél. Ami? Ez ugyanaz, mint a „másoló” a fénymásolók világában vagy a „scotch tape” a ragasztószalag-piacon. Nemcsak a minőség és a kiváló dizájn kombinációjának szinonimája, hanem általában a szénsütőkkel is.
Videó: hogyan kell főzni jospersben
Ebben a videóban Ilja Ponomarjov hatodik osztályos séf megmutatja, hogyan néz ki egy Josper sütő, és mit főzhetsz benne:
Grill sütők– ezek professzionális zárt típusú szénkemencék, amelyek eredeti megoldássá válnak egy étterem számára, hogy egyedi ízt varázsoljanak ételeibe.
Egyszerű és sokoldalú berendezések, amelyek a grill, grill és sütő összes alapvető funkcióját egyesítik, kültéren és beltéren egyaránt használhatók. Azt mondhatjuk, hogy ez a hagyományos „orosz” zárt tűzhely modern analógja.
Tüzelőanyagként ez a berendezés csak tiszta faszenet használ, amelynek nagy hőátadása és hosszú égési ideje van. A működési elv a légáramlás szabályozásán alapul, beépített csappantyúrendszerrel: a légáramlás alulról történik, a füst pedig felülről távozik. Így ez biztosított hatékony felhasználása faszén. A grill a kezelő munkájától és tapasztalatától függően egy töltéssel hosszú ideig működhet.
A sütő belsejében a magas hőmérsékletet hosszú ideig fenntartják, és a hő egyenletes eloszlásának köszönhetően a főzés lényegesen rövidebb idő alatt megy végbe egy ilyen sütőben, ami növeli a termelékenységet.
A hús, a hal, a zöldségek lédúsak és felülmúlhatatlan aromájúak. Kevesebb nyílt láng megtartja a természetes nedvet az ételben, megakadályozva annak kiszáradását vagy túlsülését. A főzés során nem veszítik el hasznos ásványi anyagaikat és vitaminjaikat. Az egyenletes pörkölés és az aranybarna vékony kéreg, valamint a felülmúlhatatlan aroma jellegzetes füsttel hihetetlenül ízletessé és étvágygerjesztővé varázsolja ételeit.
Fő előnyei:
- sokféle ételt főzhetsz,
- 100% szén felhasználása,
- a hőmérséklet szabályozása állítható huzattal történik,
- az ételkészítés 30%-kal gyorsabban megy végbe,
- az üzemanyag-fogyasztás 35-40%-kal kisebb, mint egy nyitott grillezésnél,
- biztonság és a tűzzel való közvetlen érintkezés hiánya a zárt kialakításnak köszönhetően.
A faszén grillek gyártásában elismert vezető a spanyol Josper cég. Ennek a márkának köszönhetően, amely a világpiacon a legismertebb és legnépszerűbb, az ilyen típusú kályhákat kezdték el nevezni " jospers".
Weboldalunk különféle konfigurációjú széntűzhelyeket mutat be, amelyek a legnépszerűbbek bármilyen típusú és kapacitású létesítménybe történő beépítésre. Mindegyik modell ergonomikus és egyedi modern design, valamint robusztus felépítés és kiváló minőségű alkatrészek. Hagyományos, nyitott grillezést is bemutatnak.
De ne feledkezzünk meg a kiegészítőkről sem, ezek megkönnyítik és kényelmessé teszik a tűzhellyel való munkát.
A kályha beltéri beépítésénél szikrafogó, szikrafogó sapka, valamint az egyre népszerűbb, a szikrák és lángok eloltását garantáló hidraulika szűrők gondoskodnak a használat biztonságáról. A beépítési lehetőségtől függetlenül a grillsütőt elszívó burkolat alá kell helyezni.
Könnyen felszerelhető és szerényen használható, a széntűzhely díszíti konyháját.
Hosperről
A Josper egy spanyol szénsütők gyártója. Ez a legismertebb globális márka a zárt szénkemencék (grillek) szegmensében. Sőt, az idő múlásával maguk az ilyen sütők típusát is „Josper” sütőknek, a rajtuk készített ételeket pedig „Josper menünek” kezdték nevezni. Nemcsak a hagyományosan grillételeket kínáló grillbárok és éttermek, hanem a hagyományos főzési módszereket alkalmazó létesítmények is folyamatosan érdeklődnek ezek iránt a sütők iránt. Sőt, az a tendencia, hogy a teljes étterem konyháját Josper típusú sütőkre cserélik. A JOSPER cég standja az egyik legnépszerűbb és leglátogatottabb a PIR kiállításon.
Mi az oka az ilyen sikereknek? Véleményünk szerint a történeti háttér, valamint az elkészült ételek elkészítésének és ízének technológiai sajátosságai. Történelmileg számunkra az előfeltétel az orosz sütő (a Josper sütő az orosz kemencében való ételfőzés hagyományának folytatásaként tekinthető). A főzés sajátossága mindenekelőtt a minden oldalról történő egyenletes hőkezelés (ellentétben például a grillsütővel) és a faszénen főzött termékek egyedi nemes íze.
A Josper sütőben való főzés előnyei:
- Sokoldalúság: A grilleszközök használatakor szinte bármilyen étel elkészíthető a sütőben.
- Jó minőség: az ételek kivételes állaga és lédússága.
- Főzési sebesség az ételek akár 35%-kal magasabbak, mint a nyitott grillen.
- Szénmegtakarítás akár 35% a nyitott grillhez képest.
- Hőmérséklet szabályozás rudak (szárnyak) rendszerén keresztül.
- Biztonság működés közben nyílt láng hiánya miatt.
A JOSPER kályhagyártó előnyei.
- Tapasztalat kályhák gyártása és értékesítése 1969 óta, vezető pozíciók a piacon.
- Saját K+F részlegünk van valamint az európai kutatóintézetekkel való együttműködés.
- A kemencék hőálló rozsdamentes acélból készülnek hőszigetelő anyagréteggel a belső kamra és a külső héj között.
- Két lengéscsillapító rendszer: az egyik a rostély előtt, a másik a tűzhely füstkivezetésénél.
Az orosz Project® cég JOSPER tűzhelyének vásárlásának előnyei:
- Az orosz Project® cég a JOSPER tűzhelyek hivatalos forgalmazója a vámunió területén.
- A legszélesebb raktári program a Josper berendezésekhez, tartozékokhoz, edényekhez és kiegészítő berendezésekhez a szellőztetéshez való csatlakozáshoz.
- Tudjuk, hogyan kell biztonságosan telepíteni egy kályhát egy helyiségbe, és megadjuk a szükséges ajánlásokat.
- Tudjuk, hogyan kell helyesen használni a kályhát, és készen állunk a bevezető oktatásra.
Josper berendezések modellválasztéka
Katalógus JOSPER, Rus, pdf, ~950 Kb| Modell | Mennyiség ülések |
A grillrács méretei, mm |
MAX teljesítmény, kg/óra |
Hozzávetőleges szénfogyasztás kg/nap |
Méretek mm |
Súly, kg |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Grillsütő JOSPER HJX 25MBC |
70 | 500x510 | 60 | 10 | 640x700x985 | 173 |
|
Grillsütő JOSPER HJX 45MBC |
100 | 760x510 | 90 | 12 | 930x700x985 | 267 |
|
Grillsütő JOSPER HJX 50MBC |
150 | 760x750 | 110 | 16 | 930x960x985 | 333 |
| Modell | Mennyiség ülések |
A grillrács méretei, mm |
MAX teljesítmény, kg/óra |
Hozzávetőleges szénfogyasztás kg/nap |
Méretek mm |
Súly, kg |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Grillsütő JOSPER HJX 25L |
70 | 500x510 | 60 | 10 | 640x700x1325 | 198 |
|
Grillsütő JOSPER HJX 45L |
100 | 760x510 | 90 | 12 | 930x700x1325 | 297 |
|
Grillsütő JOSPER HJX-50L |
150 | 760x750 | 110 | 16 | 930x960x1325 | 363 |
A HJA sorozat sok éves kutatás eredménye és termelési fejlesztések A Josper cég K+F részlege, amelynek célja a csúcskategóriás Josper kályhák új generációjának létrehozása.
 |
A HJA sorozat kialakításában megtestesülő megoldásoknak nincs analógja, megjelenése idején talán ez a legjobb tűzhely a piacon. Az új Jospers vonal tervezése fejlett műszaki és technológiai megoldásokat valósít meg:
A Josper HJA sütővel nem kell külön szikrafogót, sapkát és második grillrácsot vásárolni, mert ezeket a tartozékokat a felszerelési készlet már tartalmazza (kivéve a HJA-20 modellt)! A Josper HJA a legapróbb részletekig átgondolt kialakítása maximális kényelmet biztosít a berendezésekkel végzett munka során. |
Jellemzők:
- Padlón álló grillsütő szén tárolására alkalmas rekesszel és felső fűtési zónával gasztronorm tartályok vezetőivel (kivéve HJA-20).
- A készlet tartalmaz két grillrácsot (kivéve HJA-20), szikrafogót kupakkal, ételfogókat, szénpókert, kefét a rácsok tisztításához, hamulapátot, külső huzatszabályozót és kerekeket.
| Modell | Ajánlott mennyiség ülések |
A grillrács méretei, mm |
MAX teljesítmény, kg/óra |
Hozzávetőleges szénfogyasztás kg/nap |
Méretek mm |
Súly, kg |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
ár 789 901 dörzsölje. |
40 | 575x335 | 25 | 6-8 | 829x517x636 | 173 |
|
|
70 | 500x510 | 60 | 10-12 | 760x675x1775 | 360 |
|
|
100 | 510x760 | 90 | 12-16 | 1050x675x1775 | 430 |
|
|
150 | 760x750 | 110 | 16-20 | 1050x930x1775 | 505 |
A HJA-HC sorozat a Josper sütők az új generációs HJA termékcsalád minden előnyével, zárt fűtőszekrényekkel felszerelve.
 |
A fűtőszekrény 80-90 °C hőmérsékletet tart, ami azt jelenti, hogy kényelmesen használható termékek készenléti állapotba hozására, vagy rövid ideig tartó hőmérsékletének fenntartására. Az új HJA-HC jospers sorozat tervezése fejlett műszaki és technológiai megoldásokat valósít meg:
A Josper HJA-HC a legapróbb részletekig átgondolt kialakítása maximális kényelmet biztosít a berendezésekkel végzett munka során. |
Jellemzők:
- Padlón álló grillsütő szén tárolására alkalmas rekesszel és felső fűtőszekrénnyel, vezetőkkel a gasztronorm tartályokhoz.
- A készlet tartalmaz két grillrácsot, szikrafogót kupakkal, ételfogót, szénpókert, kefét a rácsok tisztításához, hamulapátot, külső huzatszabályozót és kerekeket.
 |
A ROBATAGRILL a Josper faszén grillje, keleti stílusban készült. Lehetővé teszi, hogy az ősi japán robatayaki stílusban főzzön. A termékeket kis adagokban fanyársra fűzik, és a vendég szeme láttára parázson főzik. A keleti konyha ezen technikája könnyen adaptálható más gasztronómiai kultúrákhoz. A ROBATAGRILL segítségével igazi kulináris műsorokat szervezhet vendégei előtt! A Josper ROBATAGRILL több szinttel rendelkezik, amelyek mindegyikén két-két nyársvezető található (igény szerint GN1/6 méretű márkás Josper gasztronorm tartályokat is beépíthet). Az exkluzív természetes szellőzőrendszer segít csökkenteni a külső grillpanelek hőmérsékletét, így a Josper ROBATAGRILL-lel való munka kényelmes és könnyen kombinálható más konyhai berendezésekkel. Jellemzők:
|
 |
A JOSPER PVJ egy nyitott grill a baszk konyha stílusában. A modell a Josper nyitott grilleinek új generációja, amely felváltotta a BC-EM és a Basque Grill PV sorozatot. Az új termék megerősített szerkezettel, továbbfejlesztett természetes szellőzőrendszerrel és konzisztensebb kialakítással rendelkezik vállalati stílus Josper. Az elődjéhez, a Basque Grill PV modellhez hasonlóan van egy mechanizmus a grillrács magasságának beállítására. A grillrács ferde, lehetővé téve a zsír beáramlását a gyűjtőbe. Jellemzők:
|
 |
A Josper CVJ sorozat két, egyetlen kivitelben készült grill: a PVJ-050-2 grillsütő és a HJX grillsütő. Ily módon két főzési technikát kombinálhat: nyitott grillen és Josper sütőben. A termék eredeti dizájnja és funkcionalitása hangsúlyozza a létesítmény elkötelezettségét a nyílt tűzön való főzés iránt, és a vendégek vonzereje lesz. Jellemzők:
|
 |
A JOSPER ASJ egy szenes grill nyárson főzéshez. A JOSPER által továbbfejlesztett technológia nemcsak baromfi, hanem nyúl, bárány és sertéshús esetében is ideális. A hőforrás akadályainak hiánya miatt a hús egyenletesen sül át, és étvágygerjesztő aranyszínű héjat kap, valamint a faszénen főzött termékek egyedi nemes ízét és aromáját. A nyárs kivehető, így csak annyit helyezhet el a grillbe, amennyire szüksége van. A dob alatt 4 db GN1/1-es gasztronorm edénynek megfelelő fűtőpolc és egy szekrény található az elkészített ételek hőmérsékletének fenntartásához. A sütőzóna alatti meleg polc ideális hagyma, burgonya és egyéb zöldségek főzésére. Sajátosságok:
|
Tartozékok JOSPER grillekhez
BAN BEN alapkészlet A JOSPER grillsütő kellékei: ételfogó, szénpóker, acélsörtéjű kefe, hamukanál.
A Josper sütőkhöz kiegészítő tartozékként az alábbiak ajánlottak:
 |
Szikrafogó JOSPER, a légáramlás szabályozóra illeszkedik (a csillapító a készletben található). A lángok eloltására szolgál gyújtás közben, és semlegesíti a keletkező szikra nagy részét (98%-ig). |
|
 |
JOSPER szikrafogó sapka (áramlási diffúzor)– szükséges a kilépő füst hőmérsékletének csökkentésére annak szétoszlatásával és a környező levegővel való keveredésével, valamint a szikrafogó hatásfokának növelésére és a füst egyenletes, egyenletes áramlására a kipufogóburkolatba (turbulencia nélkül). Szikrafogó sapka josper kemencéhez- |
|
 |
Grill grill JOSPER. Ne felejtsen el egy vagy két grillrácsot rendelni a Josperhez. A kemence gyártója kettőt javasol, mivel ez lehetővé teszi a kemence teljesítményének növelését; Az ajánlás alapja bizonyos ételek elkészítése is: például egy hússzeletet ajánlatos az alsó rácson „megfogni”, a felsőn pedig készenlétbe hozni (a szükséges készenléti fokig). |
|
 |
JOSPER kosár kis méretű termékek, például articsóka, garnélarák, bab, kacsaszív stb. elkészítésére tervezték. A rácsot fogóval megfordíthatja. |
|
 |
Halrács JOSPER Ideális egész hal főzéséhez. Zárógyűrűvel rendelkezik, és nem nyílik ki megfordításkor és be-/kirakodáskor. |
|
 |
JOSPER markolat márkás edényekhez, gasztronorm konténerekhez, rácsokhoz. |
|
 |
JOSPER ecset acél sörtéjű grillrácsok tisztítására. Hosszú és kényelmes rozsdamentes acél fogantyújával különbözik a készletben lévőtől. acél (fából készült alap) és a sörték nagyobb munkafelülete. A sörték cserélhetők. |
Professzionális grillező
Sok megrendelés érkezett a konyhára? Nincsenek ingyenes égők? Semmi gond – csak használja ki maximálisan a megvásárolt faszén grill képességeit. Bemutatjuk a kifejezetten széntűzhelyekhez tervezett professzionális edénycsaládot. Így a grillezett termékek elkészítésének és a hagyományos főzési módok kombinálásával a sütő hatékonysága növekszik; teljesen bármilyen étel elkészíthető benne: legyen szó rántottáról vagy sous-vide termékekről. A szénkemencében főtt termék egyedülálló nemes aromát nyer. A sütő magas hőmérsékletének és a bemutatott serpenyők és gasztronorm tartályok magas hővezető képességének köszönhetően gyors és egyenletes hőeloszlás érhető el, ami fontos az ideális és gyors főzéshez. Kiváló minőségű tapadásmentes serpenyő bevonat, kézi öntés. A termékek alja gyémántpolírozott, ami biztosítja a maximális hővezetést. Ideális közvetlen tálaláshoz.
Serpenyő Josper sütőhöz BBQFIRE 16cm -Serpenyő Josper sütőhöz BBQFIRE 20cm -
Serpenyő Josper sütőhöz BBQFIRE 24cm-
Serpenyő Josper sütőhöz BBQFIRE 28cm -
Bazalt állvány. Az állvány talpa iroko fából, a lemez palapalából készült. Ideális ételek asztali tálalására, vagy hús, hal vagy grillezett zöldségek közvetlen tálalására. Ha a tűzhelyet egy ideig a sütőbe helyezi, az utóbbi felmelegszik, és ezáltal fenntartja a hőmérsékletet mind az állványon lévő, mind a rajta felszolgált edényekben.
Bazalt állvány JOSPER 20x20cm 4262 -JOSPER bazaltállvány 20x30cm 4250 -
JOSPER bazaltállvány 46x15cm 4275 -
JOSPER bazaltállvány 46x30cm 4269 -
A faszén grill helyiségbe történő beépítésekor (mind a grillsütők, mind a Josper típusú grillsütők) a vállalkozás a füstelvezetés és a tűzbiztonsági előírások betartásának problémájával szembesül. Általánosságban elmondható, hogy a füst eltávolításának két módja van:
- hőszigetelt kémény természetes vagy kényszerhuzattal;
- kivezetés a szellőzőcsatornába (beleértve az általános konyhai légcsatornát is) hidroszűrőn keresztül.
A természetes huzatú, hőszigetelt kéménynek meg kell felelnie az SP 7.13130.2013 tűzbiztonsági szabványnak. De általában a városokban az épületek jellemzői nem teszik lehetővé egy ilyen kémény felszerelését, vagy túl drágának bizonyul. Ezenkívül a létesítménynek gondoskodnia kell a kémény időszakos tisztításáról a zsírlerakódások tűzveszélyének elkerülése érdekében. A fenti módszer bonyolultsága és hátrányai miatt egyre nagyobb népszerűségnek örvend a füst szellőzőcsatornába (beleértve az általános konyhai légcsatornát is) hidrofilteren keresztül történő eltávolítása.
A hidrofilter nemcsak a füst hőmérsékletét csökkenti 40-50 °C-ra, hanem megtisztítja a koromtól és a zsírtól, ezáltal megakadályozza a zsírlerakódások okozta tüzet a légcsatornákban. A szűrési módszer a legegyszerűbb és egyben a legtöbben alapul hatékony mód tisztítás - víz felhasználásával, amely kiszűri és megtisztítja az égési folyamat során keletkező füstöt. A füst több tisztítási szakaszon megy keresztül, egy labirintusszűrő rendszeren és a fojtóberendezések által létrehozott vízfüggönyön keresztül.
Az olasz SMOKI cég erős pozíciót foglal el a hidroszűrők gyártásában. A SMOKI hidroszűrők számos előnnyel rendelkeznek az analógokhoz képest:
- A masszív konstrukció vastag falakkal csillapítja a vibrációt és jó hangszigetelést biztosít.
- Kényelmes oldalablak a hidrofilter szervizeléséhez.
- Nem igényelnek helyet felülről a karbantartáshoz - közvetlenül a mennyezet alá (vagy a mennyezetre) szerelhetők.
- Magas hatékonyság, tanúsítási tesztek igazolják.
- Opcionális kapcsolószekrény inverterrel - mind a hidrofilter, mind a kipufogóventilátor forgási sebességének távvezérléséhez.
Az akár 2000 m3/h teljesítményű Smoki Maxi Grill 250 hidrofilter Josper HJX 20 és Josper HJX 25 sütőhöz, a Smoki Maxi Grill 350 hidrofilter 3000 m3/h kapacitásig a Josper HJX 45-höz. és Josper HJX 50 sütők.
Josper kemence beépítési rajza Smoki hidroszűrővel
Figyelembe véve a fenti séma magas költségeit, alternatív lehetőséget is kínálunk a Josper sütő Iterma GF-1 hidroszűrővel való összekapcsolására. Az égéstermékek (korom, korom stb.) a tűzhely füstelvezetőjén keresztül távoznak, így csak ezt a füstöt lehet kiszűrni, nem pedig a grill teljes légáramát.
Josper kemence beépítési rajza Iterma hidroszűrővel
Felhívjuk a figyelmet az esernyő helyes felszerelésének fontosságára a josper kályha fölé bármilyen füstelvezetési/szellőztetési mód esetén. Az ajtó kinyitásakor meglehetősen erős gőzoszlop jön ki (főleg hús és egyéb zsíros, nedvességtartalmú ételek főzésekor), ezért az esernyőnek 15-20 cm-rel túl kell nyúlnia a grill szélein, figyelembe véve a nyitott grillajtó. És rendkívül fontos a szükséges szívóerő biztosítása (lásd fent a Josper sütők szükséges kipufogóteljesítményére vonatkozó adatokat).
Josper HJX 20 számára
Josper HJX 25 számára
Josper HJX 45-höz
Josper HJX 50-hez
A „Josper by Halton” márkás esernyők is szállíthatók.
