Mobil étterem kerekeken. Gyorsétterem kerekeken, mint utcai üzlet. Mennyit lehet keresni egy food truck-on?

A fogyasztókról köztudott, hogy mohók szükségleteik kielégítésének új módjaira. Az egyik egy kerekes kávézó volt - ez egy olcsó és viszonylag gyorsan kifizetődő módja a nyereséges vállalkozás létrehozásának. Az ilyen kávézók szinte minden városban megjelentek, de a fülke még mindig készen áll az új létesítményekre. Nem nehéz megnyitni egyet - a lényeg az, hogy kéznél legyen egy hozzáértő üzleti terve egy kerekes kávézóhoz.

Összegzés

Miért olyan népszerűek a kerekes kávézók a kezdő vállalkozók körében? Ennek az üzletnek a jelentősége a mobilitásban rejlik. Nem lesz tudatában olyan problémáknak, mint a kedvezőtlen elhelyezkedés és az alacsony forgalom, ami aggodalomra ad okot az állandó kávézók tulajdonosai számára. Hétköznapon lehet üzleti és diákközpontok közelében, kereszteződésekben és parkokban, hétvégén szórakozóhelyekre, ünnepnapokon a tömeg közelében lehet.

Igaz, az üzleti élet ezen előnyeit csak az 500 ezer fős vagy annál nagyobb lélekszámú városokban tudják kihasználni. A városokban egyszerűen értelmetlen kevesebbet nyitni. De még a nagyvárosokban is, ahol sok ízletes hely található, ne rohanjon mindenhová. A vásárlói közönségnek kialakulnia kell, ezért válasszon egy-három területet, és telepedjen le ott, és ha csökken a vásárlói áramlás, próbáljon más helyeken etetni az embereket. És ne feledkezzünk meg ennek az üzletnek a szezonalitásáról - ebben a tekintetben érdemes külön menüt kialakítani a meleg és a hideg időjáráshoz, de télen mindenesetre kevesebb vásárló lesz.

Kávézói szolgáltatások kerekeken: ételek elkészítése, felszolgálása, kiszállítása, magán- és önkormányzati rendezvények étkeztetése.

A kerekeken lévő kávézó működésének előkészítésének szakaszai:

• Létesítmény fogalmának kidolgozása, terv megírása (üzleti terv példánkat használhatja), piac elemzése, a telephely relevanciájának meghatározása, a kereskedelem főbb pontjainak megválasztása.
• Szállítás kiválasztása és felszerelése.
• Beszállítók kiválasztása és beszerzése.
• Kerekes kávézó regisztrációja és a szükséges engedélyek beszerzése.
• Reklámkampány lebonyolítása.
• Munkavállalók felvétele és képzése.

A célközönség

A kerekeken ülő kávézók közönsége magában foglalja a középosztály magját és annak legkevésbé tehetős részét. Finom készételeket szeretne egy kávézóban, de egy helyhez kötött létesítményben magas az ételek felára, vagy egyszerűen nem akar ott ülni. Érdemes a fiatalokra is összpontosítani, különösen a diákokra és az iskolásokra. A kerekeken guruló kávézók iránti kereslet a lakosság azon részénél jelenik meg, amely folyamatosan mozgásban van és üzletel. Útközben nassolnia kell – nincs ideje teljes étkezésre egy állandó létesítményben. És ott az ebéd drágább.

Az ilyen szintű ételszállítási szolgáltatásnak nem minden városban van analógja. Még az olcsó étkezdékhez és a készételeket kínáló szupermarketekhez képest is a kerekes kávézók nyernek. Közelebb van, és a kis vonal gyorsan mozog a szabadban. A kerekes kávézók látogatói gyakran véletlenszerű járókelők vagy füstszünetre kirándulók, ezért a furgon dizájnjának vonzónak kell lennie.

Nyitási utasítások

Mielőtt a nyitás gyakorlati kérdéseivel foglalkozna, az üzletembernek papírmunkával kell foglalkoznia. A kerekeken ülő kávézóknak sajátos kapcsolatuk van a jogszabályokkal. Egyrészt senki nem mondhatja, hogy rossz helyen van az árusítóhely, mert nem áll. Másrészt minden vendéglátó egységet be kell kötni a csatornába és a vízbe, így egyes városokban az adminisztráció egyszerűen nem engedi megnyitni a kerekes kávézót. De ha vannak más ilyen létesítmények a városban, akkor lehetőség van saját kávézó megnyitására. Ha nem, ellenőrizze ezt a pontot az adminisztrációval.

A működési eljárás a következő:

• Válassza ki a jogi formát és az adózási rendszert. A legalkalmasabb az egyszerűsített adórendszert alkalmazó egyéni vállalkozó.
• Az Ön OKVED kódja: 10/56/22.
• Szerezze be tevékenységéhez a megfelelő engedélyt.
• Kérjen engedélyt a SES-től. Ehhez megfelelőségi tanúsítványokra, ártalmatlanítási és tisztítási szerződésekre van szükség.
• Kérjen engedélyt a tűzoltóságtól. Szüksége lesz a furgon forgalmi engedélyének másolatára.
• Kössön megállapodást a szállítóval.

Fel kell készülni a talajjal kapcsolatos problémákra. Valahol, például Moszkvában, a vállalkozók több hónapos földhasználati engedélyt vásárolnak. De nincs garancia arra, hogy később megújítja. Ez a hitel megszerzésének problémájához vezet.

Menüfejlesztés

Mindenekelőtt el kell döntenie, hogy létesítménye melegre kész ételeket vásárol egy állandó kávézóból vagy étteremből, vagy egyszerűbb ételeket készít a helyszínen. Az első esetben több lesz a választék és kevesebb a versenytárs. A kész menü azonban felárral érkezik, így bevételét csak kerekes kávézók hálózatán keresztül lehet növelni. A vevő pedig nem vár bonyolult lehetőségeket a furgontól.

Legyen az étlapja harapnivalók és italok, valamint lehetőség szerint főételek. Szakosodhat egyfajta ételre - shawarma, hot dog, pizza -, vagy kínálhat finomságok széles választékát, akár 6 fogást, valamint ezek változatait. Egy pici furgonkonyha ennél többet nem biztos, hogy elbír. A séfnek pedig magasan képzettnek kell lennie ahhoz, hogy tucatnyi ételt tudjon és ügyesen elkészítsen. Uzsonnaként szendvicseket és szendvicseket, péksüteményeket és édességeket, gyorséttermeket és nemzeti konyhák ételeit kínálhatja.

Válasszon italokat az évszaknak megfelelően: télen forró és fűszeres, nyáron hűvös. De mindig hagyja az étlapon a népszerűeket, kivéve az alkoholt (a kávézóban nem lesz akkora az üzlethelyisége, hogy eladhassa). Ha olyan ételeket szeretne felszolgálni, mint a palacsinta, grill- és grillétel, vásároljon megfelelő kapacitású felszerelést. Általában hasonló pontokra összpontosítson, hogy megértse, hogyan érheti el a közönségét.

Technikai alap

Egy kerekes kávézó legfontosabb felszerelése maguk a kerekek. Ez lehet utánfutó, furgon vagy lakóautó. A legjobb, ha a legújabb opciókat vásárolja meg. A probléma az, hogy hat év után javítási költségeket igényelnek. „Kupava” és „Tonar” készíti ezeket, de vásárolhat már bútorozott létesítményt is. Ha úgy dönt, hogy saját maga szereli fel a kávézót, igazítsa a berendezés méretét a szoba méretéhez. És ami a legfontosabb, ne felejtse el az összes bútort a padlóra csavarni. A felszerelésre költött összeg egy kerekes kávézó a semmiből való megnyitásának költsége.

Kiadás	Ár (rubelben)
Kisteherautó vagy autóbolt (használt)	580 000
Inverter	2 000
Generátor	40 000
Zajszigetelés	26 000
Fűtött lépcsők	5 000
Tervezés és kozmetikai javítások	100 000
Légkondícionáló	70 000
Konvektor	2 000
Hűtőszekrény (2)	60 000
mikrohullámú sütő	3 000
Főzőberendezések	150 000
Kávéautómata	300 000
Gyártási táblázat (2)	14 000
Hangrendszer	17 000
Eldobható edények, szalvéták és csomagolóanyagok (1000)	500
Kuka	1 000
Teljes	1 370 500

Személyzet

Egy kerekes kávézó nem igényel nagy személyzetet. Elég egy sofőr (különböző műszaki feladatokat is ki lehet osztani rá), egy szakács és egy pénztáros. Legyen komolyan a sofőr alkalmazása: tapasztaltnak kell lennie, és jól ismernie kell a várost. Ha a sofőr figyelmetlen vagy rossz helyen parkolóhelyet állít be, a vállalkozás veszteségeket szenved el, vagy bajba kerül a törvénnyel.

Ne feledkezzen meg egy kihelyezett könyvelőről, aki intézi ügyeit. Ez körülbelül 5 ezer rubelt fog fizetni havonta. Az alábbiakban a személyi költségek táblázata látható.

Marketing terv

Valójában egy kerekes kávézó önmagában is reklám. Körbejárja a várost, a legzsúfoltabb helyeken mutatkozik be. De egy ilyen intézmény szolgáltatásai közül néhány külön reklámozásra érdemes: zártkörű rendezvények étkeztetése, ételszállítás közvetlenül a furgonból, hogy az ügyfél előtt főzzön. Használja a médiát és a hirdetési katalógusokat hirdetési platformként. Ezenkívül a szórólapok hatékonyak lesznek.

Promócióként felhasználhatja a városi fesztiválokon való részvételt. Általában az adminisztráció előre megállapodik az ilyen rendezvények ellátásáról. Ne feledkezzünk meg a különleges akciókról: kedvezmények a születésnapodon, a hatodik kávézás ingyenes, és így tovább. Nyilvános oldal fenntartása a közösségi hálózatokon. Mivel sok fiatal van a közönséged között, a társult programok nagy lendülettel fognak menni.

Pénzügyi terv

Érdemes figyelembe venni a járművek javításának és karbantartásának időszakos költségeit is. Évente körülbelül 40 ezer rubelt kell befizetnie egy használt autó karbantartására. Egy kerekes kávézóra vonatkozó üzleti tervünk számításokkal azt mutatja, hogy a súlyozott átlagjövedelem havi 270 ezer rubel lesz, ha napi 30 emberrel és átlagosan 300 rubel számlával számolunk. Nyáron több a látogató, télen kevesebb. Ez évente 3 240 ezer rubelt ad. Nos, egy kerekes kávézó havi nyeresége körülbelül 40-50 ezer rubel.

És végül, a nyereségesség egy kávézó kerekeken. Ha elosztjuk a nyereséget a bevétellel, és megszorozzuk 100%-kal, akkor kapjuk:

(50 000 / 270 000) x 100% = 18%.

A viszonylag alacsony jövedelmezőséget a magas működési költségek és a hagyományos kávézókhoz képest alacsony felárak magyarázzák. A jövedelmezőség növelése érdekében javasolt a kapcsolódó fogyasztási cikkek értékesítése az átlagos számla növelése, a cég márkájának és elismertségének fejlesztése érdekében, hogy növelje a haszonkulcsot az ügyfélkör elvesztésének kockázata nélkül.

Kilátások és kockázatok

Van elég növekedési lehetőség: stabil feltételek a fejlődéshez, a közönség érdeklődése az új típusú kávézók iránt. Egy ilyen létesítmény tulajdonosának lehetősége van saját lánc megnyitására. A kerekeken ülő kávézók fő közönsége - az alsó középosztály - folyamatosan növekszik, így a népszerűség növekedni fog.

De az üzletnek számos kockázata is van:

• Fokozott verseny.
• A közétkeztetési egységek jogi normáinak szigorítása.
• A város lakosságának elégtelensége.
• A városvezetés vonakodása a café-on-wheels formátum kialakulásától.
• Kedvezőtlen időjárás.
• Tőkehiány a bankok együttműködési megtagadása miatt.

Különösen fontos, hogy tanulmányozza a hasonló létesítmények helyzetét az Ön városában és régiójában, hogy megértsük, ez a piac alkalmas-e az Ön városára. Ha kevés a fiatal benne, valamint diákközpontok és városi ünnepek, ha a városvezetés nem fogadja szívesen a kerekeken ülő kávézókat, nem szabad könnyű pénzzel számolni.

Végül is

A kávézó a kerekeken projekt nem igényel nagy indulási költségeket: 1370 ezer rubel viszonylag kis befektetés. Nem kell helyiségeket bérelnie egy kerekes kávézóhoz, és nem kell nagy tételt vásárolnia – egy kis furgonra és egy szerény felszerelésre korlátozódik. A 213 ezer rubel havi költséget teljes mértékben fedezi a vállalkozás jövedelmezősége - havi 270 ezer rubel.

Kiszámoltuk, hogy egy kerekes kávézó nettó nyeresége körülbelül havi 50 ezer rubel lesz a működés első két évében, ha havonta 900 ügyfelet szolgál ki. Egy kerekes kávézó jövedelmezősége nem olyan nagy, de a szükséges tapasztalatok gyors megszerzésével egy vállalkozónak minden esélye megvan arra, hogy vállalkozását gyarapítsa. Nem marad más hátra, mint okosan gazdálkodni a profittal, hogy a kerekeken guruló kávézók hálózatával hamarosan táplálni lehessen a várost.

Mobil kávézó üzleti terv

Az oroszországi mobil kávézók piaca gyors ütemben fejlődik. Jelenleg az orosz fogyasztót több mint 30 000 kerekes kávézó szolgálja ki. És ez egy nagyon hozzávetőleges adat.

A szakértők egyetértenek abban, hogy ez az üzleti rés folyamatosan bővülni fog. Ez egy meglehetősen érdekes típusú vállalkozói tevékenység, és ebben a cikkben a fő árnyalatairól fogunk beszélni. A Szovjetunió összeomlása után számos snack bár, gombóc és palacsintaház valahogy észrevétlenül eltűnt.

Ezzel nagy rés szabadult fel a mobil kávézók számára. A mobil kávézó mindenekelőtt egy utánfutó, amely mindennel felszerelt, ami a főzéshez szükséges.

Korábban az ilyen furgonokat külföldön vásárolták, és meglehetősen lenyűgözőek voltak - akár 25 000 dollárig. Mára az ára több mint felére csökkent, és az orosz piacon egy ilyen furgon körülbelül 9000 dollárba kerül. Oroszországban több vállalat vezet a mobil kávézók furgonjainak gyártásában.

Ez egyrészt a híres Tonar cég, amely több mint 10 éve gyárt különféle típusú pótkocsikat. Minden utánfutót „tonar”-nak kezdtek nevezni, függetlenül a gyártótól, gyakran anélkül, hogy azt gondolták volna, hogy ez egy tulajdonnév. Ezt a nevet kezdték használni a különböző városok és régiók vezetői határozataiban az ilyen típusú kereskedelemről.

De sajnos a Tonar modellek nem közvetlenül alkalmasak kávézó megnyitására, mivel meglehetősen jelentős kiegészítő felszerelést igényelnek. Fő előnyük az alacsony ár - 3-4 ezer dollár.

Egy másik hasonló termékeket gyártó vállalkozás a MAZ-Kupava. Képviseleti irodái vannak Moszkvában és Szentpéterváron. A gyártó több modellje további módosítás nélkül használható grilltermékek és shawarma kereskedelmére.

Egy ilyen pótkocsi ára 5-6 ezer dollár között mozog. E termékek gyártásában egy másik vezető szerepet tölt be az Avtokholod cég. Több mint 70 mobil kávézó modellt gyárt a MAZ-Kupava pótkocsi alapján. Az Avtokholod termékei 5-12 ezer dollárba kerülnek.

Az orosz Delovaya Rus cég minden pótkocsit felszerel egy mobil kávézó felszerelésével. Átlagosan körülbelül 10 ezer dollár egy mobil kávézó ára, amely mindennel felszerelt, ami a működéshez szükséges. A legegyszerűbb modell, amely csak grillezett csirke és shawarma főzésére van felszerelve, körülbelül 5 ezerbe kerül.

Mellesleg, ezek a kávézók fizetik meg magukat a leggyorsabban - termékeik viszonylag olcsók és könnyen megvásárolhatók. A fő vásárlók az alsó középosztály, a legtöbben Oroszországban.

A szakértők szerint egy utánfutó eltarthatósága intenzív használat esetén 5-6 év. Ezt figyelembe kell venniük azoknak az üzletembereknek, akik nem tervezik, hogy öt éven belül kilépnek ebből a vállalkozásból. A mobil kávézóban eladható ételek választéka korlátlan.

Az utánfutó könnyen felszerelhető sütéshez, grillezéshez, grillezéshez, palacsinta, burgonya és pite sütéséhez. A vállalkozónak csak a termékek és a félkész termékek gyárthatósága miatt kell aggódnia. Tehát a termékekre nincs korlátozás.

De számos nehézséget és árnyalatot figyelembe kell venni. Először is a mobil kávézó nagyvárosi üzlet. Ha a város lakossága nem haladja meg a 100-200 ezret, akkor egy ilyen létesítmény megnyitása gyakorlatilag hiábavaló. Az ilyen városokban az emberek mentalitása más - könnyebb és olcsóbb hazamenni ebédelni.

Csak nagyobb ünnepeken és zsúfolt helyeken számíthat többé-kevésbé tisztességes jövedelemre. A második a gyártási bázis és a félkész termékek elérhetősége. A shawarma és a grillezett csirke esetében minden egyszerű - vesz egy félkész terméket, és grillen süti meg.

A nehezebben elkészíthető termékek - palacsinta, lepény vagy töltelékes burgonya - pedig már megkövetelik a saját gyártóbázis jelenlétét. Ebben az esetben a költségek csak akkor térülnek meg, ha legalább öt kávézós hálózattal rendelkezik.

A harmadik, legsürgetőbb pont a hatóságok hozzáállása az ilyen típusú üzletekhez. Szinte minden város vezetése elkerülhetetlen rosszként kezeli a mobil kávézókat, amelyet jobb időkig, az állandó közétkeztetési helyek megjelenéséig el kell viselni. Ez a mobilkávézókhoz való hozzáállás még a fővárosban is jelen van.

És ez annak ellenére, hogy a hatóságok maguk is bevonják a kávézókat a nagyobb ünnepek - május 9-e, város napja, újév stb. A mobil kávézókra vonatkozó működési szabványok hiánya miatt a tisztviselők maguk határozzák meg az ilyen típusú üzletekre vonatkozó irányelveket.

A helyzet tehát nem csak városonként, de még a fővárosi kerületekben is teljesen más. Moszkva számára mintegy 30 szabályozást dolgoztak ki a mobil gyorséttermek tevékenységére vonatkozóan, amelyek esetenként ellentmondanak egymásnak.

Emiatt a fővárosban gyakran robbannak ki a mobil élelmiszerüzletekkel kapcsolatos botrányok. A főváros északi kerületében például a prefektus egy bizonyos rendeletre hivatkozva követelte a pótkocsik éjszakai elszállítását. Ha az eladók eleget tennének, az jelentős többletköltséggel járna részükről. Minden Tonar csatlakozik az elektromos hálózathoz. Mozgáskor ki kell kapcsolni őket.

A hűtőszekrényben lévő élelmiszer megromolhat, és a tulajdonosoknak sofőröket kell fogadniuk. Ezenkívül a vontatott pótkocsikat máshol kell tárolni. Szerencsére a prefektus egyszerűen megmutatta a vállalkozóknak, hogy „ki a főnök”. Szakértők szerint a kerekes gyorsétteremláncok fejlesztését leginkább a konkrét jogszabályi keret hiánya hátráltatja. Ez különösen igaz a földkérdésre.

Moszkvában például a mobil kávézók tulajdonosai nem bérleti díjat, hanem a Moskomzem nyilatkozata alapján földhasználati díjat fizetnek. Ez az engedély legfeljebb három hónapig érvényes.

Lejárta után könnyen megtagadhatják a meghosszabbítást, vagy áthelyezhetik a pontot máshová. Az ilyen bizonytalanság miatt a tulajdonosok további beruházásokat takarítanak meg az üzletben. A bankokat szinte lehetetlen érdekelni az ilyen típusú üzletek iránt, mivel nincs hosszú távú garancia.

A szövetségi hatóságok hozzáállása pedig általában külön fejezetet érdemel. Például jelenleg az egész orosz egészségügyi szabványokat fogadták el. Igényeik alapján a mobil kávézókat be kell kötni a városi csatornahálózatba. Nincsenek kivételek. Egyes orosz városokban az ilyen típusú üzleteket már betiltották, pontosan ezekre a szabványokra hivatkozva.

„A jó terepfutás a siker kulcsa”

Eddig ez az üzlet csak Moszkvában terjedt el a leginkább. A fővárosban mintegy 3000 mobil kávézó működik. Versenyről pedig még szó sincs.

Ennek az üzletnek a jövedelmezősége továbbra is nagyon magas. Az első befektetés ebben az üzletben nem haladja meg a 15 ezer dollárt (egy pont megszervezéséhez). Ez magában foglalja a pótkocsi beszerzésének, felszerelésének, edények és félkész termékek beszerzésének költségeit.

A kávézó megtérülési ideje körülbelül 8 hónap. Minden attól függ, hogy hol van a városban. Moszkva mellett vannak olyan városok, ahol a mobil kávézóknak szinte semmivel sem rosszabbak. Ezek Jekatyerinburg, Szocsi, Nyizsnyij Novgorod, Krasznodar. Bár ezekben a városokban valamivel alacsonyabb a lakosság bevétele, mint a fővárosban, ezt kompenzálja a mobil kávézók iránti hatalmas érdeklődés.

Tehát egyes régiókban ez az üzlet meglehetősen gyorsan fejlődik. Az Avtoholod képviselője szerint ezekből a városokból a vállalkozók folyamatosan visszatérnek új pótkocsik vásárlására és felszerelésére.

A szakemberek szempontjából minden mobilpontot csak két mutató - az átlagos csekkméret és -forgalom (a napi ügyfelek száma) jellemez. A nem túl jó helyen található kávézó naponta akár 60 vendéget is tud kiszolgálni. Az átlagos csekkméret ebben az esetben 25-30 rubel lehet.

Egy jövedelmező helyen található pont átlagosan 200-300 ügyfelet szolgál ki (maximum 500 férőhelyes). Mindenesetre egy csekk átlagos költsége nem haladja meg a 150 rubelt, ez az oroszok fizetőképességének határa.

A mobil gyorséttermek működésében fontos szerepet játszik a szezonalitás. Például a „süket” hónapok a január és a február. Fagyos napokon pedig a bevétel nullára csökkenhet. A mobil kávézók iránti érdeklődés meredek növekedése általában a meleg és a hideg évszak között - kora tavasszal és késő ősszel - következik be.

A kerekeken guruló étterem nagyon szokatlan vendéglátó-ipari létesítmény és jövedelmező üzleti ötlet. Például San Franciscóban van egy régi busz, amely iskolásokat szállított. A jármű tulajdonosai nagyon vállalkozó szelleműek, egy eddigi célját szolgáló buszt étteremmé alakítottak át. Az étlap természetesen nem túl változatos, és körülbelül hat tételből áll. Az ilyen szerény választás azonban semmilyen módon nem befolyásolja a látogatók számát. Mindig több mint elég vásárló van az étteremben. A buszjáratot úgy alakították ki, hogy zsúfolt helyeken is megálljon.

Moszkvában egy kicsit másképp csinálták a dolgokat - a vállalkozók éttermet hoztak létre a villamoson. Ennek a „létesítménynek” a kialakítása kívül és belül egyaránt tetszetős. A hazai kerekes kávézó sokkal jobban néz ki az amerikaihoz képest. Ennek az üzleti ötletnek a megvalósítása természetesen sokba fog kerülni, de hidd el, elég hamar megtérül. A pénz nagy részét magának a járműnek a beszerzésére és „tuningolására” költik majd.

A mobilitás és az eredetiség miatt a vállalkozás lényegesen több profitot hoz, mint egy tipikus vendéglátó egység. A legfontosabb az, hogy kitűnjön, és egy fülbemászó stilizációt alkosson. Az étteremnek teljesen rendkívülinek kell lennie, és színesnek kell lennie. Például egy buszt vagy más közlekedési eszközt hatalmas hallá varázsolhat, és kiválaszthat egy megfelelő menüt ehhez a tervezési megoldáshoz. Gyerekkávézót szervezhet gyerekeknek, ha kifejezetten nekik tervez egy járművet, például rajzfilm stílusú.

Egy ilyen jármű bérbeadásával is jó haszonra tehet szert. Az ügyfelek céges rendezvényekre cégek és magánszemélyek, például egy romantikus vacsorára lesznek. Az ügyfelek imádni fogják a lehetőséget, hogy ne csak egy vonzó helyen töltsenek időt és finomat étkezzenek, hanem egyúttal körbe is körbejárják a várost. Egy ilyen séta este lesz a legvonzóbb, amikor a város utcái sok-sok izzó reklámtáblává, kirakattá, lámpává változnak.

Egy ilyen étterem kerekeken való működtetésének másik előnye, hogy nincs szükség hatalmas csapatra. Csak két ember lesz elég az ételek elkészítéséhez. Egyikük szakácsi feladatokat lát el, a másik az asszisztense. De mégis, a csapat fő embere a pilóta.

Érdemes megemlíteni egy ilyen létesítmény hátrányait. Például lehetetlen egyszerre nagy számú ügyfelet kiszolgálni. Az ok nyilvánvaló - a létesítmény „formátuma” és kis területe. Ez azonban nem fogja csökkenteni az ügyfélforgalmat, mivel nagyobb lesz a látogatóáramlás.

Ha a menüválasztékról beszélünk, akkor annak optimálisnak kell lennie - nem túl kicsi, de nem is olyan változatos, mint egy hagyományos étteremben. Egy nagy konyha egyszerűen nem fér el egy kerekes étteremben. A vásárlók az ilyen éttermeket főként szórakoztató intézményként érzékelik. Készíthet olyan ételkészletet, mint a McDonald's. Egy kerekes étterem automatizálása segít az ügyfélszolgálat felgyorsításában.
Nyáron sok pár inkább a szabadban szervez esküvőt. Ilyen körülmények között nem mindig a legjobb megoldás ételt rendelni egy étteremből. A kerekes kávézók az ételek meglehetősen széles választékát kínálják. Sőt, ezek nem csak harapnivalók lehetnek, hanem kiadós meleg ételek is, amelyeket kifejezetten azért készítenek, hogy kényelmesen elfogyasszák őket a szabadban.

Egy kerekes kávézó reklámozása nem lesz nehéz feladat. Szokatlan jellege miatt elég hamar ismertté válik. Az ügyfelek vonzásának jó módja egy hangszóró, amelyen keresztül meghívhatja az ügyfeleket ebédre vagy sétára.

Sok sikert az éttermi szakmához!

Ha valakinek tartós vágya van egy egyedi éttermi vállalkozás megszervezésére, fontolóra veheti egy olyan lehetőséget, mint például egy kerekes étterem. Ez egy olyan dolog, ami már meghonosodott a világban, de még nem eléggé elterjedt, így újdonságával és szokatlanságával egy mobil kávézó vagy étterem őszinte érdeklődést válthat ki az ország lakosságában.

Mobil éttermek létrehozásának gyakorlata

A mozgó étterem egyáltalán nem kizárólagos üzlet, hiszen több példa is van arra, hogy vállalkozó szellemű üzletemberek alakítanak át járművet vendéglátó egységgé.

Sikeres példák

A legelső mobil étterem Los Angelesben jelent meg. Két barát szervezte egy emeletes busz átalakításával. Az első emeleten konyha, a második emeleten előszoba került kialakításra. A földszinten egy speciális ablakot is felszereltek, amelyen keresztül a megállások során a kereskedési folyamat zajlott, mint egy közönséges standon.

San Franciscóban egy régi iskolabuszt kellett leírni, de voltak, akik úgy döntöttek, hogy újraélesztik, és egyúttal létrehozzák saját, szokatlan vállalkozásukat. Az erőfeszítéseknek és a hihetetlen vágynak köszönhetően minden sikeresen működött, és a régi iskolabusz mobil étteremmé változott. Természetesen egy ilyen kerekes létesítmény nem hasonlítható össze az elit kávézókkal és éttermekkel a kínált ételek sokfélesége szempontjából, de ennek ellenére a vállalkozó szellemű üzletemberek meg tudták találni ügyfeleiket. Egy ilyen szokatlan jármű útvonala minden alkalommal változott, a busz azokra a helyekre ment, ahol nagy tömeg volt, és ott állt meg.

Nem ez az egyetlen példa egy ilyen vállalkozás sikeres megszervezésére. Moszkvában egy villamost használtak éttermi térnek, amelyet átalakítottak és kényelmes, kétszemélyes asztalokkal szereltek fel. A külső és belső kialakítást ügyesen választották meg, így a hír egy ilyen villamosról gyorsan elterjedt Moszkvában, ami hozzájárult ahhoz, hogy megnövekedjenek azok száma, akik egy ilyen kerekes éttermet szeretnének meglátogatni.

Belgiumban sikeresen kibővítették a kerekeken épített éttermi vállalkozás ötletét, melynek eredményeként valódi gasztronómiai túrákat kezdtek szervezni a látogatók számára. Sokkal kényelmesebb, kényelmes asztaloknál ülve körbeutazni a várost és felfedezni a helyi látnivalókat, ráadásul a kirándulás során nemzeti ételeket szolgálnak fel, így megkóstolhatja és értékelheti a helyi konyhát.

Egy kerekes étterem sajátosságai

Miután úgy döntött, hogy megszervez egy ilyen vállalkozást, a vállalkozóknak gondosan tanulmányozniuk kell a kerekeken lévő éttermi üzletág sajátosságait, hogy előre jelezzék a lehetséges kockázatokat és megvédjék vállalkozásukat a csődtől.

Mindenekelőtt fontos figyelembe venni, hogy minden vendéglátó egység egy bizonyos látogatói kontingensre koncentrál. Tekintettel arra, hogy ez a mobil kávézó vagy étterem nem tud majd változatos menüt kínálni a látogatóknak, a kezdeti szakaszban meg kell elégedniük azzal, hogy az iskolások és a diákok rendszeres vásárlóként működnek. Ennek megfelelően a termékárakat hozzájuk kell igazítani. Ezt követően a vállalkozás népszerűsítésével lehetőség nyílik az étlap diverzifikálására, az éttermi üzletág tulajdonosai pedig bővíthetik látogatóik kontingensét.

Annak érdekében, hogy egy kerekes kávézó felkeltse a modern lakosok figyelmét, figyelembe kell vennie a jármű külső és belső kialakítását. Kellő figyelmet kell fordítani a zaj- és hangszigetelésre, mivel nem valószínű, hogy valaki szívesen enni fog, és élvezni fogja annak csodálatos ízét, miközben hallgatja az elhaladó forgalom zúgását.

Az ügyfelekkel való törődés mindig pozitív visszajelzést kap az üzleti tevékenységekben, ezért ajánlott a látogatókat értesíteni a folyamatos akciókról, amelyeket a mobilétterem készen áll az ügyfelek rendelkezésére bocsátani.

A kerekes étterem szervezésének szabályai

Egy ilyen vállalkozás megszervezésének legelső lépései a járműtuninghoz kapcsolódó tevékenységek lesznek, amelyek sikere nagymértékben meghatározza az egész éttermi üzletág sikerét. Fontos, hogy a belső teret elképesztő látvány és eredetiség jellemezze, akkor a potenciális ügyfelek határozottan erős érdeklődést mutatnak.

Szükséges létszám

Bármely vállalkozás magában foglalja olyan alkalmazottak felvételét, akik funkcionális feladatokat látnak el, amelyek célja az üzlet sikeres fejlesztése.

A vállalkozóknak gondot kell fordítaniuk arra, hogy szakképzett alkalmazottakat vegyenek fel, amelyek száma a költségvetéstől függően változhat. Nagy összegre azonban biztosan nem lesz szükség, így várhatóan nem is kell sok pénzt költeni a bérek kifizetésére. Ha egy mobil étterem tulajdonosát a költségvetés korlátozza, akkor csak két alkalmazottat alkalmazhat. Az első szakácsi feladatokat lát el, a második pedig asszisztense. A harmadiknak az ilyen szokatlan járművet vezető sofőrnek kell lennie, de a megtakarítás érdekében a sofőr feladatait sikeresen kombinálhatja akár a szakács, akár az asszisztense.

Amikor a vállalkozás megkapja a szükséges lendületet, továbbra is szükség lesz a létszám bővítésére. Legalább három sofőrt kell felvenni, hogy az intézmény a hét hét napján végezhesse tevékenységét. Ezenkívül még egy-egy szakácsot és pincért kell felvennie, hogy két műszakban szervezzék meg a munkát.

Pénzügyi kiadások

Bármilyen vállalkozás megszervezése kiadásokkal jár, ez alól a kerekeken guruló vendéglátó üzlet sem kivétel, így a kezdő üzletembereknek minden várható kiadással számolniuk kell.

A tapasztalt szakemberek nagyjából kiszámolták, hogy körülbelül 120 ezer rubelt kell költeniük a belsőépítészetre, és majdnem ugyanennyit speciális felszerelések vásárlására. Ha egy üzletembernek nincs járműve, akkor meg kell vásárolnia egyet, és ez meglehetősen kerek összegbe fog kerülni, körülbelül három millió rubelnek.

Figyelembe kell vennie a vállalkozás működtetéséhez kapcsolódó havi kiadásokat is. Különösen üzemanyag-vásárlásra, buszok karbantartására és az intézmény alkalmazottainak bérére kell pénzt fordítani. Összességében a havi kiadások körülbelül 140 ezer rubel lesznek.

Az ilyen lenyűgöző kiadások ellenére egy kerekeken guruló étteremvállalkozás néhány éven belül megtérülhet. A szakértők számításai szerint akár egyetlen fagylalt eladásával is sikeresen boldogulhat, minden bizonnyal bővítheti vásárlói körét.

Üzleti hátrányok

Sajnos a mobil üzletnek nem csak pozitív oldalai vannak. Vannak olyan hátrányok is, amelyeket fontos figyelembe venni egy ilyen étterem megnyitása előtt.

Először is, ilyen vállalkozást csak olyan nagyvárosban lehet szervezni, amelynek lakossága eléri vagy meghaladja a 200 ezret. A kisvárosokban az emberek szívesebben ebédelnek és vacsoráznak otthon, ahelyett, hogy kávézókba látogatnának.

A helyi utak korántsem tökéletesek, így lehetetlen rezgésmentes utazást biztosítani. Emiatt az edények eltörhetnek, a látogatók pedig elégedetlenségüket fejezhetik ki. Ennek elkerülése érdekében gondosan tervezze meg az útvonalakat, kerülje a rossz minőségű utakat.

Várakozhatnak a Roszpotrebnadzor részéről, ugyanis a szabályok előírják, hogy minden vendéglátó egységet be kell kötni a városi kommunikációba, amit mobilétteremben nem lehet megtenni.

A tűzvédelmi szabályok két ajtó kötelező jelenlétét is előírják azokon a helyeken, ahol tömeges lehet. Azonban minden ilyen nehézség leküzdhető, csak az a fontos, hogy nagy vágyunk legyen egy igazi mobil kávézó vagy étterem tulajdonosává válni.

A vállalkozás jogi bejegyzése

A legegyszerűbb módja egy franchise vásárlása, amelynek köszönhetően sok probléma azonnal eltűnik. A franchise magában foglalja a busz biztosítását, a reklámkampányt és a recept kidolgozását. Sajnos szinte minden üzletember elutasítja ezt a módszert, mivel a franchise összege hihetetlenül nagy, eléri a 4,5 millió rubelt.

Ha önállóan, akkor a vállalkozónak állami regisztrációt kell végeznie, engedélyt kell szereznie az ilyen tevékenységek végzésére a szabályok által kijelölt összes magasabb szervezettől, engedélyt kell szereznie alkoholos italok és cigarettatermékek értékesítésére, valamint biztosítania kell, hogy minden alkalmazottja alávesse magát. orvosi vizsgálat.

Minden erőfeszítés nem marad észrevétlen, a mobil éttermi üzletág jó eredményeket fog felmutatni, az ügyfelek készek bankett rendezvények megrendelésére egy ilyen létesítményben. Az egyidejű természetjárással kísért kollektív rendezvények is megjelenhetnek egy ilyen vállalkozásban.

A legjobb árak és feltételek új autók vásárlásához

Jóváírás 6,5% / Részletfizetés / Beváltás / 98% jóváhagyás / Ajándékok a szalonban

Mas Motors

Aki minimális befektetést igénylő vállalkozást keres, az nem tud nem odafigyelni a mobil kávézókra. Saját vállalkozása - egy kerekes kávézó - minimális költségeket igényel, mivel a helyiségek helyett autót vagy furgont használ.

Mielőtt azonban megnyit egy mobil kávézót, helyesen kell kitöltenie az összes szükséges dokumentumot.

Vállalkozó regisztráció

Regisztráció az adóhivatalnál. Kávézó nyitásakor a legjobb egyéni vállalkozóként vezetni a vállalkozást. A KVED-ben jelölje az „italok kiskereskedelmét”. A "Cím" oszlopba egyszerűen beírhatja a város nevét.

Munkaszerződés regisztrációja. Ha bérelt munkavállalókkal dolgozik, mindegyikükkel megállapodást kell kötnie a munkaügyi központban, és igazolást kell szereznie az adóhivataltól a munkaügyi kapcsolatokról.

Kereskedelmi hely és jármű nyilvántartása

Engedély kiskereskedelmi létesítmény elhelyezésére. Jogi szempontból az autó vagy az utánfutó egy kis építészeti forma. Elhelyezésére engedélyt kell kérni az Építészeti Tanszéktől. Ha az utánfutó a járdán található, akkor a helyi önkormányzattól is engedélyt kell kérni.

Kérjen engedélyt a SES-től. Kávézó, bár vagy kerekes palacsintaház megnyitása előtt be kell nyújtania a termékek és áruk listáját a SES-nek, feltüntetve a tevékenység típusát: „Italok kiskereskedelme”. Az ellenőrök látogatása során a dolgozóknak be kell mutatniuk a termékekről – a kávéról és a kapcsolódó termékekről – orvosi feljegyzéseket és igazolásokat.