Egy bár megnyitása a semmiből. Dokumentumok, költségek és nyereség

Ma sok vállalkozó szeretne, hiszen a vendéglátóipar az egyik legérdekesebb és legjövedelmezőbb ötlet. De dolgozni benne nem olyan egyszerű. Ehhez speciális engedélyekre, beszállítókkal való kapcsolatokra, hozzáértő személyzetre és természetesen elegendő kezdeti beruházásra lesz szükség.

Az éttermek és éjszakai klubok mára elvesztik relevanciájukat. De a bárok különböző koncepciói éppen ellenkezőleg, egyre több látogatót vonzanak. Annak érdekében, hogy a vállalkozás valóban nyerő legyen, a vállalkozónak részletes üzleti tervet kell készítenie a leendő intézmény számára, és csak ezután folytathatja saját ötletének megvalósítását.

Megnyitási lehetőségek

Ha egy üzletember először nyitja meg saját vendéglátóhelyét bár formájában, akkor először fel kell mérnie egy adott városban való munkavállalási lehetőségeit és kilátásait. Ha egy intézmény megnyílik egy kis faluban, akkor a sikeres kezdéshez lépésről lépésre a következőképpen néz ki:

1. helyiségek keresése;
2. keresse meg ügyfelét (fontos a célközönség meghatározása, amely nagymértékben függ a vállalkozó képességeitől, befektetéseinek nagyságától);
3. a megfelelő bártípus kiválasztása (lehet karaoke, sportbár vagy hagyományos kocsma);
4. az ötlet megvalósítása.

De egy nagyvárosban végzett munka esetében az eljárás némileg eltérő lesz. Először is el kell döntenie a koncepciót, majd egyértelműen össze kell vetnie az ötletet a látogatói kontingenssel. Csak ezután kerül kiválasztásra a megfelelő terület és egy adott helyiség a nyitáshoz.

Melyik koncepciót válasszam?

Amikor úgy dönt, hogy saját bárt nyit, egy vállalkozó sok lehetőséget kap egy ilyen intézmény különféle formáinak formájában. Tekintsük mindegyikük jellemzőit részletesebben:

	Hol kell nyitni?	Kit szolgálni?
Sport bár	Nagy lélekszámú lakóövezetben (többemeletes épületek között). A bár házhoz közeli elhelyezkedése sok vásárlót vonz majd.	Sportrajongók. Legtöbbjük 30 és 45 év közötti férfi.
Kávézó bár	Közel az irodákhoz, a város üzleti központjában.	A közeli szervezetek alkalmazottai. Vacsorára és üzleti ebédre jó menüvel és alacsony árakkal jönnek.
Karaoke bár	Az ideális megoldás egy bevásárlóközpont. Önálló létesítményt is nyithat, de ehhez komolyabb befektetésekre lesz szükség.	Leginkább fiatalok. Ezenkívül cégeket vonzhat céges rendezvényekre.

Amikor megnyitja saját bárját, figyelnie kell a következő jellemzőkre:

• Tervezés. Érdemes megpróbálni egy nem szabványos megoldást találni, magának a bárnak a helye, a környezet alapján. Ha megnyílik egy intézmény a folyó mellett, akkor hajószerűséget lehet belőle varázsolni. Maga a belső tér egyedisége meglehetősen nagy számú látogatót vonz majd.
• Technológiák. Érdemes különleges technológiákkal készült, szokatlan ételeket kínálni vásárlóinak. Például főzheti saját sörét ahelyett, hogy beszállítóktól vásárolná meg.
• Hatótávolság. Utalhat italokra vagy ételekre. Sőt, minél szokatlanabb és érdekesebb lesz a választék, annál nagyobb érdeklődést vált ki a bár a látogatók körében.

Amikor egy vállalkozó már kidolgozta a vállalkozás koncepcióját, elkezd gondolkodni azon, hogy mi kell egy bár megnyitásához? A kezdeti szakaszban ki kell választani egy megfelelő helyiséget. Ez lehet egy különálló épület vagy egy tágas csarnok egy bevásárlóközpontban. Ha egy üzletembernek nincs sok pénze, akkor bérelhet nem lakáscélú helyiségeket is egy bérház földszintjén. Remek megoldás lesz például egy sportbár megnyitásához. De a kiválasztott helyiségnek meg kell felelnie a következő követelményeknek:

• elegendő terület (az ülőhelyek számából kell kiindulni, emellett helyet kell biztosítani a főzéshez);
• külön bejárat megléte (sőt a használat kényelme és a parkolási lehetőség növeli a valódi ügyfelek számát);
• a helyiségnek nem lakáscélúnak kell lennie (azaz kereskedelmi ingatlanba kell áthelyezni);
• speciális elrendezés (és ha nem felel meg a szükséges paramétereknek, engedélyt kell adni az átépítésre);
• a mérők és az összes szükséges szervizhálózat (csatorna, vízellátás, villany) rendelkezésre állása.

Bár nyitásakor engedélyt kell kérnie a ház minden lakójától. Nem a vállalkozónak kell kiállítania, hanem az ingatlan tulajdonosának. A helyiségre hatósági bérleti szerződést is köteles adni. Jobb, ha a futamideje több év. A dokumentumot mindkét félnek alá kell írnia, és regisztrálnia kell az USRR-nél.

Regisztrációs funkciók

A bár munkája csak a saját vállalkozásának hivatalos regisztrációja után lehetséges. Ha alkoholt kíván értékesíteni egy intézményben, meg kell tagadnia az egyéni vállalkozó megnyitását, mivel az egyéni vállalkozók nem kapnak engedélyt alkohol csapból történő értékesítésére. Az ideális megoldás egy LLC megnyitása. Akkor az üzletember a saját forrásait sem fogja kockára tenni. Emellett képes lesz befektetőket vonzani, akik társalapítókká válnak.

Nyitás előtt engedélyt kell kérni az önkormányzattól. Annak érdekében, hogy ne utasítsák vissza, jobb, ha a bárt távolabb helyezi el az óvodáktól és iskoláktól.

Engedélyt kell szereznie a Rospotrebnadzorban, a SES-ben és a tűzoltóságban végzett tevékenységekhez. A Rospotrebnadzornak következtetést kell kiadnia a bárban felhasznált nyersanyagokról és az előállított késztermékekről is.

Mivel a bár személyzete embereket szolgál ki, a létesítmény minden alkalmazottjának egészségügyi könyvvel kell rendelkeznie, és időben orvosi vizsgálaton kell átesnie.

Dolgozzon a szolgáltatókkal

Az üzlet sikere nagymértékben függ a termékek minőségétől. Éppen ezért a beszállítók felkutatását előre kell elvégezni. Meg kell találnia azokat a cégeket, amelyek a következőket szállítják:

• Termékek;
• italok;
• alkohol.

Egyes beszállítók, hogy a bártulajdonosokat közös együttműködésre vonzzák, felajánlják nekik márkás berendezéseiket. Lehetnek rácsok, hűtőszekrények és akár bár kiegészítők, edények is. Ezért érdemes felmérni, hogy kivel lesz jövedelmezőbb az együttműködés.

A franchise-munka gyakran szükségtelenné teszi a beszállítók keresését. A franchise átadó saját maga adja át ellátási láncait a franchise átvevőnek a legyártott termékek magas minőségének biztosítása érdekében.

A szükséges felszerelések beszerzése

A bármunka lehetetlen minőségi felszerelés nélkül. Ebben az esetben a következő költségtételekről beszélünk:

• bútor;
• bárpult;
• lámpák vagy más világítótestek;
• söroszlopok (ha ezt a bizonyos típusú alkoholt adják el a legaktívabban);
• pénztárgép;
• számítógépek a szükséges szoftverekkel;
• hűtőszekrények;
• tányérok;
• búrák;
• konyhai eszközök;
• edények.

Ha ezen felül a vállalkozó márkás edényeket, terítőket, egyenruhákat szeretne készíteni alkalmazottai számára, akkor az első költségek nagysága még nagyobb lesz. Egy üzletember ebben a szakaszban valószínűleg azon tűnődik, mennyibe kerül egy bár a semmiből történő megnyitása? A minimális beruházási összeg 600 000 rubel. Valamivel kisebb összeggel meg lehet boldogulni, ha nem új, hanem használt eszközöket használunk. A kezdeti befektetés nagysága nagymértékben függ a bárban lévő ülőhelyek számától.

Milyen személyzet kell egy bárhoz?

A bár nem fog működni, és jó hasznot hoz jó, képzett személyzet nélkül. A munkához szüksége lesz:

• ügyintéző (ellenőrzi a teljes intézmény munkáját, foglalkozik a kiszállításokkal, akciókat, nyaralásokat dolgoz ki az intézményben);
• csaposok;
• szakácsok;
• pincérek;
• takarítónő;
• biztonsági őr.

Egy kis létesítménynél kevesebb alkalmazottal is meg lehet boldogulni. Például a pincérek és szakácsok maguk végezhetik a helyiségek takarítását, az adminisztrátor pedig rendet tarthat a bárban.

bár hirdetés

A látogatók száma és a profit mértéke a saját bárja megfelelő promóciójától is függ. Egyébként a bevétel oroszlánrésze leggyakrabban a reklámjaira megy. A következő promóciós csatornákat használhatja:

• rádió;
• újsághirdetések;
• szórólapok terjesztése a bár közelében és kifüggesztése a közeli házakra, irodákra és egyéb épületekre;
• cikkek elhelyezése a helyi fényes magazinokban;
• saját weboldal létrehozása és SEO-promóciója;
• kontextuális reklámozás.

Ez együttesen komoly ügyféláramlást biztosít, akik valóban jelentős profitot tudnak hozni.

Pénzügyi eredmény

Minden vállalkozó fő célja a profitszerzés. Ez az oka annak, hogy egy üzletember valószínűleg elgondolkodik azon, hogy nyereséges-e egy bárt a semmiből nyitni? Ez sok szempontból a helyiségek helyes kiválasztásától, az étlap összeállításától, a terem kialakításától és a promóciótól függ. Mint már említettük, minimális kezdeti befektetés - 600 000 rubel. A folyó kiadások főként a következő költségtételekből állnak:

• nyersanyagok, italok és alkohol vásárlása;
• személyzet fizetése;
• bérlés;
• Kommunális költségek;
• adók;
• hirdető.

És minél nagyobb a létesítmény, annál magasabbak az üzemeltetési költségek. De a haszonkulcs is magasabb lesz. Tehát egy bár átlagos számlája általában körülbelül 800-1000 rubel. Az első hónapokban nem szabad nagy vásárlóáradatban reménykedni. Nem valószínű, hogy több mint 150 000 - 200 000 rubelt kereshet. De minél jobb minőségűek a termékek, minél érdekesebb a koncepció és a szórakoztató program, annál gyorsabban és kézzelfoghatóbban nő a profit. Már 1-1,5 éven belül megtérülhet a befektetése, és lenyűgöző nyereségre tehet szert.

* A számítások átlagos oroszországi adatokat használnak

940 000 ₽-tól

Beruházások megkezdése

1 170 000 ₽

350 000 ₽

Nettó nyereség

6-30 hónap

Visszafizetési időszak

Saját bár megnyitásáról álmodik? Lépésről lépésre nyújtunk útmutatót egy olyan álom megvalósításához, amely egy év alatt 4 millió dollárt hozhat.

1. lépés: Értékelje a piacot és az ötletet

Minden üzleti ötlet első lépése annak értékelése. Tegyen fel magának kérdéseket: van rá kereslet a piacon? Milyen szintű a verseny? Miért van szükség ilyen irányú üzletépítésre?

Az elmúlt években a közétkeztetés kultúrája aktívan fejlődött Oroszországban. Ennek eredményeként a létesítmények számának rohamos növekedése és az ajánlatok változatossága az oroszok különleges érdeklődését váltja ki az étkezés iránt. A lakosság a gazdasági válság idején sem utasítja el a vendéglátóhelyek látogatását, bár igyekszik spórolni az ilyen jellegű kiadásokon. Szakértők szerint a hazai vendéglátó-piacnak van növekedési kilátása, hiszen meglehetősen tágas. Következésképpen a vendéglátóipar továbbra is releváns és ígéretes.

Felkapott termék 2019

Több ezer ötlet gyors pénzért. Minden világtapasztalat a zsebében..

Nem csoda, hogy a szórakoztató- és vendéglátóipar annyira vonzó a vállalkozók számára. Ezért nagy a verseny a vendéglátóipari piacon. Rengeteg hamburger, sushi étterem, kávézó, pizzéria... Bármilyen irányt választhat, de minek nyitni bárt vagy kocsmát? Először is, maga a bár koncepciója kötetlenebb légkört sugall: ez az a hely, ahol összejöhet a barátokkal, lazíthat este munka után, finom ételeket ehet és alkoholos italokat ihat. Másodszor, a bárokban meglehetősen magas felárak vonatkoznak az alkoholra, ami jelentős nyereséget tesz lehetővé. Harmadszor, a bárok különféle rendezvények helyszínéül szolgálhatnak. Negyedszer, egy bár megnyitása sokkal könnyebb, mint egy teljes értékű étterem eredeti konyhával.

A bár nyitásának előnyei és hátrányai

ELŐNYÖK	HIBÁK
magas üzleti jövedelmezőség (akár 50%); a befektetés gyors megtérülése; nincs szükség nagy létszámra; szűk fókuszú, sajátos rés; magas jövedelem az alkoholtartalmú termékek felárai miatt; nagy kereslet az ilyen létesítmények iránt a lakosság körében; viszonylag kis összegű beruházás az ipar számára; üzleti méretezhetőség	magas szintű verseny a piacon; drága üzlethelyiség-bérlet; bonyolultság az üzleti szervezetben; az alkoholtartalmú italok értékesítésére vonatkozó engedély megszerzésének szükségessége; az üzlethez a vállalkozó folyamatos közreműködése szükséges

2. lépés: Határozza meg az intézmény fogalmát!

Először el kell döntenie a jövő intézményének koncepciójáról. Ez a következőktől függ:

a célközönség meghatározása;

helyiségek kiválasztása;

az ügyfélszolgálat formája;

területi elhelyezkedés.

Emellett a jól megválasztott koncepció jó versenyelőnyt jelent. Ha a piac sok különböző létesítményt kínál, csak azok tudnak kitűnni, akik egy érdekes koncepciót kínálnak, és vonzzák a vásárlóikat. Ezért a bár megnyitásának ez a szakasza olyan fontos.

Az intézmény fogalmának meghatározásakor meg kell érteni, hogy milyen célközönséget céloz meg. A bár koncepciója magában foglalja az étlap kialakítását, a stílusos belsőépítészetet, az ügyfélszolgálati módszereket, a zenei kíséretet, a létesítmény "chipjét", az árpolitikát stb. Annak érdekében, hogy jobban megértsük, mi lehet a sáv formátuma, nézzünk meg néhány példát.

A bárok alapfogalmai:

klasszikus bár. A csarnok két zónára oszlik: egy bár, ahol a látogatók egyedi italokat rendelhetnek, valamint egy asztalokkal és kanapékkal felszerelt rész, amely 4-8 fő egyidejű elhelyezésére alkalmas. A bár alkoholos italok és népszerű harapnivalók széles választékát kínálja. Ez a formátum szórakoztató események szervezését jelenti: diszkók, karaoke. Ezért érdemes megfontolni a táncparkettet.

bár kocsma. Ez a formátum a sörházakra vonatkozik, ahol többféle sörrel és különféle harapnivalókkal kínálják a látogatókat. Az ilyen létesítmények drágább fajtái a kézműves sört kínáló pubok vagy a mini sörfőzdék. Az ilyen létesítményekben ajánlott képernyőket telepíteni a népszerű sportesemények megtekintéséhez.

Témasáv. Ez lehet egy klasszikus bár vagy kocsma formátuma, amelynek fő jellemzője a hangsúlyos téma. Mi lehet az? Egy bár egy bizonyos zenei iránynak, filmnek, rendezőnek, autóknak és így tovább. Megtekintheti más városokban, sőt országokban megvalósított ötleteket.

A választott koncepciótól függően kerül meghatározásra a célközönség. A bárokhoz elég széles. A fogyasztók fő kategóriája a 18 és 35 év közötti fiatalok, jövedelmi szinttől függetlenül.

3. lépés Megfelelő helyet keresünk, a helyiségek felújítását tervezzük

Minden vendéglátó egységnél fontos szerepet játszik a megfelelő helyszín. A bár helyiségének keresését számos fontos árnyalat határozza meg. Az egyik leggyakoribb lehetőség a nem lakáscélú helyiségek, amelyek egy többszintes épület földszintjén vannak felszerelve. De szem előtt kell tartani, hogy az intézmény jellege zavarhatja a ház lakóit, ezért a legmegfelelőbb lehetőség egy különálló, nem lakóépület, amelynek földszintjén bárt lehet felszerelni. Maga a helye nem olyan fontos, bár bizonyos követelményeknek meg kell felelnie. Egyrészt a jó forgalom felkelti az új látogatók figyelmét. Másrészt magának az intézménynek a hozzáértő szervezésével a helyszín némileg elhanyagolható, és megspórolható a bérleti díj. A bár elhelyezésének fő feltétele az intézmény bejáratának vagy megközelítésének kényelme és biztonsága.

De a jövő bárjának helyiségeihez több követelmény van, különösen óvatosan kell kiválasztani. Minden vendéglátó egységnek szánt helyiséget alapos ellenőrzésnek vetnek alá az állami szervek - egy egészségügyi és járványügyi állomás, a Rospotrebnadzor és a tűzvédelmi felügyelőség. Szigorú követelmények vonatkoznak a konyha és a szellőzés elrendezésére, a munkaterület szabványainak való megfelelésre, a befejező anyagokra, az élelmiszertárolás megszervezésére stb. Ezenkívül fel kell mérni a helyiségek funkcionalitását - az átépítés lehetőségét, az összes kommunikáció (vízellátás és csatorna, villany, gáz) elérhetőségét, amely biztosítja az intézmény zavartalan működését. Különös figyelmet kell fordítani az elektromos áram teljesítményére, mivel az élelmiszer-berendezések sok áramot fogyasztanak. Javasoljuk továbbá, hogy ismerkedjen meg az alkoholforgalmat szabályozó 171-FZ törvényben meghatározott alapvető követelményekkel.

Egy másik gyakran feltett kérdés, hogy vegyünk-e szobát vagy béreljünk. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, a kezdeti szakaszban nem tanácsos épületet vásárolni. A kezdeti befektetéseket célszerű jó felszerelés beszerzésére, vonzó belső tér kialakítására, az intézmény népszerűsítésére fordítani. A bérleti szerződés megkötésekor azonban javasolt azonnal kikötni az esetleges jövőbeni ingatlanvásárlást. Ügyeljen a bérleti időszak hosszára is. Egy-két éven belül veszteséges lesz máshová költöznie: először is jelentős összeget kell költenie a költözésre; másodszor, egy "előléptetett" hely elvesztése megfoszthatja a vendégkörből való részesedés kialakítását. Ezért érdemes részletesen megbeszélni a bérlővel a szerződés minden árnyalatát.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

A helyiség területe attól függ, hogy milyen kompaktan helyezik el az ügyfeleket, és a teljes kapacitástól. Az ivóhelyek létezésének tapasztalatai alapján 150-200 nm. m elegendő. Az elrendezéstől és a bútorok elrendezésének módjától függően egy ilyen helyiségben 30-60 fő szabadon elfér. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az egész terület külön helyiségekre van osztva: a főcsarnok, konyha, háztartási helyiségek, fürdőszoba. A konyhának legalább 60 nm-t, az előszobának pedig 100 nm-t kell biztosítani a látogatók számára.

Egy bár normál helyiségének átlagos bérleti díja körülbelül 100-150 ezer rubel, a helyiség helyétől és jellemzőitől függően. Javasoljuk, hogy figyeljen arra a helyiségre, ahol korábban a vendéglátó egységek voltak. Ez elkerüli a felesleges kiadásokat és felgyorsítja a bár megnyitásának folyamatát. Most számos lehetőséget találhat a megfelelő helyiségekre, amelyekben a tér zónákra van felosztva, a konyha szellőztetővel és páraelszívóval van felszerelve, az előszoba pedig légkondicionáló rendszerrel van felszerelve. Az ilyen helyiségek bérlése kicsit többe kerülhet, de az előnyök nagyobbak lesznek. Könnyebb, mint mindent elölről kezdeni.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

A szoba kiválasztásakor azt is figyelembe kell venni, hogy a bár belsejének milyennek kell lennie. A különböző koncepciók eltérő tervezési megoldásokat igényelnek. A javítás során mindenekelőtt a látogatók kényelmére és kényelmére kell összpontosítania. Az asztaloknak elég nagyoknak kell lenniük 6-8 fő elszállásolására, a kanapéknak vagy székeknek pedig kényelmeseknek kell lenniük. Kívánatos, hogy minden asztal viszonylag elszigetelt legyen egymástól, mert a társaság magánélete is egyfajta kényelem. A felújítás költségei teljesen eltérőek lehetnek: minden az ötlettől, a felhasznált anyagoktól és attól függ, hogy igénybe veszi-e a tervező szolgáltatásait vagy sem. Éppen ezért meglehetősen nehéz megnevezni a javítási költségek pontos összegét. A helyiségek javításának és díszítésének átlagos költsége körülbelül 200 ezer rubel.

Különös figyelmet kell fordítani a belső térre, amely megfelelő hangulatot teremt, és támogatja az intézmény tematikáját. A belső tér nemcsak esztétikai szerepet játszik, hanem lehetővé teszi az intézmény "chipek" létrehozását, emlékezetes arculatát. Ez a belső teret hatékony eszközzé teszi a bár népszerűsítésében. Jobb, ha a belső kialakítást egy professzionális tervezőre bízza. Ekkor lehetőség nyílik egy egyedi teret kialakítani a bárban, ahol az emberek időt akarnak tölteni, és ahová vissza akarnak térni.

4. lépés Dokumentumokat készítünk

Miután eldöntötte a jövőbeli bár helyiségeit, el kell kezdenie összegyűjteni az összes szükséges dokumentációt. Ez a folyamat meglehetősen fáradságos és több irányt foglal magában. A kényelem kedvéért mindegyiket külön-külön megvizsgáljuk.

Szervezet regisztráció. A vállalkozás jogi formája az intézmény formátumától függ. Ha erős alkoholt árulnak a bárban, akkor engedély szükséges, amelyet csak az LLC ad ki. Ha a bár csak sört árul, akkor ehhez nem szükséges engedély, és egyéni vállalkozókra korlátozódhat. Tevékenységtípusként az OKVED új besorolása szerint az 56.30-at érdemes választani

Telephelyi dokumentumok elkészítése

A pénztárgép nyilvántartása és adóhatósági nyilvántartása.

Engedélyek beszerzése a SES-től és a tűzoltóságtól.

Minden szükséges dokumentáció nyilvántartása az egészségügyi és járványügyi állomáson, amely a közétkeztetés megkezdéséhez szükséges.

Az utolsó szakasz az alkoholértékesítési engedély megszerzése. Ehhez meg kell adnia a dokumentumok listáját.

A bár megnyitásához szükséges dokumentumok

Az állami illeték befizetésének bizonylatának fénymásolata, az alapító okiratok, az állami regisztrációt igazoló papírok.

SES következtetés.

Tartozás hiányáról szóló igazolás az adók és kötbér fizetéséről.

Az engedély megszerzéséhez szükséges dokumentumok kimerítő listája az engedélyezéssel foglalkozó helyi hatóságnál szerezhető be.

Az engedélyt 1 évre adják ki, az alábbi feltételekkel:

50 négyzetméternél nagyobb helyiség;

a szükséges kommunikáció elérhetősége - vízvezeték, elektromos vezetékek, fűtés;

oktatási, egészségügyi és sportlétesítményektől legalább 100 méter távolságra.

Az engedély költsége 70 ezer rubel lesz. Felhívjuk a figyelmet arra is, hogy 2016 óta minden szeszesital-értékesítéssel foglalkozó személy regisztrációja az Egységes Állami Automatizált Információs Rendszerben kötelező. Ezt a rendszert a hamisított alkohol elleni küzdelem érdekében hozták létre. A regisztráció elhanyagolása esetén a büntetés 200 000 rubelig terjedhet.

És most ismét röviden felsoroljuk azon dokumentumok listáját, amelyekre szükség lesz egy sáv megnyitásához:

A vállalkozás állami bejegyzésére vonatkozó dokumentumok.

A helyiségben történő munkavégzés jogát igazoló dokumentumok: bérleti szerződés vagy a tulajdonos igazolása.

A SES és a Tűzoltóság engedélye.

Szemétszállítási, fertőtlenítési szerződések, egészségügyi könyvek a személyzet számára.

Gyártásellenőrző program.

Engedély alkoholtartalmú termékek értékesítésére.

5. lépés: Berendezést vásárolunk

Egy bár megnyitásához különféle kategóriájú berendezésekre lesz szüksége, nevezetesen:

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

• Bútor(asztalok, kanapék, székek, bár).
• Hűtőberendezések(hűtőszekrények, borvitrinek, bárfelszerelés).
• Termikus berendezések(sütők, tűzhelyek, termikus vitrinek, shish kebab és így tovább).
• Bár felszerelés(turmixgépek, kávédarálók, mixerek, kenyérpirítók, gyümölcscentrifugák és így tovább).
• Elektromechanikus berendezések(zöldségszeletelő, kenyérszeletelő stb.).

Sőt, ne feledkezzünk meg a mosogatókról, szemetesekről, szekrényekről, szellőztető esernyőkről, mérlegekről, elosztó vezetékekről, polcokról és így tovább. Általánosságban elmondható, hogy körülbelül 200 ezer rubelt kell költeni egy kisméretű bár konyhai felszerelésének vásárlására.

A lista referenciaként szolgál, és a vállalkozó preferenciái szerint módosítható. A nagyterem kialakításánál figyelembe kell venni a bútorok költségeit is. Egy 60 férőhelyes bárhoz a következő bútorkészletre lesz szüksége: 20 db kétszemélyes kanapé és 8 db nagy asztal, 12 db szék és 6 db kétszemélyes kisasztal, egy bárpult és 6 db bárszék, valamint alkoholtartók. A bútorok és a bár dekorációjának költsége 150 ezer rubel lesz.

6. lépés Összeállítjuk az étlapot, megszervezzük az ellátást

Ebben a szakaszban meg kell határoznia az étlap összetételét, az ételek listáját, azok költségét és eladási árát. Egy étel költségének kiszámításához technológiai térképre lesz szüksége, amely szintén szükséges a SES engedélyének megszerzéséhez. A technológiai térkép feltünteti a termékek adagonkénti fogyasztását és ennek az adagnak a mennyiségét. Annak meghatározásához, hogy miből készítsen menüt, tanulmányozhatja a versenytársak ajánlatait. Nincs értelme néhány összetett ínyenc ételeket felvenni a bár menüjébe. Az étlap különféle italokra és harapnivalókra épül majd. Mindazonáltal ajánlatos biztosítani a szerzői koktélok és egy jellegzetes étel jelenlétét, amely az intézmény "chipje" lehet.

Ha kész az étlap, dönteni kell a beszállítókról és ki kell alakítani az ellátási csatornákat. A bárbeszállítók fő kategóriái:

hús és baromfi szállítója;

friss zöldségek és fűszernövények szállítója;

alkoholos italok szállítója;

különféle rágcsálnivalók (chips, dió stb.) szállítója;

tea/kávé/ital árusok.

A főmenüt biztosító egyes kellékkategóriák esetében ajánlatos kizárólagos megállapodást kötni egy bizonyított és megbízható szállítóval. Meg kell jegyezni, hogy a partnerségi megállapodások aláírásakor további bónuszokra számíthat a cég számára - például az italszállítók általában márkás edényekkel és készlettel látják el a létesítményt.

A beszállítókkal való együttműködési tárgyalások során meg kell ismerkednie a szerződésben meghatározott összes feltétellel. Az összetevők szállításának szállítási költségeit általában az Ön termelése viseli. Ennek a költségtételnek a csökkentése érdekében olyan beszállítókat kell választania, amelyek közelebb vannak a telephelyéhez. A szükséges alapanyag mennyiség meghatározása az étlap, a termékek elkészítésének technológiai térképe és a várható értékesítési volumen alapján történik. Fontos, hogy az ételek receptjei megfeleljenek a GOST-nak vagy a külön elfogadott előírásoknak.

Mivel az éttermi gyakorlatban gyakran kötnek szállítási szerződést halasztott fizetési feltételekkel, a forgótőke kezdeti befektetése nem haladhatja meg az első számlázási hónap ételköltségének 30%-át.

7. lépés: Promóció tervezése

A bár nyitásának egyik fontos pontja a hatékony marketingstratégia elkészítése és megvalósítása. Tartalmazza az intézmény nevének, logójának és arculatának kialakítását; reklámkampány szervezése (promóciók, promóciós eszközök).

A fényes és emlékezetes név lehetővé teszi, hogy megkülönböztesse az intézményt a vendéglátó-ipari piac számos ajánlatától, és hangsúlyozza koncepcióját. Érdemes megfontolni egy fülbemászó, figyelemfelkeltő tábla költségét is. Az ilyen típusú költségekre körülbelül 30 ezer rubelt kell költeni. Annak érdekében, hogy a reklámköltségek ne emészsék fel a költségvetés jelentős részét, a promóciós csatornákat ésszerűen kell használni. A bárok célközönsége a 18 és 35 év közötti fiatalok. A hirdetéseket ott kell elhelyezni, ahol a potenciális ügyfelek vannak.

A bár népszerűsítéséhez különféle marketingeszközöket használhat: promóciós videók a moziban; promóció a hálózatban; szponzori részvétel tömegkulturális projektekben; hirdetőtáblák és táblák felszerelése; Névjegykártyák, szórólapok vagy menüt tartalmazó füzetek terjesztése; rendezvénymarketing; reklámozás a médiában; rádiós reklámozás; élelmiszeripari kiállításokon és vásárokon való részvétel; hűségprogramok, promóciók és így tovább. Nem is olyan régen divatja volt az intellektuális játékoknak, amelyeket az intézmény alapján rendeznek. Ez egy nagyon hatékony promóciós eszköz, amely lehetővé teszi további közönség vonzását.

Szintén hatékony módszer a fiatalokat célzó közösségi oldalakon történő hirdetés. A közösségi oldalak keretein belül tarthatunk „happy repost” kampányt, „versenyversenyt” stb. Ennek az eszköznek az a célja, hogy további közönséget vonzzon. Biztosíthat "happy hour" akciót is - az az időtartam, amely alatt az intézmény kedvezményeket, speciális menüt (például üzleti ebédet) stb. Ennek a promóciós eszköznek a használatára a következő ajánlások vonatkoznak:

akció tervezése hétköznapokra;

a legnépszerűbb menüpontok árának emelése a költségkülönbség fedezésére;

az akció rövid és érthető szlogenje;

a promócióban részt vevő italok vagy ételek egy csoportja;

a készletek teljesítményének nyomon követése.

Egyik vagy másik eszköz használata az intézmény célközönségétől és a projekt költségvetésétől függ. Átlagosan körülbelül 100 ezer rubelt kell felajánlani promócióra a közönség gyors megszerzése érdekében.

8. lépés: Toborzás

Egy 50 férőhelyes kis bárhoz a következőket kell bérelnie:

2 csapos. A csaposok szolgálják ki az ügyfeleket a bárban, készítenek koktélokat, és felelősek a pénztárgépért.

2 szakács. A szakácsok koordinálják a konyha munkáját, kidolgozzák az ételek és menük receptjeit, ellenőrzik az étkezési költségeket, felelősek az ételek elkészítéséért, az élelmiszerek tárolásáért, valamint a feladatmegosztástól függően egy vagy több konyhai állomáson dolgoznak.

4 pincér. A pincérek a hallban rendelést vesznek fel, ügyfélszolgálatot látnak el, ügyelnek a terem tisztaságára, terítenek, elfogadnak fizetést a rendelésért, jól ismerik az étlapot és ajánlásokat tudnak adni a látogatóknak.

2 tisztító-mosogatógép. A mosogatógépek felelősek a mosogatógépek használatáért és karbantartásáért, az edények, a konyha és az előszoba tisztán tartásáért.

2 őr. A biztonsági őrök felügyelik a közrendet és gyorsan megoldják a vészhelyzeteket.

Könyvelő. A könyvelő minden tranzakcióról pénzügyi nyilvántartást vezet, és távolról dolgozik.

Adminisztrátor. Az adminisztrátor szervezi a munkafolyamatot, felveszi és irányítja a személyzetet, felelős a marketingpolitikáért, figyelemmel kíséri a nyereség és veszteség arányát, fogadja és ütemezi a foglalásokat és előrendeléseket, felügyeli a munkatársak munkáját.

A közintézmény alkalmazottaival szemben támasztott követelmények:

minden alkalmazottnak megfelelő jelzéssel ellátott egészségügyi könyvvel kell rendelkeznie;

minden dolgozót a munkahelyre való belépés előtt ki kell oktatni, tanulmányozni kell a berendezés üzemeltetésére vonatkozó biztonsági előírásokat.

A szolgáltatás minőségének javítása érdekében a személyzetet rendszeresen minősíteni kell, és továbbképzésre kell küldeni. Az alkalmazottak fluktuációjának elkerülése érdekében tisztességes fizetést kell megállapítani. Átlagosan a bérszámfejtés 350 ezer rubel lesz.

9. lépés: Pénzügyi tervet készítünk

Ebben a szakaszban megválaszoljuk a legfontosabb kérdést - mennyibe kerül egy bár nyitása a semmiből? A pontos számítás érdekében ajánlatos olyan üzleti tervet kidolgozni, amely figyelembe veszi az összes költséget egy adott régió és egy adott ötlet aktuális árai alapján. Elvontan szólva körülbelül 1 millió rubelre lesz szükség egy "nem sallang" megnyitásához.

Kezdeti beruházás egy bár megnyitásához

	Összeg, dörzsölje.
Kezdeti bérleti díj fizetése
Helyiség felújítás
Bútorok és dekoráció
Felszerelés
Cégbejegyzés, engedélyek elkészítése
Nyersanyag beszerzés

A kezdeti költségeken túl a projektnek vannak havi költségei is, amelyeket szintén meg kell tervezni. A havi költségeket változó és fix költségekre osztják. A változó költségek az ételek elkészítéséhez felhasznált alapanyagok költségeiből, valamint a gyártási folyamat során felhasznált kapacitások (víz, gáz, villany, csatorna) kifizetéséből állnak. A pénzügyi számítások egyszerűsítése érdekében a változó költségek kiszámíthatók az átlagos csekk összege (1000 rubel) és a 250%-os fix kereskedelmi árrés alapján.

A fix költségek a bérleti díjból, a rezsiből, a bérszámfejtésből, a reklámokból, az adókból és az értékcsökkenésből állnak. Az értékcsökkenés mértéke lineáris módszerrel kerül meghatározásra, a tárgyi eszközök 5 éves hasznos élettartama alapján.

fix költségek

	Név	Havi összeg, dörzsölje.
	Bérlés
	Kommunális befizetések
	Értékcsökkenés
	bérszámfejtés levonásokkal

Most számoljuk ki, mennyit kereshet a bárban. 60 fős kapacitással és havi 65%-os teremkihasználtsággal 1170 látogatóra lehet számítani. Személyenként 1000 rubel átlagos csekk esetén a havi bevétel 1 170 000 rubel, a nettó nyereség pedig körülbelül 350 000 rubel lesz. Ezzel a profitszinttel a kezdeti befektetés hat hónap alatt megtérülhet. Ebben az esetben a jövedelmezőség 43% lesz. Söréttermek, pubok, bárok esetében a maximális megtérülési idő 2-2,5 év.

10. lépés: Fontolja meg a kockázatokat

Minden üzlettípusnak vannak eredendő kockázatai. Milyen nehézségekkel szembesülhet a saját bár megnyitásakor?

• Rossz helyválasztás és bárhelyiség. Könnyen túlbecsülheti a forgalmat vagy alábecsülheti a versenykörnyezetet. A szoba kiválasztásakor néhány árnyalat, amely a munka során megjelenik, kimaradhat. Ezért gondosan meg kell közelíteni a kimenet elemzését, és figyelembe kell venni különféle tényezőket;

Emelkedő nyersanyagárak, gátlástalan beszállítók, rossz minőségű alapanyagok. Az első esetben fennáll a költségek és ennek következtében az eladási ár növekedésének veszélye, ami negatívan befolyásolhatja a keresletet. A második esetben a kockázat a termelés megszakításával jár. E fenyegetések valószínűsége csökkenthető a szállítók kompetens megválasztásával és minden olyan szükséges feltétel szerződésbe foglalásával, amely a szállító felelősségét írja elő ezek megsértése esetén;

A versenytársak reakciója. Mivel a vendéglátó-ipari piac meglehetősen telített és erős a verseny, a versenytársak magatartása erősen befolyásolhatja. Ennek minimalizálásához szükséges saját ügyfélkör kialakítása, folyamatos piacfigyelés, hűségprogramok bevezetése, versenyelőnyök és egyedi ajánlatok kialakítása;

Van egy vélemény, hogy a legsikeresebb és legjövedelmezőbb üzlet az emberi gyengeségekre építhető. A szórakozás és az alkohol szeretete pontosan az ilyen gyengeségek közé tartozik. Ezért érdemes megfontolni, hogyan nyithatja meg bárját a semmiből. És általában kell egy kis. Egy ilyen vállalkozás felépítéséhez a legfontosabb, hogy rendelkezzen induló tőkével és kreatív gondolkodással, hogy egy érdekes koncepciót átgondolhasson az alapításhoz. A szolgáltatásnyújtás e szegmensében tapasztalható magas verseny közül a nem szabványos megközelítéssel és a magas szintű szolgáltatással kell kitűnni. Ez biztosítja az ügyfélkör stabil és tömeges beáramlását.

Svay bár, mint egy üzlet

Három lehetőség van a vállalkozás felépítésére:

• demokratikus bár kis ételválasztékkal és alacsony árakkal;
• a középosztály intézménye széles étel- és italkínálattal;
• egy bár magas árakkal, ínyenc ételekkel és drága alkohollal.
  Természetesen dönteni kell a leendő intézmény árpolitikájáról, és ez alapján érdemes kiválasztani a helyszínt, a helyiség kialakítását, a termékkészletet.

Üzleti terv készítése

Üzleti tervet készítünk egy olyan bár számára, amely a középosztályra összpontosít, és ennek megfelelően a legtöbb potenciális vásárlóval rendelkezik. Nézzük a költségeket. Íme az 50 fős bár nyitásának fő költségtételei:

• papírmunka 2 ezer rubeltől;
• alkohol értékesítési engedélye 5 évre 40 ezer rubel;
• helyiségek bérleti díja 60 ezer rubeltől. havonta;
• előszoba és konyhai felszerelés 700 ezer rubeltől;
• javítás 80 ezer rubeltől;
• ételek és italok vásárlása 100 ezer rubeltől. havonta;
• kezdeti hirdetés 50 ezer rubeltől;
• reklám 10 ezer rubeltől. havonta;
• a tulajdonformától függő adók;
• közművek 15 ezer rubeltől. havonta;
• az alkalmazottak fizetése 165 ezer rubeltől. havonta;
• előre nem látható kiadások 15 ezer rubel. havonta.

Az összes közelgő kiadás kiszámítása után 872 ezer rubel kezdeti kiegészítéseket kapunk. Az utódokra fordított havi kiadások összege 365 ezer rubel plusz adók. Az ilyen létesítményekben a felárak 100% -tól indulnak, így az átlagos csekk körülbelül 900 rubel lesz. A havi kiadások fedezésére havi 406 látogató elég lesz, ez pedig csak napi 14 fő. Egy jó és hozzáértő ügyfélszerzési politika mellett a foglaltság minden nap legalább a fele lesz, hétvégén és ünnepnapokon pedig teljesen megtelik a bár. Vagyis az Ön létesítményét havonta körülbelül 750 alkalommal látogatják meg, és ennek megfelelően a bevétel havi 675 ezer rubel lesz. A számítások szerint intézménye 3 hónap alatt megtérül. De a valóságban ez legalább 4-6 hónapot vesz igénybe, mivel adót kell fizetni, és időre van szükség a megnyitáshoz és a népszerűsítéshez.

Olvassa el még: Mini hotel üzleti terv: hogyan lehet mini szállodát nyitni a semmiből

Helyszín kiválasztása

A jövőbeli bár helyét az árpolitika figyelembevételével kell kiválasztani. Egy átlagos vagy elit intézmény számára jobb, ha a város központi részét részesíti előnyben. A megfizethető árú bár jól fog működni egy lakónegyedben, a város szélén.

A bár elhelyezésére a legjobb megoldás egy nem lakóépület első emelete, lehetőleg parkolóhellyel, mert nem csak inni, hanem harapni is jönnek hozzád az emberek. A pincékben és félalagsorokban kialakított létesítmények ma már a legtöbb látogatót elriasztják, ráadásul a javítási költségeket és a jó szellőzést is megnövelik.

A legjobb szoba egy külön épület lenne.

Jó lenne, ha lenne további hely, amelyet később bérelhet, ha úgy dönt, hogy bővíti vállalkozását. A helyiségek területét a kívánt ügyfélszámtól függően kell kiválasztani. A SES követelményeiből kell eljárni, egy látogató számára legalább 1,8 négyzetméternyi területnek kell lennie, plusz egy konyhára van szükség.

Az állomás, a folyami kikötő vagy a buszpályaudvar közelében kávézó-bár elérhető megfizethető áron. Ott falatozhatnak, esetleg egy italt is kaphatnak azok, akik a transzport indulása előtt szeretnének időt ütni, vagy találkozni emberekkel.

Szükséges dokumentáció

Természetesen az intézménye működéséhez szükséges minden dokumentációt kitöltenie kell. Ehhez regisztrálnia kell a cég tulajdonjogát. Ebben az esetben ez lehet LLC, CJSC vagy OJSC. Egyéni vállalkozó nem felel meg Önnek, hiszen ebben az esetben alkoholárusítási engedélyre van szüksége, és ezzel a tulajdoni formával nem kapja meg.

Ezenkívül szüksége lesz egy teljes dokumentumcsomagra:

• alkohol értékesítési engedély;
• kereskedelmi szabadalom az önkormányzattól;
• engedély egy bár megnyitására a Rospotrebnadzortól;
• tűzoltóság engedélyével.

Ezenkívül a szakácsoknak, pincéreknek és csaposoknak rendelkezniük kell orvosi könyvekkel. A munkavállalókkal munkaszerződést kell kötni.

Berendezés kiválasztása

Itt van egy lista, hogy mire van szüksége egy kávézó-bár megnyitásához:

• bútorok és textíliák a csarnok számára;
• étkészletek;
• edények főzéshez;
• Barware;
• söroszlopok és pultok;
• hűtőszekrények a konyhához;
• tűzhelyek és sütők a konyhában;
• elektromos készülékek a konyhában (mixerek, kenyérszeletelők stb.);
• készpénzes berendezések;
• házimozi 1–2 db;
• karaoke;
• egy biliárdasztal.

Érdemes lehet a nem új felszerelések, bútorok, készülékek egy részét beszerezni, amivel jelentős összeget spórolhatunk meg. A biliárdasztal és a karaoke szintén választható tulajdonság, de jelenlétük további vásárlókat vonzhat.

Mi érdekelheti az ügyfeleket

A nagy verseny közepette az intézmény eredeti koncepciója és a finom ételek, udvarias személyzettel és megfizethető árakkal párosulva segítik a talpon maradást. Bármely témát használhatja bár koncepciójaként - az intézményt egy-egy irodalmi alkotásnak vagy hősnek, vagy egy egész korszaknak vagy szakmának szentelheti. A jól ismert "12 szék" alkotás stílusában kávézó-bárt rendezhet, eredeti módon átverve az ötletet, igazi műalkotást készíthet, amelyet sokan megcsodálnak, és természetesen enni-inni az intézményében.

A lényeg az eredeti koncepció és stílus

Eredeti receptekkel és koktélok széles választékával vonzhatja a vásárlókat. Hagyja, hogy szakácsa készítsen egy érdekes sört vagy egy exkluzív desszertet. Mindez vonzza az embereket hozzád.

A bár a semmiből történő megnyitásáról szóló, lépésről lépésre bemutatott útmutatónk segít kiválasztani a bárötletet és meghatározni annak árpolitikáját. A legfontosabb dolog az ügyfelek érdeklődése, ehhez világos és emlékezetes nevet kell választania.

Ma szinte minden országban nagyon sok ilyen intézmény található. Általában az érdeklődésre számot tartó intézmények (például a sport témájú projektek) különösen népszerűek. Ebben a cikkben megtalálhatja a választ egy ilyen érdekes kérdésre: hogyan lehet megnyitni egy bárt a semmiből. Lépésről lépésre szóló utasítások, hasznos tippek és gyakorlati helyzetek - az olvasó megismerheti ezeket és más, hasonlóan érdekes árnyalatokat az anyag olvasása során.

Bár téma

Természetesen mindenekelőtt tanácsos lenne közvetlenül meghatározni egy ilyen rögeszmét: „Bárüt akarok nyitni!” - ez nem olyan rossz, de ha a gyakorlásról van szó, akkor felmerül néhány nehézség, buktató. Nagy vágy és ennek megfelelő vágy mellett azonban minden lehetséges ebben az életben.

Tehát kezdetben három, egymást kizáró út egyikét kell választania:

• Demokratikus intézmény, kis számú étellel a választékban (kb. egy tucat) és megfizethető árakkal.
• Ételek és italok széles választéka, elfogadható áron. Fontos hozzátenni, hogy az ételek költsége ebben az esetben egy nagyságrenddel magasabb, mint az előző verzióban.
• Egy elit orientációjú bár, amelynek megkülönböztető jegyei a választékban található ételek széles választéka és természetesen a magas árak.

Miután megoldódott az intézmény koncepciójával kapcsolatos kérdés, el kell gondolkodni azon, hogy mi szükséges egy bár megnyitásához? Hol kezdjem? A kérdésre a választ a következő fejezetben találhatja meg.

Regisztráció típusa

Egy bárt a semmiből nyitni nem könnyű feladat. Ezért az ötlet megvalósításának határozott szándéka esetén erőt és türelmet kell felhalmozni. A fogalom meghatározása után el kell dönteni, hogy ebben az esetben milyen szervezeti és jogi regisztráció lenne megfelelő. Hogyan lehet bárt nyitni? Jelenleg a következő regisztrációs típusok alkalmasak ilyen létesítményekre:

• Egyéni vállalkozás (IP).
• Nyílt Részvénytársaság (OJSC).
• Zárt Részvénytársaság (CJSC).
• Korlátolt Felelősségű Társaság (LLC).
• További felelősségi társaság (ALC).

Közvetlenül e döntés után, amelytől így vagy úgy, az adózási rendszer (egyszerűsített vagy általános) függ, továbbgondolhatja azt a kérdést, hogyan lehet bárt nyitni egy kisvárosban vagy egy nagy metropoliszban.

A szakértők egyébként a regisztráció szervezeti és jogi típusát illetően tanácsot adnak az egyéni vállalkozás kiválasztására. Miért? A helyzet az, hogy ez a lehetőség lehetővé teszi az adózás többszöri egyszerűsítését, és ezáltal a vállalkozás önálló lebonyolítását.

Korlátolt felelősségű társaság választása esetén a személyes vagyon komplexumok nem kerülnek közvetlenül az adósságszámlára. Hogyan lehet bárt nyitni ilyen körülmények között? Fontos megjegyezni, hogy a figyelembe vett szervezeti és jogi típusú regisztráció jelentősen megnehezíti az adószolgálattal való munkát. Ezen túlmenően, egyre nehezebbé válik, és az alkalmazottak kiválasztásának eljárása a számviteli szempontból.

Szükséges dokumentáció

Hogyan lehet bárt nyitni? Az intézmény nyilvántartási koncepciójával és típusával kapcsolatos kérdések rendezése után célszerű lenne összegyűjteni az összes szükséges dokumentációt, amely a következő papírokat tartalmazza:

• Különleges engedély a bár nyitására vonatkozóan. Az Orosz Fogyasztóvédelmi Felügyeletnél lehet beszerezni. Ehhez az alapanyag-ellátással és a késztermékkel kapcsolatos véleményt kell adnia; tanúsítvány, amely megerősíti az intézmény állami regisztrációs szakaszának áthaladását; helyiségek vásárlására vonatkozó megállapodás vagy annak bérlését igazoló dokumentum, valamint az illetékes szakemberek orvosi vizsgálatának eredményei.
• rúd? Természetesen ehhez engedély szükséges az alkoholos italok értékesítéséhez.
• Dohánytermékek értékesítésére vonatkozó engedély.
• Ingyenes kiskereskedelmi licenc.
• Hogyan lehet bárt nyitni? Az utolsó, az illetékes állami hatóságokhoz benyújtandó dokumentum az üzleti szabadalom. Általában az ilyen papírt a helyi közigazgatás állítja ki.

Fontos megjegyzések

Sörözőt vagy más koncepciójú intézményt csak akkor lehet a semmiből nyitni, ha a fenti dokumentumok mindegyike rendelkezésre áll. Fontos hozzátenni, hogy ez a lista teljes, de előfordul, hogy a kormányzati szervek emellett hivatalos megerősítést kérnek a széf jelenlétéről az intézményben.

Ha a vállalkozó előre biztos abban, hogy nem tudja leküzdeni a teljes dokumentációs csomag kitöltésének eljárását, akkor tanácsos felvenni a kapcsolatot az adott terület szakembereivel. Így vagy úgy, ismerik a szükséges eljárás minden árnyalatát. Fontos hozzátenni, hogy egy ilyen szolgáltatás költsége körülbelül ötszáz dollár. De jelentős időt takaríthat meg a hatóságok és a saját idegeinek átélésére.

pénzügyi kérdés

Mennyi pénzre van szükség egy bár megnyitásához? Meg kell jegyezni, hogy abszolút minden költség három fő kategóriába sorolható: kulcsfontosságú, fix és változó. Természetesen a vállalkozónak minden esetben pénzre lesz szüksége a helyiségek vásárlásához vagy bérléséhez, javításához és befejezéséhez, minden hiányzó vagy szükséges kommunikáció biztosításához, bútortermékek, berendezések és edények vásárlásához, valamint reklámtevékenység megszervezéséhez (ami az utóbbi időben szintén többe került tétel) és a szükséges dokumentáció elkészítéséhez is.

Az első szakasz - találni egy szobát

Az összes elméleti kérdés mérlegelése után tanácsos lenne továbblépni a gyakorlatba. A szoba megtalálásának eljárását számos fontos árnyalat határozza meg. Az egyik legjobb lehetőség egy nem lakóház típusú ház első emelete. Az egykor népszerű pincerácsok ma már elriasztják a vásárlókat, és számos további problémát is okoznak, például a csatornázással vagy a légkondicionálással. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egy adott helyiség megfelelő-e, ellenőriznie kell a következő árnyalatokat:

• Kényelem és biztonság a bejáratnál vagy a megközelítésnél.
• Minőségi közművek.
• Hosszú haszonbérlési futamidő megkötésének lehetősége.
• Egyes fennmaradó jellegű jogok új tulajdonosának megléte.
• További tér jelenléte közvetlenül az új ötletek életre keltéséhez.

A második szakasz - toborzás

Fontos megjegyezni, hogy egy 20-25 férőhelyes bárban az alábbiakra van szükség a vendégek elhelyezéséhez:

• Csarnokvezető.
• Könyvelő.
• IT szakértő.
• Menedzser.
• Pénztáros.
• Több pincér.
• Biztonsági őr.
• Két csapos dolgozik, általában műszakban.
• Tisztító.

Ha az intézmény étlapján meleg ételek szerepelnek, ezt a listát a séfnek és több asszisztensének is ki kell egészítenie. Fontos megjegyezni, hogy a toborzási eljárást a lehető legkörültekintőbben kell végrehajtani a tisztességtelenség és a lopás elkerülése érdekében. Számítani kell arra, hogy rendszeres időközönként szükség lesz a munkavállalók képzésére és tanúsítására. Így írástudó lévén képesek lesznek javítani az intézmény hírnevét, ami új ügyfelek vonzását jelenti.

Harmadik lépés - felszerelés

Egy bár megnyitásához különféle kategóriájú berendezésekre lesz szüksége, nevezetesen:

• Hűtőberendezések (hűtőszekrények, borvitrinek,
• Termikus berendezések (kreppkészítők, sütők, tűzhelyek, termikus vitrinek, shish kebab, stb.).
• Bárfelszerelés (turmixgépek, kávédarálók, mixerek, kenyérpirítók, gyümölcscentrifugák és így tovább).
• Elektromechanikus berendezések (zöldségszeletelők, kenyérszeletelők és így tovább).

Sőt, ne feledkezzünk meg a mosogatókról, szemetesekről, szekrényekről, szellőztető esernyőkről, mérlegekről, elosztó vezetékekről, polcokról és így tovább. Általánosságban elmondható, hogy körülbelül 200 000 rubelt kell költeni a felsorolt ​​​​berendezések vásárlására egy kisméretű bárhoz.

Ez a lista egyébként nem tartalmazta a légkondicionálókat, az irodai berendezéseket és az edényeket. Ezen termékek megvásárlásához körülbelül 300 000 rubelre lesz szüksége. Szobabérlés esetén az összeg 60 000. Érdemes megjegyezni, hogy abszolút minden árnyalat attól függ, hogy melyik régióban tervezik intézmény megnyitását. Éves viszonylatban ez körülbelül 720 000 rubel.

Ne feledkezzünk meg a bár személyzetének fizetéséről, valamint az alkohol és termékek vásárlásáról sem. Fontos megjegyezni, hogy a megnyitást követő első hónapban komoly okot adnak arra, hogy körülbelül 600 000 rubelt költsenek ezekre az eseményekre, az intézmény életének további szakaszaiban pedig körülbelül 200 000 rubelt költenek erre.

Milyen kockázatokkal kell számolni egy bár nyitásakor?

Mint minden vállalkozásnak, a vizsgált ügynek is megvannak a maga buktatói, többek között:

• Jelentős mértékű lopás, amely gyakran nullára csökkenti a létesítmény tulajdonosának minden erőfeszítését. Ennek elkerülése érdekében rendbe kell tenni a pincérek és a barista ellenőrzési rendszerét.
• A magas verseny jelenléte, amely évről évre nő. Meg kell határoznia saját előnyeit és kreatív koncepciót kell kialakítania ahhoz, hogy sok vendég legyen a bárban.
• Szórakozás vagy üzlet? A helyzet az, hogy egy bár jó szórakozás a vásárlóknak, de nem a tulajdonosnak. Tehát komolyan kell vennie a dolgokat a nagy nyereség eléréséhez.
• Már a felújítási folyamat során is érdemes tervezői szolgáltatásokat igénybe venni, hogy a vendégek újra és újra meg akarják látogatni a bárt. Fontos megjegyezni, hogy a bútoroknak meg kell felelniük a koncepciónak. Ezenkívül senki sem vitatkozik azzal a ténnyel, hogy az emberek nem szeretik a hideg falakat és a rossz világítást.