Biznesi i vet: si të hapni një piceri nga e para. Si të hapni një piceri të vogël - një plan biznesi me llogaritje Si të hapni piceri tuajën

Çdo ditë, për shumë prej nesh, tema e fillimit të biznesit tonë po bëhet gjithnjë e më e rëndësishme. Vendi tronditet vazhdimisht nga krizat ekonomike, vazhdimisht duhet të shqetësoheni nëse nesër në punë autoritetet do të shpallin pushimin e radhës. Ndërsa, duke pasur një biznes tuajin, edhe pse të vogël, nuk mund të shqetësoheni për ditën që do të vijë. Sidoqoftë, shumë kamare janë tashmë të zëna për momentin, konkurrenca në treg është e tillë që nuk ia vlen të futesh në këtë apo atë biznes. Sidoqoftë, ka ende segmente të tilla në të cilat mund të përpiqeni të fitoni vendin tuaj nën diellin rus. Pra, le të themi, edhe përkundër konkurrencës, hapja e një picerie mund të jetë një zgjidhje shumë e mirë. Një plan biznesi kompetent, me të gjitha llogaritjet dhe duke marrë parasysh situatën në treg, do të ndihmojë një fillestar në këtë biznes të qëndrojë në këmbë në fillim, dhe më pas, ndoshta, edhe të fitojë këtë garë. Kjo është ajo që do të diskutohet në rishikimin tonë.

Pra, si të hapni një piceri? Plani i biznesit më poshtë si shembull do t'ju ndihmojë të shkruani dokumentin tuaj dhe të vlerësoni pikat tuaja të forta.

Arsyetimi për zgjedhje

Disa mund të kenë një pyetje plotësisht logjike: "Pse, në fakt, propozohet të merret parasysh plani i biznesit i një piceri?" Ne përgjigjemi. Po, sepse nuk ka kurrë shumë pica! Dhe edhe nëse një institucion i ngjashëm funksionon në zonën fqinje, i juaji nuk do të mbetet pa klientë në asnjë rast. Të gjithë e duan pica! Për më tepër, ekzistojnë disa formate të themelimeve të një plani të tillë, kështu që është shumë më e lehtë për një sipërmarrës fillestar të zgjedhë diçka të përshtatshme për veten e tij. Për shembull, kur hartoni një plan biznesi për një piceri për një qytet të vogël, do të ishte më e mençur të zgjidhni një mini-institucion të specializuar. Në fund të fundit, në provinca, ndryshe nga megaqytetet, si rregull, ka shumë larg nga çdo qytet. Dhe nëse, të themi, nuk keni një sasi mjaft të madhe në dorë për të hapur një kafene të madhe, atëherë ka kuptim të konsideroni një plan biznesi për një piceri të vogël që dërgon në shtëpinë tuaj. Po, të ardhurat në këtë rast do të jenë shumë më të ulëta, por ky është vetëm fillimi. Nëse gjërat shkojnë mirë, atëherë, kush e di, mund të vijë shumë shpejt momenti kur nevojitet një plan biznesi për një piceri të një përmasash më të mëdha.

Disa fjalë për vetë dokumentin

Pavarësisht se çfarë plani biznesi është duke u zhvilluar - nëse planifikohet të hapet një piceri, një restorant apo një objekt tjetër hotelierie - ky dokument duhet të përbëhet nga disa seksione që duhet të merren parasysh. Ai sigurisht duhet të marrë parasysh disa elementë bazë, si dhe të përshkruajë në detaje çdo hap dhe të sigurojë llogaritjet.

Nëse marrim planin e biznesit të picerisë që po shqyrtojmë, një shembull i përgatitjes së saj do të duket diçka e tillë. Para së gjithash, duhet të studioni në detaje vetë idenë e biznesit për hapjen e kësaj ndërmarrje, si dhe të analizoni situatën në treg. Më pas vjen çështja e regjistrimit të një biznesi. Këtu duhet të mendoni se çfarë lloj aktiviteti dhe pagesa e taksave është zgjidhja më e arsyeshme. Pas kësaj, ju duhet të zgjidhni formatin e institucionit, dhe më pas të llogarisni koston e qirasë. Në mënyrë që kjo e fundit të jetë minimale, duhet t'i qaseni me kompetencë zgjedhjes së lokaleve. Pas kësaj, ia vlen të përqendroheni në një çështje të tillë si rekrutimi. Këtu, në varësi të shkallës së planit, duhet të mendoni për numrin e tij, pagat, llogaritni koston e uniformave, etj. Më pas vjen përpilimi i një liste të pajisjeve dhe arsyetimi për nevojën për të blerë një ose një tjetër nga llojet e tij. . Më pas plani detajohet dhe pika e fundit do të jetë llogaritja e fitimeve. Krijimi juaj duhet të kurorëzohet me përfundime në lidhje me përfitimin e ndërmarrjes. Ose për mungesën e tij të plotë të shpresës.

Sigurisht, sot mund të blini lehtësisht, apo edhe të gjeni një plan biznesi të gatshëm të picerisë falas. Sidoqoftë, asnjë model i vetëm, megjithëse i shkruar mirë nuk mund të krahasohet me atë që do të bëhet duke marrë parasysh vendin specifik në të cilin është planifikuar të hapet një biznes, si dhe nuanca të vogla të njohura vetëm për vetë sipërmarrësin e ardhshëm. .

Restorant apo kafene

Vështirë se ia vlen që një sipërmarrës fillestar të synojë një restorant, por mund të provoni të hapni një kafene, nëse keni shumën e kërkuar në llogarinë tuaj. Ky opsion kur hapni picerinë tuaj konsiderohet më i shtrenjti, megjithatë, është gjithashtu më i kushtueshëm. Kur hartoni një plan biznesi për kafenenë Pizzeria, para së gjithash, duhet të kihet parasysh se shumica e parave do të duhet të shpenzohen për marrjen me qira të lokaleve. Shpenzimet, në varësi të vendndodhjes së institucionit dhe qytetit në të cilin ndodhet, mund të ndryshojnë nga 100 në 300 mijë rubla. Për pagat, stafi do të duhet të shpenzojë 20-30 mijë për çdo punonjës. Dhe duhet të keni mjaft prej tyre - kuzhinierë, kamerierë, ndihmës, pasi formati i kafenesë nënkupton praninë e jo vetëm picave në menu, por edhe një shumëllojshmëri të ndryshme, deri në pije alkoolike. Blerja e pajisjeve do të marrë të paktën 200 000. Plus një fushatë PR, e cila, në skenarin më modest, do të tërheqë njëzet mijë. Plus shkresat, renovimi i lokaleve dhe shpenzime të tjera. Në total, hapja e një biznesi të tillë do të kërkojë të paktën 100,000 dollarë. Rentabiliteti i biznesit do të jetë rreth 350 mijë në muaj, por do të shlyhet për rreth një vit.

Mini piceri: plan biznesi

Një institucion i tillë funksionon në parimin e ushqimit të shpejtë. Kjo është ose një mini-kafe e vogël, ose edhe vetëm një zonë me qira në një qendër tregtare. Kostot në këtë rast do të jenë shumë më të ulëta, pasi do të jenë më të ulëta dhe nuk do t'ju duhet të punësoni shumë punonjës. Sa shumë duhet të shpenzoni në fazën fillestare do t'ju ndihmojë të kuptoni një plan biznesi të shkruar mirë. Një piceri ushqimore është një opsion që do t'ju ndihmojë të ulni kostot edhe më shumë. Kjo do të thotë, në këtë rast, ju mund të kufizoheni në një zonë të vogël në katin e tregtimit me vetëm disa tavolina dhe një sportel shitjesh, duke u ofruar të uriturve veçanërisht të hanë produktin tuaj pa lënë kasën, ndërsa pjesa tjetër e merr me vete. ato. Në parim, nuk mund të kurseni para, por kombinoni të dyja opsionet duke shtuar disa tavolina të tjera në sallë, dhe sallata, ushqime, kafe dhe birrë në menu. Sa i përket kostove, kostot e qirasë do të variojnë nga 30 në 100 mijë rubla, për pajisje - nga 120 mijë, pagat e stafit - brenda 30 mijë. Mund të fitoni rreth njëqind mijë në muaj dhe të rikuperoni koston në një vit e gjysmë.

Plani i biznesit për dërgimin e picave

"Piceri me dërgesë!" - kështu reklamojnë me zë të lartë sipërmarrësit institucionin e tyre të supozuar. Në fakt, nuk ka asnjë piceri si e tillë. Nëse keni leje dhe ndiqni rregullat sanitare, thjesht mund të gatuani një picë të tillë në kuzhinën tuaj, duke shpenzuar para vetëm për një furrë elektrike më të fuqishme, ushqim, reklama dhe benzinë. Sidoqoftë, me një formulim të tillë të pyetjes, nuk do të fitoni shumë. Por me një qasje kompetente, një piceri e tillë që dërgon konsiderohet biznesi më buxhetor dhe në të njëjtën kohë mjaft fitimprurës. Sidoqoftë, në mënyrë që kjo të jetë kështu, ju duhet të merrni me qira një dhomë, megjithëse të vogël, qiraja e së cilës do të kushtojë rreth 10-15 mijë rubla, të blini pajisje të paktën njëqind mijë, të punësoni disa kuzhinierë dhe korrierët. Në përgjithësi, kur hapni, mund të mbani brenda 10-15 mijë USD. e. Dhe në të njëjtën kohë fitoni rreth 70,000 rubla. Paratë e shpenzuara do të mund të kthehen në dy vjet.

Kështu duket plani i biznesit i një picerie të çdo formati. Më tej, do të prekim më në detaje çështjet që lidhen me dokumentet, dhënien me qira të lokaleve, blerjen e pajisjeve, kërkimin e personelit. Në fund të fundit, ato janë pjesë përbërëse e çdo plani biznesi kompetent.

Dokumentacioni

Ju mund të hapni çdo biznes dhe të punoni me sukses dhe pa probleme vetëm nëse keni në dorë një paketë të plotë lejesh. E gjithë lista e tyre me siguri duhet të përmbajë planin tuaj të biznesit të picerisë.

Para së gjithash, ju duhet të zyrtarizoni aktivitetin tuaj. Pra, mund të jetë si një sipërmarrje individuale, ashtu edhe një shoqëri aksionare me statutin e saj. Në fillim, është më mirë të zgjidhni një sipërmarrës individual, në këtë rast do të jetë më e lehtë të merreni me taksat, dhe ka më pak përgjegjësi. Ju gjithashtu duhet të keni një patentë për aktivitetet tregtare dhe një licencë për tregtinë me pakicë, si dhe shitjen (nëse ka) të pijeve alkoolike. Do t'ju duhet të merrni leje nga Rospotrebnadzor për të vendosur një piceri në një dhomë me qira. Plus një përfundim nga SES, për të cilin do t'ju duhet gjithashtu të siguroni mjaltë. librat e ardhshëm të personelit, marrëveshja e qirasë së lokaleve, certifikata e regjistrimit shtetëror. Ju gjithashtu do të duhet të keni një leje nga departamenti i zjarrit.

Ndoshta, në zonën ku do të punoni, do të nevojiten disa letra të tjera, por ju mund të mësoni më shumë për këtë nga autoritetet lokale.

dhomë

Çështja e marrjes me qira të një dhome duhet trajtuar me shumë kujdes. Së pari, duhet të merret parasysh një moment i tillë: në varësi të llojit të picerisë, sipërfaqja e saj duhet të jetë së paku 50-250 "katrore". Së dyti, ai duhet të plotësojë disa kërkesa të SES. Nuk ndodhet ne bodrum, kane komunikime te lidhura dhe funksionale, te ndara ne zona per korridor, sallon, kuzhine. Në parim, kushti i fundit mund të plotësohet duke kryer riparime vetë. Sidoqoftë, në çdo rast, do t'ju duhet një përditësim kozmetik, kështu që kushti i fundit mund të anashkalohet kur zgjidhni një zonë të përshtatshme.

Vendndodhja është gjithashtu e rëndësishme, pasi nga kjo varet edhe shuma e qirasë dhe fluksi i klientëve. Në qendër, sigurisht, do të duhet të paguani më shumë se në një zonë banimi. Por këtu, natyrisht, jo gjithçka është aq e thjeshtë. Nëse jeni duke zhvilluar një plan biznesi për një piceri për një qytet të vogël, atëherë të konsideroni ta vendosni atë në periferi do të thotë t'i jepni fund menjëherë ndërmarrjes suaj. Krijimi i një plani të tillë në një vendbanim të vogël duhet të vendoset aty ku ka më shumë njerëz. Dhe banorët e krahinës dynden, si rregull, në qendër. Një tjetër gjë është nëse jeni në një metropol. Këtu ka një arsye për të kthyer vëmendjen tuaj tek ndërtesat e reja. Dhe veçanërisht në periferi. Banorët e shtëpive të reja në vende të tilla nuk janë të llastuar nga prania e një numri të madh dyqanesh. Dhe shumë duan të kafshojnë, dhe ndonjëherë edhe një kafshatë, pa bërë gjeste të panevojshme si udhëtime në supermarketin më të afërt. Kështu që themelimi juaj do të jetë i dobishëm. Përveç kësaj, në ndërtesat e reja, katet e para të ndërtesave ndahen për pasuri të paluajtshme komerciale, dhe qiraja atje është mjaft e ulët. Pra, zgjedhja e diçkaje të përshtatshme për veten tuaj nuk do të jetë e vështirë.

Pajisjet

Pjesa më e shtrenjtë e një plani biznesi. Është e mundur, natyrisht, të ulni kostot dhe të blini pajisje të rinovuara, soba dhe frigoriferë ose të përdorur, megjithatë, nëse është e mundur, këshillohet të blini gjithçka të re. Para së gjithash, do t'ju duhet të blini frigoriferë, dhe për secilin lloj produkti veç e veç. Peshku dhe mishi nuk duhet të ruhen në të njëjtën njësi. Do tju duhet edhe nje e vecante.Nuk do te jete e tepert te kesh nje mikser brumi,nuk do te beje dem te kesh nje te tille.Do te duhet te blesh edhe ca tavolina te tjera te projektuara poashtu per te bere pica plus mobilje te ndryshme per sallon , enët dhe gjëra të tjera të vogla. Ju gjithashtu do të duhet të merrni parasysh koston e uniformave për punonjësit.

Stafi

Për sa i përket kësaj çështjeje, kryesorja këtu është që kamerierët të jenë të trajnuar mirë, dhe kuzhinieri është një kuzhinier, në kuptimin e plotë të fjalës nga pikëpamja e artit të kuzhinës në përgjithësi dhe e përgatitjes kompetente të picës në veçanti. Në përgjithësi, fqinjët, studentët, të papunët e përkohshëm dhe punëtorë të tjerë të ngjashëm nuk rekomandohet të merren parasysh. Duhet të punësohet vetëm personel i kualifikuar me arsim të përshtatshëm.

Reklamim

Për të promovuar institucionin tuaj, duhet të përdorni të gjitha metodat e disponueshme për këtë. Faqja e vet, reklama në radio, televizion, në gazeta, në shtylla, në fund të fundit. Ekziston një mundësi - vendosni udhëzime-këshilla që do t'i çojnë vizitorët në dyert e picerisë tuaj, punësoni studentë që të mos jeni të pangopur. Mbani të gjitha llojet e promovimeve, organizoni pushime falas për fëmijë, sepse fëmijët e duan pica jo më pak se të rriturit. Nëse jo më shumë. Me kalimin e kohës, klientët mirënjohës do të sjellin vizitorë të rinj me vete - efekti i fjalës së gojës do të funksionojë.

konkluzioni

Pra, çfarë përfundimesh na lejon të nxjerrim plani i sipërm i biznesit të picerisë? Parashikimi për këtë lloj aktiviteti mund të thuhet se është mjaft i favorshëm. Me qasjen e duhur, një plan biznesi të shkruar mirë dhe disponueshmërinë e një shume të caktuar parash, ju mund të krijoni një ndërmarrje plotësisht të qëndrueshme. Po, sigurisht, konkurrenca në treg është mjaft e lartë, por kjo nuk do të thotë aspak se disa mund të shesin pica, ndërsa të tjerët nuk do të kenë sukses. Në fillim, mund të provoni të organizoni një piceri të vogël që dërgon në shtëpinë tuaj, më pas të zgjeroni dhe të hapni një mini-kafe dhe më pas të lëvizni plotësisht në një restorant. Gjëja kryesore është të besoni në veten tuaj dhe të keni kapitalin fillestar. Dhe do t'ju duhet në fillim - në varësi të formatit të zgjedhur të picerisë - nga pesëmbëdhjetë në dyqind mijë dollarë.

Hapja e një picerie është një nga llojet më fitimprurëse të biznesit. Historia e shpikjes së pjatave të ushqimit të shpejtë është formuar prej mijëra vitesh dhe sot ka një sërë të preferuarish në luftën e heshtur për shijet dhe preferencat në ushqimin e njerëzimit në këtë drejtim.

Në shumë vende, disa ushqime të ushqimit të shpejtë janë bërë pjesë e kuzhinës kombëtare. Italia konsiderohet si paraardhësi i picës, dhe prototipi i saj ishte ushqimi, përbërësit kryesorë të të cilit ishin fetat e bukës me shtimin e produkteve të disponueshme dhe të disponueshme në shtëpinë e çdo greku apo romak - ullinj, domate, djathë mocarela dhe erëza.

Pica i përket kategorisë së ushqimit të shpejtë, para së gjithash, për disponueshmërinë, lirësinë, lehtësinë e prodhimit. Në megaqytetet, ka mijëra institucione hotelierike, përfshirë piceri, dhe qarkullimi financiar mujor është qindra mijëra, dhe nganjëherë miliona rubla.

Sektori i kateringut i përket një zone të njohur biznesi, pasi ritmi modern i jetës kërkon kohë dhe energji nga dita në ditë, dhe të lejosh vetes të kalosh disa orë në kuzhinë duke përgatitur pjatat tuaja të preferuara është një luks i papërballueshëm për shumë qytetarë.

Ushqimi i shpejtë është bërë një alternativë për ata që nuk duan ose nuk kanë kohë të gatuajnë ushqimet e tyre, pasi është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë të vizitosh një restorant ose të porosisësh pica për të shkuar.

Rentabiliteti dhe kërkesa për produkte të ushqimit të shpejtë të bën në mënyrë të pavullnetshme të mendosh për hapjen e një picerie.

Një ide biznesi për të hapur një biznes nuk mjafton, pasi do t'ju duhet të hartoni një plan biznesi, si dhe të studioni anën ligjore të llojit të veprimtarisë sipërmarrëse në fjalë, e cila përfshin:

• zgjedhja e formës organizative dhe ligjore;
• regjistrimin e biznesit dhe taksimin;
• studimi i GOST-ve dhe standardeve aktuale;
• përgatitja e dokumenteve;
• procedurën dhe rregullat për lidhjen e llojeve të ndryshme të kontratave të së drejtës civile.

Një plan biznesi i përgatitur i picerisë me llogaritje të hollësishme ju lejon të përcaktoni paraprakisht kthimin dhe përfitimin e biznesit, veçanërisht kur bëhet fjalë për hapjen e një picerie në një qytet të vogël.

Përpara se të hapë një piceri, një sipërmarrës duhet të vendosë për formatin e ndërmarrjes, duke pasur parasysh shumëllojshmërinë e opsioneve.

Ju mund ta hapni picerinë tuaj në formën e:

1. Bar-pica - përveç pjatës kryesore, menyja përfshin një gamë të ngushtë të llojeve të lidhura të ushqimit të shpejtë, për shembull, patate të skuqura dhe snacks birrë, ëmbëlsira dhe pije të buta ose me pak alkool. Institucione të tilla janë të njohura me brezin e ri, të cilët preferojnë një vakt të shijshëm dhe të lirë, bisedojnë ose shikojnë ngjarje sportive me një kompani. Hapja e një biznesi në këtë format do të kushtojë nga gjysmë milioni rubla;
2. Piceri celulare. Një mënyrë tjetër për të hapur një piceri nga e para. Pronari i biznesit në çdo kohë përcakton vendndodhjen e furgonit në rrota. Zëri kryesor i shpenzimit do të shkojë për blerjen e një automjeti, ripajisjen dhe legalizimin e tij. Investimi fillestar - nga 500 mijë rubla;
3. Pika e gjykatës ushqimore. Marrja me qira e hapësirës në një qendër tregtare dhe argëtuese do t'ju lejojë të shmangni kostot shtesë për reklamimin e picës. Vizitorët në qendrën tregtare janë gati të kalojnë orë të tëra duke ecur dhe pazar, duke mos harruar të hanë një vakt të shijshëm dhe të lirë. Disavantazhet e këtij formati janë kostoja e lartë e qirasë dhe konkurrenca. Fillimi i një biznesi do të kërkojë një investim fillestar prej 700-800 mijë rubla.
4. Kioska e piceri. Thelbi i idesë është të vendosni një pikë në një supermarket ose qendër tregtare. Do të jetë e nevojshme të organizohet një zonë për lëshimin e produkteve të gatshme dhe një piceri - një punëtori prodhimi. Koha e prodhimit të një njësie është jo më shumë se 15-20 minuta në prani të klientit. Ky opsion i referohet buxhetit, dhe zbatimi i tij do të kërkojë brenda 400 mijë rubla.
5. Pica biznesi në shtëpi. Një format që nuk kërkon investime dhe kosto të konsiderueshme për blerjen e pajisjeve për një piceri, punësimin e stafit dhe marrjen me qira të ambienteve të prodhimit. Pjesa më e madhe e kostos është për reklama. Kur planifikoni të hapni një biznes, merren parasysh kostot e krijimit të një faqe interneti të korporatës, printimi i broshurave reklamuese, zhvillimi i aplikacioneve për telefonat celularë dhe shërbimet në distancë. Një tjetër zë kostoje është blerja e transportit për dërgimin e produkteve të gatshme. Zbatimi i një plani biznesi për prodhimin dhe shpërndarjen e picave do të kushtojë nga 1 milion rubla.
6. Pica Kono. Një drejtim i ri, i shpikur në Itali. Në fund të fundit është mënyra unike e servirjes së pjatës së gatshme. Pica rrotullohet në formë koni dhe shitet në një paketë kompakte, duke pasur pamjen e një ushqimi të shpejtë të zakonshëm që mund të hahet edhe në lëvizje. Në vendet e Evropës Perëndimore, kjo ide u pranua me entuziazëm, gjë që jep arsye për të zbatuar një format të tillë në Federatën Ruse. Një kioskë ose pikë e vogël në qendër do të kushtojë 300-400 mijë rubla për të filluar.
7. Tapeti i picës. Automatizimi i procesit të shitjes së picave ju lejon të kurseni para për personelin e punësuar. Në tregun rus, ky format është i ri dhe kamari është falas. Në fund të fundit është instalimi masiv i makinave shitëse të picave. Ekzistojnë 2 lloje të automateve - të thjeshta dhe të avancuara. Opsionet buxhetore përfshijnë 3 cikle - ruajtjen e produktit gjysëm të gatshëm, paketimin dhe pjekjen. Modelet e shtrenjta përfshijnë një cikël të plotë, nga zierja e brumit deri te pjekja përfundimtare. Blerësi nuk duhet të presë shumë për të marrë një produkt të sapopërgatitur, për më tepër, çmimi i picës nga një makinë shitëse është më i ulët se në një restorant. Investimet fillestare variojnë nga 400 mijë rubla.
8. Kafe-piceri standarde. Formati i përbashkët i biznesit. Për të filluar, mjafton një institucion i vogël, me nga 20 deri në 30 tavolina për vizitorët. Të kesh një plan biznesi piceri, të studiosh shembujt e menusë dhe të zhvillosh tëndin janë komponentë thelbësorë. Investimi fillestar - nga gjysmë milioni rubla.
9. Franchising. Para se të organizoni një piceri, duhet të mendoni për mundësinë e fillimit të punës nën një markë tashmë të promovuar dhe të njohur. Ju nuk keni nevojë të shpenzoni para për reklama, por do t'ju duhet të bëni kosto shtesë për blerjen e të drejtës së përdorimit të markës. Për shembull, ekskluziviteti i picave Dodo do të kushtojë 350 mijë rubla. kontributi, honoraret në shumën 3.5-5% të të ardhurave dhe kostot organizative - nga 6 milion rubla.

Siç mund ta shihni, ka shumë formate piceri, dhe cila është e përshtatshme në një rast ose në një tjetër varet nga disponueshmëria e kapitalit, zgjedhja e vendndodhjes dhe aftësia për të konkurruar në vendin e biznesit.

Gjëja e parë për të filluar një biznes në fushën e hotelierisë është regjistrimi dhe marrja e një certifikate IP ose krijimi i një LLC. Në OKVED ky lloj aktiviteti ka kodin 55.30 “Veprimtaria e restoranteve dhe kafeneve”.

Regjistrimi si sipërmarrës individual

Këshillohet që të regjistroheni si një sipërmarrës individual nëse planifikoni të krijoni një prodhim mini picash, të hapni një dyqan me pakicë me një numër minimal punonjësish - 5-10 persona.

Dokumentacioni i kërkuar:

• një aplikim i noterizuar në formularin nr. Р21001;
• kopjet e të gjitha faqeve të pasaportës;
• deklarata e qëllimit për të përdorur UTII.

Ju mund të regjistroni një LLC.

Regjistrimet e LLC

Është e këshillueshme kur hapni një restorant me perspektivën e zgjerimit të mëtejshëm dhe tërheqjes së fondeve të huazuara.

Dokumentet e nevojshme:

• aplikimi nr Р11001;
• statut;
• vendimi për themelimin e një SH.PK;
• dëftesa e pagesës së detyrës shtetërore;
• kopje të vërtetuara të faqeve të pasaportës së të gjithë themeluesve.

Legjislacioni përcakton madhësinë minimale për regjistrimin e një LLC - 10 mijë rubla.

Zgjedhja e një ambienti të përshtatshëm dhe riparimi fillon pas:

1. Ide për një piceri.
2. Studimi i stilit, i brendshëm dhe i jashtëm i dhomës.
3. Përkufizimet e audiencës së synuar.

Realiteti është se ju duhet të përshtateni me opsionet ekzistuese, pasi marrja me qira e një dhome që është ideale për sa i përket parametrave është një detyrë e vështirë dhe ndonjëherë e pamundur.

Ju mund të blini pronën që dëshironi, por shuma e investimit fillestar do të rritet shumëfish, përveç kësaj, do t'ju duhet të shtoni kosto shtesë kohore për regjistrimin e lokaleve si pronë. Nëse është e mundur të blini një dhomë për një piceri, atëherë është më mirë të ndaleni në këtë opsion.

Investimet në pasuri të paluajtshme rrallë humbasin, dhe nëse sipërmarrja në linjën e zgjedhur të biznesit nuk është e suksesshme, atëherë lokalet mund të jepen me qira apo edhe të shiten.

Marrja me qira e një dhome ju lejon të shmangni kostot e mëdha një herë, por shton një linjë shtesë shpenzimesh në baza mujore.

Stili i picerisë varet nga audienca e synuar në të cilën mbështetet sipërmarrësi. Këshillohet të hapen restorante dhe kafene të mëdha në qendër të qytetit, ku një turmë masive njerëzish është vazhdimisht e dukshme. Avantazhi i një organizimi të tillë ndihet gjatë fundjavave ose ditëve të festimeve.

Është e këshillueshme që të hapen kafene të vogla pranë qendrave të zyrave, kateve tregtare ose institucioneve arsimore. Gjatë pushimeve të drekës ose gjatë pushimeve, shumë njerëz preferojnë të hanë një vakt të shpejtë dhe të lirë.

Në zonat e fjetjes, piceria është e kërkuar nga familjet me fëmijë, si dhe të rinjtë. Merrni parasysh vendndodhjen e lokaleve dhe përputhjen e saj me standardet e brendshme të projektimit.

Dhomat e nevojshme për:

• pajisje kuzhine me ndarje në punishte;
• vendosja e sendeve personale të personelit dhe ndërrimi i rrobave;
• banjë;
• magazina dhe ruajtja e boshllëqeve;
• akomodimi për vizitorët.

Fuqia elektrike e dhomës është një faktor i rëndësishëm. Pajisjet profesionale të prodhimit të vendosura në një dhomë me pamje totale prej 200-300 m2. do të kërkojë kapacitete, vlera e të cilave arrin 30-40 kW.

Ventilimi është gjithashtu një pjesë integrale. Rregulloret ndalojnë organizimin e një piceri në bodrum, dhe në rastin e vendosjes në një ndërtesë banimi, prania e një hyrje të veçantë dhe dalje emergjente është e detyrueshme.

Prodhimi është i ndarë nga pjesa e banimit të objektit, si dhe është i pajisur me izolim shtesë të zërit. Para se të hapni një piceri, rekomandohet që të njiheni me SNiP dhe GOST aktuale.

Nëse zgjidhen ambientet, atëherë faza tjetër është dizajni inxhinierik dhe teknologjik, zhvillimi i një projekti projektimi, si dhe zgjidhja e problemeve të projektimit.

Investimi i duhur në pajisjet e kuzhinës së picave është një nga hapat më të rëndësishëm për hapjen e një objekti hotelerie.Rezultati përfundimtar dhe në këtë rast cilësia e picës varet nga pajisjet, përbërësit e përdorur dhe optimizimi i procesit të prodhimit.

Studioni ofertat komerciale të kompanive të specializuara për prodhimin dhe shitjen e pajisjeve të kuzhinës, konsultohuni me sipërmarrës të njohur që disi kanë përvojë në këtë fushë.

Kur zgjidhni pajisje, është e rëndësishme të kuptoni se cilat lloje të pajisjeve do të përfshihen pa dështuar në procesin e prodhimit, në mënyrë që të përjashtoni blerjen e pajisjeve dytësore, më e rëndësishmja, të panevojshme, pa të cilat mund të bëni.

Çfarë do të kërkohet:

• furrë për fazën përfundimtare të prodhimit të picës;
• pajisje të përdorura në fazën e përgatitjes së brumit - mikser brumi, ndarës brumi, sitës mielli;
• ngrirës dhe frigoriferë për ruajtjen e përbërësve, produkteve dhe produkteve gjysëm të gatshme;
• makinë paketimi me vakum;
• prestar perimesh - përdorimi i tij do të përshpejtojë procesin përgatitor dhe do të përpunojë vëllime të mëdha produktesh;
• tavolinë për formimin e picës;
• fryer dhe pajisje për prerjen e patateve të skuqura;
• furrë;
• pjatalarëse - kursen kohë dhe dezinfekton enët;
• pajisje për pije;
• enë kuzhine dhe furnizime.

Lista e specifikuar nuk është shteruese dhe plotësohet në varësi të formatit të zgjedhur të picerisë.

Rekrutimi i stafit

Për shembull, merrni parasysh një piceri për 20 persona.

Stafi përfshin:

• pizzaiolo - 2 persona;
• kamarier - 2-3 persona me orar turni, por jo më pak se 2 persona për turn;
• pjatalarëse - 1 person kur pajis kuzhinë me një makinë larëse enësh;
• pastrues - 1-2 persona;
• korrier - 2 persona me transport.

Për të përfituar, orari i punës i institucionit duhet të jetë ditor, ndaj vendosja e regjimit të turneve është i detyrueshëm.

Pizzaiolo është një figurë kyçe në kuzhinën e një picerie. Rekomandohet të kërkoni specialistë mes kuzhinierëve me përvojë ose atyre me arsim të specializuar në drejtimin e kuzhinës italiane. Prania e librave mjekësorë dhe sanitare është e detyrueshme.

Nuk është e nevojshme të shpikni diçka të re. Në botë ka shumë lloje dhe emra picash. Merrni 10-12 pozicione të njohura për të filluar. Me kalimin e kohës, ata përfshijnë pica sipas recetës së tyre në menu, duke kryer kështu një analizë të pashprehur të preferencave të klientëve.

Lloji i lokalit të hotelierisë "Piceria" nuk ju detyron të fokusoheni vetëm në një pjatë të tillë. Diversifikoni menunë me artikuj shtesë në formën e sallatave, ushqimeve dhe pijeve.

Lejoni klientët të zgjedhin vetë përbërësit e picës.

Për çdo pozicion të fiksuar në meny, zhvilloni një hartë teknologjike që tregon kostot e përbërësve, të ndara sipas peshës.

Për të blerë produkte, analizoni bazat më të afërta të shitjes me shumicë, ku bien dakord për blerje sistematike me çmime besnike. Nuk do të ketë probleme me furnizuesit, pasi prodhuesit e mallrave po përpiqen të kërkojnë në mënyrë të pavarur blerësit e produkteve përmes agjentëve të shitjes.

Ata duhet të mësojnë për picerinë në mënyrë që të krijojnë një bazë klientësh sa më shpejt të jetë e mundur dhe të arrijnë shpejt treguesit e kërkuar të fitimit.

1. Mbani një hapje madhështore me promovime dhe tërheqje të njerëzve të famshëm.
2. Instalimi i një shenje të ndritshme dhe të paharrueshme.
3. Organizimi i shpërndarjes së fletushkave.
4. Krijoni grupin tuaj në rrjetet sociale.
5. Shpërndarja e drejtpërdrejtë e fletëpalosjeve - bashkëngjitja e fletushkave në kuti postare.
6. Porositni reklama në radio ose në mediat e shkruara lokale.

Kur merret parasysh sa kushton hapja e një picerie, merren parasysh edhe kostot e reklamimit.

Cilat janë rreziqet e hapjes së një picerie

Biznesi është një rrezik dhe hapja e një picerie nuk bën përjashtim.

• vendndodhja e gabuar e picerisë;
• paqëndrueshmëria e çmimeve për lëndët e para;
• veprime negative nga konkurrentët;
• përfundimi i parakohshëm i marrëveshjeve të qirasë me iniciativën e qiradhënësit;
• ulje e fuqisë blerëse dhe kërkesës për produkte;
• llogaritjet e gabuara të personelit, niveli i pamjaftueshëm i aftësive, qarkullimi;
• dështimi i objekteve të prodhimit;
• akumulimi sistematik i vlerësimeve negative si rezultat i shërbimit të dobët.

Është e pamundur të unifikohen rreziqet. Në çdo rast, faktorë të jashtëm ose të brendshëm bëhen shkak i dështimit, por biznesi i ushqimit të shpejtë është ende i rëndësishëm dhe mund t'i sjellë fitim pronarit.

Tregu i ushqimit të shpejtë po rritet edhe në krizë, në këtë drejtim hapja e një picerie është e rëndësishme edhe në kushtet aktuale të tregut.

Që nga fundi i vitit 2014, ka një rënie të frekuentimit në ambientet e hotelierisë. Dhe para se të hapni një piceri, duhet të analizoni me kujdes situatën në këtë treg. Pra, çfarë thonë statistikat?

Sipas një studimi të agjencisë analitike NPD Group, në vitin 2014 numri i vizitave të konsumatorëve u ul me 1%, dhe nga janari në prill 2015, tregu i restoranteve humbi deri në 7%. Për të kompensuar humbjet, objektet e hotelierisë filluan të përdorin më gjerësisht ofertat promocionale.

Sipas përllogaritjeve të NPD Group, në vitin 2015, për shkak të trafikut promocional, pritej një rritje prej 3% e vizitave, ku fabrikat e ushqimit të shpejtë zënë 10% të rritjes, ndërsa restorantet parashikohet të mund të reduktojnë rënien e vizitave me 3. %, d.m.th. rënia e frekuentimit do të ndodhë jo me 6%, por me 3% (Fig. 1).

Zinxhirët e ushqimit të shpejtë (Grupi NPD përfshin edhe piceri) treguan një rritje të ndjeshme të vizitave në tremujorin e parë të 2015 - 8%, gjë që duket befasuese në sfondin e situatës së përgjithshme në biznesin e restoranteve (Fig. 2).

Sipas Grupit NPD, për 9-mujorin e parë të 2015-ës, numri i vizitave në pikat e ushqimit të shpejtë është rritur me 10%, si dhe numri i porosive të dërgesave të picave është rritur gjithashtu me 6%, krahasuar me të njëjtën periudhë të një viti më parë. Në të njëjtën kohë, agjencia analitike e lidh rritjen e porosive të picave me "pjekurinë" e tregut rus. Porositja e picës në zyrë apo në shtëpi tashmë është bërë zakon i rusëve.

Grafiku i mëposhtëm do të tregojë më qartë se cilat institucione hotelierike ishin veçanërisht të njohura në mesin e rusëve në 2015 (Fig. 3):

Bazuar në informacionin e mësipërm, është e qartë se biznesi i kateringut është ende po aq fitimprurës sa ishte në kohërat e para krizës. Dhe formati i picerive, si përfaqësues i ushqimeve të shpejta, është më i suksesshmi sot. Për të filluar zbatimin e planit tonë, le të kuptojmë se si të hapim një piceri nga e para - cilat hapa duhet të kaloni përpara se të hapni derën e ndërmarrjes tuaj.

Përgatitja për të hapur një piceri

Së pari ju duhet të zhvilloni një koncept për biznesin tuaj, të hartoni një plan të qartë dhe sekuencë veprimesh.

Hapat bazë:

1. Zgjedhja e formatit të institucionit të ardhshëm.
2. Gjetja e një dhome.
3. Përshtatja e ambienteve me kërkesat sanitare dhe epidemiologjike dhe të sigurisë nga zjarri.
4. Blerja e pajisjeve dhe punësimi i personelit.
5. Njoftimi për autoritetet mbikëqyrëse.
6. Kryerja e aktiviteteve promovuese.
7. Fillimi i aktivitetit.

Tani do të analizojmë në detaje hapat kryesorë: zgjedhjen e formatit dhe procedurën për hapjen e një piceri në kontekstin e koordinimit me Rosptrebnadozor dhe shërbime të tjera.

Zgjedhja e formatit të vendit të ngjarjes

Pasi të keni vendosur të hapni një piceri, ku të filloni është e lehtë të merret me mend - duhet të vendosni për shkallën e biznesit tuaj, d.m.th. me formatin e institucionit. Formatet e mëposhtme janë të njohura sot:

Restoranti është projekti më kapital intensiv. Për këtë format, ka kërkesa shtesë për zgjedhjen e ambienteve - duhet të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme për të vendosur tavolina për vizitorët. Dhe kuzhina do të kërkojë një grup më të madh pajisjesh, sepse. Përveç picës, restoranti duhet të ofrojë edhe pjata të tjera të ftohta/të nxehta. Do të ketë gjithashtu nevojë për të punësuar më shumë punonjës që do të ishin të zënë me gatimin dhe shërbimin e vizitorëve.

Një pica bar do të kërkojë më pak investime, por gjithsesi mbeten kërkesat për kompletimin e pajisjeve dhe kapacitetin e nevojshëm për dhomën.

Një piceri në një gjykatë ushqimore në një qendër tregtare është alternativa më ideale për ata që duan të kursejnë para në dekorimin e sallës dhe blerjen e pajisjeve të mëdha, por në të njëjtën kohë të fitojnë para të mira për një numër të madh porosish. Piceri të tilla në qendrat tregtare duhet t'u shërbejnë klientëve shpejt dhe me çmime të arsyeshme. Prandaj, theksi kryesor duhet të vihet në blerjen e pajisjeve për vitrinën, si dhe për ngrohjen dhe ftohjen e enëve.

Dorëzimi i picave është alternativa më ekonomike për organizimin e një biznesi. Kërkesat për ambientet këtu bazohen në përputhjen me standardet sanitare, nuk ka nevojë të shpenzoni para për brendësinë. Për më tepër, nuk ka nevojë të kërkoni një dhomë në lidhje me vendet me trafik të lartë, dhe zona e saj mund të jetë e vogël. Ju gjithashtu mund të kurseni shumë në pajisje duke blerë vetëm atë që ju nevojitet për të bërë pica dhe për të ruajtur ushqime dhe përbërës të ngrirë.

Pasi të keni vendosur për formatin, të keni bërë të gjitha llogaritjet ekonomike, të keni vendosur për ambientet, tani fillon argëtimi - duke i sjellë ambientet në përputhje me kërkesat e Rospotrebnadzor dhe shërbimit zjarrfikës.

E rëndësishme: Që nga dhjetori 2008, marrja e lejes nga Rosporebnadzor për të hapur një ndërmarrje publike hotelierike nuk kërkohet; gjatë hapjes, mjafton të paraqisni një njoftim, ndërsa ambientet duhet të përputhen me të gjitha kërkesat e vendosura.

Kërkesat kryesore të Rospotrebnadzor për një piceri

• Furnizimi me ujë të nxehtë/të ftohtë dhe kanalizimi duhet të lidhen me ambientet, duhet të pajiset furnizimi dhe ventilimi i shkarkimit.
• Muret e dhomës së prodhimit duhet të jenë të mbuluara me pllaka ose të lyera me bojë me bazë uji në një lartësi prej të paktën 170 cm nga dyshemeja.
• Nëse ambientet janë të vendosura në një ndërtesë banimi, atëherë do të jetë e nevojshme të respektohen kërkesat për standardet e lejuara të zhurmës dhe dridhjeve.
• Disponueshmëria e ventilimit për të hequr aromat Bodrumi nuk është i përshtatshëm për një piceri.

Njoftimi i Rospotrebnadzor dhe marrja e përfundimit të shërbimit të zjarrit

E rëndësishme: Aktivitetet nuk mund të fillojnë derisa të dërgohet një njoftim në Rospotrebnadzor për fillimin e aktiviteteve.

Për objektet hotelierike, të cilat përfshijnë vetëm piceri, në përputhje me nën. 3 f. 2 art. 8 i ligjit "Për mbrojtjen e të drejtave të personave juridikë dhe sipërmarrësve individualë në ushtrimin e mbikëqyrjes shtetërore dhe kontrollit bashkiak", datë 26 dhjetor 2008 Nr. 294-FZ, ekziston një procedurë e thjeshtuar për njoftimin e agjencive qeveritare që kontrollojnë këtë zonë.

Në përputhje me pikën 3 të Dekretit të Qeverisë "Për procedurën e njoftimit për fillimin e llojeve të caktuara të veprimtarive të biznesit", datë 16 korrik 2009 Nr. 584, objektet e hotelierisë duhet të aplikojnë me një njoftim të plotësuar në organin territorial të Rospotrebnadzor. Njoftimi plotësohet në formularin, i cili është miratuar në shtojcën nr. 2 të dekretit të mësipërm të qeverisë.

Një njoftim mund të dërgohet vetëm pas regjistrimit shtetëror dhe regjistrimit në Inspektoratin Federal të Shërbimit Tatimor të një personi juridik (ose sipërmarrës individual), por gjithmonë para fillimit të aktiviteteve (klauzola 5, neni 8 i ligjit nr. 294-FZ).

Çfarë informacioni duhet të përfshihet në njoftim?

Njoftimi do të duhet të tregojë informacionin e regjistrimit për personin juridik (ose sipërmarrësin individual), si dhe të tregojë adresën e lokaleve në të cilat do të kryhet aktualisht aktiviteti. Do t'ju duhet gjithashtu të konfirmoni që ambientet, pajisjet, automjetet dhe personeli plotësojnë kërkesat e detyrueshme të deklaruara për këtë lloj aktiviteti.

Para se të dërgoni një njoftim, do t'ju duhet të lidhni një sërë marrëveshjesh me palët e treta. Për mosdhënie njoftimi ose për dhënie informacioni të rremë, biznesmeni do të jetë përgjegjës sipas Kodit të Kundërvajtjeve Administrative.

Paketa e kontratave:

• për largimin e mbeturinave të ngurta komunale dhe mbetjeve ushqimore për deponim (ose depozitim në një deponi);
• për dezinfektim/dezinsektim/deratizim në mënyrë të vazhdueshme;
• për dezinfektimin e sistemeve të ventilimit dhe automjeteve të dërgesës;
• për pastrim kimik dhe larjen e uniformave të personelit.

Është e nevojshme që personeli mjekësor të ketë lëshuar libra mjekësorë (dhe që punëtorët t'i nënshtrohen kontrolleve të rregullta mjekësore). Certifikatat/pasaportat duhet të jenë të disponueshme për të gjitha pajisjet e përdorura, dhe instrumentet matëse dhe veglat vëllimore duhet të verifikohen.

Njoftimi duhet të plotësohet në dy kopje identike dhe t'i dorëzohet rregullatorit personalisht, me postë ose nëpërmjet kanaleve të komunikimit elektronik.

Me postë, njoftimi duhet të dërgohet me postë të regjistruar dhe të përmbajë një inventar të mbylljes. Një dokument elektronik i nënshkruar me një nënshkrim dixhital mund të transferohet përmes portalit https://www.gosuslugi.ru/ ose drejtpërdrejt në postën elektronike të qendrës multifunksionale për ofrimin e shërbimeve publike.

Kopja e dytë e njoftimit, e hartuar në letër, i jepet/dërgohet aplikantit në ditën e regjistrimit të tij.

Shërbim i dobishëm: Mund të kërkoni dhe kontrolloni nëse informacioni në lidhje me njoftimin e dërguar është futur në lidhjen http://notice.crc.ru/#.

Nëse planifikoni të shisni pije alkoolike në një restorant ose një bar pica, atëherë për të marrë një licencë, do t'ju duhet të merrni një përfundim nga Shërbimi Shtetëror Zjarrfikës i Ministrisë së Situatave Emergjente të Rusisë (Gospozhnadzor) për gjendjen e zjarrit. të ambienteve të picerisë. Për ekzekutimin e tij, përveç dokumenteve të regjistrimit për një person juridik (IP) dhe një marrëveshje qiraje për lokalet (ose një certifikatë pronësie), do t'ju duhet të siguroni dokumentacionin e mëposhtëm:

• një akt për vënien në punë të një alarmi zjarri dhe një kontratë për mirëmbajtjen e tij;
• akti i matjes së rezistencës së izolimit;
• dokumentacioni teknik për objektin (shpjegim);
• një urdhër për të caktuar një person përgjegjës për sigurinë nga zjarri (ky person duhet të ketë një certifikatë që konfirmon zhvillimin e minimumit teknik zjarri);
• plani i shpëtimit nga zjarri.

Pasi të jeni sjellë në ambiente në përputhje me kërkesat e Shërbimit Shtetëror të Mbikëqyrjes së Zjarrit dhe Rospotrebnadzor, do t'ju duhet të gjeni staf dhe të zhvilloni një fushatë reklamuese.

Ekziston një mundësi tjetër për të filluar, kjo është blerja e një modeli biznesi të gatshëm (blerja e një ekskluziviteti), kjo do të thjeshtojë shumë procedurat, por do të jetë disi më e shtrenjtë se hapja nga e para.

Franchising një piceri

Mënyra më e lehtë për të filluar menjëherë një biznes fitimprurës është hapja e një piceri ekskluzive. Atëherë nuk do t'ju duhet të shpenzoni para shtesë për një fushatë reklamuese, dhe franshizorit do t'i jepet mundësia t'i nënshtrohet trajnimit.

Në tregun e ekskluziviteteve të salloneve të picave, ka disa oferta tërheqëse për t'u theksuar. Le të njihemi me ta.

Koha e picës

Formati i picerisë - 3 në 1 - piceri + dorëzim + dërgesë

Kushtet e ekskluzivitetit:

• Shuma e përgjithshme - 299 mijë rubla;
• Renta minerare - 3% e fitimit mujor;
• Vëllimi i investimeve - 1.625 milion rubla;
• Periudha e shlyerjes - 9-14 muaj.

Ju do të merrni më shumë informacion në lidhje me këtë ekskluzivitet nëse lexoni artikullin "Pizza Time Franchise".

Pica Dodo

Biznesi prezantohet në tre formate: Family Pizzeria, City Pizzeria dhe Dodo Express.

Franshiza e picerisë "Dodo-Pizza" përfshin kushtet e mëposhtme (Fig. 6):

• Shuma e përgjithshme - 413 mijë rubla. (në funksion të TVSH-së);
• Renta minerare - 3,5% e të ardhurave + TVSH mujore në vitin e parë dhe 5% + TVSH - nga viti i dytë;
• Vëllimi i investimit - 3 milion rubla. (një piceri me një sallë - nga 5 milion rubla);
• Rentabiliteti - 15-25%;
• Periudha e shlyerjes - nga 12 muaj.

Papa Gjonit

• Kontributi i shumës së shpejtë - 35 mijë dollarë (ekuivalente - 2.641 milion rubla);
• Renta minerare - 7,5%;
• E drejta për një ekskluzive - 7 mijë dollarë (ekuivalente me 528 mijë rubla);
• Vëllimi i investimeve - 8-12 milion rubla;
• Periudha e shlyerjes - 2-3 vjet.

Fillimi i një biznesi të ofrimit të picave është i lehtë dhe i vështirë në të njëjtën kohë. E thjeshtë - sepse nuk kërkohen investime kaq të mëdha, si për ndërmarrjet më serioze. E vështirë - sepse duhet të kaloni zinxhirin komandues, të punoni shumë për të fituar një emër dhe të jeni të duruar derisa biznesi të shpërblehet.

Nëse keni sukses, do të merrni një biznes shumë fitimprurës, mund të hapni pika të reja apo edhe restorante të plota. E gjitha varet nga durimi, dëshira dhe vendosmëria juaj.

Karakteristikat dhe vështirësitë e një biznesi të tillë

Le ta nisim temën: “Si të hapim dërgesë picash në shtëpi”, me veçoritë e biznesit dhe vështirësitë që dalin prej tyre. E para dhe më e dukshme është konkurrentët. Ato janë të gjitha objekte ku përgatitin dhe shpërndajnë pica: piceri të specializuara, restorante dhe kompani vetëm dërgesash. Me siguri e keni parë sesi të gjitha hyrjet janë ngjitur me reklama me menunë e firmave të tilla. Si rregull, numri i konkurrentëve në një zonë nuk është shumë i madh, gjë që e bën detyrën më të lehtë. Por avantazhi i tyre kryesor është shpejtësia e dorëzimit, një emër dhe reputacion i njohur.

Klientët hezitojnë të ndryshojnë zakonet e tyre dhe preferojnë të porosisin në një vend - ku gatuajnë pica të shijshme dhe e dorëzojnë shpejt. Duhet bërë një përpjekje për t'i bindur ata të blejnë diçka nga ju. Për ta bërë këtë, ju duhet të jepni më shumë reklama, fjalë për fjalë "një dhimbje në sy" në mënyrë që klienti të vendosë të porosisë diçka nga ju.

Tjetra ju duhet të fitoni reputacionin. Pica juaj duhet të arrijë tek klienti sa më shpejt që të jetë e mundur, të jetë gjithmonë e shijshme dhe me cilësi të lartë. Nëse gatuani keq ose vononi dorëzimin, personi nuk do të porosisë më nga ju dhe nuk do t'i bindë miqtë e tij që ta bëjnë këtë. Prandaj, monitoroni me kujdes cilësinë e përbërësve dhe teknologjinë e bërjes së picës, kursimi në këtë është një opsion i keq.

E ardhmja është vështirësi organizative. Së pari ju duhet të gjeni një vend. Ju lutemi vini re se nuk ka gjasa që një biznes i tillë të organizohet në banesën tuaj. Por edhe në këtë rast, do t'ju duhet të kaloni shumë raste, të paktën, kjo është marrja e një patente tregtare, leje nga inspektorati i zjarrit dhe SES. Sipërmarrësit me përvojë rekomandojnë të shkoni në këto organizata me një projekt për ambientet përpara nënshkrimit të qirasë. Ju mund të eliminoni menjëherë mangësitë, në mënyrë që më vonë të mos keni nevojë të ribërni asgjë.

Pastaj - stafi, përkatësisht - gatuan. Nuk ka gjasa që të gjeni dikë që do ta gatuajë duke përdorur të gjitha teknologjitë italiane për dërgimin e picave. Kjo mësohet në institucione të specializuara ose menjëherë në restorante. Një ngushëllim është se shumë thonë se pica në Rusi është më e shijshme se në Itali. Por në çdo rast, duhet të gjeni një person inteligjent që do të sigurohet që pica të jetë e shijshme dhe shija e saj të mbetet e pandryshuar me kalimin e kohës.

Kjo nuk është e lehtë, sepse nuk është gjithmonë e mundur të blini lëndë të para nga një furnizues. Dhe është shefi i kuzhinës ai që do të përcaktojë nëse mund të rikrijojë të njëjtën shije duke përdorur miell të ndryshëm, djathë, paste domate etj. Dhe gjithashtu tendenca e profesionit të kuzhinës është që çdo 2-3 vjet të ndërrojë punë, pasi mërziten me të parët.

Menu. Nevoja shtoni të paktën pije dhe sallata në të. Nëse shikoni menunë e objekteve të tjera të ngjashme, do të shihni se ato nuk janë të kufizuara vetëm në pica. Më popullorja është kombinimi i picës dhe sushit.

Shpejt dorëzimi. Kujdesuni për çështjet e logjistikës duke blerë disa makina të lira ose duke punësuar shoferë me makinat tuaja. Nëse punoni në një zonë banimi, një periferi ose një qytet të vogël, pjesa më e madhe e dërgesës do të kryhet me makina ose motoçikleta. Në qendër të metropolit, është më mirë të shpërndani pica me transport publik për shkak të bllokimeve të trafikut.

Për sa kohë duhet të marrë dorëzimi - shihni komentin e ekspertit.

Ambientet dhe pajisjet

Mjaft 30 m2, ku mund të vendosni të gjitha pajisjet. Mund të ketë nevojë për riparime kozmetike. Lokalet duhet të jenë në përputhje me standardet e sigurisë nga zjarri dhe SES, të cilat së pari do t'i vizitoni para fillimit të periudhës së qirasë dhe më pas do të shihni përsëri përfaqësuesit e këtyre organizatave pasi të jetë pajisur gjithçka.

Meqenëse ju duhet vetëm një furrë buke, mjafton një sallë e vogël prodhimi. Lokalet për të mund të merren me qira në mensa, kafene, ndërtesa banimi, të vendosni një tendë të veçantë për shitjen e picave - kudo që është e mundur të vendosni pajisjet dhe të filloni gatimin. Është e rëndësishme që makinat korrier të mund të shkojnë me lehtësi deri në punishten tuaj dhe të marrin mallrat prej andej.

Po flasim vetëm për një biznes të dërgesës së picave, nuk po diskutojmë ende mundësinë e organizimit të një picerie të plotë. Por është mjaft e mundur ta hapësh atë kur të vendosesh në treg dhe të marrësh të ardhura të qëndrueshme. Por si opsion, mund të vendosni disa tavolina në dhomë, nëse zona e lejon, ose të ofroni mundësinë për të marrë pica të sapopjekur për të shkuar.

1. Vatra e furrës së picave ose transportues. Furrë në kuvertë më lirë, pica vendoset në një dysheme guri dhe piqet në një temperaturë prej 400-500 gradë Celsius. Modelet e transportuesit janë më të shtrenjta, por ato janë më të përshtatshme për përgatitjen e të njëjtit lloj produkti. Të dy llojet e furrave janë me gaz dhe elektrike. Ka edhe furra me djegie druri - një opsion klasik për një piceri italiane. Por kompanitë e shpërndarjes së picave inkurajohen të përdorin modele transportieri - ato janë më produktive dhe më të lehta për t'u përdorur.
2. Tavolinë pica. Këtu pica do të montohet dhe përgatitet për dorëzim në furrë. Tabela duhet të ketë enë gastronorm me efekt ftohës për ruajtjen e përbërësve.
3. Frigorifer dhe ngrirës. Këtu do të ruhen pjesa tjetër e përbërësve.
4. Pajisjet e ventilimit.
5. Fletë brumi.
6. Forma për pica.
7. Mjete kuzhine.
8. Varka me lëng mishi.
9. Paketa.
10. Çanta picash.

Personeli dhe prokurimi i lëndëve të para

Çfarë stafi nevojitet:

1. Kuzhinierë. Optimale - 2 kuzhinierë picash që mund të punojnë së bashku ose me turne.
2. Blerësi i pajisjeve dhe lëndëve të para. Ju mund të veproni ashtu siç është vetë.
3. Korrierët - nga 4 persona.
4. operatori i qendrës së thirrjeve. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë vetë në fazën e parë.

Aktivitetet nga 2, 3, 4 dhe ndonjëherë 1 pikë mund t'i bëni vetë. Gabimet e bëra nga shumë sipërmarrës të rinj duke u përpjekur të bëni gjithçka vetë. Llogaritni saktësisht se çfarë lloj pune dhe për sa kohë mund ta bëni vetë, çfarë mund t'i besoni punonjësve dhe kujt, përndryshe mund të mos jeni në gjendje të bëni asgjë. Opsioni më i mirë është të blini vetë lëndët e para dhe t'i përgjigjeni një pjese të thirrjeve dhe t'ua delegoni pjesën tjetër të detyrave punonjësve.

Së pari, le të flasim për lëndët e para që ju nevojiten. Idealisht, pica duhet të bëhet me brumë të nxehtë dhe produkte cilësore. Por ekziston një mundësi për të kursyer para duke blerë disa boshllëqe picash dhe disa opsione për mbushje të shitura në depo me shumicë.

Pica do të gatuhet shumë shpejt, kostoja do të jetë minimale, por cilësia mund të vuajë. Prandaj, nëse shkoni në këtë rrugë, fillimisht provoni personalisht çdo picë të gatuar dhe vendosni nëse do ta blini përsëri një produkt të tillë.

Nëse vendosni të blini përbërës veç e veç, ato shiten në dyqane me shumicë si METRO ose në baza të specializuara që furnizojnë lëndë të para për piceri. Ju mund të gjeni një furnizues të përhershëm në Rusi ose jashtë vendit dhe të blini të gjithë përbërësit prej tij. Mund të thuhet pa mëdyshje se lëndët e para nuk janë diçka ku mund të kursehet.

Llogaritjet ekonomike

Kostot minimale:

1. Dhoma me qira - nga 15 mijë rubla në muaj.
2. Pajisjet - 170-200 mijë rubla.
3. Lëndët e para - 100-200 mijë rubla.
4. Riparimi (nëse është e nevojshme) - 50-100 mijë rubla.
5. Paga për punonjësit - 150-200 mijë rubla në muaj.
6. Regjistrimi i një ndërmarrje - nga 15 mijë rubla.
7. Reklamim - nga 30 mijë rubla.
8. Paketimi për pica - nga 10 rubla. për një kuti.
9. Shtypja e broshurave me menu - 5-10 mijë rubla.
10. Shërbimet komunale - 20-30 mijë rubla.

Kjo është një kosto minimale e përafërt. Mund të jetë pak a shumë dhe ndryshon në varësi të rajonit.

Rentabiliteti mesatar i një ndërmarrje të tillë është 35-40%. Periudha e shlyerjes është nga 20 në 30 muaj. Kostoja e 1 pica është 50-120 rubla. Marzhi - 200-300%. Çmimi mesatar i një pice është 250 rubla. Numri mesatar i artikujve është 20 lloje picash në menu. Përafërsisht 50 porosi mund të dorëzohen në ditë. Le të themi se 1 porosi është mesatarisht 2 pica. Ne mendojmë se po, sepse 1 person mund të porosisë 1 pica, në të njëjtën kohë një kompani e madhe do të porosisë 3 pica. Pra, rezultojnë 2 pica për të porositur. Ju lutemi vini re se këto janë vlerësime shumë të përafërta.

Si rezultat, kostoja mesatare e një pice është 85 rubla. Le të themi se ju shisni 100 pica në ditë. Ne llogarisim të ardhurat bruto në muaj:

(250 x100 - 85 x100) x 30 = 495,000.

Pas zbritjes së shpenzimeve dhe taksave, fitimi neto do të jetë 70-100 mijë rubla në muaj. Kjo është një llogaritje e përafërt dhe shumë e përafërt - të ardhurat mund të jenë pak a shumë. Me siguri do të keni lloje të tjera ushqimesh dhe pijesh që do t'ju rrisin fitimet. Raporti optimal midis kostos së prodhimit dhe çmimit: 1:5. disa kompani përdorin një raport 1:7.

Mos kërkoni të vendosni një çmim më të lartë se ai i konkurrentëve, përndryshe rrezikoni të mbeteni pa asgjë. Fokusohuni në çmimin mesatar të tregut, pica shumë e lirë nuk duhet të shitet as - kjo shkakton dyshime. Për më tepër, do të duhet të kurseni në lëndët e para, por kjo nuk ia vlen të bëhet, siç u përmend më lart.

Reklamim

Dilni me një emër tërheqës, një logo të ndritshme dhe patentoni ato. Klienti duhet t'i shohë sa më shpesh të jetë e mundur: në fletushka, në makina, në internet, në tabela, në shtyp, etj.

Krijo faqen tuaj. Vendosni në të të gjitha informacionet për produktin, përbërësit e tij, disa artikuj interesantë, historinë e kompanisë suaj dhe gjithçka që mund të jetë me interes për klientin. Mos harroni gjënë më të rëndësishme - butonin "porosi". Klienti duhet të jetë në gjendje të blejë menjëherë pica direkt në faqe, të porosisë një telefonatë ose të telefonojë vetë numrin e telefonit të specifikuar.

Dizajn aplikacioni celular. Qëllimi i tij është të blejë shpejt pica dhe t'ju njoftojë për lajmet dhe ofertat speciale të kompanisë suaj.

Ngjit broshurat e menusë në korridore. Ata do të këputen vazhdimisht, por dikush patjetër do të dëshirojë të porosisë një pica, pasi nuk ka nevojë të kërkoni kompani shpërndarjeje në internet - menuja tashmë është sjellë direkt në banesën e tij.

Zhvilloni një sistem zbritjeje. Për shembull, lejo që abonentët e një grupi në një rrjet social të marrin një zbritje prej 5%, ose një zbritje prej 10% për një porosi të përsëritur brenda 2 javësh, etj.

Vraponi radio gojore. Shumë kompani e vlerësojnë atë si mënyrën më të mirë për të reklamuar. Lëreni një nga të njohurit tuaj, në një bisedë me miqtë e tyre, të tregojë se çfarë pice të shijshme kanë provuar dhe ta porosisë në mënyrë që njerëzit të binden për këtë. Detyra juaj është të gatuani pica vërtet të shijshme dhe të mbani markën, përndryshe do të humbni menjëherë besimin.

Një biznes i shpërndarjes së picave është shumë i lehtë për t'u ngritur. Ka karakteristikat dhe vështirësitë e veta. Me pak fjalë, për t'i kapërcyer ato - keni nevojë për durim dhe zgjuarsi. Atëherë ju do të merrni një ndërmarrje fitimprurëse dhe shumë fitimprurëse me mundësi të pakufizuara për zgjerim, rritje dhe hapje të degëve të reja.

Shumë kompani të shpërndarjes së picave filluan si furra të vogla buke ku pronari e dorëzonte vetë picën. Dhe tani këto janë ndërmarrje të mëdha, të njohura në të gjithë vendin apo edhe jashtë saj.
Shikoni videon për të mësuar se si të hapni dërgimin e picave dhe sushit.
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

Nuk gjetët një përgjigje për pyetjen tuaj? Zbulojeni, si ta zgjidhni problemin tuaj - telefononi tani: