Otwarcie pizzerii: sekrety udanego biznesu. Life hack: Jak szybko otworzyć pizzerię Czego potrzebujesz, aby otworzyć pizzerię

Biznesmen prędzej czy później wpada na pomysł otwarcia własnego biznesu. Mały biznes nie jest związany z produkcją strategicznie ważnych towarów lub usług. Tutaj, jak pokazuje doświadczenie, organizacja barów szybkiej obsługi przynosi dobry zysk, nawet pomimo dużej konkurencji, a takiemu biznesowi można przypisać otwarcie własnej pizzerii. Dzięki dobrze opracowanemu biznesplanowi, przedsiębiorstwo produkujące pizzę może zwrócić się w ciągu roku.

Gdzie zacząć

Przed otwarciem pizzerii należy uporządkować wstępną dokumentację:

• Plan biznesowy;
• Rejestracja przedsiębiorstwa;
• Wynajem lokali;
• Zakup sprzętu;
• Rekrutacja;
• Sporządzenie planu produkcji;
• Opracowanie strategii marketingowej;

Należy zauważyć, że wszystkie przedsiębiorstwa związane z produktami spożywczymi są zobowiązane do przestrzegania określonych wymogów sanitarnych, przeciwpożarowych, a także kodeksu podatkowego.

Czym jest biznesplan pizzerii?

Niezależnie od charakteru otwieranej firmy, biznesplan ma kilka punktów wspólnych dla wszystkich przedsiębiorstw:

• Studiowanie pomysłów biznesowych;
• Analiza istniejącego rynku;
• Rejestracja działalności gospodarczej (rodzaj działalności i forma opodatkowania);
• Format instytucji i koszt wynajmu lokalu;
• Lista wyposażenia;
• Koszty personelu;
• Prowadzenie kampanii reklamowej;
• Wniosek dotyczący rentowności przedsiębiorstwa.

Sporządzenie szczegółowego biznesplanu pomoże w pełni ocenić ryzyko i inwestycje otwieranego biznesu.

Czym jest plan produkcji i dlaczego jest potrzebny

Po sporządzeniu biznesplanu i wdrożeniu go w życie przychodzi czas na równie ważny dokument - plan produkcyjny przedsiębiorstwa. Dokument ten opisuje organizację działań produkcyjnych. Obejmuje to również podstawowe menu i listę czynności niezbędnych do gotowania kilku rodzajów pizzy.

Plan produkcji zawiera kalkulacje zakupu produktów, czas przygotowania określonej ilości produktów. Wskazane są tu również obowiązki personelu oraz organizacja pracy całego przedsiębiorstwa.

Można powiedzieć, że plan produkcji jest głównym dokumentem roboczym, od którego przestrzegania zależy rentowność przedsiębiorstwa, zgodność z asortymentem i cały proces produkcyjny.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia pizzerii

Aby otworzyć pizzerię, potrzebujesz całego pakietu zezwoleń:

• rejestracja IP;
• Umowa najmu lokalu;
• Pozwolenie od SES;
• Pozwolenie Rospotrebnadzor na umieszczenie w tym pokoju pizzerii;
• Pozwolenie straży pożarnej.

Dla inspekcji podatkowej, w zależności od formy opodatkowania, konieczne jest również przygotowanie i złożenie na czas całego portfela dokumentów sprawozdawczych. Ponadto istnieje obecnie ustawa o kasach internetowych odpowiednia dla ustawy 54FZ.

Więcej informacji można znaleźć na portalu obsługi podatkowej regionu.

Jakie są pułapki podczas otwierania?

Przy zakładaniu jakiejkolwiek firmy pojawiają się pułapki. W przypadku otwierania pizzerii duże znaczenie ma tu czynnik ludzki. Raczej profesjonalne i sumienne wykonywanie obowiązków służbowych. Następnie musisz poprawnie obliczyć zakup świeżych produktów do nadzienia. W przeciwnym razie ten łatwo psujący się produkt może stać się bezużyteczny.

W trakcie pracy będzie już w przybliżeniu wiadomo, ile średnio produktów jest potrzebnych na zmianę roboczą.

Zła strategia marketingowa może również nie przyciągnąć nowych klientów, ale ich odstraszyć.

Osobno pojawia się pytanie z dostawcami produktów. Na początku wszystkie niezbędne produkty można po prostu kupić w niewielkich ilościach w supermarketach lub na rynku.

Jaki sprzęt jest potrzebny do otwarcia

Pizzeria wymaga dużej ilości sprzętu produkcyjnego. Oprócz piekarników i piekarników potrzebujesz również:

• Stoły do ​​krojenia surowców różnego rodzaju;
• Sprzęt do produkcji ciasta;
• Stoły na wyroby gotowe.
• obszar pakowania;
• Lodówki.

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć

Jeśli mówimy o mini-pizzerii, koszty początkowe mogą wymagać około 15 000 USD. Jeśli planujesz otworzyć pełnoprawne przedsiębiorstwo, koszty mogą wzrosnąć dziesięciokrotnie lub więcej.

Z reguły początkujący biznesmeni zaciągają pożyczki w bankach, aby otworzyć firmę.

Bardziej szczegółowe informacje należy uzyskać od zawodowych audytorów lub innych specjalistów.

Kupujemy gotową pizzerię

Aby od razu zabrać się do rzeczy, czasami wystarczy zakupić gotową pizzerię. W takim przypadku początkowe koszty mogą być dość wysokie, ale nadal znacznie niższe niż zakup nowego sprzętu i wynajem lokalu.

Gotowa pizzeria ma już stałą klientelę i promowane menu. Ale, jak mówią, nowa miotła zamiata w nowy sposób. Organizację pracy, podział odpowiedzialności za linię marketingową, pracę z dostawcami trzeba będzie zacząć od nowa.

Plusy i minusy gotowego biznesu

Kupując gotowy biznes, wraz z nim nabywa się jego zalety i problemy. Zaletami są w pełni ukształtowany proces produkcyjny i obecność określonej bazy klientów. Minusem mogą być ukryte długi przedsiębiorstwa, konieczność rekrutacji większości nowych pracowników i przetasowania linii marketingowej.

Plusy i minusy franczyzy

Sama franczyza pizzy jest dość dochodowym pomysłem, podobnie jak pomysł każdego biznesu typu fast food. Do wad należy brak możliwości sporządzenia prognozy dziennego zapotrzebowania. Powoduje to konieczność zakupu dużej ilości świeżej żywności w bardzo małych partiach. Jest też spora konkurencja, dlatego konieczne jest zorganizowanie pracy w kilku obszarach – hala fast food, okno dowozu pizzy na wynos i dostawa pizzy na zamówienie.

Popularne franczyzy:

• Pizza Dodo
• "Papa Johns"
• "Domino"
• "Pizza Pomodoro"

Wysokość zysku i sukces pizzerii zależy od umiejętności kierownika organizacji procesu produkcyjnego i usług. To usługa, która może wpływać na napływ odwiedzających.

Popularne pytania

Mała pizzeria czy duża?

W zależności od dostępności potencjalnych nabywców można obliczyć ilość wyprodukowanej pizzy. W większości przypadków lepiej otworzyć mini-pizzerię, a następnie rozwijać ją, wynajmując bary szybkiej obsługi i poszerzając obszar dostaw.

Jaka jest rentowność pizzerii?

Zwrot z inwestycji w pizzerię, przy pomyślnej organizacji działalności, może wynieść około roku. Ogromne znaczenie ma odpowiednio sporządzony biznesplan, który zawiera już procent oczekiwanej rentowności, z uwzględnieniem wszystkich wydatków i podatków.

Czy powinienem rozpocząć wysyłkę od razu?

Nie warto, lepiej najpierw skupić się na ustaleniu podstawowych procesów produkcyjnych. Dostawa przynosi zysk promowanemu już przedsiębiorstwu, ponieważ nie jest to główne źródło dochodu dla pizzerii, ale rodzaj świadczonej usługi.

Z każdym dniem dla wielu z nas temat rozpoczęcia własnej działalności nabiera coraz większego znaczenia. Krajem nieustannie wstrząsają kryzysy gospodarcze, ciągle trzeba się martwić, czy jutro władze ogłoszą kolejne zwolnienia w pracy. Mając własną, choć niewielką firmę, nie możesz martwić się o nadchodzący dzień. Jednak wiele nisz jest już w tej chwili zajętych, konkurencja na rynku jest taka, że ​​nie warto wbijać się w ten czy inny biznes. Niemniej jednak wciąż są takie segmenty, w których można spróbować wywalczyć sobie miejsce pod rosyjskim słońcem. Powiedzmy więc, że nawet pomimo konkurencji otwarcie pizzerii może być bardzo dobrym rozwiązaniem. Kompetentny biznesplan, ze wszystkimi obliczeniami i uwzględnieniem sytuacji na rynku, pomoże początkującemu w tym biznesie najpierw utrzymać się na powierzchni, a potem być może nawet wygrać ten wyścig. To zostanie omówione w naszej recenzji.

Jak więc otworzyć pizzerię? Poniższy biznesplan jako przykład pomoże ci napisać własny dokument i ocenić twoje mocne strony.

Uzasadnienie wyboru

Niektórzy mogą mieć całkowicie logiczne pytanie: „Dlaczego w rzeczywistości proponuje się rozważenie biznesplanu pizzerii?” Odpowiadamy. Tak, bo pizzy nigdy za dużo! I nawet jeśli podobna instytucja działa w sąsiednim terenie, to i tak Twoja nie pozostanie bez klientów. Wszyscy kochają pizzę! Ponadto istnieje kilka formatów zakładów takiego planu, więc początkującym przedsiębiorcom znacznie łatwiej jest wybrać coś odpowiedniego dla siebie. Na przykład, opracowując biznesplan dla pizzerii dla małego miasta, rozsądniej byłoby postawić na wyspecjalizowaną mini-instytucję. W końcu na prowincjach, w przeciwieństwie do megamiast, z reguły jest daleko od każdego miasta. A jeśli, powiedzmy, nie masz pod ręką dość dużej kwoty, aby otworzyć dużą kawiarnię, warto rozważyć biznesplan dla małej pizzerii, która dostarcza do domu. Tak, dochód w tym przypadku będzie znacznie niższy, ale to dopiero początek. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, to kto wie, może niedługo nadejść moment, w którym potrzebny będzie biznesplan dla pizzerii na większą skalę.

Kilka słów o samym dokumencie

Niezależnie od tego, jaki biznesplan jest opracowywany – czy planowane jest otwarcie pizzerii, restauracji czy innego lokalu gastronomicznego – dokument ten powinien składać się z kilku części, które należy wziąć pod uwagę. Musi z pewnością uwzględniać kilka podstawowych elementów, a także szczegółowo opisywać każdy krok i dostarczać obliczeń.

Jeśli weźmiemy pod uwagę biznesplan pizzerii, który rozważamy, przykład jego przygotowania będzie wyglądał mniej więcej tak. Przede wszystkim trzeba szczegółowo przestudiować sam pomysł na biznes na otwarcie tego przedsiębiorstwa, a także przeanalizować sytuację na rynku. Następnie pojawia się kwestia rejestracji firmy. Tutaj trzeba się zastanowić, jaki rodzaj działalności i opłacanie podatków jest najrozsądniejszym wyborem. Następnie musisz wybrać format instytucji, a następnie obliczyć koszt czynszu. Aby ta ostatnia była minimalna, musisz kompetentnie podejść do wyboru lokalu. Potem warto skupić się na takiej kwestii jak rekrutacja. Tutaj, w zależności od skali planu, musisz przemyśleć jego liczbę, zarobki, obliczyć koszt mundurów itp. Następnie przychodzi zestawienie listy wyposażenia i uzasadnienie konieczności zakupu jednego lub drugiego jego rodzaju . Następnie plan jest szczegółowy, a ostatnią pozycją będzie kalkulacja zysków. Twoje dzieło powinno być zwieńczone wnioskami o opłacalności przedsięwzięcia. Albo o jego całkowitej beznadziejności.

Oczywiście dzisiaj można łatwo kupić, a nawet znaleźć darmowy, gotowy biznesplan pizzerii. Jednak ani jednego szablonu, choć dobrze napisanego dokumentu nie można porównać z tym, który zostanie wykonany z uwzględnieniem konkretnego miejsca, w którym planowane jest otwarcie firmy, a także drobnych niuansów znanych tylko samemu przyszłemu przedsiębiorcy .

Restauracja lub kawiarnia

Początkujący przedsiębiorca nie ma sensu celować w restaurację, ale możesz spróbować otworzyć kawiarnię, jeśli masz wymaganą kwotę na koncie. Ta opcja przy otwieraniu własnej pizzerii jest uważana za najdroższą, jednak jest również najbardziej opłacalna. Opracowując biznesplan dla kawiarni Pizzeria przede wszystkim należy mieć na uwadze, że najwięcej pieniędzy trzeba będzie przeznaczyć na wynajem lokalu. Wydatki, w zależności od lokalizacji instytucji i miasta, w którym się znajduje, mogą wynosić od 100 do 300 tysięcy rubli. Na pensje pracownicy będą musieli wydać 20-30 tysięcy na każdego pracownika. I powinieneś mieć ich całkiem sporo - kucharzy, kelnerów, pomocników, ponieważ format kawiarni oznacza obecność nie tylko pizzy w menu, ale także innego asortymentu, aż po napoje alkoholowe. Zakup sprzętu zajmie co najmniej 200 000. Plus kampania PR, która w najskromniejszym scenariuszu wylosuje dwadzieścia tysięcy. Plus formalności, remont lokalu i inne wydatki. W sumie otwarcie takiej firmy będzie wymagało co najmniej 100 000 USD. Rentowność biznesu wyniesie około 350 tys. miesięcznie, ale zwróci się za około rok.

Mini pizzeria: biznesplan

Taka instytucja działa na zasadzie fast foodów. To albo mała mini-kawiarnia, albo po prostu wynajęta powierzchnia w centrum handlowym. Koszty w tym przypadku będą znacznie niższe, ponieważ będą niższe i nie będziesz musiał zatrudniać wielu pracowników. To, ile musisz wydać na początkowym etapie, pomoże Ci zrozumieć dobrze napisany biznesplan. Pizzeria na wynos to opcja, która pomoże Ci jeszcze bardziej obniżyć koszty. Oznacza to, że w tym przypadku możesz ograniczyć się do niewielkiego obszaru na parkiecie z zaledwie kilkoma stolikami i ladą sprzedażową, oferując szczególnie głodnym jedzenie bez wychodzenia z kasy, podczas gdy reszta zabiera go ze sobą. ich. W zasadzie nie można zaoszczędzić, ale połączyć obie opcje, dodając do przedpokoju kilka kolejnych stolików, a w menu sałatki, przekąski, kawę i piwo. Jeśli chodzi o koszty, koszty wynajmu będą wynosić od 30 do 100 tysięcy rubli, sprzęt - od 120 tysięcy, pensje personelu - w ciągu 30 tysięcy. Możesz zarobić około stu tysięcy miesięcznie, a koszty odzyskać w ciągu półtora roku.

Biznesplan z dostawą pizzy

„Pizzeria z dostawą!” - tak przedsiębiorcy głośno reklamują swoją rzekomą instytucję. W rzeczywistości nie ma pizzerii jako takiej. Jeśli masz pozwolenia i przestrzegasz zasad sanitarnych, taką pizzę możesz po prostu ugotować we własnej kuchni, wydając pieniądze tylko na mocniejszy piekarnik elektryczny, jedzenie, reklamę i benzynę. Jednak przy takim sformułowaniu pytania niewiele zarobisz. Ale przy kompetentnym podejściu taka pizzeria, która dostarcza, jest uważana za najbardziej budżetowy, a jednocześnie całkiem dochodowy biznes. Aby jednak tak było, trzeba jeszcze wynająć pokój, choć mały, którego czynsz będzie kosztował około 10-15 tysięcy rubli, kupić sprzęt co najmniej sto tysięcy, zatrudnić kilku kucharzy i kurierzy. Ogólnie rzecz biorąc, podczas otwierania można utrzymać w granicach 10-15 tys. USD. e. A jednocześnie zarabiaj około 70 000 rubli. Wydane pieniądze będzie można zwrócić za dwa lata.

Tak wygląda biznesplan pizzerii każdego formatu. Ponadto poruszymy bardziej szczegółowo kwestie związane z formalnościami, wynajmem lokali, zakupem sprzętu, poszukiwaniem personelu. W końcu są integralną częścią każdego kompetentnego biznesplanu.

Dokumentacja

Możesz otworzyć dowolną firmę i pracować z powodzeniem i bez problemów tylko wtedy, gdy masz pod ręką pełny pakiet zezwoleń. Cała ich lista z pewnością musi zawierać Twój biznesplan pizzerii.

Przede wszystkim musisz sformalizować swoją działalność. Może to być więc zarówno indywidualna przedsiębiorczość, jak i spółka akcyjna z własnym statutem. Na początku lepiej postawić na indywidualnego przedsiębiorcę, w tym przypadku łatwiej będzie zajmować się podatkami, a odpowiedzialność jest mniejsza. Musisz również posiadać patent na działalność handlową oraz licencję na handel detaliczny, a także sprzedaż (jeśli w ogóle) napojów alkoholowych. Aby umieścić pizzerię w wynajętym pokoju, musisz uzyskać pozwolenie od Rospotrebnadzor. Plus wniosek z SES, do którego dodatkowo trzeba będzie dostarczyć miód. przyszłe księgi personalne, umowa najmu lokalu, zaświadczenie o rejestracji państwowej. Będziesz także potrzebować pozwolenia od straży pożarnej.

Być może w rejonie, w którym zamierzasz pracować, potrzebne będą dodatkowe dokumenty, ale możesz dowiedzieć się o tym więcej od władz lokalnych.

Pokój

Do kwestii wynajmu pokoju należy podchodzić bardzo ostrożnie. Po pierwsze, należy wziąć pod uwagę taki moment: w zależności od rodzaju pizzerii jej powierzchnia powinna wynosić co najmniej 50-250 „kwadratów”. Po drugie, musi spełniać określone wymagania SES. Nie znajdują się w piwnicy, posiadają podłączoną i funkcjonującą komunikację, podzielone na strefy dla holu, pomieszczenia gospodarczego, kuchni. W zasadzie ten ostatni warunek można spełnić wykonując naprawy we własnym zakresie. Jednak w każdym przypadku będziesz potrzebować aktualizacji kosmetycznej, więc ostatni warunek można pominąć przy wyborze odpowiedniego obszaru.

Ważna jest również lokalizacja, od której zależy zarówno wysokość czynszu, jak i napływ klientów. W centrum oczywiście trzeba będzie zapłacić więcej niż w dzielnicy mieszkalnej. Ale tutaj oczywiście nie wszystko jest takie proste. Jeśli opracowujesz biznesplan dla pizzerii dla małego miasteczka, to rozważenie umieszczenia go na obrzeżach oznacza natychmiastowe zakończenie działalności. Założenie takiego planu w małej osadzie powinno być zlokalizowane tam, gdzie jest najwięcej ludzi. A mieszkańcy prowincji gromadzą się z reguły do ​​centrum. Inną rzeczą jest to, że jesteś w metropolii. Tutaj jest powód, aby zwrócić uwagę na nowe budynki. A zwłaszcza na obrzeżach. Mieszkańców nowych domów w takich miejscach nie rozpieszcza obecność dużej liczby sklepów. A wielu chce coś przegryźć, a czasem nawet ugryźć, bez robienia zbędnych gestów, takich jak wycieczki do najbliższego supermarketu. Więc twoja placówka się przyda. Dodatkowo w nowych budynkach pierwsze kondygnacje budynków przeznaczane są na nieruchomości komercyjne, a czynsze są tam dość niskie. Więc wybranie czegoś odpowiedniego dla siebie nie będzie trudne.

Ekwipunek

Najdroższa część biznesplanu. Można oczywiście obniżyć koszty i zakupić zregenerowane sprzęty AGD, kuchenki i lodówki lub te, które były już używane, jednak w miarę możliwości nadal warto kupować wszystko nowe. Przede wszystkim będziesz musiał nabyć lodówki i dla każdego rodzaju produktu osobno. Ryby i mięso nie powinny być przechowywane w tej samej jednostce. Potrzebny będzie również specjalny.Nie będzie zbyteczny mieć mikser do ciasta, nie zaszkodzi go mieć.Będziesz musiał kupić kilka dodatkowych stołów, również specjalnie zaprojektowanych do robienia pizzy, plus różne meble do przedpokoju , naczynia i inne drobiazgi. Musisz również wziąć pod uwagę koszt mundurów dla pracowników.

Personel

W tej kwestii najważniejsze jest to, że kelnerzy są dobrze wyszkoleni, a szef kuchni jest szefem kuchni w pełnym tego słowa znaczeniu z punktu widzenia sztuki kulinarnej w ogóle, a w szczególności kompetentnego przygotowania pizzy. Zasadniczo nie zaleca się uwzględniania sąsiadów, studentów, czasowo bezrobotnych i innych podobnych pracowników. Należy zatrudniać wyłącznie wykwalifikowany personel z odpowiednim wykształceniem.

Reklama

Aby wypromować swoją instytucję, musisz wykorzystać wszystkie dostępne do tego metody. Własna strona internetowa, reklama w radiu, telewizji, w gazetach, przecież na słupach. Jest taka możliwość - umieść wskazówki-wskazówki, które zaprowadzą gości do drzwi Twojej pizzerii, zatrudnij uczniów, abyś nie był chciwy. Organizuj wszelkiego rodzaju promocje, organizuj darmowe wakacje dla dzieci, bo dzieci kochają pizzę nie mniej niż dorośli. Jeśli nie więcej. Z czasem wdzięczni klienci przyciągną ze sobą nowych gości – efekt szeptany zadziała.

Wniosek

Jakie zatem wnioski pozwala nam wyciągnąć powyższy biznesplan pizzerii? Prognozy dla tego typu działalności można uznać za całkiem korzystne. Dzięki odpowiedniemu podejściu, dobrze napisanemu biznesplanowi i dostępności określonej kwoty pieniędzy możesz stworzyć całkowicie rentowne przedsiębiorstwo. Tak, oczywiście konkurencja na rynku jest dość duża, ale to wcale nie znaczy, że jedni mogą sprzedawać pizzę, a innym się nie uda. Na początku możesz spróbować swoich sił w zorganizowaniu małej pizzerii, która dowozi do Twojego domu, następnie rozbudować i otworzyć mini-kawiarnię, a potem całkowicie rozbujać się w restauracji. Najważniejsze to wierzyć w siebie i mieć kapitał początkowy. A będziesz potrzebować na start – w zależności od wybranego formatu pizzerii – od piętnastu do dwustu tysięcy dolarów.

Pizzeria jest uważana za dochodowy biznes ze względu na popularność dania wśród osób o różnym statusie społecznym i niski koszt. Pomimo tego, że liczba restauracji tego kierunku rośnie z roku na rok, rynek w wielu miastach nie jest zapełniony w 100%. Jak otworzyć pizzerię? Ten rodzaj działalności jest uważany za dość dochodowy, ale organizacja procesu wymaga konsekwencji. Sporządzenie biznesplanu „Otwarcie pizzerii” pozwoli ci zorientować się w początkowej kwocie inwestycji, wydatkach i kosztach.

Analiza konkurencji

Ten sektor rynku charakteryzuje się dość dużą konkurencją, przedsiębiorca musi liczyć się z dostępnością i lokalizacją lokali gastronomicznych w tym samym segmencie cenowym. Średnio rynek pizzerii rośnie rocznie o 25%, już w 2007 roku wielkość rynku sięgnęła 160-175 mln dolarów, podczas gdy w kolejnych latach panował stały trend wzrostowy.

Dziś pizza jest sprzedawana zarówno w specjalnie wyposażonych pizzeriach, jak iw dużych restauracjach, liczba placówek stacjonarnych w Moskwie przekracza 350. Udział każdej z dużych firm nie przekracza 5% rynku, co wskazuje na dość duże znaczenie. Eksperci przewidują dalszy wzrost w segmencie pizzerii typu fast-food z dostawą do domu lub biura.

Według ekspertów rynek w Moskwie i Petersburgu jest zajęty tylko w 50%, w regionach - w 30%. Ten czynnik sprawia, że ​​tego typu biznes jest bardzo obiecującym kierunkiem, więc odpowiedź na pytanie „Czy opłaca się otwierać pizzerię?” jednoznacznie tak.

Jaką pizzerię otworzyć od podstaw?

Pizza jest poszukiwana wśród osób o różnych dochodach i statusie społecznym, dania przygotowywane są w elitarnych restauracjach i sieciach fast foodów. Wybór rodzaju instytucji zależy od wielkości inwestycji finansowych, tempa obrotu środkami i zwrotu.

Istnieją dwa formaty:

• Włoska restauracja;
• pizzeria typu fast food.

włoska restauracja

Pierwsza opcja to najdroższa, ale także najbardziej opłacalna i najszybsza spłata. Główne koszty w tym przypadku to wynajem lub budowa lokalu (300 tys. - 3,5 mln), kolejne 170 tys. na zakup sprzętu, miesięczne koszty wynagrodzeń pracowników wyniosą 170-200 tys. rubli. Miesięczny dochód planowany jest na poziomie 350 tys., okres zwrotu to 1 rok. W menu bogata oferta dań, wiele rodzajów pizzy. Konkurencja w tej niszy nie jest bardzo duża, klasyczne pizzerie szybko zdobywają stałych klientów.

Ile kosztuje otwarcie pizzerii typu fast food?

Zakład tego typu specjalizuje się głównie w pizzy, w tym przypadku wymagane są mniejsze inwestycje, ale konkurencja w tym segmencie jest znacznie większa. W celu obniżenia kosztów zaleca się wynajęcie niewielkiej powierzchni hali w centrum handlowym i zorganizowanie tam punktu sprzedaży pizzy. Ten format wymaga niewielkiej liczby pracowników, zmniejsza się również koszt powierzchni wewnętrznej.

Koszt wynajmu lokalu dla pizzerii to 15-100 tys., na wyposażenie - od 100 tys., na pensje pracowników - 30 tys. Rentowność pizzerii to w tym przypadku 100 tys., okres zwrotu 1-2 lata.

Rejestracja i opodatkowanie pizzerii

Organizując pizzerię można wybrać dowolną formę organizacyjno-prawną, zebranie wszystkich wniosków i potwierdzeń może zająć dużo czasu.

Jak otworzyć pizzerię? Do rejestracji wymagane są następujące dokumenty:

• pozwolenie od stacji sanitarnej;
• zawarcie straży pożarnej;
• potwierdzenie zawarcia umów na wywóz śmieci, deratyzację, dezynfekcję, czyszczenie systemów wentylacyjnych, utylizację lamp rtęciowych;
• paszport sanitarny do lokalu;
• potwierdzenie zawarcia umowy na montaż alarmu przeciwpożarowego i przycisku alarmowego;
• potwierdzenie rejestracji kasy fiskalnej;
• licencja na alkohol.

Najbardziej opłacalną opcją dla pizzerii jest – w tym przypadku kwota wpłacana do budżetu jest niższa niż przy uproszczonym opodatkowaniu i OSNO (głównym systemie podatkowym). Kwestie związane z UTII są regulowane przez gminy, możliwość przejścia do niego należy wyjaśnić w miejscu rejestracji przedsiębiorstwa i miejscu prowadzenia działalności. Liczba pracowników w tym przypadku nie powinna przekraczać 100 osób.

Jako alternatywę można rozważyć uproszczony system podatkowy ().

Wybór lokalizacji

Pomimo dość dużej koncentracji pizzerii, zapotrzebowanie na nie jest nadal duże. Kupno i wynajem lokali w centralnych częściach miasta jest dość drogie, wielu przedsiębiorców preferuje miejsca do spania. Są domem dla dużej liczby mieszkańców, wielu woli odwiedzać pobliskie restauracje.

Dobre pizzerie bardzo szybko zdobywają stałych klientów, którzy regularnie odwiedzają je całymi rodzinami. Pizzeria może znajdować się również w miejscach, w których koncentrują się urzędy i instytucje edukacyjne – w tym przypadku głównymi gośćmi są studenci i pracownicy biur, którzy będą tu regularnie przychodzić na lunch i kolację.

Koszty w tym przypadku kształtują się w zależności od rodzaju instytucji i dzielnicy miasta. Na początek polecamy wynająć 50 mkw. - pozwoli to otworzyć małą instytucję ze średnim przepływem klientów. Jeśli potrzebujesz rozszerzyć swoją działalność, zawsze możesz wynająć lub kupić inną halę w pobliżu lub otworzyć inną pizzerię o tej samej nazwie w innym obszarze. Koszty w zależności od miasta, dzielnicy, powierzchni lokalu wahają się w granicach 15 tysięcy rubli. - 3,5 miliona rubli.

Miejsce na pizzerię

Przy wyborze pokoju należy również przestrzegać pewnych wymagania: należy do niego podłączyć kanalizację, wodociąg i wentylację (wywiew).

Zabrania się umieszczania pizzerii w piwnicy, ze względu na wzmożony hałas zorganizowanie lokalu na parterze budynku mieszkalnego może być utrudnione.

Idealny jest budynek wolnostojący lub dom o powierzchni 100 m, którego trzecią część powinna zająć kuchnia.

Ekwipunek

Koszt sprzętu zależy również od rodzaju placówki, przy wszelkich możliwościach finansowych należy zwrócić uwagę na jego jakość. Przy niewielkich ilościach produkcji należy zakupić sprzęt, który wymaga ręcznej pracy.

Niezbędny sprzęt do produkcji pizzy:

• lodówki (pomieszczenie musi być wyposażone w lodówki do przechowywania żywności i napojów, zaleca się zakup osobnej lodówki na owoce morza);
• piec specjalistyczny (poziomowy, (wyłącznie do pizzy), przenośnikowy).

W pizzeriach typu restauracyjnego często spotykana jest technologia gotowania pizzy na drewnie - w ten sposób przygotowywana jest włoska pizza.

Oprócz podstawowego wyposażenia wymagany jest również inny sprzęt: stół do pizzy, foremki do pizzy, sosjerki, noże itp. Koszt sprzętu zależy od marki i modelu, cena może wahać się od 100 do 300 tysięcy rubli.

Personel, dostawa pizzy?

Do małej pizzerii wystarczy kucharz i kelner – od ich profesjonalizmu w dużej mierze zależy sukces biznesu. Smak i jakość pizzy zależy od doświadczenia i sumiennej postawy szefa kuchni. Aby zdobyć dobre umiejętności kulinarne, szef kuchni musi odbyć co najmniej 6-miesięczne szkolenie. Niektóre restauracje zatrudniają pracowników z Włoch lub same się szkolą.

Inna jest również pensja pracowników restauracji i pizzerii typu fast food, która jest tworzona z pensji, procentu sprzedaży i napiwków. W miarę rozwoju biznesu zapotrzebowanie na personel będzie rosło, będziesz musiał zatrudniać pracowników do dostarczania pizzy, pizzeria może przestawić się na całodobową działalność.

Jak otworzyć pizzerię z dostawą? Dostawa pizzy to świetny sposób na zwiększenie rentowności lokalu, dlatego wiele firm stawia na to na początkowym etapie. Niektórzy przedsiębiorcy wpadają na ten pomysł po pewnym czasie.

Przy orientacji pizzerii na dostawę należy wziąć pod uwagę, że włoska pizza stygnie szybciej, więc restauracja powinna mieć w asortymencie pizzę amerykańską.

Zasięg

Do zrobienia pizzy potrzebne jest ciasto drożdżowe, sos pomidorowy, oliwa z oliwek, bazylia i ser mozzarella. Ostatni składnik odgrywa ważną rolę. Zwykle jest zrobiony z mleka bawolego i nasączony serwatką, która dodaje smaku całemu daniu. Komplet pozostałych składników (szynka, pieczarki, owoce morza, owoce itp.) tworzy szef kuchni, biorąc pod uwagę preferencje klientów.

Jak pokazuje praktyka, asortyment powinien obejmować pięć rodzajów pizzy. Surowce do produkcji mogą być krajowe lub importowane. W większości pizzerii restauracyjnych stosuje się opcję kombinowaną, ponieważ koszt pizzy wykonanej wyłącznie z produktów włoskich jest bardzo wysoki. Minimalny koszt dania to 5 rubli.

Streszczenie

Biznesplan „Jak otworzyć pizzerię” składa się z kilku sekcji: analiza rynku, wybór formatu, zebranie niezbędnych dokumentów, wybór lokalizacji i lokalu, zakup sprzętu, przygotowanie menu. Okres zwrotu wynosi zwykle 1-2 lata.

Według ekspertów pizzeria to jeden z najbardziej udanych pomysłów na biznes dla początkujących przedsiębiorców. Takie jedzenie jest zawsze bardzo poszukiwane, więc początkujący mają wszelkie szanse na odniesienie sukcesu w tym biznesie i szybki zwrot początkowej inwestycji. W tym artykule powiemy Ci, jak otworzyć pizzerię od podstaw i co należy zrobić, aby biznes przynosił przyzwoity i stabilny dochód.

Rejestracja aktywności

Zanim otworzysz mini pizzerię od podstaw, musisz zebrać wszystkie niezbędne dokumenty. Najważniejsza jest zgoda Potrebnadzora. Można go uzyskać tylko wtedy, gdy lokal, w którym zamierzasz otworzyć mini pizzerię, spełnia wszystkie ustalone normy i zasady.

Ponadto musisz zebrać następujące dokumenty:

• Umowa na wywóz odpadów z ich późniejszym unieszkodliwieniem;
• Umowa na dezynfekcję i dezynsekcję pomieszczeń;
• Lista sprzedawanych produktów, uzgodniona z organami regulacyjnymi;
• Program Kontroli Produkcji Pizzy;
• Zaświadczenie o rejestracji działalności gospodarczej.

Planowanie

Zróbmy przybliżony biznesplan, jak otworzyć pizzerię od podstaw:

• Rejestracja dokumentów;
• Wybór i wynajem lokali;
• Rekrutacja;
• Zakup sprzętu;
• Obliczanie kosztów finansowych;
• Reklama;
• Obliczanie zysku.

Przed rozpoczęciem takiej działalności koniecznie zbadaj rynek, aby ocenić poziom konkurencji w Twoim mieście lub miejscowości, a także przeanalizuj opłacalność pomysłu. Oblicz, ile kosztuje otwarcie małej pizzerii, porównaj poziom konkurencji i popyt na takie produkty, a następnie wyciągnij wnioski na temat perspektyw tego biznesu.

Kryteria wyboru lokalizacji i aranżacji lokalu

Jeśli chcesz otworzyć małą pizzerię, wystarczy każde puste miejsce. Pożądane jest, aby znajdował się w centrum miasta, na przykład w dużym centrum handlowym. Inną opcją jest gęsto zaludniona część sypialna. Lokal można wynająć lub kupić. Jego powierzchnia musi wynosić co najmniej 120 metrów kwadratowych. metrów. Za 40 mkw. metrów, kuchnia powinna być wyposażona, a pozostała część pomieszczenia powinna być wyposażona w hol dla odwiedzających.

Jeśli chcesz świadczyć usługi dostawy pizzy, możesz zapytać, jak otworzyć pizzerię w domu. W takim przypadku Twoja instytucja może znajdować się w dowolnym miejscu w mieście. Ponadto możesz znacznie zaoszczędzić na wynajmie lub zakupie pokoju.

Ekwipunek

Wybór sprzętu zależy od wielkości produkcji. Jeśli planujesz otworzyć małą produkcję, na początku wszystkie procesy możesz wykonać ręcznie. W takim przypadku nadal musisz kupować lodówki i zamrażarki do przechowywania żywności. Ponadto musisz kupić pojemniki szklane lub nierdzewne.

Jeśli chcesz zaoszczędzić na zakupie sprzętu, możesz zamówić bazę do pizzy w wymaganej ilości w najbliższej piekarni. Pizza jest zwykle pieczona w piecach pokładowych lub przenośnikowych. W zasadzie to wystarczy, aby otworzyć pizzerię od podstaw.

Do produkcji na dużą skalę gotowej lub mrożonej pizzy potrzebne będą:

• Przesiewacz do mąki;
• mikser do ciasta;
• Krajalnica do warzyw;
• Talerz;
• Upiec;
• Sprzęt chłodniczy;
• Worki termiczne do dostawy pizzy.

Oprócz tego trzeba też dokupić ekspres do kawy, sprzęt do robienia koktajli, witrynę chłodniczą na napoje, krzesła i stoły.

Jak widać, dość trudno jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, ile pieniędzy potrzeba na otwarcie pizzerii, skoro ceny sprzętu mogą wahać się od 4,5 do 150 tysięcy dolarów.

Personel

Wszyscy wiedzą, że w sektorze usług najważniejszy jest personel. Sukces takiego biznesu jest w 40% uzależniony od poziomu obsługi, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na dobór personelu.

Przede wszystkim musisz znaleźć dobrego kucharza. Powinien to być doświadczony, wysoko wykwalifikowany specjalista, który jest w stanie zapewnić Twojej instytucji wysokie dochody. Pożądane jest, aby był to obcokrajowiec urodzony i wychowany we Włoszech, kolebce pizzy. Jeśli możliwości finansowe nie pozwalają na zatrudnienie takiego profesjonalisty, koniecznie znajdź doświadczonego szefa kuchni. Inną opcją jest zatrudnienie specjalisty, który przeszkolił się we Włoszech i jest gotowy do dalszego podnoszenia swoich umiejętności.

Oprócz kucharza musisz zatrudnić administratora, kelnerów, kasjerów i głównego księgowego. Jeśli planujesz otworzyć pizzerię dostawczą, musisz także znaleźć kurierów, najlepiej z własnym transportem, oraz osobę, która przyjmie zamówienia przez telefon.

Menu

Zastanawiasz się, jak otworzyć pizzerię w małym miasteczku? Taka instytucja nie różni się od pizzerii działających w dużych aglomeracjach. Głównym elementem menu każdej pizzerii będzie oczywiście pizza.

To danie może być dwojakiego rodzaju, w zależności od techniki gotowania:

• pizza amerykańska, składająca się z grubego podpłomyka i bogatych dodatków - 650-950 g;
• Pizza włoska na podpłomyku o grubości nie większej niż 1,5 cm - 350–500 g.

Jeśli planujesz otworzyć pizzerię na wynos, lepiej wybrać pierwszą opcję, ponieważ włoska pizza bardzo szybko stygnie.

Zapewne słyszałeś o tak popularnych odmianach pizzy jak:

• Margarita;
• Pepperoni;
• 4 pory roku i więcej.

Są bardzo popularne, dlatego muszą być obecne w menu. Oczywiście to nie zadziała, aby zadowolić wszystkich klientów, ale musisz spróbować.

Wskazane jest również włączenie do menu swojego lokalu przekąsek, deserów i dań gorących. Nie zapomnij również dodać do asortymentu napojów bezalkoholowych, herbaty i kawy. Teraz już wiesz, czego potrzebujesz, aby otworzyć bufet z pizzerią. Zaopatrz się w zasoby i zabierz się do pracy. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, taki biznes przyniesie doskonałe zyski.

Doświadczonych przedsiębiorców często interesuje, czy opłaca się otwierać pizzerię opartą na kawiarni? Ostatnio takie instytucje stały się bardzo popularne. Ponadto przynoszą dobre zyski, ponieważ obejmują szeroki zakres działań. Jeśli planujesz zrobić taką mieszankę, dobrze się zastanów i wcześniej wszystko oblicz. Aby uniknąć błędów przy zakupie sprzętu, warto skonsultować się z doświadczonymi specjalistami.

Inwestycje finansowe

Aspirujący przedsiębiorcy często zadają pytanie, ile pieniędzy potrzeba, aby otworzyć pizzerię? Budżet instytucji na 30 miejsc, oprócz kosztów składników, obejmuje następujące wydatki:

1. Wynajem lokalu - ok. 5 tys. dolarów. Koszt najmu będzie zależał od korzystnej lokalizacji, powierzchni i remontu lokalu;
2. Rejestracja firmy i dokumenty - około 900 USD;
3. Zakup sprzętu - 12 tys. dolarów;
4. Produkty - 3,6 tys. dolarów;
5. Wynagrodzenia pracowników - 2,5 tys. dolarów;
6. Reklama - 2 tysiące dolarów;
7. Naprawa i dekoracja wnętrz - 2 tys. dolarów.

Jeśli podjąłeś decyzję, że chcę otworzyć pizzerię, musisz mieć pod ręką kapitał startowy w wysokości około 30 tysięcy dolarów. Przy odpowiednim zarządzaniu wszystkie początkowe inwestycje zwrócą się w ciągu zaledwie 1-1,5 roku. Po tym osiągniesz stabilny dochód netto.

Zysk i rentowność

Dowiedzieliśmy się, ile kosztuje otwarcie pizzerii. Spróbujmy teraz obliczyć przyszły zysk. Pizza ma zwykle marżę 200%. Do gorących napojów i słodyczy 300–400%. Przy średnim czeku 400-500 rubli zakład przyniesie 4-5 tysięcy rubli dochodu dziennie. Na początku, jeśli pizzerię odwiedza 10 osób dziennie, można dostać 150 tysięcy rubli. Z biegiem czasu, gdy pojawi się więcej klientów, zyski wzrosną 2-3 krotnie.

Minimalna rentowność tego biznesu to około 20-25%. Jeśli nie jesteś zadowolony z tego wskaźnika, otwórz. W takim przypadku będziesz mógł dotrzeć do szerszego grona odbiorców i zwiększyć poziom rentowności instytucji nawet o 50-60%.

Powiązane wideo Powiązane wideo

Format instytucji

Często zainteresowani są przedsiębiorcy, którzy mają pod ręką duży kapitał na start-up. Taki biznes będzie wymagał poważnych kosztów finansowych, ale jeśli uda Ci się odnieść sukces, instytucja przyniesie solidne dochody. Aby otworzyć restaurację potrzebna jest przestronna sala, bogata oferta dań i duży personel. Ponadto należy stworzyć wyjątkową atmosferę w instytucji, ponieważ pobyt klientów w restauracji nie ogranicza się do jednego posiłku. Do tego wszystkiego potrzebujesz co najmniej 700 tysięcy rubli.

Ty też możesz się dowiedzieć. To realna perspektywa dla bardziej doświadczonych przedsiębiorców, którzy nie są ograniczeni możliwościami finansowymi, ponieważ taki biznes będzie wymagał poważnych inwestycji. Nie zapominaj, że oprócz początkowej inwestycji będziesz musiał co miesiąc płacić franczyzodawcy pewną kwotę.

Jeśli nie masz własnego kapitału startowego, nie powinieneś nawet myśleć o otwarciu McDonalda. W takim przypadku możesz zapytać i założyć małą firmę. Kiedy Twoja placówka zacznie generować stabilny dochód, możesz rozwinąć swój biznes i otworzyć pizzerię na zasadzie kawiarni. We Włoszech prawie wszystkie pizzerie działają w tym formacie. Może to być zakład, który sprzedaje alkohol, piwo i pizzę. Przed otwarciem pubu od podstaw dowiedz się, jakie wymagania obowiązują takie lokale, ponieważ sprzedaż napojów alkoholowych bez licencji jest w naszym kraju zabroniona.

wnioski

Naczelną zasadą sukcesu każdego biznesu jest odpowiedzialne podejście do Twojego biznesu i kompetentna organizacja wszystkich procesów. Aby Twoja pizzeria była bardziej popularna niż konkurencja, musisz zatrudnić wykwalifikowaną obsługę, stworzyć niepowtarzalną atmosferę i oczywiście ugotować pyszne jedzenie. W takim przypadku Twoja firma będzie prosperować i przynosić solidny dochód.

upadek

Sprzedaż fast foodów z roku na rok zyskuje na popularności. Aspirujących przedsiębiorców interesuje jak otworzyć pizzerię od podstaw, co będzie potrzebne, na jakie ważne punkty należy zwrócić uwagę.

Ruszył start - otwarcie kawiarni-pizzerii

Zanim zaczniesz własny biznes, musisz wykonać obliczenia, napisać biznesplan. Pomoże Ci właściwie wydać istniejący budżet początkowy.

Standardowy biznesplan zawiera:

• Staranne przestudiowanie pomysłu na biznes.
• Obowiązkowa rejestracja działalności gospodarczej w urzędzie skarbowym.
• Wybór lokalu do wynajęcia, jeśli początkujący biznesmen nie planuje robić pizzy w domu.
• Zakup niezbędnego sprzętu (nie ma potrzeby oszczędzania na sprzęcie).
• Dobór pracowników (profesjonalistów w swojej dziedzinie).
• Szczegółowa kalkulacja pierwotnych kosztów finansowych.
• Organizacja skutecznej reklamy.
• Szacunkowa kalkulacja miesięcznych wydatków.
• Obliczanie szacunkowego zysku.

Przed zarejestrowaniem pizzerii przeprowadź analizę rentowności tego biznesu. Podczas analizy konieczne jest porównanie popytu, realizacji, konkurencji oraz całkowitych kosztów otwarcia. O wiele łatwiej otworzyć pizzerię w dużym mieście niż w małym.

Fakt ten wynika z faktu, że w małej miejscowości początkowo potencjalnych klientów jest mniej, a jeśli istnieją inne podobne placówki, nie ma gwarancji popularności nowego punktu.

Pizzeria: aktualny pomysł na biznes

Kolejne ważne pytania to: ile kosztuje otwarcie pizzerii, od czego zacząć. Otwarcie kawiarni wymaga inwestycji materialnych i czasu. Nie można podać dokładnej ceny otwarcia pizzerii w Twoim mieście. Wszędzie ceny są różne, w zależności od kosztu wynajęcia pokoju, kosztu wyposażenia, średniej pensji w Twojej okolicy i tak dalej. Jeśli początkowo nie ma wymaganej kwoty, możesz skorzystać z pomocy inwestorów.

Inwestorzy to osoby, które inwestują w rozwój obiecującego biznesu, a wraz z jego rozwojem otrzymują procent zysków. Aby jednak wzbudzić zainteresowanie i zaufanie wśród inwestorów, trzeba sporządzić kompetentny biznesplan, w którym wskazujesz ramy czasowe osiągnięcia zysku.