Hogyan írjunk üzleti tervet egy shawarma állványhoz. Shawarma üzleti terv számításokkal: hogyan kell kinyitni egy shawarma bódét Mennyit hoz egy shawarma stand?

14.09.2023

A számításokkal ellátott shawarma üzleti terv sok vállalkozó szellemű ember számára érdekes. Ez nem meglepő, mert ez a fajta gyorsétterem ma nagyon népszerű. Saját shawarma stand megnyitásához nincs szükség nagy induló tőkére, de elég gyorsan megtérül, és stabil nyereséget kezd hozni. Találjuk ki, hogyan nyithatunk meg egy shawarmát a semmiből.

Akcióterv

A shawarma kioszk elindítása szakaszokban történik:

egyéni vállalkozó regisztráció,
megfelelő engedélyek és bizonyítványok beszerzése,
szerződéskötés,
stand bérlése vagy vásárlása,
felszerelés vásárlása,
személyzet felvétele,
termékek vásárlása,
promóciós rendezvények lebonyolítása.

Először is létre kell hozni egy shawarma stand részletes üzleti terve.

Milyen dokumentumok szükségesek a shawarma megnyitásához?

Egy közönséges shawarma standhoz elegendő egyéni vállalkozóként regisztrálni. Ez az intézkedés egyúttal italértékesítési engedély is lesz. A regisztrációt és a nyilvántartásba vételt követően a következő dokumentumokat:

tevékenység végzésének engedélye,
az adott shawarma sátor egészségügyi és járványügyi állapotán alapuló engedély,
a Rospotrebnadzor megkötése és melléklete,
gyártásellenőrzési program,
megállapodások a fertőtlenítő központtal, mosodával, közművekkel,
a gyártott termékek megfelelőségi tanúsítványai.

Mindezek a dokumentumok jogot adnak a jogi tevékenységekhez. Be kell tartania a vendéglátóipari termékekre vonatkozó szabályokat és előírásokat. Ellenkező esetben a létesítmény szabályozó hatóságok általi ellenőrzése során a tulajdonos pénzbírságot szabhat ki, és a bódét bezárhatják.

A pont helyének kiválasztása

A stand helyének megválasztása befolyásolja, hogy a shawarma üzlet nyereséges lesz-e vagy sem. A vásárlóerő és a forgalom közvetlen hatással van a megtérülési időre és a jövedelmezőségre.

A következő helyeket tekintik a legsikeresebbnek:

forgalmas utcák kereszteződései,
oktatási intézmények, piacok vagy stadionok környezetében,
pláza.

Mindig sok ember van a kereszteződésekben. Általában sietnek, nem mindenkinek van elég ideje enni, és egy közeli shawarma kioszk súlyosbíthatja az éhségérzetet. Akkor az ember egyszerűen nem tud elmenni mellette.

A szünetekben sok iskolás és diák szeretne gyorsan falatozni, és a menzán sem olyan finom az étel, mint a legközelebbi kioszkban. A bevásárlóközpontokban nagy a forgalom, így valaki a vásárlási folyamat között biztosan szeretné élvezni a finom shawarmát.

A bódé kompakt, így bármilyen helyet választhat a helyének megfelelően. Ne felejtsük el, hogy a shawarma üzletnek sok versenytársa van. Ez azt jelenti, hogy sok nyereséges oldal már foglalt lehet. Alaposan át kell gondolnia, és elemeznie kell a város összes helyét, vagy olyat kell adnia az ügyfeleknek, amivel más shawarma üzletek nem rendelkeznek.

Bódé dekoráció

A gyorsételek elkészítésének helyiségei általában egy átlátszó sátor vagy bódé. Esztétikailag tetszetősnek kell kinéznie, és arra készteti, hogy ezen a helyen vásároljon élelmiszert. A shawarma elkészítésére szolgáló kioszk a következő struktúrákat tartalmazza:

szellőzés,
vízadagoló,
WC (ideális esetben).

A helyiségek lehetnek állóak vagy mobilak. A Shawarma kerekeken kényelmes, mert könnyen szállítható zsúfolt helyekre bizonyos események ünneplésekor.

Az állókat alaposabban felszerelik. Ebben az esetben egyszerűen kinyithat egy shawarma bódét, vagy asztalokat és székeket helyezhet el körülötte, hogy az ügyfelek kényelmes környezetben falatozhassanak.

Milyen felszerelés szükséges a shawarmához

A shawarma istálló üzleti tervének tartalmaznia kell a felszerelés beszerzését. Meg lehet spórolni rajta, de akkor az elkészített étel minősége csorbát szenved. Ha kevés az anyagi forrás, akkor jó minőségű berendezéseket vásárolnak használtan, vagy eredeti hazai vagy kínai termékeket vásárolnak.

Minimális felszerelés és költség:

Miután minden költség megtérült, jobb minőségű termékeket vásárolhat, vagy kiegészítheti meglévő választékát olyan berendezésekkel, amelyekkel újszerű gyorsételeket készíthet.

Toborzás

A shawarma üzletként történő értékesítéséhez alkalmazottak szükségesek. A gyorsételek elkészítéséhez általában elég két szakács, akik műszakban dolgoznak. Egyidejűleg kell ellátniuk a pénztáros feladatokat is. Ha túl nagy a vevőáradat, akkor asszisztenst kell keresnie.

Eleinte a menedzser maga a vállalkozás tulajdonosa. A számviteli számításokat saját maga is elvégezheti, vagy kapcsolatba léphet egy munkaerő-közvetítő céggel.

Mielőtt megnyit egy shawarma üzletet, felelősségteljesen kell hozzáállnia a szakács kiválasztásához. Az outlet népszerűsége attól függ, hogy milyen finoman főz, és milyen tisztelettel bánik a vásárlókkal. A standard személyzeti követelmények így néznek ki:

orvosi könyv,
pozícióban szerzett tapasztalat,
őszinteség,
udvariasság,
tisztaság,
stresszállóság,
kemény munka.

A normál munkarend napi 2/2, 10-12 óra. Ezzel az ütemezéssel a kész shawarma üzlet maximális hasznot hoz.

Hol lehet megvásárolni a shawarma összetevőket

Amire szüksége van egy shawarma megnyitásához, és sok vásárlót vonzott, az a gyorsételek elkészítéséhez szükséges minőségi termékek. Minden városban vannak olyan beszállítók, akik az összetevők élelmiszeripari üzletekbe történő szállítására szakosodtak.

Meg kell próbálnia a leglelkiismeretesebb céget választani vonzó árakkal. Ha folyamatosan egy helyen rendelsz termékeket, akkor előbb-utóbb kedvezményt kaphatsz. Előre nem látható helyzetekre jobb, ha van még néhány beszállító raktáron.

Javasoljuk, hogy a termékeket gyakran és kis mennyiségben vásárolja meg. A friss összetevők pozitív hatással vannak a shawarma ízére. Ezzel a tárhely mennyiségét is megtakarítjuk. Mielőtt megnyit egy shawarma üzletet, ezt a pontot figyelembe kell vennie az üzleti tervében.

Hogyan bővítheti választékát

A shawarmát árusító standok jellemzően nem korlátozódnak csak egyfajta termék kínálatára. Kapcsolódó termékeket is értékesítenek, amelyek növelik a nyereséget. Általában ez:

hűtött gyümölcslevek,
limonádé,
tea és kávé,
Hot dog,
pizza,
piték stb.

A szénsavas vizet és a hűtött gyümölcsleveket kis kiszerelésben, legfeljebb 1 literes kiszerelésben kínáljuk. Ahhoz, hogy a kioszkban teát és kávét főzzön, szerződést kell kötnie egy helyi céggel a vízellátásról. Az italokat eldobható zacskókból készítik.

A shawarma mellett a séf szendvicseket, hot dogokat és egyéb gyorsételeket is készíthet. A hagyományos félkész termékeket, amelyeket csak mikrohullámú sütőben melegítenek, közvetlenül a gyártási helyükön tárolnak.

A shawarma szokatlan módon történő elkészítése további érdeklődést vált ki a vásárlók körében. A pita kenyér helyett használhatunk lapos- vagy pita kenyeret. A világ különböző nemzeteinek konyhájáról kölcsönzött receptek egy változatos kínálat részét képezik majd. Valószínűleg minden vásárló legalább egyszer meg akarja próbálni a mexikói fajitasokat és burritókat.

Intelligens marketing

A Shawarma mint vállalkozás megköveteli a marketing trükkök ismeretét és alkalmazását. A helyes megközelítés népszerűvé és észrevehetővé teszi a pontot a meglévő vagy lehetséges versenytársak körében.

Hogyan nyithatunk meg egy shawarmát a semmiből, hogy azonnal elkezdjen vonzani az ügyfelek nagy számát:

alaposan fontolja meg az istálló kialakítását,
csak friss és természetes termékeket válasszon,
ne fukarkodj a reklámmal,
akciókat szervezni.

A főzőbemutatók meghozzák az étvágyat. Képzelje csak el, milyen hatással lesz az ügyfelekre, ha egy séf ízletes húst grillez, és a színes zöldségekkel és mártással együtt vékony pita kenyérbe csomagolja.

Ne próbálja meg lejárt termékekből shawarmát főzni. A szóbeszéd számos városban jól működik. Az a kliens, aki rossz minőségű ételt evett, soha nem tér vissza ebbe a bódéba, és vele együtt potenciális vásárlókat is elveszíthet ismerősei személyében.

A standon lévő tábla legyen világos, a menü pedig legyen elérhető és a legérthetőbb formában jelenjen meg. A szórólapokat kinyomtathatja és kioszthatja a pont közelében, vagy bedobhatja a közeli házak postaládájába.

A közösségi hálózatokon való hirdetés szintén hatékony, mivel a potenciális vásárlók többsége - iskolások és diákok - használja őket. A rendszeres vásárlók számára akciókat kínálunk. Számukra a shawarma költsége a vásárolt gyorsétel mennyiségétől függ.

Mennyibe kerül egy shawarma bolt nyitása?

A shawarma üzleti terve megköveteli a pont megnyitásának költségeit. A minta lista így néz ki:

A listán szereplő legnagyobb költségtétel, amely szerepel a shawarma bolt megnyitásának mennyibe kerül, a felszerelés vásárlása, de csak egyszer van rá szükség. Egyszer pénzt is kell költenie papírmunkára. A fennmaradó tételeket néhány naponta egyszer (termékvásárlás) vagy havonta kell fizetni. A reklámozás nem kötelező.

Shawarma jövedelmezősége

A shawarmát árusító bódé legfeljebb napi 12 órát üzemelhet. Átlagosan a késztermék ára 150 rubel körül ingadozik. Ha óránként körülbelül 7 terméket ad el, akkor egy nap alatt a bevétel 12 600 rubel, egy hónapban pedig 378 000 rubel lesz. Ebből az összegből levonják a havi kiadásokat, és körülbelül 100 000 rubel nettó havi bevételt kapnak.

Annak alapján, hogy 240 000 rubelt költöttek a stand megnyitására, a vállalkozás három hónapon belül megtérül.

Kockázati tényezők

A shawarma üzlet megnyitása előtt tanulmányoznia kell azokról a lehetséges nehézségekről szóló információkat, amelyekkel a tevékenység során találkozhat.

Magas szintű verseny.
Nehézségek a személyzet toborzásával kapcsolatban.
Felelősség a rossz minőségű termék értékesítéséért.
Áremelések a szállítók részéről.

- Ez szegény emberek étele, ezért egy termék költsége nem lehet magas. A költségek csökkentése érdekében alaposan át kell gondolnia a teljes munkafolyamatot.

A szakácsnak felelősséget kell vállalnia. Ha a vevő a technológiai folyamat nem megfelelő betartása miatt mérgezést szenved, a tulajdonost terheli a felelősség a következményekért.

Ha a shawarma üzlet megnyitására vonatkozó üzleti terve sikeres volt, akkor néhány éven belül további üzleteket szerezhet, és egy teljes lánc tulajdonosává válhat.

Minden új felfedezéssel a tapasztalatok gyarapodásával csökkennek a költségek.

Manapság sokan folyamatosan mozgásban vannak, és nincs lehetőségük sok időt fordítani a megfelelő táplálkozásra. A modern város ritmusában az emberek hozzászoktak a falatozáshoz útközben. Ráadásul sokan vannak, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy kávézóban étkezzenek: iskolások, diákok, idénymunkások stb.

A shawarma stand megnyitása nem igényel nagy befektetéseket, és ez az üzlet a működés első napjaitól kezdve bevételt termel. A lényeg az, hogy olyan helyet válasszunk, ahol nagy a forgalom, aztán a jó szakácson és a megfelelő árpolitikán múlik.

Ez a fajta vállalkozás kiváló kezdet a vendéglátóiparban. A shawarma stand megnyitása számos előnnyel jár ugyanazon étterem vagy kávézó megnyitásához képest:

Kis befektetés.
Sokkal nagyobb a valószínűsége annak, hogy jó mestert találnak, aki shawarmát főz, mint egy étterem egyedi szakácsa.
Egyszerű regisztrációs eljárás.
Az ellenőrzéseket sokkal ritkábban végzik el, mint ugyanazon éttermekben.
Üzleti méretezés lehetősége.

Ez az üzleti terv fontolóra veszi egy shawarma stand megnyitásának lehetőségét júniusban. Kiválaszthat egy másik hónapot a kezdéshez, és megtekintheti az összes szükséges számítást a pénzügyi modellben.

A kezdeti beruházás összege 262 830 rubel

Elérte a fedezeti pontot hatodikán hónap munka.

A megtérülési idő tól 8 hónapok.

Átlagos havi nettó nyereség 60 000 rubel

Az eladások megtérülése 13% .

2. Az üzlet, termék vagy szolgáltatás leírása

A Shawarma (shawarma) egy keleti étel, amelyet a következőképpen készítenek: a grillezett húst apróra vágják, friss zöldségeket és fűszernövényeket adnak hozzá, valamint szószt, majd a tölteléket pita kenyérbe, pita kenyérbe vagy lapos kenyérbe csomagolják. . Minden összetevőt előre elkészítenek, így maga a shawarma 5-10 perc alatt készül el. Használja melegen és edények nélkül.

Az eredeti ízű és az éhséget könnyen csillapító étel ára a tölteléktől függően 100 és 200 rubel között változik. A fenti előnyök miatt a shawarma az egyik legnépszerűbb gyorsétterem trend.

A shawarma kioszkot nagy forgalmú helyen kell elhelyezni. Szoba területe - 10-15 m2. Manapság a kioszkok széles választéka található a piacon, így meglehetősen könnyű megtalálni a megfelelőt.

Shawarma termékcsalád:

Csirke;
Hús;
Sajt;
Vegetáriánus;
Étrendi.

További nyereség elérése érdekében kínálhat kapcsolódó termékeket - italokat, pékárut, desszerteket.

Italok:

Hűtött gyümölcslevek;
Limonádé és szénsavas víz;
Kávé;

Egyéb pékáruk:

Samsa;
Pizza;
Hotdogok;
Szendvicsek.

Desszert:

Jégkrém;
Turmixok;
Signature torták;
Csokoládé szeletek.

Nyitva tartás: 9:00-21:00.

3. Az értékesítési piac leírása

Az oroszországi közétkeztetési piac forgalma 2016-ban meghaladta az 1200 milliárd rubelt. Ezt bizonyítják a Rosstat adatai.

A legszembetűnőbb növekedés ugyanakkor a gyorséttermi szektorban volt: 2015 májusától 2016 májusáig 408 új gyorsétteremlánc nyílt az Orosz Föderációban. 2015-ben 5,2 százalékos volt a növekedés ezen a területen. A moszkvai régióban a gyorsétteremláncok különösen kitüntették magukat. Az egyes hálózatok esetében a növekedés több mint 10% volt, számoltak be a CBRE elemzői.

Így a gyorséttermi ipar nagy növekedési potenciállal rendelkezik.

A célközönség

A shawarma létesítmények gyakori vásárlói a következő lakossági csoportokba tartoznak:

tanulók;
diákok;
a kékgalléros szakmák képviselői (például építők, rakodók stb.);
középvezetők és egyéb irodai dolgozók;
a gyorsétterem és a street food szerelmesei.

4. Értékesítés és marketing

5. Gyártási terv

1. szakasz:

Cégbejegyzés

Először is regisztrálnia kell egyéni vállalkozóként (egyéni vállalkozó), és ki kell választania a megfelelő adózási formát (UTII). Az egyéni vállalkozóként történő regisztráció lehetővé teszi élelmiszerek és alkoholmentes italok értékesítését.

Amint regisztrált és felkerült az egységes nyilvántartásba, a következő dokumentumokat kell megkapnia:

tevékenységek végzésének engedélye - önkormányzati hatóságok által kiadott engedély;
A shawarma sátor egy adott területen történő megnyitását a Rospotrebnadzor adja ki, és csak egészségügyi és járványügyi jellegű kérdésekre vonatkozik;
a Rospotrebnador egészségügyi és járványügyi következtetése - kiadva, hogy vállalkozása megfelel-e a meglévő egészségügyi és járványügyi előírásoknak, szabványoknak, szabályoknak;
a Rospotrebnadzor határozatának mellékleteként szolgáló „A gyártott termékek választékjegyzéke” elnevezésű dokumentum;
termelés-ellenőrzési program az egészségügyi szabályok betartására, valamint a kötelező egészségügyi és járványügyi intézkedések végrehajtására a közétkeztetési termékek gyártása és értékesítése során;
megállapodás a speciális személyzeti egyenruhák mosására vonatkozó mosodai és vegytisztítási szolgáltatásokról;
tanúsítványok arról, hogy a gyártott és értékesített termékek megfelelnek a hatályos szabályozási dokumentáció követelményeinek;
fertőtlenítésről, fertőtlenítésről, deratizálásról szóló megállapodások;
megállapodás a szellőző- és légkondicionáló rendszerek fertőtlenítéséről;
szerződés a háztartási szilárd hulladék (MSW) és szerves hulladék elszállítására;
az alkalmazottak orvosi feljegyzései.

2. szakasz:

Hely kiválasztása

A legjobb helyek shawarma stand felállításához:

városközpont (ideális esetben az egyik központi tér, ahol sok ember van hétköznap és hétvégén egyaránt);
egyetemekkel és más oktatási intézményekkel, kórházakkal, irodaházakkal szemben;
piacok és vasútállomások közvetlen közelében;

A helyiségek jellemzői

szoba területe - 10-15 m2;
a víz- és villamosenergia-ellátás elérhetősége;
szigetelt falak.

3. szakasz:

Szállító keresés

Minden városban vannak nagykereskedelmi élelmiszerboltok vagy élelmiszer-ellátásra szakosodott cégek. Válasszon ki egy fő és több további beszállítót. Ez minimálisra csökkenti a vis maior előfordulását. Például a fő eladó meredeken megemeli az eladási árakat, vagy nem tudja biztosítani a folytonosságot. A biztos üzleti kapcsolatok birtokában törzsvásárlóként további kedvezményekre számíthat. Vásároljon gyakran, de kis mennyiségben. Így többet fog fizetni a kiszállításért, de megspórolja az élelmiszerek tárolását, nincs szükség speciális tartós tárolási rendszerekre, például zöldséges dobozra. Ez biztosítja a termékek frissességét is.

Sok nagykereskedőnek van kész kellékkészlete raktáron, ami azt jelenti, hogy minimális áron teljes mértékben átveheti üzletének felszerelését az összes szükséges élelmiszerrel.

4. szakasz:

6. Szervezeti felépítés

Általános szabály, hogy a kezdeti szakaszban a stand vezetője maga a vállalkozás tulajdonosa.

Személyzet: 2 fő szakács/eladó.

Munkarend 2/2.

Egy shawarma kioszkban a szakács eladóként is szolgál. De ha túl nagy az ügyfelek beáramlása, akkor a jövőben műszakonként két embert helyezhet el. Aztán lesz egy eladó, aki kiszolgálja az ügyfelet és fizet érte, valamint egy szakács.

A személyzettel szemben támasztott alapvető követelmények:

Orvosi lap rendelkezésre állása;
Szakácsként szerzett tapasztalat;
Őszinteség;
Kemény munka;
Fogékonyság;
Barátságos.

Az eladó fizetését a következőképpen számítják ki: fizetés (10 000 RUB) + prémium (a bevétel 5%-a).

A pénzügyi modellben láthatja a bérszámfejtés részletes számítását bónuszokkal és biztosítási levonásokkal.

7. Pénzügyi terv

A beruházások fő költségtétele a berendezések. A következő táblázatban cikkenként ismertetjük.

Név	ár, dörzsölje.
Grill
kapucni
Hűtőberendezések
mikrohullámú sütő
Elektromos kazán
Bútorok (asztalok, székek, akasztós szekrények)
Termelési táblázat
Dupla rozsdamentes mosogató
Vízadagoló
Edények
Bankautomata
Teljes:

Az értékesítési volumen fokozatos növekedése várható a projekt első 6 hónapjában. Így a figyelembe vett alapforgatókönyv reális, és a projektnek van tartaléka az értékesítési volumen növelésére a sikeres piacra lépés esetén. A 24 hónapos részletes értékesítési tervet a pénzügyi modell számításai mutatják be.

A Shawarma (döner kebab) egy arab étel. Hazánkban tömeges fogyasztásra tett szert egy ilyen gyorsétterem. Ezért sok sikeres vállalkozó az arab gyorsételek elkészítésére és értékesítésére építette jövedelmező vállalkozását. De az ilyen vállalkozások nagy versenye ellenére még egy kezdő üzletember is képes lesz elég kevés tőkét felhalmozni, ha elsajátítja egy ilyen vállalkozás finom árnyalatait.

A gyorséttermi vállalkozás egyszerű titkai

A shawarma sajátossága az egyszerű elkészítése minimális pénzügyi és időköltséggel. Egy ilyen étel mindig a vásárlók előtt készül el, ami nagy szerepet játszik a lakossági keresletben.

A shawarma kényelme a fogyasztó számára a következő:

evőeszköz nélküli étkezés;
nincs szükség külön kijelölt helyre (útközben fogyasztható);
az előkészítés sebessége;
alacsony költségű;
tápérték;
forró harapnivalókra utal;
értékesítés szinte minden nyilvános helyen (buszmegállók, piacok, parkok).

Ez a termék sokféle italhoz jól passzol. Ezért a shawarmát teával, kávéval, paradicsomlével, mindenféle édes szénsavas itallal és sörrel ihatja.
Így a fenti jellemzők nagyon népszerűvé teszik ezt az ételt, ami viszont nagyszerű kilátásokat ad vállalkozása fejlődésére és terjeszkedésére.

A shawarma vállalkozás működtetésének előnyei és hátrányai

A döner kebab elkészítésével és értékesítésével kapcsolatos üzleti tevékenység során számos előnye és hátránya van. Ami viszont jelentős stabil jövedelmet hozhat a vállalkozónak egy későbbi üzletbővítéssel és váratlan csődöt is.

A shawarma tőke jó növelésének előnyei a következők:

A pozitív oldalakon kívül vannak negatívumok is, ezekből kevesebb van, de még mindig vannak. És kifejezik:

nagy a verseny. Ez a pont leginkább a kezdő vállalkozókat érinti, akik nem könnyen vonzzák a fogyasztók egy részét;
gyorsan romlandó termékekből készíti ezt a rágcsálnivalót, így a jobb ajánlatok (nagykereskedelmi) vásárlása nem fog működni. A fel nem használt termékeket pedig ártalmatlanítani kell, ami anyagi veszteséget okoz;
a szabályozó hatóságok – elsősorban az egészségügyi és járványügyi állomás és a Rospotrebnadzor – különféle és gyakori ellenőrzései. Ha jogsértést észlelnek, az ilyen szervezetek kis bírságot szabnak ki.

Ezért az ilyen típusú üzlet megnyitásához mindenekelőtt figyelembe kell vennie az összes lehetséges kockázatot. Ne feledkezzünk meg a bérelt alkalmazottak esetleges ellopásáról sem, amely fájdalmasan befolyásolja vállalkozása magatartását és fejlődését.

Üzleti tevékenység végzéséhez szükséges dokumentumok elkészítése

Egy kezdő üzletember számára, ha saját gyorsételeket készítő és értékesítő vállalkozását akarja megnyitni, egyszerűsített adózási rendszerrel kell egyéni vállalkozóként regisztrálnia.

Egy idő után, amikor az első stand jó bevételt generál, és szükség van az ilyen irodai munka kiterjesztésére, lehetséges lesz az egyéni vállalkozás (egyéni) korlátolt felelősségű társasággá (jogi személlyel) történő átjegyzése.

Tehát a tevékenység anyagi és jogi formájának eldöntése után regisztrálnia kell az adóhatóságnál, és be kell szereznie a termelés megnyitásáról szóló igazolást és egyéb kapcsolódó dokumentumokat.

Ezt követően, miután megtalálta a megfelelő kiskereskedelmi helyet, jogilag formalizálnia kell egy telek bérletét, hogy egy speciális helyiséget helyezzen el rajta berendezésekkel (helyhez kötött vagy mobil). Az ilyen helyiségek vásárlásakor vagy bérlésekor szerződést kell kötni, amely adásvételi dokumentumként is formálható. Ezeknek az okiratoknak egyértelműen tükrözniük kell a lízing pénzbeli összegét és annak kifizetésének ütemezését.

A kiskereskedelmi üzlet telepítéséhez és működésének megkezdéséhez engedélyeket kell szereznie a tűzoltóságtól és az egészségügyi szervezettől, valamint a Rospotrebnadzortól.

Ha egy vállalkozó egy vagy több alkalmazottat vesz fel, köteles azokat a hatályos jogszabályok szerint nyilvántartásba venni.

A shawarma értékesítési helyének kiválasztása

A sikeres shawarma üzlet egyik legfontosabb pontja az üzlet helye. Amely helyes megválasztás esetén rövid időn belül visszaadhatja az elköltött pénzt, és jó jövedelmezőséget eredményezhet a jövőben.

Az ígéretes gyorséttermi helyek a következők:

a város központi része. Mivel mindig a központban találhatók a gyakran látogatott, sorban álló intézmények. Amelyből kijön, az ember szeretne falatozni;
oktatási és egészségügyi intézmények közelében lévő terület. Az ilyen szervezetekben a shawarma iránti kereslet nemcsak ezeknek az intézményeknek a látogatóira esik, hanem a kiszolgáló személyzetre is;
piacokon vagy a közelükben található helyeken. Itt figyelembe kell venni, hogy a potenciális ügyfelek vevők és eladók is. Egy másik fontos árnyalat egy pénzösszeg jelenléte és a hosszú tartózkodás ebben a létesítményben;
különféle parkok. Az ilyen helyek kiválasztásakor jobb a mobil gyorsétterem-értékesítés használata, mivel a legtöbb park a meleg évszakban és az esti órákban keresett.

Egy másik jó hely a shawarmát árusító álló kioszk telepítésére egy jól látogatott intézmény helyisége.

Vállalkozás indításához szükséges felszerelés

A kész gyorsételek értékesítéséhez el kell készíteni. Ezért felszerelést kell vásárolni egy frissen elkészített shawarmát árusító bolthoz. Annak érdekében, hogy egy kezdő üzletember ne fizessen túl extra pénzt, megvásárolhatja a szükséges használt felszerelést, vagy bérelheti egy későbbi vásárlással. A kezdeti tőke megtakarítása érdekében érdemes megvásárolni azt a minimális felszerelést, amelyre vállalkozása elindításához szüksége lesz.

A kezdeti felszerelés, amelyet nem nélkülözhet, a következőket tartalmazza:

A shawarma elkészítésének legfontosabb eleme a grill. Ezért az ilyen berendezések kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítania a következőkre:

erő;
kapacitás;
fűtési módszer;
nyársak száma.

A nyársak száma határozza meg a hús sütésének mértékét és sebességét, valamint a rántott hús fajtáit. A grill kapacitása általában 10-40 kilogramm között mozog, de kezdőknek a 20 kilogrammos grillkapacitás a legjobb.

Szervizszemélyzet és élelmiszer beszerzés

A shawarma elkészítéséhez szükséges személyzet kiválasztásakor figyelembe kell venni az elvégzett munka sebességét és minőségét. És ha a szakács is eladó, akkor figyelembe kell vennie matematikai készségeit. Ha egy vállalkozó jó kulináris készségekkel rendelkezik, akkor a kezdeti szakaszban képes lesz egyedül megbirkózni.

Felvételkor a szakácsnak vagy eladónak a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie: kemény munka;

kitartás;
tisztesség;
ellenállás a stresszel szemben;
kielégítő egészségi állapot, hiszen hosszú ideig kell dolgozni fülledt környezetben.Ha egy vállalkozó jó konyhai képességekkel rendelkezik, akkor a kezdeti szakaszban önállóan is megbirkózik.

A shawarma kereskedelmével és elkészítésével kapcsolatos sikeres üzleti tevékenységhez jó minőségű és olcsó termékeket kell vásárolnia. A legjobb, ha bizonyos termékekhez rendszeres beszállítókat keresünk, és hosszú távú együttműködési megállapodást kötünk velük. De egy kezdőnek meglehetősen nehéz lesz ilyen partnert találni. Mert általában nagy mennyiségű árut szállítanak.

Ezért a kezdeti szakaszban a legjobb, ha egy üzlettulajdonos kiskereskedelmi üzletekben vásárol termékeket. Ahol személyesen választhat minőségi termékeket megfizethető áron a további feldolgozáshoz.

Egy shawarma vállalkozás jövedelmezőségének kiszámítása

A gyorséttermi vállalkozások jövedelmezőségének pontosabb megismeréséhez ismernie kell a havi költségeket és bevételeket, amelyek a következők:

10 ezer rubel – helyiség bérleti díja;
30 ezer rubel – fizetett fizetés (ha két alkalmazott dolgozik);
80 ezer rubel – a szükséges termékek vásárlásának költségei;
2,5 ezer rubel - adóilleték.

Összesen 122,5 ezer rubelt költenek el havonta.

A havi jövedelmet a következő jellemzők alapján számítják ki:

100 rubel - egy kész shawarma költsége;
100 százalék – kereskedelmi árrés;
70 fő – napi vásárlóerő.

Kiderül, hogy a napi bevétel 7 ezer rubel lesz. Következésképpen a havi pénztárgép 210 ezer rubel. A havi nettó nyereség kiszámításához a havi bevételből le kell vonni az egy hónapra vonatkozó kiadásokat. Kiderül, hogy a nettó nyereség 87,5 ezer rubel.

Kapcsolatban áll

Mindenki arról álmodik, hogy egyszer vállalkozó lesz, saját vállalkozást nyit, hogy többé ne valakinek dolgozzon, hanem pénzt keressen és önállóan fejlődjön. Érdemes azonban megérteni, hogy valószínűleg nem fog tudni azonnal megnyitni egy második Microsoftot, és az első hónapoktól kezdve milliárdokat keresni. Mindent fokozatosan kell kezdeni, valami egyszerűbbvel kell kezdeni. Több tucat önálló vállalkozói lehetőség közül választhat, ha van némi megtakarítása. Ebben a cikkben egy olyan gyorsétteremről fogunk beszélni, amelyet szinte mindenki ismer. Ott vásárolhat shawarmát, és szinte mindenki csinálja. Ebből már arra a következtetésre juthatunk, hogy jó ötlet a shawarma elkészítésére és értékesítésére szolgáló saját létesítmény megnyitása. Mielőtt azonban bármilyen eseménybe nagy pénzt fektetne be, alaposan meg kell ismerkednie az összes részlettel. Mennyibe kerül a felszerelés? Mennyibe kerül a shawarma? Figyelembe kell venni a szezonalitást? Sok kérdés merül fel, és ebben a cikkben választ kaphat.

A shawarma költsége

Természetesen egyetlen cikk elolvasása után nem tud azonnal leülni és teljes értékű üzleti tervet készíteni. Azonban már lesz egy általános elképzelése arról, hogy pontosan mit kell tennie egy ilyen létesítmény megnyitásához, és arról is fogalma lesz, hogy milyen pénzt kell befektetnie, és milyen megtérüléssel. kapsz tőle. És az első kérdés, amelyet figyelembe kell venni, a shawarma költsége. Természetesen nem szabad a most kapott eredményt standardként használni - ez csak egy durva példa, mert az összes összetevő ára kissé eltérhet.

Hogyan számítják ki a költséget?

Tehát egy shawarma költsége magában foglalja az olyan termékek költségét, mint a hús, a pita kenyér, amelybe csomagolják, a shawarmához hozzáadott zöldségek, a szószok, a csomagolás és a szalvéták. Természetesen figyelembe veszik az elkészítéséhez felhasznált elektromosságot is. Ha ezeknek az elemeknek az átlagos költségét kiszámítja, akkor egy adag shawarma átlagos költsége 37-40 rubel, ami nem túl sok. Most meg kell néznie, hogy az eladók milyen árakat határoznak meg a shawarmára. Amit látsz, nagyon boldoggá tehet. Az a tény, hogy nem valószínű, hogy darabonként 70 rubelnél olcsóbban találja a shawarmát, és bizonyos esetekben az ára elérheti a 100-120 rubelt. Így kétszer annyit kap egy adagból, mint amennyit az elkészítésére költ. Amint látja, ez a tevékenység meglehetősen jövedelmező lehet, ezért érdeklődhet iránta. És ha ez valóban így van, és elkezdi fontolóra venni a saját üzlet megnyitásának lehetőségét, akkor ismerkedjen meg azokkal a tanácsokkal, amelyeket ez a cikk kínálhat Önnek. Elolvasása után már egy üzleti terv vázlata jár a fejében, aminek köszönhetően sokkal gyorsabban megtörténhet az átállás a bérelt munkaerőről a saját vállalkozásba.

Szoba

Tehát a shawarma költségét kiszámították, és most már megértheti, hogy a költségek és az eladási ár közötti különbség ennek az üzletnek a legnagyobb előnye. Ez azonban messze nem az egyetlen előny, amelyre érdemes odafigyelni. Például nincs szükség nagy helyiségre az előkészítéshez, az összes szükséges felszerelés elfér egy rendkívül kis területen. Ha nem tervezi saját, teljes értékű étterem megnyitását, hanem kézzel, azaz bódékból szeretné értékesíteni a shawarmát, akkor akár mobillá is teheti az üzletét. Mindenesetre nem kell sok pénzt költenie egy tágas szoba bérléséhez, és ez óriási plusz. Amint láthatja, a shawarma költségének kiszámítása messze nem az egyetlen pozitív megjegyzés, és a közeljövőben még jobban meg lehet győződni arról, hogy a shawarma stand kiváló választás saját vállalkozása indításához.

Személyzet

Sajnos nem elég tudni, hogyan kell kiszámítani a shawarma költségeit egy vállalkozás sikeres elindításához. Sokkal több tudásra lesz szüksége ebben a témában, és mindenekelőtt a személyzetről kell döntenie. Az a tény, hogy sokan úgy gondolják, hogy saját vállalkozásuk elindítása szükségszerűen nagyszámú alkalmazott felvételével jár. Ez azonban korántsem így van, és sok esetben egyedül is megbirkózik. Ha shawarma-standról van szó, számos lehetőség közül választhat. A legfontosabb személy, aki felelős lesz a kioszk működéséért, a szakács. A lehető legkomolyabban kell vennie annak a személynek a kiválasztását, aki főzni fog. A shawarma elkészítésének folyamata rendkívül egyszerű, és egy adag pár perc alatt elkészíthető, de a felelősnek alaposan ismernie kell a folyamatot. Ezt a pozíciót bármikor elfoglalhatja saját maga is, ha nem szeretne többletpénzt fizetni a bérmunkásoknak, de az a módszer, amellyel legalább egy minőségi alkalmazottat felvesz, még mindig sokkal megbízhatóbb.

Egyéb felelősségek

Könyvelést is végezhet, és ha szükséges, pénztárosként is eljárhat. Ha az Ön helye népszerűvé válik, a szakácsnak sokat kell főznie, így ha a rendelések felveszi a figyelmét, elveszítheti a termelékenységét, ami kihat az Ön bevételére. Nos, most már nem csak azt tudod, hogy mennyibe kerül egy shawarma. Az üzleti terv egyre világosabbá válik, és itt az ideje, hogy információkat adjunk a szükséges dokumentumok kitöltésével kapcsolatban.

Papírmunka

Szerencsére nem lehet problémája a dokumentumokkal, mivel az Orosz Föderációban minden a lehető legátláthatóbb az egyéni vállalkozó megnyitásakor. Kezdőtőkével és az egészségügyi és járványügyi állomás engedélyével kell rendelkeznie, mivel élelmiszert fog árulni. Természetesen lehet korlátolt felelősségű társaságot nyitni, de ez rengeteg papírmunkával, felesleges befektetésekkel és sokkal bonyolultabb adórendszerrel jár, és az egyetlen ok, amiért érdemes ilyen döntést hozni, az az alkoholos italok értékesítése. A legtöbb esetben a shawarma jól eladható alkohol nélkül, ezért a legjobb, ha egyedi termékeket választunk. Miután elvégezte az összes papírmunkát, és hivatalos megerősítést kapott arról, hogy cége nyitott és működőképes, áttérhet a hétköznapibb ügyekre. Már tudja, mennyibe kerül egy shawarma egy standon, de a tény az, hogy először pénzt kell költenie a szükséges felszerelésre, hogy ezt a tudást a gyakorlatban is felhasználhassa.

Felszerelés

A megfelelő felszerelés megvásárlásához alapvető ismeretekkel kell rendelkeznie a shawarma elkészítésének módjáról. Az ilyen berendezések ára Oroszországban ingadozhat, de meg kell értenie, hogy ez egyszeri kiadás, ezért ne takarítson meg és vásároljon használt vagy megkérdőjelezhető berendezéseket. Tehát magának az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz egy speciális grillre, valamint egy égőre. Ha még soha nem próbálta ki a shawarmát, vagy nem látta, hogyan készül, ismerkedjen meg a folyamattal. A hús a fő összetevő, és ez a berendezés, amely a legtöbbet fog fizetni. A grillsütő olyan eszköz, amelybe egy függőleges fém tűt helyeznek, amelyre nagy mennyiségű vékonyra vágott húst fűznek. Ez a nyárs forog, és ekkor az egyik oldalára szerelt égő megállás nélkül süti a húst. Csak fel kell vágni, és egy kis tálcára esik, ahonnan összegyűjtöd és hozzáadod az edényedhez. Azonban nem csak egy grillre lesz szüksége. Szüksége lesz továbbá egy nagy teljesítményű hűtőszekrényre, ahol mindent tárolhat, amire szüksége van, egy pénztárgépre a pénzügyi tranzakciókhoz és egyéb apróságokra, például zöldségtartókra. Visszatérve az alapfelszerelés témájához, választása az Ön pénzügyi lehetőségeitől függ. Nagyszámú grillsütő található a különböző gyártóktól, amelyek közül természetesen érdemes kiemelni a német technológiát. Ez azonban nagyon drága, és ha az induló költségvetés nem túl nagy, akkor egy ilyen grill vásárlását el kell halasztani egy későbbi időszakra, amikor a vállalkozás stabilizálódik. Érdemes szovjet vagy kínai gyártó berendezéseivel kezdeni, később pedig át lehet váltani a grillezésre, amellyel hot dogok és egyéb gyorsételek készítésével is bővítheti a választékot. Amint látja, minden a shawarma költségének kiszámításával kezdődött, és most már a felszerelés vásárlásán gondolkodik. Van fejlődés, de ez nem jelenti azt, hogy abba kell hagynod. Rengeteg munka van még hátra!

Hely kiválasztása

Tehát már tudja, hogyan kell kiszámítani a shawarma elkészítésének költségeit, milyen helyiségeket béreljen, kit vegyen fel és milyen felszerelést vásároljon. De ez nem lesz elég a saját vállalkozás megnyitásához. Például még nem tudja, hogy a shawarma istálló helye szerepet játszik-e. Kiderült, hogy az egyik legfontosabb paraméter a stand helye. Ha rossz helyet választ, akkor elég gyorsan megszűnik az üzlet. Tehát hogyan választja ki a legjobb helyet?

Ebben az esetben minden nagyon egyszerű: meg kell keresni azokat a helyeket, ahol nagy az emberek áramlása, de ahol nincs más gyorsétterem vagy közétterem (vagy legalábbis nincs ilyen létesítmény). A tény az, hogy a shawarma miatt Önnek lenyűgöző termékforgalmat kell biztosítania. Sőt, nagy eladásokkal kell számolnia ahhoz, hogy ötlete megtérüljön. Tehát jobb, ha szán egy kis időt városa lehetséges helyszíneinek felfedezésére. Az egyetemek és más nyilvános helyek közelében lévő helyek, ahol az emberek napjaik nagy részét töltik, kiváló választási lehetőséget jelentenek. Érdemes odafigyelni a metróállomásokra is, de ne felejtsük el, hogy nem minden városban van metró. Az elkészítendő shawarma költségeinek ismeretében tisztább képet kaphat arról, hogy mekkora bérleti díjat engedhet meg magának. Minél magasabb a bérleti díj, annál többet kell fizetnie havonta, de biztos lehet benne, hogy az emberek áramlása lenyűgöző lesz, ami nagy keresletet generál.

Tehát mennyibe kerül egy ilyen vállalkozás megnyitása?

Fent megismerkedett a shawarma költségének kiszámításával és egy bódé megnyitásával kapcsolatos elmélettel, de ez nem elég. Konkrétabb elképzeléssel kell rendelkeznie arról, hogy milyen költségekkel kell szembenéznie. Tehát mennyi pénzt és pontosan mire kell kiadnia? Először is regisztrálnia kell saját egyéni vállalkozóját az összes szükséges dokumentum elkészítésével. A különféle feltételektől függően az ár hat és tizenötezer rubel között változhat. Azt sem szabad elfelejteni, hogy ez meglehetősen hosszadalmas folyamat, ezért előre meg kell gondolnia a dokumentumok benyújtását.

Másodszor, felszerelést kell vásárolnia. A Németországból származó legjobb minőségű készülékek több mint 75 ezer rubelbe kerülnek, így valószínűleg az olcsóbb eszközökről szeretne tájékozódni. A legjobb, ha egy jó hazai grillt választ, amelyért körülbelül 35 ezer rubelt kell fizetnie, de ha szigorú gazdaságos módban van, akkor saját felelősségére vásárolhat egy kínai készüléket 20-25 ezer rubelért.

Harmadszor, gondolnia kell az alkalmazottak fizetésére. Ha kizárólag egyedül dolgozik, akkor ezt a pontot kihagyhatja, de ha szakácsot alkalmaz, akkor a régiótól függően havonta 10-20 ezer rubelt kell fizetnie.

Negyedszer, a legégetőbb probléma a bérleti díj, mivel ez a legmagasabb költség folyamatosan. Minden hónapban legalább harmincezer rubelt kell fizetnie, de meg kell értenie, hogy ez az ár valószínűleg nem teszi lehetővé, hogy kedvező területen béreljen helyiségeket.

És végül gondolkodnia kell a szükséges termékek – például hús, zöldség és szósz – beszállítóinak megtalálásán, valamint a víz és az áram fizetésére is. Vészhelyzet esetére ne feledkezzünk meg a tartalékalapról. Mindig legyen kéznél a vállalkozás működtetésének költsége legalább két hónapig, még akkor is, ha minden jól működik az Ön számára. Ez lehetővé teszi, hogy ne aggódjon azoktól az időktől, amikor valami elromolhat.

Nyereséges?

Nos, itt az ideje, hogy mérleget készítsünk, és eldöntsük, kifizetődő-e shawarmát árusító standot nyitni? Amint a fentiekből kiderül, a költségek meglehetősen lenyűgözőek lesznek. Legalább 100 ezer rubelt kell készítenie, de ez az összeg valóban az alsó határ. Jobb 200-300 ezerrel számolni, de ez nem olyan sok, ha megérted, hogy havi bevételed ennek legalább a fele lesz, és az összes kiadás levonása után fél év alatt megtérül a vállalkozásod - emlékszel mennyibe kerül a shawarma? Moszkvában adagonként 120 rubelért eladhatja, és ez nagyon-nagyon jövedelmező.