Pizzéria nyitása: a sikeres vállalkozás titkai. Life hack: Hogyan lehet gyorsan megnyitni egy pizzériát Mire van szüksége egy pizzéria megnyitásához

Egy üzletember előbb-utóbb arra a gondolatra jut, hogy saját üzletet nyit. A kisvállalkozások nem kapcsolódnak stratégiailag fontos áruk vagy szolgáltatások előállításához. Itt a tapasztalatok szerint a gyorséttermek szervezése a nagy verseny ellenére is jó hasznot hoz, egy ilyen vállalkozáshoz köthető a saját pizzéria megnyitása. Egy jól megtervezett üzleti tervvel egy pizzagyártó vállalkozás egy éven belül megtérülhet.

Hol kezdjem

Pizzéria nyitása előtt az előzetes dokumentációt szükséges rendbe tenni:

• Üzleti terv;
• Vállalkozás bejegyzése;
• Helyiségbérlés;
• berendezések vásárlása;
• Toborzás;
• Gyártási terv készítése;
• Marketingstratégia kidolgozása;

Meg kell jegyezni, hogy minden élelmiszeripari termékkel foglalkozó vállalkozásnak meg kell felelnie az egészségügyi, tűzoltósági, valamint az adótörvény bizonyos követelményeinek.

Mi az a pizzéria üzleti terv?

A megnyíló üzlet jellegétől függetlenül az üzleti tervnek számos közös pontja van minden vállalkozás számára:

• Üzleti ötletek tanulmányozása;
• A meglévő piac elemzése;
• Vállalkozás bejegyzése (tevékenység típusa és adózási formája);
• Az intézmény formája és a helyiségek bérleti díja;
• A felszerelések listája;
• Személyi költségek;
• Reklámkampány lebonyolítása;
• Következtetések a vállalkozás jövedelmezőségéről.

A részletes üzleti terv elkészítése segít a megnyílt üzlet kockázatainak és befektetéseinek teljes körű felmérésében.

Mi az a gyártási terv és miért van rá szükség

Az üzleti terv elkészítése és gyakorlatba ültetése után eljön az ideje egy ugyanolyan fontos dokumentumnak - a vállalkozás termelési tervének. Ez a dokumentum a termelési tevékenységek megszervezését írja le. Ez magában foglalja az alapmenüt és a különféle pizzafajták elkészítéséhez szükséges műveletek listáját is.

A gyártási terv tartalmazza a termékek vásárlására vonatkozó számításokat, egy bizonyos mennyiségű termék elkészítésének idejét. Itt fel vannak tüntetve a személyzet feladatai és a teljes vállalkozás munkaszervezése is.

Elmondhatjuk, hogy a gyártási terv a fő munkadokumentum, amelynek betartásától függ a vállalkozás jövedelmezősége, a termékkörnek való megfelelés és a teljes gyártási folyamat.

Milyen dokumentumok szükségesek a pizzéria megnyitásához

Pizzéria megnyitásához egy teljes engedélycsomagra van szüksége:

• IP regisztráció;
• Helyiségbérleti szerződés;
• SES engedélye;
• A Rospotrebnadzor engedélye pizzéria elhelyezésére ebben a helyiségben;
• Tűzoltósági engedély.

Az adófelügyelőség számára az adózási formától függően a bevallási dokumentumok teljes portfóliójának időben történő elkészítése és benyújtása is szükséges. Ezenkívül jelenleg az 54FZ törvénynek megfelelő online pénztárakról szóló törvény létezik.

További információ a régió adószolgálatának portálján található.

Mik a buktatók nyitáskor

Bármilyen vállalkozás indításakor vannak buktatók. Pizzéria nyitásánál itt nagy jelentősége van az emberi tényezőnek. Inkább szakszerű és lelkiismeretes munkavégzés. Ezután helyesen kell kiszámítania a friss termékek vásárlását a töltelékhez. Ellenkező esetben ez a romlandó termék használhatatlanná válhat.

A munkavégzés során már megközelítőleg ismert lesz, hogy átlagosan hány termékre van szükség egy műszakban.

A rossz marketingstratégia az is lehet, hogy nem hoz új ügyfeleket, hanem elriasztja őket.

Külön kérdés merül fel a termékek beszállítóival kapcsolatban. Először az összes szükséges terméket kis mennyiségben egyszerűen megvásárolhatja a szupermarketekben vagy a piacon.

Milyen felszerelés szükséges a nyitáshoz

Egy pizzériához sok termelőeszközre van szükség. A sütők és sütők mellett szüksége van még:

• Asztalok különféle típusú nyers termékek vágásához;
• Tésztagyártó berendezések;
• A késztermékek táblázatai.
• csomagolási terület;
• Hűtőszekrények.

Mennyi pénz kell a nyitáshoz

Ha mini-pizzériáról beszélünk, akkor a kezdeti költségek körülbelül 15 000 dollárt igényelhetnek. Ha teljes értékű vállalkozást kíván nyitni, akkor a költségek tízszeresére vagy még többre nőhetnek.

A kezdő üzletemberek általában hitelt vesznek fel a bankoktól, hogy vállalkozást indítsanak.

Részletesebb információkat hivatásos auditoroktól vagy más szakemberektől kell beszerezni.

Kész pizzériát veszünk

Az azonnali munkához való kezdéshez néha elegendő egy kész pizzéria megvásárlása. Ebben az esetben a kezdeti költségek meglehetősen magasak lehetnek, de még mindig jelentősen alacsonyabbak, mint az új berendezések vásárlása és a helyiségek bérlése.

Az elkészült pizzériának már állandó vendégköre és promóciós menüje van. De ahogy mondják, az új seprű új módon söpör. Újra kell kezdeni a munkaszervezést, a marketing vonal felelősségeinek megosztását, a beszállítókkal való munkát.

A kész vállalkozás előnyei és hátrányai

Egy kész vállalkozás megvásárlásával ezzel együtt annak előnyeit és problémáit is megszerezzük. Az előnyök a teljesen kialakult gyártási folyamat és egy bizonyos vevőkör jelenléte. Hátránya lehet a vállalkozás rejtett adóssága, az új munkatársak többségének felvétele és a marketing vonal újragörgetése.

A franchise előnyei és hátrányai

Maga a pizza franchise egy meglehetősen jövedelmező ötlet, akárcsak bármely gyorséttermi vállalkozás ötlete. A hátrányok közé tartozik a napi kereslet előrejelzésének képtelensége. Ez szükségessé teszi nagy mennyiségű friss élelmiszer vásárlását nagyon kis tételekben. A verseny is nagy, ezért több területen is szükséges a munka megszervezése - gyorsétterem, elviteles pizza kiszállítási ablak és pizza kiszállítás rendelésre.

Népszerű franchise-ok:

• "Dodo Pizza"
• "Papa Johns"
• "dominó"
• "Pizza Pomodoro"

A profit mértéke és a pizzéria sikere attól függ, hogy a vezető mennyire tudja megszervezni a termelési folyamatot és a szolgáltatásokat. Ez az a szolgáltatás, amely befolyásolhatja a látogatók beáramlását.

Népszerű kérdések

Kis pizzéria vagy nagy?

A potenciális vásárlók elérhetőségétől függően az előállított pizza mennyisége kiszámítható. A legtöbb esetben érdemes minipizzériát nyitni, majd gyorséttermek bérlésével és a kiszállítási terület bővítésével fejleszteni.

Mennyi egy pizzéria jövedelmezősége?

A pizzéria befektetésének megtérülése sikeres vállalkozásszervezés esetén körülbelül egy év lehet. Nagy jelentősége van egy megfelelően összeállított üzleti tervnek, amely már tartalmazza a várható jövedelmezőség százalékos arányát, minden kiadást és adót figyelembe véve.

Azonnal kezdjem a szállítást?

Nem éri meg, jobb, ha először az alapvető gyártási folyamatok kialakítására koncentrál. A kiszállítás nyereséget hoz egy már népszerűsített vállalkozásnak, hiszen nem ez a pizzéria fő bevételi forrása, hanem egyfajta szolgáltatás.

Sokunk számára napról napra egyre aktuálisabb a saját vállalkozás indítása. Az országot folyamatosan megrázzák a gazdasági válságok, folyamatosan azon kell aggódni, hogy holnap a munkahelyen bejelentik-e a hatóságok a következő elbocsátást. Miközben saját, bár kis vállalkozásod van, nem aggódhatsz a következő nap miatt. Sok rést azonban már jelenleg is elfoglaltak, olyan a verseny a piacon, hogy nem érdemes beletúrni ebbe vagy abba az üzletbe. Ennek ellenére még mindig vannak olyan szegmensek, amelyekben megpróbálhatja elnyerni a helyét az orosz nap alatt. Tehát mondjuk a verseny ellenére is nagyon jó megoldás lehet egy pizzéria nyitása. Egy hozzáértő üzleti terv, minden számítással és a piaci helyzetet figyelembe véve, segít egy kezdőnek ebben a szakmában, hogy először talpon maradjon, majd talán megnyerje ezt a versenyt. Erről lesz szó felülvizsgálatunkban.

Szóval, hogyan lehet pizzériát nyitni? Az alábbi üzleti terv példaként segít saját dokumentumának megírásában és erősségei értékelésében.

A választás indoklása

Néhányan teljesen logikus kérdést tehetnek fel: "Valójában miért javasolják egy pizzéria üzleti tervének megfontolását?" válaszolunk. Igen, mert soha nincs túl sok pizza! És hiába működik hasonló intézmény a szomszédos területen, a tiéd semmi esetre sem marad vevők nélkül. Mindenki szereti a pizzát! Ezenkívül egy ilyen terv létrehozásának számos formátuma létezik, így a kezdő vállalkozó sokkal könnyebben választhat magának megfelelőt. Például egy kisváros pizzériájának üzleti tervének kidolgozásakor bölcsebb lenne egy speciális miniintézményt választani. Végtére is, a tartományokban, a nagyvárosokkal ellentétben, általában messze nem minden város található. És ha mondjuk nincs elég nagy összeg egy nagy kávézó megnyitásához, akkor érdemes megfontolni egy üzleti tervet egy kis pizzéria számára, amely házhoz szállít. Igen, a bevétel ebben az esetben sokkal alacsonyabb lesz, de ez csak a kezdet. Ha jól mennek a dolgok, akkor ki tudja, hamarosan eljöhet a pillanat, amikor egy nagyobb léptékű pizzéria üzleti tervére van szükség.

Néhány szó magáról a dokumentumról

Függetlenül attól, hogy milyen üzleti tervet dolgoznak ki – akár pizzéria, étterem vagy más vendéglátó egység nyitását tervezik – ennek a dokumentumnak több részből kell állnia, amelyeket figyelembe kell venni. Természetesen figyelembe kell vennie néhány alapvető elemet, valamint részletesen le kell írnia az egyes lépéseket és számításokat kell adnia.

Ha az éppen fontolóra vett pizzéria üzleti tervet vesszük, annak elkészítésének egy példája így fog kinézni. Először is részletesen tanulmányoznia kell magát az üzleti ötletet a vállalkozás megnyitásához, valamint elemeznie kell a piaci helyzetet. Ezután jön a vállalkozás bejegyzésének kérdése. Itt át kell gondolni, hogy milyen típusú tevékenység és adófizetés a legésszerűbb választás. Ezt követően ki kell választania az intézmény formátumát, majd ki kell számítania a bérleti díj költségét. Annak érdekében, hogy ez utóbbi minimális legyen, hozzáértően kell megközelítenie a helyiségek kiválasztását. Ezek után érdemes egy olyan kérdésre koncentrálni, mint a toborzás. Itt a terv léptékétől függően át kell gondolni a számát, a béreket, ki kell számolni az egyenruhák költségeit stb. Ezután következik a felszerelések listájának összeállítása és az egyik vagy másik típus beszerzésének szükségességének indoklása. . Ezután részletezzük a tervet, és az utolsó tétel a nyereség kiszámítása lesz. Alkotását a vállalkozás jövedelmezőségére vonatkozó következtetésekkel kell megkoronázni. Vagy a teljes reménytelenségéről.

Természetesen ma már könnyedén vásárolhat, vagy akár találhat is ingyenes kész pizzéria üzleti tervet. Azonban egyetlen sablon, bár jól megírt dokumentum sem hasonlítható össze azzal, amelyet figyelembe kell venni, figyelembe véve azt a helyet, ahol a vállalkozást tervezik nyitni, valamint azokat a kis árnyalatokat, amelyeket csak a jövőbeli vállalkozó ismer. .

Étterem vagy kávézó

Egy kezdő vállalkozónak aligha éri meg egy éttermet megcélozni, de megpróbálkozhat kávézót nyitni, ha van a számláján a szükséges összeg. Ez a lehetőség saját pizzéria nyitásakor a legdrágábbnak számít, ugyanakkor a legköltséghatékonyabb is. A Pizzeria kávézó üzleti tervének kidolgozásakor először is szem előtt kell tartani, hogy a legtöbb pénzt a helyiségek bérlésére kell költeni. A költségek az intézmény helyétől és a várostól függően, ahol található, 100 és 300 ezer rubel között változhatnak. A fizetésekre a személyzetnek minden alkalmazott után 20-30 ezret kell költenie. És elég sok legyen belőlük - szakácsok, pincérek, segítők, mivel a kávézó formátuma nemcsak pizza jelenlétét jelenti az étlapon, hanem más választékot is, egészen az alkoholos italokig. Az eszközök beszerzése legalább 200 000. Plusz egy PR-kampány, amely a legszerényebb forgatókönyv szerint húszezret húz. Plusz a papírmunka, a helyiség felújítás és egyéb költségek. Összességében egy ilyen vállalkozás megnyitásához legalább 100 000 dollárra lesz szükség. A vállalkozás jövedelmezősége körülbelül havi 350 ezer lesz, de nagyjából egy év alatt megtérül.

Mini pizzéria: üzleti terv

Egy ilyen intézmény a gyorsétterem elvén működik. Ez vagy egy kis mini kávézó, vagy akár csak egy bérelt terület egy bevásárlóközpontban. A költségek ebben az esetben sokkal alacsonyabbak lesznek, mivel alacsonyabbak lesznek, és nem kell sok alkalmazottat felvennie. Az, hogy mennyit kell költenie a kezdeti szakaszban, segít megérteni egy jól megírt üzleti tervet. Az elviteles pizzéria egy olyan lehetőség, amely segít a költségek további csökkentésében. Vagyis ebben az esetben egy kis területre korlátozódhat a kereskedőtérben, mindössze néhány asztallal és egy eladópulttal, ahol a különösen éhesek a pénztárgép elhagyása nélkül elfogyaszthatják terméküket, míg a többiek elviszik őket. Elvileg nem lehet pénzt megtakarítani, de kombinálja a két lehetőséget azzal, hogy a terembe helyez néhány asztalt, és salátákat, harapnivalókat, kávét és sört az étlapon. Ami a költségeket illeti, a bérleti költségek 30 és 100 ezer rubel között mozognak, a felszerelések esetében - 120 ezer, a személyzet fizetése - 30 ezer. Körülbelül százezret kereshet havonta, és másfél év alatt megtérül.

Pizza szállítási üzleti terv

"Pizzéria házhozszállítással!" - így hirdetik hangosan a vállalkozók állítólagos intézményüket. Valójában nincs pizzéria, mint olyan. Ha rendelkezik engedélyekkel és betartja az egészségügyi szabályokat, egyszerűen főzhet ilyen pizzát a saját konyhájában, és csak egy erősebb elektromos sütőre, élelmiszerre, reklámra és benzinre költhet pénzt. A kérdés ilyen megfogalmazásával azonban nem fog sokat keresni. De hozzáértő megközelítéssel egy ilyen szállító pizzéria a leginkább költségvetési és ugyanakkor meglehetősen jövedelmező üzlet. Ahhoz azonban, hogy ez így legyen, továbbra is bérelnie kell egy szobát, bár egy kicsikét, amelynek bérlése körülbelül 10-15 ezer rubelbe fog kerülni, felszerelést kell vásárolnia legalább százezerért, több szakácsot kell bérelnie és futárok. Általában nyitáskor 10-15 ezer USD-n belül tartható. e. És ugyanakkor keresni körülbelül 70.000 rubelt. Az elköltött pénzt két év múlva lehet majd visszaadni.

Így néz ki egy-egy pizzéria üzleti terve minden formátumban. A továbbiakban részletesebben érintjük a papírmunkával, helyiségbérléssel, felszerelésvásárlással, személykereséssel kapcsolatos kérdéseket. Végül is minden hozzáértő üzleti terv szerves részét képezik.

Dokumentáció

Bármilyen üzletet nyithat meg, és csak akkor dolgozhat sikeresen és problémamentesen, ha a teljes engedélycsomag kéznél van. A teljes listájuknak minden bizonnyal tartalmaznia kell a pizzéria üzleti tervét.

Először is formalizálnia kell tevékenységét. Tehát lehet egyéni vállalkozás és saját alapító okirattal rendelkező részvénytársaság is. Eleinte jobb egyéni vállalkozót választani, ilyenkor könnyebb lesz az adózás, és kevesebb a felelősség. Szabadalommal kell rendelkeznie a kereskedelmi tevékenységhez és a kiskereskedelemhez, valamint az alkoholos italok (ha van ilyen) értékesítéséhez. Engedélyt kell kérnie a Rospotrebnadzortól, hogy pizzériát helyezzen el egy bérelt szobában. Plusz a SES következtetése, amelyhez mézet is kell biztosítania. jövőbeni személyi könyvek, helyiségbérleti szerződés, állami regisztrációs igazolás. A tűzoltóság engedélyére is szükség van.

Lehetséges, hogy azon a területen, ahol dolgozni fog, további papírokra lesz szükség, de erről bővebben a helyi hatóságoknál tájékozódhat.

szoba

A szobabérlés kérdését nagyon óvatosan kell megközelíteni. Először is figyelembe kell venni egy ilyen pillanatot: a pizzéria típusától függően a területe legalább 50-250 "négyzet" legyen. Másodszor, meg kell felelnie az SES bizonyos követelményeinek. Nem a pincében található, beépített és működő kommunikációval rendelkezik, zónákra osztható előszoba, háztartási helyiség, konyha számára. Az utolsó feltétel elvileg a javítások önálló elvégzésével teljesíthető. Kozmetikai frissítésre azonban mindenképpen szükség lesz, így a megfelelő terület kiválasztásánál az utolsó feltétel mellőzhető.

A helyszín is fontos, hiszen ettől függ mind a bérleti díj összege, mind az ügyfelek beáramlása. A központban természetesen többet kell fizetni, mint egy lakónegyedben. De itt természetesen nem minden olyan egyszerű. Ha üzleti tervet dolgoz ki egy kisváros pizzériájára, akkor a külterületre való elhelyezés azt jelenti, hogy azonnal véget vet a vállalkozásának. Egy ilyen terv kialakítását egy kis településen ott kell elhelyezni, ahol a legtöbb ember van. A tartomány lakói pedig rendszerint a központba sereglenek. Egy másik dolog, ha egy metropoliszban vagy. Itt van miért az új épületek felé fordítani a figyelmet. És főleg a külterületeken. Az ilyen helyeken az új házak lakóit nem kényezteti a nagyszámú üzlet jelenléte. És sokan szeretnének harapni, sőt néha még egy falatot is anélkül, hogy szükségtelen gesztusokat, például kirándulásokat tennének a legközelebbi szupermarketbe. Tehát a létesítménye jól fog jönni. Ráadásul az új épületekben az épületek első emeleteit kereskedelmi ingatlanoknak osztják ki, és ott a bérleti díj meglehetősen alacsony. Tehát nem lesz nehéz kiválasztani valamit, ami megfelelő.

Felszerelés

Az üzleti terv legdrágább része. Természetesen lehetőség van a költségek csökkentésére és a felújított készülékek, tűzhelyek és hűtőszekrények beszerzésére, vagy használtak beszerzésére, azonban lehetőség szerint továbbra is célszerű mindent újonnan vásárolni. Mindenekelőtt hűtőszekrényeket kell beszereznie, és minden terméktípushoz külön-külön. A halat és a húst nem szabad egy egységben tárolni. Kell hozzá egy speciális is.Nem lesz felesleges a tésztakeverő,nem árt ha van.Meg kell vásárolni még pár asztalt,kifejezetten pizzakészítéshez,plusz különféle előszobabútorokat , edények és egyéb apróságok. Figyelembe kell vennie az alkalmazottak egyenruhájának költségeit is.

Személyzet

Ami ezt a kérdést illeti, itt az a lényeg, hogy a pincérek jól képzettek legyenek, a séf pedig szakács, a szó teljes értelmében a konyhaművészet és különösen a hozzáértő pizzakészítés szempontjából. Általánosságban elmondható, hogy a szomszédokat, diákokat, átmenetileg munkanélkülieket és más hasonló munkavállalókat nem javasolják figyelembe venni. Csak szakképzett, megfelelő végzettséggel rendelkező személyzetet szabad alkalmazni.

Hirdető

Intézményének népszerűsítéséhez az ehhez rendelkezésre álló összes módszert fel kell használnia. Saját honlap, reklám rádióban, televízióban, újságokban, oszlopokon, végül is. Lehetőség van - helyezzen el olyan mutatókat-tippeket, amelyek a pizzériája ajtajához vezetik a látogatókat, fogadjanak diákokat, hogy ne légy kapzsi. Tartson mindenféle akciót, szervezzen ingyenes gyermekünnepeket, mert a gyerekek nem kevésbé szeretik a pizzát, mint a felnőttek. Ha nem többet. Idővel a hálás ügyfelek új látogatókat hoznak magukkal – a szájreklám hatás működni fog.

Következtetés

Tehát milyen következtetéseket vonhatunk le a fenti pizzéria üzleti tervből? Az ilyen típusú tevékenység előrejelzése meglehetősen kedvezőnek mondható. A megfelelő megközelítéssel, egy jól megírt üzleti tervvel és egy bizonyos mennyiségű pénz rendelkezésre állásával teljesen életképes vállalkozást hozhat létre. Igen, természetesen a piacon elég nagy a verseny, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy egyesek eladhatják a pizzát, míg mások nem. Eleinte kipróbálhatja magát egy kis pizzéria megszervezésében, amely házhoz szállít, majd bővítheti és nyithat egy minikávézót, majd teljesen swing egy étteremben. A lényeg az, hogy higgy magadban, és rendelkezz a kezdőtőkével. És induláskor - a pizzéria választott formátumától függően - tizenöt-kétszázezer dollárra lesz szüksége.

A pizzériát jövedelmező vállalkozásnak tekintik az étel népszerűsége a különböző társadalmi helyzetű emberek körében és alacsony költsége miatt. Annak ellenére, hogy az ilyen irányú éttermek száma évről évre csak növekszik, a piac sok városban nem 100%-os. Hogyan lehet pizzériát nyitni? Ez a fajta vállalkozás meglehetősen jövedelmezőnek tekinthető, de a folyamat megszervezése következetességet igényel. A "Pizzéria nyitása" üzleti terv elkészítése lehetővé teszi, hogy képet kapjon a beruházások, kiadások és költségek kezdeti összegéről.

Versenytárs elemzés

Ezt a piaci szektort meglehetősen erős verseny jellemzi, a vállalkozónak figyelembe kell vennie az azonos árszegmensű vendéglátóhelyek elérhetőségét és elhelyezkedését. Évente átlagosan 25%-kal növekszik a pizzéria piaca, már 2007-ben a piac volumene elérte a 160-175 millió dollárt, míg a következő években folyamatosan emelkedő tendenciát mutatott.

Ma a pizzát mind speciálisan felszerelt pizzériákban, mind nagy éttermekben értékesítik, Moszkvában a helyhez kötött létesítmények száma meghaladja a 350-et. A nagyvállalatok részesedése nem haladja meg a piac 5% -át, ami meglehetősen nagy relevanciát jelez. Szakértők további növekedést jósolnak a gyorséttermi pizzériák szegmensében házhoz vagy irodai kiszállítással.

A szakértők szerint a moszkvai és szentpétervári piacot csak 50%, a régiókban - 30% -a foglalja el. Ez a tényező nagyon ígéretes irányzattá teszi az ilyen típusú üzletet, így a válasz arra a kérdésre, hogy „Jövedelmező-e pizzériát nyitni?” egyértelműen igen.

Milyen pizzériát nyithatunk a semmiből?

A pizza keresett a különböző jövedelmű és társadalmi helyzetű emberek körében, az ételeket elit éttermekben és gyorsétteremláncokban készítik. Az intézmény típusának megválasztása a pénzügyi befektetések mértékétől, a források forgalmától és a megtérüléstől függ.

Két formátum létezik:

• Olasz étterem;
• gyorsétterem pizzéria.

olasz étterem

Az első lehetőség a legdrágább, de egyben a legköltséghatékonyabb és leggyorsabb megtérülés is. A fő költségek ebben az esetben a helyiségek bérlésére vagy építésére vonatkoznak (300 ezer - 3,5 millió), további 170 ezerre lesz szükség a berendezések vásárlására, a személyzet havi bérköltsége 170-200 ezer rubel. A havi bevételt 350 ezres szinten tervezik, a megtérülési idő 1 év. Az étlapon ételek széles választéka, sokféle pizza szerepel. A verseny ebben a résben nem túl magas, a klasszikus pizzériák gyorsan rendszeres vásárlókat szereznek.

Mennyibe kerül egy gyorsétterem pizzéria nyitása?

Egy ilyen típusú létesítmény főként pizzára specializálódott, ebben az esetben kevesebb befektetést igényel, de ebben a szegmensben sokkal nagyobb a verseny. A költségek csökkentése érdekében ajánlatos a bevásárlóközpontban egy kis területet bérelni a csarnokból, és ott pizzaértékesítő pontot szervezni. Ez a formátum kis létszámot igényel, a belső tér költsége is csökken.

A pizzéria helyiségbérlésének költsége 15-100 ezer, felszerelése - 100 ezertől, a személyzet fizetése - 30 ezer. Egy pizzéria jövedelmezősége ebben az esetben 100 ezer, a megtérülési idő 1-2 év.

Pizzéria regisztrációja és adózása

A pizzéria szervezésénél bármilyen szervezeti és jogi forma választható, sok időbe telhet az összes következtetés, megerősítés összegyűjtése.

Mi kell egy pizzéria nyitásához? A regisztrációhoz a következő dokumentumok szükségesek:

• az egészségügyi állomás engedélye;
• a tűzoltóság következtetése;
• szemétszállításra, deratizálásra, fertőtlenítésre, szellőzőrendszerek tisztítására, higanylámpák ártalmatlanítására vonatkozó szerződések megkötésének igazolása;
• egészségügyi útlevél a helyiségekhez;
• tűzjelző és riasztó gomb felszerelésére vonatkozó szerződés megkötésének igazolása;
• a pénztárgép regisztrációjának megerősítése;
• italfogyasztási engedély.

A pizzéria legjövedelmezőbb megoldása - ebben az esetben a költségvetésbe fizetendő összeg alacsonyabb, mint az egyszerűsített adózás és az OSNO (a fő adórendszer) esetében. Az UTII-vel kapcsolatos kérdéseket az önkormányzatok szabályozzák, az arra való átállás lehetőségét a vállalkozás bejegyzési helyén és a telephelyen kell tisztázni. Az alkalmazottak száma ebben az esetben nem haladhatja meg a 100 főt.

Alternatív megoldásként egy egyszerűsített adózási rendszer () jöhet szóba.

Hely kiválasztása

A pizzériák meglehetősen nagy koncentrációja ellenére továbbra is nagy a kereslet irántuk. A város központi területein a helyiségek vásárlása és bérlése meglehetősen drága, sok vállalkozó a hálóterületeket részesíti előnyben. Nagyszámú lakosnak adnak otthont, sokan szívesebben keresik fel a közeli éttermeket.

A jó pizzériák nagyon gyorsan szereznek törzsvásárlókat, akik rendszeresen látogatják őket egész családjukkal. A pizzéria olyan helyeken is elhelyezhető, ahol irodák és oktatási intézmények koncentrálódnak - ebben az esetben a fő látogatók a diákok és az irodai alkalmazottak, akik rendszeresen járnak ide ebédelni és vacsorázni.

A költségek ebben az esetben intézménytípustól és a város kerületétől függően alakulnak. Kezdésként 50 nm-es bérelhető. - ez lehetővé teszi egy kis intézmény megnyitását átlagos ügyfélforgalommal. Ha bővítenie kell vállalkozását, bármikor bérelhet vagy vásárolhat egy másik csarnokot a közelben, vagy nyithat másik pizzériát azonos néven egy másik területen. A költségek várostól, kerülettől és a helyiség területétől függően 15 ezer rubelen belül változnak. - 3,5 millió rubel.

Pizzéria tér

A helyiség kiválasztásakor bizonyos követelményeknek is eleget kell tenni követelményeknek: rá kell kötni a csatornázást, a vízellátást és a szellőzést (elszívás).

A pincében pizzéria elhelyezése tilos, lakóépület földszintjén a megnövekedett zaj miatt nehézkessé válhat a létesítés megszervezése.

Ideális egy családi ház vagy egy 100 m alapterületű ház, amelynek a harmadik részét a konyha foglalja el.

Felszerelés

A felszerelés költsége az intézmény típusától is függ, bármilyen anyagi lehetőség mellett oda kell figyelni a minőségére. Kis mennyiségű gyártás esetén kézi munkát igénylő berendezéseket kell vásárolni.

Szükséges felszerelés pizzagyártáshoz:

• hűtőszekrények (a helyiséget hűtőszekrényekkel kell felszerelni élelmiszerek és italok tárolására, ajánlott külön hűtőszekrényt vásárolni a tenger gyümölcsei számára);
• speciális sütő (szintes, (kizárólag pizzához), szállítószalag).

Az éttermi típusú pizzériákban gyakran megtalálható a pizza fára főzésének technológiája - az olasz pizza ilyen módon készül.

Az alapfelszereltségen kívül egyéb felszerelések is szükségesek: pizzaasztal, pizzaformák, mártásos csónakok, kések stb. A felszerelés költsége a márkától és a modelltől függ, az ár 100-300 ezer rubel között változhat.

Személyzet, pizza kiszállítás

Egy kis pizzéria kiszolgálásához elég egy szakács és egy pincér is – professzionalizmusuk nagyban meghatározza az üzlet sikerét. A pizza íze és minősége a séf tapasztalatától és lelkiismeretes hozzáállásától függ. A jó kulináris készségek megszerzéséhez a szakácsnak legalább 6 hónapos képzésen kell részt vennie. Egyes éttermek Olaszországból bérelnek személyzetet, vagy képezik magukat.

Egy étterem és egy pizzéria (például gyorsétterem) dolgozóinak fizetése is eltérő, a fizetésből, eladási százalékokból és borravalókból alakul ki. Az üzlet fejlődésével nő a létszámigény, pizzaszállításhoz alkalmazottakat kell felvenni, a pizzéria éjjel-nappal átállhat.

Hogyan lehet pizzériát nyitni szállítással? A pizza kiszállítás nagyszerű módja egy létesítmény jövedelmezőségének növelésének, ezért sok vállalat már a kezdeti szakaszban rábízza magát. Egyes vállalkozók egy bizonyos idő elteltével jutnak erre az ötletre.

Egy pizzéria kiszállításra való orientálásakor figyelembe kell venni, hogy az olasz pizza gyorsabban hűl, így az étteremben legyen amerikai pizza a választékban.

Hatótávolság

A pizza elkészítéséhez élesztőtészta, paradicsomszósz, olívaolaj, bazsalikom és mozzarella sajt kell. Az utolsó összetevő fontos szerepet játszik. Általában bivalytejből készítik, és tejsavóba áztatják, ami az egész étel ízét adja. Az egyéb összetevők (sonka, gomba, tenger gyümölcsei, gyümölcsök stb.) készletét a séf alakítja ki, figyelembe véve a vásárlók preferenciáit.

Amint azt a gyakorlat mutatja, a választéknak ötféle pizzát kell tartalmaznia. A gyártáshoz szükséges alapanyagok lehetnek belföldiek vagy importáltak. A legtöbb éttermi típusú pizzériában kombinált opciót alkalmaznak, mivel a kizárólag olasz termékekből készült pizza ára nagyon magas. Egy étel minimális költsége 5 rubel.

Összegzés

Az üzleti terv "Hogyan nyissunk pizzériát" több részből áll: piacelemzés, formátum kiválasztása, szükséges dokumentumok összegyűjtése, hely és helyiség kiválasztása, felszerelés vásárlása, menü elkészítése. A megtérülési idő általában 1-2 év.

Szakértők szerint a pizzéria az egyik legsikeresebb üzleti ötlet a leendő vállalkozók számára. Az ilyen élelmiszerekre mindig nagy a kereslet, így a kezdőknek minden esélyük van arra, hogy sikeresek legyenek ebben az üzletben, és gyorsan megtérítsék kezdeti befektetésüket. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet pizzériát nyitni a semmiből, és mit kell tenni annak érdekében, hogy az üzlet tisztességes és stabil jövedelmet hozzon.

Tevékenység regisztráció

Mielőtt a semmiből megnyit egy mini pizzériát, össze kell gyűjtenie az összes szükséges dokumentumot. A legfontosabb dolog a Potrebnadzor engedélye. Csak akkor szerezhető be, ha a helyiség, ahol mini pizzériát nyit, megfelel az összes megállapított normának és szabálynak.

Ezenkívül össze kell gyűjtenie a következő dokumentumokat:

• Megállapodás a hulladékok elszállításáról és az azt követő ártalmatlanításról;
• Szerződés a helyiségek fertőtlenítésére és fertőtlenítésére;
• Az értékesített termékek listája, egyeztetve a szabályozó hatóságokkal;
• Pizzatermelés-ellenőrzési program;
• Vállalkozási tevékenység bejegyzését igazoló igazolás.

Tervezés

Készítsünk hozzávetőleges üzleti tervet, hogyan nyithatunk pizzériát a semmiből:

• Dokumentumok nyilvántartása;
• Helyiségek kiválasztása és bérbeadása;
• Toborzás;
• berendezések vásárlása;
• Pénzügyi költségek kiszámítása;
• Hirdető;
• Profit számítás.

Mielőtt elkezdené egy ilyen vállalkozást, feltétlenül vizsgálja meg a piacot, hogy felmérje a verseny szintjét a városban, és elemezze az ötlet jövedelmezőségét. Számolja ki, mennyibe kerül egy kis pizzéria megnyitása, hasonlítsa össze a verseny szintjét és az ilyen termékek iránti keresletet, majd vonjon le következtetéseket ennek az üzletnek a kilátásairól.

A helyszín kiválasztásának és a helyiségek elrendezésének kritériumai

Ha egy kis pizzériát akar nyitni, minden üres hely megteszi. Kívánatos, hogy a város központjában legyen, például egy nagy bevásárlóközpontban. Egy másik lehetőség a sűrűn lakott hálóterület. A helyiségek bérelhetők vagy megvásárolhatók. Területének legalább 120 négyzetméternek kell lennie. méter. 40 négyzetméterre méter, konyhát kell felszerelni, a többi területet pedig előszobaként kell kialakítani a látogatók számára.

Ha pizzaszállítási szolgáltatásokat szeretne nyújtani, kérdezze meg, hogyan lehet otthon pizzériát nyitni. Ebben az esetben intézménye a városban bárhol elhelyezkedhet. Ezenkívül jelentősen megtakaríthatja a szobabérlést vagy -vásárlást.

Felszerelés

A berendezés kiválasztása a gyártás mennyiségétől függ. Ha kis termelést tervez nyitni, először minden folyamatot kézzel is elvégezhet. Ebben az esetben továbbra is hűtőszekrényt és fagyasztót kell vásárolnia élelmiszer tárolására. Ezenkívül üveg- vagy rozsdamentes tartályokat kell vásárolnia.

Ha szeretne spórolni a felszerelés vásárlásán, a pizzalapot a szükséges mennyiségben megrendelheti a legközelebbi pékségben. A pizzát általában fedélzeten vagy szállítószalagos sütőben sütik. Elvileg ennyi kell ahhoz, hogy a semmiből nyissa meg a pizzériát.

A kész vagy fagyasztott pizza nagyüzemi gyártásához szüksége lesz:

• Liszt szita;
• tésztakeverő;
• Zöldségvágó;
• Lemez;
• Süt;
• Hűtőberendezések;
• Termikus zacskók pizza kiszállításhoz.

Ezen kívül még vásárolni kell egy kávéfőzőt, koktélkészítéshez szükséges felszerelést, hűtött vitrint italokhoz, székeket, asztalokat.

Amint látja, meglehetősen nehéz egyértelműen válaszolni arra a kérdésre, hogy mennyi pénzre van szükség egy pizzéria megnyitásához, mivel a berendezések ára 4,5 és 150 ezer dollár között mozog.

Személyzet

Mindenki tudja, hogy a szolgáltató szektorban a legfontosabb a személyzet. Egy ilyen vállalkozás sikere 40%-ban a szolgáltatás színvonalától függ, ezért kiemelt figyelmet kell fordítani a személyzet kiválasztására.

Először is találni kell egy jó szakácsot. Ennek egy tapasztalt, magasan képzett szakembernek kell lennie, aki képes magas jövedelmet hozni az Ön intézményének. Kívánatos, hogy olyan külföldi legyen, aki Olaszországban, a pizza szülőhelyén született és nőtt fel. Ha az anyagi lehetőségek nem teszik lehetővé, hogy ilyen szakembert alkalmazzon, mindenképpen keressen tapasztalt szakácsot. Egy másik lehetőség, ha olyan szakembert alkalmaznak, aki Olaszországban tanult, és készen áll arra, hogy tovább fejlessze tudását.

A szakácson kívül adminisztrátort, pincéreket, pénztárosokat és főkönyvelőt kell felvennie. Ha házhozszállítási pizzéria nyitását tervezi, akkor is találnia kell futárokat, lehetőleg saját szállítmányozással, és olyan személyt, aki telefonon felveszi a rendeléseket.

Menü

Azon gondolkodik, hogyan nyithat pizzériát egy kisvárosban? Egy ilyen intézmény nem különbözik a nagyvárosi területeken működő pizzériáktól. Természetesen minden pizzéria menüjének fő összetevője a pizza lesz.

Ez az étel kétféle lehet, a főzési technikától függően:

• Amerikai pizza, vastag lapos kenyérből és gazdag feltétből - 650-950 g;
• Olasz pizza lapos kenyéren, legfeljebb 1,5 cm vastag - 350-500 g.

Ha elviteles pizzéria nyitását tervezi, jobb az első lehetőséget választani, mivel az olasz pizza nagyon hamar kihűl.

Valószínűleg hallott már olyan népszerű pizzafajtákról, mint:

• Margarita;
• Pepperoni;
• 4 évszak és több.

Nagyon népszerűek, ezért jelen kell lenniük az étlapon. Természetesen nem fog sikerülni, hogy minden vásárló kedvére tegyen, de meg kell próbálnia.

Célszerű rágcsálnivalókat, desszerteket és meleg ételeket is felvenni az intézmény étlapjára. Ne felejtsen el üdítőitalokat, teát és kávét is hozzáadni a választékhoz. Most már tudja, mire van szüksége egy pizzéria büfé megnyitásához. Gyűjts össze erőforrásokat, és kezdj el dolgozni. Ha mindent jól csinál, egy ilyen vállalkozás kiváló nyereséget hoz.

A tapasztalt vállalkozókat gyakran érdekli, hogy nyereséges-e egy kávézó alapján pizzériát nyitni? Az utóbbi időben az ilyen intézmények nagyon népszerűvé váltak. Ezen kívül jó hasznot hoznak, mivel tevékenységeik széles skáláját fedik le. Ha ilyen keveréket tervez készíteni, alaposan gondolja át, és előre számoljon ki mindent. A hibák elkerülése érdekében a berendezések vásárlásakor tanácsos konzultálni tapasztalt szakemberekkel.

Pénzügyi befektetések

A leendő vállalkozók gyakran felteszik a kérdést, hogy mennyi pénzre van szükség egy pizzéria nyitásához? Egy intézmény 30 férőhelyes költségvetése az alapanyagköltségen túl az alábbi kiadásokat tartalmazza:

1. Helyiségek bérleti díja - körülbelül 5 ezer dollár. A bérleti díj a helyiség előnyös elhelyezkedésétől, területétől és felújításától függ;
2. Cégbejegyzés és papírmunka - körülbelül 900 dollár;
3. Berendezés vásárlása - 12 ezer dollár;
4. Termékek - 3,6 ezer dollár;
5. A személyzet fizetése - 2,5 ezer dollár;
6. Reklám - 2 ezer dollár;
7. Javítás és belsőépítészet - 2 ezer dollár.

Ha úgy döntött, pizzériát szeretnék nyitni, akkor körülbelül 30 ezer dollár induló tőkével kell rendelkeznie. Megfelelő kezelés mellett minden kezdeti befektetés mindössze 1–1,5 éven belül megtérül. Ezt követően eléri a nettó stabil jövedelmet.

Profit és jövedelmezőség

Kiszámoltuk, mennyibe kerül egy pizzéria nyitása. Most próbáljuk meg kiszámítani a jövőbeli profitot. A pizzának általában 200%-os a felára. Forró italokhoz és édességekhez 300-400%. Átlagos 400-500 rubel csekk mellett a létesítmény napi 4-5 ezer rubel bevételt hoz. Eleinte, ha a pizzériát naponta 10 ember látogatja, 150 ezer rubelt kaphat. Idővel, amikor több ügyfél jelenik meg, a nyereség 2-3-szorosára nő.

Ennek az üzletnek a minimális jövedelmezősége körülbelül 20-25%. Ha nem elégedett ezzel a jelzővel, nyissa meg. Ebben az esetben szélesebb közönséget érhet el, és akár 50-60%-ra növelheti az intézmény jövedelmezőségi szintjét.

Kapcsolódó videók Kapcsolódó videók

Intézményi formátum

Gyakran érdeklődnek azok a vállalkozók, akik nagy induló tőkével rendelkeznek. Egy ilyen vállalkozás komoly pénzügyi költségeket igényel, de ha sikerül, az intézmény szilárd bevételt hoz. Az étterem megnyitásához tágas helyiségre, széles ételválasztékra és nagy létszámú személyzetre van szüksége. Ezenkívül különleges légkört kell teremteni az intézményben, mivel az ügyfelek étteremben való tartózkodása nem korlátozódik egy étkezésre. Mindehhez legalább 700 ezer rubelre lesz szüksége.

Azt is megtudhatja. Ez valódi kilátás a tapasztaltabb vállalkozók számára, akik nem korlátozottak pénzügyi képességeikben, mivel egy ilyen vállalkozás komoly befektetéseket igényel. Ne felejtse el, hogy a kezdeti befektetésen felül minden hónapban bizonyos összeget kell fizetnie a franchise-adónak.

Ha nincs saját induló tőkéje, akkor eszébe sem juthat McDonald's megnyitása. Ebben az esetben kérhet és indíthat egy kis vállalkozást. Amikor intézménye elkezd stabil bevételt termelni, bővítheti vállalkozását, és egy kávézó bázisán pizzázót nyithat. Olaszországban szinte minden pizzéria ebben a formában működik. Ez lehet egy italt, sört és pizzát árusító létesítmény. Mielőtt a semmiből nyitna egy kocsmát, tájékozódjon arról, hogy milyen követelmények vonatkoznak az ilyen létesítményekre, mivel hazánkban tilos az alkoholos italok engedély nélküli értékesítése.

következtetéseket

Minden vállalkozás sikerének fő szabálya a felelősségteljes hozzáállás a vállalkozáshoz és az összes folyamat hozzáértő megszervezése. Ahhoz, hogy pizzériáját népszerűbbé tegye a versenytársaknál, képzett személyzetet kell felvennie, egyedi légkört kell teremtenie, és természetesen finom ételeket kell főznie. Ebben az esetben vállalkozása virágozni fog, és szilárd bevételt hoz.

összeomlás

A gyorsételek értékesítése évről évre egyre népszerűbb. A törekvő vállalkozókat érdekli, hogyan lehet pizzériát nyitni a semmiből, mire lesz szükség, milyen fontos pontokra kell figyelni.

Megtörtént a kezdet - egy kávézó-pizzéria megnyitása

Mielőtt bármilyen saját vállalkozásba kezdene, számításokat kell végeznie, üzleti tervet kell írnia. Segít a meglévő kezdeti költségvetés megfelelő elköltésében.

A standard üzleti terv a következőket tartalmazza:

• Az üzleti ötlet alapos tanulmányozása.
• A vállalkozás kötelező regisztrációja az adóhivatalban.
• A bérelt helyiségek kiválasztása, ha egy kezdő üzletember nem tervezi, hogy otthon pizzát készítsen.
• A szükséges felszerelések beszerzése (nem kell a berendezésen spórolni).
• Alkalmazottak kiválasztása (szakmájuk szakemberei).
• Az elsődleges pénzügyi költségek részletes számítása.
• Hatékony reklámszervezés.
• Becsült havi kiadások számítása.
• Becsült nyereség számítása.

Mielőtt regisztrálná pizzériáját, végezze el a vállalkozás jövedelmezőségi elemzését. Az elemzés során össze kell hasonlítani a keresletet, a megvalósítást, a versenyt és a nyitás összköltségét. Sokkal könnyebb pizzériát nyitni egy nagyvárosban, mint egy kicsiben.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy kisvárosban kezdetben kevesebb a potenciális ügyfél, és ha vannak más hasonló létesítmények, akkor nincs garancia egy új pont népszerűségére.

Pizzéria: aktuális üzleti ötlet

A következő fontos kérdések: mennyibe kerül egy pizzéria nyitása, hol kezdjem. A kávézó megnyitása anyagi befektetést és időt igényel. Az Ön városában pizzéria nyitásának pontos árát nem lehet megnevezni. Az árak mindenhol eltérőek, függnek a szobabérlés költségétől, a felszerelés költségétől, a terület átlagkeresetétől stb. Ha kezdetben nincs szükséges összeg, akkor igénybe veheti a befektetők segítségét.

A befektetők azok az emberek, akik egy ígéretes vállalkozás fejlesztésébe fektetnek be, és ennek fejlesztésével a nyereség egy százalékát megkapják. De ahhoz, hogy felkeltse az érdeklődést és a bizalmat a befektetők körében, hozzáértő üzleti tervet kell készítenie, amelyben meg kell jelölni a nyereségszerzés időkeretét.