Üzleti terv nyereséges sörüzlet megnyitására. Útmutató a sörüzlet megnyitásához Mire van szüksége egy sörüzlet megnyitásához

A csapolt sörüzlet meglehetősen sikeres és jövedelmező üzlet, amely az ital iránti állandó nagy keresletre épül. Például az európai országrészben a „sör” piacának éves növekedése 8-13%-kal nő.

Az üzlet munkájának megszervezése nem igényel nagy pénzösszeget, és ennek az üzletnek a magas megtérülése a lehető legrövidebb időn belül igazolhatja magát. Ennek az üzleti ötletnek az összes pozitív aspektusa ellenére azonban vannak különféle árnyalatok, amelyeket figyelembe kell venni a megvalósítás során.

Ez az úti cél szezonális?

A csapolt sör értékesítése szezonális üzletnek számít, amelynek bevétele a szezonban megközelítőleg 40%-kal magasabb. A legtöbb üzlet a hideg évszakban csak a működési költségek fedezésére tart nyitva.

Kivételes esetekben annyira leesik a jövedelmezőség, hogy a hideg időben célszerűbb az üzlet bezárása.

Amire szüksége van a sör értékesítéséhez: dokumentumok és engedélyek

A jövőbeli vállalkozóknak saját vállalkozásuk megkezdése előtt alaposan tanulmányozniuk kell az alacsony alkoholtartalmú italok kiskereskedelmét szabályozó jogszabályi keretet.

2011. július 18-án elfogadva 218. sz. szövetségi törvény, szigorító követelmények az alkoholtartalmú italok értékesítésére vonatkozóan. E törvény alapján szigorúan tilos lett az árusítása oktatási intézményekben, piacokon, közlekedésben vagy megállóhelyein, vasútállomásokon, nem helyhez kötött kiskereskedelmi létesítményekben és egészségügyi intézményekben.

Most azonban mind a szervezeteknek, mind az egyéni vállalkozóknak joguk van sört árulni.

2013. január 1-jén törvény született a korábbi kereskedési szabályok szigorításáról - ezentúl csak meghatározott időpontokban lehet sört árusítani: reggel 8 órától este 22 óráig. Szigorúan tilos a kioszkban vagy standokon történő értékesítés.

Vállalkozási forma

A leendő üzletember szervezeti és jogi forma választása előtt áll, főleg ez választás egyéni vállalkozó és LLC között. Ez utóbbi lesz a legjövedelmezőbb – az új törvények egyre szigorítják az alacsony alkoholtartalmú termékek értékesítésével foglalkozó egyéni vállalkozókkal szemben támasztott követelményeket. Most például kötelesek bevallani és nyilvántartani a kiskereskedelmi értékesítés volumenét. Mindenesetre a Kft. vezet bevallást, nyilvántartást, de több adóban – ingatlanadó és társasági adó, áfa – megtakarítása miatt egyszerűsített adózási rendszert vezettek be.

A sörüzlet megnyitásához a következőkre lesz szüksége:

• Regisztráljon LLC-t (vagy egyéni vállalkozót).
• Kössön adásvételi vagy bérleti szerződést arra a helyiségre, ahol az üzlet a jövőben található.
• Töltse ki a regisztrációt és a pénztárgép szervizelésére vonatkozó szerződést.
• Kérjen engedélyt a kereskedelmi tevékenységek végzésére a helyi adminisztrációtól.
• Szerezzen le következtetéseket az ellenőrző szervezetektől.
• Kössön munkaszerződést az üzlet alkalmazottaival, és állítsa ki számukra az egészségügyi igazolásokat.

Az üzlet helyének kiválasztása

Az üzlet megnyitásakor ki kell választania a megfelelő helyiségeket - a jövőbeli értékesítési volumen ettől függ. A leghelyesebb választás egy sűrűn lakott lakóövezet lenne – nagy a valószínűsége annak, hogy a helyi lakosok alkotják majd az állandó ügyféláramot.

Szintén előnyös a piac közelsége, egy nagy forgalmú utcán való elhelyezkedés, különféle bevásárló- és szórakoztató központok - mindez lehetővé teszi az arra járó sörkedvelők számára, hogy italt vásároljanak.

Egy átlagos méretű üzlet teljes területe kb 50 négyzetméter– mindez szükséges a bár, a palackozó berendezés és az ügyfélszolgálati terület hatékony és kompakt beépítéséhez. Az üzletben kell lennie WC-nek

A leendő helyiségeknek kényelmesnek kell lenniük az ügyfelek számára. A kirakatot úgy kell felszerelni, hogy még nagy vásárlóáramlás esetén is jól látható legyen.

Az üzlet belső elrendezése során ne feledkezzen meg a szabályozó hatóságok - tűzoltók és SES - követelményeiről, fokozott figyelmet fordítanak az üzletre:

• SES - a különleges tárolási feltételeket igénylő ételek és italok választékában való jelenléte miatt.
• Tűzoltók - a helyiségben speciális felszerelések, nevezetesen gázpalackok jelenléte miatt, amelyek helytelen használat esetén felrobbannak.

A törvény értelmében tilos a különféle gyermekgondozási intézmények közelében olyan üzleteket elhelyezni, amelyek kínálatában alkohol található.

Ezért a szoba kiválasztásakor számos kötelező tényezőt figyelembe kell venni, és ha a kiválasztott hely nem felel meg teljesen a szükséges követelményeknek, akkor másikat kell keresnie. A gyakorlatban ez akár hat hónapig is eltarthat.

Az ellátás és a raktározás szervezése

A következő lépés a beszállítók keresése, az optimalizálás és a választék kiválasztása. A legoptimálisabb az elején együttműködés a különböző típusú sörök nagykereskedelmi beszállítóival, amely rugalmas lehetőséget biztosít a vásárlások lebonyolítására: tetszőleges mennyiségű sörfajtából a lehető legrövidebb időn belül kiválasztani. Hátránya a gyártóinál lényegesen magasabb ár, a megrendeléshez elég nagy, nagyjából hat üzletnek megfelelő forgalomra van szükség.

Amikor egy gyártó berendezését választjuk, az üzletemberek véleménye megdöbbentően különbözik:

• egyesek azt mondják, hogy felszerelés bérlésével sokat megtakaríthat, és a fennmaradó összeget a projekt fejlesztésére fordíthatja;
• mások azzal érvelnek, hogy saját palackozósort kell vásárolni, mert az első hat hónapban az új üzletnek optimalizálnia kell a választékot a helyi vásárlók számára.

Amikor nagy üzletek nyitnak, legalább 25 sörcsapot (italfajtát) szerelnek fel. A legtöbb vállalkozó azonban azt állítja, hogy egy év munka után a választék 15 tételre csökken: a nem igényelt fajták fokozatosan csökkentik a nyereséget, és végül elhagyják. De ennek ellenére egy nagy üzletben célszerű több mint 20 féle sört raktározni.

Ne felejtse el, hogy minél nagyobb a választék a megnyitott üzletben, annál gyorsabban megy végbe a készletek optimalizálása. A palackozó berendezések pedig meglehetősen megbízhatatlanok a karbantartásban és az üzemeltetésben, ezért ajánlott egy pár tartalék sor.

A kiszállítás optimalizálására azért van szükség, mert a friss sört lehetőség szerint 3 napon belül el kell adni. Ezen időszak elteltével az ital fokozatosan elveszíti íztulajdonságait, 5 után már nem fogyasztható.

A csapolt sör felárai az árkategóriától függenek, és általában elérik 50-100%. A friss sör átlagos ára literenként 130 rubel körül ingadozik. A helyi lakosok költségpreferenciáit meglehetősen nehéz megjósolni. De ne felejtsük el, hogy amikor egy sörüzletbe megyünk, a vásárlók hajlandóak túlfizetni ésszerű árat az általuk preferált italokért.

Reklámra van szüksége?

A csapolt sörüzlet reklámozása során a különféle reklámok nem mindig hatékonyak, és sokféle reklám meglehetősen drága. A média magas ára ellenére a belőlük származó eredmények nullára csökkennek.

Ezért különös gonddal kell megközelíteni külső dekorációhoz, kültéri és regionális reklámozáshoz- Ez a legáltalánosabb módja annak, hogy értesítsük a lakosságot a jövőbeni nyitásról.

A kültéri reklámok közé tartozik a kirakat és a homlokzat tematikus kialakítása, az eredeti név, amely megragad az emlékezetben, a hangos reklám, amely időszakonként értesíti a járókelőket egy folyamatban lévő reklámkampányról, valamint a jó éjszakai világítás. A nyitás előtt és a működés első hónapjaiban célszerű reklámkampányt lebonyolítani - lehetőségként kedvezménykártyákat osztani a lakosoknak.

Mennyibe kerül és milyen gyorsan térül meg?

A nyár folyamán a maximális bevétel körülbelül 300 ezer rubel, és ha az üzletet a semmiből nyitották meg, akkor azt A megtérülés általában néhány hónapon belül megtörténik.

A hét folyamán az értékesítési volumen ingadozik - eleinte csökken, péntektől pedig nő. Ezt figyelembe kell venni az áruk vásárlásakor.

A gyors megtérülés érdekében a legjobb, ha nyár elején nyit egy üzletet. Ezenkívül a csapolt sör mellett nyereséges palackozott sört is eladni, megfelelő harapnivalóval.

Kezdeti beruházás

Az üzlet megnyitásához szükséges összeg a különböző régiókban 150 ezer rubel. legfeljebb 1 millió rubel

A közepes méretű üzlet megnyitásához szükséges költségek listája így néz ki:

• Helyiségek bérlése néhány hónapra - 1000 rubeltől. négyzetméterenként.
• Javítások és kapcsolódó befejezések - akár 100 ezer rubel.
• Járdatábla, tábla stb. – 20 ezer rubeltől.
• Állvány (rendelésre készült) ~ 20 ezer rubel.
• Hűtőszekrény vitrin ~ 20 ezer rubel.
• Légkondicionálás ~ 20 ezer rubel.
• Pénztárgép ~ 20 ezer rubel.
• A kiszolgáló személyzet fizetése ~ 15 ezer rubel. egy személyhez.
• Habzásgátlók, söröshordók - beszállítóktól vásárolhatók.
• Különféle irodaszerek, csomagolótáskák, kommunikáció stb. ~ 5 ezer rubel.
• Az első tétel sör vásárlása ~ 50 ezer rubel.

Az ingyenes felszerelést gyakran nagy beszállítók biztosítják.

Üzleti buktatók

Ilyen költségek mellett a vállalkozás veszteség nélküli működtetéséhez a havi bevételnek legalább 40 ezer rubelnek kell lennie. Szilárd profit e mutató szintjén optimista előrejelzésekkel az üzlet működésének kezdetétől számított 4 hónap elteltével érhető el.

A legfontosabb kérdések a jogi forma kiválasztása, a beszállítókkal való együttműködés és az üzlet kialakítása, valamint a dokumentációval kapcsolatos problémák megoldása.

Az áruház tevékenységének előmozdítását, fejlesztését és javítását célzó minden egyéb kérdés és intézkedés egy olyan üzleti terv része, amely megfelel a modern piaci követelményeknek.

Az üzlet kényelmes működéséhez célszerű két műszakban dolgozó eladó asszisztenst, takarítót, esetenként biztonsági őrt felvenni. Egyes funkciókat az eladók maguk is elláthatnak. A könyvelést általában az üzlet tulajdonosa végzi. Az eladó feladatai közé tartozik a sör minőségének, a berendezések, a konténerek, a helyiségek és a környező területek tisztaságának ellenőrzése is.

Oroszországban a sör több mint 11%-át csapból értékesítik üzletekben és kiskereskedelmi egységekben. Ennek az üzletnek az eredete és nagyarányú fejlődése 2008-2009-ben következett be, amikor a gazdasági válság ciklusában úgy kezdtek megjelenni a viszonylag kis választékkal rendelkező üzletek, mint a gomba az eső után. A csapolt sör nem esik át pasztőrözésen, és élénkebb és gazdagabb íz jellemzi, mint az üveges sör. Ezért évről évre egyre több tisztelőre talál, és sok olyan vállalkozót is sikeressé tesz, aki ezen a területen vállalkozik.

A söripar a válság idején is az egyik leggyorsabban fejlődő iparág – az elmúlt 20 évben ez a szegmens körülbelül hatszorosára nőtt. Ezt a fejleményt részben az állam segítette elő, motiválva az erős alkoholos italok – konyak, vodka stb. – fogyasztásának csökkentését. Ennek eredményeként ma az alkohol ¾-e a sörből származik. A csapolt sör üzletek növekedésének trendje is van – ezek különálló épületek és részlegek a bevásárló- és szórakoztató központokban.

Mi kell egy sörbolt megnyitásához?

Bármely üzletág megnyitása előtt (például) ki kell számolnia az összes alap- és járulékos költséget, elemeznie kell a fogyasztói piacot, fel kell mérnie a verseny szintjét, mennyibe kerül egy csapolt sör üzlet nyitása, valamint a kockázatok, ill. az üzlet hátrányai.

Algoritmus a csapolt sörbolt megnyitásához:

• pénzügyi számítások, üzleti terv készítése;
• fejlesztési stratégia feltárása és felépítése;
• a megnyitandó bolt formátumának kiválasztása;
• engedélycsomag regisztrációja;
• helykeresés, bérleti szerződés megkötése;
• berendezések vásárlása;
• szállító kiválasztása és időszakos szállításra vonatkozó szerződés megkötése;
• személyzet keresése, munkaszerződések megkötése;
• hirdető;
• csapolt sör bolt megnyitása.

Tanács: a csapolt sör értékesítése szezonális üzlet. A nyári jövedelem télen 4-5-ször haladja meg ezt a számot.

Mivel az élő habos ital eltarthatósága nem haladja meg a 7 napot, ezen az időszakon belül kell az értékesítést biztosítani, hogy a terméket ne kelljen kidobni és veszteséget szenvedni.

Javasoljuk, hogy kis mennyiségekkel kezdje - 18-25 fajta elegendő. A teljes választékot 4 szektorra kell osztani, amelyek mindegyikének 3-5 javasolt lehetőséget kell tartalmaznia egy bódító italhoz. Egyes vásárlók számára fontos, hogy mennyibe kerül a sör, míg mások hajlandóak sokat fizetni, de csak a kedvenc fajtájukért. Gondosan elemezze a fogyasztói igényeket, 4-6 hónap elteltével a termékpaletta módosítható. Egy évvel később a tulajdonosnak világos képe van arról, hogy mely fajták fogynak jobban.

Habos italokkal – szárított hal és tintahal, suluguni sajt, füstölt disznófül, chips, keksz, dió stb. – is ajánlatos harapnivalót kínálni. Ez lehetővé teszi a számla megduplázását. Van egy nagyszerű alternatíva kezdőknek - . Ebben az esetben a szervezési kérdések egy része a partner vállára hárul, és lehetősége nyílik arra, hogy egy jól ismert márkával dolgozzon, és egy kialakult üzleti folyamatsémát kapjon.

Nyisson csapolt sörboltot: hol kezdjem?

A legfontosabb dolog egy olyan hely megnyitása, ahol nagy a forgalom. A csapolt sör üzletek helyiek - a forgalmas utak kereszteződésében találhatók, a szupermarketek, áruházak, metróállomások bejáratának közelében, vagyis olyan helyeken, ahol nagy tömegek vannak. A kis hely miatt, mivel a habos italt elvitelre adják, gyorsan megtérülhet a legdrágább bérleti díj is, és már 2016-ban stabil bevétel érhető el.

Vannak kis férőhelyes üzletek is, hasonlóan egy kocsmához. Nagyobb területen helyezkednek el, és bárpultot és székeket igényelnek.

A sörüzleti szakértők szerint egy pont lefedettségi sugara hozzávetőlegesen 350-400 méter. Fontos, hogy ezen a helyen nagy a forgalom. A számításnál figyelembe kell venni mind a környék lakóit, mind az arra járókat.

A hely kiválasztása után gondoskodnia kell az üzlet láthatóságáról - rendeljen fényes táblát, helyezzen el táblákat. Ne helyezzen üzletet a versenytársak közelébe - ezek ugyanazok a csapolt sörök, univerzális kioszkok, bárok pontjai.

Mivel minden városban a központ túlzsúfolt hasonló létesítményekkel, a hálóterületek üresek maradnak, ami kiváló szálláslehetőség. Ez minimális számú versenyző, viszonylag alacsony bérleti díj és stabil áramlás egész nap. Szakértők szerint egy közeli diákotthon 30%-kal növelheti az eladásokat.

De ne feledkezzünk meg a korlátozott területekről sem, amelyek magukban foglalják az oktatási, egészségügyi és sportintézményeket.

Nem jövedelmező üzletet nyitni a semmiből az üzleti központok és üzleti negyedek közelében. Nem valószínű, hogy valaki a munkanap során szeretne bódító italt vásárolni, a látogatók nagy része csak a munkanap vége után jelenik meg. Relevánsabb ezen a helyen.

A szupermarket is nagy versenytárs lesz, hiszen sokan könnyebben vásárolnak palackozott sört vásárlás közben, mint máshova menni csapolt sörért. Ezenkívül a kiömlési helyek gyakran már a kiömlésnél találhatók. Ha az értékesítést nem Ön végzi el, akkor csak a különféle fajták segítik a látogatók számának növelését.

Csatolt sörbolt felszerelése

A berendezések önállóan vásárolhatók vagy bérelhetők – ez az induló tőke rendelkezésre állásától és a stratégia előrelátásától függ.

Egy adott szállítóval hosszú távú szerződést köthet. Általános szabály, hogy a legtöbb forgalmazó saját maga szállítja felszerelését, néha még a reklámozásról és a személyzet képzéséről is gondoskodik.

Ahhoz, hogy a semmiből nyissa meg a csapolt sörboltot, felszerelést kell vásárolnia:

• hűtő – a folyadék hőmérsékletének stabil szintjét (körülbelül +5º) fenntartó készülék;
• állvány töltőcsapok elhelyezéséhez;
• bárpult vagy pult;
• konténerek szállításhoz és tároláshoz - hordók;
• oszlop – egy ital adagoló mechanizmusa;
• csepptálca;
• habzásgátlók;
• tömlők;
• gázpalackok folyadék kiszorításához a hordóból;
• reduktor a nyomástartáshoz;
• hűtőkamrák;
• kapcsolódó termékek árusítására szolgáló vitrinek - rágcsálnivalók, szárított hal stb.

Sörbolt dekoráció

Az engedélyek listája a kereskedelem helyétől függ. A teljes dokumentumcsomag kitöltése nélkül ne nyisson pontot, mivel az ellenőrző hatóságok a körülmények tisztázásáig gyorsan bezárhatják, ami gyanút kelt a környék lakóiban. Ezért a nyitás napján minden dokumentációnak készen kell lennie - az eladó egészségügyi nyilvántartásától kezdve.

Alaplista az üzlet kialakításához:

• kereskedési engedély a helyi közigazgatástól (ha szeretne pontot nyitni az utcán);
• értékesítési engedély (ha azt tervezi, hogy üzletet nyit egy bevásárló- vagy szórakoztató központban);
• az SES hatóságok következtetései;
• tűzvizsgálati jelentés;
• bérleti szerződés;
• munkaszerződés a személyzettel;
• a dolgozók egészségügyi nyilvántartásai.

Az ilyen formátumú pontok többségének tulajdonosai egyéni vállalkozóként vannak bejegyezve - a regisztrációs eljárás nem tart tovább 5 munkanapnál, de minimum.

Az egészségügyi és járványügyi hatóságok engedélyének megszerzéséhez a falak díszítéséhez nem mérgező festéket vagy csempét kell használni. A világításnak természetes és mesterségesnek kell lennie, a padlónak vízállónak kell lennie. A csapolt sörtárolónak jó szellőzésűnek kell lennie. A nedves tisztítást naponta kell elvégezni; a tisztaság a fő kritérium a SES szervek elemzésekor, mint például.

A tűzvédelmi felügyelőség engedélyének megszerzéséhez a következő követelményeknek kell megfelelni:

1. vészkijárat megléte, amelynek ajtaját kívülről kell nyitni;
2. a tűzbiztonsági intézkedésekre vonatkozó utasítások rendelkezésre állása;
3. egyszeri képzés lebonyolítása a tűzbiztonsági intézkedésekről minden munkavállaló számára;
4. a kiürítési terv és a tűzoltóság számát feltüntető táblák rendelkezésre állása;
5. tűzérzékelők jelenléte.

Hogyan kell nyilvántartást vezetni egy csapolt sörboltban?

„Nem a sör teszi tönkre az embereket... hanem a könyvelése és az értékesítése teszi tönkre az embereket” – viccelődnek a tapasztalt sörpiaci szereplők.

A csapolt sörbolt a semmiből egy meglehetősen új felfedezés az értékesítés területén. A nyilvántartás megkönnyítése érdekében ajánlatos automatizált számítógépes rendszereket választani. A legtöbb üzlet a nyitás pillanatától kezdve automatizált kereskedési berendezéseket telepít, néhányan pedig az indulási költségek megtérülése után vásárolják meg.

Az üzlettulajdonosnak olyan programot kell választania, amely rögzíti a végrehajtott tranzakciókat, figyelembe veszi a bevételeket és a kiadásokat, valamint vevő-hűségprogramot is készít.

Az eladó technológiája:

• megrendelés elfogadása a vevőtől;
• sörpalackozás;
• keresse meg a megrendelt fajtát a javasolt listából egy speciális programban;
• címkék küldése nyomtatáshoz;
• címke ragasztása üvegre;
• Vonalkód szkennelés;
• elszámolás a vevővel;
• csekk nyomtatása.

Ezeket a folyamatokat optimalizáló, csapolt sörüzletet a semmiből nyitó és működtető cégek:

• "MiniSoft";
• "TapVisor";
• Microinvest stb.

Sörbolt kialakítása

A csapolt sörüzlet kialakítása fontos szempont. Egyszerűen csak javításokat végezni és bútorokat rendezni nem lehet. Megfelelő légkört kell teremteni, amely megfelel a tervezett témának, és kényelmet biztosít a látogatók számára.

A nagyszámú sörüzlet között a dizájn kidolgozásakor a versenytársak közül való kiemelkedés a feladat. Ezt megteheti egy eredeti és egyedi belső tér, a szoba kialakítása, az általános stílus, a befejező anyagok és a kellékek.

Az üzlet sajátosságaihoz igazodva sötét pasztell színekkel díszítheti a helyiséget, durva fabútorokkal, falakon művészi vakolattal. Fontos tervezési elem az attribútumok. Ezek lehetnek fahordók, sötét színű fa, tematikus festmények, komlódíszek stb. Az ilyen helyeken a világítás tompa. A sugarak általában a termék felé irányulnak, míg a többi sark és a belső rész sötét marad.

Napjainkban is sok csapolt sörbolt eltért a fő témától a dizájn kialakítása során, és világos, tágas szobákat nyitott piros, narancssárga vagy kék színekkel. Ennek eredményeként a szoba vizuálisan nagyobbnak tűnik, és tisztaság és kényelem érzetét kelti. A nagy ablakok, a szabványos belső tér és a hatalmas számú lámpa fényessé, könnyűvé és felejthetetlenné teszi a csapolt sörboltot.

A dizájnfejlesztésben nemcsak a belső térnek nagy szerepe van, hanem a feliratnak is. Tömörnek, világosnak és emlékezetesnek kell lennie. Az üzlet körül eredeti vagy szabványos táblákat helyezhet el, amelyek útmutatást adnak az embereknek, és vásárlásra ösztönzik őket.

Hogyan reklámozzuk a csapolt sörüzletet?

A reklám- és marketinglépések kiválasztásánál érdemes az üzlet sajátosságaiból kiindulni. Ami a legtöbb területen releváns, nem biztos, hogy hoz eredményt a sörüzletben. Például a televízióban, rádióban és a nyomtatott sajtóban történő reklámozás drága lesz, de nem hozza meg a várt hatást.

A jelzőtáblák, belsőépítészet és tematikus tervezés mellett jó marketingfogás lehet a kültéri reklám - transzparensek a helyszínre.

Tanács: Nehéz elhinni – de már egy csapolt sör bolt neve is befolyásolja az eladási mennyiséget. Fontos, hogy egy rövid, tömör és eredeti nevet találjon ki, amely gyorsan megjegyezhető.

A söriparban tapasztalt szereplők hatékony módszernek nevezik a hangos reklámozást. Minden promóciót vagy jövedelmező ajánlatot megafonon keresztül értesítenek a járókelőkről. A lényeg az, hogy rendszeresen tartsd meg az ilyen eseményeket, különben a szomszédos házak lakói utálni fognak.

Mindenki másként közelíti meg a kedvezmények kérdését. Egyes szakértők nem tanácsolják „jobbra és balra” kedvezménykártyák kiosztását, mivel télen az üzlet veszteségre számíthat. Más népszerű üzletek bátran vezetnek be kedvezmény- és takarékkártyákat, hogy vonzzák a vásárlókat.

A marketing probléma a sörbeszállítóval is megoldható. Sokan közülük ingyenesen biztosítanak reklám kellékeket logójukkal - ezek lehetnek hamutartók, poharak alátétek stb.

Mennyibe kerül egy csapolt sörbolt nyitása?

A sörkiadóba való belépési küszöb 300 ezer rubeltől kezdődik. Az induló beruházások a hely régiójától, az üzlet formátumától és a szállított sör típusától függenek.

Tekintsünk egy hozzávetőleges üzleti tervet egy csapolt sörüzlet megnyitásához a semmiből:

• egyéni vállalkozók regisztrációja, engedélyek regisztrációja – 10 ezer rubel;
• bérleti díjak - 40 ezer rubel. havonta;
• javítási és befejező munkák elvégzése - 80 ezer rubel;
• sörfelszerelés vásárlása – 180 ezer rubel;
• az első tétel vásárlása (sör és snack) - 100 ezer rubel;
• reklám - 10 ezer rubel;
• személyzet fizetése (2 eladó) – 40 ezer rubel.

Számítások alapján a csapolt sörüzlet a semmiből történő megnyitásához 460 ezer rubelt kell költenie. Minden hónapban a költségek körülbelül 250 ezer rubelek lesznek.

Ez azt jelenti, hogy a napi bevétel nem lehet kevesebb, mint 9 ezer rubel. Ha az átlagos csekk 300 rubel, akkor elegendő 30 ügyfél kiszolgálására. Nem olyan sok.

Kifizetődő csapolt sörboltot nyitni?

A csapolt sör népszerű termék. A nulláról árusító üzlet megnyitása nagyszerű egy metropoliszban. A jelölési szint 50-100% között változik.

Mivel ez a vállalkozás szezonális, csak meleg időben lehetséges a kezdeti befektetés megtérülése. A szakértők azt tanácsolják, hogy kora tavasszal a semmiből nyissa meg az üzletet, hogy nyár elejére az üzlet jól ismert legyen. A kezdeti költségek az első nyári hónapban megtérülhetnek. Télen sok pont egyszerűen bezár, mert az üzlet veszteségessé válik. Ebben az esetben fontos a helyiség bérleti jogának megőrzése. Néha kifizetődőbb bérleti díjat fizetni munkaszüneti hónapokban, mint utána elölről kezdeni, és pénzt költeni hirdetésre egy új helyen.

A projekt megtérülésének számítása:

• egy liter csapolt sör átlagos költsége 60 rubel;
• átlagos napi forgalom (nyáron) - 250-300 liter;
• Az átlagos havi forgalom 450-540 ezer rubel lesz.

Amint a számításokból kiderül, a projekt megtérülési ideje 1-1,5 nyári hónap lesz.

Csatolt sörbolt, mint vállalkozás: vélemények

A kezdő és tapasztalt vállalkozók, akiknek sikerült a semmiből nyitniuk egy csapolt sörüzletet, általában pozitív visszajelzést adnak. A legtöbben szó szerint „élik” az üzletüket, kiemelve az élő csapolt sör ivásának egész kultúráját.

Javasoljuk, hogy ne féljünk a versenytől, amely ma már minden városban bővelkedik. Ha ilyen sok pont működik, az azt jelenti, hogy van kereslet a termékre, és új helyek keresésével (csak első pillantásra látszik, hogy már nincs ilyen) vagy felkínálva ki lehet őket szorítani. szélesebb körű. „Ha van sör, lesznek vevők” – mondja Szergej Rozskov, egy jekatyerinburgi csapolt sörbolt tulajdonosa.

Figyelemre méltó az is, hogy sokaknak sikerült saját befektetések nélkül üzletet nyitniuk. Ha hozzáértő üzleti tervet készít, és bízik a projekt jövedelmezőségében, hitelt kaphat, és gyorsan visszafizetheti a kölcsönt.

Negatív véleményeket erről a vállalkozásról csak télen lehet kapni. Ha novembertől februárig (a leginkább válságos időszak) a pont „nullára megy” - a kapott nyereség megtéríti a havi kiadásokat, jobb, ha nem zárja be a helyet. Ha az üzlet veszteségesen működik, a működése egy válságos időszakra leállítható.

Mentse el a cikket 2 kattintással:

A csapolt sörüzlet megnyitása jövedelmező üzlet, ha minden szervezeti szempontot felelősségteljesen közelít meg. A projekt jövedelmezősége nagymértékben függ a helyszín megválasztásától. Annak ellenére, hogy a vállalkozás szezonális kategóriába tartozik, a meleg időben a nagy kereslet gyorsan megtéríti a kezdeti befektetést és biztosíthatja a munkát a téli hónapokban. Szintén fontos a szervezés során a helyiségek kialakítása, az általános stílus, az engedélyek előkészítése és begyűjtése, valamint a megbízható beszállító keresése.

Kapcsolatban áll

Tanulmányozza a csapolt sör értékesítésével kapcsolatos keresletet és jogszabályokat. Érdemes előre megkeresni a legjobb beszállítókat. Az üzleti tervben szereplő adatok nagy része a javaslataiktól függ. Sok beszállító kínál felszerelést kezdőknek.

Fő kockázatok

A csapolt sör kereskedelme nagyban függ az évszaktól. Télen jelentős visszaesés tapasztalható. Javasoljuk, hogy tavasszal új helyet nyisson. A forró nyári hónapokban legalább megtérülhet a befektetése, és bevételhez juthat a további fejlődéshez. Télen asztalokat helyezhet el beltérben, és bővítheti a választékot forró italokkal, virslivel és egyéb harapnivalókkal.

Az élő sörök rövid ideig eltarthatók. Egyes fajok esetében ez nem haladja meg az 5 napot. A kereskedők megjegyzik, hogy pangásos időszakokban a sör körülbelül 50%-át ki kell önteni. A savanyú ital értékesítésének lehetőségét nem is szabad megfontolni - az ügyfelekkel kapcsolatos botrányok, pénzbírságok és az ilyen létesítmények reklámellenessége garantált. A kockázatok minimalizálhatók. Kezdetben vásároljon egy minimális tételt a legnépszerűbb sörfajtákból, alaposan tanulmányozza a gyakorlatban a keresletet. Még az időjárás-előrejelzés is segít meghatározni, hogy az italszállítók mennyit rendeljenek a következő napokban.

A szabályozó hatóságok nagy érdeklődést mutatnak az italozó létesítmények iránt. Csak az összes követelmény szigorú betartása és a tapasztalt ügyvéddel kötött megállapodás elkerüli a pénzbírságot és az üzlet bezárását.

Elhelyezkedés

Sörüzlet nyitható sűrűn lakott lakóövezetben, bevásárlóközpont, piac, metró vagy tömegközlekedési megállók kijáratának közelében. Ha nincs közvetlen versenytárs szórakozóhelyek vagy népszerű nyaralóhelyek közelében, akkor ezek a lehetőségek is mérlegelhetők. Az a vélemény, hogy a palackozott sört árusító nagy szupermarketek közelében való elhelyezkedés veszteséges. Ez vitatható. Az élő sör rajongói mindig a csapolt opciót választják, és csak akkor vásárolnak palackozott italokat, ha nincs alternatíva.

Érdemes tanulmányozni azokat a területeket, ahol nagy termelő létesítmények találhatók. Azok számára, akik befejezték a műszakot a munkahelyükön, egy laza beszélgetés barátokkal és munkatársakkal egy pohár hideg, friss sör mellett az egyik legnépszerűbb kikapcsolódási forma. Pozitív tényezőnek számít a nagy diákotthonok közelsége is. Vegye figyelembe a rekreációs területeket, parkokat és nyilvános kerteket. A buszpályaudvarok vagy elővárosi állomások közelében található pontok kiváló jövedelmezőséget mutatnak. Amikor a természetbe vagy vidékre mennek, az emberek nagyon gyakran vesznek nagy mennyiségben csapolt sört.

Tiltott terület az oktatási és egészségügyi intézmények közelsége. Ne helyezkedjen el a pincében vagy a lakóépületek első emeletén. Ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy a lakók kifogásaiba ütközik, és a tűzoltóság nem javasolja az ilyen környéket.

A szabályozó hatóságok fokozott követelményeket támasztanak egy sörüzlet területén:

SES. Természetes és mesterséges világítás, elektromos vezetékek bizonyos magasságban, erős védelem az esetleges sérülések ellen. Központi fűtés. Fejezze be kerámia csempével vagy nem mérgező festékkel. Az eladóknak egészségügyi bizonyítvánnyal kell rendelkezniük.
Tűzvizsgálat. Tűzkijárat jelenléte, amelynek ajtaja kívülről nyílik. Kiürítési terv és táblák a tűzoltóság telefonszámával. Tűzérzékelők felszerelése és tűzoltó készülékek rendelkezésre állása.

Felszerelés

Az üzlet felszerelése megvásárolható, lízingelhető vagy bérelhető. Minden a források rendelkezésre állásától, a kilátásoktól és a vállalkozás sikerébe vetett bizalom mértékétől függ.

A fő felszerelések listája:

1. Különféle sörcsapokkal és pulttal felszerelt pult.
2. Hűtőberendezés. +3...5 °C körüli hőmérsékletet tart fenn. átlagos költség - 20 000 rubel. Jó szellőzőrendszerrel rendelkező helyiségben kell elhelyezni. Ezenkívül legalább egy kereskedelmi hűtőszekrényre van szüksége.
3. Gázpalackok. Segítségükkel a sört nyomás alatt kinyomják a hordókból és a csapokba. Csak függőleges helyzetben vannak felszerelve.
4. Sebességváltó. Fenntartja a nyomást a hengerekben.
5. Kegs. Speciális tartályok csapolt sör tárolására és szállítására. Általában a beszállítók a sörrel együtt biztosítják őket.
6. Sörtömlők.
7. Cseppfogó.

A hordókban lévő sör eltarthatósága a típustól függ, és 5-90 nap. A hordókat nem lehet a padlóra helyezni. Tárolásukhoz speciális fapadlót kell felszerelni a háztartási helyiségben. Ebben a helyiségben a hőmérséklet nem haladhatja meg a +10 °C-ot.

Személyzet

Kis helyen két eladó elég műszakban dolgozni. Előnyben részesítse a fiatal, társaságkedvelő és kellemes embereket. Kiváló lehetőség a leendő csaposok és tapasztalt eladók. A gázpalack beszerelése és a hordók szállítása jelentős fizikai erőt igényel. Ha lányok eladóként dolgoznak, egy férfit kell felvenni erre a munkára.

A csapolt sör értékesítése bizonyos készségeket igényel. Ezért fontos a tapasztalat és a kézügyesség. Az eladóknak képesnek kell lenniük arra, hogy udvariasan visszautasítsák az ügyfelet, ha az túl részeg és elvesztette az arányérzékét. További száz rubel nyereség nem éri meg a hírnév elvesztését és a konfliktushelyzeteket.

Az értékesítők fix kamatlábat és a nyereség egy százalékát kapják. Ez a megközelítés motiválja az alkalmazottakat. A csapolás közbeni sörlopás igazi probléma. Ennek elkerülése érdekében érdemes speciális vezérlőket szerelni a sörtömlőkre. Miután körülbelül 200 000 rubelt költött egy modern vezérlőrendszerre, gyorsan megtérül a befektetés.

A sör és kapcsolódó termékek beszállítói minden terméket maguk szállítanak ki. Az értékesítők mellett csak részmunkaidőben vegyen fel könyvelőt.

Dokumentumok és engedélyek

Az utcai kereskedéshez a helyi hatóságok engedélye szükséges. A sör értékesítése külön engedélyhez kötött. Regisztrációs űrlapként választhat egyéni vállalkozót vagy LLC-t. A pénztárgép vásárlása és regisztrációja szükséges. Az engedélyek megszerzésének teljes eljárása körülbelül 25 000 rubelbe kerül. Célszerű tapasztalt ügyvédet bevonni a folyamatba – ezzel csökkenthető a regisztrációs idő és a költségek.

A munka megkezdéséhez a vállalkozónak regisztrációs bizonyítvánnyal, a SES, a Rospotrebnadzor és a tűzvédelmi felügyelőség következtetésével kell rendelkeznie. Szükség van a helyiség tulajdonjogát igazoló dokumentumokra vagy bérleti szerződésre, sörértékesítési engedélyre, alkalmazottakkal kötött munkaszerződésre és egészségügyi dokumentációra.

Jövedelmezőség

A teljes kezdeti beruházás a csapolt sörbolt megszervezésébe körülbelül 250 000 rubel. Ha a berendezést bérbe adják, a szükséges induló tőke összege 150 000 rubelre csökken.

A jelenlegi költségek körülbelül 230 000 rubel. Ez a szám a pont helyétől és a bérleti díjtól függően módosul.

A csapolt sör felára az értékesítés típusától és időszakától függően 30 és 100% között mozog. A szezon során egy pont nettó bevétele körülbelül 300 000 rubel lehet. Így megfelelő helyszín és árpolitika mellett 2-3 hónapon belül megtérül.

Marketing

A leghatékonyabb reklámtechnika a legjobb fajta friss és hideg sör értékesítése. Ha Ön tudja biztosítani az ital minőségét, és az eladók gyorsan kiszolgálják a vásárlókat, akkor a pont sikere garantált. Új ügyfelek vonzásához eredeti kültéri reklámot kell elhelyeznie. Más típusok ebben az irányban hatástalanok.

Nincs értelme túlzottan bővíteni a sörfajták körét. Válassza ki az 5-8 legnépszerűbbet. Ezenkívül nyáron vizet, kvast és egyéb üdítőitalokat kínálhat. A sörfalatok nagy választéka kötelező. A kapcsolódó termékek kereskedelme jelentős bevételt hoz. Általában a sörbeszállítók kínálják őket.

Akciók és kedvezmények nem csak a stagnálás időszakában szervezhetők. Az ünnepek vagy a nagyon forró napok hatalmas bevételt hoznak a megnövekedett forgalom miatt, ha szó szerint néhány rubellel alacsonyabb árat tud kínálni, mint versenytársai.

Összegzés

A csapolt sör értékesítése rendkívül jövedelmező üzletté válhat. A sikerhez fontos az üzlet megfelelő elhelyezkedése, a friss és hideg sör, a hozzáértő árpolitika és a dolgozók professzionalizmusa.

Hozzávetőleges adatok:

• Havi bevétel - 450 000 rubel.
• Nettó nyereség - 80 750 rubel.
• Kezdeti költségek - 380 800 rubel.
• Megtérülés - 5 hónaptól.

Ez az üzleti terv, mint a részben szereplő összes többi, átlagárakra vonatkozó számításokat tartalmaz, amelyek az Ön esetében eltérőek lehetnek. Ezért azt javasoljuk, hogy egyénileg végezzen számításokat vállalkozása számára.

Ebben a cikkben részletes üzleti tervet készítünk egy csapolt (élő) sörüzlethez a kiadások és bevételek számításaival.

A szolgáltatás leírása

Ez a cikk egy csapolt sörüzlet üzleti tervét mutatja be. Egy ilyen vállalkozás nagy- és kisvárosokban is nyitható. A cikk olyan szempontokat vesz figyelembe, mint a jogi szabályozás, a saját vállalkozás népszerűsítésének módjai, a valós adatokon alapuló számítások és természetesen részletes elemzés arról, mit kell tennie egy vállalkozónak ahhoz, hogy vállalkozása sikeres legyen.

Piackutatás

Figyelembe véve a világ alkoholpiacát, meg kell jegyezni, hogy az oroszok a 4. helyet foglalják el. Így hazánkban egy főre 15,76 liter tiszta etil-alkohol jut. Ez a szám nagyon lenyűgöző. Oroszországot csak Moldova, Csehország és Magyarország előzi meg.

De van az éremnek egy másik oldala is – az elfogyasztott alkohol minősége és annak ártása. Az elmúlt években az oroszok ízlési preferenciái észrevehetően megváltoztak. A lakosság többsége inkább az elit italokat részesíti előnyben, mint a helyettesítőket. Ez több tényezőnek köszönhető. Először is, az életszínvonal emelkedésével (még a jelenlegi válságot is figyelembe véve). Másodszor, a termékek minősége és íze miatt - az oroszok többnyire inkább kevesebbet fogyasztanak, de bevált termékeket.

Tehát egy italbolt megnyitása egy nagyon érdekes ötlet, amely rövid időn belül megtérül. Ha figyelembe vesszük a keresletet ebben a piaci szegmensben, érdemes kiemelni, hogy a leggyakrabban fogyasztott termékek a következők:

• sör (36%);
• bor (34%);
• vodka (26%).

Minden más típusú alkoholos ital iránt sokkal kisebb a kereslet. Ebből azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a leendő üzletet az ilyen típusú alkoholokhoz (az összes vagy egyben) kell társítani.

Nem szabad elfelejtenünk, hogy manapság elég sok alkoholos szupermarket van. Itt nagyon nagy a verseny. Ez nagyon nehéz lesz egy kezdő üzletember számára. Ezért érdemes egy érdekes ötletet alapul venni, amely már önmagában is vonzza a vásárlókat.

Ma sok orosz érdeklődik az úgynevezett „élő” sör iránt. Természetesen teljesen más íze, illata és minősége van, mint a hagyományos palackozott termékeknek. És nincs annyi hasonló alkoholos „butik”, mint amennyi italbolt. Ezért ezt az ötletet tekintjük a legvonzóbbnak.

SWOT analízis

Ahhoz, hogy valóban felmérje képességeit, fel kell mérnie olyan belső és külső tényezőket, amelyek nemcsak előnyökkel járhatnak, hanem súlyosan is károsíthatják vállalkozását.

Így a következő kategóriák sorolhatók külső tényezők közé (amelyek nem változtathatók):

1. Lehetőségek:

• A verseny mint olyan hiánya az „élő” csapolt sörüzletekkel összefüggésben.
• Lehetőség egy kiskereskedelmi hálózat fejlesztésére az egész városban, ugyanazon a márkanév alatt.

1. Fenyegetések:

• Súlyos korlátozások és követelmények az Orosz Föderáció jogszabályaiból, valamint a helyi szabályozásból, amelyek érvényteleníthetik a szervezet összes tevékenységét, vagy pénzbírsághoz vezethetnek.
• Társadalmi mozgalom az egészséges életmódért (negatív attitűd kialakítása az alkoholboltokkal szemben).
• Magas szintű verseny az alkoholeladók között.
• Hasonló termékek (palackozott alkohol) alacsonyabb árú kiskereskedelmi láncok elérhetősége.
• A szigorú minőségi és ügyfélszolgálati előírásoknak való megfelelés szükségessége.

Számos belső tényező is létezik (amelyeket a vállalkozó önállóan szabályozhat a munkafolyamat során), amelyek a következők:

1. Erősségek:

• Minőségi termékek elérhetősége.
• Kedvező árak a fogyasztók számára a beszállítókkal való jövedelmező kapcsolatok kialakításával.
• Hatékony hirdetési lehetőségek elérhetősége, amelyek vonzzák az ügyfeleket.
• Vásárlók vonzása új sörfajták megjelenésével.
• Magas szintű ügyfélszolgálat.
• Gyors kiszolgálás.
• Kedvezmények és egyéb kedvezmények rendszere a törzsvásárlóknak.
• Tanúsítványok rendelkezésre állása a szállítóktól vásárolt termékekhez.

1. Gyenge oldalak:

• Tapasztalat hiánya ezen a területen.
• A választék hiánya (pontosabban más termékek az üzletben).
• A bolt szűk fókusza.

Természetesen a csapolt sörüzlet megnyitása nem lesz olyan egyszerű, a vállalkozónak számos nehézséggel és korlátozással kell szembenéznie, ezért még az előkészítő szakaszban meg kell ismerkednie a hatályos jogszabályokkal, hogy elkerülje a bírságot, és ne közigazgatási szabálysértést követ el.

Esélyértékelés

Az üzletben a munkaidő megtervezésekor emlékeznie kell arra, hogy számos szabvány létezik. Így 23:00 és 8:00 óra között tilos a sör árusítása. Ez a korlátozás a közétkeztetési egységekre nem vonatkozik. De még itt is óvatosnak kell lenni. Egy adott régióban további korlátozások is bevezethetők. Így Szentpéterváron tilos alkoholt árusítani 22:00 és 11:00 óra között, Jakutföldön pedig 20:00 és 14:00 óra között. Egyes helyeken bizonyos napokon teljesen tilos lehet a kiskereskedelem.

A szabály megsértésének büntetése meglehetősen súlyos: 5-10 ezer rubel pénzbüntetés, valamint az üzletben illegálisan értékesített termékek elkobzása.

Tehát a csapolt sör üzletünk munkája az alábbi ütemezés szerint fog zajlani (átlagos időkeretet vettünk, ami adott esetben régióhoz igazítható):

Egyébként ünnepnapokon is tilos alkoholt árusítani, az Uljanovszk régióban pedig hétvégén nem lehet alkoholt vásárolni.

Összesen: heti 98 munkaóra; 420 munkaóra havonta.

A munkához értékesítőkre lesz szükség, akik pénztárosként is szolgálnak majd. A folyamatos ellátáshoz 4 eladóra lesz szükséged, akik műszakban (2 után 2) dolgoznak.

Ha azt szeretné, hogy az üzlet éjjel-nappal nyitva legyen, akkor külön asztalokkal és székekkel kell felszerelnie. Ebben az esetben a létesítmény már vendéglátó egységnek minősül.

A további haszon érdekében nemcsak különféle sörmárkákkal, hanem mindenféle harapnivalóval is diverzifikálhatja a választékot. Ez lehet szendvics, hal, keksz, chips és még sok más.

Különös figyelmet kell fordítani a szoba méretére. Így a sörpalackozó gépek helyhez kötött kiskereskedelmi létesítményekben és raktárakban helyezhetők el, amelyek összterülete legalább 50 m2. Ha vidéken nyílik üzlet, akkor ez az érték 25 m2-re csökken.

Ha gyorsan meg szeretné téríteni befektetését, akkor a legjobb, ha tavasszal vagy nyáron nyit egy csapolt sörboltot. Ebben az időszakban jelentkezik az alkoholos ital iránti csúcskereslet.

Szervezeti és jogi szempontok

1. Először regisztrálnia kell. Választhat, ill. Az OKVED kódokat fel kell tüntetni. Ebben az esetben ezek a következők lesznek:

• 52.25.12 – Sör-kiskereskedelem;
• 52.2 – Élelmiszer, ideértve az italokat és dohánytermékek kiskereskedelme szaküzletekben.

1. Ami az adózási rendszert illeti, érdemes az UTII-re koncentrálni (ha van ilyen a régióban; Moszkvában például az UTII kevés tevékenységre alkalmazható). Használható továbbá és.
2. Az UTII választásával a vállalkozó megtagadhatja a pénztárgépek használatát. Más esetekben a használathoz szükség lesz rá. Ha az UTII-t alkalmazzák, akkor ügyfelei számára szigorú jelentési űrlapok kibocsátását kell biztosítani.
3. Feltétlenül ki kell kérni a Rospotrebnadzor, a SES és a Tűzoltóság véleményét.
4. Ha munkavégzésre pénztárgépet használnak, azt először be kell jelenteni az adószolgálatnál.
5. A banki átutalással történő fizetés elfogadásához szükséges.
6. A bérleti szerződést formalizálni kell.
7. Az üzletben dolgozó minden alkalmazottnak egészségügyi bizonyítvánnyal kell rendelkeznie. Időben orvosi vizsgálaton is részt kell venniük.
8. Az üzletnek természetes, mesterséges és vészvilágítással kell rendelkeznie.
9. Jobb, ha a boltot csempével vagy nem mérgező festékkel díszítjük.
10. A tűzbiztonsági intézkedéseket be kell tartani (tűzoltó készülék megléte, kiürítési terv).
11. Alkoholnyilatkozatot kell vezetnie (2016-ban új).

Természetesen ez nem minden követelmény. Érdemes tanulmányozni a vonatkozó GOST-okat, SNiP-ket és SanPin-eket, hogy üzletét az összes szabványnak megfelelően felszerelje. Ha közétkeztetési egység formájában dolgozik, további jogalkotási aktusokat kell tanulmányoznia.

Marketing terv

Az egyik legfontosabb lépés a saját csapolt sörüzlet megtervezése. A kozmetikai javításokkal kell kezdenie. Ezután nemcsak a felszerelést, a pultot, az asztalokat és a székeket kell elrendeznie, hanem kellemes légkört is kell teremtenie, amely vonzza a vásárlókat, arra készteti őket, hogy maradjanak és igyanak sört. Ezen a ponton alaposan meg kell fontolnia, hogyan fog kinézni a jel. Legyen nagy, fülbemászó és szemet gyönyörködtető, emlékezetes.

A belső teret érdekes elemekkel lehet kiegészíteni, amelyek kiemelik az egész létesítmény hangulatát.

Érdemes megvizsgálni a csapolt sörüzlete nevének lehetséges lehetőségeit. Nem lehet közönséges vagy unalmas.

A csapolt sör értékesítése meglehetősen sajátos üzlettípus. Nem érdemes mindenféle reklámot felhasználni, némelyik egyszerűen nem fog működni, akkor miért költené a plusz pénzt? Például egy üzlet reklámozása a televízióban, rádióban és más médiában nemcsak drága, de nem is hatékony.

Munkához a legjobb a következő típusú reklámozás használata:

1. Kültéri reklám. Ez a lehető leghatékonyabb. Ezenkívül azon a területen kell elhelyezkednie, ahol maga a csapolt sör üzlet található. Ez magában foglalja az épület kirakatának és homlokzatának azonos tematikus kialakítását is, hogy a vásárlók azonnal megtalálják az üzletet. Érdemes a világításon gondolkodni, hogy sötétben sem okoz gondot a potenciális vásárlóknak a megfelelő hely megtalálása.
2. Kuponok és kedvezmények kiosztása. Ez megtehető akár felnyitás előtt, akár látogatás vagy bizonyos összegű vásárlás után. Gondolkozhatsz halmozott kedvezményrendszerben is.
3. Ezenkívül megállapodhat a termékbeszállítókkal, hogy speciális promóciós termékeket biztosítanak számukra. És sokan ezt teljesen ingyen teszik. Ezek lehetnek hamutartók a látogatók számára, alátétek bögrékhez és még sok más.
4. Megszervezhet egy további zónát– nyissa ki a nyári verandát napernyőkkel és padokkal. Dohányozni is lehet ott.

A tervezett bevétel kiszámítása

Ez egy nagyon vitatott kérdés. Itt minden attól függ, hogy a vállalkozó melyik gyártó márkáját fogja eladni. Így a hazai italok felára általában 100%, az importált italoké pedig 30%. Üzletünkben hazai sört fogunk árulni, amivel nagy nyereséget érhetünk el.

A napi munkától függően a bevétel: 30 * 15 000 rubel = 450 000 rubel. Ez a méret még egy kis üzlet számára is reális. Főleg, ha sörfalatkákat is árul.

Termelési terv

Itt szeretnék kitérni arra, hogy milyen eszközök szükségesek a munkához. Természetesen először a javításokat kell elvégezni.

• Hűtő. Ő fogja fenntartani a sör szükséges hőmérsékletét, hogy a látogatók élvezni fogják a sör fogyasztását. Aligha rajong valaki a meleg sörért.
• Állvány, amelyre a csapokat felszerelik.
• Számláló.
• Kegs. Ebben az italt a szállítótól az eladóhoz szállítják. A termékek is tárolhatók benne felbontásig.
• Különleges söroszlop. Egyszerre két funkciót lát el - kiegészíti a belső teret, és segít az eladónak sört tölteni.
• Cseppfogó.
• Sörcsap (anélkül is megteheti, ha nem tervezi poharakba önteni az italt).
• Speciális tömlő.
• Gázpalackok. Segítségükkel kiszabadul a sör a hordókból.
• Sebességváltó. Ez az, amely lehetővé teszi a szükséges nyomásszint fenntartását a hengeren belül.
• Hűtő. Más termékek és magának a sörnek a tárolására.

Röviden: elég sok felszerelésre lesz szüksége, de nagyon gyorsan megtérülhet. A sörbeszállítók felszerelést tudnak biztosítani. Gyakran bérbe adják, vagy akár ingyen is adják, ha bizonyos mennyiségben vásárol náluk sört.

Szervezeti terv

Összesen: 380 800 rubel. Ezek a kezdeti költségek.

Pénzügyi terv

• A jövedelmezőség a következő lesz: 80 750/450 000 = 0,179 vagy 17,9%. Ez a szám meglehetősen elfogadható az üzleti élet számára.
• Megtérülés: 380 800/ 80 750 = 4,71. Következésképpen 5 hónap elteltével a vállalkozó vissza tudja fizetni a befektetett pénzeszközöket és nettó nyereséget kap.

Kockázatok

Mint minden más típusú vállalkozásnál, a csapolt sörüzlet megnyitásakor számos jelentős kockázat merül fel. A legfontosabbak a következők:

1. Szezonalitás

Meg kell jegyezni, hogy télen ezeknek a termékeknek a kereslete jelentősen csökken. A komoly bevételi ingadozások vagy akár a haszonhiány elkerülése érdekében érdemes télen meleg péksüteményeket, virslit, szendvicset vagy valami mást felvenni a választékba.

1. A termék eltarthatósága

Az élő sör csak rövid ideig tárolható. Egyes fajták csak az első 5 napban őrzik meg ízi tulajdonságaikat. Ha a tervezés helytelen, a rendelkezésre álló nyersanyagok akár 50%-át is elveszítheti.

Munkája elején érdemes kis mennyiségben vásárolni, hogy felmérjük a vásárlói igények szintjét, kiemeljük a legnépszerűbb fajtákat, és csak ezt követően alakítsunk ki utólagos rendelést.

1. A szabályozó hatóságok szigorú ellenőrzése

Ez jelentős pénzbírsággal és közigazgatási bírsággal is járhat. Fontos, hogy vállalkozását becsületesen és a jogszabályoknak megfelelően végezze. Akkor az biztos, hogy a szabályozó hatóságok nem fognak hibát találni az intézmény munkájában.

Fontos: Ne feledje, hogy önállóan is készíthet üzleti tervet kifejezetten az Ön vállalkozása számára. Ehhez olvassa el a cikkeket:

Egy utolsó kérés: Mindannyian emberek vagyunk, és hibázhatunk, kihagyhatunk valamit stb. Ne ítélje meg szigorúan, ha ez az üzleti terv vagy a részben szereplő többi rész hiányosnak tűnik Önnek. Ha van tapasztalata ebben vagy abban a tevékenységben, vagy hibát lát, és hozzá tud tenni a cikkhez, kérjük, jelezze kommentben! Csak így tudjuk közösen teljesebbé, részletesebbé és naprakészebbé tenni az üzleti terveket. Köszönöm a figyelmet!

Szereted a sört, és már régóta álmodozol arról, hogy saját vállalkozást indíts? Az az ötlet, hogy egy Önnek tetsző vállalkozást megvalósítson, sikeres lehet, még akkor is, ha a nulláról kezdi.

Íme lépésről lépésre a csapolt sörüzlet megnyitásához.

A sörkereskedelem jövedelmező üzlet. A statisztikák mindenesetre ezt mondják.

Egy átlagos méretű üzletből származó havi bevétel nyáron körülbelül 300 ezer rubel.

Egy ilyen jól szervezett vállalkozás a „forró” szezonon kívül is tökéletesen működik, szinte ugyanannyi bevételt hozva a tulajdonosnak. Inspiráló, nem?! Igaz, egy igazán sikeres sörbolt létrehozásához keményen kell dolgoznia. Először is a dizájnnal.

Nézzük meg, hogyan nyisson meg egy sörüzletet a semmiből, és mire van szüksége egy sörüzlet megnyitásához. Az ilyen vállalkozások tulajdonosainak lépésről lépésre szóló utasításai, figyelembe véve az adminisztratív és szervezeti árnyalatokat, valamint a sikeres értékesítés titkait, az Ön szolgálatában állnak.

Hol kezdjem

Az, hogy nagy vagy kis üzletet nyit, az Ön vágyától, költségvetésétől és a régió keresletétől függ.

Nem kell félni a nehézségektől. Bármilyen vállalkozás megvalósítása során felmerülnek.

Mindent megfelelően megtervezve és előre jelezve az esetleges „eltéréseket a pályától”, elkerülheti a felesleges idő- és pénzpazarlást. Amikor úgy dönt, hogy sörboltot nyit, győződjön meg arról, hogy az üzleti terve megfelelően van elkészítve.

Az üzlet vezetésének összetettsége a kockázatokkal együtt az üzlet méretével arányosan növekszik.

Milyen dokumentumok szükségesek egy sörüzlet megnyitásához? Ahhoz, hogy az üzletéből származó nyereség sörfolyóként folyhasson, először a következőket kell tennie:

• tevékenység regisztrálása (nem egyéni vállalkozó);
• regisztráljon költségvetésen kívüli alapoknál;
• engedélyt szerezni a sör kereskedelmére;
• kapcsolatokat létesítsen a higiéniai állomással/tűzoltókkal;
• legalizálja a pénztárgépet.

Ezután a korábban kidolgozott üzleti terv szerint kell eljárnia. Részletesen leírja a tevékenységek körét, elveit, végrehajtási módszereit és népszerűsítését. Feltétlenül el kell végezni a piacelemzést, amely meghatározza:

• kulcsfontosságú versenytársak;
• célközönség;
• az ügyfelek hozzávetőleges száma, akiket először vonzhat;
• elfogadható munkarend.

Ha rendelkezik tapasztalattal vagy legalább megérti a vállalkozói tevékenység szempontjait, megpróbálhat saját maga is írni egy üzleti tervet a cikkben található anyagok alapján, vagy egy hasonló dokumentumot használva az internetről származó számításokkal. Ellenkező esetben érdemes szakembertől megrendelni a tevékenységéhez részletes, egyedi „utasítások” kidolgozását.

Betartjuk a törvényt

Az Orosz Föderáció jogszabályai tiltják az alkoholtartalmú italok értékesítését a következő helyeken:

• oktatási intézmények;
• egészségügyi intézmények;
• piacok;
• közlekedési megállók;
• vasútállomások;
• nem helyhez kötött kiskereskedelmi létesítmények;
• standok és kioszkok.

Ugyanakkor a sört a 8-23 időszakban lehet eladni.És csak szervezeteknek! Előny az egyszerűsített adózási rendszerre való átállás, így megspórolható a vállalkozás vagyona, nyeresége és hozzáadott értéke utáni adófizetés. Az ilyen kereskedelemhez az 52.25.12 „Sör-kiskereskedelem” kódot használják.

Kiskereskedelmi üzlet megnyitásához először el kell döntenie egy olyan termékről, amely érdekli Önt, és amely nyereséget termel. Ígéretes irány a gyermekruházat. : alapvető kérdések a vállalkozás megszervezésével kapcsolatban.

Olvassa el, hogyan szervezzen otthoni fürjneveléssel foglalkozó vállalkozást.

A mezőgazdasági ágazatban az üzlet lendületet vesz. A virágok termesztésére szolgáló üvegház szervezése nemcsak esztétikailag kellemes, hanem jövedelmező is. Itt található részletes információ az üzlet megszervezéséről, beleértve a megtérülési és jövedelmezőségi számításokat.

Intézményi formátum 2016

Az intézmény formátuma eltérő lehet:

• palackozott/konzerv termékek értékesítése;
• csapolt italok értékesítése;
• 50 / 50.

Természetesen az első lehetőség a legkisebb erőfeszítést igényli. A verseny azonban ebben a szegmensben sokkal nagyobb.

A szaküzletek az „élő” sört az országban előállított ital mennyiségének mindössze 11%-ában árulják, ami a palackozott sörről nem mondható el.

Szinte minden többé-kevésbé nagy szupermarket árulja.

Ugyanakkor a tapasztalt vállalkozók azt állítják, hogy a megfelelő megközelítéssel nem lesz túl nehéz megszervezni a csapolt sört árusító üzletet. Ugyanakkor az ilyen tevékenységekből származó bevétel magasabb.

Csatolt sör értékesítési helye

A tény az, hogy a sör és a csapolt termékek kiskereskedelmi értékesítése két nagy különbség, ahogy az odesszaiak mondják. Ez nem csak a különböző közönségről szól, hanem elsősorban magának az italnak a felfogásáról. A csapolt sör jobb minőségű, ezért többe kerül.

A vásárlók nem vásárolnak ilyen termékeket spontán módon. Kifejezetten az érintett kiskereskedelmi üzletekbe érkeznek - azzal a céllal, hogy megkóstoljanak egy bódító italt, amely ízében eltér a szokásos palackozott sörtől.

Általában az elvitel adásvételei teszik ki az eladások nagy részét. Ezért megfelelő feltételeket kell teremteni a vásárlók számára, hogy a megvásárolt árut kényelmesen házhoz tudják szállítani.

Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni a kényelmes légkörről azon fogyasztói kategória számára, akik egy pohár sört közvetlenül az értékesítés helyén szeretnének megkóstolni.

A terem határozza meg a közönséget

Találjuk ki, hogyan nyithatunk csapos sörüzletet. A papírmunka kitöltésével egyidejűleg megkezdheti az üzlethelyiség keresését. Nem számít, hol van. A lényeg a belső légkör. Az emberek lazán elfogyasztanak egy pohár „élő” sört mind a lakónegyedekben, mind a központban.

Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a jelenlétet a szobában:

• javítás;
• kommunikáció;
• biztonsági riasztó;
• infrastruktúra a környező területen;
• biztonságos;
• berendezések és bútorok a szobában.

A helyiség területét az elhelyezni tervezett daruk számától függően számítják ki.

12 darabhoz 12 négyzet elég lesz. Ne felejtse el, hogy legyen egy háztartási helyiség és egy olyan terület, ahol kényelmesen el lehet helyezni néhány kis kanapét asztalokkal.

Egy ideális üzlet kényelmes vevőrésszel és a személyzet igényeinek megfelelő helyiséggel, ahol legalább 20 féle sört könnyedén eladhat, 50 m2-t foglal majd el, amelyből a csarnok legalább 20 m2 lesz.

A megadott területű üzlethez 4-5 főt kell felvennie.

Sörbolt helyiségei

Pár eladó elég lesz, hogy szabadnapok nélkül tudjon műszakban dolgozni, takarító, könyvelő, biztonsági őr (ha kell).

A pincék tabunak számítanak. Ez két árnyalatnak köszönhető. Az első a ház lakóinak negatív hozzáállása egy ilyen „szomszédsághoz”. A második a tűzoltók vészkijáratának követelménye, ami a pincék felében egyszerűen nem létezik.

Sörbolt felszerelése

Ha Ön még új az üzleti életben, akkor bölcs dolog egyszerűsített utat választani – először egy szállítóval együttműködni. A márka népszerűsítésében érdekelt forgalmazó:

• biztosítja a felszerelését;
• segít a telepítésben;
• megtanítja a telepített egységek megfelelő kezelését;
• reklámanyagokat fog biztosítani.

Ha egy-két szezonnyi munka után rájön a dolog, több beszállítóval köthet megállapodást. A legtöbben felszerelést kínálnak bérbeadásra.

A sörberendezések havi karbantartást igényelnek, melynek során megtisztítják és tesztelik. Ne felejtse el beépíteni ezt a költségtételt a költségvetésbe, kivéve, ha ezt a kötelezettséget természetesen a szállító vállalta.

"Hop" a választékban

15-nél kevesebb fajta bolti értékesítése gazdaságilag nem kivitelezhető.

A sört jobb 4 kategóriába sorolni, a „gazdaságtól” a „prémiumig”. Így minden szegmensből vonzza az ügyfeleket, és különösebb erőfeszítés nélkül növeli a pont forgalmát.

Kezdetben jobb, ha klasszikus világos és sötét sörfajtákat készít, valamint a legnépszerűbbeket.

Érdemes előre marketingkutatást végezni (beszélgetni a beszállítókkal, valamint a hasonló üzletek munkatársaival, kíváncsi ügyfélnek kiadva). Fokozatosan, miután tanulmányozta az ügyfelek keresletét és kívánságait, új termékfajtákat vezessen be.

Ebben az esetben fontos az „ár/minőség” arány megtartása. Pontosan egy ilyen terméknek lesz stabil kereslete, ami azt jelenti, hogy jelentős bevételt hoz az üzlet tulajdonosának.

Próbáljon meg a termékek „luxus” jellegére összpontosítani. Természetesen meg kell felelnie. A jó minőségű sört árusító képe azonban működni fog rajtad.

Az ügyfelek bizalmát semmilyen körülmények között sem szabad elveszíteni. Ha egy vásárló savanyú sört vásárol, nem tér vissza.

Az „hírhedtség” elég gyorsan szájról szájra fog terjedni, és ez kétségbe vonja egy ilyen „ízletes” üzlet sikerét.

A sör mellett érdemes harapnivalókat is árulni, például szárított halat, chipset, diót. Az ilyen termékekhez nem szükséges engedély (kivéve a szállító által biztosított minőségi tanúsítványt), ami nagyon kényelmes. A gyakorlat azt mutatja, hogy az ügyfél gyakran nem megy el egy másik boltba hasonló termékért, még akkor sem, ha ott valamivel alacsonyabb az ár.

Költségek és bevételek

Mennyibe kerül egy sörbolt nyitása? Nézzük meg, mennyi pénzt kell befektetni egy kis (kb. 20 m2-es) csapolt sört árusító üzlet kialakításához. A költségek a következők lesznek:

• havi bérleti díj és a rezsi fizetése - 100-150 ezer rubel;
• felszerelés (ha szükséges vásárolni) - 250 ezer rubel;
• javítás és dekoráció - legfeljebb 150 ezer rubel;
• reklám - körülbelül 100 ezer rubel;
• a személyzet fizetése körülbelül 50 ezer rubel.

Természetesen egyéb előre nem látható költségek is felmerülhetnek. Ésszerű megtakarítással azonban a kezdő 450-600 ezerbe biztosan befektethető.

Ami a felárat illeti, az import termékek esetében 30%, a hazai termékek esetében legalább 100%. Egy liter „élő” sörért a vevő 60 és 250 rubel között fizet. átlagos. Vagyis egy hordó eladása körülbelül 2 ezer rubel bevételt hozhat. Ha a helyszínt helyesen választják ki, és rendszeresen reklámozzák, akkor a szezonban elköltött pénz visszatéríthető. Egy jól reklámozott üzlet népszerű termékekkel akár 1 millió rubelt is behozhat.

A sörkereskedelem szezonális tevékenység. Egy jól átgondolt reklámkampánnyal (kóstoló napok, egyes napokon kedvezmények stb.) télen jó forgalmat bonyolíthatunk le.

Ha jól sikerült a szezon, nyugodtan tervezhet egy új pont megszervezését. Amikor az üzlet léptéke új szintre emelkedik, nagyszerű lehetőség nyílik arra, hogy közvetlenül a gyártótól vásároljon sört. És akkor a sörfolyó biztosan gyorsan rohan a magas jövedelmek felé.

A húskészítmények mindig keresettek. Emellett vannak még nem foglalt fülkék, de van kereslet a termékekre. Például a nyúlhúshoz. – Beszéljünk egy nyúlfarm létrehozásáról. Részletes információ: az oldal felszerelésétől a termékek értékesítéséig olvassa el figyelmesen.

Videó a témáról