Mobil kávézó kerekeken jogszabályok. Kávézó kerekeken. Mobil kávézó megnyitása. Szükséges konyhai eszközök

Ha valakinek tartós vágya van egy egyedi éttermi vállalkozás megszervezésére, fontolóra veheti egy olyan lehetőséget, mint például egy kerekes étterem. Ez egy olyan dolog, ami már meghonosodott a világban, de még nem eléggé elterjedt, így újdonságával és szokatlanságával egy mobil kávézó vagy étterem őszinte érdeklődést válthat ki az ország lakosságában.

Mobil éttermek létrehozásának gyakorlata

A mozgó étterem egyáltalán nem kizárólagos üzlet, hiszen több példa is van arra, hogy vállalkozó szellemű üzletemberek alakítanak át járművet vendéglátó egységgé.

Sikeres példák

A legelső mobil étterem Los Angelesben jelent meg. Két barát szervezte egy emeletes busz átalakításával. Az első emeleten konyha, a második emeleten előszoba került kialakításra. A földszinten egy speciális ablakot is felszereltek, amelyen keresztül a megállások során a kereskedési folyamat zajlott, mint egy közönséges standon.

San Franciscóban egy régi iskolabuszt kellett leírni, de voltak, akik úgy döntöttek, hogy újraélesztik, és egyúttal létrehozzák saját, szokatlan vállalkozásukat. Az erőfeszítéseknek és a hihetetlen vágynak köszönhetően minden sikeresen működött, és a régi iskolabusz mobil étteremmé változott. Természetesen egy ilyen kerekes létesítmény nem hasonlítható össze az elit kávézókkal és éttermekkel a kínált ételek sokfélesége szempontjából, de ennek ellenére a vállalkozó szellemű üzletemberek meg tudták találni ügyfeleiket. Egy ilyen szokatlan jármű útvonala minden alkalommal változott, a busz azokra a helyekre ment, ahol nagy tömeg volt, és ott állt meg.

Nem ez az egyetlen példa egy ilyen vállalkozás sikeres megszervezésére. Moszkvában egy villamost használtak éttermi térnek, amelyet átalakítottak és kényelmes, kétszemélyes asztalokkal szereltek fel. A külső és belső kialakítást ügyesen választották meg, így a hír egy ilyen villamosról gyorsan elterjedt Moszkvában, ami hozzájárult ahhoz, hogy megnövekedjenek azok száma, akik egy ilyen kerekes éttermet szeretnének meglátogatni.

Belgiumban sikeresen kibővítették a kerekeken épített éttermi vállalkozás ötletét, melynek eredményeként valódi gasztronómiai túrákat kezdtek szervezni a látogatók számára. Sokkal kényelmesebb, kényelmes asztaloknál ülve körbeutazni a várost és felfedezni a helyi látnivalókat, ráadásul a kirándulás során nemzeti ételeket szolgálnak fel, így megkóstolhatja és értékelheti a helyi konyhát.

Egy kerekes étterem sajátosságai

Miután úgy döntött, hogy megszervez egy ilyen vállalkozást, a vállalkozóknak gondosan tanulmányozniuk kell a kerekeken lévő éttermi üzletág sajátosságait, hogy előre jelezzék a lehetséges kockázatokat és megvédjék vállalkozásukat a csődtől.

Mindenekelőtt fontos figyelembe venni, hogy minden vendéglátó egység egy bizonyos látogatói kontingensre koncentrál. Tekintettel arra, hogy ez a mobil kávézó vagy étterem nem tud majd változatos menüt kínálni a látogatóknak, a kezdeti szakaszban meg kell elégedniük azzal, hogy az iskolások és a diákok rendszeres vásárlóként működnek. Ennek megfelelően a termékárakat hozzájuk kell igazítani. Ezt követően a vállalkozás népszerűsítésével lehetőség nyílik az étlap diverzifikálására, az éttermi üzletág tulajdonosai pedig bővíthetik látogatóik kontingensét.

Annak érdekében, hogy egy kerekes kávézó felkeltse a modern lakosok figyelmét, figyelembe kell vennie a jármű külső és belső kialakítását. Kellő figyelmet kell fordítani a zaj- és hangszigetelésre, mivel nem valószínű, hogy valaki szívesen enni fog, és élvezni fogja annak csodálatos ízét, miközben hallgatja az elhaladó forgalom zúgását.

Az ügyfelekkel való törődés mindig pozitív visszajelzést kap az üzleti tevékenységekben, ezért ajánlott a látogatókat értesíteni a folyamatos akciókról, amelyeket a mobilétterem készen áll az ügyfelek rendelkezésére bocsátani.

A kerekes étterem szervezésének szabályai

Egy ilyen vállalkozás megszervezésének legelső lépései a járműtuninghoz kapcsolódó tevékenységek lesznek, amelyek sikere nagymértékben meghatározza az egész éttermi üzletág sikerét. Fontos, hogy a belső teret elképesztő látvány és eredetiség jellemezze, akkor a potenciális ügyfelek határozottan erős érdeklődést mutatnak.

Szükséges létszám

Bármely vállalkozás magában foglalja olyan alkalmazottak felvételét, akik funkcionális feladatokat látnak el, amelyek célja az üzlet sikeres fejlesztése.

A vállalkozóknak gondot kell fordítaniuk arra, hogy szakképzett alkalmazottakat vegyenek fel, amelyek száma a költségvetéstől függően változhat. Nagy összegre azonban biztosan nem lesz szükség, így várhatóan nem is kell sok pénzt költeni a bérek kifizetésére. Ha egy mobil étterem tulajdonosát a költségvetés korlátozza, akkor csak két alkalmazottat alkalmazhat. Az első szakácsi feladatokat lát el, a második pedig asszisztense. A harmadiknak az ilyen szokatlan járművet vezető sofőrnek kell lennie, de a megtakarítás érdekében a sofőr feladatait sikeresen kombinálhatja akár a szakács, akár az asszisztense.

Amikor a vállalkozás megkapja a szükséges lendületet, továbbra is szükség lesz a létszám bővítésére. Legalább három sofőrt kell felvenni, hogy az intézmény a hét hét napján végezhesse tevékenységét. Ezenkívül még egy-egy szakácsot és pincért kell felvennie, hogy két műszakban szervezzék meg a munkát.

Pénzügyi kiadások

Bármilyen vállalkozás megszervezése kiadásokkal jár, ez alól a kerekeken guruló vendéglátó üzlet sem kivétel, így a kezdő üzletembereknek minden várható kiadással számolniuk kell.

A tapasztalt szakemberek nagyjából kiszámolták, hogy körülbelül 120 ezer rubelt kell költeniük a belsőépítészetre, és majdnem ugyanennyit speciális felszerelések vásárlására. Ha egy üzletembernek nincs járműve, akkor meg kell vásárolnia egyet, és ez meglehetősen kerek összegbe fog kerülni, körülbelül három millió rubelnek.

Figyelembe kell vennie a vállalkozás működtetéséhez kapcsolódó havi kiadásokat is. Különösen üzemanyag-vásárlásra, buszok karbantartására és az intézmény alkalmazottainak bérére kell pénzt fordítani. Összességében a havi kiadások körülbelül 140 ezer rubel lesznek.

Az ilyen lenyűgöző kiadások ellenére egy kerekeken guruló étteremvállalkozás néhány éven belül megtérülhet. A szakértők számításai szerint akár egyetlen fagylalt eladásával is sikeresen boldogulhat, minden bizonnyal bővítheti vásárlói körét.

Üzleti hátrányok

Sajnos a mobil üzletnek nem csak pozitív oldalai vannak. Vannak olyan hátrányok is, amelyeket fontos figyelembe venni egy ilyen étterem megnyitása előtt.

Először is, ilyen vállalkozást csak olyan nagyvárosban lehet szervezni, amelynek lakossága eléri vagy meghaladja a 200 ezret. A kisvárosokban az emberek szívesebben ebédelnek és vacsoráznak otthon, ahelyett, hogy kávézókba látogatnának.

A helyi utak korántsem tökéletesek, így lehetetlen rezgésmentes utazást biztosítani. Emiatt az edények eltörhetnek, a látogatók pedig elégedetlenségüket fejezhetik ki. Ennek elkerülése érdekében gondosan tervezze meg az útvonalakat, kerülje a rossz minőségű utakat.

Várakozhatnak a Roszpotrebnadzor részéről, ugyanis a szabályok előírják, hogy minden vendéglátó egységet be kell kötni a városi kommunikációba, amit mobilétteremben nem lehet megtenni.

A tűzvédelmi szabályok két ajtó kötelező jelenlétét is előírják azokon a helyeken, ahol tömeges lehet. Azonban minden ilyen nehézség leküzdhető, csak az a fontos, hogy nagy vágyunk legyen egy igazi mobil kávézó vagy étterem tulajdonosává válni.

A vállalkozás jogi bejegyzése

A legegyszerűbb módja egy franchise vásárlása, amelynek köszönhetően sok probléma azonnal eltűnik. A franchise magában foglalja a busz biztosítását, a reklámkampányt és a recept kidolgozását. Sajnos szinte minden üzletember elutasítja ezt a módszert, mivel a franchise összege hihetetlenül nagy, eléri a 4,5 millió rubelt.

Ha önállóan, akkor a vállalkozónak állami regisztrációt kell végeznie, engedélyt kell szereznie az ilyen tevékenységek végzésére a szabályok által kijelölt összes magasabb szervezettől, engedélyt kell szereznie alkoholos italok és cigarettatermékek értékesítésére, valamint biztosítania kell, hogy minden alkalmazottja alávesse magát. orvosi vizsgálat.

Minden erőfeszítés nem marad észrevétlen, a mobil éttermi üzletág jó eredményeket fog felmutatni, az ügyfelek készek bankett rendezvények megrendelésére egy ilyen létesítményben. Az egyidejű természetjárással kísért kollektív rendezvények is megjelenhetnek egy ilyen vállalkozásban.

A legjobb árak és feltételek új autók vásárlásához

Jóváírás 6,5% / Részletfizetés / Beváltás / 98% jóváhagyás / Ajándékok a szalonban

Mas Motors

Sok vállalkozó álmodik saját vendéglátóipari vállalkozás indításáról. Az egyik nagyon jó üzleti ötlet egy kerekes kávézó.

Ez a kávézó szokatlan megjelenésű, és alacsony árakkal vonzza. Egy ilyen létesítmény elég jó versenytársa lehet a hétköznapi kávézóknak és éttermeknek.

Az üzleti ötletek kerekeken újak hazánkban. Nem kerül sokba egy ilyen ötlet megvalósítása. Teljesítheti a vendég kívánságát, amit egy hagyományos étterem nem tud - eljönni a vendégéhez.

Egy kerekes minikávézó sajátosságai

Mielőtt megnyit egy ilyen típusú létesítményt, döntenie kell a látogatók számáról. Az intézmény típusától és a termékek áraitól függően gyakrabban fordulnak Önhöz gyerekek, iskolások és diákok.

Egy ilyen vállalkozás minden vállalkozójának eredeti stílust kell kidolgoznia a létrehozásához. Először is gondolnia kell egy kerekes kávézó belsejére. Mivel a kávézó mobil, gondoskodnia kell a hangszigetelésről, hogy ne zavarja vásárlóit.

Jó lenne egy olyan audio- és videó akusztika, amely nem csak banketten, hanem hétköznapokon is használható. Ha úgy dönt, hogy olyan rendezvényeket tart az intézményben, amelyek jelentős plusz profitot hoznak Önnek, akkor ne feledkezzen meg a szórakoztató programról és a bankett menüről.

A kávézók útvonalait is előre meg kell gondolnia, és ne feledkezzen meg városának összes látnivalójáról. Különféle akciókat találhat ki, amelyek megfelelnek az Ön létesítményének, például kedvezmények törzsvásárlóinak, valamint születésnapi kedvezmények. Ne felejtsen el egy könyvet készíteni törzsvásárlóiról, akiket SMS-ben vagy telefonon értesítene az akcióiról.

Kávézó menü kerekeken

Ami a menüt illeti, egy ilyen létesítményhez speciális megközelítésre van szükség. Az alkoholtartalmú termékeket ki kell zárni a látogatókból. Szélsőséges esetekben alacsony alkoholtartalmú koktélokat is tartalmazhat. Egy kerekes mobil kávézónak nem lehet saját konyhája, ami azt jelenti, hogy a kávézó magasan elkészített félkész termékeken fog dolgozni, vagyis olyanokon, amelyeket csak melegíteni kell.

Ezek a következő ételek lehetnek: levesek, köretek és pékáruk. Bármely étteremmel, kávézóval vagy akár menzával köthet megállapodást – ez rajtad múlik. Ha a költségvetés megengedi, akkor természetesen jobb, ha egy jó intézményből rendel. Ne felejtse el, hogy ha egy étteremben egy áron vásárol sült lazacot, akkor nem fogja tudni otthon eladni ugyanazon az áron, túl drága lesz a kávézója számára.

Munkavállalók felvétele

Az ügyfelek kiszolgálásához szükség lesz egy sofőrre, egy pincérre és egy úgynevezett szakácsra, aki melegíti és elkészíti a kávét. Ha azt szeretné, hogy intézménye heti hét napot dolgozzon, és ez kívánatos, akkor 2 vagy 3 embert kell felvennie (műszakonként 1 fő). Javasoljuk, hogy a sofőrök rendelkezzenek tapasztalattal.

Szükséges konyhai eszközök

Egy kerekes kávézóhoz ki kell választani a szükséges felszerelést, de ne feledje a következőket: ha hirtelen nagyon koszos lesz, nem lesz hol mosogatni. A kávézója mozog, és az asztalon álló üvegpohár bármelyik pillanatban leeshet. Ha eltörsz 100 poharat, számolnod kell a veszteséggel.

A kávézóhoz szükséges felszerelések:

• Konyha.
• 2 asztal a felszereléshez.
• Mikrohullámú sütő.
• Kávéautómata.
• Pár hűtő.
• Szekrények edények tárolására.
• Mosogatógép (ha az edények újrafelhasználhatóak) vagy edények használt eldobható edényekhez.
• Villák, kanalak, félig adagolt tányérok, kis evőeszközök, csészealjak, tálcák, szalvétatartók, kenyértartók stb.
• A székek és asztalok műanyagok vagy fából készültek. Minden bútort a busz falához és padlójához kell csavarozni.

A kávézóhoz szükséges feltételek

Ne feledkezzünk meg a téli fűtésről, az alsó lépcsők fűtéséről, meleg időben pedig a légkondicionálásról. Ami a parkolást illeti, a város egyik közlekedési vállalatával tárgyalhat. Az ilyen típusú vállalkozások megszervezésének két módja van:

• Vegyél egy franchise-t.
• Hozzon létre saját márkát.

A franchise ára meglehetősen magas, 90 ezer euró, ma 4 410 000 rubel. Ide tartozik: emeletes busz (amerikai gyártmány), védjegyjogok, kezdeti reklámkampány és összetétel. De Oroszországban megpróbálnak nem vacakolni ezzel a fajta közlekedéssel, hanem megveszik a hazaiakat, és kávézó-buszt készítenek kedvükre. Ezenkívül össze kell gyűjtenie a szükséges dokumentumokat:

• Engedély kávézó nyitására a buszon.
• Orvosi vizsgálati igazolás minden dolgozónak.
• Tűzvédelmi hatóságok engedélye.
• Engedély áruk és alkohol értékesítésére.
• Az egészségügyi vizsgálatok pozitív eredményét tartalmazó dokumentum.

Tervezett indulási költségek

Busz - 2 800 000 rubel.
Berendezés - körülbelül 150 ezer rubel, attól függően, hogy mennyit telepít.
Kávézó és belső dekoráció - 90-120 ezer rubel.
Összesen: 3 050 000-3 070 000 rubel.

Havi költségek:
Üzemanyagra - (fogyasztás 30 l/100 km, 100 km naponta, 25 rubel literenként) - 23,25 ezer rubel.
Buszkarbantartás - 15 ezer rubel.
Az alkalmazottak fizetése: 2 sofőr - 20 ezer rubel, pincér - 15 ezer rubel, szakács - 10 ezer rubel, könyvelő - 7 ezer rubel.
Összesen: 142,25 ezer rubel.

Vállalati profit

Ha átlagosan azt vesszük, hogy egy kerekes mobil kávézó néhány éven belül megtérül, akkor minden hónapban 125 ezer rubel bevételt kaphat. Ügyfelenként átlagosan száz rubel számlával és 50%-os felárral a létesítménynek naponta 100-120 látogatót kell kiszolgálnia, ezek a számok teljesen reálisak. Ilyen nyereséggel a vállalkozás nem fog veszteségesen működni önmagának.

Egy szokatlan kávézó megnyitásának problémái

A kávézó-busz egy rendkívüli létesítmény és elég érdekes, de sajnos az egészségügyi-járványügyi állomás és más, a vállalkozás tisztaságáért felelős állomások nagy kérdésesek. A kérdés az, hogy ez a fajta üzlet nem lehet-e valóság. Talán még könnyen, nézzük az okokat.

A Rospotrebnadzor ellen lesz, hogy egy ilyen busz közlekedjen a városban, mert a vendéglátó-ipari vállalkozásnak csatlakoznia kell a városi kommunikációhoz. A tűzvédelmi szabályok kimondják, hogy a vendéglátó egységeknek kivétel nélkül két vészkijárattal kell rendelkezniük, míg a buszoknak csak egy ajtaja.

Ha városának lakossága nem haladja meg a 200 ezer főt, akkor egy ilyen kávézót nem szabad megnyitni. Az ilyen városok lakosságának megvan a maga véleménye, olcsóbb hazamenni ebédelni, mint kávézóba menni. A következő probléma az orosz utakat érinti. Bármilyen megállás italok és meleg ételek kiömlését idézi elő. Ennek alapján a kávézó étlapján csak csomagolt ételek szerepeljenek.

A mobil kávézó pozitív oldalai

Nem minden nap és nem minden évszak lesz nyereséges. Például a meleg évszakban vállalkozása hasznos lesz a lakosság számára, de fagyos vagy viharos napokon senki sem jön hozzád. Bár maguk a hatóságok negatívan viszonyulnak az ilyen típusú üzletekhez, egy ilyen kávézó hasznos lenne a nagyobb ünnepek alkalmával, például a május 1-jei és 9-i felvonuláson és más rendezvényeken.

Miután felsoroltuk egy ilyen létesítmény összes hátrányát, kételkedünk abban, hogy egy ilyen vállalkozás megtérül-e, és egyáltalán nyereséges-e. Egy 50 férőhelyes vagy annál több férőhelyes létesítményből rendes nyereség származik, és egy ilyen busz körülbelül 20-30 embert tud fogadni. Ennek ellenére egy elszánt vállalkozót semmi sem állíthat meg, és ezt meg is valósítja. Sok erőfeszítéssel és türelemmel egy ilyen üzletet egészen jóvá lehet tenni.

Különböző országokban a kerekeken ülő mobil kávézó elfogadhatónak tekinthető, például Japánban. Csak ebben az országban készítenek olyan falatokat, mint a takoyaki tésztagolyó, amelynek fő összetevője a polip. A kerekeken guruló kávézókon kívül sok ilyen vállalkozás működik szerte a világon, vegyük például San Franciscót.

Van egy régi buszból készült mobil étterem iskolásoknak, és ez az étterem nagyon népszerű. Inkább szórakozási lehetőségként tartják számon a gyorséttermi menük választékával.

Az első ilyen mobil étterem projektjét 2008-ban indította útjára Los Angelesben Roy Choi séf. Koreai és mexikói ételeket kínált a látogatóknak. Kínában is létezik ilyen vállalkozás, ahol a hatalmas népesség miatt szintén nagyon népszerű.

Évekkel ezelőtt a moszkvai kormány zöld utat adott a vállalkozóknak egy ilyen vállalkozás megnyitására, de eddig csak italokat szolgálnak fel. Oroszország számos városában nyáron kávézó-villamosok vagy kávézó-trolibuszok közlekednek. Ez a fajta létesítmény jól fog kinézni azokban a városokban, ahol nagy a turistaáradat. Ha a lakosság ilyen típusú közétkeztetést akar látni, akkor a kormány minden városban megengedi, hogy ilyen vállalkozás létezzen.

A kerekeken guruló étterem nagyon szokatlan vendéglátó-ipari létesítmény és jövedelmező üzleti ötlet. Például San Franciscóban van egy régi busz, amely iskolásokat szállított. A jármű tulajdonosai nagyon vállalkozó szelleműek, egy eddigi célját szolgáló buszt étteremmé alakítottak át. Az étlap természetesen nem túl változatos, és körülbelül hat tételből áll. Az ilyen szerény választás azonban semmilyen módon nem befolyásolja a látogatók számát. Mindig több mint elég vásárló van az étteremben. A buszjáratot úgy alakították ki, hogy zsúfolt helyeken is megálljon.

Moszkvában egy kicsit másképp csinálták a dolgokat - a vállalkozók éttermet hoztak létre a villamoson. Ennek a „létesítménynek” a kialakítása kívül és belül egyaránt tetszetős. A hazai kerekes kávézó sokkal jobban néz ki az amerikaihoz képest. Ennek az üzleti ötletnek a megvalósítása természetesen sokba fog kerülni, de hidd el, elég hamar megtérül. A pénz nagy részét magának a járműnek a beszerzésére és „tuningolására” költik majd.

A mobilitás és az eredetiség miatt a vállalkozás lényegesen több profitot hoz, mint egy tipikus vendéglátó egység. A legfontosabb az, hogy kitűnjön, és egy fülbemászó stilizációt alkosson. Az étteremnek teljesen rendkívülinek kell lennie, és színesnek kell lennie. Például egy buszt vagy más közlekedési eszközt hatalmas hallá varázsolhat, és kiválaszthat egy megfelelő menüt ehhez a tervezési megoldáshoz. Gyerekkávézót szervezhet gyerekeknek, ha kifejezetten nekik tervez egy járművet, például rajzfilm stílusú.

Egy ilyen jármű bérbeadásával is jó haszonra tehet szert. Az ügyfelek céges rendezvényekre cégek és magánszemélyek, például egy romantikus vacsorára lesznek. Az ügyfelek imádni fogják a lehetőséget, hogy ne csak egy vonzó helyen töltsenek időt és finomat étkezzenek, hanem egyúttal körbe is körbejárják a várost. Egy ilyen séta este lesz a legvonzóbb, amikor a város utcái sok-sok izzó reklámtáblává, kirakattá, lámpává változnak.

Egy ilyen étterem kerekeken való működtetésének másik előnye, hogy nincs szükség hatalmas csapatra. Csak két ember lesz elég az ételek elkészítéséhez. Egyikük szakácsi feladatokat lát el, a másik az asszisztense. De mégis, a csapat fő embere a pilóta.

Érdemes megemlíteni egy ilyen létesítmény hátrányait. Például lehetetlen egyszerre nagy számú ügyfelet kiszolgálni. Az ok nyilvánvaló - a létesítmény „formátuma” és kis területe. Ez azonban nem fogja csökkenteni az ügyfélforgalmat, mivel nagyobb lesz a látogatóáramlás.

Ha a menüválasztékról beszélünk, akkor annak optimálisnak kell lennie - nem túl kicsi, de nem is olyan változatos, mint egy hagyományos étteremben. Egy nagy konyha egyszerűen nem fér el egy kerekes étteremben. A vásárlók az ilyen éttermeket főként szórakoztató intézményként érzékelik. Készíthet olyan ételkészletet, mint a McDonald's. Egy kerekes étterem automatizálása segít az ügyfélszolgálat felgyorsításában.
Nyáron sok pár inkább a szabadban szervez esküvőt. Ilyen körülmények között nem mindig a legjobb megoldás ételt rendelni egy étteremből. A kerekes kávézók az ételek meglehetősen széles választékát kínálják. Sőt, ezek nem csak harapnivalók lehetnek, hanem kiadós meleg ételek is, amelyeket kifejezetten azért készítenek, hogy kényelmesen elfogyasszák őket a szabadban.

Egy kerekes kávézó reklámozása nem lesz nehéz feladat. Szokatlan jellege miatt elég hamar ismertté válik. Az ügyfelek vonzásának jó módja egy hangszóró, amelyen keresztül meghívhatja az ügyfeleket ebédre vagy sétára.

Sok sikert az éttermi szakmához!

A gyorséttermi üzletág nagyon jövedelmező. Vállalkozók százai, köztük újoncok is értékelték ezt már. De annak érdekében, hogy ne hajtson végre nagy beruházásokat az elején, választhat egy kicsit más területet - mobil gyorséttermet. Az oroszországi közétkeztetésnek ez a formája még nem „híres” a nagy versenyről, ami azt jelenti, hogy van esélye kivívni a piaci rést. A kerekes gyorsétterem vállalkozásként rendkívül jövedelmezőnek számít - a kínált ételek iránt folyamatosan nagy keresletet mutató befektetések mindössze hat hónap alatt megtérülnek.

Üzleti értékelésünk:

Kezdő befektetés - 300 000 rubeltől.

A piac telítettsége átlagos.

A vállalkozás indításának nehézsége 5/10.

A mobil gyorsétterem aligha nevezhető teljes értékű vendéglátó egységnek. A mobil bódékban csak „gyors” élelmiszert vásárolnak az emberek, hogy újra mehessenek a dolgukba. A mobil kiskereskedelmi egységek formátuma eltérő lehet.

Elemezze a helyi fogyasztói piacot. Ha a város üzleti részében és a forgalmas utakon egyáltalán nem, vagy csak korlátozott mennyiségben van élelmiszer-teherautó, indítsa el saját vállalkozását. Jobb a tavaszi nyitást megtervezni - nagyobb lesz a kereslet, és egy nyári szezon alatt megtérülhet a befektetés lenyűgöző része. Hogyan lehet kinyitni egy gyorséttermet kerekeken? Milyen árnyalatokat kell tisztáznia egy vállalkozónak ahhoz, hogy vállalkozást indítson?

Hol kezdődik egy kerekeken működő vállalkozás?

Kezdje el egy üzleti projekt megvalósítását a „megfelelő” jármű megtalálásával. Egy közönséges teherautó természetesen itt nem fog működni - szüksége van egy speciális kisteherautóra, amelyet egy kávézóhoz terveztek. Sőt, jövedelmezőbb egy ilyen autót találni, különben jelentős befektetést igényel egy közönséges autó „újrakészítése”. A piacon sok olyan cég van, amely árusító utánfutókat árul és bérel – bőven van miből válogatni.

A befektetések minimálisra csökkentése érdekében az induláskor nem vásárolhat kisteherautót személyes használatra, hanem bérelhet. A jövőben, amikor a dolgok jobbra fordulnak, egyszerűen vásárolja meg a járművet.

Ennek az iránynak talán az egyetlen hátránya, hogy számos engedélyt kell beszerezni az állami ellenőröktől. Regisztrálja tevékenységét, és regisztráljon az adóhivatalnál. Az összes dokumentum elkészítéséhez legalább 3-6 hónapot kell várnia. A nyitásra készülő „létesítményt” egészségügyi és tűzoltóság ellenőrzi. A Rospotrebnadzor helyi hatóságainak jóvá kell hagyniuk az étlapot és a recepteket.

És ne felejtsd el, hogy a kerekes gyorséttermi autó továbbra is olyan autó, amelyhez teljes jogi regisztráció szükséges - a közlekedési rendőrségen való regisztrációhoz, műszaki ellenőrzéshez és kötelező gépjármű-felelősségbiztosításhoz kötött.

Nem árt átgondolni a konnektor kialakítását sem. Hagyja, hogy a furgon ne csak a frissen készített ételek kellemes aromáival vonzza a vásárlókat, hanem ragyogó dizájnjával is. Így létrehozhatja saját „márkanevét” – ki tudja, talán hamarosan bővíti mobil kávézóinak hálózatát.

Ha van anyagi lehetőség, jobb, ha profi ügyvédet vonunk be a „papír” ügyekbe - fontos megoldandó feladatok vannak, amelyeket egy tudatlan ember számára problémás lesz megérteni.

Válasszon üzleti irányt

A kerekeken guruló gyorsétterem üzleti tervének szükségszerűen tartalmaznia kell egy, az étlapfejlesztésre szánt elemet. A bevétel mértéke nagymértékben függ a kínált ételek választékától. És itt nem árt elemezni a versenytársak tevékenységét - mit adnak el, mit vásárolnak az ügyfelek szívesebben tőlük, milyen szolgáltatást kínálnak.

A mobil gyorsétterem csak egy étel árusítására specializálódhat, vagy a „gyorsételek” teljes választékát kínálja a vásárlóknak. Honfitársaink a következő menüt részesítik előnyben:

• shawarma,
• pizza,
• hotdogok,
• piték,
• palacsinta,
• cukrászda.

Nagyszerű lenne, ha a mobil kávézóban hideg és meleg italokat is árulna - ezekre mindig van kereslet.

Az étlap kialakításánál ügyeljen a franchise-adók ajánlataira. A kerekes gyorséttermi franchise megmenti a vállalkozót a jövőbeli létesítmény koncepciójának és dizájnjának kidolgozásától - minden adatot az anyavállalat szolgáltat. De kevés ilyen ajánlat van a piacon, tisztességes összegbe kerülnek, és az együttműködés szabályait néha egyszerűen lehetetlen végrehajtani. Ezért egy kezdő vállalkozó számára néha pénzügyileg jövedelmezőbb egy létesítményt a semmiből nyitni.

Készüljön fel arra a tényre, hogy az ellenőrző hatóságok rendszeresen felkeresik gyorséttermi utánfutóját. Itt mindent tisztán és rendben kell tartani. És a legmagasabb követelményeket kell támasztani a főzéshez vásárolt termékekkel szemben! Ha az egészségügyi szolgálatok képviselői az ellenőrzés során bármilyen szabálysértést feltárnak, a kerekes gyorséttermek értékesítését felfüggesztik. Ennek elkerülése érdekében csak megbízható beszállítók termékeit használja - ezt nyilvánvalóan nem érdemes megtakarítani. Jobb, ha kapcsolatot létesít a helyi élelmiszergyárakkal és zöldségeladókkal - akkor nem kell túlfizetnie az „alapanyagok” messziről történő szállításáért.

A kimenet helye

Gyorséttermi mobil kereskedési kioszk vásárlása fél siker. Most itt az ideje eldönteni a helyét. És itt is számos probléma lehetséges. Annak ellenére, hogy a kávézója kerekeken fog állni, nem állhat csak úgy bárhol az út szélén, és elkezdheti az emberek „gyors” ételeit! Valahol „le kell telepedni”.

Mobil gyorséttermi kocsikat és élelmiszerszállító kocsikat kell az akadálymentesített helyekre telepíteni. Az alvóhelyiségek nem választhatók. Itt az ételek nem fognak olyan gyorsan kialudni, ami jelentősen csökkenti a bevételt.

Kerekes gyorséttermi furgon telepíthető:

• közel a főbb piacokhoz,
• nagy bevásárlóközpontok területén,
• a vasútállomásokon,
• a város üzleti részében,
• forgalmas utcákon.

Sok vállalkozó a nagyobb városi ünnepek alatt megváltoztatja a helyét, gyorséttermi autót szerelve vidámparkokba és terekre. Egy ilyen napon egy havi bevételre tehet szert.

Mobil állvány telepítéséhez a kiválasztott helyen kérjen engedélyt a helyi városvezetéstől vagy egy magánbérlőtől. Megállapodást köt a telekre meghatározott bérleti összeggel. A szakértők azt tanácsolják, hogy először ne kössön hosszú távú földhasználati szerződést - fontos először megérteni, hogy lesz-e tisztességes jövedelem egy adott helyen. Ha nem sikerül, mindig átköltözhetsz egy másik helyre.

Lakóautó felszerelés költségei

A kerekes gyorsétterem felszerelései olcsón megvásárolhatók. A szükséges konyhai felszerelések, edények és készülékek pontos listája a vállalkozás választott sajátosságaitól függ. Mindenesetre akár 200 000 rubelt is teljesíteni lehet.

Általános szabály, hogy egy gyorsétterem a következő berendezésekkel van felszerelve:

• mikrohullámok,
• grill sütők,
• kávéfőzők és gyümölcscentrifugák,
• hűtő,
• fűthető pultok,
• hűtő.

Ha nincs elegendő pénze, akkor fontolóra veheti használt berendezések vásárlását. De legyen óvatos, amikor kiválasztja – lehet, hogy az eladók egyszerűen nem likvid termékeket árulnak.

A konyhai berendezésekkel való munkavégzéshez nem kell tapasztalt alkalmazottakat keresnie – még a kezdők is meg tudják oldani a feladatokat. Vegyél fel legalább két értékesítő munkatársat műszakos munkára. Felhívjuk figyelmét, hogy minden dolgozónak egészségügyi bizonyítvánnyal kell rendelkeznie!

Mennyit lehet keresni egy food truck-on?

Egy kerekes gyorsétterem és az összes szükséges felszerelés megvásárlásához legalább 1 000 000 rubelre lesz szüksége. Ha járművet bérel, a kezdő befektetés 300 000 rubelre csökkenthető - a legjobb lehetőség kezdőknek!

Ne számítson hatalmas nyereségre a működés első hónapjaiban - az autóbolt fokozatosan népszerűvé válik.

Vállalkozásalapításkor ügyeljen az árakra. Az Ön által kínált ételek ára nem haladhatja meg a legközelebbi versenytársak által meghatározott szintet! A vásárlók nem vásárolnak drága hot dogot, ha a szó szoros értelmében 100 méterrel van egy vonzóbb árú étterem.

A fogyasztókról köztudott, hogy mohók szükségleteik kielégítésének új módjaira. Az egyik egy kerekes kávézó volt - ez egy olcsó és viszonylag gyorsan kifizetődő módja a nyereséges vállalkozás létrehozásának. Az ilyen kávézók szinte minden városban megjelentek, de a fülke még mindig készen áll az új létesítményekre. Nem nehéz megnyitni egyet - a lényeg az, hogy kéznél legyen egy hozzáértő üzleti terve egy kerekes kávézóhoz.

Összegzés

Miért olyan népszerűek a kerekes kávézók a kezdő vállalkozók körében? Ennek az üzletnek a jelentősége a mobilitásban rejlik. Nem lesz tudatában olyan problémáknak, mint a kedvezőtlen elhelyezkedés és az alacsony forgalom, ami aggodalomra ad okot az állandó kávézók tulajdonosai számára. Hétköznapon lehet üzleti és diákközpontok közelében, kereszteződésekben és parkokban, hétvégén szórakozóhelyekre, ünnepnapokon a tömeg közelében lehet.

Igaz, az üzleti élet ezen előnyeit csak az 500 ezer fős vagy annál nagyobb lélekszámú városokban tudják kihasználni. A városokban egyszerűen értelmetlen kevesebbet nyitni. De még a nagyvárosokban is, ahol sok ízletes hely található, ne rohanjon mindenhová. A vásárlói közönségnek kialakulnia kell, ezért válasszon egy-három területet, és telepedjen le ott, és ha csökken a vásárlói áramlás, próbáljon más helyeken etetni az embereket. És ne feledkezzünk meg ennek az üzletnek a szezonalitásáról - ebben a tekintetben érdemes külön menüt kialakítani a meleg és a hideg időjáráshoz, de télen mindenesetre kevesebb vásárló lesz.

Kávézói szolgáltatások kerekeken: ételek elkészítése, felszolgálása, kiszállítása, magán- és önkormányzati rendezvények étkeztetése.

A kerekeken lévő kávézó működésének előkészítésének szakaszai:

• Létesítmény fogalmának kidolgozása, terv megírása (üzleti terv példánkat használhatja), piac elemzése, a telephely relevanciájának meghatározása, a kereskedelem főbb pontjainak megválasztása.
• Szállítás kiválasztása és felszerelése.
• Beszállítók kiválasztása és beszerzése.
• Kerekes kávézó regisztrációja és a szükséges engedélyek beszerzése.
• Reklámkampány lebonyolítása.
• Munkavállalók felvétele és képzése.

A célközönség

A kerekeken ülő kávézók közönsége magában foglalja a középosztály magját és annak legkevésbé tehetős részét. Finom készételeket szeretne egy kávézóban, de egy helyhez kötött létesítményben magas az ételek felára, vagy egyszerűen nem akar ott ülni. Érdemes a fiatalokra is összpontosítani, különösen a diákokra és az iskolásokra. A kerekeken guruló kávézók iránti kereslet a lakosság azon részénél jelenik meg, amely folyamatosan mozgásban van és üzletel. Útközben nassolnia kell – nincs ideje teljes étkezésre egy állandó létesítményben. És ott az ebéd drágább.

Az ilyen szintű ételszállítási szolgáltatásnak nem minden városban van analógja. Még az olcsó étkezdékhez és a készételeket kínáló szupermarketekhez képest is a kerekes kávézók nyernek. Közelebb van, és a kis vonal gyorsan mozog a szabadban. A kerekes kávézók látogatói gyakran véletlenszerű járókelők vagy füstszünetre kirándulók, ezért a furgon dizájnjának vonzónak kell lennie.

Nyitási utasítások

Mielőtt a nyitás gyakorlati kérdéseivel foglalkozna, az üzletembernek papírmunkával kell foglalkoznia. A kerekeken ülő kávézóknak sajátos kapcsolatuk van a jogszabályokkal. Egyrészt senki nem mondhatja, hogy rossz helyen van az árusítóhely, mert nem áll. Másrészt minden vendéglátó egységet be kell kötni a csatornába és a vízbe, így egyes városokban az adminisztráció egyszerűen nem engedi megnyitni a kerekes kávézót. De ha vannak más ilyen létesítmények a városban, akkor lehetőség van saját kávézó megnyitására. Ha nem, ellenőrizze ezt a pontot az adminisztrációval.

A működési eljárás a következő:

• Válassza ki a jogi formát és az adózási rendszert. A legalkalmasabb az egyszerűsített adórendszert alkalmazó egyéni vállalkozó.
• Az Ön OKVED kódja: 10/56/22.
• Szerezze be tevékenységéhez a megfelelő engedélyt.
• Kérjen engedélyt a SES-től. Ehhez megfelelőségi tanúsítványokra, ártalmatlanítási és tisztítási szerződésekre van szükség.
• Kérjen engedélyt a tűzoltóságtól. Szüksége lesz a furgon forgalmi engedélyének másolatára.
• Kössön megállapodást a szállítóval.

Fel kell készülni a talajjal kapcsolatos problémákra. Valahol, például Moszkvában, a vállalkozók több hónapos földhasználati engedélyt vásárolnak. De nincs garancia arra, hogy később megújítja. Ez a hitel megszerzésének problémájához vezet.

Menüfejlesztés

Mindenekelőtt el kell döntenie, hogy létesítménye melegre kész ételeket vásárol egy állandó kávézóból vagy étteremből, vagy egyszerűbb ételeket készít a helyszínen. Az első esetben több lesz a választék és kevesebb a versenytárs. A kész menü azonban felárral érkezik, így bevételét csak kerekes kávézók hálózatán keresztül lehet növelni. A vevő pedig nem vár bonyolult lehetőségeket a furgontól.

Legyen az étlapja harapnivalók és italok, valamint lehetőség szerint főételek. Szakosodhat egyfajta ételre - shawarma, hot dog, pizza -, vagy kínálhat finomságok széles választékát, akár 6 fogást, valamint ezek változatait. A furgon apró konyhája ennél többet talán nem is bír. A séfnek pedig magasan képzettnek kell lennie ahhoz, hogy tucatnyi ételt tudjon és ügyesen elkészítsen. Uzsonnaként szendvicseket és szendvicseket, péksüteményeket és édességeket, gyorséttermeket és nemzeti konyhák ételeit kínálhatja.

Válasszon italokat az évszaknak megfelelően: télen forró és fűszeres, nyáron hűvös. De mindig hagyja az étlapon a népszerűeket, kivéve az alkoholt (a kávézóban nem lesz akkora az üzlethelyisége, hogy eladhassa). Ha olyan ételeket szeretne felszolgálni, mint a palacsinta, grill- és grillétel, vásároljon megfelelő kapacitású felszerelést. Általában hasonló pontokra összpontosítson, hogy megértse, hogyan érheti el a közönségét.

Technikai alap

Egy kerekes kávézó legfontosabb felszerelése maguk a kerekek. Ez lehet utánfutó, furgon vagy lakóautó. A legjobb, ha a legújabb opciókat vásárolja meg. A probléma az, hogy hat év után javítási költségeket igényelnek. „Kupava” és „Tonar” készíti ezeket, de vásárolhat már bútorozott létesítményt is. Ha úgy dönt, hogy saját maga szereli fel a kávézót, igazítsa a berendezés méretét a szoba méretéhez. És ami a legfontosabb, ne felejtse el az összes bútort a padlóra csavarni. A felszerelésre költött összeg egy kerekes kávézó a semmiből való megnyitásának költsége.

Kiadás	Ár (rubelben)
Kisteherautó vagy autóbolt (használt)	580 000
Inverter	2 000
Generátor	40 000
Zajszigetelés	26 000
Fűtött lépcsők	5 000
Tervezés és kozmetikai javítások	100 000
Légkondícionáló	70 000
Konvektor	2 000
Hűtőszekrény (2)	60 000
mikrohullámú sütő	3 000
Főzőberendezések	150 000
Kávéautómata	300 000
Gyártási táblázat (2)	14 000
Hangrendszer	17 000
Eldobható edények, szalvéták és csomagolóanyagok (1000)	500
Kuka	1 000
Teljes	1 370 500

Személyzet

Egy kerekes kávézó nem igényel nagy személyzetet. Elég egy sofőr (különböző műszaki feladatokat is ki lehet osztani rá), egy szakács és egy pénztáros. Legyen komolyan a sofőr alkalmazása: tapasztaltnak kell lennie, és jól ismernie kell a várost. Ha a sofőr figyelmetlen vagy rossz helyen parkolóhelyet állít be, a vállalkozás veszteségeket szenved el, vagy bajba kerül a törvénnyel.

Ne feledkezzen meg egy kihelyezett könyvelőről, aki intézi ügyeit. Ez körülbelül 5 ezer rubelt fog fizetni havonta. Az alábbiakban a személyi költségek táblázata látható.

Marketing terv

Valójában egy kerekes kávézó önmagában is reklám. Körbejárja a várost, a legzsúfoltabb helyeken mutatkozik be. De egy ilyen intézmény szolgáltatásai közül néhány külön reklámozásra érdemes: zártkörű rendezvények étkeztetése, ételszállítás közvetlenül a furgonból, hogy az ügyfél előtt főzzön. Használja a médiát és a hirdetési katalógusokat hirdetési platformként. Ezenkívül a szórólapok hatékonyak lesznek.

Promócióként felhasználhatja a városi fesztiválokon való részvételt. Általában az adminisztráció előre megállapodik az ilyen rendezvények ellátásáról. Ne feledkezzünk meg a különleges akciókról: kedvezmények a születésnapodon, a hatodik kávézás ingyenes, és így tovább. Nyilvános oldal fenntartása a közösségi hálózatokon. Mivel sok fiatal van a közönséged között, a társult programok nagy lendülettel fognak menni.

Pénzügyi terv

Érdemes figyelembe venni a járművek javításának és karbantartásának időszakos költségeit is. Évente körülbelül 40 ezer rubelt kell befizetnie egy használt autó karbantartására. Egy kerekes kávézóra vonatkozó üzleti tervünk számításokkal azt mutatja, hogy a súlyozott átlagjövedelem havi 270 ezer rubel lesz, ha napi 30 emberrel és átlagosan 300 rubel számlával számolunk. Nyáron több a látogató, télen kevesebb. Ez évente 3 240 ezer rubelt ad. Nos, egy kerekes kávézó havi nyeresége körülbelül 40-50 ezer rubel.

És végül, a nyereségesség egy kávézó kerekeken. Ha elosztjuk a nyereséget a bevétellel, és megszorozzuk 100%-kal, akkor kapjuk:

(50 000 / 270 000) x 100% = 18%.

A viszonylag alacsony jövedelmezőséget a magas működési költségek és a hagyományos kávézókhoz képest alacsony felárak magyarázzák. A jövedelmezőség növelése érdekében javasolt a kapcsolódó fogyasztási cikkek értékesítése az átlagos számla növelése, a cég márkájának és elismertségének fejlesztése érdekében, hogy növelje a haszonkulcsot az ügyfélkör elvesztésének kockázata nélkül.

Kilátások és kockázatok

Van elég növekedési lehetőség: stabil feltételek a fejlődéshez, a közönség érdeklődése az új típusú kávézók iránt. Egy ilyen létesítmény tulajdonosának lehetősége van saját hálózat megnyitására. A kerekeken ülő kávézók fő közönsége - az alsó középosztály - folyamatosan növekszik, így a népszerűség növekedni fog.

De az üzletnek számos kockázata is van:

• Fokozott verseny.
• A közétkeztetési egységek jogi normáinak szigorítása.
• A város lakosságának elégtelensége.
• A városvezetés vonakodása a café-on-wheels formátum kialakulásától.
• Kedvezőtlen időjárás.
• Tőkehiány a bankok együttműködési megtagadása miatt.

Különösen fontos, hogy tanulmányozza a hasonló létesítmények helyzetét az Ön városában és régiójában, hogy megértsük, ez a piac alkalmas-e az Ön városára. Ha kevés a fiatal benne, valamint diákközpontok és városi ünnepek, ha a városvezetés nem fogadja szívesen a kerekeken ülő kávézókat, nem szabad könnyű pénzzel számolni.

Végül is

A kávézó a kerekeken projekt nem igényel nagy indulási költségeket: 1370 ezer rubel viszonylag kis befektetés. Nem kell helyiségeket bérelnie egy kerekes kávézóhoz, és nem kell nagy tételt vásárolnia – egy kis furgonra és egy szerény felszerelésre korlátozódik. A 213 ezer rubel havi költséget teljes mértékben fedezi a vállalkozás jövedelmezősége - havi 270 ezer rubel.

Kiszámoltuk, hogy egy kerekes kávézó nettó nyeresége körülbelül havi 50 ezer rubel lesz a működés első két évében, ha havonta 900 ügyfelet szolgál ki. Egy kerekes kávézó jövedelmezősége nem olyan nagy, de a szükséges tapasztalatok gyors megszerzésével egy vállalkozónak minden esélye megvan arra, hogy vállalkozását gyarapítsa. Nem marad más hátra, mint a profit okos gazdálkodása, hogy a kerekeken guruló kávézók hálózatával hamarosan táplálni lehessen a várost.