Felszerelés a shawarma kinyitásához. Hogyan lehet kinyitni egy shawarma bódét. Berendezések kiválasztása a gyorsétterem gyártásához

A modern emberek folyamatosan sietnek valahova. Ebben a nyüzsgésben nem mindig jut idő egy teljes ebédre, így a legtöbben gyorsétteremet fogyasztanak. Időt takaríthat meg, és gyorsan falatozhat a város szinte bármely pontján, még csak kávézóba vagy étterembe sem kell mennie. A mobil gyorsétterem közvetlenül az utcán található, és a frissen készített ételek csodálatos illatával vonzza a vásárlókat.

Az előző kiadványban részletesen beszéltünk arról, hogyan, a mai cikkben megvitatjuk a gyorséttermi vállalkozás összes előnyét és hátrányát. Arról is beszélünk, hogyan nyithatunk shawarma bódét.

A Shawarma egy népszerű török ​​étel, amely zöldségek és sült hús keverékéből áll, pita kenyérbe csomagolva. Az ilyen típusú ételek népszerűsége meglehetősen magas, ami a shawarma stand megnyitását jövedelmező és ígéretes üzletté teszi.

Shawarma üzleti terv

A gyorsétterem megszervezéséhez részletes üzleti tervet kell készítenie számításokkal. Erre azért van szükség, hogy elkerüljük a kritikus hibákat az ötlet megvalósítása során, és rövid időn belül profitot érjünk el.

A shawarma stand megnyitásának üzleti tervében fel kell vázolni az olyan fontos árnyalatokat, mint az ötlet jövedelmezősége, a pénzügyi befektetések, a megtérülési időszakok és a várható nyereség.

Hogyan lehet kinyitni egy shawarma bódét?

Az elsődleges kérdés minden kezdő vállalkozó számára az, hogy honnan szerezzen pénzt vállalkozása megnyitásához. Még a kezdők is tökéletesen megértik, hogy egy projekt megvalósításához pénzre van szükség.

Mennyibe kerül egy shawarma kinyitása?

Erre a kérdésre elég nehéz pontos választ adni. Minden attól függ, hogy melyik régióban fog vállalkozást indítani, a verseny a kiválasztott tevékenységi területen, valamint azoktól a szervezeti problémáktól, amelyekkel a shawarma pont megnyitásakor találkozik.

Számos módja van annak, hogy pénzt szerezzen saját vállalkozás indításához. Nézzük meg mindegyiket közelebbről.

• Banki kölcsön. Minden bizonnyal az első gondolata, ami eszébe jutott, az volt, hogy pénzt szerezzen a vállalkozásához a banktól. Ebben az esetben minden egyszerű, fel kell vennie a kapcsolatot a megfelelő bankkal, és kölcsönt kell kérnie. De legyen óvatos és éber a szerződés aláírásakor. Mindig vannak kockázatok, és senki sem garantálja a gyors sikert. Ezért, mielőtt hitelt vesz fel, mérlegelje az összes előnyét és hátrányát, és csak ezt követően hozza meg a végső döntését;
• Beruházás. Természetesen csábító ajánlat olyan befektetőt találni, aki vállalja a projekt finanszírozását, de nem ebben az esetben. Senki sem szponzorálja a shawarma stand megnyitását, a kis projektek nem érdeklik a gazdag embereket. Így az Ön esetében az egyetlen lehetőség, hogy keressen magának egy partnert, akivel ki tudja fizetni a kiskereskedelmi üzlet nyitásának minden költségét;
• Pénzügyi segítség az államtól. Létezik egy pénzügyi támogatási program kezdő vállalkozók számára. A részvételhez regisztrálnia kell a munkaügyi szolgálatnál, mint munkanélküli. Ezenkívül be kell nyújtania a korábbi munkahelyéről származó fizetési igazolásokat, valamint egy részletes üzleti tervet, amelyet a bizottság megvizsgál. Az összes szakaszon átesve egyszeri anyagi támogatást kaphat az államtól vállalkozása fejlesztéséhez.

Cégbejegyzés

Első lépésként dönteni kell a tevékenység tárgyi és jogi formájáról. Ebben az esetben nincs értelme jogi személyként regisztrálni, elég az egyéni vállalkozást, mint egyszerűsített adózási rendszerű tevékenységi formát választani (egyetlen adó az imputált jövedelemre).

Egy kiskereskedelmi üzlet megtalálásához be kell szereznie a megfelelő engedélyeket a Rospotrebnadzortól, egészségügyi és tűzoltóságtól.

Az élelmiszerek elkészítése és kereskedelme a Santrant szigorú ellenőrzése alatt áll. Ezért az élelmiszerek elkészítésére és tárolására vonatkozó összes szabványt és követelményt be kell tartani. Készüljön fel a gyakori ellenőrzésekre.

Shawarma stand helye

A kiskereskedelmi üzlet kedvező elhelyezkedése sikerhez és a vállalkozás gyors megtérüléséhez vezethet. Ezért érdemes nagyon okosan kiválasztani a gyorsétterem árusító helyét.

Nagyon fontos, hogy a város zsúfolt részein kiskereskedelmi üzletet helyezzünk el. Eladhatja a shawarmát a központban és az állomás közelében, a parkban, az oktatási intézmények és kórházak területén. Általában olyan helyeken, ahol nagy a forgalom, az emberek szívesen falatoznak útközben.

A shawarmát árusító kioszk zárt térben is nyitható a szükséges hely bérlésével. De véleményem szerint még mindig jövedelmezőbb egy mobil bódét nyitni kerekeken, és gyorséttermeket árulni az utcán. Ez pénzügyileg sokkal olcsóbb, és a vállalkozás sokkal gyorsabban megtérül.

Felszerelés shawarma sátorhoz

Az alapok nagy részét gyorséttermi eszközök vásárlására költik.

Szükséges felszerelés:

• Grill - hozzávetőleges költség 10 000 rubeltől;
• Shawarma készítőgép - 7000 rubeltől;
• Hűtőszekrény - 10 000 rubeltől;
• Motorháztető – 5000-től;
• Gyártási táblázatok - hozzávetőleges költség 10 ezer rubeltől;
• Mosdóállvány 2000 rubeltől.
• Az alapvető speciális felszereléseken kívül más eszközökre is szüksége lesz a shawarma elkészítéséhez: konyhai késekre, ételek vágására szolgáló deszkára, töltelékre szolgáló edényekre. Szükséged lesz eldobható edényekre és szalvétára is.

Termékek vásárlása

Nagyon fontos, hogy jó minőségű és friss termékeket vásároljunk. Ne vásároljon árut nagy mennyiségben, jobb, ha megegyezik a piacon lévő eladókkal a termékek nagykereskedelmi vásárlásáról. Ne feledje, hogy a romlott és állott élelmiszerek jelentősen befolyásolják a létesítmény hírnevét, és mérgezés formájában súlyos következményekkel járhatnak. Ne kockáztasd az emberek egészségét.

Kedvező nagykereskedelmi áron vásárolhat friss húst shawarmához egy hentesboltban. Alternatív megoldásként megnyithatja saját húsos bódét. Erről bővebben üzleti portálunkon olvashat.

Költségek és haszon

Fő kiadásai a felszerelés vásárlása, egy kioszk bérlése és a shawarma elkészítéséhez szükséges élelmiszer vásárlása. Az állandó pénzügyi kiadások a következőket foglalják magukban: adók és bérleti díjak fizetése, a személyzet fizetése, termékek vásárlása.

Nyereség

Mint fentebb említettük, a profit az előnyös helytől függ. Ezért nagyon alaposan tanulmányozza a keresletet és a versenyt, és válasszon megfelelő helyet shawarma kioszkjának.

Egy kis tanács. A Shawarmát általában húsból készítik, de ma sokan teljesen elhagyták ennek a terméknek a használatát. Ezért azt javaslom, hogy kínáljon vegetáriánus shawarmát vásárlóinak. Ezzel további ügyfeleket vonzhat, és nagyobb nyereséget érhet el.

Reklámkampány

A zsúfolt helyen gyorsétterem nyitása a legjobb reklám. De ennek ellenére egy fényes jel nem fog bántani. Ezért azt javaslom, hogy határozottan használjon ilyen hatékony módszert az ügyfelek vonzására.

A tervek szerint egy shawarmát árusító kioszk nyílik egy közepes méretű, 200 ezer lakosú településen. A bevételt leginkább befolyásoló tényező az üzlet helye. Ebben az esetben a legjobb megoldás egy nagy utasforgalmú tömegközlekedési megálló, egy nagy bevásárlóközpont, egy oktatási intézmény vagy egy nagy irodaközpont közelében található. Magas színvonalú szolgáltatások nyújtásával nagyszámú törzsvásárlót szerezhet, amelyek száma folyamatosan nő. Az állandó kereslet és a pozitív vásárlói visszajelzések biztosítása érdekében az alábbi követelményeknek kell megfelelnie:

• Teljes mértékben megfelel az egészségügyi előírásoknak.
• Barátságos alkalmazottakból áll, akik bizalmat keltenek az ügyfelekben.
• Tartson fenn egy intelligens árpolitikát.
• Dolgozzon több cserélhető beszállítóval.

Miután eldöntötte azokat a kiemelt feladatokat, amelyeket meg kell oldani a stabil piaci pozíció elérése érdekében, tekintsük át a shawarma előkészítésére és értékesítésére szolgáló kioszk működtetésekor felmerülő nehézségeket:

• Az SES gyakori ellenőrzése, nagy bírságokkal a jogsértések miatt.
• Probléma a megfelelő alkalmazottak kiválasztásával.
• A gyorséttermi piacon nagy a verseny.

Az első kockázat leküzdéséhez szükséges a dolgozók munkájának napi ellenőrzése, az egészségügyi előírások betartására vonatkozó utasítások biztosítása, valamint a fenti előírások betartására vonatkozó bírság- és motivációs rendszer bevezetése. A második probléma megoldásához mindenekelőtt a munkavállalók motivációs rendszerének kialakítása és a városi átlagnál nem alacsonyabb fizetés biztosítása szükséges. A harmadik probléma kiegyenlítéséhez ügyfélközpontú politikát kell folytatni, és reklámkampányokat kell folytatni.

Dekoráció

Tevékenységi forma: egyéni vállalkozó.

A shawarmát árusító kioszk működtetésekor a legjövedelmezőbb megoldás: 15%-os egyszerűsített adókulcs, mivel a költségek nagy részét a shawarma és egyéb eladott ételek és italok elkészítéséhez szükséges összetevők beszerzése, bérek és bérleti díjak jelentik.

Az 55.30 „Éttermek és kávézók tevékenysége” fő OKVED-ként van kiválasztva, továbbiak - 52.63 „Egyéb üzleten kívüli kiskereskedelem” és 15.81 „Nem tartós tárolású kenyér és liszt édesipari termékek gyártása”. Az ilyen típusú tevékenységekhez nem szükséges engedély. A regisztrációhoz 10 ezer rubelt terveznek elkülöníteni.

Személyzet keresés

A kioszk működtetéséhez egészségügyi bizonyítvánnyal, főzési és kereskedelmi gyakorlattal rendelkező eladók szükségesek. Stresszálló, hiszen a szakács és az eladó funkcióit ötvözni kell, és elég meleg helyiségben kell dolgozni. Ha oktatási intézmények vagy irodaházak közelében található, akkor nagy csúcsterhelésekkel kell megbirkóznia a szünetekben vagy az ügyfelek ebédszüneteiben, ezért gyorsan kell dolgoznia. Az alkalmazottak 2/2-es munkarendben dolgoznak.

Ha nagy az ügyfelek kiáramlása a versengő létesítményekbe, további alkalmazottat vesznek fel a műszakra.

A beszállítókkal való munkát és az eladók munkájának ellenőrzését az igazgató végzi. Könyvelőt vesznek fel távmunkára. Szüksége lesz egy promóterre is a szórólapok terjesztéséhez.

Helyiségek bérbeadása

A jó kereslet biztosítására a tervek szerint a belvárosban, zsúfolt területen, tömegközlekedési megálló közelében kioszk bérelhető. A shawarma kioszk működtetéséhez nem szükséges iroda. 10 nm elég lesz. m tér a teljes értékű munkához.

Az ilyen helyiségek bérlésének költsége körülbelül 25 ezer rubel havonta. A tervek szerint három hónapot fizetnek egyszerre.

A helyiségeknek meg kell felelniük a következő követelményeknek:

• Elektromos ellátás.
• Lehetőség saját reklám elhelyezésére a homlokzaton.
• WC rendelkezésre állása.
• A beszállítók teherautóinak behajtási lehetősége.

Berendezés vásárlás

Az induláshoz szükség lesz grillre, pénztárgépre, élelmiszer-hűtőre, kültéri italhűtőre, reklámtáblákra és oszlopra, valamint egyenruhára a dolgozóknak.

Ez a táblázat a szükséges felszerelést mutatja:

Összesen az induláskor 258 000 rubelre lesz szüksége.

Üzleti promóció

A promóció fő iránya a promóción van, aki információkat és a shawarmát árusító kioszk elrendezését tartalmazó szórólapokat, bizonyos napokon kóstolókkal és kedvezményekkel ellátott promóciókat terjeszt.

Az online promócióhoz csoportokat terveznek létrehozni a VKontakte, az Odnoklassniki és az Instagram közösségi hálózatokon.

Az első három hónapban a tervek szerint 75 ezer rubelt költenek reklámra, ezt követően pedig havi 10 ezer rubelt reklámozásra.

Költségszámítás

Elindítani

Ez a táblázat a cégalapítás költségeit mutatja:

Az indítás teljes egészében a vállalkozó saját forrásainak terhére valósul meg.

Havi

Mennyit hoz az üzlet?

Ez a táblázat a csúcsidőszak (téli) termelésének kiszámítását mutatja:

Az adó alapja:

272 000 – 237 000 = 35 000 rubel.

Vonjuk le belőle az egységes szociális adó költségeit, és kapjuk: 35 000 – 27 300 = 7 700 rubel.

7700 x 0,15 = 1155 rubel lesz a havi adó.

Az üzlet nyeresége:

35 000 – 1155 = 33 845 rubel havonta.

A vállalkozás jövedelmezősége:

(33 845 / 237 000) x 100 = 14,28%.

Ez az eredmény egészen jónak mondható, tekintve, hogy egy vállalkozás elindítása viszonylag kis pénzbefektetést igényel. Ezenkívül az ilyen jövedelmezőség nem korlátja a shawarmát készítő és értékesítő kioszkoknak. Miután jó hírnevet szerzett a vásárlók körében, fontos stabil pozíciót tartani a gyorséttermi piac ajánlatai között, bővíteni a választékot és új ügyfeleket vonzani.

Ezután kiszámítjuk az ebben az üzletben történő befektetések megtérülési idejét: az elején befektetett 525 000 rubel / 33 845 rubel havi nyereség = 15,51 hónap szükséges a teljes megtérüléshez. De figyelembe véve a bevétel növekedésének pozitív dinamikáját, ahogy az emberek megismerik ezt az üzletet, nyugodtan kijelenthetjük, hogy nagy valószínűséggel a teljes megtérülés hamarabb megtörténik.

Üzleti kilátások

Idővel lehetőség nyílik a választék bővítésére virsli, hamburger, sült krumpli árusításával és különféle rántott pékáruk gyártásával. Ezek az intézkedések növelik az ügyfelek számát, az átlagos számlát és a shawarma kioszk népszerűségét. Az utcai gyorsétterem nagyon népszerű azok körében, akik értékelik az idejüket, ugyanakkor szeretnek finomat enni. És a shawarma (vagy shawarma, ahogy egyes régiókban hívják) ebben az esetben egy nagyon népszerű termék, amelyet a lakosság különböző szegmensei évek óta szeretnek.

Végül is

A shawarma elkészítése és értékesítése stabil üzlet, amely nem függ az évszaktól. Ennek a terméknek a népszerűsége a gyorséttermi piacon kellően elősegíti az értékesítést. Az egyetlen dolog, aminek reklámra van szüksége, az maga a shawarma értékesítési pont. A legjobb reklám pedig a hálás vásárlók véleményei és ajánlásai, amelyek a záloga a stabil, magas keresletnek a gyártott és értékesített termékek iránt.

A shawarma istállóra vonatkozó számításokkal ellátott üzleti tervünk azt mutatja, hogy a nagy forgalom a következő pontok betartásával biztosítható:

• Legyen olyan értékesítő szakács, amely minőségi szolgáltatásokat nyújt.
• Tartsa tisztán a shawarma kioszkot, és tartsa be az összes egészségügyi szabványt.
• A shawarma elkészítéséhez csak kiváló minőségű termékeket használjon.
• Figyelje az eladók munkáját videó megfigyelő rendszeren keresztül, hogy megakadályozza a termékek és a pénz ellopását.

A külföldi márkák gyorséttermi üzleteivel folytatott kiélezett verseny ellenére a shawarma viszonylag olcsó és gyors módja annak, hogy ízletes falatokat fogyaszthasson, és így joggal örvend nagy népszerűségnek; Nagy valószínűséggel ez a tendencia az évek múlásával csak erősödni fog. Ez azt jelenti, hogy a shawarma gyártási sátor szervezése nyereséges lesz.

A gyorséttermi ételeket az amerikaiak találták fel, de a törököknek sikerült egy ízletes és kielégítő ételt népszerűsíteniük erre a termékeny mezőre - a fűszerekkel és fűszerekkel ellátott pita kenyérbe csomagolt grillezett húst, a shawarmát. Ennek az ételnek az igazi ízét csak Törökországban ismerheti meg, azonban a világ minden táján virágzik. shawarma üzlet, egy egyszerű húsétel adaptálása egy adott régió ízléséhez, és nagyszerű pénzt kereshet.

Hogyan nyithatunk shawarma standot Oroszországban

Oroszországban való megjelenése óta a shawarma üzletág ellentmondásos hírnévnek örvend, és minden rangú szabályozó hatóság figyelme alatt áll: tűzvédelmi felügyelők, egészségügyi orvosok és adórendőrök. Azért, hogy nyiss egy shawarma sátrat, ugyanazokat a bürokratikus akadályokat kell leküzdenie, mintha kávézót vagy éttermet nyitna, de a végén garantáltan tisztességes jövedelmet fog biztosítani magának. Tehát az üzleti tevékenység bejegyzése után szükséges keress egy jó helyet. Ügyfelei dolgozó emberek, diákok, látogatók, akiknek gyors és ízletes harapnivalóra van szükségük. Ezért a legjobb, ha egy shawarma standot nyit a forgalmas utcák kereszteződésében, egy sokemeletes irodaház, egy oktatási intézmény, egy vasútállomás és még egy piac közelében. Ha kiderül, hogy ATM vagy fizetési terminál van felszerelve az Ön által választott hely közelében, az azt jelenti, hogy a megérzése helyes volt: a finanszírozók soha nem hibáznak, és nem telepítenek berendezéseket kilátástalan helyekre. A shawarma üzletbe való belépés következő szakasza az engedélyek beszerzése Gospozhnadzorban és a SES-ben. Ez a két test lesz az Ön állandó társa az üzleti életben, ezért jobb, ha az elején kinyit egy shawarma sátrat a tűzveszélyes helyiségekre vonatkozó követelmények szigorú betartásával, hogy a jövőben ne tegye ki magát állandó bírságnak. Az Egészségügyi és Járványügyi Szolgálat szorosan figyelemmel kíséri, hogy Ön milyen feltételeket teremtett a romlandó élelmiszerek elkészítéséhez és tárolásához. Miután mindent kifizetett állami feladatokatés miután engedélyt kapott a közétkeztetési ágazatban való működésre a tűzvédelmi felügyelettől és a SES-től, úgy tekintheti, hogy a shawarma bódé megnyitásának felén már túl van. Már csak az eszközök és alapanyagok beszerzése van hátra, és kezdődhet a munka.

Berendezések és alapanyagok a shawarma készítéséhez

A shawarma vállalkozás elindításához a következő berendezésekre lesz szüksége:

1. Grill, gáz vagy elektromos.
2. Csere grillégő készlet, amelyet a grill megvásárlásával egyidejűleg ajánlott megvásárolni.
3. Tágas hűtőszekrény romlandó élelmiszerek tárolására.

Azt kell mondanom, hogy a piacon találsz felszerelések legszélesebb választéka külföldi és orosz gyártók shawarma elkészítéséhez. A grill és az égők kialakítása egyszerű, és a hazai javaslatok minősége gyakorlatilag nem rosszabb, mint a külföldiek, de költségük fele, néha háromszor alacsonyabb. Nyithat egy shawarma sátrat, felszerelve hazai felszereléssel 30-40 ezer rubelért vagy hasonló importált felszereléssel 100-120 ezer rubelért. A végső választás csak az Ön költségvetésétől és ambícióitól függ. A húst, fűszereket, zöldségeket, fűszereket és pita kenyeret a shawarmához kezdetben a piacon vagy a nagykereskedelmi élelmiszerboltokban lehet megvásárolni, és nagy mennyiségben kedvezményeket kapnak. Ahogy shawarma üzlete fejlődik, szüksége van rá hozzon létre saját adatbázist a közvetlen beszállítókrólés folyamatosan dolgozzon velük. Ez lehetővé teszi, hogy spóroljon a termékek vásárlásán, valamint garantálja azok minőségét és frissességét.

Egy shawarma vállalkozás bevétele, kiadásai és nyeresége

A shawarma üzlet megnyitásához 250-300 ezer rubelre lesz szüksége, amely tartalmazza:

• felszerelés - 40 ezer rubel;
• a termékek költsége 4 hónapra - 30 ezer rubel;
• helyiségek bérleti díja 4 hónapra - 60 ezer rubel;
• állami illetékek - 60 ezer rubel;
• közüzemi számlák 4 hónapra - 40 ezer rubel;
• eladók fizetése 4 hónapig - 40 ezer rubel;
• előre nem látható költségek (termelési kockázatok) - 60 ezer rubel.

Átlagosan egy shawarma-stand 100 adag shawarmát ad el 50 rubel áron 10-12 órás munkanaponként. Vagyis 150 ezer rubel havi bevétellel a nettó nyereség 60 ezer rubel lesz, és 4-5 hónap alatt teljes mértékben megtérül a befektetés.

Ez a fajta vállalkozás az egyik legígéretesebbnek számít a kis formák között. A fő nehézség az, hogy nincsenek speciálisan kidolgozott normák és szabályok az ilyen típusú tevékenységekre. A shawarma elkészítésére és értékesítésére szolgáló kioszk megnyitásakor és működtetésekor a közétkeztetés követelményeit kell követnie. Bár még az ellenőrző struktúrák is elismerik, hogy egy ilyen méretű és fókuszú vállalkozásnál szinte lehetetlen minden követelménynek megfelelni.

Szabályozó aktusok

• RF PP No. 322 kelt 06/30/04 (módosítva: 09/20/17) - a fogyasztói jogok védelmét vizsgáló határozat.
• ZoZPP No. 2300-1 - az ezekről a jogokról szóló törvény.
• 2008. december 26-án kelt 294-FZ sz. - a jogi személyek és egyéni vállalkozók jogairól.
• SP 2.3.6.1079-01 (2016-ra módosított) - vendéglátó szervezetekre vonatkozó követelmények.

Az utolsó dokumentummal kapcsolatban az egészségügyi szolgálatok javasolják a 16. bekezdés követését, amely leírja az ideiglenes vendéglátó szervezetekre vonatkozó követelményeket.

Követelmények a gyorséttermi szervezetekkel szemben

Vállalkozásának megnyitása előtt győződjön meg arról, hogy az Ön régiójában nincs olyan SanPiN, amely helyi szinten szabályozná a gyorséttermi szervezetek munkáját. Ha nem, beszélje meg az ellenőrző szervezetekkel, hogy elég-e, ha szervezete egyértelműen megfelel az SP 2.3.6.1079-01 (16. szakasz) követelményeinek. Általában ez elég.

A követelmények a következők, elérhetőség:

• WC-helyiség vagy személyzeti WC legfeljebb 0,1 km-es körzetben az Ön konnektorától;
• fedeles konténerek hulladékgyűjtéshez;
• hulladékártalmatlanítási megállapodások és a kiskereskedelmi üzlet járványügyi jólétét biztosító intézkedések (deratizálás, fertőtlenítés, fertőtlenítés);
• hűtőberendezések gyorsan romló élelmiszerek tárolására;
• az ügyfelek evőeszközeinek és edényeinek eldobhatónak kell lenniük;
• megfelelő minőségű palackozott vízből italok készíthetők.

Az ilyen nagyságrendű pontoknál megengedhető a központi vízellátás és a központi csatornahálózathoz való csatlakozás nélkül. De a vizet megszakítás nélkül kell biztosítani. A kiskereskedelmi üzlet személyzetének szigorúan be kell tartania a személyes higiénia (személyi higiénia) szabályait.

A P 2.3.6.1079-01 II. fejezet szerint az Ön istállója felszerelhető szabadon álló moduláris ideiglenes szerkezetként. A jelen dokumentumot kiegészítő SP 2.3.6.2867-11 követelményei szerint korszerű berendezéseket kell használni. Ez azt jelenti, hogy a kipufogógáz-kibocsátás nem befolyásolhatja negatívan a bódéval szomszédos házak lakosságának életkörülményeit. Ezek azok a fő pontok, amelyekre az egészségügyi szolgálatok figyelnek az ellenőrzések során.

Mint minden vendéglátó szervezetnek, a shawarma kioszknak is rendelkeznie kell egy fogyasztói sarokkal.

Az alkalmazottakkal szemben támasztott követelmények

Munkavállalóinak egészségügyi bizonyítvánnyal kell rendelkezniük, és orvosi vizsgálaton kell részt venniük mind a munkába lépéskor, mind a folyamat során. Az orvosi könyveknek tartalmazniuk kell az orvosi bizottság következtetéseit és a tanúsítási információkat az egyes alkalmazottak egészségügyi és higiéniai ismereteiről. A Shawarma eladóinak eldobható kesztyűt kell viselniük az ételek elkészítésekor.

Állami tűzvédelmi felügyeleti követelmények

A tűzvizsgálati dokumentáció szerint a kioszkok legfeljebb 20 m2-es építményeket tartalmaznak. Ha vállalkozását ekkora méretűre tervezik, fellebbezhet az NPB 103-95 számon. Ezek a szabványok szabadon álló épületekre vonatkoznak.

Alapvető szabványok

• SNiP 2.01.02-85* (PP normák);
• SNiP 31-05-2003 (középületek);
• SP 42.1330.2011 /SNiP 31-06-2009 (várostervezés).

Kioszk követelmények

A 20 m2-es kioszkok tűzállóságát a szabványok nem írják le. A vállalkozás és a legközelebbi építmény közötti távolságot a várostervezési előírásoknak megfelelően veszik.

Ha van éghető hulladék, annak gyűjtésére és átmeneti tárolására szolgáló helyek a kioszktól 15 m-re (nem közelebb) találhatók. A kioszkjában helyet kell biztosítani a konténerek és a csomagolás tárolására, legfeljebb 5 m2 megengedett.

Elektromos berendezések és lámpák

A kioszkjába telepített elektromos hálózatra csatlakoztatott berendezéseket összhangba kell hozni a PUE-val.

A lámpákat használják:

• a közönséges „Iljics izzók” esetében speciális kupakok alatt, amelyek megvédik a személyzetet és az élelmiszereket a repeszek által okozott károktól;
• vagy starterless opciók.

A kioszk berendezéseinek kikapcsolására tervezett eszköz szilárd alapra van felszerelve, amely nem égésnek van kitéve.

Tűzjelző és oltóanyag

Minden kioszk riasztórendszerrel van felszerelve, hangjelzéssel (sziréna) a szerkezet elülső részére (homlokzat) vagy a kioszk belsejébe. Minden ilyen létesítmény legalább két tűzoltó készülékkel van felszerelve.

A tűzoltó készülékeknek érvényesnek és tanúsítvánnyal kell rendelkezniük (amint azt a rajtuk lévő címke is igazolja). A tűzoltó készülékekhez használati utasítás tartozik.

Személyzet

A dolgozóknak be kell tartaniuk a tűzbiztonsági intézkedéseket, ismerniük kell az ezekre az intézkedésekre vonatkozó meglévő utasításaikat, tudniuk kell a tűzoltó készülékeket használni, és ismerniük kell a tűz esetén tett lépéseket. Kioszkja minden dolgozóját ki kell oktatni a munkavédelmi szabályokról, amelyeket az utasítási naplóban rögzíteni kell. Az Állami Tűzoltóság (tűzoltóság) általi ellenőrzéskor ellenőrzési naplót kell készíteni.

Shawarma vagy „shawarma” vagy „doner kebab” a pita kenyérbe csomagolt, apróra vágott fűszernövényekkel, zöldségekkel, szósszal és majonézzel kevert, lereszelt hús elnevezése. A Shawarma Németországban a legelterjedtebb, ahol ma körülbelül 20 ezer helyen árusítják ezt a gyorséttermet. Oroszországban nagyon hosszú ideig ezt az ételt valami kockázatos, sőt az egészségre veszélyes dologhoz kapcsolták (beleértve az egészségügyi szempontból is). Tulajdonságait tekintve azonban a shawarma gyengébb, mint sokféle gyorsétterem: fehérek, palacsinták, piték, sült krumpli stb. A felsorolt ​​típusoktól eltérően a shawarma nem tartalmaz rákkeltő anyagokat, amelyek minden élelmiszerben megtalálhatók. olajban kisütjük. Ezenkívül nyers rostot tartalmazó zöldeket és zöldségeket adnak a shawarmához. Az egyetlen dolog, ami elronthatja ezt a terméket, az azon összetevők lejárati ideje, amelyekből az étel készül. De ez ugyanúgy vonatkozik minden típusú gyorsétteremre.

Bárhogy is legyen, a termék iránti kereslet továbbra is meglehetősen magas. A Shawarma az íze, a jóllakottság és a megfizethető ár miatt vívta ki népszerűségét. Például ehetsz egy kávézóban 200 rubelért, és nem leszel jóllakott, vagy ehetsz shawarmát 100 rubelért, és teljesen jóllakottnak érezheted magad.

Ennek a gyors és olcsó ételnek a népszerűségének köszönhetően egy speciális shawarma értékesítési pont megnyitása akár egy kisvárosban is sikeres projekt lehet.

Beruházások

Sok törekvő vállalkozót vonz ez a vállalkozás a vállalkozásalapítás viszonylag alacsony költségei. Egy teljes értékű shawarma vállalkozás akár 500 ezer rubel tőkével is megszervezhető. Ez az összeg elegendő egy kis kioszk vagy pavilon vásárlására, valamint az utcai gyorsétterem elkészítéséhez szükséges eszközök és alapanyagok vásárlására.

A szükséges kiindulási összeg az intézmény formátumától is függ. Itt több lehetőség is van:

1. shawarma kereskedelme egy helyhez kötött helyiségben. Ön bérel egy kis területet egy épületben, például egy élelmiszerboltban, egy fedett pavilonban a piacon, stb. Ebben az esetben a fő költsége a felszerelés vásárlása és a pont kozmetikai javítása (tervezés). 200 ezer rubel elég lehet egy vállalkozás indításához. Ennek a lehetőségnek a hátránya a magas bérleti díj. És nagyon nehéz helyet találni;
2. pont megnyitása egy kioszkban vagy pavilonban. Egy új kioszk körülbelül 150-200 ezer rubelbe fog kerülni (100 ezer rubelért vásárolhat használtat), további 150 ezer rubelt költenek a felszerelés vásárlására és a pont kialakítására, 50 ezer rubelre lesz szükség a termékek vásárlására és összetevőket. Összesen körülbelül 400 ezer rubelre lesz szükség a vállalkozás elindításához. Ennek a lehetőségnek az az előnye, hogy nem függ a lízingbeadótól, így alacsonyabbak a fix költségek. Hátránya a magasabb indulási költségek és a nagyszámú jóváhagyás a kioszk telepítésekor (telek bérlése vagy vásárlása, elektromos áram csatlakoztatása stb.);
3. kulcsrakész mobil kioszk vásárlása, teljesen felszerelt shawarma és egyéb gyorsételek elkészítéséhez és értékesítéséhez. Például a Kupava cég hasonló megoldásokat valósít meg. Csak keresni kell egy telket a kioszk telepítéséhez, és készen megkapja a kioszkot és a felszerelést. Ráadásul a mobilitásnak köszönhetően a kioszk különösebb nehézség nélkül áthelyezhető új helyre. Ennek az opciónak az egyetlen hátránya a mobil kioszk költsége, amely legalább 500 ezer rubel (kész formában).

Saját vállalkozás indításakor ne felejtse el a legalább 100-150 ezer rubel tartaléktőkét. Az a helyzet, hogy a pont először több hónapos működés után csak népszerűbb lesz, és nagy valószínűséggel nem lesz megfelelő ügyféláramlás, a pont veszteséges lesz. Önnek viszont bérleti díjat, bért és egyéb előre nem látható kiadásokat kell fizetnie.

Keressen földet

A beruházás megtervezése után el kell kezdeni a telekkeresést. Ha lehetséges, olyan helyeket kell választania, ahol a legnagyobb a forgalom, akiknek gyors és olcsó ételre van szükségük. E tekintetben a legjövedelmezőbb helyek az egyetemek, metrókijáratok, buszpályaudvarok, piacok és taxiállomások közelében lesznek (a nap 24 órájában elérhető).

A magán- és állami telkekre vonatkozó bérleti szerződés megkötésének eljárása némileg eltérő. Az első esetben fel kell venni a kapcsolatot a telek tulajdonosával (ha piacról van szó, akkor a piacigazgatással). Csak annyit kell tennie, hogy megállapodik a feltételekben, és aláírja a bérleti szerződést. Ez nem nehéz, de a bérleti díjak tekintetében a magánterület drága (minden a tulajdonosától függ).

Állami föld esetében (a legtöbb esetben ezzel kell foglalkoznia) fel kell keresnie a helyi közigazgatást. A bérleti szerződés a KUGI-ban - a városi vagyongazdálkodási bizottságban - jön létre. Az eljárás teljes összetettsége az árverésen megy keresztül, a bérleti szerződés megkötésének jogán. Vagyis kiválasztott egy oldalt, dokumentumokat gyűjtött, bizonyos pénzbeli költségek merültek fel, de nem tény, hogy ezt az oldalt megkapja. Az árverés megindításának, lebonyolításának és a bérleti szerződés megkötésének eljárási ideje legalább egy hónap. Nehéz, de nincs más út.

Személyzet

A sikeres vállalkozás fejlődésének legfontosabb szakasza a munkaerő keresése. A séfnek nemcsak shawarmát kell tudnia főzni, hanem jobban is kell főznie, mint bárki más a városban. Ekkor még az sem mindegy, hogyan lesz díszítve a pontod, vagy mi az ára – ha ízletes az étel, biztosan lesz kereslet.

Itt fontosak az olyan tulajdonságok, mint a kemény munka és a türelem. Az étel elkészítésének látszólagos egyszerűsége ellenére néha nagyon kemény körülmények között kell dolgoznia, amelyeket nem mindenki tud ellenállni.

Felszerelés és választék

A shawarma értékesítési pontot megfelelően fel kell szerelni mindennel, ami a shawarma és a kapcsolódó ételek elkészítéséhez szükséges. A legalapvetőbb dolog a hús shawarmához való előkészítésére szolgáló készülék. A készülék égőkkel és speciális, körben forgó késsel van felszerelve, amelyre előre felvágott húsdarabokat helyeznek. Ezek azok a húsdarabok, amelyeket főzés után pita kenyérbe csomagolnak. Egy új eszköz vásárlása körülbelül 18 ezer rubelbe kerül. Mellesleg, az ilyen berendezések univerzálisak, és más ételeket is készíthetnek, például grillezést.

A shawarma mellett a pontot megfelelően fel kell készíteni a kapcsolódó termékek értékesítésére. Ez jelentősen növeli a konnektor forgalmát. Nyáron a kioszk mellé hűtőt kell felszerelni, ahol hűtött italokat (limonádé, gyümölcslé, víz) árulnak. A tea és a kávé szintén kötelező része a választéknak. Ha a hely engedi, grillezőt telepíthet, és grillezett csirkét árulhat (ez ugyanilyen népszerű termék). Egyes vállalkozóknak még néhány főétel (pilaf) és saláta elvitelre történő értékesítését is sikerül megszervezniük.

Szervezeti ügyek

A shawarma vállalkozás optimális szervezeti formája egyetlen tulajdonos esetén az egyéni vállalkozás. Az egyéni vállalkozó megnyitása gyors, olcsó és minimális dokumentumcsomagot igényel. Az adóhivatalhoz benyújtott kérelem kitöltésekor meg kell adni az 55.30 „Éttermek és kávézók tevékenysége” OKVED-kódot.

Adórendszerként célszerű speciális rendszert alkalmazni. rezsim – egyszerűsített adózási rendszer (egyszerűsített adózási rendszer). Az egyszerűsített adórendszerben a bevétel 6%-ának vagy a nyereség 15%-ának megfelelő adót kell fizetnie (az Ön választása szerint).

Sokakat érdekel a kérdés is: milyen követelmények vonatkoznak az ilyen tárgyakra, és kihez fordulhatnak pontosításért? Mivel Ön egy vendéglátóipari vállalkozás, a fő szabályozó testülete (összesen több tucat van) a Rospotrebnadzor (SES). Ezért, mielőtt megnyit egy shawarma kioszkot, keresse fel a helyi SES irodát, és tudjon meg mindent, ami érdekli Önt. Ez segít elkerülni számos olyan problémát, amelyek akkor merülnek fel, ha figyelmen kívül hagyja a jogi előírásokat.

Valójában nem könnyű minden követelménynek megfelelni. A SES szabályai szerint a kioszkot vagy pavilonját szellőzőrendszerrel, vízellátással és WC-vel kell felszerelni. Az orosz törvény kemény, de mindent meg lehet oldani. Például használhat autonóm kazánokat vízforrásként, és elmehet a szomszédos épület WC-jébe. A lényeg az, hogy megállapodást kössünk, hogy audit esetén legyen mit bizonyítani.

Egy shawarmát árusító kioszk üzleti terve

Befektetések:

• telek megszerzésének jóváhagyása - 50 ezer rubel;
• egy „Kupava” mobil kioszk vásárlása kész kialakítással és beépített felszereléssel - 500 ezer rubel;
• cégbejegyzés és egyéb szervezési költségek – 50 ezer rubel.

ÖSSZESEN: 600 ezer rubel.

Fix havi költségek:

• földbérlet - 5 ezer rubel;
• fizetés (2 fő) - 50 ezer rubel;
• közüzemi számlák - 10 ezer rubel;
• egyéb költségek - 15 ezer rubel.

ÖSSZESEN: 80 ezer rubel.

• átlagos számla - 100 rubel,
• kereskedelmi árrés – 100%,
• átlagos ügyfélszám naponta – 100 fő,
• napi bevétel - 10 000 rubel (ebből 5 000 dologi kiadás),
• napi bevétel - 5000 rubel, havi - 150 000 rubel.

Ezért a nyereség: 150 000 – 80 000 = 70 000 rubel. Mínusz adók (USN, a nyereség 15% -a), a vállalkozó nettó nyeresége 59 500 rubel. A projekt megtérülése ilyen mutatókkal 11 hónapos munka után következik be.