Pékség üzleti terve. Regisztráció és engedélyek nyilvántartása. A pékség működési költségei

Itt megtudhatja, hogyan kell pékséget nyitni, mire van szüksége ehhez, letöltheti a nyitás üzleti tervének kész példáját. A pékség szinte minden városban kiváló vállalkozási forma.

Az Ön terméke iránti folyamatos kereslet a piacon az egyik fő és nélkülözhetetlen feltétele vállalkozása működtetésének. A kenyér és a pékáruk olyan áruk, amelyekre mindig szükség van. Ezért a sütés jövedelmező és stabil üzlet, bár nem ígér nagy bevételt. Mi kell a saját pékség megnyitásához, és milyen nehézségekkel kell itt szembenéznie? Mindezt az alábbiakban részletezzük.

Üzleti terv

Itt letölthet egy kész példát egy olyan pékség üzleti tervére, amely vállalkozást tervez ezen a területen. Ez a példa tartalmazza az összes legrészletesebb számítási példát, amelyeknek köszönhetően felmérheti erősségeit a pékségben.

Minden számítás hozzávetőleges, így az Ön esetében eltérőek lehetnek, például olcsóbbak.

Hogyan lehet pékséget nyitni

„Hétszer mérj, egyszer vágj” – mondja a népi bölcsesség. Ugyanez az elv érvényes cikkünk témájára is: hogyan kell pékséget nyitni. Hét kulcsfontosságú kérdést fogunk megfontolni, pozitív megoldás nélkül, amelyekre törekvésed sikere nem lesz látható.

Pénz

Mennyi pénzre van szükség egy pékség megnyitásához? Ez a szám közvetlenül függ a sütés tervezett mennyiségétől. Tehát ha minipékséget terveznek, ez körülbelül 350 kg pékáru műszakonként, akkor a kezdőtőke körülbelül 200 ezer rubel lesz. Lenyűgöző gyártási mennyiségek esetén több millió rubelre kell számolni. Minél nagyobb péksége teljesítménye, annál termelékenyebb és drágább berendezésre lesz szüksége.

De a megadott összegek meglehetősen feltételesek, mert. magának a pékségprojektnek a beindítására készültek. De az indulás előtt még meg kell oldani a problémát a helyiségekkel, ki kell készíteni az összes szükséges dokumentumot, fel kell venni és ki kell képezni a személyzetet.

szoba

Talán ez az egyik legfontosabb és legnehezebb pillanat a pékség nyitásakor. Azonnal lefoglaljuk, hogy a pékség építésével kapcsolatos kérdéseket a semmiből nem foglalkozunk, az drága, nehéz és időigényes.

Az egyik elfogadható lehetőség a vendéglátó egységek vagy egy üzlet szabad helyének használata. Ehhez megállapodást kell kötnie egy közös tevékenységtípusról. De ez a lehetőség akkor jó, ha kapcsolatban áll az ilyen létesítmények tulajdonosaival vagy vezetőivel, különben nem lesz könnyű megértést szerezni részükről.

A leggyakoribb megoldás a hosszú távú bérlet. Egy minipékséghez legalább 60-120 m2-es területre lesz szüksége. Ugyanilyen fontos a bérelt helyiségek elhelyezkedése. Itt minden fontos, a logisztika is (a hozzáférési pontok felszereltsége, a tervezett értékesítési hely távolsága stb.). Tisztában kell lennie azzal is, hogy a kiválasztott területen vannak versenytársak. A legjobb, ha a pékség helyiségeinek kiválasztását szakemberekre - marketingesekre bízza. Ezek többletköltségek, de hidd el, komoly piackutatás nélkül nagyon nehéz sikert elérni. És néha tele van veszteségekkel és az egész üzlet elvesztésével.

A pékség helyiségének kiválasztásakor szigorúan be kell tartania a SES követelményeit:

• az alagsori és félszuterén helyiségek nem alkalmasak semmilyen pékségnek, beleértve a miniat is;
• a padlóburkolatnak vízállónak kell lennie;
• a falakat 1,75 m magasságig kerámia csempével vagy világos színű festékkel kell borítani, a többi falat és mennyezetet meszelni kell;
• a helyiséget hideg- és melegvíz-ellátó rendszerrel kell felszerelni, csatornázás szükséges;
• fel kell szerelni a pékség közüzemi és háztartási helyiségeit, amelyek magukban foglalják: liszt- és egyéb nyersanyagok raktárát, zuhanyzót, gardróbot a személyzet számára, mosdót és WC-t;
• a helyiségek természetes és mesterséges szellőztető rendszerrel történő felszerelése kötelező.

Ha a kiválasztott helyiség nem rendelkezik a fentiek mindegyikével, akkor javítást kell végeznie. Ez pedig pénz és idő.

Okirati és hatósági jóváhagyás

Fentebb már említettük a SES normáit egy pékségre, és így anélkül, hogy megszerzett volna egy tanúsítványt ettől a szervezettől: "A termelés egészségügyi és járványügyi következtetése". E dokumentum nélkül Önnek nincs joga termékek gyártására.

Ezen túlmenően a pékáruk legális értékesítéséhez szükség van egy „Termékek egészségügyi és járványügyi következtetése” tanúsítványra. Enélkül egyetlen üzlet sem vállalja pékáruk értékesítését.

A pékség megnyitásához külön engedélyek is szükségesek.

Tekercs:

• A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség megfelelőségi tanúsítványa;
• A tűzvédelmi felügyelőség engedélye;
• Ökológiai szakvélemény engedélyezése.

Csak az összes meghatározott engedély és tanúsítvány megszerzése után kezdheti meg pékáru gyártását és forgalmazását.

Sütőipari berendezések

A pékség felszerelésének kiválasztásakor egyértelműen meg kell határoznia az üzleti projekt stratégiáját. Más szóval, mit szeretnél elérni, és mi lesz a versenyelőnyöd. Ez lehet a termékek nagyon jó minősége, a pékség nagy választéka, vagy a rugalmasság és a gyorsaság, amikor más típusú és fajta pékáru gyártására váltunk (a piaci igényeknek megfelelően). A választott iránynak megfelelően, és válassza ki a szükséges jellemzőkkel rendelkező berendezéseket.

A következő pont a származási ország kiválasztása. A külföldi analógok lényegesen drágábbak lesznek, mint a hazai berendezések. Így például a német péksütők már 30 ezer euróba kerülnek. Igaz, és az ilyen kemencék jellemzői sokkal jobbak. Kevesebb karbantartást igényelnek, és általában tartósabbak. A sütőipari berendezések piacán a leghíresebb és bejáratott márkák: Metos, Winkler, Giere, Polin, Bongard és Miwe.

A sütők mellett egyéb felszerelésekre lesz szükség, mint pl.: tésztalapítók, tésztakeverők, lisztszitálók, stb. Be kell vásárolni még rácsokat, mérlegeket, csomagológépeket, kenyérszeletelőket, sütőedényeket stb.

Így egy legfeljebb napi fél tonnás pékségnél hozzávetőlegesen 60 ezer euróra lesz szükség az összes szükséges felszerelés beszerzéséhez (importált). Ez a minimális készlet. Ha termelékenyebb berendezéseket vásárol, számoljon 100-200 ezer dollárral. A hazai analógok sokkal olcsóbbak lesznek. Pénzügyi lehetőségeitől függően kombinálhatja, hogy melyik pékberendezést vásárolja meg.

Késztermékek értékesítése

Az értékesítés megszervezéséhez a következőket teheti:

1. Kössön szállítási szerződést több üzlettel és végezze el a kiszállítást saját szállítmányával.
2. Kötsön megállapodást cégekkel - nagykereskedőkkel. Ez a lehetőség felszabadítja Önt az értékesítési piac szervezése alól, és gazdaságilag jövedelmezőbb, nem kell járműveket és további személyzetet fenntartania a pékség számára (sofőr, autószerelő).
3. Az értékesítési pontok független szervezése. Ez a legdrágább megoldás, hiszen ehhez mobil kisteherautókra és külön engedélyre lesz szükség az önkormányzattól. De ennek a módszernek az előnyei nyilvánvalóak – mindig eladja termékét.

Toborzás

Nyilvánvaló, hogy egy pékség működtetéséhez munkásokra van szükség. Számuk a teljesítménytől függ. Tehát egy minipékséghez, akár 350 kg pékáru előállításához 3-4 főre lesz szükség (pék - technológus, péksegéd, technikus és takarító). Műszakonként akár 2,5 tonna kenyér termelésnövekedésével 7 főnél kevesebb létszámmal nem lehet boldogulni.

A berendezés-beszállítók megtanítják a személyzetet a használatára, de nem tanítják meg kenyeret vagy zsemlét sütni. Ezért a pék - technológus állás betöltésére megfelelő végzettséggel és legalább minimális munkatapasztalattal rendelkező személyt vegyen fel. Az Ön hírneve nagyban függ ettől.

A munka kezdete

Mielőtt elkezdené a pékség munkáját, gondoskodnia kell arról, hogy a raktárban minden szükséges alapanyag rendelkezésre álljon. Mennyisége nem lehet kevesebb egy heti fogyasztásnál.

Tehát 9-10 hónapnyi munka, minden szükséges bizonyítvány és engedély megszerzése, személyzet toborzása és betanítása után elérkezett egy izgalmas pillanat, a munka kezdete. De valójában ez nem a vége, hanem a kezdet. Például az első pékáru-tétel kiadásakor ki kell számítania annak költségét, és olyan árat kell beállítania, amely mind az Ön, mind a végfelhasználó számára elfogadható. Az ár kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy a GOST szerint 1000 kg fehér kenyérhez szükséges: 740 kg búzaliszt, 7,4 kg élesztő, 9,6 kg só és 1,2 kg növényi olaj. Ehhez jön még a személyzet fizetése, a felhasznált energiaforrások kifizetése és az adók. A megtermelt kenyér ára nem lehet kevesebb, mint az összes költség, különben csődről van szó.

Általánosságban elmondható, hogy a kis pékségek átlagos jövedelmezősége 10% körül ingadozik. Nem vastag, de nem is túl kevés. Európában például az ilyen jövedelmezőség nagyon sikeres üzlet.

A sikeres vállalkozás működtetéséhez a marketing alapjait is el kell sajátítani, és folyamatosan figyelemmel kell kísérni az ügyfelek igényeit. A kis pékségek számára ez az egyetlen esély a nyereségességre.

Reméljük, hogy a pékség megnyitásával kapcsolatos információk és a nyitás üzleti terve segíteni fognak vállalkozása elindításakor.

A minipékség pékáruk gyártására és későbbi értékesítésére szakosodott kisvállalkozás. A pékségek gyakran magánvállalkozások, mind függetlenek, mind pedig egy vállalkozás részei, például egy hipermarket. Egyes városokban akár egész pékségláncok is működnek, amelyek akár mobil üzletekből is árulják saját termékeiket. Igaz, amint azt a gyakorlat mutatja, a kezdő vállalkozásokat és az újoncokat az anyagi haszon csábítja el, elfelejtve, hogy ez a „játék” az egyik legkeményebb.

Mire való ez az üzleti terv?

Elcsépelt, de itt tökéletes a mondás: „7-szer mér, 1-et vág”. Ez az elv a pékségekre is vonatkozik.

Mit gondolsz, ha a pékség nyitásának gondolata motoszkál a fejedben, akkor mi lesz a fontosabb számodra: egy rendezett pénzösszeg, a legolcsóbb helyiségbérlet, vagy egy profi csapat mindig készen áll a feladatok elvégzésére? Szeretnélek felzaklatni - a válasz ez lesz: "egyszerre." Esetünkben a modern üzleti életben meglehetősen gyakori koncepcióról kell beszélnünk - egy üzleti tervről.

A jól megírt üzleti terv nem csak a befektetés kulcsa, hanem az egész vállalkozása sikeres fejlődésének is.

Általánosságban elmondható, hogy az üzleti tervet olyan dokumentumnak kell tekinteni, amely figyelembe veszi az előnyök és problémák minden aspektusát, valamint ezek megoldásának lehetséges módjait. Sőt, a verbális képen túlmenően egy-egy folyamat, eljárás, beruházás költségeit és hasznait jellemző, mennyiségileg elegendő számszerű mutatók is beletartoznak.

Az üzleti terv egyfajta betekintés a jövőbe ma. Éppen ezért a tervezés kategorikusan fontos folyamat, amely megalapozza a „fényes jövőt”. Ráadásul ennek megírása az első lépés, az első lépés minden sikerre tervezett projekt elindításához.

Piacelemzés, versenyképesség felmérés

Érdemes megjegyezni, hogy az üzleti terv magában foglalja a vállalkozáshoz kapcsolódó jelenlegi és jövőbeni jellemzők többségének figyelembevételét. Tekintettel arra, hogy egy pékség egy nagyon érdekes és izgalmas projekt, figyelembe kell venni, hogy a kenyér és pékáruk előállítására vonatkozó üzleti tervben nem lehet versenyt nélkülözni.

A verseny természetesen növekedésre és fejlődésre kényszeríti az üzleti élet szereplőit, új, érdekes termékek létrehozásához vezet, és csökkenti a termék költségeit. Ezért ez mind a termelő, mind a fogyasztó kezében van.

A minipékségek számában jelenleg nincs aktív növekedés. Igen, időnként megjelennek valahol a következő családi rögtönzöttek, de nagyobb mértékben a szerencsére vagy a tulajdonosok személyes érdekeire épülnek. Átvitt értelemben a pszeudo-francia pékségek ugrásszerűen növekszenek. Legtöbbjük nem képes több hónapig kitartani a szabad piacon.

Ennek ellenére a minőségi és sikeres pékáru kávézók piaca továbbra is emelkedésben van. Ha figyelembe vesszük a statisztikákat, akkor Franciaországban minden 5000 lakosra jut egy pékség. Természetesen a hazai piacon jelenleg nem kell ilyen keresletről beszélni.

Hogyan lehet pékséget nyitni a semmiből (a regisztrációs űrlap kiválasztása, milyen dokumentumok szükségesek a minipékség megnyitásához)

Mielőtt a semmiből nyitna egy mini pékséget, át kell esnie néhány bürokratikus eljáráson.

Köztudott, hogy tevékenység végzéséhez hivatalos Cégregisztráció. Ebben az esetben két lehetőség van az események alakulására: bármelyik. Ha egy vállalkozó okos ember, és gondolatai a saját haszon megszerzésére irányulnak, akkor egyéni vállalkozóként regisztrálja tevékenységét. Ebben az esetben kevesebb lesz a gond a papírmunkával és a regisztrációs folyamattal könnyebb lesz és olcsóbb.

Az LLC-t be kell jegyezni, ha közös vállalkozást tervez. Ez a lehetőség megbízhatóbb és indokoltabb.

A lakosság ellátása: .

Pékség marketing lehetőségei

Az értékesítési szervezetnek szüksége lesz:

• szállítási szerződés megkötése több értékesítési hellyel a lehető leggyorsabb szállítás lehetőségével;
• szerződések nagykereskedőkkel. Ez korlátozza az értékesítési piac megszervezésének szükségességét, valamint gazdasági előnyökkel jár (nem lesz szükség jármű, sofőr és autószerelő karbantartására);
• kimenő kereskedelem. Ebben az esetben mobil konnektorokra (furgonokra) lesz szükség. Ez a lehetőség a legproblémásabb, mivel megvalósításához a kisteherautó vásárlása mellett külön kereskedelmi engedélyt kell beszerezni.

Mini pékség akció

Egy vállalkozás népszerűsítéséhez bizonyos összeget kell befektetni a promócióba. Ebben az esetben lehetetlen nem megjegyezni az érdemet ebben a kérdésben promóciós tevékenységek.

Bár a kezdeti promóció szép fillérekbe fog kerülni, egy jól átgondolt minipékség üzleti tervnek köszönhetően számításokkal, minden költség egyenletesen oszlik el, ami csökkenti az anyagi terheket és a lehető leggyorsabban elkezd profitálni.

Kifizetődő-e pékséget nyitni (mennyibe kerül, mennyi a jövedelmezősége és megtérülése)?

Nem hagyhatja figyelmen kívül az üzleti terv legfontosabb elemét - a pénzügyi részét.

Tehát mennyibe kerül egy pékség nyitása a semmiből?

Kiadási rész a következő elemeket fogja tartalmazni:

• egy vállalkozás regisztrációja és a szükséges felszerelés vásárlása - 600 000–1 200 000 rubel;
• a helyiségek javításához szükséges pénzeszközök - 80 000–100 000 rubel;
• bútorköltségek - 50 000 rubel;
• helyiségek bérleti díja - 850 000–900 000 rubel évente;
• energia- és közüzemi számlák fizetése - 150 000–200 000 havonta;
• személyzet fizetése - 1 500 000 rubel évente.

Egy minipékség naponta 0,5-1 tonna pékárut gyárt.

Jövedelmezőség A minipékség a sült kenyér mennyiségétől és annak árától függ az ország különböző régióiban. Egy pékség jövedelmezősége átlagosan 25-50%.

Visszafizetési időszak- 2-3 év.

Összegezve elmondható, hogy a pékség nyitására vonatkozó üzleti terv helyes kidolgozása, figyelembe véve az átgondolt marketingrendszert és az ügyfél érdekeire összpontosítva, gyorsan megtérül a befektetés. Ebben az esetben az üzletember sikere az üzleti terv szigorú betartásán alapuló cselekedeteinek átgondoltsága lesz, figyelembe véve az időben történő kiigazításokat.

A pékség, mint vállalkozás egy lehetőség a legvadabb ötletei megvalósítására, így felvetődik a kérdés, hogyan lehet saját termelést nyitni, jövedelmező-e vagy sem önállóan kenyeret sütni és eladni?

A kenyér és pékáruk előállítása olyan folyamat, amely mindig megtalálja a fogyasztóját. Hány híres mondás fűződik ehhez a kiadós és ízletes termékhez! Az egykori Szovjetunióban élő emberek mindent kenyérrel esznek - az ízletesebb és kielégítőbb.

Friss kenyeret ma egy nagyvárosban meglehetősen nehéz találni. A legtöbb ember megszokta, hogy ezt a terméket szupermarketekben vásárolja meg, ahol a minősége nem mindig felel meg a szükséges követelményeknek. Nem érdemes beszélni az ilyen üzletekben található péksütemények sokféleségéről - valószínűleg nem talál olyan friss, még meleg zsemlét, amellyel kedveskedhet családjának.

Pékség szinte minden nagyobb városban, sőt egy kis faluban is található. A nagyvállalkozások hatalmas területet fednek le, ezért sokkal nehezebb nekik megfelelni fogyasztóik összes preferenciájának - itt hangsúlyt fektetnek a tömegtermelésre és a polgárok minden kategóriájának keresett kenyérrel való ellátására.

Ugyanakkor a jövedelmezőség nyilvánvaló - a magántermelés és a kisebb számú ember lefedettsége szinte mindenki igényeinek kielégítését segíti elő, miközben a fogyasztónak joga van a kellően nagy választékból választani. A saját pékség igazi ajándék lehet egy kis falunak és egy nagyvárosnak is, ahol már régóta hiányoznak a friss péksütemények.

Relevancia és kilátások

A pékség egy sokrétű folyamat, amely részletes piackutatást és jó reklámot igényel. Ha az Ön terméke jó minőségű, és az üzlet elhelyezkedése kényelmes, akkor a fogyasztó maga készít egy jó reklámot - az információk szájról szájra szállnak, és egy alkalmi járókelő nem tud elmenni mellette.

A minigyártás azért nyereséges, mert sokkal könnyebben tud alkalmazkodni a vevők azonnali vágyaihoz, és újraépíteni a berendezéseit. A kenyérsütés csak a kezdete lehet egy nagy üzletnek – az üzletnek nem kell csak erre a termékre korlátozódnia.

A sikeres kereskedés kulcsa a választék lesz. Mindenki nem csak egyszerű, bármilyen ételhez alkalmas kenyérrel, hanem eredeti péksüteményekkel, diétás termékekkel és cukrászsüteményekkel is kényezteti magát. Ebben az esetben a sült termék mennyisége a kereslettől függ.

A kenyér üzlet akkor lesz sikeres, ha nem csak a főzéshez, hanem a termék értékesítéséhez is kiválasztja a megfelelő helyiséget, biztosítja a szükséges eszközöket és alapanyagokat, és természetesen talál egy mesternek tekinthető pékmestert. mesterségéből.

A kreatív megközelítés nem árt - kísérletezzen, adjon hozzá valamit a termeléshez, és hamarosan a márkája felismerhetővé válik, és a termékek gyártása új szintre lép.

Példaként ingyenesen letölthető.

Induló tőke és dokumentumok

A kenyérsütési üzlet kezdeti befektetést igényel - szobabérlésre, berendezések vásárlására és az alkalmazottak fizetésére kell fizetnie. Minden költség a tervezett gyártási mérettől függ. Egy kis pékségnél háromszázezer rubel gyakran elegendő lehet, de megnövekedett mennyiség esetén az összeg többszörösére nőhet.

A kezdeti szakaszban fontos megérteni a termelés megnyitásával kapcsolatos számításokat. Egy otthoni vállalkozás sokkal kisebb összeget igényel, mint egy teljes értékű pékség. Az év költségei a következő kategóriákból állnak:

Regisztrálhat egyéni vállalkozóként és nyithat saját vállalkozást egyszerűsített feltételekkel, vagy bővítheti lehetőségeit és korlátolt felelősségű társaságot alapíthat. A tervezés és a kiadás nem sokban különbözik, de mindegyik típusnak megvannak a maga sajátosságai:

1. Az egyéni vállalkozó jogilag felelős a vállalkozás tevékenységéért, magas költségek és alacsony jövedelmezőség esetén a sütőipari vállalkozás súlyos anyagi veszteségeket szenved. Ha a vállalkozás nyereséges, a projekt igazolja magát.
2. Egy személy egyéni vállalkozóként történő regisztrációja ügyvédi beavatkozás nélkül, rövid időn belül megtörténik, a korlátolt felelősségű társaság ügyvédi szolgáltatást is igénybe vesz.
3. egyéni vállalkozóként sokkal olcsóbb a jogi személy bejegyzésének és bejegyzésének szakaszában.
4. Sokkal egyszerűbb élesztőmentes kenyeret és egyéb termékeket sütni, és LLC-ként történő regisztrációval értékesíteni. Így könnyedén változtathatja a tevékenységi területet, gyakorlatilag anélkül, hogy korlátozná képességeit.
5. Az LLC regisztrációjával előállított pékáruk nagyobb érdeklődést kapnak a partnerek részéről.

Így egy üzletembernek sokkal könnyebb a regisztrációval foglalkozni, és ha kívánja, felszámolni egy vállalkozást.

A dokumentumok

Fontos a következő papírok összegyűjtése:

• A vizsgálatot megerősítő és az egészségügyi előírásoknak való megfelelést igazoló dokumentumok.
• Megfelelőségi tanúsítvány, amely lehetővé teszi a saját gyártású sütőipari termékek kereskedelmét.
• A tűzvédelmi felügyelőségtől kapott dokumentumok a helyiségek tűzbiztonságáról.
• Engedélyek nyersanyagok, termékek, kenyérsütőgépek, nagyméretű gyártóberendezések szállítására, értékesítésére.

A bérleti díj kifizetése után azonnal össze kell gyűjteni egy dokumentumcsomagot, mivel ezzel lerövidül a projekt megnyitása előtti idő, és mihamarabb megvalósíthatja elképzeléseit.

Irányválasztás

A tevékenység típusának meghatározásához és az erejének helyes kiszámításához először gondoskodnia kell arról, hogy cége milyen irányba fog működni.

Ma a mini pékség a legjobb megoldás, már csak azért is, mert a nagyvállalatok régóta elfoglalták az ilyen kereskedelem rést. Kis költségek esetén magasabb szintre emelheti az üzletet, de ehhez részletesen ki kell dolgoznia egy projektet.

Ha a városban nagyüzemi gyártás folyik, és tervei között szerepel egy analóg sütése, akkor nem valószínű, hogy gyorsan jó profitot termel, és el tudja lopni az ügyfelet. Ebben az esetben csökkentenie kell a projekt költségeit, csökkentenie kell az áruk költségeit és az alkalmazottak bérét.

Az egyik népszerű úti cél egy minipékség, amely egyedi termékeket készít, amelyek nagyon különböznek egy nagy márka által gyártott termékektől. Például a péksüteményeknek nem kell édesnek lenniük – sokan sajtot, fokhagymát és még húskészítményeket is használnak.

A legjobb megoldás az lenne, ha egy pékséget kávézóval vagy gyorsétteremmel kombinálnánk, ahol a vásárlók nemcsak friss zsemlét vásárolhatnak, hanem hangulatos légkörben fogyaszthatják is el. Ugyanakkor az étlapnak tartalmaznia kell egy teljes értékű ebédet a fogyasztók minden kategóriája számára, beleértve a kisgyermekeket is. Ne feledkezzünk meg a diétás termékekről.

szoba

Még egy mini pékséget is a semmiből indítani meglehetősen nehéz, mivel a semmiből kell mindent megtennie - megfelelő méretű helyiséget kell keresnie, javításokat kell végeznie, elvégezni a szükséges kommunikációt és csatlakoztatni a berendezéseket.

Kifizetődő egy kis termelést egy nagy helyiségben megszervezni - ha sok kihasználatlan területe van, egyszerűen plusz pénzt költ a bérleti díjra. A helyiségnek megfelelő méretűnek és típusúnak kell lennie.

Ugyanakkor érdemes gondolkodni a hazai helyeken, ahol az alkalmazottak személyes időt tölthetnek az ebéddel, valamint egy öltözőben és egy fürdőszobában, ahol a kézmosáshoz és a haj tisztításához szükséges minden kommunikáció megtörténik.

Egy kis helyiségből egy kis ablakon vagy mini folyosón keresztül értékesíthet - így helyet takarít meg, de a szervezet minden funkcióját elláthatja, kényelmesen kiszolgálva az ügyfeleket. A kis kemencékkel végzett projekt nem igényel sok helyet, de az orosz sütőből származó kenyér és a tandoor kenyér külön helyiségeket igényel a termékek előállításához.

A minőségi berendezések, akárcsak egy jó helyiség, a kulcsa a szervezet sikerének. Szükség és lehetőség szerint fokozatosan vásárolhat, vagy mindent egyszerre. Egy kis pékség projektje a következő pozíciókat foglalja magában:

Pozíció neve		hozzávetőleges költség
1.	Süt	800 000 rubel
2.	tésztakeverő	280 000 rubel
3.	Liszt szita	20 000 rubel
4.	cukrász asztal	4000 rubel
5.	elektromos mixer	4000 rubel
6.	Tészta kelesztő berendezés	55 000 rubel
7.	Tésztahengerlő gép	40 000 rubel
8.	kapucni	20 000 rubel
9.	Turmixgép	3000 rubel
10.	elektromos sütő	20 000 rubel
Teljes:		1246000 rubel

Nem ajánlott rossz minőségű felszerelést vásárolni, mivel az nemcsak a terméket, hanem a tűzbiztonságot is veszélyezteti. A fentieken kívül további bútorokat, vitrineket és pénztárgépeket kell vásárolnia a termékek értékesítéséhez.

Videó: hogyan lehet pékséget nyitni - lépésről lépésre.

Személyzet

A pékség és a szomszédos üzlet dolgozói olyan emberek, akik ízletes és minőségi termékkel látják el a fogyasztót, valamint a vásárláskor udvariasan kiszolgálnak. Ugyanakkor minden dolgozónak jól kell ismernie a munkáját, hogy a jövőben ne legyen félreértés. Ügyeljen az iskolai végzettségre, a munkatapasztalatokra és az egészségügyi könyv meglétére.

Jegyzet! A szakemberek érvényes egészségügyi könyv nélkül nem dolgozhatnak.

A kulcsfontosságú alkalmazottak között, akiknek minden pékségben szerepelniük kell, a következő pozícióknak kell jelen lenniük:

1. Gyártástechnológus.
2. Takarítónő.
3. Könyvelő.
4. Bakers.
5. Rakodó.
6. Csomagoló (opcionális).
7. Sofőr.
8. Eladó.

A megtérülés közvetlenül függ mind a gyártási technológiától, mind az adott vállalkozás által gyártott termék típusától. Ugyanakkor nem szabad spórolnia a reklámokon és a felszereléseken - ezek azok a tényezők, amelyek rövid időn belül garantálják a profitot. A megtérülési számítást előre el kell végezni, hogy ne veszítsen pénzt, ehhez ajánlatos képzett szakembert felvenni.

Ha hibát talál, kérjük, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

• termékleírás
• Szobaválasztás
• Toborzás
• Pékség marketingterv
• Üzleti kockázatok
• Pénzügyi terv
• • • • Hasonló üzleti ötletek:

Műszakonként 400 kg késztermék gyártási volumenű kenyér és pékáru gyártására szolgáló pékség nyitásának üzleti terve.

Mennyi pénzre van szüksége egy pékség megnyitásához

Az előzetes terv szerint körülbelül 970 000 rubelre lesz szükség egy pékség bérelt helyiségben történő megnyitásához:

• A helyiségek kozmetikai javítása - 150 000 rubel.
• Kulcsrakész pékség beszerzése és szállítása - 350 000 rubel.
• Nyersanyagok és anyagok beszerzése - 70 000 rubel.
• Jóváhagyások és engedélyek, termékek megfelelőségi nyilatkozatának megszerzése - 150 000 rubel.
• Vállalkozási regisztráció és egyéb szervezési költségek - 50 000 rubel.
• Tartalékalap - 200 000 rubel.

Lépésről lépésre tervezd meg egy pékség megnyitását

A pékségüzlet indulásakor a terv a következő intézkedéseket tartalmazza:

1. Marketingkutatás készítése a kenyér és pékáruk intracity piacán;
2. Találja meg a projektfinanszírozás forrásait;
3. Keressen megfelelő helyiséget egy pékség számára;
4. A termékek előzetes értékesítési csatornáinak kidolgozása;
5. Üzleti tevékenység nyilvántartása;
6. kössön bérleti szerződést a helyiségre;
7. végezze el a megfelelő javításokat;
8. Vásárolja meg a fő- és segédberendezéseket;
9. Személyzet bérbeadása;
10. Dolgozd ki a kenyér és pékáruk receptjét;
11. Indítson vállalkozást.

termékleírás

Pékségünk a következő típusú termékek gyártását tervezi:

• Formázott kenyér (0,5 kg) - 150 db.
• Szeletelt cipó (0,3 kg) - 180 db.
• Bagel (0,3 kg) - 100 db.
• Piték töltelékkel (0,2 kg) - 1200 db.

A gyártási mennyiség műszakonként (8 óra) 400 kg lesz. A termékek nagy részét az éjszakai műszakban sütik meg, hogy reggelre kiszállítsák a forró kenyeret a kiskereskedelmi üzletekbe. A pékség heti hét napon át műszakban (2/2) fog dolgozni. A kenyér és pékáruk átlagos eladási ára kilogrammonként 44 rubel lesz. Így a napi forgalom 17 600 rubel, a havi forgalom pedig 528 000 rubel lesz. Minden típusú gyártott termékről megfelelőségi nyilatkozatot kapnak, amely jelzi, hogy a termék minden normának és szabálynak megfelelően készült, nem tartalmaz GMO-t és egyéb tiltott adalékanyagokat. E dokumentum nélkül nem lehet termékeket értékesíteni az üzletekben.

Töltse le a pékség üzleti tervét

Szobaválasztás

Vállalkozás megszervezéséhez egy 115 négyzetméteres helyiség bérlését tervezik. A lízingdíjak összege havi 60 ezer rubel. A magas bérleti díj a helyiség jó állapotának köszönhető. Itt minden feltételt megteremtettek az élelmiszeripari termékek előállításához, a berendezések elrendezése és összetétele megfelel a SES és a tűzbiztonság követelményeinek. Hideg-meleg víz ellátás, szellőztetés és csatorna van, a falak és a mennyezet nem mérgező festékkel festettek, részben járólapozottak. A helyiség méretei lehetővé teszik egy gyártóműhelyre, egy késztermék-raktárra és egy alapanyag (liszt) raktárra, egy személyzeti helyiségre, egy fürdőkádas WC-re és egy háztartási helyiségre.

Milyen felszerelést válasszunk egy pékséghez

Kenyér- és pékáruk sütéséhez az üzleti terv óránként 50 kg késztermék kapacitású berendezés beszerzését írja elő. A tervek szerint körülbelül 350 ezer rubelt költenek ezekre a célokra. A készlet a következőket tartalmazza:

• HPE-500 sütő (40 ezer rubel)
• Proofer ShRE 2.1 (22 ezer rubel)
• Lisztszita PVG-600M (24 ezer rubel)
• Tésztakeverő MTM-65MNA 1,5 (63 ezer rubel)
• Szellőztető esernyő ZVP 10*8 (9 ezer rubel)
• Egyrészes mosófürdő (3,5 ezer rubel)
• SP-311/2008 édesipari asztal (17 ezer rubel)
• Fali asztal SPP 15/6 ots - 2 db. (9 ezer rubel)
• CAS SW-1-20 mérleg (4 ezer rubel)
• Rack SK 1200/400 - 2 db. (17 ezer rubel)
• HPE TS-R-16 kocsi - 2 db. (45 ezer rubel)
• Tűzhelylap HPE-hez - 12 db. (7 ezer rubel)
• Kenyérforma 3L10 - 72 db. (41 ezer rubel)

Ez a berendezés 30 négyzetméteres területen van elhelyezve. m, és búzakenyér, rozsbúza tűzhely és ónkenyér, pékáruk sütésére szolgál élesztőtésztából. Ez a berendezés lehetővé teszi az összes szükséges művelet elvégzését a nyersanyagok és a közvetlen sütőipari termékek elkészítéséhez:

• Liszt szitálása és lazítása;
• tésztadagasztás;
• Tésztadarabok vágása és formázása;
• Nyersanyag-ellenőrzés próbaszekrényben;
• Kenyér és pékáruk sütése sütőben.

Toborzás

Pékségként gyakorlattal rendelkező technológus, pékek (5 fő), sofőrök (2 fő), ezermester (1 fő), értékesítési képviselő (2 fő) és takarító alkalmazását tervezzük. A könyvelőt részmunkaidőben alkalmazzák (kihelyezési szerződés alapján). A béralap havi 135 ezer rubel lesz.

Milyen adózási rendszert válasszunk egy pékségnél

A vállalkozás szervezeti formája a helyi adóhatóságnál bejegyzett rendes egyéni vállalkozás lesz. Adózási rendszerként az egyszerűsített adózási rendszer („egyszerűsített”) alkalmazását tervezik. Ez az egyik legjövedelmezőbb adózási rendszer egy pékség számára. Az adó a szervezet nyereségének 15%-a lesz.

Pékség marketingterv

A termékek értékesítését városunk kereskedelmi vállalkozásaiban és közétkeztetési helyein tervezzük megvalósítani. A városban mintegy 300 ilyen szervezet működik. Pontosabban a nagykereskedelmi vásárlók lesznek:

• Speciális kereskedelmi kioszkok és pavilonok kenyér, péksütemények és édesipari termékek értékesítésére;
• Intracity kereskedelmi hálózatok (élelmiszerboltok);
• Kávézók és éttermek;
• Önkormányzati intézmények (kórházak, iskolák, óvodák).

Értékesítési képviselőt bérelnek fel, aki szerződést köt a potenciális vevőkkel. A jövőben a termelés fejlesztésével saját kiskereskedelmi egységek megnyitását tervezik a frissen sült kenyér és pékáruk értékesítésére.

Üzleti kockázatok

Az ilyen üzleti tevékenységek kockázatai a következők:

• Növekvő verseny a piacon
• Az ipar állami támogatásának hiánya
• A termelési követelmények növekedése, az állami árszabályozás bonyolítása (maximális kereskedelmi árrés)

Pénzügyi terv

Térjünk át a fő üzleti teljesítménymutatók kiszámítására. Üzleti havi költségek

• Bérleti díj - 60 000 rubel.
• Fizetés - 135 000 rubel.
• Biztosítási hozzájárulások a PFR-hez és az FSS-hez - 40 000 rubel.
• Nyersanyagok és összetevők (a bevétel 20% -a) - 105 000 rubel.
• Közüzemi kifizetések - 20 000 rubel.
• Számvitel (outsourcing) - 8000 rubel.
• Reklám - 15 000 rubel.
• Üzemanyag és kenőanyagok - 25 000 rubel.

Összesen - 408 000 rubel.

Mennyit kereshet egy pékség megnyitásával

Az üzleti terv szerint a havi nettó nyereség 102 000 rubel lesz. A pékség jövedelmezősége 25%. Ilyen mutatókat csak akkor lehet elérni, ha az összes gyártott termék értékesítésének 100%-a. A gyakorlatban ettől eltérő lehet a helyzet (lehetséges visszáru, halasztott fizetés, stb.), így a végső nyereség 25-30%-kal biztonságosan csökkenthető. De még ezzel a számítással is számolhat a befektetés megtérülésével már a vállalkozás működésének 13-15. hónapjában.

Ajánlott töltse le a pékség üzleti tervét csak (banner_bi-terv), partnereinktől, minőségi garanciával. Ez egy teljes, kész projekt, amelyet nem fog találni a nyilvánosságban. Az üzleti terv tartalma: 1. Titoktartás 2. Összegzés 3. A projekt megvalósításának szakaszai 4. Az objektum jellemzői 5. Marketingterv 6. A berendezés műszaki-gazdasági adatai 7. Pénzügyi terv 8. Kockázatértékelés 9. A beruházások pénzügyi és gazdasági indokoltsága 10. Következtetések

Mit kell az OKVED-et feltüntetni a pékség regisztrációja során

A kenyér és pékáruk gyártására és értékesítésére szolgáló vállalkozás regisztrálásakor a gazdasági tevékenységek össz-oroszországi osztályozója a 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 kódokat írja elő - a tervezett termékkörtől és a megvalósítási módoktól függően. Ezenkívül olyan kódokat kell kiválasztania, mint például az 52.24 - Pékáruk kiskereskedelme; 51.36.3 - Kenyér és pékáru nagykereskedelme.

Milyen dokumentumok szükségesek a pékség megnyitásához

Először egyéni vállalkozóként kell regisztrálnia, ki kell választania az adózási formát, és a Rospotrebnadzornak át kell adnia a tevékenység megkezdéséről szóló igazolást a regisztrációs igazolással. Használhat egy LLC-t jogi formaként, de az egyéni vállalkozó olcsóbb és könnyebb lesz regisztrálni és felsorolni a szükséges dokumentumokat. Ezenkívül megállapodásokat kell kötni a fertőtlenítésről, az ipari hulladékok ártalmatlanításáról, ki kell dolgozni egy gyártás-ellenőrzési programot, a szellőzőrendszerek karbantartását igazoló dokumentumokat, a személyzet orvosi vizsgálatát egészségügyi könyvek kiadásával.

Kell-e engedély a pékség megnyitásához?

A sütőipari termékek gyártásához és értékesítéséhez az alábbi engedélyek szükségesek:

1. Engedély a Rospotrebnadzortól.
2. Egészségügyi és járványügyi következtetés minden termékre.
3. A termékek megfelelőségi nyilatkozatának jóváhagyása a TR CU 021/2011.
4. Specifikációk kidolgozása vagy más gyártók műszaki feltételeire vonatkozó jogok megszerzése.
5. Gyártásellenőrző program.
6. Az állami felügyelő engedélye.

Sütőipari termékek előállításának technológiája

A kenyér és pékáruk készítésének folyamata elsősorban a receptválasztástól függ. Ettől függően kiválasztják a szükséges felszerelést - sütőt és tésztakeverőt. A gyártási szakasz feltételesen három lépésre osztható:

1. Teszt tétel.
2. Termék fröccsöntés.
3. Sütési folyamat.

A gyártási kapacitástól függően a dagasztás kézi vagy automatikus lehet. A dagasztás után a tésztának „érnie” kell, ehhez speciális edényeket használnak. A tészta érlelése után a formázóműhelybe kerül, ahol az egyes termékek teljes tömegéből kiválasztják a tésztát, és sütőformákba helyezik. Az utolsó szakasz maga a sütés kemencében 240-280 fokos hőmérsékleten, terméktől függően 25 percig.

Ma már senki sem lehet biztos anyagi helyzetének stabilitásában. Sem azoknak, akik minden nap munkába járnak és havi fizetést kapnak, sem azoknak, akik maguknak dolgoznak, vagyis saját vállalkozásuk van. A „válság” szó szilárdan beépült lexikonunkba, és a következő érkezése már régóta senkit sem lep meg. De természetesen nem tetszik, és újra és újra jelentős csapást mér a pénztárcára. És mégis, ki van jobb helyzetben problémák esetén? Természetesen nem azok a munkavállalók, akik leépítés esetén az utcán találják magukat anélkül, hogy egy fillér sem a zsebükben, és többé-kevésbé elfogadható kilátások új állást találhatnak. Ebben az esetben csak egy út van - a munkaerőpiacra. Ez az út azonban legtöbbször nem vezet sehova. Míg a saját, bár kisvállalkozásuk tulajdonosai annak ellenére is kedvezőbb helyzetbe kerülnek, hogy bevételeik érezhetően csökkennek. Ennek ellenére, bár kicsik. Mindenesetre mindig lehet adót fizetni és megélni. Ezért manapság sokan gondolkodnak azon, hogyan nyissák meg saját vállalkozásukat és kezdjenek el dolgozni maguknak. Igaz, ezzel kapcsolatban vannak problémák. Szinte az összes üzleti tevékenység szempontjából többé-kevésbé jövedelmező rést már régóta elfoglalták, a piacon éles a verseny, meglehetősen nehéz megtalálni a megfelelő lehetőséget, amely valóban bevételt hoz. Ebben az esetben mindenekelőtt azokra a vállalkozásokra kell figyelni, amelyek szó szerint olyan létfontosságú termékeket állítanak elő, amelyekre bármikor és minden válságban van kereslet. Például kenyér. Ezért ma egy részletes üzleti tervet szeretnénk bemutatni ennek a vállalkozásnak. Szóval hogyan lehet pékséget nyitni?

Néhány szó magáról a szolgáltatásról

Mielőtt elkezdené saját, részletes pékségüzemi tervének kidolgozását, el kell döntenie, hogy pontosan mit fog tenni. Mivel ez a fajta tevékenység több lehetőséget is magában foglal. Ez egy teljes értékű vállalkozás lehet. Vagyis teljes mértékben elvégzi a teljes gyártási folyamatot, a tészta- és sütőipari termékek gyártásától a megvalósításig. Ami az utóbbit illeti, itt, amikor a jövőbeli vállalkozás koncepcióján dolgozunk, célszerű azonnal felvenni a listába a saját üzletek megnyitását biztosító tételt. Vagy dolgozzon ki egy kávézó-pékség üzleti tervet, vagyis egy olyan intézményt, amelyben a termékek gyártása és értékesítése azonnal, egy helyen történik. Ugyanakkor érdemes elgondolkodni azon, hogy ne csak a saját süteményeket, hanem más ételeket, italokat is beépítsünk az árusított termékek körébe. Például sajttorta, palacsinta, burgonyás palacsinta, fagylalt, desszertek, tea és kávé. Mondjuk azonnal: egy ilyen vállalkozás meglehetősen szilárd induló tőkét igényel, de a jövedelmezősége valóban lenyűgöző.

A második módszer a félkész termékekkel való munka. Ebben az esetben a legjobb megoldás egy mini pékség megnyitása. Üzleti tervet kell készíteni, figyelembe véve azt a tényt, hogy tisztán sütéssel, kész tészták vásárlásával és termékeinek közvetítőkön keresztül történő értékesítésével fog foglalkozni. Kevesebb beruházásra lesz szükség, de a vállalkozás jövedelmezősége nem lesz olyan magas.

Harmadik lehetőségként érdemes figyelni a franchise-ra. Egy bizonyos összeg (néha meglehetősen jelentős) befektetés után egy kész vállalkozást kap, fejlett és teljes körűen tanúsított technológiával egy jól ismert márkától. A lehetőség nem rossz, de általában csak azok számára elérhető, akik többé-kevésbé nagy településen élnek.

Összefoglalva: a szakértők azt javasolják, hogy mindenekelőtt azokra a pékségekre figyeljenek, amelyek teljes termelési ciklust folytatnak. Igen, szükség lesz befektetésekre, és nagyon jelentősekre, de egy ilyen vállalkozás gyorsabban megtérül és jó jövedelmet hoz. Éppen ezért szeretnénk bemutatni Önnek egy teljes ciklusú pékség üzleti tervét. Mellesleg, példaként használva és átdolgozva, szükség esetén megalkothatja saját koncepcióját a mini-vállalkozásról.

Néhány szó az üzleti tervről

A jövőbeli vállalkozás hozzáértő tervezése a siker alapja. Ez a stratégiai dokumentum alapos tanulmányozást és minden olyan körülmény mérlegelését igényli, amelyek között az üzletember dolgozni fog. És mélyen téved azok, akik azt hiszik, hogy elég egy papírra kiszámolni a nyitás költségeit és megtervezni a bevételt. Természetesen a pénzügyi összetevő mindennek az alapja, de messze nem az egyetlen. Az üzleti tervnek részletes utasításnak kell lennie, lépésről lépésre útmutatóvá kell válnia egy jövőbeli vállalkozó számára. És benne kell lennie az összes olyan pontnak, amely leírja a vállalkozás indításának szakaszait: a jogi összetevőt, a versenytársak elemzését, a helyiségek és a személyzet kiválasztásának kérdését, valamint a hirdetési szempontot és még sok mást. Ezért a továbbiakban szeretnénk a pékség üzleti tervét szakaszos változatban bemutatni. Tehát mi legyen a cselekvési útmutatóban?

A jövőbeli vállalkozás versenyképességének elemzése

A vállalkozás koncepciójának kidolgozásakor meg kell érteni, hogy messze nem Ön az egyetlen okos ember a településen. Valószínűleg jelentős számú vállalkozó dolgozik ebben a szegmensben hosszú ideje és meglehetősen sikeresen. Emellett komoly versenyben lesznek az állami pékségek, amelyek termékei minden üzlet polcain megtalálhatók. Hogyan lehet túlélni ilyen esetben? Elemeznünk kell a piacot, és ki kell fejlesztenünk saját, egyedi pékségkínálatunkat, pontosabban az általa előállított termékeket. Csak az eredeti recept szerint készült kiváló minőségű péksütemények vonzhatják a fogyasztókat. Egy személy banális kenyértéglát is vásárolhat a bejáratnál lévő kiskereskedelmi üzletben, biztosan nem megy az üzletébe. És még akkor is, ha ugyanazon a ponton ennek a téglának két típusa van - a tiéd és az állami gyártás, akkor valószínűleg egy ismerősebb és valószínűleg olcsóbb terméket részesít előnyben. Egyébként a választék alapján ki kell dolgozni az üzleti terv néhány további pontját is, például felszerelések beszerzését, személyzet kiválasztását.

Cégbejegyzési probléma

Miután elvégzett bizonyos számításokat, és arra a következtetésre jutott, hogy a vállalkozás nyereséges lesz, és Ön „húzza” azt, ideje elkezdeni a regisztrációt. E lépés nélkül nem tudsz mit kezdeni, hiszen a hírhedt „papírdarab” még mindig minden vállalkozás élén áll. Egy pékség üzleti tervének kidolgozásakor döntse el, hogy kiként fog dolgozni. Az Ön tevékenységének két legelfogadhatóbb formája létezik: az IPP és az LLC. Az első mind időben, mind anyagilag kevésbé költséges, ez a legalkalmasabb, ha minimális számú alkalmazottal kisvállalkozást kíván létrehozni. A másodikhoz a regisztráció mellett sok tevékenységre van szükség, alapító okirat létrehozásához, jogi címhez, számlanyitáshoz stb. manipulációk. Általános szabály, hogy leggyakrabban olyan esetekben használják, amikor egy vállalkozást többen alapítanak. A kezdő vállalkozók többnyire még mindig az egyéni vállalkozó regisztrációjával kezdenek. Ezenkívül a rendszer felkéri az adózás típusának kiválasztására. A szakértők javasolják az UTII (az úgynevezett fix egységes adókulcs) választását.

Megfelelő helyiségek

Ezután mérlegelnie kell a helyiségek kiválasztását. Általában valószínűleg először el kell távolítania, de nem lesz felesleges a bérleti szerződésbe belefoglalni a későbbi visszaváltás lehetőségéről szóló záradékot. A helyiségekre speciális követelmények vonatkoznak. Először is a helyszín. Lakóövezetben természetesen olcsóbb lesz a bérleti díj, mint a központban, ennek ellenére időnként még mindig nem érdemes spórolni rajta - már csak azért is, mert ha naponta többen is betérnek a pékségbe a külterületről, akkor az üzlete belehal. csak egy hónap. Ezért a következő tényezőre kell összpontosítani: a pékség helyiségeit nagy forgalmú helyen kell elhelyezni, azaz ahol sok ember van. De persze nem egy ilyen típusú intézménnyel egymás mellett. A második követelmény a terület. Legalább 150 "négyzet" legyen (feltéve, hogy a termékeket a helyszínen értékesíti, és ez a legkívánatosabb). És mivel élelmiszert fogsz termelni, a szobában kell lennie csatornázásnak, vízellátásnak, háztartási helyiségeknek és fürdőszobának. Ezenkívül a pékség üzleti tervének összeállításakor ne felejtse el belefoglalni a javítási költségeket, amelyeket, bár kozmetikai, valószínűleg meg kell tenni.

Sütőipari berendezések

Mivel saját kezűleg kezdi el árulni a termékeket, szó szerint mindent meg kell vásárolnia - a termelési és kereskedelmi berendezésektől a háztartási felszerelésekig és a személyzeti egyenruhákig. Mindenekelőtt sütőre, tésztaasztalhoz való készülékre, kelesztő szekrényre lesz szüksége. A fagyasztó sem árt. Ez a minimum, amit először meg kell vásárolnia. Továbbá, ahogy megerősíti pozícióját a piacon, lassan bővítheti az üzletet és megvásárolhatja a szükséges egységeket. Ezenkívül vásárolnia kell kereskedelmi pultokat, egy speciális vitrint a sütéshez, valamint a tároláshoz szükséges szekrényeket. Mivel ez a kiadási tétel a legnagyobb, érdemes lehet használt egységek vásárlásán gondolkodni. Néha egyébként féláron lehet nagyon jó minőségű felszerelést venni egy pékséghez.

Személyzet

Ha Ön nem profi a pékáruk készítésében, akkor tanácstalannak kell lennie az intelligens technológus keresése előtt. Szüksége lesz közvetlenül pék-cukrászra (műszakonként két fő) és két eladó asszisztensre. Ami a takarítónőt illeti, eleinte feloszthatja a feladatait a főszemélyzet között, természetesen felár ellenében. Eleinte nem is vehetsz könyvelőt. Bizonyos ismeretek birtokában minden számítás elvégezhető önállóan, vagy igénybe veheti egy úgynevezett harmadik fél szakember szolgáltatásait.

Megengedő papírok

Az összes előző pont teljesítése után engedélyt kell szereznie a Rospotrebnadzortól a működéshez megfelelő következtetés formájában. Ezenkívül a tűzvédelmi szolgálat képviselőinek engedélyt kell adniuk a munkára. Ezenkívül végig kell mennie a megfelelőségi igazolási eljáráson a szövetségi metrológiai és műszaki szabályozási hivatalnál. Emlékeztetni kell arra is, hogy a pékeknek, cukrászoknak, eladóknak és a technológusoknak is érvényes orvosi könyvvel kell rendelkezniük.

Nyersanyag beszállítók kiválasztása

Elmagyarázni, hogy a minőség az alapanyagoktól függ, és még egy amatőrnek sem kell külső. Ezenkívül a kérdés pénzügyi oldala is fontos - kívánatos, hogy a vásárlásokat a lehető legalacsonyabb áron hajtsák végre. Ezért a komoly, megbízható beszállítók kiválasztásának kérdését mindenképpen komolyan meg kell fontolni az üzleti terv elkészítésekor. Ugyanakkor meg kell értenie, hogy ha ugyanaz a liszt nagy mennyiségben megvásárolható, akkor a romlandó termékeket, például a vajat, a tejszínt stb., figyelembe véve a megkezdett termelés sajátosságait, kis mennyiségben kell megvásárolni. Ezért érdemes lenne egy jó közvetítőt, lehetőleg magánkereskedőt találni, aki mindig készen áll arra, hogy megértően kezelje problémáit. Egyébként ebben a tekintetben nagyon jövedelmező a gazdaságokkal együttműködni. A beszállítók felkutatása a gyártási folyamat során javasolt, velük szóbeli megállapodást kötve, míg a vásárlást közvetlenül a pékség indulása előtt kell lebonyolítani.

Hirdető

Egy pékség üzleti tervének összeállításakor erre a kérdésre is figyelmet kell fordítani. Nagyszabású reklámkampány indítására nincs különösebb szükség, azonban néhány lépést mégis megér. Először is figyeljen a jelre és a névre. Az elsőnek fényesnek kell lennie és magára kell vonnia a figyelmet, míg a másodiknak eufónikusnak kell lennie, és úgy, hogy az a gyártott termék típusához kapcsolódjon, és ne legyen megverve. Egyetértek, a "Pyshka" nevű pékség szó szerint minden városban megtalálható. Ezért a név létrehozásakor keményen kell dolgoznia, és meg kell próbálnia valami saját, eredetit kitalálni. Emellett, ki tudja, talán éppen ebben a pillanatban alkot egy igazi márkát, amely sok év után az egész országban elismert lesz.

Igazolják magukat, és olyan módszereket hozzanak eredményre, mint a szórólapok terjesztése, a hirdetőtáblákon való tábla. A reggeli vagy esti leárazások és hasonló rendezvények számos promóciója hozzájárul a szájhagyomány munkájához – vagyis az elégedett vásárlók mesélnek Önről ismerőseiknek, és így új ügyfeleket látnak el.

Pénzügyi komponens

Az üzleti terv összeállításakor ezt a komponenst különös gonddal kell kidolgozni.

Meglehetősen költséges vállalkozásba kezdett - egy pékség a semmiből nyílik, ezért valószínűleg hitelt kell felvennie tervének megvalósításához, ezért minden számítást ellenőrizni és újra kell ellenőrizni. Ezen túlmenően, amikor kiszámítja, hogy mennyi pénzbe kerül ugyanazon berendezés vásárlása, meg kell érteni, hogy nincs értelme mondjuk természetes fából készült pultot vásárolni, teljesen meg lehet boldogulni a műanyag megfelelőjével első. Ugyanez vonatkozik ugyanarra, például a sütőre. Miért kell drága termékeket vásárolnia egy híres márkától? Ma már meglehetősen tisztességes felszerelést vásárolhat egy orosz vagy akár egy kínai gyártótól, elfogadható áron. Tehát számoljuk ki a költségeket:

• Körülbelül 50 000 dollárt költenek berendezések vásárlására.
• Mindenféle berendezéshez és bútorhoz - körülbelül kettő.
• A bérleti díj (egy hónapra) körülbelül 2-2,5 ezer dollárba kerül.
• A helyiségek javítása - további 5 ezer dollár.
• Papírmunka - 500 dollár

Számoljunk. Egyszeri kell fizetnie körülbelül 60 ezer dollárt.

Havi költségek:

• Kiadó - ugyanaz a 2-2,5 ezer dollár.
• A fizetés (pék, technológus, eladó - általában az összes kiszolgáló személyzet) körülbelül 5000 dollárt igényel havonta.
• Kommunális - 500 dollár.
• Reklám - 300 dollár.

Vagyis körülbelül 8-9 ezret kell majd költenie havonta. Plusz az alapanyag beszerzési költség. Amint azt a gyakorlat mutatja, a pékség nettó bevétele adófizetés után körülbelül 3-4 ezer dollár. Szakértők szerint az ilyen típusú üzlet másfél éven belül megtérülhet.

Nyilvánvaló, hogy a megadott számok meglehetősen átlagosnak nevezhetők, és attól függően változhatnak, hogy melyik területen tervezik pékség nyitását. Végül is, mondjuk, a bérleti díj Moszkvában és a tartományokban különböző fogalmak. Valamint a fizetéseket. Ennek ellenére a pékség üzleti tervének egy ilyen példája alapul szolgálhat, még akkor is, ha úgy dönt, hogy vállalkozást nyit egy kisvárosban. A berendezések, mint tudják, a fővárosban és a régióban is azonos költséggel járnak. Ami néhány egyéb kiadást illeti, azokat egyszerűen át lehet számítani az Ön helyére.

Következtetés

Igyekeztünk a lehető legtöbbet elmondani arról, hogyan lehet a semmiből nyitni egy pékséget. És arra a következtetésre juthatunk, hogy az üzlet megfelelő megközelítésével ez a fajta vállalkozás meglehetősen nyereséges, és normális jövedelmet tud hozni a tulajdonosnak. Ha azonban döntés születik egy ilyen vállalkozás megnyitásáról, akkor gondosan kidolgozott üzleti tervvel kell rendelkeznie, amely a siker kulcsa lesz.