Jaspis sütő. Josper: mi az? Mit főznek benne, előnyei és hátrányai. Josper berendezések modellválasztéka
A technika fejlődésével az emberi élet minden területe egyre jobban felszerelt. A jospert különösen ízletes és egészséges ételek kiváló minőségű főzésére fejlesztették ki a konyhában.
Ismerkedés hosperrel
"Josper? Mi az?" - így reagálhat a többség a nevének hallatán. Nem mindenki tudja, mire való a nevezett készülék.
A Josper sütő és grillező is egyben. Kiváló asszisztenssé válhat az éttermi üzletben. Akár kétszáz adagot is tud főzni. A grill-josper minden kávézóban, étteremben, szállodában, panzióban nélkülözhetetlen. Különleges dizájnjának köszönhetően a húsok, halak, zöldségek különösen ízletesek, zamatosak, aromájuk messziről vonz. A cikkben azoknak, akik hozzávetőleges elképzelést szeretnének kapni arról, hogyan néz ki egy josper, egy fotót kínálunk erről a grilltűzhelyről.
Miért válassza Jospert?
Josper - mi az? Hogyan lehet hasznos? Válaszoljunk ezekre a kérdésekre. Először is jó lenne figyelembe venni a josper előnyeit. Mi ez, ha nem egy csodaeszköz, ami a szakácsnak ad:
- Sokoldalúság. Bármilyen ételt elkészít.
- Kiváló minőségű főtt ételek. A termékekben minden hasznos vitamin és ásványi anyag megmarad. Az ételek lédúsak és ízletesek.
- Főzési sebesség. Ez a hajlítási arány 35%-kal magasabb, mint a hagyományos sütőké. Például a csirke elkészítése három-öt percig tart, a marhasteak pedig öt-tíz percig tart. Minden a pörkölés mértékétől függ.
- Jövedelmezőség. A szén felhasználása itt 35%-kal kevesebb, mint nyitott grillen. Körülbelül egy nap csak 3 kg szénre lehet szüksége.
- Egyszerű használat. Semmi sem ég le vagy szárad ki.
- Magas védelem. Működés közben nincs nyílt érintkezés a tűzzel, ami megakadályozza az égést és a tüzet.
- Tisztaság. A hamu és egyéb égési hulladékok egy speciális zárt szemétgyűjtőbe kerülnek.
Egyetértünk abban, hogy az ilyen teljesítmény minden konyhában dolgozó szakács számára jól jön.
Miből van
A Josper egy rozsdamentes acélból készült tűzhely, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. Ha ennek az eszköznek a belsejét háromszáz fokra melegítjük, a külseje ötven lesz. Ezért a grill falainak megérintésével lehetetlen megégni. Ezenkívül a josper kialakításában szigetelőanyag található, aminek köszönhetően az ajtó nem ad ki hőt.
A grillsütővel együtt a vásárlók egy olyan alkalmazást kínálnak, amely a következőkből áll:
- termék csipesz;
- póker szénért;
- rácstisztító kefék;
- kanál hamuért;
- külső huzatszabályozó.
Josper fán vagy fán dolgozik. A szikrafogó és füstelszívó segítségével a csarnokban tartózkodókat nem zavarja a füst. Ezért a szakácsok számára sokkal kényelmesebb lesz főzni, és mindenkit csodálatos ételekkel örvendeztetni.
A josperen való étkezés előnyeiről
Tudod, mennyire egészségesek a Josper ételei? Mi ez az étel? Az egész titok a főzés módjában rejlik. Hiszen az olajban főtt ételek elveszítik a legtöbb vitamint, és megnő a kalóriák száma is. Ez pedig extra fontokhoz vezet a derékban és a vér koleszterinszintjének növekedéséhez.
A josperrel készült ételek tartják meg a legtöbb tápanyagot. Tehát a zöldségekben lévő antioxidánsok a hőkezelés során teljesen tönkremennek, a grillezés pedig segít megőrizni őket, mert nagyon fontosak szervezetünk számára. Az antioxidánsok megakadályozzák a korai öregedést, küzdenek a szabad gyökök szaporodásával a szervezetben, és csökkentik számos veszélyes betegség kialakulásának valószínűségét.
A grillétel igazi mentő lehet azok számára, akik törekszenek egészségük megőrzésére, edzettségük megőrzésére, ugyanakkor nem szakadhatnak el egy finom étkezés örömétől.
Sok étterem és kávézó volt josper menüvel. Ott minden meleg étel kizárólag grillsütőn készül. A grillezett ételek a táplálkozási szakértők szerint sokkal egészségesebbek, mint a sültek. A titok abban rejlik, hogy az ilyen húson nem jelenik meg ropogós kéreg, amely a gonosz forrása. További plusz, hogy grillezéskor nem kell olajat önteni. Minden fordítva történik. A zsír, amely magában a húsban található, kiürül. Ennek köszönhetően a steak kevésbé magas kalóriatartalmú, és az emberi szervezet jobban felszívja.
Ha családdal, rokonokkal vagy barátokkal gyűlt össze egy jó helyen enni és pihenni, kérdezze meg előre az adminisztrátort, hogy milyen ételeket készítenek. Nagyon jó, ha van náluk josper. Így igazi nyaralást rendezhetsz magadnak, gyomrodnak és tested egészének. A grillsütő kiváló vásárlás lesz bármely konyhában. Tovább a finom ételekhez és egészséges életmódélet!
A különböző márkák grilljei eltérőek különböző kialakítások. Így vagy úgy, minden gyártó szeretne hozzáadni néhányat egyéni sajátosság, innen születik mindenféle josper, robat és egyebek.
Minden étel egyedi és egyedi grillezéssel rendelkezik neki a legalkalmasabb. A Josper például nagy húsételek és félkész termékek készítésére alkalmas, míg a grillezett robata kis adagos ételek készítésére alkalmas.
Amikor grillt vásárol egy étterembe, meg kell értenie, milyen terméket szeretnénk a tányérunkon látni, és ebből induljunk ki a felszerelés kiválasztásánál. Nyilvánvaló, hogy egyetlen elektromos grill nem adja meg az ételnek azt az egyedi, enyhén füstös ízt, mint bármelyik fa- vagy fagrill.
Figyelembe kell venni a helyiségek lehetőségeit és erőforrásait, valamint az anyagi források - a fa- és szénrácsok egy nagyságrenddel drágábbak, telepítésük pedig valóban nehézkes: további felszerelést (hidraulikus szűrőket, vízszigetelő burkolatokat stb.) kell vásárolnia, hogy a véletlenszerű szikrától átcsúszik a védelmi rendszereken, nem az egész kémény gyulladt ki.
Fontos megérteni leendő éttermének konyháját.. A konyha egy bizonyos típusú grillhez van kötve: a josper, a robata grill és más kialakítások, mint például a Duadine Pro füstölgő grill, kiválóan alkalmasak steakhouse-ba. Sok vendéglős és szakács kompromisszumot köt és beállít elektromos grillek- ez nagy engedmény a leendő étel végső ízét illetően.
A grillnek szinte egy funkciója van - sütni. A többi lehetőség az étterem és a konyha koncepciójának megfelelően kerül kiválasztásra. Így például sokan kiegészítik a grilleket mindenféle hőmérséklet-érzékelővel, ami a grill belsejében, akár a felületén, akár az egyik vagy másik grillzónában mutatja az aktuális hőmérsékletet.
Ahogy a Tarantino jellegzetes steakje egyre közelebb kerül a medium ritkasághoz, meglocsolják chilis-mézes szósszal, kókusztejjel és fűszeres édes szósszal. A steak üvegezett (közvetlenül a grillen pácolódik), és édesen ropogós kérgét kap
Nagyon hasznos dolog a füstölő. Erre jók a füstölgő grillek. Amellett, hogy bennük főzik az ételt, füstölve is van - telítve van a fafüst gazdag illatával, amitől a hús őrülten finom.
Kényelmes lehetőség a mozgatható grill, melynek magassága a szén felületéhez képest állítható. A különböző ételeket különböző módon készítik el. Ha egy nagy steaket kell főznünk, és a parázs közelébe tesszük, egyszerűen megég, ha pedig a grill sütőfelületét egy bizonyos szintre emeljük, akkor a steaket kellemes aranysárga ropogós borítja, kinézet, és ezért az íze, ne szenvedjen.
A füstölő grilleknek (ez a Big Green Egg és más zárt típusú grillek alternatívája) van egy kolosszális mínusz- Ez az a füst, ami leszakad a sütési felületről. Kétségtelenül ízletesebbé teszi az ételt, ugyanakkor képes befüstölni az egész helyiséget, ahol a szakácsok és a vendégek is ülnek, ha már nyitott konyháról beszélünk. Ezért egy ilyen grill használatával jobb, ha az éttermet erős motorháztetővel szereljük fel.
A Robata grill használata nagyon egyszerű: a grill mind a négy felülete a szakács előtt van, és lehetővé teszi a steak egyik szintről a másikra történő mozgatását, a sütés vezérlését anélkül, hogy bármilyen kéznél lévő mechanikus szerszámot, kelesztőrácsot és így tovább kellene használni. A robat grill másik előnye az emeletek száma. Úgy tűnik, hogy a kezdetben kisméretű (szó szerint 60x40 cm-es) sütőrész a 4 emeletnek köszönhetően egyszerre nagy számú termék elhelyezését teszi lehetővé, 15-20 perc alatti fokozatos elforgatásuk miatt pedig pl. mint 20 kg ribeye steak. Ha sok bankettet szervezünk, akkor ez nagyon hatásos, ezt nem lehet megcsinálni egy josperben. Hátránya, hogy a terméket csak alulról melegítik, emiatt a steakek kicsit tovább sülnek, mint ugyanabban a josperben vagy dohányzóban.
A robat grill fő jellemzője- ez egy lehetőség, hogy minden terméket mindenféle szósszal ízesítsünk főzés közben (ez a grill japán, a japánok pedig, mint tudjuk, szósz nélkül nem esznek semmit). A grillezett húskészítményeket a sütés során hatalmas mennyiségű szósszal megkenjük.
Josper a legnépszerűbb a fővárosi vendéglősök körében, 10 moszkvai steakházból 9-ben van ilyen grill. De vannak hátrányai is - meglehetősen bonyolult működés. A hús megfelelő sütéséhez a szakácsnak mindig két dugóval kell működnie, amelyek a sütőfelület felett és alatt helyezkednek el - ez nagyon fáradságos és munkaigényes. Nagyon nehéz szabályozni a pörkölés mértékét, ha 200 vendég van a teremben.
Brazier - az egyik legegyszerűbb grill, és véleményem szerint a leghatékonyabb. Ráadásul nem is túl drága. Ha egy fém öntöttvas grillsütőt szerelünk fel egy hagyományos grillsütőre, nagyszerű terméket kapunk. Magassága is állítható, és a fő grillaljzat jobb vagy bal oldalára egy további függőleges szekrény beépítésével a hús pillanatok alatt megsül, arany színt kap, és lédús marad.
Spanyol mérnökök alkották meg közel 50 évvel ezelőtt, és még mindig nem veszíti el népszerűségét az étteremtulajdonosok körében. Ez egy egyedi sütő-grill josper. Hogy mi ez, az egyik szakács számára sem titok.
A készülék rövid leírása
A Josper a spanyol Josper S.A. gyártó készüléke, amely a grill és a sütő közötti köztes dolog, az úgynevezett "széngrill" vagy "széngrill". Az első ilyen sütő 1969-ben jelent meg a világnak, és azóta a vendéglátás egyik legnépszerűbb eszközévé vált.
A Josper egy rozsdamentes acél szekrény, amelyben körülbelül háromszáz fokos üzemi hőmérsékletet tartanak fenn (a maximális hőmérséklet 500 fok). A kialakítás fejlett szigetelőanyagokat használ, így ha főzés közben megérinti a sütő falát, nem éghet meg.
A szállítási terjedelem magával a sütővel együtt a következőket tartalmazza:
- póker;
- Hamukanál;
- Külső huzatszabályozó eszköz;
- ecsetek;
- Fogó termékekhez.
Ezek az egységek fán vagy szénen dolgoznak, ami rendkívüli autentikusságot és egyedi ízt ad (a füstölő hatás miatt) a főtt ételeknek.
A jospers előnyei a húsételek elkészítésében arra kényszerítenek néhány létesítményt, hogy több ilyen eszközt vásároljanak egy konyhában.
Grill sütő módosítások
Fennállásának több mint negyven éve alatt a Josper a következő faszén kályhákat fejlesztette ki és dobta piacra:
- HJX-38- Alkalmas kis éttermek számára, legfeljebb 30 látogatóval. Ez egy kis asztali egység;
- HJX-25- magasabb besorolású, egyszerre mintegy 70 fő befogadására alkalmas létesítmények részére. Lehet asztali és padlós is, többféle burkolati lehetőséggel;
- HJX-45- átlag feletti termelékenységgel rendelkezik, és körülbelül 100 embert tud étkezni;
- HJX-50- nagy teljesítményű sütő, kifejezetten nagy, mintegy 150 látogatós éttermek számára készült.
Minden modell nagyon stílusos kialakítású, ami a konyha és az étterem egészének igazi díszévé teszi.
A hosperek előnyei
Ezen eszközök előnyei között meg kell jegyezni:
- Több száz adag főzésének képessége egyszerre;
- A benne elkészíthető ételek sokfélesége szinte végtelen, és csak a séf fantáziája szab határt;
- Az étel nem veszíti el előnyös tulajdonságait a főzési folyamat során;
- A főzési sebesség a többi sütőhöz képest átlagosan harmadával nagyobb (pl. csirke josperben öt percen belül kész lesz);
- Nincs közvetlen érintkezés a tűzzel, ami kiküszöböli az étterem személyzetének sérülésveszélyét;
- Egy grillsütőhöz képest a szénfogyasztás jóval alacsonyabb a josperben;
- Ezenkívül a josper az egyenletesebb hőkezelés tekintetében felülmúlja a brazier-t;
- A szemét és az égéstermékek egy speciális edényben halmozódnak fel, ami nagyon fontos a kávézóban vagy más vendéglátó egységben a tisztaság megőrzéséhez.
Az ilyen sütők hátrányai
Mint minden más eszköz, a josper sem mentes a hiányosságoktól:
- A Josper meglehetősen terjedelmes eszköz;
- Ezenkívül ez egy drága öröm, amelyet nem minden kávézó engedhet meg magának (az ár 240 ezer rubeltől kezdődik);
- A csak manuálisan vezérelt egység működésének viszonylagos összetettsége. A munka során a szakácsnak egyszerre két dugóval kell dolgoznia, amelyek fent és lent találhatók. Ha száz látogató számára adagok elkészítéséről beszélünk, akkor keményen kell dolgoznia;
- Aligha érdemes olyan éttermekbe telepíteni, amelyeknek nem a húsfőzés a fő szakterülete: a beruházás valószínűleg nem igazolja magát;
- A szén magas költsége, amelyet naponta több tíz kilogramm fogyasztanak;
- A josper telepítése meglehetősen problémás vállalkozás. Kémények, speciális szűrők és profillal való egyeztetés szükségessége állami ellenőrzések- mindezt a vendéglőssel kell szembenézni;
- Amint a fentiekből következik, szinte lehetetlen otthon felszerelni egy jospert: be kell szerelni egy vízszűrőt a szellőzéshez, és az egész környező teret nem éghető anyagokkal kell befejezni. Az ilyen fejlesztések elég fillérekbe kerülnek, és aligha érik meg, ha nem egy kastélyról beszélünk, saját séfekkel.
Mit lehet főzni a josperben?
A főzés általában speciális rácsokon történik, amelyek közvetlenül a szén felett helyezkednek el. Ha azonban van speciális felszerelés a josperben, akkor akadálytalanul főzhet, süthet, pörkölthet.
Ez a sütő ideális a következő ételek elkészítésére:
- Hús (marhahús, sertéshús, kacsa, fürj);
- Hal (makréla, sterlet, pisztráng, ponty különösen népszerű a vendéglősök körében);
- Grillezett zöldségek;
- Gomba (gyakran kínálnak olyan ételt, mint a "gombás nyárs");
- A desszertek sütőben történő főzésének gyakorlata is létezik.
Rizset, tojást és egyéb köreteket gyakran adnak az ételekhez.
Annak ellenére, hogy ehhez a sütőhöz az ételek csillagászati sokfélesége van, csak a steak lesz ideális hozzá. Egyedülálló technológiának köszönhetően a hő minden oldalról beborítja a húst, és a húslevet érintetlenül tartja benne.
Főleg a steaknél van a házigazda öt főzési mód:
- Nyers steak, körülbelül negyven fokra melegítve;
- A hús csak kívül ég meg, de belül nyers, véres marad;
- Viszonylag nyersen, a benne lévő lé többnyire rózsaszín;
- Majdnem teljesen megsült;
- Száraz sütve.
A steak főzése különleges jártasságot igényel a szakácstól. A statisztikák szerint átlagosan csak egy év főzés után érti meg a steak megfelelő főzését egy fiatal szakács. Minden fok számít, különben az étel könnyen megéghet és keserű utóízt kap.
Steak vagy bármilyen más húsétel elkészítéséhez nincs jobb sütő a jospernél. Ami? Ez ugyanaz, mint a "másoló" a fénymásolók világában vagy a "scotch" a ragasztószalagok piacán. Nemcsak a minőség és a kiváló dizájn kombinációjának szinonimája, hanem általában a szénsütőkkel is.
Videó: hogyan kell főzni jospersben
Ebben a videóban a hatodik kategória séfje, Ilja Ponomarev megmutatja, hogyan néz ki egy josper típusú sütő, mit lehet benne főzni:
Grill sütők- Professzionális zárt faszénkemencékről van szó, amelyek eredeti megoldást jelentenek egy étterem számára ételei egyedi ízének kialakításában.
Egyszerű és sokoldalú berendezések, amelyek a grill, grill és sütő összes alapvető funkcióját egyesítik, kültéren és beltéren egyaránt használhatók. Azt mondhatjuk, hogy ez a hagyományos "orosz" zárt tűzhely modern analógja.
Üzemanyagként ez a berendezés csak tiszta szenet használ, amely nagy hőelvezetéssel és hosszú égési idővel rendelkezik. A működési elv a légáramlás szabályozásán alapul, beépített csappantyúrendszerrel: a levegőt alulról táplálják, a füstöt felülről szívják el. Így ez biztosított hatékony felhasználása faszén. A grill egy töltéssel sokáig működhet, a kezelő munkájától és tapasztalatától függően.
A sütő belsejében a magas hőmérsékletet hosszú ideig fenntartják, és a hő egyenletes eloszlása miatt az ilyen sütőben való főzés sokkal kevesebb időt vesz igénybe, ami növeli a termelékenységet.
A hús, a hal, a zöldségek lédúsak és felülmúlhatatlan aromájúak. Kevesebb nyílt láng tartja a természetes levet az ételben, megakadályozva, hogy kiszáradjanak vagy túlfőjenek. A főzés során nem veszítik el hasznos ásványi anyagaikat és vitaminjaikat. Az egyenletes pörkölés és a vörösesen vékony kéreg, valamint a felülmúlhatatlan aroma jellegzetes füsttel hihetetlenül ízletessé és étvágygerjesztővé varázsolja ételeit.
Főbb előnyei:
- sokféle ételt főzhetsz,
- 100% szén felhasználása,
- a hőmérséklet szabályozása állítható vonóerő segítségével történik,
- az ételkészítés 30%-kal gyorsabb,
- az üzemanyag-fogyasztás 35-40%-kal kisebb, mint egy nyitott grillezésnél,
- biztonság és a tűzzel való közvetlen érintkezés hiánya a zárt kialakításnak köszönhetően.
A faszén grillek gyártásában elismert vezető a spanyol Josper cég. Ennek a márkának köszönhetően, amely a világpiacon a legismertebb és legnépszerűbb, az ilyen típusú kemencéket kezdték el nevezni " jospers".
Oldalunk különféle konfigurációjú széntűzhelyeket mutat be, amelyek a legnépszerűbbek bármilyen típusú és kapacitású létesítménybe történő beépítésre. Mindegyik modell ergonomikus és egyedi modern design, valamint robusztus felépítés és kiváló minőségű alkatrészek. Hagyományos, nyitott grillezési lehetőséget is kínálnak.
De ne feledkezzünk meg a tartozékokról sem, egyszerűvé és kényelmessé teszik a sütővel való munkát.
A kályha beltéri beépítésénél szikrafogó, szikrafogó sapka, valamint az egyre népszerűbb, a szikrák és lángok eloltását garantáló hidraulika szűrők gondoskodnak a használat biztonságáról. A beépítési lehetőségtől függetlenül a rácsot a kipufogóburkolat alá kell helyezni.
Könnyen felszerelhető és nem igényes a használata, a széntűzhely konyhája dísze lesz.
Josperről
A Josper egy spanyol szénsütők gyártója. Ez a legismertebb globális márka a zárt szénkemencék (grillek) szegmensében. Sőt, az ilyen típusú sütőket idővel „josper” sütőknek kezdték nevezni, és a bennük készült ételeket „josper menü”-nek nevezték. A kemencék iránti lankadatlan érdeklődést nemcsak a hagyományosan grillételeket kínáló grillbárok és éttermek, hanem a hagyományos főzési módokat alkalmazó létesítmények is mutatják. Sőt, hajlamos az étterem teljes konyháját áthelyezni egy josper sütőbe. A JOSPER standja az egyik legnépszerűbb és leglátogatottabb a PIR kiállításon.
Mi az oka az ilyen sikereknek? Véleményünk szerint a történeti előfeltételek, valamint az elkészítés technológiai sajátosságai és az elkészült ételek íze. Történelmileg számunkra az orosz sütő az előfeltétele (a josper sütő az orosz sütőben való főzés hagyományának folytatásaként tekinthető). A főzés sajátossága mindenekelőtt az egyenletes hőkezelés minden oldalról (ellentétben például a grillsütővel) és az egyedi nemes íz, amelyet a faszénen főtt termékek sajátítanak el.
A josper sütőben való főzés előnyei:
- Sokoldalúság: A grilledények használatakor szinte minden étel elkészíthető a sütőben.
- Jó minőség: az ételek kivételes állaga és lédússága.
- Főzési sebesség az ételek akár 35%-kal magasabbak, mint a nyitott grillen.
- A szén megtakarítása akár 35% a nyitott grillsütőhöz képest.
- Hőmérséklet szabályozás rudak (szárnyak) rendszerén keresztül.
- Biztonság működés közben nyílt láng hiánya miatt.
A JOSPER sütőgyártó előnyei.
- Egy élmény kemencék gyártása és értékesítése 1969 óta, vezető pozíció a piacon.
- Saját K+F részleg valamint az európai kutatóintézetekkel való együttműködés.
- A kemencék hőálló rozsdamentes acélból készülnek hőszigetelő anyagréteggel a belső kamra és a külső héj között.
- Kettős lengéscsillapító rendszer: az egyik a rostély előtt, a második a kemence füstkivezetésén.
A Russian Project® JOSPER kemence vásárlásának előnyei:
- A Russian Project® Company a JOSPER sütők hivatalos forgalmazója a vámunió területén.
- A legszélesebb raktári program a Josper berendezésekhez, tartozékokhoz, edényekhez és kiegészítő berendezésekhez a szellőztetéshez való csatlakozáshoz.
- Tudjuk, hogyan kell biztonságosan telepíteni a kályhát a helyiségbe, és megadjuk a szükséges ajánlásokat.
- Tudjuk, hogyan kell helyesen használni a sütőt, és készen állunk egy bevezető eligazításra.
Josper berendezések modellválasztéka
JOSPER katalógus, Rus, pdf, ~950 Kb| Modell | Mennyiség ülések |
Grill méretei, mm |
MAX teljesítmény, kg/óra |
Hozzávetőleges szénfogyasztás, kg/nap |
Méretek, mm |
Súly, kg |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Grillsütő JOSPER HJX 25MBC |
70 | 500x510 | 60 | 10 | 640x700x985 | 173 |
|
Grillsütő JOSPER HJX 45MBC |
100 | 760x510 | 90 | 12 | 930x700x985 | 267 |
|
Grillsütő JOSPER HJX 50MBC |
150 | 760x750 | 110 | 16 | 930x960x985 | 333 |
| Modell | Mennyiség ülések |
Grill méretei, mm |
MAX teljesítmény, kg/óra |
Hozzávetőleges szénfogyasztás, kg/nap |
Méretek, mm |
Súly, kg |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Grillsütő JOSPER HJX 25L |
70 | 500x510 | 60 | 10 | 640x700x1325 | 198 |
|
Grillsütő JOSPER HJX 45L |
100 | 760x510 | 90 | 12 | 930x700x1325 | 297 |
|
Grillsütő JOSPER HJX-50L |
150 | 760x750 | 110 | 16 | 930x960x1325 | 363 |
A HJA sorozat a Josper K+F részlege által végzett sokéves kutatás és fejlesztés eredménye, amellyel a csúcskategóriás josper sütők új generációját hozta létre.
 |
A HJA sorozat dizájnjában megtestesülő megoldások páratlanok, és az indulás idején vitathatatlanul a legjobb sütő a piacon. Az új vonal hospereinek kialakítása fejlett műszaki és technológiai megoldásokat tartalmaz:
A Josper HJA sütővel nem kell külön szikrafogót, búrát és második grillrácsot vásárolni, mert ezeket a tartozékokat már a berendezés szállítása tartalmazza (kivéve a HJA-20 modellt)! A Josper HJA a legapróbb részletekig átgondolt kialakítása maximális kényelmet biztosít a berendezéssel végzett munka során. |
Jellemzők:
- Padlósütő sütő szén tárolására alkalmas rekesszel és felső fűtési zónával, vezetőkkel a gasztronorm tartályokhoz (kivéve HJA-20).
- Tartalmaz két grillrácsot (kivéve HJA-20), szikrafogót kupakkal, termékfogókat, szénpókert, rostélytisztító kefét, hamumérőt, külső huzatszabályozót, kerekeket.
| Modell | Ajánlott mennyiség ülések |
Grill méretei, mm |
MAX teljesítmény, kg/óra |
Hozzávetőleges szénfogyasztás, kg/nap |
Méretek, mm |
Súly, kg |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
ár 789 901 rubel. |
40 | 575x335 | 25 | 6-8 | 829x517x636 | 173 |
|
|
70 | 500x510 | 60 | 10-12 | 760x675x1775 | 360 |
|
|
100 | 510x760 | 90 | 12-16 | 1050x675x1775 | 430 |
|
|
150 | 760x750 | 110 | 16-20 | 1050x930x1775 | 505 |
A HJA-HC sorozat a Josper sütők az új generációs HJA termékcsalád minden előnyével, zárt fűtőszekrényekkel felszerelve.
 |
A fűtőszekrény 80-90 °C hőmérsékletet tart fenn, ami azt jelenti, hogy kényelmesen használható az élelmiszerek készenléti állapotba hozására, vagy a hőmérsékletük rövid ideig tartó fenntartására. Az új HJA-HC sorozat hospereinek kialakítása fejlett műszaki és technológiai megoldásokat tartalmaz:
A Josper HJA-HC apróságokra átgondolt kialakítása maximális kényelmet nyújt a berendezéssel végzett munka során. |
Jellemzők:
- Kültéri grillsütő szén tárolására alkalmas rekesszel és felső fűtőszekrénnyel, vezetőkkel a gasztronorm tartályokhoz.
- A készlet tartalmaz két grillrácsot, egy szikrafogót kupakkal, egy csipeszt a termékhez, egy szénpókert, egy kefét a rácsok tisztításához, egy kanalat a hamu számára, egy külső huzatszabályozót, kerekeket.
 |
A ROBATAGRILL a Josper keleti stílusú faszén grillje. Lehetővé teszi, hogy a régi japán stílusú "robatayaki"-ban főzzön. A termékeket kis adagokban fanyársra felfűzik, és közvetlenül a vendég szeme láttára parázsra sütik. Ez a keleti konyhatechnika könnyen adaptálható más gasztronómiai kultúrákhoz. A ROBATAGRILL segítségével igazi főzőműsorokat rendezhetsz vendégeid előtt! A Josper ROBATAGRILL több szinttel rendelkezik, amelyek mindegyikén két-két nyársvezető található (ha kívánja, GN1/6 méretű márkás Josper gasztronorm tartályokat is rakhat). Az exkluzív természetes szellőzőrendszer segít csökkenteni a grill külső paneleinek hőmérsékletét, így a Josper ROBATAGRILL-lel kényelmes a munka, és könnyen kombinálható más konyhai berendezésekkel. Jellemzők:
|
 |
A JOSPER PVJ egy nyitott grill a baszk konyha stílusában. A modell a Josper nyitott grillsütőinek új generációja, amely a BC-EM és a Basque Grill PV sorozatot váltotta fel. Az újdonság megerősített szerkezetet, továbbfejlesztett természetes szellőzőrendszert és a Josper arculatához jobban illeszkedő kialakítást kapott. Az elődjéhez, a Basque Grill PV modellhez hasonlóan van egy mechanizmus a grillrács magasságának beállítására. A grillrács ferde, így a zsír a gyűjtőbe folyik. Jellemzők:
|
 |
A Josper CVJ sorozat két grillsütő, amely egyetlen kivitelben készül: a PVJ-050-2 grillező és a HJX grillsütő. Így két főzési technikát kombinálhat: nyitott grillen és josper sütőben. A termék eredeti dizájnja és funkcionalitása kiemeli az intézmény nyitott tűzön való főzés iránti elkötelezettségét, és a vendégek vonzereje lesz. Jellemzők:
|
 |
A JOSPER ASJ egy szenes grill nyárson sütéshez. A JOSPER által továbbfejlesztett technológia nemcsak baromfi, hanem nyúl, bárány és sertéshús számára is ideális. A hőforrás akadályainak hiánya miatt a hús egyenletesen sül, és étvágygerjesztő aranykérget, valamint a faszénen főzött termékek egyedi nemes ízét és aromáját kapja. A nyársak levehetők, csak annyit rakhatunk a grillre, amennyi szükséges. A dob alatt található egy termikus polc 4 db GN1/1 gasztronorm tartálynak és egy szekrény a készételek hőmérsékletének fenntartásához. A sütőzóna alatti fűtött polc ideális hagyma, burgonya és egyéb zöldségek főzésére. Sajátosságok:
|
Tartozékok JOSPER grillekhez
BAN BEN alapkészlet A JOSPER grillsütő kellékei: termékfogó, szénpóker, acélsörtéjű kefe, hamukanál.
A Josper kályhák kiegészítő tartozékaként ajánlott:
 |
JOSPER szikrafogó, rákerül a légáramlás szabályozóra (kapu, ami tartozék). Gyulladás közbeni lángok eloltására és a legtöbb előforduló szikra semlegesítésére szolgál (98%-ig). |
|
 |
JOSPER szikrafogó sapka (áramlási diffúzor)- szükséges a kilépő füst hőmérsékletének csökkentése a környező levegővel való szétoszlatásával és keverésével, valamint a szikrafogó hatásfokának növelése és a füst egyenletesen zökkenőmentes áramlása a kipufogóburkolatba (turbulencia nélkül). Szikrafogó sapka josper sütőhöz- |
|
 |
Grill rács JOSPER. Ne felejtsen el egy vagy két grillrácsot rendelni a josperhez. A sütő gyártója kettőt ajánl, mivel ez nagyobb sütőteljesítményt tesz lehetővé; az ajánlás bizonyos ételek elkészítésének is köszönhető: például egy húspecsenyét ajánlatos az alsó rácson „megfogni”, és már a felsőn készenlétre (a szükséges készenléti fokig) hozni. |
|
 |
Kosár JOSPER kis méretű termékek, például articsóka, garnélarák, bab, kacsaszív stb. főzésére tervezték. A rácsot fogóval megfordíthatja. |
|
 |
JOSPER halrács ideális egész hal főzéséhez. Zárógyűrűvel rendelkezik, átfordításkor és lerakáskor nem nyílik ki. |
|
 |
JOSPER markolat márkás edényekhez, gasztronorm konténerekhez, rácsokhoz. |
|
 |
JOSPER ecset acél sörtéjű grillrácsok tisztítására. Hosszú és kényelmes rozsdamentes acél fogantyúval különbözik a készletben lévőtől. acél (fából készült alap) és a sörték nagyobb munkafelülete. A sörték cserélhetők. |
Professzionális edények grillezéshez
Sok megrendelés érkezett a konyhára? Nincsenek ingyenes égők? Semmi gond – csak hozza ki a legtöbbet faszén grilléből. Bemutatjuk a kifejezetten széntüzelésű sütőkhöz tervezett professzionális edénycsaládot. Így a grilltermékek elkészítésének és a hagyományos főzési módok kombinálásával a sütő hatékonysága nő; teljesen bármilyen étel elkészíthető benne: legyen szó rántottáról vagy sous-vide termékekről. A szénkemencében főzve a termék egyedülálló nemes aromát nyer. A sütő magas hőmérséklete és a bemutatott edények és gasztronorm edények nagy hővezető képessége miatt gyors és egyenletes hőeloszlás érhető el, ami fontos a tökéletes és gyors főzéshez. kiváló minőségű tapadásmentes serpenyő bevonat, kézi öntés. A termékek alja gyémánt polírozásnak van kitéve, ami biztosítja a maximális hővezetést. Ideális közvetlen tálaláshoz.
Serpenyő sütőben josper BBQFIRE 16cm -Serpenyő sütőben josper BBQFIRE 20cm -
Serpenyő sütőben josper BBQFIRE 24cm-
Serpenyő sütőben josper BBQFIRE 28cm -
Bazalt állvány. Az állvány talpa iroko fából, a tányér palapalából készült. Ideális ételek vagy húsok, halak vagy grillezett zöldségek közvetlenül az asztalon történő tálalására. Ha a tűzhelyet egy ideig a sütőbe helyezi, az utóbbi felmelegszik, és így lehetővé teszi, hogy fenntartsa a hőmérsékletet mind magukban az edényekben, amelyek az állványon vannak, és a rajta felszolgált edényekben.
Bazalt állvány JOSPER 20x20cm 4262 -JOSPER bazaltállvány 20x30cm 4250 -
JOSPER bazaltállvány 46x15cm 4275 -
JOSPER bazaltállvány 46x30cm 4269 -
A faszén grill helyiségbe történő beépítésekor (szén grill és josper típusú grillsütő is) a cég a füstelvezetés és a tűzbiztonsági előírások betartásának problémájával szembesül. Általában két módja van a füst eltávolításának:
- hőszigetelt kémény természetes vagy kényszerhuzattal;
- kimenet a szellőzőcsatornába (beleértve a közös konyhai légcsatornát is) hidroszűrőn keresztül.
A hőszigetelt természetes huzatú kéménynek meg kell felelnie az SP 7.13130.2013 tűzbiztonsági szabványnak. De általában a városokban az épületek jellemzői nem teszik lehetővé egy ilyen kémény lefektetését, vagy túl drágának bizonyul. Emellett az intézmény feladata a kémény időszakos tisztításának biztosítása a zsírlerakódások begyulladásának elkerülése érdekében. A fenti módszer bonyolultsága és hiányosságai miatt egyre nagyobb népszerűségnek örvend a szellőzőcsatornába (beleértve az általános konyhai légcsatornát is) hidrofilteren keresztül történő füstelvezetés.
A hidrofilter nemcsak a füst hőmérsékletét csökkenti 40-50 °C-ra, hanem megtisztítja a koromtól és a zsírtól, így megakadályozza a zsírlerakódások okozta tüzet a légcsatornákban. A szűrési módszer a legegyszerűbb és egyben a legtöbben alapul hatékony módja tisztítás - vízzel, amely kiszűri és megtisztítja az égési folyamat során keletkező füstöt. A füst a tisztítás több szakaszán halad át a fojtóberendezések által létrehozott labirintusszűrők és vízfüggönyök rendszerén.
A hidroszűrők gyártásában erős pozíciót foglal el az olasz SMOKI cég. A SMOKI hidroszűrők számos előnnyel rendelkeznek az analógokhoz képest:
- A masszív konstrukció vastag falakkal csillapítja a vibrációt és jó hangszigetelést biztosít.
- Kényelmes oldalablak a hidraulikaszűrő szervizeléséhez.
- Nem igényel helyet a felülről történő kiszolgáláshoz - közvetlenül a mennyezet alá (vagy a mennyezetre) szerelhető.
- Magas hatékonyság, tanúsítási tesztek igazolják.
- Opcionális kapcsolószekrény inverterrel - mind a hidrofilter, mind a kipufogóventilátor sebességének távvezérléséhez.
Josper HJX 20 és Josper HJX 25 sütőkhöz a Smoki Maxi Grill 250 Hidrofilter 2000m3/h teljesítményig alkalmas, Josper HJX 45 és Josper HJX 50 sütőkhöz a Smoki Maxi Grill 350 Hidrofilter maximum kapacitással. 3000m3/h megfelelő.
A Smoki hidroszűrős Josper sütő beépítési rajza
Tekintettel a fenti séma magas költségeire, alternatív lehetőséget is kínálunk a Josper sütőnek az Iterma GF-1 Hydrofilterrel való összekapcsolására. Az égéstermékek (korom, korom stb.) a sütő füstkivezetésén keresztül távoznak, így csak ezt a füstöt szabad kiszűrni, a grill teljes légáramát nem.
A Josper kemence beépítési vázlata Iterma hidroszűrővel
Felhívjuk a figyelmet az esernyő helyes felszerelésének fontosságára a josper sütő fölé bármilyen füstelvezetési/szellőztetési módnál. Az ajtó kinyitásakor meglehetősen erős gőzoszlop jön ki (főleg hús és egyéb zsíros, nedvességtartalmú termékek főzésekor), ezért az esernyőnek mindenképpen 15-20 cm-rel túl kell nyúlnia a grill szélein, figyelembe véve a nyitott grillajtó. És rendkívül fontos a szükséges szívóerő biztosítása (lásd fent a Josper sütők szükséges szívóteljesítményére vonatkozó adatokat).
Josper HJX 20 számára
Josper HJX 25 számára
Josper HJX 45 számára
Josper HJX 50-hez
A "Josper by Halton" márkájú esernyők is szállíthatók.
