Borozó TOUCHE. Étlap és árak - Touche Wine Bar & Kitchen Touche Wine Bar

Átlagos számla: 2000 ₽

Foglaljon ingyen! Foglaljon asztalt a WhatsApp-on keresztül

10 ok, amiért érdemes asztalt foglalni

1. Asztalfoglalás az INGYEN!
2. Lehetőség asztalválasztásra, pl. az ablak mellett, a kanapékon, a gyerekszoba mellett, egy hangulatos sarok, biztosan nem a folyosón satöbbi.
3. Más szavakkal, az asztalfoglalás azt jelenti, hogy értesíti a létesítményt arról, hogy Ön Talán tervezed meglátogatni?
4. Ha a megadott időpontban vagy egyáltalán nem tud megérkezni a létesítménybe, foglalása 15 perc elteltével egyszerűen törlésre kerül! Senki nem fog haragot rád tartani, mert az életben vannak különböző helyzetek :)
5. Ha nem tudja a vendégek pontos számát, vagy a létesítménybe érkezés pontos idejét, akkor jobb hagyjon előzetes foglalástés a látogatás napján módosítsa vagy mondja le! Így biztos lehet benne, hogy jó asztalok maradnak az Ön számára.
6. Ha asztalt foglal, biztos lehet benne, hogy nem fogják szavakkal visszautasítani a létesítmény bejáratánál „nincs ülőhely”, „egy hely maradt a bárban”, „bankettet tartunk” satöbbi.
7. Foglalásáról SMS-t kap, ez megerősíti Önt, hogy foglalási kérelmét feldolgoztuk, és Önt a létesítményben várják.
8. A foglalásról szóló SMS tartalmazza az intézmény nevét, címét, dátumát, időpontját és telefonszámát a módosításokhoz. Ha telefonon foglal szállást, az esetek 90%-ában nem küldenek SMS-t és Nem lehet majd bizonyítani, hogy foglaltál asztalt valahol!
9. A foglalási űrlapon feltüntetett mobilszámra és teljes névre csak a foglalás SMS-ben történő visszaigazolásához van szükség! Adatokat nem adunk át harmadik félnek és nem küldünk spam leveleket!
10. Amikor asztalt foglal, A jó létesítményekben lojálisabb hozzáállás a vendégekhez, például - „Elvárják, és biztosan üdvözölni fogják”, „Ülj le egy jó asztalhoz”.

A 18. századtól egészen 1917-ig a Prokhorovskaya Trekhgornaya textilmanufaktúra virágzott a 1905-ös Rodchelskaya utca és a Krasnopresnenskaya rakpart között, jellegzetes gyárépítészetű vörös épületekben, hatalmas ablakokkal és udvarokkal. Itt a haladó termelést a művészettel ötvözték, a különleges hangulat megteremtéséhez pedig az itt kialakított iskola, színház, könyvtár, sőt a munkások számára szanatórium is hozzájárult. Manapság Trekhgorka története nagy betűkkel van felírva számos bemutatóterem, fodrászat, kávézó és divatos művészeti terek téglafalára. Az egyik ilyen hely a Touche borozó és étterem. A „Touché” így ejtik helyesen a szót, franciául lefordítva azt jelenti: „rapier tolóerő a kerítésben”. Képletesen szólva, ez egy támadás egy vitában, amikor az ellenfélnek nincs több mondanivalója és nincs mit vitatkoznia. – Parry, ha tudsz!

Az emberek azért jönnek ide, hogy kivédjék a borlapot 250 cím, szépen elhelyezett fapolcokon és új konyhai formátumban, amiért Tarasz Kirijenko, a „Ragout” egykori séfje a felelős. A belső tér tisztelgés a divat előtt: magas mennyezetű tetőtér padlótól a mennyezetig érő ablakokkal. A szoba kicsi, egy helyiségben: egy nyitott konyha, egy bár, egy nappali kanapékkal, egy nagy kerek asztal a társaságnak és egy tucat asztal válogatott antik székekkel a múlt század 40-es éveiről, speciálisan Ausztriából.

Úgy tűnik, igyekeztek a különböző látogatók kedvében járni anélkül, hogy elveszítették volna a stílusos hely fogalmát. Nyáron hangulatos veranda, frissesség és csend terem a csendes udvaron, amit itt senki sem zavarhat meg: a városi nyüzsgéstől elzárt új térben nem a moszkvai nyugalom az élettempó.

Az étlapon szereplő 250 bor közül több mint 20 pohárral ( 300 rubeltől 150 ml-re.). De különösen érdekesek az öt tételből álló borkóstoló készletek ( 1500 dörzsölje. - de megéri). Például a „Summer White”-ban - Chardonnay, Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc és Albariño, a legfrissebb kenyérrel, amit itt sütöttek, házi készítésű ricottával szardellával és minden borról egy történettel tálalva. Azonban bármilyen borról tudnak mesélni, és segítenek a harapnivalók kiválasztásában. És bár az ételek általában másodhegedűsek a borozókban, a Touche séfje arra törekszik, hogy először házi készítésű burattát kínáljon a látogatóknak, amit váratlanul, de találóan eperrel kínál, majd hummuszt sült paprikával, sárgarépával és laskagombával, és a végső megegyezés. esélyt sem adva az ellenfélnek egy megtorló érintésre - sárga paradicsomból készült fagylalt. A labdák ára 80 rubel!

Az étlap alapja az asztali, csoportos ételek (450 rubeltől), de a nyilvánvaló tartalom még itt sem mindig rejtőzik a megszokott név mögött. Például egy hústálban - kacsa rillette, rusztikus terrine, pástétom, ropogós zöldségek.

A „Touche” menüje csak egy oldal hosszú, és minden nap más. Az új ételeket kézzel írják be, és minden nap üzleti ebédet (450 rubel) hirdetnek meg az oldalon

A Touchéban tavaly voltam utoljára. Aztán véletlenül kerültem oda. Az egykori Trekhgornaja manufaktúra udvarán bolyongva egy kellemes, jó borozóra bukkantam, érdekes ételekkel. Idén Touché jutott eszembe, miközben egy másik Litro nevű borászati ​​létesítményt fedeztem fel. Kiderült, hogy ennek a két pontnak ugyanazok a tulajdonosai. Mivel a Litro azonnal magával ragadott laza komolyságával és kreatív hozzáállásával a gasztronómiához és a borhoz, úgy döntöttem, meglátogatom a nagy testvérét.

Ebédidőben Touché vörös homlokzattal fogadott, fekete díszítéssel és tűlevelű növények sorával. A kávézó és az élelmiszerbolt még mindig az üvegajtó mögött rejtőzött. A boltban zúgás van, a kávézóban csend. Nappal máshogy nézett ki a szoba. A loft stílus, vörös tégla, fehér tégla, palackok a mennyezet alatt, kopott fa a kerület körül és az össze nem illő bútorok változatlanok maradtak, de a napsugarakban másképp kezdtek játszani, élénkebb, melegebb színek jelentek meg bennük. A nyitott konyhában a legutóbbihoz hasonlóan javában zajlott a tevékenység, és ezt a minimális terhelés ellenére.

A menü még mindig kicsi és szokatlan. A nevek furcsaak, de a leírások meglehetősen terjedelmesek, és teljes mértékben átadják a séf ötleteinek lényegét. Az étel nagyon finomnak tűnt, de az ízösszetevőkkel akadtak gondok, bár voltak nyilvánvaló sikerek.

A „tengeri sügér ceviche mangószósszal” érdekesnek és fényesnek tűnt, de a hal meleg volt, túl sok volt benne a hagyma, és olyan agresszív volt, hogy még a szósztól kívánt fűszeresség sem tudott megbirkózni vele. “Pisztráng gravalax quinoa tabbouleh-val” - megjelenése étvágygerjesztő, fűszeres joghurt - kiváló, mérsékelten savanyú, közepesen krémes, tabbouleh, ami nagyon emlékeztetett a kölesre, gazdag ízű, szárazság nélkül, csomók és nyájasság nélkül, de a pisztráng üres, ízléstelen, és mint egy bűnös kisfiú, az étel egyéb elemei mögé bújt. De a „Sült karfiol házi ricottával” nem okozott csalódást. Egy éve stracciatellával tálalták, és a kombináció nem működött. Ezúttal a kombináció bűbájként működött. A káposzta a sztár és a primadonna, a többi hozzávaló cseléd, de a szolgák színvonalasak, lelkiismeretesek. A „marhahús tatár” kiábrándító módon nem érte el a jó minősítést. A hús kiváló minőségű, a vágás korrekt, a megjelenés lenyűgöző és étvágygerjesztő, de az íze csak a savat és a hagymát fogta meg. A "vágott marhahús burger burgonyás zsemlén" sült krumplival vágva, sütve érkezett. Külsőleg a szelet sűrű, homogén massza volt, szürkeségében ijesztő. De amint kipróbáltad, az egész ízvilág eltalálta a receptoraidat, habozás nélkül, minden fegyverből eltalált, semmit sem hagyva tartalékban. A hús lédús, érezhető a húsos íz. A zsemle finom volt, megfelelő méretű és megfelelő kérgével, magában tartotta a szószt és nem engedte ki a húslevet. A kiegészítő hozzávalók profi módon kísérték a szeletet. És micsoda ecetes uborka volt ott! Ezek nem uborkák, hanem konyhaművészeti alkotások! A sült krumpli sem okozott csalódást - élénk, kívül ropogós, belül puha, sajtmorzsával, aranyszínű kéreggel. És minden rendben lesz, és lehet örülni, tapsolni a következő gasztronómiai előrelépésnek, de a konyhában feldarabolt, viharvert apró szeletekre rakott asztalhoz érkezett a „Marhaborda krumplipürével” csont. A hús kemény, száraz és egyben túl zsíros volt, nem tudom, hogy történhetett, de megtörtént. A püré pedig általában egyetlen nagy fehér korongban telepedett le a tányéron, amelyet teljesen fel lehetett emelni és meg lehetett fordítani. A krumplis bögrének valami mesterséges, taszító, plasztikus íze volt. A szomorúság és az enyhe csalódás simán belefolyt a desszertbe, nevezetesen a „Fánk tiramisu krémmel”. Magára a fánkra nem lehet panasz, vicces srácok, puhák és ropogósak, de a töltelék elrontotta őket. Semmi köze nem volt a tiramisuhoz. Csak kávé volt benne, az őrölt kávé, ami homokként reszelt a fogakon.

A személyzet hozzáértően dolgozott. Mindenki rendkívül udvarias, profi és figyelmes volt. Evőeszközöket cseréltek, edényeket vittek el, szalvétát hoztak, kérdéseimre készen volt a válasz.

Az eredmény ez:

Touché ezúttal nemhogy nem jutott be a legjobb öt közé, de egy fokozatot is ejtett. Kár, de nem lehet mit tenni, most három pontot ér az ottani kaja.

A hatalmas, padlótól a mennyezetig érő ablakokkal rendelkező, vintage székekkel berendezett szobában még mindig friss felújítás illata van, de a Trekhgorka első borozója máris fontos pont lett a klaszter térképén a helyi lakosok számára.

Először is, reggel vásárolhat reggelit, vizet és kávét az étterem boltjában. Másodszor, napközben csak 450 rubelért szolgálják fel az ebédet, és az ebédmenü egy hónapig nem ismétlődik, ami fontos a bezárt Trekhgorka negyed lakói számára. Harmadszor, itt folyamatosan öntik a bort. A legjobb asztal, nagy, kerek, nyolc személyes, modern fém lámpaernyő alatt, pontosan a borostartók árnyékában áll.

A borlap mintegy 250 tételt tartalmaz, és ínyenceknek és amatőröknek egyaránt készült. Negyedszáz bort kínálnak pohárban (350 rubeltől), és folyamatosan cserélik, hogy az ebédhez hasonlóan a törzslátogatók se unatkozzanak. Akinek egy pohár nem elég és egy üveg sok, annak kínálnak fél üveg pezsgőt, pezsgőt, fehéret, rózsát és vöröset Franciaországból, Olaszországból, Argentínából, Ausztriából és Magyarországról (ez egyébként egy jó módja annak, hogy külső hallgatóként felsőfokú borászképzést szerezzen). Az európai borok mellett az Újvilág és Oroszország borlapja is széles körben szerepel a térképen. Az ártartomány nagyon széles, és 900 rubeltől kezdődik. palackonként (ennyi pénzért kipróbálhatod pl. az átlagos Nero d'Avolát, ami még mindig jobb lesz, mint a b-ért kínált szokásos menza O több pénz máshol).

A létesítményben lévő ételek a saját élénk életét élik. Tarasz Kirijenko séf, akit a moszkvaiak a Ragoutban végzett munkájából ismernek, nem köti össze az étlapot a borlappal, hanem élelmiszerpiaci idézetekből vezérli. A „Különleges ételek. Hal. Hús. Madár” elegáns kötőjellel rendelkezik a „Minden nap valami újjal készülünk Önnek. Kérjük, ellenőrizze a részleteket." Ma például ribeye steak burgonyával és hollandi szósszal (1500 RUB), barramundi kagylóval (1100 RUB) és kagyló fehérborban (700 RUB). Érdemes azonban az előételekkel kezdeni - kicsi, de őszinte arancini rákkal és aiolival (430 rubel) vagy felvágottak (600 rubel), amelyekben a főszerepet a sózott marhahús játssza. házi. Az olajbogyó (450 rubel) tetejére ecetes szőlő kerül, amely külön sort érdemel az étlapon. A „Broccoli Touche” elhalványult elnevezés (550 rubel) mögött egy újabb siker rejlik. A szardella, szalonna és sajt öntete csodákra képes a káposztával, amit a gyerekek utálnak, és a zöld fejeket a Caesar ideális alternatívájává varázsolja. Párolt zsemle marhahússal ( 630 rubel)— A tökéletes burger lányoknak, csupa jóság. Stracciatella paradicsommal (600 rubel) megfelelő borral párosítva, ha behunyod a szemed, Puglia jut eszedbe: újszülött sajtsorok sós tejszínben— ugyanaz az élő, bársonyos érintés, amelyről a zongoristák és az Appenninek iránt nosztalgiázók egyaránt beszélhetnek.

Touche" borozó és konyha - Larisa Mamedova és Taras Kiriyenko elegáns és precíz sztrájkja! A Touche' a Trekhgornaya manufaktúra területén található, újabb jó ok a Rodchelskaya-i kirándulásra. A projekt tulajdonosa diplomás a Ragout iskolából Larisa Mamedova és társa és szakácsa - Tarasz Kirijenko séf - demokratikus borhelyre fogadtak, és már az első körben nyertek.

A Touche egy olyan hely, ahol a barátok találkoznak. A projekt koncepciója nagyon gyorsan kialakult, és minden belső folyamat e köré épült. A menü például két részre oszlik. Az egyikben az ételeket egy személy számára tervezték, a másikban sok snack található, amelyeket kényelmesen megoszthat egy csoport között. A borlap pohárpozíciók széles választékát kínálja, így minden vendég kóstolhat borokat, csak a saját ízlésére összpontosítva.

Itt minden egyszerű a főszerepek elosztásával. Larisa Mamedova ideológiai inspirátor, gyakran a vendégekkel kommunikáló teremben, Tarasz Kirijenko carte blanche konyhájában találkozhatunk vele.

Taras úgy készítette el az étlapot, hogy egyetlen gasztronómiai irányt sem követett. Ételei a szerző interpretációi a világtrendekről, a modern technológiákról és sok éves tapasztalatról. Az étlapon tengeri sügér ceviche mangóval és édesburgonyapürével; Touche' brokkoli; stracciatella paradicsommal vagy sült burgonya fagylalt crème anglaise-el.
A főmenü mellett egy speciális, naponta 12:00-16:00 óra között elérhető ebédmenüt és egy késő szombati reggeli menüt is kidolgozott. Utóbbi mindenképp tetszeni fog az éjszakai baglyoknak, mert 17:00-ig lehet rendelni omlettet lekvárral, tojásos Benedek briós zsemlére vagy például gofrit.

A borlap mintegy 250 tételt tartalmaz, és ínyenceknek és amatőröknek egyaránt készült. A „pohárral” szekcióban 25 bor található állandó váltásban. Akinek nem elég a 150 ml-es, a 750 ml-es pedig túl sok, annak a 375 ml-es flakonok közül is kiváló a választék. Általánosságban elmondható, hogy ha a bortudásod csak most kezd kibontakozni, akkor itt szerezhetsz felsőfokú borászképzést külső hallgatóként. A válogatás természetesen széles körben képviseli az óvilágot, de a fő hangsúly továbbra is az újvilági és oroszországi pincészeteken van. Az ársáv nagyon széles, és a „demokratikus” kategóriától indul.

Egy másik mesteri támadás a belső tér. Ezt a POLYGON építészeti iroda csapata végezte. A tervezőknek sikerült megragadniuk és pontosan átadni a projekt hangulatát. Sötét színek, lágy fény, sok üveg, nagy boros szekrények a betonfalak mentén - itt az ablak mellett akarsz ülni, inni a kedvenc borodat és nem nézni az órát...

Az utolsó támadás a 22. számú üzlet, amely a Touche-val háztól házig található." Ott mindent eladnak, amire egy trekhgorkai lakosnak szüksége van - éttermi ételeket, reggelit, friss kávét, tejtermékeket. Gyorsan és kényelmesen.

Nincs több hozzáfűznivaló. Touché!

Menü

Vacsora kezdete

Kacsa rillette, sózott marhahús, parma, vidéki terrine 600 rub.
Arancini rákkal és aiolival 430 dörzsölje.

Krokett kacsával 430 dörzsölje.
Pácolt olajbogyó 450 dörzsölje.

Házi készítésű ricotta szardella és hajdina pattogatott kukoricával 450 dörzsölje.

Tengeri kagyló laskagombával, bonitóval és lazac kaviárral 540 dörzsölje.

Ceviche süllő mangóval és édesburgonyapürével 500 dörzsölje.

Garnélarák burger burgonyás zsemlén 430 dörzsölje.
Meleg csirkemáj vörösboros szószban, ecetes hagyma 460 dörzsölje.
Marha tatár 590 dörzsölje.
Párolt zsemle marhahússal és házi aiolival 630 dörzsölje.

Marhasült lencsével, sült paprikával és grapefruittal 560 dörzsölje.
Házi stratachela és paradicsom 600 dörzsölje.
Buratta meleg ratatouille-val sült zöldségekből 650 dörzsölje.
Romano levelek mandula öntettel, szárított hússal és datolyaszilva 570 dörzsölje.

Broccoli Touche’ - szardellaöntettel, szalonnával és kemény sajttal 550 dörzsölje.
Sült karfiol ricottával, mandulával és olívaolajjal 500 dörzsölje.

Különleges ételek

Hal
Hús
Madár
Minden nap valami újjal készülünk számodra. Kérjük, ellenőrizze a részleteket.

Kiegészítők

Burgonyapüré 200 dörzsölje.
Háromszoros burgonya chips szarvasgombás majonézzel 200 dörzsölje.
Brokkoli borsóval 350 dörzsölje.
Salátalevelek keveréke 330 dörzsölje.

Sajtok és desszertek

Válogatott sajtok lekvárral és konfitúrával 750 dörzsölje.
Katalán krém égetett naranccsal 400 dörzsölje.
Fánk pudinggal és jamonnal 320 dörzsölje.
Touche’ sajttorta egres lekvárral 390 dörzsölje.
Sült burgonya fagylalt és crème anglaise 340 dörzsölje.
Belem sütemények 300 dörzsölje.