Як просувати пивні бренди? Як розкрутити пивний магазин

24.01.2022

Пивний бар – заклад громадського харчування, де клієнтам пропонують широкий асортимент пива та обслуговують відвідувачів через барну стійку. Важливим атрибутом такого підприємства є наявність цікавої концепції, яка присутня в оформленні приміщення та організації послуг для клієнтів.

Приваблива індивідуальність виділяє заклад з величезної кількості функціонуючих точок, що, у свою чергу, дозволяє починання стати прибутковим. Про те, як відкрити пивний бар з нуля і заробити на цьому, ми цікавилися у бізнесменів, які вже відбулися, які змогли зробити свій бізнес успішним.

Як знайти виграшну ідею для пивбару та втілити її в життя

Торгівля пивом та супутніми товарами через бар – популярний бізнес із дуже високою конкуренцією. Стати на цьому ринку помітним – непросте завдання.

У бізнесмена всього чотири ефективні інструменти, які допоможуть залучити клієнта та утримати його:

якісний товар;
професіоналізм в обслуговуванні;
доброзичлива та цікава атмосфера;
лояльна цінова політика.

Початківців підприємців часто хвилює питання: наскільки важливим є місце для розташування пивбару і чи залежить від нього прибутковість бізнесу. Фахівці не радять ставити це питання на чільне місце, адже полювання на вигідне містечко може затягнутися не на один місяць, а час - гроші, особливо в пивній справі.

Важливо! Поки підприємець чекатиме можливості отримати місце з високою прохідністю, може початися і закінчитися не один теплий сезон. Більше того, не кожен бізнесмен-початківець зможе оплачувати високу орендну плату на комерційні площі в «хлібних» місцях.

Пошук ідеї для пивного бару можна розпочати з відповідей на запитання: для яких відвідувачів створюється заклад, де таких клієнтів шукати, і що цей тип людей вважає привабливим.

Наприклад, матиме успіх пивбар, який розташований біля гаражного кооперативу на шляху до громадського транспорту. Основними відвідувачами цього закладу будуть автомобілісти, які залишили свій транспорт у боксах, та прямують додому. Для такого закладу підійде автомобільна тема. У меню бару може бути невелика кількість холодних закусок та гарний вибір розливного пінного напою.

Команда сайту Світ Бізнесу рекомендує всім читачам пройти Курс Лінивого Інвестора, на якому ви дізнаєтесь як навести лад у особистих фінансах та навчитися отримувати пасивний дохід. Жодних заманух, тільки якісна інформація від практикуючого інвестора (від нерухомості до криптовалюти). Перший тиждень навчання безкоштовний! Реєстрація на безкоштовний тиждень навчання

Де взяти стартовий капітал

Якщо ви починаєте бізнес з нуля і розумієте, що власних коштів не вистачає, доведеться шукати партнерів. Найпростіший варіант партнерства – знайти однодумця, готового вкладати гроші в бізнес.

Така співпраця реєструється у форматі ТОВ з розподілом часток, пропорційно до вкладених кожною стороною ресурсів. Дізнайтесь, які . Плюс цього варіанту – відсутність щомісячних платежів за користування чужими грошима та, відповідно, суттєве зниження витратної частини проекту.

Банк почне розглядати проект лише у разі подання обґрунтованого бізнес-плану та за наявності у позичальника майна, яке можна віддати у заставу під забезпечення кредитних зобов'язань. Рекомендуємо прочитати, .

Як вибрати гарне приміщення під пивбар

Найбільш ефективне рішення для того, хто бажає знати, як відкрити пивний бар, - шукати цікаві місця та обігравати їхні переваги.

Перспективними для барів вважаються території біля міських парків та торгових комплексів у спальних районах.

Складно назвати гарною ідеєю намір відкрити пивний бар біля ринку чи транспортної станції (автовокзал, залізничний вокзал тощо). У цих місцях чоловіки рідко проводять своє дозвілля. Швидше за все відвідувачами стане сумнівний контингент, який створить вашому закладу небажану репутацію.

Оптимальна площа під пивний бар – 150 кв. м. На цьому метражі потрібно розташувати зал для обслуговування клієнтів – близько 80 кв.м та підсобні приміщення – близько 70 кв.м (хол, санвузол, склад та кабінет адміністрації).

Вимоги до торгової зали, санвузла та складу визначаються протипожежними та санітарними нормами. Контроль за дотриманням нормативів здійснюють місцева служба МНС та Росспоживнагляд. Перед відкриттям закладу підприємець повинен отримати від цих контролюючих інстанцій дозвіл на початок роботи.

Щоб повністю визначити, що потрібно з обладнання для відкриття пивного бару, необхідно сформувати концепцію закладу.

Базовий набір обладнання:

холодильна камера для зберігання пивних кег з колонами та кранами;
газовий змішувач;
Барна стійка;
меблі для зали.

За оцінками експертів, вартість обладнання становитиме близько 1 млн. рублів.

Робота на популярність

Якщо ви плануєте відкривати пивний заклад під розкрученим брендом, тоді слід вивчити франчайзинговий ринок і знайти відповідну франшизу пивного бару. Великі та прибуткові мережі продають такі угоди за високими цінами. Тож якщо бюджет обмежений, то придбати гарантовану франшизу буде складно. Робота з франчайзерами-початківцями, які тільки розкручують свої мережі, не завжди має успіх, тому всю документацію доведеться попередньо віддати на експертизу юристам та аудиторам.

Самостійно працювати над просуванням власного бару хоч і складно, але цікаво. Для цього добре підходять такі інструменти, як:

яскрава реклама;
активну участь у житті міста чи району (організація розваг, конкурсів, акцій тощо);
просування унікальності бару через регіональні групи у соціальних мережах;
доставка із пивбару.

Перед тим, як займатися активним розкручуванням пивного бару, необхідно проконсультуватися в муніципалітеті щодо правил проведення громадських заходів, пов'язаних з рекламою та просуванням алкогольних напоїв.

Заробіток пивбару та термін його окупності

Виходячи з того, що потрібно, щоб відкрити пивний бар, початкові витрати становитимуть близько 1,5 млн. рублів.

Стартова закупівля – близько 500 тисяч карбованців. Щомісячні витрати - 300 тисяч руб. У тому числі 160 тисяч крб. - Зарплата 4 співробітників, 10 тисяч руб. - комунальні платежі та податки (дізнайтеся, ), 30 тисяч руб. - Орендна плата, 50 тисяч руб. - Адміністративні витрати, 50 тисяч руб. - Оплата рекламних заходів.

Ці витрати не входить придбання продукції, оскільки після запуску бару постачальники дають продукцію під реалізацію і фактично підприємець розраховується з ними виручкою.

Середньоденна каса такого бару – 30 тисяч руб. Місячний дохід – 900 тисяч руб. З нього - 400 тисяч руб. піде на розрахунки із постачальниками, 300 тисяч руб. на оплату щомісячних витрат та близько 200 тисяч руб. залишається на погашення початкового вкладення та на розвиток бізнесу.

Фактично, стартові інвестиції можна повернути за півроку роботи.

Висока рентабельність – головний плюс пивного бару як бізнесу, але є й мінуси. Основний негативний момент – сезонність. Підприємець має бути готовим до того, що в холодну пору року відвідуваність закладу значно знизиться і вплинути на цю обставину практично неможливо.

Отже, у вас є чудовий ресторан – з вишуканою кухнею, лояльними та задоволеними клієнтами та чудовими співробітниками, але ви прагнете більшого. Ви бачите потенціал вашого закладу далеко за межами ваших цілей. Маркетинг вашого закладу є першим кроком для досягнення цієї мети. Завдяки технології та важливій соціальній сфері, маркетингові заходи не обов'язково є дорогими і не вимагають величезної кількості часу.

Ми розробили 15 простих способів розкручування бару або ресторану за 30 хвилин і менше.

Робіть перепости (ретвіти), відповідайте на записи людей про ваш ресторан у Twitter/vk.com/instargam

Використання інструментів управління соціальними медіа, таких як www.babkee.ru, дозволяє легко відслідковувати розмови про ваш бар або ресторан у мережах. Участь у обговоренні вашого бару чи ресторану у соціальних мережах – це швидка та ефективна тактика маркетингу. Для довідки: RT абревіатура означає перепост (ретвіт, retweet).

Відповідь на негативні відгуки у мережі

Вам ніколи не слід ігнорувати позитивні відгуки, натомість ви не повинні ігнорувати і негативні відгуки на платформах соціальних мереж. Взаємодіяти з клієнтами, які скаржаться на будь-що, відповідаючи на їхні скарги пропозиціями про шляхи вирішення проблем.

Слідкуйте за своєю репутацією

Не секрет, що сучасний споживач у 80% випадків засновує свій вибір, виходячи з відгуків людей, які побували в кафе або ресторані. А де шукати «чужі враження»? В інтернеті! Думайте про репутацію свого кафе заздалегідь, працюйте професійно, а про позитивні відгуки подбає https://100review.ru/otzyvy.html. Даний сервіс - ідеальне репутаційне рішення, якщо Ви працюєте на території Росії та країн СНД.

Викладіть у мережу фотографію спеціальної страви або напою

Залучіть своїх візуальних шанувальників, розмістивши фотографії меню або спеціальних напоїв на Facebook, Twitter або Instagram. Фото здатне не лише сприяти бурхливому обговоренню, а й спричинити апетит!

Роздайте візитні картки або безкоштовні пробники у популярних місцях

За даними Ради Молодих Підприємців, люди все ще насолоджуються спілкуванням віч-на-віч. Виділивши півгодини на участь у громадському заході, Ви можете швидко, економічно та ефективно розкрутити свій бар чи ресторан.

Запуск пропозицій у мережі Foursquare

Пропозиції Foursquare дуже легкі у роботі. Скористайтеся покроковими інструкціями, щоб запустити власну пропозицію в мережі, швидко та з мінімальними зусиллями. Розкажіть своїм клієнтам про промо-акцію шляхом поширення посилань на Facebook та Twitter.

Запропонуйте першим 25 клієнтам, які натиснули «Мені подобається» під Вашим повідомленням у Facebook, закуски за рахунок закладу

Створіть статус у Facebook, що пропонує безкоштовні закуски або подарунковий сертифікат першим 25 клієнтам, які натиснуть «Мені подобається» або залишать коментарі під вашим статусом. Таким чином, ви залучите своїх клієнтів, а їхні друзі побачать вашу пропозицію у своїх стрічках новин у соціальних мережах. Ця стратегія створить хвильовий ефект у залученні клієнтів.

Запропонуйте «секретний» пункт у меню, який доступний лише для тих, хто згадує вас у Twitter та на Facebook

Пробудіть внутрішніх шпигунів у ваших клієнтах, як це робить Safe House, та запропонуйте спеціальний пункт у меню, який доступний лише для тих, хто знає секретний код. Коли клієнти згадають ці особливі слова (код) у Facebook або Twitter, запропонуйте їм особливі страви та напої, не доступні широкому загалу. Це також допоможе спонукати Ваших клієнтів активніше стежити за вашими оновленнями у соціальних мережах.

Проведіть опитування у Facebook

Створення опитувальника у мережі Facebook займе лише кілька секунд. Задайте питання Вашим клієнтам і дійте відповідно до їхньої думки. Запитання на кшталт «Які сезонні страви Ви хотіли б бачити в меню?» являють собою можливість зворотного зв'язку та допоможуть зайняти Ваших шанувальників у мережі Facebook. Що може бути краще змін на основі отриманих відгуків та побажань клієнтів?

Поділіться позитивним відгуками ЗМІ у соціальних мережах

Це здається цілком закономірним процесом, проте багато барів і ресторанів не користуються позитивними відгуками про них у пресі. Якщо вас згадали у новинах, поділіться цією новиною з вашими шанувальниками.

Підкреслюйте престиж співробітників

Виділіть кілька хвилин на те, щоб відзначити співробітника місяця та поділіться короткою історією про досягнення цього співробітника з усіма працівниками вашого закладу. Поширення позитивних новин про ваших співробітників не лише підвищить «бойовий дух» решти членів команди, а й рівень вашого закладу.

Створіть запис у блозі

Увійдіть у контакт із місцевими блогерами та запросіть їх на спеціальний вечір у вашому ресторані. Запропонуйте їм безкоштовну закуску або десерт і запитайте, чи вони заперечують проти згадки про ваш заклад у своєму наступному матеріалі в блозі. Побудова добрих стосунків із місцевими блогерами, напевно, допоможе вам у довгостроковій перспективі. Можливо, через рік ви проведете захід, який збігатиметься з тематикою блогера і тоді він/она напише про вас у своєму блозі. Це ж безплатна реклама!

Встановіть програму Google Alerts

Google Alerts – це простий та безкоштовний спосіб отримувати регулярні оновлення та сповіщення про те, що вас цікавить. Щоб бути ефективним лідером, ви повинні знати про всі новини та події, які цікавлять вас та ваш бізнес.

Переконайтеся, що інформація про ваш ресторан в Інтернеті є коректною

Близько 97% клієнтів шукають заклади місцевого бізнесу через Інтернет. Переконайтеся, що ваш бізнес зареєстрований на Yahoo та Google – це дві найпопулярніші пошукові системи. Google пропонує сервіс під назвою Local Business Center, тоді як Yahoo пропонує подібний сервіс під назвою Yahoo! Local.

Займайтеся не лише продажем – висвітлюйте поточні події, ділитеся відео та фото

Ви повинні бути чимось більшим, ніж ще одним жадібним до грошей бізнесом. Знайдіть спосіб активніше взаємодіяти з вашими клієнтами. Люди люблять фото та відео подій, які викликають емоції. Зробіть ваш заклад більш «людським» і скоротите розрив між вами та клієнтами.

Проведіть конкурс «Підкори час!»

«Підкори час!» - це популярна і широко використовується тема серед багатьох барів та ресторанів. Проведення такого конкурсу є чудовим способом збільшення продажів, а також створення позитивної атмосфери у вашому закладі. Оцініть один з напоїв у 50 центів, починаючи з 8 вечора, і підвищуйте ціну на 25 центів щогодини до півночі. Конкурентні клієнти отримають задоволення від такої пропозиції.

Нинішнє покоління тоне у традиційних підходах просування та реклами. Щодня нас засипають незліченними повідомленнями на різних інформаційних платформах. Як ви можете підійти до цієї ситуації та використовувати нетрадиційні, творчі та економічно ефективні заходи для просування вашого бізнесу? Ми сподіваємось, що ця стаття допомогла вам задуматися про нові ідеї.

А які маркетингові стратегії використовуєте у вашій діяльності?

Щоб розкрутити власний пивний бар вам необхідно ретельно продумати всі рекламні кроки ще до відкриття закладу. У цьому головним чинником, який варто орієнтуватися власнику, є цільова аудиторія бару. Вся концепція закладу повинна залежати від того, хто відвідуватиме його найчастіше: студенти, хіпстери, рокери або чоловіки та жінки середнього віку, які проживають поблизу. Визначившись із форматом пивного бару, можна починати продумувати основні рекламні проекти, починаючи від розробки дизайну фасаду та закінчуючи просуванням в мережі Інтернет.

Оформлення точки

Фасад

Якщо ви плануєте відкриття стильного бару, який будуть відвідувати забезпечені клієнти, що прагнуть розслабитися в невимушеній обстановці, вам напевно варто пошукати хорошого архітектора (якщо будівля будується з нуля або планується його перепланування) та дизайнера. Зовнішній вигляд приміщення закладу, його оформлення формує необхідне уявлення про концепцію закладу. Якщо ви орієнтуєтесь на модну молодь, зробіть фасад стильним, встановіть відкриті вітрини – це гарантовано залучить потрібних клієнтів. Якщо ж ви відкриваєте бар, який орієнтований на найширші верстви населення, витрачатися на надто вже химерне оформлення не варто, це може не тільки не залучити вашу клієнтуру, а й відлякати її.

Вивіска

Вхідна група

Штендери

Штендери – це те, що не завадить жодному пивному бару. Останнім часом стають популярними таблички, на яких можна писати крейдою. Деякі заклади роблять ставку на гумор, пропонуючи «пиво холодне, як серце твоєї колишньої», тоді як інші вважають за краще писати на штендерах унікальні цінові пропозиції. У будь-якому випадку, незалежно від того, який штендер ви оберете, він привертатиме додаткову увагу до вашого закладу.

Вказівники

Розміщувати покажчики чи ні - це питання, яке має вирішуватися самим власником чи маркетологом. В цілому, в тому, що ви заощадите на цьому виді реклами, не буде нічого страшного, тоді як з іншого боку, виготовлення вказівника не вимагатиме значних матеріальних витрат. Якщо у вас тематичний бар або заклад із певною стилістикою, вказівник краще виконати у відповідному стилі.

Інтернет реклама

Сайт

Наявність сайту пивного бару бажано, якщо ви орієнтуєтесь на молодь. Там можуть розміщуватись фото самого закладу та відвідувачів, його, профілі співробітників, цінові пропозиції тощо. Втім, те саме можна робити і в соціальних мережах, що буде навіть більш ефективним.

Якщо ви вирішили створити сайт власними силами, обов'язково прочитайте наші статті:

Тут ми виклали наш досвід та думки щодо використання різних інструментів, які просто необхідні вам будуть у роботі. Це дозволить вам скоротити час на підбір потрібних ресурсів для його створення та максимально швидко отримати прибуток від сайту.

Групи у соцмережах

Якщо основу вашої аудиторії складають шанувальники Твіттера, Інстаграма та ВКонтакті, вам варто обов'язково створити акаунти у вищенаведених соціальних мережах. При цьому варто заплатити і за початкове просування групи або сторінки бару на більших майданчиках - групах та облікових записах міста, де розташований заклад, або тематичних спільнотах. Якщо у вас буде достатня кількість передплатників, заклад просуватиметься в мережі майже без зусиль завдяки репостам клієнтів.

Друкована реклама

Флаєри та листівки

Одним із способів оповіщення клієнтів про акції або заходи є роздача флаєрів або листівок. Якщо ви готуєте якесь шоу, або масштабні знижки, ви можете замовити партію листівок та розповсюдити їх на території району, де знаходитесь. Однак робити це варто з огляду на доцільність подібного заходу - якщо йдеться про одну з регулярних акцій, наприклад «2 кухлі пива - закуска в подарунок», витрачатися на друк листівок та їх поширення не варто, достатньо буде відповідного запису на штендері або вітрині закладу .

Інше

Проведення цінових акцій

Проводити цінові акції у пивних барах необхідно обов'язково, проте їх потрібно ретельно продумувати. Так, якщо ви хочете збільшити кількість відвідувачів у будні дні, спробуйте ввести знижку на пиво о 5-6 годині вечора, коли люди повертаються з роботи (особливо це актуально для барів, розташованих у житлових районах). Також ви можете запропонувати закуску (досить об'ємну) до кухля пива, і якщо закуска залишиться, відвідувач найімовірніше купить ще одне пиво. Іншими словами, продумувати акції потрібно так, щоб вони приносили реальний прибуток закладу, враховуючи особливості попиту у той чи інший час і, зрозуміло, фактор цільової аудиторії та її потреб.

Товари імпульсного попиту, яких належить пиво, просувати дуже непросто. Розрахунок на емоції, вірність традиціям, навіть чорний піар – на пивному ринку може "вистрілити" практично все, що завгодно. Про це свідчать успішні приклади різноманітних технологій просування пивної продукції.
Емоційної, часто гумористичної пивної реклами на TV найбільше. До свіжих прикладів успішної роботи можна віднести рекламу аргентинського пива Norte, яке зараз з'явилося і на російському ринку. Маркетологи з новою силою розкрили тему чоловічої дружби у досить кумедних естрадних піснях про взаємовиручку.
Ось, наприклад, один із куплетів пісні про друга-програміста: "Коли у мене проблеми з комп'ютером, я знаю, що ти поруч і допоможеш мені. Я натискав Escape, намагався перезавантажитись, але не міг, що мені робити?" - "Я пропоную тобі швидкий бекап..." - "Ця дружба така велика, що не поміститься навіть на флешці!" (див огляд "Коли реклама перетворювалася на музичний кліп").
Або пісня про приятеля-лікаря: "Привіт, Рікардо, як справи?" – "Хочу сказати спасибі за твої пігулки, які ти мені дав учора..." – "Їх дали мені фармацевтичні компанії. У мене в шафі цих таблеток цілі тонни. Дай мені знати, якщо тобі знадобиться рука допомоги" – "Лікарняний на кілька днів!" - "Як добре мати друзів!"
Оригінальність цього рекламного ходу у тому, що пиво Norte взагалі згадується ніде крім пекшота, але ролик працює! Продажі бренду після запуску роликів з піснями зросли майже втричі.
Підняти споживачеві настрій узявся бренд Bud Light Lime. За креативної підтримки агентства DDB Chicago він акцентує на тому, як змінюється смак пива від додавання одного маленького лайма. Лайм у роликах показаний живим та забавним: він катається на скейті і кидається підставками-підсклянниками.
А ось рекламна агенція Lew Lara/TBWA зробила ставку на чорний гумор. І так само не прогадала. Фахівці просувають пиво Primus за допомогою реклами, в яких компанія друзів опиняється в найекстремальніших умовах – аварії корабля, війни і навіть апокаліпсису.
Але незважаючи ні на що, молодь продовжує веселитися, тому що Primus з ними. Хороший і слоган - "Не має значення, що відбувається!" По суті, кампанія не така легковажна, як може здатися. Адже у світі справді постійно відбувається щось жахливе, а ми від цього не перестаємо пити пиво.

ТРАДИЦІЇ ТА КУЛЬТУРА
Другий за популярністю спосіб просування пінного напою – показати споживачам вишукані технології варіння пива, розповісти про "старі добрі традиції" його приготування. Численні ролики покликані навіяти, що варити пиво – це красиво. У сучасній броварні чарівність старих традицій поєднується з урбаністичною легкістю та розмахом, а натуральність інгредієнтів – з високими технологіями. І, зрозуміло, вживати таке пиво престижно та приємно.
Ніщо не заважає і трохи пофантазувати. Наприклад, у ролику пива Guinness, створеному рекламним агентством Saatchi&Saatchi, споживачів запевняють, що цей пінний напій веде своє походження від торнадо, яке промчало над полем пшениці. Злаки підсмажило на блискавці, потім була додана чиста вода з озера, і нарешті напій опинився в пляшках мисливців.
Однак образ – темний вихор, схожий на процес наливання пива в келих, запам'ятовується на один раз. На думку фахівців, саме ця високопрофесійно зроблена за допомогою комп'ютерних технологій візуалізація вирішила більш ніж успішний результат рекламної кампанії.
З російських пивних брендів найчастіше спосіб "старих добрих традицій" використовує компанія "Старий мірошник". Безкрайні ниви, мальовничі хатинки, старі млини і російські рум'яні "мужики-здоровяки" з величезними кружками, що піняться - подібні сюжети в роликах "старих мірошників" з'являються із завидною регулярністю.
Важлива ознака зрілості пивного ринку полягає у появі культури споживання пінного напою. Росія в цьому відношенні за останні 5 років помітно зробила крок вперед. На вітчизняному пивному ринку вже заявлена тема, яка на світовому ринку стала популярною на початку двохтисячних: зв'язок пива та "вуличного" мистецтва (графіті, татуювань, сучасних танців). Маркетологи широко використовують цю тему для "молодіжних" сортів пива.
Тут найпоказовіший приклад - рекламна кампанія бренду Miller Midnight. Поки що вона нестандартна лише на рівні креативу. Самі ж носії цілком традиційні - це звичайна зовнішня реклама та телевізійні ролики, але виконані як арт-проект.
Наприклад, музику до ролика записала молодіжна група "Манікюр", а до створення візуальних рішень було залучено модних дизайнерів Протей Темен, Янук Латушка, Максим Жестков. Подібна маркетингова ідея зараз активно розвивається. Пивоварні компанії не лише співпрацюють із представниками художньої та музичної тусовок, а й наділяють саму рекламну кампанію у форму арт-проектів, концертів, циркових вистав.

ПІАР-АКЦІЇ
Багато виробників пива зараз віддають перевагу "живим" заходам, адресованим представникам певних споживчих груп. Проводять так звані "акції зі згуртування".
Наприклад, конкурс "Пивна естафета", що з подачі агентства Saatchi&Saatchi влаштував для своїх споживачів австралійський бренд Tooheys New.
"Холодне пиво потрібне всьому світу", - резонно розсудили маркетологи і зробили несподівану за своєю оригінальністю та масштабами пропозицію - пронести келих, як Олімпійський вогонь, з Нью-Йорка до Мадриду, з Мадрида до Кейптауна і... далі скрізь!
Тепер любителі Tooheys зі всього світу шлють у компанію листи з побажаннями провести естафету і у них також. Хто наступний, можна дізнатися на сайті fortheloveofbeer.com.au.
Хочеться чогось тихого та не такого глобального? Будь ласка. Агентство Beattie McGuinness Bungay розробило спеціальну програму на iPhone. Приголомшливі візуально-звукові ефекти перетворюють телефон на… віртуальний "пивний кухоль", нібито наповнений пивом Carling, для якого все це й вигадувалося. Прийом хороший і тим, що споживач, демонструючи друзям таку дивовижну річ, хоч-не-хоч рекламує пивний бренд.
Із цієї серії і нещодавня ініціатива болгарської рекламної агенції Noble Graphics Creative Studio. Для пива "Шуменсько" маркетологи розробили екологічно чисті паперові пакети, оформлені як пивні ящики. Покупці, що йдуть із такими "сумками", фактично стають безкоштовними рекламними щитами.
Не менш оригінальний і інтерактивний щит, обладнаний датчиками руху, що рекламне агентство Fisher America створило для бразильського пива Nova Schin в Сан-Паулу. Коли повз людину, закріплені на носії пляшечки піднімаються в такт його крокам!

ЗАПРОТИ
Це може здатися дивним, але всілякі "антипивні кампанії", а також заборони на телерекламу пива можуть навіть сприяти просуванню бренду. Вони штовхають "непокірні" компанії створення провокаційної реклами.
Так, нещодавно пиво Bud Light замовило агенції Omnicom DDB Chicago нецензурний ролик наступного змісту. У якомусь офісі працівників штрафують за використання лайливих слів. Але раптом вони дізнаються, що всі штрафи підуть на покупку пива Bud Light. З того часу офіс оголошується безперервними лайками. Зрозуміло, по телевізору ролик не показували, але це не завадило стати популярним в інтернеті. Адже серед користувачів мережі – безліч шанувальників пінного напою.
Пивна (майже алкогольна) тематика взагалі має на увазі безліч усіляких заборон, часом не пов'язаних із самим алкоголем. І це також можна використовувати. Прекрасний приклад – робота бразильської агенції Nazca S&S Publicidade Ltda для пива Brahma Chopp.
Маркетологи вигадали кліп з таким вельми фривольним сюжетом. Пляж, пекло... "Як жарко!" – важко зітхає дівчина у купальнику. І маленька крапля води стікає з її мокрого волосся по шиї, по засмаглій спині... Пробігає під зав'язками купальника, далі - виявляється на стегні і, нарешті, застигає в ямочці під коліном. Але тут дівчина сьорбає пива, і крапелька починає повільно рухатися вгору. Кажуть, після першого ж показу такого вражаючого ролика багато бразильських чоловіків зробили Brahma Chopp своєю улюбленою маркою.
А в сюжеті бразильського ролика пива Schin (агентство Fischer America Comunicacao Total) бармен ледь не провокує серйозну дорожню пригоду. Він відкриває пиво в такт музиці і весь пляж починає під неї танцювати, піднімаючи руки вгору. У тому числі і водії пивних трейлерів, що рухаються по піску. Але – як і в вищеописаних сюжетах з корабельною аварією та апокаліпсисом – чудовий настрій, який має приносити поглинання пінного напою, сильніший за будь-які небезпеки.

У Росії понад 11% пива продається на розлив через магазини, дрібні торгові точки. Зародження та масштабний розвиток цього бізнесу припадає на 2008-2009 роки, коли у кругообігу економічної кризи як гриби після дощу почали з'являтися магазинчики з порівняно невеликим асортиментом. Пиво на розлив не проходить етап пастеризації, характеризується більш яскравими та насиченими смаковими якостями, ніж пляшкове. Тому з кожним роком воно знаходить все більше шанувальників, а також робить успішними багатьох підприємців, які будують бізнес на цій ниві.

Пивна галузь відноситься до швидко розвивається навіть у кризу - за останні 20 років даний сегмент виріс приблизно в 6 разів. Такому розвитку частково сприяла держава, мотивуючи знизити споживання міцних алкогольних напоїв – коньяку, горілки та ін. У результаті сьогодні ¾ алкоголю припадає саме на пиво. Також намічається тенденція зростання точок розливного пива – це окремі будівлі та відділи в торгових і розважальних центрах.

Що потрібне для відкриття пивного магазину?

Перед відкриттям будь-якого напряму в бізнесі (наприклад, ) потрібно розрахувати всі основні та додаткові витрати, проаналізувати споживчий ринок, оцінити рівень конкуренції, скільки коштує відкрити магазин розливного пива, а також ризики та недоліки бізнесу.

Алгоритм відкриття магазину розливного пива:

фінансові розрахунки; складання бізнес-плану;
відкриття та побудова стратегії розвитку;
вибір формату магазину для відкриття;
оформлення дозвільного пакета документів;
пошук місця, укладання договору оренди;
купівля обладнання;
вибір постачальника та укладання договору на періодичні поставки;
пошук персоналу, укладання трудових договорів;
реклама;
відкриття магазин розливного пива.

Порада: продаж розливного пива – сезонний бізнес Дохід у літній період перевищує такий показник узимку у 4-5 разів.

Оскільки період зберігання живого пінного напою вбирається у 7 днів, необхідно забезпечити реалізацію цей термін, щоб продукт не довелося викидати і зазнавати збитків.

Починати рекомендується з невеликих обсягів – достатньо 18-25 сортів. Весь асортимент потрібно розділити на 4 сектори, кожен із яких повинен містити по 3-5 запропонованих варіантів хмільного напою. Для деяких покупців важливо скільки коштує пиво, інші готові платити багато, але тільки за улюблений сорт. Ретельно аналізуйте споживчий попит, через 4-6 місяців асортиментний ряд можна відкоригувати. Через рік власник має чітку картину, які сорти краще продаються.

Також до пінних напоїв доцільно запропонувати закуски – сушена риба та кальмари, сир сулугуні, копчені свинячі вуха, чіпси, сухарики, горішки та ін. Це дає можливість збільшити чек у два рази. Існує чудова альтернатива для початківців. У такому разі частина організаційних питань ляже на плечі партнера, а у вас з'явиться можливість працювати з відомою торговою маркою та отримати налагоджену схему бізнес-процесів.

Відкрити магазин розливного пива: з чого почати?

Головне – відкрити місце із високим показником прохідності. Магазини розливного пива є точковими – вони знаходяться на перетині жвавих шляхів, біля входів до супермаркетів, універсами, станцій метро, тобто на місцях з великим скупченням людей. За рахунок невеликої площі, оскільки пінний напій продається на винос, можна швидко окупити найдорожчу орендну плату і вийти на стабільний дохід вже в нинішньому 2016 році.

Також функціонують точки з невеликою кількістю посадкових місць за принципом пабу. Розміщені вони на більшій площі та вимагають установки барної стійки та стільців.

На думку експертів пивного бізнесу, радіус охоплення однієї точки становить приблизно 350-400 метрів. Важливо, щоб саме в цьому місці був високий рівень прохідності. Для розрахунку слід враховувати і мешканців даного району, і людей, які проходять повз.

Після вибору місця потрібно подбати про видимість магазину – замовити яскраву вивіску, розмістити вказівники. Не варто розміщувати магазин біля конкурентів – це такі самі точки розливного пива, універсальні кіоски, бари.

Оскільки у кожному місті центр переповнений подібними закладами, залишаються вільними спальні райони – чудовий варіант для розміщення. Це мінімальна кількість конкурентів, порівняно невисока орендна плата та стабільний потік протягом дня. На думку експертів, студентський гуртожиток, розташований поблизу, може збільшити рівень продажів на 30%.

Але не забувайте про заборонені зони, до яких входять навчальні, медичні та спортивні заклади.

Невигідно відкривати магазин із нуля біля бізнес-центрів, ділових кварталів. Навряд чи хтось упродовж робочого дня захоче купити хмільний напій, основна маса відвідувачів з'явиться лише після закінчення робочого дня. У цьому місці більш актуальні.

Великим конкурентом стане і супермаркет, тому що багатьом легше купити пляшкове пиво під час здійснення покупок, аніж йти в інше місце за розливним. До того ж на виході вже часто розташовані розливні точки. Якщо продаж у них виконується не вами, то збільшити кількість відвідувачів допоможе лише різноманітність сортів.

Устаткування для розливного пива

Обладнання можна придбати самостійно або орендувати – залежить від наявності стартового капіталу та далекоглядності стратегії.

Можна укласти довгостроковий контракт із певним постачальником. Як правило, більшість дистриб'юторів постачають своє обладнання, іноді навіть дбають про рекламу та навчання персоналу.

Для того, щоб відкрити магазин розливного пива з нуля, потрібно придбати обладнання:

охолоджувач – пристрій для підтримки стабільного рівня температури рідини (приблизно +5º);
стійка для розміщення розливних кранів;
барна стійка чи прилавок;
ємності для транспортування та зберігання – кегі;
колона – механізм для розливу напою;
краплізбірник;
піногасники;
шланги;
балони з газом для витіснення рідини з кеги;
редуктор для підтримки тиску;
холодильні камери;
вітрини на продаж супутньої продукції – снеки, сушена риба тощо.

Оформлення пивного магазину

Список дозвільної документації залежить від місця, де буде вестися торгівля. Без оформлення повного пакета документів не варто відкривати крапку, оскільки органи, що перевіряють, можуть швидко закрити її до з'ясування обставин, що викличе підозри у мешканців району. Тому в день відкриття вся документація має бути готовою – від санітарної книжки продавця до .

Основний список для оформлення магазину:

дозвіл на торгівлю у місцевої адміністрації (якщо бажаєте відкрити точку на вулиці);
дозвіл на продаж (якщо плануєте відкрити точку у торговому чи розважальному центрі);
висновок органів СЕС;
укладання пожежної інспекції;
договір оренди;
трудовий договір із персоналом;
санітарні книжки працівників.

Власники більшості точок даного формату реєструються як індивідуальні підприємці – процедура оформлення не займе більше 5 робочих днів, а мінімальний.

Щоб отримати дозвіл від органів санепідемстанції, потрібно для обробки стін використовувати нетоксичну фарбу або плитку. Освітлення має бути і природне, і штучне, підлога – водонепроникна. У магазині розливного пива має бути хороша вентиляція. Щодня необхідно проводити вологе прибирання, чистота – головний критерій під час аналізу органів СЕС, як і при .

Для оформлення дозволу у пожежної інспекції повинні дотримуватися таких вимог:

наявність евакуаційного виходу, двері якого мають відчиняти зовні;
наявність інструкції щодо заходів пожежної безпеки;
проведення разового інструктажу про заходи пожежної безпеки всім робітників;
наявність плану евакуації та табличок з номером пожежної служби;
наявність протипожежних датчиків.

Як вести облік у магазині розливного пива?

"Губить людей не пиво ... губить людей його облік і реалізація продажів" - жартують досвідчені гравці пивного ринку.

Магазин розливного пива з нуля – досить нове відкриття у сфері продажу. Для зручності обліку рекомендується вибирати автоматизовані комп'ютерні системи. Більшість точок з моменту відкриття встановлює автоматизоване торгове обладнання, деякі купують його після окупності стартових витрат.

Власнику магазину потрібно вибрати програму, яка фіксуватиме проведені операції, враховуватиме доходи та витрати, а також формуватиме програму лояльності клієнта.

Технологія роботи продавця:

прийняття замовлення у покупця;
розлив пива;
пошук замовленого сорту із запропонованого списку у спеціальній програмі;
надсилання на друк етикетки;
приклеювання етикетки на пляшку;
сканування штрих-коду;
розрахунок із покупцем;
роздрукування чека.

Компанії, які оптимізують дані процеси та можуть використовуватися при відкритті та функціонуванні магазину розливного пива з нуля:

"МініСофт";
"ТапВізор";
«Microinvest» та ін.

Дизайн пивного магазину

Оформлення магазину розливного пива – важливий момент. Просто зробити ремонт та розставити меблі – не варіант. Потрібно створити відповідну атмосферу, яка буде відповідати задуманій тематиці та дарувати відвідувачам комфорт.

Серед великої кількості пивних точок при розробці дизайну є завдання – виділитися серед конкурентів. Зробити це може оригінальний та неповторний інтер'єр, оформлення приміщення, загальна стилістика, оздоблювальний матеріал та атрибутика.

Для відповідності специфіки магазину можна оформити приміщення у темних пастельних тонах, використовувати грубі дерев'яні меблі, художню штукатурку на стінах. Важливим елементом дизайну є атрибутика. Це можуть бути дерев'яні бочки, деревина темного кольору, тематичні картини, орнаменти з хмелю та ін. Освітлення в таких місцях приглушене. Як правило, промені прямують на продукцію, а інші кути, інтер'єр залишаються темними.

Також сьогодні багато магазинів розливного пива при розробці дизайну відхилилися від головної тематики та відкрили світлі просторі приміщення з доповненнями червоних, помаранчевих чи синіх кольорів. В результаті приміщення здається візуально великим, є відчуття чистоти і комфорту. Великі вікна, стандартизований інтер'єр і безліч світильників робить магазин розливного пива яскравим, світлим і незабутнім.

Велика роль розробки дизайну належить як інтер'єру, а й вивісці. Вона повинна бути лаконічною, яскравою і незабутньою. Можна навколо магазину розташувати оригінальні або стандартні покажчики, які спрямовуватимуть людей і підштовхуватимуть здійснити покупку.

Як розкрутити магазин розливного пива?

При виборі реклами та маркетингових ходів варто відштовхуватися від специфіки бізнесу. Те, що є актуальним для більшості сфер, може не дати результатів у пивному бізнесі. Наприклад, реклама на телебаченні, радіо, розміщення оголошень у друкованих ЗМІ коштуватимуть дорого, але очікуваного ефекту не дадуть.

Окрім вивіски, дизайну інтер'єру та тематичного оформлення гарним маркетинговим ходом може стати зовнішня реклама – банери у районі розміщення.

Порада: складно повірити – але навіть назва магазину розливного пива впливає на обсяг продажу Важливо придумати коротку, лаконічну та оригінальну назву, яка швидко запам'ятовується.

Досвідчені гравці пивного бізнесу ефективним методом називають звукову рекламу. Будь-яка акція або вигідна пропозиція оголошується перехожим мегафоном. При цьому головне – робити такі заходи періодично, інакше мешканці сусідніх будинків вас зненавидять.

До питання знижок кожен підходить по-різному. Деякі фахівці не радять роздавати дисконтні картки «направо та наліво», тому що в зимовий час магазин можуть очікувати на збитки. Інші популярні точки сміливо впроваджують знижкові та накопичувальні карти для залучення покупців.

Також питання маркетингу можна вирішити із постачальником пива. Багато хто з них дає рекламну атрибутику зі своїм логотипом безкоштовно – це можуть бути попільнички, підставки під склянки та ін.

Скільки коштує відкрити магазин розливного пива?

Поріг входження пивної точки починається від 300 тис. руб. Стартові інвестиції залежать від регіону розташування, формату магазину, сортів пива, що поставляється.

Розглянемо приблизний бізнес-план відкриття магазину розливного пива з нуля:

реєстрація ІП, оформлення дозволів - 10 тис. руб.;
орендні платежі - 40 тис. руб. у місяць;
проведення ремонтних та оздоблювальних робіт - 80 тис. руб.;
покупка пивного обладнання – 180 тис. руб.;
покупка першої партії товару (пиво плюс закуски) - 100 тис. руб.;
реклама - 10 тис. руб.;
вести персоналу (2 продавця) – 40 тис. крб.

Виходячи з розрахунків, щоб відкрити магазин розливного пива з нуля, необхідно витратити 460 тис. руб. Щомісяця витрати становитимуть близько 250 тис. руб.

Це говорить про те, що в день виручка не повинна бути меншою за 9 тис. руб. Якщо середній чек становитиме 300 рублів, достатньо обслужити 30 покупців. Це не так багато.

Чи вигідно відкривати магазин розливного пива?

Розливне пиво – потрібний продукт. Відкрити магазин з його продажу з нуля - відмінна та мегаполіс. Рівень націнки варіюється в межах 50-100%.

Оскільки бізнес цей сезонний, окупити стартові вкладення можна лише у теплий час. Експерти радять відкрити крапку з нуля провесною, щоб до початку літа магазин був «на слуху». Початкові витрати можна окупити у перший літній місяць. Взимку багато пунктів просто закриваються, оскільки справа стає нерентабельним. У такому разі важливо зберегти право на оренду приміщення. Іноді вигідніше оплачувати орендні платежі у неробочі місяці, ніж потім починати все з нуля та витрачатися на рекламу у новому місці.

Розрахунок окупності проекту:

середня вартість літра розливного пива – 60 рублів;
середньостатистичний оборот щодня (влітку) – 250-300 літрів;
середньомісячний товарообіг становитиме 450-540 тис. руб.

Як видно з розрахунків, період окупності проекту становитиме 1-1,5 літні місяці.

Магазин розливного пива як бізнес: відгуки

Початківці та досвідчені підприємці, яким вдалося відкрити магазин розливного пива з нуля, загалом висловлюють позитивні відгуки. Більшість їх буквально «живуть» своєю справою, виділяючи цілу культуру споживання живого розливного пива.

Рекомендується не боятися конкуренції, якої зараз вистачає у кожному місті. Якщо така велика кількість точок функціонує – значить, на продукт є попит, а потіснити їх можна знайшовши нові місця (тільки здається, що таких місць не залишилося) або запропонувати ширший асортимент. «Буде пиво – будуть і покупці», - каже Сергій Рожков, власник магазину розливного пива з Єкатеринбургу.

Також примітно, що багатьом удалося відкрити справу без власних вкладень. Якщо побудувати грамотний бізнес-план і бути впевненим у прибутковості проекту, можна отримати кредитні кошти та швидко повернути позику.

Негативні відгуки про цей бізнес можна отримати лише у зимовий час. Якщо з листопада по лютий (найкризовіший час) точка «виходить у нуль» - отриманий прибуток окупає щомісячні витрати, краще не закривати місце. Якщо ж магазин працює на збиток, діяльність можна зупинити на кризовий період.

Збережіть статтю в 2 кліки:

Відкрити магазин розливного пива – прибуткова справа, якщо відповідально підійти до всіх організаційних моментів. Прибутковість проекту залежить від вибору місця. Незважаючи на те, що бізнес знаходиться в категорії сезонних, високий попит у теплий час може швидко окупити стартові вкладення та забезпечити роботу в зимові місяці. Також при організації важливо оформлення приміщення, загальна стилістика, підготовка та збір дозвільної документації та пошук надійного постачальника.

Вконтакте