Saját vállalkozás: hogyan nyissunk gyermekszállítmány-üzletet. Csokoládégyártó üzlet A-tól Z-ig

Ahhoz, hogy bármilyen üzletben sikeres legyél, szenvedélyesen kell foglalkoznod vele. Vagy úgy, hogy legalább tetszeni fog. Ezt már régóta számos példa bizonyítja olyan emberekre, akik a hobbit tették meg fő bevételüknek, és jól boldogulnak a saját réseiken. Mi kell ehhez? Félre kell tennie minden félelmét és kételyét, és el kell kezdenie a cselekvést.

De mi van akkor, ha nyilvánvaló szenvedélye a gasztronómia? Például szereted a csokoládét. Édesszájúak, örüljetek! Jelenleg abban a cikkben, amit már olvasol, Reconomica egy lány történetét meséli el, aki pénzt keresett azzal, hogy csokoládétermékeket készített otthon, minimális indulási költségekkel, és sok vásárlót tett boldoggá csokoládéval és cukorkákkal.

Hogyan szerveztem meg otthon a csokoládétermékek gyártását

Hello barátok! A nevem Christina. Ma egy kicsi, de nagyon ízletes hobbimról szeretnék mesélni, ami kis havi bevételt hozott: kézzel készített csokoládé és tábla. A bevételeim témája nem új keletű, és a legtöbb városban már kialakulóban van.

Rajt. Hogyan kerültem az édes üzletbe

Az egész minden nő legkellemesebb időszakában, a terhesség időszakában kezdődött. Érdekes helyzetben voltam, nagyon szerettem volna csokit.

Vannak, akiket vonzanak a sós ételek, de engem az édesek...

És egy nap a férjem egy üzleti útról hozott nekem kézzel készített, natúr csokoládéból készült édességeket. Ezután már nem akartam megvenni azt a csokoládét, amit a szokásos üzleteinkben árulnak.

De a legközelebbi város, ahol ilyen finomságot vásárolhat, 400 km-re van tőlünk, és arra gondoltam:

– Miért nem próbálja meg saját maga is csokoládét készíteni?

Megnéztem a csokoládétermékek gyártásával kapcsolatos weboldalakat, különféle videókat és csokoládégyártó mesterkurzusokat. Az információk tanulmányozása után arra a következtetésre jutottam, hogy egyszerűbb és olcsóbb lenne kész csokoládéból elkészíteni kedvenc csemegemet.

A videóból azt is megtudtam, hogy az egyik legjobb a belga csokoládé. Árban és minőségben számomra az optimális csoki a Barry Callebaut volt, megtaláltam a forgalmazóját és rendeltem magamnak 5 kg-ot kipróbálásra.

Első rendelés

Így 2016. január 21-én elkészítettem az első csokoládémat. Másnap elmentem a klinikára, és hoztam egy csokit anyámnak a munkahelyén. Este felhívott, és azt mondta, hogy a kolléganője azt szeretné tudni, csináljak-e neki 2 csempét. Mivel erre volt időm és csoki, beleegyeztem.

Később megtudtam, hogy az egyik csokoládé évfordulós ajándék volt. Abból a szeletből indult a szóbeszéd, és már február 3-tól elkezdtek hívogatni a falubeli társaim, hogy készítsem el ugyanazokat a csokit.

Mennyibe kerül egy csokoládé üzlet felépítése?

A gondolat, hogy a szülési szabadság alatt valami érdekeset és egyben bevételt is tudnék csinálni (főleg, hogy van kereslet), késztetett arra, hogy saját kis házi csokoládétermékeket hozzak létre.

Ezek azok a csokoládé cukorkák és szeletek, amelyeket saját kezűleg is elkészíthet.

Kezdő befektetésem alapanyag beszerzésre

Amikor elhatároztam, hogy saját csokoládé üzletet nyitok, akkor már megértettem, hogy az induláskor nem tanácsos sok pénzt befektetni, mert a natúr csokoládéból készült termékek készítése, bár izgalmas, de kezdőként számomra összetett. gyártási folyamat, amely bizonyos ismereteket és készségeket igényel, amelyekből még nem volt elég. Úgy döntöttem, hogy továbbra is kész csokoládéból gyártok csokoládétermékeket, és csak a legszükségesebbeket veszem meg.

Sok mesterkurzust és videóleckét néztem meg a csokoládétermékek készítéséről, különféle érdekes recepteket írtam magamnak, és listát készítettem a szükséges összetevőkről.

A kizárólag csokoládéból készült szeletek és cukorkák nem olyan vonzóak, mint a töltelékesek.

1. Csokoládé, 15 kg – 9000 dörzsölje.

3 féle csokoládét vettem szemcsékben: sötét, tejes és fehér.

1. Öntet (diófélék, bogyók, fűszerek stb.) – 7500 RUB

A csokoládé és a víz összeférhetetlen, ezért csak fagyasztva szárított bogyókat és gyümölcsöket kellett szednünk. Hogy vonzóbbá tegyem és növeljem az árat, feltétnek ehető aranyat és ezüstöt is használtam.

A dizájner csokoládé gyártásához szükséges berendezések

A professzionális eszközök beszerzése drága, és megfelelő helyiség kell hozzá, mert nagyon nehéz lesz elhelyezni a konyhában. Ezért úgy döntöttem, hogy megelégszem a nélkülözhetetlen dolgokkal és azokkal, amelyek minden otthonban megtalálhatók.

1. Mikrohullámú sütő – már létezett, 0 dörzsölje.

A csokoládé temperálásához mikrohullámú sütő szükséges.

1. Hőmérő - 150 dörzsölje.

A temperáláshoz (a csokoládémassza hőmérsékletének szabályozásához) is szükséges.

1. Volt hűtő is, 0 rubel.

Hűtőszekrény szükséges a csokoládé gyors kristályosításához, valamint a késztermékek tárolásához.

Leltár

Minden felszerelés megvásárolható szaküzletben is, de ez is drága. Az alábbi listából minden megtalálható a leghétköznapibb üzletekben az „Eszköz” részlegben. Kivételt képeznek az apályhoz használt formák - csokoládé- és szappanfőzők webhelyein, valamint Kínából származó áruk webhelyein kerestem őket (ott a legolcsóbbak).

1. Üveg, fém és műanyag tálak, 5 darab - körülbelül 2000 rubel.

Csokoládémassza és édességek töltelékeinek elkészítéséhez.

1. Szilikon spatulák, 4 db – 100 rubel;
2. Habverő, 1 darab – 30 rubel;
3. Formák – 1500 dörzsölje.

Formák lapos és dobozos csokoládé, valamint édességek öntéséhez.

Csokoládés szeletek és cukorkák csomagolása – mennyibe kerül és hol lehet beszerezni

1. Zsugorfólia, karton, csomagolópapír, szatén szalag stb. - körülbelül 2000 dörzsölje.
2. Különféle díszítő elemek (matricák, bélyegek, szövetdarabok stb.) - legfeljebb 500 rubel.

Csomagolóanyagként bármilyen anyag használható, a papírtól a fáig. Itt a képzeleted lép működésbe. Nem szabad megállni egy csomagnál, készíthet tematikus csomagolóanyagokat, dobozokat (március 8., újév, február 23., stb.)

Úgy tűnik, nem felejtettem el semmit. A pontos árakra nem emlékszem, ezért kerekítetteket írtam. Végül is a kiadásaim az elején körülbelül 23 000 rubelt tettek ki.

Egy gyönyörű csomagolású termék jobban elkel, mint egy csúnya csomagolás.

Mennyit lehet keresni csokoládé ajándéktárgyakkal?

A csokoládé üzletágban a bevétel közvetlenül a befektetett pénzeszközöktől függ. Minél többet fektet be berendezésekbe, készletekbe és nyersanyagokba, annál többet kaphat.

Beértem a minimummal, így kevés volt a bevételem. Az első hónapban (2016 februárjában) csak körülbelül 12 000 rubelt kerestem. És a következő hónapban, március 8-a miatt, a bevételem már körülbelül 40 000 rubel volt. A nyereség növekedése annak is köszönhető, hogy nem csak a falumban, hanem a legközelebbi városban és régióközpontunkban is értékesítettem csokoládét, cukorkát.

Ezt követően átlagosan körülbelül 30 000 rubelt kerestem havonta.

Az iskolai vállalkozás legfontosabb problémái

Természetesen lehetett kapni többet is, de a vállalkozásom 2016 júliusában véget ért a létezésének.

A csokoládétermékek készítési folyamatának folyamatosnak kell lennie: ezen múlik a minőség, és a gyermek születésével ez lehetetlenné vált számomra. Nagy a valószínűsége annak, hogy újrakezdem a vállalkozásomat, és szorosabban fogok dolgozni ezen az üzleten. De ez egyelőre még csak tervben van.

Csokoládégyártásom fennállása alatt folyamatosan szállítási problémákkal szembesültem. Ahhoz, hogy elkészítsek valamit, először meg kellett rendelnem a webáruházakon vagy a barátokon keresztül, megvárni a kiszállítást, és csak utána kellett elkészíteni a finomságot.

Voltak esetek, amikor alapanyaghiány miatt visszautasítottam a rendeléseket. A késztermékek szállításával is voltak nehézségeim. A férjem dolgozik, és nehezen tudtam magam szállítani a rendeléseket. Ebben az esetben a legelérhetőbb helyeken lévő üzletek megkönnyítenék a feladatot, de én nem hivatalosan dolgoztam. nem voltak papírjaim...

Egy kicsit a csokoládé minőségéről

Visszalépek a keresetem történetétől, és ebben a cikkben a csokoládé és ennek megfelelően a csokoládétermékek minőségének témáját fogom érinteni.

Miben jobb a házi csokoládé, mint a bolti csokoládé?

A tömegtermelésre jellemző, hogy mindent megtakarítanak, beleértve a termékminőséget is. Gondolom, mindannyian elolvastad a csokoládétermékek csomagolásán szereplő összetevőket.

Ez a csokoládé tömeggyártásra jellemző összetétele.

A természetes termékek drágák, ezért analógokat és gyakran hulladéknak minősülő termékeket használnak.

A kakaóport a kakaóbab pogácsájából nyerik ki az olaj sajtolása után, de gyakran használnak egy másik típusú kakaóport is, a kakaó-wellát, amelyet a kakaógyümölcsök, azaz a pelyva zúzásából származó hulladékból nyernek.

A kakaópor (kakaókút) mellett a kakaóvaj helyett gyakran pálmaolajat használnak, stabilizátorként szójalecitint adnak hozzá, és ezek a termékek nem lehetnek igazi csokoládéban.

Persze nem azt mondom, hogy minden gyártó hasonló összetevőket használ.

A natúr csokoládé csak kakaómasszát tartalmaz: kakaómasszát és kakaóvajat, néha tejet és cukrot.

A kakaómassza minden csokoládé legfontosabb összetevője, és általában többféle kakaóbabból áll. Megsütik és finomra darálják. A súrlódási hőtől a kakaóvaj megolvad, és az eredmény egy folyékony, sötétbarna, csokoládé illatú massza - ez a kakaómassza.

Természetesen a helyettesítőkből és melléktermékekből csokoládétermékeket előállítani sokkal olcsóbb, de nem mindig ízletes és egészséges.

Hogyan lehet felismerni a hamisítványt

Még ha nem is készít csokoládétermékeket, az alábbi információk segítenek abban, hogy jobban meg tudja különböztetni a kiváló minőségű csokoládét a hamisított csokoládétól.

1. A natúr csokoládénak kakaómasszát és kakaóvajat kell tartalmaznia. Lehet tej, cukor, ízesítő (karamell, vanília, kávé stb.);
2. A természetes csokoládénak mindig fényes, sima felülete van;
3. Elolvad a szájban és nem tapad a fogakhoz;
4. A csokoládé törésekor ropogást kell hallania;
5. A jó minőségű csokoládé nem lehet olcsó. A töltőanyag nélküli 100 gramm csokoládétábla minimális ára a piacon 200 rubel.

Tippek azoknak, akik saját maguk szeretnének csokoládét gyártani

• Ha mégis meg akarja tanulni a csokoládé üzlet alapjait, akkor türelmesnek kell lennie. Mielőtt sikerülne, több mint egy kilogramm csokoládét kell elhasználnia.
• Mindig csak kiváló minőségű termékeket válasszon: a késztermék íze közvetlenül ettől függ.
• Minden csokoládéterméket csak tiszta, rendezett és tetszetős csomagolásban áruljon, még ha szerény is, de minimális díszítéssel. Mindig gyönyörű terméket szeretne vásárolni, gyönyörű csomagolásban.
• Olvasson további releváns irodalmat, nézzen videókat, vegyen részt mesterkurzusokon, ha lehetséges - egyszóval fejlődjön, vezessen be valami újat a produkciójába.

Azt hiszem, ennyi. Meséltem neked egy ilyen ízletes és érdekes pénzkeresési módról, és máris levonhatsz következtetéseket, számolhatsz, és soha nem félsz valami újba kezdeni.

Az édes ajándékok készítésének vagy eladásának gondolata alapján saját vállalkozást nyitni mindig csábító: szépen feldíszített butik, állandó ünnep előtti hangulat, pozitív vásárlók (elvégre nem kenyérért és kolbászért jöttek). A hagyományos ajándékok közül a csokoládé a legnépszerűbb és univerzális, gyereknek és férfinak egyaránt alkalmas, és nem kell a hölgyekről beszélni - ez minden korosztály számára elegáns dicséret. A csokoládé a legártatlanabb „kenőpénz” egy gondoskodó nővér, egy figyelmes ügyintéző vagy egy hozzáértő és hatékony irodavezető számára. Ha ez nem egy hétköznapi csokoládé, hanem egy jó minőségű, gyönyörű, exkluzív termék, higgyétek el, az emberek emlékezni fognak és értékelni fogják az egyéni megközelítést, és az üzlet, ahol mindig van valami meglepetés és öröm, soha nem fog ügyfelek hiánya.

A csokoládé iránti kereslet még válságos években sem esik vissza, és most szó szerint minden évben a jó minőségű csokoládé eladása majdnem megduplázódik. A kezdeti szakaszban csak drága márkák értékesítésével foglalkozhat. Ha a szortimentben megtalálhatók az olasz Amedei, a svájci Toblerone, a belga Wittamer, az amerikai Ghirardelli márkák, akkor a butiknak kiváló hírneve lesz. Ebben a sorban lehetnek orosz gyártók is, de a választásnál jobban oda kell figyelni a csokoládé összetételére, gyakran a szép megjelenés nem túl jó minőséget takar. Változatos választékot kell fenntartani: keserű-, ét-, fehér- és tejcsokoládé legyen elérhető; töltelékkel és anélkül; dióval és mazsolával; mindenféle csokoládéfigurák és édességcsokrok. A kézzel készített csokoládé felkelti a figyelmet az ünnepekre és a jelentős dátumokra, ezt vegye figyelembe. A gyerekeket szokatlan kis csokoládék örvendeztetik meg érem vagy kis figura formájában.

A kezdeti vásárlás és a választék kialakítása legalább 500-700 ezer rubelbe kerül, a termék ára 50 rubel és 4 ezer rubel között változik, a készletek pedig egyenként 10 ezer rubelbe kerülnek. Nagyszerű, ha azonnal gondoskodik a márkás csomagolás létrehozásáról: az azonos stílusú és logójával ellátott dobozok, táskák, szalagok nagyon hasznosak lesznek (körülbelül 15 ezer rubel havonta).

A csokoládé nagyon igényes az állandó tárolási hőmérsékletre, nem tolerálja a változásokat; a helyiséget osztott rendszerrel vagy vitrinekkel (30 ezer rubeltől kezdődően) kell felszerelni, amelyek 15-20 fokos hőmérsékletet tartanak fenn, ellenkező esetben a megjelenés elvesztése lehetséges .

Egy butik helyiségeihez természetesen különleges, figyelemfelkeltő dizájnra és fülbemászó, emlékezetes névre lesz szükség. Költség szempontjából nehéz megmondani, mennyibe kerül egy belsőépítészet, itt az ízlésére, a rendelkezésre álló forrásokra és a művészi közösség kapcsolataira kell támaszkodnia. Amin megspórolhatsz egy keveset, az az egy saját weboldal létrehozása; ebben a szakaszban már nem lesz rá szükséged. Sokkal hatékonyabbak lesznek a színes füzetek és névjegykártyák, a helyi televízióban az ünnepekre szánt reklámok; ez az öröm havonta körülbelül 2 ezer rubelbe kerül. Még egy kisvárosban is a legjobb, ha egy butik helyét egy nagy bevásárlóközpontban választja ki, és a vásárlók vonzásának nagyszerű módja a csokoládébolt fényes, emlékezetes megnyitása kóstolóval és ajándékokkal.

Csokoládé butik + kávézó = ét + fehér csokoládé

Kiváló kereskedelmi megoldás egy üzlet számára egy kávézó nyitása, ami ugyanolyan természetes, mint a fehér csokoládé étcsokoládéval történő értékesítése. Ebben az esetben nem kell nagy bevásárlóközponthoz kötni a létesítményt, elég egy jó forgalmú helyet választani, például a központi körúton. Hangulatos, átgondolt belső tér felszerelt pontokkalWi– Fi, jó teák és kávék gyűjteménye, forró csokoládé kóstolási lehetősége - kávézójának minden esélye megvan arra, hogy a város legnépszerűbb helyévé váljon. A csokoládé az „édes” élet egyik nélkülözhetetlen attribútuma, mint a gyémántok, a drága autók, a szőrmék és az orchideák... Ebben a sorozatban ez a legolcsóbb, ezért romantikus randevúzáshoz a legkedvezőbb. romantikus és a valóságtól távol álló informatikus inkább nem csokrot visz magával, hanem egy dobozt exkluzív csokoládé szívvel. Fontos szempont, hogy a személyzetnek abszolút mindent tudnia kell a bemutatott termékekről, ami azt jelenti, hogy minőségi képzésre kell pénzt költeni, mosolygós, kellemes, szép hangú, jó modorú embereket kell kiválasztani. Pontosan ez a helyzet akkor, amikor a bágyadt szépségek kicsit ki vannak téve a helyükről, a terméked elegáns megjelenése és csomagolása ellenére megköveteli a megfelelő bemutatást és ajánlást. A csokoládé, ha filozófiát akarunk, talán nem is életünk fő, de nagyon fényes oldala.

A kezdő csokoládégyárosok tipikus „tévhitei”.

Nagy tévedés azt hinni, hogy egy ilyen csokoládébutik nyitása egy kisvárosban veszteséges, egyszer még vita is volt ebben a témában egy vállalkozó hölggyel, aki a csokoládécsemegék gyönyörű formájára támaszkodott ízlése rovására. Egy 300 ezer fő alatti városban ez a pozíció oda vezet, hogy minden potenciális „törzsvásárló” „eldobhatóvá” válik, és nagyon gyorsan elveszítheti az ügyfelek nagy részét. És ha „szerencséje” van, hogy ilyen ízléstelen és indokolatlanul drága ajándékot kap, akkor az üzlet biztosan elkészült - a szájról szájra nem törölték, és legközelebb az édes finomságokat ismét „Moszkván keresztül” rendelik, vagy külföldről hozzák.

A tartományokban a fizetőképes emberek még igényesebbek a minőségre. Itt közelebb van a természetes, friss termékekhez való hozzáférés, a genetikai memória még nem ölt ki teljesen, és lázad, ha valami gyurmához hasonló ízűt csúsztatnak egy gyönyörű csomagolásba. Az emberek dolgoznak és keresnek pénzt, nyaralnak külföldön, hozzájutnak a standard termékekhez, és igényük van arra, hogy itthon minőségi exkluzív terméket kapjanak. Itt a legfontosabb az, hogy ne vigyük túlzásba, és optimálisan alakítsuk ki a választékot, beleértve az árakat is. Éppen ezért minden kis- és középvárosi vállalkozás számára fontos, hogy „fenntartsa a márkát”, hogy ne menjen csődbe és megtartsa az ügyfelet.

Az értékesítéstől a gyártásig

A kezdő üzletemberek gyakran méltatlanul megkerülik a csokoládégyártás megnyitásának gondolatát.

A csokoládétermékek látszólagos bősége a polcokon azt sugallja, hogy minden rést lefednek; az élelmiszeripari termékekkel kapcsolatos vállalkozás megnyitása az illetékes szabályozó hatóságok figyelmét felkelti; a csoki nem alapvető szükséglet és válsághelyzetben csökken a kereslet stb. Közelebbi elemzés után ezen aggodalmak közül sok alaptalannak bizonyul. Az elsősorban csokoládé felhasználásával készült édesipari termékek előállítására vonatkozó követelmények nem különböznek egymástól. Gondoskodjon a termékek megfelelő tárolásáról, a műhely tisztaságáról, a szükséges egészségügyi nyilvántartások és engedélyek rendelkezésre állásáról a személyzet számára, és az ellenőröknek nem lesz panaszuk. Higgye el, hússal vagy hallal, sőt zöldségekkel dolgozni sokkal nehezebb. A jó minőségű csokoládé gyártása a legegyszerűbb receptúrával rendkívül jövedelmező. Íme a legáltalánosabb számítás 1 kg előállított étcsokoládéra:

kakaópor körülbelül 500 dörzsölje/kg

porcukor 40 dörzsölje/kg

egy kis mennyiségű kakaóvaj körülbelül 60 dörzsölje.

Összességében durván szólva 1 kg 70% kakaópor tartalmú csokoládé költségcsökkentő adalékanyagok nélkül ára körülbelül 400 rubel. A 200 g-os csokoládé kiskereskedelmi ára legalább 200 rubel. Dobja be az összes bérleti költséget, a személyzet fizetését, a berendezések amortizációját, az adókat, a rezsiköltségeket, mindenesetre nem kevesebb, mint 200% -ot kap. Figyelembe véve a mini-termelést és a kávézót, körülbelül 500 ezer rubel forgalommal, 2 millió rubel havi nyereséget érhet el. Tehát fontolja meg, milyen más vállalkozások nyújthatnak ilyen lehetőségeket. A nagy produkciók továbbra sem vehetik fel veled a versenyt, ott teljesen más a promóció sajátosságai és a számok.

Berendezések egy csokoládégyártás mini-műhelyéhez

A csokoládé elkészítésének folyamata nem olyan bonyolult, és több fő lépésből áll:

• konching – a kakaómassza homogenizálása folyamatos keverés mellett speciális gépben 3-5 napig,
• a temperálás a megfelelő kristályosodás folyamata, amelytől közvetlenül függ a csokoládé megjelenése,
• A formázás az utolsó szakasz, amelyben a csokoládét formákba öntik, és elnyeri végső megjelenését.

Ezek a gépek nem zárják le a csokoládé- és cukorkagyártási mechanizmusok körét. Nem kell azonnal kész gépsort vásárolni, rengeteg olyan gép van a piacon, amelyek 5-20 kg termék előállítására alkalmasak. Saját receptjének kidolgozásával és tökéletesítésével lényegében egy csokoládékutató laboratóriumot hoz létre. Teljesen lehetséges saját mini műhely felszerelése 2 millió rubeltől kezdve.

Sok újonnan alakult ambiciózus cég van a világon, amely csokoládéforradalmat szándékozik végrehajtani. Vannak ilyen emberek Oroszországban, légy egyikük. Minden lehetőség megvan arra, hogy dicsőítse városát és további munkahelyeket teremtsen. Végezetül nézzen meg egy videót, amely egyértelműen bemutatja a híres termék teljes útját, a kezdetektől a Csokoládé nevű csodálatos remekmű megalkotásáig!

Ebben a videóban egészen a kakaótól a csokoládéig

A csokoládé egy keresett termék, amely világszerte népszerű. Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik. Hiszen ez nem csak egy finomság, hanem egy egészséges termék is, amely csökkenti a stresszt, energizál és serkenti a szellemi tevékenységet. A csokoládé üzlet kellemes befektetés. Jelentős kezdeti befektetéssel és magas jövedelmezőséggel rendelkezik.

A csokoládé üzlet kilátásai

Az oroszok szeretik a csokoládét: egyetlen ünnep sem teljes nélküle, hétköznapokon pedig ritkán utasítja el valaki, hogy ezzel a finomsággal kényeztesse magát. Ezenkívül a csokoládét széles körben használják ajándékként - a közönséges szeletektől az elit édességek és a kézzel készített figurák készletéig. Ezért a csokoládé iránti kereslet minden gazdasági helyzetben stabil. Az ünnepek alatt 3-4-szeresére nő a kereslet a csokoládé iránt. Sőt, egyes adatok szerint az eladások évente 1,5-2-szeresére nőnek. Mindezek a tényezők ígéretes üzleti területté teszik a csokoládé gyártását és értékesítését.

A csokis édességek választéka óriási

Üzleti ötletek

A csokoládéüzlet megszervezésére számos lehetőség kínálkozik – a kész európai csokoládé értékesítésétől a szokatlan csokoládé táblák gyártásáig.

Csokoládé butik

A legegyszerűbb lehetőség egy csokoládébolt megnyitása, ahol külföldi és orosz gyártók kész csokoládéját árusítják. Ennek az üzletnek az egyszerűsége abban rejlik, hogy Önnek nem kell viselnie a berendezések beszerzésének, a műhelybérlésnek, illetve a cukrászok és technológusok alkalmazásának költségeit. Elegendő egy kiskereskedelmi üzletet bérelni olyan helyen, ahol jó a potenciális fogyasztók áramlása (például egy bevásárlóközpontban vagy a város üzleti részében), és több értékesítési tanácsadót is felvesz. Természetesen ebben az esetben be kell fektetnie a csokoládé vásárlásába (legfeljebb 1 millió rubel).

A csokoládé butik kínálata több ezer terméket tartalmaz

A csokoládébutikok jellemzően az átlag feletti jövedelmű fogyasztókat célozzák meg, és keresettek az elit csokoládé iránt. Az orosz gyártók közül Korkunov, U Palycha, Konfael, de a márkát természetesen európai (belga, svájci, német, olasz, amerikai) gyártók határozzák meg. Ezek a világhírű Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli és mások márkák.

A butikban bölcs dolog nyitni egy kis kávézót forró csokoládéval és különféle csokis desszertekkel. A butikban a forró csokoládé illata édességvásárlásra ösztönzi a vásárlókat, Ön pedig egy csokis szökőkút segítségével hívhatja fel magára a figyelmet. Néhány kávézó üvegfallal bővíti a konyhát, így a vásárlók megnézhetik, hogyan készül a kézzel készített finomság.

Forró ital elkészítéséhez olvasszuk fel a csokoládét a tejben

Csokoládé gyártósor

Az automatizált csokoládégyártó sor drága berendezés, de lehetővé teszi nagy mennyiségű termék előállítását, és minimálisra csökkenti az emberi beavatkozást a gyártási folyamatba. Az ilyen gyártás felállításához tapasztalt technológusra lesz szüksége.

Kézzel készített csokoládék és édességek

A kézzel készített csokoládé általában kész csokoládéból készül: temperálják (olvasztják), majd hozzáadják a dióféléket, gyümölcsöket, fűszereket és egyéb összetevőket, majd új szeleteket formálnak. Az ilyen csokoládék nagyon vonzónak tűnnek, ezért eredeti ajándékként keresnek. Ugyanez vonatkozik a kézzel készített édességekre is. A belga csokoládét általában kiindulási anyagként használják, mivel csodálatos íze van.

És még édességekből is készíthetsz csoki csokrot.

Egy csokor csokoládé nagyon szokatlannak tűnik

Gyümölcsök csokoládéban

A csokoládéban lévő gyümölcsök kiváló alternatívát jelentenek a hagyományos csokoládék helyett, amelyekben az „eper” és a „cseresznye” szavak leggyakrabban hozzáadott ízesítésű fudge-ot jelentenek. A citrusfélék és a csokoládéval bevont banán természetes csemege, amely megörvendezteti szeretteit, és ajándéknak is megfelel. Az ilyen termékek hátránya a rövid eltarthatóság. A fő előnye pedig az, hogy nem kell saját kezűleg a csokoládé elkészítésével bajlódnia, csak jó minőségű, adalékanyagok nélküli szeleteket kell vásárolnia és megolvasztania.

Leggyakrabban az epret csokoládéval borítják, de vannak más lehetőségek is: cseresznye, mandarin és narancs szeletek, kivi

Csokoládé figurák

A csokoládé figurákat gyakran romantikus ajándékként használják. Nem túl hosszú az eltarthatóságuk, és mivel a figurákat általában kézzel készítik, költségük meglehetősen magas. A kis figurák 80-200 rubelbe kerülnek, a nagy kompozíciók pedig több ezer rubelbe kerülnek a fogyasztónak. Eladásához saját üzletet nyithat, vagy megrendelésre készíthet termékeket.

A csokoládé szívecskéket általában egy szeretett barátnőnek vagy feleségnek, gyerekeknek, mint állatfigurák és rajzfilmfigurák ajándékozzák, az autórajongó férfi pedig álmai csokoládéautóját kaphatja. Vannak semleges témák is. Például egy főnököt egy patkóval ajándékoznak meg a szerencse szimbólumaként vagy egy csokoládémillió dollárt. Csokoládéfestmények és érmek keresettek. A céges ügyfelek igényesek a céges márkájú csokoládéfigurákra, amelyeket általában nagy mennyiségben rendelnek ajándékba ügyfeleknek és üzleti partnereknek, céges dolgozóknak.

A nagy csokoládéfigurákat általában üreges készítik

Csokoládé sütemények és sütemények

Egy másik csokoládé termék a csokoládé sütemények. A legegyszerűbb, ha megrendelésre készíted el őket. A személyre szabott köszöntőkkel ellátott, egyedi készítésű torták népszerű termék, amelyet gyermekek és felnőttek születésnapjára, céges rendezvényekre, újévi ünnepekre, március 8-ára, évfordulóra, esküvőre stb.

A nap hősének nevével ellátott csokitorta remek ajándék

Hol kezdjem: cégbejegyzés

Csokoládéüzletet bármilyen, Önnek megfelelő formában megszervezhet. Ha kisebb összegű befektetéssel szeretne kezdeni, regisztráljon egyéni vállalkozóként, és válassza az egyszerűsített adózási rendszerek egyikét. Ha partnerekkel kíván üzletet kötni, jobb, ha korlátolt felelősségű társaságot alapít. Csokoládé nagykereskedelmi értékesítését tervezi nagy ügyfeleknek? Az LLC formátum jobb lenne.

Maga a regisztrációs eljárás egyszerű, az adóhivatal három napon belül nyilvántartásba veszi az egyéni vállalkozókat és az LLC-ket. Feltéve, hogy megfelelően elkészíti a dokumentumokat.

Az egyéni vállalkozók regisztrációjához szükséges dokumentumok:

• az egyéni vállalkozók állami nyilvántartásba vételére vonatkozó kérelem a P21001 űrlapon - kézzel vagy nyomtatott formában kitöltve;
• útlevél másolata (az adóhivatal személyes látogatása során az eredeti példányt is be kell nyújtania, hogy az ellenőr összehasonlíthassa az adatokat);
• az egyéni adószám (TIN) engedményezési igazolásának másolata;
• eredeti bizonylat az állami illeték befizetéséről (800 rubel).

Az LLC regisztrációhoz szükséges dokumentumok:

• kérelem a P11001 nyomtatványon;
• az egyedüli alapító határozata vagy az alapítók közgyűlésének jegyzőkönyve az LLC létrehozásáról;
• LLC alapító okirat (2 példány);
• az állami illeték befizetésének átvétele (4 ezer rubel);
• jogi cím meglétét igazoló dokumentumok.

Ha saját maga kíván csokoládét készíteni, válassza a következő gazdasági tevékenységek osztályozási kódjait (OKVED):

• 15.84 - Kakaó, csokoládé és cukorka gyártása;
• 52.61 - Megbízásos kiskereskedelem;
• 52.62 - Sátrak és piacok kiskereskedelme;
• 52.63 – üzleten kívüli egyéb kiskereskedelem.

Engedélyek

Mivel a csokoládégyártás az élelmiszeriparhoz tartozik, a tevékenység megkezdéséről értesíteni kell a Rospotrebnadzort (amely jelenleg egészségügyi és járványügyi állomásként működik). A Rospotrebnadzor csak három év elteltével tud tervezett ellenőrzést lefolytatni, és nem tervezett ellenőrzést, ha Ön ellen panasz érkezik. Meg kell adnia a receptet a Rospotrebnadzornak, hogy megkapja a megfelelőségi tanúsítványt.

Egy másik hatóság a tűzvédelmi felügyelőség. Következtetést ad ki a munkaterületek szabványoknak való megfeleléséről (kommunikáció, tűzvédelmi rendszer, szellőzés).

A csokoládégyártást a 2010-ben elfogadott GOST R 52821–2007 nemzeti szabvány szabályozza. A GOST általános műszaki feltételeket tartalmaz: meghatározza a különböző típusú csokoládé összetételét, ízét és illatát, állagát, megjelenését, az alapanyagokra vonatkozó követelményeket, címkézést, csomagolást stb.

Szoba kiválasztása

Ha csak csokoládégyártást tervez kiskereskedelmi üzlet megnyitása nélkül, akkor a műhely helye nem számít. Akár a külvárosban is elhelyezheti, mivel ott általában olcsóbb a bérleti díj. Csokoládébutik nyitásakor jobb, ha nagy forgalmú helyet választunk - a városközpontban vagy egy bevásárlóközpontban. A legjobb, ha az üzletet ajándékboltok közelében lévő bevásárlóközpontba helyezi.

Így néz ki egy csokoládégyártásra alkalmas helyiség

Ami a műhellyel szemben támasztott követelményeket illeti, ezek szabványosak - mint minden élelmiszergyártásnál: 40 négyzetméteres terület, jó szellőzés, fűtés, hideg-meleg víz. A falakat 1,5 méteres magasságig járólappal, 1,5 méteres szint felett pedig nem mérgező festékkel kell lefedni.

A helyiségeket több funkcionális területre kell felosztani: a közvetlen termelés helyére, a nyersanyagok és késztermékek raktárára, az alkalmazottak pihenőszobájára és WC-re. A nyersanyagok és termékek raktárának állandó 16 fokos hőmérsékletűnek kell lennie. Végül is, ha nem tartják be a hőmérsékleti rendszert, a kész csokoládé megolvad, majd megkeményedik, ami csúnya fehér bevonat kialakulásához vezet.

Lehetséges otthon csokoládét készíteni?

Sajnos legális vállalkozás működtetésekor tilos az élelmiszer-előállítás lakásban vagy magánházban. Még akkor is, ha kis mennyiséget tervez saját kezűleg gyártani, el kell távolítania a termelési helyiségeket a lakásállományból. De ez nem lehetséges egy lakóépületben lévő helyiségekben.

Személyzet

A csokoládéműhelyhez szüksége lesz cukrász-technológusra, munkásokra, berendezés-karbantartókra, rakodóra, kamionos sofőrre, takarítóra, adminisztrátorra, értékesítési vezetőre, könyvelőre, vezetőre. És ha van üzlet, akkor vannak eladók is. Természetesen eleinte kis erőfeszítéssel meg lehet boldogulni, de akkor is szüksége lesz technológusra. A többi funkciót saját maga is elláthatja, bizonyos dolgokat érdemes kiszervezni (például könyvelés, berendezés karbantartás, szállítás).

Annak érdekében, hogy a csokoládétermékekre kereslet legyen a fogyasztók körében, ügyelni kell a magasan képzett munkaerő alkalmazására

Ráadásul a csokoládé üzlet gyakran családi vállalkozássá válik, így nyugodtan vonja be a feleségét (vagy férjét), a szüleit és a felnőtt gyermekeit. Ha nincs tapasztalata a csokoládégyártás területén, hasznos lenne speciális tanfolyamokat venni (költségük körülbelül 15 ezer rubel).

Minden alkalmazottnak, aki közvetlenül csokoládéval dolgozik, egészségügyi bizonyítvánnyal kell rendelkeznie.

Nyersanyagok

A kész csokoládét használhatod alapanyagként - csak olvaszd fel, add hozzá a hozzávalókat, öntsd formákba és hűtsd le. De ha azt tervezi, hogy a semmiből csokoládét készít, szüksége lesz kakaóporra, kakaóvajra és porcukorral.

A csokoládéfa gyümölcse kakaóbab, amelyből port és vajat készítenek.

Olcsóak: kakaópor - körülbelül 120 rubel, kakaóvaj - 66 rubel, porcukor - 55 rubel kilogrammonként. A GOST lehetővé teszi szentjánoskenyér (szentjánoskenyér) gyümölcs hozzáadását a csokoládéhoz, amelyek a kakaópor árának fele - körülbelül 60 rubel kilogrammonként. A kakaóvajat pedig részben helyettesíthetjük növényi (pálma) vajjal – kilogrammonként körülbelül 50 rubelbe kerül. A kakaóvaj olcsóbb helyettesítőjeként a tejzsírt, a földimogyoró- és a kókuszolajat is használják. Az ilyen adalékanyagok használatával akár 10% nyersanyag-megtakarítást is lehetővé tesz.

De érdemes figyelembe venni, hogy az olcsóbb összetevők használata befolyásolja a csokoládé ízét. Tehát ha elit csokoládé gyártását tervezi, és hangsúlyozza annak kiváló minőségét, használja a klasszikus receptet.

A csokoládé nagyon változatos. A legnépszerűbb típusok: fekete, tejes, keserű, fehér, szénsavas csokoládé. Készíthet csokoládét cukorbetegek, vegánok és diétázók számára.

A levegős csokoládé légbuborékokkal telített, a fehér csokoládé kakaóvajból készül (kakaópor nélkül)

A főbb csokoládétípusok összetételét a GOST szabályozza. Így az étcsokoládénak legalább 55% kakaóport és legalább 33% kakaóvajat kell tartalmaznia, az étcsokoládénak - 40, illetve 20%, a tejcsokoládénak - legalább 25% kakaóterméket, legalább 12% tejszárazanyagot, legalább 2 .5% tejzsír.

Az alkoholt néha ízesítő adalékként használják. És persze nagyon népszerű a csokoládé reszelt, darált és egész dióval: mogyoró, mandula, kesudió, földimogyoró, hámozott pisztácia stb. Az egész diónak pörköltnek és frissnek kell lennie, különben egy avas dió elrontja az egész szelet ízét. Gyümölcsdarabokat, mazsolát, gofrit, fahéjat, szezámmagot, puffasztott rizst, lekvárt és még sok mást adnak a csokoládéhoz. Vannak teljesen szokatlan kombinációk is: csokoládé fügével, chili paprika, citromhéj, kakukkfű, olajbogyó, gyömbér, szárított paradicsom. Az édességek és csokoládé töltelékei is nagyon változatosak. A dióféléken kívül ezek különféle édességek, szuflék, zselé, nugát. A szarvasgomba és a praliné is népszerű az édesszájúak körében.

Fontos figyelembe venni, hogy a csokoládé általában nem tart sokáig - 2-6 hónapig.

Kísérletezzen, kövesse nyomon, melyik csokoládéra van kereslet, találjon ki valami újat és szokatlant a fogyasztó érdeklődésére.

Technológiai folyamat és berendezések

Vannak teljesen automatizált csokoládégyártó sorok, amelyek lehetővé teszik az alkalmazottak felvételét. De ez drága felszerelés. Például az orosz gyártmányú, AC 275 One Shot automata csokoládéformázó sor alapkonfigurációjában 6,65 millió rubelbe kerül. Egy automatizált sor 1-2 fővel üzemeltethető, míg a kézi gyártáshoz 8-10 főre lesz szükség.

A csokoládégyártás sémája automatizált vonalon

Ahhoz, hogy megértse, milyen felszerelésre van szüksége a csokoládé készítéséhez, meg kell ismerkednie a gyártási technológiával. Több szakaszból áll:

1. Alkatrészek hengerlése - őrlése speciális malomban.
2. Conching - az összes összetevőt alaposan össze kell keverni. Először a kakaóport és a porcukrot összekeverjük, majd a keverékből elpárolog a folyadék, majd a száraz keveréket összekeverjük a kakaóvajjal. Ennek eredményeként homogén (homogenizált) massza képződik. A Conching hengerek gránitból készülnek, mivel az acél és a műanyag nem alkalmas melegített csokoládé keverésére. A kontyolás közvetlenül befolyásolja a csokoládé ízét – minél tovább koncolják, annál jobb. Ezért az elit csokoládét 5-15 napig, a hagyományos csokoládét 1-3 napig koncolják.
3. A temperálás a csokoládé hűtése (vagy melegítése) és kristályosítása szabályozott hőmérsékleten.
4. Formázás - formák (speciális formák csokoládéhoz) kitöltése a kész masszával és keményítéssel.
5. Csomagolás - csokoládé csomagolás fóliába.

Ha kézzel készített csokoládét és édességet szeretne kész szeletekből készíteni, akkor az egész folyamat három lépésből áll: a csokoládé olvasztása (temperálás), töltelék hozzáadása és formázás.

Amint látja, a csokoládégyártás technológiája meglehetősen egyszerű. Ez azonban jelentős felszerelési beruházást igényel. Szükséged lesz:

• zsírbojler kakaóvaj olvasztására;
• golyósmalom hengerléshez, csapágyakhoz hasonló acélgolyókkal töltve;
• 3-4 kagylógép (melanger) folyamatos keveréshez;
• függőleges hűtőalagút öntött csokoládé vagy cukorkák hűtésére.

Kis termeléshez 200 kg kapacitású kagylógépek alkalmasak.

A kiegészítő felszerelések között megtalálhatók az ipari klímaberendezések, páraelszívók, termosztátok, szállítószalagok, fűtött csővezetékek, öntőformák és sajtológépek, csomagológépek (percenként akár 360 csempe becsomagolására is alkalmas), spatulák, kaparók stb.

A csokoládé bolti árusításához hűtött vitrinekre lesz szükség, amelyek 15-20 fokos hőmérsékletet tartanak fenn.

táblázat: csokoládégyártó műhely beruházási költsége

Csokoládé termékek forgalmazása és marketingje

A csokoládé értékesítésének módjai attól függnek, hogy milyen termékeket fogsz előállítani, és kit céloz meg. Ha van egy nagy termelési volumenű műhelye, amely kiváló minőségű termékekkel büszkélkedhet, akkor felajánlhatja azokat más desszerteket, cukorkákat és egyéb édességeket gyártó édesipari vállalkozásoknak, valamint kávézóknak és éttermeknek. Ha a végfelhasználókra koncentrál, vonzó csomagolást és emlékezetes márkát fejlesztett ki, akkor próbáljon közvetlenül tárgyalni az üzletekkel és a kiskereskedelmi láncokkal. Nem könnyű felkerülni a nagy láncok polcaira, de a forgalmuk nagy. Csokoládébutikokkal lehet tárgyalni, amelyek szinte minden nagyvárosban megtalálhatók.

Egy másik lehetőség a saját üzlet megnyitása. Ez lehet egy pont közvetlenül a műhely mellett, de jobb, ha a bevásárlóközpontokra és a városi utcákra koncentrál, ahol nagy a gyalogosáramlás.

Elit csokoládébolt ma már minden nagyobb bevásárlóközpontban megtalálható

Sok kisvállalkozás, különösen azok, amelyek kézzel gyártják, csak megrendelésre készítenek csokoládét. Népszerűsítheti saját webhelyén, közösségi hálózatokon, helyi médián, városi portálokon és fórumokon keresztül. Ezzel a módszerrel elkerülhető a nem igényelt csokoládé túltermelésének és megromlásának veszélye.

Természetesen a kezdeti szakaszban be kell fektetnie a reklámba. Használja az összes rendelkezésre álló módszert - az utcán történő szórólapok terjesztésétől (különleges, csokoládé illatú parfümmel meglocsolható) a televízióban való reklámozásig. Ha csokoládébutik nyitását tervezi, rendezzen egy ünnepélyes megnyitót ingyenes kóstolókkal. A jövőben havonta egyszer lehet kóstolót tartani az új pozíciókról.

Franchise vagy saját márka

A franchise fő előnye, hogy a fogyasztók által ismert márkanév alatt fog dolgozni. A franchise-adó segít a termelés megszervezésében és az értékesítési csatornák kialakításában. Ahhoz azonban, hogy franchise-vevővé váljon (franchise-t vásároljon), 50 ezer rubelt kell fizetnie. Egyes franchise-ok jogdíjakat igényelnek – a nyereségből származó havi kifizetéseket a franchise-adónak.

Frade kézzel készített csokoládé kimenet

Az orosz piacon a legtöbb franchise a népszerű márkák késztermékeinek értékesítésére vonatkozó ajánlat. Például franchise-be léphet a belga Baccarat cégnél, amely kézzel készített édességeket kínál. Az orosz cégek közül a Frade, a kézzel készített csokoládé kazanyi gyártója kínál franchise-t. A Frade csokoládét 50-100 ezer rubel egyösszegű (belépési) díj fizetésével értékesítheti városában. A Konfael franchise ára 150 ezertől 12 millió rubelig terjed, a Choconel 620 ezer rubeltől, a Candy Shop 600 ezer rubeltől.

Pénzügyi terv

Az alábbiakban bemutatjuk a csokoládébolt nyitásának hozzávetőleges költségeit.

táblázat: a csokoládégyártás megszervezésének kezdeti és folyamatos költségei

Költség és jövedelmezőség

A csokoládégyártás rendkívül jövedelmező - átlagosan 200%. Ítélje meg maga: 1 kg csokoládé ára 400-600 rubel, egy tábla csokoládé a kiskereskedelmi láncban (200 gramm) 100-200 rubel. Ez lehetővé teszi, hogy havonta 300 ezer és 2 millió rubel közötti nyereséget kapjon.

Figyelembe véve a berendezések magas költségét, a csokoládégyártás átlagos megtérülési ideje 10 hónaptól 2 évig terjed.

Videó: hogyan kell csokoládé üzletet vezetni

Így, ha úgy dönt, hogy a csokoládégyártásba fektet be, jobb, ha egy jó minőségű, szokatlan adalékanyagokkal ellátott termék előállítására összpontosít, mert állandó kereslet van rá. Bár a berendezés meglehetősen drága, a költségek gyorsan megtérülnek. Ezen a területen havonta akár 2 millió rubelt is kereshet.

Mondd, te véletlenül azok közé tartozol, akik nem tudják elképzelni az életüket csokoládé nélkül? Igen? Nem vagy egyedül! Éppen ezeknek a termékeknek a tömeges fogyasztásának köszönhető, hogy a csokoládégyártók és -eladók mindig jelentős veszteség nélkül vészelhettek át minden válságot. Ezért, ha ilyen típusú vállalkozás indításán gondolkodik, javasoljuk, hogy közösen találják ki, hogyan nyithatnak csokoládéboltot.

Alapvető pillanatok

Ennek az ügynek a lebonyolítására több lehetőség is van. Először is egyszerűen megnyithat egy csokoládébutikot, ahol édesipari termékeket árul, amelyeket a szállítóktól vásárol. Saját termelést is létrehozhat, és termékeket értékesíthet akár saját üzletén keresztül, akár kiskereskedelmi láncokon keresztül.

A csokoládé üzlet előnyei

Az ilyen típusú tevékenység előnyei a következők:

• állandó kereslet a termékek iránt (nehéz elképzelni, hogy az emberek abbahagyják a csokoládévásárlást);
• kis induló tőke (ha kis mennyiségben csokoládét tervez gyártani kiskereskedelmi értékesítésre, nem pedig nagyüzemi termelésre);

• nehézségek hiánya a csokoládétermékek előállításának technológiájában: a kezdeti szakaszban egyáltalán nem nehéz elsajátítani a folyamat alapvető trükkjeit, később készségeit és tapasztalatait felhasználhatja saját receptjének elkészítéséhez;

• magas jövedelem: a szakértők szerint az ezen a területen foglalkozó vállalkozók könnyen 200%-os haszonra számíthatnak.

Hibák

Mint minden más üzletnek, a csokoládé üzletnek is, az előnyei mellett, vannak hátrányai is. Ezek a következők:

• Ahhoz, hogy termékei versenyképesek legyenek, egyedivé és vonzóvá kell tenni őket a fogyasztó számára, ami a csokoládépiac jelenlegi sokszínűsége mellett nem is olyan egyszerű feladat.
• Még ha nagyvállalkozás megnyitását is tervezi, valószínűleg nem tud versenyezni az édesipari termékek gyártásában a fő vezetőkkel, mivel évek óta dolgoznak saját márkáik fejlesztésén, és sok pénzt fektettek be. promóciójukban és reklámozásukban. Azonban egy városban könnyen elfoglalhatja a helyét ennek a terméknek a résében.

Hogyan nyiss csokoládéboltot saját kis termeléssel

Ez a lehetőség optimális azoknak a kezdő vállalkozóknak, akiknek nincs nagy pénzük kezdeti befektetésre. Tehát, ha az Ön által létrehozott csokoládét szeretné kiskereskedelmi forgalomba hozni, az ilyen vállalkozás üzleti tervének mindenekelőtt tartalmaznia kell a helyiségek bérlésére, valamint a szükséges termelői és kereskedelmi berendezések beszerzésére vonatkozó záradékokat.

Az üzlet formátumának kiválasztása

Ha úgy dönt, hogy megnyit egy csokoládébutikot, először el kell döntenie a formátumát. Így kizárólag a saját gyártású exkluzív termékeire koncentrálhat, vagy emellett együttműködhet más beszállítókkal.

Ezenkívül felajánlhatja ügyfeleinek egyedi csokoládétermékek készítését. Dönteni kell a termékei árkategóriájáról is: kívánatos, hogy a termékek széles skálája legyen akciósan különböző áron, amivel nagyobb számú vásárlót vonzanak az Ön butikjába.

Szoba kiválasztása

Amikor azon a kérdésen gondolkodik, hogyan lehet csokoládéboltot nyitni, minden kezdő vállalkozó gondolkodik azon, hogy hol helyezze el butikját. Célszerű olyan helyeket választani, ahol nagy a forgalom: például bérelhet helyiségeket egy nagy bevásárló- és szórakoztató központban.

Ha az utcai formátumú üzletet részesíti előnyben, akkor részesítse előnyben a forgalmas sétálóutcákat. Ami a területet illeti, egy kis, 10-12 négyzetméteres részleggel lehet vállalkozást indítani. A csokoládébolt optimális területe azonban 30 négyzetméter.

Boutique design és felszerelés

Különös figyelmet kell fordítani az üzlet megfelelő kialakítására. Általában az ilyen butikok díszítésére csokoládé-krémes tónusokat használnak, amelyek megfelelnek az Ön által értékesített termék színének.

Ne feledkezzünk meg az édesipari termékek tárolására szolgáló stílusos állványokról és hűtőszekrényekről sem. Ezenkívül az üzletet fel kell szerelni légkondicionálóval, mivel a hőmérséklet emelkedésével a csokoládé nagyon gyorsan elveszíti megjelenését.

Toborzás

Miközben megérti a csokoládébolt megnyitásának bonyolultságát, ügyelnie kell a képzett munkaerő felvételére. Egy kis butikhoz műszakonként egy eladó elég lesz. Ebben az esetben vagy olyan alkalmazottat kell kiválasztani, aki tapasztalattal rendelkezik ilyen létesítményekben, vagy megfelelő képzést kell tartania, hogy az alkalmazott jól ismerje a választékot, segítse az ügyfeleket a választásban, és gyönyörűen meg tudja tervezni az ajándékcsomagokat.

Ha saját termékeit kívánja eladni, akkor azok előállításához olyan professzionális cukrászt kell felvennie, aki ismeri ennek a folyamatnak a titkait.

Hatótávolság

Gyorsan vonzhatja a rendszeres vásárlókat, ha butikja a termékek széles skáláját kínálja vásárlóinak, beleértve a különféle töltelékű édességeket, mindenféle csokoládét (fekete, fehér, tejes, adalékanyagokkal és töltőanyag nélkül), szarvasgombát, figurákat és csokoládé szökőkutakat. Érdemes különféle ünnepekre szentelt tárgyakat is eladásra feltenni. Ezek a finomságok nagyon hamar elfogynak.

Reklám és promóció

Az első alkalommal, amikor csokoládé butikja megnyílik, ne legyen lusta időt és pénzt költeni aktív reklámozására. Fontolja meg a rendszeres vásárlók bónuszrendszerét, szervezzen termékkóstolókat, adjon kis ajándékokat az ügyfeleknek nagy vásárláskor stb. Egy ilyen vállalkozás a közösségi hálózatok segítségével is aktívan népszerűsíthető.

Berendezés csokoládé készítéséhez

Ha azt tervezi, hogy üzletet nyit egy kis műhellyel csokoládétermékek készítésére, akkor nem kell megvásárolnia egy teljes gyártósort, beleértve a drága egységeket is.

Tehát egy jó minőségű sütővel és hűtőszekrényekkel teljesen meg lehet boldogulni.

Ha azonban nagyüzemi gyártást tervez, akkor nem nélkülözheti a megfelelő felszerelést. Az ilyen gyártósor jellemzően kiváló minőségű csokoládé, víztelenített csokoládépaszta, formázott csokoládé, jégkrém és édességek bevonására szolgáló cukormáz, csokoládé (töltött és töltetlen) gyártására, valamint cukorkák és szeletek öntésére szolgál.

Meghívjuk Önt, hogy tudjon meg többet arról, hogy milyen berendezéseket használnak a csokoládéhoz.

Speciális csokoládéöntősort töltőanyaggal vagy anélkül történő termékek gyártására terveztek. Használatával cukorkákat és rudakat is készíthet (egy vagy három lépésben, az egység kialakításától függően). A csokoládégyártó berendezéshez temperáló gép is tartozik. Lehetővé teszi homogén hűtött csokoládémassza előállítását stabil kakaóvajjal.

A kagylókat a felesleges nedvesség és a maradék tannin eltávolítására használják magukból a nyersanyagokból. A csokoládédarában természetes termékek, növényi olajos csokoládé, valamint csokoládé- és kakaómassza készül. A csokoládé és tejszín massza őrlésére és keverésére golyósmalom szolgál.

A csokoládégyártáshoz használt formákat úgy tervezték, hogy az édesipari terméknek a kívánt megjelenést biztosítsák. Mivel ez a berendezés meglehetősen összetett, legalább 10 millió rubelt kell költenie a megvásárlásához. Ebben a tekintetben nem minden kezdő vállalkozó engedheti meg magának, hogy ilyen üzletet nyisson.

Ma röviden beszéltünk arról, hogyan lehet csokoládéboltot nyitni, és bemutattuk a szeretett finomság elkészítéséhez szükséges berendezéseket. Reméljük, hogy ez az információ segít Önnek, és hamarosan meglátogathatjuk csokoládébutikját.