Bezmaksas biznesa nodarbības

Mēs dalāmies vērtīgās zināšanās par to, kā veidot un attīstīt ienesīgu biznesu.

2018. gada 27. jūlijs

Kā atvērt līdzņemamo kafejnīcu. Biznesa plāns: viss, sākot no vietas izvēles līdz atmaksāšanai

Kafija tiek dzerta arvien vairāk, un retais ir pārsteigts par līdzņemšanas kafijas kiosku. Taču ir parādījusies dzērienu lietošanas kultūra: tagad cilvēki labprātāk dzer kafiju ārpus mājas un dažreiz par krūzi maksā lielu naudu.

Lielākajai daļai pilsētas iedzīvotāju pastāvīgi nepietiek laika un ne vienmēr ir iespēja apmeklēt gardēžu kafejnīcas ar labu kafiju. Tāpēc pastāvēja tāds biznesa modelis kā “kafija līdzi ņemšanai” vai “kafija līdzi ņemšanai”, kas ļauj cilvēkiem ātri iegādāties savu iecienīto dzērienu par nelielu naudu.

“Kafija līdzi ņemšanai” un kopumā kafijas pārdošana ir ļoti ienesīgs bizness, it īpaši, ja jums ir vairākas tirdzniecības vietas. Mūsdienās kafijas sortiments ir ļoti plašs, un, pateicoties konkurencei, vairumtirdzniecības piegādātāji piedāvā labas cenas un izdevīgus nosacījumus dažādiem pārdošanas apjomiem.

Kafijas pupiņu, piemēram, 100% Arabica, cena no uzticamiem piegādātājiem ir vidēji 400 UAH (1000 rubļu) par kilogramu. Vienai Americano tasei ir nepieciešami aptuveni 7 grami kafijas — rezultātā cena ir aptuveni 3 UAH (8 rubļi) par vienu tasi, un viņi to pārdod kafijas punktos par cenu 15-20 UAH (45). -60 rubļi)! (Dati ir balstīti uz anonīmu Poster POS automatizācijas sistēmas statistiku Krievijas un Ukrainas pilsētām.)

Franšīzes kafija vai savs biznesa modelis?

Ir divi veidi, kā atvērt šādu biznesu: neatkarīgi vai ar franšīzes starpniecību. Atkarībā no franšīzes devēja izvēles gatavais projekts maksās 70 000–200 000 UAH (150 000–500 000 rubļu).

Franšīzes Ukrainai:

Franšīzes Krievijai:

Franšīzes pakete parasti ietver gatavu zīmola grāmatu, punktu dizainu un vispāratzītas veicināšanas shēmas, kā arī tā piegādātājus, tehnoloģiskās kartes un savas dzērienu receptes, biznesa organizācijas un grāmatvedības sistēmas konsultācijas, iespējams, pat vispārēju klientu bāzi un lojalitātes sistēmu. . Daži piedāvā papildu apmācību saviem darbiniekiem par darba kafijas tirdzniecības vietām kā bonusu.

Protams, šādu pakalpojumu pieejamība no franšīzes devēja ir atkarīga no izvēlētās paketes un līguma nosacījumiem. Bet jebkurā gadījumā papildus franšīzes iegūšanai jums būs jātērē nauda un laiks uzņēmuma reģistrēšanai, aprīkojuma iegādei, sākotnējiem ieguldījumiem pirmajā darbības mēnesī un apgrozāmajiem līdzekļiem.

Bet jūs varat ietaupīt uz franšīzes iegādi, pavadīt laiku vajadzīgās informācijas meklēšanai un darīt visu pats, pārdomājot savu biznesa modeli. Šī pieeja prasīs vairāk laika un pūļu, taču jūs varat ieguldīt vairāk naudas aprīkojumā vai labas vietas nomā. Lai palīdzētu jums veikt šo grūto uzdevumu, šajā rakstā mēs esam mēģinājuši aptvert visus svarīgākos punktus no kafijas kannas iesācēju īpašnieka kontrolsaraksta.

Vietas izvēle kafijai

Viens no svarīgākajiem punktiem, atverot līdzņemamo kafejnīcu, ir vietas izvēle. Aprēķinot vietas caurlaidību, jāņem vērā, ka aptuveni 3 cilvēki no 100 ir jūsu potenciālie klienti. Jo lielāka cilvēku plūsma, jo lielāki ieņēmumi, iestādes rentabilitāte un līdz ar to arī sākotnējo ieguldījumu atdeve.

"Zivīgākās" vietas:

gājēju pārejas;

metro ieejas;

sabiedriskā transporta pieturas;

parki, skvēri, krastmalas;

teritorijas pie izglītības iestādēm (universitātēm, koledžām utt.);

iepirkšanās centri un lieli paviljoni;

lidostas, dzelzceļa stacijas.

Lai uzturētu lielu kafijas kannas apgrozījumu, jums pastāvīgi jāuzrauga tādu parametru dinamika kā čeku skaits un .

Pārbaužu skaits ir atkarīgs no vietas caurlaidības un pareizas mērķauditorijas definīcijas. Pat neskatoties uz lielo trafiku, jūsu potenciālo klientu cilvēku vidū var vienkārši nebūt.

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu kafiju

Individuālā uzņēmuma (Ukraina), individuālā uzņēmēja (Krievija) vai LLC reģistrācija

FLP (IP) reģistrācija ir daudz lētāka, ātrāka un prasa mazāk dokumentu savākšanu. Reģistrējoties nodokļu inspekcijā, saimnieciskās darbības veids ir jāklasificē kā “pārtikas mazumtirdzniecība”. Atļauja punkta atvēršanai jāsaņem arī no sanitārā un epidemioloģiskā dienesta, teritoriālo īpašumu apsaimniekošanas iestādēm un ugunsdzēsības inspekcijas.

Viss reģistrācijas process aizņem vidēji 3 līdz 4 nedēļas. Ja nevēlaties šos jautājumus risināt saviem spēkiem, visus darbus varat uzticēt uzņēmumam, kas apkopo un sagatavo dokumentus. Parasti tas aizņem ne vairāk kā nedēļu un maksā apmēram 2000 UAH (5000 rubļu).

Ja plānojat atvērt kafejnīcu tirdzniecības centra teritorijā, tad jums būs nedaudz vieglāk: jums nav jāsaņem ugunsdzēsības un citu dienestu atļauja. Tirdzniecības un biznesa centriem ir gandrīz visas nepieciešamās atļaujas, izņemot sanitāro un epidemioloģisko staciju.

Aprīkojums kafijai līdzi ņemšanai

Vissvarīgākais aprīkojums, kas jums jāiegādājas līdzņemšanas kafejnīcai, ir kafijas automāts. Tvertnes tilpumam jābūt vismaz 8 litriem, un jaudai jābūt līdz 5 kW (tas jāņem vērā, aprēķinot enerģijas patēriņu). Mazāks kafijas automāts vienkārši nederēs vajadzīgajam kafijas pagatavošanas ātrumam un apjomam.

Ātram darbam un iesācēju barista instruēšanai labāk apsvērt ierīces ar minimālu nepieciešamo funkciju komplektu. Jo mazāk papildu funkciju, jo lētāk un vieglāk remontēt iekārtu. Tomēr jebkura profesionāla aprīkojuma uzstādīšana prasa daudz laika, un jums būs nepieciešams arī pieredzējis cilvēks, kas uzraudzīs kafijas pagatavošanu palaišanas un atkļūdošanas laikā.

Aprīkojuma iegāde kafejnīcai ir visdārgākā biznesa plāna sastāvdaļa. Vislabāk ir uzticēties ražotājiem, kuru izplatītāji un servisa centri atrodas gandrīz visos reģionos: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Augstas kvalitātes ārzemju aprīkojums ir ļoti dārgs: UAH 60 000–100 000 (150 000–250 000 rubļu) vai vairāk. Taču vienmēr var apsvērt iespēju iegādāties lietotu kafijas automātu un kafijas dzirnaviņas, kas būs gandrīz 2 reizes lētākas. Jūs varat arī iznomāt kafijas aprīkojumu vai pat bez maksas no kafijas piegādātājiem - ar nosacījumu, ka tiek noslēgts līgums par noteikta kafijas daudzuma iegādi gada vai vairāku gadu laikā. Turklāt viņi var konsultēt par nepieciešamā aprīkojuma iegādi atkarībā no kafijas pagatavošanas apjoma un diezgan bieži palīdzēt ar kafijas iekārtu remontu un apkopi.

Neaizmirstiet par tirdzniecības stenda izmaksas, īrētas salas vai kioska dizains un dažādi sīkumi, kas ir svarīgi arī ērtai punkta darbībai bez pārklājumiem:

Kafijas dzērienu palīgmateriāli (piens, piedevas un sīrupi);

uzkodas, saldumi, uzkodas;

vienreizējās lietošanas krūzes, vāki, karotes;

bāra inventārs.

kafejnīcas ēdienkarte

Ēdienkarte mazajos kafejnīcās bez galdiņiem, kā likums, aprobežojas tikai ar kafijas kartiņu, ja sortimentā nav importa kūku, šokolādes vai citu saldumu. Kafija un dzērieni uz tās bāzes – atkarībā no sezonas. Kafijas tirdzniecība nodrošina no 80% no visiem ieņēmumiem, pārējo veido saistītie produkti, visbiežāk dažādi deserti.

Lai dažādotu ēdienkarti, pievienojiet pozīcijas, kas atšķiras ne tikai ar to pagatavošanas veidu (latte, espresso, kapučīno u.c.), bet arī kafijas veidus un šķirnes, kas atšķirs dzērienus pēc garšas. Tagad nepietiek tikai ar viena veida kafiju - lai izceltos uz konkurentiem, jums ir jāpiedāvā ekskluzīvs unikālas šķirnes vai dažādu šķirņu maisījuma veidā. Neaizmirstiet par piedevām un garšvielām!

Un pats galvenais - neesiet pārāk slinks, lai sakārtotu stendu grauzdētas kafijas pārdošanai pēc svara zīmolu iepakojumos - tas ir reāli palielinās jūsu vidējo čeku.

Kas jums nepieciešams, lai atvērtu kafiju, lai dotos - piegādātāja izvēle

Kafijas kvalitāte ir vissvarīgākais faktors, izvēloties piegādātāju. Noteikti pārbaudiet visus produkcijas un ražošanas sertifikātus un sanitārās un epidemioloģiskās pārbaudes secinājumus. Vairāk par piegādātāja izvēli var lasīt, kurā viņa atbildēja uz visiem svarīgākajiem jautājumiem par kafijas piegādātāju izvēli un darbu ar tiem Irina Uskova, Coffee Molly biznesa kafijas ķēdes izpilddirektore.

Kafejnīcas darbinieki

Baristas darbs bieži tiek uzskatīts par pagaidu darbu. Lai izvairītos no apgrozījuma, ir jādomā. Lielākajai daļai baristu maksā par stundu. Saskaņā ar trud.com, vidējā barista alga Ukrainā ir 5000–6000 UAH atkarībā no pilsētas; vairāk nekā miljons pilsētās tie dabiski ir lielāki, un galvaspilsētā tie ir visaugstākie. Krievijā algas ir nedaudz lielākas, taču arī būtiski atšķiras dažādos reģionos - vidēji no 25 000 līdz 35 000 rubļu. Parasti maiņa ilgst 10 stundas, bet, ja kafejnīca atrodas tirdzniecības vai biznesa centrā, tad darba sākums un beigas sakrīt ar centra atvēršanu un slēgšanu (piemēram, no 10:00 līdz 22:00) , un tad maiņas ilgums ir 12 stundas.

Papildus likmei jūs varat motivēt baristu ar pārdošanas daļu 2-3% robežās, ja tiek izpildīts plāns un tiek ievēroti visi darba norādījumi.

Kā atvērt kafiju, lai sāktu darbu no nulles. Finanšu plāns

Kas attiecas uz investīcijas, tad līdzņemamās kafejnīcas atvēršana tiek uzskatīta par biznesu ar nelielām investīcijām. Ja izvēlaties budžeta iespējas ar lētu īri un lietotu aprīkojumu, jūs varat sasniegt 100 000 UAH (250 000 rubļu), un maksimālā summa, visticamāk, nebūs lielāka par UAH 180 000 (400 000 rubļu).

* Īres izmaksas Ukrainas un Krievijas lielo pilsētu tirdzniecības centros sākas no 1000 UAH (2500 rubļiem) un sasniedz 5000 UAH (13 000 rubļu) par kvadrātmetru. Cena ir atkarīga no paša tirdzniecības centra atrašanās vietas, tā klases un punkta atrašanās vietas tirdzniecības centra iekšienē. Kafejnīcas vidējā platība ir 10 kvadrātmetri. m.

** Iegādātā aprīkojuma sarakstā ir: bāra lete, ledusskapis, kafijas dzirnaviņas, ūdens filtri, vienreizējie trauki. Iegādātās kafijas apjoms ir atkarīgs no vietas satiksmes.

Kafijas izmaksu aprēķins

Apsveriet izmaksu aprēķinu, piemēram, tasi Americano. Kā jau teicām pašā sākumā, par cenu 400 UAH (1000 rubļu) par kilogramu kafijas no šīs izejvielas var pagatavot aptuveni 120 porcijas - 3 UAH (8 rubļi) par katru. Šeit mēs iekļaujam arī glāzes ar vāku, maisītāju un cukuru izmaksas - rezultātā dzēriena izmaksas būs aptuveni 7 UAH (18 rubļi).

ienākumi dienā

Piemērā mēs aprēķinām līdzņemamās kafijas tirdzniecības vietas vidējos ienākumus, pamatojoties uz vidējo čeka summu un pirkumu skaitu.

Mēneša ienākumi

Lai palielinātu peļņu, jums jāpalielina vidējais čeks. Jūsu barista to var izdarīt, galvenais ir viņu pareizi motivēt. Mums ir jāpārdod vairāk desertu, uzkodu, dzērienu piedevas un jāmudina klienti pasūtīt lielākus dzērienus.

Arī pirkumu skaits ir jāpalielina, taču to izdarīt ir grūtāk: šeit jau ir nopietni jāstrādā pie zīmola un savu tirdzniecības vietu atpazīstamības ar kafiju.

Ļoti svarīgi ir ātri apkalpot klientu: pieņemt pasūtījumu, aprēķināt un pasniegt dzērienu. Ja dzērienu pagatavošanas ātrums ir atkarīgs tikai no baristas prasmēm, tad visu pārējo var ievērojami paātrināt, ja tiek uzstādīta automatizācijas sistēma. Piemēram, lai izmantotu Poster POS, jums būs nepieciešams parasts planšetdators, ko var viegli novietot uz statīva. Barista ar pāris pieskārienu ekrānam veic pasūtījumu, izdrukā pircēja čeku, un īpašnieks uzreiz redz šo izpārdošanu sava viedtālruņa vai klēpjdatora pārlūkprogrammas ekrānā.

Atmaksas punkts ar kafiju līdzi

Dzērienu izmaksas - 30-40%.

Pārdošanas rentabilitāte - 22%.

Sākotnējais ieguldījums - UAH 105 000 (267 500 rubļu)

Pārtraukums - no 2 līdz 4 mēnešiem.

Investīciju atdeve - no 9 līdz 12 mēnešiem.

Riski, atverot kafiju

Kādas ir šāda biznesa priekšrocības un trūkumi? Kafijas līdzņemšanai biznesa panākumi visvairāk ir atkarīgi no tirdzniecības vietas atrašanās vietas. Liels risks biznesa rentabilitātei ir satiksmes samazināšanās. Piemēram, ja jūsu kafejnīca atrodas tirdzniecības centrā, tad samazinājums varētu būt:

brīvdienu sezonā (vasara kafijas biznesam ir diezgan grūts periods: šajā laikā cilvēki dod priekšroku doties pie dabas, uz jūru, uz ārzemēm, nevis staigāt pa tirdzniecības centriem);

brīvdienās (mērķauditorijas pamatā ir skolēni);

krīzes laikā ekonomikā, valūtas kursu svārstībās u.c. (kad cilvēku pirktspēja krītas, viņi retāk dodas uz tirdzniecības centriem pēc nebūtiskām precēm).

Ja jūsu punkts atrodas pie ieejas metro vai pieturā, satiksme galvenokārt ir atkarīga no laikapstākļiem. Sniega, lietus un stipra sala laikā ikdienas ieņēmumi samazināsies. Cilvēki steidz patverties no laikapstākļiem, nevis stāvēt pie kioska, gaidot kafiju. Vasaras periodā ir arī kritums, taču peļņu šajā laikā var palielināt citos veidos, par kuriem mēs jau aprakstījām rakstā.

Rezultāti

“Coffee to go” jeb mini kafejnīca ir ienesīgs bizness, taču nevajadzētu rēķināties ar lieko peļņu. Vidēji mēneša ienākumi no viena punkta reti pārsniedz 40 000 UAH (100 000 rubļu), un visbiežāk tie ir 20 000–30 000 UAH (40 000–80 000 rubļu). Tas ir ļoti labi, ja jūs varat izlauzties pat pirmajā mēnesī, bet vēlāk, paplašinot diapazonu un reklamējot pašu punktu, palielinot atpazīstamību, jūs varat sasniegt cienīgāku peļņu 80 000 UAH (140 000 rubļu) apmērā.

Neskatoties uz to, ka kafijas tases izmaksas ir 30-40% no pārdošanas cenas, rentabilitāte joprojām saglabājas aptuveni 20%. Daļa ieņēmumu tiek novirzīta labas vietas īrēšanai, taču, pateicoties tam, jūs varat nopelnīt vairāk, tāpēc jums nevajadzētu samazināt izmaksas.

Pirmās 30–60 pārdotās kafijas tases dienā atmaksājas par īri un palīgmateriāliem. Un tikai nākamie pārdošana jau nesīs 60-70% no peļņas.

Lai nopelnītu vairāk, atveras "coffee to go" īpašnieki vairāki punkti dažādās pilsētas daļās- pirmkārt, lai palielinātu savus ienākumus un palielinātu zīmola atpazīstamību, un, otrkārt, lai kompensētu pārdošanas apjomu kritumus dažādās vietās. Piemēram, punkts tirdzniecības centrā nes stabilus ienākumus brīvdienās, bet darba dienās uzrāda diezgan zemu efektivitāti, bet ar punktu biznesa centrā ir otrādi.

Neaizmirstiet par savu klientu lojalitāti: veiciniet pastāvīgus pirkumus, rīkojiet akcijas: “Piektā kafija bez maksas”, “Bezmaksas vafele ar lielu kapučīno” utt.

♦ Kapitālieguldījumi – 1 700 000 rubļu
♦ Atmaksāšanās – 1,5–2 gadi

Kafija ir viens no daudzu mūsu valsts iedzīvotāju iecienītākajiem dzērieniem. Rīts sākas ar tasi aromātiskas kafijas, tas ir pastāvīgs visu biznesa tikšanos, draudzīgu sanāksmju un romantisku randiņu partneris.

Bet kurš teica, ka kafija noteikti jādzer mājās?

Arvien vairāk cilvēku izvēlas baudīt šo dzērienu specializētās iestādēs, tāpēc ir vērts padomāt kā atvērt kafejnīcu no nulles ja meklē biznesa ideju.

Kafijas nams ir iestāde, kurā var dzert vairāku veidu kafiju un tēju, bezalkoholiskos dzērienus, baudīt desertus un citas uzkodas.

P.S. Ēdienkartei, protams, var pievienot salātus un siltos ēdienus, taču ar minimāliem kapitālieguldījumiem šajā gadījumā neiztikt.

Kas jums nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu un cik daudz naudas jums ir nepieciešams šī biznesa projekta uzsākšanai, jūs uzzināsit no šī raksta.

Kafejnīcas atvēršanas iespējas un priekšrocības

Tāds bizness kā kafejnīca būtiski atšķiras no restorāna vai ātrās ēdināšanas. Tas jāņem vērā, veidojot savas iestādes koncepciju, ēdienkarti, pārdomājot interjeru un citas detaļas.

Ja jūs tikai domājat par to, kādu iestādi atvērt, lai klientiem varētu izdalīt dzērienus un uzkodas līdzņemšanai, tad nebūs velti uzzināt par kafejnīcas iespējām un priekšrocībām:

1. Atverot nelielu kafejnīcu, jūs varat iztikt ar minimāliem ieguldījumiem, jo ​​platība šāda veida aktivitātēm ir maza, jums nav jāuztur vairāki desmiti pavāru un viesmīļu, kā arī nav jātērē ikmēneša produktu un citu palīgmateriālu iegādei.
   Kopumā šis ir lielisks bizness cilvēkiem ar nelielu sākuma kapitālu.
2. Jums vajadzētu pārliecināties, ka varat savam kafejnīcai piestiprināt vasaras terasi vai vismaz vienkārši iznest galdiņus ārā, lai cilvēki siltajā sezonā varētu baudīt kafiju un desertus svaigā gaisā.
   Tas nozīmē, ka telpas ar šauru ietvi nav piemērotas, lai atvērtu kafejnīcu no nulles.
3. Galvenie kafejnīcu apmeklētāji ir studenti, sieviešu uzņēmumi un biznesa cilvēki, tāpēc vislabāk savu tēju vai kafejnīcu atvērt izglītības iestāžu vai biroju ēku tuvumā.
4. Atkarībā no tā, kur tieši nolemjat atrast savu kafejnīcu, izveidojiet ēdienkarti un cenu politiku.
   Piemēram, pilsētas centrā vai dzelzceļa stacijā lieliski noderēs kafija un uzkodas, ko dosi līdzi.
   Ja jūs izvietojat savu iestādi lielā iepirkšanās un izklaides centrā vai pilsētas vēsturiskajā daļā, tad jums vajadzētu parūpēties par interjeru, jo lielākā daļa apmeklētāju vēlēsies dzert kafiju tieši pie jums.
5. Ir ļoti svarīgi pārdomāt savas iestādes koncepciju, izdomāt tai mikroshēmu.
   Mūsdienīgs kafejnīca ir vieta, kur cilvēki ne tikai dzer kafiju, bet kur labi pavada laiku kopā ar draugiem un kolēģiem, vajadzības gadījumā arī strādā.
   Bizness kļūs ienesīgs, ja rūpēsies par detaļām: interjeru, fona mūziku, ēdienkartēm, viesmīļu formas tērpiem utt.
6. Šāda veida bizness pietiekami ātri atmaksājas, ko nevar teikt par vienu un to pašu restorānu vai picēriju.
   Šī ir viena no tās galvenajām priekšrocībām.
7. Jums ir iespēja izvēlēties, kuru kafejnīcu atvērt: romantisku dāmām un iemīlējušiem pāriem, kafejnīcas un ātrās ēdināšanas sajaukumu, kur varat uzkrāt dzērienus un ēdienu līdzi ņemšanai, uz riteņiem, tematiska u.c.

Kā veidot sava kafejnīcas konkurences priekšrocības?

Tikai pašā Maskavā ir vairāki simti dažādu kafejnīcu, kas liecina, cik daudz šīs ir mūsu valstī.

Konkurence šajā nozarē ir patiešām liela, tāpēc bez konkurences priekšrocību veidošanās tas nav iespējams.

Noteikti pārliecinieties, ka savā kafejnīcā:

1. Bija iespēja omulīgā gaisotnē iedzert kafiju uz vietas vai paņemt līdzi jebkuru preci no līdzi ēdienkartes.
2. Bija saprātīga cenu politika.
   Atcerieties, ka jūs pārdodat kafiju un uzkodas, nevis rotaslietas, tāpēc nepārmaksājiet.
3. Klients saņēma nevainojamu apkalpošanu jūsu iestādē.
4. Bija lojalitātes programma klientiem, kuri šeit tiek apkalpoti pastāvīgi.
5. Siltajā sezonā varēja pasēdēt ārā.
6. Bija skaists interjers, kas piesaistītu ne tikai jūsu pilsētas iedzīvotājus, bet arī tūristus.
7. Viņi pagatavoja lielisku kafiju un pabaroja ar garšīgiem desertiem.

Vai jums ir nepieciešama kafejnīcas reklāmas kampaņa?

Interesants fakts:
Kafija ir viena no visvairāk tirgotajām precēm pasaules biržās. Apjoma ziņā tas tikai apsteidz naftu.

Ja mēs runājam par mobilo kafejnīcu ar minimālu kapitālieguldījumu, tad no reklāmas var pilnībā iztikt. Pietiek nokrāsot savu auto tā, lai to varētu redzēt no tālienes.

• preses paziņojumi;
• skrejlapas, kas jāizdala visvairāk pārpildītajās vietās apgabalā, kur darbojas jūsu kafejnīca;
• pilsētu forumos un sociālajos tīklos;
• gaiša oficiālā atklāšana, kas paliks atmiņā jūsu pilsētas iedzīvotājiem.

Šāda pieeja ļaus pēc iespējas ātrāk izveidot klientu bāzi un izvairīties no galvenās jaunatvērtās iestādes problēmas: strādāt pirmajos mēnešos ar zaudējumiem.

Vai man vajadzētu atvērt mobilo kafejnīcu?

Mūsdienās jebkurā lielajā pilsētā var redzēt daudz ar kafiju saistītu automašīnu, kas klientiem piedāvā tēju, kafiju, karsto šokolādi, bezalkoholiskos dzērienus un līdzi ņemamās uzkodas.

Tā kā šis bizness katru dienu kļūst arvien populārāks, mums vajadzētu atsevišķi pakavēties pie tā, kā atvērt mobilo kafejnīcu, un vai tas vispār ir tā vērts?

Mobilās kafejnīcas atvēršanas priekšrocības:

1. Minimālais kapitālieguldījums.
2. Ietaupījumi personālam – jūs varat vadīt šo biznesu pats.
3. Liels līdzekļu apgrozījums, īpaši sezonas laikā.
4. Vienkārša šāda veida uzņēmējdarbība.
5. Reģistrācijas procedūras vienkāršība.

Mobilās kafejnīcas atvēršanas trūkumi:

1. Darbību ierobežojums ar dzērienu un uzkodu tirdzniecību, ko varat ņemt līdzi.
2. Šāda veida biznesa sezonalitāte, piemēram, ziemā mobilās kafejnīcas nav īpaši pieprasītas, jo kafiju neviens nedzers, sēžot parkā uz soliņa pie mīnusa temperatūras.
3. Nespēja nopelnīt lielu naudu mobilajā kafejnīcā.

Kā atvērt mobilo kafejnīcu?

Viss ir ārkārtīgi vienkārši:

• jūs reģistrējaties kā individuālais uzņēmējs;
• iegūt visas nepieciešamās atļaujas uzņēmējdarbībai;
• iegādājaties ietilpīgu auto, kuru izdekorējat, lai uzreiz būtu skaidrs, ko tieši darāt;
• iegādāties aprīkojumu, vienreizējās lietošanas traukus, palīgmateriālus kafijas un citu dzērienu pagatavošanai.

Pēc visa šī jūs varat nekavējoties sākt pelnīt naudu, pārdodot kafiju, tēju un citas lietas.

Kafejnīcas atvēršanas galvenās sastāvdaļas

Ja bizness, kas saistīts ar ēdināšanas iestādēm, jums ir jauns, tad rūpīgi jāapsver visas nianses.

Un jums nav nekavējoties jāmēģina kļūt par milzīgas iestādes īpašnieku!

Ja jums ir minimāli kapitālieguldījumi un nav pieredzes uzņēmējdarbībā, tad jums vajadzētu apsvērt iespēju atvērt mini kafejnīcu ar 20-30 vietām ar oriģinālu ēdienkarti: vairāki desmiti veidu karsto un auksto dzērienu (galvenokārt kafija un tēja), nedaudz uzkodas. un deserti.

Uzņēmuma reģistrācija

Oficiālā kafejnīcas atvēršanas procedūra ir pavisam vienkārša.

Pirmkārt, jūs reģistrējaties kā individuālais uzņēmējs vai LLC, izvēlieties nodokļu veidu: UTII vai USN 15%. Norādot OKVED kodus, var izvēlēties 55.30, kas regulē kafejnīcu un restorānu darbību.

Ja plānojat savā iestādē pārdot ne tikai kafiju, tēju un citus bezalkoholiskos dzērienus, bet vēlaties palielināt peļņu, pārdodot alkoholu, tad jums būs nepieciešama atbilstoša licence. Tas palēninās kafejnīcas atvēršanas procesu un palielinās summu, kas jāiztērē reģistrācijai.

Ja plānojat atvērt nevis mobilo kafejnīcu, bet stacionāru iestādi, tad jums būs nepieciešama ugunsdzēsības dienesta un brīvās ekonomiskās zonas atļauja, kā arī jāsastāda vairāki līgumi, kas ir standarta biznesam, piemēram, , atkritumu savākšanai utt.

Kafejnīcas atrašanās vieta

Šis bizness būs ienesīgs tikai tad, ja kafejnīca atrodas intensīvas satiksmes zonā, vēlams pilsētas biznesa centrā vai tā vēsturiskajā daļā.

Vēlme ietaupīt naudu un atvērt kafejnīcu dzīvojamā rajonā var būt liktenīga un novest pie posta.

Kafejnīcas atvēršanai piemērota gan izolēta telpa, gan stūrītis iepirkšanās un izklaides centrā. Galvenais ir izvēlēties vietu, kas palīdzēs iegūt pēc iespējas vairāk nejaušu klientu.

Visi noslēpumi, kā atvērt mobilo kafejnīcu uz riteņiem -

Šāda veida uzņēmējdarbības priekšrocības:

Vieta kafejnīcai

Kafejnīcas atvēršanai labāk izvēlēties nedzīvojamo ēku. Pretējā gadījumā būs jārūpējas par skaņas izolāciju, lai netraucētu mājas iemītniekiem.

Telpas platība ir atkarīga no jūsu projekta mēroga. Izmitināšanai 25-30 cilvēki, 60-70 kv. metri.

Ja vēlaties, lai jūsu kafejnīcā vienlaikus izmitinātu vismaz 50 cilvēkus, tad jums vajadzētu meklēt istabu ar kopējo platību 120 kv. m.

Nevajadzētu izvēlēties pārāk mazas ēkas, jo papildus galvenajai zālei kafejnīcā ir jāievieto virtuve, divas vannas istabas (apmeklētājiem un personālam), apkalpošanas telpa.

Pat ja jūsu atrastā telpa ir labā stāvoklī, jums tajā joprojām ir jāveic remonts. Pievērsiet īpašu uzmanību interjeram, lai klientiem būtu patīkami atrasties jūsu kafejnīcā. Tik svarīgu darbu labāk uzticēt profesionālam dizainerim.

Kafejnīcu aprīkojums

Interesanti zināt:
Katru gadu pasaulē tiek izdzerti vairāk nekā 500 miljardi tasīšu kafijas. Vairāk nekā puse - brokastīs!

Pats galvenais, kafijas automāts!
Kafejnīcu īpašnieki var izvēlēties automātisko vai pusautomātisko kafijas pagatavošanas iekārtu.

Labāk apstājieties pie pusautomātiskā kafijas automāta. Pirmkārt, tas maksā mazāk, otrkārt, ar to ir viegli strādāt, un, treškārt, tas ir piemērots pat mazām kafejnīcām ar zemu apmeklējumu.

Labāk ir iegādāties profesionālu itāļu aprīkojumu no zīmoliem La Cimbali, Faema, Rancilio un citiem.

Laba pusautomātiskā kafijas automāta izmaksas ir 80 000 rubļu.

Tā kā kafejnīcas pērk kafijas pupiņas, tām būs nepieciešamas arī kafijas dzirnaviņas, vismaz divas. To iegādei jums jāpiešķir 40 000 rubļu

Lai aprīkotu zāli, jāiegādājas galdi, krēsli, lampas, vitrīna un bāra lete, dekoratīvi interjera priekšmeti. Lai pabeigtu nelielas kafejnīcas zāli, nepieciešami 10 galdi, 40 krēsli, bāra lete, 2-3 pakaramie, lampas, figūriņas un citi interjera priekšmeti. Tas viss jums izmaksās 50-100 000 rubļu.

Pirms virtuves iekārtas iegādes jāizlemj par ēdienkarti (vai pasniegsiet pircējus siltos ēdienus) vai arī viss aprobežosies ar desertiem un sviestmaizēm.

P.S. Jūs pat varat negatavot desertus savā kafejnīcā, bet kaut kur tos iegādāties, bet klientiem tas ļoti nepatīk.

Ja kafejnīcā gatavojaties gatavot tikai desertus, sviestmaizes un salātus, tad jums vajadzētu iegādāties šādu virtuves iekārtu:

Izdevumu postenis	Summa (rub.)
Kopā:	230 000 RUB
Kapuces	10 000
Saldētava	15 000
Mikroviļņu krāsns	8 000
Cepeškrāsns un plīts	50 000
Virtuves kombains	10 000
Galda piederumi	60 000
Mēbeles	30 000
Cits	47 000

Starp citiem izdevumiem par kafejnīcas aprīkojumu:

Izdevumu postenis	Summa (rub.)
Kopā:	250 000 rubļu.
Divu vannas istabu izkārtojums	70 000
Biroja telpu mēbeles: plaukti, skapīši, krēsli utt.	80 000
Stereosistēma	20 000
Kontroles un uzskaites iekārtas (datori, kases aparāti u.c.)	50 000
Cits	30 000

Kā redzat, pat neliela kafejnīcas aprīkojuma izmaksas ir ļoti nopietnas. Vismaz 800 000 rubļu.

kafejnīcas ēdienkarte

Kafijas namu īpašnieki, kuri šajā biznesā darbojas jau vairākus gadus, apgalvo, ka optimālajai ēdienkartei jābūt šādai:

• 6-10 veidu dzērieni uz kafijas bāzes;
• 5–10 veidu tējas;
• karstā šokolāde;
• Sulas sortimentā;
• 5–10 desertu veidi;
• pankūkas ar sāļiem un saldiem pildījumiem;
• 5-7 veidu vienkārši salāti;
• 4-8 veidu karstās un parastās sviestmaizes.

Ar šo ēdienkarti pietiek, lai apmierinātu dažādu klientu vajadzības.

Ieņēmumi palielināsies, ja nodrošināsiet klientiem iespēju līdzi ņemt ēdienu un dzērienus.

Kafejnīcas darbinieki

Lielākā daļa kafejnīcu ir atvērtas septiņas dienas nedēļā, tāpēc jums būs jāpieņem pietiekami daudz darbinieku, lai izveidotu divas maiņas.

Nelielai kafejnīcai pietiek:

	Daudzums	Alga (rub.)	Kopā (rub.)
		Kopā:	120 000 rubļu.
konditori	2	20 000	40 000
Viesmīļi	4	10 000	40 000
bārmeņi	2	12 000	24 000
tīrīšanas līdzekļi	2	8 000	16 000

Kafejnīcas atvēršanas grafiks

Lai atvērtu ēdināšanas iestādi, pat vieglu versiju, piemēram, kafejnīcu, būs nepieciešami vismaz 4-6 mēneši.

Ja grasāties iegūt alkohola tirdzniecības licenci vai jūsu izvēlētajās telpās ir nepieciešama nopietna pārbūve, tad šo termiņu var palielināt 1,5 - 2 reizes.

Skatuves	janvāris	febr	marts	apr	maijā	jūnijs
Reģistrēt un iegūt nepieciešamās uzņēmējdarbības atļaujas
Telpu noma un remonts
Iekārtu un mēbeļu iegāde
Rekrutēšana
Reklāmas kampaņa
Kafejnīcas atvēršana

Cik daudz naudas nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu?

Neatkarīgi no tā, cik smagi mēs cenšamies nepārprotami atbildēt uz jautājumu " Cik maksā kafejnīcas atvēršana? - neiespējami.

Jūsu kapitālieguldījuma lielums ir atkarīgs no:

• pilsēta, kurā plānojat atvērt uzņēmumu, un īres izmaksas tajā;
• jūsu kafejnīcas lielums;
• projektētāja, celtnieku un citu jums nepieciešamo profesionāļu pakalpojumu izmaksas;
• ēdienkarte;
• jūsu spēja vienoties par atlaidi un daudz ko citu.

Ja mēs runājam par nelielas kafejnīcas atvēršanu (25-30 sēdvietām) nelielā provinces pilsētā (iedzīvotāju skaits - ne vairāk kā 500 000), tad vidējie skaitļi izskatās šādi:

Izdevumu postenis	Summa (rub.)
Kopā:	1 800 000
Reģistrācijas procedūra un visu uzņēmējdarbībai nepieciešamo atļauju saņemšana	40 000
Telpu īre gadā	450 000
Telpu remonts (bez būtiskas pārbūves)	200 000
Mēbeļu un nepieciešamā aprīkojuma iegāde	800 000
Pirmās kafijas pupiņu, produktu un citu palīgmateriālu partijas iegāde	200 000
Reklāma	30 000
Papildus izdevumi	80 000

Interesanti ekspertu padomi un kafejnīcu īpašnieku komentāri par to, kā

kā atvērt savu kafejnīcu no nulles un sasniegt labus ienākumus skaidrā naudā.

Vai ir izdevīgi atvērt kafejnīcu?

Ne velti šo jautājumu uzdod uzņēmēji, jo ne vienmēr ēdināšanas iestādes atmaksājas augstās konkurences dēļ šajā jomā.

Un tomēr kafejnīca ir ienesīgs bizness!

Par to liecina vismaz šādi rādītāji: kafijas tases pagatavošanai jāizmanto 7–8 g maltu pupiņu (vienas porcijas izmaksas ir aptuveni 10 rubļu). Vidējā espresso tases cena ir 60 rubļi. Tas nozīmē, ka uzņēmuma rentabilitāte ir 500%.

Jūsu ienākumu apmērs lielākoties ir atkarīgs no klientu skaita, kas jūs apmeklē, un no viņu vidējā rēķina summas.

Pieņemsim, ka katru dienu jūs apmeklē 60 cilvēki, katra vidējā pārbaude ir 250 rubļu. Tas ir, ikdienas ieņēmumu summa būs 15 000 rubļu. Jūs varat nopelnīt 400 000–450 000 rubļu mēnesī. Pat pēc komunālo pakalpojumu, darbinieku algu, nodokļu, reklāmas un piegāžu izmaksu atskaitīšanas jūsu tīrā peļņa būs 100 000-150 000 rubļu mēnesī.

Lejupielādējiet gatavu biznesa plānu kafejnīcai ar kvalitātes nodrošināšanu.
Biznesa plāna saturs:
1. Privātums
2. Atsākt
3. Projekta īstenošanas posmi
4. Objekta raksturojums
5. Mārketinga plāns
6. Iekārtas tehniskie un ekonomiskie dati
7. Finanšu plāns
8. Riska novērtējums
9. Investīciju finansiālais un ekonomiskais pamatojums
10. Secinājumi

Ja jūs mēģināt, jūs varat parādīt tādu pašu rezultātu pēc sešu mēnešu aktivitātes. Kapitālieguldījumi šajā gadījumā atmaksāsies 1,5–2 gadu laikā.

Nebaidieties no naudas summas, kas jums jāiegulda biznesā sākotnējā posmā. Ne velti uzņēmēji pastāvīgi uzdod sev jautājumu, kā atvērt kafejnīcu. Šis bizness ir daudzsološs un ienesīgs.

Noderīgs raksts? Nepalaidiet garām jaunumus!
Ievadiet savu e-pastu un saņemiet jaunus rakstus pa pastu

Tālāk esošajā rakstā ir sniegts piemērs kafejnīcas biznesa plāns, konsultācijas par tirgus analīzi un vietas izvēli. Turklāt raksts būs noderīgs tiem, kas vēlas atvērt kafejnīcu mazā pilsētiņā.

Vai esat pamanījuši, ka lielās pilsētas dzīvo trakulīgā tempā un gandrīz aizmirsāt, kas ir miegs? "Nu jā," jūs sakāt: "Starptautiskā sadarbība un darbs, pastāvīga kustība un aktīva iedzīvotāju dzīve." Nekas tamlīdzīgs, vienkārši lielajās pilsētās ir pārāk daudz kafejnīcu. Kā būtu, ja jūs aiz katra stūra vilinātu desmitiem vilinošu izkārtņu, kas piedāvā smaržīgu kapučīno vai karstu Americano neformālā vidē, kas stilizēta kā franču kafejnīca? Jūs arī gulētu mazāk.

Ja jūs interesē, atcerieties, ka, tāpat kā jebkurš cits uzņēmums, kafejnīca nav viegls bizness. Iesācējiem ir daudz slazdu, taču, ja esi neatlaidīgs, radošs un nebaidies no grūtībām, tad tev veiksies.

Kas nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu? Kā atvērt kafejnīcu no nulles

Atrašanās vieta

Daži saka, ka ēdināšanas iestādes panākumi ir piecdesmit procenti atrašanās vietas un vēl piecdesmit procenti atrašanās vietas. Un šis kalambūrs nav tikai tukši vārdi. Maz ticams, ka gribēsies doties uz otru pilsētas galu izdzert tasi kapučīno. Visticamāk, jūs dosiet priekšroku nelielai kafejnīcai savā apkārtnē vai paņemsiet kofeīnu kaut kur pilsētas centrā, iekļaujot to savā uzdevumu sarakstā starp filmām un pavadot laiku ar draugiem.

Vēl viens iemesls, kāpēc kafejnīcām būtu jāatrodas tuvāk centram, ir neformālas biznesa tikšanās.

Jūs esat rakstnieks un esat sarunājis tikšanos ar izdevēju; vēlies tuvāk iepazīt savu topošo biznesa partneri, vai sarunāsi tikšanos ar cilvēku, no kura vēlies pasūtīt banketu zāles noformējumu un ēdienkarti meitas kāzām. Kas šiem cilvēkiem ir kopīgs? Viņi visi, visticamāk, tiksies kafejnīcā, netālu no savām mājām vai kaut kur centrā.

Kas mums ir. Kafejnīcas celtniecībai ir trīs piemērotas vietas: maza pilsētiņa, dzīvojamais rajons vai lielas pilsētas centrs. Pirmajos divos variantos galvenais noteicošais faktors ir tuvumā esošo konkurentu neesamība. Ja nevarat atrast šādu vietu, pārliecinieties, vai jūsu iestāde atšķiras no visām konkurējošām iestādēm.

Lai atvērtu kafejnīcu lielākā pilsētā, jāņem vērā arī konkurentu klātbūtne, taču mazāk globālā mērogā. Populārāko iestādi, piemēram, galvaspilsētā, nevarēs atvērt no nulles bez pieredzes šajā jomā. Pluss ir tas, ka jums tas nav vajadzīgs. Jums vienkārši jāatver kafejnīca, kas būs nedaudz atšķirīga, nevis tāda pati kā pāri ielai vai nākamajā ielā. Par to, kā to izdarīt, varat lasīt sadaļā "Ideja".

Pozitīvs faktors, izvēloties nākotnes kafejnīcas atrašanās vietu, būs lielas universitātes vai koledžas, biroju centra, kultūrvēsturisku apskates objektu, parku un lielu iepirkšanās centru klātbūtne.

Dokumenti

Kafijas nams ir ne tikai kapučīno, americano, espresso un vasaras mājvieta, bet arī dokumentu jūra. Kur sākt? Nu ejam kārtībā.

Nomas līgums. Tas var būt mūžīgs, ilgtermiņa, vidēja termiņa un attiecīgi īstermiņa. Turklāt jūs varat noformēt vai nu tiešo nomu, vai apakšnomu. Pirmajā gadījumā jūs varat ietaupīt naudu, bet otrajā jūs varat iegūt dārgāku istabu, bet jau ar remontu vai dažām aprīkotām ērtībām. Izvēlies tu.

Pirmā lieta, kas jums jāsaņem, lai atvērtu kafejnīcu, ir sanitārās un epidemioloģiskās stacijas un ugunsdzēsības dienesta rakstiska atļauja. Lai to iegūtu, telpām ir jāatbilst vairākām prasībām, par kurām jums vajadzētu rūpēties.

Bet tas ir svarīgi ne tikai dokumenta iegūšanai, atbilstība sanitārajiem un epidemioloģiskajiem standartiem un ugunsdrošība ir svarīgs faktors normālai jūsu iestādes darbībai.

Mērķauditorija.

Kam paredzēta jūsu iestāde? Šeit ir pirmais jautājums, uz kuru jums vajadzētu atbildēt. Šeit ir svarīgi saprast, ka ikviens var būt jūsu potenciālais apmeklētājs. Ir tikai divas grupas, kas, iespējams, nevēlas apmeklēt labu kafejnīcu: cilvēki, kuriem ir sirds slimības, un tie, kas ienīst kafiju.

Lai gan, ja tavā ēdienkartē ir bezkofeīna kafija, visādas tējas, kokteiļi un limonādes, un tiem var paņemt arī porciju saldējuma vai kūkas gabaliņu... Nu, šajā gadījumā par tavu apmeklētāju var kļūt burtiski jebkurš .

Ja jūs to uztverat nopietnāk, tad jūsu tipiskie apmeklētāji joprojām būs cilvēki vecumā no sešpadsmit līdz četrdesmit pieciem gadiem ar vidējiem ienākumiem, galvenokārt biroja darbinieki, radošo profesiju pārstāvji un studenti. Pie šādas ievirzes jau varam pieņemt, kādus papildus pakalpojumus varam sniegt un ko mainīt savā iestādē.

Mājīga atmosfēra, garda kafija un citi dzērieni, deserti un vienkāršas uzkodas (panīni, sviestmaizes, brioči), ātra un patīkama apkalpošana - tas ir viss, ko apmeklētāji sagaida no kafejnīcas. Un jā, ņemot vērā jūsu nākamo apmeklētāju vecumu, neaizmirstiet iegādāties Wi-Fi maršrutētāju, ticiet man, jūs nenožēlosit šo pirkumu.

Kas vēl nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu. Laba koncepcija ir ceļš uz panākumiem

Ideja

Ja vēlies veikt remontu, nolīgt pāris cilvēkus, uzklāt galdus un sākt pelnīt, atver ēdnīcu.

Kafejnīcas vadīšana ir smalka lieta, gandrīz māksla, ja jums nav radošās domāšanas un iztēles, tad šajā biznesā jūs ilgi neizturēsit.

Daži piemēri no pasaules prakses.

Japānā, Alcatraz, jūs varat baudīt Brain Scorcher kokteili ar Cow Guts on Death Row. Taču neaizmirstiet pirms ieiešanas paņemt pirkstu nospiedumus un izvēlēties sev piemērotu cietuma formastērpu. Ekstrēmu cienītāji šajā neparastajā vietā ir pārpildīti gan darba dienās, gan brīvdienās.

Beļģijā var pakutināt arī nervus. Kafejnīcā Heavenly Dinner jūs un vēl divdesmit viens cilvēks ar stipriem nerviem varat pusdienot sešpadsmit stāvu ēkas augstumā.

Bet kafejnīcas "Metro St. James" īpašnieki piesaista klientus vēl kādā interesantā veidā. Katrs apmeklētājs šeit var norēķināties par savu kafiju ar skūpstu. Šķiet, ka šāds jauninājums var būtiski ietekmēt īpašnieka peļņu, taču patiesībā viņa ienākumi ir ievērojami palielinājušies.

Pasaulē jau ir izkaisīti desmitiem iestāžu, kurās var pavadīt laiku vairāku desmitu pūkainu kaimiņu sabiedrībā. Francijā un Japānā var dzert kafiju ar ūsām, bet Korejā kafejnīcā Dog House ar vairāk nekā trīs desmitiem cilvēka labāko draugu. Un tā ir tikai neliela daļa no visām jau izdomātajām, radītajām un ekspluatācijā nodotajām kafejnīcu idejām.

Jā, ar tādiem ir grūti konkurēt, bet izdari vismaz kaut ko, lai izceltos no pelēkās masas. Starp mūsdienās populārajiem veidiem, kā ēdināšanas iestādes pārvērst par īstas atpūtas vietu, varat izvēlēties neparastas dizaina idejas, datorspēļu un galda spēļu klātbūtni, drukātās literatūras izvēli, visa veida izklaides metodes, kas ir tieši saistītas ar JŪSU īpašumu.

Piemēram, Ļvovā vienā no kafejnīcām piedāvā nokāpt aprīkotā raktuvē kafijas pupiņu ieguvei. Jā, jā, liela pazemes telpa ar sliedēm un ratiem, cērtēm un lāpstām, kur visas sienas noklātas ar kafiju. Tikai daži cilvēki tiek tam garām. Tur tas ir ne tikai veids, kā piesaistīt apmeklētājus, bet arī papildu ienākumu avots.

Ja vēlaties vienkāršu un banālu biznesu, kafejnīca nav domāta jums, bet, ja vēlaties savu dzīvi veltīt neparastam un sarežģītam, bet, bez šaubām, radošam meklējumam, tad uz priekšu un cīnieties.

Dekors

Vienums, kas jāpiesaista iepriekšējam. Ja esat jau izlēmis par savas iestādes mārketinga ideju, tad jums ir jāpielāgo savas kafejnīcas interjers un ārpuse. Atkal neiesaku uzreiz visu ņemt savās rokās un sākt jaukt krāsu, likt flīzes un uzklāt visu, ko redzat.

Piemēram, vai zināt, kāda veida porcelāna keramikas izstrādājumi ir vislabākie ieejas zonai, kuras tapetes būs vieglāk notīrīt no kafijas un kāds materiāls labāk parādīsies kā darba virsma? Ja nē, tad meklē interjera dizainera numuru.

Iespējams, ka šajā posmā jums būs jāmaksā vairāk nekā par reklāmas skrejlapu izstrādi, taču neko nevar darīt. Jebkurā gadījumā tas būs lētāk nekā veikt otro remontu sešos mēnešos nepareizi izvēlētu materiālu dēļ.

Pamatprasības materiāliem: izturība, estētika, videi draudzīgums, funkcionalitāte. Jums nav izņēmumu. Skaists remonts var piesaistīt apmeklētājus, bet pareizais nodrošinās viņiem ērtības, minimālu problēmu jums un ļaus ērti izpildīt visas sanitārās un epidemioloģiskās stacijas un ugunsdzēsības dienesta prasības, tāpēc neaizmirstiet pakalpojumus speciālists šajā jomā.

Prece, kas ir pelnījusi, lai to uztvertu nopietni. Daudzi cilvēki atstāj novārtā reklāmu, it īpaši, atverot kafejnīcu mazā pilsētā, taču šodien pat ar nelielu samaksu jūs varat ievērojami palielināt apmeklētāju plūsmu. Kāpēc tad no tā atteikties? Labas reklāmas principi ir vienkārši: tai jābūt vērstai uz jūsu mērķauditoriju, jābūt informatīvai, skaistai, radošam un jāizceļ jūsu labākās puses. Atkarībā no jūsu iespējām varat izvēlēties vienu no tālāk norādītajām reklamēšanas opcijām.

1. Vides reklāma. Reklāmas stendi, izkārtnes, izkārtnes. Ja jūs gatavojaties atvērt nelielu kafejnīcu, kurā strādā jūs, jūsu kaķis un grāmatvedis, tas noteikti nav domāts jums. Uz lieliem stendiem, visticamāk, tiek reklamētas lielas vai pat ķēdes iestādes, kas bieži vien jau ir labi zināmas, taču jūs varat pasūtīt vairākas nelielas izkārtnes, kas atradīsies jūsu iestādes tuvumā. Ievietojiet uz tiem vārdu, īsu aprakstu un precīzu adresi (labi ir arī maršruts no zīmes atrašanās vietas līdz kafejnīcai).
2. Reklāma internetā (sociālie tīkli). Vienkāršs un efektīvs veids, kas galvenokārt paredzēts jauniešiem. Jūsu uzdevums šeit ir izvēlēties pareizo sabiedrību, grupu vai kopienu, kurā jūsu potenciālie apmeklētāji var redzēt reklāmas.
3. Skrejlapas, skrejlapas. Šī reklāma darbojas tikai vienā veidā – ja jums ir patiešām labas, skaistas, neparastas un informatīvas skrejlapas. Ja tas ir tikai papīrs ar tavu adresi, darba laiku, nosaukumu un kafijas krūzes attēlu, tad šāda skrejlapa nonāks pirmajā miskastē, kurai kāds garāmgājējs nokļūs.
4. Reklāma medijos. Protams, efektīva ir reklāma, kas filmēta pazīstamā kanālā. Efektīvi un neticami dārgi, tāpēc izvēlēsimies citu variantu – reklāmu vietējos laikrakstos. Šī opcija ir vairāk piemērota mazām pilsētām. Var teikt, ka šodien neviens avīzes nelasa, tikai tūkstošiem dolāru pieskaitāmās izmaksas un atbilstošā peļņa no šīm publikācijām būs pret to. Pilsētā, kurā dzīvo aptuveni 40 000-50 000 cilvēku, vidējais laikraksts iznāk ar 15 000-30 000 eksemplāru. Lielākā daļa izpārdotas pirmajās trīs dienās. Sludinājums ar krāsainu attēlu maksās no desmit dolāriem.

Neatkarīgi no tā, kādu reklāmas veidu izvēlaties, nežēlojiet naudu un pasūtiet to pie profesionāļa. Šodien internetā varat atrast simtiem ārštata dizaineru, kuri par nelielu naudu izstrādās jums augstas kvalitātes reklāmu (viss, sākot no skrejlapām un beidzot ar korporatīvo simbolu un saukli).

Pat ja jūsu kafejnīca atrodas pilsētas centrā, uz rosīgas ielas, jums ir jāparāda potenciālajiem apmeklētājiem, kāpēc viņiem vajadzētu doties uz jūsu iestādi.

Kafijas nams ir pulcēšanās vieta galvenokārt jauniešiem (17-35 gadi). Paturot to prātā, vislabākā ideja būtu reklamēties sociālajos tīklos un populārās vietnēs (video un filmu skatīšanai, iepirkšanās tiešsaistē utt.). Lielpilsētā reklāmu var pasūtīt arī video veidā, ko rāda pirms filmas kinoteātrī, organizē skrejlapu izplatīšanu (dizainu labāk pasūtīt pie dizainera, jo, ja tās nav pietiekami pievilcīgas, garāmgājējs tos izmetīs pat neskatoties uz to, kas tur rakstīts).

Ja esat gatavs nopietnām investīcijām un sadarbībai ar dizaineriem, tad reklāma jums nesagādās problēmas, un jūs varat izvēlēties no visiem jūsu pilsētā pieejamajiem reklāmas pakalpojumiem.

Tādā pašā gadījumā, ja vēlaties ātri un lēti organizēt reklāmu, pasūtiet vienu reklāmas attēlu (plakātu) pie ārštata dizainera un sakārtojiet reklāmu ar populāru kopienu sociālajā tīklā, kurā var iekļūt jūsu potenciālie apmeklētāji.

Labs reklāmas gājiens būtu sarīkot svinīgu kafejnīcas atklāšanu ar visiem īstu svētku atribūtiem un attiecīgi arī viesiem, un tie noteikti būs. Ja jūs uzliekat aicinošu zīmi, kas vēsta par jaunas kafejnīcas atvēršanu, un vienkārši izrotāt ieeju, tad tas jums jau garantē vairākus apmeklētājus, un tad tas ir attēla jautājums. Šādās iestādēs ir svarīgi atstāt labu iespaidu, lai cilvēki atgriežas, atved draugus un iesaka šo vietu saviem paziņām.

Kā atvērt kafejnīcu mazā pilsētā. Biznesa plāns mini kafejnīcai

Ja nevēlaties uzreiz uzņemties liela uzņēmuma vadīšanas nastu, bet jau sen sapņojat par mini kafejnīcu, biznesa plānu, tad ar ko sākt.

Kādas ir nelielas kafejnīcas priekšrocības? Daudz. Pirmais ir neliels štābs; otrs ir neliels sākotnējais ieguldījums; trešais ir patīkami skaitļi nomas līgumā.

Lai uzrakstītu biznesa plānu nelielai kafejnīcai, vispirms ir jāsaprot, ko mēs saprotam ar vārdu "mazs". Piemēram, Polijā šodien ir kafejnīca, kuras kopējā platība ir 5 kvadrātmetri (bez saimniecības telpas). No strādniekiem - īpašnieks un viņa sieva. Bet, ja jūsu plāni ir kaut kas vairāk, jums būs nepieciešams vairāk darbinieku.

1. Trauku mazgājamās mašīnas tīrītājs.
2. Pavārs.
3. bārmene
4. Viesmīlis.
5. Grāmatvedis.

Ja iestāde tiešām ir maza, tad pavāra, baristas un viesmīļa funkcijas var veikt viens cilvēks, ar grāmatvedību var nodarboties pats īpašnieks.

No halles mēbelēm jums būs nepieciešami galdi, krēsli (vai atzveltnes krēsli), plaukts un daži sīkumi dekorēšanai. No aprīkojuma - neliels ledusskapis, kafijas automāts un ierīce gatavo ēdienu pagatavošanai vai sildīšanai (tā var būt maza plīts, sviestmaižu cepeškrāsns, mikroviļņu krāsns, vafeļu cepeškrāsns, saldējuma automāts utt., šeit jūs jau izvēlaties, ko vēlaties nepieciešamība).

Iespējamie ienākumi būs atkarīgi no dzērienu izmaksām, kafejnīcas atrašanās vietas, darba laika un vietu skaita jūsu iestādē.

Pateicoties zemajām sākuma izmaksām, neliela kafejnīca atmaksājas mazāk nekā desmit mēnešos.

Kafijas mājas biznesa plāns. Cik maksā kafejnīcas atvēršana. Cik ienesīgs ir kafejnīca kā bizness

Ja jūs nolemjat pārvērst kafejnīcu par ienesīgu biznesu, tad tas prasīs ievērojamus sākotnējos ieguldījumus. Turklāt diezgan pieklājīga summa, kas novirzīta algu samaksai, nodokļu nomaksai, īrei un produktu iegādei, kļūs par jūsu pastāvīgo izšķērdēšanu.

Kafejnīcas atvēršana no nulles nav lēta. Pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz naudas, lai uzturētu savu uzņēmumu, ja kafejnīca pirmajā pārī nenesīs peļņu un kādu laiku darbosies. Daudzi restorāniņi atzīmē, ka tas notiek ļoti bieži. Sākumā, kad kafejnīca tikko atvērta un tai nav pastāvīgas auditorijas, ir ļoti svarīgi saglabāt pozitīvu reputāciju klientu vidū, lai viņi pastāstītu par jums draugiem un atgrieztos paši.

Iespējama arī cita iespēja. Uzreiz pēc atvēršanas jūsu iestādi var apmeklēt liels skaits cilvēku. Nesteidzieties pabeigt trīs stāvus un pieņemt darbā darbiniekus. Laika gaitā pieplūdums nedaudz samazināsies. Satraukums par jauniem uzņēmumiem ir ierasta lieta.

Ēdināšanas biznesa vadīšana ir ļoti atkarīga no kopējās valsts ekonomikas faktoriem un iedzīvotāju finansiālā stāvokļa, taču, ja ir pārdomāts biznesa plāns, kafejnīca ir ideāla iestāde, kas saglabās pieprasījumu. Pat ja jums nav naudas dārgam restorānam, kafejnīca, kurā čeks var būt aptuveni divi dolāri, ir labs aizstājējs.

Kafejnīcas atvēršana prasīs ievērojamus sākotnējos ieguldījumus, kas ietvers mēbeļu, aprīkojuma un materiālu iegādi, nomu un remontu.

Ja esat jau stingri pārliecināts, tad jūsu dzīves bizness ir kafejnīca, biznesa plāns ar pārdomātiem visu organizatorisko momentu posmiem - ar to jums vajadzētu sākt.

Nu, sāksim ar personālu. Šeit ir uzskaitīti visi priekšmeti, kas jums var būt nepieciešami, lai gan daži no tiem nav obligāti vai arī tos var kombinēt.

1. bārmene;
2. Pavārs;
3. Trauku mazgājamā mašīna;
4. Apkopēja sieviete;
5. Viesmīlis;
6. vadītājs (vadītājs);
7. Grāmatvedis;
8. Apsargs;

Visbiežāk tiek piedāvāts organizēt darbu divās maiņās, taču izvēle nav ierobežota: ja iestāde netiek atvērta ļoti agri un netiek slēgta pārāk vēlu, tad darbiniekus var pieņemt darbā ar cerībām uz vienu maiņu. Bet tomēr labākais risinājums ir divi.

Kafijas nami reti ir diennakts iestādes, taču, ja nolemjat darbu organizēt no rītausmas līdz krēslai, tad attiecīgi būs nepieciešams vairāk darbinieku.

Nākamā izmaksu pozīcija ir īre. Jebkurš padoms šeit ir pilnīgi bezjēdzīgs. Īres izmaksas ir atkarīgas no daudziem faktoriem, sākot no funkcionējošas elektroinstalācijas klātbūtnes un beidzot ar stāvokli nekustamā īpašuma tirgū. Vienīgais, par ko es varu runāt, ir īres veidi, un tie jau tika minēti iepriekš.

Materiāli:

Grīdai varat izmantot porcelāna flīzes (satīna flīzes ir lieliski piemērotas) un pašizlīdzinošās grīdas no polimērbetona. Ja ieejas zona ir atdalīta, tad pašā zālē var izmantot paklāju, laminātu, viendabīgu linoleju vai to pašu polimērbetonu un porcelāna keramikas izstrādājumus.

Sienām vēlams izvēlēties krāsu un dekoratīvos papīra-plastmasas paneļus. Turklāt dekoratīvo akmeni bieži izmanto ar dažādu pārklājumu imitāciju, apmetumu (akmens, oļi, mizgrauzis, venēciskais, dekoratīvais betons u.c.), retāk, bet tomēr ir tapetes (polivinilhlorīds, bambuss un "šķidrums") .

Ieejas zonā varat izvēlēties klinkera apdares ķieģeli vai vienkārši krāsot ķieģeli uz nesošās sienas bez papildu pārklājuma.

Divkameru stikla pakešu logs ir ieteicams, ja izvēlēsities iespēju ar koka imitāciju, tas lieliski izdaiļos jūsu uzņēmumu, taču attiecīgi tas maksās vairāk.

Cenas ir norādītas no būvmateriālu interneta veikaliem, jo ​​šī ir viena no izdevīgākajām iespējām jums. Lai iegūtu plašāku izvēli, šeit ir atšķirība starp visdārgāko un lētāko vietnes opciju:

1. Tapetes: 2–73 USD par ruļļu.
2. Dekoratīvais apmetums: 7 - 105 dolāri par spaini.
3. Porcelāna flīzes (grīdām): 4 - 82 dolāri par kvadrātmetru.
4. Dekoratīvie paneļi: 8 - 16 dolāri par kvadrātmetru.
5. Stikla pakešu logs: 18 - 46 dolāri par kvadrātmetru.
6. Griestu un sienu krāsa: 1,5 - 100 dolāri par litru.
7. Cokols (koks/plastmasa): 0,5–11 USD par metru.
8. Klinkera apdares ķieģelis: 0,1–4 USD par gabalu.
9. Portlandcements: 0,04–0,09 dolāri par kilogramu, pērkot vairumā.
10. Stiepjamie griesti: 3 - 25 dolāri par kvadrātmetru.
11. Armstrongs (piekaramie griesti): 2,5 - 10 dolāri par kvadrātmetru.
12. Beramā grīda (polimērbetons): 0,15 - 10 dolāri par kilogramu.

Mēbeļu cenas nenorādīšu, jo pat vietnē tām ir milzīga izplatība un ir viegli izvēlēties kaut ko savam maciņam. Turklāt jūs varat ietaupīt vēl vairāk, pērkot lietotas mēbeles (lietotas).

No tā, kas var būt nepieciešams: krēsls, galds četriem, galds diviem, lete, atzveltnes krēsls, dīvāns, lampa pie griestiem, sienas lampa, aizkari (romiešu, rullo, japāņu, auduma), žalūzijas , galdauts.

Tehnika

Nepieciešamais aprīkojuma daudzums būs atkarīgs no Jūsu ēdienkartes un darba organizācijas. Pašā kafejnīcā varat pagatavot tikai kafiju un pasūtīt gatavas sviestmaizes un desertus vai pievienot ēdienkartei mājās gatavotus ēdienus un svaigus konditorejas izstrādājumus.

No virtuvei nepieciešamajām lietām var iegādāties: plīti, cepeškrāsni, vafeļu gludekli, blenderi, mikroviļņu krāsni, ledusskapi, jogurta automātu, saldējuma automātu, sviestmaižu cepeškrāsni; zālei: kafijas automāts, vitrīna-ledusskapis, audio sistēma, TV un Wi-Fi rūteris.

Rentabilitāte.

Nu, tagad parunāsim par mazliet patīkamākām lietām – par jūsu turpmākajiem ienākumiem. Mēģināsim aprēķināt minimālo peļņu, ko varat iegūt no neliela kafejnīcas.

Pieņemsim, ka mūsu kafejnīcā ir pieci galdi ar četrām sēdvietām, divi no diviem un vēl sešas vietas pie letes pie loga. Kopā: trīsdesmit cilvēki – maksimums, ko varam pieņemt vienlaicīgi. Bet jums nevajadzētu aprobežoties ar to, varat pievienot pakalpojumu “coffee to go”, un tad jums būs pastāvīga klientu plūsma. Bet pagaidām ideju pieņemsim bez izmaiņām.

Rentabilitāte tiek aprēķināta no piecdesmit procentiem zāles pilnības. Bet jums - tas ir minimums. Mēs joprojām iznāksim no pozitīvāka astoņdesmit procentu pilnības rādītāja. Tas vairāk raksturīgs nelielai iestādei pilsētas centrā. Atsevišķās dienās šis rādītājs var sasniegt visus simts procentus, taču to ir grūti aprēķināt. Restorānos un bāros šīs dienas ir nedēļas nogales un brīvdienas, bet kafejnīcās pieplūdums ir liels pat darba dienās. Tādējādi mēs atvēlēsim desmit dienas mēnesī simtprocentīgai pilnībai.

Tālāk parunāsim par cenām. Dažādiem veidiem un porciju lielumiem tie būs atšķirīgi. Tomēr lielākā daļa joprojām izvēlas vidējas porcijas. Lai vidējā kafijas krūze maksā 0,7 dolārus (maza - 0,5 un liela - 1). Vairāk nekā puse apmeklētāju pasūtīs kaut ko pie kafijas. Lai viena deserta izmaksas ir robežās no 0,5 - 1,5 dolāriem un lai puse no visiem apmeklētājiem desertu pasūta sev (lai gan patiesībā to parasti var būt vairāk).

Ko mēs iegūstam?

30x0,8x20=480 - apmeklētāji mēnesī parastajās dienās.

30х1х10=300 – apmeklētāji mēnesī maksimuma dienās.

780 apmeklētāji mēnesī (minimums).

390 - tiks pasūtīta tikai kafija.

390 - Pasūtīšu kafiju un desertu.

390x0,7 + 390x(0,7+1)= 936 USD – minimālie kopējie mēneša ienākumi.

Protams, ja vieta ir izvēlēta labi, tad jūsu peļņa būs daudzkārt lielāka.

Kafijas nama atmaksāšanās, pirmkārt, būs atkarīga no sākotnējiem ieguldījumiem, bet, ja tie bija zemi, tad iestāde pilnībā atmaksāsies nepilna gada laikā.

Apkopojot visu iepriekš rakstīto: lai atvērtu kafejnīcu, jums ir jāanalizē šādu iestāžu mērķauditorija un tirgus, jāsastāda biznesa plāns, jānosaka atrašanās vieta, jāaizpilda visi nepieciešamie dokumenti, jāveic remonts un jāaprīko telpas. , nolīgt apkalpotājus un uzkrāt lielu pacietību.

Kas var būt jaukāks par rīta tasi aromātiskas kafijas ar gardu kruasānu mazā mājīgā kafejnīcā? Izbaudi kafijas smaržu un svaigus smalkmaizītes, nesteidzīgi sarunājies un izbaudi neatkārtojamo atmosfēru... Un cik jauki ir būt par šādas kafijas iestādes saimnieku. Vai vēlaties par tādu kļūt? Izdomāsim, kā atvērt kafejnīcu un ko šis prieks maksās.

Izveidojiet koncepciju

Tātad, pirmkārt, ir jāizlemj par nākotnes kafijas nama koncepciju. Vai tajā tiks pasniegta tikai kafija un deserti? Vai piedāvāsiet apmeklētājiem iespēju garšīgi un lēti paēst, piemēram, biznesa pusdienas? Pagatavosi alkoholiskos kokteiļus vai pievienosi kafijai liķierus un konjaku? Vai tā būs vieta kafijas cienītājiem vai ātrai kafijai? Varbūt jums ir kāda oriģināla ideja?

Vēl viens punkts, par ko padomāt. Ja tev ienāca prātā doma atvērt kafejnīcu kādas pazīstamas ķēdes “spārnā”, iegādājoties no tās franšīzi, tad tev būs jāatrod piemērotas telpas un līgumā jāiegulda noteikta summa. Visu pārējo franšīzes devējs palīdzēs jums organizēt. Bet tad tas vairs nebūs tavs paša "prāta bērns". Nekādas izmaiņas "korporatīvā stilā", preču klāstā un servisa modelī pēc vēlēšanās, visticamāk, nebūs iespējamas.

Daudz patīkamāk ir atvērt savu kafejnīcu no nulles, pārdomāt interjeru līdz mazākajai detaļai un radīt tajā unikālu atmosfēru un mājīgu atmosfēru. Protams, kafejnīcas izveide "ar savu seju" ir dārgs bizness, taču tas ir tā vērts.

Sagatavojiet nepieciešamos dokumentus

Uzņēmējdarbības veidošana jāsāk, izvēloties organizatorisko darbības formu. Tas varētu būt vai. Reģistrējiet uzņēmumu, iesniedzot nodokļu inspekcijā pieteikumu un nepieciešamos dokumentus.

Lai sāktu strādāt optimālā nodokļu režīmā, nekavējoties pēc uzņēmuma reģistrācijas nekavējoties jāpaziņo nodokļu iestādēm par pāreju uz īpašu nodokļu režīmu. Kafejnīcai ir piemērota shēma (ja iespējams jūsu reģionā) vai “vienkāršota”. Ja domājat, ka jums tas būs izdevīgāk, ņemiet vērā, ka no organizācijas reģistrācijas datuma pārejai uz šo sistēmu tiek dotas tikai 5 dienas. Šajā gadījumā par nodokļa bāzi labāk izvēlēties objektu “ienākumi mīnus izdevumi”, jo izdevumi Jūsu kafejnīcā būs lieli.

Nodokļu birojā ir arī jānoslēdz līgums par KKM uzturēšanu ar licencētu organizāciju.

Ja plānojat tirgot alkoholu, piesakiet mazumtirdzniecības licenci patēriņa tirgus teritoriālajā nodaļā Lūdzam ņemt vērā, ka licence netiek izsniegta individuālajiem uzņēmējiem. Paturiet to prātā, izvēloties savas organizācijas juridisko formu.

Nākamajā posmā ir jāsagatavo atļauju un sanitāri epidemioloģisko dokumentu kopums. To sarakstu nosaka Rospotrebnadzor normatīvie akti un normatīvie dokumenti (“Noteikumi par pakalpojumu norādīšanu ēdināšanas jomā”, Federālais likums “Par iedzīvotāju sanitāro un epidemioloģisko labklājību” un citi).

Kafejnīcas atvēršanai un darbībai nepieciešamo dokumentu sarakstā ir:

• SES un OGPS noslēgums telpās;
• līgumi ar komunālo pakalpojumu sniedzējiem;
• PPK (rūpnieciskās sanitārās kontroles programma);
• līgums ar VVD par dezinsekciju, dezinfekciju un deratizāciju;
• līgums par cieto atkritumu un organisko atkritumu izvešanu;
• līgums par dzīvsudrabu saturošu lampu iznīcināšanu;
• līgumu par ventilācijas sistēmas dezinfekciju, ja dzīvojamā mājā tiek atvērta kafejnīca;
• līgums ar veļas mazgātavu (ķīmiskā tīrīšana) par darbinieku formas tērpu un galda tekstila mazgāšanu;
• patērētāju stends;
• ēdināšanas iestāžu darbību reglamentējošie dokumenti;
• iekšējie sanitārie dokumenti (Dezinfekcijas līdzekļu, atkritumu izvešanas uzskaites žurnāli u.c.);
• drošības līgums.

Atrodiet un atjaunojiet telpu

Kafejnīcai jāatrodas ļoti noslogotā vietā. Vislabāk biznesa vai studentu rajonā, netālu no lielākajām transporta stacijām vai dzelzceļa stacijām, lielā iepirkšanās centrā. Klusu dzīvojamo māju rajonu pat nevajadzētu uzskatīt par iespēju: kafejnīca atmaksāsies tikai ar lielu apmeklētību.

Sanitāro un ugunsdzēsības dienestu prasības kafejnīcas telpām neatšķiras no prasībām citām ēdināšanas iestādēm.

Mini kafijas namiņu var atvērt 50 kv.m platībā, lielākam apjomam nepieciešami 100-150 kv.m, no kuriem atvēlēt pietiekami daudz vietas dzērienu pagatavošanai un tirdzniecībai, kas atdalīta no zāles ar vitrīna vai bāra lete.

Telpu saskaņošana ar spēkā esošajiem sanitārajiem higiēnas un ugunsdrošības standartiem, licencēšanas iestādes prasībām (alkohola tirdzniecības gadījumā) tiek veikta remonta laikā. Pārbūves projektu iepriekš saskaņot ar ieinteresētajām iestādēm (VVD, ugunsdrošības uzraudzība, arhitektūras birojs). Pamatojoties uz šiem apstiprinājumiem, jūs varat saņemt atļaujas dokumentu no vietējās starpresoru komisijas.

Interjera remonts ir ļoti svarīga telpu sagatavošanas sastāvdaļa. Dizainam jāatbilst kafejnīcas koncepcijai. Piemēram, līdzņemamās kafijas formātam ir apsveicams minimālisms un piemērotāks ir augsto tehnoloģiju dizains, mini-kafijas namam - mājīga mājas vide. Interjeram jābūt ar korporatīvo identitāti, kas atšķir jūsu kafejnīcu no jebkuras citas. Kafijas nams ir diezgan demokrātiska iestāde, tāpēc tās dizainā varat parādīt pietiekami daudz iztēles.

Izvēlieties mēbeles un iegādājieties aprīkojumu

Protams, mēbelēm ir jāpakļaujas vispārējai koncepcijai. Viesiem būs nepieciešami galdi un krēsli, pēc izvēles ērti dīvāni vai pufi, atbilstoši sēdvietu skaitam. Nodrošiniet vietu virsdrēbēm, vēlams pie katra galda, ja tie ir sienas pakaramie, vai vienu pakaramo plauktu vairākiem blakus esošajiem galdiem. Interjera priekšmeti, kas veidoti vienotā stilā, piešķirs jūsu kafejnīcai mājīgumu un individuālu "smarīgumu".

Izrotājiet kafijas pagatavošanas vietu ar bāra leti vai skaistu vitrīnu cepšanai. Neaizmirstiet iegādāties pareizos piederumus. Katrs kafijas veids tiek pasniegts savās īpašajās krūzēs.

Aprīkojums virtuvei un kafijas pagatavošanai ir diezgan dārga prece kafejnīcas biznesa plānā. Tā kā jūsu viesi būs kafijas pazinēji, jūs nevarēsiet ietaupīt uz kafijas iekārtu kvalitāti. Katram pupiņu veidam ir nepieciešama sava dzirnaviņas. Ar kafijas piegādātāju iespējams noslēgt ekskluzīvu līgumu ar nosacījumu, ka lietošanā tiek nodrošināts kafijas automāts vai profesionāla kafijas dzirnaviņas.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• ledusskapji un saldētavas;
• kafijas automāts un vairākas kafijas dzirnaviņas, mikseris, sulu spiede;
• mikroviļņu krāsns un cepeškrāsns cepšanai;
• kases aparāts, mobilie termināļi viesmīļiem;
• nepieciešamās mēbeles virtuvei.

Noalgot un apmācīt personālu

Daudz kas ir atkarīgs no kafejnīcas personāla. Kāds labums no jūsu "maģiskās" atmosfēras un dārgā dizaina, ja viesmīļi ir lēni un barista vāra bezgaršīgu kafiju.

Ja jums nav savas produkcijas, tas nedaudz atvieglos uzdevumu. Būs tikai jāveido attiecības ar pusfabrikātu un gatavās cepšanas piegādātājiem. Ja plānota virtuve, būs nepieciešami pavāri un tehnologs.

Lai strādātu zālē, meklējiet viesmīļus un organizējiet viņiem apmācības. No viņu ātrā un kvalitatīvā darba būs atkarīgs, vai Jūsu kafejnīcas viesi vēlēsies pie Jums atgriezties vēlreiz.

Kafijas brūvēšanas speciālistiem - baristai, obligāti jābūt kafejnīcā, pretējā gadījumā jums nebūs kafejnīca, bet tikai parasta kafejnīca. Atšķirībā no bārmeņiem, kuri var nebūt kafejnīcā, ja darba apjoms pie alkoholisko dzērienu pildīšanas un kokteiļu gatavošanas plānots neliels.

Kafejnīcā tīrību var uzturēt ar apkopēju palīdzību, vai arī par papildus samaksu varat piedāvāt kādam no darbiniekiem veikt šo funkciju.

Ja neplānojat pats vadīt savu kafejnīcas procesu, tad paņemiet kompetentu vadītāju. Var pieaicināt grāmatvedi.

Aprēķināsim, cik maksā kafejnīcas atvēršana

Kafejnīcas atvēršanas izmaksas ir atkarīgas no tā formāta, sniegto pakalpojumu klāsta un nomas maksas.

Piemēram, mini-kafejnīcas atvēršana 8 galdiem bez savas produkcijas maksās vismaz 1,3 - 1,5 miljonus rubļu.

Šajā summā ietilpst: telpu noma, remonts, dokumentu kārtošana, atļauju saņemšana - aptuveni 1 miljons rubļu. Iekārtas, mēbeles, trauki - vēl 300 - 500 tūkstoši rubļu. Ikmēneša izmaksas sasniegs vismaz 250 tūkstošus rubļu.

Kafijas māja 20 galdiem un ar savu virtuvi jums izmaksās vismaz 5-6 miljonus rubļu.

Uzņēmuma reģistrācija, telpu noma, pārbūves sagatavošana un īstenošana, saskaņojumu un licenču iegūšana var ilgt līdz sešiem mēnešiem un prasīt aptuveni 1,8-2 miljonus rubļu. Mēbeles un aprīkojums maksās aptuveni 2,6 miljonus rubļu, jo savas ražošanas organizēšana ir diezgan dārga visu veidu aprīkojuma un speciālo mēbeļu iegādes dēļ. Ar kompetentu pieeju jūsu izdevumi par virtuvi atmaksāsies ātri: konditorejas izstrādājumu uzcenojums var sasniegt pat 600%, uzkodām un salātiem - 250-350%. Jūsu personāla izmaksas, īres un komunālie maksājumi, kārtējie izdevumi sastādīs aptuveni 1 miljonu rubļu mēnesī.

Turklāt ir jāparedz reklāmas budžets 30-50 tūkstošu rubļu apjomā. Labāk ir izcelt savu mērķauditoriju (biznesa centra darbiniekus, studentus, tirdzniecības centra apmeklētājus) un mērķtiecīgi, netērējot laiku un naudu pilna apjoma reklāmas kampaņai, novirzīt viņiem savas iestādes popularizēšanu. Maz ticams, ka kāds no otra pilsētas gala brauks iedzert kafiju tavā kafejnīcā, taču apmeklētājiem no blakus rajona tā var kļūt par iecienītāko vietu, kur var iekost, “pasēdēt ” brīvs pāris, tērzējiet ar draugiem.

Papildus iepriekš minētajiem skaitļiem kopējām izmaksām pirmajos 1-2 darbības gados ir vērts pievienot par aptuveni 30% vairāk rezerves līdzekļu neparedzētiem gadījumiem un projektu finansēšanai.

Cik drīz jūsu kafejnīca atmaksāsies? Sagaidiet, ka kafejnīcā uzcenojums ir daudz lielāks nekā parastajās kafejnīcās, bet vidējais rēķins ir daudz mazāks - apmēram 150-200 rubļu. Viss būs atkarīgs no apmeklētāju aktivitātes. Ņemiet vērā, ka daži viesi ilgu laiku sēdēs pie vienas kafijas tases, sarunāsies ar galda kaimiņiem vai "paliks" klēpjdatorā vai planšetdatorā. Tāpēc ļoti noslogotā vietā nodrošiniet pietiekami daudz sēdvietu, lai pastāvīgi uzturētu klientu apgrozījumu.

Kafejnīcas vidējais atmaksāšanās laiks ir 1-3 gadi.

• Nemēģiniet ietaupīt uz kafijas kvalitāti un tās pagatavošanas aprīkojumu.
• Pievērsiet īpašu uzmanību personālam. Darbinieki ir jūsu kafejnīcas seja.
• Kafijas nama stils ir jāsaglabā it visā: mūzikā, ēdienkartēs, salvetēs, darbinieku formastērpos. Jūsu stils ir jūsu "vizītkarte" un jūsu lepnums.
• Vairāk koncentrējies uz sieviešu gaumi, sievietes biežāk dodas uz kafejnīcām.
• Izveidojiet bezmaksas Wi-Fi zonu, nodrošiniet ligzdas uzlādes ierīcēm.
• Iekārtojiet nelielu bērnu istabu.
• Atcerieties, ka labākā reklāma ir no mutes mutē. Izturieties pret saviem apmeklētājiem kā pret visdārgākajiem viesiem, un viņi pie jums atgriezīsies.

Kā jūs zināt, es strādāju Cian. Cyan ir lielākā nekustamo īpašumu nomas un pārdošanas vietne Krievijā. Kad pie rokas ir dimantu kase, jūs pastāvīgi, negribot, skatāties uz šiem mirdzošajiem oļiem no tālienes vai tuvuma.

Nedēļas nogalē man radās hobijs - es pavadīju stundas, šķirstot vietnes lapas un izpētot piedāvājumus nekustamā īpašuma īrēšanai un pirkšanai no visām kategorijām: no vecmāmiņas šķūnīšiem Sadovoje līdz komercplatībām un gataviem uzņēmumiem.

Reiz man paveicās - ieraudzīju sludinājumu par mazu paviljonu pārdošanu kādā biznesa centrā, kas tiek būvēts Baumanskā. Cena bija aizdomīgi zema tādai šikai vietai un neizsakāmi augsta manam maciņam, jo ​​tikko nopirku sev jaunu ēku, kuru šobrīd remontēju.

Piezvanīju draugam: “Denis, nopērc istabu. Atvērsim tur kafejnīcu. Biroja planktons visu laiku dzer kafiju, glāzes vircas izmaksas ir 12-18 rubļi, pārdod par 150 un vairāk. Padomājiet paši, šī ir zelta raktuves! Un viņš ņēma un nopirka.

Viņi nolēma, ka es lieku savu prātu, spēku un aktivitāti. Deniss ir nauda.

Pirms tam man nekad nebija bijuši bezsaistes biznesi, taču izlasīju foršo Mosigra veidotāju grāmatu “Bizness kā spēle” (šī grāmata noteikti ir ātrākais un jautrākais veids, kā uzzināt par galvenajiem akmeņiem, atverot kaut ko bezsaistē) un domāju, ka nekas tur nav sarežģīts.

Es izdomāju koncepciju: “Kafija no visas pasaules”, . Un es domāju, ka manā kafijas punktā būs viss skaistākais un, jā, amatniecība.

Pirmā lieta, kas mani traucēja, bija tas, ka kafejnīcai bija nepieciešams aprīkojums, un man nebija ne jausmas, kāda veida. Es negribēju pirkt nepareizo lietu un tērēt savu naudu. Tāpēc nolēmu, ka man ir nepieciešams konsultants tehnikas iegādei. Barista menedžeris. Es ievietoju darba sludinājumus vairākās vietnēs, rakstīju, kas man vajadzīgs, ar kādu pieredzi un kompetencēm. Cilvēki sāka zvanīt. Es atsijāju divdesmit cilvēkus pirmo zvanu, sarunu stadijā, lai nosūtītu man CV un interviju. Uzaicināju uz Denisa firmas biroju astoņus cilvēkus, parunājos un sapratu, ka ar tādiem kafiju uzvārīt nevar. Viens šķita saprātīgs. Viņš stāstīja, ka strādājis lielos uzņēmumos, tīklu atvēris pats. Viņu sauca Jevgeņijs.Patiesībā Jevgeņijam tika dota brīvā izvēle, lai izveidotu sev ideālu darba vietu.

Es neiedziļināšos detaļās, teikšu tikai to, ka divu nedēļu laikā izrādījās, ka visa Jevgeņija darba pieredze bija fikcija, un vienīgais, uz ko viņš bija spējīgs, bija googlēt un sūtīt man vietņu sadaļu lapas ar aprīkojumu ar vārdi “izvēlies kafijas automātu šeit” . Īsāk sakot, mēs izšķīrāmies. Un es nolēmu iet citu ceļu. Un es pierakstījos uz trīs stundu meistarklasi ar nosaukumu "kā atvērt kafejnīcu", kurā uzzināju visu, kas man bija nepieciešams (tagad es pats to varu vadīt).

Šeit ir dažas noderīgas lietas no turienes:
- Jūs varat nepirkt vispār nekādu aprīkojumu, bet iznomāt to no tējas un kafijas uzņēmuma (ar nosacījumu, ka kļūstat par viņu ķīlnieku un pēc tam iegādājaties tikai viņu produkciju. Kas kopumā nav slikti un ļauj daudz ietaupīt sākt),
— labākie kafijas automāti un kafijas dzirnaviņas ir ražoti Itālijā. Bet kafijas dzirnaviņām tas ir bezprincipiāli un jūs varat ņemt jebkuru.
- visus žurnālus (SanPin apskatēm u.c.) un patērētāju stūrīšus var nopirkt kā gatavu komplektu internetā, no turienes aicināt aizpildīt un pārbaudīt šos valstij nepieciešamos atkritumus. Pirmos trīs gadus vispār nevienam nav tiesību tevi pārbaudīt, tevi uzskata par kafijas startapu, bet Krievijā visi gribēja sūdīties uz aizliegumu ņemt honorārus no iesācēja uzņēmēja, tāpēc nāks pie tevis tiklīdz kad viņi uzzina par jūsu esamību.
- kafija, kas tiek grauzdēta Krievijā (pirkt pupiņas Brazīlijā un citās tam piemērotās valstīs) ir sūdi, bet šādas pupiņas ir svaigākas par importētajām. Tā kā pēc grauzdēšanas jāpaiet tikai mēnesim, lai pupiņas uzskatītu par svaigām un kvalitatīvām,
- īstā arabika, kas tik ļoti tiek vērtēta Eiropā, Krievijā nav īpaši populāra. Tā kā tas nav tik garšīgs un bagātīgi smaržo un piešķir skābumu. Tāpēc mums arabika ir slikti apstrādāta ar robustu (tas ir lētāks, bet smaržo lieliski) - dažādās proporcijās, sākot no 15 procentiem Robusta un sasniedzot līdz 30.
- gandrīz visi pērk desertus un citas bulciņas saldētas, speciālās pārtikas ražotnēs, kafejnīcās tikai uzsilda un pievieno sīrupus.
Daudz sīkumu, a la: visas spēcīgās kafijas smaržas kafejnīcās rada īpašas garšas no aerosola kannu, Starbucks un citi ar to grēko. Vai arī par to, kuri kafejnīcas izmanto augstas kvalitātes kafiju un foršos kafijas automātus (DoubleBee, McDuck) vai meklējiet to pēc valsts, atnesiet un grauzdējiet (DoubleBee). Tas, ka ceratoniju kafijas automāts nodrošina vislabākos iestatījumus kafijas garšai (Craft coffee houses), bet automāts (McDuck) samazina pagatavošanas laiku.

Pēc meistarklases man galvā bija pilnīga skaidrība par aprīkojumu. Es nolēmu to iegādāties (man nepatīk būt atkarīgai no neviena un būt jebkādā verdzībā). Un pēc nedēļas nopirku visu nepieciešamo: kafijas automātu, kafijas dzirnaviņas, nelielu ledusskapi pienam un ātri bojājošai pārtikai (var ņemt jebkuru lētu, bezprincipu), kases aparātu (tagad visam jābūt fiskālam, ar internetu pieslēgums datu pārsūtīšanai nodokļu inspekcijai OBLIGĀTI nepieciešams reģistrēties un pārbaudīt). Vienojās par boileri karstajam ūdenim (tējai un citiem dzērieniem). Un uzstādīja videonovērošanas kameru, lai uzraudzītu procesu.

Pasūtīju mēbeļu plauktu Brjanskā (lētāk, bet mentalitāte tur ir savdabīga - 3 reizes pārcēla plaukta gatavības termiņus un 2 reizes atlika piegādi, un tad man vajadzēja kaut ko pārtaisīt), un es pats uzzīmēju skici. , rāpojot pa istabu ar mērlenti (jāņem vērā visas tehnikas sakārtošanas nianses, lai tas būtu ērti, un tādi sīkumi kā mašīnu vadu garums). Jāpiebilst, ka šeit ir jābūt vismaz vispārīgam priekšstatam par baristas darbu, jo neērti novietots kafijas automāts vairākas reizes samazina procesa ātrumu, palielina kafijas zudumu (bija izlijis, izlijis) un aromāts (pagāja ilgs laiks, lai pārnēsātu ragu no kafijas dzirnaviņas līdz kafijas automātam) un ietekmē kafijas punkta klientu noskaņojumu, kas steidzas savās darīšanās.

Tad es sāku meklēt kafijas un tējas piegādātāju un atradu vienkārši pārsteidzošu uzņēmumu TeaCo. Kad man tagad saka, ka Krievijā nav labi strādājošu uzņēmumu ar lielisku servisu, pieeju klientiem un skaidru visu procesu loģistiku, es minu tos kā piemēru - TUR IR. Viņi tiešām ir ļoti forši, un bija nereāls saviļņojums ar viņiem strādāt! Pirmkārt, viņi rīko bezmaksas meistarklases par pareizu kafijas pagatavošanu. Es devos uz to un 2 stundu laikā iemācījos pagatavot kafiju uz karobu kafijas automāta, uzzināju visu par kafijas veidiem un šķirnēm, ieguvu daudz testa maisu ar graudiem (apmācība notiek spēles un konkursu veidā ), izvēlējos sev vajadzīgās tējas šķirnes. Un piekrita īrēt katlu. Un ka viņi iestatīs manu kafijas dzirnaviņas un kafijas automātu optimāliem kafijas pagatavošanas režīmiem (dzēriena garša, aromāts un piesātinājums ir atkarīgs no daļiņu lieluma, maļot pupiņas). Pareizais enerģijas patēriņš un kalpošanas laiks ir atkarīgs no kafijas automāta iestatījumiem. Otrkārt, viņi pārdod patiešām foršas izejvielas. Treškārt, bonusā iegādātajai kafijai man iedeva laba dizaina tējas pārus un ar ievērojamu atlaidi pārdeva porciju cukuru (tomēr, ja paprasa tējas un kafijas firmām atlaidi, tad VIENMĒR dod vai nu naudā, vai nepieciešamās mazās lietas).

Pareizi uzvāriet kafiju uz konusa, piemēram:
Ar ātrām un skaidrām kustībām rags tiek aizstāts ar kafijas dzirnaviņām (nospiežot sviru, tas darbojas automātiski), tajā pašā laikā kafijas automātā tiek ieliets ūdens (tas jānovieto blakus kafijas dzirnaviņām), tad rags tiek ievietots kafijas automātā un verdošs ūdens iziet cauri malšanai ne ilgāk kā 15-30 sekundes. Tagad redzu, ka daudzi nelej verdošu ūdeni, lejot tavā krūzē ne pārāk karstu ūdeni no kafijas automāta caurulēm - cieš dzēriena garša. Ja dzer kafiju ar pienu un sīrupiem, tad to var atstāt novārtā – garšas nianses nejutīsi.

Sāku meklēt baristu.
Viņa to darīja šādi – visus adekvātus telefoniski uzaicināja uz kafejnīcu, apvaicājās par pieredzi un izstāstīja nosacījumus, pēc tam palūdza “pacienāt ar kafiju biznesa centra apsargus”. Mans vienkāršais lūgums dažus noveda pie stupora. Viņi stāvēja un skatījās uz mani ar izteiksmi “Ko? Vai tu esi bez prāta?” vai ko? Kā to izdarīt?". Atvadījāmies no tādiem cilvēkiem, man vajadzēja mīļu, smaidīgu un drosmīgu cilvēku, kurš nodibinātu kontaktu ar cilvēkiem un pārdotu viegli un jautri (tieši atkārtoti klienti veido kafijas punktu ieņēmumu mugurkaulu). Dažiem nepatika darba grafiks (gribēju atvērties agri, lai noķertu tos, kas tikko ieradās darbā) vai apstākļi (gribēja saņemt vairāk par baristas vidējo cenu tirgū (40 tyr mēnesī)).

Tad es atradu meiteni Lizu. Viņa stāstīja, ka mācās, bet gatavojas “šo jautājumu risināt”, ka ļoti vajag darbu, un tad piegāja pie apsargiem un laipni pajautāja, kādu kafiju viņi vēlas. Pagatavoju kārtīgi un smaidot iedevu viņiem. Es priecājos.

Liza priecājās, ka viss ir gatavs darbam. Viņa teica, ka ir gatava jau rīt doties ārā un sākt strādāt, ka priecājas, ka viss ir jauns (aprīkojums), teicami (apstākļi) un labi (viss pārējais, arī es).

Liza pierakstīja manu otro numuru un teica, ka pievienos to WhatsApp vakarā, pirms došanās uz darbu, viņa atnāca man līdzi uz metro un teica: "Tiksimies rīt, Jekaterina."
Un rītdienai vispirms izslēdzu visus telefonus un neatbildēju uz ziņām WhatsApp. Tad es izlasīju WhatsApp un neatbildēju uz SMS. Mani uztrauca tas, ka Liza pēkšņi saslima, paslīdēja vai sagrieza kāju. Uz ielas ir tāds ledus (atvērām pirms gada). Pareizi wow! Kaut kas notika ar Lizu. Bet nē. Liza izlasīja ziņas un klusēja. Liza nekad neatzvanīja un neatbildēja.
Es nolēmu, ka man atkal jāmaina sava pieeja. Pārbijies. Un viņa izkrāpa smaidīgu un runīgu baristu no citas iestādes.

Ar viņu nopirkām trūkstošos sīkumus (gumijas paklājiņš čiekuram, saldējuma karotes, Monin sīrupus, sadzīves ķīmiju, visu pārējo) un atvērām. Pēc diviem mēnešiem mēs guvām peļņu, un tad es nodarbojos ar citām lietām, pilnībā nododot kontroli pār kafejnīcu Denisam.

Ko es paņēmu no šīs pieredzes:
1. Kafijas vārīšana mazās kafijas kannās ir izdevīga, taču biznesa marginalitāte kopumā nav īpaši augsta (no 100 līdz 300 tyr mēnesī).
2. Ieņēmumi ĻOTI stipri atkarīgi no atrašanās vietas un satiksmes (lasiet grāmatu “Bizness kā spēle”, tur vairāk par vietas izvēli).
3. Labāk ir telpas īpašumā. Ja jūs to iegādājaties biznesa centra būvniecības stadijā, tad beigās jūs saņemat nekustamo īpašumu, kas maksā apmēram 2 reizes vairāk nekā sākotnējais. Bet pastāv risks, ka BC nebūs pilnībā aizņemts, tad caurbraucamība ļoti atšķirsies no vēlamās.
4. Jebkurā biznesa centrā ir pārvaldības uzņēmums, un jums nekavējoties jāzina tās izdrāšanas pakāpe. Piemēram, neļaus normāli veikt remontdarbus (tikai neizdevīgā laikā, nepalīdzēs atvienot vai pieslēgt sakarus), noteiks augstus interneta tarifus, neļaus zīmolēt savas telpas garša, tie nodrošinās zemu kopējo spriegumu elektrotīklam vai arī neļaus jums nolaist ūdeni un novirzīt kanalizāciju. Vai arī viņi izīrēs blakus istabu kādam, kurš vēlas kļūt par jūsu konkurentu (ir labi, lai novērtētu cilvēka, kurš grūž savu kafijas kannu pāri sienai prom no jums, drāžuma pakāpi, bet tas nav iespējams).
5. Cilvēkus rūpīgi jāmeklē un nekavējoties jāpārbauda viņu atbilstība, un prasmes - kaut vai ekspromtā, bet "laukā".
6. Ir vērts doties uz meistarklasēm par vispārīgiem jautājumiem un par kafijas brūvēšanu, brūvēšanu un tējas izvēli. Tas ir ļoti noderīgi un atvieglos darbinieku meklēšanu nākotnē.
7. Labāk nekavējoties vienoties ar partneri par akcijām un pēc iespējas detalizētāk dokumentēt (kas nav uzrakstīts, tas tur nav). Nekavējoties padomājiet par plānu B — ja viss neizdosies, tad ikviena pūles maksās tik dārgi.
8. Bezsaistes bizness ir sāpes, bet pieredze ir interesanta. Varbūt kādreiz to darīšu vēlreiz.
9. Darbā, jebkurā biznesā, . Ietaupiet savus nervus, laiku un naudu. Tas tiek atkārtoti pārbaudīts dažādās situācijās un nodarbinātībā.
10. Interesantas idejas un sapņus par ideālu dizainu un koncepciju faktiski var lauzt telpas fiziskie izmēri un apkārtējā realitāte. Un vispār ne vienmēr ir slikti.
11. Baristai ļoti patīk izkrāpt tavu naudu, nelauzt čeku (tas tevi nokārtos pirms nodokļu audita), vai pašai pirkt krūzes (uz tām tiek kārtota uzskaite, citas metodes ir neuzticamas). Tāpēc brillēm jābūt ar zīmolu un skaidri jāskaita.
12. Tējas un citu dzērienu maržas ir lielākas, taču tos pērk daudz retāk nekā kafiju.

Ja ir kādi jautājumi - jautājiet, atbildēšu, papildināšu ierakstu. Nevarēja uzrakstīt par visu uzreiz.