Atidarykite kavinę. Kaip nuo nulio atidaryti kavą išsinešimui? Reklama – labiausiai erzina, bet pati reikalingiausia

Toliau pateiktame straipsnyje pateikiamas pavyzdys kavinės verslo planas, patarimai dėl rinkos analizės ir vietos pasirinkimo. Be to, straipsnis bus naudingas tiems, kurie nori atidaryti kavinę mažame miestelyje.

Ar pastebėjote, kad didmiesčiai gyvena pašėlusiais tempais ir jau beveik pamiršote, kas yra miegas? „Na, taip“, – sakote jūs: „Tarptautinis bendradarbiavimas ir darbas, nuolatinis judėjimas ir aktyvus gyventojų gyvenimas“. Nieko panašaus, tiesiog didmiesčiuose per daug kavinių. O kas, jei už kiekvieno kampo jus viliotų daugybė viliojančių ženklų, siūlančių kvapnų kapučiną ar karštą amerikoną kasdienėje aplinkoje, stilizuotoje kaip prancūziškos kavos namai? Taip pat miegotumėte mažiau.

Jei jus domina, atminkite, kad, kaip ir bet kuri kita įmonė, kavinė nėra lengvas verslas. Pradedantiesiems yra daug spąstų, tačiau jei esate atkaklus, kūrybingas ir nebijantis sunkumų, jums pasiseks.

Ko reikia norint atidaryti kavinę? Kaip atidaryti kavinę nuo nulio

Vieta

Kai kas sako, kad maitinimo paslaugų verslo sėkmė priklauso nuo penkiasdešimties procentų vietos ir dar penkiasdešimties procentų vietos. Ir šis kalambūras nėra tik tušti žodžiai. Vargu ar norėsite važiuoti į kitą miesto galą išgerti puodelio kapučino. Tikėtina, kad pirmenybę teiksite nedidelei kavinei savo vietovėje arba kofeino pasitaisysite kur nors miesto centre, įtraukdami jį į savo darbų sąrašą tarp filmų ir pasibuvę su draugais.

Dar viena priežastis, kodėl kavinės turėtų įsikurti arčiau centro – neformalūs verslo susitikimai.

Esate rašytojas ir susitarėte su leidėju; norite artimiau pažinti savo būsimą verslo partnerį arba susitariate dėl susitikimo su žmogumi, iš kurio norite užsisakyti pokylių salės puošmeną ir meniu dukters vestuvėms. Ką šie žmonės turi bendro? Visi jie, greičiausiai, susitiks kavinėje, netoli nuo savo namų ar kur nors centre.

Ką mes turime. Yra trys tinkamos vietos kavinei statyti: mažas miestelis, gyvenamasis rajonas arba didelio miesto centras. Pirmuosiuose dviejuose variantuose pagrindinis lemiamas veiksnys yra netoliese esančių konkurentų nebuvimas. Jei nerandate tokios vietos, įsitikinkite, kad jūsų įstaiga skiriasi nuo visų konkuruojančių.

Norint atidaryti kavinę didesniame mieste, taip pat reikia atsižvelgti į konkurentų buvimą, tačiau mažiau pasauliniu mastu. Neturėdami patirties šioje srityje negalėsite atidaryti populiariausios įstaigos, pavyzdžiui, sostinėje, nuo nulio. Privalumas yra tai, kad jums to nereikia. Jums tereikia atidaryti kavinę, kuri bus šiek tiek kitokia, o ne tokia pati kaip kitapus gatvės ar kitoje gatvėje. Apie tai, kaip tai padaryti, galite perskaityti rubrikoje „Idėja“.

Teigiamas veiksnys renkantis būsimo kavinės vietą bus didelis universitetas ar kolegija, biurų centras, kultūriniai ir istoriniai objektai, parkai ir dideli prekybos centrai.

Dokumentai

Kavos namai yra ne tik kapučino, amerikietiško, espreso ir vasaros buveinė, bet ir popierizmo jūra. Kur pradėti? Na, eikime eilės tvarka.

Nuomos sutartis. Jis gali būti amžinas, ilgalaikis, vidutinis ir atitinkamai trumpalaikis. Be to, galite susitarti dėl tiesioginės nuomos arba subnuomos. Pirmuoju atveju galima sutaupyti pinigų, o antruoju – gauti brangesnį kambarį, bet jau su remontu ar įrengtais patogumais. Tu renkiesi.

Pirmas dalykas, kurį reikia gauti norint atidaryti kavinę, yra raštiškas sanitarinės ir epidemiologinės stoties bei priešgaisrinės tarnybos leidimas. Norėdami jį gauti, patalpos turi atitikti daugybę reikalavimų, kuriais turėtumėte pasirūpinti.

Bet tai svarbu ne tik norint gauti dokumentą, sanitarinių ir epidemiologinių standartų laikymasis bei priešgaisrinė sauga yra svarbus veiksnys normaliam jūsų įstaigos funkcionavimui.

Tikslinė auditorija.

Kam skirta jūsų įstaiga? Štai pirmasis klausimas, į kurį turėtumėte atsakyti. Čia svarbu suprasti, kad bet kas gali būti jūsų potencialus lankytojas. Yra tik dvi grupės, kurios galbūt nenorėtų apsilankyti geroje kavinėje: žmonės, sergantys širdies ligomis, ir tie, kurie nekenčia kavos.

Nors, jei jūsų meniu yra kava be kofeino, visokios arbatos, kokteiliai ir limonadai, o už juos galite pasiimti ir porciją ledų ar pyrago gabalėlį... Na, tokiu atveju tiesiogine prasme jūsų lankytoju gali tapti bet kas .

Jei žiūrėsite rimčiau, tipiški lankytojai vis tiek bus žmonės nuo šešiolikos iki keturiasdešimt penkerių metų, vidutinių pajamų, daugiausia biurų darbuotojai, kūrybingų profesijų žmonės ir studentai. Turėdami tokią orientaciją, jau galime daryti prielaidą, kokias papildomas paslaugas galime teikti ir ką pakeisti savo įstaigoje.

Jauki atmosfera, skani kava ir kiti gėrimai, desertai ir paprasti užkandžiai (paniniai, sumuštiniai, briožai), greitas ir malonus aptarnavimas – tai viskas, ko lankytojai tikisi iš kavinės. Ir taip, atsižvelgiant į jūsų būsimų lankytojų amžių, nepamirškite įsigyti „Wi-Fi“ maršrutizatoriaus, patikėkite, nepasigailėsite šio pirkimo.

Ko dar reikia norint atidaryti kavinę. Gera koncepcija yra kelias į sėkmę

Idėja

Jei nori pasidaryti remontą, pasamdyti porą žmonių, sustatyti stalus ir pradėti užsidirbti, atidaryk valgyklą.

Kavinės tvarkymas yra subtilus reikalas, beveik menas, jei neturite kūrybiško mąstymo ir vaizduotės, šiame versle ilgai neištversite.

Keletas pavyzdžių iš pasaulinės praktikos.

Japonijoje, taikliai pavadintame Alcatraz, galite išgerti „Brain Scorcher“ kokteilį su „Cow Guts on Death Row“. Tačiau nepamirškite prieš įeidami paimti pirštų atspaudų ir išsirinkite jums tinkančią kalėjimo uniformą. Ekstremalių mėgėjų šioje neįprastoje vietoje pilna ir darbo dienomis, ir savaitgaliais.

Nervus pakutenti galima ir Belgijoje. Kavinėje Heavenly Dinner jūs ir dar dvidešimt vienas stiprių nervų žmogus galite papietauti šešiolikos aukštų pastato aukštyje.

Tačiau kavinės „Metro St. James“ savininkai klientus vilioja dar vienu įdomiu būdu. Kiekvienas lankytojas čia gali atsiskaityti už kavą bučiniu. Atrodytų, kad tokia naujovė gali gerokai smogti savininko pelnui, tačiau iš tiesų jo uždarbis gerokai išaugo.

Pasaulyje jau yra išsibarsčiusios dešimtys įstaigų, kuriose galima leisti laiką kelių dešimčių pūkuotų kaimynų kompanijoje. Prancūzijoje ir Japonijoje kavą galima gerti su ūsuotais murkiais, o Korėjoje – kavinėje „Dog House“ – su daugiau nei trimis dešimtimis geriausių žmogaus draugų. Ir tai tik maža dalelė visos jau sugalvotų, sukurtų ir pradėtų eksploatuoti kavinių idėjų įvairovės.

Taip, su tokiais sunku konkuruoti, bet padarykite bent ką nors, kad išsiskirtumėte iš pilkos masės. Tarp šiandien populiarių būdų, kaip maitinimo įstaigas paversti tikro poilsio vieta, galite pasirinkti neįprastas dizaino idėjas, kompiuterinių ir stalo žaidimų buvimą, spausdintos literatūros pasirinkimą, visus pramogų būdus, tiesiogiai susijusius su JŪSŲ turėjimu.

Pavyzdžiui, Lvove, vienoje iš kavinių, jie siūlo nusileisti į įrengtą kasyklą kavos pupelėms išgauti. Taip, taip, didelė požeminė patalpa su bėgiais ir karučiais, kirtikliais ir kastuvais, kur visos sienos aplipusios kava. Nedaug žmonių tai praeina. Ten tai ne tik būdas pritraukti lankytojų, bet ir papildomas pajamų šaltinis.

Jei norite paprasto ir banalaus verslo, kavinė ne jums, bet jei norite savo gyvenimą skirti neįprastam ir sudėtingam, bet neabejotinai kūrybiškam užsiėmimui, pirmyn ir kovokite.

Registracija

Daiktas, kuris turėtų būti susietas su ankstesniu. Jei jau apsisprendėte dėl savo įstaigos rinkodaros idėjos, tuomet turite prie jos pritaikyti savo kavinės interjerą ir išorę. Vėlgi, nepatariu iš karto imti visko į savo rankas ir pradėti maišyti dažus, dėti plyteles ir tepti tinku viską, ką matote.

Pavyzdžiui, ar žinote, kokio tipo porcelianiniai keramikos dirbiniai geriausiai tinka įėjimo zonai, kokius tapetus bus lengviau nuvalyti nuo kavos, o kokia medžiaga geriau atrodys kaip stalviršis? Jei ne, tuomet ieškokite interjero dizainerio numerio.

Šiame etape gali tekti mokėti daugiau nei už reklaminių skrajučių kūrimą, bet nieko negalima padaryti. Bet kokiu atveju tai bus pigiau nei atlikti antrą remontą per šešis mėnesius dėl netinkamai parinktų medžiagų.

Pagrindiniai reikalavimai medžiagoms: stiprumas, estetika, ekologiškumas, funkcionalumas. Jums nėra išimčių. Gražus remontas gali pritraukti lankytojus, o tinkamas – suteiks jiems patogumo, kuo mažiau problemų ir leis nesunkiai įvykdyti visus sanitarinės epidemiologinės stoties bei priešgaisrinės tarnybos reikalavimus, tad neapleisk paslaugų. šios srities specialistas.

Daiktas, į kurį verta žiūrėti rimtai. Daugelis žmonių nepaiso reklamos, ypač atidarydami kavinę mažame miestelyje, tačiau šiandien net ir už nedidelę kainą galite žymiai padidinti lankytojų srautą. Tai kam to atsisakyti? Geros reklamos principai paprasti: ji turi būti orientuota į tikslinę auditoriją, būti informatyvi, graži, kūrybiška ir išryškinti savo geriausias puses. Atsižvelgdami į savo galimybes, galite pasirinkti vieną iš šių reklamos parinkčių:

1. Lauko reklama. Reklaminiai skydai, iškabos, iškabos. Jei ketinate atidaryti nedidelę kavinę, kurioje dirba jūs, jūsų katė ir buhalteris, tai tikrai ne jums. Dideli reklaminiai stendai dažniau reklamuoja dideles ar net tinklines įstaigas, kurios dažnai jau yra žinomos, tačiau galite užsisakyti keletą nedidelių iškabų, kurios bus šalia jūsų įstaigos. Ant jų užrašykite pavadinimą, trumpą aprašymą ir tikslų adresą (taip pat gerai, jei turite maršrutą nuo ženklo vietos iki kavinės).
2. Reklama internete (socialiniuose tinkluose). Paprastas ir efektyvus būdas, daugiausia skirtas jauniems žmonėms. Jūsų darbas yra pasirinkti tinkamą visuomenę, grupę ar bendruomenę, kurioje jūsų potencialūs lankytojai galėtų matyti skelbimus.
3. Lankstinukai, skrajutės. Šis skelbimas veikia tik vienu būdu – jei turite tikrai gerų, gražių, neįprastų ir informatyvių skrajučių. Jei tai tik lapelis su jūsų adresu, darbo valandomis, pavadinimu ir kavos puodelio atvaizdu, tai tokia skrajute atsidurs pirmoje šiukšliadėžėje, kuriai užklius praeivis.
4. Reklama žiniasklaidoje. Žinoma, reklama, nufilmuota žinomu kanalu, yra efektyvi. Efektyvu ir neįtikėtinai brangu, todėl rinksimės kitą variantą – reklamą vietiniuose laikraščiuose. Ši parinktis labiau tinka mažiems miesteliams. Galima sakyti, kad šiandien laikraščių niekas neskaito, tik tūkstančiai dolerių pridėtinės išlaidos ir atitinkamas pelnas iš šių leidinių. Mieste, kuriame gyvena apie 40 000–50 000 žmonių, vidutinis laikraštis išeina 15 000–30 000 egzempliorių tiražu. Dauguma išparduota per pirmąsias tris dienas. Skelbimas su spalvotu paveikslėliu kainuos nuo dešimties dolerių.

Kad ir kokią reklamos rūšį pasirinktumėte, negailėkite pinigų ir užsisakykite ją iš profesionalų. Šiandien internete galite rasti šimtus laisvai samdomų dizainerių, kurie už nedidelius pinigus sukurs jums aukštos kokybės reklamą (nuo skrajučių iki įmonės simbolio ir šūkio).

Net jei jūsų kavinė yra miesto centre, judrioje gatvėje, turite parodyti potencialiems lankytojams, kodėl jie turėtų eiti į jūsų įstaigą.

Kavos namai – tai daugiausiai jaunimo (17-35 m.) susibūrimo vieta. Turint tai omenyje, geriausia būtų reklamuotis socialiniuose tinkluose ir populiariose svetainėse (vaizdo įrašams ir filmams žiūrėti, apsipirkti internetu ir pan.). Didmiestyje reklamą galima užsisakyti ir vaizdo įrašo pavidalu, rodomu prieš filmą kino teatre, organizuoti skrajučių platinimą (dizainą geriau užsisakyti pas dizainerį, nes jei jie nėra pakankamai patrauklūs, a. praeivis juos išmes net nepaisant to, kas ten parašyta).

Jei esate pasirengęs rimtoms investicijoms ir bendradarbiavimui su dizaineriais, tada reklama jums nesukels problemų ir galėsite rinktis iš visų jūsų mieste siūlomų reklamos paslaugų.

Tuo pačiu atveju, jei norite greitai ir nebrangiai suorganizuoti reklamą, užsisakykite vieną reklaminį vaizdą (plakatą) iš laisvai samdomo dizainerio ir susitarkite su populiaria bendruomene socialiniame tinkle, į kurį galėtų patekti jūsų potencialūs lankytojai.

Geras reklaminis žingsnis būtų surengti šventinį kavinės atidarymą su visa tikros šventės atributika ir atitinkamai svečiais, ir jie tikrai bus. Jei pastatysite kviečiantį ženklą, skelbiantį apie naujos kavinės atidarymą, ir tiesiog papuošite įėjimą, tai jau garantuoja keletą lankytojų, o tada jau įvaizdžio reikalas. Tokiose įstaigose svarbu palikti gerą įspūdį, kad žmonės sugrįžtų, atsivestų draugų ir rekomenduotų šią vietą savo pažįstamiems.

Kaip atidaryti kavinę mažame mieste. Mini kavinės verslo planas

Jei nenorite iš karto prisiimti didelės įstaigos valdymo naštos, bet jau seniai svajojote apie mini kavinę, verslo planą, nuo ko pradėti.

Kokie yra mažos kavinės pranašumai? Daug. Pirmoji – nedidelė būstinė; antra – nedidelė pradinė investicija; trečia – malonūs skaičiai nuomos sutartyje.

Norėdami parašyti mažos kavinės verslo planą, pirmiausia turime suprasti, ką turime omenyje žodžiu „maža“. Pavyzdžiui, Lenkijoje šiandien yra kavinė, kurios bendras plotas yra 5 kvadratiniai metrai (be ūkinės patalpos). Iš darbininkų – savininkas ir jo žmona. Bet jei jūsų planai yra kažkas daugiau, jums reikės daugiau darbuotojų.

1. Indaplovės valiklis.
2. Virkite.
3. barista
4. Padavėjas.
5. Buhalteris.

Jei įstaiga tikrai nedidelė, tai virėjo, baristos ir padavėjo funkcijas gali atlikti vienas asmuo, o pats savininkas – užsiimti buhalterine apskaita.

Iš prieškambario baldų jums prireiks stalų, kėdžių (ar fotelių), lentynos ir keleto smulkmenų dekoravimui. Iš įrangos - nedidelis šaldytuvas, kavos virimo aparatas ir prietaisas paruoštiems patiekalams ruošti ar šildyti (tai gali būti nedidelė viryklė, sumuštinių keptuvė, mikrobangų krosnelė, vaflinė, ledų gaminimo aparatas ir pan., čia jau renkiesi ką nori poreikis).

Galimas uždarbis priklausys nuo gėrimų kainos, kavinės vietos, darbo valandų ir vietų skaičiaus jūsų įstaigoje.

Dėl mažų įkūrimo išlaidų nedidelė kavinė atsiperka greičiau nei per dešimt mėnesių.

Kavinės verslo planas. Kiek kainuoja atidaryti kavinę. Kiek pelninga yra kavinė kaip verslas

Jei nuspręsite kavinę paversti pelningu verslu, tam reikės didelių pradinių investicijų. Be to, gana padori suma, nukreipta atlyginimams mokėti, mokesčiams mokėti, nuomai ir produkcijos pirkimui, taps nuolatiniu Jūsų švaistymu.

Kavinės atidarymas nuo nulio nėra pigus. Įsitikinkite, kad turite pakankamai pinigų, kad išlaikytumėte savo įstaigą, jei pirmoje poroje kavinė neduos pelno ir kurį laiką veiks. Daugelis restoranų atkreipia dėmesį, kad taip nutinka labai dažnai. Iš pradžių, kai kavinė ką tik atsidarė ir joje nėra nuolatinės auditorijos, labai svarbu išlaikyti teigiamą reputaciją tarp klientų, kad jie apie jus papasakotų savo draugams ir sugrįžtų patys.

Galimas ir kitas variantas. Iš karto po atidarymo jūsų įstaigą gali aplankyti daugybė žmonių. Neskubėkite baigti statyti trijų aukštų ir samdyti darbuotojų. Laikui bėgant antplūdis šiek tiek sumažės. Jaudulys apie naujas įstaigas yra įprastas dalykas.

Maitinimo verslo valdymas labai priklauso nuo bendros šalies ekonomikos ir piliečių finansinės būklės veiksnių, tačiau turint gerai apgalvotą verslo planą, kavinė yra ideali įstaiga, kuri išliks paklausi. Net jei neturite pinigų brangiam restoranui, kavinė, kurioje čekis gali būti apie du dolerius, yra geras pakaitalas.

Kavinės atidarymas pareikalaus didelių pradinių investicijų, kurios apims baldų, įrangos ir medžiagų pirkimą, nuomą ir remontą.

Jei jau esate tvirtai įsitikinęs, tuomet jūsų gyvenimo verslas yra kavinė, verslo planas su gerai apgalvotais visų organizacinių momentų etapais – nuo ​​to ir reikėtų pradėti.

Na, pradėkime nuo personalo. Čia išvardyti visi daiktai, kurių jums gali prireikti, nors kai kurie iš jų yra neprivalomi arba gali būti derinami.

1. barista;
2. Virkite;
3. Indaplovė;
4. Valanti moteris;
5. Padavėjas;
6. vadovas (vadovas);
7. Buhalteris;
8. Apsauginis;

Dažniausiai siūloma darbą organizuoti dviem pamainomis, tačiau pasirinkimas neribojamas: jei įstaiga neatsidaro labai anksti ir neuždaroma per vėlai, tuomet darbuotojus galima įdarbinti tikintis vienos pamainos. Tačiau geriausias variantas yra du.

Kavinės retai būna visą parą veikiančios įstaigos, tačiau jei nuspręsite organizuoti darbą nuo aušros iki sutemų, atitinkamai jums reikės daugiau darbuotojų.

Kitas išlaidų punktas yra nuoma. Bet koks čia patarimas yra visiškai nenaudingas. Nuomos kaina priklauso nuo daugelio veiksnių, pradedant nuo veikiančių laidų buvimo ir baigiant nekilnojamojo turto rinkos būkle. Vienintelis dalykas, apie kurį galiu kalbėti, yra nuomos rūšys, apie kurias jau buvo kalbama aukščiau.

Medžiagos:

Grindims galite naudoti porcelianines plyteles (puikiai tinka satino plytelės) ir savaime išsilyginančias grindis iš polimerbetonio. Jei įėjimo zona yra atskirta, tada pačioje salėje galite naudoti kiliminę dangą, laminatą, vienalytį linoleumą arba tą patį polimerinį betoną ir porceliano keramiką.

Sienoms pageidautina pasirinkti dažus ir dekoratyvines popierines-plastiko plokštes. Be to, dekoratyvinis akmuo dažnai naudojamas su įvairių dangų imitacija, tinkas (akmuo, akmenukas, žievės vabalas, venecijietiškas, dekoratyvinis betonas ir kt.), rečiau, bet vis tiek yra tapetų (polivinilchlorido, bambuko ir "skystas") .

Įėjimo zonai galite pasiimti klinkerio apdailos plytą arba tiesiog nudažyti plytą ant laikančiosios sienos be papildomos dangos.

Patartina dviejų kamerų stiklo paketą, jei pasirinksite variantą su medžio imitacija, jis labai papuoš jūsų įstaigą, tačiau atitinkamai kainuos daugiau.

Kainos pateiktos iš internetinių statybinių medžiagų parduotuvių, nes tai vienas iš pelningiausių variantų jums. Norėdami gauti platesnį pasirinkimą, pateikiame skirtumą tarp brangiausio ir pigiausio varianto svetainėje:

1. Tapetai: 2–73 USD už ritinį.
2. Dekoratyvinis tinkas: 7 - 105 doleriai už kibirą.
3. Porcelianinės plytelės (grindims): 4 - 82 doleriai už kvadratinį metrą.
4. Dekoratyvinės plokštės: 8 - 16 dolerių už kvadratinį metrą.
5. Dvigubo stiklo langas: 18 - 46 doleriai už kvadratinį metrą.
6. Lubų ir sienų dažai: 1,5–100 dolerių už litrą.
7. Cokolis (mediena / plastikas): 0,5–11 USD už metrą.
8. Klinkerio apdailos plyta: 0,1–4 USD už vienetą.
9. Portlandcementis: 0,04–0,09 dolerio už kilogramą perkant urmu.
10. Įtempiamos lubos: 3 - 25 doleriai už kvadratinį metrą.
11. Armstrongas (pakabinamos lubos): 2,5–10 dolerių už kvadratinį metrą.
12. Tūrinės grindys (polimerinis betonas): 0,15–10 dolerių už kilogramą.

Baldų kainų nepateiksiu, nes net svetainėje jų sklaida didžiulė ir nesunku išsirinkti ką nors prie savo piniginės. Be to, pirkdami naudotus baldus (naudotus) galite sutaupyti dar daugiau.

Iš ko gali prireikti: kėdės, stalo keturiems, staliuko dviems, prekystalio, fotelio, sofos, lempos ant lubų, sieninio šviestuvo, užuolaidų (romėniškos, ritininės, japoniškos, medžiaginės), žaliuzės , staltiesė.

Technika

Reikalingas įrangos kiekis priklausys nuo jūsų meniu ir darbo organizavimo. Pačioje kavinėje galite ruošti tik kavą ir užsisakyti gatavų sumuštinių bei desertų arba įtraukti į valgiaraštį naminių patiekalų ir šviežių kepinių.

Iš reikalingų dalykų galite įsigyti virtuvei: viryklę, orkaitę, vaflinę, blenderį, mikrobangų krosnelę, šaldytuvą, jogurto gaminimo aparatą, ledų gaminimo aparatą, sumuštinių kepimo aparatą; salei: kavos aparatas, vitrina-šaldytuvas, garso sistema, televizorius ir Wi-Fi maršrutizatorius.

Pelningumas.

Na, o dabar pakalbėkime apie šiek tiek malonesnius dalykus – apie būsimą uždarbį. Pabandykime paskaičiuoti minimalų pelną, kurį galite gauti iš nedidelės kavinės.

Tarkime, kad mūsų kavinėje yra penki keturių vietų stalai, du iš dviejų ir dar šešios vietos prie prekystalio prie lango. Iš viso: trisdešimt žmonių – daugiausia, ką galime priimti vienu metu. Tačiau nereikėtų tuo apsiriboti, galite pridėti paslaugą „kavos išgerti“ ir tuomet turėsite nuolatinį klientų srautą. Tačiau kol kas imsimės idėjos be pakeitimų.

Pelningumas skaičiuojamas nuo penkiasdešimties procentų salės užpildymo. Bet tau – tai minimumas. Vis tiek išeisime iš pozityvesnio aštuoniasdešimties procentų pilnumo rodiklio. Tai labiau būdinga nedidelei įstaigai miesto centre. Tam tikromis dienomis šis skaičius gali siekti visą šimtą procentų, tačiau tai sunku apskaičiuoti. Restoranuose ir baruose šios dienos yra savaitgaliai ir švenčių dienos, tačiau kavinėse antplūdis didelis net ir darbo dienomis. Taigi šimtaprocentiniam pilnumui per mėnesį skirsime dešimt dienų.

Toliau pakalbėkime apie kainas. Skirtingų tipų ir porcijų dydžio jie skirsis. Tačiau dauguma vis tiek renkasi vidutines porcijas. Tegul vidutinis kavos puodelis kainuoja 0,7 dolerio (mažas - 0,5, o didelis - 1). Daugiau nei pusė visų lankytojų užsisakys ką nors kavos. Tegul vieno deserto kaina svyruoja nuo 0,5 iki 1,5 dolerio ir tegul pusė visų lankytojų užsisako desertą sau (nors realiai jų gali būti ir daugiau).

Ką mes gauname?

30x0,8x20=480 - lankytojai per mėnesį paprastomis dienomis.

30х1х10=300 – lankytojų per mėnesį piko dienomis.

780 lankytojų per mėnesį (mažiausiai).

390 – bus užsakoma tik kava.

390 - Užsakys kavą ir desertą.

390x0,7 + 390x(0,7+1)= 936 USD – minimalios bendros mėnesio pajamos.

Žinoma, gerai pasirinkus vietą, jūsų pelnas bus daug kartų didesnis.

Kavos namų atsipirkimas visų pirma priklausys nuo pradinių investicijų, tačiau jei jos buvo nedidelės, įstaiga pilnai atsipirks greičiau nei per metus.

Apibendrinant viską, kas parašyta aukščiau: norėdami atidaryti kavinę, turite išanalizuoti tikslinę auditoriją ir tokių įstaigų rinką, sudaryti verslo planą, nustatyti vietą, užpildyti visus reikiamus dokumentus, atlikti remontą ir įrengti patalpas. , samdyti palydovus ir turėti didelės kantrybės.

Sveiki mieli skaitytojai! Šiandien aš vėl kalbinau Aleksejų Kornelyuką, kuriam Novosibirske priklauso nuosavas „Coffee Space“ ir „Coffee Woods“ kavinių tinklas. Aleksejus taip pat parduoda savo kavos namų franšizes į kitus miestus, o šiuo metu jau yra atidarytos daugiau nei 24 franšizės kavinės. Šiandienos straipsnyje Aleksejus jums pasakys, kaip atidaryti kavinę nuo nulio, išvardins pagrindinius savo kavinės atidarymo etapus, taip pat papasakos, kaip jis atidaro kavines.

- Aleksejus, labas! Prieš kiek laiko atidarėte savo pirmąją kavinę ir kiek jų turite dabar?

Sveiki Nikolajus. Pati idėja atidaryti kavinę aplankė 2013 m., ilgai studijavus šią nišą ir sugalvojus būsimo verslo koncepciją, 2014 m. sausio 1 d. Šiuo metu turiu 4 kavines ir 27 išparduotuves, veikiančias pagal franšizės modelį.

— Kodėl pasirinkote tokį kavos namų formatą (prekybos centruose)?

Tiesą sakant, niekada nebuvau apsistojęs tik prekybos centruose, mūsų kavines galima rasti verslo centruose ir gatvių paviljonuose. Visada keldavau klausimą „Kur yra mūsų tikslinė auditorija?

Ir jau tuo remdamiesi mes ištyrėme skaičius (viso šalies pajėgumas - kaina už 1 kv. M).

— Kiek investavote atidarydami pirmąją kavinę ir kam išleidote?

Pirmąjį kavos tašką pirkau iš kolegės, vėliau tapusios mano konditerijos gaminių tiekėju.

Pirkau pas jį už 250 tūkstančių rublių +/-. Kodėl pirkai?

Kadangi ten jau buvo pasirašyta sutartis dėl prabangios vietos ir viskas paruošta, mano užduotis buvo perdaryti tašką, kad jis kardinaliai pasikeistų ir atneštų daugiau pinigų.

Žinoma, dabar suprantu, kad permokėjau. Jei būčiau tai daręs pats, tai suma buvo mažesnė, bet ne tai, kad būčiau išvengęs klaidų.

— Iš kur kilo mintis kavos namus pavadinti „Coffee Space“?

surašymo metodas. Tobulas vardas niekada nešauna į galvą netyčia, tiesiog rūšiavau žodžių junginius, kurie skambėjo glaustai ir įdomiai. Ir jau pradėdamas nuo pavadinimo sukūriau kosmoso temą, o to dar niekas nedarė.

– Kaip greitai atsipirko pirmasis kavos namai ir vėlesni? Kiek pinigų dabar uždirba verslas?

Antrą kavinę atidariau jau po 3 mėnesių, tai yra lėšas, kurios turėjo atsipirkti pirmajam kavos nameliui, tiesiog investavau į antrojo kavos namų kūrimą. Jei mes kalbame apie Novosibirską, tai yra nuo 45 tūkstančių blogą mėnesį ir 130 tūkstančių gerą mėnesį. Vidutinis skaičius yra 70-80 tūkst., žinoma, grynasis pelnas.

Sostinėse situacija kitokia, vaikinai iš Sankt Peterburgo daro pusantro karto daugiau.

Tačiau, žinoma, nepamirškite, kad viskas priklauso nuo verslininko. Jei jis dirba versle, jis gauna sumą, kurios nusipelnė.

Pavyzdžiui, per vieną dieną uždirbome 28 tūkst. grynojo pelno (žinoma, tai buvo šventės).

Kokį plotą užima viena kavinė? Ar apskaičiavote ploto mažinimo / padidinimo efektyvumą? Niekas nenori mokėti už aikštes, kurios suvalgo tik pinigus iš nuomos.

Faktas yra tas, kad nuomos skyrius nustato savo sąlygas, tai gali būti mokėjimas už 1 kv.m, arba tai gali būti mokėjimas už visą vietą. Antru atveju galime užimti 2 kv.m arba 8 kv.m, bet vis tiek turėsime mokėti N-tą pinigų sumą pagal sutartį už visą vietą.

Jei kalbame apie mokėjimą už kvadratinį metrą, tai, žinoma, turėtumėte galvoti apie bendro ploto sumažinimą funkcionalumo naudai, visa erdvė turėtų veikti ir atnešti pinigų. Pavyzdžiui, situacija su mano pirmuoju tašku nebuvo pati geriausia. Ten kaina už 1 kv.m buvo 8 tūkst.rublių, už 6 kv.m mokėjau 48 tūkst.. Šį tašką nesunkiai buvo galima sumažinti iki 3-4 kv.m, tai reiškia sutaupyti 16-24 tūkstančius rublių per mėnesį.

— Kaip renkatės vietas naujoms kavinėms ir renkatės esamoms? Į ką atkreipiate dėmesį? Kokie yra jums patrauklios vietos rodikliai?

Ne visada teisinga spręsti iš bendro pravažumo, o ypač tikėti nuomos skyriaus pateikta statistika. Taip, jie turi skaitiklius, kurie skaičiuoja atėjusių žmonių skaičių, bet nepamirškime, kad yra darbuotojų (kurie nėra jūsų klientai) ir šie darbuotojai eina parūkyti 5 kartus, tai reiškia, kad 1 žmogus statistikoje gali pretenduoti į 5 -7 žmogus.

Svarbu suprasti, kas dar yra mūsų tikslinė auditorija, kadangi tai jaunimas, tuomet reikėtų atkreipti dėmesį į šalia esančias mokymo įstaigas.

Yra ir kitų spąstų, galinčių sužlugdyti verslą.

Pirma, niekada neturėtumėte laikyti bendrosios eismo statistikos savaime suprantamu dalyku, nes jums rūpi vietinis eismas, ty žmonių, pravažiuojančių tik šalia potencialios vietos, skaičius.

Antra, tikriausiai savo mieste matėte, kai nuomininkai nuolat išsikrausto iš vienos, atrodytų, palankios vietos?

Reikalas tas, kad tarp „praeik pro šalį“ ir „pirk“ yra atotrūkis. Pavyzdžiui, jei paviljono langas pasuktas į kitą pusę ir pirkėjas turi apeiti, kad apsipirktų, tai jūs sąmoningai sumažinate pajamas arba priešais paviljoną yra gėlių lova, tai taip pat yra kliūtis tarp jūsų klientų ir pinigų kasoje.

– Dabar kiekviename prekybos centre yra mini kavinė. Kaip elgiatės su konkurentais? O gal tiesiog ieškote prekybos centro be konkurentų?

Ne, vietą be konkurentų galima rasti tik blogame prekybos centre.

Paprastai net jei nėra kavos išparduotuvių, yra stacionarių kavinių, kuriose galima ne tik prisėsti ir išgerti kavos, bet ir pavalgyti.

Garsios kavos pažadais nieko nenustebinsi, visi taip sako. Todėl įrodinėti reikia ne žodžiais, o darbais, tik bėda – klientus iš konkurento pakeisti į jus. Kadangi įprotis ten jau veikia, vadinasi, pirkti patikrintoje vietoje vis tiek yra saugiau nei naujoje, dar nežinomoje vietoje.

Rinkodara naudojama siekiant suteikti apčiuopiamos naudos, žmonės mėgsta pirkti, bet niekas nemėgsta mokėti.

Todėl užduotis – pateikti išskirtinį pasiūlymą, kad potencialus klientas galėtų sumokėti minimumą, bet tuo pačiu gauti produktą, kuris yra aukščiau konkurentų.

Tam naudojama visapusiška lojalumo programa (socialiniai tinklai, skrajutės, nuolaidų kortelės, premijos ir kt.)

Klientui nusprendus pabandyti, svarbu nepasisukti ir pasigaminti nuostabios kavos.

Ir tai yra produkto ir baristos įgūdžių klausimas.

— Kokie teisiniai reikalavimai keliami, kad būtų laikomasi tokio tipo kavinės?

Pagal SANPIN taške turi būti tekantis vanduo, jei verdate tik kavą, nėra šviežiai spaustų sulčių, tada kriauklė yra neprivaloma, personalui reikia medicininės knygelės, visos mokesčių atskaitos, į pensijų fondą, socialinio draudimo fondą taip pat reikia sumokėti.

Jei turite UTII mokesčių sistemą, galite neturėti kasos aparato ir perforavimo čekių.

Turite turėti visų konditerijos gaminių sertifikatus, nes apsinuodijimo atveju jų pirmiausia bus prašoma iš jūsų.

- Žingsnis po žingsnio išvardykite visus kavinės atidarymo etapus nuo vietos pasirinkimo iki pardavimo pradžios, kuriuos perėjote atidarydami savo kavines.

1. Ieškokite vietos (patariu pasirinkti iki 10 variantų, kad pasirinkimas būtų konstruktyvus)
2. Salos, jei tai prekybos centras ar verslo centras, dizaino projekto parengimas.

Kompiuterio modelis reikalingas dviem dalykams:

Pirmiausia baldininkams, kurie pagal brėžinius pagamins salelę.

Antra, pristatant prekybos centrui reikalinga vizualizacija.

1. Baldų įmonių paieška ir komercinių pasiūlymų platinimas, rangovų pasirinkimas pagal kainą ir terminus. Paprastai žmonės visada piešia skirtingas kainas, todėl kuo daugiau pasiūlymų turėsite, tuo geriau, bus iš ko rinktis.
2. Ieškokite kavos įmonių, kurios nuomojasi kavos aparatą + kavos malūnėlį. Mano nuomone, jūs neturėtumėte pirkti įrangos pradiniame etape, nes šios atliekos labai apkraus jūsų biudžetą.
3. Renkantis kavos mišinį, su kuriuo dirbsite, verta eksperimentuoti ir ištirti visas jums prieinamas galimybes.

Kadangi, be pačios kavos pupelės, svarbu suprasti, kur ji augo, kokios veislės ir kaip buvo skrudinta ši pupelė.

1. Ieškokite konditerijos įmonių, kurios gali jums parūpinti savo saldumynų.
2. Personalo paieška, idealiu atveju 1 balui reikia turėti 3 kandidatus.

1. Eksploatacinių medžiagų (puodelių, dangtelių, lėkščių, maišelių ir kt.) paieška ir pirkimas.
2. Įrangos darbui paieška ir pirkimas (čekių spausdintuvas, kasos stalčius, šaldytuvas, vitrina, šviesdėžė, šviesos diodai ir kt.).
3. Kurkite akcijas mėnesiui į priekį, nes labai svarbu turėti planą į priekį.
4. Pasiruošimas techniniam atidarymui.

Kokią įrangą naudojate kavos ruošimui? Sako, daug kas priklauso nuo kavos aparato kokybės. Tai tiesa? Kaip nesuklysti su įranga?

Ne visai tiesa. Iš esmės viskas priklauso nuo baristos profesionalumo, net ir brangiausias kavos aparatas gali pagaminti neskoningą kavą.

Jokiu būdu nenaudokite automatinių kavos aparatų, ypač mygtuko varianto, kai paspaudus mygtuką išteka panašus į kavą skystis.

Kavos aparatūra turi būti profesionali, patartina pasiimti dviejų grupių kavos aparatus. Jis atrodo kietas ir ant jo galite gaminti bet kokį gėrimą. Žinoma, kavos aparatas kavos aparatas nesantaika. Yra daug modelių. Geras kavos aparatas kainuoja nuo 200 tūkst. iki 2,5 mln.

O mūsų užduotis yra sutaupyti pinigų ir pradiniame etape galite išsinuomoti įrangą.

Kiek puodelių kavos per dieną vidutiniškai parduodama vienoje kavinėje? O nuo ko priklauso parduodamo kiekio padidėjimas/sumažėjimas?

Nuo 47 iki 150 stiklinių per dieną. Viskas priklauso nuo tinkamai sukurtos rinkodaros, kaip sakiau anksčiau, tai yra visa eilė darbų, skirtų pritraukti ir naujai auditorijai, ir išlaikyti senąją.

Svarbu suprasti, kad nuolatiniai svečiai atneš jums pagrindines pajamas, o tai reiškia, kad turite padaryti viską, kad nauji svečiai norėtų tapti nuolatiniais klientais.

Pradiniame etape beveik niekada nenaudočiau reklamos internete (socialiniuose tinkluose). Nes nėra prasmės ką nors reklamuoti, jei grupės abonentas gyvena priešingoje miesto pusėje ir, kaip suprantate, vargu ar eis išgerti kavos, stovėdamas kamščiuose 2 valandas.

Kavos pirkimas yra emocinis pasirinkimas, o tai reiškia, kad noras gerti kavą kyla, kai pro šalį eina potencialus pirkėjas ir jo vizualinis fonas prisipildo tik jūs. Taigi dar viena užduotis: suprojektuoti kavos salą taip, kad ji labai skirtųsi nuo visų konkurentų.

Todėl atkreipiame dėmesį į eismą nuo galo iki galo, kas važiuoja pro šalį, kokie tai žmonės ir kaip juos sustabdyti, kad nupirktų mūsų kavos?

Visa tai jums padės gerai suplanuotas taškas. Pavyzdžiui, stulpai pakeliui, animatoriai ir kt.

Turite būti vizualinis stimulas, kad praeinantis žmogus jus net pamatytų.

— Kaip tinkamai suprojektuoti kavinę, iškabas, meniu ir pan.?

Prieš atsakant į šiuos klausimus, pravartu stoti į vartotojo pusę ir užduoti sau klausimą kiek kitaip: „Eidamas pro šalį, kas priverstų mane sustoti ir nusipirkti kavos?

Taškas turėtų būti patrauklus ir tuo pačiu skirtis nuo kitų. Jokių lengvabūdiškų detalių, viskas turi būti stilinga ir intuityvu.

Meniu turi būti įskaitomas ir pageidautina, kad jis būtų parašytas dideliu šriftu. Žmonės mėgsta pirkti, bet nemėgsta mokėti, atsiminkite!

Asortimento pavadinimas stambiu šriftu, kaina kiek mažesnė.

Ir nepamirškite pabaigoje įdėti 9,99. Nors tai sūrus, jis vis tiek veikia.

Psichologiškai 69 rubliai už kavą suvokiami geriau nei 70.

– Kaip ieškojote kavos tiekėjų? O kaip rasti tiekėjus su kokybiškomis žaliavomis? Kokius reikalavimus keliate tiekėjams?

Norėdami nustatyti reikalavimus tiekėjams, pirmiausia turite suprasti šią problemą. Kad suprastumėte, yra labai daug įmonių, kurios parduoda savo kavos mišinius ir, kaip ir visi kiti, teigia, kad jie yra geriausi.

Jei mes kalbame apie PAGRINDUS, tai yra neišsakyta taisyklė, pagal kurią galite nustatyti kavos mišinio kokybę. Kavos pupelių sudėtis. Labiausiai paplitusios yra arabika ir robusta.

Arabika laikoma brangesniu grūdu (ji yra kartaus skonio).

Robusta, pigesnis analogas (sukuria rūgštų skonį).

Taigi, jei nenorite jausti rūgštumo skonio ir gauti geresnes žaliavas, atkreipkite dėmesį į kavos mišinio sudėtį, kuo daugiau arabikos, tuo mišinys brangesnis.

Tiekėjų reikėtų ieškoti internete, paprastai jų apstu kiekviename mieste.

— Kokius procesus atlikote savarankiškai, ką delegavote? Ką patartumėte deleguoti paskutiniam, o ką, atvirkščiai, kuo greičiau?

Bet liko klausimas, kaip juos suvaldyti, patikrinti, apskaičiuoti, apdovanoti ir t.t.

Kadangi pas mane išparduotuvėje dirbo 3 žmonės, sąlyginai išskyriau atsakingesnę favoritę, kuri po 2 mėnesių buvo paskirta barista-administratore. Ir išėjo taip, kad delegavau beveik 90 proc. Man liko eksploatacinių medžiagų pirkimas, nuomos mokėjimas ir pajamų iš taško kontrolė.

– Kiek darbuotojų dirba vienoje kavinėje ir koks jų atlyginimas?

Kaip jau rašiau anksčiau, patartina imti 3 žmones.

2 dirbs nuolat, o trečias asmuo apdraus jei kas susirgs.

Atlyginimas priklauso tik nuo apyvartos taško. Kuo didesnė apyvarta taške, tuo didesnis mokėjimas už 1 val.

Turime lentelę, kurioje pažodžiui surašytos visos galimos mokėjimo galimybės.

Bet tai yra komercinė paslaptis.

— Ar darbuotojai yra apmokyti, ar samdote žmones, turinčius patirties? Kas veda mokymus?

Mano praktika parodė, kad dažniausiai tenka apmokyti darbuotojus. Iš pradžių tai dariau pati, vėliau pradėjo ruoštis vyresnioji barista-administratorė, o aš tik atestavau ir priėmiau sprendimą – imti ar nedirbti.

Kokius reikalavimus keliate darbuotojams?

Kaip ir visi darbdaviai, sveikinu tokias savybes kaip dėmesingumas, atsakingumas, punktualumas ir komunikabilumas.

Renkantis kandidatus reikėtų atkreipti dėmesį į 2 dalykus.

1. Intuicija. Jai retai nepasiseka ir jei jautiesi ramus, tuomet šį žmogų reikėtų pasamdyti.
2. Laikas. Jis veikia magiškai, atskleidžia žmogų, parodydamas visus jo trūkumus ir dorybes.

Ar yra vagysčių iš darbuotojų? Kaip su tuo susitvarkote?

Žinoma, yra, tiksliau, buvo. Visų subtilybių nežinojimas lemia tai, kad praleidžiate daug. Šiuo atžvilgiu galiu duoti tokį patarimą:

1. Iš pradžių kurkite pasitikėjimo santykius su darbuotojais, esate ne tik piktas viršininkas, bet ir partneris.
2. Jei kavinė dirba išmaniai, tuomet joje yra CRM sistema (debesų programinė įranga), kuri tiksliai pagal pozicijas rodo, kas buvo parduota per dieną.
3. Žinoma, barista gali ir nepralaužti patikrinimų, tuomet gelbsti universali lėkštė. „Jei negavote čekio, pirkite personalo sąskaita“
4. Kavos malūnėlis turi porcijų skaitiklius, kurie aiškiai rodo, kiek kavos buvo pagaminta.
5. Kameros.

— Ar pats išmokote virti kavą ir sugalvojote receptų, ar vienas iš samdytų specialistų derino šiuos procesus?

Lankiau kursus, skaičiau aktualią literatūrą, lankiau meistriškumo kursus, kad patobulinčiau kavos ruošimo įgūdžius.

Mūsų prekių ženklų knygelėje yra personalo vertinimo kontrolinis sąrašas, kurį naudodami galite tiksliai įvertinti savo darbuotojų įgūdžius.

— Ar sugalvojote kokių nors konkrečių gėrimų receptų, ar turite standartinį asortimentą? Gal yra firminių kavos ar firminių gėrimų gaminimo būdų?

Mes sukūrėme savo šaltų gėrimų receptą, kuris iš esmės skiriasi nuo (braškių rojus, šokoladinis malonumas ir panašūs pavadinimai).

Į šią nišą pritraukiau profesionalus ir kartu sugalvojome absoliučiai neįsivaizduojamų dalykų.

– Kavos kainos jūsų kavinėse yra vidutinės, didesnės, mažesnės? Ir kodėl?

Prieš nustatydami kainas, mes analizuojame savo konkurentus.

Pradiniame etape geriau nustatyti kainas žemesnes už rinkos kainas, kad žmonės pabandytų.

Ir tada palaipsniui didinkite kainą, argumentuodami, kad pakeitėte kavos mišinį, taip pakeldami kokybę.

– Ar turite galimybę kavinėje atsiskaityti banko kortelėmis? O koks atsiskaitymų kortele procentas lyginant su grynaisiais? Pastebėjau, kad žmonės rečiau naudojasi grynaisiais, jei gali atsiskaityti kortele.

Žinoma, galima atsiskaityti ir kreditinėmis kortelėmis. Problema išspręsta įsigijimo pagalba. Pakanka susisiekti su banku, kuriame turite, ir jie suteiks visą informaciją apie mokėjimus naudojant kortelę. Kadangi 100 r slypi beveik bet kurio žmogaus piniginėje. Parduotuvėje patogu atsiskaityti kortele, o grynieji geriau veikia kavinėje.

– Kiek jus paveikė sankcijos ir krizė? Ar perkate mažiau kavos? Ar teko labai kelti kainas dėl aukštų žaliavų kainų?

Mažai apie tai buvo kalbama, kiekvienas tiekėjas, ar tai pienas, ar puodeliai, sakė, kad kelia kainas. Pavyzdžiui, 2014 metais stiklinė kapučino kainavo 12-16 rublių. dabar 24-28 val. Negaliu teigti, kad krizė stipriai paveikė pajamas, nes problema lengvai išsprendžiama didinant kainas. Ypač jei kainas kelia ir konkurentai.

— Ar dabar perspektyvu atidaryti naujas kavines ir reklamuoti naują prekės ženklą? O gal lengviau nusipirkti gatavą prekės ženklą franšizės forma? Manau, kad rinka jau prisotinta. Arba aš klystu?

Apie perpildymą jie kalbėjo 2014 m., tada 2015 m., o dabar 2016 m., geriau šia tema nefilosofuoti, o atidaryti verslą, pavyzdžiui, franšizės būdu. Laikas žaidžia prieš tave. Sotumas priklauso nuo perkamosios galios, jei kavinės atsidaro ir uždirba, kam gaišti laiką ir geriau atsidaryti kuo anksčiau.

Franšizė yra tai, kas padės verslininkui sutaupyti pinigų. Žinoma, iš nežinojimo gali padaryti labai daug klaidų ir prarasti dideles sumas (kaip ir pas mane buvo pačioje pradžioje).

Jums tiesiog reikia atsiminti apie kainą ir antkainį. Kai apgaudinėjama, labai apsimoka dirbti kavos namų srityje ir kvaila prarasti šią galimybę.

— Kaip sunku ar lengva naujokui į šį verslą dabar? Ar kasmet didėja finansinė riba norint pradėti verslą?

Net jei verslininkas jau turėjo patirties versle, tai nereiškia, kad jis lengvai ir be klaidų atidarys kavinę.

Maitinimas yra atskira pramonės šaka. Ji iš esmės skiriasi nuo visų kitų. Čia reikia veikti ir mąstyti visiškai kitaip.

Sunkiausia pradedančiajam – gauti palankias kainas.

Pavyzdžiui, partnerio Sankt Peterburge nuomos kainą sumažinome iki 970 tūkst. rublių (per metus). Tai jei jis pats pabandytų tai padaryti, vargu ar pavyktų. Man buvo lengviau derėtis su nuomotoju, nes jau turiu patirties atidarant kofeiną ir turiu supratimą apie nuomos kainą įvairiose Sankt Peterburgo prekybos vietose.

Ta pati istorija su kavos aparatais. Rusas yra gudrus ir jei yra galimybė sukrauti nepatyrusį žmogų, jis to nepraleis.

Ir, žinoma, dėl infliacijos pakilo slenkstis įeiti į šį verslą, regionams tai yra apie 120 000-180 000 investicijų. Sankt Peterburgui ir Maskvai 250-320 tūkstančių rublių.

– Ar tokia kavinė bus pelninga mažuose miesteliuose ar turėtume svarstyti tik miestus, kuriuose gyvena daugiau nei milijonas gyventojų?

Gera kavinukė bus pelninga visur, nebent, žinoma, laikytume labai mažas gyvenvietes, kuriose gyvena mažiau nei 30 tūkst. Viskas priklauso ne nuo bendro gyventojų skaičiaus, o nuo vietos galimybių įveikti visas šalis. Be to, regionuose pigi nuoma, maži atlyginimai ir mažesnė konkurencija. Tai turi būti naudojama.

Ir vis dėlto patariu išbandyti patiems, bet geriau atidaryti franšizę, slenkstis nėra toks didelis, bet jei viską darysite pagal mūsų nurodymus, uždirbsite nuo 50 iki 120 tūkst.

— Plečiate kavinių tinklą savo mieste ar apsistojote ties franšizavimu, parduodate franšizę kitiems miestams?

Mieste turiu 4 kavines ir to kol kas užtenka, bet turiu dar 3 verslus ir tiesiog neturiu laiko plėstis.

— Kokie „Coffee Space“ plėtros planai?

Kad kiekviename mieste atsirastų mūsų partneris, kuris išdidžiai atsakys, kad jam priklauso kavos namai „Coffee Space“.

Na, o už Rusijos sienų, pavyzdžiui, į NVS šalis.

Turėkite finansinę pagalvę. Analizė yra viena, o realybė visai kas kita. Būkite pasirengę finansinėms skylėms. Jei pradėsite nuo nulio, pirmus 3 mėnesius tikrai dirbsite iki nulio.

Asmeniškai mes atvyksime pas jus ir vadovausime už rankos visuose mūsų darbo etapuose.

Išstudijuokite paklausą ir konkurencijos situaciją savo mieste. Galbūt objektyvios aplinkybės tiesiog neleis užsidirbti pinigų parduodant kavą. Veislių ir gėrimų pasirinkimas priklauso ir nuo gyventojų perkamosios galios. Remdamiesi gautais duomenimis galite sukurti realų verslo planą.

Kitas žingsnis – tiekėjų atranka. Tai turėtų būti padaryta iš anksto. Didelė dalis jūsų eksploatacinių išlaidų priklauso nuo jų pasiūlymų. Detalų verslo planą galima sudaryti tik nustačius tikslinę auditoriją ir įsigijus kavos ingredientų kainas.

Prieš pradedant

Norint organizuoti gerą kavinę nuo nulio, reikia rimtų investicijų. Jei neturite reikiamos sumos, pasidomėkite franšizėmis. Rinkoje yra daug pasiūlymų iš šios srities, galbūt vienas iš jų jums tiks. Išeitį galite rasti ir su brangia įranga – didieji kavos tiekėjai dažnai siūlo profesionalius kavos virimo aparatus lengvatinėmis sąlygomis. Taip pat verta iš anksto pasidomėti šiomis galimybėmis.

Pagrindinės rizikos

Pagrindinis pavojus slypi tipiškose pradedančiojo verslininko klaidose:

1. Neteisingas tikslinės auditorijos, jos perkamosios galios įvertinimas.
2. Vietos pasirinkimas kavinei.
3. Kainų politika.
4. Žemas aptarnavimo lygis.

Kavos paklausa auga ir ši tendencija išliks. Visa šio verslo rizika slypi tik požiūryje į verslą ir finansinėje pusėje.

Vieta

Kavinės pelningumą galima pasiekti tik ten, kur yra didelis žmonių srautas. Atkreipkite dėmesį į verslo rajonus – biurų darbuotojai yra jūsų tikslinė auditorija. Netoli universiteto esantis taškas atneš neblogą pelną, studentai mielai nusiperka kavos.

Geras pasirinkimas būtų judrių gatvių sankryža, netoli metro stoties ar kitų viešojo transporto rūšių stotelių. Jei yra galimybė išsinuomoti kambarį dideliame prekybos ar verslo centre, apsvarstykite ir šias galimybes. Pabandykite patekti į oro uostą ar traukinių stotį – nuoma čia labai brangi, tačiau pelnas padengs visas išlaidas.

Reikalavimai tiesiai į patalpas turėtų būti iš anksto gauti iš gaisrinės ir sanitarinės bei epidemiologinės tarnybos. Jų laikytis būtina, nes Jūsų veiklos sritis susijusi su prekyba maisto produktais. Jūsų kavinė bus tikrinama bent kartą per metus. Yra norma, pagal kurią kavos ruošimo zonos plotas turi būti ne mažesnis kaip 20 m². Jei planuojate atidaryti kavinę su pilna sale ir stalais, 150 m² užtenka 50 lankytojų. Jei jūsų kavinė atrodys kaip nedidelis kioskas, kuriame ruošiami tik gėrimai išsinešimui, būtina numatyti vietą įrangai pagal aukščiau pateiktų patikrinimų reikalavimus.

Įranga

Kiekviename mieste yra daugybė punktų, siūlančių tonizuojančius gėrimus ir tirpią kavą maišeliuose. Kavos aparatų skaičius nuolat didėja. Tačiau kavinių, siūlančių kokybišką gėrimą išsinešimui, pagamintą iš gerų rūšių, naudojant profesionalią įrangą, vis dar yra nedaug. Turėtumėte užpildyti šią nišą. Apsvarstykite, koks įrangos rinkinys reikalingas tokiai specializacijai:

1. Kavos aparatas. Geriau pirkti profesionalius italų gamybos modelius. Apytikslė kaina yra 190 000-300 000 rublių.
2. Kavamalė. Kaina priklauso nuo galios ir svyruoja nuo 25 000 iki 40 000 rublių.
3. Vandens valymo filtras - 18 000-20 000.
4. Specialios stiklinės, kurios užsidaro ir palaiko gėrimo temperatūrą.

Jūs negalite tik parduoti kavos. Tinkamas pelningumas pasiekiamas parduodant kepinius, saldainius ir kitus susijusius produktus. Jų laikymui jums reikės specialių vitrinų ir šaldymo įrangos. Minimalus rinkinys kainuoja 60 000-80 000 rublių.

Iš viso reikia apie 400 000 rublių, kad būtų galima įrengti nedidelę kavos pardavimo vietą.

Personalas

Pamaininiam darbui kioske užtenka 2 pardavėjų. Norint turėti visavertę kavinę, reikia samdyti bent 2 profesionalius baristus. Papildomo personalo darbui su klientais (barmeno, padavėjų, pardavėjų) įdarbinimas priklauso nuo salės asortimento ir talpos. Jei planuojate parduoti užkandžius, jums reikės virėjo. Tipiška naujokų, atidarančių kavines išsinešti, klaida – noras sutaupyti iš darbo užmokesčio. Jei planuojate parduoti kokybišką ir dėl to brangesnę kavinę, samdykite specialistus, kurie gavo specialų mokymą.

Svarbus gebėjimas aptarnauti klientus aukščiausiu lygiu, kokybiškas aptarnavimas šia kryptimi yra būtina sėkmės sąlyga. Apsvarstykite galimybę organizuoti papildomus mokymus naujiems darbuotojams, kad jie suprastų kavos rūšis ir patartų klientams renkantis vieną ar kitą rūšį.

Pradiniame etape finansinei apskaitai tvarkyti gali būti samdomas ne visą darbo dieną dirbantis buhalteris. Kavinės savininkas gali perimti darbą su tiekėjais, tačiau ateityje verta pagalvoti apie vadovo paiešką.

Dokumentai ir licencijos

Mokesčių inspekcijoje galite pasirinkti individualų verslininką arba LLC. Viskas priklauso nuo jūsų verslo dydžio ir ateities planų jo plėtrai. Speciali licencija prekybai kava nereikalinga, tačiau sanitarinė ir epidemiologinė tarnyba pateikia solidų reikalavimų sąrašą ingredientams, iš kurių ruošiama kava, konditerijos gaminiams, įrangai, patalpoms ir medicininių knygų prieinamumui visiems darbuotojams. Viskas, su kuo dirbsite, turi turėti atitikties sertifikatus ir reikiamus dokumentus.

Rinkodara

Gėrimo kokybė ir prekės ženklo populiarumas yra svarbiausi kavos parduotuvės sėkmės veiksniai. Būtent todėl pradedantiesiems patariama daug dėmesio skirti franšizės pasiūlymams. Gerai žinomo prekės ženklo franšizė suteikia prieigą prie geriausių tiekėjų, efektyvią reklamą ir darbuotojų mokymus.

Jei savo verslą organizuojate patys, nedelsdami pagalvokite apie savo prekės ženklo kūrimą. Originalus pavadinimas, logotipas ir unikali idėja bus galingas veiksnys pritraukiant naujus klientus. Kavos kokybė ir geriausias aptarnavimas padės juos išlaikyti.

Naudokite bet kokią reklamos priemonę, kurią galite sau leisti. Pasirinkimas, kaip platinti informaciją apie savo kavinę, priklauso nuo tikslinės auditorijos. Jei tikitės biuro darbuotojų, pagalvokite apie skelbimus ir banerius šalia esančiuose verslo centruose, gėrimų pristatymą, nuolaidas nuolatiniams klientams.

Jei orientuojatės į jaunimą, reklamuokite save socialiniuose tinkluose, sukurkite savo kavinės puslapį ar svetainę. Siūlykite įdomių, galbūt juokingų akcijų – originalumas ir galimybė smagiai praleisti laiką mėgstami ne tik studentų.

Santrauka

Kavinės pelningumas svyruoja nuo 40-60%. Tai didelis skaičius, nors iš tikrųjų jį įtakoja daug kintamųjų. Sėkmingas požiūris į žaliavų pirkimą ir vietos pasirinkimą, kompetentinga rinkodaros ir kainų politika, jūsų darbuotojų darbo kokybė – viskas priklausys nuo jūsų pelno ir atsipirkimo laikotarpio. Statistika teigia, kad vienos kavinės jį pasiekia per 1 metus, kitos gali dirbti 3-4 metus ir užsidaryti nepasiekusios laukiamo rezultato.

Čia apžvelgsime straipsnį apie tai, kaip atidaryti kavinę, ko jums reikia, galite atsisiųsti jos atidarymo verslo plano pavyzdį.

Kavinė – tai nedidelė įstaiga, priklausanti viešojo maitinimo įstaigoms, tačiau išsiskirianti iš jų specifiniu asortimentu. Be privalomos kavos, pagrindinės kavinės veikėjos, asortimente dažniausiai yra konditerijos gaminių, kurie sėkmingai dera su kavos gėrimo skoniu. Jei įstaiga organizuojama pagal greito maisto formatą, ji gali pasiūlyti keletą antrųjų patiekalų, salotų ir šaltų užkandžių variantų.

Verslo planas

Mes jums paruošėme išsamų paruoštą kavos parduotuvės, atidarančios šią įstaigą nuo nulio, verslo plano pavyzdį. Byloje yra visi apytiksliai skaičiai ir skaičiavimai, kurie bus reikalingi jūsų verslui.

Šio pavyzdžio dėka galėsite įvertinti savo galimybes.

Nurodymai, kaip atidaryti

Taigi, panagrinėkime informaciją, kaip atidaryti kavinę nuo nulio taškas po taško.

Sudarome meniu

Nepakeičiama geros kavinukės sąlyga – gausus kavos pasirinkimas, todėl asortimente turi būti vartotojų paklausūs cappuccino, espresso, latte, americano, mocha, ristretto. Tolesnis kavos namų asortimentas ir meniu daugiausia priklauso nuo įstaigos savininko noro ir fantazijos. Prie stiprios aromatingos kavos puodelio idealiai tiks saldūs desertai ir bandelės. Tačiau neturėtumėte skubėti su kitais patiekalais, pradinis etapas turėtų apsiriboti minimaliu dviejų ar trijų pozicijų asortimentu.

Lankytojams galite pasiūlyti rinktis jiems patinkančio dydžio puodelius arba aromatintą gėrimą papildančių sirupų. Alkoholiniai kokteiliai taip pat gali būti pasirenkami, įskaitant privalomą ingredientą, pavyzdžiui, kavą su likeriu ar konjaku.

Kavinės atidarymo dokumentai

Pirmiausia turite užregistruoti įmonę mokesčių inspekcijoje. Kavinėje turite pasirinkti vieną iš dviejų organizacinių ir teisinių nuosavybės formų: individualų verslininką arba LLC. OKVED kodas nurodytas 55.30 „Restoranų ir kavinių veikla“.

Gavę dokumentus iš mokesčių inspekcijos atidaryti kavinę, turėtumėte nedelsdami kreiptis dėl mokesčių režimo pakeitimo, o jei neįmanoma taikyti UTII, pirmenybė turėtų būti teikiama supaprastintai 15% mokesčių sistemai.

Nepamirškite, kad norint prekiauti alkoholio produktais, reikia pasirūpinti atitinkama licencija.

Vieta

Kavinės, kurioje marža didesnė nei valgyklose, kavinėse ir net daugelyje restoranų, pelningumas įmanomas tik tada, kai ji yra perpildytoje vietoje. Tarp geriausių variantų yra:

• vieta verslo rajone;
• judrių gatvių sankryžos;
• šalia metro stočių;
• šalia turgūs, geležinkelio stotys, prekybos centrai, universitetai.

Ramūs gyvenamieji rajonai kavos verslui neįdomūs, nepaisant mažos nuomos kainos.

kambarys

Kaip ir visoms maitinimo įstaigoms, kavinėms taikomi griežti sanitariniai ir higienos reikalavimai, pateikti Federaliniame įstatyme „Priešgaisrinės saugos reikalavimų techniniai reglamentai“, Rusijos Federacijos vyriausiojo sanitaro gydytojo nutarimas Nr. 29, 2011-03-31, taip pat SanPiN 2.3.

Garsą izoliuojantis sluoksnis padės išvengti problemų, kai įstaiga įsikūrusi gyvenamajame name, užtikrins ramybę ir tylą gyventojų butuose.

Organizuojant 50 vietų kavinę užtenka 100-150 kv.m, dar 15-20 kv.m reikės kavos ruošimui ir prekybai. Norint gauti Priešgaisrinės priežiūros tarnybos leidimą vykdyti veiklą, būtina įvykdyti priešgaisrinės saugos reikalavimus. Būtina atsižvelgti į kavos namams ir panašioms maitinimo įstaigoms taikomus griežtus sanitarinius ir epidemiologinius reikalavimus, kurie reguliuoja visus su gaminiais susijusius procesus maitinimo įmonėse: patiekalų apdirbimą, gaminimą ir patiekimą.

Interjeras

Kavinėje interjeras yra neatsiejama visos kavos verslo idėjos dalis. Asortimento ir dizaino vienybė, išreiškianti pagrindinę verslo idėją, turėtų būti visame kame – nuo ​​sienų spalvos iki siūlomų kavos rūšių. Kavinių stiliaus pasirinkimui nėra jokių apribojimų.

Svarbiausia atsiminti, kad itin svarbu patalpas atskirti dviejų priešingų stovyklų atstovams: rūkantiems ir nerūkantiems. Taip pat reikės efektyvios vėdinimo ir oro kondicionavimo sistemos.

Baldai ir įranga

Baigtame kavos namelyje yra, vnt/tūkstantis rublių:

• šaldytuvas - po 2-3 / 50;
• kavos aparatas - 1/30;
• maišytuvas - 1/3;
• kavos malūnėlis - keli / po 15;
• vitrina - 1/150;
• plovimas - 1/20;
• pjovimo stalas po 1-2 / 10;
• mikrobangų krosnelė - 1/3;

Ir taip pat, jei reikia:

• krūtinės šaldiklis - 1/30;
• kepimo spinta - 1/60.

Kad kavos aromatai nesimaišytų, kiekvienai veislei reikia atskiro kavos malūnėlio.

150 kv.m ploto kavinės baldai, vnt:

• 40-60 lentelės;
• kėdės 130-150;
• baro skaitiklis - 1;
• pakabos (1 2-3 stalams);
• padavėjo bufetas - 1;
• interjero daiktai;
• virtuvės reikmenys.

Tiekėjai

Kavinės įvaizdį kuria siūlomos kavos kokybė. Pirkdami atkreipkite dėmesį į kavos pupelių formą, spalvą ir skrudinimą. Svarbu suprasti žaliavų ir ruošiamo gėrimo aromatą, nustatyti jo prisotinimo laipsnį ir pajusti priemaišų buvimą. Tikrai gerų pupelių aromatas švarus, be papildomų kvapų, o jų spalva ir dydis vienoje partijoje vienodos. Geriausias pasirinkimas yra įsigyti trijų ar keturių rūšių kavos skirtingų rūšių gėrimams.

Personalas

150 kv.m ploto kavos namų personalas:

• direktorius;
• 2 virėjos (darbas pamainomis);
• 4 padavėjai (pamaininis darbas, 2 pamainoje);
• 4 baristos (1 per pamainą);
• 2 barmenai (kokteilių prekybai);
• 2 valytojai.

Jei kavinėje numatoma ne tik prekiauti įsigytais desertais, bet ir pačiam gamintis, tuomet prireiks technologo paslaugų.

Norėdami sumažinti išlaidas, galite samdyti buhalterį ir vairuotoją ne visą darbo dieną.

Skaičiai ir kavos verslas

• 1 puodelis espreso – 7 g maltos kavos.
• 1 kg pupelių – 140 porcijų kavos.

Jei 1 kg žalios kavos kainuoja 1,2 tūkstančio rublių, o 1 espreso puodelio kaina yra 80 rublių, tada nesunku suskaičiuoti, kad pajamos yra 11,2 tūkst. Tai reiškia, kad kavos gaminimo pelningumas gali viršyti 800%!

Norėdami atidaryti kavinę su 150 kvadratinių metrų sale, reikės 2000–6000 tūkstančių rublių. Stabilus darbo lygis reiškia, kad mėnesinės pajamos yra apie 1000 tūkstančių rublių. Todėl kavos namai atsiperka ne ilgiau kaip per trejus metus.

Kava jau seniai buvo neatsiejama žmogaus gyvenimo dalis ir ši meilė kvapniam gėrimui gali uždirbti daug pinigų. Norėdami tai padaryti, turite žinoti, kaip atidaryti kavinę, kuri bus pelninga ir populiari. Norėdami įgyvendinti savo idėją, turite turėti pradinį kapitalą ir sudaryti išsamų verslo planą.

Ar pelninga atidaryti kavinę?

Remiantis statistika, kavinės siūlo didžiausius antkainius produktams, todėl verslas greitai atsiperka. Svarbu atidaryti kavinę, kuri išsiskirtų iš kitų, tai yra, turėtų savo lustą, kad pritrauktų klientus. Kad išpopuliarėtų, įstaiga turi derinti kokybę, malonią atmosferą ir kvalifikuotą aptarnavimą.

Kiek kainuoja atidaryti kavinę?

Kapitalinės investicijos bus tiesiogiai susijusios su įstaigos formatu, patalpų plotu, įrangos kokybe ir kitais veiksniais. Norint atidaryti kavinę, reikės investuoti nuo 250 iki 1300 USD už kvadratinį metrą. Yra daug pavyzdžių, kai žmonėms už mažus pinigus pavyko suorganizuoti verslą, kuris ilgainiui tapo labai pelningas. Atsipirkimo laikotarpis tiesiogiai priklauso nuo investicijų sumos ir įmonės dydžio, todėl jei įstaiga nedidelė ir mažai investuota, tai per šešis mėnesius bus galima padengti visas steigimo išlaidas.

Ko reikia norint atidaryti kavinę?

Norint įgyvendinti savo idėją organizuoti kavinę, reikia atsižvelgti į keletą pagrindinių dalykų.

1. Geriau pradėti nuo verslo plano, nes be jo nesėkmės rizika gerokai išauga. Jei jo nebus, prireikus pritraukti investuotojų bus neįmanoma.
2. Išsiaiškinant, kaip atidaryti kavinę nuo nulio, reikėtų pasakyti apie tinkamų patalpų pasirinkimo svarbą. Nuo to priklausys apie 35–40% sėkmės.
3. Patyrę verslininkai rekomenduoja sukurti įstaigos projektą, kuriame būtų išdirbti visi niuansai ir būtų atsižvelgta į SES bei priešgaisrinės tarnybos reikalavimus. Svarbus ir kavos namų dizainas, kuris sukurs atmosferą ir komfortą.
4. Raskite gerų tiekėjų, kad gautumėte kokybišką produktą. Patyrę šiame versle verslininkai rekomenduoja eiti į seminarus, kuriuose išmokys teisingai pasirinkti kavą ir dirbti su ja.
5. Atkreipkite dėmesį į darbuotojų paiešką ir mokymą. Pasirinkite žmones, turinčius patirties, kurie gali gerai aptarnauti svečius. Atminkite, kad darbuotojai daugeliu atžvilgių yra įstaigos veidas.
6. Instrukcijose, kuriose aprašoma, kaip atidaryti kavinę nuo nulio, nurodoma, kad svarbu pasirūpinti įrangos, baldų ir aksesuarų įsigijimu.

Kavos namai – verslo planas

Bet kuriai įmonei būtina išankstinė plano parengimo sąlyga, atsižvelgiant į šiuos dalykus:

1. Išanalizuokite ir apibūdinkite savo tikslinę auditoriją.
2. Paruoštas kavinės verslo planas apima palyginimą su konkurentais. Sunkiausia bus susidoroti su reklamuojamais tinklo prekių ženklais. Svarbu apibūdinti aiškią įėjimo į šią rinką viziją.
3. Atskirai apsvarstykite galimas projekto perspektyvas, pavyzdžiui, išplėsti asortimentą, sukurti stiprų prekės ženklą arba persikvalifikuoti į barą ar restoraną.
4. Išsiaiškinę, kaip atidaryti kavinę, turite nurodyti rizikos įvertinimo svarbą. Rekomenduojama užsisakyti kokybinį marketingo tyrimą, kuris padės įvertinti bendrą vaizdą.
5. Verslo plano pabaigoje išanalizuokite išlaidas ir pajamas. Nepamirškite, kad vidutinis čekis darbo dienomis gali būti 10 USD, o savaitgaliais – 15 USD. Mažos įstaigos atsipirkimo laikotarpis yra 1-1,5 metų.

Kur atidaryti kavinę?

Jos pelningumas priklausys nuo tinkamos įstaigos vietos. Geriausia rinktis patalpas, esančias verslo rajone, judrių gatvių sankryžose, o taip pat ir perpildytose vietose. Miegamosios vietos tokiam verslui netinka. Kavinės atidarymui keliami sanitariniai ir higienos reikalavimai, į kuriuos svarbu atsižvelgti ieškant tinkamos erdvės. 50 vietų surengti užtenka apie 100-150 m2, o dar apie 15-20 m2 reikia surengti vietą gėrimui ruošti ir prekiauti.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti kavinę?

Norint atidaryti verslą, reikia imtis tam tikrų veiksmų:

1. Pirmiausia nuspręskite dėl veiklos formos, todėl tai gali būti individualus verslininkas arba LLC. Jei įstaiga prekiaus alkoholiu, tada tinka tik antrasis variantas. Mokesčių inspekcijoje galite sužinoti reikalingus dokumentus kavinei atidaryti, tai yra įregistruoti verslą. Be to, nuspręskite dėl specialaus mokesčių režimo.
2. Privaloma įrengti kasos aparatą ir reikės jį įregistruoti bei sudaryti paslaugų teikimo sutartį.
3. Norint gauti licenciją prekiauti alkoholiu, reikės papildomo dokumentų sąrašo.
4. Rekomendacijose, kaip atidaryti sėkmingą kavinę, verta atkreipti dėmesį į tai, kad, be standartinės pakuotės, turėsite surinkti sanitarinius-epidemiologinius ir leidimų dokumentus. Sąrašą sudaro vartotojų priežiūros tarnyba.

Kavinės atidarymo įranga

Organizuojant įstaigą, reikia atidžiai pasirinkti tinkamos įrangos pasirinkimą, todėl yra trys kategorijos: profesionali, pusiau profesionali ir buitinė. Trečiasis variantas nerekomenduojamas organizuojant masinius išpardavimus. Antrasis variantas priimtinas tiems, kurie planuoja pardavinėti kavą kaip papildomą paslaugą. Gerai įstaigai tinka tik profesionalūs kavos aparatai, skirti kavinei. Jais prekiauja kelios įmonės, todėl įvertinkite jų savybes ir savo finansines galimybes.

Išsiaiškinant, ko reikia norint atidaryti kavinę, verta paminėti, kaip svarbu įsigyti vandens valymo ir minkštinimo įrangą, kad kavos virimo aparatai nesugestų. Taip pat reikės ledo generatorių, blenderio, purtyklės, ąsočio ir pan. Jei, be gėrimų pardavimo, planuose bus ir konditerijos gaminių gamyba, tuomet teks pirkti ir kitą įrangą – nuo ​​orkaičių ir šaldytuvų iki kitų profesionalių prietaisų.

Kavinių idėjos

Verslo rinkoje yra keletas populiarių prekių ženklų, todėl nebus lengva išsiskirti iš jų siekiant pritraukti klientų. Kavinių yra įvairių tipų, pavyzdžiui, tradicinės įstaigos, gėrimų pardavimas „to go“ ir mobiliosios prekybos vietos. Kiekvienas iš pateiktų variantų turi savo privalumų. Kitas variantas, kuris supaprastina užduotį organizacijoje, tačiau kelia naujus reikalavimus – žinomų prekių ženklų franšizės pirkimas.

Kavinė "Starbucks"

Viena populiariausių kavinių yra „Starbucks“. Šie kavos namai turi unikalų stilių, savo meniu ir aukštos kokybės produktus bei paslaugas. Šios korporacijos įstaigos neša didžiulį pelną ir greitai atsiperka. Starbucks kavinė kaip verslas yra įmanomas įsigijus franšizę, kuriai reikia laikytis tam tikrų reikalavimų.

1. Investicijos į projektą siekia mažiausiai 170 000 USD.
2. Patalpos kavinei turėtų būti prekybos centro teritorijoje arba socialinio tipo pastate.
3. Didelę reikšmę turi kruopščiai parengtas planas, kurį peržiūrės oficialus įmonės atstovas ir priims sprendimą dėl franšizės pardavimo.
4. Norėdami parduoti kavą su Starbucks prekės ženklu, turite būti stambus verslininkas ir turėti gerą reputaciją.
5. Svarbu nepamiršti, kad atidarius įstaigą pagrindinės buveinės atstovai dažnai atlieka patikrinimus ir nukrypus nuo įmonės keliamų standartų, franšizė gali būti prarasta.

Kavinė „Kava iškeliauti“

Pastaruoju metu plačiai paplito mažmeninės prekybos vietos, kuriose galima nusipirkti kavos išsinešti. Tokios įstaigos labai populiarios Europoje ir Amerikoje. Kavinės išsinešimui atidarymas turi savo privalumų:

1. Nereikia nuomotis didelių patalpų, nes prekybos centrai yra labai kompaktiški.
2. Nedidelės investicijos gali nesidžiaugti, nes pagrindinės išlaidos tenka įrangos pirkimui.
3. Pirmaisiais etapais jūs netgi negalite samdyti darbuotojų ir patys parduoti kavos. Vėliau bus galima samdyti du asistentus, dirbančius pamainomis.

Kavinė ant ratų

Įvairiose miesto vietose galite pamatyti automobilius ar furgonus, prekiaujančius kava. Tai dar vienas populiarus kavinės tipas, turintis savo privalumų:

1. Pagrindinis pliusas yra mobilumas, tai yra, galite pakeisti prekybos vietą, pasirinkdami pelningus taškus su dideliu potencialių pirkėjų srautu.
2. Mini kavinė yra pelninga su nedidelėmis investicijomis, nes jums reikės nusipirkti arba išsinuomoti automobilį ir įrangą, o tai yra daug ekonomiškiau nei išsinuomoti kambarį ir jį sutvarkyti.
3. Verta atkreipti dėmesį į įrangos savarankiškumą, tai yra, kavos namas ant ratų nepriklausys nuo elektros ar vandens tiekimo sutrikimų.
4. Daug lengviau atidaryti nedidelę kavinę nuo nulio, kalbant apie verslo registraciją, o jos įgyvendinimo ir paleidimo laikas taip pat žymiai sutrumpėja.