ផែនការអាជីវកម្មសម្រាប់កាហ្វេទៅ។ កាហ្វេដែលត្រូវទៅ៖ បង្កើតផែនការអាជីវកម្ម ឧបករណ៍សម្រាប់កាហ្វេទៅចំណុច
90% នៃមនុស្សប្រាកដថាការបើកកាហ្វេទៅគឺងាយស្រួល។ នៅលើដៃម្ខាងពួកគេនិយាយត្រូវ។ ការបញ្ជាក់តែមួយគត់គឺថាអ្នកអាចបើកកាហ្វេបានយ៉ាងសាមញ្ញ និងងាយស្រួលទៅបានលុះត្រាតែអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ទោះបីជាការពិតដែលនៅក្រឡេកមើលដំបូង ទម្រង់នៃកាហ្វេដែលត្រូវទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ដូចជាអាជីវកម្មផ្សេងទៀតក៏ដោយ ភាពល្ងង់ខ្លៅនៃ subtleties និង nuances អាចប្រែក្លាយគំនិតអាជីវកម្មដែលរកប្រាក់ចំណេញ និងជោគជ័យទៅជាសហគ្រាសដែលមិនទទួលបានផលចំណេញដែលប្រតិបត្តិការនៅសូន្យ និងដកកាក់ចុងក្រោយ។
ដើម្បីជៀសវាងស្ថានភាពបែបនេះ អ្នកត្រូវដឹងពីកន្លែងដែលត្រូវចាប់ផ្តើម និងដំណាក់កាលណាមួយនៃអាជីវកម្មដែលអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់បំផុត។
ជាឧទាហរណ៍ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមដោយកំណត់អត្តសញ្ញាណទស្សនិកជនគោលដៅសម្រាប់កាហ្វេដែលត្រូវទៅ។ ដោយសួរខ្លួនឯងថាតើអ្នកណានឹងទិញកាហ្វេរបស់អ្នក អ្នកអាចកែសម្រួលការរចនា យុទ្ធសាស្រ្ត និងគំនិតនៃសហគ្រាសខ្នាតតូចរបស់អ្នកទៅនឹងតម្រូវការ និងសំណើ ចំណាប់អារម្មណ៍ និងបំណងប្រាថ្នារបស់មនុស្សជាក់លាក់ - អតិថិជននាពេលអនាគតរបស់អ្នក។
ទស្សនិកជនគោលដៅសម្រាប់កាហ្វេដែលចង់ទៅគឺភាគច្រើនជាយុវជនដែលមានអាយុពី 18 ទៅ 24 ឆ្នាំ។ ក្នុង 70% នៃករណីទាំងនេះគឺជាក្មេងស្រី។
សិស្ស អ្នកជំនាញវ័យក្មេង អ្នកគ្រប់គ្រងកម្រិតទាប - ទាំងនេះគឺជាអតិថិជនសក្តានុពលរបស់អ្នក។ ពួកគេឱ្យតម្លៃទាប សេវាកម្មមិត្តភាព ប្រសិទ្ធភាព និងសកម្មភាពសង្គម។ ជាការពិតណាស់ មនុស្សចាស់ក៏មិនគួរបញ្ចុះតម្លៃដែរ ក៏មានអ្នកគាំទ្រការញ៉ាំកាហ្វេក្នុងចំណោមមនុស្សអាយុលើសពី ៥០ ដែរ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រឈមមុខនឹងការពិត ចូរឆ្លើយខ្លួនឯងនូវសំណួរថា តើអ្នកគាំទ្រទាំងនេះប៉ុន្មាននាក់នឹងឆ្លងកាត់ហាងកាហ្វេ Takeaway របស់អ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយតើពួកគេប៉ុន្មាននាក់នឹងគិតអំពីការទិញ?
ប៉ុន្តែវាគឺជាចំនួនមនុស្សដែលឆ្លងកាត់ គួបផ្សំនឹង "គុណភាព" របស់ពួកគេ (ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ទស្សនិកជនគោលដៅ) ដែលជាគន្លឹះនៃភាពជោគជ័យនៃហាងកាហ្វេដែលត្រូវទៅ។ ការរកកន្លែងបែបនេះគឺជាសមរភូមិពាក់កណ្តាលសម្រាប់ការញ៉ាំកាហ្វេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងមិនគួរភ្លេចអំពីការពិតដ៏សំខាន់មួយទៀតសម្រាប់កាហ្វេក្នុងការរកស៊ីនោះទេ។ នេះជារសជាតិ និងគុណភាពរបស់កាហ្វេខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នោះមនុស្សនឹងត្រលប់មកអ្នកវិញ ហើយណែនាំអ្នកទៅកាន់មិត្តភ័ក្តិ និងអ្នកស្គាល់គ្នា។ វិធីនេះ អ្នកអាចធានាថាការទិញដោយឯកឯងត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយចំនួនអតិថិជនទៀងទាត់កើនឡើង។
យើងនឹងនិយាយអំពី subtleties ទាំងអស់នេះ និងព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់ៗផ្សេងទៀតបន្ថែមទៀត។
ទំហំវិនិយោគ
ការបើកហាងកាហ្វេយកទៅក្រៅអាចចាត់ទុកថាជាអាជីវកម្មដែលមានការវិនិយោគតិចតួច។ យោងតាមបទពិសោធន៍របស់សហគ្រិនដែលបានបើកចំណុចកាហ្វេយកដោយខ្លួនឯង អ្នកអាចចំណាយ 200 ពាន់រូប្លិ៍ ហើយដែនកំណត់ខាងលើនៃដើមទុនចាប់ផ្តើមគឺមិនទំនងលើសពី 400 ពាន់រូប្លិ៍ទេ។
ភាពខុសគ្នានៃដើមទុនដំបូងនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយឱកាសដ៏ច្រើនក្នុងការសន្សំ។
ជាការពិតណាស់ ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការដើម្បីចាប់ផ្តើមនឹងពឹងផ្អែកយ៉ាងធំធេងលើការចំណាយធំៗជាច្រើន ដោយមិនចាំបាច់បើកហាងកាហ្វេយកតាមខ្លួននោះទេ។ ទីមួយនេះគឺជាការជួលដែលយើងនឹងនិយាយអំពីបន្តិចក្រោយមក។ ទីពីរ - ឧបករណ៍។
ម៉ាស៊ីនកាហ្វេសម្រាប់កាហ្វេទៅ
ប្រសិនបើលំហូរនៃអតិថិជនអាស្រ័យលើជម្រើសនៃទីតាំងជួល នោះសមត្ថភាពនៃចំណុចក្នុងការផ្តល់សេវាឱ្យបានរហ័ស និងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព លំហូរនេះនឹងអាស្រ័យលើឧបករណ៍ដែលអ្នកនឹងរៀបចំកាហ្វេ។
ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ និងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ គឺជាមធ្យោបាយសំខាន់ក្នុងការរៀបចំ និងលក់កាហ្វេ។
វាគ្មានន័យទេក្នុងការនាំយកម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេតាមផ្ទះ ឬសូម្បីតែម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេទំនើបស្វ័យប្រវត្តិទៅកាន់កន្លែងកាហ្វេរបស់អ្នក។ ទីមួយឧបករណ៍បែបនេះនឹងមិនអាចផ្តល់នូវគុណភាពដែលត្រូវការនៃផលិតផលទេហើយទីពីរវាមិនត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ប្រតិបត្តិការថេរនិងមិនមានការរំខាន។ ហើយបើម៉ាស៊ីនកាហ្វេខូច អ្នកនឹងមិនលក់កាហ្វេមួយពែងទៀតទេ។ ចូរចាំថា ជនខិលខូចបង់ពីរដង៖ ខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា ខ្ជះខ្ជាយលុយ។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលសហគ្រិនជាច្រើនព្យាយាមទិញឧបករណ៍បរទេសដែលមានគុណភាពខ្ពស់តម្លៃដែលអាចមានចំនួន 150, 250 ពាន់រូប្លិ៍ឬច្រើនជាងនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប្រាក់បែបនេះទេ ប៉ុន្តែការធ្វើការជាមួយឧបករណ៍វិជ្ជាជីវៈនៅតែជាអាទិភាពសម្រាប់អ្នក ការជួលឧបករណ៍ ឬទិញម៉ាស៊ីនកាហ្វេដែលប្រើរួចអាចមកជួយសង្គ្រោះអ្នក។
ជាធម្មតា ឧបករណ៍កាហ្វេត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ជួល (សូម្បីតែមិនគិតថ្លៃ) ដោយអ្នកផ្គត់ផ្គង់គ្រាប់កាហ្វេ ដោយតម្រូវឱ្យទិញបរិមាណកាហ្វេមួយចំនួនពីពួកគេ។ ជាមួយគ្នានេះ ពួកគេក៏ណែនាំផងដែរអំពីការជ្រើសរើសបញ្ជីឧបករណ៍ចាំបាច់ អាស្រ័យលើបរិមាណការងារដែលរំពឹងទុក (ឧទាហរណ៍ ម៉ាស៊ីនកាហ្វេបន្ទប់តែមួយ ឬបន្ទប់ពីរ) និងផ្តល់ការថែទាំ និងជួសជុលឧបករណ៍។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែក្នុងករណីនៃការជួលដោយឥតគិតថ្លៃក៏ដោយក៏ក្រុមហ៊ុនជាច្រើនទាមទារប្រាក់កក់សុវត្ថិភាព - ពី 20 ទៅ 50 ពាន់រូប្លិ៍។
សម្រាប់ឧបករណ៍ដែលបានប្រើការទិញរបស់វានឹងត្រូវចំណាយមិនលើសពី 100 ពាន់រូប្លិ៍។
តើអ្នកត្រូវចំណាយលុយលើអ្វីទៀត?
អ្នកនឹងត្រូវចំណាយប្រាក់លើបញ្ជរលក់ ឬការរចនាបញ្ជរជួល។ តាមធម្មជាតិ នៅពេលបង្កើតរូបរាងហាងកាហ្វេដែលត្រូវទៅ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីធានាថាវាទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍ និងទាក់ទាញការមើល។ រូបរាងគួរតែបង្ហាញពីបំណងប្រាថ្នាចង់ផឹកកាហ្វេ ឬតែ។ ឈ្មោះនៅលើផ្លាកសញ្ញាមិនគួរបង្ហាញឱ្យច្បាស់ថា ភេសជ្ជៈដ៏មានថាមពលកំពុងត្រូវបានចាក់នៅទីនេះទេ ប៉ុន្តែត្រូវស្រែកឱ្យគេដឹងជាមុនថា អ្នកកំពុងផ្តល់កាហ្វេ ហើយកុំលក់នំដូណាត់ ឬស៊ីមកាត...
ត្រលប់ទៅការវិនិយោគដែលទាមទារដើម្បីបើកអាជីវកម្មកាហ្វេមួយទៅវា វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការនិយាយរឿងតូចតាចទាំងអស់ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការងារប្រកបដោយផាសុកភាពដោយមិនមានការបរាជ័យឬភាពច្របូកច្របល់។
ការទិញសម្ភារៈប្រើប្រាស់សម្រាប់រៀបចំភេសជ្ជៈកាហ្វេជាច្រើនប្រភេទ - ទឹកដោះគោ ម្សៅស៊ុប និងសុីរ៉ូ។ ការចាត់ថ្នាក់បន្ថែម - អាហារសម្រន់ បង្អែម និងអាហារសម្រន់; ការទិញពែងដែលអាចចោលបាន, គំរប, ស្លាបព្រា; ការទិញឧបករណ៍បារ។
និយាយអីញ្ចឹង មានជម្រើសមួយដើម្បីសន្សំលើការទិញសម្ភារៈប្រើប្រាស់ - ឧទាហរណ៍ តុចានដែលអាចចោលបាន ប្រសិនបើអ្នកអាចសហការជាមួយម្ចាស់កាហ្វេដែលយកតាមខ្លួនផ្សេងទៀតដែលទិញពែងដែលមិនមានម៉ាក។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ
ដោយបានគណនាចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃការវិនិយោគនៅក្នុងអាជីវកម្មកាហ្វេ ដល់ពេលចាប់ផ្តើមធ្វើសកម្មភាពហើយ។
ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ ចុះឈ្មោះអាជីវកម្មរបស់អ្នកដោយស្របច្បាប់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចុះឈ្មោះខ្លួនអ្នកជាសហគ្រិនម្នាក់ៗ ហើយដាក់ពាក្យសុំទៅការិយាល័យពន្ធដារដើម្បីជ្រើសរើសប្រព័ន្ធពន្ធ UTII ។ ពន្ធនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង់តិចដោយសារតែកង្វះបុគ្គលិក និងតំបន់ជួលតូចដែលសកម្មភាពត្រូវបានអនុវត្ត។ ដោយគិតពីតំបន់ដែលត្រូវការអប្បបរមានៃកន្លែងលក់កាហ្វេជាច្រើនម៉ែត្រការ៉េ អ្នកនឹងបង់ពន្ធជាមធ្យមប្រហែល 3,000 រូប្លិ៍។ លើសពីនេះទៀត សម្រាប់សហគ្រិនម្នាក់ៗនៅលើ UTII ការចុះឈ្មោះសាច់ប្រាក់មិនត្រូវបានទាមទារទេ ដែលមានន័យថាអ្នកអាចចេញមូលប្បទានប័ត្របានតែតាមការស្នើសុំដោយប្រើ CPM ធម្មតា (ពិនិត្យម៉ាស៊ីនបោះពុម្ព)។
លេខកូដ OKVED សម្រាប់អាជីវកម្មកាហ្វេដើម្បីទៅគឺ 55.30 “សកម្មភាពភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេ”។
ទោះបីជា OKVED នេះមិនចាំបាច់ទទួលបានការអនុញ្ញាតណាមួយទេព្រោះមិនមានផ្ទះបាយពេញលេញដែលមានន័យថាមិនមានអ្វីសម្រាប់អាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យ។ អ្វីទាំងអស់ដែលត្រូវការពីអ្នកគឺត្រូវជូនដំណឹងដល់ Rospotrebnadzor អំពីការចាប់ផ្តើមនៃសកម្មភាព។ អ្នកគួរតែរង់ចាំការត្រួតពិនិត្យពី SES លុះត្រាតែមានពាក្យបណ្តឹង។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាង អ្នកនឹងមានកិច្ចប្រជុំលើកដំបូងរបស់អ្នកជាមួយនឹងអធិការកិច្ចតែក្នុងរយៈពេលបីឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។
ការយកចិត្តទុកដាក់នៅកន្លែងធ្វើការ
វាមានតម្លៃក្នុងការថែរក្សាការបញ្ជាទិញកន្លែងលក់ជាមុន។ វានឹងចំណាយពេលយ៉ាងតិចពីរសប្តាហ៍ដើម្បីរចនា និងផលិត។ ផ្តល់ថាអ្នកមានទីតាំងជួលដែលបានជ្រើសរើសរួចហើយ។
ដំណើរការនៃការដំឡើងបញ្ជរ របារ ឬឧបករណ៍បញ្ជរក៏អាចបង្កឱ្យមានការលំបាក និងបញ្ហាដែលនឹងនាំទៅដល់ការពន្យារពេលនៃកាលបរិច្ឆេទបើកដំណើរការដែលបានគ្រោងទុក។
ជាឧទាហរណ៍ អ្នកត្រូវថែរក្សាការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលឲ្យបានត្រឹមត្រូវជាមុន។ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះទេអ្នកនឹងត្រូវហៅទូរស័ព្ទទៅអគ្គីសនីហើយដំឡើងខ្សែបន្ថែមដែលនឹងត្រូវយល់ព្រមជាមួយម្ចាស់ផ្ទះ។ ដូច្នេះបញ្ហាទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងអគ្គិសនី កំដៅ ឬការផ្គត់ផ្គង់ទឹកត្រូវតែត្រូវបានដោះស្រាយនៅដំណាក់កាលនៃការចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចព្រមព្រៀងជួល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ កិច្ចសន្យាខ្លួនឯងមិនគួរត្រូវបានបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ៖ ការរំពឹងទុករបស់អ្នកអំពីចរាចរណ៍អាចនឹងខុស ហើយនៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង លំហូរថ្មើរជើងនឹងមិនត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអ្នកទិញ និងអតិថិជន...
ពីកាហ្វេទៅខូគី៖ របៀបជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់?
តាមធម្មជាតិ ស្របគ្នានេះ អ្នកត្រូវស្វែងរកអ្នកផ្គត់ផ្គង់សម្ភារៈប្រើប្រាស់ និងវត្ថុធាតុដើម។
ហើយជាដំបូង អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តលើអ្នកផ្គត់ផ្គង់គ្រាប់កាហ្វេ។ ប្រសិនបើអតិថិជនរបស់អ្នកមិនចូលចិត្តកាហ្វេរបស់អ្នក អ្វីៗនឹងបាត់បង់។ កាហ្វេឆ្ងាញ់ គឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃភាពជោគជ័យនៃកាហ្វេក្នុងការរកស៊ី។ មានប្រភេទកាហ្វេជាច្រើនដែលអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាចផ្តល់ជូន។ រសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ដំបូន្មានពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ខ្លួនឯង និងការវិភាគអំពីដៃគូប្រកួតប្រជែងនឹងជួយអ្នកក្នុងការរុករកជម្រើសរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកទិញឧបករណ៍កាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក អ្នកនឹងមិនពឹងផ្អែកលើអ្នកផ្គត់ផ្គង់កាហ្វេជាក់លាក់ទេ ហើយជួរនៃពូជដែលផ្តល់ជូនអាចកាន់តែទូលំទូលាយ។
រកមើលថាតើប្រភេទដែលអ្នកជ្រើសរើសគឺសមរម្យសម្រាប់ភេសជ្ជៈកាហ្វេបុរាណឬអត់ ព្រោះវាជា espresso, latte, cappuccino, Americano និង mochaccino ធម្មតាដែលអ្នកនឹងជំនាញ។ បរិមាណនៃការទិញដំបូងនឹងអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌដែលអ្នកចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ ថាតើអ្នកនឹងជួលឧបករណ៍។ល។ មិនចាំបាច់ខ្លាចលេខ 10 គីឡូក្រាមឬច្រើនជាងនេះទេ។
កាហ្វេមួយកែវតូច 200 មីលីលីត្រត្រូវការកាហ្វេ 9 ក្រាម និង 18 ក្រាមសម្រាប់កែវ 400 មីលីលីត្រ។
ដូច្នេះ កាហ្វេ១០គីឡូក្រាមដែលបានទិញនឹងត្រូវចំណាយត្រឹមតែជាង១.១០០កែវតូចប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ហាងកាហ្វេដែលកំពុងដំណើរការនៅកន្លែងដែលអាចឆ្លងកាត់បានលក់បានច្រើនក្នុងមួយខែ។
បន្ថែមពីលើបញ្ជីកាហ្វេវាចាំបាច់ក្នុងការបង្កើតម៉ឺនុយនិងបញ្ជីនៃការចាត់ថ្នាក់បន្ថែម។ តើអ្នកនឹងលក់សូកូឡា និងបង្អែមជាច្រើនប្រភេទ ឬប្រហែលជានំសាំងវិចដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬសូម្បីតែនំដុត?
ប្រសិនបើចម្លើយចំពោះសំណួរនេះជាការបញ្ជាក់ អ្នកគួរតែស្វែងរកអ្នកផ្គត់ផ្គង់ ឬដៃគូដែលមានផលចំណេញ ដែលអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវបរិមាណផលិតផលដែលត្រូវការ ជាធម្មតាមិនធំពេកទេ។ អ្នកអាចទិញសូកូឡា ឬខូគី oatmeal នៅទីផ្សារលក់ដុំ និងហាង ក៏ដូចជានៅក្នុងហាងដូចជា Metro, Lenta និង Auchan ជាដើម។
ជាការពិតណាស់ សមាសធាតុសំខាន់សម្រាប់ហាងកាហ្វេដែលត្រូវទៅហាងនឹងនៅតែជាកាហ្វេជាភេសជ្ជៈ ហើយបង្អែម និង "អាហារសម្រន់" ផ្សេងៗគឺចាំបាច់ជាជាងដើម្បីបង្កើនវិក្កយបត្រមធ្យម និងភាពងាយស្រួលរបស់អតិថិជន។ អ្នកទំនងជាមិនអាចរកលុយពីសូកូឡា ឬនំកុម្មង់នំបានទេ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី រឹមលើការលក់បន្តនៃផលិតផលរបស់អ្នកដទៃគឺតូច។
ជាទូទៅបរិមាណនៃការចាត់ថ្នាក់បន្ថែមមិនលើសពី 5-7% នៃចំណូល។
ការចាត់ថ្នាក់នៃអាហារសម្រន់ និងកាហ្វេអមនឹងផ្លាស់ប្តូរ - របស់ខ្លះនឹងរលាយបាត់ ធាតុផ្សេងទៀតនឹងត្រូវបានបន្ថែម។ វាពិតជាចាំបាច់ក្នុងការពិសោធជាមួយការចាត់ថ្នាក់នេះ ប៉ុន្តែបានតែនៅពេលដែលប្រតិបត្តិការនៃច្រកចេញមានស្ថេរភាព ហើយការផ្លាស់ប្តូរមិនបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃប្រាក់ចំណូលនោះទេ។
Barista សម្រាប់កាហ្វេទៅ
កត្តាសំខាន់ក្នុងភាពជោគជ័យនៃហាងកាហ្វេដែលត្រូវទៅគឺ វិជ្ជាជីវៈ និងសមត្ថភាពរបស់បារីស្តា។ បុគ្គលនេះមិនត្រឹមតែរៀបចំកាហ្វេឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបម្រើអតិថិជនបានត្រឹមត្រូវ ប្រាស្រ័យទាក់ទងជាមួយពួកគេ និងអាចលក់បន្ត ដោយហេតុនេះបង្កើនវិក្កយបត្រជាមធ្យម។ ការស្វែងរក និងជួលមនុស្សបែបនេះអាចបង្កការលំបាកមួយចំនួនទាំងនៅដំណាក់កាលចាប់ផ្តើម និងអំឡុងពេលដំបូងនៃការធ្វើការជាមួយកាហ្វេដែលត្រូវទៅ។
នៅពេលបើកហាងកាហ្វេដំបូងរបស់ពួកគេ សហគ្រិនតែងតែឈរនៅបញ្ជរ និងបម្រើអតិថិជនដំបូងរបស់ពួកគេ ដោយធ្វើការ 12 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃ ដោយគ្មានថ្ងៃសម្រាក ឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ ប៉ុន្តែការងារបែបនេះនៅលើមុខពីរឆាប់ហត់នឿយ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ សហគ្រិននឹងត្រូវការអ្នកជំនួស ឬបុគ្គលិកពេញម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ការជួលបារីស្តាដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានទេ។ យុវវ័យភាគច្រើនដែលមិនមានគំនិតតិចតួចបំផុតអំពីរបៀបរៀបចំកាហ្វេឱ្យបានត្រឹមត្រូវដាក់ពាក្យសុំកន្លែងទំនេររបស់ Barista នៅហាងកាហ្វេដែលត្រូវទៅ។ នាងត្រូវបានទាក់ទាញដោយកាលវិភាគដែលអាចបត់បែនបាន ប្រាក់ឈ្នួលម៉ោង ជាដើម។
បារីស្ទ័រវ័យក្មេងដែលមិនចេះខ្វល់ខ្វាយនាំមិត្តភ័ក្តិទៅធ្វើការជាមួយពួកគេដើម្បីកាហ្វេដើម្បីកុំឱ្យពួកគេធុញទ្រាន់។ ហើយជំនួសឱ្យការងារពួកគេរៀបចំស្តង់មួយ។
ចំណុចពិសេសនៃការធ្វើការជាមួយបុគ្គលិកនៃហាងកាហ្វេដែលត្រូវទៅគឺចំណូលបុគ្គលិកខ្ពស់ - ដែលនឹងឈប់បានតែនៅពេលដែលអ្នកជួលមនុស្សត្រឹមត្រូវ - រួសរាយរាក់ទាក់ ស្មោះត្រង់ ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងមានទំនួលខុសត្រូវ ដែលនឹងស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈនៃការធ្វើឆ្ងាញ់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ និងកាហ្វេគុណភាពខ្ពស់។ យល់ស្រប មនុស្សបែបនេះ ជាពិសេសក្មេងៗសម័យនេះកម្រមានណាស់...
ដូច្នេះ ម្ចាស់នាពេលអនាគតនៃកាហ្វេយក-ទៅឆ្ងាយនឹងត្រូវប្រឈមមុខនឹងភារកិច្ចក្នុងការស្វែងរក និងបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលដែលអាចទុកចិត្តបាន ដែលអាចជំនួសអ្នកនៅបញ្ជរ។ ក្រោយមក ប្រសិនបើអ្នកមិនឈប់បើកហាងកាហ្វេមួយទៅ តម្រូវការបុគ្គលិកនឹងកើនឡើង។ ដូច្នេះ ចាំបាច់ត្រូវកំណត់ជាបន្ទាន់នូវដំណាក់កាលនៃការជ្រើសរើស និងការបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិក ក៏ដូចជាបង្កើតកាលវិភាគផ្លាស់ប្តូរ ប្រព័ន្ធនៃការលើកទឹកចិត្ត និងការគ្រប់គ្រង។
ជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសសម្រាប់ការលើកទឹកចិត្តបារីស្តាគឺប្រាក់រង្វាន់ ឬបុព្វលាភសម្រាប់លើសពីផែនការលក់ និងអវត្តមាននៃមតិយោបល់ (ភាគរយនៃប្រាក់ចំណូលសរុប ឬភាគរយនៃកាហ្វេនីមួយៗដែលបានលក់ខាងលើផែនការ)។
ប៉ុន្តែសូម្បីតែប្រព័ន្ធលើកទឹកចិត្តក៏មិនធានាចំពោះកម្មករដែលមិនសមហេតុផលដែលមិនបង្ហាញមុខសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូររបស់ពួកគេ បង្កើតស្តង់នៅចំណុច ឬគ្រាន់តែព្យាបាលការងារលើផ្ទៃ។ ម្ចាស់ហាងកាហ្វេ Takeaway ប្រឈមនឹងបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរក្នុងការត្រួតពិនិត្យបុគ្គលិក ឬអ្នកធ្វើការវេន។
ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចដំឡើងកាមេរ៉ាឃ្លាំមើលនៅចំណុចកាហ្វេដែលត្រូវទៅ ហើយដូច្នេះត្រួតពិនិត្យបុគ្គលិកតាមអ៊ីនធឺណិត។
មិនថាជម្រើសមួយណាសម្រាប់ធ្វើការជាមួយបុគ្គលិកដែលអ្នកជ្រើសរើស - ការ៉ុត ឬឈើ - នៅពេលបើកហាងកាហ្វេជាមួយអ្នក សូមត្រៀមខ្លួនថានៅពេលណាមួយ អ្នកនឹងត្រូវបង្ខំឱ្យឈរនៅខាងក្រោយបញ្ជរ ហើយធ្វើការជាបារីស្តា។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបើកហាងកាហ្វេ Takeaway ចូរដឹងថា ប្រាក់ចំណេញរបស់អ្នកទាំងអស់នឹងពឹងផ្អែកជាចម្បងលើទីតាំង។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ការជ្រើសរើសទីតាំងសមរម្យសម្រាប់កន្លែងលក់កាហ្វេអាចជាបញ្ហាធំមួយ។
កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន នៅពេលដែលគ្មាននរណាម្នាក់បានឮអំពីកាហ្វេ Takeaway ម្ចាស់ផ្ទះ ជាពិសេសផ្សារទំនើប និងមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មធំៗ មិនយល់ពីរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើកាហ្វេក្នុងទំហំ 3 ម៉ែត្រការ៉េ ហើយបដិសេធមិនជួល។ សព្វថ្ងៃនេះ ស្ទើរតែគ្រប់កន្លែងដែលមានរសជាតិនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្ម និងមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មធំតិចឬច្រើនត្រូវបានកាន់កាប់យូរមកហើយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទីផ្សារជួលមានការប្រកួតប្រជែងខ្លាំង ហើយពាក់ព័ន្ធនឹងការផ្លាស់ប្តូរអ្នកជួល។ វាគ្រាន់តែជាបញ្ហាតម្លៃប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញកន្លែងដ៏ផ្អែមល្ហែម ប៉ុន្តែវាត្រូវបានកាន់កាប់ វាមានតម្លៃចាប់ផ្តើមការចរចាជាមួយម្ចាស់ ឬផ្នែកជួល ស្វែងរកអត្រាការជួល និងការផ្តល់ជូនដើម្បីបង់ប្រាក់បន្ថែម ឬបញ្ចុះបញ្ចូលថាកន្លែងកាហ្វេរបស់អ្នកអាចបង្កើតចរាចរណ៍បន្ថែម និងទាក់ទាញជាក់លាក់។ ទស្សនិកជន។
ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចបើកហាងកាហ្វេមួយកន្លែងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងទីក្រុងធំប៉ុណ្ណោះទេ ដែលរបៀបរស់នៅលើកទឹកចិត្តមនុស្សឱ្យធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅពេលរត់ រួមទាំងការផឹកកាហ្វេ ប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងទីក្រុងតូចៗផងដែរ។ ជាងនេះទៅទៀត វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកកន្លែងល្អសម្រាប់កាហ្វេនៅក្នុងទីក្រុងតូចមួយ - មានចំណុចតិចជាងមុនជាមួយនឹងចរាចរណ៍ថ្មើរជើងខ្ពស់នៅក្នុងទីក្រុងតូចៗ ដែលមានន័យថាលទ្ធភាពនៃការជ្រើសរើសកន្លែងមិនល្អត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើខុសនៅពេលជ្រើសរើសកន្លែងជួលសម្រាប់កាហ្វេសម្រាប់ហាង។ ជារឿយៗវាកើតមានឡើងថាទីតាំងមួយហាក់ដូចជាមានចរាចរណ៍ខ្ពស់ ប៉ុន្តែវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីវាយតម្លៃគុណភាពរបស់វានៅពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើការ។ ជាឧទាហរណ៍ វាអាចបង្ហាញថាមិនមានទស្សនិកជនគោលដៅក្នុងចំនោមចរាចរណ៍ដែលឆ្លងកាត់នោះទេ។ ឬចំណុចខ្លួនវាមិនមានទីតាំងនៅក្នុងលំហូរមនុស្សដូចដែលវាគួរតែទេ ប៉ុន្តែ "នៅជុំវិញជ្រុង" ។
នៅពេលពិចារណាអំពីទីតាំងសម្រាប់កាហ្វេដែលអ្នកចង់ទៅ អ្នកមិនចាំបាច់កំណត់ខ្លួនអ្នកចំពោះជម្រើសជួលនៅក្នុងផ្សារទំនើប ឬមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មនោះទេ។
មេរៀនអាជីវកម្មឥតគិតថ្លៃ
យើងចែករំលែកចំណេះដឹងដ៏មានតម្លៃអំពីរបៀបបង្កើត និងអភិវឌ្ឍអាជីវកម្មដែលរកប្រាក់ចំណេញ។
ថ្ងៃទី 27 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2018របៀបបើកហាងកាហ្វេយកតាមខ្លួន។ ផែនការអាជីវកម្ម៖ អ្វីគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីការជ្រើសរើសទីតាំងរហូតដល់ការសងត្រលប់
មនុស្សផឹកកាហ្វេកាន់តែច្រើន ហើយមនុស្សតិចណាស់ដែលភ្ញាក់ផ្អើលដោយបញ្ជរដែលមានកាហ្វេយកទៅក្រៅ។ ប៉ុន្តែវប្បធម៌នៃការផឹកកាហ្វេបានលេចចេញមក៖ ឥឡូវនេះមនុស្សចូលចិត្តផឹកកាហ្វេនៅខាងក្រៅផ្ទះ ហើយពេលខ្លះត្រូវចំណាយប្រាក់ច្រើនសម្រាប់មួយពែង។
អ្នករស់នៅទីក្រុងភាគច្រើនតែងតែខ្វះខាតពេលវេលា ហើយមិនតែងតែមានឱកាសទៅហាងកាហ្វេទំនើបៗដែលមានកាហ្វេល្អនោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលគំរូអាជីវកម្មដូចជា "កាហ្វេទៅ" ឬ "កាហ្វេដើម្បីទៅ" បានលេចឡើងដែលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សទិញភេសជ្ជៈដែលពួកគេចូលចិត្តយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយចំណាយប្រាក់តិចតួច។
“កាហ្វេដែលត្រូវទៅ” ហើយជាទូទៅ ការលក់កាហ្វេគឺជាអាជីវកម្មដែលមានផលចំណេញខ្ពស់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានហាងច្រើនជាងមួយ។ សព្វថ្ងៃនេះ ជួរកាហ្វេគឺធំទូលាយណាស់ ហើយដោយសារការប្រកួតប្រជែង អ្នកផ្គត់ផ្គង់លក់ដុំផ្តល់ជូននូវតម្លៃល្អ និងលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់បរិមាណលក់ផ្សេងៗគ្នា។
តម្លៃនៃកាហ្វេសណ្តែកឧទាហរណ៍ 100% អារ៉ាប៊ីកាពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលគួរឱ្យទុកចិត្តគឺជាមធ្យម 400 UAH (1000 rubles) ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ សម្រាប់ Americano មួយពែងអ្នកត្រូវការកាហ្វេប្រហែល 7 ក្រាម - ជាលទ្ធផលការចំណាយគឺប្រហែល 3 UAH (8 rubles) ក្នុងមួយពែងហើយវាត្រូវបានលក់នៅចំនុច "កាហ្វេទៅ" ក្នុងតម្លៃ 15-20 UAH ( 45-60 rubles)! (ទិន្នន័យគឺផ្អែកលើស្ថិតិអនាមិកពីប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិកម្ម Poster POS សម្រាប់ទីក្រុងនានាក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងអ៊ុយក្រែន។ )
ចង់ទៅធ្វើអាជីវកម្មកាហ្វេ ឬគំរូអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក?
មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការបើកអាជីវកម្មបែបនេះ៖ ដោយឯករាជ្យ ឬតាមរយៈសិទ្ធិផ្តាច់មុខ។ អាស្រ័យលើជម្រើសរបស់អ្នកបង្កើតសិទ្ធិ គម្រោងដែលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវចំណាយអស់ 70,000-200,000 UAH (150,000-500,000 rubles) ។
Franchises សម្រាប់អ៊ុយក្រែន៖
Franchises សម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ី៖
កញ្ចប់ Franchise ជាធម្មតារួមមានសៀវភៅម៉ាកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ការរចនាកន្លែងលក់ និងគម្រោងផ្សព្វផ្សាយដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អ ក៏ដូចជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់របស់វា ផែនទីបច្ចេកវិជ្ជា និងរូបមន្តភេសជ្ជៈផ្ទាល់ខ្លួន ការណែនាំអំពីការរៀបចំអាជីវកម្ម និងការថែរក្សាប្រព័ន្ធគណនេយ្យ ប្រហែលជាសូម្បីតែអតិថិជនធម្មតាក៏ដោយ។ មូលដ្ឋាន និងប្រព័ន្ធភក្ដីភាព។ អ្នកខ្លះផ្តល់ការបណ្តុះបណ្តាលបន្ថែមសម្រាប់បុគ្គលិករបស់អ្នកនៅហាងកាហ្វេដែលធ្វើការជាប្រាក់រង្វាន់។
ជាការពិតណាស់ ភាពអាចរកបាននៃសេវាកម្មបែបនេះពីអ្នកផ្តល់សិទ្ធិផ្តាច់មុខអាស្រ័យលើកញ្ចប់ដែលបានជ្រើសរើស និងលក្ខខណ្ឌនៃកិច្ចសន្យា។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយ បន្ថែមពីលើការទិញសិទ្ធិផ្តាច់មុខ អ្នកនឹងត្រូវចំណាយប្រាក់ និងពេលវេលាលើការចុះឈ្មោះអាជីវកម្ម ការទិញឧបករណ៍ ការវិនិយោគដំបូងក្នុងខែដំបូងនៃប្រតិបត្តិការ និងដើមទុនធ្វើការ។
ប៉ុន្តែអ្នកអាចសន្សំលើការទិញ Franchise ចំណាយពេលស្វែងរកព័ត៌មានចាំបាច់ និងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយខ្លួនឯងដោយគិតតាមគំរូអាជីវកម្មរបស់អ្នក។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងត្រូវការពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀត ប៉ុន្តែអ្នកនឹងអាចវិនិយោគប្រាក់បន្ថែមលើឧបករណ៍ ឬជួលកន្លែងដ៏ល្អ។ ដើម្បីជួយអ្នកក្នុងកិច្ចការដ៏លំបាកនេះ យើងបានព្យាយាមគ្របដណ្តប់ចំណុចសំខាន់បំផុតទាំងអស់នៅក្នុងបញ្ជីត្រួតពិនិត្យរបស់ម្ចាស់ហាងកាហ្វេថ្មីថ្មោងនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
ការជ្រើសរើសកន្លែងសម្រាប់ស្ថានីយ៍កាហ្វេ
ចំនុចសំខាន់បំផុតមួយនៅពេលបើកហាងកាហ្វេដែលយកតាមខ្លួនគឺការជ្រើសរើសទីតាំង។ នៅពេលគណនាចរាចរណ៍នៃកន្លែងមួយ វាមានតម្លៃពិចារណាថាមនុស្សប្រហែល 3 នាក់ក្នុងចំណោម 100 នាក់គឺជាអតិថិជនសក្តានុពលរបស់អ្នក។ លំហូរនៃមនុស្សកាន់តែច្រើន ប្រាក់ចំណូលកាន់តែខ្ពស់ ប្រាក់ចំណេញនៃគ្រឹះស្ថាន ហើយជាលទ្ធផល ផលត្រឡប់មកវិញលើការវិនិយោគដំបូង។
កន្លែងដែលមានត្រីច្រើនបំផុត៖
ផ្លូវឆ្លងកាត់ថ្មើរជើង;
ច្រកចូលរថភ្លើងក្រោមដី;
ការឈប់ដឹកជញ្ជូនសាធារណៈ;
ឧទ្យាន, ការ៉េ, ទំនប់ទឹក;
តំបន់នៅជិតស្ថាប័នអប់រំ (សាកលវិទ្យាល័យមហាវិទ្យាល័យ។
មជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបនិងព្រះពន្លាធំ;
ព្រលានយន្តហោះ ស្ថានីយ៍រថភ្លើង។
ដើម្បីរក្សាបាននូវចំណូលខ្ពស់នៃម៉ាស៊ីនកាហ្វេរបស់អ្នក អ្នកត្រូវតាមដានជានិច្ចនូវសក្ដានុពលនៃប៉ារ៉ាម៉ែត្រដូចជា ចំនួននៃការត្រួតពិនិត្យនិង។
ចំនួននៃការត្រួតពិនិត្យគឺអាស្រ័យលើចរាចរណ៍នៃទីកន្លែង និងនិយមន័យត្រឹមត្រូវនៃទស្សនិកជនគោលដៅ។ ទោះបីជាមានចរាចរណ៍ខ្ពស់ក៏ដោយ ក៏ប្រហែលជាមិនមានអតិថិជនសក្តានុពលរបស់អ្នកក្នុងចំណោមប្រជាជននោះទេ។
តើត្រូវការឯកសារអ្វីខ្លះដើម្បីបើកកាហ្វេ?
ការចុះឈ្មោះសហគ្រិនបុគ្គល (អ៊ុយក្រែន) សហគ្រិនបុគ្គល (រុស្ស៊ី) ឬ LLC
ការចុះឈ្មោះកម្មសិទ្ធិផ្តាច់មុខ (IP) គឺមានតម្លៃថោកជាង លឿនជាងមុន និងទាមទារការប្រមូលឯកសារតិចជាងមុន។ នៅពេលចុះឈ្មោះជាមួយការិយាល័យពន្ធ អ្នកត្រូវតែចាត់ថ្នាក់ប្រភេទនៃសកម្មភាពសេដ្ឋកិច្ចរបស់អ្នកជា "ការលក់រាយផលិតផលម្ហូបអាហារ"។ អ្នកក៏ត្រូវតែទទួលបានការអនុញ្ញាតឱ្យបើកចំណុចមួយពីសេវាអនាម័យ និងរោគរាតត្បាត អាជ្ញាធរគ្រប់គ្រងទ្រព្យសម្បត្តិដែនដី និងការត្រួតពិនិត្យភ្លើង។
ដំណើរការចុះឈ្មោះទាំងមូលចំណាយពេលជាមធ្យមពី 3 ទៅ 4 សប្តាហ៍។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ដោះស្រាយបញ្ហាទាំងនេះដោយខ្លួនឯងទេ អ្នកអាចប្រគល់ការងារទាំងអស់ទៅឱ្យក្រុមហ៊ុនដែលប្រមូល និងរៀបចំឯកសារ។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេលមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍ ហើយមានតម្លៃប្រហែល 2000 UAH (5000 rubles) ។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបើកហាងកាហ្វេនៅលើទឹកដីនៃមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប នោះវានឹងមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក៖ អ្នកមិនចាំបាច់ទទួលបានការអនុញ្ញាតពីអធិការកិច្ចភ្លើង និងសេវាកម្មផ្សេងទៀតទេ។ ផ្សារទំនើប និងមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មមានលិខិតអនុញ្ញាតចាំបាច់ស្ទើរតែទាំងអស់ លើកលែងតែស្ថានីយ៍អនាម័យ និងរោគរាតត្បាត។
ឧបករណ៍សម្រាប់កាហ្វេទៅ
ឧបករណ៍សំខាន់បំផុតដែលអ្នកត្រូវទិញសម្រាប់ហាងកាហ្វេដែលយកតាមខ្លួនគឺម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ។ បរិមាណធុងត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 8 លីត្រហើយថាមពលត្រូវតែមានរហូតដល់ 5 kW (នេះត្រូវតែយកមកពិចារណានៅពេលគណនាការប្រើប្រាស់ថាមពល) ។ ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេតូចជាងធម្មតានឹងមិនសមស្របនឹងល្បឿន និងបរិមាណនៃការរៀបចំកាហ្វេដែលត្រូវការនោះទេ។
សម្រាប់ការងាររហ័ស និងការណែនាំសម្រាប់ baristas ថ្មីថ្មោង វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិចារណាឧបករណ៍ជាមួយនឹងសំណុំអប្បបរមានៃមុខងារចាំបាច់។ លក្ខណៈពិសេសបន្ថែមតិចជាងនេះ តម្លៃថោក និងងាយស្រួលជាងគឺការជួសជុលឧបករណ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការដំឡើងឧបករណ៍ជំនាញណាមួយត្រូវចំណាយពេលច្រើន ហើយអ្នកក៏នឹងត្រូវការអ្នកឯកទេសដែលមានបទពិសោធន៍ដើម្បីត្រួតពិនិត្យការរៀបចំកាហ្វេកំឡុងពេលចាប់ផ្តើម និងបំបាត់កំហុសផងដែរ។
ការទិញឧបករណ៍សម្រាប់ម៉ាស៊ីនកាហ្វេគឺជាផ្នែកថ្លៃបំផុតនៃផែនការអាជីវកម្ម។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជឿទុកចិត្តលើក្រុមហ៊ុនផលិតដែលឈ្មួញ និងមជ្ឈមណ្ឌលសេវាកម្មមានទីតាំងនៅស្ទើរតែគ្រប់តំបន់៖ Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic។
ឧបករណ៍បរទេសដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានតម្លៃថ្លៃណាស់: 60,000-100,000 UAH (150,000-250,000 rubles) ឬច្រើនជាងនេះ។ ប៉ុន្តែអ្នកតែងតែអាចពិចារណាជម្រើសនៃការទិញម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដែលប្រើរួច និងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេដែលនឹងមានតម្លៃថោកជាងជិត 2 ដង។ អ្នកក៏អាចជួលឧបករណ៍កាហ្វេ ឬសូម្បីតែជួលវាដោយមិនគិតថ្លៃពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់កាហ្វេ - ជាកម្មវត្ថុនៃការបញ្ចប់កិច្ចព្រមព្រៀងដើម្បីទិញកាហ្វេបរិមាណជាក់លាក់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ ឬច្រើនឆ្នាំ។ លើសពីនេះ ពួកគេអាចផ្តល់យោបល់លើការទិញឧបករណ៍ចាំបាច់ អាស្រ័យលើបរិមាណនៃការរៀបចំកាហ្វេ ហើយជារឿយៗជួយជួសជុល និងថែទាំឧបករណ៍កាហ្វេ។
កុំភ្លេចអំពី ការចំណាយលើផ្នែកលក់ការរចនាកោះជួល ឬបញ្ជរ និងរបស់របរតូចៗជាច្រើនដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ប្រតិបត្តិការប្រកបដោយផាសុកភាពនៃចំណុចដោយមិនមានការត្រួតស៊ីគ្នា៖
ភេសជ្ជៈសម្រាប់កាហ្វេ (ទឹកដោះគោ ទឹកស៊ីរ៉ូ)
អាហារសម្រន់, បង្អែម, អាហារសម្រន់;
ពែងដែលអាចចោលបាន, គំរប, ស្លាបព្រា;
ឧបករណ៍របារ។
ម៉ឺនុយហាងកាហ្វេ
ម៉ឺនុយនៅក្នុងហាងកាហ្វេតូចៗដោយគ្មានតុ ជាក្បួនត្រូវបានកំណត់តែក្នុងបញ្ជីកាហ្វេ លុះត្រាតែអ្នកនាំចូលនំខេក សូកូឡា ឬបង្អែមផ្សេងទៀតនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់របស់អ្នក។ កាហ្វេ និងភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើកាហ្វេអាស្រ័យលើរដូវកាល។ ការលក់កាហ្វេផ្តល់ 80% នៃប្រាក់ចំណូលទាំងអស់ នៅសល់បានមកពីផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់បង្អែមផ្សេងៗ។
ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយ បន្ថែមធាតុដែលមិនត្រឹមតែខុសគ្នាក្នុងវិធីរៀបចំ (ឡាតេ អេសប្រេសសូ កាពូស៊ីណូ ជាដើម) ប៉ុន្តែក៏មានប្រភេទ និងប្រភេទកាហ្វេដែលនឹងបែងចែករសជាតិភេសជ្ជៈផងដែរ។ សព្វថ្ងៃនេះវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការបង្ហាញតែប្រភេទកាហ្វេមួយប្រភេទ - ដើម្បីលេចធ្លោពីដៃគូប្រកួតប្រជែង អ្នកត្រូវផ្តល់ជូននូវអ្វីដែលផ្តាច់មុខនៅក្នុងទម្រង់នៃប្រភេទតែមួយគត់ ឬល្បាយនៃពូជផ្សេងៗគ្នា។ កុំភ្លេចអំពី toppings និងគ្រឿងទេស!
ហើយសំខាន់បំផុត កុំខ្ជិលរៀបចំកន្លែងលក់កាហ្វេអាំងតាមទម្ងន់ក្នុងកាបូបម៉ាក - វាជាការពិត នឹងបង្កើនវិក្កយបត្រជាមធ្យមរបស់អ្នក។.
តើអ្នកត្រូវការអ្វីខ្លះដើម្បីបើកកាហ្វេដើម្បីទៅ - ជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់
គុណភាពកាហ្វេគឺជាកត្តាសំខាន់បំផុតនៅពេលជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់។ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលផលិតផល និងវិញ្ញាបនបត្រផលិតកម្ម និងរបាយការណ៍ពិនិត្យអនាម័យ និងរោគរាតត្បាត។ អ្នកអាចអានបន្ថែមអំពីការជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់ ដែលសំណួរសំខាន់ៗទាំងអស់អំពីការជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់កាហ្វេ និងធ្វើការជាមួយពួកគេត្រូវបានឆ្លើយ អគ្គនាយកនៃខ្សែសង្វាក់កាហ្វេអាជីវកម្ម Coffee Molly លោកស្រី Irina Uskova.
បុគ្គលិកហាងកាហ្វេ
ការងារ Barista ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាការងារបណ្តោះអាសន្ន។ ដើម្បីជៀសវាងការវិលវល់ អ្នកត្រូវគិតអំពីវា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ បារីស្តាត្រូវបានបង់រៀងរាល់ម៉ោង។ យោងតាម trud.com ប្រាក់ខែជាមធ្យមរបស់ barista នៅអ៊ុយក្រែនគឺ 5000-6000 UAH អាស្រ័យលើទីក្រុង។ នៅក្នុងទីក្រុងដែលមានប្រជាជនជាងមួយលាននាក់ ពួកវាមានទំហំធំជាងធម្មជាតិ ហើយនៅក្នុងរាជធានីពួកគេមានខ្ពស់បំផុត។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីប្រាក់ខែខ្ពស់ជាងបន្តិចប៉ុន្តែក៏ប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយ - ជាមធ្យមពី 25,000 ទៅ 35,000 រូប្លិ៍។ ជាធម្មតា ការផ្លាស់ប្តូរមានរយៈពេល 10 ម៉ោង ប៉ុន្តែប្រសិនបើហាងកាហ្វេមានទីតាំងនៅផ្សារទំនើប ឬមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្ម នោះការចាប់ផ្តើម និងបញ្ចប់ការងារស្របគ្នានឹងការបើក និងបិទមជ្ឈមណ្ឌល (ឧទាហរណ៍ ចាប់ពីម៉ោង 10:00 ដល់ 22:00 យប់។ ) ហើយបន្ទាប់មករយៈពេលនៃការផ្លាស់ប្តូរគឺ 12 ម៉ោង។
បន្ថែមពីលើអត្រា អ្នកអាចលើកទឹកចិត្តបារីស្តាជាមួយនឹងចំណែកនៃការលក់ក្នុងរង្វង់ 2-3% នៅពេលបំពេញផែនការ និងធ្វើតាមការណែនាំការងារទាំងអស់។
របៀបបើកហាងកាហ្វេយកពីទទេ។ ផែនការហិរញ្ញវត្ថុ
ទាក់ទងនឹង ការវិនិយោគបន្ទាប់មកការបើកហាងកាហ្វេ Takeaway ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាជីវកម្មមួយដែលមានការវិនិយោគតិចតួច។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសជម្រើសថវិកាច្រើនបំផុតជាមួយនឹងការជួលនិងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែលមានតំលៃថោកនោះអ្នកអាចជួប 100,000 UAH (250,000 rubles) ហើយអតិបរមាគឺមិនទំនងខ្ពស់ជាង 180,000 UAH (400,000 rubles) ទេ។
* តម្លៃនៃការជួលនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបនៃទីក្រុងធំ ៗ ក្នុងប្រទេសអ៊ុយក្រែននិងរុស្ស៊ីចាប់ផ្តើមពី 1000 UAH (2500 rubles) និងឈានដល់ 5000 UAH (13,000 rubles) ក្នុងមួយម៉ែត្រការ៉េ។ តម្លៃអាស្រ័យលើទីតាំងនៃមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបខ្លួនឯង ថ្នាក់របស់វា និងទីតាំងនៃចំណុចនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប។ ផ្ទៃដីជាមធ្យមនៃហាងកាហ្វេមួយគឺ 10 ម៉ែត្រការ៉េ។ ម
** បញ្ជីឧបករណ៍ដែលបានទិញរួមមានៈ បញ្ជររបារ ទូទឹកកក ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ តម្រងទឹក តុដាក់ចាន។ បរិមាណកាហ្វេដែលបានទិញអាស្រ័យលើចរាចរណ៍នៃកន្លែង។
ការគណនាតម្លៃកាហ្វេដែលត្រូវទៅ
សូមក្រឡេកមើលការគណនាថ្លៃដើមដោយប្រើឧទាហរណ៍នៃពែង Americano ។ ដូចដែលយើងបាននិយាយនៅដើមដំបូងក្នុងតម្លៃ 400 UAH (1000 rubles) ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃកាហ្វេប្រហែល 120 ការបម្រើអាចត្រូវបានធ្វើឡើងពីវត្ថុធាតុដើមនេះ - 3 UAH (8 rubles) សម្រាប់គ្នា។ យើងក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវថ្លៃដើមនៃកែវមួយដែលមានគម្របមួយស្លាបព្រាកូរនិងស្ករ - ជាលទ្ធផលតម្លៃនៃភេសជ្ជៈនឹងមានប្រហែល 7 UAH (18 រូប្លិ៍) ។
ប្រាក់ចំណូលក្នុងមួយថ្ងៃ
នៅក្នុងឧទាហរណ៍ យើងគណនាប្រាក់ចំណូលជាមធ្យមនៃហាងកាហ្វេដែលយកតាមខ្លួន ដោយផ្អែកលើចំនួននៃការត្រួតពិនិត្យជាមធ្យម និងចំនួននៃការទិញ។
ប្រាក់ចំណូលប្រចាំខែ
ដើម្បីបង្កើនប្រាក់ចំណេញ អ្នកត្រូវបង្កើនការត្រួតពិនិត្យជាមធ្យម។ បារីស្តារបស់អ្នកអាចធ្វើវាបាន រឿងសំខាន់គឺជំរុញគាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកត្រូវលក់បង្អែម អាហារសម្រន់ ភេសជ្ជៈបន្ថែម និងលើកទឹកចិត្តអតិថិជនឱ្យបញ្ជាទិញភេសជ្ជៈកាន់តែច្រើន។
ចំនួននៃការទិញក៏ត្រូវបង្កើនផងដែរ ប៉ុន្តែនេះកាន់តែពិបាកធ្វើ៖ នៅទីនេះអ្នកត្រូវធ្វើការយ៉ាងម៉ត់ចត់លើម៉ាកយីហោ និងការទទួលស្គាល់ហាងកាហ្វេដែលយកតាមខ្លួនរបស់អ្នក។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបម្រើអតិថិជនឱ្យបានរហ័ស៖ ទទួលការបញ្ជាទិញ គណនា និងបម្រើភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើល្បឿននៃការរៀបចំភេសជ្ជៈអាស្រ័យតែលើជំនាញរបស់ barista ខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះ នោះអ្វីៗផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបង្កើនល្បឿនយ៉ាងខ្លាំងប្រសិនបើអ្នកដំឡើងប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិកម្ម។ ឧទាហរណ៍ ដើម្បីប្រើ Poster POS អ្នកនឹងត្រូវការកុំព្យូទ័របន្ទះធម្មតាដែលអាចដាក់បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើបញ្ជរ។ បារីស្តាធ្វើការបញ្ជាទិញដោយប៉ះពីរបីដងនៅលើអេក្រង់ បោះពុម្ពបង្កាន់ដៃសម្រាប់អ្នកទិញ ហើយម្ចាស់ឃើញភ្លាមថាការលក់នេះនៅលើអេក្រង់ស្មាតហ្វូនរបស់គាត់ ឬនៅក្នុងកម្មវិធីរុករកតាមអ៊ីនធឺណិតរបស់កុំព្យូទ័រយួរដៃ។
សងប្រាក់វិញសម្រាប់កន្លែងលក់កាហ្វេមួយកន្លែង
តម្លៃនៃភេសជ្ជៈគឺ 30-40% ។
ត្រឡប់មកវិញលើការលក់ - 22% ។
ការវិនិយោគដំបូង - 105,000 UAH (267,500 ជូត។ )
ពេលវេលាសម្រាកគឺពី 2 ទៅ 4 ខែ។
ប្រាក់ចំណេញពីការវិនិយោគគឺពី 9 ទៅ 12 ខែ។
ហានិភ័យនៃការបើកកាហ្វេទៅ
តើអាជីវកម្មបែបនេះមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិអ្វីខ្លះ? ជោគជ័យនៃអាជីវកម្មលក់កាហ្វេគឺអាស្រ័យលើទីតាំងហាងលក់កាហ្វេ។ ហានិភ័យដ៏ធំមួយចំពោះប្រាក់ចំណេញអាជីវកម្មគឺការថយចុះនៃចរាចរណ៍។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើហាងកាហ្វេរបស់អ្នកស្ថិតនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប នោះការធ្លាក់ចុះអាចជា៖
ក្នុងរដូវវិស្សមកាល (រដូវក្តៅគឺជារយៈពេលដ៏លំបាកសម្រាប់អាជីវកម្មកាហ្វេ៖ នៅពេលនេះមនុស្សចូលចិត្តទៅធម្មជាតិ ទៅសមុទ្រ ក្រៅប្រទេស ជាជាងដើរជុំវិញមជ្ឈមណ្ឌលទិញទំនិញ)។
ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក (ទស្សនិកជនគោលដៅសំខាន់គឺសិស្ស);
ក្នុងអំឡុងពេលមានវិបត្តិសេដ្ឋកិច្ច ការប្រែប្រួលអត្រាប្តូរប្រាក់។ល។ (នៅពេលដែលកម្លាំងទិញរបស់មនុស្សធ្លាក់ចុះ ពួកគេទំនងជាមិនសូវទៅមជ្ឈមណ្ឌលទិញទំនិញសម្រាប់ផលិតផលមិនសំខាន់ទេ)។
ប្រសិនបើចំណុចរបស់អ្នកស្ថិតនៅច្រកចូលរថភ្លើងក្រោមដី ឬនៅចំណត នោះចរាចរណ៍អាស្រ័យលើអាកាសធាតុជាចម្បង។ ប្រាក់ចំណូលប្រចាំថ្ងៃនឹងថយចុះក្នុងអំឡុងពេលព្រិល ភ្លៀង និងសាយសត្វធ្ងន់ធ្ងរ។ ប្រជាជនប្រញាប់ប្រញាល់ទៅរកជម្រកពីអាកាសធាតុ ជាជាងឈរនៅតូបរង់ចាំកាហ្វេ។ វាក៏មានការធ្លាក់ចុះផងដែរនៅក្នុងរដូវក្តៅប៉ុន្តែប្រាក់ចំណេញនៅពេលនេះអាចត្រូវបានកើនឡើងតាមវិធីផ្សេងទៀតដែលយើងបានពិពណ៌នារួចហើយនៅក្នុងអត្ថបទ។
លទ្ធផល
“កាហ្វេដែលត្រូវទៅ” ឬហាងកាហ្វេខ្នាតតូចគឺជាអាជីវកម្មដែលរកប្រាក់ចំណេញ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរគិតពីប្រាក់ចំណេញលើសនោះទេ។ ជាមធ្យម ប្រាក់ចំណូលប្រចាំខែពីចំណុចមួយកម្រមានលើសពី 40,000 UAH (100,000 rubles) ហើយភាគច្រើនជាញឹកញាប់មានចំនួន 20,000-30,000 UAH (40,000-80,000 rubles) ។ វាល្អណាស់ប្រសិនបើនៅក្នុងខែដំបូងអ្នកអាចបំបែកបាន ប៉ុន្តែក្រោយមកដោយការពង្រីកជួរ និងការផ្សព្វផ្សាយចំណុចដោយខ្លួនឯង បង្កើនការទទួលស្គាល់ អ្នកអាចឈានដល់ប្រាក់ចំណេញសមរម្យជាង 80,000 UAH (140,000 rubles) ។
ទោះបីជាការពិតដែលថាតម្លៃនៃកាហ្វេមួយពែងគឺ 30-40% នៃតម្លៃលក់ក៏ដោយក៏ប្រាក់ចំណេញនៅតែមានប្រហែល 20% ។ ប្រាក់ចំណូលមួយផ្នែកបានទៅការជួលកន្លែងល្អ ប៉ុន្តែអរគុណដែលនេះអ្នកអាចរកបានកាន់តែច្រើន ដូច្នេះមិនចាំបាច់កាត់បន្ថយការចំណាយនៅទីនេះទេ។
កាហ្វេ 30-60 ពែងដំបូងដែលលក់ក្នុងមួយថ្ងៃ ចំណាយលើថ្លៃជួល និងសម្ភារៈប្រើប្រាស់។ ហើយមានតែការលក់បន្ទាប់ប៉ុណ្ណោះដែលនឹងនាំមកនូវប្រាក់ចំណេញ 60-70% ។
ដើម្បីរកប្រាក់ចំណូលបន្ថែម ម្ចាស់កាហ្វេ Takeaway បើក ចំណុចជាច្រើននៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃទីក្រុង- ទីមួយ ដើម្បីបង្កើនប្រាក់ចំណូលរបស់អ្នក និងបង្កើនការយល់ដឹងអំពីម៉ាកយីហោ និងទីពីរ ដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់ការធ្លាក់ចុះនៃការលក់នៅទីតាំងផ្សេងៗគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ ចំណុចមួយនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាពនៅចុងសប្តាហ៍ ប៉ុន្តែបង្ហាញប្រសិទ្ធភាពទាបនៅថ្ងៃធ្វើការ ខណៈពេលដែលចំណុចមួយនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មគឺផ្ទុយពីការពិត។
កុំភ្លេចអំពីភាពស្មោះត្រង់របស់អតិថិជនរបស់អ្នក៖ លើកទឹកចិត្តឱ្យមានការទិញជាប្រចាំ រៀបចំការផ្សព្វផ្សាយ៖ "កាហ្វេទីប្រាំដោយឥតគិតថ្លៃ", " waffle ឥតគិតថ្លៃជាមួយ cappuccino ដ៏ធំមួយ" ។ល។
ល្បឿនលឿននៃជីវិតក្នុងទីក្រុងតម្រូវឱ្យមានការចល័ត។ ដូច្នេះ ការលក់ភេសជ្ជៈក្នុងទម្រង់យកទៅឆ្ងាយគឺទទួលបានប្រាក់ចំណេញយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់ខ្លួនវាជាអាជីវកម្មតូចតាច។
កាហ្វេគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមបំផុតទីពីរនៅក្នុងពិភពលោកបន្ទាប់ពីទឹក។ យោងតាមស្ថិតិ អ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងធំៗជុំវិញពិភពលោក ទុកលុយរាប់ម៉ឺនដុល្លារក្នុងហាងកាហ្វេ Take Away ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អតិថិជនទិញភេសជ្ជៈដោយចេតនា និងដោយឯកឯង - ប្រសិនបើពួកគេត្រជាក់ ឃ្លាន ឬចង់លើកទឹកចិត្ត។
ការចំណាយប៉ាន់ស្មាន និងប្រាក់ចំណេញ
ប្រាក់ចំណេញជាមធ្យមនៃកោះមួយលក់កាហ្វេដើម្បីទៅនៅទីក្រុង (ឧទាហរណ៍ សាំងពេទឺប៊ឺគ) គឺពី 50,000? សងវិញ - ពី 6-12 ខែ។ អ្នកអាចបង្កើនប្រាក់ចំណេញនៃចំណុចមួយដោយការលក់ភេសជ្ជៈកាហ្វេជាមួយនឹងគ្រឿងបំពងនិងស៊ីរ៉ូ បង្អែម គ្រាប់ បង្អែម និងការ៉េម។
ការចំណាយដំបូងរួមមាន:
ការចំណាយប្រចាំខែ៖
ការចុះឈ្មោះអាជីវកម្ម និងឯកសារចាំបាច់
ទម្រង់អាជីវកម្មដ៏ល្អប្រសើរគឺសហគ្រិនម្នាក់ៗលើប្រព័ន្ធពន្ធសាមញ្ញ។ បញ្ជាក់ប្រភេទ OKVED 55.30 “សកម្មភាពភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេ” ឬ 55.40 “សកម្មភាពបារ” ចាប់តាំងពីភេសជ្ជៈត្រូវបានរៀបចំនៅលើគេហទំព័រ។ ដើម្បីធ្វើការអ្នកនឹងត្រូវការឯកសារ៖
- វិញ្ញាបនបត្រចុះឈ្មោះសហគ្រិនម្នាក់ៗ
- ការសន្និដ្ឋានរបស់ Rospotrebnadzor លើឧបករណ៍
- អាជ្ញាប័ណ្ណពាណិជ្ជកម្មលក់រាយ
- វិញ្ញាបនបត្រសម្រាប់កាហ្វេ និងគ្រឿងផ្សំអាហារផ្សេងៗទៀត
- កិច្ចសន្យាជួល
- សៀវភៅអនាម័យ និងកិច្ចសន្យាការងារសម្រាប់អ្នកលក់
- ឯកសារដើម្បីអនុលោមតាមតម្រូវការនៃច្បាប់ "ស្តីពីការការពារសិទ្ធិអ្នកប្រើប្រាស់"
ទីតាំងនិងការរៀបចំកោះ
ទស្សនិកជនដែលមានសក្តានុពល (សិស្ស បុគ្គលិកការិយាល័យ អ្នកធ្វើដំណើរ) ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប មជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្ម ស្ថាប័នអប់រំ អាកាសយានដ្ឋាន និងឧទ្យាន។
ទីតាំងគឺជាចំណុចសំខាន់ជាមូលដ្ឋាន
ដើម្បីទទួលបានចំណុចដំណើរការ អ្នកត្រូវ៖
- ដំឡើងបញ្ជរ ធ្នើរ និងរបារ
- ភ្ជាប់អគ្គិសនី ការផ្គត់ផ្គង់ទឹក ឬត្រូវប្រាកដថាអចលនទ្រព្យជួលមានពួកគេ។
- ដំឡើងឧបករណ៍
ឧបករណ៍និងសារពើភ័ណ្ឌ
ការចំណាយចម្បងគឺសម្រាប់ម៉ាស៊ីនកាហ្វេដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ តម្លៃរបស់វាចាប់ផ្តើមពី 100,000? សម្រាប់ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់។ ដើម្បីទិញរថយន្តដែលមានថាមពលថ្មីអ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 250,000? ត្រូវការផងដែរ៖
- ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
- ទូរទឹកកកសម្រាប់ក្រែមទឹកដោះគោផលិតផល
- ឧបករណ៍បារសម្រាប់លាយភេសជ្ជៈ កាហ្វេ ការតុបតែងបង្អែម ការ៉េម
ការជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់ និងលទ្ធកម្មគ្រឿងផ្សំ
គុណភាពនៃភេសជ្ជៈគឺអាស្រ័យទៅលើគុណភាពនៃកាហ្វេខ្លួនឯង។ ដើម្បីរុករកជម្រើសរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ ធ្វើការវិភាគអំពីទីផ្សារ និងដៃគូប្រកួតប្រជែង ស្វែងយល់ពីនិន្នាការនៅក្នុង "ម៉ូដកាហ្វេ" និងអានការវាយតម្លៃអំពីផលិតផល។
ការប្រើប្រាស់ផលិតផលប្រហាក់ប្រហែលអ្នកក៏នឹងត្រូវការកន្សែងពោះគោ ពែងនិងស្លាបព្រាដែលប្រើចោលបាន និងស្ករក្នុងថង់។ អ្នកអាចទិញវា ទឹកដោះគោ ស៊ីរ៉ូ បង្អែម នៅក្នុងផ្សារទំនើប និងឃ្លាំងធំៗ។
បុគ្គលិក
បារីស្តាដែលមានបទពិសោធន៍ រួសរាយរាក់ទាក់ និងមានប្រសិទ្ធភាព គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតនៃភាពជោគជ័យ។ ទីតាំងថេរមួយត្រូវការបុគ្គលិកយ៉ាងតិចពីរនាក់។ អ្នកមិនគួររំលងបារីស្តាដោយធ្វើការងារដោយខ្លួនឯងនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចគ្រប់គ្រងអាជីវកម្មដោយខ្លួនឯងបាន។
របៀបផ្សាយពាណិជ្ជកម្មកោះលក់កាហ្វេទៅ
- ធ្វើក្តារពីចម្ងាយដែលបង្ហាញពីការចាត់ថ្នាក់ និងតម្លៃ ការរចនាកោះ
- ធ្វើយុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនៅលើបណ្តាញសង្គម នៅលើគេហទំព័ររបស់មជ្ឈមណ្ឌលលក់ទំនិញ
- ជូនដំណឹងដល់អតិថិជនអំពីការផ្សព្វផ្សាយ ម៉ោងរីករាយ ការបញ្ចុះតម្លៃ - ចែកចាយខិត្តប័ណ្ណ ទុកសារនៅលើគេហទំព័រ ឬទំព័រប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម
ការប្រៀបធៀបនៃការបើកចំណុចជាមួយនឹងការទិញកោះដែលត្រៀមរួចជាស្រេច
ចូរប្រៀបធៀបការបើកហាងកាហ្វេមួយកន្លែងជាមួយកោះលក់កាហ្វេ និងបង្អែមដែលដំណើរការនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបធំមួយនៅ St.
នៅពេលអ្នកបើកចំណុចដោយខ្លួនឯង អ្នកអាចសន្សំប្រាក់នៅពេលចាប់ផ្តើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារភាពខុសគ្នានៃការចំណាយលើការបង្កើត និងទិញអាជីវកម្ម ផលត្រឡប់មកវិញនៃការវិនិយោគសម្រាប់ហាងដែលបានបញ្ចប់គឺខ្ពស់ជាងច្រើន ហើយម្ចាស់ថ្មីរបស់វានឹង "ក្លាយជាបូក" លឿនជាងមុន។
តាមរយៈការទិញកោះមួយ អ្នកអាចសន្សំប្រាក់លើឧបករណ៍ និងយុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មដំបូង ក៏ដូចជាពេលវេលាក្នុងការស្វែងរកអ្នកផ្គត់ផ្គង់ ទីតាំង និងបុគ្គលិក។
នៅក្នុងកាតាឡុករបស់យើង អ្នកនឹងឃើញការផ្តល់ជូនសម្រាប់ការលក់ហាងកាហ្វេយកតាមតំបន់ផ្សេងៗគ្នា៖
- នៅ St. Petersburg
- នៅទីក្រុងម៉ូស្គូ
- នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី
សំណួរដ៏ក្តៅគគុកដំបូងសម្រាប់សហគ្រិនដែលប្រាថ្នាចង់រៀបចំអាជីវកម្មរកប្រាក់ចំណេញដោយផ្អែកលើការកើនឡើងនៃប្រជាប្រិយភាពនៃភេសជ្ជៈក្រអូបគឺរបៀបបើក "កាហ្វេទៅ"? ការណែនាំជាជំហាន ៗ ផែនការអាជីវកម្ម ការវិភាគអំពីហានិភ័យដែលអាចកើតមាន យុទ្ធសាស្ត្រមានសមត្ថកិច្ច - នេះគ្រាន់តែជាព័ត៌មានតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍សហគ្រាសដែលទទួលបានជោគជ័យ និងប្រាក់ចំណេញ។
កាហ្វេស្រស់ ក្លិនក្រអូប ផ្តល់កម្លាំងចិត្ត គឺជាជម្រើសដ៏ឆ្ងាញ់មួយសម្រាប់តែ banal ឬស្រាក្រឡុក។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេពេញចិត្តដោយសិស្សវ័យក្មេង និងច្នៃប្រឌិត និងគ្រូបង្រៀនដ៏តឹងរឹង អ្នកជំនួញជោគជ័យ និង "សិល្បករឯករាជ្យ" ប្រជាជនសិល្បៈ និងបុគ្គលិកការិយាល័យដែលលើកទឹកចិត្ត។ ប៉ុន្តែចរន្តរំខាន និងសកម្មនៃជីវិតទីក្រុងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេទំនើបអង្គុយនៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងរីករាយជាមួយគ្រប់ម្លប់នៃអាហារឆ្ងាញ់ដែលពួកគេចូលចិត្តនោះទេ។
ហាងកាហ្វេចល័តដែលផ្តល់ជូននូវប្រភេទភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់ៗ មិនត្រឹមតែជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់គេចចេញពីភាពអ៊ូអរនៃទីក្រុងរយៈពេលពីរបីនាទី និងសម្រាកជាមួយកាហ្វេមួយកែវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាគំនិតដ៏ល្អសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មដ៏ជោគជ័យផងដែរ។
“កាហ្វេដែលត្រូវទៅ”៖ អំពីអាជីវកម្ម និងទីផ្សារលក់
ជារួម “Coffee to Go” គឺជាហាងលក់រាយដែលផ្តល់សេវាកម្មរៀបចំកាហ្វេក្នុងក្រដាស ឬពែងប្លាស្ទិកដែលអាចឱ្យអតិថិជនមិនខ្ជះខ្ជាយពេលអង្គុយយូរនៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈដែលពួកគេចូលចិត្តនៅពេលធ្វើដំណើរ។ - នៅតាមផ្លូវទៅធ្វើការ សាលារៀន ឬផ្ទះ។ ហើយនេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ប្រជាប្រិយភាពនៃទម្រង់ហាងកាហ្វេនេះ ពីព្រោះអ្នករស់នៅទីក្រុងទំនើបមិនមាននាទីបន្ថែមទេ។
ដំណើរការអនុវត្តសេវាកម្មមើលទៅដូចនេះ៖
- បារីស្តារៀបចំភេសជ្ជៈដែលអតិថិជនបញ្ជាទិញនៅបញ្ជរពិសេស។
- បន្ទាប់ពីបង់ថ្លៃបញ្ជា អតិថិជនទទួលបានកាហ្វេក្នុងពែងដែលអាចចោលបានជាមួយគំរបមួយ (គ្រឿងបន្លាស់នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពនៃភេសជ្ជៈ និងការពារកុំឱ្យហៀរទឹកនៅពេលផ្លាស់ទី) ថង់ក្រដាសជាមួយស្ករ កន្សែង និងឈើ ឬ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកប្លាស្ទិក។
- អ្នកទិញអាចផឹកកាហ្វេនៅកន្លែងណាមួយដែលស្រួលសម្រាប់គាត់។
ទម្រង់នៃគ្រឹះស្ថានត្រូវបានបង្ហាញជាជម្រើសដូចខាងក្រោម៖
- ឡានចល័តនៅលើកង់;
- តូបស្ថានីជាមួយឧបករណ៍ពិសេស;
- "កោះ" នៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប និងកន្លែងកម្សាន្ត។
ការចាត់ថ្នាក់នៃហាងលក់រាយអាចរួមបញ្ចូលនូវប្រភេទទំនិញផ្សេងៗគ្នា - ពីកាហ្វេបុរាណ "បុរាណ" (ឡាតេ អេសប្រេសសូ កាពូស៊ីណូ អាមេរិចណូ) ដែលនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលដល់ទៅ 90% ដល់ការលាយម៉ាកយីហោជាមួយស៊ីរ៉ូ និងគ្រឿងបន្ថែម។ ខ្សែផលិតផលគួរតែរួមបញ្ចូលភេសជ្ជៈពេញនិយមដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមអតិថិជន ហើយ "ក្ដារលាយ" អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងការប្រែប្រួលតាមរដូវកាលនៃកាហ្វេជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែម ភេសជ្ជៈដែលមានក្លិនក្រអូប និងស្រាក្រឡុក។
ប៉ុន្តែដោយមិនគិតពីការចាត់ថ្នាក់នោះទេ អ្នកត្រូវថែរក្សាគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម និងទិញគ្រាប់កាហ្វេដែលមានគុណភាពល្អពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលជឿទុកចិត្ត។
លើសពីនេះ ហាងកាហ្វេជាច្រើនផ្តល់ជូនអតិថិជននូវទំនិញដុតនំថ្មីៗ ដូចជា muffins នំដូណាត់ ខូឃី ឬនំសាំងវិច។ អាហារសម្រន់ទាំងនេះត្រូវតែត្រូវបានបញ្ជាដោយឡែកពីគ្នា ដោយសារអាជីវកម្មនេះមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំអាហារនៅចំណុចលក់។
ការពង្រីកសេវាកម្មដែលផ្តល់ជូននឹងបង្កើនចំនួនអ្នកទស្សនាហាងកាហ្វេតាមសមាមាត្រ។ ទស្សនិកជនគោលដៅនៃគម្រោងគឺធំទូលាយណាស់ និងមិនត្រូវបានកំណត់តាមប្រភេទអាយុ (លើកលែងតែកុមារអាយុក្រោម 16-17 ឆ្នាំ) - ទាំងនេះគឺជាសិស្ស បុគ្គលិកការិយាល័យ អ្នកសម្រាកលំហែកាយ និងអ្នកទេសចរ... បញ្ជីអាចបន្តដោយគ្មានទីបញ្ចប់។ ហើយនេះមានន័យថា ការធ្វើពាណិជ្ជកម្មប្រកបដោយសមត្ថភាព និងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ចំណុចនេះទំនងជានឹងមិនធ្វើឱ្យអតិថិជនចាប់អារម្មណ៍ឡើយ។
អត្ថប្រយោជន៍ និងហានិភ័យរបស់សហគ្រាស
ដើម្បីឱ្យអាជីវកម្មអាចប្រមូលមកវិញនូវការវិនិយោគរបស់ខ្លួនឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន និងចាប់ផ្តើមបង្កើតប្រាក់ចំណូលដែលមានស្ថិរភាព ម្ចាស់ត្រូវសិក្សាពីភាពច្បាស់លាស់ទាំងអស់ វាយតម្លៃសមត្ថភាពហិរញ្ញវត្ថុរបស់គាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងប្រៀបធៀបគុណសម្បត្តិ និងហានិភ័យដែលរំពឹងទុករបស់សហគ្រាស។
កត្តាជាមូលដ្ឋានដែលកំណត់ទម្រង់ "Coffee to Go" នៃហាងកាហ្វេជាតំបន់រកប្រាក់ចំណេញនៃសហគ្រិនគឺ៖
- បង្រួម - ដើម្បីដាក់ហាងលក់រាយអ្នកត្រូវការផ្ទៃដី 20 ម៉ែត្រការ៉េ។
- មិនចាំបាច់មានការជួសជុលធំៗនៃបរិវេណ ឬវិធានការរ៉ាឌីកាល់សម្រាប់ការសាងសង់អគារនោះទេ។
- ការចំណាយអប្បបរមាសម្រាប់បំពាក់ហាងកាហ្វេជាមួយឧបករណ៍បច្ចេកទេស។
- ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពមិនតម្រូវឱ្យមានយុទ្ធនាការទីផ្សារថ្លៃៗនោះទេ ការទាក់ទាញផ្នែកខាងក្រៅនៃហាង និងសេវាកម្មប្រកបដោយគុណភាពគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
- ការកើនឡើងប្រជាប្រិយភាព ហើយតាមនោះតម្រូវការសេវាកម្ម។
ប៉ុន្តែក៏មានគុណវិបត្តិផងដែរ ជាដំបូង ការប្រកួតប្រជែងខ្ពស់ និងកត្តាមនុស្ស។ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើតាមច្បាប់មួយចំនួន៖
- ជ្រើសរើសទីតាំងលក់រាយដែលមានចរាចរណ៍ជើងល្អ និងមិនមានហាងកាហ្វេប្រកួតប្រជែងនៅក្បែរនោះទេ។
- ជ្រើសរើសបុគ្គលិកដែលមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ រួសរាយរាក់ទាក់ និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ ដែលផ្តល់ជូនអតិថិជននូវកម្រិតសេវាកម្មដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
- តាមដានទីផ្សារជាប្រចាំ និងរក្សាស្លាកតម្លៃ “ទាបជាងបន្តិច” ជាងអ្នកប្រកួតប្រជែង (គោលការណ៍កំណត់តម្លៃគ្រប់គ្រាន់នឹងធានាបាននូវការកើនឡើងនៃចំនួនអ្នកទស្សនា និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាពណ៌ខ្មៅ)។
- ត្រួតពិនិត្យគុណភាព និងជួរនៃភេសជ្ជៈដែលផ្តល់ជូនអតិថិជន។
- រៀបចំការផ្គត់ផ្គង់អាហារសម្រន់ស្រស់ៗ។
- ផ្តល់ជូនអតិថិជននូវការផ្សព្វផ្សាយបច្ចុប្បន្នដែលទទួលបានផលចំណេញ (ឧទាហរណ៍ "កាហ្វេទីប្រាំមួយជាកាដូ")។
សម្រាប់អាជីវកម្មនៃទម្រង់នេះ មានមួយចំនួនធំនៃការគំរាមកំហែងពីខាងក្រៅដែលអាចបំផ្លាញប្រាក់ចំណេញរបស់សហគ្រាស។ នេះគឺជាការប្រើប្រាស់ម៉ាកផលិតផលដែលមិនស្គាល់ ចំណូលបុគ្គលិក ផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធនៃគុណភាពគួរឱ្យសង្ស័យ និងការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃតម្លៃទិញគ្រឿងផ្សំ។
ដើម្បីជៀសវាងការធ្លាក់បែបនេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវពឹងផ្អែកលើឧបករណ៍ថោក ភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពទាប និងបុគ្គលិកដែលមិនមានគុណភាព ហើយត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាអតិបរមាចំពោះប្រតិបត្តិការរបស់ហាងកាហ្វេ។
សហគ្រិនដែលចាប់ផ្តើមដំបូងអាចឆ្លៀតឱកាសទិញ Franchise នៃម៉ាកល្បី ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើការក្រោមឈ្មោះរបស់វា។ ដូច្នេះ អ្នកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបាត់បង់ផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ និងទទួលបានបទពិសោធន៍ប្រកបដោយគុណភាពនៅក្នុងវិស័យសកម្មភាពនេះ។
អង្គការអាជីវកម្ម
អ្នកត្រូវបើក "Coffee to Go" បន្ទាប់ពីអ្នកបានវិភាគទីផ្សារលក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងកំណត់ទស្សនិកជនគោលដៅ វាយតម្លៃកម្រិតនៃការប្រកួតប្រជែង និងសមត្ថភាពហិរញ្ញវត្ថុផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ហើយផ្អែកលើព័ត៌មានដែលទទួលបាន បង្កើតផែនការលម្អិតសម្រាប់សហគ្រាស។
ប្រហែលជាហេតុផលគោលបំណងជាធម្មតានឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើឱ្យអាជីវកម្មកាហ្វេទទួលបានផលចំណេញនោះទេ ហើយហាងមិនត្រឹមតែមិនដាច់នោះទេ ប៉ុន្តែក៏នឹងក្លាយទៅជាមិនទទួលបានផលចំណេញផងដែរ។
ដើម្បីបង្កើត និងបើកដំណើរការ “កាហ្វេដើម្បីទៅ” ពីដំបូងក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបំផុត អ្នកត្រូវការដើមទុនដំបូងរឹងមាំ។ ប៉ុន្តែបើគ្មានសមត្ថភាពក្នុងការធ្វើអាជីវកម្ម និងសម្របសម្រួលដំណើរការនោះទេ នោះក៏មិនអាចពឹងផ្អែកលើជោគជ័យបានដែរ។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ ខាងក្រោមនឹងជួយអ្នករៀបចំសហគ្រាសរបស់អ្នកបានត្រឹមត្រូវ ហើយនាំវាទៅចំណុចចំណេញភ្លាមៗ៖
- ការរៀបចំឯកសារ (ការចុះឈ្មោះក្រុមហ៊ុនជាសហគ្រិនបុគ្គល ឬ LLC ការចុះឈ្មោះជាមួយអាជ្ញាធរពន្ធដារក្នុងទម្រង់ UNDV ឬ LLC) ។
- កំណត់ទីតាំង និងជួលបន្ទប់/កន្លែងក្រៅសម្រាប់អាជីវកម្មកាហ្វេ។
- ការដំឡើង rack និងការទិញ / ជួលឧបករណ៍សម្រាប់ហាងលក់រាយ។
- ការជ្រើសរើស និងបើចាំបាច់ ការបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិក។
- ការរៀបចំយុទ្ធនាការផ្សព្វផ្សាយសម្រាប់ការបើកចំណុចមួយ។
ដើម្បីបើកចំណុច "Coffee to Go" អ្នកអាចទិញអាជីវកម្ម Franchise ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពីម៉ាកល្បីមួយ។ វានឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែង ប៉ុន្តែនឹងត្រូវការការចំណាយហិរញ្ញវត្ថុបន្ថែម។
ដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយ អ្នកអាចរៀបចំ និងបើកដំណើរការសហគ្រាសដែលមានប្រសិទ្ធភាព និងចំណេញបានដោយខ្លួនឯង។ ជម្រើសចុងក្រោយនឹងធានាបាននូវការបង្រួមអប្បបរមានៃការវិនិយោគដើមទុន។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាអតិបរមាចំពោះដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការបង្កើតអាជីវកម្ម។
ជំហាន 1. មូលដ្ឋានឯកសារ
ចាំបាច់ត្រូវរៀបចំឯកសារដូចខាងក្រោមៈ
- ការចុះឈ្មោះជាសហគ្រិនបុគ្គល ឬ LLC (អាស្រ័យលើទំហំនៃអាជីវកម្ម និងផែនការរបស់ម្ចាស់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍របស់វា) ជាមួយនឹងសេវាកម្មពន្ធ។
- ការជ្រើសរើសទម្រង់បែបបទពន្ធ (ទម្រង់ UTI ត្រូវបានណែនាំ)។
- ការអនុញ្ញាតឱ្យផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារពីការត្រួតពិនិត្យអនាម័យ។
- សេចក្តីសន្និដ្ឋាននៃសេវាសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ និងអាជ្ញាធរដែនដី (មិនចេញសម្រាប់កន្លែងជួលទេ)។
ការទទួលបានលិខិតអនុញ្ញាតនៅដំណាក់កាលដំបូងមិនបន្ធូរបន្ថយម្ចាស់ពីការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំនៃការអនុលោមតាមស្តង់ដារអនាម័យ និងតម្រូវការសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យនោះទេ។ អាជ្ញាធរពាក់ព័ន្ធយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយឆ្នាំអាចពិនិត្យមើលស្ថានភាពនៃហាងកាហ្វេ ភាពអាចរកបាននៃវិញ្ញាបនបត្រសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ និងការបញ្ជាក់ពីគុណភាពនៃផលិតផលដែលផ្តល់ជូន។
ជំហានទី 2: ទីតាំង
ចំណុចសំខាន់ណាស់! ជ្រើសរើសទីតាំងដែលមានបរិមាណចរាចរណ៍ខ្ពស់នៃអតិថិជនសក្តានុពល។ ទាំងនេះជាឧទាហរណ៍ ប្លុកការិយាល័យ ផ្លូវប្រសព្វនៃផ្លូវដែលមមាញឹក ទឹកដីនៅជិតសាកលវិទ្យាល័យ ស្ថានីយ៍រថភ្លើងក្រោមដី និងចំណតដឹកជញ្ជូនសាធារណៈ។
ទីតាំងងាយស្រួលនៃហាងលក់រាយនៅក្នុងកន្លែងកម្សាន្ត និងផ្សារទំនើបធំៗ ព្រលានយន្តហោះ និងស្ថានីយ៍រថភ្លើង និងនៅតំបន់ឧទ្យាន។
ជំហានទី 3. ការកំណត់ចំណុច
អតិថិជនអាចផឹកភេសជ្ជៈភ្លាមៗពីកាបូបនៅស្ទើរតែគ្រប់ហាង ឬតូបលក់គ្រឿងទេស ប៉ុន្តែរីករាយជាមួយកាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងធម្មជាតិ ពីពូជល្អៗ ហើយថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើឧបករណ៍វិជ្ជាជីវៈ - នេះអាចធ្វើទៅបានតែនៅក្នុងហាងកាហ្វេរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះ។
ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើបែបនេះ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការបើកអាជីវកម្មមួយ អ្នកត្រូវចំណាយច្រើនលើម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដ៏ល្អមួយ (និយមម៉ូដែលពីម៉ាកអ៊ីតាលី) ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេដ៏មានអានុភាព ម៉ាស៊ីនលាយ និងតម្រងចម្រោះទឹក។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការប្រអប់បង្ហាញសម្រាប់ផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធ ទូរទឹកកកខ្នាតតូចសម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោ បញ្ជររបារ និងបង្គោលផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម ប្រព័ន្ធភ្លើង ការរចនាម៉ឺនុយជាដើម។
អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក៏អាចផ្តល់ជូននូវឧបករណ៍ដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅលើមូលដ្ឋានជួលដោយឥតគិតថ្លៃនៅពេលទិញគ្រឿងផ្សំក្នុងបរិមាណច្រើន។
ជំហានទី 4. គោលនយោបាយធនធានមនុស្ស
បុគ្គលិកប្រកបដោយភាពរួសរាយរាក់ទាក់ រួសរាយរាក់ទាក់របស់អ្នកជំនាញក្នុងវិស័យរបស់ពួកគេ គឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃភាពជោគជ័យទាំងមូលរបស់សហគ្រាស។ អ្នកអាចអញ្ជើញ barista ប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិតដែលមានបទពិសោធន៍មកធ្វើការ ឬស្វែងរកមនុស្សដែលត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីរៀនសិល្បៈនៃការធ្វើកាហ្វេឆ្ងាញ់។
ដើម្បីដំណើរការចំណុចឱ្យមានប្រសិទ្ធភាព វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជួលមនុស្សពីរនាក់ដែលនឹងវេនគ្នាតាមកាលវិភាគប្រព័ន្ធងាយស្រួល។
ជំហានទី 5. ការផ្សព្វផ្សាយ
វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សហគ្រិនដែលប្រាថ្នាចង់ដឹងមិនត្រឹមតែព័ត៌មានអំពីរបៀបបើក "កាហ្វេទៅ" ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរបៀបផ្សព្វផ្សាយអាជីវកម្មរបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងដោយហេតុនេះទាក់ទាញអតិថិជនកាន់តែច្រើន។ ធាតុនេះនឹងមិនគិតថ្លៃពិសេសសម្រាប់យុទ្ធនាការទ្រង់ទ្រាយធំនោះទេ មានគំនិតជាច្រើនសម្រាប់ទីផ្សារដែលមានប្រសិទ្ធភាព និងមានតម្លៃថោក។
ឧទាហរណ៍ វាអាចជាឈ្មោះច្នៃប្រឌិត និងឡូហ្គោរបស់ម៉ាក ការបង្កើតទំព័រនៅលើបណ្តាញសង្គម ការផ្សព្វផ្សាយដើម ("នាំមិត្តភ័ក្តិ" "ប្រមូលការចូលចិត្ត" "ពិនិត្យមើលជាមួយយើង និងទទួលបានប្រាក់រង្វាន់ដ៏ឆ្ងាញ់" ។ល។ ) ដាក់បដាជុំវិញទីក្រុង ការចែកចាយខិតប័ណ្ណ និងខិតប័ណ្ណផ្សព្វផ្សាយ។ បញ្ជីនេះត្រូវបានកំណត់ដោយការស្រមើលស្រមៃ និងសមត្ថភាពហិរញ្ញវត្ថុរបស់ម្ចាស់តែប៉ុណ្ណោះ។
ប៉ុន្តែក្រៅពីបញ្ហាទូទៅនៃស្ថាប័ន និងបញ្ជីនៃអ្វីដែលត្រូវការដើម្បីបើកហាងលក់រាយ អ្នកជំនួញចាប់អារម្មណ៍លើព័ត៌មានសំខាន់ៗ - តើវាចំណាយអស់ប៉ុន្មាន ហើយនៅក្នុងពេលវេលាណាដែលសហគ្រាសនឹងយកមកវិញទាំងស្រុងនូវការវិនិយោគ។
វីដេអូ៖ របៀបបើកហាងកាហ្វេ Coffee to Go?
ប្រវត្តិហិរញ្ញវត្ថុ
មុនពេលបង្កើតផែនការអាជីវកម្ម អ្នកត្រូវវាយតម្លៃហានិភ័យដែលអាចកើតមានទាំងអស់ និងធ្វើការគណនាលម្អិត។ ចូរយើងពិចារណាបរិមាណប្រហាក់ប្រហែលនៃការវិនិយោគដោយប្រើឧទាហរណ៍នៃហាងលក់រាយ - "កោះ" នៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលកម្សាន្តមួយ។
ដោយពិចារណាលើការចំណាយជាមធ្យមនៃភេសជ្ជៈមួយកែវគឺ 80 រូប្លិ ហើយចំនួនប្រហាក់ប្រហែលនៃប្រាក់ចំណូលប្រចាំថ្ងៃគឺ 8,000 រូប្លិ៍ ហាងនឹងចំណាយទាំងស្រុងសម្រាប់ខ្លួនវាបន្ទាប់ពីប្រតិបត្តិការដ៏មានប្រសិទ្ធភាពត្រឹមតែប្រាំមួយខែ។ ដំណើរការការងារដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ និងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ និងវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចសម្រេចបាននូវការកើនឡើងនៃប្រាក់ចំណេញរហូតដល់ 50-80% ។
ការលក់កាហ្វេក្នុងពែងដែលអាចចោលបានគឺទទួលបានផលចំណេញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងទីក្រុងធំប៉ុណ្ណោះទេ ដែលល្បឿនជីវិតដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចបង្ខំមនុស្សឱ្យផឹក និងញ៉ាំនៅពេលរត់ ប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងទីក្រុងតូចៗផងដែរ។ ទស្សនិកជនគោលដៅចម្បងរបស់អ្នកគឺមនុស្សវ័យក្មេងដែលមានអាយុពី 18 ទៅ 25 ឆ្នាំ សកម្ម គោរពតម្លៃទាប ប្រសិទ្ធភាព និងសេវាកម្មរួសរាយរាក់ទាក់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សវ័យចំណាស់អាចចូលចិត្តមនុស្សរស់នៅជាមួយម៉ាស៊ីនកាហ្វេ។
ផលចំណេញនៃអាជីវកម្មភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើទីតាំងនៃចំណុច។ បើកវានៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលអាជីវកម្ម ឬកន្លែងកម្សាន្ត នៅតាមដងផ្លូវដ៏មមាញឹក។ វានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការមានទីតាំងនៅជិតសាកលវិទ្យាល័យ និងអន្តេវាសិកដ្ឋាននិស្សិត ឬដោយផ្ទាល់នៅក្នុងពួកគេ ប្រសិនបើអ្នកអាចយល់ព្រមជាមួយអ្នកគ្រប់គ្រង។
តម្លៃនៃការបើកមួយចំណុចគឺ 150-400 ពាន់រូប្លិ៍អាស្រ័យលើឧបករណ៍ដែលបានជ្រើសរើស។ ដើម្បីទទួលបានប្រាក់ចំណេញគ្រប់គ្រាន់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដំឡើង 4-5 ពិន្ទុជុំវិញទីក្រុង ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង អ្នកអាចកំណត់ខ្លួនអ្នកឱ្យតែមួយ ហើយអនុវត្តមុខងាររបស់អ្នកគិតលុយដោយខ្លួនឯងបាន។ កន្លែងជួលអាចមានទំហំត្រឹមតែ 3-4 ម៉ែត្រការ៉េប៉ុណ្ណោះ។ m. កាហ្វេ Takeaway គឺជាអាជីវកម្មរកប្រាក់ចំណេញដែលសហគ្រិនគ្រប់រូបអាចចាប់ផ្តើមដោយថវិកាតិចតួច។
រៀបចំការលក់កាហ្វេយកតាមខ្លួន
ទោះបីជាការលក់កាហ្វេមិនទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនក៏ដោយ ក៏អ្នកនៅតែត្រូវរៀបចំ និងធ្វើឱ្យអាជីវកម្មរបស់អ្នកជាផ្លូវការ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ចុះឈ្មោះជាសហគ្រិនម្នាក់ៗ ហើយចុះឈ្មោះជាមួយអាជ្ញាធរពន្ធដារ។ វាមានផលចំណេញច្រើនបំផុតក្នុងការប្តូរទៅប្រព័ន្ធពន្ធសាមញ្ញភ្លាមៗ។
- ជួលកន្លែងនៅក្នុងកន្លែងកម្សាន្ត ផ្សារទំនើប ឬមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្ម។ អ្នកអាចជួល ឬទិញបញ្ជរ។
- គិតឡើងវិញ ហើយបង្កើតការរចនាសម្រាប់កន្លែងលក់រាយ និងផ្លាកសញ្ញានៅខាងក្រៅអាគារ។
- ស្វែងរកអ្នកផ្គត់ផ្គង់កាហ្វេ ជ្រើសរើសពូជដែលសមរម្យ ទិញពួកគេ។
- ទិញ ឬជួលឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតកាហ្វេ។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់គ្រាប់កាហ្វេមួយចំនួនផ្តល់ឧបករណ៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការប្រើម៉ាស៊ីនកាហ្វេកន្សោម។
- ទិញសម្ភារៈប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត (ពែងដែលអាចចោលបាន 0.2 និង 0.4 លីត្រ គម្រប ចំបើង ផលិតផលផ្សេងៗ)។
- បង្កើតបញ្ជីកាហ្វេ និងម៉ឺនុយ (បើចាំបាច់)។
- បញ្ចប់កិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់សម្ភារៈប្រើប្រាស់ នំដុត និងបង្អែម។
- ជួលបារីស្តា (អ្នកអាចរៀនសិប្បកម្មកាហ្វេដោយខ្លួនឯង)។
- រៀបចំយុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មសម្រាប់ហាងកាហ្វេដែលយកតាមខ្លួនរបស់អ្នក (បណ្តាញសង្គម ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មក្រៅផ្ទះ ខិត្តប័ណ្ណ នាមប័ណ្ណ)។
- ចុះឈ្មោះបញ្ជីសាច់ប្រាក់។ ថ្ងៃនេះវាមិនទាន់ចាំបាច់នៅឡើយទេ អ្នកអាចដាក់កម្រិតខ្លួនឯងចំពោះសៀវភៅសាច់ប្រាក់។ ប៉ុន្តែមានពាក្យចចាមអារ៉ាមថាការដំឡើងជាកាតព្វកិច្ចនៃការចុះឈ្មោះសាច់ប្រាក់អាចត្រូវបានណែនាំនៅដើមឆ្នាំ 2017 ។
- ជូនដំណឹងដល់ Rospotrebnadzor អំពីការចាប់ផ្តើមនៃសកម្មភាព។
កាហ្វេ Takeaway: របៀបដែលវាកើតឡើង
ការធ្វើកាហ្វេដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេសគឺជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញបំផុត។ ការជួញដូរកើតឡើងដូចខាងក្រោមៈ
1. ទាក់ទាញអតិថិជន។
2. ទទួលបានការបញ្ជាទិញ។
យើងត្រូវការបារីស្តា ដែលជាអ្នកគិតលុយ និងជាអ្នកលក់ (នេះអាចជារូបអ្នកផ្ទាល់)។ បង្កើតម៉ឺនុយកាហ្វេជាមួយនឹងការចាត់ថ្នាក់ផ្សេងៗគ្នា បន្ថែមអាហារសម្រន់ សូកូឡា និងខូគីទៅម៉ឺនុយ - នេះនឹងបង្កើនវិក័យប័ត្រជាមធ្យម។
3. ធ្វើកាហ្វេ។
ឧបករណ៍កាហ្វេនៃសមត្ថភាពដែលត្រូវការ គ្រាប់កាហ្វេ ម្សៅស៊ុប ទឹកដោះគោ ក្រែម ។ល។ ដើម្បីរៀបចំកាហ្វេបានលឿន អ្នកអាចទទួលបានម៉ាស៊ីនកាហ្វេកន្សោម។
4. ការចេញបញ្ជា។
ទិញវ៉ែនតាដែលអាចចោលបាន (និយមជាមួយនិមិត្តសញ្ញារបស់អ្នក) គម្រប ចំបើង កន្សែង កាបូប និងធុងសម្រាប់យកតាមខ្លួន។ យើងត្រូវការធ្នើរសម្រាប់សម្ភារៈប្រើប្រាស់ និងបញ្ជររបារ។
5. ការទូទាត់សម្រាប់ការបញ្ជាទិញ។
តុសាច់ប្រាក់ ស្ថានីយធនាគារ។
នៅទីបំផុត
កាហ្វេ Takeaway គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការវិនិយោគតូចមួយ និង DIY ។ នៅពេលអនាគត រោងចក្រនេះអាចរីកចម្រើនទៅជាសហគ្រាសពេញលេញដែលមានទីតាំងរាប់សិបកន្លែងទូទាំងទីក្រុង។
ចុះឈ្មោះសហគ្រិនម្នាក់ៗ បញ្ជីសាច់ប្រាក់ ជួលជ្រុងមួយនៅកន្លែងសមរម្យ ទិញផលិតផល និងឧបករណ៍ចាំបាច់ ហើយទៅរកវា។ រយៈពេលសងត្រលប់ជាមធ្យមអាស្រ័យលើចំណុចនឹងមានរយៈពេល 6-12 ខែ។
គិតអំពីរបៀបដែលអ្នកអាចសន្សំប្រាក់។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកទិញដុំកាហ្វេទំហំជាក់លាក់មួយ អ្នកផ្គត់ផ្គង់អាចផ្តល់ជូនឧបករណ៍នេះដោយឥតគិតថ្លៃ។ ក្រុមហ៊ុនវ័យក្មេងមិនចាំបាច់ជួលបុគ្គលិកទេ ដែលនឹងធ្វើឱ្យការរាយការណ៍កាន់តែងាយស្រួល។
លទ្ធផលគឺអាស្រ័យលើទីតាំងដែលបានជ្រើសរើស ចរាចរណ៍ដែលបានបង្កើតយ៉ាងល្អ ប៉ុន្តែភាគច្រើនគឺអាស្រ័យលើរសជាតិនៃកាហ្វេដែលបានរៀបចំ។ វាគឺជាគាត់ដែលជាអ្នកកំណត់ថាតើមនុស្សនឹងត្រលប់មកអ្នកវិញសម្រាប់ពែងថ្មី។