Бизнесийн үнэгүй хичээлүүд

Бид ашигтай бизнесийг хэрхэн бий болгох, хөгжүүлэх талаар үнэтэй мэдлэгээ хуваалцдаг.

2018 оны долдугаар сарын 27

Хэрхэн авч явдаг кофе шоп нээх вэ. Бизнес төлөвлөгөө: сайт сонгохоос эхлээд эргэн төлөлт хүртэл

Кофе уудаг хүмүүс улам олон болж, авч явдаг кофены мухлагыг гайхшруулдаг хүн цөөхөн. Гэвч ундааны хэрэглээний соёл бий болсон: одоо хүмүүс гэрээсээ гадуур кофе уухыг илүүд үздэг бөгөөд заримдаа аяганд маш их мөнгө төлдөг.

Хотын ихэнх оршин суугчид хангалттай цаг зав байдаггүй бөгөөд сайн кофетой тансаг кофе шопоор зочлох боломж үргэлж байдаггүй. Тиймээс хүмүүс дуртай ундаагаа бага мөнгөөр ​​хурдан худалдаж авах боломжийг олгодог "кофе явах" эсвэл "явах кофе" гэх мэт бизнесийн загвар бий болсон.

"Явах кофе", ерөнхийдөө кофе зарах нь маш ашигтай бизнес юм, ялангуяа та нэгээс олон цэгтэй бол. Өнөөдөр кофены нэр төрөл маш өргөн бөгөөд өрсөлдөөний ачаар бөөний нийлүүлэгчид сайн үнэ, янз бүрийн борлуулалтын таатай нөхцлийг санал болгодог.

Итгэмжлэгдсэн нийлүүлэгчдээс 100% Арабика гэх мэт кофены шошны үнэ нэг кг нь дунджаар 400 грн (1000 рубль) байна. Нэг аяга американогийн хувьд танд ойролцоогоор 7 грамм кофе хэрэгтэй - үүний үр дүнд нэг аяга нь ойролцоогоор 3 грн (8 рубль) байдаг бөгөөд тэд үүнийг кофены цэгүүдэд 15-20 грн (45) үнээр зардаг. -60 рубль)! (Өгөгдөл нь Орос, Украины хотуудын Poster POS автоматжуулалтын системийн нэргүй статистик мэдээлэлд үндэслэсэн болно.)

Франчайз хийх кофе уу эсвэл өөрийн бизнесийн загвар уу?

Ийм бизнесийг нээх хоёр арга бий: бие даан эсвэл франчайзгаар дамжуулан. Франчайзерын сонголтоос хамааран бэлэн төсөл нь 70,000-200,000 UAH (150,000-500,000 рубль) болно.

Украинд зориулсан франчайз:

ОХУ-д зориулсан франчайзууд:

Франчайзын багцад ихэвчлэн бэлэн брэнд ном, цэгийн дизайн, сайн батлагдсан сурталчилгааны схем, түүнчлэн ханган нийлүүлэгчид, технологийн картууд болон өөрийн ундааны жор, бизнесийн зохион байгуулалт, нягтлан бодох бүртгэлийн системийн зөвлөгөө, магадгүй ерөнхий хэрэглэгчийн бааз, үнэнч байдлын систем орно. . Зарим нь кофены цэг дээр ажилтнууддаа нэмэлт сургалтыг урамшуулал болгон санал болгодог.

Мэдээжийн хэрэг, франчайзераас ийм үйлчилгээ авах боломжтой эсэх нь сонгосон багц болон гэрээний нөхцлөөс хамаарна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд та франчайз эзэмшихээс гадна бизнесээ бүртгүүлэх, тоног төхөөрөмж худалдан авах, үйл ажиллагааны эхний сарын анхны хөрөнгө оруулалт, эргэлтийн хөрөнгө зэрэгт мөнгө, цаг хугацаа зарцуулах шаардлагатай болно.

Гэхдээ та франчайз худалдаж авахдаа хэмнэж, шаардлагатай мэдээллийг хайж олоход цаг зарцуулж, бизнесийн загвараа сайтар бодож, бүх зүйлийг өөрөө хийх боломжтой. Энэ арга нь илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах болно, гэхдээ та тоног төхөөрөмжид илүү их хөрөнгө оруулалт хийх эсвэл сайн газар түрээслэх боломжтой. Энэхүү хүнд хэцүү ажилд танд туслахын тулд бид энэ нийтлэлд кофены савны шинэхэн эзэмшигчдэд зориулсан хяналтын хуудасны хамгийн чухал цэгүүдийг багтаахыг хичээсэн.

Кофе уух газар сонгох

Кофе шоп нээхэд хамгийн чухал зүйл бол байршлыг сонгох явдал юм. Тухайн газрын патентыг тооцоолохдоо 100 хүн тутмын 3 нь таны боломжит үйлчлүүлэгчид байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хүмүүсийн урсгал их байх тусам орлого, байгууллагын ашиг орлого, улмаар анхны хөрөнгө оруулалтын өгөөж өндөр болно.

Хамгийн "загастай" газрууд:

явган хүний ​​гарц;

метроны орох хаалга;

нийтийн тээврийн зогсоол;

цэцэрлэгт хүрээлэн, талбай, далан;

боловсролын байгууллагуудын ойролцоох газар (их дээд сургууль, коллеж гэх мэт);

худалдааны төвүүд, том павильонууд;

нисэх онгоцны буудал, галт тэрэгний буудал.

Кофены савныхаа өндөр эргэлтийг хадгалахын тулд та ийм параметрийн динамикийг байнга хянаж байх хэрэгтэй. шалгалтын тооМөн .

Шалгалтын тоо нь тухайн газрын нээлттэй байдал, зорилтот үзэгчдийн зөв тодорхойлолтоос хамаарна. Хэдийгээр ачаалал ихтэй байсан ч хүмүүсийн дунд таны боломжит үйлчлүүлэгчид байдаггүй.

Кофе нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ

Хувиараа бизнес эрхлэгч (Украин), хувиараа бизнес эрхлэгч (Орос) эсвэл ХХК-ийн бүртгэл

FLP (IP) бүртгэл нь хамаагүй хямд, хурдан бөгөөд цөөн тооны бичиг баримт цуглуулах шаардлагатай. Татварын албанд бүртгүүлэхдээ эдийн засгийн үйл ажиллагааны төрлийг “хүнсний жижиглэнгийн худалдаа” гэж ангилах шаардлагатай. Мөн та ариун цэврийн болон эпидемиологийн алба, нутаг дэвсгэрийн өмчийн удирдлагын байгууллага, галын хяналтын газраас цэг нээх зөвшөөрөл авах ёстой.

Бүртгэлийн бүх үйл явц дунджаар 3-4 долоо хоног үргэлжилнэ. Хэрэв та эдгээр асуудлыг бие даан шийдвэрлэхийг хүсэхгүй байгаа бол бүх ажлыг бичиг баримт цуглуулж, бэлтгэдэг компанид даатгаж болно. Энэ нь ихэвчлэн долоо хоногоос илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд ойролцоогоор 2000 UAH (5000 рубль) үнэтэй байдаг.

Хэрэв та худалдааны төвийн нутаг дэвсгэрт кофе шоп нээхээр төлөвлөж байгаа бол энэ нь танд арай хялбар байх болно: галын алба болон бусад үйлчилгээнээс зөвшөөрөл авах шаардлагагүй. Худалдаа, бизнесийн төвүүд ариун цэврийн болон халдвар судлалын станцаас бусад шаардлагатай бараг бүх зөвшөөрөлтэй байдаг.

Кофе уух зориулалттай тоног төхөөрөмж

Кофены дэлгүүрт худалдаж авах хамгийн чухал төхөөрөмж бол кофены машин юм. Савны эзэлхүүн нь дор хаяж 8 литр, хүч нь 5 кВт хүртэл байх ёстой (эрчим хүчний хэрэглээг тооцоолохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй). Жижиг хэмжээтэй кофены машин нь кофе бэлтгэхэд шаардагдах хэмжээ, хурдад тохиромжгүй.

Шуурхай ажиллах, эхлэгч баристуудад зааварчилгаа өгөхийн тулд хамгийн бага шаардлагатай функц бүхий төхөөрөмжүүдийг авч үзэх нь дээр. Нэмэлт функцууд бага байх тусам тоног төхөөрөмжийг засварлах нь хямд бөгөөд хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч аливаа мэргэжлийн тоног төхөөрөмжийг тохируулах нь маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд эхлүүлэх, алдаа засах үед кофе бэлтгэхэд туршлагатай хүн хэрэгтэй болно.

Кофе шопын тоног төхөөрөмж худалдан авах нь бизнес төлөвлөгөөний хамгийн үнэтэй хэсэг юм. Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Арктик зэрэг бараг бүх бүс нутагт борлуулагч, үйлчилгээний төвүүд байрладаг үйлдвэрлэгчдэд итгэх нь хамгийн сайн арга юм.

Өндөр чанартай гадаадын тоног төхөөрөмж нь маш үнэтэй байдаг: UAH 60,000-100,000 (150,000-250,000 рубль) ба түүнээс дээш. Гэхдээ та хуучин кофены машин, кофе бутлуурын худалдаж авах сонголтыг үргэлж авч үзэх боломжтой бөгөөд энэ нь бараг 2 дахин хямд байх болно. Нэг жил эсвэл хэдэн жилийн дотор тодорхой хэмжээний кофе худалдаж авах гэрээ байгуулсан тохиолдолд та кофены тоног төхөөрөмж эсвэл кофе нийлүүлэгчдээс үнэ төлбөргүй түрээслэх боломжтой. Нэмж дурдахад тэд кофе бэлтгэх хэмжээнээс хамааран шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авах талаар зөвлөгөө өгч, кофены тоног төхөөрөмжийн засвар, үйлчилгээнд ихэвчлэн тусалдаг.

тухай мартаж болохгүй борлуулалтын лангууны зардал, түрээсэлсэн арал эсвэл ТҮЦ-ийн дизайн, мөн цэгийг давхардалгүйгээр тав тухтай ажиллуулахад чухал ач холбогдолтой янз бүрийн жижиг зүйлүүд:

кофены ундааны хэрэглээний материал (сүү, тос, сироп);

хөнгөн зууш, чихэр, хөнгөн зууш;

нэг удаагийн аяга, таглаа, халбага;

баарны бараа материал.

кофе шопын цэс

Ширээгүй жижиг кофе шопуудын цэс нь дүрмээр бол зөвхөн кофены картаар хязгаарлагддаг, хэрэв таны төрөл зүйлд импортын бялуу, шоколад эсвэл бусад чихэр байхгүй бол. Үүн дээр үндэслэсэн кофе, ундаа - улирлаас хамаарна. Кофены борлуулалт нь нийт орлогын 80% -ийг бүрдүүлдэг, үлдсэн хэсэг нь холбогдох бүтээгдэхүүнүүд, ихэнхдээ төрөл бүрийн амттан байдаг.

Цэсийг төрөлжүүлэхийн тулд зөвхөн бэлтгэсэн хэлбэрээрээ ялгаатай (латте, эспрессо, капучино гэх мэт) төдийгүй ундааны амтыг ялгах кофены төрөл, сортуудыг нэмж оруулаарай. Одоо зөвхөн нэг төрлийн кофег танилцуулах нь хангалтгүй - өрсөлдөөнөөс ялгарахын тулд та өвөрмөц сорт эсвэл өөр өөр сортуудын холимог хэлбэрээр онцгой зүйлийг санал болгох хэрэгтэй. Амтлагч, амтлагчаа бүү мартаарай!

Хамгийн гол нь брендийн савлагаатай шарсан кофег зарах тавиур зохион байгуулахаас залхуурах хэрэггүй - энэ бол жинхэнэ юм. таны дундаж чекийг нэмэгдүүлэх болно.

Кофе нээхийн тулд юу хэрэгтэй вэ - нийлүүлэгчийн сонголт

Нийлүүлэгчийг сонгохдоо кофены чанар хамгийн чухал байдаг. Бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэлийн бүх гэрчилгээ, ариун цэврийн болон эпидемиологийн шинжилгээний дүгнэлтийг шалгахаа мартуузай. Кофе нийлүүлэгчийг сонгох, тэдэнтэй хамтран ажиллах талаархи хамгийн чухал асуултуудад хариулсан нийлүүлэгчийг сонгох талаар дэлгэрэнгүй унших боломжтой. Ирина Ускова, Coffee Molly бизнесийн кофены сүлжээний гүйцэтгэх захирал.

Кофены ажилчид

Баристагийн ажлыг ихэвчлэн түр зуурын ажил гэж үздэг. Эргэлтээс зайлсхийхийн тулд та бодох хэрэгтэй. Ихэнх бариста нар цагийн хөлсийг авдаг. trud.com сайтын мэдээлснээр Украин дахь баристагийн дундаж цалин нь хотоос хамааран 5,000-6,000 грн; сая гаруй хотуудад байгалиасаа илүү том, нийслэлд хамгийн өндөр байдаг. ОХУ-д цалин бага зэрэг өндөр боловч бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг - дунджаар 25,000-аас 35,000 рубль байна. Ихэвчлэн ээлж 10 цаг үргэлжилдэг боловч хэрэв кофе шоп нь худалдаа, бизнесийн төвд байрладаг бол ажлын эхлэл ба төгсгөл нь төвийн нээлт, хаалтын үетэй давхцдаг (жишээлбэл, 10:00-22:00). , дараа нь ээлжийн үргэлжлэх хугацаа 12 цаг байна.

Төлөвлөгөөг биелүүлж, ажлын бүх зааврыг дагаж мөрдвөл хувь хэмжээнээс гадна та баристагийн борлуулалтын 2-3% -иар урамшуулах боломжтой.

Эхнээс нь явахын тулд кофег хэрхэн нээх вэ. Санхүүгийн төлөвлөгөө

тухай хөрөнгө оруулалт, дараа нь авч явдаг кофе шоп нээх нь бага хөрөнгө оруулалттай бизнес гэж тооцогддог. Хэрэв та хямд түрээс, ашигласан тоног төхөөрөмж бүхий хамгийн төсвийн сонголтыг сонговол 100,000 UAH (250,000 рубль) авах боломжтой бөгөөд дээд тал нь 180,000 UAH (400,000 рубль) -ээс их байх магадлал багатай.

* Украин, Оросын томоохон хотуудын худалдааны төвүүдийн түрээсийн үнэ 1000 UAH (2500 рубль) -ээс эхэлж, нэг метр квадрат нь 5000 UAH (13 000 рубль) хүртэл нэмэгддэг. Үнэ нь худалдааны төвийн байршил, түүний ангилал, худалдааны төвийн доторх цэгийн байршлаас хамаарна. Кофе шопын дундаж талбай нь 10 хавтгай дөрвөлжин метр юм. м.

** Худалдан авсан тоног төхөөрөмжийн жагсаалтад: бар тоолуур, хөргөгч, кофе бутлуур, усны шүүлтүүр, нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл орно. Худалдан авсан кофены хэмжээ нь тухайн газрын хөдөлгөөнөөс хамаарна.

Явах кофены зардлын тооцоо

Нэг аяга американогийн жишээн дээр зардлын тооцоог авч үзье. Бидний эхэнд хэлсэнчлэн нэг кг кофег 400 грн (1000 рубль) үнээр энэ түүхий эдээс 120 орчим порц хийж болно - тус бүр нь 3 грн (8 рубль). Энд бид таглаатай шил, хутгуур, элсэн чихэр зэргийг багтаасан бөгөөд үүний үр дүнд ундааны үнэ ойролцоогоор 7 UAH (18 рубль) болно.

өдрийн орлого

Жишээн дээр бид тасалбарын дундаж үнэ болон худалдан авалтын тоо дээр үндэслэн авч явах кофены цэгийн дундаж орлогыг тооцдог.

Сарын орлого

Ашиг нэмэгдүүлэхийн тулд та дундаж чекийг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Таны бариста үүнийг хийж чадна, гол зүйл бол түүнийг зөв өдөөх явдал юм. Бид илүү олон амттан, хөнгөн зууш, ундааны амттанг зарж, үйлчлүүлэгчдийг илүү том ундаа захиалахыг дэмжих хэрэгтэй.

Худалдан авалтын тоог бас нэмэгдүүлэх шаардлагатай, гэхдээ үүнийг хийхэд илүү хэцүү байдаг: энд кофе уухын тулд дэлгүүрийнхээ брэндийг таниулах, таних талаар нухацтай ажиллах шаардлагатай байна.

Үйлчлүүлэгчдэд хурдан үйлчлэх нь маш чухал юм: захиалга авч, тооцоолж, ундаагаар үйлчилнэ. Хэрэв ундаа бэлтгэх хурд нь зөвхөн баристагийн ур чадвараас хамаардаг бол автоматжуулалтын систем суурилуулсан тохиолдолд бусад бүх зүйлийг хурдасгах боломжтой. Жишээлбэл, Poster POS ашиглахын тулд танд тавиур дээр хялбархан багтах энгийн таблет хэрэгтэй болно. Бариста дэлгэцэн дээр хоёр товшилтоор захиалга өгч, худалдан авагчийн баримтыг хэвлэх ба эзэн нь ухаалаг утас эсвэл зөөврийн компьютерын хөтчийн дэлгэцэн дээр энэ хямдралыг шууд хардаг.

Цаашид кофетой буцаан олголтын цэг

Ундааны үнэ - 30-40%.

Борлуулалтын ашигт ажиллагаа - 22%.

Анхны хөрөнгө оруулалт - 105,000 UAH (267,500 рубль)

Завсарлага - 2-оос 4 сар хүртэл.

Хөрөнгө оруулалтын өгөөж - 9-ээс 12 сар хүртэл.

Кофе нээхэд эрсдэлтэй

Ийм бизнесийн давуу болон сул талууд юу вэ? Кофены бизнесийн амжилт нь худалдааны цэгийн байршлаас ихээхэн хамаардаг. Бизнесийн ашигт ажиллагааны томоохон эрсдэл бол замын хөдөлгөөний бууралт юм. Жишээлбэл, хэрэв таны кофе шоп худалдааны төвд байрладаг бол бууралт дараах байдалтай байж болно.

амралтын үеэр (зун бол кофены бизнест нэлээд хэцүү үе юм: энэ үед хүмүүс байгальд, далайд, гадаадад явахыг илүүд үздэг бөгөөд худалдааны төвүүдээр зугаалахгүй байх);

амралтын үеэр (зорилтот үзэгчдийн үндэс нь оюутнууд);

эдийн засгийн хямрал, валютын ханшийн хэлбэлзэл гэх мэт (хүмүүсийн худалдан авах чадвар буурах үед тэд чухал бус барааг худалдан авахаар худалдааны төв рүү явах нь бага байдаг).

Хэрэв таны цэг метроны үүдэнд эсвэл зогсоол дээр байрладаг бол замын хөдөлгөөн нь цаг агаарын байдлаас хамаарна. Цас, бороо, хүйтэн жавартай үед өдөр тутмын орлого буурна. Хүмүүс ТҮЦ-ний дэргэд кофе хүлээн зогсохгүй цаг агаараас хоргодох гэж яарч байна. Зуны улиралд ч гэсэн бууралт ажиглагдаж байгаа боловч энэ үеийн ашгийг бусад аргаар нэмэгдүүлэх боломжтой бөгөөд үүнийг бид нийтлэлд аль хэдийн тайлбарласан болно.

Үр дүн

"Явах кофе" эсвэл мини-кофе шоп нь ашигтай бизнес боловч илүүдэл ашигт найдаж болохгүй. Дунджаар нэг цэгээс сарын орлого 40,000 UAH (100,000 рубль) -ээс хэтрэх нь ховор бөгөөд ихэнхдээ 20,000-30,000 UAH (40,000-80,000 рубль) байдаг. Хэрэв та эхний сард ч гэсэн эвдэж чадвал маш сайн, гэхдээ дараа нь хүрээгээ тэлж, цэгийг өөрөө сурталчлах, мэдлэгийг дээшлүүлэх үед та 80,000 UAH (140,000 рубль) илүү зохистой ашиг олох боломжтой.

Нэг аяга кофены үнэ борлуулалтын үнийн дүнгийн 30-40 хувийг эзэлдэг ч ашиг орлого нь 20 орчим хувьтай хэвээр байна. Орлогын нэг хэсэг нь сайн байр түрээслэхэд зарцуулагддаг боловч үүний ачаар та илүү их орлого олох боломжтой тул энд зардлаа бууруулах ёсгүй.

Өдөрт зарагдсан эхний 30-60 аяга кофе нь түрээсийн болон хэрэглээний зардлыг нөхдөг. Зөвхөн дараах борлуулалт нь ашгийн 60-70% -ийг аль хэдийн авчрах болно.

Илүү их орлого олохын тулд "кофе явах" -ын эзэд нээгддэг хотын янз бүрийн хэсэгт хэд хэдэн цэг- нэгдүгээрт, орлогоо нэмэгдүүлж, брэндийг таниулах, хоёрдугаарт, өөр өөр байршилд борлуулалтын бууралтыг нөхөх. Жишээлбэл, худалдааны төвийн цэг нь амралтын өдрүүдэд тогтвортой орлого авчирдаг бол ажлын өдрүүдэд үр ашиг багатай байдаг бол бизнесийн төвд байдаг цэг нь эсрэгээрээ байдаг.

Үйлчлүүлэгчдийнхээ үнэнч байдлын талаар бүү мартаарай: байнгын худалдан авалтыг дэмжих, урамшуулал зохион байгуулах: "Тав дахь кофег бэлэглэх", "Том капучинотой үнэгүй вафли" гэх мэт.

♦ Хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт - 1,700,000 рубль
♦ Эргэн төлөгдөх хугацаа - 1.5-2 жил

Кофе бол манай орны олон хүмүүсийн дуртай ундааны нэг юм. Өглөө нь аяга анхилуун үнэртэй кофегоор эхэлдэг бөгөөд энэ нь бүх бизнес уулзалт, нөхөрсөг уулзалт, романтик болзооны байнгын хамтрагч юм.

Гэхдээ кофег гэртээ заавал уух ёстой гэж хэн хэлсэн бэ?

Илүү олон хүмүүс төрөлжсөн байгууллагуудад энэ ундааг амтлахыг илүүд үздэг тул үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй кофе шопыг эхнээс нь хэрхэн нээх вэХэрэв та бизнесийн санаа хайж байгаа бол.

Кофе хаус гэдэг нь хэд хэдэн төрлийн кофе, цай ууж, зөөлөн ундаа ууж, амттан болон бусад зууш идэх боломжтой байгууллага юм.

P.S. Мэдээжийн хэрэг та цэсэнд салат, халуун хоол нэмж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд та хамгийн бага хөрөнгө оруулалтаар хийж чадахгүй.

Кофе шоп нээхэд юу хэрэгтэй вэ, энэ бизнес төслийг эхлүүлэхийн тулд танд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ гэдгийг та энэ нийтлэлээс сурах болно.

Кофе шоп нээх онцлог, ашиг тус

Кофе шоп гэх мэт бизнес нь ресторан эсвэл түргэн хоолны газраас эрс ялгаатай. Байгууллагын үзэл баримтлал, цэс, дотоод засал, бусад нарийн ширийн зүйлийг бодохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хэрэв та үйлчлүүлэгчдэдээ ундаа, хөнгөн зууш тарааж өгөхийн тулд ямар байгууллага нээх талаар бодож байгаа бол кофе шоптой болохын онцлог, ашиг тусын талаар мэдэх нь тийм ч чухал биш байх болно.

1. Жижиг кофе шоп нээхдээ та хамгийн бага хөрөнгө оруулалтаар амьдрах боломжтой, учир нь энэ төрлийн үйл ажиллагаа явуулах талбай бага тул та хэдэн арван тогооч, зөөгчийг ажилчидтай байлгах шаардлагагүй, мөн нэг цаг зарцуулах шаардлагагүй болно. бүтээгдэхүүн болон бусад хэрэглээний материалын сар бүр худалдан авалт дээр маш их .
   Ерөнхийдөө энэ бол гарааны хөрөнгө багатай хүмүүсийн хувьд маш сайн бизнес юм.
2. Та кофе шопдоо зуны дэнж хавсаргаж, эсвэл ядаж л гадаа ширээгээ аваад дулааны улиралд цэвэр агаарт кофе, амттангаа ууж болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
   Энэ нь нарийн явган хүний ​​замтай өрөөнүүд нь кофе шопыг эхнээс нь нээхэд тохиромжгүй гэсэн үг юм.
3. Кофе шопоор үйлчлүүлдэг гол хүмүүс нь оюутнууд, эмэгтэйчүүдийн компани, бизнес эрхлэгчид байдаг тул цай, кофе шопоо боловсролын байгууллага, оффисын байрны дэргэд нээх нь дээр.
4. Та кофе шопоо яг хаана байрлуулахаар шийдсэнээс хамаарч цэс болон үнийн бодлогыг бий болго.
   Жишээлбэл, хотын төвд эсвэл галт тэрэгний буудал дээр тантай хамт явахад өгөх кофе, хөнгөн зууш нь гайхалтай байх болно.
   Хэрэв та томоохон худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвд эсвэл хотын түүхэн хэсэгт байрлаж байгаа бол та дотоод засалдаа анхаарал тавих хэрэгтэй, учир нь ихэнх жуулчид шууд кофе уухыг хүсдэг.
5. Байгууллагынхаа үзэл баримтлалыг сайтар бодож, түүнд зориулсан чип гаргах нь маш чухал юм.
   Орчин үеийн кофе шоп бол хүмүүс зөвхөн кофе уугаад зогсохгүй найз нөхөд, хамт олонтойгоо цагийг зугаатай өнгөрүүлдэг, шаардлагатай бол ажил хийдэг газар юм.
   Хэрэв та интерьер, арын хөгжим, цэс, зөөгчийн дүрэмт хувцас гэх мэт нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзвэл бизнес ашигтай болно.
6. Энэ төрлийн бизнес нь хангалттай хурдан үр дүнгээ өгдөг бөгөөд үүнийг нэг ресторан эсвэл пиццаны талаар хэлэх боломжгүй юм.
   Энэ бол түүний гол давуу талуудын нэг юм.
7. Танд аль кофе шоп нээх сонголт байна: дурласан бүсгүйчүүд, хосуудад зориулсан романтик кафе, кофе шоп, түргэн хоолны холимог, уух юм, идэх хоол, дугуйтай, сэдэвтэй гэх мэт.

Кофе шопдоо өрсөлдөх давуу талыг хэрхэн бүрдүүлэх вэ?

Зөвхөн Москвад хэдэн зуун өөр өөр кофены газар байдаг нь манай улсад хэр их байгааг илтгэнэ.

Энэ салбарт өрсөлдөөн үнэхээр өндөр байгаа тул өрсөлдөх давуу талыг бий болгохгүйгээр боломжгүй юм.

Кофе шопдоо дараах зүйлсийг хийхээ мартуузай.

1. Та газар дээр нь тав тухтай орчинд кофе ууж эсвэл авч явах цэсэн дэх ямар ч зүйлийг авч явах боломжтой байсан.
2. Үнийн боломжийн бодлого байсан.
   Та үнэт эдлэл биш кофе, хөнгөн зууш зарж байгаагаа санаарай, тиймээс хэт их мөнгө зарж болохгүй.
3. Үйлчлүүлэгч танай байгууллагад төгс үйлчилгээ үзүүлсэн.
4. Энд байнга үйлчилдэг үйлчлүүлэгчдэд зориулсан үнэнч байдлын хөтөлбөр байсан.
5. Дулааны улиралд гадаа суух боломжтой байсан.
6. Танай хотын оршин суугчдыг төдийгүй жуулчдыг татахуйц сайхан интерьер байсан.
7. Тэд гайхалтай кофе хийж, амттай амттангаар хооллодог байв.

Танд кофе шопын сурталчилгааны кампанит ажил хэрэгтэй байна уу?

Сонирхолтой баримт:
Кофе бол дэлхийн бирж дээр хамгийн их арилжаалагддаг түүхий эдийн нэг юм. Эзлэхүүний хувьд газрын тосноос л түрүүлж байна.

Хэрэв бид хамгийн бага хөрөнгө оруулалттай хөдөлгөөнт кофе шопын тухай ярьж байгаа бол зар сурталчилгаанаас бүрэн татгалзаж болно. Машинаа холоос харагдахаар будахад л хангалттай.

• хэвлэлийн зарлал;
• таны кофе шоп ажиллаж байгаа газрын хамгийн их хөл хөдөлгөөн ихтэй газар тараах ёстой ухуулах хуудас;
• хотын форум, нийгмийн сүлжээ;
• Танай хотын оршин суугчдын дурсагдах тод албан ёсны нээлт.

Энэ арга нь үйлчлүүлэгчийн баазыг аль болох хурдан бүрдүүлж, шинээр нээгдсэн байгууллагын гол бэрхшээл болох эхний саруудад алдагдалтай ажиллахаас зайлсхийх боломжийг олгоно.

Би зөөврийн кофе шоп нээх ёстой юу?

Өнөөдөр аль ч том хотод та үйлчлүүлэгчдэд цай, кофе, халуун шоколад, зөөлөн ундаа, савласан зөөврийн зууш санал болгодог олон тооны кофены сэдэвтэй машинуудыг харж болно.

Энэ бизнес өдөр ирэх тусам улам бүр түгээмэл болж байгаа тул бид гар утасны кофе шоп хэрхэн нээх талаар тусад нь авч үзэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь үнэ цэнэтэй юу?

Зөөврийн кофе шоп нээхийн давуу талууд:

1. Хамгийн бага хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт.
2. Ажилтнуудын хэмнэлт - та энэ бизнесийг өөрөө удирдаж болно.
3. Их хэмжээний хөрөнгийн эргэлт, ялангуяа өндөр улиралд.
4. Энэ төрлийн бизнес эрхлэхэд хялбар.
5. Бүртгэлийн процедурын энгийн байдал.

Зөөврийн кофе шоп нээх сул талууд:

1. Өөртөө авч явах ундаа, хөнгөн зууш зарах үйл ажиллагааг хязгаарлах.
2. Энэ төрлийн бизнесийн улирлын шинж чанар, жишээлбэл, өвлийн улиралд гар утасны кофены дэлгүүрүүд тийм ч их эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй, учир нь хэн ч тэгээс доош температурт цэцэрлэгт хүрээлэнгийн вандан сандал дээр сууж байхдаа кофе уухгүй.
3. Гар утасны кофе шоп дээр их мөнгө олох боломжгүй.

Яаж явуулын кофе шоп нээх вэ?

Бүх зүйл маш энгийн:

• та хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлж байгаа;
• бизнес эрхлэхэд шаардлагатай бүх зөвшөөрлийг авах;
• та яг юу хийж байгаагаа нэн даруй тодорхой болгохын тулд чимэглэсэн том машин худалдаж авах;
• тоног төхөөрөмж, нэг удаагийн аяга таваг, кофе болон бусад ундаа хийх зориулалттай материал худалдаж авах.

Энэ бүхний дараа та кофе, цай болон бусад зүйлсийг зарж мөнгө олж эхлэх боломжтой.

Кофе шоп нээх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Хэрэв нийтийн хоолны газруудтай холбоотой бизнес таны хувьд шинэ зүйл бол та бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Та нэн даруй асар том байгууллагын эзэн болохыг оролдох шаардлагагүй!

Хэрэв та хамгийн бага хөрөнгө оруулалттай, бизнес эрхлэх туршлагагүй бол анхны цэстэй 20-30 хүний ​​суудалтай мини кофены дэлгүүр нээх талаар бодож үзэх хэрэгтэй: хэдэн арван төрлийн халуун, хүйтэн ундаа (ихэвчлэн кофе, цай), бага зэрэг амттан. болон амттан.

Бизнесийн бүртгэл

Кофе шоп нээх албан ёсны журам нь маш энгийн.

Эхлээд та хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-аар бүртгүүлж, татварын хэлбэрийг сонгоно уу: UTII эсвэл USN 15%. OKVED кодыг зааж өгснөөр та кафе, рестораны үйл ажиллагааг зохицуулдаг 55.30-ыг сонгох боломжтой.

Хэрэв та өөрийн үйлдвэрт кофе, цай болон бусад ундаа зарах гэж байгаа бол архи зарж ашиг орлогоо нэмэгдүүлэхийг хүсч байвал зохих лиценз хэрэгтэй болно. Энэ нь кофе шоп нээх үйл явцыг удаашруулж, бүртгүүлэхэд шаардагдах хөрөнгийн хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

Хэрэв та зөөврийн кофе шоп биш, суурин газар нээх гэж байгаа бол гал түймрийн алба, эдийн засгийн чөлөөт бүсээс зөвшөөрөл авах шаардлагатай бөгөөд жишээлбэл, бизнесийн стандартад нийцсэн хэд хэдэн гэрээ байгуулах шаардлагатай болно. , хог цуглуулах гэх мэт.

Кофены дэлгүүрийн байршил

Энэ бизнес нь кофе шоп нь хөл хөдөлгөөн ихтэй газар, хотын бизнесийн төвд эсвэл түүний түүхэн хэсэгт байрлахад л ашигтай байх болно.

Мөнгө хэмнэж, орон сууцны хороололд кофе шоп нээх хүсэл нь үхэлд хүргэж, сүйрэлд хүргэдэг.

Кофе шоп нээхийн тулд худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвийн тусгаарлагдсан өрөө, булан хоёулаа тохиромжтой. Хамгийн гол нь аль болох олон санамсаргүй үйлчлүүлэгч авахад туслах газрыг сонгох явдал юм.

Дугуй дээр гар утасны кофе шоп нээх бүх нууцууд -

Энэ төрлийн бизнесийн давуу талууд:

Кофе шоп хийх зай

Кофе шоп нээхийн тулд орон сууцны бус барилгыг сонгох нь дээр. Үгүй бол та байшингийн оршин суугчдад саад учруулахгүйн тулд дуу чимээ тусгаарлагчийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Өрөөний талбай нь таны төслийн цар хүрээнээс хамаарна. 25-30 хүний ​​багтаамжтай, 60-70 кв. метр.

Хэрэв та кофе шопдоо дор хаяж 50 хүн нэг дор байрлахыг хүсч байвал нийт 120 м.кв талбайтай өрөө хайх хэрэгтэй. м.

Та кофе шопдоо гол танхимаас гадна гал тогоо, хоёр угаалгын өрөө (зочид болон ажилтнуудад зориулсан), үйлчилгээний өрөө зэргийг байрлуулах шаардлагатай тул хэтэрхий жижиг барилгуудыг сонгох ёсгүй.

Таны олсон өрөө сайн нөхцөлд байгаа ч гэсэн та түүнд засвар хийх хэрэгтэй. Үйлчлүүлэгчид танай кофе шопод таатай байхын тулд дотоод засал чимэглэлд онцгой анхаарал хандуулаарай. Ийм чухал ажлыг мэргэжлийн дизайнерт даатгах нь дээр.

Кофены дэлгүүрийн тоног төхөөрөмж

Мэдэх сонирхолтой:
Дэлхий дээр жил бүр 500 тэрбум гаруй аяга кофе уудаг. Талаас илүү нь - өглөөний цайнд!

Хамгийн гол нь кофены машин!
Кофены дэлгүүрийн эзэд автомат эсвэл хагас автомат кофе исгэх машинаас сонгох боломжтой.

Хагас автомат кофены машин дээр зогсох нь дээр. Нэгдүгээрт, зардал багатай, хоёрдугаарт, түүнтэй ажиллахад хялбар, гуравдугаарт, ирц багатай жижиг кофе шопуудад ч тохиромжтой.

Италийн мэргэжлийн тоног төхөөрөмжийг La Cimbali, Faema, Rancilio болон бусад брэндүүдээс худалдаж авах нь дээр.

Сайн хагас автомат кофены машины үнэ 80,000 рубль байна.

Кофе шопууд кофены шош худалдаж авдаг тул кофе бутлуурын дор хаяж хоёр ширхэг хэрэгтэй болно. Тэдний худалдан авалтад та 40,000 рубль хуваарилах хэрэгтэй

Танхимыг тохижуулахын тулд та ширээ, сандал, чийдэн, үзэсгэлэнгийн болон баарны тоолуур, гоёл чимэглэлийн дотоод эд зүйлсийг худалдаж авах хэрэгтэй. Жижиг кофе шопын танхимыг дуусгахын тулд танд 10 ширээ, 40 сандал, баарны тоолуур, 2-3 өлгүүр, чийдэн, баримал болон бусад дотоод эд зүйлс хэрэгтэй. Энэ бүхэн танд 50-100,000 рубль болно.

Гал тогооны тоног төхөөрөмж худалдаж авахаасаа өмнө цэсийг сонгох хэрэгтэй (хүлээн авагчдад халуун хоол өгөх эсэх) эсвэл бүх зүйл амттан, сэндвичээр хязгаарлагдах болно.

P.S. Та кофе шопдоо амттан бэлдэж чадахгүй ч хаа нэгтээ худалдаж аваарай, гэхдээ үйлчлүүлэгчид энэ нь тийм ч их таалагддаггүй.

Хэрэв та кофе шопдоо зөвхөн амттан, сэндвич, салат хийх гэж байгаа бол гал тогооны дараах тоног төхөөрөмжийг худалдаж аваарай.

Зардлын зүйл	Хэмжээ (руб.)
Нийт:	230,000 рубль
Бүрээс	10 000
Хөлдөөгч	15 000
Богино долгионы зуух	8 000
Зуух ба зуух	50 000
Хүнсний процессор	10 000
Хоолны ширээний хэрэгсэл	60 000
Тавилга	30 000
Бусад	47 000

Кофе шопын тоног төхөөрөмжийн бусад зардлын дотор:

Зардлын зүйл	Хэмжээ (руб.)
Нийт:	250 000 рубль.
Хоёр угаалгын өрөөний зохион байгуулалт	70 000
Оффисын өрөөний тавилга: тавиур, шүүгээ, сандал гэх мэт.	80 000
Стерео систем	20 000
Хяналт, нягтлан бодох бүртгэлийн төхөөрөмж (компьютер, кассын машин гэх мэт)	50 000
Бусад	30 000

Таны харж байгаагаар жижиг кофе шопын тоног төхөөрөмжийн үнэ маш ноцтой байдаг. Хамгийн багадаа 800,000 рубль.

кофе шопын цэс

Энэ бизнест хэдэн жилийн турш ажиллаж байгаа кофены эзэд хамгийн оновчтой цэс нь дараах байдалтай байх ёстой гэж маргаж байна.

• 6-10 төрлийн кофенд суурилсан ундаа;
• 5-10 төрлийн цай;
• халуун шоколад;
• Төрөл бүрийн шүүс;
• 5-10 төрлийн амттан;
• давстай, чихэрлэг дүүргэгчтэй бин;
• 5-7 төрлийн энгийн салат;
• 4-8 төрлийн халуун, энгийн сэндвич.

Энэ цэс нь янз бүрийн хэрэглэгчдийн хэрэгцээг хангахад хангалттай юм.

Хэрэглэгчдэдээ хоол, ундаа авч явах боломжоор хангавал орлого нэмэгдэнэ.

Кофены ажилчид

Ихэнх кофе шопууд долоо хоногийн долоон өдөр нээлттэй байдаг тул та хоёр ээлжээр ажиллах хангалттай ажилтан авах шаардлагатай.

Жижиг кофе шопын хувьд хангалттай:

	Тоо хэмжээ	Цалин (руб.)	Нийт (руб.)
		Нийт:	120 000 рубль.
чихэрчид	2	20 000	40 000
Зөөгч нар	4	10 000	40 000
барменууд	2	12 000	24 000
цэвэрлэгч	2	8 000	16 000

Кофе шоп нээх хуваарь

Кофе шоп шиг хөнгөн хувилбар ч гэсэн нийтийн хоолны газар нээхэд дор хаяж 4-6 сар шаардлагатай.

Хэрэв та согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл авах гэж байгаа эсвэл таны сонгосон байрыг ноцтой дахин төлөвлөх шаардлагатай бол энэ хугацааг 1.5-2 дахин нэмэгдүүлэх боломжтой.

Үе шат	1-р сар	Хоёрдугаар сар	Гуравдугаар сар	4-р сар	Тавдугаар сар	6-р сар
Шаардлагатай бизнес эрхлэх зөвшөөрлийг бүртгэх, авах
Байр түрээслэх, засварлах
Тоног төхөөрөмж, тавилга худалдан авах
Ажилд авах
Зар сурталчилгааны кампанит ажил
Кофе шоп нээх

Кофе шоп нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ?

гэсэн асуултад хоёрдмол утгагүй хариулахыг хичнээн хичээсэн ч гэсэн. Кофе шоп нээхэд ямар үнэтэй вэ? - боломжгүй.

Таны хөрөнгө оруулалтын хэмжээ нь дараахь зүйлээс хамаарна.

• бизнес нээх гэж байгаа хот, түүний түрээсийн зардал;
• таны кофе шопын хэмжээ;
• танд хэрэгтэй дизайнер, барилгачин болон бусад мэргэжилтнүүдийн үйлчилгээний өртөг;
• цэс;
• хямдрал болон бусад зүйлийг тохиролцох чадвар.

Хэрэв бид мужийн жижиг хотод (оршин суугчдын тоо - 500,000-аас ихгүй) жижиг кофе шоп (25-30 хүний ​​суудалтай) нээх тухай ярих юм бол дундаж үзүүлэлтүүд дараах байдалтай байна.

Зардлын зүйл	Хэмжээ (руб.)
Нийт:	1 800 000
Бүртгэлийн журам, бизнес эрхлэхэд шаардлагатай бүх зөвшөөрлийг авах	40 000
Байрны жилийн түрээс	450 000
Байшингийн засвар (их хэмжээний дахин төлөвлөлтгүйгээр)	200 000
Тавилга, шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авах	800 000
Кофены шош, бүтээгдэхүүн болон бусад хэрэглээний эхний багцыг худалдан авах	200 000
Зар сурталчилгаа	30 000
Нэмэлт зардал	80 000

Мэргэжилтнүүдийн сонирхолтой зөвлөмжүүд, кофе шоп эзэмшигчдийн сэтгэгдлийг хэрхэн яаж хийх талаар

Хэрхэн кофе шопоо эхнээс нь нээж, сайн мөнгөн орлоготой болох вэ.

Кофе шоп нээх ашигтай юу?

Бизнес эрхлэгчид энэ асуултыг дэмий асууж байгаа юм биш, учир нь нийтийн хоолны газрууд энэ чиглэлээр өрсөлдөөн өндөр байдаг тул тэр бүр үр өгөөжөө өгдөггүй.

Гэсэн хэдий ч кофе шоп бол ашигтай бизнес юм!

Энэ нь дор хаяж дараах үзүүлэлтүүдээр нотлогддог: нэг аяга кофе хийхийн тулд та 7-8 г нунтагласан шош хэрэглэх хэрэгтэй (нэг нэгжийн үнэ 10 орчим рубль). Нэг аяга эспрессогийн дундаж үнэ 60 рубль байна. Өөрөөр хэлбэл, бизнесийн ашиг 500% байна.

Таны орлогын хэмжээ ихэнх тохиолдолд тан дээр зочилсон үйлчлүүлэгчдийн тоо болон тэдний дундаж чекийн дүнгээс хамаарна.

Өдөр бүр 60 хүн зочилдог гэж бодъё, тус бүрийн чек нь 250 рубль байна. Энэ нь өдөр тутмын орлогын хэмжээ 15,000 рубль болно. Та сард 400,000-450,000 рубль олох боломжтой. Нийтийн үйлчилгээ, ажилчдын цалин, татвар, сурталчилгаа, хангамжийн зардлыг хассан ч таны цэвэр ашиг сард 100,000-150,000 рубль болно.

Кофе шопын бэлэн бизнес төлөвлөгөөг татаж аваарайчанарын баталгаатай.
Бизнес төлөвлөгөөний агуулга:
1. Нууцлал
2. Үргэлжлэл
3. Төслийн хэрэгжилтийн үе шатууд
4. Объектийн шинж чанар
5. Маркетингийн төлөвлөгөө
6. Тоног төхөөрөмжийн техник, эдийн засгийн үзүүлэлтүүд
7. Санхүүгийн төлөвлөгөө
8. Эрсдлийн үнэлгээ
9. Хөрөнгө оруулалтын санхүү, эдийн засгийн үндэслэл
10. Дүгнэлт

Хэрэв та оролдвол зургаан сарын турш дасгал хийсний дараа ижил үр дүнг харуулж чадна. Энэ тохиолдолд капиталын хөрөнгө оруулалт 1.5-2 жилийн дараа төлнө.

Эхний шатанд бизнест хөрөнгө оруулахад шаардагдах мөнгөний хэмжээнээс бүү ай. Бизнес эрхлэгчид өөрөөсөө байнга асуудаг асуулт биш юм. кофе шоп хэрхэн нээх. Энэ бизнес ирээдүйтэй бөгөөд ашигтай.

Хэрэгтэй нийтлэл үү? Шинэ зүйлсийг бүү алдаарай!
Имэйлээ оруулаад шинэ нийтлэлүүдийг шуудангаар хүлээн авна уу

Доорх нийтлэлд жишээ үзүүлэв кофе шопын бизнес төлөвлөгөө, зах зээлийн шинжилгээ, байршил сонгох талаар зөвлөгөө өгөх. Үүнээс гадна, нийтлэл нь хүссэн хүмүүст ашигтай байх болно кофе шоп нээхжижиг хотод.

Том хотууд асар хурдацтай амьдарч, нойр гэж юу байдгийг бараг мартчихсан байгааг та анзаарсан уу? "За, тийм ээ" гэж та: "Олон улсын хамтын ажиллагаа, ажил, байнгын хөдөлгөөн, оршин суугчдын идэвхтэй амьдрал." Ийм зүйл байхгүй, зүгээр л том хотуудад хэтэрхий олон кофе шоп байдаг. Францын кофе шоп шиг энгийн орчинд анхилуун үнэртэй капучино эсвэл халуун американо санал болгодог олон арван дур булаам тэмдгүүд таныг булан бүрт уруу татвал яах вэ? Та бас бага унтдаг байсан.

Хэрэв та сонирхож байгаа бол бусад бизнесийн нэгэн адил кофе шоп нь тийм ч амар бизнес биш гэдгийг санаарай. Эхлэгчдэд олон бэрхшээл байдаг, гэхдээ та тууштай, бүтээлч, бэрхшээлээс айдаггүй бол амжилтанд хүрнэ.

Кофе шоп нээхэд юу хэрэгтэй вэ? Хэрхэн эхнээс нь кофе шоп нээх вэ

Байршил

Хүнсний үйлчилгээний байгууллагын амжилт нь тавин хувь нь байршилтай, тавин хувь нь байршилтай байдаг гэж зарим хүмүүс хэлдэг. Мөн энэ тоглоом нь зүгээр нэг хоосон үг биш юм. Хотын нөгөө зах руу очиж нэг аяга капучино уухыг хүсэх нь юу л бол. Та ойр хавийнхаа жижиг кофе шопыг илүүд үзэх юм уу, эсвэл кино үзэх, найз нөхөдтэйгөө зугаалах хооронд кофейноо хийх зүйлсийнхээ жагсаалтад оруулснаар хотын төвд хаа нэг газар кофеиноо ууж болно.

Кофе шопуудыг төвдөө ойр байрлуулах бас нэг шалтгаан нь албан бус бизнес уулзалтууд юм.

Та зохиолч бөгөөд хэвлэн нийтлэгчтэй уулзах уулзалттай; Та ирээдүйн бизнесийн хамтрагчаа илүү сайн таньж мэдэхийг хүсч байна, эсвэл та охиныхоо хуриманд зориулсан цайны танхимын чимэглэл, цэсийг захиалахыг хүссэн хүнтэйгээ уулзалт зохион байгуулаарай. Эдгээр хүмүүст нийтлэг зүйл юу вэ? Тэд бүгд гэрээсээ холгүй эсвэл төвийн хаа нэгтээ кофе шопд уулзах магадлалтай.

Бидэнд юу байна. Кофе шоп барихад тохиромжтой гурван газар байдаг: жижиг хот, орон сууцны хороолол эсвэл томоохон хотын төв. Эхний хоёр хувилбарт тодорхойлох гол хүчин зүйл бол ойролцоох өрсөлдөгчид байхгүй байх явдал юм. Хэрэв та ийм газар олж чадахгүй бол танай байгууллага бусад өрсөлдөгчдөөс ялгаатай эсэхийг шалгаарай.

Томоохон хотод кофе шоп нээхийн тулд өрсөлдөгчид байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, гэхдээ дэлхийн хэмжээнд бага байна. Энэ чиглэлээр туршлагагүй бол та хамгийн алдартай байгууллагыг, жишээлбэл, нийслэлд эхнээс нь нээх боломжгүй болно. Үүний давуу тал нь танд хэрэггүй юм. Та зүгээр л гудамжны эсрэг талд эсвэл хажуугийн гудамжныхтай адилгүй, арай өөр кофе шоп нээх хэрэгтэй. Үүнийг хэрхэн хийх талаар та "Санаа" гэсэн гарчигнаас уншиж болно.

Ирээдүйн кофе шопын байршлыг сонгоход эерэг хүчин зүйл бол ойролцоох томоохон их сургууль, коллеж, оффисын төв, соёл, түүхийн үзвэрүүд, цэцэрлэгт хүрээлэн, томоохон худалдааны төвүүд байх болно.

Баримт бичгүүд

Кофены байшин бол капучино, американо, эспрессо, зуны өлгий төдийгүй бичиг цаасны далай юм. Хаанаас эхлэх вэ? За, дарааллаар нь явцгаая.

Түрээсийн гэрээ. Энэ нь мөнхийн, урт хугацааны, дунд хугацааны, үүний дагуу богино хугацааны байж болно. Нэмж дурдахад та шууд түрээс эсвэл дэд түрээсийг зохион байгуулж болно. Эхний тохиолдолд та мөнгөө хэмнэж чадна, хоёрдугаарт та илүү үнэтэй өрөө авах боломжтой, гэхдээ аль хэдийн засвар эсвэл зарим тоног төхөөрөмжтэй. Чи сонго.

Кофе шоп нээхийн тулд та авах ёстой хамгийн эхний зүйл бол ариун цэврийн болон эпидемиологийн станц, гал унтраах албанаас бичгээр авсан зөвшөөрөл юм. Үүнийг авахын тулд байр нь таны анхаарах ёстой хэд хэдэн шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Гэхдээ энэ нь зөвхөн баримт бичиг авахад чухал биш, ариун цэврийн болон эпидемиологийн стандартыг дагаж мөрдөх, галын аюулгүй байдал нь танай байгууллагын хэвийн үйл ажиллагаанд чухал хүчин зүйл болдог.

Зорилтот үзэгчид.

Танай байгууллага хэнд зориулагдсан бэ? Энд таны хариулах ёстой хамгийн эхний асуулт байна. Энд хэн ч таны боломжит зочин байж болно гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Сайн кофе шопоор зочлохыг хүсэхгүй байгаа хоёрхон бүлэг байдаг: зүрхний өвчтэй хүмүүс болон кофег үзэн яддаг хүмүүс.

Хэдийгээр таны цэсэнд кофейнгүй кофе, бүх төрлийн цай, коктейль, нимбэгний ундаа багтсан бол та тэдэнд зориулж зайрмаг эсвэл нэг хэсэг бялуу авч болно ... За, энэ тохиолдолд хэн ч таны зочин болж чадна. .

Хэрэв та үүнийг нухацтай авч үзвэл таны ердийн зочдод арван зургаагаас дөчин таван насны дундаж орлоготой хүмүүс, гол төлөв оффисын ажилчид, бүтээлч мэргэжилтэй хүмүүс, оюутнууд байх болно. Ийм чиг баримжаатай бол бид байгууллагад ямар нэмэлт үйлчилгээ үзүүлж, юуг өөрчилж болох талаар аль хэдийн төсөөлж чадна.

Тав тухтай орчин, амттай кофе болон бусад ундаа, амттан болон энгийн зууш (панини, сэндвич, бриоч), түргэн шуурхай, тааламжтай үйлчилгээ - энэ бол зочдын кофе шопоос хүлээж буй зүйл юм. Тийм ээ, ирээдүйн зочдынхоо насыг харгалзан Wi-Fi чиглүүлэгч худалдаж авахаа бүү мартаарай, надад итгээрэй, та энэ худалдан авалтдаа харамсахгүй.

Кофе шоп нээхэд өөр юу хэрэгтэй байна. Сайн ойлголт бол амжилтанд хүрэх зам юм

Санаа

Засвар хийе, хоёр хүн авч, ширээ засаад мөнгө олж эхлэе гэвэл гуанз нээ.

Кофе шоп ажиллуулах нь нарийн зүйл, бараг л урлаг, хэрэв танд бүтээлч сэтгэлгээ, төсөөлөл байхгүй бол энэ бизнест удаан үргэлжлэхгүй.

Дэлхийн практикээс цөөн хэдэн жишээ.

Японд яг тохирсон Alcatraz-д цаазын ял дээр үхрийн гэдэстэй Brain Scorcher коктейлийг ууж болно. Гэхдээ орохын өмнө хурууны хээгээ авч, өөрт тохирсон хувцас сонгохоо бүү мартаарай. Энэхүү ер бусын газарт хэт дурлагчид ажлын болон амралтын өдрүүдэд дүүрдэг.

Мөн Бельгид мэдрэлээ гижигдэж болно. Heavenly Dinner Cafe-д та болон өөр хорин нэгэн хүчтэй мэдрэл муутай хүмүүс арван зургаан давхар байшингийн өндөрт хооллох боломжтой.

Харин "Метро Сент Жеймс" кафены эзэд өөр нэг сонирхолтой арга замаар үйлчлүүлэгчдийг татдаг. Энд ирсэн хүн бүр үнсэлтээр кофеныхоо төлбөрийг төлж болно. Ийм шинэлэг зүйл нь эзэмшигчийн ашигт ихээхэн хохирол учруулж болзошгүй мэт санагдаж болох ч үнэн хэрэгтээ түүний орлого мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн байна.

Та хэдэн арван үслэг хөршүүдтэйгээ хамт цагийг өнгөрөөх боломжтой олон арван байгууллагууд дэлхий даяар тархсан байдаг. Франц, Японд сахалтай кофе ууж болно, Солонгост Dog House кафед гуч гаруй дотны найзуудтайгаа хамт ууж болно. Энэ бол аль хэдийн зохион бүтээж, бүтээж, ашиглалтад оруулсан кафед зориулсан олон төрлийн санаануудын зөвхөн багахан хэсэг юм.

Тиймээ, ийм хүмүүстэй өрсөлдөхөд хэцүү байдаг, гэхдээ саарал массаас ялгарахын тулд ядаж ямар нэг зүйл хий. Өнөөдөр нийтийн хоолны газруудыг жинхэнэ амрах газар болгон хувиргах түгээмэл аргуудын дотроос та ер бусын дизайны санаа, компьютер, ширээний тоглоом, хэвлэмэл зохиолын сонголт, ТАНЫ эзэмшилд шууд хамааралтай зугаа цэнгэлийн бүх төрлийн аргыг сонгож болно.

Жишээлбэл, Львов дахь кофе шопуудын нэгэнд тэд кофены шош олборлох тоноглогдсон уурхай руу орохыг санал болгож байна. Тийм ээ, тийм ээ, бүх хана нь кофегоор бүрхэгдсэн төмөр зам, тэрэг, хүрз, хүрз бүхий газар доорх том өрөө. Цөөхөн хүн үүнийг даван туулдаг. Тэнд энэ нь зочдыг татах арга зам төдийгүй орлогын нэмэлт эх үүсвэр юм.

Хэрэв та энгийн бөгөөд эелдэг бизнесийг хүсч байвал кофе шоп нь танд тохирохгүй, гэхдээ та амьдралаа ер бусын бөгөөд төвөгтэй, гэхдээ эргэлзээгүй бүтээлч үйл ажиллагаанд зориулахыг хүсч байвал цаашаа тэмцээрэй.

Бүртгэл

Өмнөхтэй нь холбоотой байх ёстой зүйл. Хэрэв та байгууллагынхаа маркетингийн санааг аль хэдийн шийдсэн бол кафены дотоод болон гадна талыг түүнд тохируулах хэрэгтэй. Дахин хэлэхэд би бүх зүйлийг нэн даруй гартаа авч, будаг хольж, плита тавьж, харсан бүх зүйлдээ гипс түрхэж эхлэхийг зөвлөхгүй.

Жишээлбэл, үүдний талбайд ямар төрлийн шаазан чулуун эдлэл илүү тохиромжтой, аль ханын цаасыг кофеноос цэвэрлэхэд хялбар, аль материал нь лангуун дээр илүү сайн харагдахыг та мэдэх үү? Хэрэв тийм биш бол интерьер дизайнерын дугаарыг хайж олоорой.

Энэ үе шатанд зар сурталчилгааны хуудас боловсруулахаас илүү их мөнгө төлөх шаардлагатай байж болох ч юу ч хийж чадахгүй. Ямар ч тохиолдолд буруу сонгогдсон материалаас болж зургаан сарын дотор хоёр дахь засвар хийхээс хямд байх болно.

Материалд тавигдах үндсэн шаардлага: хүч чадал, гоо зүй, байгаль орчинд ээлтэй байдал, үйл ажиллагаа. Таны хувьд үл хамаарах зүйл байхгүй. Үзэсгэлэнтэй засвар нь зочдыг татах боломжтой бөгөөд зөв засвар нь тэдэнд тав тух, танд хамгийн бага бэрхшээл, ариун цэврийн болон эпидемиологийн станц, гал түймрийн албаны бүх шаардлагыг хялбархан биелүүлэх боломжийг олгодог тул үйлчилгээг үл тоомсорлож болохгүй. энэ чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтний .

Нухацтай авч үзэх ёстой зүйл. Олон хүмүүс зар сурталчилгааг үл тоомсорлодог, ялангуяа жижиг хотод кофе шоп нээх үед, гэхдээ өнөөдөр бага зардлаар ч гэсэн та зочдын урсгалыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжтой. Тэгэхээр яагаад бууж өгөх вэ? Сайн сурталчилгааны зарчмууд нь энгийн байдаг: энэ нь таны зорилтот хэрэглэгчдэд төвлөрч, мэдээлэл сайтай, үзэсгэлэнтэй, бүтээлч байх ёстой бөгөөд хамгийн сайн талыг нь харуулах ёстой. Та өөрийн чадавхиас хамааран дараах зар сурталчилгааны сонголтуудын аль нэгийг сонгож болно.

1. Гадна сурталчилгаа. Зар сурталчилгааны самбар, тэмдэг, тэмдэг. Хэрэв та өөрийн муур, нягтлан бодогчоос бүрдсэн ажилчидтай жижиг кофе шоп нээх гэж байгаа бол энэ нь танд тохирохгүй нь ойлгомжтой. Том сурталчилгааны самбарууд нь ихэвчлэн аль хэдийн танигдсан томоохон эсвэл бүр сүлжээ байгууллагуудыг сурталчлах магадлал өндөр байдаг ч та байгууллагынхаа ойролцоо байрлах хэд хэдэн жижиг тэмдгийг захиалж болно. Нэр, товч тайлбар, тодорхой хаягийг бичнэ үү (тэмдгийн байршлаас кофе шоп хүртэлх маршруттай байх нь сайн хэрэг).
2. Интернет дэх зар сурталчилгаа (нийгмийн сүлжээ). Голчлон залуучуудад чиглэсэн энгийн бөгөөд үр дүнтэй арга. Энд таны хийх ажил бол таны зочдод зар сурталчилгаа үзэх боломжтой олон нийт, бүлэг эсвэл нийгэмлэгийг зөв сонгох явдал юм.
3. Ухуулах хуудас, ухуулах хуудас. Хэрэв танд үнэхээр сайн, үзэсгэлэнтэй, ер бусын, мэдээлэл сайтай сурталчилгааны хуудас байгаа бол энэ зар нь зөвхөн нэг аргаар ажилладаг. Хэрэв энэ нь таны хаяг, ажиллах цаг, кофены аяганы нэр, дүрс бүхий л цаас юм бол ийм сурталчилгааны хуудас нь хажуугаар өнгөрч буй хүний ​​замд саад болох анхны хогийн саванд хийгдэнэ.
4. Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр сурталчилгаа хийх. Мэдээж олны танил суваг дээр авсан сурталчилгаа үр дүнтэй байдаг. Үр дүнтэй, гайхалтай үнэтэй тул бид өөр сонголтыг сонгох болно - орон нутгийн сонинд зар сурталчилгаа. Энэ сонголт нь жижиг хотуудад илүү тохиромжтой. Өнөөдөр хэн ч сонин уншдаггүй, зөвхөн хэдэн мянган долларын нэмэлт зардал, эдгээр хэвлэлээс олох ашиг нь үүний эсрэг байх болно гэж та хэлж болно. 40-50 мянган хүн амтай хотод дунджаар 15-30 мянган ширхэг сонин гардаг. Ихэнх нь эхний гурван хоногт зарагдсан. Өнгөт зурагтай зар арван доллараас үнэтэй болно.

Ямар ч төрлийн сурталчилгааг сонгоод мөнгөө бүү харамлаж, мэргэжлийн хүмүүсээс захиалаарай. Өнөөдөр интернетээс та бага мөнгөөр ​​танд зориулж өндөр чанартай сурталчилгаа хийх олон зуун бие даасан дизайнеруудыг олох боломжтой (уг хуудаснаас эхлээд байгууллагын бэлэг тэмдэг, уриа лоозон хүртэл).

Танай кофе шоп хотын төвд, хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжинд байрладаг байсан ч боломжит зочдод яагаад танай байгууллагад очих ёстойг харуулах хэрэгтэй.

Кофены газар нь ихэвчлэн залуучууд (17-35 насны) цугладаг газар юм. Үүнийг харгалзан нийгмийн сүлжээ, алдартай сайтууд дээр (видео, кино үзэх, онлайн худалдаа гэх мэт) сурталчилгаа хийх нь хамгийн сайн санаа байх болно. Том хотод зар сурталчилгааг кино театрт кино үзэхээс өмнө үзүүлэх видео хэлбэрээр захиалж, сурталчилгааны хуудас тараах ажлыг зохион байгуулж болно (загвар зохион бүтээгчээс захиалах нь дээр, учир нь тэдгээр нь хангалттай сонирхол татахуйц биш бол Хажуугаар нь өнгөрсөн хүмүүс тэнд бичсэнийг үл харгалзан тэднийг хаях болно).

Хэрэв та ноцтой хөрөнгө оруулалт хийх, дизайнеруудтай хамтран ажиллахад бэлэн байгаа бол зар сурталчилгаа нь танд бэрхшээл учруулахгүй бөгөөд та өөрийн хотод байгаа бүх зар сурталчилгааны үйлчилгээг сонгох боломжтой.

Үүнтэй ижил тохиолдолд, хэрэв та зар сурталчилгааг хурдан бөгөөд хямд зохион байгуулахыг хүсч байвал бие даасан дизайнераас нэг сурталчилгааны зураг (зурагт хуудас) захиалж, боломжит зочдод нэвтрэх боломжтой нийгмийн сүлжээн дэх алдартай нийгэмлэгтэй сурталчилгаа зохион байгуулаарай.

Зар сурталчилгааны сайн алхам бол жинхэнэ баярын бүх шинж чанарыг агуулсан кофе шоп, үүний дагуу зочдод зориулсан баярын нээлтийг зохион байгуулах явдал бөгөөд тэд гарцаагүй байх болно. Хэрэв та шинэ кофе шоп нээгдэж байгааг зарласан урилгатай самбар байрлуулж, үүдний хаалгыг зүгээр л чимэглэсэн бол энэ нь танд хэд хэдэн зочдыг баталгаажуулах бөгөөд энэ нь имижийн асуудал юм. Ийм байгууллагуудад хүмүүс эргэн ирж, найз нөхдөө авчирч, танил хүмүүстээ энэ газрыг санал болгохын тулд сайхан сэтгэгдэл үлдээх нь чухал юм.

Жижиг хотод кофе шоп хэрхэн нээх вэ. Мини кофе шопын бизнес төлөвлөгөө

Хэрэв та томоохон аж ахуйн нэгжийн менежментийн ачааллыг нэн даруй үүрэхийг хүсэхгүй байгаа ч мини-кофе, бизнес төлөвлөгөөг эртнээс мөрөөдөж байсан бол хаанаас эхлэх вэ.

Жижиг кофе шоп ямар давуу талтай вэ? Маш их. Эхнийх нь жижиг төв байр; хоёр дахь нь бага хэмжээний анхны хөрөнгө оруулалт; гурав дахь нь түрээсийн гэрээнд тааламжтай тоо баримтууд юм.

Жижиг кофе шопын бизнес төлөвлөгөө бичихийн тулд эхлээд бид "жижиг" гэдэг үгээр юуг хэлээд байгааг ойлгох хэрэгтэй. Жишээлбэл, Польшид өнөөдөр кофе шоп байдаг бөгөөд нийт талбай нь 5 хавтгай дөрвөлжин метр (ажлын өрөөгүй). Ажилчдаас - эзэн ба түүний эхнэр. Гэхдээ хэрэв таны төлөвлөгөө өөр зүйл байвал танд илүү олон ажилтан хэрэгтэй болно.

1. Аяга таваг угаагч угаагч.
2. Хоол хийх.
3. бариста
4. Үйлчлэгч.
5. Нягтлан бодогч.

Хэрэв энэ байгууллага үнэхээр жижиг бол тогооч, бариста, зөөгчийн үүргийг нэг хүн гүйцэтгэх боломжтой бөгөөд эзэмшигч нь нягтлан бодох бүртгэлийг өөрөө хариуцах боломжтой.

Танхимд зориулсан тавилгаас ширээ, сандал (эсвэл түшлэгтэй сандал), өлгүүр, гоёл чимэглэлийн цөөн хэдэн жижиг зүйл хэрэгтэй болно. Тоног төхөөрөмжөөс - жижиг хөргөгч, кофе чанагч, бэлэн хоол хийх эсвэл халаах төхөөрөмж (энэ нь жижиг зуух, сэндвич үйлдвэрлэгч, богино долгионы зуух, вафли үйлдвэрлэгч, зайрмаг үйлдвэрлэгч гэх мэт байж болно. Энд та аль хэдийн юу хийхээ сонгох хэрэгтэй. хэрэгтэй).

Боломжит орлого нь ундааны үнэ, кофе шопын байршил, ажиллах цаг, танай байгууллагын суудлын тоо зэргээс хамаарна.

Жижигхэн кофе шоп нээх зардал бага байдгийн ачаар арав хүрэхгүй сарын хугацаанд үр дүнгээ өгдөг.

Кофены байшингийн бизнес төлөвлөгөө. Кофе шоп нээхэд ямар үнэтэй вэ. Бизнесийн хувьд кофе шоп ямар ашигтай вэ

Хэрэв та кофе шопыг ашигтай бизнес болгохоор шийдсэн бол энэ нь ихээхэн хэмжээний анхны хөрөнгө оруулалт шаардах болно. Нэмж дурдахад цалин төлөх, татвар төлөх, түрээслэх, бүтээгдэхүүн худалдаж авахад чиглэгдсэн хангалттай мөнгө таны байнгын хог хаягдал болно.

Кофе шопыг эхнээс нь нээх нь тийм ч хямд биш юм. Цайны газар эхний хосуудад ашиг олохгүй, хэсэг хугацаанд ажиллах тохиолдолд танай байгууллагыг тогтвортой байлгах хангалттай мөнгө байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ нь маш олон удаа тохиолддог гэдгийг олон ресторанчид тэмдэглэж байна. Эхлээд кафе дөнгөж нээгдэж, байнгын үзэгчгүй болсон үед үйлчлүүлэгчдийн дунд эерэг нэр хүндийг хадгалах нь маш чухал бөгөөд ингэснээр тэд найз нөхөддөө таны тухай ярьж, өөрсдөө буцаж ирдэг.

Өөр нэг хувилбар бас боломжтой. Танай байгууллагыг нээгдсэн даруйд олон тооны хүмүүс зочлох боломжтой. Гурван давхар барьж дуусгах гэж яарах хэрэггүй, боловсон хүчин авна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хүн амын шилжилт хөдөлгөөн бага зэрэг буурах болно. Шинэ байгууллагуудын эргэн тойронд сэтгэл догдлох нь ердийн зүйл юм.

Нийтийн хоолны бизнес эрхлэх нь улс орны нийт эдийн засаг, иргэдийн санхүүгийн байдлаас ихээхэн хамаардаг боловч хэрвээ та сайтар бодож боловсруулсан бизнес төлөвлөгөөтэй бол кофе шоп нь эрэлт хэрэгцээтэй хэвээр байх хамгийн тохиромжтой газар юм. Хэдийгээр та үнэтэй ресторанд орох мөнгөгүй байсан ч гэсэн чек нь хоёр долларын үнэтэй байдаг кофе шоп бол сайн орлуулагч юм.

Кофе шоп нээхийн тулд тавилга, тоног төхөөрөмж, материал худалдаж авах, түрээслэх, засварлах зэрэг анхны хөрөнгө оруулалт шаардлагатай болно.

Хэрэв та аль хэдийн бат итгэлтэй байгаа бол таны амьдралын бизнес бол кофе шоп, зохион байгуулалтын бүх мөчүүдийг сайтар бодож боловсруулсан бизнес төлөвлөгөө юм - эндээс эхлэх хэрэгтэй.

За ингээд ажилчдаас эхэлье. Танд хэрэгтэй байж болох бүх зүйлсийг энд жагсаасан болно, гэхдээ тэдгээрийн зарим нь сонголттой эсвэл тэдгээрийг нэгтгэж болно.

1. бариста;
2. тогооч;
3. Аяга таваг угаагч;
4. Цэвэрлэгч эмэгтэй;
5. Үйлчлэгч;
6. менежер (менежер);
7. Нягтлан бодогч;
8. Хамгаалагч;

Ихэнхдээ хоёр ээлжээр ажлыг зохион байгуулахыг санал болгодог боловч сонголтоор хязгаарлагдахгүй: хэрэв байгууллага маш эрт нээгдээгүй, хэтэрхий оройтож хаагдахгүй бол нэг ээлжийн хүлээлттэй ажилчдыг элсүүлж болно. Гэсэн хэдий ч хамгийн сайн сонголт бол хоёр юм.

Кофены газар нь өдрийн цагаар ажиллах нь ховор байдаг, гэхдээ хэрэв та өглөөнөөс үдшийн бүрий хүртэл ажил зохион байгуулахаар шийдсэн бол үүний дагуу танд илүү олон ажилтан хэрэгтэй болно.

Дараагийн зардлын зүйл бол түрээс юм. Энд байгаа аливаа зөвлөгөө огт ашиггүй болно. Түрээсийн үнэ нь ажиллаж байгаа утас байгаа эсэхээс эхлээд үл хөдлөх хөрөнгийн зах зээлийн төлөв байдлаас эхлээд олон хүчин зүйлээс хамаарна. Миний ярьж чадах цорын ганц зүйл бол түрээсийн төрлүүд бөгөөд тэдгээрийг дээр дурдсан.

Материал:

Шалны хувьд та шаазан хавтан (сатин хавтан нь төгс төгөлдөр) болон полимер бетоноор хийсэн өөрөө тэгшлэх шалыг ашиглаж болно. Хэрэв орох талбай нь тусгаарлагдсан бол танхимд өөрөө хивс, ламинатан шал, нэгэн төрлийн хулдаас эсвэл ижил полимер бетон, шаазан чулуун эдлэл ашиглаж болно.

Хананы хувьд будаг, гоёл чимэглэлийн цаасан хуванцар хавтанг сонгох нь дээр. Нэмж дурдахад гоёл чимэглэлийн чулууг янз бүрийн өнгөлгөө, гипс (чулуу, хайрга, холтос цох, Венеци, гоёл чимэглэлийн бетон гэх мэт) дуурайлган ашигладаг, бага боловч ханын цаас (поливинил хлорид, хулс, "шингэн") байдаг. .

Орцны талбайн хувьд та чулуунцар тоосго авч болно, эсвэл нэмэлт бүрэхгүйгээр даацын хананд тоосго будаж болно.

Хоёр танхимтай давхар бүрхүүлтэй цонхыг санал болгож байна, хэрэв та дуураймал модоор хийсэн сонголтыг сонговол энэ нь танай байгууллагыг ихээхэн чимэглэх болно, гэхдээ үүний дагуу илүү үнэтэй болно.

Барилгын материалын онлайн дэлгүүрүүдээс үнийг өгдөг, учир нь энэ нь танд хамгийн ашигтай сонголтуудын нэг юм. Илүү өргөн сонголттой болгохын тулд сайт дээрх хамгийн үнэтэй ба хамгийн хямд сонголтуудын ялгаа энд байна.

1. Дэлгэцийн зураг: өнхрөх тутамд $2 - $73.
2. Чимэглэлийн гипс: хувин тутамд 7 - 105 доллар.
3. Шаазан хавтан (шалны хувьд): дөрвөлжин метр тутамд 4 - 82 доллар.
4. Чимэглэлийн хавтан: метр квадрат тутамд 8 - 16 доллар.
5. Давхар бүрхүүлтэй цонх: квадрат метр тутамд 18 - 46 доллар.
6. Тааз, ханын будаг: литр тутамд 1.5 - 100 доллар.
7. Плинт (мод/хуванцар): метр тутамд $0.5 - $11.
8. Клинкертэй тулгарсан тоосго: нэг ширхэг тутамд 0.1 - 4 доллар.
9. Портланд цемент: Бөөнөөр худалдаж авахад нэг кг нь 0.04 - 0.09 доллар.
10. Сунгах тааз: квадрат метр тутамд 3 - 25 доллар.
11. Армстронг (дүүжин тааз): метр квадрат тутамд 2.5 - 10 доллар.
12. Бөөн шал (полимер бетон): кг тутамд 0.15 - 10 доллар.

Би тавилгын үнийг хэлэхгүй, учир нь сайт дээр ч гэсэн тэд асар их тархсан байдаг бөгөөд түрийвчэндээ ямар нэг зүйлийг сонгоход хялбар байдаг. Үүнээс гадна, хэрэв та хуучин тавилга (хоёр дахь гар) худалдаж авбал илүү их хэмнэлт гаргах боломжтой.

Танд хэрэгтэй зүйлээс: сандал, дөрвөн хүний ​​ширээ, хоёр хүний ​​ширээ, лангуу, түшлэгтэй сандал, буйдан, таазны дэнлүү, ханын чийдэн, хөшиг (Ром, галзуу, япон, даавуу), хөшиг , ширээний бүтээлэг.

Техник

Шаардлагатай хэмжээний тоног төхөөрөмж нь таны цэс, ажлын зохион байгуулалтаас хамаарна. Та кофе шопдоо зөвхөн кофе чанаж, бэлэн сэндвич, амттан захиалах эсвэл гар хийцийн хоол, шинэхэн нарийн боов зэргийг цэсэнд нэмж болно.

Гал тогооны өрөөнд шаардлагатай зүйлсээс та худалдан авч болно: зуух, зуух, вафли, хутгагч, богино долгионы зуух, хөргөгч, тараг үйлдвэрлэгч, зайрмаг үйлдвэрлэгч, сэндвич үйлдвэрлэгч; танхимд: кофены машин, хөргөгч, аудио систем, телевизор, Wi-Fi чиглүүлэгч.

Ашигтай байдал.

За, одоо бага зэрэг тааламжтай зүйлийн талаар - таны ирээдүйн орлогын талаар ярилцъя. Жижиг кофе шопоос авах хамгийн бага ашгийг тооцоолохыг хичээцгээе.

Манай кофе шоп дөрвөн хүний ​​суудалтай таван ширээ, хоёр нь хоёр, цонхны дэргэдэх лангуун дээр зургаан хүний ​​суудалтай гэж бодъё. Нийт: гучин хүн - бидний нэгэн зэрэг хүлээн авах боломжтой дээд хэмжээ. Гэхдээ үүгээр хязгаарлагдах ёсгүй, “кофе явах” үйлчилгээг нэмж оруулснаар байнгын үйлчлүүлэгчидтэй байх болно. Гэхдээ бид одоохондоо энэ санааг өөрчлөхгүйгээр хүлээж авах болно.

Ашигт ажиллагааг заалны тавин хувийн дүүргэлтээс тооцдог. Гэхдээ таны хувьд энэ бол хамгийн бага хэмжээ юм. Бид наян хувиар дүүрэн гэсэн илүү эерэг үзүүлэлтээс гарна. Энэ нь хотын төвд байрладаг жижиг байгууллагуудын хувьд илүү түгээмэл байдаг. Тодорхой өдрүүдэд энэ үзүүлэлт зуун хувь хүрч болох боловч үүнийг тооцоолоход хэцүү байдаг. Ресторан, бааранд эдгээр өдрүүд амралтын өдрүүд, амралтын өдрүүд байдаг ч кофены газруудад ажлын өдрүүдэд ч хүн амын шилжилт хөдөлгөөн их байдаг. Ингээд зуун хувь бүрэн дүүрэн байхын тулд сарын арав хоногийг хуваарилна.

Дараа нь үнийн талаар ярилцъя. Төрөл бүрийн төрөл, хэсгийн хэмжээ нь өөр өөр байх болно. Гэсэн хэдий ч ихэнх нь дунд зэргийн хэсгийг сонгодог хэвээр байна. Нэг аяга кофе дунджаар 0.7 доллар (жижиг - 0.5, том - 1) байна. Нийт зочдын талаас илүү хувь нь кофе уух зүйл захиалах болно. Нэг амттангийн үнийг 0.5-1.5 долларын хооронд байлгаж, бүх зочдын тал хувь нь амттан захиалахыг зөвшөөр (хэдийгээр бодит байдал дээр тэд ихэвчлэн илүү байж болно).

Бид юу авах вэ?

30x0.8x20=480 - энгийн өдрүүдэд сар бүр зочин ирдэг.

30х1х10=300 – оргил ачааллын өдрүүдэд сар бүр зочилдог.

Сард 780 зочин (хамгийн багадаа).

390 - зөвхөн кофе захиалах болно.

390 - Кофе, амттан захиалах болно.

390x0.7 + 390x(0.7+1)= 936 доллар – сарын хамгийн бага нийт орлого.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв байршлыг сайн сонгосон бол таны ашиг хэд дахин их байх болно.

Кофены өгөөж нь юуны түрүүнд анхны хөрөнгө оруулалтаас шалтгаална, гэхдээ хэрэв бага байсан бол тухайн байгууллага нэг жил хүрэхгүй хугацаанд бүрэн төлөх болно.

Дээр дурдсан бүх зүйлийг нэгтгэн дүгнэж хэлэхэд: кофе шоп нээхийн тулд зорилтот үзэгчид болон ийм байгууллагуудын зах зээлд дүн шинжилгээ хийх, бизнес төлөвлөгөө гаргах, байршлыг тодорхойлох, шаардлагатай бүх бичиг баримтыг бүрдүүлэх, засвар хийх, байрыг тоноглох шаардлагатай. , үйлчлэгч хөлсөлж, асар их тэвчээрийг нөөцөл.

Жижигхэн тухтай кофе шопонд өглөөний аяга үнэрт кофег амттай круассантай уухаас илүү сайхан зүйл юу байж болох вэ? Кофены үнэр, шинэхэн нарийн боовны үнэрийг мэдэрч, тайван яриа өрнүүлж, өвөрмөц уур амьсгалыг мэдрээрэй... Мөн ийм кофены газрын эзэн байна гэдэг ямар сайхан байх бол. Та нэг болохыг хүсч байна уу? Кофе шопыг хэрхэн нээх, энэ таашаал ямар үнэтэй болохыг олж мэдье.

Үзэл баримтлал бий болгох

Тиймээс юуны өмнө ирээдүйн кофе шопын үзэл баримтлалыг шийдэх хэрэгтэй. Зөвхөн кофе, амттангаар үйлчлэх үү? Та зочдод амттай, хямд хоол, жишээлбэл, бизнесийн үдийн хоол идэх боломжийг санал болгох уу? Та кофендоо архины коктейль хийх үү, эсвэл ликёр, коньяк нэмэх үү? Энэ нь кофенд дурлагсдад зориулсан газар байх уу, эсвэл хурдан кофе уух уу? Магадгүй танд өөрийн гэсэн анхны санаа байгаа болов уу?

Өөр нэг зүйлийг бодох хэрэгтэй. Алдартай сүлжээний "далавч" дор кофе шоп нээх санаа таны толгойд орж ирсэн бол түүнээс франчайз худалдаж авсан бол та тохирох байр олж, гэрээнд тодорхой хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийх хэрэгтэй болно. Бусад бүх зүйл бол франчайзер таныг зохион байгуулахад тусална. Гэхдээ дараа нь энэ нь таны өөрийн "тархи" байхаа болино. "Корпорацийн хэв маяг", бүтээгдэхүүний хүрээ, үйлчилгээний загварт хүссэнээр өөрчлөлт оруулах боломжгүй байх магадлалтай.

Өөрийн гэсэн кофе шопоо эхнээс нь нээж, дотоод засал чимэглэлийг нарийн ширийн зүйл хүртэл тунгаан бодож, өвөрмөц уур амьсгал, тав тухтай уур амьсгалыг бий болгох нь илүү тааламжтай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, "өөрийн царайгаар" кофе шоп бий болгох нь өртөг өндөртэй бизнес боловч үнэ цэнэтэй юм.

Шаардлагатай бичиг баримтыг бэлтгэх

Та үйл ажиллагааны зохион байгуулалтын хэлбэрийг сонгох замаар бизнесээ үүсгэж эхлэх хэрэгтэй. Энэ нь эсвэл байж болно. Татварын албанд өргөдөл, шаардлагатай бичиг баримтыг бүрдүүлж компанийг бүртгүүлнэ үү.

Татварын оновчтой горимд ажиллаж эхлэхийн тулд компанийг бүртгүүлсний дараа татварын тусгай горимд шилжсэн тухай татварын албанд нэн даруй мэдэгдэх шаардлагатай. Кофе шопын хувьд схем (хэрэв танай нутагт боломжтой бол) эсвэл "хялбаршуулсан" нь тохиромжтой. Энэ нь танд илүү ашигтай байх болно гэж бодож байгаа бол тухайн байгууллагыг бүртгүүлснээс хойш энэ системд шилжих өргөдөл гаргахад ердөө 5 хоногийн хугацаа өгдөг гэдгийг санаарай. Энэ тохиолдолд таны кофе шоп дахь зардал их байх тул "орлого хасах зардал" объектыг татварын бааз болгон сонгох нь дээр.

Татварын албанд тусгай зөвшөөрөлтэй байгууллагатай KKM-ийн засвар үйлчилгээ хийх гэрээ байгуулах шаардлагатай.

Хэрэв та согтууруулах ундаа зарахаар төлөвлөж байгаа бол жижиглэнгийн худалдаа эрхлэх тусгай зөвшөөрлийг хэрэглээний захын нутаг дэвсгэрийн хэлтэст хандаарай.Тусгай зөвшөөрөл нь хувиараа бизнес эрхлэгчдэд олгогддоггүй гэдгийг анхаарна уу. Байгууллагын эрх зүйн хэлбэрийг сонгохдоо үүнийг анхаарч үзээрэй.

Дараагийн шатанд зөвшөөрөл, ариун цэврийн-эпидемиологийн баримт бичгийн багц бүрдүүлэх шаардлагатай. Тэдний жагсаалтыг Роспотребнадзорын хууль тогтоомж, зохицуулалтын баримт бичгүүд ("Хоолны нийтийн хоолны салбарт үзүүлэх үйлчилгээ үзүүлэх дүрэм", "Хүн амын эрүүл ахуй, эпидемиологийн сайн сайхан байдлын тухай" Холбооны хууль болон бусад) тогтоодог.

Кофе шоп нээх, ажиллуулахад шаардагдах баримт бичгийн жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

• байранд SES болон OGPS-ийн дүгнэлт;
• нийтийн аж ахуйн үйлчилгээ үзүүлэгчтэй байгуулсан гэрээ;
• PPK (үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн хяналтын хөтөлбөр);
• халдваргүйжүүлэлт, халдваргүйжүүлэлт, дератизаци хийх талаар SES-тэй хийсэн гэрээ;
• хатуу хог хаягдал, органик хог хаягдлыг зайлуулах гэрээ;
• мөнгөн ус агуулсан чийдэнг устгах гэрээ;
• орон сууцны байранд кофены дэлгүүр нээсэн бол агааржуулалтын системийг халдваргүйжүүлэх гэрээ;
• ажилчдын дүрэмт хувцас, ширээний нэхмэл эдлэлийг угаах угаалгын газар (хуурай цэвэрлэгээ) хийх гэрээ;
• хэрэглэгчийн тавиур;
• нийтийн хоолны газрын үйл ажиллагааг зохицуулах баримт бичиг;
• дотоод ариун цэврийн баримт бичиг (ариутгалын бодисын нягтлан бодох бүртгэлийн журнал, хог хаягдлыг зайлуулах гэх мэт);
• аюулгүй байдлын гэрээ.

Орон зайг олж засварлана

Кофе шоп нь хөл хөдөлгөөн ихтэй газар байх ёстой. Хамгийн шилдэг нь бизнес эсвэл оюутны бүсэд, томоохон тээврийн болон төмөр замын буудлуудын ойролцоо, томоохон худалдааны төвд. Чимээгүй орон сууцны хорооллыг сонголт гэж үзэж болохгүй: кофе шоп нь өндөр ирцтэйгээр л үр дүнгээ өгөх болно.

Кофены дэлгүүрийн байранд тавигдах ариун цэврийн болон галын үйлчилгээний шаардлага нь бусад нийтийн хоолны газруудад тавигдах шаардлагаас ялгаатай биш юм.

Та 50 м.кв талбайд мини кофены газар нээх боломжтой, том хэмжээтэй бол 100-150 м.кв талбайтай байх ёстой бөгөөд үүнээс ундаа бэлтгэх, худалдаа хийх хангалттай зайг заалнаас тусгаарлах шаардлагатай. витри эсвэл баарны тоолуур.

Засвар хийх явцад байрыг одоогийн ариун цэврийн болон галын аюулгүй байдлын стандарт, тусгай зөвшөөрөл олгох байгууллагын шаардлагад нийцүүлэх (архи, согтууруулах ундаа худалдсан тохиолдолд) хийгддэг. Дахин төлөвлөлтийн төслийг сонирхогч байгууллагуудтай (SES, галын хяналт, архитектурын товчоо) урьдчилан зохицуулах. Эдгээр зөвшөөрөл дээр үндэслэн та орон нутгийн хэлтэс хоорондын комиссоос зөвшөөрөл авах боломжтой.

Дотор засварын ажил нь байрны бэлтгэлийн маш чухал хэсэг юм. Дизайн нь кофе шопын үзэл баримтлалд нийцсэн байх ёстой. Жишээлбэл, минимализмыг авч явах кофены формат сайшааж, өндөр технологийн загвар нь мини кофены байшинд илүү тохиромжтой байдаг - гэрийн тохилог орчинд. Дотор нь таны кофе шопыг бусдаас ялгаж салгах компанийн онцлогтой байх ёстой. Кофены байшин бол нэлээд ардчилсан байгууллага тул та түүний дизайнд хангалттай хэмжээний төсөөллийг харуулах боломжтой.

Тавилга сонгох, тоног төхөөрөмж худалдаж авах

Мэдээжийн хэрэг, тавилга нь ерөнхий ойлголтыг дагаж мөрдөх ёстой. Зочдод зориулж ширээ, сандал, суудлын тооноос хамааран тав тухтай буйдан эсвэл осман хэрэгтэй болно. Ширээ бүрийн хажууд гадуур хувцас хийх газар, хэрэв эдгээр нь ханын өлгүүр эсвэл хэд хэдэн зэргэлдээх ширээний нэг өлгүүр бол илүү тохиромжтой. Нийтлэг хэв маягаар хийгдсэн дотоод засал чимэглэл нь таны кофе шопын тохь тухтай байдал, хувь хүний ​​"амьдрал"-ыг өгөх болно.

Кофе исгэх газрыг баарны тоолуур эсвэл жигнэх сайхан үзэсгэлэнгээр чимэглээрэй. Зөв сав суулга худалдаж авахаа бүү мартаарай. Кофены төрөл бүрийг тусгай аяганд хийж өгдөг.

Гал тогоо, кофе бэлтгэх тоног төхөөрөмж нь кофе шопын бизнес төлөвлөгөөнд нэлээд үнэтэй зүйл юм. Таны зочид кофе сонирхогч байх тул та кофены тоног төхөөрөмжийн чанарыг хэмнэх боломжгүй болно. Буурцагны төрөл бүр өөрийн нунтаглагч хэрэгтэй. Кофе нийлүүлэгчтэй онцгой гэрээ байгуулж кофены машин эсвэл мэргэжлийн кофе бутлуурын хэрэглэгдэх нөхцөлтэйгөөр ажиллах боломжтой.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

• хөргөгч, хөлдөөгч;
• кофены машин болон хэд хэдэн кофе бутлуур, холигч, шүүс шахагч;
• жигнэх зориулалттай бичил долгион ба зуух;
• кассын машин, зөөгч нарт зориулсан гар утасны терминал;
• гал тогооны өрөөнд шаардлагатай тавилга.

Ажилчдыг ажилд авах, сургах

Кофе шопын ажилтнуудаас их зүйл шалтгаална. Зөөгч нар удаан, бариста амтгүй кофе чанаж байвал таны "шидэт" уур амьсгал, үнэтэй дизайн ямар хэрэгтэй юм бэ.

Хэрэв та өөрийн үйлдвэрлэлгүй бол энэ нь даалгаврыг бага зэрэг хөнгөвчлөх болно. Зөвхөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бэлэн жигнэмэг нийлүүлэгчидтэй харилцаа тогтоох шаардлагатай болно. Хэрэв гал тогоо төлөвлөж байгаа бол тогооч, технологич хэрэгтэй болно.

Танхимд ажиллахын тулд зөөгч хайж, тэдэнд зориулсан сургалт зохион байгуулна. Танай кофе шопын зочид дахин эргэж ирэхийг хүсч байгаа эсэх нь тэдний хурдан бөгөөд чанартай ажлаас шалтгаална.

Кофе исгэх мэргэжилтнүүд - бариста нь кофены дэлгүүрт байх ёстой, эс тэгвээс та кофе шопгүй, харин энгийн кафетай байх болно. Архи, согтууруулах ундаа савлах, коктейль бэлтгэх ажлын хэмжээ бага байхаар төлөвлөж байгаа бол кофе шопод байдаггүй барменуудаас ялгаатай нь.

Та кофе шоп дахь цэвэрлэгээг цэвэрлэгчдийн тусламжтайгаар хадгалах боломжтой, эсвэл ажилчдын аль нэгэнд энэ үүргийг нэмэлт төлбөрөөр гүйцэтгэхийг санал болгож болно.

Хэрэв та кофе шопынхоо үйл явцыг өөрөө удирдахаар төлөвлөөгүй бол чадварлаг менежерт хандаарай. Нягтлан бодогч урьж болно.

Кофе шоп нээхэд хэдэн төгрөг зарцуулдгийг тооцоод үзье

Кофе шоп нээх зардал нь түүний хэлбэр, үзүүлж буй үйлчилгээний цар хүрээ, түрээсийн зардлаас хамаарна.

Жишээлбэл, өөрийн үйлдвэрлэлгүйгээр 8 ширээний мини кофены дэлгүүр нээх нь дор хаяж 1.3 - 1.5 сая рубль болно.

Үүнд: байр түрээслэх, засвар хийх, бичиг баримт бүрдүүлэх, зөвшөөрөл авах - ойролцоогоор 1 сая рубль. Тоног төхөөрөмж, тавилга, аяга таваг - өөр 300 - 500 мянган рубль. Сарын зардал дор хаяж 250 мянган рубль болно.

20 ширээтэй, өөрийн гэсэн гал тогоотой кофены байшин танд дор хаяж 5-6 сая рубль болно.

Компанийг бүртгүүлэх, байр түрээслэх, дахин төлөвлөлтөд бэлтгэх, хэрэгжүүлэх, зөвшөөрөл, лиценз авах нь зургаан сар хүртэл хугацаа шаардагдах бөгөөд ойролцоогоор 1.8-2 сая рубль шаардагдана. Тавилга, тоног төхөөрөмж нь ойролцоогоор 2.6 сая рубль болно, учир нь бүх төрлийн тоног төхөөрөмж, тусгай тавилга худалдаж авснаар өөрийн үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах нь нэлээд үнэтэй байдаг. Чадварлаг арга барилаар таны гал тогооны зардал хурдан төлөгдөнө: нарийн боовны үнэ 600%, хөнгөн зууш, салатанд 250-350% хүрч болно. Таны ажилчдын зардал, түрээс, нийтийн үйлчилгээний төлбөр, урсгал зардал сард ойролцоогоор 1 сая рубль болно.

Нэмж дурдахад 30-50 мянган рублийн зар сурталчилгааны төсөв гаргах шаардлагатай байна. Зорилтот үзэгчдээ (бизнес төвийн ажилчид, оюутнууд, худалдааны төвийн зочдод) онцлон тэмдэглэж, сурталчилгааны ажилд цаг хугацаа, мөнгөө дэмий үрэлгүйгээр өөрсдийн байгууллагыг сурталчлах зорилготойгоор чиглүүлэх нь дээр. Хотын нөгөө захаас хэн нэгэн таны кофе шопоор кофе уухаар ​​явах нь юу л бол, гэхдээ зэргэлдээх нутгаас ирсэн зочдын хувьд энэ нь таны хамгийн дуртай хоол идэх дуртай газар болж магадгүй юм. ” үнэгүй хосууд, найзуудтайгаа чатлаарай.

Нийт зардлын дээрх тоонуудаас гадна ашиглалтын эхний 1-2 жилд болзошгүй зардал, төслийн санхүүжилтийн нөөцийг 30 орчим хувиар нэмэгдүүлэх нь зүйтэй.

Таны кофе шоп хэр хурдан үр дүнгээ өгөх вэ? Кофе шоп дахь тэмдэглэгээ нь энгийн кафетай харьцуулахад хамаагүй өндөр байх болно гэж найдаж байна, гэхдээ дундаж тооцоо нь хамаагүй бага байдаг - ойролцоогоор 150-200 рубль. Бүх зүйл зочдын идэвхжилээс хамаарна. Зарим зочид нэг аяга кофе ууж, ширээний хөршүүдтэйгээ ярилцах эсвэл зөөврийн компьютер эсвэл таблет дээрээ удаан хугацаагаар суух болно гэдгийг санаарай. Тиймээс, маш их ачаалалтай газарт үйлчлүүлэгчдийн эргэлтийг байнга хадгалахын тулд хангалттай суудал байгаа эсэхийг шалгаарай.

Кофе шопыг нөхөх хугацаа дунджаар 1-3 жил байдаг.

• Кофены чанар, түүнийг бэлтгэх тоног төхөөрөмжийг хэмнэхийг бүү оролд.
• Ажилчдад онцгой анхаарал хандуулаарай. Ажилчид бол танай кофе шопын нүүр царай юм.
• Кофены байшингийн хэв маягийг бүх зүйлд хадгалах ёстой: хөгжим, цэс, салфетка, ажилчдын дүрэмт хувцас. Таны өөрийн хэв маяг нь таны "дуудлагын карт" бөгөөд таны бахархал юм.
• Эмэгтэйчүүдийн амтанд илүү анхаарлаа хандуулаарай, эмэгтэйчүүд кофе шоп руу илүү их очдог.
• Үнэгүй Wi-Fi сүлжээг бий болгож, төхөөрөмжүүдийг цэнэглэх залгуураар хангана.
• Хүүхдийн жижиг өрөөг тохижуулах.
• Хамгийн сайн сурталчилгаа бол амнаас ам дамжсан сурталчилгаа гэдгийг санаарай. Зочдоо хамгийн эрхэм зочид гэж хүлээн ав, тэд тан руу буцаж ирэх болно.

Би Cian-д ажиллаж байсныг та мэдэж байгаа. Cyan бол Орос дахь үл хөдлөх хөрөнгө түрээслэх, борлуулах хамгийн том вэбсайт юм. Таны гарт очир эрдэнийн сан байгаа үед та эдгээр гялалзсан хайрга чулууг алсаас эсвэл ойроос байнга хардаг.

Амралтын өдрүүдээр би хоббитой болсон - би сайтын хуудсуудыг гүйлгэж, Садовое дахь эмээгийн амбаараас эхлээд худалдааны талбай, бэлэн бизнес хүртэл бүх ангиллын үл хөдлөх хөрөнгө түрээслэх, худалдаж авах саналыг судалж үзсэн.

Би нэг удаа азтай байсан - Бауманская дээр баригдаж буй бизнесийн төвд жижиг павильон зарах зарыг би харсан. Ийм дэгжин газрын үнэ нь сэжигтэй хямд, түрийвчнийх нь хувьд хэлэхийн аргагүй өндөр байсан, учир нь би сая өөртөө шинэ байр худалдаж авсан, одоо засвар хийж байгаа.

Би нэг найз руугаа утасдаад: "Денис, өрөө ав. Тэнд кофе шоп нээе. Оффисын планктон нь кофег байнга уудаг, нэг шил зутангийн үнэ 12-18 рубль, 150 ба түүнээс дээш үнээр зарагддаг. Өөрөө бодоорой, энэ бол алтны уурхай! Тэгээд тэр аваад худалдаж авсан.

Тэд намайг оюун ухаан, хүч чадал, үйл ажиллагаагаа явуулахаар шийдсэн. Денис бол мөнгө.

Үүнээс өмнө би хэзээ ч офлайн бизнес эрхэлж байгаагүй, гэхдээ би Mosigra-г бүтээгчдийн бичсэн "Бизнес тоглоом шиг" номыг уншсан (энэ ном бол офлайнаар ямар нэгэн зүйлийг нээхэд гол чулуунуудын талаар суралцах хамгийн хурдан бөгөөд хөгжилтэй арга юм) мөн. Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй гэж бодсон.

Би "Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн кофе" гэсэн ойлголттой болсон. Миний кофены цэгт хамгийн үзэсгэлэнтэй, тийм ээ, гар урлал байх болно гэж би бодсон.

Хамгийн түрүүнд намайг зовоосон зүйл бол кофе шопод тоног төхөөрөмж хэрэгтэй байсан бөгөөд би ямар төрлийн талаар мэдэхгүй байсан. Би буруу зүйл худалдаж аваад мөнгөө үрэхийг хүсээгүй. Тиймээс би тоног төхөөрөмж худалдан авахад зөвлөх хэрэгтэй гэж шийдсэн. Бариста менежер. Би хэд хэдэн сайтад ажлын зар тавьж, хэнд хэрэгтэй, ямар туршлагатай, ямар чадвартай байх талаар бичсэн. Хүмүүс залгаж эхлэв. Анхны дуудлага, надад анкет илгээх, ярилцлага хийх шатандаа би хорин хүнийг устгасан. Би Денисийн компанийн оффист найман хүнийг урьж, ярилцаад ийм хүмүүстэй кофе чанаж болохгүй гэдгийг ойлгосон. Нэг нь боломжийн санагдсан. Томоохон компаниудад ажиллаж байсан, сүлжээгээ өөрөө нээсэн гэсэн. Түүнийг Евгений гэдэг.Үнэндээ Евгений өөртөө хамгийн тохиромжтой ажлын байрыг бий болгохын тулд түүнд карт блянш өгсөн.

Би дэлгэрэнгүй ярихгүй, хоёр долоо хоногийн дараа Евгений бүх ажлын туршлага нь уран зохиол байсан бөгөөд түүний чадах цорын ганц зүйл бол Google-ээр хайлт хийж, төхөөрөмжтэй сайтуудын хэсгүүдийн хуудсыг надад илгээх явдал байсан гэдгийг би хэлье. "энд кофены машин сонго" гэсэн үгс. Товчхондоо бид салсан. Тэгээд би өөр замаар явахаар шийдсэн. Тэгээд би "кофе шоп хэрхэн нээх вэ" гэсэн гарчигтай гурван цагийн мастер ангид бүртгүүлж, шаардлагатай бүх зүйлээ сурсан (одоо би өөрөө үүнийг хийх боломжтой).

Эндээс зарим хэрэгтэй зүйлс байна:
- Та ямар ч тоног төхөөрөмж худалдаж авах боломжгүй, гэхдээ цай, кофены компаниас түрээслэх боломжтой (хэрэв та тэдний барьцаанд орж, зөвхөн тэдний бүтээгдэхүүнийг худалдаж авсан бол. Энэ нь ерөнхийдөө муу биш бөгөөд танд маш их хэмнэлт гаргах боломжийг олгодог. эхлэх),
— Шилдэг кофены машин, кофе бутлуурыг Италид үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ кофе бутлуурын хувьд энэ нь зарчимгүй бөгөөд та ямар ч зүйлийг авч болно.
- бүх сэтгүүл (SanPin шалгалт гэх мэт) болон хэрэглэгчийн булангуудыг интернетээс бэлэн иж бүрдэл болгон худалдаж авч болно, тэндээс хүмүүсийг энэ хогийг бөглөж, шалгаж үзэхийг урьж байна. Эхний гурван жилийн хугацаанд хэн ч таныг шалгах эрхгүй, таныг кофены гарааны компани гэж үздэг, гэхдээ Орост бүгд шинэхэн бизнес эрхлэгчээс төлбөр авахыг хориглохыг хүсч байсан тул тэд тан дээр удахгүй ирэх болно. Тэд таны оршин тогтнох талаар олж мэдсэн.
- Орост шарж байгаа кофе (Бразил болон бусад оронд тохиромжтой шош худалдаж авдаг) новш боловч ийм шош импортынхоос илүү шинэхэн байдаг. Шошийг шинэхэн, өндөр чанартай гэж үзэхийн тулд шарсанаас хойш ердөө нэг сар өнгөрөх ёстой.
- Европт маш их үнэлэгддэг жинхэнэ Арабика Орост тийм ч алдартай биш юм. Энэ нь тийм ч амттай биш бөгөөд баялаг үнэртэй, исгэлэн өгдөг. Тиймээс бидний хувьд Арабика нь Робустатай муу (хямдхан боловч гайхалтай үнэртэй) - янз бүрийн харьцаатай, Робустагийн 15 хувиас эхлээд 30 хүртэл байдаг.
- Бараг хүн бүр амттан болон бусад хөлдөөсөн боов худалдаж авдаг, тусгай хүнсний үйлдвэрүүд, кофены байшинд зөвхөн халааж, сироп нэмдэг.
Маш олон жижиг зүйл, а ла: кофе шоп дахь бүх хүчтэй кофены үнэрийг шүршигч лаазнаас тусгай амтлагчаар бүтээдэг, Starbucks болон бусад хүмүүс үүнтэй холбоотой. Эсвэл аль кофе шоп нь өндөр чанартай кофе, сэрүүн кофены машин (DoubleBee, McDuck) ашигладаг, эсвэл улс орноор нь хайгаад авчирч шарж (DoubleBee) хэрэглэдэг талаар. Кароб кофены машин нь кофены амтыг хамгийн сайн тохируулдаг (Craft coffeehouses), автомат машин (McDuck) нь бэлтгэх хугацааг багасгадаг.

Мастер ангийн дараа би толгойдоо тоног төхөөрөмжийн талаар бүрэн тодорхой болсон. Би үүнийг худалдаж авахаар шийдсэн (би хэнээс ч хамааралтай, ямар ч боолчлолд орох дургүй). Долоо хоногийн дотор би хэрэгтэй бүх зүйлээ худалдаж авлаа: кофены машин, кофе бутлуур, сүү, хурдан мууддаг хүнсний жижиг хөргөгч (та ямар ч хямд, зарчимгүй зүйлийг авч болно), кассын машин (одоо бүх зүйл төсөвтэй байх ёстой, интернеттэй байх ёстой. Татварын албанд өгөгдөл дамжуулах холболт.Заавал бүртгүүлж баталгаажуулна). Халуун усны уурын зуух (цай болон бусад ундааны хувьд) дээр тохиролцсон. Мөн үйл явцыг хянахын тулд CCTV камер суурилуулсан.

Би Брянск хотод тавилгын тавиур захиалсан (хямдхан, гэхдээ сэтгэлгээ нь өвөрмөц юм - тэд тавиурын бэлэн байх хугацааг 3 удаа шилжүүлж, хүргэлтийг 2 удаа хойшлуулсан, дараа нь би ямар нэг зүйлийг дахин хийх шаардлагатай болсон), би өөрөө ноорог зурсан. , өрөөний эргэн тойронд соронзон хальсны хэмжүүрээр мөлхөж (энэ нь тоног төхөөрөмжийг тав тухтай байлгахын тулд зохион байгуулах бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, мөн машинуудын утаснуудын урт гэх мэт жижиг зүйлсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй). Энд та баристагийн ажлын талаар дор хаяж ерөнхий ойлголттой байх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь тохиромжгүй байрлуулсан кофены машин нь процессын хурдыг хэд хэдэн удаа бууруулж, кофены алдагдлыг нэмэгдүүлдэг (асгарсан, асгарсан) болон үнэр (кофе бутлуураас кофе машин руу эвэр зөөвөрлөхөд удаан хугацаа шаардагддаг) зэрэг нь кофены цэгийн үйлчлүүлэгчдийн сэтгэл санаанд нөлөөлж, бизнесээ яаравчлахад хүргэдэг.

Дараа нь би кофе, цай нийлүүлэгч хайж эхэлсэн бөгөөд үнэхээр гайхалтай TeaCo компанийг олсон. Тэд Орост маш сайн үйлчилгээтэй, үйлчлүүлэгчдэдээ хандах хандлагатай, бүх үйл явцын тодорхой логистик бүхий сайн ажилладаг компаниуд байдаггүй гэж хэлэхэд би тэднийг жишээ болгон дурдав - БАЙНА. Тэд үнэхээр гайхалтай бөгөөд тэдэнтэй ажиллахад үнэхээр гайхалтай байсан! Нэгдүгээрт, тэд кофег зөв исгэх талаар үнэ төлбөргүй мастер ангиуд зохион байгуулдаг. Би түүн дээр очоод 2 цагийн дотор кароб кофены машин дээр кофе чанаж сурсан, кофены төрөл, сортуудын талаар бүгдийг мэдэж авсан, үр тариатай олон тестийн уут хожсон (сургалт тоглоом, тэмцээн хэлбэрээр явагддаг) ), надад хэрэгтэй цайны сортуудыг сонгосон. Тэгээд уурын зуух түрээслэхээр тохиролцсон. Мөн тэд кофе бутлуурын болон кофены машиныг кофе бэлтгэх оновчтой горимд тохируулна (ундны амт, үнэр, ханасан байдал нь шошыг нунтаглах үед хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна). Эрчим хүчний зөв зарцуулалт, үйлчилгээний хугацаа нь кофены машины тохиргооноос хамаарна. Хоёрдугаарт, үнэхээр сайхан түүхий эд зардаг. Гуравдугаарт, миний авсан кофены урамшуулал болгон тэд надад сайн загвартай хос цай өгч, элсэн чихрийг нэлээд хямд үнээр зарсан (гэхдээ цай, кофены компаниудаас хямдрал хүсэх юм бол тэд үргэлж мөнгөөр ​​эсвэл мөнгөөр ​​өгдөг. шаардлагатай жижиг зүйлс).

Кофег конус дээр зөв исгэж дараах байдлаар хийнэ.
Хурдан бөгөөд тодорхой хөдөлгөөнөөр эвэр нь кофе бутлуурын оронд солигддог (хөшүүрэг дарахад автоматаар ажилладаг), үүнтэй зэрэгцэн кофены машин руу ус хийнэ (үүнийг кофе бутлуурын хажууд байрлуулах ёстой), дараа нь эврийг кофены машинд хийж, буцалж буй ус нунтаглах замаар 15-30 секундээс илүүгүй хугацаанд урсдаг. Олон хүмүүс буцалж буй ус асгадаггүй, кофены машины хоолойноос аяга руугаа тийм ч халуун биш ус асгадаггүйг би одоо харж байна - ундааны амт нь мууддаг. Хэрэв та сүү, сироптой кофе ууж байгаа бол үүнийг үл тоомсорлож болно - та амтыг мэдрэхгүй.

Би бариста хайж эхэлсэн.
Тэр үүнийг ингэж хийсэн - тэр хангалттай бүх хүмүүсийг утсаар кофе шоп руу урьж, туршлагыг асууж, нөхцөл байдлын талаар ярьж, дараа нь "бизнес төвийн хамгаалалтын ажилтнуудыг кофегоор дайлахыг" хүссэн. Миний энгийн хүсэлт зарим нэгийг тэнэг байдалд оруулав. Тэд зогсоод над руу харан “Юу? Чи ухаанаа алдчихаа юу?" эсвэл юу? Үүнийг хэрхэн хийх вэ?". Ийм хүмүүстэй салах ёс гүйцэтгэсэн, надад хүмүүстэй холбоо тогтоож, хялбар, хөгжилтэйгээр зардаг эгдүүтэй, инээмсэглэлтэй, зоригтой хүн хэрэгтэй байсан (энэ нь кофены цэгийн орлогын гол хэсгийг бүрдүүлдэг давтан үйлчлүүлэгчид юм). Зарим нь ажлын хуваарь (ажилдаа дөнгөж ирсэн хүмүүсийг барьж авахын тулд эрт нээгдэхийг хүссэн) эсвэл нөхцөл байдал (тэд зах дээр баристагийн дундаж үнээс (сард 40 тир) илүү авахыг хүссэн) дургүй байсан.

Тэгээд би Лиза охиныг олсон. Суралцаж байгаа ч “энэ асуудлаа шийдье” гээд ажил үнэхээр хэрэгтэй байна гэж хэлээд манаачдад хандаж, ямар кофе уухыг эелдэгхэн асуув. Ёстой л хоол хийгээд инээгээд өгчихсөн. Би баярлав.

Лиза бүх зүйл ажилд бэлэн болсонд баяртай байв. Тэр маргааш гараад ажилдаа ороход бэлэн байна, бүх зүйл шинэ (тоног төхөөрөмж), маш сайн (нөхцөл), сайн (бусад бүх зүйл, тэр дундаа намайг) байгаад баяртай байна гэж хэлэв.

Лиза миний хоёр дахь дугаарыг бичиж аваад, орой ажилдаа явахын өмнөхөн надтай хамт метронд ирээд "Маргааш уулзъя, Екатерина" гэж WhatsApp дээр нэмнэ гэж хэлэв.
Маргааш би эхлээд бүх утсаа унтрааж, WhatsApp дээр мессежүүдэд хариу өгсөнгүй. Дараа нь би WhatsApp-ыг уншаад SMS-д хариу өгсөнгүй. Лиза гэнэт өвдөж, хальтирч, хөлөө мушгичих вий гэж би санаа зовж байсан. Гудамжинд ийм мөс байдаг (бид жилийн өмнө нээгдсэн). Зөв хөө! Лизад ямар нэг зүйл тохиолдсон. Гэхдээ үгүй. Лиза зурвасуудыг уншаад чимээгүй болов. Лиза хэзээ ч эргэж залгаж, хариулаагүй.
Би арга барилаа дахин өөрчлөх хэрэгтэй гэж шийдсэн. Үхтлээ айсан. Тэгээд тэр өөр байгууллагын инээмсэглэсэн, яриа хөөрөөтэй баристаг хуурсан.

Түүнтэй хамт алга болсон жижиг зүйлсийг (боргоцойд зориулсан резинэн дэвсгэр, зайрмагны халбага, Монин сироп, гэр ахуйн химийн бодис, бусад бүх зүйл) худалдаж авлаа. Хоёр сарын дараа бид ашиг олж, дараа нь би өөр зүйл хийж, кофе шопын хяналтыг Денисэд бүрэн шилжүүлэв.

Энэ туршлагаас миний авсан зүйл:
1. Жижиг кофены саванд кофе исгэх нь ашигтай боловч бизнесийн нийт ашиг тийм ч өндөр биш (сард 100-300 tyr).
2. Орлого нь тухайн газар, замын хөдөлгөөнөөс маш их хамаардаг ("Бизнес тоглоом шиг" номыг уншина уу, газар сонгох талаар илүү их зүйл байдаг).
3. Байрыг өмчлөх нь дээр. Хэрэв та үүнийг бизнес төвийн барилгын шатанд худалдаж авбал эцэст нь анхныхаасаа 2 дахин өндөр үнэтэй үл хөдлөх хөрөнгө авах болно. Гэхдээ МЭӨ бүрэн эзгүй байх эрсдэлтэй тул нэвтрүүлэх чадвар нь хүссэн хэмжээнээс эрс ялгаатай байх болно.
4. Аль ч бизнесийн төвд менежментийн компани байдаг бөгөөд та тэр дороо ямар зэрэгтэй байгааг мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, тэд таныг хэвийн засвар хийхийг зөвшөөрөхгүй (зөвхөн тохиромжгүй үед, тэд холболтыг салгах, холбоход туслахгүй), тэд интернетийн өндөр тариф тогтоох, танай байрыг өөрийн байрандаа оруулахыг зөвшөөрөхгүй. амт нь тэд цахилгаан сүлжээнд бага нийт хүчдэл өгөх болно, эсвэл тэд таныг ус доош тавьж, ус зайлуулах суваг өөр өөр байх болно. Эсвэл тэд таны өрсөлдөгч болох хүсэлтэй хүнд дараагийн өрөөг түрээслэх болно (кофены саваа ханан дээгүүр түлхэж байгаа хүний ​​шаналсан байдлыг үнэлэх нь сайн хэрэг, гэхдээ энэ нь боломжгүй зүйл).
5. Хүмүүсийг анхааралтай хайж, тэдний хүрэлцээг нэн даруй шалгаж, ур чадварыг нь гэнэтийн боловч "талбайд" шалгах ёстой.
6. Ерөнхий асуудлууд болон кофе исгэх, исгэх, цай сонгох талаар мастер ангиудад явах нь зүйтэй. Энэ нь маш ашигтай бөгөөд ирээдүйд боловсон хүчнийг хайх ажлыг хөнгөвчлөх болно.
7. Түнштэй хувьцааны талаар нэн даруй тохиролцож, аль болох нарийвчлан баримтжуулсан нь дээр (бичигдээгүй зүйл байхгүй). Б төлөвлөгөөний талаар даруй бодож үзээрэй - хэрэв бүх зүйл болохгүй бол хүн бүрийн хүчин чармайлт маш их зардал гарах болно.
8. Оффлайн бизнес бол зовлон боловч туршлага нь сонирхолтой юм. Магадгүй би хэзээ нэгэн цагт үүнийг дахин хийх байх.
9. Ажил дээрээ, аливаа бизнест, . Мэдрэл, цаг хугацаа, мөнгөө хэмнээрэй. Энэ нь янз бүрийн нөхцөл байдал, ажилд дахин дахин шалгагдана.
10. Тохиромжтой дизайн, үзэл баримтлалын талаархи сонирхолтой санаа, мөрөөдөл нь өрөөний физик хэмжээсүүд болон эргэн тойрон дахь бодит байдлаас болж эвдэрч болно. Тэгээд ерөнхийдөө энэ нь үргэлж муу байдаггүй.
11. Бариста таны мөнгийг хуурч мэхлэх, чекийг зөрчихгүй байх (энэ нь татварын шалгалтын өмнө таныг тохируулах болно), эсвэл өөрөө аяга худалдаж авах (нягтлан бодох бүртгэлийг тэдэн дээр хийдэг, бусад аргууд нь найдваргүй) маш их дуртай байдаг. Тиймээс нүдний шилийг брэнд болгож, тодорхой тоолох шаардлагатай.
12. Цай болон бусад ундааны хэмжээ өндөр боловч кофеноос хамаагүй бага авдаг.

Хэрэв танд асуулт байвал асуу, би хариулна, би нийтлэлийг нэмж оруулах болно. Бүх зүйлийг нэг дор бичих боломжгүй байсан.