ផែនការអាជីវកម្មសម្រាប់ការជក់បារីសាច់។ ការរៀបចំសិក្ខាសាលាសម្រាប់ការជក់បារីសាច់ និងត្រី របៀបបើកកន្លែងជក់បារី

29.06.2022

ការអាន 10 នាទី។ ចេញផ្សាយ ថ្ងៃទី 08/01/2020

ត្រី និងសាច់ដែលជក់បារីគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការផលិតផល និងកាន់កាប់ទីផ្សារពិសេសយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរនៅក្នុងទីផ្សារអាហារទំនើប។ តម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់បង្កើតការផ្គត់ផ្គង់ ប៉ុន្តែតើអ្នកបើកផ្ទះជក់បារីដោយរបៀបណា? អ្នកនឹងរកឃើញចម្លើយចំពោះសំណួរសំខាន់បំផុតនៅក្នុងសម្ភារៈនេះ។

ការបើកផ្ទះជក់បារី៖ ការចុះឈ្មោះនិងឯកសារចាំបាច់

ដើម្បីបើកហាងជក់បារីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក និងសម្រាប់សកម្មភាពផ្លូវច្បាប់របស់សហគ្រាស ការចុះបញ្ជីស្របច្បាប់នៃឯកសារមួយចំនួនត្រូវបានទាមទារ៖

ការចុះឈ្មោះទម្រង់បែបបទអង្គការ និងច្បាប់នៃសហគ្រាសនាពេលអនាគត (LLC ឬនីតិបុគ្គលផ្សេងទៀត)។
ការបើក និងរៀបចំសិក្ខាសាលា (កិច្ចសន្យាជួល ឬទ្រព្យសម្បត្តិ)។ ទន្ទឹមនឹងនេះ បរិវេណត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការ និងស្តង់ដារអនាម័យយ៉ាងពេញលេញ។
ទទួលបានការសន្និដ្ឋាននិងលិខិតអនុញ្ញាតការងារពី Rospotrebnadzor, អធិការកិច្ចភ្លើង, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor ។
សម្រាប់ការចេញផ្សាយផលិតផលត្រូវតែមានវិញ្ញាបនបត្រពេទ្យសត្វ។

បន្ទាប់ពីទទួលបានឯកសារ និងសេចក្តីសន្និដ្ឋានចាំបាច់ទាំងអស់ សេវាពេទ្យសត្វ និង SES អាចធ្វើការត្រួតពិនិត្យតាមកាលកំណត់ ដែលពួកគេមានសិទ្ធិស្របច្បាប់។ នេះគួរតែត្រូវបានចងចាំហើយស្ថានភាពដែលត្រូវការនៃសិក្ខាសាលានិងផលិតកម្មគួរតែត្រូវបានរក្សាក្នុងទម្រង់ត្រឹមត្រូវ។

កន្លែង និងរបៀបលក់ត្រី និងសាច់ជក់បារី៖ យើងសិក្សាទីផ្សារ និងដៃគូប្រកួតប្រជែង

ការស្រាវជ្រាវទីផ្សារគឺជាកត្តាចាំបាច់មុនពេលចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មណាមួយ។

នៅពេលបើកផ្ទះជក់បារី យកចិត្តទុកដាក់លើទិដ្ឋភាពខាងក្រោម៖

ពិនិត្យមើលជួរផលិតផល និងគោលការណ៍កំណត់តម្លៃនៃសហគ្រាសទាំងនោះ ដែលបានចូលរួមរួចហើយនៅក្នុងការផលិតផលិតផលនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក។
ព្យាយាមស្វែងរកចំណូលចិត្ត និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ធ្វើការស្ទង់មតិក្នុងចំណោមប្រជាជន។
សិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវផលិតផលរបស់អ្នកប្រកួតប្រជែង វាយតម្លៃគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិទាំងអស់ ធ្វើការសន្និដ្ឋាន។ វានឹងការពារកំហុសនៅពេលបញ្ចេញផលិតផលស្រដៀងគ្នាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
ស្វែងរក និងកំណត់ចំណុចលក់ដែលចំណេញច្រើនបំផុត។

បន្ទាប់ពីទទួលបានចម្លើយចំពោះសំណួរខាងលើទាំងអស់ អ្នកនឹងដឹងពីរបៀបបន្តទៅមុខទៀត - ជាមួយអ្នកណាត្រូវបញ្ចប់កិច្ចសន្យាលក់ ផលិតផលណាដែលត្រូវផលិតក្នុងបរិមាណធំបំផុត និងមួយណាដែលត្រូវរក្សាបរិមាណអប្បបរមាសម្រាប់តែជួរប៉ុណ្ណោះ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការផលិតត្រីជក់បារីនិងសាច់: បច្ចេកវិទ្យាជក់បារី

បច្ចេកវិជ្ជានៃការជក់បារីត្រីនិងសាច់គឺខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បន្ទប់ជក់បារីត្រូវតែគាំទ្ររបៀបដូចខាងក្រោមៈ ការជក់បារីត្រជាក់ និងក្តៅ ការចម្អិនអាហារ ការសម្ងួត ការអាំង។

ផលិតផលសាច់ស្ងួត

ការរៀបចំផលិតផលសាច់ស្ងួតមិនតម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលកំដៅណាមួយឡើយ។ វត្ថុធាតុដើមដែលគេប្រើគឺ សាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ សាច់ទួរគី។

ការរៀបចំមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

ការរៀបចំសាច់ ការបោកគក់ និងសម្ងួត។
អំបិលស្ងួត (គ្មានទឹកប្រៃទេមានតែអំបិល) ។ រយៈពេលនៃការប៉ះពាល់នៅដំណាក់កាលនេះគឺ 5-7 ថ្ងៃ។ នៅពេលនេះ ការទុំពេញលេញនៃសាច់កើតឡើង បាក់តេរី និងអតិសុខុមប្រាណទាំងអស់ត្រូវបានដកចេញ។
សម្ងួតសាច់នៅក្នុងបន្ទប់ជក់បារីនៅសីតុណ្ហភាព 20-22 ដឺក្រេ។
ការជក់បារីនៅក្នុងបន្ទប់ (រយៈពេលប្រហែល 40-45 នាទី) ។

លក្ខណៈពិសេសនៃវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះគឺការស្ងួតនិងការជក់បារីម្តងហើយម្តងទៀត - នីតិវិធីទាំងនេះត្រូវបានអនុវត្តច្រើនដង (3-5) ម្តងហើយម្តងទៀត។ ជាលទ្ធផលផលិតផលគួរតែទទួលបានពណ៌មាសដ៏សម្បូរបែបនិងរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់។ រូបមន្ត និងបច្ចេកវិទ្យាអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទនៃបន្ទប់ជក់បារី។

ត្រីជក់បារីត្រជាក់

ដំបូងត្រីត្រូវបានរលាយនិងកាត់។ បន្ទាប់ពីការងាររៀបចំត្រូវបានបញ្ចប់ ផលិតផលត្រូវបានអំបិលក្នុងទឹកប្រៃសម្រាប់រយៈពេលពី 3 ទៅ 10 ថ្ងៃអាស្រ័យលើទំហំត្រី។

ជំហានបន្ទាប់គឺការសម្ងួត។ ចំពោះបញ្ហានេះបន្ទប់ជក់បារីមានរបៀបសមរម្យ។ បន្ទាប់ពីត្រីត្រូវបានជក់បារីដោយផ្សែងត្រជាក់ (មិនខ្ពស់ជាង 25 ដឺក្រេ) ។ នៅក្នុងបន្ទប់ជក់បារី ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលច្រើនម៉ោង។

ការជក់បារីក្តៅ

បច្ចេកវិទ្យានៃការជក់បារីក្តៅត្រូវបានសម្គាល់ដោយរបបសីតុណ្ហភាពរបស់វា - ដំណើរការសំខាន់កើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ អត្ថប្រយោជន៍នៃវិធីសាស្រ្តគឺដើម្បីទទួលបានផលិតផល juicy បន្ថែមទៀតចាប់តាំងពីសំណើមត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ គុណវិបត្តិគឺការធ្វើឱ្យអាយុកាលធ្នើខ្លី។

ដំណាក់កាលសំខាន់នៃបច្ចេកវិជ្ជាជក់បារីក្តៅគឺ៖

ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម (លាងចាន) ។
អំបិល (ច្រើនថ្ងៃ) ។
ការសម្ងួត។
ការជក់បារី។

នៅពេលប្រើបន្ទប់ជក់បារី ផលិតផលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សក្រោមលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អប្រសើរដែលបំពេញតាមតម្រូវការទាំងអស់។

តើឧបករណ៍ និងកន្លែងណាដែលត្រូវការសម្រាប់ផ្ទះជក់បារី?

ការបើកផ្ទះជក់បារីមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ ពីព្រោះសូម្បីតែបរិវេណក៏មានតម្រូវការធ្ងន់ធ្ងរដែរ។ អគារនេះត្រូវតែស្ថិតនៅក្នុងតំបន់អនាម័យពិសេសដែលមានចម្ងាយយ៉ាងតិច 300 ម៉ែត្រពីតំបន់លំនៅដ្ឋាន។

នៅក្នុងបរិវេណនៅសហគ្រាស ចាំបាច់ត្រូវបំពាក់បន្ទប់ និងបន្ទប់សម្រាប់គោលបំណងពិសេស៖

ឃ្លាំងដែលមានម៉ាស៊ីនត្រជាក់សម្រាប់រក្សាទុកវត្ថុធាតុដើម (មិនលើសពី 1 ថ្ងៃ) ។
សិក្ខាសាលាមួយដែលរៀបចំដំណោះស្រាយអំបិល និងអំបិលវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានអនុវត្ត។
បន្ទប់សម្រាប់វេចខ្ចប់ផលិតផលសម្រេច។
បន្ទប់ដែលដំណើរការអនាម័យនៃធុងដែលអាចត្រឡប់មកវិញនឹងត្រូវបានអនុវត្ត។
បន្ទប់សម្រាប់សម្ងួតធុងស្អាត។
ឃ្លាំងបិទសម្រាប់កុងតឺន័រ។
ឃ្លាំងបិទជិតសម្រាប់ទុកដាក់ថ្នាំសម្លាប់មេរោគ។
បន្ទប់ផ្ទុកសម្រាប់ sawdust, ឥន្ធនៈ។
បន្ទប់សម្រាប់រក្សាទុកសម្ភារៈវេចខ្ចប់ និងឧបករណ៍បន្ថែម (ប្រសិនបើមាន)។
ឃ្លាំងសម្រាប់ផលិតផលសម្រេច (ការផ្ទុកប្រចាំថ្ងៃ) ។

វាគឺជាការចង់រៀបចំការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលសម្រេចដោយគ្មានការផ្ទុក ប៉ុន្តែនេះមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានទេ ដូច្នេះចាំបាច់ត្រូវបំពាក់ឧបករណ៍ទូរទឹកកកនៅក្នុងបន្ទប់ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ឃ្លាំង។

សារពើភ័ណ្ឌតូចដែលត្រូវការសម្រាប់កែច្នៃវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការជក់បារី៖

តុសម្រាប់កាត់ត្រី និងតុដាច់ដោយឡែកសម្រាប់សាច់ (ការកាត់វត្ថុធាតុដើមពីរប្រភេទនៅលើតុតែមួយមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ)។
ក្តារសម្រាប់កាត់ (2-3 បំណែកសម្រាប់ប្រភេទនីមួយៗនៃវត្ថុធាតុដើម) ។
កាំបិតសម្រាប់កាត់ (2-3 បំណែកសម្រាប់ប្រភេទនីមួយៗនៃវត្ថុធាតុដើម) ។
សមត្ថភាព។
ឧបករណ៍ថ្លឹង និងទូរទឹកកក។
រទេះរុញសម្រាប់ដឹកជញ្ជូនវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលសម្រេច។

ឧបករណ៍សំខាន់គឺបន្ទប់ជក់បារី និងទូទឹកកក។

តម្រូវការខាងក្រោមត្រូវបានដាក់លើបន្ទប់ជក់បារី៖

ទ្វារនៃបន្ទប់ជក់បារីត្រូវតែបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
វត្តមាននៃខ្យល់ចេញចូល និងញាស់នៅក្នុងកោសិកាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតម្រូវការជាមុន។
ផ្នែកបែបនេះនៃផ្ទះជក់បារីជាបន្ទះក្តារបន្ទះ ramrods គួរតែត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដងព្រោះវាត្រូវបានធ្វើឱ្យមានអនាម័យរាល់ការផ្លាស់ប្តូរ។
វត្តមាននៃទែម៉ូម៉ែត្រនៅក្នុងបន្ទប់ជក់បារី។ របបសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិពិសេស។

ការចំណាយជាមធ្យមនៃផ្ទះជក់បារីគឺ 100-130 ពាន់រូប្លិ៍។ ដំណើរការប្រចាំថ្ងៃក្នុងករណីនេះគឺ 200-300 គីឡូក្រាម។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃផលិតកម្ម ចំនួននៃ smokehouses ក៏កើនឡើងផងដែរ។

តុ ក្តារ ឧបករណ៍កាត់ត្រូវតែដំណើរការដោយអនុលោមតាមស្តង់ដារអនាម័យរាល់ការផ្លាស់ប្តូរ។ ប្រសិនបើវាមានបំណងបញ្ចេញផលិតផលកាត់ ឬចំណិតនៅក្នុងការវេចខ្ចប់នីមួយៗ អ្នកគួរតែចងចាំដើម្បីបង្ហាញកាលបរិច្ឆេទវេចខ្ចប់ លេខបាច់ និងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅលើពួកវា។

ផលិតផលសម្រេចមិនអាចរក្សាទុករួមគ្នាជាមួយវត្ថុធាតុដើមបានទេ។ ត្រី និងសាច់មិនអាចរក្សាទុក និងកែច្នៃជាមួយគ្នានៅដំណាក់កាលណាមួយនៃការផលិតបានទេ។

យើងជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់ត្រី និងសាច់សម្រាប់កន្លែងជក់បារី

ជម្រើសនិងការទិញវត្ថុធាតុដើមគួរតែត្រូវបានព្យាបាលដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចាប់តាំងពីគុណភាពនៃផលិតផលសម្រេចហើយដូច្នេះកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃផលិតកម្មរបស់អ្នកអាស្រ័យលើនេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបញ្ជាទិញវត្ថុធាតុដើមដោយផ្ទាល់ពីក្រុមហ៊ុនផលិត។ ក្នុងករណីនេះ ទាំងនេះគឺជាសកម្មភាពផ្លូវច្បាប់ឈានមុខគេ។

វាមិនសមហេតុផលទេក្នុងការជ្រើសរើសហាង ផ្សារទំនើប និងបណ្តាញលក់រាយផ្សេងទៀតជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ ព្រោះតម្លៃនៃការជួល ពន្ធ ជាដើម។ នឹងត្រូវបញ្ចូលទៅក្នុងផលិតផល។ ជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដោយផ្ទាល់ តម្លៃនៃវត្ថុធាតុដើមនឹងទាបជាងជានិច្ច។ វាមានតម្លៃពិចារណាលើការពិតដែលថាបន្ទាប់ពីការជក់បារីត្រីឬសាច់បាត់បង់ទំងន់ប្រហែល 10-12% ដូច្នេះអ្នកត្រូវស្វែងរកអ្នកផ្គត់ផ្គង់ជាមួយនឹងការផ្តល់ជូនអំណោយផលសម្រាប់តម្លៃនិងគុណភាព។ .

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការសហការជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់មកពីតំបន់ដូចគ្នាដែលសកម្មភាពត្រូវបានគ្រោងទុក។ ក្នុងករណីនេះមិនមានហានិភ័យក្នុងការទទួលបានទំនិញជាប់គាំងទេ ហើយតម្លៃដឹកជញ្ជូនត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

ដើម្បីធ្វើការជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ អ្នកត្រូវតែបញ្ចប់កិច្ចសន្យា។ នៅពេលទទួលបានទំនិញ វិញ្ញាបនបត្រគុណភាពសម្រាប់ផលិតផល និងវិញ្ញាបនបត្រពេទ្យសត្វត្រូវតែភ្ជាប់មកជាមួយ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវគ្នាទៅនឹងកាលបរិច្ឆេទនៃការចែកចាយ, ប្រភេទនៃវត្ថុធាតុដើម, ទម្ងន់នៃការចែកចាយត្រូវតែផ្គូផ្គងរហូតដល់ក្រាម។ នៅពេលសហការជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ស្របច្បាប់ គ្មានបញ្ហាកើតឡើងនៅពេលអនាគតទេ។

តើបុគ្គលិកណាខ្លះត្រូវតម្រូវឱ្យជក់ត្រី និងសាច់?

នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការរៀបចំផលិតកម្មមនុស្ស 2-3 នាក់នឹងត្រូវបានទាមទារវាជាការចង់បានដែលពួកគេមានបទពិសោធន៍នៅក្នុងតំបន់នេះ។ នៅពេលប្រើ smokehouses ទំនើបការអប់រំពិសេសមិនត្រូវបានទាមទារទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយផែនទីបច្ចេកវិជ្ជាដែលមានរូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតកម្មត្រូវតែត្រូវបានអនុម័ត។ ជាធម្មតាកាតទាំងនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយឧបករណ៍ ពួកវាត្រូវគ្នានឹងបទប្បញ្ញត្តិបច្ចុប្បន្ន និងបំពេញតាមតម្រូវការទាំងអស់។

បុគ្គលិកត្រូវមានជំនាញក្នុងការដំណើរការឧបករណ៍ យល់ដឹងពីបច្ចេកវិទ្យានៃការជក់បារី . វត្តមាននៃសៀវភៅអនាម័យគឺជាកាតព្វកិច្ចសម្រាប់បុគ្គលិកនីមួយៗនៃផលិតកម្មអាហារ។

នៅពេលបើកសិក្ខាសាលាដ៏ធំមួយដែលនឹងផលិតផលិតផលសម្រេចបានច្រើនជាង 2 តោនក្នុងមួយខែ បន្ទប់ជក់បារីជាច្រើន (2-3) នឹងត្រូវបានទាមទារ ហើយចំនួនបុគ្គលិកក៏នឹងកើនឡើង 2-3 ដងផងដែរ។ ជាមួយនឹងការពង្រីកផលិតកម្មដល់កម្រិតបែបនេះ វាសមហេតុផលក្នុងការបើកចំណុចលក់របស់យើងរៀងៗខ្លួន ហើយសមាសភាពកម្មករក៏នឹងកើនឡើងផងដែរ។

នៅដំណាក់កាលដំបូង អ្នកទទួលខុសត្រូវផលិតកម្មម្នាក់ ជំនួយការម្នាក់គឺគ្រប់គ្រាន់។ ចំនួនបុគ្គលិកនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកជក់បារីខ្នាតតូច។ ជាមួយនឹងការពង្រីកផលិតកម្ម អ្នកទទួលវត្ថុធាតុដើម និងអ្នកទទួលខុសត្រូវលើការកែច្នៃ បុគ្គលដាច់ដោយឡែកសម្រាប់កាត់ និងអំបិលត្រី អ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្មដែលទទួលខុសត្រូវលើឃ្លាំង អ្នកបើកបរ និងយានយន្តដែលមានម៉ាស៊ីនត្រជាក់សម្រាប់ដឹកជញ្ជូនទំនិញ គណនេយ្យករ បុគ្គលិកបច្ចេកទេសសម្រាប់ ការសម្អាតនៅរោងចក្រត្រូវបានទាមទារ។

ផែនការអាជីវកម្មគំរូសម្រាប់ការបើកផ្ទះជក់បារីពីទទេ: ការគណនាការចំណាយនិងប្រាក់ចំណូល

ការចំណាយសម្រាប់ការបើកផ្ទះជក់បារីគឺមិនខ្ពស់ពេកទេហើយរយៈពេលសងត្រលប់វិញគឺមិនលើសពី 2 ទៅ 3 ឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តដែលមានសមត្ថកិច្ច និងទំនាក់ទំនងល្អជាមួយទីផ្សារលក់ ពេលនេះអាចកាត់បន្ថយបានពាក់កណ្តាល។

នៅដំណាក់កាលដំបូង សម្រាប់សិក្ខាសាលាតូចមួយ មូលនិធិនឹងត្រូវបានទាមទារក្នុងចំនួនដូចខាងក្រោម៖

តម្លៃនៃឧបករណ៍គឺ 400 ពាន់រូប្លិ៍។
ការចុះឈ្មោះឯកសារ 25 ពាន់រូប្លិ៍។
ការងារជួសជុលនៅក្នុងសិក្ខាសាលា ការរៀបចំ និងថ្លៃជួលសម្រាប់រយៈពេលនេះ - 300 ពាន់រូប្លិ៍។
តម្លៃចាប់ផ្តើមសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម 250 ពាន់រូប្លិ៍។
ការចំណាយបន្ថែម 100 ពាន់រូប្លិ៍។

សរុប៖ 1 លាន 75 ពាន់រូប្លិ៍។

នេះគឺជាការវិនិយោគដំបូងអប្បបរមា។ ឥឡូវនេះពិចារណាថាតើការចំណាយបច្ចុប្បន្នត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការថែទាំប្រចាំឆ្នាំនៃ smokehouse តូចមួយ។

យើងគណនា៖

ការជួលគឺ 300 ពាន់រូប្លិ៍។
តម្លៃនៃការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលគឺ 220 ពាន់រូប្លិ៍។
ការទិញវត្ថុធាតុដើម 2 លាន 800 ពាន់រូប្លិ៍។
ប្រាក់ខែសម្រាប់បុគ្គលិក (2 នាក់) 500 ពាន់រូប្លិ៍។
ពន្ធ 270 ពាន់រូប្លិ៍។
ការដឹកជញ្ជូនមានតម្លៃ 120 ពាន់រូប្លិ៍។
ការចំណាយផ្សេងទៀត (បន្ថែម) 150 ពាន់រូប្លិ៍។

សរុប: 4 លាន 360 រូប្លិ៍។

ដើម្បីកាត់បន្ថយរយៈពេលសងត្រលប់ និងទទួលបានប្រាក់ចំណេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប្រភេទនៃការលក់ជាច្រើនគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា៖

ការលក់សម្រាប់លក់នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់លក់រាយ . ជាមួយនឹងតម្លៃជាមធ្យមនៃផលិតផលសម្រេចចំនួន 400 រូប្លិក្នុងមួយគីឡូក្រាម (សាច់ត្រី) ការលក់ 800 គីឡូក្រាមក្នុងមួយខែនឹងនាំមកនូវ 320 ពាន់រូប្លិ៍។
ការដឹកជញ្ជូនដល់ចំណុចអាហារ . ប្រសិនបើការលក់មានចំនួនប្រហែល 300 គីឡូក្រាមនោះប្រាក់ចំណូលប្រចាំខែពីចំណុចនៃការលក់នេះនឹងមានចំនួន 120 ពាន់រូប្លិ៍។

សរុប៖ 440 ពាន់រូប្លិ៍។

ប្រាក់ចំណូលប្រចាំឆ្នាំនឹងមានចំនួន 5 លាន 280 ពាន់រូប្លិ៍។ យើងបន្ថែមការចំណាយបច្ចុប្បន្ន និងការវិនិយោគចាប់ផ្តើមឡើង យើងទទួលបានតួលេខ 5 លាន 435 ពាន់រូប្លិ៍។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ក្នុងករណីនេះឆ្នាំដំបូងនៃប្រតិបត្តិការនៃសិក្ខាសាលា "ទុក" សម្រាប់ការទូទាត់សងនិងការចំណាយបច្ចុប្បន្ន។ ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំក្រោយនឹងនាំមកនូវប្រាក់ចំណេញសុទ្ធស្ទើរតែ 900 ពាន់រូប្លិ៍!

ហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងការបើកផ្ទះជក់បារីពីទទេ

អាជីវកម្មណាមួយមានហានិភ័យរបស់វា ហើយអ្នកគួរតែដឹងអំពីពួកវា ព្រោះវាអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ ឬជៀសវាងទាំងអស់គ្នា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយសិក្ខាសាលាតូចមួយបន្ទាប់មកតម្លៃនៃឧបករណ៍នឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយផលិតផលនឹងត្រូវបានលក់ក្នុងលក្ខណៈទាន់ពេលវេលាពេញលេញ។ យូរៗទៅ នៅពេលដែលកេរ្តិ៍ឈ្មោះត្រូវបានឈ្នះ ហើយអ្នកមាន "អតិថិជនធម្មតារបស់អ្នក" នៅលើទីផ្សារ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមពង្រីកបាន។

វាមិនសមហេតុផលទេក្នុងការចាប់ផ្តើមផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំនៃសាច់ជក់បារីភ្លាមៗ វាមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការលក់តិចតួច ហើយបន្ទាប់មកសហគ្រាសនឹងក្លាយទៅជាគ្មានប្រាក់ចំណេញ។

ការធ្វើការជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមិនគួរឱ្យទុកចិត្តក៏អាចនាំមកនូវហានិភ័យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលទាក់ទងនឹងផលិតផលដែលមានគុណភាពទាបផងដែរ។

ក្នុងរដូវក្តៅ ចាំបាច់ត្រូវប្រើឧបករណ៍ទូរទឹកកក ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតនៅក្នុងសិក្ខាសាលា។

ការដក និងផ្ទុកវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលសម្រេច គួរតែត្រូវបានអនុវត្តក្នុងល្បឿនលឿន។ ត្រីឬសាច់មិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្នាក់នៅដោយគ្មានទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរទេបើមិនដូច្នេះទេវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយអាយុកាលធ្នើត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

ការស្រាវជ្រាវទីផ្សារដំបូង ការវាយតម្លៃតម្រូវការ និងការប្រកួតប្រជែងជួយបង្កើតអាជីវកម្មដែលរកប្រាក់ចំណេញ។ ប៉ុន្តែកុំមានទំនុកចិត្តលើខ្លួនឯងពេក ហើយទោះបីជាអ្នកបានបង្កើតទំនាក់ទំនងជាមួយចំណុចលក់ក៏ដោយ ក៏ត្រូវត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ហានិភ័យ និងការបាត់បង់ដែលអាចកើតមាន ពីព្រោះផលិតកម្មដែលបានជ្រើសរើសអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានផលិតផលជាមួយនឹងអាយុកាលធ្នើខ្លី។

កុំភ្លេចរក្សាឯកសារត្រឹមត្រូវ។ រាល់វិញ្ញាបនបត្រគុណភាព វិញ្ញាបនបត្រពេទ្យសត្វ និងវិញ្ញាបនបត្រផលិតផលផ្សេងទៀតត្រូវតែមាន។

អាជីវកម្មផលិតត្រីជក់បារី និងសាច់អាចនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលរឹងមាំ ជាមួយនឹងការវិនិយោគតិចតួច។ រឿងចំបងគឺត្រូវវាយតម្លៃឱកាស និងហានិភ័យទាំងអស់នៃការលក់ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការមានចំណុចលក់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក!

នៅលើការជក់បារីសាច់ត្រីវាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើតអាជីវកម្មដែលរកប្រាក់ចំណេញ។ ប៉ុន្តែបន្ថែមពីលើការសិក្សាអំពីបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតផលិតផលបែបនេះ ការបង្កើតទីផ្សារលក់ ចាំបាច់ត្រូវទិញឧបករណ៍គុណភាពខ្ពស់។

លក្ខណៈពិសេសនៃបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម និងទីផ្សារលក់

សាច់ដែលជក់បារី គឺជាផលិតផលសាច់ដែលផលិតចេញពីសាច់ស្រស់ (សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម សាច់គោ) ដែលទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅ អំបិល។ វាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ 100 ក្រាមមាន 260-630 kcal សាច់ត្រីជក់បារីមានកាឡូរីទាប - ប្រហែល 200 kcal ។ អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅសាច់ដែលជក់បារីត្រូវបានបែងចែកទៅជាដុតនំ, ចៀន, ជក់បារីឆៅ, ស្ងោរ, ស្ងោរ - ឆ្អិន។ ភាពខុសគ្នានៃផលិតផលអាស្រ័យលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិ ហើយផ្អែកលើផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលបានប្រើ វត្ថុធាតុដើម និងវិធីកែច្នៃ វាត្រូវបានបម្រើក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា (ហាំមឺរ វិល)។

បច្ចេកវិជ្ជានៃការជក់បារីសាច់ និងត្រីមាននៅក្នុងការព្យាបាលពិសេស ក្នុងអំឡុងពេលដែលទឹកត្រូវបានដកចេញដោយផ្នែកពីវត្ថុធាតុដើមមូលដ្ឋាន ហើយបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមកើនឡើង។ នេះតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍ពិសេស។ យន្តការនៃដំណើរការមាន 2 ដំណាក់កាល៖ ការលិចលង់នៃសារធាតុផ្សែងនៅលើផ្ទៃសាច់ ឬត្រី ការផ្ទេរពួកវាពីវា (ការជ្រៀតចូលនៃសារធាតុផ្សែងទៅជម្រៅជាក់លាក់មួយ) ។ ល្បឿននិងរយៈពេលនៃដំណាក់កាលទី 1 ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យទៅលើសីតុណ្ហភាពនៃការជក់បារី លក្ខណៈសម្បត្តិ និងវាយនភាពនៃផលិតផល កម្រិតសំណើម កម្រិតនៃការកិន។ នៅក្នុងផលិតផលសាច់ឆ្អិន និងមិនទាន់កិន អត្រានៃការផ្ទេរខាងក្នុងនៃសារធាតុផ្សែងគឺខ្ពស់ជាងផលិតផលដែលបានកិនហើយមិនក្តៅ។

ដំបូន្មាន៖ សំបកសាច់ក្រកពោះវៀនគឺ 20-25% អាចជ្រាបចូលសារធាតុផ្សែងបានច្រើនជាងវត្ថុសិប្បនិម្មិត។

អ្នកប្រើប្រាស់សំខាន់នៃផលិតផលជក់បារីគឺទាំងអ្នករស់នៅក្នុងតំបន់នានា មីក្រូស្រុក និងសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ ដើម្បីបង្កើនប្រាក់ចំណេញនៃអាជីវកម្មខ្នាតតូចនេះ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការគិតលើបន្ទាត់ទីផ្សារ និងយកចិត្តទុកដាក់លើការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មផលិតផលរបស់អ្នក គុណភាពនៃឧបករណ៍។ នៅពេលកំណត់តម្លៃ ចាំបាច់ត្រូវគិតគូរពីសមត្ថភាពហិរញ្ញវត្ថុរបស់ទស្សនិកជនគោលដៅ ដោយផ្អែកលើកម្រិតប្រាក់ចំណូលជាមធ្យមក្នុងតំបន់។ នៅសល់នៃដំណើរការនេះគឺផ្អែកលើតម្លៃទីផ្សារ និងតម្លៃផលិតផល។

លក្ខខណ្ឌចាំបាច់ដែលធានាគុណភាពផលិតផល (ពាក់ព័ន្ធសូម្បីតែសម្រាប់អាជីវកម្មខ្នាតតូច)៖

ការអនុលោមតាមស្តង់ដារអនាម័យនិងបសុពេទ្យពេញលេញ;
សាច់គួរតែមកភ្លាមៗពីកន្លែងសត្តឃាតនៅក្នុងវត្តមាននៃឯកសារភ្ជាប់ជាមួយពេទ្យសត្វ។
ការបំពេញតម្រូវការអនាម័យក្នុងអំឡុងពេលផលិតកម្ម ការផ្ទុក ការវេចខ្ចប់ ការលក់ និងការដឹកជញ្ជូន។
ប្រើសម្រាប់ការជក់បារី សាច់ត្រជាក់ ប៉ុន្តែមិនកក។
នៅពេលប្រើសារធាតុបន្ថែមអាហារ ចាំបាច់ត្រូវមានវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ការអនុលោម។
ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ទំនើប ដើម្បីសម្រេចបាននូវផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ទោះបីជាមានដើមទុនចាប់ផ្តើមតូចក៏ដោយ អ្នកអាចបង្កើតអាជីវកម្មដែលរកប្រាក់ចំណេញបាន ឧទាហរណ៍រៀបចំ។ បានកើនឡើងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវវាឈានដល់ 45-55% ។

ឧបករណ៍សម្រាប់ជក់បារីសាច់និងត្រី

សម្រាប់ប្រតិបត្តិការនៃ smokehouse អ្នកនឹងត្រូវការទំហំប្រហែល 150 ម៉ែត្រការ៉េ នៅផ្ទះនឹងមានកន្លែងគ្រប់គ្រាន់ និងតូចជាងនេះ។ ដើម្បីរៀបចំដំណើរការដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៃការជក់បារីសាច់ត្រីអ្នកត្រូវទិញឧបករណ៍ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ ធាតុជាមូលដ្ឋាន៖

smokehouse អគ្គិសនី (ចំណាយប្រហែល 10-15 ពាន់រូប្លិ៍; ជម្រើសមួយគឺ smokehouse ឧទាហរណ៍ UKU-1M);
អង្គភាពទូរទឹកកកឬទូទឹកកក;
សំណុំឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ (ចាន, កាំបិត, ក្តារកាត់);
ធុងព្យាបាល (35 ពាន់រូប្លិ៍);
ជញ្ជីង;
rack សម្រាប់ defrosting វត្ថុធាតុដើម (3 ពាន់រូប្លិ៍);
តារាងកាត់;
កន្លែងជក់បារី (8 ពាន់រូប្លិ៍);
ការវេចខ្ចប់ដែលអាចត្រឡប់មកវិញបាន (1 ថាសក្នុង 10 គីឡូក្រាមមានតម្លៃប្រហែល 200 រូប្លិ) ។

អ្នកប្រហែលជាត្រូវទិញឡានដើម្បីដឹកជញ្ជូនផលិតផល។ អ្នកក៏ត្រូវគិតគូរពីការចំណាយបន្ថែមសម្រាប់ការទិញសម្ភារៈសម្រាប់ការជក់បារី (បន្ទះសៀគ្វីឈើ របារ វត្ថុរាវពិសេស)។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាគុណភាពនៃផលិតផលក៏អាស្រ័យលើគុណភាពនៃផ្សែងផងដែរ។

មុនពេលទិញគ្រឿងបរិក្ខារ វាពិតជាមានប្រយោជន៍ក្នុងការវាយតម្លៃជាក់ស្តែងនូវសមត្ថភាពផលិតរបស់អ្នក ឱកាសនៃការទទួលបានការអនុញ្ញាតទាំងអស់ និងគិតលើទីផ្សារលក់។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលនឹងទទួលបានផលចំណេញក្នុងការធ្វើពាណិជ្ជកម្មនិងបរិមាណអ្វី។ ប្រសិនបើមានដៃគូប្រកួតប្រជែងខ្លាំងមួយចំនួននៅក្នុងតំបន់ តម្រូវការទាបសម្រាប់ផលិតផល ឬកង្វះលទ្ធភាពទទួលបានវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ វាស្ទើរតែសមហេតុផលក្នុងការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម។ ទិដ្ឋភាពនេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ សូម្បីតែនៅពេលចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកក្នុងកម្រិតតូចមួយក៏ដោយ។ អាចនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលដ៏សំខាន់ដល់ម្ចាស់របស់វាដោយគិតគូរពីកត្តាខាងលើ។

អ្នកជំនាញកត់សម្គាល់ថា ទីផ្សារសាច់ដែលជក់បារីគឺលើសចំណុះ។ ម៉ាកល្បី ៗ អាចរក្សាប្រាក់ចំណេញរបស់ពួកគេតាមរយៈម៉ាកដែលបានបង្កើតឡើងដែលជាញឹកញាប់យ៉ាងហោចណាស់ 75% នៃតម្លៃ។ ដូច្នេះសម្រាប់សហគ្រិនថ្មីថ្មោង មានឱកាសជោគជ័យកាន់តែច្រើននៅពេលជ្រើសរើសការផលិតត្រីជក់បារី។ នៅក្នុងតំបន់នេះ មានឱកាសច្រើនសម្រាប់ជោគជ័យក្នុងការប្រកួតប្រជែង។ ដើម្បីឈានទៅដល់ភាពគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯង និងទូទាត់សងសម្រាប់ការវិនិយោគប្រចាំខែ ចាំបាច់ត្រូវផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលដល់ហាងយ៉ាងហោចណាស់ 8 កន្លែង។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអាជីវកម្មអំណោយផល អាជីវកម្មខ្នាតតូចអាចទូទាត់ក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែ។

នៅពេលជ្រើសរើសការជក់បារីត្រីជាអាជីវកម្ម អ្នកត្រូវយល់ថាតំបន់នៃសកម្មភាពនេះមានការប្រកួតប្រជែងខ្ពស់នៅក្នុងទីផ្សារ។ សហគ្រិនជាច្រើនបានចូលប្រឡូកក្នុងការជក់បារីនៅផ្ទះ ខណៈពេលដែលក៏ជាអ្នកនេសាទផងដែរ។ អត្ថបទនេះនឹងពិភាក្សាអំពីរបៀបបង្កើតអាជីវកម្ម អ្វីដែលត្រូវយកមកពិចារណា និងអ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅពេលរៀបចំការផលិតការជក់បារីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ព័ត៌មានទូទៅ

ដូចអាជីវកម្មផ្សេងទៀតដែរ អាជីវកម្មជក់បារីមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនមួយចំនួន។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបើកកន្លែងផលិតដែលមានគោលបំណងសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដ៏ធំទូលាយមួយ អ្នកគួរតែបំពាក់កន្លែងនោះ ដោយធ្វើតាមតម្រូវការអនាម័យ និងអនាម័យជាច្រើន។

ស្ថានភាពគឺសាមញ្ញជាងប្រសិនបើអ្នកចង់ចាប់ផ្តើមជក់បារីត្រីនៅផ្ទះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន និងសម្រាប់ការលក់តិចតួចបំផុតនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានការវិនិយោគតិចតួចបំផុត និងការខិតខំប្រឹងប្រែងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ចូរនិយាយលម្អិតអំពីអ្វីដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើតផលិតកម្មខ្នាតតូចផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ជំហានដំបូង

ដោយពិចារណាលើការជក់បារីត្រីជាអាជីវកម្មវាគួរតែយល់ថាដំបូងអ្នកនឹងត្រូវការកន្លែងផលិត។ នេះនឹងជាផ្នែកសំខាន់ និងចំណាយច្រើនបំផុតនៃអាជីវកម្មនាពេលអនាគត។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចមានលទ្ធភាពសាងសង់ហាងជក់បារីដោយខ្លួនឯងនោះទេ ដូច្នេះសហគ្រិនចូលចិត្តជួលកន្លែងផលិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ដោយសារមានតម្រូវការច្រើនសម្រាប់បរិវេណ អាហារដ្ឋានក្នុងតំបន់ឧស្សាហកម្មអាចចាត់ទុកថាជាវត្ថុមួយ។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាពួកគេត្រូវបានសាងសង់ស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិនិងបទដ្ឋានទាំងអស់ទីតាំងរបស់ពួកគេនឹងត្រូវគ្នាទៅនឹងលក្ខខណ្ឌមួយនៃការបង្កើតហាងជក់បារីពោលគឺ: ទីតាំងរបស់វាមិនតិចជាង 300 ម៉ែត្រពីអគារលំនៅដ្ឋាន។

ទិសដៅដែលអ្នកបានជ្រើសរើសមានកម្រិតខ្ពស់នៃហានិភ័យយោងទៅតាមចំណាត់ថ្នាក់ SES ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្ថាប័ននេះមានតម្រូវការនិងស្តង់ដារជាច្រើនសម្រាប់ការបើកសិក្ខាសាលា។

បទដ្ឋាន SanPiN

SanPiN 2.3.4.050-96 កំណត់យ៉ាងលម្អិតអំពីច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំការផលិត និងការលក់ផលិតផលត្រី។ យើងនឹងមិនរៀបរាប់លម្អិតអំពីផ្នែកទាំងមូលនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែផ្តោតលើចំណុចទាំងនោះដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងហាងជក់បារីប៉ុណ្ណោះ។

តម្រូវការសម្រាប់អង្គការនៃ smokehouse មួយ។

1. ការផលិតផលិតផលត្រីជក់បារី បន្ថែមពីលើបរិវេណដែលដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាសំខាន់ៗត្រូវបានអនុវត្ត (ការកាត់ ការបន្ទោរបង់ ការដាក់អំបិល និងកម្រិត) ត្រូវតែបំពាក់ដោយបន្ទប់ដូចខាងក្រោមៈ

បន្ទប់ទូរទឹកកកសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមប្រចាំថ្ងៃ;
បន្ទប់សម្រាប់ការរៀបចំដំណោះស្រាយអំបិល;
បន្ទប់សម្រាប់ការវេចខ្ចប់ផលិតផលសម្រេច;
ទូទឹកកកសម្រាប់ការរក្សាទុកបណ្តោះអាសន្ននៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់;
បន្ទប់សម្រាប់អនាម័យការវេចខ្ចប់ដែលអាចត្រឡប់មកវិញបាន;
បន្ទប់សម្រាប់សម្ងួតនិងទុកធុង;
ឃ្លាំងកុងតឺន័រជាមួយកន្លែងសម្រាប់ជួសជុលរបស់វា;
បន្ទប់សម្រាប់រក្សាទុក sawdust និងឥន្ធនៈ ក៏ដូចជាសារធាតុសាប៊ូ និងថ្នាំសំលាប់មេរោគ វត្ថុរាវផ្សែង។
បន្ទប់ផ្ទុកសម្ភារៈជំនួយ និងវេចខ្ចប់។

2. បន្ទប់ជក់បារីត្រូវតែបំពាក់ដោយទ្វារបិទជិត មួក និងប្រព័ន្ធខ្យល់ចេញចូលដោយមេកានិក។

3. ធាតុនៃ smokehouse (ramrod, slats, ល) ត្រូវតែត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង។ ពួកគេត្រូវបានសម្អាតម្តងក្នុងមួយវេន។ អង្គជំនុំជម្រះនិងទ្រុងត្រូវបានព្យាបាលម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

4. ឧបករណ៍វាស់កំដៅ psychrometers និងម៉ែត្រសំណើមគួរតែត្រូវបានដំឡើងនៅក្នុងបន្ទប់ជក់បារីដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនិងសំណើម។ ទីបន្ទាល់របស់ពួកគេត្រូវបានកត់ត្រាទុកក្នុងទិនានុប្បវត្តិពិសេស ។ ត្រីដែលជក់បារីក្តៅត្រូវតែមានសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងយ៉ាងហោចណាស់ 80 ដឺក្រេ។

5. វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលដែលជក់បារីត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការនៃឯកសារបទប្បញ្ញត្តិ។

6. ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស (ទៅសីតុណ្ហភាព 20 ដឺក្រេ) ខ្ចប់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ រហូតដល់ពេលនៃការលក់ផលិតផលដែលជក់បារីក្តៅគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព -2 ... +2, ជក់បារីត្រជាក់ - -5 ... 0 ដឺក្រេ។

7. ត្រីដែលជក់បារីក្តៅមុនពេលបង្កក មិនគួររក្សាទុកលើសពី 12 ម៉ោង ចាប់ពីពេលដែលវាត្រូវបានដោះចេញពីឡជក់បារី។ ការបង្កកត្រីកើតឡើងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីត្រជាក់សីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពីដក 18 ដឺក្រេទេ។

8. កុងតឺន័រសម្រាប់វេចខ្ចប់ (ប្រអប់) នៃត្រីជក់បារីត្រូវតែមានរន្ធនៅផ្នែកខាងចុង។

9. នៅពេលផលិតផលិតផល balyk ដែលជក់បារីក្នុងកញ្ចប់តូចៗ ចាំបាច់ត្រូវមានសារពើភ័ណ្ឌទាំងអស់មានសញ្ញាសម្គាល់ផ្ទាល់ខ្លួន។

10. ចំណិតនិងបំណែកត្រូវបានជង់ជាមួយសមពិសេសឬ spatulas ។

11. តុ ក្តារកាត់ដែលប្រើក្នុងការកែច្នៃត្រីត្រូវលាងសម្អាតជាមួយនឹងដំណោះស្រាយក្តៅនៃផេះសូដា (5%) បន្ទាប់មកលាងជម្រះ និងស្ងួត។

12. ការនាំចេញផលិតផលសម្រេច និងការផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែធ្វើឡើងតាមរយៈច្រកចូល និងជណ្តើរយន្តដាច់ដោយឡែក។

13. ការដឹកជញ្ជូន ការស្តុកទុក និងការលក់ផលិតផលសម្រេចដែលជក់បារីក្តៅ និងត្រជាក់ត្រូវតែអនុវត្តស្របតាមតម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលដែលអាចរលួយបាន។

បន្ថែមពីលើ SES វាចាំបាច់ក្នុងការសម្របសម្រួលការបើកផលិតកម្មជាមួយ Rosprirodnadzor ពេទ្យសត្វនិងសេវាកម្មអគ្គីភ័យនិង Rostekhnadzor ។

ការចំណាយលើឧបករណ៍

ឧបករណ៍សម្រាប់ត្រីជក់បារីអាចត្រូវបានទិញនិងដំឡើងជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តិចតួចដែលអាចរកបាន - ប្រហែល 300 ពាន់រូប្លិ៍។ នេះកំពុងពិចារណាលើការពិតដែលថាអ្នកនឹងទិញវាមិនមែនថ្មីទេ ប៉ុន្តែបានប្រើ។ សម្រាប់ការងារអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ទូទឹកកកសម្រាប់ការរក្សាទុកវត្ថុធាតុដើម;
ងូតទឹកសម្រាប់លាងនិងផលិតផលអំបិល។

ការជ្រើសរើសអ្នកជក់បារី

មានជម្រើសដ៏ធំនៃបន្ទប់ផ្សែងដែលមានលក្ខណៈបច្ចេកទេសខុសៗគ្នានៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ឧបករណ៍ជក់បារីដែលនាំចូលអាចផ្តល់ប្រាក់ចំណេញតិចតួចនៅពេលដំណើរការពី 8 ទៅ 10 តោនក្នុងមួយថ្ងៃ។ សហគ្រាសខ្នាតតូចដែលមិនមានបរិមាណបែបនេះអាចយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអង្គភាពក្នុងស្រុក។ តម្លៃរបស់ពួកគេចាប់ផ្តើមពី 130 ពាន់រូប្លិ៍។

ផ្ទះផ្សែងសម្រាប់អាជីវកម្មខ្នាតតូចធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើឱ្យផលិតកម្មទទួលបានផលចំណេញនៅពេលផ្ទុក 200-300 គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ នេះអាចជាជម្រើសដ៏ល្អមិនត្រឹមតែសម្រាប់សហគ្រិនដែលចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់អ្នកដែលនឹងពង្រីកអាជីវកម្មផងដែរ។ ដោយបានប្រមូលផ្តុំជួរពី 5-6 គ្រឿងវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធានាបាននូវការកែច្នៃផលិតផលសម្រេចបាន 8-10 តោនក្នុងមួយថ្ងៃ។ ផ្ទះផ្សែងសម្រាប់អាជីវកម្មខ្នាតតូចនឹងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ចនៃឧបករណ៍។

វត្ថុធាតុដើម

ឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីវត្ថុធាតុដើម។ ពោលគឺអំពីអ្វីដែលនឹងត្រូវជក់បារី និងកន្លែងដែលត្រូវមកពី។ អ្នកត្រូវបង្កើតផលិតផលមួយប្រភេទដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកស្រុកក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ វាក៏ចង់ទិញត្រីនៅក្នុងទីក្រុង ឬតំបន់របស់អ្នក។ ពេលវេលានេះមានសារៈសំខាន់ជាមូលដ្ឋាន ព្រោះគ្រាន់តែកាត់បន្ថយពេលវេលានៃការដឹកជញ្ជូន អ្នកអាចទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់ដែលមានឯកសារចាំបាច់ទាំងអស់។

ដូច្នេះហើយ នៅពេលជ្រើសរើសត្រីជក់បារីជាអាជីវកម្ម ត្រូវសិក្សាឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីទីផ្សាររបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើម ដើម្បីកុំឱ្យមានការខាតបង់នាពេលអនាគត។ យ៉ាងណាមិញអ្នកប្រថុយមិនត្រឹមតែលុយរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរសជាតិនៃផលិតផលផងដែរ។ ដោយផ្តោតលើបរិមាណឧស្សាហកម្មតូចៗ អ្នកមិនគួរបញ្ជាទិញត្រី 20 តោនទេ។

បញ្ហាគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមដែលបានទិញ និងផលិតផលសម្រេចគឺជារឿងសំខាន់បំផុតដែលអ្នកអាចជួបប្រទះនៅពេលចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម។ បើគ្មានការអប់រំចាំបាច់នៅក្នុងតំបន់នេះទេ សូមគិតអំពីអ្នកបច្ចេកទេស និងអ្នកឯកទេសក្នុងការគ្រប់គ្រងគុណភាពនៃផលិតផលដែលចូលមក។ ក្រោយមកទៀតអាចជាក្រៅម៉ោង និងជាពេទ្យសត្វ។ គាត់មានសិទ្ធិសរសេរឯកសារភ្ជាប់មកជាមួយចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់ផលិតផលសម្រេច។

ការលក់ និងហានិភ័យ

សហគ្រិនដែលជក់បារីត្រីនៅផ្ទះមិនរំពឹងថានឹងមានការលក់ធំនោះទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការមានចំណុចនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក អតិថិជនធម្មតា ហើយផលិតផលនឹងត្រូវលក់អស់។ រឿងមួយទៀតគឺប្រសិនបើបរិមាណនៃត្រីជក់បារីដែលបានបញ្ចប់មានកម្រិតខ្ពស់ហើយការលក់មិនត្រូវបានបង្កើតឡើងត្រឹមត្រូវ។ ផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងឃ្លាំងក្នុងរយៈពេលយូរ និងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនដោយសាររយៈពេលលក់ខ្លី។

បណ្តាញលក់ដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អនឹងក្លាយជាគន្លឹះនៃភាពជោគជ័យ។ អ្នកអាចបញ្ចប់កិច្ចសន្យាជាមួយបណ្តាញលក់រាយធំ ៗ ។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែវាយតម្លៃចំណែកនៃហានិភ័យនៅពេលធ្វើការជាមួយក្រុមហ៊ុនយក្សបែបនេះ។ ពួកគេមានទំនោរធ្វើឱ្យតម្លៃលក់រាយកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ខណៈពេលដែលទទួលបានប្រាក់ចំណេញអតិបរមា។ តម្រូវការរបស់អតិថិជនធ្លាក់ចុះ ស្តុកត្រូវបានខូចដោយសារអាយុកាលធ្នើខ្លី ហើយអ្នកមានត្រលប់មកវិញនូវផលិតផលដែលផុតកំណត់ពីអតិថិជន។

ដំណោះស្រាយដ៏ល្អគឺការបើកច្រកតូចផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចផ្តល់ផលិតផលសម្រាប់លក់ទៅហាងតូចៗ ដែលអាស្រ័យលើកម្រិតជាក់លាក់នៃតម្លៃលក់រាយ អ្នកអាចទទួលបានការធានាពីការលក់ផលិតផលរបស់អ្នក និងប្រាក់ចំណេញទាប។

ទីបំផុត

នៅពេលជ្រើសរើសត្រីជក់បារីជាអាជីវកម្មកុំភ្លេចថាមូលដ្ឋាននៃសហគ្រាសគួរតែជាគុណភាពខ្ពស់នៃផលិតផលរបស់អ្នក។ តាមរយៈការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្តបុរាណ ដោយប្រើ sawdust និងអុស និងការទិញវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់ នោះអ្នកនឹងអាចទទួលបានទំនុកចិត្តពីអតិថិជន និងទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនរបស់អ្នក។ ហើយនោះគឺជាគន្លឹះនៃអាជីវកម្មជោគជ័យ។

សាច់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយជាអាហារដែលពេញចិត្តសម្រាប់ប្រជាជនភាគច្រើនក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ បាទមានប្រទេស! នៅទូទាំងពិភពលោក មានអ្នកគាំទ្រត្រីជក់បារី ឬខ្លាញ់ជ្រូករាប់មិនអស់។

ការចាត់ថ្នាក់ចម្រុះ សមត្ថភាពបច្ចេកវិជ្ជាដ៏ធំទូលាយរបស់អ្នកជក់បារីខ្នាតតូចអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំពេញនូវចំណង់ចំណូលចិត្តដ៏ទំនើបបំផុតរបស់អតិថិជន។ លើសពីនេះទៅទៀតមនុស្សម្នាក់ៗប្រសិនបើចង់បានអាចរៀបចំផលិតកម្មតូចមួយ។ តើអ្វីទៅដែលធ្វើឱ្យអាជីវកម្ម Smokehouse ខ្នាតតូចមានតម្លៃសមរម្យ?

ឧបករណ៍សាមញ្ញបង្រួមនិងមានតំលៃថោក;
មិនត្រូវការតំបន់ផលិតកម្មធំ;
ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាសាមញ្ញនៃការជក់បារី។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីអភិវឌ្ឍអ្នកជក់បារីខ្នាតតូចផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក និងរកប្រាក់ចំណេញ អ្នកត្រូវសិក្សាចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួន ដែលយើងនឹងពិភាក្សាខាងក្រោម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបើក smokehouse ខ្នាតតូចពីទទេ

វាមិនពិបាកទេក្នុងការបើកផ្ទះជក់បារីរបស់អ្នកនៅស្ទើរតែគ្រប់តំបន់ - ពីភូមិមួយទៅទីក្រុងធំមួយ។ អ្នកអាចលក់ផលិតផលទាំងនៅក្នុងការតាំងទីលំនៅនេះ និងលើសពីព្រំដែនរបស់វា។ វាពិតជាអាចទទួលយកបានក្នុងការដាក់ហាងជក់បារីនៅលើតំបន់ជាយក្រុងរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកត្តាសំខាន់មួយនៅទីនេះគឺត្រូវស្វែងរកការសម្របសម្រួលជាមួយអ្នកជិតខាងរបស់អ្នក ដើម្បីកុំឱ្យផ្ទះជក់បារីក្លាយជាមូលហេតុនៃការមិនសប្បាយចិត្តរបស់ពួកគេ។

ដើម្បីកុំឱ្យអាស្រ័យលើអារម្មណ៍របស់អ្នកជិតខាង ដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវជួលបន្ទប់សមរម្យមួយ ហើយរៀបចំវាឱ្យស្របតាមច្បាប់ និងបទប្បញ្ញត្តិទាំងអស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មាននរណាម្នាក់ហាមឃាត់ការធ្វើការងារនៅផ្ទះទេ ឧទាហរណ៍បន្ទាប់ពីជួសជុលយានដ្ឋានចាស់។ តម្រូវការ SanPin សម្រាប់ការរៀបចំបរិវេណមាននៅក្នុងឯកសារផ្លូវការនេះ។ នៅក្នុងក្រដាសសនេះ។. ត្រូវប្រាកដថាអានពួកវាមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមជ្រើសរើសទីតាំងសម្រាប់ផ្ទះផ្សែងខ្នាតតូចរបស់អ្នក។

ផ្ទះជក់បារីជាសហគ្រាសជាកម្មសិទ្ធិរបស់អាជីវកម្មខ្នាតតូច និងបង្ហាញពីប្រាក់ចំណេញខ្ពស់ដោយស្មើភាព - ច្រើនជាង 30-40% ។ វាសមហេតុផលក្នុងការបើកសិក្ខាសាលាតូចមួយសម្រាប់ផលិតផលជក់បារីពីវត្ថុធាតុដើមស្រស់ៗជាមួយនឹងការលក់អាហារឆ្ងាញ់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។

ដៃគូប្រកួតប្រជែងសំខាន់សម្រាប់អាជីវកម្មរបស់អ្នកនឹងជាសហគ្រាសដែលកែច្នៃសាច់ និងត្រីដោយឯករាជ្យ។ សូមអរគុណដល់ការផលិតផ្ទាល់របស់ពួកគេ ពួកគេអាចកាត់បន្ថយការចំណាយយ៉ាងច្រើន ប៉ុន្តែគុណវិបត្តិរបស់ពួកគេគឺការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមជាប្រចាំ ដែលអាយុកាលធ្នើនឹងដល់ទីបញ្ចប់។

ផ្ទុយទៅវិញ គុណភាពនៃផលិតផលនៃផ្ទះផ្សែងតូចៗ ជាធម្មតាខ្ពស់ជាងច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលគ្រឿងក្រអូបដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយនឹងសំបកក្រហមតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ដូច្នោះហើយ អ្នកនឹងអាចសម្រេចបាននូវកម្រិតខ្ពស់នៃការប្រកួតប្រជែងតែមួយគត់ដោយសារតែគុណភាពនៃផលិតផល។

ទោះបីជាការពិតដែលថានៅដំណាក់កាលដំបូងអ្នកនឹងមិនអាចធ្វើការលើបរិមាណដ៏ធំនៃផលិតកម្មក៏ដោយអ្នកនឹងមាន trump card ដ៏រឹងមាំនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ តើវាបង្ហាញខ្លួនដោយរបៀបណា? ហើយការពិតដែលថាក្នុងកម្រិតតូចមួយវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការគ្រប់គ្រងគុណភាពនៃផលិតផលត្រួតពិនិត្យដំណើរការបច្ចេកទេសកំណត់និងដោះស្រាយបញ្ហាទាន់ពេលវេលា។

លើសពីនេះ អ្នកនឹងសិក្សាកាន់តែច្បាស់ពីចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជន ដោយផ្តល់ជូនពួកគេនូវផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនសាច់ជក់បារីជាច្រើនប្រភេទជាបាច់តូចៗ ហើយក្នុងករណីនេះ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការផ្លាស់ប្តូរការចាត់ថ្នាក់។

គន្លឹះ៖ នៅពេលចាប់ផ្តើមសកម្មភាពរបស់អ្នក សូមផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់ និងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់របស់អ្នកលើការបំបាត់កំហុសនៃបច្ចេកវិទ្យាជក់បារី។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានរសជាតិខ្ពស់ជាប់លាប់ និងគុណភាពពាណិជ្ជកម្មនៃអាហារដែលបានបញ្ចប់។

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសគោលការណ៍កំណត់តម្លៃដែលមានសមត្ថភាព និងកំណត់តម្លៃដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ផលិតផលរបស់អ្នក នោះចំនួនអតិថិជនធម្មតានឹងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស អតិថិជនធម្មតានឹងលេចឡើង។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពង្រីកអាជីវកម្មជក់បារីរបស់អ្នក។ រឿងសំខាន់គឺការអត់ធ្មត់។

នៅពេលចាប់ផ្តើមផលិតកម្មរបស់អ្នក សូមចាំថាការចាក់ចោល (ការកាត់បន្ថយតម្លៃសិប្បនិម្មិត) អាចបណ្តាលឱ្យមានប្រាក់ចំណេញទាប។ ផ្ទុយទៅវិញ រឹមពាណិជ្ជកម្មខ្ពស់ហួសប្រមាណនឹងបំភ័យអ្នកទិញ និងកាត់បន្ថយតម្រូវការ។ ដើម្បីស្វែងរកចំណុចកណ្តាល វិភាគតម្លៃរបស់អ្នកប្រកួតប្រជែងក្នុងទីក្រុង និងតំបន់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដំឡើងតម្លៃរបស់អ្នកមិនលឿនជាង 3-6 ខែបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការលក់សាច់ជក់បារីរបស់អ្នក។

ការពិពណ៌នាអំពីគម្រោង គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃអាជីវកម្ម

ផ្ទាល់ខ្លួន ផ្ទះជក់បារីខ្នាតតូចគឺជាសហគ្រាសផលិតឯកជនតូចមួយដែលជក់បារីសាច់ ខ្លាញ់ត្រី ឬឈីស។ អាជីវកម្មបែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាទទួលបានផលចំណេញខ្ពស់។ វាទាក់ទាញដោយការពិតដែលថានៅដំណាក់កាលដំបូងវាមិនតម្រូវឱ្យមានការចាក់សាច់ប្រាក់ធំនោះទេ។ ហាងជក់បារីខ្នាតតូចអាចដាក់នៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល៖ នៅក្នុងយានដ្ឋាន ឧបសម្ព័ន្ធ និងសូម្បីតែនៅដាច់ដោយឡែក។

ចុះហេតុអ្វីបានជារំខានដល់ការបើកករណីនេះ? អ្នកដែលបានចាប់ផ្តើមផលិតសាច់ដែលជក់ហើយបង្កើតអាជីវកម្មដែលរកប្រាក់ចំណេញបាននិយាយពីអត្ថប្រយោជន៍ដូចខាងក្រោម៖

ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃការជក់បារីគឺសាមញ្ញណាស់ដែលសូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចដោះស្រាយវាបាន។
ផ្ទះជក់បារីខ្នាតតូចគឺជាឱកាសដ៏ល្អមួយដើម្បីធ្វើការដោយឯករាជ្យសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។
សមត្ថភាពក្នុងការធ្វើការពីផ្ទះដោយមិនចាំបាច់ជួលបន្ទប់;
ឧបករណ៍ជក់បារីមានទំហំតូចនិងមិនតម្រូវឱ្យមានទំហំធំ;
ឱកាសដ៏ល្អសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការពង្រីកផលិតកម្ម (ឧទាហរណ៍ ការជក់បារី chechil);
តម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់ផលិតផល;
អត្រាខ្ពស់នៃប្រាក់ចំណេញ និងការសងត្រលប់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជក់បារីខ្នាតតូចក៏មានគុណវិបត្តិដែរ។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំង:

តម្រូវការដើម្បីទទួលបានការអនុញ្ញាត;
ការត្រួតពិនិត្យដែលអាចធ្វើបានដោយអាជ្ញាធររដ្ឋ;
បញ្ហាក្នុងការស្វែងរកអ្នកផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមដែលអាចទុកចិត្តបាន;
អាយុកាលធ្នើខ្លីនៃផលិតផលសម្រេចដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋានដែលវានឹងចាំបាច់ក្នុងការលក់វាឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដើម្បីរៀបចំការផលិតដោយខ្លួនឯងនូវអាហារឆ្ងាញ់ដែលផលិតដោយខ្លួនឯង អ្នកត្រូវសិក្សាពីបច្ចេកវិទ្យានៃការជក់បារី ដោយចាប់ផ្តើមពីដែលអ្នកអាចជ្រើសរើសឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវ សម្រេចចិត្តថាអ្នកនឹងលក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅឱ្យអ្នកណា។

បញ្ហាសំខាន់មួយគឺការជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់។ អ្នកអាចទិញវត្ថុធាតុដើមពីខាងក្រៅ ឬអ្នកផលិតដោយខ្លួនឯង។ ជាឧទាហរណ៍សូមក្រឡេកមើលគំនិតចិញ្ចឹមមាន់ សម្រាប់អាជីវកម្មរបស់អ្នក។ .

អ្វីដែលត្រូវជក់បារី និងអ្វីដែលមិនគួរ៖ ជ្រើសរើសផលិតផលល្អបំផុត

ហាងជក់បារីទំនើបផលិតប្រភេទផលិតផលដូចខាងក្រោម។ អ្នកអាច "ឈ្លបយកការណ៍" លើគំនិតរបស់ពួកគេ ហើយជ្រើសរើសមួយ ឬច្រើនសម្រាប់ខ្លួនអ្នក៖

ត្រីដែលអាចត្រូវបានជក់បារី អំបិល ឬព្យាបាល
សាច់ត្រី ឬសាច់ក្រក។
សាច់ជ្រូកជក់បារី ឬស្ងួត បសុបក្សី សាច់គោ។
ឈីសដែលជក់បារី។
សាឡូ។

មានផ្ទះជក់បារីត្រជាក់ និងក្តៅនៅលើទីផ្សារ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៃគ្រឿងទាំងនេះមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងលក្ខណៈ ហើយមានគោលបំណងសម្រាប់ទស្សនិកជនគោលដៅផ្សេងៗគ្នា។

នៅពេលជ្រើសរើសវិធីសាស្ត្រជក់បារីវាចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើភាពខុសគ្នានៃជីវិតធ្នើនៃលទ្ធផលដែលឆ្ងាញ់។ ប្រៀបធៀប៖ ត្រីដែលជក់បារីក្តៅមិនអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកលើសពី 10 ថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែផលិតផលដែលធ្វើការត្រជាក់អាចដេកយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់រហូតដល់ទៅ 60 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 0..-2 ដឺក្រេ។

ពិចារណារឿងនេះមុនពេលចាប់ផ្តើមផលិតកម្ម។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកគ្រប់គ្រងដើម្បីបង្កើតបណ្តាញចែកចាយលក់ដុំ ជាឧទាហរណ៍ ចូលទៅក្នុងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការជាមួយហាង អ្នកអាចចាប់ផ្តើមផលិតផលជក់បារីជាមួយនឹងអាយុកាលធ្នើខ្លី។

ដំបូងឡើយ វាគឺជាការចង់ធ្វើការលើការបញ្ជាទិញជាមុន ដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយ។ ដំបូងផ្តោតលើមុខតំណែងពេញនិយមមួយចំនួន បន្ទាប់មកអ្នកអាចពង្រីកជួរ ដោយផ្តោតលើតម្រូវការរបស់អតិថិជនរបស់អ្នក។

Smokehouse នៅផ្ទះ៖ តើកន្លែងណាដែលល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ផលិតកម្មរបស់អ្នក?

ផ្ទះផ្សែងក្នុងទម្រង់ អាជីវកម្មខ្នាតតូចទាមទារលក្ខខណ្ឌស្នាក់នៅពិសេស។ វាជាការចង់បានដែលផ្ទៃដីផលិតយ៉ាងហោចណាស់ 15-20 ម៉ែត្រការ៉េ។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនេះនឹងអាស្រ័យលើបរិមាណផលិតកម្មដែលរំពឹងទុក។ អ្នកត្រូវថែរក្សាចំណុចខាងក្រោម៖

ដំណើរការស្ថេរភាពនៃលូទឹក ខ្សែអគ្គិសនី។ ប្រព័ន្ធខ្យល់និងប្រព័ន្ធទឹក;
វត្តមាននៃចង្កៀងបាក់តេរី;
ការតុបតែងជញ្ជាំងជាមួយក្រឡាក្បឿងដែលមានកំពស់រហូតដល់ 1,5 ម៉ែត្របន្ទាប់មកអ្នកអាចលាបជាមួយថ្នាំលាបប្រេង។
វត្តមាននៃខែលសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ។ វាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅចម្ងាយមិនលើសពី 5 ម៉ែត្រពីបន្ទប់ជក់បារី។ យោងតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យវាចាំបាច់ផងដែរក្នុងការទិញម្សៅឬបំពង់ពន្លត់អគ្គីភ័យ។

ការទិញឧបករណ៍គួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅដំណាក់កាលនៃការជួសជុលបរិវេណ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគិតលើប្លង់នៃអង្គភាពផលិតកម្ម កំណត់ទីតាំងព្រីភ្លើងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការដំឡើងគួរតែត្រូវបានអនុវត្តតែបន្ទាប់ពីការត្រៀមខ្លួនពេញលេញនៃបរិវេណ។

ដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកជក់បារីខ្នាតតូចគឺជួលកន្លែង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីខ្លះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបំពាក់អគារខាងក្រៅឡើងវិញឧទាហរណ៍នៅក្នុងខ្ទមនៅរដូវក្តៅឬនៅក្នុងផ្ទះប្រទេសមួយ។ ការរក្សាផ្ទះជក់បារីនៅក្នុងអាផាតមិនគឺមានបញ្ហាខ្លាំងណាស់។

តើឯកសារអ្វីខ្លះដែលត្រូវការដើម្បីបើកអ្នកជក់បារីខ្នាតតូច?

ដើម្បីអនុវត្តគំនិតអាជីវកម្ម អ្នកជក់បារីខ្នាតតូចត្រូវតែចុះឈ្មោះជាមួយការិយាល័យពន្ធដារ។ ដំបូងទម្រង់នៃភាពជាម្ចាស់ត្រូវបានជ្រើសរើស - IP ឬ LLC ។ សូមចងចាំថា មិនចាំបាច់ចុះឈ្មោះក្រុមហ៊ុនទទួលខុសត្រូវមានកម្រិតនោះទេ។ នីតិវិធីនេះត្រូវចំណាយពេលច្រើន ហើយតម្រូវឱ្យមានការចំណាយខ្ពស់។ អ្នកសិក្សាកាន់តែប្រសើររបៀបចុះឈ្មោះអាជីវកម្មរបស់អ្នក។ ក្នុងទម្រង់ IPដើម្បីចៀសវាងឯកសារ និងសន្សំលើពន្ធ។

សម្រាប់ប្រតិបត្តិការធម្មតារបស់សហគ្រាស ការអនុញ្ញាតពីអធិការកិច្ចអគ្គីភ័យ និងការបញ្ជូនសេចក្តីជូនដំណឹងអំពីការចាប់ផ្តើមសកម្មភាពទៅស្ថាប័នដែនដីនៃ Rospotrebnadzor នឹងត្រូវបានទាមទារ។ បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកអាចប្រឈមនឹងការផាកពិន័យចំពោះសកម្មភាពខុសច្បាប់ និងការលក់ទំនិញដែលមានគុណភាពទាប។

ធ្វើការដោយគោរពតាមស្តង់ដារអនាម័យ ហើយបន្ទាប់មកអាជីវកម្មរបស់អ្នកនឹងស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អជាមួយអាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យ!

ក្បួនដោះស្រាយនៃសកម្មភាពសម្រាប់ការបើកអ្នកជក់បារីខ្នាតតូច

តោះមកមើលមុខការងារដែលអ្នកជំនួញថ្មីថ្មោងត្រូវដោះស្រាយ៖

ការវិភាគតម្រូវការ និងការជ្រើសរើសប្រភេទនៃការជក់បារី ក៏ដូចជាប្រភេទវត្ថុធាតុដើម។
ការចុះឈ្មោះជាមួយការិយាល័យពន្ធដារ និងការជូនដំណឹងរបស់អាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យអំពីការចាប់ផ្តើមនៃសកម្មភាព។
ការជ្រើសរើសតំបន់សម្រាប់ជួល ឬការបំប្លែងអគារផ្ទះសម្រាប់ផលិត។
ការទិញគ្រឿងចាំបាច់សម្រាប់ការជក់បារី។
ស្វែងរកអ្នកផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើម។
ការចុះបញ្ជីការអនុញ្ញាតពីអាជ្ញាធររដ្ឋ។
ការទិញវត្ថុធាតុដើមដំបូង ការបង្កើតការចាត់ថ្នាក់។
ការចងក្រងផែនទីបច្ចេកទេស និងបង្កើតការចុះបញ្ជីត្រួតពិនិត្យអនាម័យ។
ចាប់ផ្តើមយុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម។
ការផលិត និងលក់បន្តនៃផលិតផលសម្រេច។

កុំឱ្យបរិមាណការងារធ្វើឱ្យអ្នកភ័យខ្លាច តាមពិតការកសាងអាជីវកម្មគឺជារឿងដ៏គួរឱ្យរំភើបមួយ ហើយក្នុងទម្រង់ដូចជាអ្នកជក់បារីតូច វានៅតែឆ្ងាញ់ និងក្រអូប!

យើងសម្រេចចិត្តលើបច្ចេកវិទ្យានៃការជក់បារី៖ តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការជក់បារីសាច់សត្វបក្សីត្រី?

អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពដែលបានប្រើ ការជក់បារីមានពីរប្រភេទគឺក្តៅ និងត្រជាក់។ ក្នុងករណីដំបូងរបបសីតុណ្ហភាពគឺពី 50 ទៅ 120 ដឺក្រេក្នុងករណីទីពីរផលិតផលត្រូវបានស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 22 ដឺក្រេ។

រយៈពេលនៃវិធីសាស្រ្តនៃការកែច្នៃផលិតផលក៏ខុសគ្នាដែរ។ ដូច្នេះនៅក្នុងករណីនៃការជក់បារីក្តៅការនាំយកផលិតផលទៅការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានអនុវត្តក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងនៅក្នុងករណីនៃការជក់បារីត្រជាក់ - ជាច្រើនថ្ងៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលដែលជក់បារីក្តៅគឺមិនលើសពី 72 ម៉ោង ហើយផលិតផលដែលជក់បារីត្រជាក់អាចឡើងដល់ 2 ខែ។

ការជក់បារីសាច់ បសុបក្សី និងត្រីអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយវិធីណាមួយខាងលើ។

វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវដឹងថាសម្រាប់ផលិតផលនីមួយៗមានអ្នកទិញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការអនុវត្តបង្ហាញថាបច្ចេកវិទ្យាជក់បារីក្តៅគឺសាមញ្ញនិងលឿនជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តជម្រើសនេះ សូមថែរក្សាបណ្តាញចែកចាយ ផលិតផលិតផលជាក្រុមតូចៗ និងតាមលំដាប់។

បច្ចេកវិទ្យានៃការជក់បារីត្រជាក់នឹងចំណាយពេលយូរ ប៉ុន្តែនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកផលិតផលបានយូរ។ ជម្រើសនេះគឺល្អបំផុតប្រសិនបើតំបន់ផលិតកម្មមានទីតាំងនៅឆ្ងាយពីបណ្តាញចែកចាយ។

ផងដែរ អ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍ផែនការអាជីវកម្មកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមមាន់ . ទម្រង់ "អ្នកផ្គត់ផ្គង់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក" នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃអាជីវកម្មពីរ។

តើអ្វីទៅជាវត្ថុធាតុដើមដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកជក់បារីខ្នាតតូច៖ យើងជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចទុកចិត្តបាន។

ការជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់ ក៏ដូចជាការទិញវត្ថុធាតុដើមបន្ថែម ត្រូវតែមានទំនួលខុសត្រូវពិសេស។ តាមវិធីជាច្រើន រសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងអាស្រ័យលើគុណភាពនៃផលិតផល ហើយតាមនោះ កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នក។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទិញវត្ថុធាតុដើមដោយផ្ទាល់ពីក្រុមហ៊ុនផលិត ដោយរំលងអ្នកលក់បន្ត។ នេះនឹងមិនត្រឹមតែសន្សំសំចៃលើការទិញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវប្រាកដថាផលិតផលស្រស់ផងដែរ។

ដូច្នេះត្រូវចុះកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយវិស័យជលផល និងកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វ។ កត្តាសំខាន់ដែលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់គឺភាពស្របច្បាប់របស់ក្រុមហ៊ុន។

ការជ្រើសរើសផ្សារទំនើប ហាង និងសង្វាក់លក់រាយផ្សេងទៀតជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ គឺជាការសម្រេចចិត្តមិនល្អ ចាប់តាំងពីតម្លៃនៃវត្ថុធាតុដើមបែបនេះនឹងខ្ពស់ជាងច្រើន។

សូមចងចាំថាបណ្តាញចែកចាយណាមួយរួមបញ្ចូលការគិតថ្លៃបន្ថែមសម្រាប់ពន្ធ ការជួល ប្រាក់ខែបុគ្គលិកនៅក្នុងតម្លៃផលិតផល។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់ដោយផ្ទាល់តែងតែផ្តល់នូវតម្លៃទាបនៃវត្ថុធាតុដើម។

បន្ទាប់ពីដំណើរការជក់បារីត្រូវបានបញ្ចប់ សាច់ ខ្លាញ់ និងត្រីបាត់បង់ទំងន់រហូតដល់ 20% ។ ដូច្នេះ ដើម្បីជៀសវាងការកើនឡើងមិនសមហេតុផលនៃតម្លៃផលិតផលរបស់អ្នក តម្លៃនៃវត្ថុធាតុដើមគួរតែមានកម្រិតទាប។

ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក - នេះនឹងកាត់បន្ថយការចំណាយលើការដឹកជញ្ជូនយ៉ាងច្រើន ក៏ដូចជាកាត់បន្ថយលទ្ធភាពទទួលបានផលិតផលជាមួយនឹងអាយុកាលធ្នើដែលផុតកំណត់។

ដើម្បីធ្វើការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើម ត្រូវប្រាកដថាត្រូវបញ្ចប់កិច្ចសន្យា។ នៅពេលទទួលបានទំនិញពិនិត្យមើលភាពអាចរកបាននៃវិញ្ញាបនបត្របសុពេទ្យនិងវិញ្ញាបនបត្រគុណភាពពិនិត្យមើលការអនុលោមតាមវត្ថុធាតុដើមជាមួយនឹងព័ត៌មានដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ស្របច្បាប់នោះ គ្មានបញ្ហាអ្វីកើតឡើងទេ។ ផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយការចំណាយសំខាន់ៗនៃវត្ថុធាតុដើមដែលអាចមាន ហើយគ្រោងពង្រីកអាជីវកម្មរបស់អ្នក សូមសិក្សាអាជីវកម្មកែច្នៃត្រី .

ការចុះឈ្មោះអាជីវកម្ម ជ្រើសរើសលេខកូដ OKVED

ដើម្បីចាប់ផ្តើមសកម្មភាព អ្នកនឹងត្រូវចុះឈ្មោះជាមួយអាជ្ញាធរពន្ធដារក្នុងតំបន់។ ក្នុងករណីរបស់អ្នក វានឹងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលបានឋានៈជាសហគ្រិនម្នាក់ៗ។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួល និងសន្សំសំចៃក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការចំណាយដំបូង ក៏ដូចជានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃពេលវេលាដំណើរការ។ ខាងក្រោមនេះត្រូវបានជ្រើសរើសពីលេខកូដ OKVED៖ 10, 10.1, 10.12។ ជម្រើសទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអនុវត្តដំណើរការផលិតនៃការជក់បារីនិងរៀបចំចានពីត្រីនិងសាច់ក៏ដូចជាដើម្បីចូលរួមក្នុងការលក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

ប្រព័ន្ធពន្ធសម្រាប់អ្នកជក់បារីតូច?

នៅពេលចុះឈ្មោះជាមួយ IFTS អ្នកក៏នឹងត្រូវជ្រើសរើសប្រព័ន្ធបង់ពន្ធដែលត្រូវការផងដែរ។ ក្នុងករណីភាគច្រើន ការប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធពន្ធសាមញ្ញ "ការចំណាយដកចំណូល" នឹងមានភាពល្អប្រសើរ។ អ្នកអាចស្វែងយល់បន្ថែមអំពីគ្រោងការណ៍សម្រាប់គណនេយ្យ ការគណនា និងការបង់ពន្ធនៅក្នុងអត្ថបទ។របៀបជ្រើសរើសប្រព័ន្ធពន្ធ.

តើអ្វីជាឧបករណ៍ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ផ្ទះផ្សែងខ្នាតតូច?

បន្ទាប់ពីបរិវេណត្រូវបាននាំយកទៅរដ្ឋដែលចង់បានអ្នកអាចចូលរួមក្នុងការទិញឧបករណ៍។ តាមក្បួននេះគឺជាធាតុសំខាន់នៃការចំណាយ។ វាមិនគួរឱ្យចង់រក្សាទុកនៅទីនេះទេ ព្រោះគុណភាពនៃផលិតផលសម្រេច ក៏ដូចជាល្បឿននៃការរៀបចំរបស់វានឹងអាស្រ័យដោយផ្ទាល់ទៅលើភាពជឿជាក់នៃគ្រឿង។

សហគ្រិនដែលមានសេចក្តីប្រាថ្នាជាច្រើនប្រាកដថាពួកគេអាចទិញឧបករណ៍ប្រើប្រាស់រួច។ អ្នកមិនគួរផ្តល់ចំណូលចិត្តចំពោះដំណោះស្រាយបែបនេះទេ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំផែនការផលិតកម្មដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងជាមួយនឹងបរិមាណលក់ដ៏ធំ។ ជាមួយនឹងបន្ទុកបែបនេះ ឧបករណ៍របស់អ្នកនឹងបរាជ័យយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លើសពីនេះ ឧបករណ៍ដែលប្រើរួចគឺហួសសម័យទៅហើយ ហើយតើអ្នកមិនចង់តាមទាន់ពេល និងប្រើបច្ចេកវិទ្យារីកចម្រើនទេ?

នេះគឺជាបញ្ជីនៃទ្រព្យសម្បត្តិថេរ និងឧបករណ៍ដែលអ្នកនឹងត្រូវការដើម្បីបំពាក់ហាងជក់បារីខ្នាតតូច៖

ងូតទឹកសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម;
រ៉ាកែតនិងតុសម្រាប់ defrosting និងការផ្ទុកវត្ថុធាតុដើម;
ឧបករណ៍ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ពិសេស;
តារាងសម្រាប់ការកាប់និងសាច់;
ការដំឡើងសម្រាប់ការជក់បារី, ដែលអាចត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងកំណែជាច្រើនយោងទៅតាមប្រភេទនៃបច្ចេកវិទ្យា;
ងូតទឹកសម្រាប់រៀបចំ brine និងត្រាំវត្ថុធាតុដើម;
ឧបករណ៍រៀបចំសាច់ minced;
កាំបិតពិសេស;
បន្ទះសៀគ្វីសម្រាប់ការជក់បារី;
ឧបករណ៍វេចខ្ចប់ម៉ាស៊ីនបូមធូលី។

ខ្ញុំក៏ចង់និយាយពាក្យពីរបីអំពីបុគ្គលិកដែរ។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមផលិតកម្មរបស់អ្នកដោយខ្លួនឯង ដោយគ្មានការចូលរួមពីអ្នកដ៏ទៃ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃតម្រូវការ ជំនួយការនឹងត្រូវការនៅក្នុងអាជីវកម្មរបស់អ្នក។ សម្រាប់បរិមាណការងារល្អ និងលំហូរផលិតកម្មប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជួលបុគ្គលិកយ៉ាងតិចពីរនាក់។ ពួកគេអាចធ្វើការជាវេន។

ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម និងទីផ្សារ៖ របៀបផ្សព្វផ្សាយការលក់សាច់ដែលផលិតនៅផ្ទះ?

នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការលក់ផលិតផល វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្តោតលើអ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុង ឬតំបន់។ អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ទីផ្សារខាងក្រោម៖

ការអភិវឌ្ឍន៍ការផ្តល់ជូនពាណិជ្ជកម្មផ្តាច់មុខ ការបង្កើតផលិតផលប្រកួតប្រជែង។
ការបង្កើតគេហទំព័រផ្ទាល់ខ្លួន ទំព័រក្នុងបណ្តាញសង្គម ការផ្សព្វផ្សាយនៅលើអ៊ីនធឺណិត។
ការដាក់ប្រកាសនៅលើផ្ទាំងផ្សព្វផ្សាយនៅក្នុងបណ្តាញ នៅក្នុងសហគមន៍និម្មិតទីក្រុង។
ម៉ាកយីហោផលិតផល ការអភិវឌ្ឍន៍ការវេចខ្ចប់ ការបង្កើតស្ទីគ័រកម្ដៅពិសេសដែលនឹងបង្កើនការទទួលស្គាល់នូវអាហារឆ្ងាញ់របស់អ្នក។
កិច្ចសហប្រតិបត្តិការជាមួយហាងធំៗ ស្វែងរកបណ្តាញចែកចាយថ្មីក្នុងទម្រង់ជាសង្វាក់លក់រាយ។

ដំណាក់កាលសំខាន់នៃទីផ្សារគឺការបង្កើតតម្លៃ។ ដើម្បីកំណត់តម្លៃត្រឹមត្រូវសម្រាប់មុខតំណែងនៃការចាត់ថ្នាក់របស់អ្នក អ្នកត្រូវផ្តោតលើការផ្តល់ជូនរបស់អ្នកប្រកួតប្រជែង។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការចំណាយអប្បបរមា ដើម្បីទាក់ទាញទស្សនិកជន និងទទួលបានទំនុកចិត្តពីអ្នកប្រើប្រាស់។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី 3-6 ខែការសម្គាល់អាចត្រូវបានកំណត់ខ្ពស់ជាង 10-15% ។

ផែនការអាជីវកម្មហិរញ្ញវត្ថុ Mini Smokehouse៖ ការវិភាគតម្លៃ និងការព្យាករណ៍ចំណូល

វាចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តការគណនាហិរញ្ញវត្ថុសម្រាប់ផែនការអាជីវកម្មអ្នកជក់បារីខ្នាតតូចសូម្បីតែនៅដំណាក់កាលនៃការបង្កើតគំនិតក៏ដោយ។ ដូច្នេះអ្នកអាចយល់ថាអ្នកត្រូវការប្រាក់ប៉ុន្មានក៏ដូចជាចំណូលប៉ុន្មានដែលអ្នកអាចរកបាន។ ផែនការហិរញ្ញវត្ថុនឹងត្រូវគណនាដោយឯករាជ្យ ដោយផ្អែកលើលក្ខណៈនៃផ្ទះផ្សែងរបស់អ្នក តំបន់នៃបន្ទប់ តំបន់ និងកត្តាផ្សេងៗទៀត។

ការចំណាយប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់ការបើកអ្នកជក់បារីខ្នាតតូចនៅក្នុងទីក្រុងតូចមួយត្រូវបានបង្ហាញក្នុងតារាង៖

តើអ្នកអាចរកប្រាក់ចំណូលបានប៉ុន្មានក្នុងការលក់ផលិតផលជក់បារីខ្នាតតូច?

ពិចារណាលើការគណនាប្រហាក់ប្រហែលនៃប្រាក់ចំណូលសម្រាប់រយៈពេល 1 ខែសម្រាប់មុខទំនិញដែលពេញនិយមបំផុតចំនួនបី - សាច់ជក់បារី បសុបក្សី និងត្រី។

*ទីតាំង*	*ថ្លៃដើម/បរិមាណ*	*បរិមាណផលិតផលដែលបានបញ្ចប់បន្ទាប់ពីការជក់បារី (ជាមធ្យមដក 15% នៃទំងន់ដើម)*	*តម្លៃលក់ (ក្នុងមួយគីឡូក្រាម)*	**សរុប (ទម្ងន់ផលិតផលសម្រេច តម្លៃលក់)***
សាច់ - 250 រូប្លិ៍។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាម	RUB 18,750 - ៧៥ គីឡូក្រាម	៦៣,៧៥ គីឡូក្រាម	470 ជូត។	RUB 29,962
ត្រី - 120 រូប្លិ៍។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាម	12 000 ជូត។ - 100 គីឡូក្រាម	៨៥ គីឡូក្រាម	295 ជូត។	RUB 25,075
បក្សី - 90 រូប្លិ៍។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាម	11 250 ជូត។ - ១២៥ គីឡូក្រាម	106.25 គីឡូក្រាម	280 ជូត។	RUB 29,750
ការចំណាយសរុប៖	42 000 ជូត។
ប្រាក់ចំណូល				RUB 84,787
ប្រាក់ចំណេញ (ចំណូលដកថ្លៃដើម)				RUB 42,787

ដូច្នេះសម្រាប់រយៈពេលមួយខែនៃប្រតិបត្តិការនៃផ្ទះ smokehouse អ្នកអាចរកប្រាក់ចំណូលបានជិត 85,000 rubles ពោលគឺ 42,000 rubles ។ ប្រាក់ចំណេញសុទ្ធ។ ចំនួននេះនឹងកើនឡើងនៅពេលដែលបរិមាណផលិតកម្មកើនឡើង។

ជាធម្មតា ផលិតផលសម្រេចពី 2 ទៅ 8 ប្រភេទត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ហាងជក់បារីមួយ ដែលធ្វើឱ្យវាអាចនាំយករូបមន្ត និងគុណភាពនៃផលិតផលសម្រេចទៅកម្រិតខ្ពស់។

№		សហ។ ការបាត់បង់ *	តម្លៃវត្ថុធាតុដើម **	តម្លៃវត្ថុធាតុដើម 1KG GP ***	តម្លៃលក់ចាប់ពីជូតផលិតកម្ម។	ប្រាក់ចំណេញ 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលសម្រេចជូត។
សាច់ និងបសុបក្សីស្ងោរ-ជក់បារី (*ភ្ជាប់ទៅបច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនសាច់ឆ្អិន-ជក់បារី)
1	ស្គរមាន់ដុត	1,24	90 ₽	112 ₽	151 ₽	39,1
2		1,20	110 ₽	132 ₽	១៧៨ ₽	46,2
3	គ្រោងឆ្អឹងមាន់ឆ្អិន - ជក់បារី	1,22	130 ₽	159 ₽	214 ₽	55,5
4		1,28	220 ₽	282 ₽	380 ₽	8,6
5		1,25	220 ₽	275 ₽	៣៧១ ₽	96,3
6	សាច់ក្រកឆ្អិន - ជក់បារី	1,16	215 ₽	249 ₽	337 ₽	87,3
7	ទួរគីឆ្អិននិងជក់បារី	1,18	190 ₽	224 ₽	303 ₽	78,5
8	Salo ឆ្អិន - ជក់បារី	1,08	150 ₽	១៦២ ₽	219 ₽	56,7
9	Ostrich ឆ្អិន - ជក់បារី	1,20	៤០០ ₽	480 ₽	648 ₽	168,0
10	Pheasant ស្ងោរនិងជក់បារី	1,20	150 ₽	180 ₽	243 ₽	63,0
11	ក្រួចឆ្អិន - ជក់បារី	1,20	200 ₽	240 ₽	324 ₽	84,0
សាច់ និងបសុបក្សីដែលជក់បារី (*ភ្ជាប់ទៅបច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនសាច់ដែលជក់បារី)
13	សាច់សេះដុតនំ	1,19	220 ₽	២៦២ ₽	៣៥៩ ₽	96,9
14		1,23	130 ₽	160 ₽	219 ₽	59,2
15	សាច់ចៀមដុតនំ	1,22	290 ₽	៣៥៤ ₽	៤៨៥ ₽	130,9
16	Goose ជក់បារី - ដុតនំ	1,22	200 ₽	244 ₽	334 ₽	90,3
17	សាច់ក្រកកសិដ្ឋានដុតនំ	1,20	215 ₽	២៥៨ ₽	៣៥៣ ₽	95,5
18	សាច់គោដែលជក់បារី - ដុតនំ	1,19	216 ₽	២៥៧ ₽	៣៥២ ₽	95,1
សាច់ក្រក និងបសុបក្សី បន្ទះសៀគ្វីសាច់ (*ភ្ជាប់ទៅបច្ចេកវិជ្ជានៃការចម្អិនសាច់ដែលជក់បារី)
19	សាច់គោឆ្អិន - ជក់បារី បន្ទះសៀគ្វីសាច់	1,70	216 ₽	៣៦៧ ₽	514 ₽	146,9
20	សាច់មាន់ស្ងួត - ជក់បារី, បន្ទះសៀគ្វីសាច់	1,80	180 ₽	324 ₽	៤៥៤ ₽	129,6

* កត្តាកាកសំណល់ គឺជាចំនួនដែលវត្ថុធាតុដើម 1 គីឡូក្រាមត្រូវគុណនឹង ដើម្បីទទួលបានវត្ថុធាតុដើមទាំងអស់ ដែលផលិតផលសម្រេចបាន 1 គីឡូក្រាម (វត្ថុធាតុដើម 1 គីឡូក្រាម * កត្តាកាកសំណល់ = ទម្ងន់នៃវត្ថុធាតុដើមដែលមាន ត្រូវការដើម្បីទទួលបាន 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលសម្រេច)

** តម្លៃនៃវត្ថុធាតុដើមប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតំបន់ និងរដូវ ការចំណាយរបស់វាត្រូវបញ្ជាក់

*** តម្លៃវត្ថុធាតុដើម - តម្លៃវត្ថុធាតុដើមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលសម្រេច

2. ឧទាហរណ៍នៃការចាត់ថ្នាក់នៃហាងជក់បារីសាច់មួយ។

បរិមាណទិន្នផល និងប្រាក់ចំណេញសរុបក្នុងមួយថ្ងៃ (ប្រាក់ចំណេញមិនរាប់បញ្ចូលថ្លៃដើមសម្រាប់ជួល ប្រាក់ឈ្នួល អគ្គិសនី និងសម្ភារៈប្រើប្រាស់)

№	ឈ្មោះផលិតផលសម្រេច (GP)	បរិមាណលក់គីឡូក្រាម / ថ្ងៃ។	តម្លៃវត្ថុធាតុដើម 1KG GP	ប្រាក់ចំណេញ %	តម្លៃលក់ r/kg	ប្រាក់ចំណេញដុល / ថ្ងៃ។
1	Ham សាច់ជ្រូកឆ្អិន - ជក់បារី	35	275 ₽	35%	៣៧១ ₽	3 369 ₽
2	ក្រឡុកសាច់មាន់ដុត	70	160 ₽	42%	227 ₽	4 701 ₽
3	សាច់ក្រកឆ្អិន - ជក់បារី	35	249 ₽	35%	337 ₽	3 055 ₽
4	សុដន់សាច់ជ្រូកឆ្អិន	35	282 ₽	38%	៣៨៩ ₽	3 745 ₽
5	ស្លាបមាន់ជក់បារី	35	132 ₽	30%	១៧២ ₽	1 386 ₽
6	គ្រោងឆ្អឹងមាន់ឆ្អិន - ជក់បារី	70	159 ₽	35%	214 ₽	3 886 ₽
	សរុប៖	280				20 142 ₽

ជាមធ្យម ពីមួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផលសម្រេច សិក្ខាសាលាទទួលបាន 72 ₽

តម្រូវឱ្យមានហាងត្រជាក់សម្រាប់ការរក្សាទុកផលិតផលសម្រេចដែលមានទំហំ 3x3 m2 ជាមួយនឹងរបបសីតុណ្ហភាព 0 - -4 អង្សាសេ។

3. ផែនការលទ្ធកម្ម។

យើងបន្តពីភាពញឹកញាប់នៃការផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមរៀងរាល់បីថ្ងៃម្តង

№	ឈ្មោះផលិតផលសម្រេច (GP)	បរិមាណលក់គីឡូក្រាម / ថ្ងៃ។	បរិមាណវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវការក្នុងមួយថ្ងៃ, គីឡូក្រាម	បរិមាណវត្ថុធាតុដើមចាំបាច់សម្រាប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ, គីឡូក្រាម	ការចំណាយលើការទិញវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃជូត។
1	Ham សាច់ជ្រូកឆ្អិន - ជក់បារី	35	44	131	3 369 ₽
2	ក្រឡុកសាច់មាន់ដុត	70	86	258	4 701 ₽
3	សាច់ក្រកឆ្អិន - ជក់បារី	35	41	122	3 055 ₽
4	សុដន់សាច់ជ្រូកឆ្អិន	35	45	134	3 745 ₽
5	ស្លាបមាន់ជក់បារី	35	42	126	1 386 ₽
6	គ្រោងឆ្អឹងមាន់ឆ្អិន - ជក់បារី	70	85	256	3 886 ₽
	សរុប៖	280	343	1028	១៧៣ ៦៥៤ ₽

ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃដើមទុនធ្វើការសម្រាប់ការទិញវត្ថុធាតុដើម - 173 654 ₽

កន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ត្រូវការ 1028 គីឡូក្រាម

ទំហំនៃបន្ទប់ទូរទឹកកកសម្រាប់រក្សាទុកវត្ថុធាតុដើមគឺ 12 m2 របបសីតុណ្ហភាពគឺ -18 អង្សាសេ។

4. ការបញ្ជាក់សម្រាប់ឧបករណ៍សម្រាប់ហាងជក់បារីសាច់

№	ឈ្មោះ	ចំនួន	តម្លៃ	តម្លៃ
ឧបករណ៍ជក់បារី
1	ការដំឡើងសម្រាប់ការជក់បារីក្តៅ Izhitsa-GK (380V)	1	196 000 ₽	196 000 ₽
2	រចនាសម្ព័ន្ធទំនើបសម្រាប់ការបង្កើតចំហាយទឹក។	1	17 000 ₽	17 000 ₽
3	ប៉ះបន្ទះដើម្បីគ្រប់គ្រងការងាររបស់ Izhitsa-GK	1	15 000 ₽	15 000 ₽
4	ទ្រុងសម្រាប់ផលិតផលធំ (4 ជួរ)	1	4 900 ₽	4 900 ₽
5	ទ្រុងជាសកល (7 ជួរ)	1	5 600 ₽	5 600 ₽
6	សំណុំនៃ skewers សម្រាប់ផលិតផលធំ (8 មម, 24 កុំព្យូទ័រ PC ។ )	1	9 280 ₽	9 280 ₽
7	សំណុំនៃក្រឡាចត្រង្គសម្រាប់ការជក់បារី (6 កុំព្យូទ័រ។ ដែកអ៊ីណុក)	1	២៩ ៨០០ ₽	២៩ ៨០០ ₽
8	រទេះរុញសម្រាប់ផ្លាស់ទី (GK) - ដែកអ៊ីណុក។ ដែក	1	9 300 ₽	9 300 ₽
ឧបករណ៍ស្រេចចិត្ត
1	ជញ្ជីងជាន់ TV-M-60.2-T3	1	20 800 ₽	20 800 ₽
2	មាត្រដ្ឋានវេចខ្ចប់ VPM-15.2-F1	1	២៣ ៤០០ ₽	២៣ ៤០០ ₽
3	ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាអគ្គិសនី	2	3 850 ₽	7 700 ₽
4	Giesser Butcher កាំបិត 21 សង់ទីម៉ែត្រ 4005	4	1 200 ₽	4 800 ₽
5	ក្តារកាត់វិជ្ជាជីវៈ 500x400x30	2	1 700 ₽	3 400 ₽
6	ស្ដង់ដារ Musat សម្រាប់ការធ្វើឱ្យច្បាស់កាំបិត Giesser, 31 សង់ទីម៉ែត្រ, 9924	1	1 623 ₽	1 623 ₽
រ៉ាកែត និងធុង
1	ធ្នើរដាក់ទឹកកក 1700 x 850 x 1700 (មានថត)	1	39 200 ₽	39 200 ₽
2	តារាងវេចខ្ចប់	2	8 200 ₽	១៦ ៤០០ ₽
3	តារាងកាត់ - 1600 ម។	1	19 200 ₽	19 200 ₽
4	លិច - 800 ម។	1	14 200 ₽	14 200 ₽
5	ធ្នើដាក់ធុង	1	12 000 ₽	12 000 ₽
6	ធុងសម្រាប់អំបិលអាហារប្លាស្ទិក 220 លីត្រ	4	2 800 ₽	11 200 ₽
7	ប្រអប់ផ្លាស្ទិចសម្រាប់អំបិល 780x550x420 ដែលមានគម្រប	6	3 200 ₽	19 200 ₽
8	ធុងសំរាម ៤៨ លីត្រ	8	700 ₽	5 600 ₽
ទូរទឹកកក
1	បន្ទប់ទូរទឹកកកសម្រាប់ផ្ទុកផលិតផលសម្រេចដែលមានទំហំ 3x3 m2 ជាមួយនឹងរបបសីតុណ្ហភាព 0 - -4 អង្សាសេ (បន្ទប់ដំឡើង អង្គភាពទូរទឹកកក)	1	120 000 ₽	120 000 ₽
2	បន្ទប់ទូរទឹកកកសម្រាប់រក្សាទុកវត្ថុធាតុដើម 12 m2, សីតុណ្ហភាព -18 អង្សាសេ (បន្ទប់, ការដំឡើង, អង្គភាពទូរទឹកកក)	1	160 000 ₽	160 000 ₽
	សរុប៖			755 780 ₽

5. សម្ភារៈប្រើប្រាស់ (ថ្លៃដើមផលិតកម្ម)

№	ឈ្មោះ	ចំនួន	តម្លៃ	តម្លៃ	ការប្រើប្រាស់ក្នុង 100 គីឡូក្រាម HP	ការប្រើប្រាស់ក្នុង 100 គីឡូក្រាម។ ក្នុង rubles	ការប្រើប្រាស់ក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ GP នៅក្នុង rub ។
1	កំណាត់ឈើប្រណិត ទម្ងន់ ១២គីឡូក្រាម។	30	340 ₽	10 200 ₽	2	680 ₽	៦.៨០ ដុល្លារ
2	អំបិលគ្រើម (មិនមែនអ៊ីយ៉ូដ) គីឡូក្រាម។	5 000	8 ₽	40 000 ₽	2	១៦ ₽	$0.16
3	គ្រឿងទេសសម្រាប់ salting, គីឡូក្រាម។	50	230 ₽	11 500 ₽	0,15	៣៥ ₽	0.35 ដុល្លារ
4	ប្រអប់ corrugated, ប្រអប់	1000	12 ₽	12 000 ₽	0,2	2 ₽	$0.02
5	ទឹក, ម ៣	1	250 ₽	--	0,2	50 ₽	0.50 ដុល្លារ
6	អគ្គិសនី	1	5 ₽	--	100	500 ₽	$5.00
	សរុប៖			73 700 ₽			$12.83

តម្លៃផលិតកម្មក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលសម្រេច 12.83 ₽

តម្លៃនៃសម្ភារៈប្រើប្រាស់នៅដំណាក់កាលដំបូងគឺ 73,700.00 ₽

6. លើស

ថ្លៃដើមប្រចាំខែ ១៧១ ០០០ ₽

7. ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការវិនិយោគនៅក្នុង smokehouse នេះ។

* ការជួសជុលអគារ - តម្លៃនៃការជួសជុលអាចប្រែប្រួលឡើងចុះ។ វាអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួននៃកន្លែងជួល។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការដាក់ជញ្ជាំងដោយក្បឿងបេឡារុស្សពណ៌ស (150 រូប្លិ / ម 2) សម្រាប់មួយម៉ែត្រកន្លះធ្វើលូក្នុងកំរាលឥដ្ឋនៅក្នុងបន្ទប់អំបិលធ្វើចរន្តអគ្គិសនីដល់ការដំឡើងអគ្គិសនីនិងធ្វើឆ័ត្រខ្យល់។ ពីលើផ្ទះជក់បារី។

8. ធានាបរិមាណលក់គម្រោង។

ផលិតផលរបស់ហាងជក់បារីឯកជនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលមានគុណភាពខ្ពស់បើធៀបនឹងរោងចក្រ។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃក្នុងការពឹងផ្អែកលើការលក់ដល់ហាងកសិដ្ឋាន និងឯកជន ដោយផ្ទាល់ពីសិក្ខាសាលា នៅផ្សារក្នុងស្រុក ពិព័រណ៍នានា។ វាសមហេតុផលក្នុងការលក់អនឡាញលុះត្រាតែមិនមានប្រាក់រង្វាន់ចូល ហើយការទូទាត់ត្រូវបានពន្យារពេលមិនលើសពី 2 សប្តាហ៍។

№	ឈ្មោះផលិតផលសម្រេច (GP)	បរិមាណលក់គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ	ទិន្នផលផលិតកម្មគីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ	ហាងលក់រាយដែលត្រូវការដើម្បីលក់ផលិតផលសម្រេច
1	Ham សាច់ជ្រូកឆ្អិន - ជក់បារី	2	35	15,0
2	ក្រឡុកសាច់មាន់ដុត	4	70	17,5
3	សាច់ក្រកឆ្អិន - ជក់បារី	3	35	11,7
4	សុដន់សាច់ជ្រូកឆ្អិន	2	35	15,0
5	ស្លាបមាន់ជក់បារី	2	35	17,5
6	គ្រោងឆ្អឹងមាន់ឆ្អិន - ជក់បារី	5	70	15,0