Sok törekvő üzletember gondolkodik az otthoni termelésen. Egy ilyen vágy teljesen jogos, különösen a jelenkori valósággal összefüggésben. A cikkben számos ötletet megvizsgálunk az otthoni termeléshez, és minden ötletnél hangot adunk a helyzetről alkotott elképzelésünknek. A cikk két részre oszlik. Minden részben érintünk bizonyos kérdéseket az otthoni vállalkozás előnyeivel, bizonyos feltételek melletti termelési ötletekkel és az iparcikk értékesítésével kapcsolatban. Kérjük, a cikk alatti megjegyzésekben adja meg ötleteit az otthoni termeléshez, hogy új információkkal egészítse ki a cikket.

1. rész

• A Home Business előnyei;
• Ötletek lakásban történő gyártáshoz;
  - Étel;
  - Kézműves foglalkozások;
  - Ötletek férfiaknak;
• Szezonális gyártási ötletek;

Az otthoni termelés előnyei

1. Nem kell a bevétel oroszlánrészét erre költeni helyiségek bérbeadása . Ez házi termelés. Ez a kérdés különösen az új vállalkozók számára jelent problémát, akiknél a bérleti díj felemészti a nyereségük nagy részét.
2. Eleinte ilyen termelés lehet nem hivatalosan . Természetesen ez csak egy átmeneti intézkedés, ami ennek ellenére segít talpra állni és megvetni a lábát a választott iparágban.
3. Képes a termelési mennyiségek beállítására . Minden költség a nyersanyagok költségétől függ. Ez lehetővé teszi a termelési volumen megváltoztatását a kínált termék iránti kereslet függvényében.
4. Minimális befektetési méret.
5. Szinte azonnali nyereségszerzési lehetőség.

Mindez lehetővé teszi, hogy jelentősen növelje a siker esélyeit és jelentősen csökkentse a kockázatokat. Ezután a legnépszerűbb és legjövedelmezőbb termelési üzleti ötletek kerülnek bemutatásra. Ugyanakkor blokkokra osztják őket attól függően, hogy egy lakásban dolgozhatnak-e, vagy az összes munkát magánházban kell elvégezni.

Gyártás otthon, lakásban

Ez a blokk tartalmazza az otthoni termelés irányát, amit közvetlenül a lakásában végezhet el. A nagyobb kényelem érdekében az ötleteket tematikus blokkokra osztottuk.

Étel

Manapság az egyik legnépszerűbb iparág a háztartás. Ez az igény elsősorban annak köszönhető, hogy a kínált termékek fogyasztási cikkek.

Ízletes pékáruk otthonról való távozás nélkül

A házi finomságok elkészítéséhez nincs szükséged speciális oktatásra. Sok nő, aki jól főz, sikeres ezen a területen. Nagyon kevésre lesz szüksége a munkához: mixerre, konyhai eszközökre. Minden figyelmes háziasszonynak ez a konyhájában van. Ezenkívül vásárolhat speciális felszerelést, amellyel a tésztát gyúrhatja.

Kis mennyiségekhez egy hagyományos sütő is elegendő. Különös figyelmet kell fordítani a sütési receptekre és azok külső kivitelezésére. Az íznek és az esztétikai tulajdonságoknak a legjobbnak kell lenniük, hogy a vásárlók érdeklődjenek a termék iránt. Ezt követően pékárut értékesíthet az utcán, vagy teljesítheti az éttermek és kávézók rendeléseit.

Házi lekvár

Szükséges költségek: 7-8 ezer rubel.

Az ilyen gyártáshoz további felszerelésre nincs szükség. A normál működéshez szükséges: edények, különböző méretű fedős üvegek (lehetőleg kicsik, mert könnyebben eladhatóak), varrógép. Ami az alapanyagokat illeti, kétféleképpen járhatsz el: vagy boltban vagy piacokon vásárolhatsz termékeket, vagy a saját kertedből viszel mindent, amire szükséged van.

Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen vállalkozás jövedelmezősége télen körülbelül 30%. De nyáron kevésbé jövedelmező a lekvár értékesítése. Ezért a nyáron készült előkészületek télig tarthatók és kedvezőbb áron értékesíthetők.

Savanyúság

Szükséges költségek: 10-12 ezer rubel.

Zöldség és gomba használható alapnak. Előbbi önállóan termeszthető, vagy kedvező áron megvásárolható a gazdáktól, utóbbi az erdőből gyűjthető, vagy a piacokon vásárolható meg. A munkához saját tűzhelyre, üvegekre, fedőre, varratógépre és a tényleges alapanyagokra lesz szüksége. Egyébként nem kell az uborkára és a gombára korlátozódnia.

A következő ételek nagyon népszerűek ma: savanyú káposzta és savanyú káposzta, koreai sárgarépa. Érdemes előre átgondolni a termékek értékesítését. Ha még nagyon kicsi a termelés, felajánlhat vásárlást ismerőseinek, barátainak, szomszédainak.

Félkész termékek gyártása

Szükséges költségek: 20-25 ezer rubel.

Itt azt a lehetőséget fontolgatjuk, amikor a vállalkozó gazdáktól, húsfeldolgozó üzemektől vásárolt húsból kolbászt, kolbászt, galuskát, galuskát állít elő. Ha egy üzletember azt tervezi, hogy maga állatot nevel, akkor szüksége lesz egy vidéki gazdaságra, ahol állatállományt tart. Ebben az esetben engedélyt kell szereznie az értékesítéshez az egészségügyi és járványügyi állomástól. Minden intézkedést velük kell összehangolni.

Ezért a félkész termékek a legelfogadhatóbb lehetőség. Eleinte jobb, ha nem bővíti a választékot. Körülbelül 30 cím bőven elég lesz. Érdemes odafigyelni a főzési receptekre. Minél ízletesebb és szokatlanabb a termék, annál nagyobb lesz rá a kereslet.

A munkához közönséges konyhai eszközökre lesz szüksége. Különös figyelmet kell fordítani a kések és a húsdarálók kiválasztására. A késztermékek és az egyszerű hús tárolásához külön fagyasztóra lesz szüksége.

Házi gyógytea

Szükséges költségek: 4-6 ezer rubel.

Manapság az emberek egyre jobban aggódnak egészségükért és jólétükért. Éppen ezért rohamosan növekszik az „egészséges” termékek iránti kereslet. Ez alól a különféle gyógyteák sem kivételek. Ugyanakkor a munka nem igényel speciális eszközöket vagy költségeket. Nyáron saját maga is készíthet gyógyteákat, kimegy a természetbe. A hiányzó összetevőket a gyógyszertárban lehet megvásárolni.

Ebben az esetben a legjobb, ha szárazon adjuk el. Gondolhat az áruk gyönyörű csomagolására is - vásároljon speciális táskákat, nyomtasson címkéket a gyártó telefonszámával, a gyűjtemény nevével és összetételével. Nagyon fontos az arányok megtartása. A különféle receptek, valamint a fűszerek és aromás gyógynövények hozzáadása csak növeli a keresletet. A munkához mérőmérlegekre, tartályokra és alapanyagokra lesz szüksége.

Ömlesztett áruk csomagolása

Szükséges költségek: 10-15 ezer rubel.

Ebben az esetben az értékesítési mennyiség nagymértékben a csomagolás kialakításától függ. Mit lehet csomagolni? Diófélék, magvak, gabonafélék. Ezeket az árukat megvásárolhatja egy bázison vagy valamilyen raktárban, otthon csomagolhatja, és felajánlhatja szomszédainak, hogy kedvező áron vásároljanak finomságcsomagot.

Ha komolyabb szintre lép, akkor részletesebb és professzionálisabb megközelítést kell alkalmaznia a csomagolás létrehozásához. Eleinte ezt manuálisan is megteheti. És fokozatosan keressen olyan nagy ügyfeleket, akik hajlandóak lesznek tömegesen vásárolni termékeket.

Hímzés

Ez a blokk olyan gyártási formátumokat tartalmaz, amelyek speciális készségeket vagy tehetséget igényelnek a vállalkozótól.

Polimer agyagból készült dekoratív ékszerek

Szükséges költségek: 8-10 ezer rubel.

A fő előny sok üzlettel szemben a kínált termékek egyénisége és egyedisége lesz. Technikai szempontból a folyamat meglehetősen egyszerű. A munkához speciális táblákra, különböző méretű késekre, anyagokra, apró díszítésekre van szükség csillogások, gyöngyök, gombok, láncok és egyéb dolgok formájában. Ahhoz, hogy egy termékre kereslet legyen, fantáziát, lelkesedést és ügyességet kell beletennie a termékeibe.

Az alacsony költség segít tisztességes bevételhez jutni a kézzel készített termékekért.

Kézzel készített dobozok

Szükséges költségek: 3-4 ezer rubel.

Itt sok lehetőség van. Fából, kagylóból, flitterből, gyöngyökből és egyéb dekorációból készülhetnek. Ebben az esetben minden költség a szükséges alapanyagok beszerzésére csökken. Érdekes ötletek és diagramok mindig megtalálhatók az interneten.

Különös figyelmet kell fordítani a doboz belsejének és a fogantyúk kárpitozására. Ha a termék elég nagy, akkor célszerű a méret szerint tükröt behelyezni. Érdemes gondoskodni a gyűrűk, fülbevalók, láncok tárolására szolgáló speciális rögzítők kialakításáról.

Kézzel készített ólomüveg

Szükséges költségek: 14-18 ezer rubel.

Hasonló dekorációkat használnak ma a belső tér díszítésére. Az ólomüveg ablakokat falakhoz, válaszfalakhoz, ablakokhoz, ajtókhoz rögzítik. A verseny azonban ebben az iparágban nem olyan magas. Természetesen a munka készségeket igényel. A művészi képességeket is szívesen látjuk. Ez a munka meglehetősen munkaigényes, de a fizetés lenyűgöző lesz.

A technikától függően szüksége lehet: olajfestékekre, epoxigyantára, ragasztóra, zselatinra, színezékekre. A mintát színes üvegre alkalmazzák. Ez általában nem ecsettel, hanem vékony tűkkel történik - ezek segítségével rajzolják meg a kép kontúrjait, és csak ezután festik.

Kézzel készített szappan

Szükséges költségek: 8-15 ezer rubel.

Manapság sokan vásárolnak hasonló termékeket. Általában valamilyen ünnepre ajándékba veszik. Az ünnepek előtti időszakban nagyon nagy a kereslet erre a termékre. Szappan készítéséhez szüksége lesz: esszencia (alap), aromás olajok, dekorációk, speciális formák, illatanyagok. Érdemes előre átgondolni a gyártási recepteket. Jobb, ha az első adagot nagyon kicsire készíti, és saját maga használja fel.

Még többet kereshet ajándéktárgyak gyönyörű csomagolásával. Ehhez speciális papírra, szalagokra, masnikra és nyakkendőkre lesz szüksége. Az ajándékokhoz telefonszámot is csatolhat, hogy az ajándékozottak szappant vásárolhassanak, ha azt szeretik.

Keret nélküli bútorok gyártása

Szükséges költségek: 5-6 ezer rubel.

Ebben az esetben egy érdekes új termékre gondolunk - a babzsákok gyártására. Ezek puha, körte alakú székek. Minden alkalommal felveszik az ülő személy testének alakját. Egy hasonló termék az üzletekben körülbelül 6 ezer rubelbe kerül. Ugyanakkor a költség nem haladja meg az ezret.

A gyártáshoz varrógépre, anyagra, töltőanyagra, cérnákra lesz szüksége. Az ilyen termékeket jobb az interneten keresztül értékesíteni. De az első adandó alkalommal árut is kell kínálnia barátainak.

Montessori kézi játék

Szükséges költségek: 4-8 ezer rubel.

Foglalt táblának is nevezik. Az ilyen termékekre nagy a kereslet a fiatal szülők körében. Ezeknek a játékoknak a készítésekor nagyon fontos minden részletet átgondolni – a csomagolástól az egyes alkatrészek minőségéig. Saját modell létrehozásakor kölcsönözheti a meglévő ötletek egyikét. Ebben az esetben nem lesz szükség a szellemi tulajdon tárgyának használatára jogosító igazolásra, mivel a forgalmas tábla a népművészet tárgya.

Az ilyen játékok létrehozásához nincs szükség drága felszerelésre, és az anyagok meglehetősen olcsók. Egy ilyen termék 5-15 ezer rubelért értékesíthető. A Montessori játékok értékesítésének legjobb módja az internet. Az orosz postával történő kézbesítés nem lesz olyan nehéz. A munkához különféle alkatrészekre, egy táblára, amelyre rögzítik, és a rögzítéshez szükséges eszközökre lehet szüksége.

Atelier otthon

Valójában nem különbözik a megszokottól, kivéve a gyártási mennyiségeket. Ebben az esetben a varrónő megkapja az összes nyereséget, ami jelentősen csökkentheti a termék végső költségét. A munka speciális ismereteket, készségeket és munkatapasztalatot igényel. A mester iránti kereslet azt jelentheti, hogy kezdetben lesznek állandó ügyfelei, akik még több embert hozhatnak magukkal.

A munkához szüksége lesz: varrógépre, vágási területre, overlockerre, késekre, ollókra, fogyóeszközökre, gombokra, csipkére, fodrokra, zárakra, cipzárra stb. Ebben az esetben az anyagokat a megrendelő költségére lehet megvásárolni, vagy a már kiválasztottakkal dolgozni. A kiváló minőségű dizájner cikkeket ma nagyra értékelik.

Kézzel készített ajándéktárgyak

Szükséges költségek: 6-50 ezer rubel.

Itt két irány egyikében dolgozhat: tanulás kézzel készített vagy gyártás üzleti termékek . A második esetben a különböző felületekre felvitt reklámtermékeket értjük (toll, póló). Az első formátum szezonálisabb. Ebben az esetben a munkához fogyóeszközökre lehet szüksége szövetek, gyöngyök, fa és egyéb dolgok formájában. De a promóciós ajándékokkal való munkavégzéshez a kezdeti költségek magukban foglalják a professzionális felszerelés vásárlását. Minden az irányválasztáson múlik.

A következőkkel dolgozhat:

• kerámia felületek (matrica vagy szitanyomás);
• műanyag;
• szövet (hímzés, hőnyomás);
• fém (lézergravírozás).

Ebben az esetben különféle gépekre, présekre, MFP-kre és nyomtatókra lehet szüksége. Olcsóbb ilyen berendezéseket vásárolni Kínában.

Decoupage

Szükséges költségek: 13-15 ezer rubel.

Ezzel a technikával számos tárgyat díszíthet, beleértve a bútorokat, a szalvétákat és a terítőket. Ezt szinte bárki megteheti. Csak az a fontos, hogy legyen szorgalmas és mutasson türelmet. Idővel a készségek javítják a munka minőségét. Ekkor kezdheti el a decoupage eladását.

A munkához szüksége lesz: ragasztóra, ecsetek, szivacsok, festékek, alapozó, csiszolópapír, speciális termék dekupázshoz, nyersdarabok különböző anyagokból (fa, karton, üveg stb.) és dekorációs tárgyak. Az ilyen termékeket eladhatja barátainak, ismerőseinek. A legjobb, ha az interneten keresztül szállítjuk. Akár csak a városával is kezdheti, majd kiterjesztheti a termelést.

Mágnesek ajándékba

Szükséges költségek: 7-9 ezer rubel.

Sokak számára ez a fajta üzlet komolytalannak tűnik a termékek alacsony költsége miatt. Sőt, ezzel nagyon jó pénzt lehet keresni. Fontos tényező lesz a gyártott termékek eredetisége és esztétikai összetevői. Egyszerre több irányban dolgozhat:

• Mágnesek feliratokkal;
• vidám és vicces termékek;
• Oktató mágnesek gyerekeknek vagy akár teljes készletek;
• Mágneses naptárak;
• ünnepi mágnesek bizonyos ünnepekre.

Ugyanakkor nem sok kell az ilyen termelés megszervezéséhez. Először is szükséged lesz magukra a mágnesekre, amelyekre a fő szerkezetet rögzítik. De a felületet tetszés szerint díszítheti - készítsen valamit fából, műanyagból, rajzoljon üvegre, gravírozzon, használjon polimer agyagot.

Otthoni gyártási ötletek férfiaknak

Az alábbi ötletek leginkább a férfiakra vonatkoznak. Ezért külön blokkba osztottuk őket. Ez nem jelenti azt, hogy a nők nem vehetnek részt ezekben a tevékenységekben.

Gravírozás üvegen

Szükséges költségek: 20-35 ezer rubel.

Ha speciális eszközökkel történő kézi gravírozásról van szó, akkor az ilyen gyártás közvetlenül a lakásban található. Ha speciális kompresszort és sablonokat szeretne használni, akkor jobb, ha a tevékenységet külön házban vagy garázsban kezdi. Ennek az üzletnek a fő előnye az exkluzivitás. Nem sokan végeznek ilyen munkát. Ezt hobbiból csinálhatod, és elég jó pénzt kaphatsz érte. A szerszámokon kívül olyan anyagokra is szükség lesz, amelyekre feliratokat és rajzokat alkalmaznak.

Bőr övek és kiegészítők gyártása

Szükséges költségek: 25 ezer rubeltől.

Ezek a termékek népszerűek a különböző korú emberek körében. Az ötlet igénye abban is rejlik, hogy a kiegészítő kézzel készül majd, ami exkluzivitást és egyediséget ad hozzá. A munkához bőrre, speciális lyukasztókra, élek varrására szolgáló gépekre és dekorációkra lesz szüksége. Ennek az ötletnek a jövedelmezősége legalább 300%.

A sertésbőr felhasználható például anyagként. Megvásárolhatja a helyi gazdáktól 200 rubelért (egy öv ára). Ebben az esetben az értékesítés az interneten keresztül történhet.

Kulcsok gyártása

Szükséges költségek: 90 ezer rubeltől.

Otthon is létrehozhat miniműhelyt. Ennek az üzletnek a jövedelmezősége sok vállalkozót vonz. Ugyanakkor a gyártási technika nem igényel további készségeket. Ahhoz, hogy különböző típusú kulcsokkal tudjon dolgozni, különböző típusú gépeket kell vásárolnia. Első alkalommal elég lesz 4-5 különböző. Mindegyik ára körülbelül 14-70 ezer rubel lehet.

Kínai gyártású gépeket jobb nem vásárolni, mert ezek gyakran egy éven belül elromlanak. A másolatok készítéséhez is szüksége lesz anyagra. Kapcsolódó produkcióként órákat, zárakat, ruhákat javíthat. Ez az ötlet rendkívül jövedelmező. A jelölés egy másolaton körülbelül 500–1000% lehet.

Szezonális termelés otthon

Ez a szakasz azokat a termelési típusokat tartalmazza, amelyek szezonálisnak minősülnek. Ez azt jelenti, hogy a fennmaradó időben valami mást kell tennie, hogy kézzelfogható nyereséget érjen el.

Fürdőseprű készítés

Szükséges költségek: 20-25 ezer rubel (az autó költségét nem tartalmazza).

A seprűt júliustól augusztusig készítheti el. De az év bármely szakában eladhatja őket. Más hónapokban nem ajánlott seprűt készíteni, mert gyengébb minőségű lesz. Manapság az emberek leggyakrabban a következő típusú seprűket vásárolják:

• nyír;
• tölgy;
• hamisítvány.

Ezekre kell összpontosítania. Hozzáadhat gyógy- vagy aromás fűszernövényeket. Az erdészeti erőforrások biztonságos felhasználása érdekében megfelelő megállapodást kell kötni az erdészeti ágazattal. Az anyag közvetlenül az erdőben gyűjthető, a szárítás pedig külön helyiségben történhet. Ezt otthon is megteheti, ha van külön szobája. Ne zárja ki azt a lehetőséget, hogy a városból a saját otthonába menjen. Az ilyen termelés jövedelmezősége körülbelül 100-150%. A munkához baltára, áruszállító gépre és egy csomó seprűhöz szükséges anyagokra van szükség.

Nemezcsizma készítés

Szükséges költségek: 40-45 ezer rubel.

Ez az üzleti ötlet a juhgyapjú feldolgozása és nemezcsizma készítése belőle. Ez a fajta termelés szezonális, mivel meleg cipőre főleg december-februárban van szükség. A fennmaradó időben a vállalkozás lényegesen kevesebb bevételt hoz. Az ilyen típusú lábbelik különösen fontosak az északi régió falvai és városai lakosai számára.

Ezenkívül az exkluzív tervezés és dekoráció révén növelheti a végtermék költségeit. Nyáron, ha szeretné, autószőnyeget, papucsot, táskát is készíthet. A munkához szüksége lesz: tiszta gyapjú, kártológép, nemezelőgép, lap, sodrófa. A létrehozási folyamat meglehetősen nehéz. Mielőtt ezt megtenné, érdemes áttanulmányozni a vonatkozó szakirodalmat és megnézni az oktatóvideókat.

Kvasz készítés otthon

Szükséges költségek: 50 ezer rubeltől.

Ha a termelés kicsi, akkor egy lakásra korlátozhatja magát. A nagyobb rendezvényeket a legjobb külön magánházban tartani. Ez az üzlet különösen jövedelmező a forró évszakban. Ma a következő típusú kvas a legnépszerűbb Oroszországban:

• kenyér;
• gyümölcs;
• Bogyó.

A kisüzemi gyártás megtehető speciális berendezések nélkül, de a nagyüzemi gyártáshoz hordók vagy álló állványok, hordók, palackozó berendezések, tartályok és hűtő beszerzése szükséges. Az utcán árulhatsz. Ezután speciális állványra és székre lesz szüksége. Nagy tételben szállíthat termékeket a kávézókba és nyári bárokba.

A gyümölcsök és zöldségek tartósításának legkevésbé munkaigényes és legolcsóbb módja a szárítás. Elindíthatja saját vállalkozását ezen élelmiszeripari termékek előállításával, ha először vásárol egy olcsó szárítószekrényt. Értékesítés kávézókon, gyermekgondozási központokon, étkezdéken, éttermeken, piacokon keresztül.

A gyorséttermi termékek széles választékának megjelenése ellenére a ropogós burgonya továbbra is állandó kereslet lesz. Gyártásához megfelelő helyiségekre, speciális berendezésekre és alapanyagokra van szüksége.

A gomba szárítása a legegyszerűbb és legolcsóbb feldolgozási módja. A szárított gomba mindig nagy kereslet lesz a lakosság körében. Ha megvásárolja az ilyen élelmiszerek feldolgozásához szükséges berendezéseket, megvásárolja a gyártótól, megszárítja és eladja, saját vállalkozást nyithat, és jó bevételre tehet szert.

A chips nagyon népszerű hazánk lakossága körében. A különféle ízesítő adalékok megjelenésével egyre keresletesebbé váltak. A chipek előállításához speciális berendezéseket, nyersanyagokat kell vásárolnia, helyiségeket kell bérelnie, tanúsítványt kell szereznie stb.

Ha bikákat vagy sertéseket tenyészt hús céljából, a húskonzerv gyártása jó plusz profitot hozhat, csak speciális felszerelést kell vásárolnia.

A lakott területeken gyakran még alacsony áron is gondok vannak a tej értékesítésével. Megnyithatja saját vállalkozását, ha a tejet tejtermékekké dolgozza fel, mint például tejszín, tejföl, túró stb. Ehhez megfelelő felszerelést kell vásárolnia, és meg kell nyitnia egy mini műhelyt.

A sűrített tej otthoni előállítása későbbi értékesítésre jó jövedelmező üzletté válhat, ha speciális felszerelést vásárol, amely megfelel az Ön képességeinek.

Oroszországban jelentős előrelépés történt a sajtfajták új technológiáinak kifejlesztésében. A fejlesztők fő kutatása új típusú kemény sajtok kifejlesztésére irányul. Hiszen a sajtra mindig van kereslet a vásárlók körében, és minél finomabb és olcsóbb, annál nagyobb a kereslet.

A drazsé egy kerek formájú, cukorral bevont édes édesipari termék, amelyet a tea elengedhetetlen kiegészítőjeként használnak. Az ilyen cukorkák előállításához speciális berendezéseket kell vásárolnia, bérelnie kell a szükséges helyet, amely megfelel az egészségügyi és higiéniai előírásoknak, nyersanyagokat kell vásárolnia, tanúsítványt kell szereznie a gyártásról és magukról a termékekről, valamint meg kell szerveznie az értékesítést.

Nem nehéz ömlesztett sajtot előállítani, amelynek összetevői viszonylag olcsók, és az elkészítéséhez számos kombináció létezik. Az ilyen termelés üzletága nagyon ígéretes, nyereséges és jelentős bevételt hoz, de szükség van megfelelő berendezések vagy minigyár beszerzésére.

A halkonzervek egy modern, sterilizálás nélküli konzervgyártás, amelyben minden jótékony tulajdonság, vitamin és ásványi anyag megmarad. A tartósított hal előállításához speciális felszerelésre, megfelelő helyiségekre, hűtőszekrényre, termékértékesítésre és tanúsítványra van szükség.

A „Liquid Smoke” felhasználásával füstölt termékek előállítása során minden költség minimális, és a termékek jobb minőségűek, amelyek sokkal kevesebb rákkeltő anyagot tartalmaznak.

Egyáltalán nem nehéz megszervezni a pita kenyér sütését és értékesítését, még nagy induló tőke nélkül sem. A sikeres lavash bolt titka a frissen sült termékek árusítása, szemben a már kihűlt árukat árusító üzletekkel.

Az élelmiszergyártás általában meglehetősen jövedelmező üzlet, és a cukorsütik gyártása és értékesítése mindig meglehetősen stabil bevételt hoz.

A mobil műhely ideális megoldás kisvállalkozások számára. A tejfeldolgozás technológiai folyamatának elsajátítása után a tejből vajat, tejfölt, túrót vagy sajtot, tejsavót és írót nyerhet. Az előállított termékek aránya az Ön számára szükséges irányba változhat.

A vendéglátóhelyek a Szovjetunió óta nemcsak az ízletes és gyors ételek szerelmeseit vonzzák, hanem a vállalkozókat is, hiszen ez a befektetés jó hasznot hozhat.

A mobil gyorsétterem megnyitása a gyorséttermi szegmens rohamos növekedése ellenére nagyon ígéretes ötlet az üzleti életben, ezért siessen megtalálni a rést!

A házi készítésű pékáruk értékesítésének ötlete nagyszerű lehetőség a kulináris és kreatív emberek számára, hogy kiaknázzák potenciáljukat. Ugyanakkor vállalkozása minimális költségeket igényel, magas megtérülési arány mellett a lehető legrövidebb időn belül.

Számos online tanulmány létezik, amelyek azt állítják, hogy a csokoládé rendkívül egészségtelen és számos betegség forrása, de vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt állítják, hogy a csokoládé jót tesz az egészségnek, és jelentősen javítja a hangulatot, különösen a depresszióban szenvedők számára.

Az utóbbi időben egy furcsa trend alakult ki a világban, gyakran a fő irányzathoz ellentétesnek tűnő trendek társulnak. De ha mélyebbre ásunk, akkor kiderül, hogy ezek a trendek nemhogy nem zavarják egymást, hanem az együttlétet is segítik.

Nem titok, hogy egy „disznó bökkenő” vásárlása nagyon kétes vállalkozás. Elmúltak azok az idők, amikor a fényes csomagolás vagy az eredeti terméknév vonzotta azokat a vásárlókat, akik készek voltak egy ismeretlen termék megvásárlására anélkül, hogy megnézték volna.

Megijedt üzleti ötletünk nevétől? Vagy éppen ellenkezőleg, meglepett? Cikkünkben egy új italról fogunk beszélni, amelyet Hollandiában kezdtek el gyártani - a folyékony dohányzásról.

A Liquid Innovations úgy gondolja, hogy egy nagyon éhes ember számára az éhség csillapítására szolgáló főétel a húsétel lesz. De sajnos ahhoz, hogy egy húsétellel csillapíthasd az éhségedet, legalább egy hely kell, ahol biztonságosan elfogyaszthatod, és időd kell elkészíteni ezt az ételt.

Mindenki tudja Új reklámkampányt indított a Domino's Pizza pizzérialánc, melynek neve „30 perced van rá...”, ennek a cégnek a koncepciója az interneten keresztül elkészíthető pizzarendelések számának növelését célozza.

Ha nagyon szereted a sört, akkor üzletet csinálhatsz belőle! A sörfőzde meglehetősen magas profitnövekedési potenciállal rendelkezik, és emellett kellemes a lélek számára.

A marketingesek szerte a világon állandóan vágynak arra, hogy javítsák az emberi életet, ami olyasmi, amit nem találtak ki, hogy egyszerűvé és kényelmessé tegyék életünket. Ezt különösen nehéz most megtenni, amikor az ügyfél válogatós és nehezen meggyőzhető, vagyis amikor szinte lehetetlen meggyőzni arról, hogy erre van a legnagyobb szüksége. Végtére is, az ember szinte mindig világosan tudja, mire van szüksége és mit nem akar.

Ki ne panaszkodik a pénzügyi világválságra, hiszen ha korábban egyszerűen csak befolyt a pénz egy bankszámlára, ma a pénzkeresethez „be kell kapcsolni” az agyat, új üzleti ötleteket kell kitalálni és megvalósítani, át kell szervezni. meglévő vállalkozását.

Egyedülálló találmányt lát maga előtt - ezek energiachipek, amelyeknek nincs analógja a világon, újfajta szórakozásként szolgálnak azok számára, akik szeretnek valamit rágni tévézés közben.

Gyakran azt gondoljuk vagy halljuk az emberektől, hogy „nem akarok földet ásni a kertben, könnyebb kimenni a piacra és vásárolni”. És mivel vannak ilyen emberek, akkor átgondolhatja vállalkozását, mielőtt megvalósítaná, becsüljük meg a számokat? Például egy kilogramm burgonya eladási ára tíz rubel. Természetesen milyen étel az ember barátja - a kolbász, de a mosolygós kolbász minden bizonnyal az ember legjobb barátja lesz. Pontosan ezen alapul a keresztmetszetben vidám arcú kolbászt készítő „haladó” Feldhues dolgozóinak üzleti ötlete.

Élelmiszergyártó műhely szervezése

Élelmiszer-termelési projekt
A helyiségekkel szemben támasztott alapvető követelmények
A gyártóműhely vagy gyár helyiségeinek jellemzői

Csokoládékészítő»)

A modern élelmiszertermelés mikrobiológiája és kémiája

Termékcsomagolás az élelmiszergyártásban
Az élelmiszergyártáshoz szükséges engedélyek és követelmények
Az élelmiszertermelés kiemelt területei

Marketing.
Hirdető.


Pénzügyi terv.
Beruházások
Megtérülés
További nyereség
Foglaljuk össze

Bármely élelmiszergyártó létesítmény megnyitása Oroszországban nagyon jövedelmező üzletté válhat. Annak ellenére, hogy az áruházak széles választékát kínálják az élelmiszeripari termékeknek, az állam a fogyasztói kosár sokszínűségének növelését ösztönzi. Különösen azokról a termékekről beszélünk, amelyeket az oroszok minden nap fogyasztanak. Természetesen a cél az árak csökkentése és az élelmiszerek teljes körének minőségének javítása.
Ha elemezzük az Orosz Föderációban és például Olaszországban található kiskereskedelmi polcok választékát, akkor megjegyezhetjük, hogy a bőség ellenére az Orosz Föderációban az árak meglehetősen magasak, és a gyártók nem törekednek a költségek csökkentésére, míg a termékek meglehetősen egyhangúak. A polcokon sokféle címke található. A gyakorlatban elmondhatjuk, hogy sok orosz terméknek nincs saját identitása. És nem a reklámkampányok részeként bemutatott imázsdöntésekről beszélünk, hanem a termékek egyedi táplálkozási tulajdonságairól.

Ha figyelembe vesszük az élelmiszeripari termékek fejlődésének és előállításának dinamikáját, akkor a termelés folyamatos és intenzív növekedését figyeljük meg. Mint ismeretes, 1996-1998-ban a termelés szinte a felére esett vissza a Szovjetunió termelési volumenéhez képest; mára az ipart gyakorlatilag helyreállították, de a termelési mennyiséget tekintve még nem érte el a korábbi szintet.

A termékgyártás volumenének növelésének egyik iránya kétségtelenül a kis- és középvállalkozások iparba vonzása, amelyek képesek regionális piacokat biztosítani és a fogyasztói kosárba kerülő áruk szükséges változatosságát megteremteni. Jelenleg az Orosz Föderáció élelmiszertermelését nagyrészt nagy élelmiszergyárak, sőt azok egyesületei képviselik, ami gyakran az összes monopóliumellenes intézkedést minimálisra csökkenti.

A nagytermelőkkel fennálló helyzet hátterében az állam megteremti a feltételeket a kis, teljes ciklusú iparágak számára - olyan gazdaságok vagy szövetkezeteik számára, amelyek bázisukon termékfeldolgozó berendezésekkel rendelkeznek. Természetesen az ilyen gazdaságoknak nehézségekkel kell szembenézniük az értékesítés során és a nagy kereskedelmi láncokkal való kapcsolattartás során, amelyek nagyrészt az élelmiszerpiacot irányítják. A kiskereskedelmi láncoknak kifizetődőbb egy nagy, széles kínálattal rendelkező beszállítóval üzletelni, mint a régiók kisgazdaságaival. Ennek nem csak az az oka, hogy az üzleti számvitel egyre bonyolultabb, hanem az is, hogy a piacon képtelenség diktálni az értéket. A nagyvállalatok számára sem kifizetődő kistérségi fogyasztókat „beengedni” a piacra, hiszen a gazdálkodói vagy kisipari termékek esetleges minőségi javulása miatt csökkenhet a gyári termékek iránti kereslet.

Ugyanakkor kis kezdeti beruházással mindig van lehetőség a kisméretű, nagy jövedelmezőségű élelmiszertermelés fejlesztésére, megnyitására. A javasolt felülvizsgálat során ezt a kérdést meg fogjuk vizsgálni.

Míg az élelmiszertermelés megszervezésének általános elvei vannak, bizonyos típusú vállalkozásokat számos jellemző jellemez. Ha figyelembe vesszük az élelmiszeripart, számos olyan területet azonosíthatunk, amelyek a kis- és középvállalkozások számára a legelőnyösebbek. Az áttekintés részeként az élelmiszer-termelést és annak hatékonyságát vizsgáljuk meg a következő, rendkívül egyedi példák segítségével.

Édességgyártás: édességek előállítása egyedi („régi”) receptek alapján
Ennek az üzletnek a sajátossága a felhasznált alapanyagok minősége lesz: kakaóvaj, kakaópor, kiváló minőségű tejpor, amelyek nem tartalmaznak vegyi összetevőket, beleértve a transzzsírokat. Ugyanakkor a gyártott termékek feloszthatók gyermekeknek, felnőtteknek - férfiaknak és nőknek -, diabetikus termékekre és másokra. Ez a megközelítés leegyszerűsíti a termékek kiválasztását.

A nagy édesipari üzemek fő problémája az, hogy ugyanazokat a termékeket azonos receptúra ​​alapján állítják elő, amelyek költsége is magas, és gyakran meglehetősen alacsony minőségű vegyi adalékanyagokkal. Egy kis gyártóüzemben saját specifikációk (műszaki feltételek) kidolgozásával sokféle receptet valósíthat meg természetes alapanyagokon alapuló csokoládé- és édesipari termékek elkészítéséhez, rövid eltarthatósággal.

Erjesztett tejtermékek: sajtok, joghurtok, tejföl gyártása francia starter kultúrák alapján
Az ilyen típusú termelés sajátossága, hogy a fogyasztóknak a rövid eltarthatósági idejű tejtermékek szélesebb választékát kínálják. A fő cél, hogy a fogyasztók számára a természetes indítókultúrákon alapuló, nemzeti fermentált tejtermékek változatos választékát kínáljuk.

A szupermarketek polcain elsősorban az eredeti ízükben nem eltérő, eltartható joghurtok láthatók külföldi és hazai gyártóktól, akik viszont igyekeznek csökkenteni az alapanyagok előállítási költségeit (a nagyüzemi fenntartás magas költségei) Termelés). A kisvállalkozásokat nem terheli a nagy infrastruktúra, így kis tételekben, egyedi minőségű erjesztett tejtermékeket tudnak kínálni. Ugyanez a helyzet a sajtgyártásban is.

Íme a kistermelésben előállítható fermentált tejtermékek neve:
. joghurtok: „Francesca” fogyáshoz, görög joghurt (gyakran használják krémtöltőként az édességekben), török ​​Valide joghurt, bifidojoghurt, fitneszjoghurt, Matsoni, Tan (Ayran), Katyk joghurt;
. túrómassza: Tema túrómassza, Laktonos túró, csokoládéval bevont túró;
. kefirok: bifidum, terápiás és profilaktikus, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhenka;
. sajtok: krémsajt „Formaggio-Fresco”, „Philadelphia”, „Mascarpone”, „Feta”, „Mozzarella”, feta sajt, eltartható feta sajt, „Roquefort”, „Dor Blue”, „Stilton”, „Gorgonzola” Dolce”, „Jugas”, „Camembert”, „Brie”, „Cheddar”, „Parmezán” stb.

Az egységes műszaki feltételek melletti tömeggyártás fő problémája, ami miatt a termék eredeti íze és a felhasznált receptúra ​​elvész. Ráadásul a kockázatok csökkentése érdekében a gyárak csak „forró” termékeket gyártanak, és helyettesítő összetevőket használnak. A különböző gyártók hasonló termékeinek ára szinte azonos. Ez a helyzet nemcsak hogy nem jelent versenyt (és ezért nem járul hozzá az árak csökkenéséhez), de általában nem is jelenti a fogyasztói kosár sokszínűségének növekedését. Eközben a tejtermékek a magas tápértékűek kategóriába tartoznak.
A kis gyártóüzemek mobilabbak, és kis tételekben erjesztett tejtermékeket kínálnak széles választékkal. Az adott példában a lehetséges szortimentet a BK Guilini (Németország), Sacco (Olaszország), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Olaszország), Cargil (Elefántcsontpart) által forgalmazott fermentált tejtermékek előállításához használt starterkultúrák alapján állítjuk össze. ), Laktina (Bulgária), Meito.

Pékáruk gyártása: meleg és friss kenyér és sütemény
A régi időkben a kenyeret tartották a fő terméknek Oroszországban. A burgonya megjelenése után a kenyérfogyasztás csökkent, de továbbra is ez a legtöbbet fogyasztott termék. Egy kis pékség megnyitása, amely friss kenyeret süt, jó kezdet mindenkinek, aki saját vállalkozást szeretne nyitni. Kiegészítő választékként az eredeti nemzeti receptek szerint készült sütik is felkínálhatók, amelyek a rendszeres vásárlók széles körét vonzhatják és nagyon tisztességes bevételt biztosítanak.

Konzervtermékek és gyümölcsbor gyártása: lekvárok, konfitúrák, szörpök, gyümölcsborok
Javasoljuk, hogy nyisson egy műhelyt konzervtermékek előállítására Oroszország déli régióiban vagy kiterjedt erdőkkel rendelkező régiókban, ahol rengeteg gyümölcs vagy erdei bogyó található. Ezekben a régiókban leegyszerűsödik a gyümölcsök és bogyók beszerzése. Sok déli faluban és városban a körte, az alma, a cseresznye és a sárgabarack gyakorlatilag „hulladék” áru, amely alacsony áron megvásárolható további feldolgozás céljából.
Általános szabály, hogy a boltokban található befőttek, lekvárok és kondíciók nem sokféle ízűek. Kis termelés alapján lehetőség nyílik hagyományos, nemzeti és eredeti receptúrák szerinti lekvárgyártás megkezdésére. A bogyók és a gyümölcsök a bogyóbor, a likőrök és a tinktúrák előállításának alapanyagaivá válhatnak. Az ilyen termékekre hagyományosan nagy a kereslet.

Az élelmiszeripar az egyik leginkább az állam által ellenőrzött terület. Mindenekelőtt a szigorú ellenőrzés az egészségügyi és járványügyi szférát érinti. Az egészségügyi szabványok nemcsak évről évre bonyolultabbá válnak, de a szabványok száma általában is növekszik.

Talán ez az egyetlen dolog, amit egy kezdő gyártónak nehéz lesz elsajátítania. De a szabályozás bősége nem jelenti azt, hogy lehetetlen megérteni őket és betartani a követelményeket, meglehetősen magas nyereséget kapva. Az egészségügyi szabványok és követelmények a jövőbeni élelmiszerüzlet három összetevőjét érintik: a helyiségeket, a berendezéseket és a személyzetet.

Az élelmiszer-előállító helyiségeket a jóváhagyott követelményeknek megfelelően kell felszerelni. A tervezési, kivitelezési és üzembe helyezési folyamat fő felügyeleti hatósága a Rospotrebnadzor.

Két lehetőség kínálkozik arra, hogy az élelmiszerek előállításának a jogszabályoknak megfelelő feltételeket teremtsenek. Az első a legegyszerűbb; meg kell találnia egy üres helyiséget, ahol korábban élelmiszertermelés volt. A dokumentumok átvétele a bérelt épület tulajdonosától jelentősen leegyszerűsíti a regisztrációs folyamatot.

A második lehetőség a helyiségek felújítását és ennek megfelelően kifejezetten élelmiszer-előállítás céljára történő átalakítását jelenti. A projektet olyan építész irodának kell kiviteleznie, amely rendelkezik ezirányú tapasztalattal, a közétkeztetési egységek és az élelmiszeripar tervezésére vonatkozó megfelelő engedéllyel és engedéllyel.

A városi területen belüli műhelynek lehet üzlete, a műhely ipari övezetben történő elhelyezésekor a tervezésnél figyelembe kell venni a városon belüli üzletnyitás költségeit. A termékek értékesítésére szolgáló kiskereskedelmi üzlet megnyitása 500 000-3 000 000 rubelbe kerül.

Élelmiszer-termelési projekt.
Az élelmiszer-előállítási projektnek szabványos szakaszokkal kell rendelkeznie a nem lakóépületekhez:
- építészeti és építési, amely tartalmazza a helyiségek terveit és diagramjait, valamint az új gyártáshoz szükséges átépítés jellemzőit;
- technológiai, amely magában foglalja a gyártóberendezések elhelyezésének tervét;
- az áramellátó rendszert lefedő szakasz;
- Szellőztetés és légkondicionálás;
- fűtési és vízellátási rendszer;
- Tűzbiztonság;
- munkahelyi biztonság és egészségvédelem.

A kész projektet jóváhagyásra be kell nyújtani a Rospotrebnadzorhoz. A felügyeleti hatóságnak a maga részéről ellenőriznie kell, hogy a projekt megfelel-e az egészségügyi előírásoknak. A projektet számos hatósági szolgálattal kell egyeztetni: tűzvédelem, közmű, energiaértékesítés, városépítészeti osztály. A projekt jóváhagyása után a rekonstrukciót olyan építőipari szervezeteknek kell elvégezniük, amelyek rendelkeznek engedéllyel és/vagy tagjai az érintett SRO-nak.

A helyiségekkel szemben támasztott alapvető követelmények.
Íme néhány meglévő követelmény az élelmiszer-előállító helyiségekkel szemben, amelyek mindenkire érvényesek, aki műhelyt akar nyitni:
1. A helyiségeknek meg kell felelniük a mindenkori higiéniai előírásoknak, a falakat a padlótól legalább 2,5 méterre mázas csempével kell bélelni. A telepítés során nem mérgező keverékeket használnak, ami tükröződik a projektben. A felület többi részét speciális, élelmiszergyártáshoz szükséges festék borítja, mérgező töltőanyagok nélkül.
2. A raktárak falait mésszel kell kezelni.
3. A projekt során különös figyelmet fordítanak a szellőztetésre és a világításra, minden gyártóhelyiségben fenn kell tartani a páratartalmat.
4. A műhelyek vízellátó és csatornázási rendszerei három részre oszlanak: a termelési vízellátás fő elemei, a személyi higiénia beépített elemei és a padlómosó kimenet. A csatornarendszert védeni kell az eltömődésektől.
5. A berendezéseknek és bútoroknak rendelkezniük kell a SES egészségügyi tanúsítványával. Fém vagy műanyag felületű berendezés ajánlott.
6. Figyelembe kell venni az elektromos és tűzbiztonsági paramétereket, valamint az áramütés elleni védelmet kell megvalósítani, a kábeleket 2,5-3 méteres magasságban fektetik le hővédő burkolatban. A termelésnek központi kapcsolóval, valamint automatikus leállítási rendszerrel kell rendelkeznie.
7. Az élelmiszer-előállító helyiségekkel szemben támasztott fő követelmény a pufferzóna megléte az iroda és a termelő részek között.

A gyártóműhely vagy gyár helyiségeinek jellemzői.
Bármely 200-100 négyzetméter területű létesítmény kiválasztható egy kis műhely gyártóhelyiségeként. méter, maximum 500 nm. méter. Természetesen a helyiség mérete a gyártás igényeitől függ. A helyiségekben legyen egy iroda, a nyersanyagok és késztermékek raktárai, valamint maga a termelés. Egy kis gyár 1000 négyzetméteres területen helyezhető el. méter. A helyiségek kiválasztásakor érdemes meghívni a Rospotrebnadzor szakértőjét.

Számos berendezés-beszállító kínálja szolgáltatásait berendezések tervezésére és telepítésére. Orosz körülmények között ez a projekt csak alapnak tekinthető. Mint említettük, az élelmiszergyártó létesítmények tervezését az iroda végzi az ilyen jellegű munkákhoz megfelelő engedéllyel. Ha egy jövőbeli vállalkozásnál speciális követelményeket támasztó berendezéscsomagot telepítenek, akkor a projekt alapját a berendezés szállítójának projektje kell, hogy képezze, amelyet ezt követően a Rospotrebnadzorral egyeztetnek.
Nézzünk példákat a példákban javasolt műhelykonfigurációkra.

Édesipari termékek gyártására szolgáló műhely (“Csokoládékészítő»)
Az eredeti receptek alapján készült csokoládé vagy édesség készítése most kezd divatba jönni. Moszkvában több üzlet is megjelent, de még mindig nagyon kevés van belőlük, és az árak gyakran nagyon magasak. Az ár és a receptúra ​​optimális kombinációjával a termék jól fogy. Természetesen a „Chocolatier” gyártására szolgáló berendezések kiegészíthetők tömeges csokoládétermékek gyártására szolgáló berendezésekkel; a műhelyhez szüksége lesz:
- a hőmérséklet és a páratartalom fenntartásához elegendő az SRK ZMP-SInverter sorozat Mitsubishi Heavy légkondicionálója - 2600 rubel;
- ipari hűtőszekrény - 24 000 rubel;
- indukciós tűzhely - 3000 rubel;
- bolygókeverő 4-6 literhez - 28 000 rubel;
- temperáló gép (200 kg havonta) - 340 000 rubel;
- pirométer - 4000 rubel;
- gitár a töltelékek szeleteléséhez (200 kg / hónaptól) - 50 000 rubel;
- hajtű 10 sejthez - 10 000 rubel;
- gyártási asztalok - 3 db, 30 000 rubel;
- rozsdamentes acél tálcák - 10 000 rubel;
- leltár - 50 000 rubel.
Összesen: 100 kg/hó csokoládé gyártási mennyiséggel - 189 000 rubel, 200 000 kg / hóval - 631 000 rubel

A berendezést 1-2 cukrász munkájára tervezték, akik 100-200 kg csokoládé mennyiségben tudnak csokoládégyártással foglalkozni, legfeljebb 100 m2-es helyiség szükséges. A műhelynek mosóhelyre van szüksége.

Az édességek eltarthatósága a töltelékektől függ. Az időszak növeléséhez használhat kész tölteléket, de a cukorkák minősége rosszabb lesz. A szarvasgomba eltarthatósága átlagosan 1 héttől 6 hónapig tart. A vállalkozás vezetésével kapcsolatos tanácsadás a Shocolatier.ru webhelyen található. A cég felszereléseket, csokoládét a Callebaut-tól (Belgium) és a Cacao Barry-től (Franciaország), valamint a töltelékek és csomagolások teljes választékát szállítja.

Műhely fermentált tejtermékek előállításához
A joghurt előállításához szükséges berendezések kiválasztását a technológiai folyamat határozza meg, amely magában foglalja:
1. Nyers tej fogadása és tisztítása speciális szűrővel.
2. Az elkészített tejet elválasztják és normalizálják, a folyamat lehetővé teszi a szükséges mennyiségű zsír elhagyását;
3. A keveréket a recept szerint készítjük, és simára szórjuk;
4. A pasztőrözést 95-98 °C-on végezzük, a keveréket lehűtjük és kovászt adunk hozzá. Az érési folyamat 2-7 óráig tart. Töltőanyagokat is adnak hozzá.

Szükséges felszerelés:
- tejtermékek pasztőrözésére és hűtésére szolgáló egység;
- tejkeverő egység;
- csomagolósor.
Összesen: a berendezés 2800000-4400000 rubelbe kerül.

Mindenképpen több hűtőszekrényre lesz szüksége - 28 000 * 3 = 84 000 rubel. A műhely 4-5 főt tud kiszolgálni, az alapanyag alapú gyártási mennyiség 2-4 tonna tej, a termékhozam 1,9-3,8 liter joghurt. A kezdő beruházás 4 600 000 rubel.

Műhely sütőipari termékek előállításához - mini pékség
Kenyér sütéséhez szüksége lesz (minimális konfiguráció, „házi” formátum):
- tésztakeverő (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubel;
- konvekciós sütő (Unox XF 023) - 28 000 rubel;
- fagyasztó (DELFA DCFM-300) - 14 500 rubel;
- áram hiányában FORTE FGD6500E generátor - 36000.
Összesen: 50 000 rubel.

Mini-perkarnyhoz bérelhet egy kis helyet egy szupermarketben, vagy átalakíthatja a lakást üzlethelyiséggé. Lakóövezetben ajánlatos helyiséget bérelni vagy vásárolni. A műhely helyiségeinek minimális mérete 50 nm. méter, emellett figyelembe kell vennie az irodai és kiskereskedelmi helyiségeket, valamint a liszt és késztermékek raktárát. A termelés mennyisége napi 200 kg kenyér.

Megjegyzendő, hogy a kis pékségek olyan műhelyeknek minősülnek, amelyek termelékenysége óránként 60-250 kg, illetve napi 0,2-3 tonna. Összehasonlításképpen a pékség 40-50 tonna kenyeret állít elő naponta.

Mini pékség nagyobb termelékenységgel:
- lisztszita (PV-250) - 24 000 rubel;
- tésztakeverő gép (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubel;
- tésztaosztó (A2-ХТН) - 60 000 rubel;
- Kerekítő (Vitella SE M 37) - 160 000 rubel;
- tésztaformázó gép (JAC UNIC) - 42 000 rubel;
- szigetelő szekrény - 32 000 rubel;
- kenyérsütő - 20 000-108 000 rubel;
- tálcák, sütőlapok, formák;
- mérleg;
- gyártó asztalok 3 db. - 30 000 rubel.
Összesen: 496 000 rubel.

A sütési területnek körülbelül 40 négyzetméternek kell lennie. méter, lisztraktárra lesz szüksége - 20 négyzetméter. méter.
Egyes cégek felszereléskészleteket árulnak minipékségek számára. Például a ProdTekhnika cég pékségének felszerelése, amelynek kapacitása legfeljebb 50 kg / óra, 206 939 rubelbe kerül.
Egyes cégek, például a Le Pysh védjegy kulcsrakész minipékséget kínálnak, a dokumentumcsomag technológiát, recepteket, berendezéseket és helyiségtervezést tartalmaz. A berendezéseket lízingbe adják (ez egy speciális kölcsönforma, amikor a berendezés a beszállítónak való teljes költség kifizetése után kerül tulajdonba).

Műhely konzerv bogyós termékek előállításához
A műhelyberendezések vásárlásakor összpontosíthat a gyártó vállalkozások által a kisvállalkozások számára létrehozott technológiai vonalakra. Példa erre a Prombiofit cég Yagoda konzervipari miniműhelyének berendezése.
Lekvár gyártás cukorral őrölt bogyókból, forrón műanyag poharakba öntve, Euro-twist üvegedényekbe, műanyag vödrökbe, gyártási mennyiség 1250 kg/műszakig.
A kulcsrakész felszerelés teljes költsége: 1184400 - 1352900 rubel.
A cég technológiai vonalakat is kínál:
- tejtermékek csomagolására „Tej” - 259 400 rubel;
- a „vaj” növényi olaj csomagolására - 254 900 rubel;
- az „Aqua” palackozott víz előállításához - 219 000-314 900 rubel;
- a „Medofit+” méz csomagolásához - 200 000-264 000 rubel.

Egy kis élelmiszergyártó létesítmény megnyitása minden bizonnyal személyzet felvételével jár. A miniműhelyek átlagosan 2-10 főt foglalkoztatnak. A berendezések termelékenysége növelhető, ha a műhely 2 műszakban működik, ebben az esetben további munkaerőre lesz szükség. Folytassuk a javasolt példák megfontolását.

Édesipari termékek gyártására szolgáló műhely (“Csokoládékészítő"), alkalmazottak:

- 200 kg csokoládé / hó mennyiségig - 1-2 cukrász - 2 * 35 000 rubel;
- 350 kg csokoládé mennyiségig / hónap - 2-4 cukrász - 4 * 35 000 rubel;
- HoReCa illesztőprogram / eladó - 25 000 rubel +%;
- 350 kg / hó mennyiségig értékesítési asszisztens - 15 000 rubel +%;

- online áruház rendszergazdája - 20 000 rubel +%;
- online áruház futár - 12 000 rubel+%;
- Ha van kiskereskedelmi üzlete és kávézója, akkor 2 eladóra és 2 pincérre lesz szüksége - 2*20000+2*13000 rubel, az összeg átlag alatti, mivel ez nem jelent teljes munkahetet.

Így a „Chocolatier” gyártására szolgáló műhely megnyitásakor a működő infrastruktúra az előállított termékek mennyiségétől és az értékesítési módoktól függ. Ebben az esetben a számok a HoReCa szegmensben lévő termékeket árusító műhelyre vonatkoznak, online áruházon keresztül történő kiszállítással, valamint saját kiskereskedelmi egységen és kávézón keresztül. A kávézó-étterem megnyitásának részleteit itt találja.

Ennek eredményeként a cukrászda havi költségei a személyzet számára:
- a csokoládéfeldolgozás mennyisége legfeljebb 100 kg/hó, ami 250 kg édességnek felel meg a HoReCa-ban és az online áruházon keresztül történő értékesítéssel - 228 000 rubel;
- havi 350 kg-ig, akár 875 kg édességig a HoReCa-ban és egy online áruházon keresztül és a saját kávézójában - 370 000 rubel.

Erjesztett tejtermékek előállítására szolgáló műhely, dolgozók
Az erjesztett tejtermékek műhelyéhez a következő személyzetre lesz szükség:
- igazgató - 70 000 rubel+%;
- 4-5 alkalmazott - 5 * 35 000 rubel;

- őr / takarító - 2 * 11 000 rubel;
- ha a műhelyben van „Tejkonyha” üzlet, akkor 2 eladóra lesz szükség - 2 * 20 000 rubel.

Egy joghurtot és tejterméket gyártó, saját „Tejkonyhával” rendelkező vállalkozás átlagos személyi költsége 321 000 rubel/hó lesz.
Műhely sütőipari termékek előállításához - mini pékség, alkalmazottak
A minipékséghez a következő személyzetre lesz szükség:
- igazgató - 70 000 rubel+%;
- 2-3 pék - 3 * 22 000 rubel;
- sofőr/eladó a „Discounter” típusú üzletekben - 25 000 rubel +%;

Ennek eredményeként a minipékség havi bérköltsége 192 000 rubel lesz.

Bogyós gyümölcskonzerv termékek gyártásának műhelye, dolgozói
A lekvárkonzerv-üzlethez a következő személyzetre lesz szükség:
- igazgató - 70 000 rubel+%;
- 2-3 alkalmazott - 3 * 22 000 rubel;
- sofőr/eladó a „Discounter” típusú üzletekben - 25 000 rubel +%;
- őr / takarító - 11 000 rubel;
- ha van kiskereskedelmi üzlet a műhelyben, 1 eladóra lesz szükség - 20 000 rubel.

Ennek eredményeként a konzervüzlet havi bérköltsége szintén 192 000 rubel lesz.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezek a számok nem tartalmazzák a béradót, amelyet a vállalkozás visel. A végső számításokat könyvelőnek kell elvégeznie. Az élelmiszertermelést szigorú kormányzati szervek ellenőrzik, ezért a „szürke” elszámolási módszerek alkalmazása nem praktikus. A technológus munkáját az élelmiszertermelési osztály igazgatójára vagy vezetőjére kell bízni.

Élelmiszer-előállítási folyamatok.

Bármely gyártás elve számos jól ismert fizikai folyamaton alapul, amelyeket a nyersanyagok élelmiszeripari termékekké történő feldolgozásának technológiájában használnak.

Az élelmiszer-előállítási folyamatok között szokás megkülönböztetni:
- a hidravitációs lerakódás kinematikája;
- folyékony közegek keverésének folyamatai;
- a fluidágy hidrodinamikája;
- extrakciós eljárások;
- desztillációs eljárások;
- élelmiszertermékek termikus feldolgozásának folyamatai.

Az élelmiszer-előállítás elméleti alapja egy meghatározott feldolgozási technológián alapul, amelyet a meglévő követelményeknek megfelelően kell megvásárolni vagy fejleszteni. A meglévő technológiai folyamat alapján kialakítják az alapanyag feldolgozásának technológiai sorát. A termelés optimalizálása egyaránt vonatkozhat a termék tápértékének növelésére – ez a tápanyagok megőrzésének maximalizálására, valamint az értéknövelő természetes összetevők, adalékanyagok felhasználására – és a gyártási folyamat hatékonyságának növelésére is vonatkozhat.

Ennek eredményeként az élelmiszer-előállításnak technológiai folyamaton és szabályozási dokumentáción kell alapulnia. Korábban a GOST és az ipari szabványokat használták, jelenleg a vállalkozások műszaki előírásokat dolgozhatnak ki. A specifikációk a GOST, OST, GOST R-ben leírt gyártási folyamat bizonyos módosítását jelentik. A specifikációk részeként műszaki utasításokat kell kidolgozni.

A termékek értékesítését az eladótéren vagy kiszállítással kell lebonyolítani, az értékesítési folyamatokat a műszaki leírásban és a műszaki leírásban is tükrözni kell. Ezeket a dokumentumokat meg kell állapodni a Rospotrebnadzorral és a Szabványügyi és Metrológiai Központtal (CSM). Meg kell jegyezni, hogy a Rospotrebnadzor rendelkezik egy eljárással a specifikációk jóváhagyására, ami magában foglalja a termék receptjével kapcsolatos információk nyilvánosságra hozatalát.

A jóváhagyást követően a vállalatnál folyó technológiai folyamatot a következő dokumentumokban kell tükrözni:
- az Anyag- és Matematikai Központ által jóváhagyott termékkatalógus lapon;
- a Rospotrebnadzorral és a CSM-mel egyeztetett specifikációk portfóliója;
- a Rospotrebnadzor alárendelt szerve által kiadott egészségügyi és járványügyi következtetés.
Szükség esetén szakértői véleményt is kérhet az Orvosi Felügyeleti Központtól és a Rospotrebnadzortól.

A modern kémia és mikrobiológia felhasználása az élelmiszer-előállításban bizonyos esetekben lehetővé teszi a profit jelentős növelését. Az ilyen „csalásokban” járatos fogyasztók viszont a hagyományos technológiákkal, természetes alapanyagokból készült biotermékeket részesítik előnyben. Miért történik ez? Ennek a kérdésnek a megválaszolásához elegendő néhány olyan példát megismerni, amelyek a modern kémia és annak élelmiszer-termelésben való felhasználása révén váltak lehetővé.

Az orosz gyártás magas költségei bizonyos gyártókat a vegyszerek túlzott használatára ösztönöznek. Például a főtt sertéshús, a füstölt hús feldolgozható víz-szója anyag felhasználásával, aminek eredményeként a késztermék súlya 2-3-szorosára nő.
Klasszikus példa erre a füstmentes füstölés, amelyet 1814-ben V. N. Karamzin javasolt, ennek eredményeként a hal vagy hús füstölési ideje 6-7 óráról 4-6 percre csökken. A helyettesítő dohányzást a termék erős elektromos térben történő ionizálásával érik el. Nyilvánvaló, hogy a termék tápértéke minimális, természetes eredete megkérdőjelezhető.

Az élelmiszeripar is széles körben alkalmaz állati vérfehérjéket, amelyeket húsfeldolgozó üzemekben dolgoznak fel, hogy csökkentsék a gyártási folyamat költségeit. A vér három fehérjekategóriát tartalmaz - albumint, fibrinogént, globulinokat, amelyeket kivonnak és élelmiszerek összetevőjeként használnak fel. Az élelmiszeriparban és a mezőgazdasági ágazatban aktívan használják a konzerv teljes vért, valamint az egyes részeket: hemoglobint, plazmát, fibrin és fibrin nélküli plazmát.
A szárított plazmafehérjéket élelmiszergyártásban használják a drága tojásfehérje helyett, például cukrászdákban, kolbászboltokban és pékségekben. A teljes vér helyettesíti a marhahúst, és hozzáadódik a termékhez, így 150 000-180 000 rubelt takarítanak meg tonnánként.

A legtöbb húsgyártásban úgynevezett erősítőt használnak, amely 1 rész vérből és 3 rész sovány tejből (hulladékból) készül, főtt kolbászokhoz, pástétomokhoz adják, hogy a termék rózsaszínű legyen.
A fehérjetermékek kinyerésére szolgáló mikrobiológiai módszereket aktívan bevezetik, ami különösen fontos a természetes biológiai fehérje csökkenésének körülményei között. Az éves olajtermelés mindössze 2%-ának fehérjévé alakításával mikrobiológiai módszerekkel 25 millió tonna fehérjeterméket lehetne előállítani, ami 2 milliárd ember élelmezésére elegendő egy évre.

Vannak meglehetősen racionális mikrobiológiai technológiák is, amelyek lehetővé teszik a termékek tápértékének növelését. Feltűnő példa a hematogén, amelyet defibrinált és stabilizált vérből nyernek élelmiszer-glicerinnel keverve. A hematogén értékes adalékanyag az élelmiszerekhez, mivel használata fokozza a vörösvértestek termelését, ami különösen a legyengült emberek számára javasolt. Cukrászati ​​terméket is gyártanak - gyermekhematogént.

A modern élelmiszer-összetevők élelmiszergyártásban való felhasználása a gyártó döntése. Ennek ellenére a kis iparágak meglehetősen magas haszonkulcs mellett tudnak kiváló minőségű biotermékeket előállítani, és csak bevált természetes összetevőket használnak. A magasabb költségek ellenére a termékek fogyaszthatók lesznek, mivel szűk vásárlói kör számára készültek, és kis mennyiségben gyártják őket.

Élelmiszer-összetevők előállítása
Az élelmiszer-termelés, mint vállalkozás keretében figyelembe kell venni a végtermékek előállításához felhasznált élelmiszer-összetevők előállítását. Ennek a gyártási vonalnak a fő előnye a nagykereskedelmi és gyakorlatilag garantált értékesítés. Ezenkívül az élelmiszer-összetevők eltarthatósági ideje hosszabb, ami határozott előnyökkel jár a vállalkozás tervezése során.

Az élelmiszertechnológia magában foglalja a friss élelmiszerek száraz, extrahált keverékekké történő feldolgozását. A keverékek felhasználhatók adalékanyagként, vagy feloldhatók az élelmiszer-végtermék későbbi előállításához. Az összetevők széles választékát kínálják, és az ajánlatok listája nemcsak folyamatosan frissül, hanem mindig keresett is.

Ilyen például a friss gyümölcsök száraz keverékekké való feldolgozása. Például körte, őszibarack, áfonya por formájában, darabokban, kis frakciókban étrend-kiegészítők és tea, bébiételek, édességek, bogyós töltelékek készítésére szolgál. Érdemes alacsony hőmérsékleten és vákuumszárításon alapuló élelmiszer-alapanyagok előállítására szolgáló műhelyt olyan helyekre telepíteni, ahol nagy mennyiségű feldolgozatlan gyümölcs található. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen feldolgozás válogatatlan nyersanyagokat tartalmaz, és ennek megfelelően költsége alacsony.

A szódabikarbóna és a konyhasó is keresett élelmiszer-alapanyag, korlátlan eltarthatósággal és garantált értékesítéssel. A termelés olyan helyeken történik, ahol a fosszilis természeti erőforrások koncentrálódnak.

Például a Crimea Soda vállalkozás nehéz és könnyű szódát állít elő a következő nyersanyagokból:
- kiváló minőségű krími mészkő;
- a Sivash-tó sósvizei;
- szén - Donbass antracitból;
- ammóniás víz - vegyi üzemek hulladéka.

Az asztali só elkészíthető sós vízből, például az Azovi-tengerből vagy kősólerakódásokból. „Extra” minőségű sóvá dolgozzák fel, dúsított (jódozott) sót is előállítanak.

Az élelmiszeripari termékek csomagolása a piacon elérhető, jól kidolgozott lehetőségek szerint nemcsak az egészségügyi szabványoknak és szabályoknak megfelelően csomagolt termékek előállítását teszi lehetővé, hanem a ragyogó arculat kialakítását is.

A csomagolásnak meg kell felelnie az aktuális egészségügyi és higiéniai előírásoknak. Íme a SanPiN 2.3.2.1078-01 csomagolóanyag alapvető követelményei:
- a jelenlegi szabványokat meghaladó kumulatív és specifikus hatást kifejtő, rendkívül mérgező anyagok hiánya az emberi szervezetre;
- ne változtassa meg a termék érzékszervi tulajdonságait, azaz legyen semleges;
- a csomagolásban használt anyagnak szerepelnie kell az engedélyezett csomagolóanyagok listáján, és biztosítania kell a minőségi tárolást a teljes eltarthatósági idő alatt.

A csomagolás technológiai és csomagolási részekre oszlik. Mind a végső konténerbe csomagoló termékekről, mind a technológiai csomagolásról van szó, amely lehetővé teszi az áru sértetlen szállítását és kiszállítását. Számos kész megoldás létezik, amelyeket népszerű áron kínálnak. A csomagolási piac folyamatosan bővül.

Az élelmiszergyártáshoz szükséges engedélyek és követelmények.

Az élelmiszeripari vállalkozás gyártási folyamatára vonatkozó főbb előírásokat a GOST R 50762-95 és a „GOST 30389-95 Közétkeztetés. Vállalkozások osztályozása".

A gyártásba való beüzemeléshez szüksége lesz:
- koordinálja az építési projektet a Rospotrebnadzorral és a felügyelt szolgálatokkal, amelyek figyelemmel kísérik az élelmiszertermelés jellemzőinek a jelenlegi szabványoknak való megfelelését;
- megállapodni a specifikációs portfólióban és jóváhagyni a gyártott termékek listáját;
- szerezzen egészségügyi és járványügyi következtetést a Rospotrebnadzortól, N 303-00-5/u nyomtatvány a GOST, OST, GOST R és TU szerint gyártott termékek teljes listájára vonatkozóan;
- a Rospotrebnadzorral együtt a műhely termelés-ellenőrzésére vonatkozó intézkedési tervet dolgoznak ki;
- szükség szerint a termékek tanúsítása és nyilatkozata.
Szigorú egészségügyi és járványügyi követelmények vonatkoznak a műhelyben végzett munka megszervezésére és a dolgozók személyes higiéniájára. Minden alkalmazottnak meg kell kapnia az egészségügyi-technikai minimumot, a nagyvállalatoknak egészségügyi ellenőrzőponttal kell rendelkezniük.
A munkavállalókkal szemben támasztott fő követelmények a következők:
- rövidre vágott körmök, fejkendő vagy sapka alá bújtatott haj, a személyes higiéniai előírások betartásával;
- a dolgozóknak speciális ruházatban kell dolgozniuk;
- a termékek gyártása során nem szabad puszta kézzel megérinteni és kesztyű nélkül dolgozni;
- a munkavállalóknak orvosi vizsgálaton kell részt venniük.

Az élelmiszertermelés kiemelt területei.

Az állam folyamatosan ösztönzi az élelmiszeripar fejlesztését az ország élelmezésbiztonságának biztosítása érdekében. Jelenleg az élelmiszer-termelési szegmens aktívan terjeszkedik a minigyártás révén, és a kis- és középvállalkozásokat vonzza a gazdasági szektorba. E célból kedvezményes adózási feltételek jönnek létre.

Az Orosz Föderáció kormányának elképzelése szerint a termelési tevékenységek kiemelt típusai a következők:
- „prémium” kategóriájú tejtermékek és fermentált tejtermékek gyártása, beleértve a dúsított termékeket is;
- bébiétel gyártás;
- hústermelés;
- kenyér és pékáru gyártása;
- félkész termékek gyártása;
- édesipari termékek gyártása.

Figyelembe véve az állam érdekét, a tervezett területeken vállalkozás fejlesztésekor kedvezmények, támogatások, kedvezményes hitelek és egyéb kiváltságok igénybevételére számíthat.

Marketing.
A kis élelmiszer-termelés marketingtevékenysége több értékesítési terület fejlesztésében csapódik le. A HoReCa éttermi szegmensről, a hipermarket láncokba történő kiszállításokról, szupermarketekről, diszkont üzletekről, saját kiskereskedelmi egységeinken keresztül történő értékesítésről beszélünk.
A kisüzemi termelést általában regionális értékesítésre és fogyasztásra tervezték, ezért nagy jelentősége van a potenciális fogyasztókkal való egyéni munkavégzésnek, valamint a kiskereskedelmi helyek reklámozásának tervezési anyagai, az úgynevezett POS anyagok.

Hirdető.
Élelmiszer-termelés reklámozása rendkívül ritkán és csak védjegy és márka keretében történik. A termékek partnerüzletekben történő reklámozásához különféle POS-okra lesz szüksége: plakátokra, plakátokra, árcédulákra, szórólapokra, wobblerekre stb. Az ilyen típusú nyomdai munkákat a hatékony helyi reklámozáshoz használják.

Ha van saját kiskereskedelmi üzlete, ki kell emelnie a többi üzlet közül. Ezt táblákkal és városi lámpákkal lehet megtenni. A HoReCa szegmens áruinak népszerűsítéséhez készítsen füzeteket és prospektusokat, amelyek tájékoztatást adnak a termelésről, valamint egy terméktérképet, amelyből megrendelheti és kiválaszthatja a kívánt termékeket.

Összes hirdetési költség
Nyomdai termékek, évi gyártási mennyiség:
- árcédulák, wobblerek, polcos készletek, naptárak és névjegykártyák (1 A2-es lap alapján, 1000 db példányszám, Arctic minőségű karton, 200 g/m2) - 32 000 rubel;
- A4-es füzetek 1000 db. - 8000 rubel;
- gyártási tájékoztatók 8 oldal A4-es borítóval - 16 000 rubel;
- plakátok 1000 db. A2 formátum - 20 000 rubel.
Összesen: 76 000 rubel.
Hozzávetőleges adatok vannak megadva, mivel a tervezőstúdiókban és a nyomdákban az árak jelentősen eltérnek.

Ügyfelek felkutatása és termékszállítási szerződések megkötése
A nagykereskedelmi vásárlók portfóliója a kulcsa egy vállalkozás pénzügyi stabilitásának. A nagykereskedelmi beszerzést úgy kell kialakítani, hogy a műhely elérje a fedezeti pontot. A termékek miniműhely általi nagykereskedelmi értékesítése elérheti a termelési mennyiség 30-70%-át. A szerződéseket jellemzően az értékesítési képviselők kötik, akik a tarifa szerinti béren felül az árbevétel egy százalékát a meglévő kereskedelmi árrésből kapják meg. A disztribútorok munkaszervezésének ez a formája jobb munkavégzésre motiválja az alkalmazottakat.

Pénzügyi terv.
Az áttekintés részeként számos példát megvizsgáltunk arra vonatkozóan, hogy kisvállalkozások nyitottak élelmiszeripari kisüzemeket. Most próbáljuk meg értékelni az előnyöket, egymáshoz képest is.

Beruházások.
Gyártó műhely"Csokoládékészítő»
Helyszíni költségek:
A kézzel készített édességek gyártására szolgáló műhely megnyitásának költségei a következő összegbe kerülnek:
- gyártási mennyiség 100 kg-ig / csokoládé - ​​189 000 rubel;
- gyártási mennyiség 200 kg-ig / csokoládé - ​​631 000 rubel;
- gyártási mennyiség 350 kg / csokoládéig - 836 000 rubel.
A személyzeti költségek a következők lesznek:
- termelési mennyiség 100 kg-ig / csokoládé - ​​228 000 rubel / hó;
- gyártási mennyiség 200 kg-ig / csokoládé - ​​228 000 rubel / hó;
- gyártási mennyiség 350 kg / csokoládéig - 370 000 rubel / hó.
Reklámtermékek költségei: 76 000 rubel/év.
A kiskereskedelmi üzlet megnyitásának és a helyiségek újbóli felszerelésének költsége a műhely megnyitásához 2-3 millió rubel.

Műhely fermentált tejtermékek előállításához
Berendezés költsége: 2800000-4400000 rubel.
A Milk Kitchen üzlet jelenlétének személyi költsége 321 000 rubel/hó.
Reklámköltségek (csökkenthető; általában a fogyasztók jól emlékeznek a termékekre) - 76 000 rubel/év.
A „Tejkonyha” megnyitásának és az erjesztett tejtermékek műhelyének megnyitásához szükséges helyiségek felújításának költsége 500 000 rubel.

Műhely sütőipari termékek előállításához, mini pékség:
Felszerelés költségei:
- "Home" mini pékség, napi 200 kg-ig - 50 000 rubel;
- "Prodtech" mini pékség, legfeljebb 50 kg / óra - 206 939 rubel;
- mini pékség, legfeljebb 3 tonna / nap - 496 000 rubel;
A „Bulochnaya” üzlet jelenlétének személyi költsége 192 000 rubel / hó.
Reklámköltségek (a saját kiskereskedelmi egységen keresztül történő értékesítés miatt csökkenthető vagy megszüntethető) - 76 000 rubel / év.
A „Pékség” megnyitásának és a minipékség megnyitásához szükséges helyiségek felújításának költsége 500 000 rubel.

Konzervtermékek, lekvárok gyártására szolgáló műhely:
Felszerelés költségei:
- a Prombiofit cég „Yagoda” technológiai vonala - 1 352 900 rubel;
Személyi költségek: 192 000 rubel/hó.
Reklámköltségek: 76 000 rubel/év.
A saját üzlettel rendelkező konzervüzlet megnyitásához a helyiségek megnyitásának és újbóli felszerelésének költsége 500 000 rubel.

Felhívjuk figyelmét, hogy a beruházási tervnek tartalmaznia kell a munkavállalók fizetését 2-6 hónapig. A kiskereskedelmi egységek és műhelyek esetében két helyiségkategóriát vettek figyelembe - a városközpontban és a lakónegyedekben, ami eltérő nyitási költségeket jelent.

Megtérülés.
A végső számításokat a megnyitott miniműhely összes jellemzőjének figyelembevételével végezzük. Az elsődleges beruházások magukban foglalják a gyártáshoz szükséges alapanyagok beszerzésének költségeit, receptúrákat, formalizált műszaki specifikáció-portfóliót, az alkalmazottak képzését, az adóköltségeket, a helyiségek bérleti díját és a rezsiköltségeket, valamint az alkalmazottak 3 havi fizetését. Az elemzett példák alapján lehetőség nyílik a megtérülés értékelésére.

Gyártó műhely"Csokoládékészítő»
A Chocolatier klub felszerelésének vásárlásakor és a megadott receptek szerinti gyártáskor. Az előállítási költség 600-1000 rubel 1 kg-onként, a kézzel készített édességek átlagos ára 2000-2500 rubel.

A teljes költség (becsült), beleértve az alkalmazottak 3 hónapos bérét és a kiskereskedelmi üzlet megnyitását a „központban” - 3 949 000 rubel.

A maximális kapacitás 0,7 * 250 kg édesség = 175 kg/hó 70%-ának megfelelő realizálást elfogadunk. Az átlagos bevétel 350 000 rubel lesz. Ebben az esetben a nyereség körülbelül 175 000 rubel lesz. A becsült megtérülési idő 22 hónap. A Chocolatier Club átlagosan 1-2 évre becsüli egy cukrászda megtérülési idejét.

Műhely fermentált tejtermékek előállításához
Kezdő beruházások: 4 600 000 rubel (berendezések és helyiségek) + 321 000 rubel*3 (személyzet). Összesen 4 921 000 rubel.

A gyártási mennyiség 3,8 tonna joghurt/nap és 91 tonna/hó. Az eladási költség 200 rubel/kg. A bevétel 18 200 000 rubel lesz. Az átlagos bevételt a műhely 70% -os terhelésénél vesszük - 12 740 000 rubelt.
A joghurt ára körülbelül 31 rubel / kg, az értékesítési költség átlagosan 300 rubel / kg (a görög joghurtot használják).

Annak érdekében, hogy a magas haszonnal rendelkező fogyasztók számára versenyképes árat biztosítsunk, az eladási árat 30%-kal csökkentjük. 891 000 rubel/hó bevételt kapunk, 210 rubel értékesítési költséggel, az előállítás költsége körülbelül 130 000 rubel lesz. Így a becsült jövedelem (-321 000 bér) - 440 000 rubel / hó lesz.
A műhely megtérülési ideje 11 hónap.

Műhely sütőipari termékek előállításához, mini pékség
Az értékeléshez vegyük a Prodtech minipékséget, a beruházásokat:
206 939 rubel (felszerelés költsége) + 3*192 000 rubel (személyzet) + 75 000 (reklám) + 500 000 (helyiségfelújítás) = 1 357 000 rubel.

1 1 kg-os vekni ára körülbelül 10 rubel. 12 tonna kenyér havi termelési mennyiségével a bevétel (1 kg átlagos eladási ár - 30 rubel) - 360 000 rubel. A jövedelem 240 000 rubel lesz, a bérek kifizetése után - 48 000 rubel. Megtérülési idő 28 hónap.

A pékség alacsony jövedelmezősége nyilvánvaló a magas lisztköltség miatt, ilyenkor optimalizálni kell a munkafolyamatot és csökkenteni kell a személyi költségeket a termelékenység növelésével. A kenyér árának növekedése is elfogadható.

Konzervtermékek, lekvárok gyártásának műhelye
A gyártás megnyitásának teljes költsége, beleértve a 3 hónapos béreket: 2 504 000 rubel. Gyártási mennyiség 1250 kg/műszak, illetve 30.000 kg hatnapos munkahét mellett. Nyilvánvaló, hogy ez a termelés szezonális, ezért a hosszú távú beszerzési feltételek nélküli éves mennyiséghez 6-8 hónapos munkát kell vállalni. A teljes munkaévet üvegházak jelenléte vagy külföldről szállított gyümölcs vásárlása biztosíthatja. Ebben az esetben a bevételt hozzávetőlegesen becsülik meg, mivel az év különböző időszakaiban a lekvár költsége eltérő lesz.

Gyártási mennyiség 8 hónapra: 240 tonna lekvár. Eladási ár 87 rubel/kg. Az éves bevétel 20 880 000 rubel lesz. A konzervipar termelési költsége folyamatosan változik, ezért önkényesen elfogadjuk a 43,5 rubel/kg-os értéket. A bevétel 10 440 000 rubel lesz. Fizetés 8 hónapra 1 530 000 rubel. A feltételes jövedelem 8 910 000 rubel.
A műhely megtérülési ideje körülbelül 3 hónap, átlagosan 1 nyári szezon.