90% cilvēku ir pārliecināti, ka kafiju līdzņemšanai ir viegli atvērt. No vienas puses, viņiem ir taisnība. Vienīgais precizējums ir tāds, ka jūs varat vienkārši un viegli atvērt kafiju, lai dotos tikai tad, ja zināt, kā to izdarīt pareizi. Neskatoties uz to, ka no pirmā acu uzmetiena kafijas to go formāts šķiet vienkāršs, tāpat kā jebkurā citā biznesā, smalkumu un nianšu nezināšana var pārvērst ienesīgu un daudzsološu biznesa ideju par nerentablu uzņēmumu, kas darbojas uz nulles un izsūc pēdējos santīmus.

Lai izvairītos no šādas situācijas, ir jāzina, ar ko sākt un kuriem biznesa posmiem jāpievērš vislielākā uzmanība.

Piemēram, jums jāsāk ar kafijas mērķa auditorijas noteikšanu. Jautājot sev, kurš pirks jūsu kafiju, jūs varat pielāgot sava mazā uzņēmuma dizainu, stratēģiju un koncepciju konkrētu cilvēku - savu nākamo klientu - vajadzībām un pieprasījumiem, interesēm un vēlmēm.

Kafijas to go mērķauditorija galvenokārt ir jaunieši vecumā no 18 līdz 24 gadiem. 70% gadījumu tās ir meitenes.

Studenti, jaunie speciālisti, zema līmeņa vadītāji – tie ir jūsu potenciālie klienti. Viņi augstu vērtē zemas cenas, draudzīgu apkalpošanu, efektivitāti un sabiedrisko aktivitāti. Protams, arī vecāka gadagājuma ļaudis nedrīkst atlaist, jo līdzņemamās kafijas cienītāji ir arī starp cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem. Bet, ja saskaraties ar patiesību, atbildiet sev uz jautājumu: cik no šiem faniem katru dienu paies garām jūsu līdzņemamās kafijas tirdzniecības vietai un cik daudzi no viņiem domās par iegādi?

Taču garām ejošo cilvēku skaits kopā ar viņu “kvalitāti” (piederība mērķauditorijai) ir kafijas līdzņemamās tirdzniecības vietas panākumu atslēga. Šādas vietas atrašana ir puse cīņas par kafiju.

Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst par vēl vienu svarīgu faktu, lai kafija darbotos. Tāda ir pašas kafijas garša un kvalitāte. Ja pagatavosi gardus uzmundrinošus dzērienus, cilvēki atgriezīsies pie tevis un ieteiks draugiem un paziņām. Tādā veidā jūs varat nodrošināt spontāno pirkumu samazināšanos un pastāvīgo klientu skaita pieaugumu.

Par visiem šiem smalkumiem un citām svarīgām detaļām mēs runāsim tālāk.

Investīciju apjoms

Kafejnīcas atvēršanu līdzņemšanai var uzskatīt par biznesu ar nelielām investīcijām. Saskaņā ar uzņēmēju pieredzi, kuri ir atvēruši savus līdzņemšanas kafijas punktus, jūs varat iztērēt 200 tūkstošus rubļu, un sākuma kapitāla augšējā robeža, visticamāk, nepārsniegs 400 tūkstošus rubļu.

Šī sākotnējā kapitāla atšķirība ir izskaidrojama ar plašām iespējām ietaupīt.

Protams, sākumam nepieciešamo līdzekļu apjoms lielā mērā būs atkarīgs no vairākiem lieliem izdevumiem, bez kuriem vienkārši nav iespējams atvērt līdzņemamo kafejnīcu. Pirmkārt, tā ir īre, par kuru mēs runāsim nedaudz vēlāk. Otrkārt - aprīkojums.

Kafijas automāti kafijai līdzi ņemšanai

Ja klientu plūsma ir atkarīga no nomas vietas izvēles, tad punkta spēja ātri un efektīvi apkalpot šo plūsmu būs atkarīga no iekārtas, uz kuras gatavosiet kafiju.

Profesionāls kafijas automāts un kafijas dzirnaviņas ir galvenais līdzeklis kafijas pagatavošanai un pārdošanai.

Nav jēgas ienest savā kafijas vietā mājas kafijas automātu vai pat superautomātisko kafijas automātu. Pirmkārt, šāds aprīkojums nespēs nodrošināt nepieciešamo produkta kvalitāti, un, otrkārt, tas nav paredzēts pastāvīgai un nepārtrauktai darbībai. Un, ja kafijas automāts sabojājas, jūs vairs nepārdosit nevienu kafijas tasi. Atcerieties, ka skopulis maksā divreiz: iztērēts laiks, izšķērdēta nauda.

Tāpēc daudzi uzņēmēji cenšas iegādāties augstas kvalitātes ārzemju aprīkojumu, kura izmaksas var būt 150, 250 tūkstoši rubļu vai vairāk. Ja jums nav tādas naudas, bet darbs ar profesionālu aprīkojumu joprojām ir jūsu prioritāte, jums var palīdzēt aprīkojuma noma vai lietotu kafijas automātu iegāde.

Parasti kafijas aparatūru nomā (pat bez maksas) nodrošina kafijas pupiņu piegādātāji, ja no tiem tiek iegādāts noteikts kafijas apjoms. Vienlaikus konsultē arī par nepieciešamā aprīkojuma saraksta izvēli atkarībā no paredzamā darba apjoma (piemēram, vienas vai divkameru kafijas automāti) un nodrošina iekārtu apkopi un remontu. Tomēr pat bezmaksas nomas gadījumā daudzi uzņēmumi pieprasa drošības naudu - no 20 līdz 50 tūkstošiem rubļu.

Kas attiecas uz lietotu aprīkojumu, tā iegāde maksās ne vairāk kā 100 tūkstošus rubļu.

Kam vēl būs jātērē nauda?

Jums būs jātērē nauda arī tirdzniecības letes vai īrētā kioska dizainam. Protams, veidojot līdzņemamās kafijas tirdzniecības vietas izskatu, jums jāpievērš uzmanība tam, lai tas piesaistītu uzmanību un pievilinātu skatienus. Izskatam vajadzētu izraisīt refleksīvu vēlmi dzert kafiju vai tēju. Nosaukumam uz izkārtnes nevajadzētu smalki liecināt, ka te tiek liets uzmundrinošs dzēriens, bet gan par to kliegt, lai cilvēks pirmajā acu uzmetienā saprastu, ka piedāvā kafiju, nevis tirgo virtuļus vai SIM kartes...

Atgriežoties pie investīcijām, kas nepieciešamas kafijas līdzņemšanas biznesa atvēršanai, ir vērts pieminēt arī visādus sīkumus, kas tomēr ir svarīgi ērtam darbam bez neveiksmēm un žagas.

Palīgmateriālu iegāde dažādu kafijas dzērienu pagatavošanai - piens, piedevas un sīrupi; papildu sortiments - uzkodas, saldumi un uzkodas; vienreizējās lietošanas krūzīšu, vāku, karotīšu iegāde; bāra aprīkojuma iegāde.

Starp citu, ir iespēja ietaupīt uz palīgmateriālu – piemēram, vienreizējās lietošanas trauku – iegādi, ja var sadarboties ar citiem līdzi ņemamiem kafijas īpašniekiem, kuri iegādājas bezzīmola tasītes.

Soli pa solim instrukcija

Kad esat aprēķinājis nepieciešamo investīciju apjomu kafijas līdzņemšanai biznesā, ir pienācis laiks sākt rīkoties.

Vispirms reģistrējiet savu uzņēmumu likumīgi. Vislabāk būtu reģistrēties kā individuālajam uzņēmējam un iesniegt nodokļu inspekcijai pieteikumu, lai izvēlētos UTII nodokļu sistēmu. Šis nodoklis ļaus maksāt mazāk darbinieku trūkuma un nelielās īrētās platības, uz kuras tiek veikta darbība, dēļ. Ņemot vērā vairāku kvadrātmetru kafijas līdzņemšanas vietas minimālo nepieciešamo platību, jums būs jāmaksā vidēji apmēram 3000 rubļu. Turklāt individuālajiem uzņēmējiem UTII nav nepieciešams kases aparāts, kas nozīmē, ka čeku var izsniegt tikai pēc pieprasījuma, izmantojot parasto CPM (čeku iespiedmašīnu).

OKVED kods kafijas līdzņemšanai biznesam ir 55.30 “Restorānu un kafejnīcu darbība”.

Neskatoties uz šo OKVED, nekādas atļaujas nav jāsaņem, jo ​​nav pilnvērtīgas virtuves, kas nozīmē, ka uzraudzības iestādēm nav ko pārbaudīt. Viss, kas no jums tiek prasīts, ir paziņot Rospotrebnadzor par darbības sākumu. Pārbaudes no VVD vajadzētu gaidīt tikai tad, ja ir sūdzības. Ja paveiksies, pirmā tikšanās ar pārbaudēm būs tikai pēc trim gadiem.

Uzmanība darba vietai

Ir vērts parūpēties par tirdzniecības stenda pasūtīšanu iepriekš. Projektēšana un izgatavošana prasīs vismaz divas nedēļas. Ar nosacījumu, ka jums jau ir izvēlēta nomas vieta.

Arī letes, bāra vai kioska aprīkojuma uzstādīšanas process var radīt grūtības un problēmas, kas novedīs pie plānotā atvēršanas datuma pārcelšanas.

Piemēram, iepriekš jāparūpējas par pareizu enerģijas piegādi. Ja tās nav, būs jāizsauc elektriķis un jāuzstāda papildu līnija, par ko būs jāvienojas ar saimnieku. Līdz ar to visi ar elektrību, apkuri vai ūdens piegādi saistītie jautājumi ir jāatrisina nomas līguma parakstīšanas stadijā. Tajā pašā laikā pašu līgumu nevajadzētu slēgt uz ilgu laiku: jūsu cerības par satiksmi var būt kļūdainas un praksē gājēju plūsma netiks pārvērsta par pircējiem un klientiem...

No kafijas līdz cepumiem: kā izvēlēties piegādātāju?

Protams, paralēli jums ir jāmeklē palīgmateriālu un izejvielu piegādātāji.

Un, pirmkārt, jums ir jāizlemj par kafijas pupiņu piegādātāju. Ja klientiem negaršo jūsu kafija, viss ir zaudēts. Garda kafija ir viena no galvenajām veiksmes sastāvdaļām, lai kafija sāktu uzņēmējdarbību. Ir milzīgs skaits kafijas šķirņu, ko piegādātāji var piedāvāt. Jūsu gaume, pašu piegādātāju padomi un konkurentu analīze palīdzēs jums orientēties jūsu izvēlē.

Ja iegādājaties savu kafijas iekārtu, jūs nebūsiet atkarīgs no konkrēta kafijas piegādātāja un piedāvāto šķirņu klāsts var būt daudz plašāks.

Noskaidrojiet, vai jūsu izvēlētā šķirne ir piemērota klasiskajiem kafijas dzērieniem, jo ​​tas ir parastais espresso, latte, kapučīno, Americano un mokačīno, kurā jūs specializēsities. Sākotnējā pirkuma apjoms būs atkarīgs no tā, kādos apstākļos slēgsiet līgumu ar piegādātāju, vai nomāsiet aprīkojumu utt. Nav jābaidās no 10 kg un vairāk.

Nelielai 200 ml kafijas glāzei nepieciešami 9 g kafijas, bet 18 g 400 ml glāzei.

Tādējādi iegādātie 10 kg kafijas maksās nedaudz vairāk par 1100 mazām kafijas glāzēm. Tajā pašā laikā strādājoša kafijas līdzņemšanas vieta caurbraucamā vietā mēnesī pārdod daudz vairāk.

Papildus kafijas sarakstam ir nepieciešams izveidot ēdienkarti un papildu sortimentu sarakstu. Vai pārdosi dažādas šokolādes un saldumus, vai varbūt gatavas sviestmaizes vai pat konditorejas izstrādājumus?

Ja atbilde uz šo jautājumu ir apstiprinoša, jāmeklē izdevīgi piegādātāji vai sadarbības partneri, kas varētu nodrošināt Jums nepieciešamo preču daudzumu, parasti ne pārāk lielu. Šokolādes vai auzu pārslu cepumus var iegādāties vairumtirdzniecības tirgos un veikalos, kā arī tādos veikalos kā Metro, Lenta un Auchan.

Protams, kafija līdzņemamajai vietai galvenā sastāvdaļa paliks kafija kā dzēriens, un dažādi saldumi un “uzkodas” ir nepieciešami drīzāk tikai vidējā rēķina palielināšanai un klienta ērtībām. Maz ticams, ka jūs varēsit nopelnīt naudu no šokolādes vai konditorejas izstrādājumiem. Tomēr citu cilvēku preču tālākpārdošanas peļņa ir neliela.

Kopumā papildu sortimenta apjoms nepārsniedz 5-7% no apgrozījuma.

Mainīsies uzkodu un kafijas piedevu sortiments – dažas preces pazudīs, citas tiks papildinātas. Eksperimentēt ar sortimentu noteikti ir nepieciešams, bet tikai tad, kad tirdzniecības vietas darbība stabilizējas un izmaiņas neizraisa strauju ieņēmumu kritumu.

Barista kafijai līdzi

Svarīgs faktors līdzņemamās kafijas veikala veiksmei ir baristas profesionalitāte un kompetence. Šim cilvēkam ir ne tikai jāpagatavo garda kafija, bet arī pareizi jāapkalpo klienti, jāsazinās ar viņiem, jāprot veikt papildpārdošanu, tādējādi palielinot vidējo rēķinu. Šādas personas atrašana un pieņemšana darbā var radīt zināmas grūtības gan palaišanas posmā, gan pirmo reizi strādājot ar kafiju.

Atverot savu pirmo to-go kafejnīcu, uzņēmēji bieži vien personīgi stāv pie letes un apkalpo savus pirmos klientus, strādājot 12 stundas dienā bez brīvdienām vai pusdienām. Taču šāds darbs divās frontēs ātri vien kļūst nogurdinošs. Jebkurā gadījumā uzņēmējam būs nepieciešams aizvietotājs vai pilnas slodzes darbinieks. Tajā pašā laikā ne vienmēr ir iespējams nolīgt profesionālu baristu. Pārsvarā uz baristas vakanci kafejnīcā piesakās jaunieši, kuriem nav ne mazākās nojausmas, kā pareizi pagatavot kafiju. Viņu piesaista elastīgais grafiks, stundas samaksa utt.

Neuzmanīgi jaunie baristas atved savus draugus uz darbu pie kafijas, lai viņiem nebūtu garlaicīgi. Un tā vietā, lai strādātu, viņi organizē stendu.

Īpaša iezīme darbā ar kafejnīcas darbiniekiem ir liela kadru mainība – kas apstāsies tikai tad, kad pieņemsi darbā īsto cilvēku – draudzīgu, godīgu, strādīgu un atbildīgu, kurš arī ātri apgūs gardu gatavošanas mākslu. un augstas kvalitātes kafiju. Piekrītu, tādi cilvēki, īpaši jauni, mūsdienās ir retums...

Tāpēc topošajam līdzi ņemamās kafijas īpašniekam sākotnēji būs uzdevums atrast un apmācīt uzticamu cilvēku, kurš varētu jūs aizstāt pie letes. Pēc tam, ja neapstāsieties pie vienas kafejnīcas atvēršanas, vajadzība pēc darbiniekiem palielināsies. Tāpēc nekavējoties ir jānosaka darbinieku atlases un apmācības posmi, kā arī jāizstrādā maiņu grafiks, motivācijas un kontroles sistēma.

Viens no baristu motivēšanas variantiem ir prēmijas vai prēmijas par pārdošanas plāna pārsniegšanu un komentāru neesamību (procenti no kopējiem ieņēmumiem vai procenti no katras pārdotās kafijas virs plāna).

Bet pat motivācijas sistēma neapdrošina pret negodīgiem darbiniekiem, kuri neierodas uz maiņām, neizveido kabīni vai vienkārši izturas virspusēji pret darbu. Līdzņemamās kafijas īpašnieks saskaras ar akūtu darbinieku vai maiņu darbinieka uzraudzību.

Kā alternatīvu jūs varat uzstādīt novērošanas kameru kafijas pagatavošanas punktā un tādējādi uzraudzīt darbinieku tiešsaistē.

Neatkarīgi no tā, kuru variantu darbam ar personālu izvēlaties - burkānu vai nūju -, atverot ar jums kafejnīcu, esiet gatavs, ka jebkurā brīdī būsiet spiests personīgi stāvēt aiz letes un strādāt par baristu.

Ja plānojat atvērt līdzņemamo kafejnīcu, ņemiet vērā, ka visa jūsu peļņa galvenokārt būs atkarīga no atrašanās vietas. Tajā pašā laikā piemērotas vietas izvēle kafijas tirdzniecības vietai var būt liela problēma.

Pirms pāris gadiem, kad par kafiju līdzņemšanai neviens nebija dzirdējis, saimnieki, īpaši lielie tirdzniecības un biznesa centri, nesaprata, kā var pagatavot kafiju trīs kvadrātmetros, un atteicās no īres. Mūsdienās gandrīz visas garšīgās vietas vairāk vai mazāk lielos tirdzniecības centros un biznesa centros jau sen ir aizņemtas.

Tomēr īres tirgū valda diezgan liela konkurence un notiek īrnieku maiņa. Tas ir tikai cenas jautājums. Ja atrodat kādu saldo vietu, bet tā ir aizņemta, ir vērts sākt sarunas ar īpašnieku vai nomas nodaļu, noskaidrot nomas likmi un piedāvāt maksāt vairāk vai pārliecināt, ka jūsu kafijas līdzņemšanas vieta var radīt papildu trafiku un piesaistīt noteiktu auditorija.

Starp citu, līdzņemamo kafejnīcu var atvērt ne tikai lielajās pilsētās, kur dzīvesveids mudina visu darīt skrienot, arī dzert kafiju, bet arī mazpilsētās. Turklāt mazpilsētā ir vēl vienkāršāk atrast labu kafijas dzeršanas vietu - mazpilsētās ir mazāk punktu ar lielu gājēju satiksmi, kas nozīmē, ka ir mazāka iespēja izvēlēties sliktu vietu.

Tomēr joprojām ir diezgan viegli kļūdīties, izvēloties vietu, kur īrēt kafiju. Bieži gadās, ka atrašanās vietā šķiet intensīva satiksme, taču tās kvalitāti var novērtēt tikai tad, kad sāc strādāt. Piemēram, var izrādīties, ka starp garāmbraucošajiem satiksmes dalībniekiem vienkārši nav mērķauditorijas. Vai arī pats punkts neatrodas cilvēku plūsmā, kā vajadzētu, bet gan “aiz stūra”.

Apsverot kafijas pagatavošanas vietas, jums nav jāierobežo sevi ar nomas iespējām iepirkšanās vai biznesa centros.

Bezmaksas biznesa nodarbības

Mēs dalāmies vērtīgās zināšanās par to, kā veidot un attīstīt ienesīgu biznesu.

2018. gada 27. jūlijs

Kā atvērt līdzņemamo kafejnīcu. Biznesa plāns: viss, sākot no vietas izvēles līdz atmaksāšanai

Cilvēki dzer arvien vairāk kafijas, un tikai retais ir pārsteigts par kiosku ar līdzi ņemamu kafiju. Taču ir izveidojusies kafijas dzeršanas kultūra: tagad cilvēki labprātāk dzer kafiju ārpus mājas un dažreiz par krūzi maksā lielu naudu.

Lielākajai daļai pilsētas iedzīvotāju pastāvīgi trūkst laika, un viņiem ne vienmēr ir iespēja apmeklēt izsmalcinātus kafejnīcas ar labu kafiju. Tāpēc ir radies tāds biznesa modelis kā “coffee to go” vai “coffee to go”, kas ļauj cilvēkiem ātri iegādāties savu iecienīto dzērienu par nelielu naudu.

“Kafija līdzi ņemšanai” un kopumā kafijas pārdošana ir ļoti ienesīgs bizness, it īpaši, ja jums ir vairākas tirdzniecības vietas. Mūsdienās kafijas klāsts ir ļoti plašs, un, pateicoties konkurencei, vairumtirdzniecības piegādātāji piedāvā labas cenas un izdevīgus nosacījumus dažādiem pārdošanas apjomiem.

Pupiņu kafijas, piemēram, 100% Arabica, cena no uzticamiem piegādātājiem ir vidēji 400 UAH (1000 rubļu) par kilogramu. Vienai Americano tasei ir nepieciešami aptuveni 7 grami kafijas - rezultātā izmaksas ir aptuveni 3 UAH (8 rubļi) par vienu tasi, un viņi to pārdod punktos “kafija līdzņemšanai” par cenu 15-20 UAH ( 45-60 rubļi)! (Dati ir balstīti uz anonīmu statistiku no Poster POS automatizācijas sistēmas Krievijas un Ukrainas pilsētām.)

To-go kafijas franšīze vai savs biznesa modelis?

Ir divi veidi, kā atvērt šādu biznesu: neatkarīgi vai izmantojot franšīzi. Atkarībā no franšīzes devēja izvēles gatavais projekts maksās 70 000–200 000 UAH (150 000–500 000 rubļu).

Franšīzes Ukrainai:

Franšīzes Krievijai:

Franšīzes paketē parasti ietilpst gatava zīmola grāmata, tirdzniecības vietas dizains un labi izveidotas veicināšanas shēmas, kā arī savi piegādātāji, tehnoloģiskās kartes un pašu dzērienu receptes, padomi biznesa organizēšanā un grāmatvedības sistēmas uzturēšanā, iespējams, pat vispārpieņemta. klientu bāzi un lojalitātes sistēmu. Daži piedāvā papildu apmācību saviem darbiniekiem par darba kafijas tirdzniecības vietām kā bonusu.

Protams, šādu pakalpojumu pieejamība no franšīzes devēja ir atkarīga no izvēlētās paketes un līguma nosacījumiem. Bet jebkurā gadījumā papildus franšīzes iegādei jums būs jātērē nauda un laiks uzņēmuma reģistrēšanai, aprīkojuma iegādei, sākotnējiem ieguldījumiem pirmajā darbības mēnesī un apgrozāmajiem līdzekļiem.

Taču jūs varat ietaupīt uz franšīzes iegādi, pavadīt laiku vajadzīgās informācijas meklēšanai un darīt visu pats, pārdomājot savu biznesa modeli. Šāda pieeja prasīs vairāk laika un pūļu, bet vairāk naudas varēsiet ieguldīt aprīkojumā vai labas vietas nomā. Lai palīdzētu jums šajā sarežģītajā uzdevumā, mēs centāmies šajā rakstā aptvert visus svarīgākos punktus iesācēju kafejnīcas īpašnieka kontrolsarakstā.

Vietas izvēle kafijas stacijai

Viens no svarīgākajiem punktiem, atverot līdzņemamo kafejnīcu, ir vietas izvēle. Aprēķinot vietas trafiku, ir vērts ņemt vērā, ka aptuveni 3 cilvēki no 100 ir jūsu potenciālie klienti. Jo lielāka cilvēku plūsma, jo lielāki ieņēmumi, iestādes rentabilitāte un līdz ar to arī sākotnējo ieguldījumu atdeve.

Zivīgākās vietas:

gājēju pārejas;

metro ieejas;

sabiedriskā transporta pieturas;

parki, skvēri, krastmalas;

teritorijas pie izglītības iestādēm (universitātēm, koledžām utt.);

iepirkšanās centri un lieli paviljoni;

lidostas, dzelzceļa stacijas.

Lai uzturētu lielu kafijas automāta apgrozījumu, jums pastāvīgi jāuzrauga tādu parametru dinamika kā čeku skaits Un .

Pārbaužu skaits ir atkarīgs no vietas satiksmes un pareizas mērķauditorijas definīcijas. Pat neskatoties uz lielo trafiku, jūsu potenciālo klientu cilvēku vidū var vienkārši nebūt.

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu kafiju?

Individuālā uzņēmēja (Ukraina), individuālā uzņēmēja (Krievija) vai LLC reģistrācija

Individuālā uzņēmuma (IP) reģistrācija ir daudz lētāka, ātrāka un prasa mazāk dokumentu savākšanu. Reģistrējoties nodokļu inspekcijā, saimnieciskās darbības veids ir jāklasificē kā “pārtikas preču mazumtirdzniecība”. Atļauja punkta atvēršanai jāsaņem arī no sanitārā un epidemioloģiskā dienesta, teritoriālo īpašumu apsaimniekošanas iestādēm un ugunsdrošības inspekcijas.

Viss reģistrācijas process aizņem vidēji 3 līdz 4 nedēļas. Ja nevēlaties šos jautājumus risināt pats, visus darbus varat uzticēt uzņēmumam, kas apkopo un sagatavo dokumentus. Parasti tas aizņem ne vairāk kā nedēļu un maksā apmēram 2000 UAH (5000 rubļu).

Ja plānojat atvērt kafejnīcu tirdzniecības centra teritorijā, tad jums būs nedaudz vieglāk: jums nav jāsaņem ugunsdzēsības inspekcijas un citu dienestu atļauja. Tirdzniecības un biznesa centriem ir gandrīz visas nepieciešamās atļaujas, izņemot sanitāro un epidemioloģisko staciju.

Aprīkojums kafijai līdzi ņemšanai

Vissvarīgākais aprīkojums, kas jāiegādājas līdzņemšanas kafejnīcai, ir kafijas automāts. Tvertnes tilpumam jābūt vismaz 8 litriem, un jaudai jābūt līdz 5 kW (tas jāņem vērā, aprēķinot enerģijas patēriņu). Mazāks kafijas automāts vienkārši nederēs vajadzīgajam kafijas pagatavošanas ātrumam un apjomam.

Ātram darbam un instrukcijām iesācēju baristām labāk apsvērt ierīces ar minimālu nepieciešamo funkciju komplektu. Jo mazāk papildu funkciju, jo lētāk un vieglāk ir remontēt aprīkojumu. Tomēr jebkura profesionāla aprīkojuma uzstādīšana aizņem daudz laika, un jums būs nepieciešams arī pieredzējis speciālists, kas uzraudzīs kafijas pagatavošanu palaišanas un atkļūdošanas laikā.

Aprīkojuma iegāde kafijas automātam ir visdārgākā biznesa plāna sastāvdaļa. Vislabāk ir uzticēties ražotājiem, kuru izplatītāji un servisa centri atrodas gandrīz visos reģionos: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Augstas kvalitātes ārzemju aprīkojums ir ļoti dārgs: 60 000–100 000 UAH (150 000–250 000 rubļu) vai vairāk. Bet vienmēr varat apsvērt iespēju iegādāties lietotu kafijas automātu un kafijas dzirnaviņas, kas būs gandrīz 2 reizes lētākas. Jūs varat arī iznomāt kafijas aprīkojumu vai pat iznomāt to bez maksas no kafijas piegādātājiem - ar nosacījumu, ka tiek noslēgts līgums par noteikta kafijas apjoma iegādi uz gadu vai vairākiem gadiem. Turklāt viņi var konsultēt par nepieciešamā aprīkojuma iegādi atkarībā no kafijas pagatavošanas apjoma un diezgan bieži palīdzēt ar kafijas iekārtu remontu un apkopi.

Neaizmirstiet par pārdošanas letes izmaksas, īrētas salas vai kioska dizains un dažādi sīkumi, kas ir svarīgi arī ērtai punkta darbībai bez pārklāšanās:

Kafijas dzērienu palīgmateriāli (piens, piedevas un sīrupi);

uzkodas, saldumi, uzkodas;

vienreizējās lietošanas krūzes, vāki, karotes;

bāra aprīkojums.

Kafejnīcas ēdienkarte

Ēdienkarte mazajos kafejnīcās bez galdiņiem, kā likums, ir ierobežota tikai ar kafijas sarakstu, ja vien jūsu sortimentā nav importētas kūkas, šokolādes vai citi saldumi. Kafija un dzērieni uz kafijas bāzes ir atkarīgi no sezonas. Kafijas tirdzniecība nodrošina 80% no visiem ieņēmumiem, pārējo veido radniecīgi produkti, visbiežāk dažādi deserti.

Lai dažādotu ēdienkarti, pievienojiet preces, kas atšķiras ne tikai ar pagatavošanas metodēm (latte, espresso, kapučīno u.c.), bet arī kafijas veidus un šķirnes, kas atšķirs dzērienus pēc garšas. Mūsdienās nepietiek tikai ar viena veida kafiju - lai izceltos uz konkurentiem, ir jāpiedāvā kaut kas ekskluzīvs unikālas šķirnes vai dažādu šķirņu maisījuma veidā. Neaizmirstiet par piedevām un garšvielām!

Un pats galvenais, neesiet slinks, lai uzstādītu stendu grauzdētas kafijas pārdošanai pēc svara zīmola maisiņos - tas ir īsts palielinās jūsu vidējais rēķins.

Kas jums ir nepieciešams, lai atvērtu kafiju, lai dotos - piegādātāja izvēle

Kafijas kvalitāte ir vissvarīgākais faktors, izvēloties piegādātāju. Noteikti pārbaudiet visus produktu un ražošanas sertifikātus un sanitārās un epidemioloģiskās izmeklēšanas ziņojumus. Vairāk par piegādātāja izvēli var lasīt, kurā tika atbildēts uz visiem svarīgākajiem jautājumiem par kafijas piegādātāju izvēli un darbu ar tiem Coffee Molly biznesa kafijas ķēdes ģenerāldirektore Irina Uskova.

Kafejnīcas darbinieki

Barista darbs bieži tiek uzskatīts par pagaidu darbu. Lai izvairītos no apgrozījuma, par to ir jādomā. Visbiežāk baristām maksā stundu. Saskaņā ar trud.com, vidējā barista alga Ukrainā ir 5000–6000 UAH atkarībā no pilsētas; pilsētās ar iedzīvotāju skaitu virs miljona tie dabiski ir lielāki, bet galvaspilsētā tie ir visaugstākie. Krievijā algas ir nedaudz lielākas, taču arī ievērojami atšķiras dažādos reģionos - vidēji no 25 000 līdz 35 000 rubļu. Parasti maiņa ilgst 10 stundas, bet, ja kafejnīca atrodas tirdzniecības vai biznesa centrā, tad darba sākums un beigas sakrīt ar centra atvēršanu un slēgšanu (piemēram, no 10:00 līdz 22:00). ), un tad maiņas ilgums ir 12 stundas.

Papildus likmei, izpildot plānu un ievērojot visus darba norādījumus, varat motivēt baristu ar pārdošanas daļu 2-3% robežās.

Kā no nulles atvērt līdzņemamo kafejnīcu. Finanšu plāns

Kas attiecas uz investīcijas, tad līdzņemamās kafejnīcas atvēršana tiek uzskatīta par biznesu ar nelielām investīcijām. Ja izvēlaties budžeta iespējas ar lētu nomu un lietotu aprīkojumu, jūs varat sasniegt 100 000 UAH (250 000 rubļu), un maksimālā summa, visticamāk, nebūs lielāka par 180 000 UAH (400 000 rubļu).

* Īres izmaksas Ukrainas un Krievijas lielo pilsētu tirdzniecības centros sākas no 1000 UAH (2500 rubļiem) un sasniedz 5000 UAH (13 000 rubļu) par kvadrātmetru. Cena ir atkarīga no paša tirdzniecības centra atrašanās vietas, tā klases un punkta atrašanās vietas tirdzniecības centra ietvaros. Kafejnīcas vidējā platība ir 10 kvadrātmetri. m.

** Iegādātā aprīkojuma sarakstā ir: bāra lete, ledusskapis, kafijas dzirnaviņas, ūdens filtri, vienreizējie trauki. Iegādātās kafijas apjomi ir atkarīgi no vietas satiksmes.

Kafijas izmaksu aprēķins

Apskatīsim izmaksu aprēķinu, izmantojot Americano tases piemēru. Kā jau teicām pašā sākumā, par cenu 400 UAH (1000 rubļu) par kilogramu kafijas no šīs izejvielas var pagatavot aptuveni 120 porcijas - 3 UAH (8 rubļi) par katru. Mēs iekļaujam arī glāzes ar vāku, maisīšanas karotes un cukura izmaksas - rezultātā dzēriena izmaksas būs aptuveni 7 UAH (18 rubļi).

Ienākumi dienā

Piemērā mēs aprēķinām līdzņemamās kafijas tirdzniecības vietas vidējos ienākumus, pamatojoties uz vidējā čeka summu un pirkumu skaitu.

Ienākumi mēnesī

Lai palielinātu peļņu, jums jāpalielina vidējais čeks. Jūsu barista to var izdarīt, galvenais ir pareizi motivēt viņu. Jums ir jāpārdod vairāk desertu, uzkodu, dzērienu piedevas un jāmudina klienti pasūtīt lielākus dzērienus.

Jāpalielina arī pirkumu skaits, taču tas ir grūtāk izdarāms: šeit jau ir nopietni jāpiestrādā pie līdzņemamo kafijas tirdzniecības vietu zīmola un atpazīstamības.

Ļoti svarīgi ir ātri apkalpot klientu: pieņemt pasūtījumu, aprēķināt un pasniegt dzērienu. Ja dzērienu pagatavošanas ātrums ir atkarīgs tikai no paša barista prasmēm, tad visu pārējo var ievērojami paātrināt, uzstādot automatizācijas sistēmu. Piemēram, lai izmantotu Poster POS, jums būs nepieciešams ļoti parasts planšetdators, ko var viegli ievietot uz letes. Barista ar pāris pieskārieniem ekrānā veic pasūtījumu, izdrukā pircēja čeku, un īpašnieks uzreiz redz šo izpārdošanu sava viedtālruņa ekrānā vai klēpjdatora pārlūkprogrammā.

Atmaksa par līdzņemamās kafijas tirdzniecības vietu

Dzērienu izmaksas ir 30-40%.

Pārdošanas atdeve - 22%.

Sākotnējais ieguldījums - 105 000 UAH (267 500 rub.)

Līdzsvara atgūšanas laiks ir no 2 līdz 4 mēnešiem.

Ieguldījumu atdeve ir no 9 līdz 12 mēnešiem.

Kafijas atvēršanas risks

Kādas ir šāda biznesa priekšrocības un trūkumi? Kafijas līdzņemšanas biznesa panākumi visvairāk ir atkarīgi no tirdzniecības vietas atrašanās vietas. Liels risks biznesa rentabilitātei ir satiksmes samazināšanās. Piemēram, ja jūsu kafejnīca atrodas tirdzniecības centrā, samazinājums varētu būt:

brīvdienu sezonā (vasara kafijas biznesam ir diezgan grūts periods: šajā laikā cilvēki dod priekšroku doties uz dabu, jūru, ārzemēm, nevis staigāt pa tirdzniecības centriem);

brīvdienās (galvenā mērķauditorija ir skolēni);

ekonomiskās krīzes laikā, valūtas kursa svārstības u.c. (kad cilvēku pirktspēja krītas, mazāka iespēja doties uz iepirkšanās centriem pēc nebūtiskām precēm).

Ja jūsu punkts atrodas pie ieejas metro vai pieturā, satiksme galvenokārt ir atkarīga no laikapstākļiem. Sniega, lietus un stipra sala laikā ikdienas ieņēmumi samazināsies. Cilvēki steidzas meklēt patvērumu no laikapstākļiem, nevis stāvēt pie kioska, gaidot kafiju. Vasarā ir arī kritums, taču peļņu šajā laikā var palielināt citos veidos, par kuriem mēs jau aprakstījām rakstā.

Rezultāti

“Coffee to Go” jeb neliela kafejnīca ir ienesīgs bizness, taču nevajadzētu rēķināties ar lieko peļņu. Vidēji mēneša ienākumi no viena punkta reti pārsniedz 40 000 UAH (100 000 rubļu), un visbiežāk tie ir 20 000–30 000 UAH (40 000–80 000 rubļu). Ir ļoti labi, ja pirmajā mēnesī jūs varat gūt peļņu, bet vēlāk, paplašinot diapazonu un reklamējot pašu punktu, palielinot atpazīstamību, jūs varat sasniegt pieklājīgāku peļņu 80 000 UAH (140 000 rubļu).

Neskatoties uz to, ka kafijas tases cena ir 30-40% no pārdošanas cenas, rentabilitāte joprojām saglabājas aptuveni 20%. Daļa no ieņēmumiem tiek novirzīta labas vietas īrēšanai, taču, pateicoties tam, jūs varat nopelnīt vairāk, tāpēc šeit nav nepieciešams samazināt izmaksas.

Pirmās 30–60 dienā pārdotās kafijas tases sedz īres un palīgmateriālu izmaksas. Un tikai nākamā pārdošana nesīs 60-70% no peļņas.

Lai nopelnītu vairāk, atveras līdzņemamās kafijas īpašnieki vairāki punkti dažādās pilsētas daļās- pirmkārt, lai palielinātu savus ienākumus un palielinātu zīmola atpazīstamību, un, otrkārt, lai kompensētu pārdošanas apjomu kritumus dažādās vietās. Piemēram, punkts tirdzniecības centrā nes stabilus ienākumus brīvdienās, bet darba dienās uzrāda diezgan zemu efektivitāti, savukārt ar punktu biznesa centrā ir otrādi.

Neaizmirstiet par savu klientu lojalitāti: veiciniet regulārus pirkumus, rīkojiet akcijas: “Piektā kafija bez maksas”, “Bezmaksas vafele ar lielu kapučīno” utt.

Ātrais dzīves ritms metropolē prasa mobilitāti. Tāpēc dzēriena pārdošana līdzņemšanas formātā ir izdevīga un ātri atmaksājas kā mazam uzņēmumam.

Kafija ir otrs populārākais dzēriens pasaulē pēc ūdens. Saskaņā ar statistiku, lielajās pilsētās visā pasaulē iedzīvotāji katru dienu līdzņemšanas kafejnīcās atstāj desmitiem tūkstošu dolāru. Klienti dzērienus pērk apzināti un spontāni – ja ir auksti, izsalkuši vai vēlas uzmundrināt.

Paredzamās izmaksas un peļņa

Vidējā peļņa salai, pārdodot kafiju, lai dotos uz metropoli (piemēram, Sanktpēterburgu), ir no 50 000?. Atmaksāšanās - no 6-12 mēnešiem. Punkta ienesīgumu var palielināt, pārdodot kafijas dzērienus ar piedevām un sīrupiem, saldumus, riekstus, desertus un saldējumu.

Sākotnējās izmaksās ietilpst:

Ikmēneša izdevumi:

Uzņēmuma reģistrācija un nepieciešamie dokumenti

Optimālā uzņēmējdarbības forma ir individuālais uzņēmējs, izmantojot vienkāršotu nodokļu sistēmu. Norādiet OKVED kategoriju 55.30 “Restorānu un kafejnīcu darbība” vai 55.40 “Bāru darbība”, jo dzērieni tiek gatavoti uz vietas. Lai strādātu, jums būs nepieciešami dokumenti:

• Individuālā uzņēmēja reģistrācijas apliecība
• Rospotrebnadzor secinājums par aprīkojumu
• Mazumtirdzniecības atļauja
• Sertifikāti kafijai un citām pārtikas sastāvdaļām
• Nomas līgums
• Sanitārās grāmatiņas un darba līgumi pārdevējiem
• Dokumenti, kas atbilst likuma “Par patērētāju tiesību aizsardzību” prasībām

Salas atrašanās vieta un iekārtojums

Potenciālā auditorija (studenti, biroja darbinieki, ceļotāji) koncentrējas tirdzniecības centros, biznesa centros, izglītības iestādēs, lidostās, parkos.

Atrašanās vieta ir būtiski svarīgs punkts

Lai punkts darbotos, jums ir nepieciešams:

• Uzstādiet leti, plauktus un bāru
• Pievienojiet elektrību, ūdens padevi vai pārliecinieties, ka īrējamā īpašumā tie ir
• Uzstādiet aprīkojumu

Aprīkojums un inventārs

Galvenās izmaksas ir par profesionālu kafijas automātu. Tās izmaksas sākas no 100 000? lietotai tehnikai. Lai iegādātos jaunu jaudīgu automašīnu, jums vajadzēs apmēram 250 000?. Nepieciešams arī:

• Profesionāla kafijas dzirnaviņas
• Ledusskapis krējumam, pienam, produktiem
• Bāra aprīkojums kafijas dzērienu jaukšanai, desertu, saldējuma dekorēšanai

Piegādātāju atlase un sastāvdaļu sagāde

Dzērienu kvalitāte, pirmkārt, ir atkarīga no pašas kafijas kvalitātes. Lai orientētos piegādātāju izvēlē, veiciet tirgus un konkurentu analīzi, uzziniet “kafijas modes” tendences un lasiet atsauksmes par produktu.

Aptuvenais produkta patēriņš

Jums būs nepieciešamas arī salvetes, vienreizējās lietošanas krūzes un karotes un cukurs maisiņos. Tos, pienu, sīrupus, saldumus var iegādāties lielajos vairumtirdzniecības hipermārketos un noliktavās.

Personāls

Pieredzējusi, draudzīga un efektīva barista ir vissvarīgākā veiksmes sastāvdaļa. Fiksētai atrašanās vietai ir nepieciešami vismaz divi darbinieki. Nevajag taupīt uz baristām, veicot savu darbu pašiem, taču biznesa administrēšanu var uzņemties pats.

Kā reklamēt salu, kurā tiek pārdota kafija

• Izgatavojiet attālinātas tāfeles, kurās norādīts sortiments un cenas, salas dizains
• Veikt reklāmas kampaņu sociālajos tīklos, tirdzniecības centra/centra mājaslapā
• Informējiet klientus par akcijām, laimīgajām stundām, atlaidēm - izplatiet skrejlapas, atstājiet ziņas vietnē vai sociālo tīklu lapās

Reklāmas piemērs par salu, kurā tiek pārdota kafija

Punkta atvēršanas salīdzinājums ar gatavas salas iegādi

Salīdzināsim līdzņemamās kafejnīcas atvēršanu ar salu, kas pārdod kafijas dzērienus un desertus, kas darbojas lielā Sanktpēterburgas tirdzniecības centrā:

Pats atverot punktu, sākumā varat ietaupīt naudu. Taču, ņemot vērā uzņēmuma izveides un iegādes izmaksu atšķirību, gatavā noieta atdeve no investīcijām ir daudz augstāka un tā jaunais īpašnieks ātrāk “kļūs par plusu”.

Iegādājoties salu, jūs varat ietaupīt naudu par aprīkojumu un sākotnējo reklāmas kampaņu, kā arī laiku, meklējot piegādātājus, atrašanās vietas un darbiniekus.

Mūsu katalogā jūs atradīsiet piedāvājumus līdzņemšanas kafijas tirdzniecības vietām dažādos reģionos:

• Sanktpēterburgā
• Maskavā
• Krievijā

Pirmais aktuālais jautājums topošajiem uzņēmējiem, kuri vēlas organizēt ienesīgu biznesu, pamatojoties uz aromātiskā dzēriena pieaugošo popularitāti, ir, kā atvērt “Coffee to Go”? Soli pa solim instrukcijas, biznesa plāns, iespējamo risku analīze, kompetenta stratēģija - tas ir tikai neliels informācijas apjoms, kas noderēs veiksmīga un ienesīga uzņēmuma attīstībai.

Svaiga, aromātiska, uzmundrinoša kafija ir garšīga alternatīva banālai tējai vai kokteiļiem. Šo dzērienu iecienījuši jauni un radoši studenti un stingri skolotāji, veiksmīgi uzņēmēji un “ārštata mākslinieki”, mākslas cilvēki un motivēti biroja darbinieki. Taču pilsētas dzīves trokšņainā un aktīvā straume neļauj mūsdienu kafijas cienītājiem sēdēt stacionārās kafejnīcās un baudīt katru sava iecienītā garduma toni.

Mobilās kafejnīcas, kas piedāvā labākās garšīgos dzērienu šķirnes, ir ne tikai lieliska alternatīva tiem, kas vēlas uz pāris minūtēm aizbēgt no pilsētas burzmas un atpūsties pie kafijas glāzes, bet arī laba ideja daudzsološam startam.

“Kafija līdzi ņemšanai”: par uzņēmējdarbību un pārdošanas tirgiem

Būtībā “Coffee to Go” ir mazumtirdzniecības vieta, kas piedāvā kafijas pagatavošanas pakalpojumu vienreizējās lietošanas papīra vai plastmasas glāzē, kas ļauj klientiem netērēt laiku ilgām sēdēšanām kafejnīcā un baudīt savu iecienīto dzērienu, atrodoties ceļā. - ceļā uz darbu vai skolu vai mājām. Un tas ir pamats šī kafejnīcu formāta popularitātei, jo mūsdienu pilsētas iedzīvotājiem vienkārši nav papildu minūšu.

Pakalpojuma ieviešanas process izskatās šādi:

1. Klienta pasūtīto dzērienu veidu barista gatavo pie speciāli aprīkotas letes.
2. Pēc pasūtījuma apmaksas klients saņem kafiju vienreizējās lietošanas krūzē ar vāku (šis piederums ir nepieciešams, lai uzturētu dzēriena temperatūru un nepieļautu, ka tas kustībā izlīst), papīra paciņu ar cukuru, salveti un koka vai plastmasas maisītājs.
3. Pircējs var dzert kafiju jebkurā viņam ērtā vietā.

Iestāžu formāts ir parādīts šādās opcijās:

• Mobilie furgoni uz riteņiem;
• stacionārie kioski ar speciālu aprīkojumu;
• “salas” tirdzniecības centros un izklaides kompleksos.

Mazumtirdzniecības vietas sortimentā var būt dažāda veida preces – no tradicionālās kafijas “klasikas” (latte, espresso, cappuccino, Americano), kas ienes līdz pat 90% ieņēmumu, līdz zīmolu maisījumiem ar sīrupiem un piedevām. Produktu līnijā jāiekļauj pircēju iecienītie šlāgerdzērieni, un “paleti” var papildināt ar sezonālām kafijas variācijām ar piedevām, aromātiskām tēju asorti un kokteiļiem.

Bet, neatkarīgi no sortimenta, jums ir jārūpējas par izejvielu kvalitāti un jāiegādājas labas kvalitātes kafijas pupiņas no uzticamiem piegādātājiem.

Turklāt daudzi kafejnīcas klientiem piedāvā svaigas ceptas preces, piemēram, smalkmaizītes, virtuļus, cepumus vai sviestmaizes. Šīs uzkodas ir jāpasūta atsevišķi, jo šis bizness nav saistīts ar ēdiena gatavošanu tirdzniecības vietā.

Paplašinot piedāvāto pakalpojumu klāstu, proporcionāli palielināsies kafejnīcas apmeklētāju skaits. Projekta mērķauditorija ir ļoti plaša un nav ierobežota pēc vecuma kategorijām (izņemot bērnus līdz 16-17 gadiem) - tie ir studenti, biroja darbinieki, atpūtnieki un tūristi... Sarakstu var turpināt bezgalīgi un tas nozīmē, ka kompetenti un radoši organizēta tirdzniecība klientiem, visticamāk, nepaliks nepamanīta.

Uzņēmuma priekšrocības un riski

Lai uzņēmums pēc iespējas ātrāk atpelnītu savus ieguldījumus un sāktu gūt stabilus ienākumus, īpašniekam ir jāizpēta visas nianses, pareizi jānovērtē savas finansiālās iespējas, jāsalīdzina uzņēmuma priekšrocības un sagaidāmie riski.

Pamatfaktori, kas nosaka kafejnīcu formātu “Coffee to Go” kā ienesīgu uzņēmējdarbības jomu, ir:

1. Kompaktums – lai izvietotu tirdzniecības vietu, nepieciešama 20 kvadrātmetru platība.
2. Nav nepieciešami lieli telpu remonti vai radikāli pasākumi ēku celtniecībai.
3. Minimālās izmaksas kafejnīcas aprīkošanai ar tehnisko aprīkojumu.
4. Efektīvai reklāmai nav nepieciešamas dārgas mārketinga kampaņas, pietiek ar āķīgu tematisko tirdzniecības vietas ārpusi un kvalitatīvu servisu.
5. Augoša popularitāte un attiecīgi pieprasījums pēc pakalpojumiem.

Taču ir arī trūkumi, pirmkārt, augstā konkurence un cilvēciskais faktors. Lai samazinātu risku, ir svarīgi ievērot dažus noteikumus:

• Izvēlieties mazumtirdzniecības vietu ar labu kājāmgājēju satiksmi un tuvumā nav konkurējošu kafejnīcu.
• Izvēlieties draudzīgus, draudzīgus un kvalificētus darbiniekus, kas nodrošina klientiem izcilu pakalpojumu līmeni.
• Pastāvīgi sekojiet līdzi tirgum un saglabājiet cenu zīmi “nedaudz zemāku” nekā konkurentiem (adekvāta cenu politika nodrošinās apmeklētāju skaita pieaugumu un ļaus palikt mīnusos).
• Uzraudzīt klientiem piedāvāto dzērienu kvalitāti un klāstu.
• Organizējiet svaigu uzkodu piegādi.
• Piedāvājiet klientiem aktuālas izdevīgas akcijas (piemēram, “Dāvanā sestā kafijas tase”).

Šāda formāta biznesam ir liels skaits ārējo apdraudējumu, kas var kaitēt uzņēmuma rentabilitātei. Tā ir nezināmu preču zīmolu izmantošana, darbinieku mainība, saistītie apšaubāmas kvalitātes produkti, kā arī straujš sastāvdaļu iepirkuma izmaksu pieaugums.

Lai izvairītos no šādām kļūdām, ir svarīgi nepaļauties uz lētu aprīkojumu, zemas kvalitātes dzērieniem un nekvalificētu personālu, kā arī pievērst maksimālu uzmanību kafejnīcas darbībai.

Iesācēji uzņēmēji var izmantot iespēju iegādāties pazīstama zīmola franšīzi un sākt strādāt ar tā vārdu. Tādējādi jūs varat samazināt finansiālo zaudējumu riskus un iegūt kvalitatīvu pieredzi šajā darbības jomā.

Uzņēmējdarbības organizācija

“Coffee to Go” ir jāatver pēc tam, kad esat rūpīgi izanalizējis pārdošanas tirgu un noskaidrojis mērķauditoriju, novērtējis konkurences līmeni un savas finansiālās iespējas un, pamatojoties uz saņemto informāciju, izveido detalizētu uzņēmuma plānu.

Iespējams, objektīvi iemesli vienkārši neļaus kafijas biznesu padarīt rentablu, un noieta vieta ne tikai neizdosies, bet arī izrādīsies nerentabla.

Lai pēc iespējas īsākā laikā izveidotu un palaistu “kafiju līdzi ņemšanai” no nulles, ir nepieciešams pamatīgs sākuma kapitāls. Bet bez spējas kompetenti vadīt uzņēmējdarbību un koordinēt procesus arī nevar cerēt uz panākumiem.

Šie soli pa solim sniegtie norādījumi palīdzēs pareizi organizēt jūsu uzņēmumu un ātri sasniegt to līdz peļņas punktam:

1. Dokumentu sagatavošana (uzņēmuma reģistrācija kā individuālais uzņēmējs vai SIA, reģistrācija nodokļu iestādēs UNDV vai LLC formā).
2. Vietas noteikšana un telpas/āra telpas noma kafijas biznesam.
3. Plauktu uzstādīšana un aprīkojuma iegāde/līzings mazumtirdzniecības vietai.
4. Darbinieku atlase un, ja nepieciešams, apmācība.
5. Punkta atvēršanas veicināšanas kampaņas organizēšana.

Lai atvērtu punktu “Coffee to Go”, varat iegādāties gatavu franšīzes biznesu no kāda no labi zināmiem zīmoliem. Tas ietaupīs laiku un pūles, bet prasīs papildu finansiālās izmaksas.

Lai samazinātu izmaksas, jūs pats varat organizēt un uzsākt efektīvu un ienesīgu uzņēmumu. Pēdējais variants nodrošinās kapitālieguldījumu minimizēšanu. Bet, izmantojot šo pieeju, jums ir jāpievērš maksimāla uzmanība katram uzņēmuma izveides posmam.

Solis 1. Dokumentālā bāze

Nepieciešams sagatavot šādus dokumentus:

• Reģistrācija kā individuālam uzņēmējam vai SIA (atkarībā no uzņēmuma lieluma un īpašnieka plāniem tā attīstībai) nodokļu dienestā.
• Nodokļu veidlapas izvēle (ieteicama UTI forma).
• Atļauja sniegt ēdināšanas pakalpojumus no sanitārās inspekcijas.
• Ugunsdrošības dienesta un teritoriālo iestāžu slēdziens (nav izsniegts par īrētu platību).

Atļauju saņemšana sākotnējā posmā neatbrīvo īpašniekus no pastāvīgas mazumtirdzniecības vietas atbilstības sanitārajiem standartiem un ugunsdrošības prasībām uzraudzības. Attiecīgās iestādes vismaz reizi gadā var pārbaudīt kafejnīcas stāvokli, izmantoto sastāvdaļu sertifikātu pieejamību un piedāvāto produktu kvalitātes apstiprinājumu.

2. darbība: atrašanās vieta

Ļoti svarīgs punkts! Izvēlieties vietu ar lielu potenciālo klientu trafiku. Tie ir, piemēram, biroju kvartāli, noslogotu ielu krustojumi, blakus esošās augstskolu teritorijas, metro stacijas, sabiedriskā transporta pieturas.

Ērta mazumtirdzniecības vietu atrašanās vieta lielos izklaides un iepirkšanās kompleksos, lidostās un dzelzceļa stacijās, kā arī parku zonās.

3. solis. Punkta iestatīšana

Klients var dzert šķīstošo dzērienu no maisiņa gandrīz jebkurā veikalā vai pārtikas preču stendā, bet baudīt kvalitatīvu un dabīgu kafiju no labām šķirnēm un pat pārsteidzoši garšīgu, pagatavotu, izmantojot profesionālu aprīkojumu - tas ir iespējams tikai jūsu kafejnīcā.

Bet, lai to izdarītu, nepietiek tikai ar uzņēmuma atvēršanu, jums būs daudz jātērē par labu kafijas automātu (vēlams itāļu zīmolu modeļiem), jaudīgu kafijas dzirnaviņu, blenderi un ūdens attīrīšanas filtrus. Jums būs nepieciešamas arī saistīto produktu vitrīnas, piena produktu mini ledusskapis, bāra lete un reklāmas stabi, apgaismojuma sistēma, ēdienkartes dizains utt.

Piegādātāji, pērkot lielu daudzumu sastāvdaļu, var arī piedāvāt augstas kvalitātes aprīkojumu bez maksas nomāt.

4. HR politika

Pieklājīgs, draudzīgs savas jomas profesionāļu kolektīvs ir būtiska uzņēmuma kopējo panākumu sastāvdaļa. Varat uzaicināt darbā pieredzējušu radošu baristu vai atrast cilvēkus, kuri ir gatavi apgūt gardas kafijas pagatavošanas mākslu.

Lai punkts darbotos efektīvi, pietiek nolīgt divus cilvēkus, kuri pārmaiņus darbosies pēc ērta sistēmas grafika.

5. solis. Veicināšana

Topošajam uzņēmējam ir svarīgi zināt ne tikai informāciju par to, kā atvērt “Coffee to Go”, bet arī kā pareizi reklamēt savu biznesu un tādējādi piesaistīt vairāk klientu. Šī prece neradīs īpašas izmaksas liela mēroga kampaņām, ir daudz ideju efektīvam un lētam mārketingam.

Piemēram, tas varētu būt radošs zīmola nosaukums un logotips, lapu izveide sociālajos tīklos, oriģinālas akcijas (“Atved draugu”, “Savākt atzīmes”, “Pierakstieties pie mums un saņemiet garšīgu bonusu” utt.). ), baneru izvietošana pa pilsētu, skrejlapu un reklāmas bukletu izplatīšana. Šo sarakstu ierobežo tikai īpašnieku iztēle un finansiālās iespējas.

Bet līdzās vispārīgiem organizatoriskiem jautājumiem un sarakstam, kas nepieciešams mazumtirdzniecības vietas atvēršanai, uzņēmējus interesē galvenā informācija - cik tas viss maksā un kādā laika posmā uzņēmums pilnībā atmaksās ieguldījumus.

Video: kā atvērt kafejnīcu Coffee to Go?

Finansiālais fons

Pirms biznesa plāna sastādīšanas ir kritiski jāizvērtē visi iespējamie riski un jāveic detalizēti aprēķini. Apsvērsim aptuvenos investīciju apjomus, izmantojot mazumtirdzniecības vietas piemēru - “salu” izklaides centrā.

Ņemot vērā, ka dzēriena glāzes vidējās izmaksas ir 80 rubļu un aptuvenais ikdienas ieņēmumu apjoms ir 8000 rubļu, tirdzniecības vieta pilnībā atmaksāsies jau pēc sešu mēnešu efektīvas darbības. Pareizi organizēts darba process un kvalitatīvu iekārtu un izejvielu izmantošana var panākt rentabilitātes pieaugumu līdz pat 50-80%.

Pārdot kafiju vienreizējās lietošanas krūzēs ir izdevīgi ne tikai lielajās pilsētās, kur trakulīgais dzīves ritms liek dzert un ēst bēgot, bet arī mazpilsētās. Jūsu galvenā mērķauditorija ir jaunieši vecumā no 18 līdz 25 gadiem, aktīvi, respektējot zemas cenas, efektivitāti un draudzīgu apkalpošanu. Tomēr gados vecāki cilvēki kafijas automātam var dot priekšroku dzīvam cilvēkam.

Uzņēmuma rentabilitāte lielā mērā ir atkarīga no punkta atrašanās vietas. Atveriet tos biznesa vai izklaides centros, rosīgās ielās. Būs ērti atrasties augstskolu un studentu kopmītņu tuvumā vai tieši tajās, ja varēsiet vienoties ar vadību.

Viena punkta atvēršanas izmaksas ir 150-400 tūkstoši rubļu atkarībā no izvēlētā aprīkojuma. Lai gūtu pietiekamu peļņu, vēlams ierīkot 4-5 punktus pa pilsētu, bet iesākumam var aprobežoties ar vienu un baristas-kasiera funkciju pildīt pats. Izīrētās telpas var būt tikai 3-4 kvadrātmetri. m. Kafija līdzņemšanai ir ienesīgs bizness, ko jebkurš uzņēmējs var sākt ar nelielu budžetu.

Līdzņemamās kafijas tirdzniecības organizēšana

Lai arī kafijas pārdošana neprasa daudz pūļu, tomēr ir jāsagatavojas un jāveido savs bizness oficiāls. Jums būs nepieciešams:

• Reģistrējieties kā individuālais uzņēmējs un reģistrējieties nodokļu iestādēs. Visizdevīgāk ir nekavējoties pāriet uz vienkāršotu nodokļu sistēmu.
• Izīrējiet vietu izklaides, iepirkšanās vai biznesa centrā. Jūs varat iznomāt vai iegādāties kiosku.
• Pārdomājiet un izveidojiet tirdzniecības telpas dizainu un izkārtni ēkas ārpusē.
• Atrodiet kafijas piegādātāju, izvēlieties piemērotas šķirnes, iegādājieties tās.
• Iegādājieties vai nomājiet aprīkojumu kafijas pagatavošanai. Daži kafijas pupiņu piegādātāji nodrošina savu aprīkojumu. Ir izdevīgi izmantot kapsulu kafijas automātus.
• Iegādājieties citus palīgmateriālus (0,2 un 0,4 litru vienreizējās lietošanas krūzes, vākus, salmiņus, virskārtas, izstrādājumus).
• Izveidojiet kafijas sarakstu un ēdienkarti (ja nepieciešams).
• Slēgt līgumus ar palīgmateriālu, konditorejas izstrādājumu un desertu piegādātājiem.
• Nolīgstiet baristu (kafijas pagatavošanu varat apgūt pats).
• Organizējiet savas līdzņemamās kafijas tirdzniecības vietas reklāmas kampaņu (sociālie tīkli, vides reklāma, skrejlapas, vizītkartes).
• Reģistrējiet kases aparātu. Šodien tas vēl nav nepieciešams, jūs varat aprobežoties ar kases grāmatu. Bet klīst runas, ka obligātu kases aparātu uzstādīšanu varētu ieviest jau 2017. gadā.
• Paziņojiet Rospotrebnadzor par aktivitāšu sākumu.

Kafija līdzņemšanai: kā tas notiek

Kafijas pagatavošana, izmantojot speciālu aprīkojumu, ir ļoti vienkāršs process. Tirdzniecība notiek šādi:

1. Klientu piesaiste.

2. Pasūtījuma saņemšana.

Mums ir vajadzīga barista, kas ir arī kasiere un pārdevēja (tā varat būt jūs pats). Izstrādājiet kafijas ēdienkarti ar daudzveidīgu sortimentu, pievienojiet ēdienkartei ātrbojīgas uzkodas, šokolādi un cepumus - tas palielinās vidējo rēķinu.

3. Kafijas pagatavošana.

Nepieciešamās ietilpības kafijas iekārtas, kafijas pupiņas, piedevas, liķieri, piens, krējums u.c. Lai ātri pagatavotu kafiju, varat iegūt kapsulu kafijas automātu.

4. Rīkojuma izdošana.

Pērciet vienreizējās lietošanas glāzes (vēlams ar savu logotipu), vākus, salmiņus, salvetes, somas un konteinerus pārnēsāšanai. Mums ir nepieciešams plaukts palīgmateriāliem un bāra lete.

5. Pasūtījuma apmaksa.

Kase, bankas terminālis.

Galu galā

Kafija līdzi ņemšanai ir laba iespēja nelieliem ieguldījumiem un DIY. Nākotnē tas varētu izaugt par pilnvērtīgu uzņēmumu ar desmitiem vietu visā pilsētā.

Reģistrējiet individuālo uzņēmēju, kases aparātu, iznomājiet stūrīti piemērotā vietā, iegādājieties nepieciešamos produktus un aprīkojumu un dodieties uz to. Vidējais atmaksāšanās laiks, atkarībā no punkta, būs 6-12 mēneši.

Padomājiet par to, kā jūs varat ietaupīt naudu. Piemēram, ja jūs pērkat noteikta izmēra kafijas partiju, piegādātāji var piedāvāt aprīkojumu bez maksas. Jaunam uzņēmumam nav jāpieņem darbinieki, kas vēl vairāk vienkāršos atskaites.

Rezultāts ir atkarīgs no izvēlētās vietas, labi izveidotas satiksmes, bet visvairāk – no pagatavotās kafijas garšas. Viņš ir tas, kurš nosaka, vai cilvēki atgriezīsies pie jums pēc jauna kausa.