Szerezzen még több profitot az étterem bárjában. Hogyan lehet nyereségessé tenni kávézóját? Milyen felszerelés szükséges egy kávézóhoz?

Utasítás

Határozza meg jövőbeli alapításának formátumát, és írjon részletes üzleti tervet. Nyithat családi kávézót, romantikus helyet pároknak, gyerekeknek, fiataloknak, üzleti központ alkalmazottainak vagy városi vendégeknek szánt helyet. Minél pontosabban rajzolja meg a leendő látogató portréját, annál pontosabban tudja megfogalmazni az intézmény koncepcióját.

A kávézók számára a legjobb hely a városközpont, valamint a peremterületek forgalmas helyek. Keressen nagy forgalmú területeket a tömegközlekedési megállók közelében. Fontos, hogy a kávézó olyan területeken nyisson meg, ahol potenciális vásárlói koncentrálódnak. Például gyerek- vagy családi kávézó nyitható egy vidámpark mellett – általában csak gyorséttermi ételeket kínál, így nem lesz versenytársa.

A szoba kialakítása a koncepciótól függ. Nem szükséges pénzt költeni drága befejező anyagokra és szilárd bútorokat vásárolni. A kávézót eklektikus stílusban is berendezheti – ez most divatos. Fontos, hogy a létesítménynek saját, felismerhető arca és hangulata legyen. Például egy kávézót tetőtérnek, nyári verandának vagy a 60-as évek lakásának lehet kialakítani. Ez a kialakítás minimális javítást igényel. A bútorok változatosak, a dekoráció pedig sokféle műtárgy lehet - figurák, bakelitlemezek, kézi hímzések, könyvek, szobanövények. Ne féljen a redundanciától – a látogatóknak érdeklődniük kell a kávézója iránt.

Vásároljon felszerelést. Univerzális lehetőség a kombi sütő, amely lehetővé teszi az ételek széles választékának elkészítését minimális munkaerőköltséggel. Jól jön még egy palacsintasütő, pörkölő, grill, és egy jó kávéfőző is. Berendezés vásárlásakor vegye figyelembe a helyiség kapacitását és szellőztetési lehetőségeit.

Készítsen menüt. Ne kínáljon drága ételeket - a felárak minimálisak lesznek. Tegyen tétet ízletes házi készítésű vagy nemzeti konyhára a rendelkezésre álló termékek felhasználásával. Gondolja át, hogy az Ön létesítménye miben fog különbözni versenytársaitól. Például kínálhat piték vagy frissen facsart gyümölcslevek széles választékát, vagy specializálódhat finom levesekre vagy eredeti desszertekre.

Számítsa ki az átlagos számlát. Minél alacsonyabbak az árak a kávézójában, annál nagyobb lesz a forgalom. Azonban ne kínáljon olcsó alkoholt - olyan tömeget vonz, amely valószínűleg nem járul hozzá a létesítmény magas nyereségéhez. Az átlagos számla növelhető kávézókkal, elvitelre történő értékesítéssel, szállítási lehetőségekkel, valamint ünnepi ebédek és vacsorák szervezésével. Fontolja meg a co-brandingot, az üdülési ügynökségekkel, művészeti műhelyekkel és más cégekkel való együttműködés lehetőségét.

Béreljen személyzetet. Egy 30-50 férőhelyes kávézóhoz elegendő két szakács és két pincér, akik pultosként is szolgálnak. Nem kell túl sok alkalmazottat – jobb, ha a kevés alkalmazottat jó fizetéssel és magas borravalóval motiválod.

Minden helyzetben mindig vannak lehetőségek. Egy fővárosi kávézó példáján elmondjuk, hogyan tudod néhány hónap alatt megháromszorozni bevételeidet, és a válság ellenére is vonzani a látogatókat.

Arra a kérdésre, hogy "hogy vagy?" Most sokan egyszerűen azt válaszolják: „Válság van, értitek.” Az alkalmazott ilyen válasza elbocsátását vagy bevételének csökkenését jelentheti, szabadúszótól - a megrendelések számának csökkenését, üzletembertől - a nyereség csökkenését, sőt a veszteségeket is. Egy ilyen globális válság természetesen szinte minden honfitársát érintette – az oroszok mindössze 16%-a mondja azt, hogy életében és pénztárcájában semmi sem változott az elmúlt 1,5 évben.

De néha a rendszerszintű válságon kívül is rosszul mennek a dolgok – ezek egy vállalat, vállalkozó vagy magánszemély személyes problémái. Ha kezdetben minden rosszul megy, és eredménytelen, akkor még a nehéz időkben is rossz lesz. Mindig fejlődni kell. Lássuk tehát, hogyan lehet minimális befektetéssel jelentősen növelni egy kávézó bevételét.

Kezdeti adatok

Moszkva egyik mikrokörzetében található "Black Cat" kávézó, a közelben több versenytárs is található: az egyik egy gyorsétteremlánc, a másik egy reggelig nyitva tartó bár, és több más kis vendéglátóhely egész nap kínálja étlapját. .

A Csekánál nem mentek jól a dolgok, és sürgősen be kellett vezetni a válságellenes, pontosabban a munka hatékonyságát növelő intézkedéseket. A kísérlet kezdetén az átlagos napi bevétel 10 ezer rubel, az átlagos csekk 300 rubel volt, vagyis naponta körülbelül 30 ember jött el. A konyhával és az árakkal minden rendben volt, első ránézésre egyszerűen nem lehetett új vásárlókat „csábítani”.

A Black Cat kávézó tulajdonosai megpróbálták „felkavarni” a helyzetet, és pénzt különítettek el a reklámozásra - egyszerre 75 ezer rubelt. Szórólapok terjesztésére, közösségi oldalakon és a helyi újságban való hirdetésre költöttük. A reklámok szerint egy hónapon belül mindössze 2(!) ügyfél érkezett.

Valamit változtatni kellett, és sürgősen.

Működő ötletek vásárlók kávézóba csábítására

A vezetőség ötletelte az alkalmazottakat, és ötleteit alkalmazta a helyzet megváltoztatására. Csak azokat a megoldásokat választották, amelyek a legolcsóbbak voltak – nem volt plusz pénz. 2 hónap alatt 3,5-szeresére sikerült növelnünk a bevételt, és ötszörösére nőtt a nettó eredmény. Milyen javaslatokat „lőttek”?

Üzleti ebédek megfelelő elhelyezéssel

Az üzleti ebéd ára egy kávézóban 300 rubel. Nem túl csábító ajánlat, az ebédidőben falatozni rohanó emberek hozzászoktak az alacsonyabb számokhoz. Ezért a táblán az aznapi ebéd ára „tételenként” volt feltüntetve. A bejelentés, hogy ma a kávézóban 39 rubelért borscs és 59 rubelért saláta sok éhes embert hozott.

És ha már bementek, megnézték az étlapról készült ínycsiklandó fényképeket, értékelték a létesítmény kényelmét, és a főételt körettel vagy teát és kávét is fogyasztottak desszerttel. Mindez összesen 300 rubelbe került, de az ügyfél csak azokat a pozíciókat választotta, amelyek vonzották. Az átlagos csekk ugyan kicsit csökkent, de az ebédidőben (11-16 óráig) sokkal több látogató volt, ami lehetővé tette a bevételek növelését.

Minimális kiadásokra volt szükség – csak át kellett írni az üzleti ebédről szóló hirdetményt.

Reklám a környéken

A kávézó közelében nem volt iroda vagy adminisztratív épület, csak szépségszalonok, autószerviz és gyermekkreativitás központ. Megállapodás született ezekkel a szervezetekkel, hogy területükön kávézók hirdetéseit helyezik el – csak kis névjegykártyákat, amelyek a kávézót jelzik a mikrokörzet térképén. A férjek, házastársukra várva a szépségápolási kezeléseket, beugrottak a kávézóba falatozni; a szülők, akik gyermeküket egy klubba viszik, kávét és desszertet ihattak, és laptopon dolgozhattak; az autótulajdonosok pedig egy-két órára javításra átadva az autójukat, nyugodtan „megölték” az időt egy kis teával vagy rendeltek is valami tartalmasat az étlapról.

A költségek magukban foglalják a névjegykártyák további forgalomba hozatalát.

Partnerprogram

Ezen túlmenően ezekkel a szomszédos cégekkel partnerségi szerződést kötöttek, és minden dolgozójuk vállalati bónuszkártya felmutatásával 5-10% kedvezményben részesült. Bónuszként előre megkapták az egész hétre szóló üzleti ebéd menüt, és pontosan tudták, mi van aznap a kávézóban. Ebédre hol egyedül, hol egész csoporttal mentek el, de ez is hozzájárult a rendelések megnövekedéséhez, mind az ebédmenü, mind az esti menü fogásai esetében. A hűséges vásárlók száma azonnal pár tucat fővel nőtt.

Kiadások – a „barátságos” cégek személyzetének nyújtott kedvezmények miatti nyereségcsökkenés, amelyet a megnövekedett forgalom kompenzált.

Promóterek kuponokkal

A szórólapok új kiadása nem csak egy közeli kávézóról szólt, hanem konkrét ajánlatot is tartalmazott egy potenciális ügyfél számára - egy kupont, amellyel két csésze kávét vagy teát kaphat a desszert megrendelésekor. Most a reklámanyagokat nem küldték a legközelebbi szemetesbe, új ügyfelek érkeztek velük a kávézóba, ha elégedettek voltak a hangulattal, a belső terekkel, az árakkal és az ételek és italok választékával, később többször visszatértek.

Költségek - 20-30 rubel (két ital ára) minden vonzott ügyfél után, aki fizet egy 100-150 rubel értékű desszertért, és vacsorázni is a kávézóban marad, vagy akár rendszeres látogató is lehet.

Két hónappal később a Black Cat kávézó bevétele meghaladta az egymillió rubelt havonta (350%-os növekedés). Ez egy jó eredmény egy 8 asztalos, kizárólag napközben és alkoholmentesen nyitva tartó, lakóövezetben, több versenytárssal körülvett létesítmény esetében. Most kipróbálhat más ötleteket a bevétel növelésére és az ügyfelek vonzására, amelyek lehetővé teszik, hogy még többet szerezzen a hirdetési költségek jelentős növekedése nélkül. Ez lehetséges, amint azt a gyakorlat megmutatta.

A létesítmény eladása után úgy döntött, hogy új projektet nyit, és helyiségeket talált a Shabolovskayán.

A lakóövezeti munkavégzés sajátosságai arra kényszerítették, hogy többször változtasson a bár koncepcióján, de az átalakítások nem riasztották el a vásárlókat. Az étterem havi bevétele 9 millió rubel.

Vlagyimir PERELMAN

Tulajdonos szeretem a bárt

Hogyan kezdődött az egész

2006-ban szereztem diplomát a Plekhanov Orosz Közgazdaságtudományi Egyetem Nemzetközi Gazdasági Kapcsolatok Karán. Nem lettem közgazdász, de tanulmányaim segítettek a látóköröm tágításában és az alapismeretek megszerzésében. Komolyzenész családból származom: szüleim, sőt nagyszüleim is a moszkvai konzervatóriumban végeztek. Jómagam egész életemben zenéltem, és kreatív emberré nőttem fel, de nem mindig értettem egyértelműen, mit akarok az élettől.

Soha nem dolgoztam senkinek, és mindig szerveztem néhány vállalkozásomat. 25 évesen, négy évvel ezelőtt kezdtem el mélyen bekapcsolódni az éttermi üzletbe. Az első projekt, aminek létrehozásában részt vettem, a Barbara bár volt a Mozi Házában. Én voltam ott az ügyvezető partner, akinek át kellett alakítani a márkát, teljesen megváltoztatni az alapítás koncepcióját, bevezetni a kulcsmutatókhoz, amit meg is tettem. Ezt követően megtörtént a bár eladása. Persze voltak nehézségek az alapítókkal, mert öten voltak, de összességében jól kijöttünk egymással. Véleményem szerint a projekt nagyon sikeresnek bizonyult: gazdasági szempontból hatékony, sikeres imázsa és jó közönsége van.

Hogyan szervezték meg a munkát

Az I like bárt a szintén kreatív családból származó gyerekkori barátommal, Alexander Apakidzével készítettük. Előtte a Romanov Cinema moziban vett részt.

Moszkvában nagyon nehéz helyiségeket találni. Az ingatlanosok nagyon keményen igyekeznek eladni a rendelkezésükre álló opciókat, és nem érdekli őket, mit akar az ember. A bérleti díjak meglehetősen magasak, és a projektet az utolsó pénzünkből csináltuk. Ennek eredményeként még mindig sikerült találnunk egy szobát a Shabolovskaya-n, amelyben mind az elhelyezkedésével, mind az árával elégedettek voltunk. Hét éven át működött itt egy kávézó, ami az üzlet melléke volt, vagyis kizárólag reprezentatív és nem kereskedelmi célokat szolgált. Mások már kauciót fizettek érte. Nagyon sokáig győzködtem a bérlőket, hogy béreljék ki nekem, ennek eredményeként, amikor már úton voltunk egy másik helyiség bérlésére, az ingatlanos felhívott és azt mondta: „Vlagyimir, gyere.” Sikerült megegyeznünk a tulajdonossal, és megkezdtük a helyiség átépítését.

Reméltük, hogy három hónapon belül befejezzük az építkezést. 2012 márciusában kezdtük, de mivel annyi mindent kellett egyszerre változtatni, így csak szeptemberben tudtuk megnyitni éttermünket.

A nyitás utáni első naptól kezdve alig tudtuk megbirkózni a vendégáradattal. Itt természetesen súlyos hibát követtünk el, mert jó technikai támogatás nélkül nem lehet éttermet nyitni. Az első hónapban magam rohangáltam a tálcákkal, mert egyszerűen nem volt elég személyzetünk. Hála Istennek, mindezen eltérések ellenére nem áradtak ki a vendégek.

Naponta átlagosan 300 látogatónk van, az átlagos csekk 1100-1200 rubel körül mozog

Pénz

A kezdő költségvetés körülbelül 1 millió dollár volt, ezek a saját forrásaink voltak, az utolsók.

Naponta átlagosan 300 látogatónk van, az átlagos csekk 1100-1200 rubel körül mozog. Üzleti ebédet nem tartunk, de kombinált ebédet igen. Nem olyan olcsók, mint az üzleti ebédek, tovább kell rájuk várni, de finomak és minőségiek.

A havi bevétel most körülbelül 9 millió rubel. A működés első hónapjában elkezdtünk nyereséget termelni.

Változó fogalmak

Kezdetben egy kis családi kávézó létrehozásán gondolkodtunk, de fokozatosan egy nagy étteremmé nőtte ki magát a projekt, melynek területe mára 400 négyzetméter.

Közeli barátságban vagyok a Silver Rain rádióállomással. Péntekenként van egy Funky Time című műsoruk, aminek mi lettünk a szponzorai. Híres DJ-ket hívtunk éttermünkbe, köztük külföldről is, akik jó zenét játszottak, és ezzel sikerült egy 22-25 év körüli fiatal közönséget vonzani. Sajnos, mivel egy lakóházban vagyunk, problémáink adódtak ezeknek a rendezvényeknek a lebonyolításával. Nagyon sok panasz érkezett hozzánk, tavasszal meg kellett szüntetni a zenei formátumot.

Kezdetben a 20-26 éves közönséget céloztuk meg, akik érdeklődnek zenei rendezvényeink iránt, valamint a helyi közönséget - lakosokat és irodai dolgozókat. Idővel a hangsúly az étterem felé tolódott. Elkezdtünk bonyolultabb ételeket készíteni, ahogy megjelent egy idősebb közönség, akiknek fontos a jó konyha és egy bizonyos ételsor. Májusban először a konyha előzte meg a lécet az eladásokban, ami az éttermekben meglehetősen ritka.

Személyzet

Körülbelül 80 főt foglalkoztatunk. Sok ember van a konyhában, sok pincér, pultos és menedzser, hiszen sokat dolgozunk. Nagy szerencsénk volt a séffel, mert nem csak jó szakács, de jó szervező is. Gyakorlatilag nincs pénzbírságunk az alkalmazottakra, nincs demonstratív elbocsátásunk és így tovább. Az embernek nem azért kell dolgoznia, mert fél a büntetéstől, hanem azért, mert fél, hogy cserbenhagyja azt, akinek dolgozik.

A terület jellemzői

Moszkva távoli területein szinte nincs jó minőségű étterem. A "Shabolovskaya" nagyon közel található a központhoz, csodálatos hely. Itt egyrészt van egy nagy lakónegyed, amelyben régi házak és új épületek, másrészt sok iroda található. Van egy nappali közönségünk, amely főleg irodai dolgozókból áll, és egy esti közönségünk, akik vagy itt élnek, vagy kifejezetten hozzánk érkeznek. Lakott területen lehet nyitni és tönkremenni, hiszen napközben az összes ember elmegy dolgozni. Nyithat a központban, és az ellenkező helyzetet kaphatja. Sok barátom eltántorított attól, hogy éttermet nyissak ezen a helyen, de rájöttem, hogy itt pontosan azt a konfigurációt tudom létrehozni, amit szeretnék, és ami a központban nem működik. Van egy nagy, érdekes szobánk, és biztos vagyok benne, hogy nem fogok találni másodikat, mint amilyen.

Elhelyezkedésünk hátrányai között szerepel a közönség meg nem értése. Általánosan elfogadott, hogy a lakónegyedekben nincs olyan közönség, amely készen állna minden nap pénzt költeni éttermekben. A legtöbben a központban csinálják. Ráadásul a központ lakói már megszokták, hogy rengeteg étterem, bár és más zajos hely található. Itt a lakók nem voltak felkészülve egy ilyen létesítmény megjelenésére, és bizonyos problémák voltak velük. Voltak panaszok a zajra, bár nálunk magas a hangszigetelés, és én személyesen felmentem a helyi lakosok lakásaiba, hogy megértsem, mennyire hallják, mi történik lent. Azt kell mondanunk, hogy kissé túloztak, és néha egyáltalán nem hallatszott fent semmi. Így vagy úgy, de sikerült kapcsolatot kialakítanunk a lakókkal.

Ráadásul, mint tudják, országunkban magas a korrupció mértéke. A központban strukturáltabb játékszabályok szerint dolgozhatsz. A távolabbi területeken az adminisztrációnak nagyobb az érdeke a sikeres üzletmenetnek, így nekik kell segíteniük a különféle ünnepek szervezésében, a veteránok etetésében stb. Én azonban teljes mértékben támogatom. Mindig szívesen segítünk ilyen rendezvények lebonyolításában.

Tervek

Jelenleg tárgyalunk a szomszédos helyiségek bérbeadásáról. Szeptemberben meg akarjuk nyitni, ahogy számomra úgy tűnik, Oroszország első moziját egy étteremben, ahol a mozikban vetített filmek szerepelnek. Sokan régi filmeket vetítenek a kávézójukban, de mi egy igazi mozit szeretnénk csinálni kanapékkal, hangulatos, családias hangulattal. Egy terem lesz, kiváló hangzással és szolgáltatással a teremben. Azt hiszem, az átlagos számla nem lesz túl magas - a jegyek személyenként körülbelül 800-1000 rubelbe kerülnek. Lesz még karaoke és egy másik terem, ahol egy rendes étterem is működik. A létesítmény teljes területe az új helyiségekkel együtt mintegy 600 méter lesz.

Már egy éve keresek egy helyet, ahol új projektet készíthetek. Most a Kuznetsky Moston találtam egyet, bár nem igazán akartam a központban nyitni. Remélem nem lesz vele gondunk. Október-novemberre terveink szerint éttermet építünk ott, és egyelőre még egy I like bárt. Multikoncepció lesz: bor- és táncbár lesz, de jó konyhával is.

Szöveg: Marina Kruglikova

Kényelem, otthonosság és finom konyha... Látogatók, hol vagytok?

Úgy döntött, hogy sikeres, modern éttermi üzletet hoz létre – nyisson éttermet, kávézót vagy bárt. Elkészítettük az üzleti tervet, elvégeztük a szükséges számításokat, és kiválasztottuk megtelepedésünk helyét és témáját. Mindent elrendeztek, bútorokat behoztak, az étlapot tökéletesítették, a személyzetet képzett, és a legjobb szakácsod van. Mi hiányzik? Ó, persze, a legfontosabb dolog - a látogatók. Vagy van, de valahogy nem elég.

És intenzíven gondolkodni kezdesz: „Mi a baj? Hol vannak az ideális számítások hibái? Miért részesítenek előnyben az emberek egy kevésbé szép és kényelmes szomszédos létesítményt, mint a modern, fantasztikus éttermemet vagy kávézómat? Hogyan tegye nyereségessé az éttermi üzletét?”

És a válasz a felszínen van. A kényelmes elhelyezkedés, a színvonalas kiszolgálás és a nagyon ízletes konyha csodálatos, de ez ma már nem elég. Egy étterem, pub vagy kávézó sikerét a hangulata és az eredetiség határozza meg. Hiszen egy étterembe nem csak enni jönnek az emberek, hanem azért is, hogy új élményeket szerezzenek.

Mi a különbség egy sikeres étterem és egy átlagos étterem között?

A sikeres vendéglősök megértik, hogy az embereket vonzani fogják az olyan létesítmények, amelyek kenyeret és cirkuszt is kínálnak egy menüben. Ráadásul már nem egy példa igazolta, hogy az emberek hajlandóak plusz pénzt fizetni a plusz értékekért. Legyen szó különleges ételekről vagy kiszolgálásról, átlátszó padlóról úszó halakkal, szokatlan kilátással az ablakból vagy egy hírességről a szomszéd asztalnál.

Sikeres éttermi vállalkozást szeretne? Szeretné kihozni intézményét a válságból? Eleged van az alacsony jövedelemből? Akkor ez az anyag csak neked szól. Mesélünk a leghíresebb, bevált és már kifizetett chipekről.

Példák az éttermi üzletág legérdekesebb jellemzőire

A virágzó éttermi üzlet képlete a következőképpen néz ki: Sikeres éttermi üzlet = a közönség kiváló megértése + merész döntések + a legapróbb részletekig kiszámított céges stílus + skálán kívüli kreativitás + hozzáértő reklám.

1. Mi a helyzet az „úton”?

Nos, a szlávok közül ki ne szeretne bónuszként egy pohár vodkát kapni „útra”? Az egyik sörgyár eredeti megoldásra jutott. Egy mondjuk 4 fős csoportnak 4 pohár vodkát szolgálnak fel, amit fordított fazettás poharak borítanak, a tetejére pedig egy tálcát helyeznek sörfalatokkal. A trükk az, hogy amikor az összes sört megissza, és a rágcsálnivalót megette, a tálcát és a poharakat eltávolítják, a vodkás poharakat pedig kiveszik és megisszanak. Az úton!

2. Dohányzik? Viseljen mentőmellényt!

Franciaországban van egy kis kávézó-bár „Cat on Fishing”. Ennek az intézménynek a tulajdonosa nemcsak költségvetési módon oldotta meg a kiegészítő reklámok kérdését, hanem meglehetősen kényelmes körülményeket teremtett a dohányosok számára, miközben támogatta a dohányzásellenes kampányt. Mit tett ezért? Élénkpiros mentőmellényeket rendeltem a létesítményem nevével. Ha kimész dohányozni, viselj mellényt. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, a dohányzó és a nemdohányzó bár vendégei is szívesen öltöznek mellénybe. És nehéz nem észrevenni 5-6 embert élénkpiros mentőmellényben az utcán.

3. Macskaterápia

A nagyvárosokban vannak kávézók, ahol nem csak kávét vagy teát ihat süteményekkel, hangulatos légkörben, hanem valóban enyhítheti a stresszt a macskákkal és macskákkal körülvéve. Az állatok mind barátságosak, türelmesek, hozzászoktak a különböző emberek és gyerekek figyelméhez. Játszhatsz velük, simogathatod és etetheted őket, fotózhatsz emlékül, vagy csak nézheted nyugalmukat és lenyűgöző hatásukat. Hát nem nagyszerű módja ennek a nehéz munkanapnak? Kiváló hely azoknak a gyermekes anyukáknak is, akik nem engedhetik meg maguknak szőrös házi kedvencüket.

4. Oklevelet adjon át a vendégnek.

Ha a kávézója vagy étterme jelenleg nem igazán figyelemre méltó, akkor is van mód a bevétel növelésére és az ügyfelek vonzására. Elég beírni a legdrágább és világhírű „Luwak” vagy „Kopi Luwak” kávét a kávékártyájába. Ezt a kávét jelzőkkel is díjazzák: elit, a legdrágább a világon, a legrangosabb, az istenek itala, prémium kávé stb.

Minden látogatónak, aki megrendeli ezt a kávét, adjon egy oklevelet arról, hogy ő itta a világ legdrágább kávéját. A gyakorlatban bebizonyosodott, hogy az emberek büszkék ezekre a diplomákra, mondják el barátaiknak és másoknak. Ha pedig kedvezménykártyát is kínálsz, akkor hidd el, a látogató a tiéd. Végtére is, semmi sem ad nagyobb pszichológiai örömet, mint amikor ráébredsz, hogy egy csésze a világ legdrágább kávéja mellett ülsz.

5. Szeretnél kedvezményt? Darts.

Lehetőségként felajánlhatja a vendégnek, hogy saját kedvezményt kapjon dartsozással. Így a vidám hangulat, a baráti támogatás és a jó hangulat mindenki számára garantált. Ugyanakkor nincs kit hibáztatni. Ha nagyobb kedvezményre vágyik, gyakorolja a dartsozást. Ha a pontok összegéből származó kedvezmény túl nagy örömet okoz az intézmény tulajdonosának, akkor a nyereményt változtathatja. Kedvezmény helyett tálalj csokoládét kávéval és teával, chipseket, diót és kekszet sörrel.

Nos, melyik úr ne szeretne egy csokoládét nyerni a hölgyének, vagy kapna egy extra adag diót?

6. Aki a legtöbbet fizet, az kapja a legjobb ételt.

Egy New York-i bárban az aukciós elv működik, i.e. megjelenik egy edény, be van állítva egy minimum ár, és magát az ételt az kapja meg, aki a legtöbbet fizet érte. Tekintettel arra, hogy a férfiak világa a verseny világa, képzelje el, milyen élvezettel veszi és eszi a győztes az ételét. Ismétlem, ha egy férfi egy hölggyel jött, akkor az az elv lép életbe, hogy a vágyott nő előtt mutassunk nagylelkűséget, törődést és a legjobb fényben mutassuk meg magunkat.

7. Rejtély, rejtély és még több rejtély

Maga a létesítmény elhelyezkedése is nagyon eredeti lehet. Talán a legjobb a fent leírtak közül. Így például egy bár bejárata lehet egy szekrény mögött, sőt egy művészeti galériában is. A vendégek nem csak egy művészeti galériába jönnek, hanem azt is tudniuk kell, hogy a könyvespolc melyik ajtaját kell kihúzniuk, hogy bejussanak a bárba. Nem ad ez titokzatosságot, izgalmat és egyediséget a létesítményhez?

mi az eredmény?

Legyen szó étteremről vagy kávézóról, bárról vagy kis kávézóról, minden létesítmény egyedivé, érdekessé és vonzóvá tehető az emberek számára.

Természetesen az eredeti elképzeléseknek csak egy kis részét adtuk át, aminek köszönhetően a tulajdonosok sikeressé, virágzóvá és jövedelmezővé tették éttermi üzletüket. Kivehetsz valamit a már megvalósítottakból, de jobb, ha kitalálsz valamit a sajátodból. Hozzon létre egy olyan funkciót, amely egyszerre vonzza az embereket a létesítménybe, és meg is lepi őket. És olyannyira, hogy nemcsak ők maguk maradnak megelégedve azzal, hogy ellátogatnak az Ön éttermébe, hanem örömmel mesélnek erről a szűkebb körüknek is – hirdessétek észrevétlenül.

Végül

Még nem találtad meg a cuccodat? Nincs most pénzed az étlap vagy a hangulat megváltoztatására? És nagyon-nagyon sürgősen szüksége van látogatókra? Van egy kijárat.

Valószínűleg ez a legnagyobb ilyen jellegű anyag az interneten. Javaslom a könyvjelzők közé tenni, és néha átnézni, hátha olvasás közben érdekes ötletek születnek. Azonnal foglalok. Ne vegyél szó szerint minden tanácsot. Érdemes megfontolni a létesítmény formáját és a látogatók típusát. Egyes módszereket úgy lehet tekinteni, ahogy vannak, és azonnal végrehajtani, míg mások semmilyen formában nem lesznek alkalmasak. Gondolj bele, talán néhány tanácsot lehetne kicsit átdolgozni. Vagy lehet, hogy a fenti módszerek valamilyen kombinációja működni fog az Ön intézményében.

Minél több ok arra, hogy eljöjjön az intézménybe, annál jobb.

Ha intézménye nem rendelkezik szórakoztató komponenssel, feltétlenül adja hozzá. Hogy pontosan mi lesz, az a témától függ. Ez lehet élőzene, társasjátékok, műsorvezető vagy kreatív csapat showműsorral.

Tematikus bulik a látogatók vonzására

Napjainkban a Halloween ünnepe nagyon népszerű, a felnőttek szívesen öltözködnek, és különféle mintákat helyeznek az arcokra. De nem szabad erre az ünnepre korlátozni magát. Íme egy kis lista azokról az ötletekről, amelyeket már bevetnek az intézményekben és vonzzák a látogatókat: maskarás, gengszterparti, szuperhős est, musical. Nem kell saját kezűleg kitalálnod a forgatókönyvet, meghívhatsz egy rendezvényszervezőt, aki tapasztalattal rendelkezik hasonló rendezvények lebonyolításában. Ha pedig hétköznap kerül megrendezésre az esemény, lenyűgöző kedvezményt kaphat.

Használjon egyszerű és egyértelmű promóciókat az éttermi bevételek növelése érdekében

A promócióknak konkrétnak és vonzónak kell lenniük, hogy az ügyfél azonnal megértse, milyen előnyökkel jár számára. „Kettő egy áráért” vagy „Három kettő áráért” szinte mindenhol remekül működik. A következő tippek a részvényekhez is köthetők, de ezek konkrétabb példák.

Az átlagos számla növelése egy létesítményben a „nagykereskedelmi árak” használatával

Az elv a következő. Ha bizonyos összegért vásárol, adjon ajándékot a látogatónak. Például egy látogató 1500 rubelért rendelte meg. Attól függően, hogy mit választott, mondd meg neki, hogy 2000 rubel feletti rendelés esetén ajándékba kap egy sörkészletet, gyümölcsszeleteket, egy üveg pezsgőt stb.

Valami mást kínál, ami illeszkedik az aktuális rendeléshez

Attól függően, hogy mit vásárol az ügyfél, felajánlhat egy további terméket, amely jól illeszkedik a megrendeléshez. Kruton a sörhöz, desszert teához stb. De légy óvatos. Ezt tolakodó beavatkozás nélkül kell megtenni. Egyes helyeken a személyzet határozottan ragaszkodik vagy elégedetlen arcot vág visszautasítás esetén, és ilyen viselkedésével elrontja a vendégek hangulatát.

"Készkészletek" a kiválasztás egyszerűsítésére és a nyereség növelésére

Ezt a módszert nagyon sikeresen alkalmazzák sushi és tekercs értékesítése során. Ez egy kávézóban, bárban vagy étteremben is működhet. Például egy „sör” készlet négy pohár sört és diót tartalmaz, és az ügyfél 200 rubelt takarít meg. Hasonlóképpen összeállíthat étel-, harapnivaló- és szeszes italkészleteket.

Ajánlat drágábban

Hűségprogram megvalósítása

Adjon kedvezménykártyát törzsvásárlóknak vagy nagy rendelési összegű csekkért.

Gyűjtsd össze a meglévő ügyfelek elérhetőségeit

Sokkal egyszerűbb és olcsóbb olyan embert vonzani, aki már járt Önnél, és elégedett volt, mint új látogatókat vonzani. Számos módja van:

• Rövid kérdőív kitöltése a látogatók részéről jutalom vagy kedvezmény biztosítása érdekében
• Egy ajánlat, hogy csatlakozzon a csoportjához egy közösségi hálózaton, vagy feliratkozzon egy fiókra
• Ha van webhelye, akkor számlálókat kell telepítenie rá. Kezdetnek legalább a Google. Analytics és Yandex.Metrica. Összegyűjtik az oldal összes látogatóját, és ha szükséges, ajánlatot tehetsz nekik.

Munka a meglévő ügyfelekkel

• Eseményhirdetések a közösségi oldalakon
• SMS hírlevél kedvezményekről, eseményekről stb.
• Az újracélzás egy módja annak, hogy hirdetést jelenítsen meg azoknak az ügyfeleknek, akik már meglátogatták webhelyét. Ezt a módszert az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk.

Ingyen wifi

Vannak, akik nem engedik el a kütyüket. Sokan ülnek az intézményben, képeket készítenek és közzéteszik a közösségi hálózatokon. Valakinek fontos levelet kell küldenie munkája miatt. A gyors és stabil internet nagy előnyt jelent.

Illatok

Ahhoz, hogy megtudja, melyik illatanyagot érdemes használni, jobb, ha szakemberhez fordul. Beltérben használhatóak kellemes légkör kialakítására. Így van ez kívül, hogy vonzza az arra járókat.

Képzési mesterkurzusok

Ha az intézményben nagyon ízletes steakeket szolgálnak fel, tartson mesterkurzust a steakek főzésével kapcsolatban. Ha van táncklubja, tartson klubtánc órákat. Ha ez egy karaoke bár, szervezzen énektanfolyamokat.

Bankettek és céges rendezvények

Ha nem kínál bankett-szolgáltatásokat, nyeresége nagy részét elveszíti. Az ügyfelek céges rendezvényekre való vonzásáról bővebben itt olvashat.

Kültéri reklám

Táblák, transzparensek, oszlopok. Célszerűbb ezt az Ön körzetében, vagy ott, ahol nagy a célközönség koncentrációja.

A létesítmény világos megjelenése

Vonzza fel a járókelők figyelmét többféle módon. Világos homlokzat, cégtábla, világító reklám, videó képernyő. Nem csak a figyelem felkeltése fontos. Győződjön meg arról, hogy az emberek el akarnak jönni a létesítményébe. Mutasson be nagyszerű ajánlatokat, gyönyörűen terített asztalokat, étvágygerjesztő ételeket, vonzó italokat.

Szórólapok terjesztése, hogy új ügyfeleket vonzzon a kávézóba

A szórólapoknak konkrét, érdekes ajánlatot kell tartalmazniuk. Ne csak reklámozásban használja kávézója nevét – beszéljen promóciókról, kiemelt eseményekről, kedvezményekről, egyedi ételekről, tematikus bulikról, új koktélokról stb.

Tegyen javaslatokat

Például szerda "Diáknap", és hirdesse az eseményt a diákok körében. Vagy „Sofőr napja” – engedmény a jogosítvány bemutatása után. A közösségi hálózatokon történő hirdetés lehetővé teszi, hogy pontosan a célközönséget érje el. Az alábbiakban arról lesz szó, hogy milyen elhelyezési formátumok léteznek.

Szájról szájra

Ahhoz, hogy valaki elkezdjen beszélni a létesítményéről, túl kell lépnie az elvárásain, vagy igazán meg kell lepnie.

• Ajándékozzon olyan ajándékokat, akciókat és kedvezményeket, amelyeket nem Öntől várnak el. Például a hetedik ügyfél kap egy ingyenes koktélt stb.
• Szokatlan, egyenetlen árak
• Sehol nem kapható termékek
• Szokatlan belső kialakítás

Üzleti ebéd

Napközben kínáljon olcsó ebédet. Az asztalokon tematikus bulikról, akciókról és kedvezményekről helyezhet el információkat.

Affiliate marketing, hogy új ügyfeleket vonzzon az étterembe

Együttműködés a létesítmény közelében található cégekkel

Különféle lottóversenyek lebonyolítása

Az emberek szeretnek ajándékokat kapni. Tartson különféle nyereményjátékokat a közösségi hálózatokon vagy közvetlenül az intézményben.

"Keresztbeporzás"

Sorsolások és akciók tarthatók más vállalkozással, szépségszalonnal, fotóstúdióval, taxitársasággal stb. közösen. Az elv a következő. Meghívod őket, hogy tartsanak egy promóciót, és adj nekik például három 1000 rubel értékű kupont az intézményedben, és tőlük kapsz kuponokat ingyenes frizurára, 5 ingyenes taxizásra, ingyenes fotózásra stb. Minél több nyeremény, annál szívesebben vesznek részt az emberek a sorsolásban. Ezenkívül megállapodhat abban, hogy közösen hirdeti ezt a promóciót, és a hirdetési költségkeret megszorozódik a résztvevők számával.

Sikeres modellek másolása

• Másolja le versenytársait egy kis módosítással. Ügyeljen az étlapra, a pincér és az adminisztrátor viselkedésére. Írja be az „étterem és a város neve” kifejezést a Yandexben vagy a Google-ban. Nyissa meg az első 10 oldalt, és nézze meg, milyen ötleteket fogadhat el
• Emlékezzen néhány olyan vállalkozásra, amelyet nagyon nehéznek és versenyképesnek tart. Nyisson meg 5-10 webhelyet, amelyek ezt a vállalkozást képviselik, és találjon érdekes ötleteket, amelyek adaptálhatók vállalkozása reklámozására

"mozdony" termék

Adjon el valamilyen italt vagy ételt nagyon olcsón (áron vagy még ennél is alacsonyabb áron), hogy az nagyon kitűnjön, és kitűnjön más létesítmények közül. Meséljen nekünk erről a termékről a promóciós anyagokban.

"Példátlan nagylelkűség vonzása"

Legyen egy adott nap nagyon olcsó az ügyfelek számára. Válasszon olyan időpontot, amikor általában nincsenek ügyfelei. Legyen „népszerűsítési” nap. Az ilyen ajánlatokat nagyon hatékony kuponszolgáltatásokon keresztül hirdetni, ezek közül a legnépszerűbbek az alábbiakban kerülnek bemutatásra

Hozzon létre egy webhelyet intézményének

A legegyszerűbb webhely is jobb, mint a weboldal hiánya. Nem szükséges sok pénzt fektetni egy weboldal létrehozásához. Egy egyszerű névjegykártya 3000-5000 rubelért vagy akár ingyen is létrehozható. Ügyfelének nincs szüksége egyedi tervezésre. Tegyen közzé fényképeket a létesítményről, menüről, promóciókról, helytérképről, elérhetőségeiről. A legtöbb esetben ez is elég. Nagyon sok ingyenes konstruktor van, szerintem a legegyszerűbb.

Térképek és könyvtárak

Regisztráljon ezekre a szolgáltatásokra, ez ingyenes, és további ügyfeleket hozhat:

• Yandex.Directory
• Google.Címek
• Négyszögben
• Yarmap

Tematikus portálok

Regisztrálja telephelyét az összes oldalon:

Portálok értékelése

Hozzon létre közösségeket és fiókokat a népszerű közösségi hálózatokon

Aktívan hívjon oda embereket, különösen látogatóit, és jutalmazza kedvezményekkel vagy ajándékokkal azokat, akik csatlakoznak. A csoport tagjait és előfizetőit ingyenesen tájékoztathatja ajánlatairól. A lényeg, hogy ne zavarja őket. Naponta kettőnél több reklámfelvételt ne készítsen.

Reklám a „Vkontakte” közösségi hálózaton, hogy vonzza a látogatókat a létesítménybe

A cikk írásakor ez volt a RuNet leglátogatottabb webhelye. A második helyen az erőforrás osztálytársak állnak. Más közösségi hálózatokhoz képest itt a hirdetés meglehetősen egyszerű. A legnépszerűbb hirdetési módszerek

• Bejegyzések tematikus közösségekben
• Reklámozás a felhasználói hírfolyamokban
• Teaser reklám

Geo-címkézés

Nagyon érdekes módszer. Az emberek az általuk látogatott helyeken képeket készítenek, és közzéteszik azokat a közösségi hálózatokon. Amikor egy fényképet elküldenek az internetre, az megjelöli a hely helyét a térképen. A közösségi hálózatokon megjelenő hirdetések segítségével ajánlatot tehet ezeknek az embereknek. Például azok, akik a versenytársak létesítményeiben vagy az Ön közelében lévő bármely más helyen ünnepelnek.

Javasoljuk a születésnaposoknak, hogy hány nappal a születésnapjuk előtt

• Ha kapcsolatokat gyűjt, és aktívan népszerűsíti intézményét, néhány hónapon belül lenyűgöző bázist gyűjthet össze. Üzenetet küldhet nekik egy különleges ajánlattal a születésnaposoknak
• A közösségi hálózatok lehetővé teszik, hogy ajánlatot mutasson azoknak, akiknek hamarosan születésnapja van

Keresőoptimalizáció

Sokan keresnek kávézókat és bárokat a Yandex, a Google és a Mail keresőmotorokban. Az emberek olyan lekérdezéseket írnak be a keresősávba, amelyek érdeklik őket. A keresőoptimalizálás célja, hogy az Ön ajánlata az első helyen jelenjen meg. Ez egy meglehetősen hosszú és munkaigényes folyamat, de ha feljut a csúcsra, akkor ingyenesen fogadja a szenvedélyes, érdeklődő közönséget. Van egy gyorsabb és egyszerűbb módja annak, hogy a keresőmotorok élére kerüljön, de ez fizetős.

Bárok, kávézók, éttermek kontextuális reklámozása

Lehetővé teszi a hirdetések megjelenítését a keresők első helyein, rövidebb idő alatt. Megfelelő beállítással teljes mértékben támogathatja létesítményét ebből az egyetlen vonzási csatornából. Ha ezen a héten szeretné megszerezni első ügyfeleit az internetről, ismerkedjen meg.

Tematikus kontextuális reklámozás

A keresőmotorokkal ellentétben nem a kereséskor jelenik meg, hanem azoknak az embereknek, akiket esetleg érdekelhet az Ön ajánlata

Kísérletek

Határozza meg a nyereség bizonyos százalékát, amelyet havonta fektet be az új ügyfélszerzési csatornák tesztelésére. Létezik olyan stratégia, mint „Gold Digger”. Különféle csatornákat tesztel, és összegyűjti azokat, amelyek a leghatékonyabbak az Ön számára.