Hogyan nyissunk kantint a semmiből. Mi kell egy kantin nyitásához?

A kávézó, pizzéria, sushi bár, étterem nagyon népszerű üzleti területek. Jelentős haszonra tehetnek szert, de a szolgáltatásaik iránti kereslet jelenlegi visszaesése miatt éles versennyel kell szembenézni. Az ebédlő kevesebb beruházást igényel, és jelenleg igen nagy lehet a kereslet egy ilyen intézmény iránt.

A legfontosabb dolog a megfelelő formátum kiválasztása

Ha azon gondolkodik, hogyan nyithat meg egy kantint a semmiből, akkor először alaposan meg kell terveznie vállalkozása formátumát. Az étkező az a hely, ahol az emberek enni jönnek. Ebben az esetben a látogatóknak nem az a feladata, hogy "legyenek idejük". A potenciális vásárlók gyorsan és olcsón szeretnének ízletes ételeket kapni. Gyors, mert az ebédszünet korlátozott, és olcsó, hiszen a legtöbbek számára a menzán való ebéd rendszeres esemény, amely nagyban befolyásolja a személyes költségvetést. Ebből kell kiindulni a menza üzleti modelljének kidolgozásakor.

Az étkezdék feltételesen feloszthatók zártra és nyitottra. Az első esetben egy olyan vendéglátó egységről beszélünk, amely bármely vállalkozás alkalmazottai számára elérhető, és ennek a vállalkozásnak a területén működik. Ennek az üzleti modellnek a nyilvánvaló hátránya az egy adott vállalat vezetésével való kapcsolatoktól való függés. Azok számára, akik nem tervezik étkezde hálózat megszervezését, okosabb egy nyitott típusú étkezde nyitásán gondolkodni.

Az ebédlő étlapján a hangsúlyt az "otthoni" konyhára kell helyezni. 2-3 első fogás, 3-4 második fogás és 3-4 saláta elég lesz. Fontos, hogy a hét folyamán valamelyest változzon a kínált ételkészlet. Ne feledje, hogy az étkező legtöbb ügyfele rendszeresen látogat majd, és a monotónia nagyban csökkenti a létesítmény vonzerejét.

Az ebédlő szokásos nyitva tartása a hét 5 napján, 8:00-17:00 óráig tart. Növelheti az intézmény kihasználtságát, ha pénztárcabarát banketteket, esküvőket, megemlékezéseket kínál ügyfeleinek. Ehhez némileg bővíteni kell a menüt, de egy ilyen probléma megoldható.

Az étlap kialakításához egyébként célszerű szakembert bevonni. Ennek a szakembernek a szolgáltatásai olcsók lesznek. A tartományokban egy szakképzett technológus 2-3 napon belül betanítja szakácsait, legfeljebb 5000 rubelt kérve. Félévente egyszer érdemes módosítani a heti menüt.

A hely megfelelő megválasztása olyan dolog, amely nélkül a siker lehetetlen

Ha étkező nyitás előtt gondolkodik, hol kezdje, akkor a legésszerűbb a szobakereséssel egy időben elkészíteni a munkához szükséges dokumentumokat. Felhívjuk figyelmét, hogy szüksége lesz egy teremre, amely egyidejűleg körülbelül 50 fő befogadására alkalmas.

Ideális hely egy ipari terület vagy az egyetemek oktatási épületei melletti zóna. Ha úgy dönt, hogy az irodai központok közelében nyit, akkor figyelmet kell fordítania a helyiségek kialakítására. Válság idején a hivatalnokok készen állnak arra, hogy elhagyják a drága szusibárokat, de sem a belső térben, sem az intézmény nevében semmi sem emlékeztethet a szovjet korszak étkezdéire. A szellemi dolgozók számára ez elfogadhatatlan az "életmódról" való nézetük szempontjából.

Ha megtalálta a megfelelő helyszínt, tanulmányozza a gyalog 15-20 perces körzetben található potenciális versenytársai munkáját. Ugyanakkor nem lehet sok figyelmet fordítani az éttermekre. Aggódnia kell az olcsó kávézók, egyéb éttermek, utcai élelmiszerboltok és az újramelegített készételeket árusító üzletek miatt. Fontos, hogy megtaláld, mi lesz a versenyelőnyöd. A jobb ételek, a gyorsabb kiszolgálás, és még csak a tiszta asztalok és a rendezett szoba is hűséges ügyfeleket nyerhet.

Ha azon gondolkodik, hogyan nyithat meg étkezdét a semmiből és hogyan vonzhat ügyfeleket, nem kell aggódnia a hirdetések miatt. Csak egy jó tábla és 2-300 szórólap kell a környéken. Ha a helyiség bejárata az udvaron van, tábla is szükséges lehet.

Felszerelés és személyzet

Egy kis étkező személyzetének a következőket kell tartalmaznia:

• menedzser,
• két szakács,
• mosogatógép
• segédmunkás,
• két konyhai dolgozó, akik szükség esetén felszolgálói feladatokat is elláthatnak,
• takarítónő.

Szüksége lesz egy könyvelő szolgáltatására is.

Az étkező minimális felszerelése a következőkből áll:

• tányérok meleg ételek főzéséhez,
• asztali számítógépek,
• süllyed,
• sütők és tűzhelyek,
• hűtő rekesz,
• a tálaláshoz szükséges edénykészlet,
• asztalok és székek az ügyfelek számára
• elosztó vezetékek,
• pénztárgép.

A kezdeti költségeknél figyelembe kell venni a termékek kezdeti vásárlását is.

Ha arra gondol, hogy mire van szüksége egy étkező megnyitásához, ne felejtse el a kozmetikai javítások lehetséges költségeit és magának a csarnoknak a minimális kialakítását, valamint a helyiségek bérlésének éves előlegét.

A bérleti díj a régiótól függ, és a felsorolt ​​​​berendezések körülbelül 1,5 millió rubelbe kerülnek. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a munka első két hónapjában a bevétele még az alkalmazottak bérének aktuális költségeit sem fedezi. Emiatt forgótőke-tartalékot kell képezni. Érdemes ősszel elkezdeni a munkát, nyáron visszaesik a menzai szolgáltatások iránti igény, és valamivel nehezebb az indulás.

Az étkező formátuma feltételezi, hogy az ételeket előre elkészítik, majd felmelegítik és tányérokra rakják. Emiatt eleinte egyes termékei nem igényelnek, ami többletköltséget jelent.

Így a helyes válasz arra a kérdésre, hogy mennyibe kerül egy kantin megnyitása, 2,5-3,5 millió rubelnek tűnhet.

Lehet, hogy az Ön munkatársai nem a régi szovjet étkezdék legjobb szokásainak hordozói. Lehetséges, hogy a kezdeti szakaszban ellenőriznie kell a termékek fogyasztását, és szigorúan el kell tiltania a lopást vagy az ügyfelekkel szembeni helytelen magatartást. Nagyon jó lesz, ha a menza első évében személyesen kezdi el ellátni a vezetői feladatokat.

Az ilyen projektek átlagos megtérülési ideje 2 év. A jövőben egy kis étkezde évente körülbelül 1,5 millió rubel nyereséget termelhet.

Milyen dokumentumok szükségesek a menza megnyitásához

Egy kis étkező munkájának megszervezéséhez az optimális szervezeti és jogi forma az. Egy nagyobb vállalkozás megkövetelheti egy jogi személy bejegyzését ().

Az ebédlő munkájának megszervezéséhez a következő dokumentumok végrehajtása szükséges:

• az élelmiszerekkel végzett munka során az egészségügyi előírásoknak való megfelelés ellenőrzésének megszervezésére és végrehajtására vonatkozó program (a Rospotrebnadzorral egyeztetve),
• termékminőségi tanúsítványok,
• A Rospotrebnadzor engedélye étkező elhelyezésére, valamint egészségügyi és járványügyi következtetése a helyiségek megfelelő szabványoknak való megfeleléséről,
• szerződés a szellőzőrendszer fertőtlenítésére,
• szerződés a szilárd hulladék ártalmatlanítására és elszállítására.

Vállalkozást fejlesztünk

Az ilyen üzlet bővítésének legnépszerűbb módja a meleg ételek szállítása. Ehhez létszámbővítésre, járművek vásárlására és magával a szállítási eljárással kapcsolatos további engedélyek megszerzésére lesz szükség.

Egy másik ígéretes esemény egy minipékség szervezése. Nehéz lesz felvenni a versenyt a kenyérgyártókkal, de a lepényekre, pitékre és pizzákra lehet kereslet. Gyártásukat valóban az esti órákban lehet kialakítani, az értékesítést pedig kisbolti formában működő élelmiszerboltokon keresztül kell lebonyolítani.

Ennek a megközelítésnek a sikere azon a tényen alapulhat, hogy ezekhez a további üzlettípusokhoz nem kell szobabérlési költséget fizetni, ami növeli a jövedelmezőséget.

Üzleti terv 100 férőhelyes menza nyitására egy 180 ezer lakosú városban.

Mennyi pénzre van szüksége egy kávézó megnyitásához

Az előzetes számítások szerint körülbelül 1 378 900 rubelt különítenek el az intézmény megnyitására:

• A helyiségek felújítása és tervezése - 250 000 rubel.
• Berendezések vásárlása (termikus, technológiai, bútor stb.) - 778 900 rubel.
• Nyersanyagok és összetevők vásárlása - 100 000 rubel.
• Üzleti regisztráció, jóváhagyások és engedélyek - 50 000 rubel.
• Tartalékalap - 200 000 rubel.

Az étkező nyitási terve

Az üzleti terv szerint a vállalkozás megnyitásának folyamata így fog kinézni:

1. Tárgy (szoba) helyének keresése
2. Az IP regisztrációja az IFTS-ben
3. Bérleti szerződés megkötése
4. A leendő étkező javítása és tervezése
5. Az objektum egyeztetése a SES-szel, a tűzvizsgálattal és a kerületi adminisztrációval
6. Technológiai, hőtechnikai és egyéb berendezések beszerzése
7. Nyersanyagok és összetevők beszállítóinak keresése
8. Az intézmény dolgozóinak felkutatása
9. promóciós tevékenységek
10. Intézmény megnyitása

Marketing és reklámozás

Az intézmény a campuson nyílik meg, egy nagy oktatási intézmény közvetlen közelében (200 m). Úgy gondoljuk, hogy ez egy nagyon jó hely, hiszen körülbelül 6000 ember tanul az egyetemen. Étkezdénk fő vásárlói az egyetem hallgatói és oktatói lesznek. Ezen kívül van a közelben egy lakónegyed is, amely csak ügyfeleket ad a létesítményhez. A versenyzők közül mindenekelőtt az egyetem épületeiben található büféket és az oktatási intézmény főépületében található kis étkezőt érdemes kiemelni. A versenytársak hátrányai első pillantásra a következők:

• Gyenge ügyfélszolgálat
• Szegény ételkínálat
• A belső kialakítás hiánya
• Magas árszint
• Az ügyfélszolgálati csarnok kis befogadóképessége

termékleírás

Ebédlőnk étlapján első fogások (levesek, savanyúság, szoljanka, borscs, halászlé), másodfogások (sült, francia hús, gulyás, marhapörkölt, eszkalopé stb.), köretek (gabonafélék, tészta, burgonyapüré, párolt káposzta, hajdina stb.), saláták, lisztes édességek és italok. Az intézmény naponta fog működni, a fő ügyfélforgalom azonban hétköznapokon, hétfőtől péntekig megy majd. Az ebédlő átlagos ellenőrzése az előzetes terv szerint 110 rubel lesz. Az átlagos részvétel naponta 350 fő, havonta (22 nap) - 7700 fő. Így a munka hónapjának becsült bevétele 847 000 rubel lesz. A bevétel dinamikája ebben az esetben az egyetem munkájától függ. A nyári szünetben és mindenféle szabadság idején a látogatottság és a bevételek meredeken csökkennek.

Így a vállalkozás becsült éves forgalma 7 932 000 rubel lesz.

Töltse le az ebédlő üzleti tervét

Helyszín kiválasztása

Az étkező megszervezéséhez egy 155 négyzetméteres nem lakáscélú helyiség bérlését tervezik. m. Az épület földszintjén élelmiszerbolt és virágbolt található, amely biztosítja a létesítmény magas látogatottságát. A helyiségben az étkező megszervezéséhez szükséges összes kommunikáció megtalálható: hideg-meleg vízellátás, villany, szellőztető és csatornarendszer. Nagyobb javítás nem szükséges. A helyiségből két kijárat van, ami a vendéglátó egységek működésének is feltétele. A bérleti díj 86 250 rubel lesz. havonta. Az üzleti terv szerint a helyiségek egy látogatói kiszolgáló csarnokra (90 nm), egy konyhára (40 nm), egy raktárra (15 nm) és egy mellékhelyiségre (10 nm) lesznek osztva. .m.). Az étkező kialakítása világos színekben, színes motívumokkal készül.

Milyen felszerelést válasszunk az étkező nyitásához

A tervek szerint körülbelül 778 900 rubelt költenek berendezések vásárlására. Az étkező berendezéseink teljes listája a következőket tartalmazza:

• Elosztó vonal - 114 000 rubel;

Termikus berendezések

• Elektromos tűzhely - 15 000 rubel;
• Pörkölési felület - 12 500 rubel;
• Rizsfőző - 2300 rubel;
• olajsütő - 4000 rubel;
• Kazán (2 db.) - 6000 rubel;

Technológiai berendezések

• Húsdaráló - 25 000 rubel;
• Burgonya hámozó - 30 000 rubel;
• Zöldségvágó - 12 000 rubel;
• Szeletelő - 15 000 rubel;
• Keverők (4 db.) - 40 000 rubel;

Hűtőberendezések

• Hűtőszekrény - 31 000 rubel;
• Hűtött asztal - 52 000 rubel;
• Fagyasztó - 50 000 rubel;

Semleges berendezés

• Mosó fürdőszoba - 3500 rubel;
• Polcok - 6000 rubel;
• Gyártási táblázat - 3000 rubel;
• Szekerek-csapok tálcákhoz - 10 000 rubel;
• Kipufogó esernyő - 9000 rubel;
• Kézszárító - 4000 rubel.

Mosogató berendezés

• Mosogatógép - 55 000 rubel;
• Szállítószalagok a piszkos edények összegyűjtésére - 16 000 rubel;

Főzőedények

• Rozsdamentes acélból készült Gastronorm tartályok - 2000 rubel;
• Kazánok - 12 000 rubel;
• Edények - 6000 rubel;
• Serpenyők - 5000 rubel;
• tálak - 2000 rubel;

Konyhai eszközök és egyéb felszerelések

• Professzionális szakács kések - 4000 rubel;
• Szűrők, vágódeszkák, merőkanál, gombóc - 2900 rubel;
• Kalapácsok, csatabárd a hús veréséhez - 1000 rubel;
• Burgonyanyomók, nyomók, hámozók, reszelők, prések - 1700 rubel;
• Edények és evőeszközök (tálcák, villák, kanalak, poharak) - 7000 rubel;
• Overall (kötény, fürdőköpeny, sapka, cipő) - 25 000 rubel;
• Bútorok (asztalok, székek) - 150 000 rubel;
• Hűtőszekrények - 45 000 rubel.

Toborzás

Intézményünk létszáma: szakácsok (6 fő), mosogatógépek (3 fő), pénztárosok (2 fő), takarítónő, ügyintéző/vezető. A béralap havi 201 000 rubel lesz.

Milyen adózási rendszert válasszunk étkezde nyitásához

Az étkezde szervezeti formája a helyi adószolgálatnál bejegyzett egyéni vállalkozás lesz. Adózási rendszerként a tervek szerint az UTII-t - az imputált jövedelemre vonatkozó egységes adót - alkalmazzák. Ez a legoptimálisabb adózási rend a közétkeztetési intézmények számára. Az UTII-vel leegyszerűsödik a könyvelés és a jelentéskészítés, nem szükséges pénztárgépeket használni.

Pénzügyi terv

A terv szerinti fix havi költségek a következőket tartalmazzák:

• Fizetés (13 fő) - 201 000 rubel.
• Biztosítási levonások - 60 300 rubel.
• Bérleti díj - 86 250 rubel.
• Adók (UTII) - 8000 rubel.
• Közüzemi kifizetések - 20 000 rubel.
• Nyersanyagok és összetevők - 150 000 rubel.
• Egyéb költségek - 20 000 rubel.

Teljes összköltség - 545 550 rubel. A fő költségek, amint az a számításokból is látható, a bérek és az alapanyagok. Az éves költségek összege 6 546 600 rubel lesz.

Mennyit kereshet egy kantin nyitásával

Így a vállalkozás éves nettó nyeresége: 7 932 000 (bevétel) - 6 546 600 (kiadások) = 1 385 400 rubel. A menza jövedelmezősége 21,1%. Az üzleti terv ilyen számításaival a befektetés megtérülése a vállalkozás 12 hónapos működése után következik be.

Ajánlott töltse le az ebédlő üzleti tervét csak (banner_bi-terv), partnereinktől, minőségi garanciával. Ez egy teljes, kész projekt, amelyet nem fog találni a nyilvánosságban. Az üzleti terv tartalma: 1. Titoktartás 2. Összefoglalás 3. A projekt megvalósításának szakaszai 4. Az objektum jellemzői 5. Marketingterv 6. A berendezés műszaki-gazdasági adatai 7. Pénzügyi terv 8. Kockázatértékelés 9. A beruházások pénzügyi és gazdasági indokoltsága 10. Következtetések

Melyik OKVED-t kell feltüntetni az étkezési szolgáltatások nyújtására irányuló vállalkozás regisztrálásakor

Az étkezdék tevékenységtípusainak összoroszországi osztályozója az 55.30 OKVED-kódot írja elő (kávézók és bárok szolgáltatásai).

Milyen dokumentumok szükségesek a menza megnyitásához

Az étkezde jogi munkája csak az alábbi dokumentumok rendelkezésre állása esetén lehetséges:

• Igazolvány az IP adóhivatalban történő regisztrációjáról.
• Helyiségbérleti szerződések.
• Koordináció a SES-szel és tűzvizsgálat.
• Helyi hatóságok engedélyei.
• Szerződések beszállítókkal és szolgáltató szervezetekkel (közművek, szemétszállítás, kártevőirtás stb.).
• Személyzeti szerződések.
• Tanúsítványok és számlák élelmiszeripari termékekről.

Fontos pont! A cég tevékenységének ellenőrzése esetén a szabályozó hatóságok képviselői a felsorolt ​​papírokon kívül mindenképp megnézik a menza dolgozóinak egészségügyi könyveit. Távollétük tisztességes pénzbírsággal fenyegeti a vállalkozás szervezőjét.

Kell-e engedély a menza nyitásához?

Ha az intézmény étlapján nem szerepel erős alkoholos ital, nincs szükség további engedélyekre. Az alkohol értékesítését tervező vállalkozóknak jogi személyt kell regisztrálniuk és megfelelő engedélyt kell kiadniuk.

A menza megnyitása valódi lehetőség egy alacsony költségvetésű válságellenes vállalkozásba való sikeres befektetésre. Ennek oka az olcsó, de magas színvonalú vendéglátói szolgáltatások iránti nagy piaci igény. Ugyanakkor fontos ismerni az étkező megszervezésére vonatkozó követelményeket, és azokat a kezdetektől követni.

 

A vendéglátás már életünk részévé vált. Lehetetlen elképzelni egy modern város mindennapjait üzleti ebédek és egy kávé mellett eltöltött nehéz nap utáni pihenés nélkül. A különféle formátumok közül az egyik legnépszerűbb az étkező. Okok: demokratikus (az alacsony étkezési költségért "cserébe" a látogatók készen állnak a teljes vagy részleges önkiszolgálásra), kereslet (egyre többen szívesebben étkeznek az irodán kívül), jó alternatíva a gyorsételekhez. Mielőtt azonban megnyitna egy étkezdét, ki kell választania az intézmény formátumát, meg kell találnia a szabályozó hatóságok követelményeit, figyelembe kell vennie kockázatait és lehetőségeit.

Annak érdekében, hogy ne tévedjen az üzleti terv elkészítésekor, nemcsak részletesen be kell mutatnia vállalkozását, hanem meg kell jósolnia annak jövedelmezőségét is. Ehhez kezdje egy prospektív elemzéssel.

Menza nyitásának kilátásai válsághelyzetben

Az elmúlt években a vendéglátó szektor különösen erőteljesen fejlődött a nagy ipari központokban. A VTsIOM 2014-es adatai szerint a városi lakosság 62%-a vesz igénybe vendéglátó-ipari szolgáltatásokat. 2014 első félévében a növekedés 2013 azonos időszakához képest mintegy 9%-ot tett ki. A közétkeztetési helyek számát tekintve azonban számos megaváros még mindig jelentősen elmarad a nyugat-európai városoktól. A www.aif-nn.ru szerint az USA-ban 120, Európában 300, Oroszországban pedig körülbelül 2000 fő jut egy étteremhez.

Íme, A. Sharonov moszkvai főpolgármester-helyettes statisztikája (lásd 1. táblázat)

*2013-as adatok

Amióta a lakosság vásárlóereje csökkent, és megmaradt a vendéglátóhelyeken való étkezés szokása, egyre keresettebbek a menzák.

A GOST 31985-2013 meghatározása szerint az étkezde olyan közétkeztetési intézmény, amely nyilvános vagy bizonyos fogyasztói kört szolgál ki, ételeket és kulináris termékeket állít elő és értékesít a hét napjánként változó menü szerint.

A kantin formátumoknak megvannak a maguk sajátosságai (lásd 2. táblázat)

2. táblázat. Formázás típus, hely és tartomány szerint*

		Elhelyezkedés	Hatótávolság
Menza a vállalkozásnál	Zárva	Az üzem, gyár, szervezet területén
étrendi	Nyilvános	Lakó, iroda, bevásárlóközpont	Különleges: saját készítésű termékek értékesítése speciális diétás táplálkozási receptúra ​​szerint
Diák (iskola)	Zárva	Az oktatási intézmény területén	Általános: egyéb közétkeztetési vállalkozások késztermékeinek értékesítése
Hálózat (franchise szerint)	Nyilvános	Bevásárló- és szórakoztató központ területén, lakó- vagy családi épületben stb.	Speciális: márkás szortiment megvalósítása, amelyet magas készültségi fokú félkész termékek képviselhetnek
Nyilvános	Nyilvános	Ipari övezetben, lakó- vagy családi épületben, valamint vállalkozások és irodaközpontok közelében	Általános: saját gyártású termékek értékesítése

Az intézmény nyeresége közvetlenül függ a nyújtott szolgáltatások mennyiségétől és minőségétől. A szolgáltatási vonal azonban a koncepciótól is függ. Hasonlítsuk össze a három legnépszerűbb étkezde formátum képességeit (lásd 3. táblázat)

*A vállalkozás ebédlőjében a vezetőség engedélye és a bejáraton keresztüli kollektív vendégfogadás megszervezése esetén lehetőség van bankettek lebonyolítására külső szervezetek számára. A kulináris termékek megrendelése csak az alkalmazottak számára elérhető (vagy további értékesítési pontokat szerveznek a vállalkozás területén kívül)

Összegzés: A legnagyobb szabadságot a különböző irányok fejlesztésére a nyilvános étkezde és a hálózat (franchise szerinti) formátumai adják. Ez a területi elérhetőségüknek és a demokratikus áraiknak köszönhető.

Hogyan vonzhatunk további forrásokat a nyitáshoz?

Noha általában egy étkezde nulláról történő megnyitása kevesebb kezdeti befektetést igényel, mint egy kávézó vagy étterem, válság idején nehéz lehet személyes forrásból kezelni. E körülmény miatt sok bank kínál feltörekvő vállalkozóknak franchise vagy kész üzleti tervet. A www.forbes.ru különösen a Sberbank projektjéről beszél, amely a Business Start hitelterméket fejlesztette ki a vezető tanácsadó céggel, a CJSC Gorislavtsev-vel és a K. Audittal együtt. A projekt részeként az ügyfeleknek nemcsak vonzó hitelkamatot kínálnak, hanem támogatást is nyújtanak az üzletépítés minden szakaszában. Hasonló ajánlatok vannak más bankokban is.

A jogi forma megválasztása

A kantintulajdonosok gyakran az egyéni vállalkozók szervezeti formájára helyezik a hangsúlyt. Az állami illetékek és pénzbírságok ebben az esetben alacsonyabbak, mint egy LLC-nél, de a vállalkozó felelős minden jogsértésért, incidensért és adósságért minden vagyonával, még azokkal is, amelyek nem vesznek részt az üzletben (dacha, lakás stb.).

Az adózási rendet a jogi formának megfelelően választják ki. Az UTII-t tartják a legjövedelmezőbbnek és a legkönnyebben elszámolhatónak, de sok vállalkozó az egyszerűsített adórendszert választja a kiadások összegével csökkentett bevételekre.

Milyen követelményeknek kell megfelelnie az étkezőnek?

Ön úgy döntött, hogy étkezdét nyit. Hol kezdjem? Tanulmányozza a közétkeztetésre vonatkozó jogszabályok előírásait, és végezze el a szükséges engedélyezéseket.

Koordináció a Rospotrebnadzorral

A kiválasztott helyiségeket a Rospotrebnadzorral értesíteni kell. Ez azt jelenti, hogy az étkező alatti helyiségek használatához nincs szükség ezen irányító szervezet előzetes engedélyére. Ismernie kell azonban a Rospotrebnadzor követelményeit, mivel a jövőben az ellenőrzés során fellépő eltérés súlyos pénzbírsággal és akár a tevékenységek felfüggesztésével is fenyeget. 2016. január 1-je óta a GOST 30389-2013 van érvényben, amelyet a vendéglátó vállalkozások nemzeti szabványként használnak.

Fontos! A 2014. december 31-i, módosított 532-FZ szövetségi törvény szerint 2015. január 23-tól a Rospotrebnadzor megkapta a jogot a közétkeztetési intézmények előzetes értesítés nélküli ellenőrzésére (korábban 24 órával korábban figyelmeztetnie kellett a vállalkozót a látogatása előtt). .

Az étkezőre vonatkozó jelenlegi követelmények szerint (a GOST 30389-2013 B. függeléke ajánlja)

• cégtábla
• bejárat a vendégek számára, külön a kiszolgáló bejárattól a személyzet számára
• fogasok a hallban vagy a hallban (hall)
• kiszolgáló csarnok
• WC (saját vagy közös azzal a vállalkozással, ahol az étkező található)

A műszaki felszerelésekre vonatkozó követelmények (a Sürgősségi Helyzetek Minisztériumának Állami Tűzoltóságával egyeztetve):

• helyhez kötött generátor vagy akkumulátor a vészvilágítás biztosítására
• hideg-meleg vízellátás
• fűtés (vendéglátóhelyeken az ajánlott hőmérséklet 19-23°C)
• szellőztető rendszer, amely elfogadható hőmérsékleti és páratartalmi paramétereket biztosít
• tűzoltó rendszer
• biztonsági riasztó
• tűzoltó eszközök rendelkezésre állása (tűzszigetelés, tűzoltó készülékek)
• Megvilágított kijárati táblák
• ha az étkező lakóövezetben található, hangszigetelést kell biztosítani (a megengedett zajszint 35 dB-nél kisebb)
• a WC-ket fel kell szerelni kabinokkal, tükrös mosdókagylókkal, elektromos aljzatokkal, WC-papírral, szappan- vagy folyékony szappanadagolóval, papírtörlővel vagy elektromos törülközővel, kabátkampóval, szemeteskosarak

Fontos! Annak érdekében, hogy az oroszországi rendkívüli helyzetek minisztériumának állami tűzoltószolgálatától engedélyt kapjon a kiválasztott helyiségek üzemeltetésére, előzetesen tanulmányoznia kell a hatóság felszerelési követelményeit, és a helyiségeket összhangba kell hozni azokkal.

Személyi követelmények

Az Oroszországi Egészségügyi és Szociális Fejlesztési Minisztérium 2011. április 12-i, N 302n számú rendelete értelmében a vendéglátó-ipari vállalkozások személyzetének mind a felvétel előtt, mind pedig időszakosan (évente egyszer) orvosi vizsgálaton kell részt vennie.

Ha az ügy megnyitásakor betartja a törvényi előírásokat, megspórolja jövőbeli nyereségét, mivel így elkerülheti a szabályozó hatóságok szankcióit.

Következtetés

Az oroszországi vendéglátó-ipari piac messze nem telített. Válság idején egy étkezde, mint hozzáértő szervezettel működő vállalkozás az állandó látogatottság és a nagy forgalom miatt stabil bevételt hozhat. A kezdeti szakaszban azonban a vállalkozásnak beruházásokra lesz szüksége a berendezésekbe, a helyiségek bérlésére. A tevékenység megfelelő megszervezésével, a vállalkozás jó elhelyezkedésével és a magas színvonalú szolgáltatással rövid időn belül jó megtérülést érhet el. A gyors induláshoz igénybe veheti a franchise-t és a bankok kedvezményes hitelprogramjait.

Bizonyos típusú üzletek megnyitásához nem szükséges komplex piackutatást végezni a kereslet azonosítása érdekében. Például, ha a készételek értékesítése profitforrássá válik, akkor elég egy szobát többé-kevésbé zsúfolt helyre telepíteni, ablakot nyitni a vendéglátó részlegben, és megvárni a látogatók megjelenését, akik nem várjon sokáig. Az ilyen típusú vállalkozások magas jövedelmezősége ellenére először pénzügyi tervet kell készítenie, amelynek tükröznie kell az üzleti tevékenységek megszervezésének, a berendezések beszerzésének, a közüzemi számlák fizetésének és az étkezde személyzetének munkáját. Ebben a cikkben részletesen tárgyaljuk az étkező üzleti tervének mintáját számításokkal.

A menza, mint vállalkozás: eszközök beszerzése

Lehetetlen étkezdét nyitni induló tőke nélkül, ezért az ilyen típusú vállalkozások megszervezésének gyakorlati lépéseinek megkezdése előtt ki kell számítani a költségeket:

• Szobabérlés.
• Bér kifizetés.
• A szükséges dokumentumok elkészítése.

Az ilyen típusú üzleti tevékenység megszervezésének kezdeti szakaszában a menza felszerelésének beszerzése a fő költségtétel. Az étkező megnyitásához meg kell vásárolnia:

A felszerelésnek megfelelő minőségűnek kell lennie, ezért vásárláskor előnyben kell részesíteni azokat az ismert márkákat, amelyek termékei iránt már régóta méltán nagy a kereslet. A főzési folyamat megszervezésére szolgáló berendezéseken kívül az étkező üzleti tervének példájában tartalmaznia kell az étkezőbútorok és az elosztóvezeték beszerzésének költségeit.

Ebből a célból meg kell vásárolnia:

• Hűtött kirakat.
• Pult forró italokhoz.
• Kirakat az első tanfolyamokhoz.
• Pult evőeszközökhöz.
• Pénztárca.
• Forgó modul.
• Asztalok és székek az étkezőbe.

A menza felszerelésének minimális költsége 1,5 millió rubel lesz. A 20 férőhelyes ebédlőhöz szükséges minden vásárlása esetén az ilyen költségeket a vállalkozó viseli. Ha 50 vagy több férőhelyes vendéglátóhelyet tervez nyitni, akkor a költségek nem csak a nagyobb kapacitású eszközök beszerzése, hanem a nagyobb terület bérbeadása miatt is jelentősen megemelkedhetnek.

Hogyan lehet szobát bérelni?

Az étkező kész üzleti tervének szükségszerűen tartalmaznia kell egy költségtételt a megfelelő helyiségek vásárlására vagy bérlésére. Egy település sűrűn beépített negyedében új épület építése pusztán vendéglátóhely megnyitása érdekében gazdaságilag nem indokolt, ezért a vállalkozás elhelyezésére a legjobb megoldás egy higiéniai előírásoknak megfelelő helyiség bérlése lenne. E célokra havi 50 ezer rubelt kell elkülöníteni egy kis étkezde megszervezésére, és legalább 80 ezer rubelt egy 100 vagy több férőhelyes vendéglátó-ipari létesítmény megnyitására. Az étkezőhelyiség kiválasztása előtt a lehető legkisebbre kell csökkenteni a kockázatokat, mivel a projekt hatékonysága nagymértékben függ az intézmény helyétől. Ez alól az egyetlen kivétel a vendéglátóhelyek szezonális elhelyezése az üdülővárosokban, ahol a város területének minden négyzetméterén hatalmas számú potenciális vásárló található. Minden más helyen gondosan mérlegelni kell az elegendő vevő forrását. A belvárosban a "legfinomabb" helyeket már most is kávézók, éttermek, étkezdék foglalják el, így egy újabb vendéglátóhely megnyitása nagy verseny mellett nem mindig előnyös egy kezdő vállalkozónak. Sokkal egyszerűbb és olcsóbb bármilyen termelés mellé olyan vállalkozást szervezni, ahol a dolgozók ebédidőben felkeresik a menzát. Annak ellenére, hogy egy ilyen intézmény ügyfelei korlátozottak, naponta stabil nyereséget lehet elérni.

Az állomásépületek nagyon jó hely bérlésre. Bármely szállítás kiindulási pontján szervezett vállalkozás mindig nagyon jövedelmező lesz. Jó hely az étkező nyitására a nagy bevásárlóközpontok épületei. Az étkező ilyen helyeken történő megnyitásának legjobb módja az, hogy időben béreljen egy helyiséget egy étkező számára, közvetlenül az ilyen intézmény megnyitása után. Ha egy bevásárlóközpont épületében nem lehet vendéglátó pontot nyitni, akkor egy ilyen objektum közvetlen közelében bérelhet szobát.

A jó elhelyezkedés mellett az étkezőnek meg kell felelnie az ilyen típusú tárgyakra vonatkozó követelményeknek. Először is, a szoba legyen:

• Konyhára és étkezőre osztva.
• A konyhaterületnek teljes mértékben meg kell felelnie az összes építési és egészségügyi szabványnak.
• Villany, víz, csatorna és fűtés bekötve.

A legális üzleti tevékenység folytatásához feltétlenül szükséges engedélyt kérni a SES-től, hogy a helyiség megfeleljen az összes egészségügyi biztonsági követelménynek.

Ebédlői toborzás

Az étkezőben a munkafolyamat megfelelő megszervezéséhez a következő munkavállalókat kell felvennie:

• menedzser.
• 2 szakács.
• mosogatógép.
• Asszisztens a konyhában.
• Kisegítő munkás.
• Pénztáros.
• Takarítónő.

A könyvelés történhet önállóan vagy kihelyezve. A teljes személyi költség körülbelül 160 ezer rubel lesz. havonta.

Vendéglátó egység jövedelmezőségének számítása

Az étkezde megszervezésére és fejlesztésére vonatkozó üzleti terv kidolgozása lehetetlen a várható nyereség kiszámítása nélkül. A belvárosban található vendéglátóhelyek átlagos csekkje 200 rubel, és teljesen megrakva egy kis étkezde akár 300 embert is el tud látni naponta. A teljes bevétel ebben az esetben 60 ezer rubel lesz, de az eladott készételek költsége meglehetősen magas az élelmiszer-vásárlás költségeinek arányában, ami jelentősen befolyásolja a készételek árát. Körülbelül 20 000 rubelt költenek naponta a termékek vásárlására, így a napi bevétel 40 ezer rubelre csökken. Ha az étkezde a hét hét napján dolgozik, akkor a nyereség 1,2 millió rubel lesz, de ebből az összegből le kell vonni a bérleti díjat, a személyzetnek fizetett készpénzes díjakat és a közüzemi számlákat is. Továbbá, a vállalkozó köteles fizetni fog fizetni jövedelemadót, és hozzájárulást a FIU és a kötelező egészségbiztosítás. Az összes szükséges kifizetés után a nettó nyereség körülbelül 800 ezer rubel lesz. Becsült haszon mellett egy vendéglátó egység megtérülése 3-4 hónapon belül lehetséges.

Az étkező jövedelmezőségének növelésének módjai

Annak érdekében, hogy a vállalkozás az étkezde megnyitását követő első napoktól stabil bevételt hozzon, minden rendelkezésre álló módot ki kell használni az ügyfelek vonzására. Ebből a célból az üzleti tevékenység kezdeti szakaszában jelentős pénzeszközöket kell elkülöníteni a reklámozásra. A szervezet marketingtervének feltétlenül tartalmaznia kell a következő típusú kiadásokat:

• Televíziós és rádiós reklámok létrehozása és sugárzása.
• Nyomtatott anyagok kiadása, forgalmazása.
• Internetes reklámozás.

Először is el kell helyeznie a vendéglátó szervezetről szóló információkat a Yandex Maps-en. A turisták és utazók, valamint az erre a helyre látogató polgárok számára az ilyen erőforrásokkal kapcsolatos információk elérhetősége segít a lehető legpontosabban meghatározni az ebédlőhöz vezető legrövidebb utat. Ugyanerre a célra ajánlatos információkat elhelyezni a Google térképen is. Célszerű lenne saját céges honlapot indítani, ahol fel lehet tenni az intézmény nyitvatartási idejéről, a vezető elérhetőségeiről, a pontos címről, valamint a különböző ünnepi rendezvényekre menza bérlési lehetőségekről.

A televíziós és rádiós hirdetések költsége meglehetősen magas, de eleinte a versenyképesség megőrzése érdekében érdemes ezeknek a médiáknak a szolgáltatásait igénybe venni. A különféle, színes készételeket tartalmazó füzetek kiadása és tömeges mozgás helyszínein való terjesztése szintén jelentős számú vásárlót vonz majd. A hirdetési költségek az étkezde megnyitása után bizonyos idővel csökkenthetők. Egy vendéglátóhely nagyon gyorsan megszerzi a törzsvendégeket, és ha nagy a sorban állás, az ilyen látogatók távozhatnak, ami teljesen haszontalanná teszi a vonzásuk kezdeti költségeit.

Ahhoz, hogy a reklámozás révén az ebédlőbe rendszeres látogatót vonzzon az ügyfél, a lehető legtöbb, minőségi étel elkészítése szükséges. Ehhez csak friss termékeket kell használni, és szigorúan be kell tartania a készételek tárolására vonatkozó technológiai szabványokat, hogy a vendéglátó-ipari egység meglátogatása után egy személy ismét eljöjjön az étkezőbe, és barátait és rokonait hozza magával.

Következtetés

Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan írjon üzleti tervet egy menza nyitásához a semmiből. Elméleti számításokra van szükség annak érdekében, hogy a vállalkozás indításakor ne legyenek előre nem látható nehézségek. Egy vendéglátó egység szervezeti tervét önállóan is elkészítheti, anélkül, hogy elhagyná otthonát. A beruházások összegének kiszámításához elegendő felkeresni az interneten, és megtudni a berendezés pontos árát, a szobabérlés költségét pedig annak a helységnek a speciális fórumain lehet megtudni, ahol étkezdét terveznek nyitni.

Az éttermek, kávézók és hasonló létesítmények minden városban nagy számban és változatos választékban találhatók. Pontosan ugyanez a helyzet a gyorséttermi bódékkal is: szinte minden sarkon megtalálható az útifű, a burgonyamorzsa és a palacsinta. De a menzákkal sokkal rosszabb a helyzet. Azokon a területeken, ahol sok iroda található, általában problémát jelent a normális és olcsó ebéd elfogyasztása. Nem mindenki hajlandó körülbelül 10 dollárt fizetni egy szendvicsért és teáért.
Tehát, ha az emberek enni akarnak, etetni kell őket: ízletesen, olcsón és gyorsan. A mini étkező megnyitásához döntenie kell az ügyfélről, ki kell számítania a költségeket és fel kell fednie rejtett lehetőségeit. Érdemes megjegyezni, hogy egy mini étkező üzleti tervet számolunk, amely nem igényel gigantikus beruházásokat.

Az étkező üzleti terve

ÜGYFELEK

Kik a menzák fő vásárlói? Olyan emberek, akik munka, tanulás vagy egyéb foglalkoztatás miatt nem tudnak otthon étkezni. Ez vonatkozik a diákokra, az üzleti utazókra, az irodai dolgozókra és azokra, akik nem szeretnek főzni. Az étkezde megnyitása előtt a területen lévő összes létesítményt ellenőrizni kell. Ez egy egyszerű lépés, de nem mindenki emlékszik rá.
Tehát mini étkezőt nyithat a következő területeken:
az irodák legnagyobb koncentrációja – nem mindenki keres sokat azért, hogy megengedhesse magának, hogy kávézóban étkezzen;
az egyetemeken - lehet, hogy itt már működik egy kantin, de mindig elcsábíthat néhány tucat fiatalt finom, olcsó és egészséges ételekkel, péksüteményekkel;
ipari területeken - a szovjet étkezdék biztonságosan a múltba süllyedtek, az ingyenes étkezésre és tejre szóló kuponokkal együtt.
A kisvárosokban végzett előzetes számítások szerint a nyereség több mint 38%-át a 25 év alattiak hozzák, további 30%-ot az irodák, műhelyek alkalmazottai, a maradék 32%-ot pedig az alkalmi látogatók, akik betérnek enni, vagy akik egyáltalán nem akarok otthon főzni. Ezen tények alapján egy mini étkező szinte bárhol működhet, kivéve a nagyon csendes "alvó" területeket.
Egy másik nagyon érdekes piaci szegmens: a városi közlekedés végpontjai. Egyes városokban a végállomások nagyon forgalmas helyeken találhatók, ami azt jelenti, hogy mindig vannak ott emberek. Miért nem megy 15-20 percre egy meleg, tiszta szobába, igyunk meg egy salátát és vigyünk magunkkal pár szendvicset? Ez különösen igaz a nyári szezonra. Igen, és a sofőrök sem utasítanak vissza egy csésze forró teát, egy adag mantit vagy pitét.
Egy ilyen mini étkezőhöz elég egy kis szoba, 4-5 asztalra, ahol legfeljebb 4 ember ülhet le. Napközben legalább 60-70 fő lesz az áteresztőképesség. És ez csak a legóvatosabb becslések szerint van így. Tehát hely kell.

SZOBA étkezőnek

Miniétkezőnek tetszőleges helyiséget választhatsz: különálló épület a végállomáson, ahol korábban volt a vezérlőterem, pár szoba diákkollégium földszintjén, kis iroda egy irodaházban, ill. egy szorosan zárt egykori ebédlő az egyetemen. Általában ez a legjobb kiút: minden kommunikáció be van kötve, a berendezések megmaradhatnak, átgondolt elrendezés, és a hely nagyon jó.
A helyiségnek négy zónával kell rendelkeznie:
1) látogató fogadótér: legalább 16 négyzet; 4 asztal 4 fő részére - itt nem szabad túlzsúfoltnak lennie. Magas asztalokat állíthat fel, és állva invitálhatja a látogatókat, de ez nem a legkényelmesebb lehetőség;
2) ételkészítési terület: legalább 9-10 négyzet, egy jó tűzhely, egy nagy hűtőszekrény, egy vágóasztal, mosogatók és szekrények;
3) rekreációs terület a személyzet számára egy háztartási helyiséggel kombinálva: itt tárolják a készleteket, van egy kis kanapé és egyéb apróságok;
4) egészségügyi egység - kicsi.
Tehát legalább 32-35 négyzetméteres helyiségre van szüksége. Ezenkívül a következő paraméterek fontosak:
legalább 20-40 kV állandó és szünetmentes tápellátás;
befúvó és elszívó szellőzés;
hideg-meleg víz, fűtés és rezsi.

BERENDEZÉS az ebédlőhöz

Az étkező, mint minden otthon, a konyhával kezdődik. Az étkezde komplex felszerelése, bár szinte mindent tartalmaz, amire szüksége van, nagyon drága. Ezért egy kis intézménynek építenie kell a képességeire. Így:

Jó tűzhely beépített sütővel - ne takarítson meg rajta, jobb kölcsönt felvenni (körülbelül 30 000 rubel);
két vagy három mikrohullámú sütő a gyors melegítéshez - további 15 000 rubel;
hűtőszekrény - legalább 40 000 rubel;
edények, szekrények, háztartási cikkek - további 50 000 rubel;
az ügyfelek számára kialakított helyiséghez asztalok, székek szükségesek - további 30 000 rubel;
A készpénzelszámolási berendezések további 20 000 rubelbe kerülnek (pénztárhely, készülék és karbantartása).
Összesen nem kevesebb, mint 150 000 rubel. Csak felszereléshez. Meg kell jegyezni, hogy rendkívül jövedelmező megfontolni a használt berendezések vásárlására vonatkozó ajánlatokat. Gyakran nagyon nagy kedvezménnyel árulnak bútorokat, látogatópultot, konyhai eszközöket és egyéb apróságokat. Az ilyen megtakarítások jól jönnek.

A menza MUNKArendje, SZEMÉLYZET

Ha jó profitra van szüksége, akkor el kell felejtenie a hétvégét. Legalábbis a kezdeti szakaszban. A mini étkező egész héten és 7:00 és 21:00 óra között tart nyitva. Csak így érheti el az elismerést. Az ilyen korai kezdés lehetővé teszi a dolgozóknak, a diákoknak és a vezetőknek, hogy munka előtt reggelizzenek, késői záráskor pedig salátát, szeletet vagy péksüteményt vásároljanak haza.
Alkalmazottakat kell felvenni. Bár egy kis étkező nem igényel nagy kiadásokat, célszerű több alkalmazottat toborozni:
szakács - 4 fő;
segédmunkás - 4 fő;
pénztáros - 2 fő.
Kicsit csökkentheti a létszámot, ha egy főszakács és három asszisztens van. Így napi 8 órában elviheti az embereket dolgozni, nem fizetési feldolgozást, és az étel mindig friss és ízletes lesz. Ezen kívül segédmunkás munkát is vállalhatsz.
A fizetést a városi átlagár kategóriában kell felszámítani. Az alacsony árak felajánlása nyilvánvalóan a minőségi termékek és az ügyfélszolgálat elvesztését jelenti. Ami a személyzetet illeti, a nyugati stílusú családi vállalkozásokat vehetjük mintának: legfeljebb 4-5 fő az egész nagy étteremben.

Mini étkezési menü

Itt azonnal el kell döntenie, hogyan és mivel táplálkozik. Tipp: ne feledkezzünk meg a salátarudakról és a főzésről sem. Egy kis költségvetésű vállalkozás középpontjában a hozzáférhetőség kell, hogy álljon minden ügyfél számára. Érdemes megfontolni minden lehetőséget az élelmiszerek költségeinek csökkentésére, ugyanakkor változatos és ízletes takarmányozásra. Lejárt termék nincs, csak friss.
Itt jönnek jól az eladók. Rendkívül jövedelmező a nagykereskedőkkel való együttműködés. Kedvezményes árak, mindig friss termékek és napi kiszállítás lehetősége kis mennyiségben – pont amire szüksége van. Az ebédlő kínálatának nagyon változatosnak kell lennie. Íme néhány lehetőség:
Saláták: legalább 7-8 darab legyen. A szezonális gyümölcsök és zöldségek kiválóak. Baromfihús hozzáadásával még kielégítőbbé válik. Friss zöldségek, például káposzta, sárgarépa, cékla egész évben elérhetőek. És minden látogató szereti a vinaigrettet, a „vitaminos” salátát, a különféle konzerv ételeket, a heringet, a töltött tojást és más olcsó és ízletes ételeket.
Levesek: egy kicsit, két néven. A Solyanka, a borscs, a nyári okroshka és a hideg italok tökéletesek. Bármely háziasszony főzhet levest, és sok recept létezik nagyon olcsó, ízletes, de szokatlan levesekhez: burgonyapüré, sajt, gomba és öntet.
A második meleg étel a költségvetési lehetőségek tömege: manti, gulyás, galuska, baromfihússzelet, halpörkölt és más könnyen elkészíthető ételek.
Díszítés - választható 2-3;
Ital: kompótok, zselé, tea - mindez olyan olcsó, hogy nem is kell gondolnia rá - jövedelmező és ízletes.
Sütés: a legfontosabb és legjövedelmezőbb rész. A sütés remek hely a pénzszerzésre. Piték, piték, zsemlék és fehérek. Nem szabad cukrászt felvenni, egy jó háziasszony megbirkózik az ilyen munkával. A sütésnek mindig szerepelnie kell az étlapon. Legyen legfeljebb 5-6 faj, de friss.
Ne felejts el egy nagyon fontos dolgot: minden ételed elvihető! Ha gondoskodik a sűrű dobozokról (egy fillérért ömlesztve adják el), ahol élelmiszert helyezhet el, jelentősen bővíti képességeit.
Mit nem lehet főzni! Ezek a következők: pizzák "tegnapi maradékkal", rossz húsból készült piték és fagyasztott burgonya. Tiszta, ízletes és olcsó – csak úgy! A mellékelt menü személyenként átlagosan 150 rubelt „kihúz”: 20 rubelt. - saláta; 15 p. - leves; 50-70 rubel. - a második; 20-45 p. - pékség. Ez nagyon kevés! Ennyi pénzért enni bárki megengedheti magának. A főzés pedig további bevételt hoz.

TERMÉKEK ÉS fogyóeszközök

Étel nélkül nem ehetsz senkit, ezért az étlap összeállítása előtt meg kell vizsgálni az összes lehetséges költségcsökkentési lehetőséget. A termékeknek több szállítója is lehet:
1) Közvetlen termelők a hús, tej, zöldség,
2) kis pékségek - sütemények (ha nincs szakács);
3) félkész termékek gyára - szelet, húsgombóc;
4) falusi gazdák - hatalmas mező: tej, tojás, hús, zöldség és gyümölcs;
5) nagykereskedelmi raktárak: tészta, fűszerek, cukor, só;
6) pékségek - friss kenyér naponta.
Egy másik teljesen elfeledett lehetőség a háztartási alkalmazottak. Ez egy igazi Klondike! Tetszőleges számú zsemlét, lepényt és süteményt sütnek és sütnek minden ízlés szerint. Az árak rendkívül alacsonyak, a minőség pedig dicséretre méltó.
Ezen kívül szükség van szappanos mosószerekre is, amelyeket a nagykereskedelmi raktárakban, a gyártók üzleteiben és a nagy hipermarketekben is lehet vásárolni.

menza HIRDETÉS

Íme néhány mérlegelendő lehetőség:
hirdetések feladása;
reklámozás a médiában;
akciók: ebédidő, esti vásárlás esetén kedvezményes árak, születésnapi vacsorák vagy kellemes akciók.
Három diák felvételével szórólapokat biztosít az egész környékre. Ne fukarkodjon a kezdeti befektetéssel a reklámozással - az gyorsan hatalmas nyereséget eredményez.

A PROJEKT MEGVALÓSÍTÁSÁNAK SZAKASZAI

1) Figyelje és keresse meg a helyiségeket, az alkalmazottakat
2) Vásároljon felszerelést
3) Végezzen javításokat és indítson reklámkampányt
4) Berendezések leszállítása és működési tulajdonságainak tesztelése
5) Kezdje el látogatók fogadását!

Ebédlő beruházás

A menza BEVÉTELEI:

A mini étkező egyszerre 16 fő befogadására alkalmas. Az ebédidő legfeljebb 1 óra, ezért a helyiségek napi áteresztőképessége legalább 150 fő. Az egyes csekk értéke nem haladja meg a 150 rubelt. Átlagosan a napi bevétel körülbelül 22 ezer rubel lesz. Egy hónapig ez az összeg körülbelül 675 ezer rubel lesz. Ha figyelembe vesszük, hogy elviteles ételeket, lepényeket és palacsintákat is árul, a bevétel nem lesz kevesebb.
Ugyanakkor a havi kiadások költsége:
termékek - 100 000 rubel;
fizetés - 100 000 rubel;
kommunikáció - 5000 rubel;
bérleti díj - 40 000 rubel;
fizetés könyvelőnek, pénztár karbantartása - 10 000 rubel;
reklám - 6000 rubel;
fogyóeszközök - 6000 rubel.
Összesen a havi költség körülbelül 267 000 rubel. Természetesen ide kell beszámítani mindenféle csekk és jutalék költségeit (enélkül sehol), a havi bevétel kb. 10%-át. Szezonális csökkenéseket és emelkedéseket is érdemes figyelembe venni, ebből további 10%-ot vonunk le. Összességében kiderül, hogy a nettó nyereség havonta körülbelül 300 ezer rubel lesz! A vállalkozás jövedelmezősége több mint 40%, a teljes költségmegtérülés 12 hónapos működés után következik be.
Persze az ember arra gondolhat, hogy "mivel olyan jó, miért van ilyen kevés minimenza". De a helyzet az, hogy el kell kezdeni! Ne féljen befektetni és dolgozni. A mini-vállalkozások piaca nagyon rosszul van lefedve, ezért kis vendéglátó-ipari vállalkozásával olyan rést foglalhat el, amelyet még egyáltalán nem teszteltek. A franchise gyorséttermi standokat már régen nem a minőség és a változatosság jellemezte, ezért vállalkozásának minden lehetősége megvan a virágzásra. Az emberek mindig enni akarnak. Etesd meg az éhezőket – ízletesen és olcsón – és az emberek megkeresik Önt!