Как открыть винный бар с нуля. Как открыть спорт бар с минимальными вложениями. Планирование открытия спорт бара

Хотите узнать, как открыть бар в своем городе с нуля? Тогда вы пришли по адресу! Мы знаем, с чего начать, и как сделать дело максимально прибыльным. А вы готовы стать успешным?

Какие нужны документы и разрешения?

Для начала стоит определиться с концепцией бара. Это может быть демократичное заведение с десятком блюд (не больше) и приемлемыми ценами. Второй вариант – более высокие цены и разнообразие напитков и еды для среднего класса. И, конечно же, элитный бар с высокими ценами и настоящим разнообразием блюд.

Как только вы определитесь с концепцией, нужно решить для себя, какой именно тип организационно-правовой регистрации вам подойдет – ИП, ООО, ЗАОЮ, ОАО. Именно от вашего решения, по большому счету, также будет зависеть и система уплаты налогов – упрощенная или общая. Мы советуем вам , чтобы в несколько раз упростить для себя налогообложение и вести дело самостоятельно.

Если вы выбираете ООО, ваше личное имущество не вписывается в счет долга. Но, это тот вариант, когда вам предстоит достаточно тяжелая работа с налоговой службой и подбор сотрудников для не менее тяжелого бухгалтерского дела.

Пакет необходимых документов включает:

• Специальное разрешение на открытие бара. Чтобы получить такое в Роспотребнадзоре, необходимо представить заключение на поставку сырья и готовой продукции, свидетельство о проведении госрегистрации заведения, договор приобретения помещения или на его аренду, а также результаты обследования от медицинских работников;
• лицензия на продажу алкогольной продукции;
• лицензия на продажу табачных изделий;
• лицензия на свободную розничную торговлю;
• патент на ведение торговой деятельности от органов местного самоуправления.

Такой перечень необходимых документов – все, что необходимо в большинстве случаев. Но, от вас также дополнительно могут потребовать сведения о наличии сейфа на предприятии, например.

Если вы заранее знаете, что не сможете справиться с оформлением всего пакета, лучше обратиться к специалистам, которые не понаслышке знают, как открыть бар с нуля. Такая услуга будет стоить от $500.

Сколько нужно денег для открытия бара?

В принципе, все затраты можно условно поделить на три основных категории:

1. Основные;
2. постоянные;
3. переменные.

Вам понадобятся деньги на выкуп или аренду помещения, ремонт и отделку, подвод всех необходимых и недостающих коммуникаций, закупку мебели, посуды и оборудования, и оформление всех необходимых документов.

Шаг 1 – поиск помещения

Один из самых оптимальных вариантов – первый этаж нежилого дома. Некогда популярные заведения в подвале сегодня пугают большинство клиентов, а также создают массу дополнительных проблем с кондиционированием и канализацией.

Чтобы сразу убедиться, что помещение вам подходит, проверьте:

• Безопасность и удобство подхода/подъезда;
• наличие качественных коммунальных услуг;
• можно ли заключить длительный срок аренды, чтобы получить прибыль;
• существуют ли у нового владельца какие-либо остаточные права;
• есть ли дополнительная площадь, которая понадобится для реализации новых идей.

Шаг 2 – персонал

В среднем заведение на 20-25 посадочных мест нуждается в таком обслуживающем персонале: администратор, бухгалтер, управляющий, IT-специалист, кассир, охранник, два-три официанта для зала, два бармена, работающих посменно и уборщик.

Если в вашем меню будут горячие блюда, то в данный список можно дополнительно внести шеф-повара и нескольких его помощников. Отбор персонала должен быть произведен максимально тщательно, чтобы потом вам не пришлось столкнуться с недобросовестностью кадров и воровством.

Рассчитывайте на то, что время от времени необходимо будет проводить аттестацию и обучение персонала, чтобы грамотные работники улучшали репутацию бара и привлекали новых клиентов.

Шаг 3 – оборудование

Итак, вам понадобится несколько разных категорий оборудования:

• Холодильное (холодильные шкафы, камеры, винные витрины и барные холодильники);
• тепловое (плиты, печи, шашлычницы, блинницы, фритюрницы, тепловые витрины);
• барное (кофемолки, блендеры, комбайны, тостеры, льодогенераторы, миксеры и соковыжималки);
• электромеханическое (хлеборезки, миксеры, слайсеры, овощерезки, и т.д.).

Кроме этого, не забывайте и о мусорных баках, мойках и тележках, полках и столах, шкафах, вентиляционных зонтах и линиях раздачи, весах, фильтрах и т.д. В целом на приобретение подобного оборудование для небольшого кафе вы потратите в районе 200 000 рублей. И в этот список еще не входит кондиционер, посуда и оргтехника.

Для закупки оборудования и посуды на одну точку понадобится примерно 300 000 рублей. Если вы арендуете помещение, то сумма составляет от 60 000 рублей в месяц, но все зависит от региона и города, в котором вы открываетесь. В год это от 720 000 рублей.

На зарплату сотрудникам уйдет от 500 000 в год, на алкоголь и продукты вы будете тратить от 50 000 в месяц. Добавьте к этому коммунальные платежи, уплату налогов и непредвиденные ситуации, у вас получится кругленькая сумма.

За первый месяц это в районе 600 000 рублей. Вот сколько стоит открыть бар. Через месяц расходы сократятся примерно на 200 000 рублей. Чем лучше будете работать, и чем лучше будут контакты с поставщиками, тем меньшими будут ваши расходы.

Потенциальные риски

В таком бизнесе всегда есть свои подводные камни.

• Первый из них – достаточно высокий уровень воровства. Часто это сводит все старания владельца к нулю. Вам нужно позаботиться об организации контроля над официантами и барменами. Иногда бар прогорает только потому, что персонал забирает до 50% от всей выручки.
• Второй – конкуренция. Вам нужно сразу определить свои конкурентные преимущества и создать креативную концепцию, чтобы посетители выбирали вас.
• Третий – бизнес или развлечение? Ваше заведение – развлечение для клиентов, но не для вас. Относитесь к нему серьезно, тогда оно принесет свою прибыль.
• Четвертый – еще на этапе ремонта пользуйтесь услугами дизайнера. Купите хорошую мебель и создайте уютную атмосферу, тогда к вам захочется вернуться. Никто не любит холодных стен и плохого освещения.

Сколько вы можете заработать?

Для окупаемости бара торговая надбавка должна быть не меньше 300%. Тогда средний чек будет равен 600-700 рублям. Если это фреш-бар, то средняя выручка будет равна 450 000 рублям в месяц и выше. Кофе, чай – от 600 000 рублей в месяц. А вот спиртные напитки принесут сумму как минимум в два раза больше. Тогда и окупаемость наступит быстрее.

Выберите правильную концепцию и организуйте свой бизнес с умом, тогда и ваша прибыль будет достойной.

Видео — как открыть бар с нуля.

Ознакомьтесь с предложениями банков

РКО в Точка банке.

Открыть счет

Подробнее о расчетном счете

• Открытие счета – бесплатно за 10 минут;
• Обслуживание – от 0 р./мес.;
• Бесплатных платежек – до 20 шт./мес.
• До 7% на остаток по счету;
• Возможен овердрафт;
• Интернет-банкинг – бесплатно;
• Мобильный банк – бесплатно.

РКО в Райффайзенбанке.

Открыть счет

Подробнее о расчетном счете

• Открытие счета – бесплатно за 5 минут;
• Обслуживание – от 490 р./мес.;
• Минимальные комиссии.
• Оформление зарплатных карт - бесплатно;
• Возможен овердрафт;
• Интернет-банкинг – бесплатно;
• Мобильный банк – бесплатно.

РКО в Тинькофф банке.

Открыть счет

Подробнее о расчетном счете

• Бесплатное открытие Р/С за 10 мин.;
• Первые 2 месяца бесплатное обслуживание;
• После 2 месяцев от 490 р./мес.;
• До 8% на остаток по счету;
• Бесплатная бухгалтерия для ИП на Упрощенке;
• Бесплатный интернет-банкинг;
• Бесплатный мобильный банк.

РКО в Сбербанке.

Открыть счет

Подробнее о расчетном счете

• Открытие р/с – 0 р.;
• Обслуживание – от 0 р./мес;
• Бесплатный «Сбербанк Бизнес Онлайн»;
• Много дополнительных услуг.

Подробнее о расчетном счете

• 0 руб. открытие счета;
• 0 руб. интернет-банк и мобильный банк для управления счетом;
• 0 руб. выпуск бизнес-карты для внесения и снятия наличных в любом банкомате;
• 0 руб. первое внесение наличных на счет;
• 0 руб. налоговые и бюджетные платежи, переводы юрлицам и ИП в Альфа-Банке;
• 0 руб. обслуживание счете если нет оборотов.

РКО в Восточном банке.

Открыть счет

Подробнее о расчетном счете

• Открытие счета бесплатно;
• Резервирование за 1 минуту;
• Интернет-банк и мобильное приложение бесплатно;
• 3 месяца обслуживания бесплатно;
• после 3 месяцев от 490 р./мес.

РКО в ЛОКО Банке.

Открыть счет

Подробнее о расчетном счете

• Открытие счета – бесплатно;
• Резервирование за 1 минуту;
• Обслуживание – от 0 р./мес.;
• Снятие наличных от 0,6%;
• Бесплатный терминал для эквайринга;
• Интернет-банкинг и мобильное приложение – бесплатно.

РКО в Эксперт Банке.

Открыть счет

Подробнее о расчетном счете

• Обслуживание счета - от 0 руб./мес.
• Выдача наличных (до 700 тыс. руб.) - бесплатно
• До 5% на остаток денег на счету
• Стоимость платежки - от 0 руб.

РКО в Юникредит банке.

Как известно, даже в сложных экономических условиях, люди не жалеют денег на отдых и развлечения. С помощью алкоголя многие снимают стресс и отвлекаются от повседневных проблем. Продажа спиртных напитков в различных питейных заведениях приносит приличную прибыль. Как открыть бар с нуля пошаговая инструкция представлена в этой статье.

Регистрация бизнеса

Если вы приняли решение, хочу открыть бар, нужно сначала легализовать свою деятельность. Давайте разберемся, какие документы нужны для открытия бара. В первую очередь, заведение, в котором торгуют алкоголем, должно иметь специальную лицензию. Кроме того, вам понадобится разрешение от СЭС и пожарных.

Поскольку лицензии на торговлю алкоголем выдают только юридическим лицам, для открытия такого заведения нужно зарегистрировать ООО.

Чтобы не возникло никаких проблем с оформлением документов, доверьте это дело опытной юридической компании. Безусловно, такие услуги платные, но благодаря этому вы сможете сэкономить свое свободное время и сберечь нервы.

Стартовый капитал

Теперь нужно подсчитать, сколько стоит открыть бар. Перед тем как потратить деньги, постарайтесь объективно оценить свои экономические знания и финансовые возможности.

Сначала определим основные расходы:

1. Оформление документов – 35 тыс. рублей;
2. Ремонт и оборудование – 450 тыс. рублей;
3. Реклама – 20 тыс. рублей;
4. Закупка продуктов – 80-90 тыс. рублей.

Итак, чтобы открыть бар стоимость идеи находиться в пределах 700–750 тыс. рублей.

1. Налоги – 1,5–2 тыс. рублей;
2. Зарплата – 120 тыс. рублей;
3. Арендная плата – 70 тыс. рублей;
4. Ежемесячные закупки товара – 80 тыс. рублей;
5. Дополнительные траты – 25 тыс. рублей.

Если вы не знаете с чего начать открытие бара, то, естественно, это с поиска денег. Это не касается тех людей, которые имеют собственные сбережения. Но, если денег нет, придется посуетиться. В первую очередь обратитесь в банк, чтобы оформить кредит. Если в банке вам оказали, можно составить бизнес-план и обратиться с ним к инвесторам. Состоятельные люди часто вкладывают средства в подобные заведения, поскольку считают, что это достаточно доходный бизнес. Некоторые начинающие предприниматели обращаются за помощью к родственникам и знакомым. Это самый выгодный вариант, потому что в таком случае вам не придется платить проценты.

Виды заведений

На этапе планирования бизнеса необходимо определиться с концепцией заведения. От этого во многом зависит выбор месторасположения вашего заведения и внутреннее оформление помещения.

Рассмотрим основные виды подобных заведений:

Суши бар

Перед тем , нужно учесть все основные особенности этого заведения. Для него не понадобиться много оборудования, поэтому можно не покупать дорогие плиты и духовые шкафы. Но, в то же время, вам придется закупить рисоварки, кейсы для суши и холодильники. Не стоит также забывать и об оригинальном дизайне интерьера, в котором должен присутствовать японский стиль.

Спортивный бар

Интересуетесь, ? Это отличная идея, поскольку в последнее время наши соотечественники стали активно интересоваться спортом. Если по какой-то причине заведение не станут посещать фанаты, оно все равно не станет пустовать, потому что в любом случае найдутся люди, которые захотят вкусно покушать и отдохнуть.

Пивной бар

Любой человек стремится к полноценному общению. Пивбары – это как раз те заведения, где можно выпить пива и поговорить. Поэтому перед тем следует ознакомиться с его основными особенностями. Помимо вкусных блюд и спиртных напитков в таком заведении следует придумать развлекательную программу, которая будет привлекать клиентов. Это может быть бильярд, просмотр фильмов или караоке.

Открытый бар

В теплое время года люди предпочитают отдыхать на летних террасах. Уютный бар на открытом воздухе станет идеальным вариантом для курортных городов и других живописных мест. Можно открыть такое заведение на крыше высотного дома, чтобы гости могли наслаждаться панорамой города и видом ночного звездного неба.

Бар-магазин

В обычном продуктовом магазине можно выделить место, чтобы поставить барную стойку и несколько столиков. Здесь можно продавать на разлив спиртные напитки, различные бутерброды, выпечку, чай и кофе. Перед тем как открыть бар-магазин, нужно получить все соответствующие разрешения на торговлю спиртными напитками.

Помещение

Если вы хотите открыть мини-бар для студентов, он должен находиться неподалеку от учебных заведений или тех мест, где молодежь чаще всего отдыхает и проводит свой досуг. Заведение «для всех» может находиться в центре города или на одной из главных улиц. Не стоит строить здание с нуля, потому что это невыгодно. Намного удобнее арендовать готовое помещение в деловом или торговом центре.

Некоторые предприниматели интересуются, можно ли открывать бар в жилом доме? Да, можно, но для этого нужно получить соответствующие разрешения и обеспечить надежную звукоизоляцию.

Оборудование

Чтобы обеспечить качественную работу и привлечь посетителей, нужно приобрести современное оборудование для бара:

• Холодильники, винные витрины, морозильные камеры;
• Плиты, духовые шкафы;
• Кофемашины, миксеры;
• Кроме того, не забывайте о мусорных баках, тележках, полках и стеллажах. В целом все оборудование обойдется в 200-300 тыс. рублей. На закупку посуды вам придется потратить еще 100 тыс. рублей.

Персонал работников

Мы разобрались, что нужно, чтобы открыть бар. Теперь следует определиться с персоналом:

• Администратор;
• Бармен;
• Официанты;
• Работники кухни;
• Уборщица;
• Посудомойщица.

Желательно нанимать на эти должности опытных людей. Чтобы выявить недобросовестных работников, периодически устраивайте проверки. Все сотрудники должны быть доброжелательными. Не позволяйте грубить клиентам, иначе они больше никогда не придут в ваше заведение. Особое внимание уделите выбору бармена. Желательно, чтобы это был настоящий профессионал, поскольку он является визитной карточкой заведения.

Рентабельность бизнеса

Для комфортного и качественного обслуживания клиентов разумная наценка должна составлять примерно 100%. Если дела пойдут успешно, ежедневная выручка будет достигать 20 тыс. рублей. Если вычесть все затраты, ежемесячная прибыль заведения составит примерно 200 тыс. рублей. Соответственно вы сможете вернуть вложенные деньги через 8-9 месяцев. Некоторые предприниматели часто задают вопрос, выгодно ли открывать бар. Исходя из приведенных расчетов, можно понять, что это прибыльный и высокорентабельный бизнес.

Выводы

Теперь вы понимаете, что недостаточно одного желания хочу открыть бар, с чего начать этот бизнес, решать будущему владельцу заведения. Эксперты рекомендуют, перед тем как открыть собственное дело, нужно тщательно изучить рынок и объективно оценить уровень конкуренции. Только в таком случае можно достичь успеха. Этот вид бизнеса отличается высокой рентабельностью, поэтому, при грамотном подходе можно получать приличный стабильный доход.

Бар – выгодный формат в сфере общепита для старта бизнеса. Если продумать нюансы, вложить силы и немного вдохновения, то через короткий промежуток времени вложения окупятся, а бар начнет приносить прибыль. Итак, как открыть бар с нуля? Пошаговая инструкция и советы содержатся в этой публикации!

Бары классифицируются по нескольким критериям:

• Тип посетителей (байкер-бары, гей-бары, спорт-бары);
• Тип еды (десерт-бар, гриль-бар, вегги-бар);
• Тип алкоголя (пивной бар, безалкогольный бар, коктейль-бар, винный бар);
• Тип обслуживания (бикини-бар, лобби-бар, экспресс-бар, офис-бар);
• Тип музыки (джаз-бар, кабаре-бар, диско-бар, ночной клуб);
• Тип развлечений (видео-бар, стрип-бар, пул-бар).

Ниже мы рассмотрим пошагово весь путь открытия бара.

Как открыть бар с нуля: пошаговая инструкция

1. Определение концепции и места под бар

Первым делом определитесь с концепцией будущего заведения. После соберите информацию о целевой аудитории в той местности, где планируется открытие. Зачастую это делается подсчетом количества прохожих в этом месте в часы-пик. Так вы увидите проходимость и подсчитаете вероятное количество посетителей.

Не лишним будет оценить район в целом с точки зрения престижности. Посмотрите какие организации там размещены, какие живут люди и стоят машины. Популярные ранее бары в подвальных помещениях уже привлекают гораздо меньше народу, поэтому выбирайте лучше помещение на первом этаже дома. Там не возникнет проблем с кондиционированием и коммуникациями.

Как открыть суши-бар с нуля и составить грамотный бизнес-план с расчетами, вы можете прочесть

2. Оценка затрат и вложений

Куда вы потратите деньги (усредненный список, варьируется в зависимости от типа бара, расположения и т.д.):

• Единоразовые затраты на оформление разрешительной документации и юр.лица;
• Отделка помещения под тематику заведения, мебель, оборудование, первичная закупка товара и продуктов;
• Ежемесячная арендная плата (если помещение не выкуплено);
• Ежемесячные коммунальные расходы;
• Ежемесячная заработная плата сотрудникам;
• Регулярные закупки продуктов;
• Нерегулярные расходы (ремонт и обслуживание оборудования, реклама, премии);

3. Подготовка документов

Затем получите такой пакет документов:

• Свидетельство о разрешении на открытие бара (выдается в Роспотребнадзоре при предоставлении договора аренды или купли помещения, договора о поставках сырья или готовой продукции, результаты проверок СЭС, документа о гос. регистрации заведения);
• Патент на ведение торговой деятельности;
• Лицензии на свободную розничную торговлю, продажу табачных изделий и алкоголя;
• Документы по противопожарной безопасности.

Как открыть свой гриль-бар по франшизе и сколько это будет стоить, вы можете узнать

4. Интерьер бара

Следующий этап – перепланировка, ремонт, отделка помещения.

• Половина площади будет отведена под кухню. Зонируйте кухню на раздаточный, холодных и горячий цех;
• Выбирайте помещение с высотой потолков не менее трех метров. Это облегчит процесс установки вытяжек;
• Уделите внимание планировке зала. Лучше сделать столики уединенными, но при этом клиенты должны свободно и комфортно перемещаться по залу;
• Создайте собственный стиль при помощи отделки, мебели, музыки и одежды персонала.

Бизнес-план бара с расчетами

Сколько стоит открыть бар?

По статистике стартовать капитал бара по бизнес-плану должен от 2 млн. руб. Ниже – усредненные цифры, они зависят от множества факторов.

Единоразовые расходы:

• Оформление документов – 300 т.р.
• Ремонт, оборудование, мебель – 2 млн. 200 т.р.

Постоянные расходы:

• Зарплата персоналу – 200 т.р.
• Аренда помещения – 150 т.р.
• Коммунальные и эксплуатационные платежи – 50 т.р.

Прибыль и окупаемость

Чтобы заведение начало себя окупать, накрутка на себестоимость – минимум 300%. На окупаемость влияет количество клиентов, расположение, квалификация персонала, качество услуг. Первое время посещаемость составит до 40%, затем поднимется до 50%.

При таком положении дел срок окупаемости составит от 1,5 до 3 лет. Это зависит от формата заведения. Если фреш-бар приносит выручки в месяц от 450 т.р., заведение с алкоголем принесет минимум в два раза больше. В первые месяцы рассчитывайте на прибыль бара по бизнес-плану от 50-100 т.р.

и пошаговая инструкция по открытию кафе с нуля находятся в статье по ссылке.

Риски

• На этапе ремонтных работ обратитесь к дизайнерам. Сделав ошибку в интерьере или экстерьере, рискуете потерять клиентуру;
• Относитесь к бизнесу серьезно. Бар – развлечение только для гостей;
• Создайте для коллектива комфортные условия труда и исключите из него недобросовестных людей, это предупредит воровство в баре;
• Обучите персонал обслуживать клиентов по высшему разряду;
• Постоянно работайте над усовершенствованием бизнеса. Со временем идеи устаревают и изживают себя.

Как открыть свой бар с нуля и преуспеть? Смотрите следующее видео с рекомендациями опытного бизнесмена:

Как открыть бар: первоначальные инвестиции + обзор оборудования + подбор персонала + затраты на открытие и содержание бара + подсчет окупаемости.

Если в жизни все очень хорошо или, наоборот, очень плохо, то это весомый повод выпить. Если нет в жизни ни того, ни другого, то можно выпить с друзьями от скуки.

Короче говоря, повод выпить есть всегда.

Пить на дому сегодня уже не особенно популярно, зато сходить в модный бар, где «хлопнуть» шот виски. Да еще сделать селфи…

Вот где «золотая жила» для бизнеса, но что нужно для открытия бара , сколько это стоит и на какой первоначальный капитал рассчитывать?

Все это укладывается в рамки , который мы сегодня и рассмотрим.

Выбираем нужный формат для открытия своего бара

Для тех, кто мало знаком с этой сферой, подзаголовок может показаться странным, однако в реальности «бар» — это слишком широкое понятие.

Для начала стоит понять, что это разновидность ресторанного бизнеса, где не только пьют, но и едят.

Если кратко, то все бары можно разделить на три категории:

1. Бар-пивнушка , где из еды только чипсы с сухариками, зато есть неплохой ассортимент дешевого алкоголя для самой непритязательной публики.

Бар-кафе для публики со средним достатком, где более качественный алкоголь, его ассортимент и цены посолиднее, чем в пивнушке.

В таком заведении можно не только выпить, но и поесть, посмотреть спортивные соревнования (это уже будет спорт-бар) и т.д.

Элитный бар , где подают изысканные закуски и алкоголь только премиум-класса.

Убранство стильное (классика или модерн – не важно, главное креатив и бренд), часто есть живой исполнитель либо приглашенный артист.

Именно сюда россияне приходят не столько пить, сколько делать селфи с виски.

Помимо ценовой градации есть еще тематическая:

Классический бар.

Тут только выпивают после тяжелого трудового дня. Ничего лишнего.

Чаще всего устраивают такие заведения в спальных районах либо около предприятий.

Бар-кафе/бар-ресторан.

Сюда приходят как выпить, так и поесть.

Чаще всего устраивают их при гостиницах, курортах, иногда в ТРЦ.

Спортивный бар.

От первых двух отличается тем, что есть один или два крупных экрана, где постоянно транслируют какие-либо соревнования (в наших широтах чаще всего футбол).

Антураж зала также чаще всего спортивный.

«Стильный бар».

Рассчитан на какую-то конкретную целевую аудиторию, «тусовку»: бар для хипстеров, например.

Основная отличительная черта — это оформление зала в стилистике целевой аудитории.

Только проанализировав тематику и ценовую категорию заведения, есть смысл задумываться о том, как открыть свой бар.

Дело в том, что ваша задача — привлечь туда посетителей, а для этого надо, чтобы бар отвечал какой-то конкретной целевой аудитории, которая, в свою очередь, окажет влияние на его расположение.

Как открыть свой бар в правильном месте: выбираем расположение

Как и для любого заведения общественного питания, для бара важен показатель трафика – количества потенциальных посетителей, которые постоянно находятся в этом районе.

Считается, что в городах с более высоким достатком один бар можно размещать из расчета на 5-10 000 человек. В более бедных поселения – одно заведение на 20 000.

На месторасположение будущего заведения влияет и его тематика, так что нужно все это обдумать до того, как открыть бар.

Так, модный бар можно открывать только в центре города, в престижном районе, где собирается стильная молодежь. Придется немало вложить в его обустройство и раскрутку, но и выручка за счет высоких цен будет гораздо выше пивнушки.

Правда, чтобы стать популярным у такой придирчивой тусовки, придется постараться.

Противоположный пример – кафе-бар при базаре или рынке. Контингент, как не трудно догадаться, там будет не самый переборчивый, который будет интересоваться не столько брендами, сколько ценами и литрами.

Очень важно, чтобы сотрудники сферы торговли и местные грузчики могли там не только выпить, но и перекусить.

Не имеет столь четкой географической привязки. В этом и состоит его задача: вместо похода на стадион болельщики идут к вам, где в тепле и уюте можно поболеть за любимую команду.

То есть, он может быть как в центре города, так и на окраине. В данном случае гораздо важнее количество жителей.

Бар будет «классическим», то есть без дополнительных развлечений и без ориентации на какую-то узкую целевую аудиторию, чтобы привлечь как можно больше посетителей.

Что нужно для открытия бара?

Для начала своего дела надо его зарегистрировать.

Поскольку бар — это довольно крупное заведение, то оформляться в качестве ИП не рекомендуется. Кроме того, подобное заведение специализируется на продаже алкоголя, для чего нужно получать специальную лицензию – получить её могут только , ОАО или ЗАО.

Помимо этого документа, чтобы открыть бар, надо будет получить патент на торговлю в местных органах власти, а также два разрешения – от Роспотребнадзора и Пожарной инспекции.

В дополнение к этому всех сотрудников надо будет проверить на наличие правильно заполненных медицинских книжек. Они должны быть абсолютно здоровы, без инфекционных заболеваний (в первую очередь пищевых) и иметь все необходимые прививки. Медицинские книжки проверяют до того, как заключен трудовой договор.

Если выберете ООО, то можно будет рассмотреть вариант ЕНВД, чтобы открыть свой бар, либо другие варианты упрощенной системы налогообложения.

1. Какой нужен персонал для своего бара?

Раз уж мы упомянули сотрудников, то есть смысл продолжить эту тему.

Согласно стандартам ресторанного дела, чтобы открыть свой бар средних размеров на 50 мест, нужно иметь штат около 10 человек, работа осуществляется в две смены:

1. Повар – 2 человека.
2. Бармен – 2 человека.
3. Официант – от 4-х человек.
4. Бухгалтер/администратор бара – 1 человек.
5. Обслуживание/уборка помещения – 1 человек.

Зарплата потребует от 165 000 рублей в месяц .

Зарплаты официантов самые низкие, а у барменов и поваров – самые высокие. Чтобы сэкономить, после того как открыть свой бар, бухгалтерские услуги можно передать на аутсорс, но чем больше будет посетителей, тем сложнее это будет делать, и придется нанимать штатного бухгалтера.

О медицинских книжках сотрудников мы уже говорили, но это не единственное требование к ним. Все они (даже официанты) должны быть ознакомлены с техникой безопасности и пройти соответствующее обучение. Сложнее всего обучить поваров и барменов, потому их зарплаты самые высокие.

С официантами проще, но для них важна, прежде всего, дисциплина и вежливость в любой ситуации. Это помимо умения носить тяжелые подносы с бокалами пива и не разливать их содержимое на клиентов – без таких навыков персонала открыть свой бар невозможно.

В понятие дисциплины входит и сознательность сотрудников. Речь о том, чтобы они не разворовывали кассу, иначе открывать свой бар неразумно – всю прибыль разнесут в карманах нерадивые сотрудники.

Чтобы избежать потерь, надо продумать систему контроля за ними. В отдельных крупных заведениях устанавливают камеры наблюдения, что не только препятствует кражам, но и стимулирует вести себя вежливо с клиентами, даже когда владельца бара нет рядом.

Так что, открывая свой бар, лучше ориентироваться на более опытных сотрудников, однако стоит проверять, почему они ушли/были уволены с предыдущего места работы (важно, чтобы не за кражу).

Если не удастся найти квалифицированных работников в свой бар, то придется оплатить их обучение. В особенности барменов, но их курсов сегодня предостаточно.

2. Какое нужно оборудование для открытия бара?

Как открыть бар без барной стойки? Никак. Но одного этого атрибута будет явно недостаточно.

Вот что нужно для открытия бара:

Изображение	Наименование
	1. Барная стойка и другая мебель в зал;
	2. Текстиль – скатерти, салфетки, шторы и т.д.;
	3. Столовые приборы и посуда (для клиентов);
	4. Кухонные приборы и посуда (для поваров);
	5. Барная посуда (смесители и пр.);
	6. Пивные колонки со встроенными счетчиками;
	7. Холодильное оборудование для кухни (закрытое) и зала (с прозрачными стенками);
	8. Кухонные плиты;
	9. Кассовый аппарат, подключенный к «Онлайн-кассе»;
	10. Опционально – телевизор с большим экраном, караоке, бильярд (пул - единственный формат развлечений для классического бара).

На старте можно приобрести в свой бар оборудование, бывшее в употреблении. При условии, что оно еще не исчерпало свой срок службы, и ваше заведение не сгорит через неделю, после того как вы его откроете.

Также стоит обдумать, как развлекать клиентов еще до того, как вы решите открыть свой бар.

Да, классический бар не предполагает чего-то экстраординарного – его задача создать уютное пространство для общения за бокалом пива.

Однако конкуренция вносит свои коррективы, и все больше владельцев заведений дополняют зал каким-то оборудованием, подходящим под стилистику. Классикой жанра считается пул-бильярд.

В целом, даже подержанное оборудование для зала и кухни вряд ли удастся купить в свой бар дешевле 700 000 рублей .

3. В каком помещении лучше открыть свой бар?

Для того, чтобы открыть свой бар, нужно помещение площадью не менее 130 кв.м , которое обойдется где-то в 100 000 рублей в месяц .

Однако есть нюансы. По требованиям санэпидемслужбы, рассчитывать площадь будущего заведения нужно по следующей формуле:

на 1 клиента должно быть не менее 1,8 кв.м зала + кухонное помещение, закрытое от посетителей хотя бы дверями.

Таким образом, чтобы открыть свой бар на 50 клиентов, нужен зал площадью не менее 90 квадратов и помещение под кухню со складом продуктов и подсобкой. То есть, как раз и выходит примерно 130 — 135 кв.м.

Можно арендовать полуподвальное помещение или цокольный этаж, чтобы открыть свой бар — так выйдет дешевле. Более того, ранее считалось, что настоящий бар и должен быть где-нибудь в подвале, чтобы там была атмосфера андеграунда.

Важным критерием при выборе помещения под свой бар является наличие всех коммунальных благ (после литров выпитого «пенного» люди склонны искать туалет, который также является показателем сервиса), электричества и вентиляционной системы.

Последнее регламентируется требованиями безопасности на кухне, которые надо изучить до того как открыть свой бар.

4. Маркетинговая стратегия, как можно раскрутить свой бар

Кратко пройдемся по маркетинговой стратегии. Помните, перед тем как открыть бар мы рекомендовали подобрать особенный стиль заведения и только исходя из этого искать место?

Вот самое время проверить, насколько ваше виденье бара совпадает с мнением целевой аудитории.

Но «радио» сработает, только если клиентам у вас понравится и они позовут в ваш бар друзей.

Потому заведение должно быть уютным, атмосферным и с качественным сервисом. Да, пиво разбавлять тоже не стоит – иначе не успеете открыть свой бар, как придется его закрывать.

Помимо этого, нужно активно использовать привлекательную наружную рекламу – вывеска это «лицо» заведения, его неизменный атрибут, о котором стоит задуматься еще до того, как решите открыть свой бар.

Красочные объявления нужно размещать в местах скопления вашей целевой аудитории, а также около транспортных остановок, причем так, чтобы клиент шел по ним, как по указателям, пока не упрется головой в вашу дверь.

Большие билборды вряд ли окупятся, а вот обычные плакаты с «фишками» алкогольного меню и указанием на какую-нибудь акцию вполне приемлемы.

Сейчас очень популярно , но это работает далеко не всегда – вряд ли есть много желающих подписываться на соседний бар в соцсети. Это как раз место для отдыха от компьютерного монитора.

Однако, если вы намерены приглашать туда артистов или устраивать какие-то развлечения (те же трансляции важных матчей в спортбаре), то тут соцсети могут оказаться очень полезны.

Отдельно стоит сказать об акциях, которые помогут привлечь людей в свой бар.

Это важнейший канал привлечения клиентов для таких заведений. Так как в период кризиса многие стали более пристально изучать ценники с целью экономии, то погоня за акционным пивом или закуской стала привычной.

Наилучшим образом работают простые понятные акции по типу: «При заказе двух кружек пива – третья бесплатно».

Сколько стоит открыть бар?

Перейдем к подведению сметы заведения. Что нужно для открытия бара в финансовом плане?

Начнем с расходов:

№ n/n	Статья расходов	Цена
Итого:		первичные расходы составляют 950 -1 000 000 рублей + 195 000 рублей ежемесячно .
1	Оформить бар	от 2 000 рублей
2	Лицензии и разрешения, чтобы открыть свой бар	от 40 000 рублей
3	Аренда помещения	от 60 000 рублей за полуподвал и от 90 000 рублей за первый этаж
4	Оборудование в свой бар	от 700 000 рублей
5	Ремонт и реорганизация зала	от 100 000 рублей
6	Регулярная закупка алкоголя и продуктов	от 100 000 рублей ежемесячно
7	Маркетинговые расходы	от 50 000 рублей
8	Коммуналка	от 15 000 рублей ежемесячно
9	Персонал, который потребуется, чтобы открыть свой бар	от 165 000 рублей в месяц
10	Прочее/амортизация оборудования	от 15 000 рублей ежемесячно

Поскольку капитальные инвестиции не обязаны быть освоены за первый месяц, то объем первоначального бюджета составит примерно 900 000 рублей + 300 — 400 000 ежемесячных убытков в течение первых 3-4 месяцев, пока заведение не начнет генерировать первый серьезный доход.

Насколько выгодно открыть свой бар: доходная часть

А теперь о самом интересном – доходности, которую продемонстрирует свой бар.

Главной статьей доходов является алкоголь, наценка на который может составлять сто и более процентов. Особенно выгодно продавать виски и водку рюмками – объем маленький, бутылку можно «цедить» долго, а наценка на брендовый алкоголь иногда доходит до 500%.

Тем не менее, рассчитывать на сверхдоходы после того, как решите открыть свой бар, не нужно.

Средний чек в наше время не превышает 1 000 рублей . Чтобы бару быть прибыльным, нужно обслужить не менее 450 таких клиентов в месяц. На практике это где-то 600 человек, ведь многие заходят действительно только на пиво, а оно обходится дешево.

Компенсировать недостачу, которая, несомненно, возникнет в первый месяц после того, как решите открыть свой бар, помогут мероприятия. Например, празднования дня рождения или профессиональных событий.

Привлекать людей можно тематическими акциями: «В день врача скидка 20% всем медикам: чтобы руки не тряслись!».

В случае успеха, с третьего месяца после того, как открыть бар, количество клиентов достигнет 700 — 800, а затем и больше. Это будет генерировать доход около 650 — 900 000 рублей .

Окупаемость барного бизнеса на российском рынке составляет около 6 месяцев .

Насколько сложно открыть свой бар в Москве?

Секретом успеха делится владелец заведения «Куклы» Дмитрий Левицкий

Как видим, бар — это, конечно, не добыча нефти в тайге, но тоже довольно прибыльно, а главное — очень атмосферно.

Если вы любите общество, веселье и алкоголь, то можете смело задумываться о том, как открыть свой бар . Оригинальная идея, помноженная на энтузиазм и грамотный маркетинг, могут дать вам дело всей жизни.

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту