Hol lehet fagylaltot enni. Saját vállalkozás: hogyan lehet a semmiből nyitni egy fagylaltozót. Az engedélycsomag tartalmazza

A jó vendéglátóhelyeknek általában nincs szükségük vevőkre, ezért ez az üzlettípus aktívan fejlődik és kiváló kilátásokkal rendelkezik. De a verseny is szélsőséges: mit adjunk el és milyen élelmiszert válasszunk, hogy legyen rá kereslet? Egy kezdő vállalkozó megállhat egy olyan finomságnál, amelyet mind a gyerekek, mind a felnőttek nagyon szeretnek - a fagylaltot. A statisztikák szerint Oroszországban évente minden ember körülbelül hét kilogrammot eszik ebből a hideg desszertből. Bár például az Egyesült Államokban ez a szám jóval magasabb, de nálunk ez a vállalkozás akkor lesz nyereséges, ha bölcsen közelíti meg a szervezetét. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet a semmiből nyitni egy fagylaltozót, és mit kell tennie egy üzletembernek ehhez.

A célközönség

Elterjedt tévhit az, hogy csak gyerekek esznek fagylaltot, és ez pusztán desszert gyerekeknek. A statisztikák azt mutatják, hogy ennek a terméknek a fő vásárlója felnőtt férfiak, akik a csemege vásárlóinak 40% -át teszik ki. Ezért az étlap összeállításakor az emberek különböző kategóriáira kell összpontosítani. Bár természetesen a gyerekes nők prioritást élveznek, egy séta során ők is eljöhetnek hozzátok egy villanyért.

Minél több fajta fagylalt szerepel az étlapon, annál jobb a kávézónak, mert a vendégek kiválaszthatják, hogy mit szeretnek, és szívesen visszatérnek. A legjobb, ha ezt az intézményt családiassá tesszük, ahová jöhetnek a szülők gyermekeikkel, de szerelmespárok is. A gyerekek imádni fogják az ételek szépségét és színét, a felnőttek pedig a választékot és a bio alapanyagokat. Ezért érdemes a helyiséget színessé és világossá tenni, a menüt pedig változatossá tenni.

Ha már az emberek preferenciáiról beszélünk, azt mondhatjuk, hogy ma is a csokoládéfagylalt a legnépszerűbb, ezért mindenképpen tegyük fel az étlapra, lehetőleg többféle változatban (étcsokoládé, tejcsokoládé, dióval és anélkül). Azt is meg kell jegyezni, hogy a nők az alacsony zsírtartalmú, sok gyümölcsöt és szirupot tartalmazó fajtákat részesítik előnyben.

Hogyan lehet fagylaltozót nyitni egy kisvárosban

Minden üzleti ötlet saját koncepciójának felépítésével kezdődik, amely eredeti és különbözik a többiektől. A kérdés, hogy hol kezdjem, a következőképpen válaszolható meg: először válassza ki a megfelelő helyiséget, amelyben a kávézó található. Ennek sok köze van a látogatottsághoz.

A helyiségek bérelhetők vagy önállóan építhetők, de a második lehetőség költséges és meghaladja a kezdő vállalkozók erejét. Két lehetőség van: egy különálló épület vagy egy hely egy nagy bevásárlóközpontban. A második lehetőség előnyösebb, mert a nagy bevásárló- és szórakozóhelyeken mindig sok a látogató, aki bemegy a fagyizókba, vendégből aligha lesz hiány. Egy bevásárlóközpontban bérelni természetesen nem olcsó, de még mindig olcsóbb, mint egy külön épületben. De van egy nehézség is: a bevásárlóközpontban való munkavégzés jogáért rendkívül nagy a verseny, és a tulajdonosok gyakrabban részesítik előnyben az ismert franchise-okat, mint az induló vállalkozásokat.

Ami a szoba területét illeti, 50 négyzetméter elegendő. m. A zónázás kötelező:

• Gyártóüzlet - 20 nm. m.
• Látogatóterem - 15 négyzetméter. m.
• Raktár - 8 nm. m.
• Változóház - 4 nm. m.

Ha saját épületet választ, fontos, hogy a helyiség megfeleljen a higiéniai és tűzvédelmi előírásoknak, ellenkező esetben a szabályozó hatóságok komoly akadályokat gördítenek elé a nyitáskor.

A legegyszerűbb módja a franchise használata, amely jogot ad egy kész hálózati üzlet használatára. De ne feledje, hogy ez bizonyos korlátozásokat és kötelezettségeket ró az üzletemberre, és ebben az esetben kevesebb lesz a bevétel, mert a bevételt meg kell osztani.

Formátumválasztás és tervezés

A következő fontos lépés a fagylaltozó munkaformátumának kiválasztása. Vannak, akik szívesebben árulják saját termékeiket, mások fagylaltot vásárolnak beszállítóiktól. Annak eldöntéséhez, hogy ezen utak közül melyiket válassza, számításokat kell végeznie. A gyártási költséget figyelembe veszik és összehasonlítják a szállítók által kínált árakkal. Meg kell állni a jövedelmezőbbnél.

Ezután jön a papírmunka. A hivatalos megnyitáshoz dokumentumok szükségesek, ezek nélkül tilos az üzletkötés. Egyéni vállalkozó vagy jogi személy bejegyzett. A választás a jövőbeni kilátásoktól függ. Ha Ön egy kis kávézó működtetését tervezi, és belátható időn belül nem tervezi annak bővítését, egy egyéni vállalkozó megteszi. Ha több fagylaltozó hálózatot kíván indítani, akkor bölcsebb egy LLC-t választani.

Regisztrációkor az 56.1 számon (vagy alfejezetekben) tüntesse fel az OKVED kódot. Ahhoz, hogy telephelyét legálisan üzemeltethesse, engedélyt kell szereznie az egészségügyi és járványügyi állomástól és a tűzoltóságtól. Ezenkívül be kell szereznie a beszállítóktól a vásárolt nyersanyagokra és berendezésekre vonatkozó tanúsítványok másolatait. Ha saját receptje szerint készít fagylaltot, és nem vásárol, akkor az egészségügyi és járványügyi állomáson kell jóváhagynia a technológiát.

A következő lépés a készlet vásárlása. Ha saját termelést tervez, akkor sokat kell költenie a berendezések vásárlására. Megvásárolják a „fagyasztó” nevű készüléket, ő készíti a fagylaltot: felver, pasztőröz és lehűt egy bizonyos hőmérsékletre. Az ára a teljesítmény szintjétől függ. Tehát egy 4 kg / óra kapacitású eszköz körülbelül 100 ezer rubelt fog fizetni. A termelékenyebb gépek sokkal drágábbak lesznek. A termék további hűtéséhez egy másik telepítésre van szükség, amelynek ára körülbelül 30 ezer rubel. És nem nélkülözheti például:

• Hűtőszekrény a termékek sokkszerű fagyasztásához.
• Vitrin hűtéssel.
• Fagylalt tárolására szolgáló kád.
• Opcionális felszerelés.

Bútorokra is szükség van, amelyeken a látogatók ülnek. Az állóétkezéshez magas asztalok és kényelmes kis műanyag asztalok székekkel alkalmasak. A szép fabútorok drágák, ezért válassza ezt, ha nagy látogatóáradatra számít, vagy luxusintézmény arculatát szeretné kialakítani.

A felszerelés költsége teljes mértékben az adott gyártótól függ. Úgy gondolják, hogy a koreai és kínai készlet a legolcsóbb, de minőségét alacsonynak tartják. A legjobb termelők Olaszországban vannak.

Nyersanyag

Amikor egy fagylaltot árusító kávézó nyitásán gondolkodik, fordítson különös figyelmet az alapanyagokra. Rossz minőségű forrásból nem lehet jó terméket előállítani. A modern fagylalt speciális keverékekből készül, amelyeket vízzel kevernek össze, és a technológiai folyamat eredményeként édes finomság jön létre.

Az elkészített masszát poharakba helyezik, amelyekből a létesítmény látogatói esznek. A poharak lehet kartonpapír vagy ehető gofri (ez a lehetőség olcsóbb, népszerűbb a vásárlók körében, kevesebb hulladékot hagy maga után). Javasoljuk, hogy összpontosítson rá. Egy műanyag csomag átlagos ára 60 kopijka, egy gofrikúp 20 kopejka.

Ahhoz, hogy méltó beszállítót kapjon, olyan jó hírű gyártókat kell választania, akik több mint egy éve foglalkoznak ezzel az üzlettel. Nem árt bemenni a vállalkozásba, megnézni a tárolási feltételeket és a gyártási folyamatot. Először körülbelül 250 ezer rubelt kell költenie nyersanyagokra.

Alkalmazottak

Ez a kisvállalkozás a fagylaltozóban dolgozó alkalmazottakra támaszkodik, ezért barátságos embereket kell keresnie, akik felelősséget vállalnak feladataikért. Körülbelül tíz emberre lesz szükség:

• 2 cukrász.
• 2 technológus.
• 2 bár dolgozó.
• 2 pénztáros dolgozó.
• 1 fő könyvelő (kihelyezés lehetséges).
• 1 fő berendezésjavító (esetleg a berendezés szállítójával való megegyezés alapján).

A vállalkozó maga lehet igazgató vagy menedzser. Így spórolhatsz a béren. A munkatapasztalat nélküli fiatalok, még a diákok is dolgozhatnak majd fagyizóban. Ezután képzést kell szerveznie, hogy az alkalmazottak megtanulják, hogyan kell speciális berendezéseken dolgozni.

A bérekre havonta körülbelül 250 ezer rubelt kell elkülöníteni.

Előnyök és hátrányok

A saját fagylaltozó elindításának üzleti ötletének vannak előnyei és hátrányai. Talán a legfontosabb hátránya egy ilyen vállalkozás szezonalitása. A fagylalt az év nyári időszakában keresett, és minél melegebb az idő, annál jobban fogy. Télen érezhetően kisebb a kereslet, ezért érdemes a nem hideg desszerteket is forró itallal a választékban találni. Ennek az édességnek a szerelmesei azonban télen is szívesen fogyasztják, bár gyakrabban nem egyedi adagokat rendelnek, hanem nagy csomagokat vásárolnak haza. Ezért fel tudjuk ajánlani az „elvihető fagylalt” csomagolás lehetőségét. A téli szezonban a sütemények, desszertek és péksütemények árusítása is életben tarthatja a létesítményt.

Egy másik nehézség az engedélyek gyűjtésében rejlik, amelyhez számos kormányzati szerven keresztül kell mennie.

Ennek a tevékenységi területnek az előnyei a kis helyiségek bérlésének lehetősége más kávézókkal összehasonlítva, az olcsó berendezések, és nincs szükség drága képzett alkalmazottakra.

Következtetésképpen

Ez a lépésenkénti útmutató segít megérteni, mit kell tennie egy fagylaltozó megnyitásához egy kisvárosban, és eldöntheti, hogy nyereséges-e. Pénzt kereshet ezzel az ötlettel, ha részletes üzleti tervet készít és azt megvalósítja. Egy vállalkozás jövedelmezősége magas lehet, ha az üzlethez megfelelő megközelítést alkalmaznak, és rendelkezésre állnak a pénzügyi források a hosszú távú életben tartásához. Fel kell készülnie az értékesítési szintek szezonális csökkenésére, és az üzleti terv elkészítésekor számolnia kell ezzel a pillanattal. Jó viszály mellett egy ilyen intézmény körülbelül egy év alatt megtérül.

A fagylaltozó vagy gelateria nagyon népszerű Moszkvában. Mivel a fagylalt gyermekkora óta a kedvenc desszertfajta, a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik az ilyen létesítményeket. A meleg évszakban a fagylaltkávézó a hideg csemegék sokféle ízére összpontosít. Télen a létesítmény gyakran kiegészíti az étlapot péksüteményekkel, desszertekkel és forró italokkal.

Hol lehet enni fagylaltot Moszkvában: kávézók és éttermek

Egy kicsit a fagylaltról

Ez a finomság először több mint 5000 évvel ezelőtt jelent meg Kínában. Ott gyümölcsdarabokkal ízesített hó és jég formájában szolgálták fel. Ma a fagylalt az egyik legnépszerűbb desszert a világon, és a fagylaltozók mindenütt jelen vannak. Csak a nyár folyamán Oroszországban körülbelül 300 000 tonna desszert fogyasztható el ebből a desszertből, és egész évben körülbelül 7 kg fagylalt esik az országban élő emberre.

Fagylaltozó Moszkvában gyerekeknek: címek, leírás

A mai értelemben vett fagylaltot az olasz Buontalentinek köszönhetjük. Neki köszönhetően továbbra is Olaszországot tartják a világ legfinomabb fagylaltjának szülőhelyének. Az igazi fagylaltot, vagyis az olasz fagylaltot nehéz elkészíteni, a fővárosban csak kevés helyen található meg.

Amit a moszkvai gelateria kínál:

• fagylalt klasszikus formában (tej alapú);
• sorbet (fagyasztott gyümölcspüré);
• jégkrémtorta;
• popsika - alacsony kalóriatartalmú fagylalt pálcikán;
• A bubbies egy hawaii fagylalt, amelyet a szokásos krémes fagylaltból és mojiból (rizstésztából készült japán desszert lekvárral) készítenek.

A legfinomabb fagylalt megtalálásához használja a moszkvai fagylaltozók listáját címekkel, részletes leírásokkal és fotókkal. A látogatói vélemények segítenek abban, hogy teljes képet kapjanak egy adott intézményről.

Moszkva legjobb fagylaltozóiban a hideg csemegéken kívül gyakran más édességeket is felszolgálnak. A főmenü általában kompakt: néha találhatunk leveseket, szendvicseket és könnyű salátákat. A moszkvai olasz fagylaltozó kávézóban más olasz ételeket is felszolgálnak: bruschetta, tészta, pizza, rizottó. Gyakran az intézmények étlapja is tartalmaz egy nagy italgyűjteményt. A moszkvai fagylaltozók különféle kávéfajtákat, elit teákat és alkoholt kínálnak.

A legjobb fagylaltozó Moszkvában

Fajták

Moszkva legjobb fagylaltozóinak ablakai a klasszikus és különleges ízek széles választékát kínálják. Itt találhat fagylaltot cappuccinóval, fenyőtobozokkal és egzotikus gyümölcsökkel. A legszokatlanabb fajták közül a fagylaltozó desszertet kínál szarvasgombával, tintahalfestékkel vagy kaktusszal.

Thaiföldön, ahonnan ez a desszert származott, sült fagylaltnak hívják. A finomság gyümölcsökből és bogyós gyümölcsökből készül, amelyeket egy tejes alappal ellátott jéglapon összekeverünk, és közvetlenül magunk előtt tekercsbe forgatjuk.

"Vanília spatula", 5*

"Vanília spatula".

Maria Belenkaya, "Metro"

Krémes fagylalt licsivel, eperrel és pisztáciával

Ár: 350 rubel.

Benyomások: Az íze rágógumira emlékeztetett, csak természetes! A tekercsbe beleteheti legalább az összes hozzávalót, ami a fagylaltkészítő rendelkezésére áll. Tejjel és tejszínnel összekeveri, feldarabolja, a -20 °C-ra hűtött fémre keni és tekercsekre csavarja.

Egyéb ízek: málna, mangó, pekándió, kivi, kávé, ribizli...

Hol érdemes megnézni: A központi piacon (balra a bejáratnál) és az Usachevsky piacon.

"Ice-n-Roll", 5*

"Ice-n-Roll".

Maria Belenkaya., "Metro"

Krémes fagylalt maracuja, mangó és papaya

Ár: 350 rubel.

Benyomások: Egy őrült kombináció, amely Ázsiába visz. A maracuja magvak kellemesen repednek a szájban. De végül a fagylalt túl savanyúnak tűnik, ezért azt tanácsolom, hogy adjon hozzá édes feltétet. Választhatja a tej nélküli opciót - szirupon.

Egyéb ízek: áfonyás, ananászos, málnás, banános...

Hol érdemes megnézni: A "Gyermekvilágban" a 6. emeleten, a mozitól balra.

Eco fagylalt, 4*

"Öko fagylalt".

Maria Belenkaya., "Metro"

Banán, fekete ribizli, őszibarack és kivi fagylalt

Ár: 300 rubel.

Benyomások: Az egyetlen hely a beszámolóban, ahol a tekercset nem lehet tejessé tenni: a fagylaltot csak sziruppal készítik. Számomra ez egy mínusz – nem igazán szeretem a sorbetet. De egy forró napon - a legtöbbet!

Egyéb ízek: ananász, banán, őszibarack, feketeribizli, sárgabarack, menta, bazsalikom. Adjunk hozzá fehér vagy vörösbort is.

Hol érdemes megnézni: A Nord Coffee-ban a következő címen: 1. Tverskaya-Yamskaya utca 12. (bejárat a 2. Tverskaya-Yamskaya oldal felől - az Alyonka üzlet mögött).

Fruit Lab, 4*

Maria Belenkaya., "Metro"

Joghurtos fagylalt fenyőmaggal, szederrel és banánnal

Ár: 340 rubel.

Benyomások: Ízletes, de nem tetszett a szolgáltatás. Arra a kérdésre, hogy mi illik jól a fenyőmaghoz, egy közömbös hangot hallottam: "Mindennel." Nem szeretem ezt! Ezenkívül fagyasztott bogyókat használnak.

További ízek: mangó, maracuja, eper, málna, áfonya, menta...

Hol található: Metropolisban a 3. emeleten az ételpálya mellett és az Aviaparkban a 4. emeleten a jégpálya mellett.

VoGoo 3*

Maria Belenkaya., "Metro"

Tejfagylalt nektarinnal, málnával és mangóval

Ár: 329 rubel. (20% kedvezménnyel, amit a helyszínen adunk)

Benyomások: A kapott szépség ízében nem tűnt túl természetesnek. Állítólag tejprobléma. A bogyókat fagyasztva is veszik. De a feltétek megnevettettek: a mályvacukraim egy „Vidámság” feliratú tégelyben voltak.

Egyéb ízek: alma, eper, áfonya, kivi, cseresznye...

Hol keresse: A "Moskvorechye" bevásárlóközpontban a 3. emeleten és a "Mega Belaya Dacha"-ban.

Ha egy jó moszkvai fagylaltozóba utazik, akkor kellemes kikapcsolódást jelent a családjával. Ahhoz, hogy kedvenc csemege legjobb fajtáját kipróbálhassa, néha időt és erőfeszítést kell szánnia. De ki tudja megállítani az igazi ínyencek közül? Csak el kell menni a legközelebbi moszkvai fagylaltozóba, és ott... Ott pedig mindenki választhat magának édességet ízlésének és preferenciáinak megfelelően, bár néha nem is olyan könnyű eligazodni a hatalmas választékban. .

címek, áttekintés

Mi lehet a legjobb menekülés a nyári meleg elől, ha nem a hűsítő édes golyók gyönyörű fényes csomagolásban vagy egy ropogós gofripohár? Az ínyencek azt javasolják, hogy a fagylalt szerelmesei menjenek el a vélemények szerint a legjobbnak tartott létesítmények egyikébe. Ezekben a vágyók egy felejthetetlen nyaralást vagy hétvégét tölthetnek el barátokkal, családdal. Ezenkívül a cikk áttekintést nyújt a főváros legjobb kávézóiról.

Pihenjen a Central Parkban

Csodálatos pihenni a fák üde zöldje, fényes virágágyások és virágágyások, tavak, elegáns pavilonok, levegőt frissítő szökőkutak és természetesen a gyerekek legfőbb öröme - számtalan látnivaló - közelében a kultúrában és a kikapcsolódásban. őket. Gorkij. Itt, a parkban található számos hófehér "Ice Cream" standon élvezheti a legfinomabb fagylaltot, amelynek gyermekkora íze van. Nyolc fajta márkás fagylalt ízét élvezhetik az érdeklődők. Ízletes termékek széles választékát kínálják: vanília és csokoládé, Lakomka, zserbett, cseresznye és zöldalma ízű, mázas popsikák stb. A park a Krymsky Val, 9. szám alatt található. metró: "Oktyabrskaya" "Kultúra Parkja".

"Bulka"

Azok, akik a Gorkij parkban pihennek, benézhetnek a vidéki ingatlanra emlékeztető kávézó-pékségbe. Bulka ökobelsőjét egy panorámás üvegház határozza meg, ahol paradicsomot, málnát, mentát és uborkát termesztenek. Mindezeket a termékeket a létesítmény konyhájában használják.

Nyáron pedig virágokkal körülvett veranda nyílik a vendégek előtt kanapékkal, fotelekkel, függőágyakkal, napernyőkkel. Itt a vendégek egyedi, gyümölcsökből, bogyókból és tejszínből készült házi fagylaltot fogyaszthatnak (a címet lásd fent a cikkben).

"Volkonszkij"

A "Volkonsky" hagyományos pékségek hálózata folytatja a forradalom előtti pékségek történetét. Recepteket állítanak vissza régi "nagymama" szakácskönyveiből.

A "Volkonsky" egy moszkvai fagylaltozó, amelynek étlapját különféle kenyér, sütemények és egyéb friss péksütemények, édességek, kézzel készített lekvárok, különféle házi fagylaltok széles választéka képviseli. A hálózati létesítmények a következő helyen találhatók:

• Maroseyka szerint, 4/2, 1. o.;
• a Tsvetnoy körúton, 15. szám alatt;
• a Bolshaya Yakimanka, 19;
• a st. Gross, 26;
• 22-kor;
• a Chistoprudny körúton, 1;
• Bolshaya Sadovaya mentén, 2/46;
• Szadovaja-Csernogrjaszkaja mentén, 13/3, 1. o.;
• Bolshaya Sadovaya mentén, 2/46, 1. o.;
• szerint Sretenka, 27, 1. o.;
• a Kutuzovsky prospektus mentén, 36, 10. épület;
• a Rochdelskaya utcán, 11/5;
• Krymsky Val, 10.

"Tea magassága"

A Moszkvában ritka intézményben - a Tea Height klubban - a teaszoba gelateriával van kombinálva. A létesítményt a főváros sok lakója Moszkva legjobb fagylaltozójaként ajánlja. A klub több mint 10 éve működik, és ez idő alatt a tea és a szokatlan fagylalt kedvelőinek vendégszerető menedéke. A kávézó étlapján mintegy 250 féle tea, különféle fajták és hideg csemegék hatalmas választéka található: kaktusz, banán, zöld búza, áfonya, mályvacukor, nyírfalé, fehér kvas ízzel, valamint tűlevelű gyümölcslé, avokádó, eukaliptusz, tengeri só stb. A "Tea Height"-ban pedig zenét hallgatnak, dámát játszanak "mennek" és filmeket néznek. A klub a Pokrovka 27. szám alatt található, 1. épület.

"Baskin robbins"

A legjobb sokak szerint Baskin Robbins. A létesítményben olyan fagylaltot szolgálnak fel, amelyet a világ minden tájáról szeretnek gyerekek és felnőttek egyaránt. Az emberek nem csak fagylaltozni jönnek ide, hanem remek desszerteket és jellegzetes koktélokat is kipróbálnak. A finomságokat itt kizárólag kiváló minőségű és természetes termékekből készítik. Vannak bogyós gyümölcsök, friss gyümölcsök, diófélék, karamell és csokoládé hozzáadásával készült fajták.

A vendégek egy gombóc fagylalttal díszített szénsavas koktél ízét élvezhetik. Az ünnepi asztal igazi dísze a fagylaltból készült "hideg" sütemények lesznek. A választékban szuperkönnyű fagylaltok és hozzáadott cukor nélkül elkészített fagylaltok találhatók. A desszertek kalóriatartalmáról az intézmény honlapján tájékozódhat. Cím: Profsoyuznaya, 61 A, Kaluzhskaya metrómegálló.

"Receptor"

A sávban található kávézóban. Bolshoy Kozikhinsky, 10 (metróállomás "Pushkinskaya", "Tverskaya"), megkóstolhatja a különféle vegetáriánus és halételeket. Az intézmény nem használ félkész termékeket.

A kávézóban házi pitét, kenyeret sütnek, gyümölcsitalokat és friss limonádét készítenek, zöldséget és halat füstölnek, valamint finom fagylaltot készítenek. Időnként érdekes mesterkurzusokat tartanak itt, amelyekre különböző korú gyermekeket hívnak meg. A hálózati létesítmények is találhatók:

• Bolshaya Nikitskaya mentén, 22/2 (megálló "Arbatskaya metrómegálló", "Leninről elnevezett könyvtár", "Ohotny Ryad");
• a Chistoprudny körúton, a 23. szám alatt, a 2. épület ("Kitay-Gorod", "Kurskaya", "Chistye Prudy" metrómegálló).

"ICE" n "ROLL" (show bar)

Egy utazás ebbe a kávézóba igazi nyaralás lesz. A létesítmény ízletes natúr és "sült" fagylalt széles választékát kínálja, tekercs formájában, friss bogyókból és gyümölcsökből. A létesítmény a következő címen található: st. 3. Karacharovskaya 9, bldg. 2 (megálló. metró "Highway Enthusiasts", "Aviamotornaya").

Olasz fagylaltozó Moszkvában

Olaszország igazi édes darabja a Plombir gelateria kávézó - a világhírű gelato desszert elkészítésére szakosodott intézmény. A finomságokat kézzel készítik friss alapanyagokból az évszaknak megfelelően a híres olasz mester, Sergio Dondoli receptjei alapján. Minden ízválasztékukat kiállítják, és szarvakban vagy tálakban tálalják a vendégeknek. Széles választékban - különféle sorbetek, koktélok, sütemények, sajttorták és macaronok.

A szezonális bogyók, gyümölcsök, diófélék, csokoládé, zöldségek és fűszerek használatának köszönhetően a finomságok eredeti ízt kapnak, sokan értékelik és szeretik. A Plombir hálózati létesítmények Moszkvában találhatók:

• a Lubyansky Ave., 15, 2-es út mentén (megálló a Kitai-gorod metróállomástól);
• a pr-du Teatralny, 5/1 mentén, a Központi Gyermekboltban, a 3. és 6. emeleten (megálló. "Lubyanka" metróállomás);
• a st. Lev Tolsztoj, 18B, a "Red Rose" üzleti központban ("Park Kultury" metrómegálló);
• a st. Felső Krasnoselskaya, 3A, a "Troika" bevásárlóközpont 1. emeletén ("Krasnoselskaya" metrómegálló);
• a st. Pyatnitskaya, 73 (megálló "Dobryninskaya" metróállomás).

"Finomság"

A Delicatessen fagylaltozó elegáns létesítményként ismert, amely ínyenc ételeket és nem triviális desszerteket kínál. A meleg ételeket általában tatárral, sült agyvelővel és csuka kaviáros ételekkel szolgálják fel. Ez a remek kombináció megfelel az itt gyártott fagylaltnak.

Azok például, akik készen állnak a kellően gyorsan beszívni a finomságokat, rendelhetnek egy adag olvadó rumplit, ami édeskömény-habcsókból készül fagylalttal és citromkrémmel. Megismerkedhet a citromos, sós joghurtos fagylalt összetett ízével is. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy bármit is választanak a vendégek a Csemegeben, minden bizonnyal valami egészen szokatlan lesz. A létesítmény az utcán található. Sadovaya-Karetnaya, 20, 2. épület.

A moszkvai fagylaltot megkóstoló létesítmények listája nagyon kiterjedt. Azok az édesszájúak, akik már sok mindent kipróbáltak, de úgy érzik, mást szeretnének, csak meg kell nézniük egy erre szakosodott oldalt, és új címet választani maguknak. És megnyílik előttük egy másik, még ismeretlen, hideg és édes világ.

Ebben az anyagban:

A fagylalt a gyerekek kedvenc csemege, amit a felnőttek sem utasítanak el. Lehet vásárolni fagylaltot a szupermarketben, de teljesen más kérdés, hogy egy kávézóban, lassan, barátokkal vagy családdal enni. Volt időszak, amikor mindenhol bezárták a gyermekintézményeket, mert már nem volt rájuk kereslet. Az idő megváltozott. A fagylaltozó üzleti terv egy olyan dokumentum, amely alapján valódi vállalkozás indítható.

A közétkeztetési egységek formátuma nagyon változatos, de néha nagyon akut hiány van azokból a kávézókból, ahová gyerekekkel el lehet menni, ahol lehetőség van gyermeküdülés megszervezésére. A hipermarketekben és bevásárlóközpontokban található éttermek nem számítanak, útközben, egy új ruha vásárlása és a mosópor között felkeresik őket. A gyerekek és a felnőttek kedvenc és kedvelt helyévé váló fagylaltozó megnyitása olyan művészet, amely jó bevételt eredményez.

A vállalkozás leírása, relevanciája és előnyei

A fagyizó gyerekkorból származik, amikor a pálcikás fagylalt a világ legfinomabb csemegéjének tűnt, és anyával és apával kéz a kézben sétálni volt a legnagyobb boldogság. Az idők változnak, de a gyerekek gyerekek maradnak, és a kávézó, amelyben a hangulatos belső tér és a kényelmes bútorok elősegítik a fagylalt, koktélok és egyéb desszertek felszívódását, tetszeni fog. Az intézmény felé való orientáció, elsősorban a gyermekek számára, indokolttá válik, hiszen a kis látogatók jól érzik magukat benne. Átgondolt környezet, jól megválasztott személyzet biztosítja a kávézó látogatottságát, ami bevételt jelent.

A projekt megvalósításának módjai - franchise vagy független vállalkozás

A vállalkozás megszervezésének módját választva egy kezdő vállalkozó dilemmával szembesül: vásároljon franchise-t vagy kezdjen el önálló vitorlázást. A franchise-nak számos előnye van:

• kész koncepció, amely minden apróságot előír és előír;
• reklámozott név (reklámmegtakarítás);
• támogatás és segítség a vállalkozások tulajdonosaitól;
• az elején - egy kész vállalkozás, amelyet kívánság szerint könnyű eladni;
• stabil kínálat, magabiztos profit.

Az egyetlen dolog, amit egy kávézó tulajdonosa elveszít azzal, hogy előfizet egy franchise-ra, az a függetlenség és az a lehetőség, hogy saját belátása szerint bármit megváltoztathat.

Határozza meg a kávézó formátumát

Először is fontos eldönteni: a kávézó csak fagylaltot árul, vagy több területet kombinál - fagylaltot és cukrászdát, pékséget, kávézót.

A több irány kombinációja további kötelezettségeket ró a cégtulajdonosra, és többletköltséggel jár, de segít több látogatót vonzani.

Saját gyártás vagy késztermékek értékesítése?

A saját fagylalt elkészítésének ötlete vonzó (ha a franchise lehetőség nem jöhet szóba), különösen akkor, ha a kávézó mellett további üzletek is vannak, például utcai mobilok.

Mielőtt döntene a saját gyártás megszervezéséről és beindításáról, érdemes számolni a berendezések beszerzésének, az alapanyagok beszerzésének és szállításának költségeivel. Ha a folyamat költséghatékonynak tűnik, elkezdheti.

Fagylalt technológia

A lágy fagylalt elkészítése több lépésből áll:

1. Nyersanyagok előkészítése. Az összetevőket a kívánt hőmérsékletre és konzisztenciára hozzuk.
2. Nyersanyagok keverése.
3. Szűrés és pasztőrözés (további tároláshoz).
4. Homogenizálás (homogenizálás) és hűtés.
5. A fagyasztás apró légbuborékok bevezetése egy bizonyos szerkezet létrehozása érdekében.
6. Keményedés (fagyasztás).
7. Csomagolás.

A fagylalt elkészítéséhez tejszínre, tejre, cukorra, élelmiszer-adalékanyagokra, töltőanyagokra lesz szüksége.

Az egyszerűség kedvéért azonban kész keverékeket találtak fel - folyékony és száraz, hideg desszert készítésére szántak. A vákuumcsomagolt száraz keverék kényelmesen tárolható, minimális helyet foglal el a raktárban, és bármilyen folyékony fázissal - tejjel, tejszínnel, gyümölcslével, vízzel - hígítható.

Hol kezdjem?

A célközönség

Elsőre úgy tűnhet, hogy egy fagylaltozó célközönsége a gyerekek. Gyerekek és gyermekes családok valóban gyakori vendégei az intézménynek, de a kávézóba diákok és idősebbek is ellátogatnak, főleg, ha lehet kávét venni például fagylalthoz.

Ha a kávézó területe és környezete megengedi, akkor gyerekbálok helyszíne lesz.

Versenytárs elemzés

Az országban működő gyermekeket és szüleiket befogadó intézmények oroszlánrésze a gyorsételek – a reggelit, ebédet és vacsorát helyettesítő – kalória- és tápanyagszegény ételek – készítésére összpontosít. Kevés olyan kávézó van, ahová gyerekekkel jöjjön, és ne féljen a levert felnőttektől, akik finom desszerteket és italokat kínálnak.

Szortiment összeállítás

Minél szélesebb a választék, annál több látogató lesz állandó. Ez fel van osztva:

1. Alaptól függően (tej, fagylalt, különféle zsírtartalmú tejkeveréken, gyümölcs és bogyó, aromás).
2. Elkészítési módtól függően (lágy, temperált, házi).
3. Csomagolástól függően (súly szerint, kis- és nagycsomagolásban).
4. alapanyagtól függően.

Az utolsó pont magában foglalja a felosztást, amely szerint a fagylalt készül:

• tej alapú;
• gyümölcs és bogyó alapon;
• cukor és édesítőszerek alapján;
• tejtermék, gyümölcs és bogyó alapon;
• fagyasztás nélkül (gyümölcs jég);
• tej tartalmú.

Ezenkívül a finomság lehet egy- és többrétegű, homogén vagy töltőanyagdarabokkal.

szervezeti terv

Fagylaltozó regisztráció

Kávézó működtetéséhez elég egy egyéni vállalkozó regisztrációja: a területi adóhivatalhoz benyújtott kérelem TIN megszerzéséhez; a megállapított formájú kérelmet, az útlevél másolatát, az állami illeték befizetéséről szóló bizonylatot - a helyi önkormányzathoz.

A kávézó működéséhez azonban további dokumentumokra lesz szükség - hosszú távú bérleti szerződésre a kiválasztott helyiségekre, egészségügyi és higiéniai engedélyre, nyersanyagokra vonatkozó tanúsítványokra.

OKVED-kód - 56-os csoport (étel- és italszolgáltatási tevékenységek).

Szobakeresés

A helyiségek területe a kávézó tervezett méretétől függ. A nagyterem mellett a kávézóban legyen konyha és háztartási helyiségek is. Fontos, hogy az intézmény megfeleljen a SES szabványoknak, kommunikációval, szellőztetéssel, riasztóval és vészhelyzeti tűzoltó rendszerrel felszerelt, vészkijárattal rendelkezzen.

Gyermekkávézó számára egy világos, tágas szoba alkalmas, amelyben egy sarok zónát alakíthat ki a játékok számára.

A kávézó elhelyezkedésének kényelmesnek kell lennie: a városközpontban vagy egy lakónegyedben, gyalogosan a tömegközlekedési megállóktól, egy zsúfolt utcán. Ez biztosítja az átjárhatóságot, és így a jelenlétet.

Belsőépítészet

Nagyon fontos, hogy a kávézó hangulatos és vonzó legyen a gyermekek számára. Ebből a célból jobb meleg színeket választani a belső térben - sárga, barack, világoszöld. Nem szükséges a falakat élénk telített színekkel festeni, fárasztják az idegrendszert, és éppen ellenkezőleg, taszítják a látogatókat.

A legkisebbeknek érdemes sarkot biztosítani, ahol a gyerek játszhat, rajzolhat. Nos, ha lehetséges akasztani egy nagy plazmát és rajzfilmeket pörgetni, vagy bekapcsolni a zenét a háttérben.

A bútoroknak gyermekeknek és felnőtteknek egyaránt kényelmesnek kell lenniük, meg kell találni a középutat anélkül, hogy a fagylaltozót az óvoda fiókjává alakítanák, de anélkül, hogy elidegenítenék ezt a látogatói kategóriát.

Berendezések és bútorok vásárlása

A csarnok felszereléséhez szüksége lesz:

• üvegvitrinek hűtéssel;
• bárpult;
• pénztárgép és egy asztal alatta;
• asztalok és székek az előszobába;
• belső és dekor elemek.

A háztartási helyiségben:

• Hűtőszekrények nyersanyagok és termékek tárolására;
• vízvezeték-berendezések;
• polcok, állványok;
• asztal, székek.

Ha saját fagylalt gyártást feltételezünk, akkor technológiai sor beszerzése szükséges.

Ezenkívül szüksége lesz edényekre és mosogatógépre, tálcákra a pincérek számára, mappákra az étlaphoz.

A franchise megvásárlása minden regisztrációval kapcsolatos problémát megold, mivel minden tétel egyértelműen ki van írva és meg van adva.

Toborzás

A kávézóhoz szükség lesz egy menedzserre (adminisztrátorra), 2 pincérre, 2 pénztárosra, 2 cukrászra, 2 csaposra. Ha a fagylaltgyártáshoz berendezést szerelnek fel, beállítóra lesz szükség. Ezenkívül a csarnoknak tisztának kell lennie - takarító nélkül nem lehet.

A könyvelő meghívása vagy az outsourcing kegyének vetése a vállalkozás tulajdonosának döntése.

Reklámkampány

Egy kávézó saját neve alatti megnyitása kiterjedt reklámkampányt igényel, amely magában foglalja:

• fényes kültéri reklám;
• szórólapok és szórólapok terjesztése;
• fagylalt előzetes kóstolása a kávézó közelében lévő kiskereskedelmi üzletekben;
• reklámok a tévében, rádióban;
• információk az interneten (közösségi hálózatok, város honlapja).

Pénzügyi számítások

Mellékletek

Kezdetben a beruházások a következőkből állnak:

• bérleti díj előleg fizetése - 100 ezer rubel 3 hónapra;
• papírmunka - 4 ezer rubel;
• berendezések vásárlása - 200 ezer rubel;
• nyersanyagok vásárlása - 100 ezer rubel;
• bútorvásárlás - 180 ezer rubel;
• reklámkampány - 70-85 ezer rubel.

A költségek a szükséges felszereléstől, a helyiség méretétől, a javítástól vagy annak hiányától, a bútorköltségtől függően változhatnak.

Havi költségek

• bérleti díj és közüzemi számlák fizetése - 35 ezer rubel;
• hirdetési költségek - 5 ezer rubel;
• fizetés - 100 ezer rubel;
• nyersanyagok vagy kész fagylalt vásárlása - 70 ezer rubel.

Jövedelem

A bevétel az eladott fagylaltból és a kávézó által kínált egyéb árukból tevődik össze. Minél szélesebb a szortiment, annál nagyobb érdeklődést vált ki az intézmény, de nagyon fontos, hogy a termékek minősége a csúcson maradjon.

Nyereségszámítás, jövedelmezőség és megtérülési idő

A befektetések megtérülése körülbelül 14-20 hónap alatt lehetséges. Egy nagy forgalmú kávézó átlagos bevétele 800-900 ezer rubel havonta, de ezt a pénzt a működési költségek fedezésére kell fordítani.

A fagylaltozó megnyitása érdekes és jövedelmező üzlet, de ha nincs elég önbizalmad a saját képességeidben és nincs elég pénzed ahhoz, hogy megengedd magadnak a fagylaltreceptekkel való kísérletezést, egy exkluzív elkészítést, akkor a franchise vásárlása lesz a legjobb. megoldás.

Rendeljen üzleti tervet

	Befektetések: Befektetések 190 000 - 460 000 ₽
	Befektetések: 670 000 - 1 400 000 ₽ befektetés Az ICE BOX LLC 2015-ben alakult Toljattiban, és természetes házi készítésű fagylalt kiszállítási szolgáltatásként kezdte meg tevékenységét. A márka fő előnye a 100%-ban természetes összetétel, amely kizárja a színezékek, aromák, gyári paszták, növényi zsírok és E-komponensek jelenlétét. Az IceBox fagylalt kizárólag friss mezőgazdasági tejszínből és tejből, természetes bogyókból, gyümölcsökből, diófélékből,…
	Befektetések: Befektetések 200 000 - 450 000 rubel. A MolecularMeal egy olyan cég, amely a molekuláris konyha mesterkurzusainak lebonyolítására specializálódott mind az Orosz Föderáció legnagyobb vállalatainak csapatai, mind a gyermekek számára. A MolecularMeal franchise leírása - ezek a molekuláris konyha mesterkurzusai és főzőbemutatói. A molekuláris konyha lehetővé teszi: Megtérülés 3-4 hónap! A nettó nyereség 120 ezer rubelből. Kész és csomagolt üzleti modell. Ez az üzlet pénzt, örömet és elégedettséget hoz.…
	Befektetések: Befektetések 300 000 rubeltől.
	Befektetések: Befektetések 17 000 000 rubeltől. A Chicken House márka 2004-ben jelent meg az orosz piacon. A védjegy tulajdonosa a TK "SUN". Cégünk megalakulása óta gondoskodik az étkeztetés minden területéről, kezdve az átgondolt menüvel. Éttermeinkben igyekszünk mindent összegyűjteni, ami az egészséges táplálkozáshoz és a teljes értékű étrend biztosításához szükséges, a termékválasztást pedig felelősségteljesen közelítjük meg.…
	Befektetések: 2 250 000 - 3 250 000 rubel. A Baskin Robbins franchise 1945 óta sikeresen fejlődik, és a mai napig az egyik legvonzóbb cégnek tartják a franchise-vevők számára. Világelső a fagylalt értékesítésében, és a legnagyobb kávézólánccal rendelkezik. Az orosz szerzői jog tulajdonosa - CJSC "BRPI" - a "Kreml hivatalos szállítója" státusszal rendelkezik, amelyet a Moszkvai Kreml Szállítói Céhének felügyelőbizottsága jelölt ki. Baskin Robbins sok tulajdonosa…
	Befektetések: 160 000 - 1 500 000 rubel. Ízletes és népszerű üzlet a saját kávézója, ahol világhírű italokat kínálnak. A TeaFunny franchise vásárlása egy lépés a siker és a jó bevétel felé. A cégről A világhírű TeaFunny márkát mindössze öt éve alapították, de a világ minden tájáról érkező vásárlók ezrei annyira megszerették koncepcióját, hogy jelenleg már megnyílik...
	Befektetések: 5 000 000 rubeltől. - 10 000 000 rubel. A TuttiFrutti egy egyszerű és finom üzlet, a cég vezetése saját és franchise üzleteket nyit, amelyek ízletes és egészséges fagylaltjoghurtot árulnak. A termékről 1970-ben született meg az ötlet, hogy hozzunk létre egy egészséges étel kávézót, ahol a fagyasztott élelmiszerek helyett ízletes alternatívát árulnak az egészséges ételek formájában. Nagyon gyorsan népszerűvé váltak az alacsony kalóriatartalmú joghurtot fagylalt formájában felszolgáló kávézók ...
	Befektetések: 1 000 000 - 5 000 000 rubel. A megfelelő élelmiszeripari vállalkozást keresi? Miért nem indít egy egyszerű és jövedelmező vállalkozást finom fagylalt árusításával? A 33 Penguins franchise tökéletes ilyen célokra. A cégről Jelenleg a "33 pingvin" márkanév alatt fagylaltkávézók nem csak az Orosz Föderáció százhetven városában működnek, hanem…
	Befektetések: 450 000 - 1 000 000 rubel. A Gelati 2008 óta van jelen a piacon. Finom natúr fagylaltot készítünk olasz technológiával. Igazi olasz technológusunk van, csak természetes tejet, tejszínt, vajat és pasztákat használunk. Saját kiskereskedelmi hálózatunk van - több mint 40 pont Oroszország-szerte Szentpétervártól Krasznojarszkig. Mi magunk "töltöttük be az összes göröngyöt", mi...
	Befektetések: 14 000 000 - 15 000 000 rubel. Étterem, ahol a "G.M.R. Az 1997-ben alapított Planet of Hospitality a legnagyobb több márkát kínáló szereplő az orosz élelmiszer-szolgáltatási piacon. A cég márkaportfóliójában népszerű orosz és nemzetközi éttermi márkák találhatók: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Yolki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. „G.M.R. A vendéglátás bolygója» a világ 4 országának 50 városában működik. A "Little ..." franchise leírása
	Befektetések: 1 200 000 - 2 000 000 rubel. A BUBBLE MANIA® az egyik legismertebb márka a Bubble Tea piacon. Márkás termékek, céges stílus a kávézó kialakításában, fényes cégtábla és felismerhető logó, és ami a legfontosabb - ízletes koktélok, amelyeket újra és újra ki szeretne próbálni! Franchise program indulása 2012 Franchise-ok száma Oroszországban 15 Franchise-ok száma Európában 17 Franchise-ok száma…