Ami a tankönyvben van:

Кз= x 100 (\%);

A szállodai szoba átlagos ára határozza meg a recepciós szolgáltatás sikerességét az olcsó és drágább szobák (TSR) értékesítésében:

Ez a mutató a szálloda foglaltságát fejezi ki, figyelembe véve az eladott szobánkénti vendégek számát:

Átlagos vendégszám 1 eladott szobánként =

Mivel a takarítás a legnagyobb szolgáltatás a szobaállományban, sok szálloda használ olyan mutatót, mint például:

A naponta kitakarított szobák átlagos száma =

A kettős terhelési tényező szükséges a vállalati terhelés tervezéséhez (Kdz):

Kdz = x 100 (\%);

Az ágykihasználtság-mutató segítségével megbecsülheti a szállodai szobák foglaltságát (Kzkm):

Kzkm = = x 100 (\%)

Ezeket a mutatókat általában egy bizonyos időtartamra számítják ki:

Naponta;

Egy hónapig - egy bizonyos napon;

Az évre - az év végén.

Amit Grashin mondott:

1. Ágynapok száma Jelzi a szálloda lehetséges befogadóképességét a tervezett naptári időszakban a szálloda rendelkezésére álló összes raktárterület 100%-os kihasználásával. Ez a mutató nem ad pontos képet a szálloda kapacitásáról, mert... A szállodai ágyakat nagyon ritkán használják 100%-ban. Képlet:

Ktot = Mi × Dg,

ahol Összesen – ágynapok teljes száma;

Dg – férőhelyhasználati napok száma az év során.

2. Fekvőképesség.A turizmus tárgyi-technikai bázisának állapotát, fejlettségét jellemzi, és meghatározza annak kapacitását egy adott országban (régióban). Képlet:

Mk = (Kg × 365) + (Ks × t),

ahol Mk az ágykapacitás;

Kg – férőhelyek száma egész éves használatra;

Ks – férőhelyek száma szezonális használatra;

t – a szezonális használat napjainak száma.

3. Szálloda befogadóképessége.A naptári időszakban ténylegesen használatban lévő helyek számát jelzi, figyelembe véve a műszakilag megengedett leállást (fertőtlenítés, javítás, stb.). Képlet:

Ps = Kotosh – Pr,

ahol Ps a szállodai kapacitás;

Összesen – teljes ágynapok száma;

Pr – leállás az ütemezett javításokhoz.

Az ütemezett javítások (PR) leállási idejét annak figyelembevételével határozzák meg, hogy a szállodai szobák tervezett javításainak ciklikussága öt év, és egy szállodai ágykészlet javításának átlagos időtartama 10 nap. Képlet:

Pr = Mi / C × P,

ahol Pr – leállás az ütemezett javításokhoz;

Mi a leltári helyek száma a szállodában;

C – a szállodai szobák felújításának ciklikussága;

P – egy ágy javításának átlagos időtartama.

4. Terhelési tényező. A szállodai erőforrások felhasználását jellemző mutató. Képlet:

Kz = (Npr k/s / Ps) × 100%,

Ps – szállodai kapacitás.

A szálloda által adott időszakban eladott ágynapok számát a következő képlet határozza meg:

Npr k/s = Г × t,

ahol Npr c/s az adott időszakban eladott ágynapok száma;

t egy személy átlagos tartózkodási ideje egy szállodában.

A terhelési tényező számítása nem ágynapok, hanem leltári helyek (vagy számok) alapján történhet. Ebben az esetben a képlet így néz ki:

Kz = (Npr n / Nn) × 100%,

ahol Кз – terhelési tényező;

Npr n – egy adott időszakra eladott szobák (vagy helyek) teljes száma;

Nн – egy bizonyos időszak alatt eladásra kínált szobák (vagy ülőhelyek) száma.

5. Többszörös terhelési tényező (kettős terhelés). Egy mutató, amely meghatározza a több személy által elfoglalt szobák arányát. Képlet:

Kmz = (G - Npr n) / Npr n × 100%,

ahol Kmz a többszörös terhelési tényező;

Г – a megszálló vendégek száma;

Npr n – eladott szállodai szobák száma.

6. Vendégek átlagos száma eladott szobánként. Képlet:

Gn = G/Npr n,

ahol Gn az egy eladott szobára jutó vendégek átlagos száma;

G – a szállodában megszálló vendégek száma egy adott számlázási időszakban;

Npr n – eladott számok száma.

7. Szezonalitási tényező. Képlet:

Ks = (U1 / U) × 100%,

ahol Kc a szezonalitási együttható;

U1 – egy adott hónapra eladott szolgáltatások átlagos mennyisége,

U – a számlázási időszakra eladott szolgáltatások átlagos havi mennyisége, dörzsölje.

8. A szálloda lakóinak nyújtott fizetős kiegészítő szolgáltatások aránya. Lehetővé teszi a szállodák további fizetős szállodai szolgáltatások iránti igényének azonosítását, amelyek iránti keresletet még nem sikerült maradéktalanul kielégíteni. Képlet:

Kdu = (Zo / Zn) × 100%,

ahol Kdu a további fizetős szolgáltatások nyújtásának együtthatója;

Zo – teljesített megrendelések száma;

Zp – az egyes szolgáltatásokra benyújtott kérelmek száma.

9. További fizetős szolgáltatások nyújtásának együtthatója Megmutatja, hogy egy eladott szoba átlagosan mennyi bevételt hoz a szállodának kiegészítő szolgáltatások értékesítése formájában. Képlet:

Kdpu= W/É,

ahol a Kdpu a további fizetős szolgáltatások nyújtásának együtthatója;

W – fizetős kiegészítő szolgáltatások nyújtásáért kapott bevétel;

N – a fizetős szolgáltatások fogyasztói által elfoglalt szobák száma.

10. Egy szállodai szoba átlagos költsége. Képlet:

SMsr = W / Npr k/s,

ahol SMav egy szállodai ágy átlagos költsége;

Npr c/s – egy adott időszakban eladott ágynapok száma;

W – szállodai bevétel.

Működési szállodai mutatók számítása a Vyatka Hotelben

A szálloda működési mutatói mutatják a szintet

a szállodai tevékenység jövedelmezősége és gazdasági hatékonysága.

A szálloda tevékenységének értékelésére szolgáló fő mutatók a következők:

- egy szállodai szoba átlagos ára;

- átlagos vendégszám eladott szobánként;

- kettős terhelési tényező;

- az ágyak kihasználtsága.

Az alap a szobák száma. Minden mutató kiszámításra kerül

egy évben. A mutatók dinamikáját a bemutatott eredményekkel vagy a költségvetéssel összevetve megoldást találhatunk a szobák számának terhelésére.

a) terhelési tényező = NnchNno H 100%

Betöltés.=56 óra 180 óra 100% ?31%

A terhelési tényező optimális.

b) heti terhelési tényező

Letölteni = NnhNnoH100%

Kzagr. Hétfő = 77h180h100%? 43%

Kzagr. kedd = 79h180h100%? 44%

Kzagr. Házasodik = 68h180h100%? 38%

Kzagr. Cs. = 64 óra 180 óra 100% ? 36%

Kzagr. Péntek. = 54h180h100% ? harminc%

Kzagr. Ült. = 48h180h100%? 27%

Kzagr. Nap. = 37h180h100%? 21%

A Vjatka Hotel heti kihasználtsági ütemtervét lásd a mellékletben.

Következtetés: Hétköznap a Vyatka Hotel forgalmasabb volt, mint hétvégén. Ebből arra következtethetünk, hogy a szálloda

üzletemberekre specializálódott, így hétvégén kisebb a bejelentkezés. Javaslatok: A hétvégi terhelési szint növeléséhez,

c) havi terhelési tényező

Január terhelési tényezője= (45 + 53 + 38 + 42 + 37 + 44 + 67 + 48 + 46 + 53 + 36 + 50 + 44 + 58 + 65 + 34 + 30 + 40 + 32 + 44 + 57 + 49 + 38 + 43 + 39 + 45 + 44 + 70 + 37 + 48 + 54) h 31 ? 46%

Februári terhelési tényező= (59 + 70 + 72 + 57 + 46 + 69 + 70 + 56 + 51 + 63 + 62 + 60 + 57 + 59 + 63 + 62 + 57 + 53 + 56 + 56 + 55 + 54 + 49 + 57 + 46 + 49 + 47 + 69) h 28 ? 58%

Terhelési tényező márciusra =

(52 + 60 + 54 + 41 + 50 + 54 + 65 + 61 + 50 + 33 + 35 + 57 + 65 + 76 + 63 + 46 + 39 + 37 + 43 + 59 + 65 + 50 + 46 + 41 +3 + 63 + 67 + 80 + 45 + 45) óra 30 ? 52%

Április terhelési tényezője= (54 + 62 + 55 + 41 + 54 + 56 + 67 + 62 + 51 + 35 + 37 + 58 + 64 + 78 + 65 + 48 + 39 + 40 + 45 + 59 + 67 + 50 + 48 + 43 + 39 + 65 + 69 + 80 + 47 + 48) óra 30 ? 54%

Május terhelési tényezője= (55 + 63 + 48 + 44 + 59 + 54 + 69 + 64 + 56 + 33 + 36 + 60 + 54 + 68 + 75 + 38 + 30 + 50 + 35 + 49 + 57 + 60 + 38 + 53 + 39 + 55 + 49 + 80 + 47 + 48 + 54) h 31 ? 52%

Június terhelési tényezője= (25+ 30 + 42 + 35 + 43 + 54 + 44 + 57 + 47 + 53 + 37 + 32 + 46 + 48 + 53 + 47 + 32 + 28 + 41 + 45 + 54 + 59 + 38 + 25 + 27 + 51 + 60 + 41 + 37 + 29)30 ? 42 %

Júliusi terhelési tényező= (37 + 43 + 42 + 38 + 29 + 58 + 70 + 38 + 37 + 33 + 46 + 50 + 47 + 37 + 55 + 44 + 27 + 30 + 35 + 46 + 47 + 49 + 38 + 55 + 39 + 31 + 44 + 68 + 34 + 46 + 45) h 31 ? 43%

Augusztus terhelési tényezője =(26 + 32 + 44 + 38 + 46 + 57 + 46 + 59 + 50 + 55 + 39 + 34 + 48 + 49 + 50 + 57 + 50 + 34 + 30 + 43 + 47 + 56 + 60 + 40 + 27 + 28 + 53 + 60 + 33 + 29 + 43) 31 ? 44 %

Szeptember terhelési tényezője= (29 + 54 + 51 + 32 + 22 + 47 + 50 + 34 + 31 + 44 + 41 + 40 + 35 + 38 + 57 + 47 + 34 + 33 + 37 + 46 + 38 + 48 + 32 + 47 + 42 + 36 + 37 + 49 + 46 + 49) h 30 ? 40%

Októberi terhelési tényező= (39 + 64 + 56 + 42 + 37 + 57 + 50 + 38 + 41 + 52 + 51 + 40 + 35 + 48 + 67 + 45 + 44 + 47 + 37 + 56 + 38 + 48 + 41 + 57 + 42 + 36 + 57 + 69 + 46 + 49 + 53) h 31 ? 47%

Novemberi terhelési tényező= (59 + 70 + 66 + 54 + 67 + 57 + 63 + 52 + 57 + 62 + 67 + 50 + 47 + 58 + 72 + 64 + 54 + 47 + 57 + 60 + 43 + 59 + 52 + 67 + 49 + 56 + 64 + 72 + 58 + 69) h 30 ? 59%

Decemberi terhelési tényező= (69 + 70 + 69 + 59 + 70 + 57 + 63 + 67 + 57 + 69 + 73 + 62 + 50 + 63 + 72 + 69 + 58 + 63 + 55 + 60 + 59 + 67 + 52 + 63+ 57 + 56 + 64 + 72 + 59 + 69 + 73) h 31 ? 63%

A havi szobaterhelési ütemezést lásd a mellékletben.

Következtetés: A Vyatka Hotel télen és tavasszal a legforgalmasabb.

Éves szobakihasználtság:

a legoptimálisabb (70%) olyan intézkedésekkel érhető el

a szobakihasználtság növelése.

2) Egy szállodai szoba átlagos árának mutatója. Meghatározza az olcsó és drágább szobák (TSR) értékesítésével kapcsolatos munka sikerét.

Tsr = Az eladott szobák számából származó összes bevétel.

Eladott naponta:

• 13 egységes szabvány = 1850 dörzsölje. /nap.
• 3 egyágyas superior = 2100 dörzsölje. / nap.
• 3 kétágyas komfort szoba = 2300 rubel/nap.
• 5 kettős mérce = 2500 rubel/nap.
• 1 junior lakosztály = 3600 rubel/nap.
• 3 stúdió = 3700 rubel/nap
• 1 kétszobás lakosztály = 4000 rubel/nap
• 1 háromszobás lakosztály = 5500 rubel/nap

V = (24 050 + 6 300 + 4 600 + 12 500 + 3 600 + 11 100 + 4 000 + 5 500) = 71 650 rubel

30 szoba.

Átl. ár = 71 650 30

Átlagos ár = 2400 rubel.

Következtetés: A helyiségállomány egyenletesebb terheléséhez szükséges vagy

a legmagasabb kategóriájú szobák költségeinek csökkenése, vagy más szobák iránti kereslet növekedése.

3) Átlagos vendégszám eladott szobánként.

Átlagos vendégszám 1 eladott szobára = Vendégek összlétszáma Eladott szobák száma.

N átl. gost = Ntot. h Nн

30 szobában 45 vendég szállásolható el.

N átl. GOST = 45h30 = 1,5 fő

Következtetés: Az egyágyas szobák keresettek, mivel a szálloda elsősorban üzletemberek számára készült.

4) Dupla terhelési tényező. Ennek az együtthatónak a kiszámítása szükséges a vállalkozás jövőbeli terhelésének tervezéséhez.

Kload.double = (Ntot - Nn)hNn* 100%

Kzagr.dv = (71-56)h56*100% = 26%

5) Az ágyak kihasználtsága. Ez a mutató lehetővé teszi a szállodai szobák foglaltságának értékelését.

Kzan. k/m = Nzn. k/m h Nszabad. k/m

Kzan. k/m = 180 zan. k/m h 250 zan. k/m? 0.7

Szobafeltöltési ütemterv - lásd a mellékletet.

Szállodák teljesítménymutatói

1. A szálloda tevékenységét jellemző legfontosabb mutató a kihasználtság: - amelyet a beszámolási időszakra (nap, hét, hónap, év) eladott szobák számának az összes szabad szobához viszonyított arányaként számítanak ki. .

Szobakihasználtság = Eladott szobák / Szabad szobák. (1)

A világ szállodáinak átlagos kihasználtsága több éve viszonylag stabil, és 66-68%, a moszkvai szállodák kihasználtsági mutatója átlagosan 73%.

2. A terhelési tényezőt az eladott férőhelyekre is számítjuk, az eladott férőhelyek számának a teljes számhoz viszonyított arányaként a beszámolási időszakban. Ezt a mutatót gyakran vendégterhelési aránynak nevezik. = Kpr/Kob

3. Az átlagos napi díj két számítási lehetőséget is kínál:

A) az eladott szobák átlagára megegyezik a szállodai szobák értékesítéséből származó pénzbevételek és a beszámolási időszakban eladott szobák számának arányával.

b) a szabad szobák átlagos ára megegyezik a szállodai szobák eladásából származó készpénzbevételek és a beszámolási időszakban rendelkezésre álló szobák teljes számának arányával.

4. A jövedelmezőséget a nyereség és a bevétel (árbevétel) arányaként számítják ki. Konkrét feladattól függően meghatározható a bruttó nyereség aránya (%) a bevételből, az üzemi tevékenységből származó nyereség részaránya (%) vagy a nettó eredmény hányada (%). Jelenleg a szállodák jövedelmezősége emelkedő tendenciát mutat.

5. Szálloda jövedelmezősége (Tőkearányos megtérülés). Ezt a kapott nyereségnek (általában a nettó nyereségnek) a ráfordított tőkéhez viszonyított arányaként határozzák meg.

6. A különböző szállodai részlegek pénzügyi tevékenységének eredményeit (szobák értékesítése, vendéglátó egységek értékesítése, kiegészítő szolgáltatások értékesítése) általában kördiagram formájában mutatják be - a különböző részlegek részesedését az értékesítésből.

7. Szobánkénti szoba bevétel naponta (RevPAR vagy Room Yield) = A szálloda terhelése, foglaltsága vagy foglaltsága (Occupancy) * Szoba/éjszaka átlagár (Átlagos napi szobaár).

8. Egy vendég által termelt szobánkénti bevétel (RevPAR) = szobaeladásból származó bevétel / összes szoba.

Ez a mutató:

· Világosabb képet ad arról, hogy a szálloda hogyan használja helyiségeit;

· tükrözi, hogy a vállalkozás hogyan teljesít a maximális bevételtermelő képességeihez képest (az egyes szállodai szobák összes díja);

· Figyelemmel kíséri a helyiségkezelésben elért eredményeket.

A szállodai kihasználtság növelésének módjai

A külső környezetet két viszonylag független alrendszer – a makrokörnyezet és a közvetlen környezet – kombinációjának tekintjük.

A makrokörnyezet (makrokörnyezet) megteremti annak a környezetnek az általános feltételeit, ahol egy szállodai vállalkozás található.

A makrokörnyezet demográfiai tényezőinek vizsgálata fontos helyet foglal el a szállodavállalkozások piaci lehetőségeinek elemzésekor.

A szállodai vállalkozás marketingkutatásának figyelembe kell vennie a népesség nagyságával, az egyes országokban és régiókban való megoszlásával, a korszerkezettel a dolgozó népesség, a diákok és a nyugdíjasok elosztásával stb. kapcsolatos kérdéseket.

Gazdasági tényezők (milyen szolgáltatásokat szeretnének az ügyfelek megvásárolni, fizetőképesség). A fizetőképes folyamatot számos tényező befolyásolja, többek között magának az országnak a gazdasági fejlettsége, a bérek szintje, az infláció, a munkanélküliség és a válság. Figyelembe kell venni, hogy a szállodai szolgáltatások iránti kereslet nagy mértékben függ a jövedelemszinttől.

Társadalmi-kulturális tényezők. Ezek a társadalomban elfogadott normák, társadalmi szabályrendszerek, szellemi értékek, az emberek természethez, munkához, egymáshoz és önmagukhoz való viszonya.

A tudományos-technikai tényezők elemzése lehetővé teszi, hogy időben megláthassuk azokat a lehetőségeket, amelyeket a tudomány és a technológia fejlődése nyit meg az új típusú szolgáltatások előállítása, értékesítése és az ügyfélszolgálat javítása terén. A tudományos és technológiai fejlődés óriási lehetőségeket és ugyanilyen komoly veszélyt jelent a szállodaipar számára. Minden újítás elmozdulással, elavult technológiákkal és munkamódszerekkel fenyeget, ami a legkellemetlenebb következményekkel jár, ha nem fordítanak kellő figyelmet a tudományos és technikai tényezők vizsgálatára.

A szoba kihasználtságát az alábbiakkal növelheti:

1. Kedvezményes árak a szállodai szobákra

2. További szolgáltatások nyújtása (új termékek)

3. Konferenciák, szimpóziumok, bankettek stb. megfelelő szintű lebonyolítása.

4. A nyújtott szolgáltatások minőségének javítása.

GOU VPO Moszkvai Állami Turisztikai Ipari Intézet névadója. Yu.A. Szenkevics

Szállodagazdasági Osztály

Teszt

Tanfolyam: „Turizmus és szállodai szolgáltatások alapjai”

A témában: "Hogyan határozzuk meg a szállodai szobák kihasználtságát"

Tanár:

Kulbatsky E.M.

Nikiforova E.A.

Bevezetés

Nem lehet túlbecsülni a turizmus jelentőségét és szerepét korunkban az államok gazdaságának fejlődésében, az egyéni igények kielégítésében, az országok közötti társadalmi kapcsolatok kölcsönös gazdagításában. A turizmus a legtöbb ország gazdaságában fontos helyet foglal el. Fejlesztése hatalmas munkaerőpiacot jelent.

A szállás a turizmus legfontosabb eleme. A szállodaipar a vendéglátás rendszerének lényege. Az emberiség történetének legősibb hagyományaiból származik - a vendég tisztelete, fogadásának és kiszolgálásának megünneplése.

Ez a munka a szállodai szobák leterheltségére vonatkozik. A munka célja: a szálloda szobakapacitásának meghatározása, a szobakapacitás fontosságának felmérése a szálloda számára, a szobakapacitás-kihasználtság számítási módszerei, Moszkva város szobakapacitásának jelenlegi foglaltsági állapotának elemzése .

Napjainkban a szállodai szobák témája nagyon aktuális a turizmus fejlődésével kapcsolatban az egész világon, beleértve Oroszországot is, valamint a szállodák és szállodák számának növekedése következtében, különösen Moszkvában.

A szobák száma a szállodai helyiségek fő típusa, amely meghatározza annak kényelmét. A szobákban egy hálószoba, egy fürdőszoba, egy előszoba és néhány szobában egy nappali is található. A felszereltség része ajtózárak, széfek, minibárok, tévék, ágyak, éjjeliszekrények, dohányzóasztalok, munkaasztalok, fésülködőasztalok vagy kombinált asztalok, bőröndállványok, gardróbszekrények, nyugágyak, székek, vállfák.

A szállodák kapacitása (szobák) a következők szerint változik:

· kicsi - legfeljebb 50 szoba

közepes - 50-200 szoba

· nagy - több mint 200 szoba

A szobabevétel magában foglalja az összes kategóriájú szállodai szobák meghatározott időszakra szóló bérbeadásából származó bevételt. Ezt a jövedelmezőségi zónát a következő paraméterek jellemzik:

• szobaállomány nagysága (szobák száma)
• a szálloda kihasználtsága százalékos
• a szálloda működési napjainak száma az adott időszakban (ez akkor fontos, ha a szálloda nem a naptári év/hónap elejétől kezdi meg működését)
• átlagos lakosok száma szobánként
• szállás árlista (szobakategóriára lebontva)
• szoba területe.

A szállásból származó bevétel kiszámításakor a különböző kategóriájú szobák árlistáját használják, figyelembe véve a szezonalitást. A szálloda típusától és modelljétől függően az ún. „csomagszolgáltatások” szerepelhetnek az üdülés árában: reggeli, félpanzió, ellátás, gyógyászati ​​csomag, sportcsomag, medencehasználat és fitnesz.

A szobakészlet teljes bevétele (Rev(N)) a következő képlettel számítható ki:

Rev(N) = Rev(N)1 + Rev(N)2 +… + Rev(N)n,

ahol Rev(N) n az n-edik szobakategóriájú szállás bevétele, amelyet a következő képlettel számítanak ki:

Rev(N) n = napok száma * Nn * Q% * ADR,

ahol Nn az n-edik kategóriájú szobák száma;

ADR (Átlagos napi szobaár) - egy eladott szoba átlagos ára (tarifa).

Az n-edik szobakategória (ADRn) átlagos tarifájának kiszámításához a következő összefüggést vezetjük le:

ADRn = (2 - q)*Az n-edik kategória ára egyszemélyes szállás esetén + (q - 1)*Az n-edik kategória ára kétágyas elhelyezés esetén,

ahol q az egy szobában élők átlagos száma.

Ez a függés lehetővé teszi, hogy figyelembe vegyük az egy- és kétágyas szobák eladási arányát az n-es kategóriájú szobák számában.

A szállodai szobák kihasználtságának százalékos aránya az egység százalékában vagy töredékében. Kiszámítása az elfoglalt szobák számának hányadosa a rendelkezésre álló szobák teljes számával.

Szobakapacitás - 100 szoba, elszámolási időszak - 30 nap.
Eladott (foglalt) havonta - 2100 szobaéjszaka.

2100 / 3000 * 100 = 70% (vagy 0,7 az egység töredékeiben)

A helyiségállomány optimális kihasználtságának eléréséhez nem konkrét szobákat, hanem csak egy bizonyos típusú szobaállomány egységeit kell lefoglalni. A modern irányítási rendszerek ezt úgy teszik lehetővé, hogy a szobák rendelkezésre állását szobatípusonként, nem pedig helyiségenként tartják nyilván. A szobatípusok helyett a szobafoglalás gyakorlata lehetővé teszi az olyan helyzetek elkerülését, amikor meg kell tagadnia a foglalást vagy a szállást a két éjszakára érkezett vendégtől, és a szállodában nincs egyetlen szabad szoba mindkét éjszakára. , de csak egy szoba áll rendelkezésre csak az első éjszaka, és egy másik szoba, a másodikon szabad, de az elsőn foglalt.

Moszkva szobakapacitása jelenleg 70-80 százalék. A legjobb dinamikát a közepes árú szegmensben jegyezték fel, ahol a szobák több mint 80 százaléka foglalt. A felső árszegmensben 70-73 százalékos a foglaltság. A növekedés üteme a luxusban a leglassabb (63%), ami a válság idején ebben a szegmensben enyhe árcsökkenéssel magyarázható.

A fővárosi szállodák iránti fő kereslet az üzleti turizmusból származik. 2009-ben az üzleti vendégek a látogatók 54 százalékát, míg a hagyományos értelemben vett turisták 32 százalékát tették ki. A moszkvai szállodákban 2009-ben összesen 3,45 millió embert szállásoltak el (2007-ben 3,97 millió turistát fogadott a főváros).

Az átlagos moszkvai szobaár a harmadik negyedév végén a szálloda szintjétől függően 4-11,8 ezer rubel/éj tartományban mozgott. A piaci szereplők szerint a szobaárak akkor kezdenek emelkedni, amikor a szállodák kihasználtsága meghaladja a 80 százalékot. Ugyanakkor az árak nem emelkednek a 2008-as szintre, amikor a luxusszállodák átlagos megélhetési költsége elérte a 18 ezer rubelt éjszakánként.

A 2010. harmadik negyedévi eredmények alapján a moszkvai szállodák kihasználtsága szinte minden piaci szegmensben elérte a 2008-as válság előtti szintet. Az "RBC daily" című újság a Cushman & Wakefield tanulmányára hivatkozva ír erről.

Idén három nagy szálloda nyílt Moszkvában - a Lotte Hotel, a Radisson Royal Hotel és a Renaissance Moscow Monarch Center Hotel. 2010 szeptemberében arról számoltak be, hogy a moszkvai hatóságok 10 éven belül megduplázzák a szállodák számát a városban. 2020-ra 535 szálloda lesz a fővárosban, összesen több mint 150 ezer férőhellyel. 2010 végéig Moszkvában 21, 5160 férőhelyes, 2011-ben pedig 23 5600 férőhelyes szálloda megnyitását vagy rekonstrukcióját tervezik.

Következtetés

Napjainkban a vendéglátóipar egy régió vagy turisztikai központ erőteljes gazdasági rendszere, és az idegenforgalmi gazdaság fontos eleme. A moszkvai szállodai szobák kihasználtsága növekszik, ezzel párhuzamosan nő a profit, és növekszik a régió és az ország gazdasága összességében Referencialista: 1. Baylik S.I. Szállodavezetés: szervezés, vezetés, szolgáltatás. – Kijev: Alterpress, 2002. 2. Kotler F., Bowen J. Mrketingyu Vendéglátás és turizmus: Tankönyv egyetemeknek / Ford. angolról szerkesztette Nozdrevoy R.B. - M.: EGYSÉG, 1998. 3. Papiryan G.A. Menedzsment a vendéglátóiparban. – M.: Közgazdaságtan, 2000. 4. Walker D. Bevezetés a vendéglátásba. – M.: EGYSÉG, 1998. 5. Turizmus és szállodamenedzsment / Szerk. A. D. Chudnovsky. – M.: EKMOS, 2000.

A szálloda jellegű vállalkozások esetében a működés gazdasági hatékonyságának értékelésére specifikus mutatók állnak rendelkezésre, amelyek általában a szobaállomány kihasználtságához kapcsolódnak. Ilyen mutatók közé tartozik a szállodák kihasználtsága (K3), amely százalékban és relatív egységekben is kifejezhető (0< К3 < 1) и рассчитывается по формуле:

ahol Qк - n - az eladott szobák teljes száma (ágyéjszakák);

Qк-м - eladásra kínált szobák (ágyak) száma;

T - azon napok száma a jelentési időszakban, amelyre ezt a mutatót kiszámítják (általában egy évre).

Ez a mutató nagyon fontos minden szálloda számára, ezért minden szálloda törekszik ennek növelésére. Ez különösen igaz az ukrán szállodákra, mivel fő bevételük általában a szállásból származik. És mivel a szállodai vállalkozásoknál magas az állandó költségek aránya, minél közelebb van ez a mutató egyhez (a szálloda teljesen megtelt), annál több profitot kaphat a szálloda.

A gyakorlatban különböző okok miatt (műszaki, egészségügyi stb.) előfordulhat, hogy bizonyos időn belül nem minden helyiség áll készen a használatra. Ezért a szálloda teljes rendelkezésre álló szobakapacitásának kiszámításához van egy mutató a maximális lehetséges és tényleges szobák számáról (ágyéjszakák).

A maximálisan lehetséges szobaszám (kapacitás) (Фmax) a szobák (ágyak) teljes számának szorzata az év azon napjainak számával, amelyek során azok használhatók, és a következő képlettel számítják ki:

Фmax = QrTr + , (1,4),

ahol Qr,Qc az egész éves, illetve szezonális használatra szánt szobák (ágyak) száma;

Tr, Tc - az év napjainak száma, a szezonális használat napjainak száma.

A tényleges szobaszám az adott időszakban ténylegesen igénybe vehető szobák (ágyak) száma, szorozva a felhasznált napok számával.

A szálloda kihasználtsága a fedezeti pont számítási képletével számítható ki:

ahol - átlagos fix költségek szobánként (ágyonként), UAH;

Változó költségek szobánként (ágy), UAH;

Tsed - szobaár (ágyak), UAH. (különböző szobaárak esetén az átlagos szobaárat kell használni).

Ezzel a kihasználtsági arányszámítási képlettel kiszámíthatja azt a minimális szobaárat, amely mellett az összes szállodai költség megtérül (egy bizonyos kívánt kihasználtsági szinten).

A recepciós szolgáltatás hatékonyságának felméréséhez a szobák különböző áron történő értékesítése során használhatja a szállodai szoba átlagos eladási árának mutatóját az átlagos napi költség Tssr.g.n.:

Tssr.g.n = , (1,6),

ahol Vн.ф - a szobák eladásából származó bevétel (bevétel);

Qpr - eladott szobák teljes száma.

Minél magasabb egy szálloda foglaltsági szintje, annál magasabb lehet egy szállodai szoba átlagos eladási ára, azaz egy szoba átlagos eladási ára a szálloda foglaltságától függ.

A szállodai szobák átlagos napi költségének optimalizálásának legáltalánosabb módszerei a készletértékesítés és a kamatbevétel-kezelés.

Az első módszer az, hogy demonstratívan hangsúlyozzák a valamiért még lakatlan helyiség tekintélyes aspektusait, például megjegyzik, hogy tágasabb, kényelmes helyen van, ablakaiból jobb a kilátás stb.

A második módszer az, hogy azok az ügyfelek, akik szobát foglalnak és jóval a bejelentkezés előtt fizetnek, kedvezményes áron fizethetnek, ellentétben azokkal, akik előző nap foglalnak szobát. Ugyanakkor a szobakészlet használatából származó bevétel növelése érdekében szükséges előre jelezni a keresletet az ügyfél érdeklődésére számot tartó időszakra, és ennek megfelelően az optimális szobaárakat kell meghatározni. Egy szoba árának ezzel a módszerrel történő kiszámításakor nem csak a foglalás időtartamát kell figyelembe venni, hanem a lefoglalt szoba típusát is. Például, ha egy személy kétágyas szobát vagy lakosztályt bérel, akkor egy ilyen szoba ára nem lehet kevesebb, mint egy standard egyágyas szoba költsége. Ha egy szobát két vagy több személy foglal le, akkor az több bevételt jelent a szállodának, mintha egy személy bérelné.

Szállodák esetében a Ksr kihasználtság is érdekes, amely az eladott szobánkénti átlagos vendéglétszámot mutatja, és a következő képlettel számítják ki:

Ksr = N személy / Qpr, (1,7),

ahol Nperson a szállodában megszálló vendégek száma egy adott számlázási időszakban.

A szobakihasználtság minőségi oldalának egyértelműbb megértéséhez használhatja a Kd.z kettős kihasználtsági százaléknak nevezett mutatót.

A gyakorlatban a többszörös használat százalékos arányának is nevezik (az egynél több személy által elfoglalt szobák arányát mutatja):

Kd.z = 100, (1,8),

Ez a szám azokra a szállodákra vonatkozik, amelyek nem csak egy-, hanem többszemélyes szobákkal is rendelkeznek. Használható a személyi szükségletek, például a szobalányok, egy adott időszakra vonatkozó becslésére is.

A Kk-m ágyak százalékos arányának mutatóját széles körben használják a szállodaiparban:

Kk-m = , (1,9),

ahol Qз.к, Qс..к - az elfoglalt és szabad ágyak száma, ill.

Ez a mutató nagyon hasznos a szállodai személyzet hatékonyságának meghatározásában - ügyfélenkénti jövedelemarány (egy vendégre jutó bevétel a szobák eladásából egy bizonyos időszakra) Nagyapa:

Nagyapa = , (1.10),

ahol Vn.f a szobák számából származó teljes bevétel.

Figyelembe kell venni, hogy minél több egyszemélyes szobát adnak el, annál magasabb lesz ez a szám.

A szobalány szolgáltatás operatív irányításához, amely a szállodai szoba személyzetének legnagyobb szolgáltatása, és az optimális működési mód meghatározásához számos szálloda használ egy mutatót, amely meghatározza a szobalány átlagos munkaterheltségét:

A szálloda egy bizonyos kiegészítő szolgáltatást nyújt, így hasznos lehet kiszámítani a személyzet hatékonyságát ezen szolgáltatások nyújtásában, például a vendéglátásban:

ahol, - ital- és ételértékesítésből származó bevétel szobánként;

Italok és élelmiszerek értékesítéséből származó összes bevétel;

A szállásra kiosztott szobák száma.

A fenti mutatók mindegyikét általában egy meghatározott időszakra számítják ki, amelyet a termelési és gazdálkodási igények alapján határoznak meg, és hozzájárulnak a szállodakomplexum-vállalkozások gazdasági hatékonyságának értékeléséhez.

szállodai bevétel költségek profit